Pankreatitída Diéta

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je úplná katastrofa pre celý tráviaci trakt. V pankrease sa produkujú hormóny (inzulín, glukagón, lipokaín), enzýmy, ktoré sú potrebné na normálne trávenie a trávenie proteínov, tukov a sacharidov, a ióny hydrogenuhličitanu na neutralizáciu kyslej sekrécie žalúdka. Pankreatitída je rozdelená na akútne a chronické, ale v každom prípade je nutná diéta pre toto ochorenie.

Všeobecné zásady výživy

Úlohou stravy pre pankreatitídu je mechanická, chemická a tepelná relaxácia gastrointestinálneho traktu. To znamená, že pozorovaním liečebného stola pre zápal pankreasu je dosiahnuté jeho normálne fungovanie, ochrana žalúdka a čriev pred agresívnymi potravinami, zníženie aktivácie žlčníka a prevencia ochorení pečene.

Tabuľka liečby pre pankreatitídu podľa Pevznerovej klasifikácie je tabuľka č. 5p. Tabuľka 5p je trochu odlišná od tabuľky č. 5, ktorá je predpísaná pre ochorenia pečene, ale má tiež množstvo podobných diétnych obmedzení.

Diéta pre pankreatitídu by mala byť výživná, obsahovať zvýšené množstvo proteínov, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene do mastnej hepatózy a rozvoju diabetu.

Denné množstvo esenciálnych výživových látok v jedálenskom stole pre pankreatitídu:

• veveričky: 100 - 120 gr. (z toho 65% sú zvieratá);
• Tuky: 80 - 100 gr. (15 z nich je 20% zeleniny);
• sacharidy: 300 - 350 g. (cukor najviac 30 - 40 gr.)
• soľ 6 - 10 g. (potraviny musia byť slane nasolené);
• voľná kvapalina 1,5 - 2 litre.

Energetická hodnota diéty je 2500 - 2600 kcal.

Všeobecné princípy diéty pre pankreatitídu

Mechanické spracovanie potravín

Pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej formy sa musia všetky potraviny trieť, variť alebo dusiť, čím sa zabezpečí maximálne šetrenie žalúdka.

Teplotné podmienky

Potraviny by nemali byť podávané ani horúce ani studené. Optimálna teplota potravín je 20 - 50 ° C.

Zmysel pre proporcie

Keď je pankreatitída veľmi dôležitá pre dodržanie opatrenia počas jedla. Prejedanie nie je povolené, pretože To vytvára nielen zvýšené zaťaženie pankreasu, ale aj celého tráviaceho traktu ako celku.

Počet jedál

Jedlá počas dňa by mali byť zlomkové, až 5 - 6 krát denne. Nemali by ste sa snažiť uspokojiť svoj hlad naraz veľkou časťou jedla, je potrebné dodržiavať princíp: „je lepšie jesť málo, ale často“. To uľahčí prácu pankreasu, jedlo sa lepšie vstrebáva a bolesť po jedle takmer zmizne.

Odmietnutie zlých návykov

Konzumácia alkoholu je nebezpečná nielen rozvojom alkoholizmu, ale počas pankreatitídy alkoholické nápoje vyvolávajú tvorbu bielkovinových „výrastkov“ - plakov v kanálikoch pankreasu, ktoré ich upchávajú, narúšajú odtok vylučovania žliaz v dvanástniku, čím zhoršujú zápalový proces v tele a spôsobujú dvanástnik.,

Nikotín zase zabraňuje produkcii enzýmov, ktoré neutralizujú acetaldehyd (táto látka sa tvorí pri rozklade alkoholu v tele, vyvoláva zápal pankreasu).

Zakázané výrobky

Keď pankreatitída by mali byť opustené výrobky, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, a preto tajomstvo pankreasu. To znamená, že produkcia enzýmov pankreasu výrazne prevyšuje potrebu ich v tráviacom trakte ako celku, a preto sa pri pankreatitíde prebytok enzýmov vynakladá na trávenie vlastného pankreasu. Aby ste znížili počet syntetizovaných enzýmov a znížili zápal tela, musíte opustiť množstvo produktov:

• Polievky. Polievky varené v mäse, hubách a rybacom vývare, komplex (polievka, boršč, nálev), mliečne výrobky, studené (okroshka, polievka z červenej repy) sú zakázané.
• Chlieb. Čerstvá pšenica alebo raž, výrobky z listového a sladkého cesta, tortilly, vyprážané koláče.
• Mäso. Mäsové mäso (bravčové, jahňacie) a hydina (kačica, husa), klobásy, pečeň, obličky a mozgy, údené mäso a konzervy.
• Ryby. Mastné ryby, solené a údené, vyprážané, konzervované.
• Mlieko a mliečne výrobky. Výrobky s kyselinou mliečnou by mali opustiť tí, ktorí majú vysoký obsah tuku - kyslú smotanu, mastné, slané a ostré druhy syrov.
• Obilniny. Zákaz jačmeňa, proso, kukurice a pšeničných obilnín, pretože sú dlhú dobu v žalúdku a črevách, čo stimuluje tvorbu pankreatickej šťavy.
• Vajíčka. Vyprážané a varené.
• Zelenina. Kapusta, baklažán, reďkovka, repa, reďkovka, cesnak a špenát, paprika.
• Sladkosti. Čokoláda, surové nepotreté ovocie a bobule (dátumy, hrozno, figy, banány), zmrzlina, džem.
• Korenie. Čierna a červená paprika, koriander, chren, pikantná paradajková omáčka, ocot a ďalšie.
• Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, nealkoholické nápoje, hroznová šťava.
• Tuky. Všetky žiaruvzdorné tuky (bravčové, hovädzie, jahňacie), tučné chvosty, medveď a iné.

Povolené výrobky

Výrobky, ktoré sa odporúčajú konzumovať s pankreatitídou, by mali maximálne uľahčiť prácu pankreasu, znížiť počet enzýmov, ktoré syntetizuje, rýchlo evakuovať zo žalúdka a tenkého čreva, nespôsobovať nadúvanie, ktoré vyvoláva už existujúcu bolesť brucha.

