Nesolený tvrdý syr

Aj nízkotučné syry majú malé percento tuku, ale percento tuku je iné.

Existuje mnoho druhov syrov, viac ako 400. Sú vyrobené nielen z kravského mlieka, ale aj z kôz, koní, oviec, ťavy. Líšia sa v technológii výroby, chuti.

Zdieľať na:

Syridlo - syridlo používané pri jeho výrobe,
Fermentované mlieko - kvasnice v mlieku.

Ľudia, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie, konzumujú potraviny so zníženým obsahom tuku. Toto je správna taktika.

Dokonca aj zbožňovaný tebou, ale vysokokalorický produkt, je lepšie nahradiť s nízkym obsahom tuku, napríklad - tvaroh, alebo iné nízkotučné. Štandardný tuk - 90 kcal na 100 gramov výrobku. Potrebujeme kalorický obsah menší ako 90 kcal.

Môžem jesť syr pri diéte?

Ihneď odpoviem: môžete a mali by ste. Syr je veľmi užitočný, ľahko stráviteľný produkt. Má veľa horčíka, jódu, železa, fosforu, bielkovín, zinku, vápnika. Vitamíny skupín A, E, F, D, PP, C, B a mnoho ďalších užitočných zložiek.

Vzhľadom k tomu, syr, a to aj s nízkym obsahom tuku, docela výživný produkt. Hlavná vec je vybrať si ju správne a konzumovať ju v primeraných množstvách, ak uvažujete o diéte kvôli zlému zdraviu, dodržiavajte zdravý životný štýl, chcete stratiť unavené kilá, atď.

Ihneď sa rozhodnite, či môžete použiť syr alebo ešte lepšie sa zdržať. Informujte sa u svojho rodinného lekára.

Počas diéty môžete jesť:

posilňuje ľudskú kostru;
má jedinečné liečivé vlastnosti;
významne znižuje zlý cholesterol v krvi;

Obilné zrno - môžete konzumovať, len percento tuku by malo byť maximálne 5%.

Syr Gaudetta - nový syr s nízkym obsahom tuku 6%.

Môžete si kúpiť Oltermany, Chechil, Ricotta, fitness syr, len svetlo.

Nízkotučné syry sú darom pre diétu. Okrem toho, mliečne tuky sú užitočné a ľahko vstrebáva do tela.

Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku

Nízkotučné syry sa vyrábajú z odstredeného mlieka. To znamená, že mlieko sa najprv odstráni smotanou, potom sa vyrobí syr.

Len to bude ťažké nazvať ho úplne nemastným, pretože percento tuku bude stále prítomné, ale pri rôznych percentách:

nízky obsah tuku - menej ako 15%;
pľúca - obsah tuku 15-40%;
normálny obsah tuku 40-60%;

Nízkotučné syry sú takmer rovnako bohaté na tuky, ako chute a výhody. A podľa niektorých ukazovateľov ich dokonca prekonáva.

Tu sú niektoré z nich:

Známy sójový syr Tofu má obsah tuku 2 až 4%;
V granulovanom tvarohu najviac 5% tuku;
Riccotte syr má iba 9%;
Údený syr Čečenec - 10% tuku;
V mozzarelle nie je syrový tuk vyšší ako 15%;
Syr Viola Polar má obsah tuku 16%;
Čečenský obyčajný syr obsahuje 18% tuku;
Syr Feta Arla Apetina má obsah tuku najviac 20%;
Syr Arla Apetina Light - 25%;
Syr Galbani Mozzarella Light - 30% obsah tuku;
Favita šalátový syr - 30% obsah tuku;
Syr Chevrefin - 40% tuku;
Syr Kaserei Champignon - 15% tuku;
Syr Gaudetta - jeho obsah tuku je len 12%.

