Opisthorchiasis je typ helminthiasis obyčajný v ázijských krajinách, Rusku, Ukrajine a Kazachstane. Nosiče patogénu - surové, slané alebo bez riadneho tepelného spracovania riečnych rýb. Ak chcete zabrániť chorobe, musíte vedieť, aký druh rýb má opisthorchiasis.
Čo parazit spôsobuje opisthorchiasis
Kauzálnym agens opisthorchiasis je mačka fluke (opistorhis). Patrí k plošticiam, triedamilným.
Parazit má ploché, podlhovasté telo s dvoma prísavkami. Dĺžka červa sa môže pohybovať od 0,8 do 1,4 cm, šírka - od 0,1 do 0,35 cm.
Odsávače pomáhajú parazitom pripevniť sa na steny žlčových ciest pečene a vysávať z nich živiny.
Kočičí chomáč patrí k hermafroditom, môže denne produkovať približne 1 000 vajec na chov.
Tento parazit je rozšírený v Thajsku, Vietname a Kambodži, avšak prípady infekcie sa často vyskytujú v Rusku, na Ukrajine av Kazachstane.
Infekčný mechanizmus
Počas životného cyklu niekoľkokrát mení svoj hostiteľ a habitat:
- vajcia uložené parazitom v črevách človeka alebo zvieraťa vstupujú do kanalizácie, napríklad cez kanalizáciu;
- ulitníky (Kadiella mollusk) prehltnú vodu spolu s parazitmi, vo vnútri sa vajíčka premenia na larvy;
- larvy vstupujú do sladkovodných nádrží, kde získavajú nového hostiteľa - ryby (najprv prenikajú do šupín, a potom do tela), larvy sú zakryté ochranným puzdrom a rastú (tieto larvy sa nazývajú metacercariae);
- dostať do tela osoby, ktorá konzumovala infikované ryby.
Metacercaria sa dostáva do ľudského tela, ale po mesiaci prenikajú bližšie k žlčovým kanálom, helmint sa viaže na ich steny a ničí sliznicu, ktorá spôsobuje nekrózu tkanív.
Patogény opisthorchiasis sa neprivádzajú od osoby k človeku alebo zvieraťu, môžete sa nakaziť iba prostredníctvom rýb.
Infikované opisthorchózou rýb nemožno určiť bez osobitných štúdií.
Aké ryby sú infikované touto helmintiázou
Kočka fluke si vyberá ako vlastník rýb žijúcich v čerstvých otvorených nádržiach, zástupcovia kaprov sú najčastejšie vystavení infekcii. Obyvatelia mora a oceánu s touto helmintáziou nie sú chorí, pretože žijú v slanej vode. Červené ryby sa môžu nakaziť iba vtedy, ak sú chované v sladkej vode.
V ktorých rybách sa najčastejšie objavujú opisthorchiasis?
Medzi obyvateľmi otvorených sladkovodných nádrží sú opisthorchiasis chorí zástupcovia, ktorí sa živia infikovanými mäkkýšmi, kôrovcami alebo malými rybami.
Najčastejšie infikované opisthorchiasis sú ide, ostriež, kapor, dace, a baran, oveľa menej často nazývané rybie parazity infikovať sterlet.
Zoznam nosičov opisthorchiasis na ryby zahŕňa: t
- pleskáč, kapor, šváb, kapor, kapr (zástupcovia čeľade kaprov);
- okouny, ruff, sumce, wrasse (perch);
- bodec, jeseter (jeseter);
- Karelský pstruh, muskun, losos biely, losos biely, lipan, peled alebo syrok (losos).
- Mnohí členovia rodiny lososov sa považujú za odrody odrody, ktoré sú vo väčšine jedál prítomné v surovej forme, a hoci losos sa zriedkavo vyvíja, je tu riziko infekcie.
- Pstruh patrí lososovi, preto nie je prakticky vystavený helmintózam, ale Karelský pstruh, ktorý sa pestuje v umelých nádržiach, sa ľahko infikuje mačkou.
- Predtým sa verilo, že jeseter a jeseter netrpia helmintózou, ale nedávne údaje naznačujú, že niektoré z nich obsahujú aj larvy parazitov v dôsledku znečistenia vodných útvarov odpadom (výkaly, odpadové vody, odpadky).
Opisthorchiasis v štike
"Má pike trpí opisthorchiasis?" Je jedným z najnaliehavejších problémov.
Opistorchis zle berie korene v tele dravca ryby, ako v ich tele kyselina cholová sa nachádza vo vysokých koncentráciách. V poslednej dobe sa však vyskytujú helmintiáza a títo predstavitelia vodného kráľovstva. V mäse štiky je možné stretnúť sa s larvami mačky, ale to sú zriedkavé prípady.
Štika sa infikuje opisthorchiasis, keď jej poter s parazitmi. Opisthorchiasis u šťuky ovplyvňuje kaviár aj pečeň.
Pre nelmu a svalovú opisthorchiasis je tiež celkom možné, pretože jedia kaprov a ostriežov.
Ako určiť opisthorchózu u rýb
Opisthorchiasis u rýb sa zisťuje analýzou niekoľkých vzoriek pomocou nasledujúcich metód:
- sanitárne a mikrobiologické (kyselina rosolová sa aplikuje na svaly vzorky, ktorá zafarbí tkanivá, ale larvy nie, a odborník ľahko nájde hlísty);
- fyzikálno-chemický (výskum chloridu amónneho, ktorý sa uvoľňuje v dôsledku rozkladu rýb, ak je výsledok vplyvu pozitívny - ryba je infikovaná opisthorchiasis);
- organoleptická metóda poskytuje výsledky len pri silných léziách, keď sa znižuje hmotnosť rýb a rastie spojivové tkanivo okolo lariev;
- Parazitologická metóda sa vykonáva pomocou mikroskopu (vyšetrenie svalového tkaniva a podkožného tkaniva pre metacerkaria).
Bez špeciálnych štúdií patogénov helminthiasis nenájdete.
Metódy spracovania rýb
Medzi najbežnejšie spôsoby spracovania rybieho mäsa patria:
- zmrazenie;
- solenie;
- sušenie;
- tepelné spracovanie.
Aby sa tieto metódy stali účinným prostriedkom boja proti opisthorchiasis, musíte vedieť, ako pripraviť ryby:
- Aby larvy opisthorchov uhynuli, je potrebné predĺžené zmrazenie produktu pri teplote najmenej 12 stupňov (1,5 až 2 týždne), teplota musí byť rovnomerne rozložená v celom tele ryby, aby sa zabránilo prežitiu jednotlivých lariev; mesiac;
- ak sa teplota mrazenia zníži na - 28 - 32 stupňov, larvy sa môžu zabiť za tri dni;
- tepelné spracovanie - zabíja parazity najefektívnejšie, ak sa budete riadiť pravidlami: musíte variť ryby v malých kusoch (do 150 g), optimálna teplota je 100-120 stupňov, doba varenia je od 15 do 20 minút, ak sú kúsky veľké, mali by byť varené asi 40 -60 minút;
- solenie sa musí vykonávať v 20% roztoku soli (je možné zvýšiť koncentráciu v rozumných medziach, ale nie je možné ju znížiť), ryby by mali zostať v slanom náleve od 7 dní do mesiaca (ako dlho trvá solenie, určené podľa druhu rýb), je lepšie dať do soľanky malé dávky;
- solenie rýb môže byť, naliatím malých kúskov s dostatočným množstvom soli;
- Pred sušením musia byť ryby solené (podľa vyššie uvedených pravidiel), ak je doba solenia znížená, doba sušenia by mala byť zvýšená.