Okrem toho, aby sa uľahčila syntéza enzýmov v pankrease, ktoré obsahujú proteíny, potraviny by mali byť ľahko stráviteľné a bohaté na proteíny.

Zoznam povolených produktov:

• Chlieb. Včera alebo sušený biely chlieb, suché nesladené sušienky, sušienky.
• Polievky. Polievky by mali byť vegetariánske, so strúhanou zeleninou (mrkva, tekvica, cuketa, zemiaky), s rezancami, krupicou alebo ovsenými vločkami.
• Mäso. Nízkotučné odrody (hovädzie mäso bez filmov a šliach, teľacie mäso), biele kuracie mäso, morka, králik. Mäso by malo byť varené a najlepšie strúhané (soufflé, parné kotlety, knedle), hovädzie stroganoff.
• Ryby. Nízkotučné odrody (treska, treska, kapor) varené alebo drvené, aspické.
• Obilniny. Pohanka (strúhaná), ovsené vločky, krupica, ryžová kaša na vode s mliekom 50/50, pudingy a kastroly s cereáliami, tvarohom.
• Mlieko a mliečne výrobky. Nízkotučné mlieko, kyslý a nízkotučný tvaroh, jogurt, kefír, jogurt nie viac ako 2% tuku, syry bez obsahu tuku a syrov s nízkym obsahom tuku.
• Vajíčka. Omelety dusené z bielkovín,? žĺtok raz týždenne.
• Zelenina. Zemiaky, mrkva, cuketa, repa, karfiol, tekvica, hrášok.
• Sladkosti. Cukor je lepšie nahradiť xylitol, z ovocia a bobúľ, používať iba zrelé a non-kyslé odrody, príprava z nich peny, želé, pudingy, kompóty (všetko v odieranej forme), pečené jablká.
• Korenie a omáčky. Mliečne výrobky alebo omáčky na zriedenej zeleninovej vývar, pri pridávaní múky, neprejdú.
• Tuky. Maslo (nie viac ako 30 g. Za deň), rastlinný rafinovaný olej (10 - 15 g.), Pridajte oleje do už pripravených jedál.
• Nápoje. Mierne uvarený čaj s citrónom, minerálnou vodou bez plynu, dogrose vývar, džúsy, polovica zriedená vodou.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V prvých dňoch choroby, keď sa prejavuje bolesť, je potrebné dodržiavať princíp: „hlad, chlad a mier“. To znamená, že všetky potraviny sú vylúčené, fľaša s teplou vodou s ľadom na bruchu, pacient musí pozorovať fyzický a emocionálny pokoj.

Povolené piť nesýtené alkalické vody na 1,5 - 2 litre denne. Od 3 - 4 dní sa do menu dostávajú slizové bujóny, nesladený čaj a šípkový odvar, varená kaša. 5. - 6. deň sú povolené proteínové omelety, strúhanka alebo ovsené vločky, niektoré sušienky, varená zelenina, jedlá až 6-krát denne v malých porciách. Postupne sa do menu zavádzajú pudingy, peny, kastroly a zriedené šťavy. Pri znížení akútnej periódy prejdite na číslo lekárskej tabuľky 5p.

Potreba diéty

Pozorovanie diéty pre pankreatitídu je zamerané na maximálne šetrenie pankreasu, zníženie zápalového procesu v žľaze, zmiernenie bolestivého ataku a zabránenie vzniku možných komplikácií.

Okrem toho, strava normalizuje produkciu tráviacich enzýmov, blokuje "jesť" samotnej pankreasu, udržuje integritu črevnej sliznice, obmedzuje tok toxických látok do tela, normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu ako celku.

Dôsledky nedodržania diéty

V prípade nedodržania diéty pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej choroby vznikajú nasledovné komplikácie: t

• žltačka (v dôsledku zhoršeného odtoku žlče);
• krvácanie do zažívacieho traktu (žalúdočné vredy, kŕčové žily pažeráka, Mallory-Weissov syndróm);
• portálnej hepatálnej hypertenzie;
• trombóza portálnej alebo splenickej žily;
• zápal pohrudnice;
• lézia dvanástnika (obštrukcia);
• malígny nádor pankreasu;
• diabetes mellitus;
• poškodenie mozgu (encefalopatia).

Menu pre pankreatitídu pankreasu

Vlastnosti napájania

Zápalové ochorenia sú základom všetkých gastrointestinálnych ochorení. Porušujú funkciu pankreasu - proces produkcie a pohybu enzýmov v prvej časti tenkého čreva. Aktivácia enzýmov v žľaze spúšťa mechanizmus "vlastného trávenia", čo vytvára vážne ohrozenie nielen zdravia, ale aj života.

Normálny proces trávenia nie je možný bez normálneho fungovania pankreasu a zápalové procesy vyvolávajú jeho porušenie.

Pri liečbe pankreatitídy (zápal pankreasu) nie je hlavná úloha určená na liekovú terapiu, ale na správne vyváženú stravu a správne vybrané produkty.

Musíte jesť malé jedlá, 5-6 krát denne.

Menu Približný deň

• Raňajky №1 - zemiaková kaša, varené kurča (bez kože), slabý čaj alebo džús. Čaj sa môže riediť mliekom.
• Raňajky číslo 2 - nízkotučný tvaroh a banán.
• Obed sa môže skladať z: malej časti polievky z ovseného mlieka, cestovín s dusenými mäsovými suflémi a ovocných želé.
• Medzi obedom a večerou, môžete podporiť telo s proteínovou omeletu (ale len varené v dvojitom kotle!), Nápoj zo sušeného ovocia alebo šípky.
• Večeru tvoria kastroly a kompóty.

Dôležité body:

Polievka je vyrobená na vode, trochu mlieka, môžete pridať 1 vajce bez žĺtok a soli, dôsledkom by mala byť tenšia ako ovsené vločky.

Tuky sú potrebné pre telo, ale s pankreatitídou, musia byť veľmi úzko obmedzené. Akékoľvek, dokonca aj chudé mäso a ryby už obsahujú nejaký tuk, musíte variť všetky pokrmy bez pridania oleja.

Chlieb možno použiť "včera", v žiadnom prípade nie čerstvý a maximálne 250 gramov denne.