Tvrdé syry

Najčastejšie sa vyskytujú tvrdé syry, vrátane rímskeho, ementálskeho, Raclette, Grano-Padana, Leidenu, Gruyère, Parmezanu, Pecorina, Maasdamu, Frizienu atď. Zloženie tvrdých syrov zahŕňa lecitín, ovplyvňuje správny metabolizmus tuku.

Výroba syrov je dlhý proces. A dozrievanie trvá až 3 mesiace alebo viac.

Vlastnosti syra:

Swiss - masívna časť tuku 45%, dozrieva v 5-6 mesiacoch. Má tvar valca, v rozrezaných malých očiach. Sladká chuť, príjemná dochuť.
Najznámejšie: Moskva, Altaj, Švajčiarsko, Sovietsky.
Typ Parmezán - veľmi slávny a milovaný všetkými. Jeho štruktúra je mierne rozpadavá, ľahko rozbitá. Dozrieva najmenej šesť mesiacov. Jeho chuť a dochuť sú jemné, dlhé nezabudnuteľné.
Holandský - malé oči na rezu, farba od jasne žltej až tmavo žltej farby. Slaná chuť a jemná chuť mierne kyslá dochuť.
Obľúbené druhy: Kostroma, Dutch.
Typ Cheddar - hlava je okrúhla, na bokoch mierne sploštená. S mäkkou konzistenciou chýbajú oči pri rezu. Má slanú chuť, trochu klonovanie.
Ruská - valcový tvar, príjemná konzistencia. Krémová, nasladlá chuť, veľmi príjemná. Najviac uctievaný - ruský.
Údený typ - má výraznú údenú chuť, hnedú farbu šupky, v sekcii - žltú farbu.
Populárne: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Mäkké syry

Mäkké syry majú pastovitú konzistenciu, mliečnu alebo krémovú chuť.

Vyrába sa z kravského mlieka a bakteriálneho štartéra klasifikovaného:

Najobľúbenejšie:

Dorogobuzh - šupka pokrytá hlienom, priehľadná farba. Má pikantnú a ostrú chuť, veľmi výraznú, bez ocelli.
Slávne druhy: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
Typ Camembert - syrová hlava pokrytá bielou plesňou.
Hlavný pohľad: Ruský hermelín.
Typ Smolensky - hlavy nie viac ako 2 kg, na kôre sú jasne viditeľné miesta hlienu. Nemusíte odstraňovať hlien pred jedlom.
Jeho zástupcovia: Poľovníctvo, Snack.

Domáce nízkotučné syry

Najviac užitočný syr je domáci. To je dobrá alternatíva k obchodu, pretože tam si môžete kúpiť stale a low-kvalitné výrobky. A doma môžete proces vždy kontrolovať.

Odrody nízkotučných syrov, ktoré sa dajú kúpiť v obchode

Kúpiť v obchode takéto syry nie je problém. Je to samozrejme ťažké nájsť v bežných obchodoch s potravinami, ale sú vo veľkých supermarketoch.

tofu

V tofu s nízkym obsahom tuku sa obsah tuku bude pohybovať medzi 2-4%. Má veľa bielkovín a vápnika, má liečivé účinky. Nazýva sa tiež sójový tvaroh, pretože je vyrobený zo sójového mlieka.

Je to tvaroh s konzistenciou a farbou pripomínajúcou nesolený a netukový syr. Jeho chuť je neutrálna, to znamená takmer chýba. Ide o predaj vo vákuových baleniach, v ktorých je určená kvapalina.

Líši sa v konzistencii a spôsobe výroby:

Tento syr má mnoho odrôd, vyrába sa aj s prísadami: orechy, koreniny, korenie atď.

Údené tofu je populárne, jeho typy sú:

Hustý - má dve odrody:
1. Asian;
2. West.
Hodváb - mäkký, podobný pudingu.
"Páchnuce" - silný zápach, čínska verzia.

Bohatý na rastlinné bielkoviny, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, dodávateľa železa, vápnika. Neobsahuje cholesterol, nízke kalórie. Získal celosvetovú distribúciu.