Ak sa rozhodnete piecť ryby v rúre, to by malo byť vykonané na hodinu, ale to trvá najmenej 2 hodiny na fajčenie (teplota je 80 stupňov).
Zvlášť pozoruhodné je ošetrenie Idi. Je nedostatočne prístupný dekontaminácii, preto sa odporúča používať ho až po tepelnom spracovaní, aby sa choroba nespôsobila opisthorchózou.
Odpoveď na otázku: „Je v šťave opisthorchiasis?“ Je pozitívne, že túto rybu možno konzumovať len po riadnom spracovaní.
Príznaky opisthorchiasis u ľudí
Väčšina pacientov s opisthorchózou sa sťažuje na:
- nestabilná stolička;
- časté popraskanie;
- ťažkosť v žalúdku po jedle;
- bolesť v pravej a ľavej hypochondriu;
- nadúvanie a plynatosť;
- nepríjemné bolesti v žalúdku;
- zväčšená pečeň (toto môže byť zistené palpáciou);
- opuchnuté lymfatické uzliny (najmä u detí);
- alergické kožné reakcie spojené s odpadovými produktmi parazitov;
- horúčka, bolesti v kĺboch, nevoľnosť, únava a celková slabosť (následky zvyšujúcich sa koncentrácií toxických látok).
Opisthorchiasis je sprevádzaný zápalmi, ktoré spôsobujú biliárnu peritonitídu a abscesy.
To môže tiež spôsobiť malígne nádory pečene alebo žlčníka, oveľa menej často - pankreasu.
Opatrenia na prevenciu opisthorchiasis
Nie je potrebné odmietnuť rybie pokrmy na účely prevencie, preto stačí produkt správne spracovať v súlade s vyššie uvedenými odporúčaniami.
Okrem toho je dôležité poznať také nuance, aby sa zabila opisthorchiasis:
- pre fajčenie je lepšie zvoliť horúcu metódu;
- pred varením sa odporúča variť veľké ryby 15-20 minút;
- Nejedzte slané idey;
- Zvieratá by tiež mali byť kŕmené správne varenými rybami, pretože môžu byť tiež infikované helmintiázou;
- na rezanie rýb je potrebné použiť samostatnú dosku, nôž a riad.
Opisthorchiasis v štike
Hory parazitov vyjdú z vás, ak pijete na prázdny žalúdok s pravidelným dúškom.
Opisthorchiasis - červ zamorenie rozšírené v našej krajine kvôli hojnosti prírodných oblastí existencie O.felineus, inými slovami, mačka fluke. Tento typ trematód je biohelminth, to znamená, že v procese vývoja, v každom prechodnom štádiu táto parazitická forma života vyžaduje sprostredkovateľa. Prvý nosič je sladkovodný mäkkýš patriaci do rodu Codiella. Druhým medziľahlým nosičom sú sladkovodné ryby. Je tam v štete opistorhoz a či je možné zmluvu opisthorchosis pri konzumácii šťuky?
Ktoré ryby majú opisthorchiasis
Ako sme spomínali na začiatku, medziľahlým nosičom opisthorchiasis je sladkovodné ryby. Podľa odborníkov je tento druh trematód pozorovaný iba u kaprovitých rýb. Významnými predstaviteľmi tejto rodiny sú: šváb, ide, šváb, pleskáč, gudgeon, dace, kapor, klenot, karas, baran, pažerák, kapor, liška, potočník, modroplutvec a ďalšie.
Nedávne štúdie však ukázali existenciu O.felineus metacercariae (larválna forma mačacieho fluke, schopného existencie v organizme konečného hostiteľa, ktorý je často ľudskou bytosťou) v sladkovodných rybách, ktoré nepatria do čeľade kaprov. Prítomnosť lariev parazitov je zaznamenaná u bielych rýb, líca, syra, muksune.
Aký je dôvod? Predpokladá sa, že je to spôsobené existenciou týchto rýb v epidemiologických oblastiach, to znamená v prirodzených ohniskách opisthorchiasis. Patria k nim povodia týchto riek: Ob, Volga, Irtyš, Kama, Dneper, Don, Biryusa, Ural, Severná Dvina a dokonca aj Jeniseji. Sladkovodné ryby, najmä kaprovité, žijúce v prirodzenom ohnisku opisthorchiasis, s pravdepodobnosťou asi 90% sú infikované opisthorchiasis.
Má štika opisthorchiasis? Poďme zistiť.
Môže byť štika infikovaná opisthorchiasis
Moderné vedecké štúdie preukázali pravdepodobnosť prepravy mačacích metakorkoviek pomocou štiky. Je to kvôli jeho dravej strave. V procese jesť šťuku jesť ryby infikované opisthorchiasis, metacercaria mačka fluke dostať do jeho organizmu. Vzhľadom na vysokú úroveň kontaminácie sladkovodných rýb v epidemiologických oblastiach našej krajiny, šťuka žijúca v povodiach vyššie uvedených riek vždy konzumuje infikované ryby.
Preto je opisthorchiasis v štike je. Zdá sa, že všetko je celkom logické. Treba však chápať, že pri požití do organizmu konečného nosiča metacercariae opúšťajú cysty a po určitom čase sa transformujú na dospelého jedinca, ktorý začína znášať vajcia a krmivo.
V organizme konečného hostiteľa je dospelý jedinec lokalizovaný v kanáloch pečene, žlčníka alebo pankreasu. Existencia mačky na iných miestach nie je označená. To možno vysvetliť optimálnymi podmienkami, ktoré poskytuje hepatobiliárny systém organizmu.
Treba poznamenať, že kľúčovým prvkom, ktorý spochybňuje pravdepodobnosť opisthorchiasis v tele šťuky, je spochybnenie. Tento prvok je žlčová šťava tejto dravej ryby. Tradičná medicína využíva štuku zo opisthorchiasis. Predpokladá sa, že enzýmy obsiahnuté v žlči tejto ryby sú neznesiteľné pre mačku fluke, preto sa pri použití štiky žlče používa ako liek pri liečbe tejto trematodózy.
Ak budeme z toho vychádzať, ukáže sa, že existencia O.felineus v štike nie je možná, alebo paraceritové metacerkáry neopúšťajú cysty a „čakajú“ na to, aby osoba alebo iné zviera konzumujúce ryby konzumovalo šťuku. Keď však metacercariae z mačacej fluke vstúpi do žalúdka, tráviace enzýmy ovplyvňujú uvoľňovanie lariev z cyst, inými slovami, cysty sú zničené pôsobením žalúdočnej šťavy.
Mali by ste tiež pochopiť, že neexistujú vedecké dôkazy o negatívnom vplyve enzýmov štiky na žuvačku. Preto nie je možné túto „teóriu“ vyvrátiť alebo dokázať.
Má pike trpí opisthorchiasis? Neexistuje jasná odpoveď na túto otázku, pretože existuje dôvod domnievať sa, že konzumácia šťuky môže spôsobiť, že osoba bude nakazená opisthorchózou a existuje aj dôvod domnievať sa, že to nie je možné. V tejto veci sú teda dva zásadne odlišné názory a každý z nich má svojich vlastných priaznivcov.
Z môjho subjektívneho hľadiska nie je pravdepodobnosť vylúčenia metacerkaria mačiek, ako aj dospelého jedinca, vylúčená v štike, ale nie je to tak. Je spoľahlivo známe, že tento druh sladkovodných dravých rýb je medziľahlým nosičom širokého pásomnice, ktorý môže tiež vykonávať parazitickú aktivitu v ľudskom tele, čo spôsobuje difyllobotriózu. Široká pásomnica patrí do triedy cestodov (pásomnice) a je menej nebezpečná ako mačka, ale môže priniesť aj mnoho nepríjemných „prekvapení“.