Ďalšia možnosť menu pre daný deň

• Raňajky №1 - ryžová kaša alebo pohánka, dobre varená, dusená omeleta, čaj.
• Raňajky №2 - nízkotučné tvaroh a pečené jablko.
• Obed: Polievkové pyré na sekundárnom vývare alebo vode. je to jednoduché: varíme mäso 10 minút, vylejeme vývar, naplníme vodou a varíme ďalej ako obvykle. Potom pridajte všetku rovnakú zeleninu ako obvykle, ale žiadne praženie alebo zhnednutie. Po varení - porcie porcie v mixéri a všetko, diéta krémová polievka je pripravená!
• Obed: Ovsené vločky, dobre prevarené a nie hrubé.
• Večera: nízkotučné varené ryby pate (po sekanie rýb, môžete pridať napríklad lyžicu 10% kyslej smotany na mix pate), zemiaková kaša, mors alebo želé.

Spravidla sa predpisuje nakrájané jedlo na zmiernenie akútnej fázy, v dennom menu nie je vždy potrebné drviť prvý a druhý chod, poraďte sa so svojím lekárom.

Pravidlá terapeutickej výživy

V akejkoľvek forme, akútnej alebo chronickej, pankreatitída sa neprejavuje - liečba drog hrá sekundárnu úlohu. Do popredia sa dostávajú lekárske dávky a správne metódy prípravy. Základom prípravy je trojica princípov šetriacej stravy.

Mechanická šetrná strava vďaka odporúčaniam na prípravu drvených alebo pyré riadu. Spôsob varenia alebo vystavenia pary.

Chemicky šetrná strava zabezpečuje vylúčenie z menu alebo obmedzenie produktov schopných vyvolať dysfunkciu pankreasu. Alebo zmeniť spôsob, akým sú varené.

Tepelná šetrná strava je založená na vylúčení príjmu veľmi horúceho a studeného jedla.

Pri prvých príznakoch pankreatitídy alebo exacerbácii chronického priebehu ochorenia je účinný spôsob, ako zastaviť zápalový proces v žľaze, je to hladová diéta po dobu dvoch až troch dní, vrátane iba minerálnej vody, v malých množstvách (4-5 pohárov denne) alebo odporúčaných štiav.

Odporúčania výživy

S určitou predstavivosťou a túžbou, od tých výrobkov, ktoré diétna terapia odporúča, je možné urobiť vynikajúce menu pre pacienta trpiaceho pankreatitídou. Výživa v strave by mala zahŕňať:

• chlieb z pšeničnej múky "včerajšie pečivo" galetny, alebo akékoľvek sušienky bez pečenia;
• akékoľvek kašové alebo nasekané mäsové výrobky - z chudého hovädzieho mäsa, králičieho alebo hydinového mäsa (kuracie mäso, morka), ktoré ich zbaví mastnej kože; Obsah tuku v hovädzom mäse je veľmi závislý od časti jatočného tela a je ťažké určiť chuť alebo vzhľad, takže je lepšie dať prednosť vtákovi.
• chudé ryby - varené, varené s použitím úpravy pary, alebo vo forme aspiku so odvarom zo zeleniny;
• parné vaječné bielkovinové omelety alebo kastról z tvarohu (denná sadzba - nie viac ako jeden alebo dva proteíny a polovica žĺtok);
• mliečne čerstvo vyrobené pastovité tvarohy alebo tvarohový puding;
• viskózna, pyré z kaše z pohánky, ryže, ovsených vločiek a krupice, varená vo vode. Je povolené pridávať malé množstvo mlieka;
• cestovinové kastroly s tvarohom na báze pary;
• zeleninu, paru, varené alebo dusené jedlá. Základom receptu je mrkva, zemiaky, squashová diéta, so zahrnutím karfiolového kvetenstva;
• prvé jedlá sa pripravujú na druhotnej pôde (mäso alebo ryby), musia mať konzistenciu slizníc. Používajú sa ovos, ryža, perlový jačmeň alebo krupica;
• Dezert sa skladá z kompótu nie kyslé pyré ovocie, alebo peny, želé a želé. Namiesto cukru pridajte náhrady - xylitol alebo sorbitol. Pripravte si nie príliš sladké ovocie a bobuľovité omáčky, čaje so slabým pivovarníctvom a nápoje z odvarov všetkých druhov divokej ruže.

Vlastnosti stravy v období akútneho ochorenia

Účelom diéty počas exacerbácie ochorenia je maximálne zníženie dráždivých faktorov, ktoré majú negatívny vplyv na exokrinný sekrečný orgán (pankreas) a zníženie jeho sekrečných funkcií.

Prvé tri dni - hladová diéta. Minerálna voda je povolená. Príjem by mal byť vo forme malých dúškov. Doplnenie klinickej výživy prebieha postupne. Terapeutická strava by mala byť nasýtená tukmi a proteínmi, ale mala by obmedziť sacharidy (s kalorickým obsahom tesne nad 2600 k.). Prevládajúce varenie - varenie a úprava parou.

Diéta by mala obsahovať aspoň 80 gramov proteínu. Až 60% z nich sú živočíšne bielkoviny. Redukcia solí v potrave zníži edematózne procesy v zapálenej žľaze, zníži sekréciu produkcie žalúdočnej kyseliny a spomalí proces trávenia. Prvé dva týždne by soľ nemala byť vôbec prítomná v potravinách.

Potraviny by sa mali trieť, byť teplé, rozdrvené na malé porcie (šesťkrát denne). Majú tekutú alebo polokvapalnú konzistenciu. Za týždeň je možné menu rozšíriť a diverzifikovať podľa odporúčaného zoznamu.

Aby sa akútna forma ochorenia nestala chronickou, mali by ste dodržiavať odporúčané diétne pravidlá počas celého roka. Vylúčiť z ponuky:

• vyprážané a údené výrobky, slané jedlá, nakladané a konzervované potraviny;
• nápoje obsahujúce alkohol;
• prírodný živočíšny tuk, tučné mäso (bravčové, jahňacie, kačica domáca, husa) mastný krém a kyslá smotana;
• sladké pečenie;
• Nepreťažujte žalúdok.