Gaudette

Slávny holandský syr Gouda má teraz nízkotučný náprotivok nazývaný Gaudette. Ide o najnovší syr od firmy Scherdinger, ktorý obsahuje len 8% tuku (16% v sušine).

Má klasickú mäkkú syrovú príchuť. Má vysoký obsah vápnika, ľahko a úplne sa vstrebáva.

Chechil

Čečenský syr má zaujímavý tvar vo forme dlhých nití rôznej hrúbky. Chuť je výrazná, kyslé mlieko. Tuk - do 11%.

Štruktúra je mierne hrubá, vrstvená, môže byť:

pletené vo vence alebo vrkôčiky;
stočiť sa do zväzkov alebo guličiek.

Jeho odrody:

v obvyklej údenej forme;
slaná.

viola

Má nádhernú mliečnu chuť, vyrába sa:

v plastových nádobách s objemom: 100 g, 200 g, 400 g;
vo forme trojuholníkov;
rezanie.

S plnkami: šunka, šampiňóny, čokoláda, len krémová, atď. Šalát a polievky. Na ich výrobu sa používajú tvrdé syry, pridávajú sa maslo a iné prírodné zložky. Obsah tuku - 5-10%.

ricotta

Ricotta je taliansky mliečny výrobok. Vyrába sa zo srvátky zostávajúcej po výrobe iných syrov. Mlieko na srvátke sa líši. Môžu dokonca použiť zmes mlieka, niekoľko typov naraz.

Jej chuť je mierne sladká, obsah tuku:

9% z kravského mlieka;
až 25% ovčieho mlieka;
15% z kozieho mlieka;
28% z byvolieho mlieka.

Kalórie na 100 g - 120 kcal. Obsah sodíka je v porovnaní s inými syrmi najnižší. Vo svojom zložení je impozantné zloženie stopových prvkov a vitamínov, najmä veľa vápnika.

Je prítomný aj metionín - je to aminokyselina obsahujúca síru, ktorá chráni pečeň pred nepriaznivými environmentálnymi faktormi.

Druhy syra:

Ricotta Forte - chute sú vynikajúce, dlhodobo pretrvávajú, vyrábajú sa len z ovčieho mlieka.
Ricotta Fresca - používajú iba čerstvo pripravený syr, nepotrebujú starnutie.
Ricotta Affumicata - vyrobené zo zmesi kozieho a kravského mlieka, sú tu údené druhy.
Ricotta al Forno - sa pripravuje zo zmesi kozieho mlieka, byvolov, kráv, ktoré sa uchovávajú v peciach. Nie je to len klasika, ale s rôznymi chuťou: vanilka, citrón, čokoláda atď.
Ricotta Romana - potrebujete dlhú expozíciu, tvrdý syr, slanú chuť.

feta

Feta je grécky polotuhý syr vyrobený len z kozieho a ovčieho mlieka. Postavte sa do fyziologického roztoku najmenej 4 mesiace. Obsah tuku od 40 do 60%.

druhy:

Pripravené z ovčieho mlieka obvyklým spôsobom.
Z kravského mlieka aplikujte iné technológie.
Klasický spôsob.

Navonok vyzerá ako snehobiela, polotuhá hmota, trochu ako tvaroh, ale jej chuť je jasnejšia, slanejšia, mierne kyslá.

Má mnoho prospešných mikroorganizmov, ktoré syntetizujú konkrétne antibiotiká, ktoré pomáhajú ľuďom vyrovnať sa s otravou jedlom.

Je tu ďalšia možnosť - je to feta-svetlo, aj keď to nebude tak ľahké nájsť na policiach. Čas strávený hľadaním vyhľadávania je však plne odôvodnený.

suluguni

Suluguni je syr so syrom, hustý, dokonca aj trochu pevnej konzistencie. Má bielu alebo krémovú farbu, ak je údená, potom žltá. Vyrába sa z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka. Tuk v ňom trochu, 30-40%.