Preto je v tejto veci absolútne irelevantné, či existuje opistorhi v štike alebo nie. Je dôležité pochopiť, že všetky ryby, najmä sladkovodné, musia byť pred konzumáciou riadne pripravené.
Ako odlíšiť chorú šťavu od zdravého
Prišli sme na to, že existuje pravdepodobnosť infekcie opisthorchiasis pike. Poďme sa porozprávať o tom, ako zistiť, či „nejaký červ žije“ v štike alebo nie.
S cieľom určiť infekciu tejto dravej ryby je potrebné starostlivo preskúmať jej vzhľad, pretože dôkladné vyšetrenie môže odhaliť nasledujúce kritériá:
- Blatistý zorník (šošovka), sliznica orgánu videnia je nadmerne suchá;
- Jednoduché vyprázdnenie šupinatého krytu tela. Súčasne dochádza k miernej prítomnosti lepkavého hlienu;
- Bruško dravých rýb je neúmerne opuchnuté a prehnuté;
- Zdanlivá mäkkosť svalov, dokonca aj po smrti rýb. Keď stlačíte telo, výsledný fossa sa neobnoví;
- Vnútorné orgány pri rezaní šťuky majú silný nepríjemný "chuť";
- Farebný odtieň žiabrov pripomína bažinu;
- Anus dravých rýb je nadmerne vydutý a vylučuje hlien;
Ako odstrániť infekciu helminthic inváziou pri konzumácii šťuky
Je dôležité pochopiť pravdepodobnosť prítomnosti v tomto druhu dravých rýb nielen širokej pásomnice, ale aj mnohých iných parazitických červov a ich lariev. Aby ste pochopili rozsah parazitických chorôb rýb, podľa štatistík, všetky sladkovodné ryby sa môžu stať zdrojom infekcie s helmintickou inváziou, vrátane opisthorchiasis, clonorchosis, nanofietosis atď. Okrem toho nie je vždy možné rozlíšiť chorú rybu od zdravej ryby.
Odstránenie možnosti infekcie helminthiasis je možné prostredníctvom správnej prípravy a skladovanie šťuky. Prípravok pozostáva predovšetkým z tepelného spracovania šťuky:
- Keď varíme čerstvé ryby pol hodiny, všetky larvy parazitov, vrátane samotných parazitov, zomrú. Predrezané jatočné telo sa rozreže na plátky. To platí najmä pre veľké šťuky. Malé ryby sa môžu variť bez prvého porážania;
- Je potrebné vyprážať čerstvé ryby na panvici 20-30 minút, predrezané na malé plátky tak, aby bol účinok vysokej teploty vyrovnaný;
- Pečieme čerstvé ryby v rúre, odporúča sa aspoň hodinu. Na dosiahnutie optimálneho efektu je tiež poskytnutá predintegrácia;
Okrem vysokých teplôt môžete využiť aj účinok nízkych teplôt, pretože zmrazené parazity a ich larvy strácajú životaschopnosť. Je dôležité dodržiavať jednotný teplotný účinok, aby sa vylúčila pravdepodobnosť nedostatočného zmrazenia určitých častí rýb. Mrazenie by sa malo vykonávať pri najnižších možných teplotách v rozsahu od -24 stupňov. Trvanie zmrazovania závisí od hmotnosti a hrúbky potravinárskeho výrobku. Najlepší výsledok pri teplote -24 stupňov je možné dosiahnuť za 5-7 dní. Čím nižšia je teplota, tým menej času je potrebné na zničenie parazitov.
záver
V skutočnosti, prítomnosť opisthorchiasis v šťuke je dosť kontroverzný problém. Niektoré bezplatné internetové zdroje tvrdia, že táto dravá ryba je nositeľom opisthorchiasis, iní tvrdia opak. Preto, ako sme už uviedli vyššie, prítomnosť lariev mačky v štike nie je tak dôležitá. Je dôležité pochopiť, že konzumácia tejto dravej ryby v negramotnom varení je nebezpečná pre zdravie.
Do štiky opistorhoz
Aké ryby môžu byť infikované opisthorchiasis?
Existuje len veľmi málo ľudí, ktorí by odmietli ochutnať ryby. A to je pochopiteľné: tento výrobok môže dokonca konkurovať mäsu pre jeho dobro a užitočnosť. Ale čo je najdôležitejšie - ryby obsahujú veľa vysoko kvalitných bielkovín, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. Ale zatiaľ čo len málo ľudí si myslí, že ryby z rieky môžu byť veľmi nebezpečné. A to nie je o malých kostiach, ktoré môžu uviaznuť v pažeráku, ale o zákerných hliadkach, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie. Jeho meno je opisthorchiasis.
Toto sa nazýva ochorenie, ktoré spôsobuje parazit - mačku. Ako sa robí hliadka tohto druhu, môžete sa pozrieť na mnoho fotografií na internete. Jedná sa o pomerne malú vločku s listovitým telom, nasmerovaným na jednej strane. Na tele sú umiestnené brušné a ústne prísavky. Dĺžka hlísty sa pohybuje od 0,8 do 2 mm. Počas dňa môže dospelá osoba vyprodukovať 1000 až 3000 vajec.
Penetračné cesty
Kontakt s infikovaným zvieraťom alebo osobou môže spôsobiť chorobu. Napríklad: stačí držať sa zábradlia vo verejnej doprave po tom, čo tam pacient drží opisthorchózu a potom, bez toho, aby si umyl ruky, položil do úst kúsok cukrovinky, vyhladil rohy pier a všetko - existuje možnosť, že sa infekcia vyskytla.
Chorá osoba spolu s výkalmi uvoľňuje vajcia parazitov. Cez kanalizáciu prenikajú vodou, kde ich konzumujú všadeprítomní slimáci. Ďalšou fázou sú ryby. Je hlavným zdrojom infekcie pre ľudí aj zvieratá.
Kedysi v ľudskom tele preniká hlístina do pečene a žlčových ciest. V tomto prostredí môže žiť až dvadsať rokov, pričom spôsobuje veľké škody na orgánoch. Môžete to overiť pri pohľade na fotografie postihnutých orgánov.
Kočka môže tiež parazitovať mačky a psy. Ak sa mnohí paraziti dostanú do tela človeka alebo zvieraťa, môžu byť smrteľné. Ale takéto prípady boli zaznamenané. Najčastejšie pacienti umierajú na vývoj komplikácií ochorenia. To je rakovina, cirhóza, hepatitída. Je to však možné, keď pacient nedostáva lekársku starostlivosť.
Aké ryby môžu byť infikované
Na prvom mieste v rizikovej skupine je rodina kaprov. Tento zoznam obsahuje:
Niekedy sú infikovaní predátori rieky. To je syr, šťuka. Potvrdením sú fotografie z laboratórií počas štúdie. To sa deje tam, kde sa vo vodných útvaroch nachádzajú kapry aj dravé ryby. Samozrejme, prípady nákazy mäsožravých zástupcov rýb v porovnaní s kaprom nie sú také veľké. Ale napriek tomu, jesť šťuku, líce alebo iné dravé ryby, musíte byť veľmi opatrní. Odborníci odporúčajú venovať pozornosť správnemu spracovaniu úlovku pred varením. Čo je dôležité, aj keď ryby nie sú infikované opisthorchiasis, nezaručuje, že nie je nositeľom iných druhov hlíst.