Vzorové menu pre deň v akútnej fáze

Po pôste môžete aplikovať nasledujúcu diétu a postupne zvyšovať množstvo potravy:

• Prvé raňajky môžu zahŕňať tekuté ovsené vločky a parnú omeletu vyrobenú z vaječných bielkov, slabého čaju a koláčikov.
• Pri druhých raňajkách môžete opäť zahrnúť tvaroh s nízkym percentom tuku a mliečneho nápoja.
• Obed sa môže skladať z ryžovej polievky, zeleninového gulášu a vareného mäsa, zemiakovej kaše alebo jablčného želé.
• Večera sa skladá z mäsových alebo rybích karbonátok varených vo vode, zeleninového pyré a nápoja zo sušeného ovocia.

Vlastnosti stravy pri chronických ochoreniach

Priebeh akútnej pankreatitídy často vyvoláva chronickú formu ochorenia. Strava pre chronickú formu ochorenia je základom liečby ochorenia. Úroveň kalórií by mala poskytovať fyzickú námahu pacientom, diétu, poskytovať laxatívny účinok. Denné menu by malo byť aspoň:

• 120 gramov živočíšnej bielkoviny;
• 80 gramov tuku;
• až 340 gramov jednoduchých sacharidov;
• aspoň dva litre tekutiny;
• celková diéta - 2800 k. kalórií.

Dodržiavanie pravidiel terapeutickej stravy prispieva k efektívnemu zvyšovaniu terapeutickej liečby.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Diéta pre chronickú pankreatitídu počas rehabilitačného obdobia po príchode z nemocnice výrazne zvyšuje pravdepodobnosť uzdravenia alebo stabilizácie pacienta. Stáva sa základným faktorom pri liečbe tohto ochorenia.

Častejšie doma dochádza k porušovaniu základov stravy namiesto nevyhnutného prísneho dodržiavania základných princípov terapeutickej výživy. Zavedená strava obsahuje lacné potraviny, ktoré nevyžadujú dlhé a tvrdé varenie. Hlavné pravidlo: potraviny by mali byť jemne nasekané, mleté ​​alebo mleté, varené varením alebo v pare.

Základné princípy výživy pacienta

Je potrebné jesť viac bielkovinových potravín a zároveň odstrániť mastné a sacharidové potraviny. Rada sa predovšetkým týka cukru, vyprážaných výrobkov z hrubých vlákien. Ak je to možné, začnite užívať vitamínové prípravky. Je potrebné jesť v malých porciách, najmenej 5-6 krát denne.

Všeobecné vlastnosti použitých výrobkov

Výživa, ktorá je predpísaná v štádiu zániku, spočíva v tom, že príjem bielkovín sa zvyšuje na úroveň potrebnú na úplné fungovanie pacienta. Lipidy a sacharidové látky sú prezentované vo forme rôznych záhybov. Z ponuky sú vylúčené komplexné cukry, med, cukrovinky, znížený príjem soli.

Jedlo pre chronickú pankreatitídu zabezpečuje absolútne vylúčenie potravy z potravy, dráždi steny pažeráka. Patria sem: alkoholické nápoje, kyselina octová, kyselina citrónová a iné koreniny.

Základy použitia a zloženie porcií

Potraviny sa pripravujú varením, dusením, pečením, parením. Odporúča sa jesť potraviny, ktoré boli vopred rozomleté ​​v mixéri alebo utreté kulinárskym sitom. Jedlo sa vykonáva v rovnakých časových intervaloch, po 3-4 hodinách. Jedlo je ponúkané teplé, neprijateľné jesť príliš horúce jedlo. Polohy hlavného denného menu by mali zahŕňať: celkové množstvo bielkovín - 120 g, lipidovú hmotu - 90 g, sacharidové látky - 350 g a energetickú hodnotu maximálne 2 700 Kcal.

Podstata konzumácie potravy v potrave

Pri pankreatitíde pankreasu v čase poklesu ochorenia sa počet kalórií v dennom množstve potravy rovná dennej pracovnej záťaži tela. Je potrebné jesť s pankreatitídou šesťkrát denne, vrátane stravy stravy s laxatívnymi schopnosťami.

Bielkoviny v potrave

Mimoriadne dôležitá je kontrola denného množstva konzumovaného proteínu, ktorý je nevyhnutný pre regeneráciu organizmu. Denné množstvo spotrebovaného proteínu nie je menšie ako 130 gramov a 70% musí mať začiatok zvieraťa.

Strava pacienta trpiaceho chronickou pankreatitídou zahŕňa hovädzie, teľacie, králičie, kuracie a morčacie proteíny. Je zakázané konzumovať: jahňacie, bravčové, husacie, kačacie a zverinové proteíny. Ak pacient stále cíti bolesť v epigastriu, pokrmy z mäsa by mali byť nasekané a varené alebo varené v dvojitom kotle. Je prísne zakázané jesť pečené, dusené, vyprážané mäso alebo ryby. Zvážte požiadavku, že mäso a ryby by mali byť chudé, odporúča sa použiť tvaroh. Dodržiavanie odporúčaní pomáha pacientovi s funkciou pečene na normálnej úrovni, zabraňuje modifikácii orgánu na pozadí ochorenia pankreatitídy.

Kvôli zlej znášanlivosti pacientov so zápalom pankreasu sa neodporúča používať mlieko ako samostatné jedlo. Je lepšie predstaviť produkt v zložení obilnín, polievok, želé. Ak si človek nepredstavuje život bez šálky mlieka, musíte vypiť nápoj v malých dúškoch pol šálky denne.

Kefír a srvátka majú priaznivé vlastnosti pre pankreatitídu. Syr je kontraindikovaný, alebo je v minimálnej dávke, pričom zlepšuje pohodlie.

Je zakázané používať vajcia výhradne vo forme prísad a parných omeliet bielkovín. Proteíny vstupujú do tela pacienta ryžovými krupicami, krupicami, ovsenými vločkami a pohánkovou kašou, cestovinami, stale chlieb, sušienkami. Luskoviny s pankreatitídou sú zakázané.

Tuky v strave pacienta s pankreatitídou

Diétny režim predpísaný pacientovi so zápalom pankreasu musí denne obsahovať 71 g tuku, z ktorých 20% tvoria rastlinné tuky. Jedzte ako doplnok alebo doplnok k iným produktom.