Výrobná technológia:

Kmene kyseliny mliečnej a aromatických baktérií, pepsínu, chloridu vápenatého sa pridávajú do pasterizovaného mlieka, zahrievajúc na 38 ° C.
Vrstva syra sa oddelí a podrobí sa chedarizácii.
Nakrájajte na kocky a roztopte v srvátke alebo okyslenej vode.
Uhladte na jednotnú konzistenciu, naneste na stláčací stôl, rozdeľte na kúsky a ručne ručne, inkubujte 2 dni v kyslom náleve.

Arca

Syr Arca má znížený obsah tuku, iba 17-35%, príjemnú chuť, hustú, jednotnú textúru, s malými očami. Nevyhnutné pre jedlo, ľudia, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie.

Kalorické nízkotučné syry

Syr - od dávnych čias bol robený človekom, bol vždy oceňovaný a milovaný.

Teraz poznáme kalorický obsah najbežnejších nízkotukových syrov:

Tofu syr je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny, môže dobre nahradiť mäso. Ideálne pre diétne jedlá.
Obsah kalórií: 100 gramov obsahuje 90 kcal.
Syr Ricotta sa vyrába zo srvátky. Obsahuje najcennejšiu aminokyselinu - metionín, bohatý na vitamín A, B, vápnik.
Kalórie - 160 kcal na 100 gramov.
Syr Mozzarella sa vyrába len z odstredeného mlieka. Syrové guličky sa uchovávajú v slanom roztoku.
Kalórie - 150 kcal na 100 g.
Syrový tvaroh alebo syr - je vyrobený z nízkotučného mlieka s prídavkom čerstvej smotany. Možnosti pre jeho spotrebu, existuje veľa.
Kalórie - 130 kcal na 100 gramov.
Chechilský syr má podobnú štruktúru ako syr Uluguni C. Vyrába sa vo forme ocasu a namočený na dozrievanie v slanom náleve. To je tiež údené.
Kalórie - 310 kcal na 100 g.
Syry Fitness, Valio, Grünlander, Polar - hľadať v drahých supermarketoch.
Kalórie - 148 kcal na 100 gramov.
Feta je diétny výrobok. Teraz v obchodoch nájdete náhradu za neho: svetlo feta. Tento syr má obsah tuku 6 až 15%.
Kalórie - 150 kcal na 100 gramov.
Syr Oltermanni, Arla, Valio, Natura - chutia ako čerstvé mlieko.
Kalórie - 250 kcal na 100 gramov.
Suluguni je gruzínsky nakladaný syr s výhrevnosťou 285 kcal na 100 g.

V tomto zozname syrov si teraz môžete ľahko nájsť "svoj" syr, ktorý vás uspokojí z hľadiska užitočnosti, chuti a ceny.

záver

Niet divu, že tak ctení nízkotučné syry a sú považované za elixír zdravia a dlhovekosti. Sú hlavným stavebným materiálom pre kosti, zlepšujú metabolizmus a trávenie.

Syry nasýtia telo základnými vitamínmi a stopovými prvkami, zlepšia náladu. Jedzte to s radosťou!

Diétny syr: odrody, kalórie a recepty na diétu

Ľudia, ktorí sa starajú o postavu, zvyčajne vyberajú všetky výrobky s najnižším možným obsahom tuku. Čo môžem povedať, je to správna stratégia. Jedzte menej sladkostí, múky, tučné jedlá a pridajte šport - harmónia sa rýchlo objaví na obzore.

Syr sa považuje za pomerne mastný. Samozrejme, je bohatý na najužitočnejšie minerály, vitamíny; proteíny v syre je omnoho viac ako v mäse. V skutočnosti sa syr považuje za mliečny koncentrát, ktorý obsahuje 20 - 25% bielkovín. Pre porovnanie: v mliečnej bielkovine je len 3,2%. Pri diétnej diéte je však konzumácia syra výrazne obmedzená alebo úplne vylúčená.