Naši čitatelia odporúčajú! Na prevenciu a liečbu parazitických infekcií naši čitatelia odporúčajú liek Bactefort Parasite Remedy. Skladá sa výlučne z liečivých rastlín zozbieraných na ekologicky čistých miestach, ktoré majú extrémne vysokú účinnosť pri čistení tela od parazitov a tiež liečia a chránia telo ako celok. Názorní lekári. "
Samozrejme, každý, kto miluje tento produkt, sa zaujíma, či je možné nakaziť sa opisthorchiasis konzumáciou rýb iných druhov? Bohužiaľ. Všetky sladkovodné ryby môžu byť kontaminované. To je však možné len vtedy, ak sú zaznamenané prípady tohto ochorenia a ak infikované slimáky obývajú miestne vody.
Infikovaný môže byť jeseter a losos, takže milovaný losos môže niesť aj larvy opisthorchiasis.
Bezpečnostné opatrenia
Skontrolujte, či nie sú možné parazity rýb, ktoré vyvolávajú opisthorchiasis, bez špeciálneho laboratórneho vybavenia. Je naozaj potrebné opustiť takýto chutný a zdravý produkt? V žiadnom prípade! Aby ste sa vyhli tejto chorobe, musíte nielen vedieť, ktoré ryby môžu byť infikované. To nestačí. Musíte vedieť, ako sa vyhnúť možnosti dostať opisthorchiasis.
Na tento účel musí byť úlovok ošetrený. Čo však, larvy parazita sa neboja vysokej ani nízkej teploty? Ďalej na druhy spracovania a akú úroveň ochrany zaručujú.
zmraziť
Vzhľadom k tomu, že nie je tak jednoduché zničiť larvy, odstrániť ich pri nízkych teplotách, je potrebné zmraziť produkt na 17-21 dní, ale tak, aby teplota nestúpala nad 9-12 stupňov. Ak je teplota znížená na - 28-32 stupňov, potom môže byť doba mrazenia oveľa kratšia, len pár dní.
solenie
Solenie rýb sa považuje za najbežnejšiu z jeho prípravy. Soľ by mala byť takto: dajte ryby do vrstiev a hojne posypte soľou. Dezinfekcia výrobku trvá 5 až 7 dní. Ak je úlovok malý, napríklad - kilogram, potom ho budete potrebovať soľať rovnakým spôsobom, len to bude trvať nejaký čas jeden a pol až dvakrát viac.
Tepelné spracovanie
Jesť vyprážané alebo varené rybie výrobky tiež nie sú vždy bezpečné. Zvlášť ak bol pripravený vo veľkých kúskoch. Na zníženie rizika nie je najlepšie rezať veľké jedince na malé kúsky a variť aspoň 15-20 minút. Pečenie má tiež určité požiadavky: panvica by mala byť vždy pokrytá vekom.
Vynikajúci výsledok dáva hasenie. Ako dlho to bude trvať? Je potrebné uhasiť, kým kosti nie sú zmäkčené - nie jediná larva opisthorchózy prežije. Takže môžete variť akýkoľvek druh, či už je to šťuka, karas, losos, líca - všetko, čo sa vám podarilo chytiť alebo kúpiť. Hot fajčenie je tiež skvelý spôsob, ako sa zbaviť parazitov, ale nemôžete povedať tak o studenom fajčení.
Obyvatelia severných regiónov veľmi radi jedia nakrájané na plátky. Takzvané tenké plátky čerstvo zmrazených rýb. Bohužiaľ, toto jedlo nie je možné jesť. V opačnom prípade sa riziko zvyšuje na maximálny výkon.
Aby ste neboli chorí, musíte správne pripraviť rybie pokrmy nielen pre vašu rodinu, ale aj pre domáce zvieratá. Ak to neurobíte a dáte zvyšku úlovku mačkám alebo psom v ich surovej forme, môžu sa nakaziť a spôsobiť inváziu ľudí.
Aký iný spôsob môže larva vybrať na inváziu? To je pravda - príslušenstvo, ktoré sa používa na rezanie. Ak chcete minimalizovať riziko, musíte použiť samostatné jedlo, nôž, dosku. Po práci, všetko, čo potrebujete naliať do vriacej vody a skladovať oddelene od ostatných riadu.
Autor: Valentina Mamchich
Ktoré ryby majú opisthorchiasis
Opistorch - parazit, ktorý spôsobuje ochorenie rovnakého mena opisthorchiasis
Opisthorchiasis je jednou z najčastejších hlístových chorôb, podľa niektorých údajov sa invázia vyskytuje u 23 miliónov ľudí na celom svete. Infekcia opistorchis, pôvodca ochorenia, sa vyskytuje pri jedení inváznych rýb, ktoré neboli podrobené dostatočnému tepelnému ošetreniu. Predpokladá sa, že opisthorchiasis je len v kapri, ale je to naozaj? V tomto článku budeme odpovedať na otázku, v ktorej sú ryby parazity opistorhisy.
Geografická poloha
Ak chcete začať, zvážte geografické umiestnenie endemických ohnísk. Opisthorchiasis je široko distribuovaný v juhovýchodnej Ázii, konkrétne v krajinách ako Thajsko, Kambodža, Vietnam, Laos. Územia Kazachstanu, Ukrajiny a Ruska nie sú o nič menej rozšírené. Hlavnými „dodávateľmi“ rýb, v ktorých sa vyskytuje opisthorchóza, sú tieto rieky:
Najviac znevýhodnené oblasti Ruska vo vzťahu k opisthorchiasis sú také regióny, ako sú:
- Okres Chanty-Mansijsk.
- Yamalo-Nenets okres.
- Región Ťumeň.
- Tomská oblasť.
- Omská oblasť.
- Novosibirská oblasť.
- Región Altaj.
Aké ryby sú infikované
Ryby rodu Carp sú najčastejšie nositeľmi parazitov.
Po prvé, opisthorchóza postihuje rodinu kaprov. Jedná sa o dace, ide, šváb, cejn, rudd, bluebill, cub, sabrefish, bielooký vták, asp, lieň, lom, pes, blažený, střevle, špica, vertik. V tomto prípade, opisthorchosis je viac v ide, dace a plotice.
V poslednej dobe sa čoraz častejšie vyskytujú prípady infekcie opisthorchiasis po konzumácii dravých rýb. Preto sa otázka, či sa opisthorchóza u dravých rýb, napríklad v šťave alebo v takých rybách ako peled (syr), stáva zrejmým.
Na rozdiel od existujúceho mýtu sa opisthorchiasis nachádza aj v dravých rybách, najmä šťuka a syr často žijú v tých istých vodách ako kaprovité ryby, preto im nič nebráni v tom, aby sa nakazili opistorchis.
Samozrejme, prípady infekcie dravých rýb s opisthorchiasis nie sú v porovnaní s napadnutím kaprom také časté a rozsiahle. V každom prípade, keď jete túto rybu, musíte byť veľmi opatrní a správne manipulovať s úlovkom pred priamou prípravou. Aj keď štika alebo syr nie sú infikované opisthorchiasis, existuje veľké percento pravdepodobnosti, že iné hlísty, napríklad clonorchs, parazitujú ich telá.
Správna príprava a iné opatrenia
Starostlivé varenie znižuje riziko infekcie parazitmi.
Je dôležité vedieť nielen, v ktorých rybách sú paraziti, ktorí spôsobujú opisthorchiasis, ale aj to, ako ju správne pripraviť, aby sa zabránilo možnosti infekcie opisthorchiasis. Nižšie hovoríme o výhodných metódach mrazenia, solenia a spracovania za tepla.
