Recept na šošovicu, ktorý sa pripravuje v kláštoroch, je ideálny pre domáce podmienky. Najdôležitejšie je nájsť kvalitné orechy, najlepšie zo všetkých sú mandle, pretože z neho sa vyrába chudý syr.
Márne, mnohí ľudia si myslia, že počas pôstu je nemožné jesť rôzne, a čo je najdôležitejšie, chutné, teší. Pri sviatkoch cirkví ležali mníšski šéfkuchári také prepychové stoly, že si nikto ani nepamätá, že mäso, vajcia a kravské mlieko chýbajú. A vo všedné dni mnísi nemajú hlad. Často syr jedol z mandlí, chudé, veľmi podobné slávnej "feta". Každá žena v domácnosti ho uvarí bez väčších ťažkostí.
Recept Starej Lean syra
Sladké mandle (150 g), dajte do smaltovanej misy alebo veľkej misy a prikryte 2 šálkami vriacej vody. Podržte orechy v horúcej vode po dobu 15 minút. Potom tekutinu vypustite, mandle položte na papierový uterák a osušte. Odstráňte hornú, hnedú škrupinu z každej matice. Peel po "horúci kúpeľ" je ľahko odstrániť prstami. Vyčistené jadrá ihneď vložte do nádoby mixéra.
Do mandlí pridajte 50 ml citrónovej šťavy, je lepšie ju vytlačiť tesne pred použitím, 4 polievkové lyžice prvotriedneho olivového oleja, dve veľké alebo 3 stredne veľké klinčeky cesnaku. Samozrejme, musíte pridať soľ. Priemerná rýchlosť je jedna polievková lyžica s malým kopcom, ale množstvo soli možno upraviť podľa vlastnej chuti. Ak menej soli, syr sa ukáže byť sladkastý. Súčasne sa mierne skráti trvanlivosť výrobku, pretože soľ v tomto recepte sa tiež používa ako prírodný konzervačný prostriedok. Teraz otočte mixér na najvyššiu rýchlosť, aby ste brúsili prísady a premenili ich na olejovú homogénnu hmotu.
Zo získanej zmesi odstráňte prebytočnú vlhkosť. To bude vyžadovať cedník alebo sito, ktoré je umiestnené na hlbokej miske. Oddelená kvapalina do nej prúdi. Dno sita zakryte čistou gázou zloženou 3-4 krát. Na to polievková lyžica položila hmotu orecha. Zdvihnite konce gázovej tkaniny, dajte ju dohromady a pritiahnite gumičkou. "Štruktúra", preliate uzlom voňavej zmesi, po dobu 10 hodín (cez noc), vyčistiť v chladničke.
Ráno vyberte gázu. Mimochodom, belavá tekutina v miske bude dosť malá. Usadenú hmotu dajte do kruhového tepelne odolného tvaru, vždy s hustým dnom. A otočte tortu hladkou stranou hore. Pečieme v rúre, predhriatej na 180 stupňov po dobu asi 40 minút. Pripravenosť môže byť identifikovaná zlatou kôrou, malými trhlinami na povrchu syrového kruhu a lahodnou arómou. Chudý syr sa ochladí na teplotu miestnosti bez odstránenia z formy. Potom umiestnite do plastovej nádoby a opäť v chlade. V tomto okamihu, len na 2 hodiny, takže „vyzrie“ (položí sa, zhutní).
Lean syr skladovaný v chladničke asi 2 týždne. K stolu je podávaný, nakrájaný na plátky, až do hrúbky 1 cm, posypané jemne nasekaným kôprom a napojené ľahko vyhrievaným olivovým olejom. Ale aj bez týchto trikov, je to veľmi chutné! Šošovkový syr a krutóny z pšeničného alebo ražného chleba sú rozmazané. A v pridaných šalátoch.
Zeleninový šalát na pôst s mandľovým syrom
Čerstvá uhorka (1 ks) Vyčistite a nakrájajte na kruhy. Rozdeľte dve paradajky na 4-6 častí. Sladká červená cibuľa a bulharské korenie (1 ks každý) nakrájame na tenké polkruhy. Miešajte zeleninu, soľ, korenie, dajte do porcie šalátovej misy. Plátok mandľového syra, nakrájame na polovicu, ležal na šalátovom kopci. Pridajte olivy (5-7 ks) a štipku suchej bazalky. Šalát posypte olivovým olejom. Jedzte vo veľkom príspevku a užívajte si!
Lean syr
Ak chcete diverzifikovať štíhly stôl, potom uvarte chudý syr. Nie je to ťažké!
Bude to samozrejme výrobok bez mliečnych výrobkov a iných živočíšnych produktov.
Sýr sa ukáže vynikajúci, recept na syry umožňuje veľa možností.
Pre odrody sa odporúčajú rôzne byliny, paprikový prášok, chilli, koreniny, huby atď.
Lean syr
I. Výrobky pre mäkký syr s paprikou
30 gramov potravinových kvasiniek
Výživové droždie (iný názov: potravinové kvasnice; anglické výživové kvasinky; nesmú sa zamieňať s obvyklými kvasinkami používanými pri pečení) - deaktivované (usmrtené tepelným spracovaním), ale nezničené kvasinky (zvyčajne typu Saccharomyces cerevisiae), s vysokým obsahom bielkovín a vitamínov ( najmä skupina B). Niektoré z nich sú obohatené o vitamín B12 bakteriálneho pôvodu.