Nie je potrebné to robiť, nie je potrebné zbaviť telo takého užitočného a ľahko stráviteľného produktu rizikovým zdravím. Koniec koncov, tam sú nízkotučné a nízkotučné odrody syra, môžu byť vynikajúcou alternatívou pre diétu, ktorá obmedzuje spotrebu tukových potravín.

Väčšina našich obvyklých syrov má obsah tuku asi 50-70% (inými slovami, na každých 100 g výrobku je 50-70 g tuku). Ak je túžba zachovať štíhlosť, mali by ste uprednostniť diétne syry so špeciálne zníženým obsahom tuku (v rozsahu 20-30%). Takýto produkt sa považuje za jednoduchý.

Je tu aj syr s nízkym obsahom tuku (do 20%). S akýmkoľvek mliekom, predbežné a dôkladne odstrániť krém, a až potom vytvoriť diétny syr. Podobné produkty možno nájsť v hypermarketoch alebo špecializovaných drahých obchodoch. Nehádajte sa, je to najlepšia voľba pre chudnutie, ideálna alternatíva pre ľudí, ktorí chcú udržať váhu.

Mimochodom, odborníci na výživu už dávno vyvinuli špeciálnu syrovú diétu, kde základom stravy (2/3) sú rôzne druhy syrov s obsahom tuku do 35%. Za 10 dní takejto výživy skutočne stráca 5 kg a viac nadváhy. Dôraz je kladený na tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, tvaroh a iné syry, ktoré sú užitočné a rozmanité podľa chuti, ktoré budeme analyzovať nižšie. Niektoré z nich si môžete ľahko pripraviť sami doma.

Najlepšie syry s nízkym obsahom tuku

Niekedy sa vyžaduje, aby sa syry s nízkym obsahom tuku konzumovali nielen na udržanie tenkosti pásu, ale aj podľa zdravotných indikácií. Lekárska strava číslo 5, ktorá sa používa pri chorobách žlčníka a pečene, tiež zahŕňa obmedzenie v tukových potravinách (maximálne 90 g tuku denne), a preto sa v strave mení na syry s nízkym obsahom tuku. Syr Ricotta a Adyghe sú vynikajúce.

Tu je zoznam slávnych diétnych syrov.

Tofu (1,5-4%)

Tento syr sa vyrába zo sójového mlieka, ide o tvaroh. Väčšina sa podobá syru, ale nesolená. Je potrebné poznamenať, najvyšší obsah vysoko kvalitných bielkovín, tofu môže nahradiť tento indikátor mäso, vajcia. Kalorie - do 90 kcal. Odborníci na výživu zaznamenávajú liečivé vlastnosti tofu, pretože tento syr pomáha znižovať „zlý“ cholesterol a zabraňuje cievnym ochoreniam, osteoporóze, srdcovým problémom atď.

Tofu obsahuje fytoestrogény, takže je to ideálny pokrm pre ženy s hormonálnymi poruchami, počas menopauzy atď. Jediný "ale": tofu môže prispieť k nadmernej tvorbe plynu.

Dôležité: tento syr môže byť uchovávaný v chladničke až týždeň, uistite sa, že ho skladujete vo vodnom roztoku.

Ricotta (2-24%)

Je pravda, že to nie je syr, aspoň v našom zvyčajnom zmysle, skôr tvaroh. Konzistencia - ako sendvičová pasta. Výrobcovia často pridávajú cukor do ricotty, dokonca aj sušené ovocie, čím mení diétny výrobok na tvaroh. Preto je dôležité zabezpečiť, aby syr bol bez týchto prísad.

Vyrobené zo zvyškov srvátky z iných syrov. V ricotte chýbajú obvyklé mliečne bielkoviny, existuje len proteínový albumín, ktorý je prítomný v ľudskej krvi (dôvod, pre ktorý sa ricotta absorbuje niekoľkokrát rýchlejšie, ľahšie). Jeho kalorický obsah je maximálne 172 kcal.