Larvy parazitov sú veľmi odolné voči nízkym a vysokým teplotám, a preto si dlhodobo zachovávajú svoju životaschopnosť. Takže, ak chcete zničiť opisthorchiasis zmrazením, budete musieť počkať aspoň 17-20 dní. To je napriek tomu, že budete zmraziť ryby na - 8-12 stupňov. Ak sub-nulová teplota dosiahne 26-32 stupňov, zamorené larvy zomrú za 2-3 dni.
Solenie rýb je bežným spôsobom varenia. Soľ môže byť nasledovná: rybu položte vo vrstvách so soľou, nie s vodou. V tomto prípade sa bude variť vo vlastnej šťave, ale bude sa dekontaminovať iba 4-5 dní, pri solení rýb s hmotnosťou asi jeden kilogram to bude trvať 8-10 dní na zničenie inváznych lariev.
Parazity pri solení rýb môžu zostať nedotknuté až 10 dní
Dokonca aj varenie a praženie infikovaných rýb nie vždy zabíja metacercaria. Aby ste si boli istí bezpečnosťou misky, odporúča sa pred tepelným spracovaním narezať veľké ryby na kúsky, aby sa udržali vo vriacej vode aspoň pätnásť minút. Keď vyprážate, je nevyhnutné panvicu uzavrieť vrchnákom, čo výrazne zvyšuje šance na zabitie všetkých lariev. Najbezpečnejší spôsob varenia rýb je horúci údený, čo nie je prípad studenej.
V severných oblastiach je veľmi obľúbeným pokrmom nakrájané hobľované ryby - tenké plátky čerstvých mrazených rýb. Takáto príprava nesie najväčšie nebezpečenstvo a riziko infekcie s opisthorchózou sa zvyšuje na maximum.
Je veľmi dôležité správne pripraviť ryby, nielen pre seba a svojich rodinných príslušníkov, ale aj pre domáce zvieratá. Mačky a psy, keď sú infikované ryby konzumované, sú samy infikované, a tým prinášajú vysoké riziko infekcie pre ľudí. Aj keď samy o sebe nie sú priamymi zdrojmi opisthorchiasis, iniciujú vývoj iných lariev.
Okrem pravidiel varenia musí dodržiavať pravidlá rezania rýb. K tomu musí mať kuchyňa samostatnú dosku, samostatný nôž a samostatné riady. Tak bude možné minimalizovať riziko infekcie opisthorchiasis.
Aké druhy rýb sú infikované opisthorchiasis
Opisthorchiasis je choroba, ktorá je zahrnutá v skupine tematických dávok a je spôsobená plošticami. Toto ochorenie sa šíri po celom svete. S týmto ochorením sa môže nakaziť zviera, ktoré jedí ryby a človek. Infekcia sa vyskytuje v čase požitia surovej alebo zle spracovanej ryby, ktorá prešla zlým tepelným spracovaním. Keď je infikovaná takýmto ochorením, môže ovplyvniť kanály pečene, žlčníka, pankreatických kanálikov.
Výskyt infikovaných a zdravých rýb je rovnaký, ochorenie sa nedá rozpoznať okom, veľkosť parazita je od štyroch do štrnástich milimikrónov. Dá sa detegovať len mikroskopom. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa človek snaží vidieť niečo vo svalovom tele, nebude úspešný. Je to kvôli mikroskopickej veľkosti metacercarie, že nie je možné určiť, či je organizmus infikovaný alebo nie.
Po prečítaní článku bude čitateľ schopný zoznámiť sa s tým, aký druh rýb môže byť nakazený a nebezpečný k jedlu. Aké ryby sú zdravé a kto môže jesť. Článok vysvetlí, ako presne sa ryby nakazia opisthorchiasis a ktoré druhy sú nebezpečné pre zdravie.
Druhy rýb infikované Opisthorch
Opisthorchiasis je ochorenie, ktoré infikuje všetky ryby a patrí do čeľade kaprov:
To sa stáva veľkým a nebezpečným problémom, pretože takýto výrobok možno vidieť v kuchyni každej ženy v domácnosti. Ľudia, ktorí milujú rybie pokrmy, by si mali byť vedomí potreby prevencie opisthorchiasis. Pri konzumácii infikovaných rýb sa človek a jeho príbuzní vystavujú veľkému nebezpečenstvu, pretože nesprávne varenie môže spôsobiť vážne ochorenie.
Ak neviete, ako správne variť jedlo, skúste odmietnuť takúto liečbu. Veľký počet rybárov dodržiava myšlienku, že opisthorchiasis sa nevzťahuje na dravé ryby, to je veľká chyba. Choroba sa šíri aj na ostrieža, ostrieža a iné, ktoré žijú v riekach. Pozornosť je potrebné venovať nielen použitiu takéhoto výrobku, ale aj jeho čisteniu.
karas
Lokalizácia parazitov závisí od typu hlísty, sú lokalizované v brušnej dutine, vo svalových tkanivách a vonkajších integenciách. Pri pobyte v žalúdku môžu byť paraziti vo forme špirály, cievky. Parazity malej veľkosti, mliečne bielej farby. Ak chcete rybu dezinfikovať, môžete ju zmraziť použitím teploty najmenej osemnásť stupňov počas niekoľkých dní. Môžete tiež variť ryby vo vode asi tridsať minút od okamihu, keď sa varí. Výrobok vydržíte miešaním silného fyziologického roztoku po dobu dvoch týždňov.
Ak je ryba nakazená parazitmi, nejedzte ju. Je lepšie ho odhodiť, ale v žiadnom prípade ho nedajte svojim miláčikom, inak sa nakazia z rýb a dostanete sa z nich nakazených.
Schekur
Podľa oficiálnych údajov sú plemená kaprov nositeľmi opisthorchiasis. Tiež, infekcia sa vyskytuje u whitefish, jeden z týchto rýb a je tváre a tváre. Najčastejšie sa predáva v údenej alebo sušenej forme, ale to neznamená, že v ňom nie sú paraziti. Iba tepelnou úpravou môžete infekciu zničiť. Ak ste si kúpili čerstvé ryby a vyčistili, potom musíte nôž a oddelenú dosku starostlivo umyť.
Tým, že človek konzumuje lídrov alebo iných predátorov, automaticky podľahne riziku infekcie. Koniec koncov, predátori, ktorí žijú vo vodnom stĺpci, ako mnohí veria, nie sú infikovaní červami. To bol prípad, keď ryby dravca nejedli ryby. Pohlcovanie malých príbuzných žijúcich v horných vrstvách nádrže, líca je infikované opistorchis. Pamätajte, že sú infikované všetky ryby žijúce na povrchu vody. Preto je potrebné byť vždy veľmi opatrný.
Karelský pstruh
Pstruh Karelský sa pestuje v jazerách a špeciálne vybavených stavoch. Infikuje parazity opisthorchiasis požitím lariev, ktoré vstupujú do vody. Táto ryba je chutná a zdravá. Vyrobené sú z neho mnohé chutné pokrmy, ale aj ryby varené v reštauráciách sú hrozbou. Najmenšia odchýlka od technológie prípravy výrobku ohrozuje inváziu.
Pstruh, podobne ako druhý pestovaný v uzavretých rybníkoch, je menej náchylný na inváziu, ale stále existuje percento infekcie. Koniec koncov, nie je možné izolovať uzavreté rybníky od vonkajšieho prostredia a jeho obyvateľov a vajíčka červov sa ľahko prenášajú.
síh
Muksun je jedným z najviac vysokokalorických a najlepších komerčných druhov. Pretože je to pochúťka, mnoho ľudí ju používa surové, čo zvyšuje šancu na infekciu niekoľkokrát. Preto musíte byť veľmi opatrní a zdržať sa konzumácie surových a údených výrobkov. Kúpiť len osvedčený tovar, a skladovať nie viac ako dva dni.