Olej sa pridáva do už pripraveného jedla a chudý olej je lepšie nepoužívať. Je neprijateľné používať pri varení margarínu, sadla a iných kuchynských olejov.

Dietetické sacharidy

Maximálne množstvo sacharidov spotrebovaných za deň by nemalo prekročiť 350 g. V rámci uvedenej normy je povolené používať: cukor, med, džem, sirup. Je povolené jesť: krutóny, krupicu, ovsené vločky, pohánku, perlový jačmeň, kašu z ryže, cestoviny. Pacienti môžu jesť zemiaky, mrkvu, repu, tekvice, cuketu, squash. Zelenina sa musí variť parou alebo variť. Odporúča sa následne utrieť, zmiešať s obilninami.

Pacienti s diétou nemajú povolené surové ovocie. Je možné absorbovať ovocie pečené, trením cez sito, pripraviť kompóty a želé. Sušené ovocie varené vo forme kompótov prináša veľké výhody v tejto chorobe.

Pankreatické jedlá

Medzi prvé jedlá povolené na pankreatitídu patria:

• polievky s pridaním pohánky, ryže, proso, jačmeňa;
• zeleninové polievky;
• kaša s mliekom;
• vývar z chudého mäsa a rýb;
• polievky zo sladkého ovocia.

• varené hovädzie mäso, hydina, ryby;
• miešané vajcia ako parná omeleta.

Zoznam obilnín zahŕňa: všetky druhy obilnín, cestoviny, chlieb, slnečnicový olej. Z mlieka a mliečnych výrobkov: mlieko, tvarohové jedlá, kefír, srvátka, jogurt, maslo. V obmedzených množstvách je povolené používať cukor, výrobky z medu, cukru a náhrad cukru. Povolené jesť pečené a strúhané bobule, ovocie, varené mrkvy a repy. Povolené nápoje zahŕňajú: čaj s pridaným mliekom, šťavy z ovocia a zeleniny.

Aký druh potravín by mal byť úplne opustený

Možnosti vyprážaných potravín sú prísne zakázané.

Zabudnite na používanie zoznamu potravín:

1. Alkohol, sóda, kvas, instantný a mletý kávový nápoj, kakao, hroznová šťava.
2. Bravčové mäso, slanina, slanina, sadlo, losos, losos, sleď.
3. Údené, korenené alebo vyprážané jedlá, rýchle občerstvenie, rýchle občerstvenie.
4. Fazuľa, hrach, fazuľa, všetky druhy húb, špenátová zelenina, šťovík, všetky druhy cibule.
5. Pekáreň, pečivo z pečenia, lístkové pečivo.
6. Pečivo vyrobené z čokolády, krémov, sladkých konzerv, mrazených dezertov.
7. Ovocie obsahujúce veľa cukrov z čeľade figy, hrozna, banánov, dátum.
8. Vajcia v akejkoľvek forme, koreniny a koreniny.

Vzorové menu pre pankreatitídu

Príkladom výživy v zápalovom procese v pankrease budú tieto možnosti.

Príklad №1

Raňajky: varené hovädzie mäso, ovsené vločky z mlieka, čaj s mliekom.

Druhé raňajky: omeleta z bielkovín dvoch vajec, jablko pečené s medom a orechmi, infúzia šípky.

Obed: polievka, hovädzia paštéta, špagety, kompot zo sušených jabĺk.

Obed: tvarohový kastról a čaj.

Večera: varené ryby, čaj.

Príklad 2

Raňajky: zemiaková kaša, varené kurča, čaj alebo želé.

Druhé raňajky: tvaroh a banánový suflé.

Obed: mliečna polievka, cestoviny s parnými kotletami, želé.

Obed: kaše z ryžového mlieka, kompot zo sušeného ovocia.

Večera: manna a šípkový nápoj.

Príklad číslo 3

Raňajky: ryžová kaša alebo pohánka, parná omeleta, čaj.

Druhé raňajky: pečené jablko, kompót s galetami cookies.

Obed: mäsová polievka, zemiaková kaša, sušienky, varené ryby, strúhaná repa.

Obed: ovsené vločky s ovocím, jogurt.

Večera: varená rybacia paštéta, zemiaková kaša, kefír.

Príklad 4

Raňajky: pšenica obilnín, parný patty, mors.

Druhé raňajky: varené kuracie mäso, zeleninové pyré, čaj.

Obed: cuketa a tekvicová polievka, dusená domáca klobása, zemiaková kaša, šípky alebo sušené ovocie.

Obed: parné kotlety, cestoviny, nízkotučný tvaroh, kompót.

Večera: pečený králik v kyslej smotanovej omáčke, ovsené vločky bez soli, varená repa s orechmi, želé.

Pamätajte na nebezpečenstvo prejedania. Tam je potreba často a kúsok po kúsku. S výhradou zásad správnej výživy pre pankreatitídu významne zlepšuje účinnosť liečby ochorenia.

Liečime pečeň

Liečba, príznaky, lieky

Jedlo pre pankreatitídu a rakovinu pečene

Pankreas, keď je zapálený, prestáva hádzať tráviacu šťavu do dvanástnika. Bez tohto tajomstva sa jedlo nerozdeľuje na jednoduché látky a nie je stráviteľné. Najčastejšou príčinou pankreatitídy - závislosť na tukových potravinách, ochutená alkoholom. Preto je hlavnou nápravou diéta pre jej liečbu.

Pravidlá výživy pri pankreatitíde

U mnohých ľudí sa ochorenie rýchlo stáva chronickým. Ak je diagnostikovaná akútna pankreatitída, diéta 5p znižuje riziko takejto vyhliadky a chráni pred rozvojom diabetu. Tabuľka 5a je predpísaná, keď je pankreatitída komplikovaná zápalom žlčových ciest a tabuľka 1 je indikovaná pre ochorenia žalúdka. Diéta pre chronické ochorenia pankreasu počas exacerbácií je závažnejšia.

Pacientovi sú predpísané základné pravidlá diéty pre pankreatitídu:

• spĺňať pomer tuku - 80 g, sacharidy - 350 g;
• údené výrobky a vyprážané potraviny;
• pripraviť jedlo podľa receptov na diétu;
• jesť každé 3 hodiny;
• používať teplé jedlo v ošuntenej forme;
• jedlá v malých porciách;
• jesť pomaly, dlho žuť jedlo;
• nepite jedlo.