Ricotta má nižší obsah tuku - 8% - zo syrov vyrobených z kravského mlieka (od kozy - do 24%). Obsahuje minimálne množstvo Na. Tento výrobok má vysokú nutričnú hodnotu, rýchlo nasiakne telo. Tiež lieči nervový systém, zlepšuje zrakovú ostrosť a normalizuje hypertenziu.

Zaujímavé je, že ricotta je najlepší syr na ochranu pečene, pretože obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru. Je pravda, že táto odroda v miernom stave nie je dlhodobo uložená - maximálne 3 dni; v pevnom stave - do 2 týždňov.

Syr Adygei (14%)

Vyrába sa tak, že sa do už pasterizovaného mlieka zavedú baktérie s kyslým mliekom. Podobný vkus svojim talianskym partnerom. Syr Adygea je nevyhnutnou súčasťou diéty s chudnutím, ako aj podľa diéty diéty č. Pre to chýba sacharidov a až 19 gramov bielkovín.

Mozzarella (17-24%)

Nemôžete to nazvať zdrojom potrebných, užitočných baktérií, pretože mlieko je kvasené pre takýto syr vďaka syridlovým enzýmom; neexistuje žiadne ustanovenie o pridaní akejkoľvek ďalšej mikroflóry.

Dôležité: naozaj prirodzená mozzarella má malú trvanlivosť - až týždeň. Ak je doba použiteľnosti na štítku dlhšia, konzervačné látky sa presne pridajú do syra.

Feta (24-50%), to je ľahká brynza

Syr je založený na ovčom mlieku, výrobok je bohatý na vápnik, beta karotén, vitamíny, sodík. Skladuje sa vo slanom náleve. Výrobok nemá dobrú chuť, preto je povolený v tabuľke č. Vo feta s nadbytkom užitočných baktérií kyseliny mliečnej. Preto jeho použitie pomáha vyrovnať sa s otravou jedlom, je žiaduce vybrať syr s obsahom tuku 27%.

Pozor, všetky chudnutie by malo platiť za verziu feta svetla, je vyrobené z kozieho mlieka, takže má dolnú hranicu tuku.

Čierny tvaroh (5%)

V skutočnosti je to nízkotučný tvaroh. Niektorí v Rusku ho nazývajú litovským tvarohom alebo domácim syrom. A v Európe - dedine. Kalórie - iba 85 kcal. Textúra je mäkká, krémová, mierne slaná.

Čečenec (5-10%)

Je to produkt vláknitej štruktúry. Trochu pripomínajúce Suluguni. Obvykle vytvorené vo forme vlákien. Často sa predávajú už skrútené do copu. Chechilské vlákna často narastajú. Nie je to podobné ako u iných syrov, dozrieva v špeciálnom náleve, niekedy je zmiešaný s iným syrom, tvarohom.

Fitness syry

Toto je špeciálny vynález na chudnutie. Mnohí výrobcovia dnes majú takéto verzie syrov. Nahradenie v obvyklej domácej recepty tuku syr s takou alternatívou, môžete občas znížiť kalórie a tuku obsah stravy, čo znamená - skôr schudnúť. Teraz si nemusíte vyberať medzi zdravými zubami, vlasmi a tenkým pásom. Uvádzame najobľúbenejšie mená.

Gaudette (7%). Je polotuhý, má jemnú korenistú chuť, vysoký obsah vápnika. Je to analóg zvyčajného syra Gouda, ale bez tuku.
Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness syr. Vynikajúce produkty pre diétu, niekedy obsahuje 5% jogurtu, ktorý dodáva úžitok.
Oltermani (16-17%) tuk. Má príjemnú chuť mlieka, hustú a pomerne homogénnu štruktúru; dar z nebies pre milovníkov zdravých potravín.
Diétne Gratiny (12,8%), Príroda. Považuje sa za polopevnú odrodu, má svetložltú farbu, výraznú krémovú chuť. Môžete uložiť až týždeň. Bohatý na Mg, K a množstvo vitamínov.
Lacomo Light (20%). Vyrobené z kravského mlieka. Zbavené sacharidov. Zvyčajne sa predáva v plátkoch.