Muksun je zaradený do zoznamu tých druhov, ktoré sú náchylné na zamorenie červami extrémne zriedkavo. To je vysvetlené tým, že muksun je prechádzajúca ryba.
To však neznamená, že je úplne čistý, s výnimkou opistorchs, iní červi môžu žiť vo svojom tele. Pri rezaní muksun dávať pozor na svoje vnútornosti, podozrivé červy vyhodiť suroviny - to nemôže byť jeden.
kapor
Cyprinids sú ryby, ktoré žijú v riekach a jazerách. Parazit vstupuje do tela cez šupku. Mnohí rybári radi lovia kaprov, ale nie každý si myslí, že sú infikovaní opisthorchiasis.
Pri oddeľovaní infikovaného výrobku používajte špeciálne kuchynské nástroje a dosky len na tento účel. Po dokončení rezu dobre umyte všetky kuchynské spotrebiče, ktoré ste použili na prácu. Ak pripravíte nesprávny produkt, môžete si ochorieť opisthorchiasis a liečba môže byť oneskorená na dlhú dobu. Je lepšie starať sa o svoje zdravie, ako sa hodiť na vynikajúcom pokrme, a potom trpieť červami a chorobami vyplývajúcimi z helminthiasis.
Dokonca aj po porezaní rýb a bez toho, aby si všimol niečo podozrivé vo svojich črevách, nie je možné si byť istý, že nie je infikovaný. Preto je lepšie podľahnúť jeho dobrému tepelnému spracovaniu a zachovať zdravie.
Plotica
Dace je ryba z rodiny kaprov. Ľudia ju často používajú bez toho, aby premýšľali o tom, že môže obsahovať nepríjemné a dokonca nebezpečné prekvapenie. Faktom je, že nesprávna príprava vedie k infekcii opisthorchiasis. Celý vývojový cyklus prebieha v niekoľkých etapách so zmenou troch majiteľov. Jedným z týchto hostiteľov je plotice, ktorá vstupuje do tela cez kožu, červ infikuje tkanivá a svaly a z lariev sa vyvíja metacercaria.
Dace sa vzťahuje na tie druhy, ktoré sú najviac citlivé na helmintizmus. Parazit chodí v kruhu a nestane sa nepostrehnuteľným. Nie je infikovaný plotica, môžete sa nakaziť z druhej - ten menší, ktorý jedol.
Pri konzumácii rýb by sme nemali zabúdať, že aj tie najodolnejšie ryby sú zriedkavé, ale sú prístupné škodlivému prostrediu.
losos
Losos je druh lososovitých rýb, ktoré patria do rodu lososov. Dĺžka, môže dosiahnuť až dva metre a hmotnosť až štyridsaťpäť kilogramov. Môžu žiť až pätnásť rokov. Mnohí ľudia radi jedia lososa v rôznych šalátoch, nákup je potrebné starostlivo zvážiť správnosť jeho tepelného spracovania. Losos je ryba kráľovského plemena, je veľmi chutný a zdravý. Najlepšou rybou pochúťkou je losos. Losos nemôže byť infikovaný opisthorchiasis, pretože je to morská ryba. Opisthorchiasis netoleruje soľ, a pretože more je veľmi slaná voda, paraziti tohto ochorenia jednoducho neprežili v takomto prostredí.
Opisthorchiasis sa nazýva choroba rozkoše, pretože mnohí ľudia si radi vychutnávajú chutné rybie pokrmy, ktorých technológia prípravy vždy nezahŕňa tepelné spracovanie v procese. To je hlavná príčina infekcie.
Čo ryby vzdorujú inváziám?
Ryba, ktorá žije v chladných, ťažkých a horských riekach, nemá také ochorenie ako opisthorchiasis. Ryby, ktoré nie sú náchylné na zamorenie červami:
Ryby, ktoré žijú v mori, sú zdravé a nemajú opisthorchiasis. Ryby, ktoré obývajú rieky, všetky bez výnimky sú infikované touto chorobou.
Morské ryby len zriedka trpia helmintickými inváziami. Slané prostredie nie je priaznivé pre rozvoj baktérií a červov. Takmer okamžite zomrú.
V riadne a dôkladne opražených alebo varených rybách opisthorchiasis jeden. Tak, že jesť dobre spracované výrobky, môžete byť pokojný.
Ako prebieha proces infekcie
Hlavným zdrojom ochorenia je infikovaná osoba alebo zviera, ktorého výkaly s pomocou vajec do vody. Po tom, vajcia prehltnúť slimáky, ktoré budú rásť, a potom pád do vody. Ryby prehĺtajú slimáky a tam paraziti začínajú cestovať a poškodzovať telo.
Ryba, ktorá je infikovaná chorobou, ako je opisthorchiasis, nemá žiadne rozdiely oproti normálu. Parazity, ktoré sú v tele, veľmi malé veľkosti, nemožno vidieť voľným okom. Keď rezáte výrobok, starostlivo preskúmajte jeho vnútorné orgány. Snažte sa kupovať ryby od súkromných obchodníkov. Rybu môžete dezinfikovať pomocou solenia, pre každú rybu sa použijú vlastné slané struny. Pri varení rýb je lepšie používať porcie. Horúce fajčenie by sa malo vykonávať pri teplote sedemdesiatosem stupňov asi tri hodiny.
Po infikovaní opisthorchiasis môže človek:
- cítiť bolesť v kĺboch;
- teplota prudko stúpa;
- nevoľnosť, vracanie, hnačku;
- zväčšiť slezinu, pečeň;
- objaví sa kožná vyrážka.
Opisthorchiasis je závažné ochorenie, ktoré dobre maskuje iné ochorenia. Infikovaná osoba nie vždy uhádne skutočnú príčinu symptómov. Preto, jesť rybí výrobok a po chvíli si všimol niečo zle, v prvom rade premýšľať o tom. Spojiť tieto dve udalosti, možno skutočnou príčinou ochorenia je opisthorchiasis?
Vykonajte všetky potrebné testy. Po stanovení pôvodnej príčiny ochorenia ju možno prekonať za polovicu času. Nie je možné oddialiť v prípade helmintickej invázie, pretože progresívna choroba jeduje rastúcu časť tela, čo spôsobuje vážne následky.
Susedstvo s parazitom stále nedáva nikomu potešenie, až na to, že iba parazit, ktorý žije, vyvíja a množí sa na úkor človeka.
Pamätajte, že možnosť infekcie a následky, ktoré z nej vyplývajú, záleží len na osobe samotnej. Neopatrný postoj k ich zdraviu vedie vždy k negatívnym dôsledkom. Zdravie preto treba brať vážne a pripraviť myseľ.
Čo musíte urobiť, aby ste zabili opisthorchiasis u rýb
Opisthorchiasis je nebezpečné parazitické ochorenie spôsobené trematodovými červami, zvyčajne postihujúcimi pečeň a žlčník. Hlavným zdrojom infekcie sú zle varené ryby. Je dôležité vedieť, koľko soli na ryby zabiť opisthorchiasis, ktoré metódy varenia sú najbezpečnejšie.