Čo môžete jesť s pankreatitídou

So všetkými obmedzeniami a obmedzeniami menu môže byť veľmi rôznorodé. Čo môžete jesť s pankreatitídou? V strave patrí:

• šaláty, vinaigrety, zemiaková kaša (varená mrkva, repa, zemiaky, cuketa, karfiol, mladé fazuľa);
• zeler (v remisii);
• zeleninové polievky, boršč;
• mäsové jedlá z vareného chudého kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, rýb;
• rastlinné oleje;
• akékoľvek nízkotučné mliečne výrobky (vrátane smotany, jogurtov), ​​tvarohy, syry;
• ovsené vločky, pohánka, tekvicová kaša s mliekom;
• bielky z kuracích vajec;
• kompóty (čerstvé ovocie, bobule, sušené ovocie);
• nekyslé jablká bohaté na železo;
• mierne stale chlieb.

Čo nie je jesť s pankreatitídou

Zapálený orgán je v zúfalej potrebe oddychu, v šetrnom režime prevádzky. Čo nemôžete jesť s pankreatitídou pankreasu? Úplne zakázané:

• alkohol;
• mastné, bohaté prvé chodníky;
• bravčové, sadlo, jahňacie, husacie, kačacie, droby;
• údená klobása;
• mastné ryby;
• akékoľvek konzervované marinády;
• vyprážané hlavné jedlá (vrátane miešaných vajec);
• varené vajcia;
• rýchle občerstvenie;
• korenené omáčky, koreniny;
• surová cibuľa, cesnak, reďkovka, reďkovka, bulharské korenie;
• fazuľa;
• huby;
• šťovík, špenát;
• banány, hrozno, granátové jablko, figy, dátumy, brusnice;
• sladké dezerty;
• kakao, káva, sóda;
• čerstvý chlieb, pečivo, muffiny.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Je veľmi dôležité, aby chorý organizmus denne dostal približne 130 g proteínov, ktoré sú potrebné pre optimálny metabolizmus. Navyše, asi 90 g by mali byť živočíšne produkty (varené alebo varené podľa receptov na varenie v pare) a zelenina - iba 40 g. Spotreba chudých produktov chráni pacienta pred rizikom obezity pečene.

Živočíšny tuk v strave s pankreatitídou by mal byť 80%. Maslo je lepšie pridať do hotových jedál. Nezabudnite na recepty s preháňadlami (slivky, sušené marhule). Mlieko je lepšie používať v polievkach, cereáliách, omáčkach, bozkoch. Oveľa zdravší čerstvý kefír. Jedlá s miernou chronickou formou pankreatitídy môžu byť rôzne syry s nízkym obsahom tuku, omelety v pare. Sacharidy denne by nemali dostať viac ako 350 g

Diéta s exacerbáciou chronickej pankreatitídy by mala poskytnúť vyčerpaný pankreas. Prvé 2 dni ťažkého záchvatu ochorenia možno opiť len teplou šípkovou infúziou, čajom, Borjomi. Tretí deň sa pacientovi s pankreatitídou umožní podávať tekuté polievky s kašou, kašu na vode, mliečnu želé. Po vymiznutí bolesti sa diéta starostlivo expanduje, pridáva sa viac hustých, netieraných riadov.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Prvé 2 dni choroby tiež ukazujú úplnú abstinenciu od jedla - môžete piť iba vodu, čaj, dogrose infúziu (4-5 pohárov každý). Ďalšie 2 dni sa jedlo podáva pomocou kvapkadiel. Potom sa diéta počas zápalu pankreasu v akútnej fáze vytvára na základe mimoriadne nízkokalorických potravín. Dajte im vo veľmi malom množstve, aby nedošlo k poškodeniu.

Strava pri akútnej pankreatitíde počas druhého a nasledujúcich týždňov sa stáva rôznorodejšou. Ponuka obsahuje:

• polievky, tekuté kašičky a želé, šťavy, zelený čaj;
• nízkotučné kuracie mäso (najmä parné placky) namiesto červeného mäsa, iné proteínové výrobky;
• Antioxidant bohatá zelenina a ovocie.

Ako dlho je diéta pre pankreatitídu pankreasu?

Podmienky dodržiavania pravidiel stravy pre dospelých aj deti závisia od typu ochorenia. Liečba ochorenia v akútnej forme by sa mala vykonávať len stacionárne a exacerbácia chronického štádia je ambulantná procedúra. Ako dlho je diéta pre pankreatitídu pankreasu v akútnom štádiu? Priebeh liečby trvá približne 2-3 týždne. Diéta po prepustení by mala byť pozorovaná najmenej šesť mesiacov.

Správne, šetrné ošetrenie pankreasu zabraňuje ďalšiemu zhoršeniu ochorenia a chráni pacienta pred nástupom diabetu. Ak sa zápal stal chronickým, potom osoba by mala dodržiavať diétne menu pre pankreatitídu celý život. Dokonca aj po prechode choroby v štádiu pretrvávajúcej remisie by sa nemalo klamať v nádeji na úplné uzdravenie.

Vzorka diétne menu pre pankreatitídu na týždeň

Prijateľné sú rôzne možnosti. Hlavná vec je, že ak je predpísaná diéta 5p, menu na týždeň pre pankreatitídu by sa malo meniť. Napríklad:

• repný šalát, kompót;
• tvaroh, infúzia dogrose;
• omeleta v pare, čaj so sušienkami;
• ovsené vločky, želé;
• tekvicová kaša, uzwar;
• syr so sušienkami, infúziou dogrose;
• pohánková kaša, čaj.

• ryža s hrozienkami;
• mrkvový šalát;
• jablko pečené so sušenými marhuľami;
• mrkva a tekvicové pyré;
• varená repa;
• Šľahané bielky;
• pečené jablko.

• chudé polievky, boršč;
• ryby s ryžou;
• varené hovädzie mäso;
• Tvarohový kastról;
• kurací rezeň;
• námorné cestoviny;
• bunka.