Pre diétu sú tiež ideálne tvrdé odrody, ale s nízkym obsahom tuku. Môžu mať dostatočne vysoký obsah kalórií, ale ak ich použijete v miernych množstvách, toto číslo nepoškodí. Takéto syry obsahujú lecitín, ktorý len zlepšuje náš metabolizmus, stimuluje rozklad tukov a súčasne normalizuje hladiny cholesterolu.

Takýmto druhom syrov možno bezpečne priradiť nasledujúce odrody.

Švajčiarska (45%). Má výraznú sladkú chuť, navonok sú malé oči. Obsahuje 380 kalórií.
Parmezán (32%), známy svojou špecifickou vôňou, ako aj mierne pachuť. Kalórie - 292.
Holandský (45%). Produkt je žltý so slanou chuťou. Kalórie - 345 kcal.
Cheddar. Často sa vyskytuje v diétnom variante (33%). Má orechovú príchuť, niekedy mierne kyslú. Obsahuje 380 kcal.
Rusky (50%). Má krémovú a mierne sladkú chuť. Má 360 kalórií.

Funkcie výberu

Samozrejme, mali by ste vybrať syr z tuku na tuky. Ak potrebujete schudnúť, mali by ste uprednostniť výrobky s percentuálnym obsahom tuku do 30. Je tiež dôležité venovať pozornosť tomu, čo je obsah kalórií v syre. Obzvlášť nároční výrobcovia uvádzajú obsah tuku 29%, ale obsah kalórií v produkte môže prekročiť 390 kcal (napríklad vyššia nutričná hodnota Maasdamu). Pre diétne výrobky, ktoré majú ostrú alebo príliš slanú chuť, nie sú absolútne nevhodné.

Čo by ste mali venovať pozornosť výberu naozaj kvalitného syra:

svieža vôňa;
jednotná farba (žiadne škvrny, stopy po praní, čistení);
neprítomnosť palmového oleja;
holistické obaly;
prítomnosť rastlinných tukov v zložení;
rez musí zostať hladký, bez rozpadajúcich sa hrán (okrem odrody Idiazabal).

Majte na pamäti, že v absolútne žiadne tavené syry bude nižší obsah tuku, ale oveľa menej vápnika. Tuhý syr s nízkym obsahom tuku je občas bohatý na kalórie, ale s maximálnym obsahom.

Medzi tvrdými syrmi sa najmenej bielkoviny nachádzajú v bielych odrodách. Živé príklady: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Pamätajte si, že slané syry s rôznymi formami sú lídri v obsahu tuku, je lepšie sa im vyhnúť pre ľudí, ktorí strácajú na váhe.

Podmienky používania a recepty

Väčšina syrov sa neskladuje príliš dlho ani v chladničke, preto je dôležité to vziať do úvahy. Nespotrebovaný syr sa nesmie konzumovať bez rizika pre zdravie.

Bez ohľadu na to, aký nízkokalorický a nízkotučný syr môže byť, je stále dôležité zamerať sa na množstvo, ktoré tento výrobok spotrebuje, pokiaľ ide o diétu alebo chudnutie. V priemere, dokonca aj diétne syry, je žiaduce jesť nie viac ako 100-150 g, ale nie diétne s obsahom tuku viac ako 30% - až 50 g za celý deň.

Nikto nebude tvrdiť, že najužitočnejší produkt bude domáci, kde presne viete, aké ingrediencie vložíte. Proces varenia nezaberie veľa času a sily pre každého.

Recept na domáce tvrdé syry (hodnota: 78 kcal)

Vezmite pol litra mlieka (ideálne 0,5% tuku), pol libry tvarohu (0%), pol lyžice sódy, vajcia, štipky soli; ochutnať cesnak, nakrájanú zelenú, korenie, mrkvu.