Táto choroba je dnes bežná. V niektorých regiónoch, kde sú jedlá zo surových rýb, ktoré nepodliehajú špeciálnemu tepelnému ošetreniu, súčasťou národnej kuchyne, sa zvyšuje výskyt opisthorchiasis. Oblasti, v ktorých sa parazit vyskytuje najčastejšie v rybách, sa bežne označujú ako Khanty-Mansiysk Okrug, Jamalo-Nenets, Tyumen, Tomsk a Omsk.
Opisthorchiasis sa vyskytuje výlučne v riečnych zvieratách, na riekach, kde sa najčastejšie vyskytujú ryby infikované parazitmi, vrátane Ob, Irtysh, Volga, Ural, Don, Dneper. To však neznamená, že parazit nežije v iných riekach, regiónoch, pravdepodobnosť jeho splnenia vždy existuje.
Ktoré ryby majú opisthorchiasis: zoznam
Kočičí vták je výlučne riečna ryba, často sa nachádza v kaprovi, čo je zoznam rýb, ktoré môžete dostať s opisthorchózou:
- ide;
- Plotica;
- belica;
- pleskáč;
- lin;
- Chub, iní predstavitelia kaprov.
Najčastejšie sa opisthorchóza vyskytuje v ide, šváb, dace. Existuje mylná predstava, že tento parazit neinfikuje dravé druhy, avšak v poslednej dobe sa často vyskytli prípady infekcie po jedení riečnych predátorov. Nebezpečenstvo vzniku ochorenia po konzumácii šťuky je nižšie ako po predstaviteľovi kaprovej rodiny, ale existuje.
Je to dôležité! Okrem opisthorchiasis môžu byť v týchto rybách prítomní aj iní paraziti.
Ako identifikovať opisthorchózu u rýb
Vajcia mačky sú extrémne malé, nie je možné ich ľahko pozorovať v rybom mäse. Vo všeobecnosti je pomerne ťažké určiť, či je infikovaný parazitmi bez špeciálnej analýzy.
Pri nákupe, rezaní nakúpených rýb by mali ulovené ryby venovať pozornosť stavu ako celku. Zdravé ryby majú čisté, nie matné oči, šupiny sú hladké, dokonca bez škvŕn, poškodenia. Jej mäso by malo byť jednotné, zdravé.
U rýb infikovaných rôznymi parazitmi sú na mäse rôzne neoplazmy, škvrny rôznych odtieňov. V niektorých prípadoch, pri rezaní v črevách, sa nachádzajú celé hlísty. Takéto mäso by ste nemali jesť.
S cieľom znížiť pravdepodobnosť nákupu alebo lovu rýb infikovaných parazitmi na minimum by ste mali nakupovať mäso v spoľahlivých obchodoch, na základe všetkých podmienok skladovania a hygienických noriem. V tomto prípade je pravdepodobnosť získania infikovaných parazitov riečnych zvierat extrémne malá. Chytanie by malo byť v miestach, kde sa zriedkavo vyskytujú parazity rýb. Nechoďte do nekontrolovaných miest.
Je možné chytiť opisthorchózu držaním rýb
Zo surového mäsa môžete chytiť nielen mačku, ale aj mnoho ďalších infekcií bakteriálnej povahy. Na vyzdvihnutie parazitov so špinavými po čistení je možné varenie rúk.
Na ochranu pred infekciou sa odporúča manipulovať a dotýkať sa rýb v jednorazových rukaviciach. Ak táto možnosť nie je k dispozícii, po príprave je dôležité dôkladne si umyť ruky mydlom. Kuchynské náradie, dosky, nože by sa mali dôkladne umyť saponátom a osušiť.
Je to dôležité! Každá riečna ryba musí byť riadne liečená, aj keď neexistujú žiadne príznaky infekcie, aby sa minimalizovala pravdepodobnosť ochorenia.
Ako zaobchádzať s rybami z opisthorchiasis
Najlepší spôsob, ako sa zbaviť infekcií, ktoré môžu byť v rybom mäse, je tepelné ošetrenie. Je však dovolené jesť v inej forme. Mali by ste vedieť, ako nakladať ryby, aby zabili opisthorchiasis, aké metódy bezpečnej prípravy existujú.
Najnebezpečnejšie je jesť nakrájané, surové rybie mäso, narezané na tenké kúsky. V tomto prípade nie je spracovaná, takže existuje šanca na infekciu opisthorchózou, akoukoľvek inou parazitickou bakteriálnou infekciou.
Koľko potrebujete na nakladanie rýb na zabitie opisthorchiasis?
Solenie je pomerne spoľahlivý spôsob, ako zničiť parazity, ak sa všetko robí správne. Hlavná vec je pridať veľké množstvo soli, mäso by malo byť dobre solené. Mäso by malo byť pokryté soľou vo vrstvách, bez nalievania vody, bude pripravené vo vlastnej šťave. Pred solením by sa mal dobre spracovať, umyť, odstrániť z vnútra.
Ako nakladať riečne ryby? Minimum, ktoré by malo byť držané rybie mäso - päť dní, potom, čo sa stane bezpečné jesť. Ak kus váži viac ako jeden kilogram, mal by sa spotrebovať až po 8 až 10 dňoch. Čím menšie množstvo mäsa, tým skôr sa jedlé. Ak je objem a hmotnosť mäsa veľké, odporúča sa nakrájať na malé kúsky.
Pri akej teplote opisthorchosis umierajú u rýb?
Je tiež možné zničiť infekciu pomocou nízkych teplôt, počas zmrazovania. Po koľkých dňoch v tomto prípade sa môže jesť? Mäso uchovávajte pri nízkej teplote najmenej tri týždne po tom, čo sa stane bezpečným.
Najmenej tri týždne by sa malo chovať mäso, ak je teplota mrazenia mrazu rovná 8 - 12 stupňov, ako vo väčšine chladničiek. Ak je možné zmraziť mäso pri mínusových teplotách 28 - 30 stupňov, infekcia zomrie rýchlejšie v priebehu niekoľkých dní.
Ako dlho trvá smažiť ryby na zabitie opisthorchiasis?
Kočičí vták je pomerne húževnatý parazit, ktorý môže prežiť aj po tepelnom spracovaní, preto existujú aj osobitné pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať pri varení.
Určite zničiť akúkoľvek infekciu v rybom mäse, mala by byť nakrájaná na malé kúsky, ktoré sú ľahšie úplne vyprážať. Fry a var by mali byť pod zatvoreným vekom, zvyšuje sa pravdepodobnosť zničenia vajíčok a lariev. Pred vyprážaním je vhodné rybu variť 10 - 15 minút.
Je to dôležité! Pre väčšiu bezpečnosť môžete mäso najprv zmraziť a uchovávať pri nízkych teplotách po dlhú dobu, potom podrobiť tepelnému spracovaniu.
Opisthorchiasis u údených rýb
Horúce fajčenie je najbezpečnejší spôsob, ako zabiť infekciu v mäse, takže je to najbezpečnejší spôsob, ako variť riečne ryby. Treba mať na pamäti, že chladenie fajčením naopak nezabíja infekciu, preto by sa malo postupovať opatrne.
Opisthorchiasis v sušených rýb je tiež nájdený. Najbezpečnejšie spôsoby varenia sú tie, kde je mäso vystavené veľmi vysokým alebo extrémne nízkym teplotám. V iných prípadoch zostáva pravdepodobnosť zachovania parazitov.
Všeobecne platí, že ak sú dodržané všetky pravidlá spracovania rybieho mäsa, pri nákupe v obchode je pravdepodobnosť, že ochoriete opisthorchiasis, dosť malá. Riziková skupina zvyčajne zahŕňa ľudí, ktorí uprednostňujú Stroganin, iné spôsoby prípravy, ktoré neznamenajú úplné tepelné spracovanie alebo solenie.