• ovocné želé;
• zeleninové rolky;
• Želé;
• ovocný puding;
• Pečené zemiaky;
• sendvič so syrom a maslom;
• fazuľové pyré.

• jabĺk, jogurt;
• ryža s hrozienkami, varenetami;
• vinaigrette, matsoni;
• varený karfiol, kyslé mlieko;
• squashový kaviár, kefír;
• omeleta, ryazhenka;
• ryžový puding, jogurt.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Výživa výživy pri chronickej pankreatitíde v rehabilitačnom štádiu výrazne zvyšuje šance na zotavenie alebo stabilizáciu zdravia pacienta.

Je hlavným faktorom pri liečbe tohto ochorenia.

Často sú doma porušené princípy diétnej výživy namiesto prísneho dodržiavania jej základných princípov.

Zavedená diéta pre chronickú pankreatitídu znamená lacné výrobky, ktoré nevyžadujú dlhú a komplikovanú prípravu.

Najprv sa musíte poradiť s odborníkom na prípravu diéty.

Základné princípy výživy pacienta

Jedlo pri chronickej pankreatitíde pankreasu by malo znížiť stres pankreasu, ale zároveň zabezpečiť požadovaný počet kalórií a vitamínov.

Pre uvažovanú chorobu je predpísaný diétny stôl 5b. Jeho hlavné zásady sú:

• Potravinárske výrobky sa používajú len vo vyhrievanej forme.
• Z menu musíte úplne odstrániť produkty, ktoré dráždia sliznicu gastrointestinálneho traktu, ako aj nadmerne stimulujú pankreas.
• Neexistuje žiadne mechanické schazhenie, ale odporúča sa správne žuť potraviny.
• Musíte jesť zlomok (5-6 jedál). Medzi jedlom nie je nutné robiť veľké intervaly, pričom sa vyžaduje aspoň 2 občerstvenie.
• Neznáme produkty sa injikujú postupne.
• V dennom menu musí byť nutne prítomné jedlo, ktoré je plné bielkovín. Za deň je potrebné užívať 150 gramov proteínu. Z tohto množstva je 60% živočíšnych bielkovín.
• Tuky živočíšneho pôvodu by mali byť výrazne obmedzené.
• V procese varenia je dovolené variť, piecť, dusiť, pariť. Používanie vyprážaného jedla je zakázané.
• V malých porciách v potrave je prípustné zavádzať čerstvé šaláty zo zeleniny a ovocia pri dodržaní zdravotného stavu.
• Limit na množstvo: soľ - 10 g, cukor - 30 g, maslo - 5 g, kyslá smotana a smotana 10% - 1 polievková lyžica. l.

Povolené výrobky

Pre úspešnú liečbu chronickej pankreatitídy, ktorej príznaky sa vyvíjajú pri odchýlení od správnej diéty, je potrebné, aby ste si pripravili jedálny lístok:

• Pohánka, ovsené vločky, ryža, krupica. Vyrobené z polo-viskózneho mlieka. Maslo sa pridáva len do vareného pokrmu. Používa sa na prvé kurzy, kastról, sušené ovocie.
• Výrobky vyrobené z cestovín sa pridávajú do polievok alebo kastrólov, varených. Omáčky pre nich môžu byť nízkotučné mlieko s mäkkým syrom.
• Chlieb z pšeničnej múky zastaraný alebo sušený. Sušienky, sušenie.
• Sladká je povolená v malých množstvách, aby sa pridala do tvarohu a kaše. Je povolené jesť džem, džem, ovocné sirupy a sirupy z bobúľ. Za deň je možné jesť 1 polievková lyžica. l. med.
• Zelenina sa používa v polievke, zemiakovej kaši a kastróloch. Mrkva, cuketa, karfiol, zemiaky, fazuľa a hrášok sú povolené. Je možné urobiť šalát z mletej mrkvy, zelenej. Paradajky sa do stravy zavádzajú opatrne, ako baklažány.
• Ovocie sa konzumuje v zrelej a sladkej forme, bez kože - jablká, slivky, hrozno. Povolené, aby sa šťava, zriedený v polovici s vodou, želé, kompóty.
• Jedlá z mlieka sa konzumujú len čerstvé, s nízkym obsahom tuku. Kyselé mliečne nápoje by mali byť v potrave vo veľkých množstvách denne. Tvaroh sa môže pridať do kastrolu a suflé. Povolené mäkké syry bez soli a korenia.
• Mäsové jedlá môžu byť vyrobené z hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Je optimálne používať skrútené v mlynčeku na mäso, uvoľnené z tuku. Je prípustné piecť alebo dusiť kúsky mäsa.
• Na prípravu kuracích pokrmov sa odstráni koža a tuk. Je prípustné, aby pečieme, varili a varili.
• Ryby varené prevažne dobre vnímané telom. Diéta č. 5b zahŕňa použitie rybích výrobkov s nízkym obsahom tuku.
• Vajcia sa používajú na prípravu jedál, omeliet. Za deň je povolené maximálne 1 kurča alebo 2 prepelice.
• V procese varenia vývaru je potrebné 1 mäso alebo rybí tuk na odtok. Optimálne zaradiť do menu polievky zo zeleniny a obilnín.

Zakázané výrobky

Ak sa bolesť znížila a presunula z akútnej do chronickej formy, je možné diverzifikovať diétnu stravu, ale existujú produkty, ktoré nie sú optimálne na jedenie:

• Alkoholické nápoje v akomkoľvek rozsahu.
• Vyprážané, mastné alebo korenené jedlá.
• Marináda a uhorky, údené mäso.
• Rôzne konzervované potraviny s cukrom, plnidlami a prísadami.
• Cukrovinky a čokoládové výrobky, sladkosti.
• Kofeínové nápoje.
• Bohaté mäsové, rybie alebo huby.
• Masa.
• Priemyselné polotovary.
• Omáčky, koreniny, koreniny.
• Reďkovka, šťovík.

Vyššie uvedené produkty sa neodporúčajú na použitie pri chronickej pankreatitíde. V opačnom prípade je možné vyvolať nepriaznivé účinky, ktoré budú nezvratné.

Podstata diéty

Vyvážená strava je považovaná za hlavnú zložku terapie pre túto formu patologického procesu, ktorá je predmetom posudzovania.