Zahrejte mlieko, nalejte na neho tvaroh a premiešajte. Robíme všetko vo vodnom kúpeli. Posúvame zmes v tenkej vrstve. Suspendujte tak, aby sklo nepotrebovalo sérum rýchlejšie. Teraz v inej nádobe, poraziť vajcia, sóda. Ak je srvátka zo skla, musíte syrovú hmotu presunúť do misky s vhodnou veľkosťou, do ktorej sa pridá vajce, korenie. Opäť sme dali všetko do vodného kúpeľa; je dôležité intenzívne miešať, inak budú kusy. Akonáhle sa hmota stane homogénnejšou - vyberte z pece, v pohode. Zostáva iba odstrániť syr naplnený v chladničke počas 12 hodín. Pre-ware zabalené s lepiacou fóliou.

Recept na domácu mozzarellu (52 kcal)

Bude potrebné: jeden a pol litra mlieka (nie je možné pasterizovať), 0,25 l vody, 2 tablety lieku acidin pepsín (dostupné v lekárňach, potrebné na normálne skladanie mlieka), 0,4 lyžičky. kyselina citrónová, soľná lyžica.

Mlieko zahrejte na 25 ° C, nalejte do neho kyselinu citrónovú (rozpustite ju v polovici vody). Prinášame ho na 35 ° C, neustále miešame. Súčasne vo zvyšnej vode rozpustiť tablety acidín pepsín, zalejeme ich do mlieka. Vykurujeme ho už na 40 ° C. Vyberieme z kachlí, v tomto okamihu by sa mlieko malo začať stočiť: syrové vločky sa začnú tvoriť na vrchu. Uchovávajte pod vekom ďalších 20 minút. V dôsledku toho sa zvlnená hmota zmení na hrubú a sotva žltú. Zamiešame.

Teraz musíte dať náš budúci syr na sito, brúsiť. Výsledný produkt by sa mal zlepiť. Umiestnime ho do vody (do 70 ° C), počkajte, kým sa trochu nerozpustí. Tlačíme, opäť sa zbavíme všetkého prebytku séra. V tomto štádiu vylejte korenie. Natiahnite mozzarellu niekoľkokrát a zahrejte ju. Potom dajte svojmu syru požadovaný tvar a vyberte ho do chladničky.

Recept na tofu

To bude trvať len 1 liter sójového mlieka a šťavy z jedného citróna. Je potrebné ohriať mlieko na var, nechajte ho 7 minút vylúhovať na sporáku. Potom pridajte citrónovú šťavu. Hmota sa začne vypínať, je dôležité ju dobre premiešať. Opatrne vyžmýkajte vlhkosť z výrobku a umiestnite ju pod lis do chladničky.

Ricotta recept

Vezmeme 5 l séra z kravského alebo ovčieho mlieka, 50 g vody, pol lyžice kyseliny citrónovej. Sérum zahrejte na 90 stupňov, pridajte vodu s kyselinou citrónovou, ktorá bola predtým pridaná. Dobre premiešajte. Syrové vločky sa filtrujú gázou a vložia sa do chladničky.

Paneerov recept

Stále nie je nám veľmi dobre známy produkt indickej kuchyne. Vezmeme 1 liter mlieka (0% tuku), korenie, 0,5 šálky citrónovej šťavy a 0,5 litra kefíru. Zahrievame mlieko, pridáme kefír (ako obvykle - vodný kúpeľ), pridáme citrónovú šťavu, keď sa mlieko začne tvoriť. Je dôležité nenechať si ujsť moment. Výsledná hmota sa potom dôkladne prefiltruje a zmieša s vašimi obľúbenými koreninami. Dajte pod jarmo v chladničke vylúhovať po dobu 6 hodín.

Ako si vyrobiť diétny syr, pozrite si ďalšie video.