Ste si stále istý, že je ťažké vyčistiť vaše telo parazitických organizmov?
Ak čítate tieto riadky, potom váš boj s parazitmi zjavne nebol taký úspešný.
Premýšľali ste o drastických opatreniach na boj proti tejto chorobe? Iste - áno, pretože paraziti sú veľmi nebezpeční - sú schopní rýchlo sa množiť a žiť dlhú dobu, kvôli tomu ochorenia, ktoré provokujú, často preberajú chronickú formu a pokračujú v neustálom recidíve. Častá nervozita, nedostatok chuti do jedla, poruchy spánku, problémy s imunitným systémom všeobecne, intestinálna dysbióza. všetky tieto body sú vám dobre známe.
Ale môže byť lepšie liečiť nie príznaky, ale príčinu choroby? Bude veľmi užitočné čítať prácu Sergeja Rykova, ktorý je šéfom Parazitologickej univerzity, najnovším spôsobom boja proti parazitárnym chorobám. Prečítajte si celý text
Odporúčame tiež čítanie:
V ktorom ryby žijú patogény opisthorchiasis
Opisthorchiasis je jednou z najčastejších parazitárnych chorôb. Vzhľadom k tomu, čo sa vyskytuje opisthorchosis, v ktorom ryby sú pôvodcami tohto ochorenia, a ako je liečený, veľa ľudí, ktorí radi jedia rybie pochúťky. Je veľmi dôležité odpovedať na tieto otázky, pretože podľa štatistík 100% nositeľov ochorenia má opisthorchiasis a žlčník je poškodený, čo je nebezpečnejšie pre ľudské zdravie.
Príčiny ochorenia
Kauzálny agens ochorenia pôsobí ako mačka, alebo sibírsky vlásk. Dostať sa do vnútorných orgánov človeka alebo domácich zvierat, tieto parazity kladú vajcia. Noví jedinci sa z nich vyliahnu pomerne rýchlo a naďalej sa množia. Akonáhle sa v žalúdku dopravcu, kapsule lariev sú zničené, po ktorom paraziti ponáhľajú do dvanástnika dostať sa do žlčníka a pankreasu odtiaľ.
Je dôležité vedieť, v ktorých rybách žije parazit. Keďže larvy spolu s výkalmi padajú do vody, sú absorbované kaprovými rybami, ktoré sú najpravdepodobnejšími nositeľmi ochorenia. Patrí medzi ne karas kapr, kapor, šváb, pražma, tench, ide, sabrefish, atď. Ale majte na pamäti, že infekcia sa môže vyskytnúť z dobre známej šťuky, pretože tento predátor jedol hlavne členov kaprov. Jesť bývalého dopravcu, samotná ryba sa infikuje opisthorchiasis.
Ľudia alebo domáce zvieratá sa môžu nakaziť, ak ich strava obsahuje ryby, ktoré neboli podrobené potrebnému tepelnému ošetreniu. Najčastejšie k tomu dochádza pri varení pokrmov, ktoré obsahujú slane solené alebo dusené ryby.
Celý vývojový cyklus fluke môže byť viac ako 4 mesiace. To je toľko času, koľko je potrebné, aby sa vajce premenili na zrelého jedinca. Patogény môžu pokračovať v živobytí 25 rokov, takže sa ich musíte čo najskôr zbaviť.
Diagnóza ochorenia
Pre efektívnu liečbu musíte urobiť diagnózu, ktorá sa oplatí zvážiť, keď sa objavia prvé príznaky ochorenia. Opisthorchiasis sa môže prejavovať rôznymi spôsobmi, v závislosti od jeho odrody, ako aj od vlastností pacienta. V prvej fáze ochorenia sa zvyčajne vyskytujú nasledujúce príznaky:
- slabosť a malátnosť;
- zvýšenie teploty;
- silné potenie.
S nízkym stupňom závažnosti ochorenia môže pokračovať bez príznakov, sprevádzaných len zriedkavým zvýšením teploty. Priemerná úroveň je charakterizovaná horúčkou, pri ktorej môže indikátor na teplomere stúpnuť na 40 ° C.
Existujú nasledujúce možnosti pre priebeh opisthorchiasis:
- 1 týfus. Je charakterizovaná akútnymi symptómami na začiatku ochorenia. Táto agresívna fáza trvá 2-3 týždne.
- 2Gastroenterokolitichesky. Prejavuje sa vo forme eróznej gastritídy, kolitídy, žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov. Na strane pacienta dochádza k intoxikácii, bolesti brucha a zhoršenému pohybu čriev.
- 3Gepatoholangitichesky. Na pozadí vysokej teploty sú pozorované rôzne patologické stavy pečene - žltačka, zvýšenie počtu orgánov a kolika. V závažných prípadoch môže ochorenie spôsobiť pankreatitídu.
Po 7-14 dňoch sa stav pacienta môže zlepšiť a patológia sa môže zmeniť na chronickú formu. Takáto opisthorchiasis môže spôsobiť ochorenia, ako je pankreatitída, cholecystitída a biliárna dyskinéza. Tieto patológie vedú k vzniku sekundárnej infekcie s následným poškodením pečene. Tráviaci a kardiovaskulárny systém môže tiež trpieť.
Diagnóza je komplikovaná dlhou inkubačnou dobou ochorenia - do 1 mesiaca. Diagnóza sa preto najčastejšie uskutočňuje na základe klinického obrazu a epidemiologických údajov. Na potvrdenie podozrenia lekári predpíšu biochemický alebo klinický krvný test. 45 dní po infekcii sa v biologickom materiáli nachádzajú vajcia parazitov.
Terapeutické a preventívne opatrenia
Hlavným odporúčaním lekárov počas liečby je dodržiavanie diéty №5. Keď nie je možné jesť solené, korenené a nakladané jedlo. Malo by byť opustené a pečenie. Varené, pečené a dusené jedlá sú vítané. Súčasne sa pacientom predpisujú sorbenty a antihistaminiká. Ak ochorenie spôsobilo proces infekcie, lekári predpisujú päťdňový liečebný cyklus so širokospektrálnymi antibiotikami. Na odstránenie cholestázy sa používajú Geptral, Ursofalk a Ursosan. Niekedy pacienti musia užívať antispasmodiká, prokinetiká, probiotiká a enzýmy. Táto prípravná fáza priamo určuje účinnosť ďalšej liečby. Zo skutočnosti, že pacient bude jesť a aké lieky bude trvať závisí od trvania a zložitosti liečebného postupu.
V druhej fáze liečby je liečba predpísaná špeciálnym antihelmintikom. Jedným z najúčinnejších z týchto liečiv je Biltricid, ktorý úspešne uľavuje pacienta od cestód a trematód. Tento liek má mnoho vedľajších účinkov, takže jeho použitie sa vykonáva v nemocnici.
Posledná fáza je zameraná na rehabilitáciu pacienta. Obnovujú sa sekrečné a motorické funkcie vnútorných orgánov ovplyvnených aktivitou škodlivej mikroflóry. Na tento účel sa používajú sladidlá, minerálna voda a laxatíva.
Ak uprednostňujete rybu štiky alebo kapra, treba ju starostlivo spracovať.
Patogény opisthorchiasis umierajú pri zmrazení mäsa na -40 ° C počas 7 hodín. Soľ ryby by mali byť v hustote soľanky 1,3 g / l počas 10-40 dní v závislosti od hmotnosti rýb. Variť by malo byť viac ako 20 minút od momentu varenia vývaru. Vyprážanie sa musí vykonávať najmenej 20 minút.