Mnohí sa pýtajú, čo je dovolené jesť, a čo by nemalo byť v prítomnosti pankreatitídy.

Dodržiavanie diétnych predpisov umožňuje pacientom s touto patológiou znížiť pravdepodobnosť záchvatov. Princíp diétnej výživy znamená chemický prečistenie zažívacích orgánov.

V prvých dňoch po exacerbácii

Chronická pankreatitída je patologický proces s vlnovým priebehom. Na konci remisie prevažne došlo k exacerbácii.

V niektorých prípadoch prechádza bez komplikácií a pacient nemusí navštevovať špecialistu.

Môžu však existovať exacerbácie, ktoré sú spojené s nepríjemnými príznakmi, a preto potrebujú hospitalizáciu, liekovú terapiu a dodržiavanie stravy.

V podstate v počiatočnom štádiu exacerbácie je pacientovi pridelená kompletná hladovka. Je zakázané jesť 3 dni.

Trvanie hladovky sa zvyšuje, keď má človek ťažkú ​​chorobu. Počas týchto 3 - 4 dní pacient jedol cez sondu, zavádza sa do nosa alebo žily.

Zodpovedajúca výživa v uvažovanej forme ochorenia je priradená osobe iba po 5 dňoch od nástupu záchvatu, ak prechádza opuch pankreasu, nepríjemné symptómy sa znižujú, aktivita tráviacich enzýmov sa znižuje.

Samostatná výživa v patológii v tomto štádiu zahŕňa:

• bohatý pitný režim, ktorý je zameraný na nápravu porúch vody a elektrolytov;
• príjem nápojov, ktoré majú zásadité prostredie (požadované kvôli rozpadu sekrécie bikarbonátu žľazou);
• príjem potravinových výrobkov, homogénnych vo svojej štruktúre (želé, odvar ovsa) - je určený na ochranu sliznice gastrointestinálneho traktu, do určitej miery inhibuje aktivitu žľazy, zaisťuje jej správnu činnosť;
• malé množstvo produktov, ktoré nestimulujú tajomstvo žalúdočných štiav (optimálne jesť 2-3 plátky sušeného chleba po celý deň).

Do 1 týždňa po exacerbácii

Od 3 alebo 5 dní choroby, berúc do úvahy zdravotný stav, za predpokladu, že sa prejavia prejavy chronickej formy posudzovaného procesu, je možné pridať do ponuky ďalšie produkty.

Hlavnými zložkami v tomto štádiu budú produkty obsahujúce sacharidy, pretože to bude vyžadovať menej napätia.

V optimálnom prípade má spotrebovaná potravina homogénnu štruktúru. V ponuke je povolené zadávať tieto produkty:

Pacient je prísne zakázané tučné jedlá. Čistené maslom, syrmi. Množstvo proteínu je obmedzené na 20 g za deň. Osobe nie je dovolené jesť potraviny bohaté na bielkoviny počas 7 dní:

• mäsové a rybie výrobky;
• morské produkty;
• fazuľa;
• vajcia.

Zdrojmi bielkovín v tomto štádiu budú potraviny rastlinného pôvodu. V potravinách je povolené odoberať len sacharidy, ale nie viac ako 0,2 kg za deň.

Počas prvých 10 dní po exacerbácii

Po približne 7 dňoch zápalu v postihnutom orgáne má pacient povolené používať ďalšie produkty: t

• dusená omeleta;
• mliečne výrobky s najnižšou koncentráciou tuku;
• dusené mäso (je povolené jesť iba odrody);
• nejaké ovocné pyré;
• zeleninu (optimálne búšil).

V terapii uvažovanej patológie hrá diéta dôležitú úlohu priamo do 10 dní, keď je potrebné zabrániť relapsu, vzniku nepriaznivých účinkov, zaručiť prechod ochorenia do remisie.

Preto je pacient, rovnako ako predtým, zakázané tuky, väčšina bielkovinových potravín a rastlinných produktov nasýtených sacharidmi sa stanú hlavnými zložkami stravy.

Po prepustení

Pri chronickej pankreatitíde pankreasu táto diéta netrvá 10 dní, ale až do konca života.

V tomto štádiu sa musí pacient držať v každodennom živote.

Aby sa opäť nedostal do nemocnice, musí si pamätať a dodržiavať všetky príslušné lekárske pokyny týkajúce sa výživy v prítomnosti zápalu v pankrease:

• konzumácia alkoholu je zakázaná;
• tuk je zakázaný;
• Hlavnými zložkami menu budú sacharidy;
• nemôžete jesť potraviny charakterizované stimulačným účinkom na receptory;
• Neodporúčame robiť príliš kyslé jedlá.

Musíte tiež úplne opustiť tuk, majonézu, mastné mäso a iné výrobky, ktoré majú značné množstvo tuku.

Optimálne jesť potraviny, ktoré sú varené alebo dusené. Čím menej oleja sa použije počas varenia, tým lepšie je pacient.

Diéta počas remisie

Výživa výživy sa musí vždy dodržiavať, aby sa zabránilo exacerbáciám xp. forma pankreatitídy a udržanie vášho pankreasu v riadnom stave.

Ak je povolené použiť iné produkty:

• obilná kaša;
• nízkotučné ryby a mäso;
• mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku;
• kuracia alebo hríbová polievka;
• sušený chlieb

Je potrebné vykonať diétu, v ktorej je pacientovi umožnené upraviť diétu.

Čím menšia je veľkosť potravín, ktoré konzumujú, tým nižšia je záťaž postihnutého orgánu.

Z tohto dôvodu by mali byť jedlá časté v súlade so životným štýlom. V opačnom prípade sa môžu vyskytnúť komplikácie.

Pri dodržiavaní lekárskych predpisov spolu s diétnou výživou v prípade choroby existuje pozitívna prognóza prežitia.

Odchýlka v posudzovanom patologickom procese môže vyvolať nepriaznivé účinky a smrť.

V tomto ohľade je potrebné okamžite kontaktovať ošetrujúceho špecialistu, ktorý vám pomôže urobiť správne menu.

Vďaka tomu je možné korigovať fungovanie pankreasu a udržiavať obvyklý spôsob života.