Výživové droždie sa predáva ako vločky alebo prášok v obchodoch so zdravou výživou v Európe a Severnej Amerike a je obzvlášť populárne u vegánov, pretože sa môže používať ako náhrada syra vo vegánskej a vegetariánskej kuchyni. Ak chcete, aby jedlá mali "syrovú" chuť alebo hustú konzistenciu, pridajte do vegánskych verzií pizze a omeliet, polievok, omáčok a kastról potravinárske droždie, posypané špagetami namiesto parmezánu. V USA, v niektorých divadlách, sa k popcornu pridávajú potravinové kvasnice. Používajú sa aj ako základ pre priemyselnú výrobu vegetariánskych pást.
150 g nesolených kešu orechov
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
štipka soli
filtrovaná voda
od 1 do 3 lyžičiek agar-agar (voliteľné: záleží na tom, ako hustý chcete syr)
paprikový prášok alebo prípadne bylinky
varenie
- Všetky produkty okrem agaru s agarovým agarom s 500 ml vody rozomelú v mixéri až do hladkého miešania.
- Agar-agar a 200 ml vody sa vložia do širokej panvice alebo panvice.
Konzistencia syra závisí od množstva agaru, experimentu!
- Akonáhle hmota začne hustnúť, pridajte hmotu matice.
- Zamiešame.
Varte za stáleho miešania!
Jeho konzistencia závisí aj od toho, ako dlho sa syr varí: čím dlhšie bude, tým hustejšie.
- Plastová nádoba na tuk s olivovým olejom.
- Nalejte tvaroh a nechajte vychladnúť.
- Posielajte 3 dni v chladničke.
- Syr je pripravený, môžete jesť!
II. Výrobky s rýchlym syrom typu feta
Príprava tohto syra netrvá dlhšie ako 5 minút.
200 g tofu sójového syra
2 lyžičky. citrónová šťava
1 polievková lyžica. ocot
1 polievková lyžica. olivového oleja
1 strúčik cesnaku
štipka soli
štipka paprikového prášku
1 lyžička. suché byliny: oregano a bazalka
varenie
- Nakrájaný tofu syr
- Vložte do misky a zalejeme vriacou vodou.
- Odlúpnite a nakrájajte strúčiky cesnaku.
- Všetky výrobky okrem olivového oleja - zmes.
- Akonáhle sa soľ rozpustí, pridajte olivový olej.
- Plátky tofu filter.
- Nasaďte voňavú zmes a premiešajte.
- Nechajte niekoľko hodín v chladničke.
- Takýto syr sa môže používať všade, kde sa bežne používa syr feta.
Lean syr môže byť použitý pre chudý stôl, vegetariánov a vegánov.
Je možné mať v pošte tofu, feta, mozzarellu?
Zaujímalo by ma, či je možné jesť syr v pôstnici, najmä tí, ktorí sa zaujímajú o túto otázku.
Aký druh syra môžete jesť pri pôste?
Veľa ľudí sa obáva, ako to urobiť bez syrov v post, ale môžete získať high-grade bielkovín pomocou tofu v post. Ale zvyšok syra vyrobeného zo živočíšnych produktov, ktoré je v pošte zakázané používať. Tofu a sójový syr sú skvelou alternatívou počas tohto obdobia. Koniec koncov, tieto výrobky majú možnosť pripraviť rôzne zdravé a chutné jedlo možnosti.
V tomto syre sú v zložení všetkých druhov aminokyselín, a tam je deväť, a sú všetky potrebné ľudské telo. Tento výrobok je veľmi obľúbený u vegetariánov a na pôst. Tofu syr má veľmi dobrý vplyv na telo, je tu veľa minerálov v ňom, a okrem toho odstraňuje toxíny a jedy. Má tri odrody na pultoch obchodov. Je mäkká, suchá a tvrdá. Tá je vyprážaná v cestíčku a pečená.
V prvom rade to, čo je tofu, mozzarella a feta.
Tieto syry sú známe po celom svete a s menšími rozdielmi sa vyrábajú v rôznych krajinách sveta. Vráťme sa však k odpovedi na položenú otázku a najprv by sme mali zvážiť: z čoho sa tieto syry vyrábajú?
- Faktom je, že mozzarella je vyrobená z mlieka.
- Aj syr Feta sa môže vyrábať z kravského aj kozieho mlieka.
- Ale tofu je vyrobený zo sóje.
A teraz správnu odpoveď.
Takže na základe informácií, ktoré som priniesol, môžete jesť iba tofu syr.
Áno, je to tofu vyrábaný zo sóje, alebo skôr zo sójového mlieka a tento syr a jeho výrobky sú veľmi populárne. Napríklad, to je to, ako tofu syr vyzerá po zmrazení, a to umožňuje, aby bol skladovaný po dlhú dobu.
A teraz budem hovoriť o tofu syroch a ich výhodách a poškodeniach.
Faktom je, že naraz ma môj priateľ naučil syr a tvaroh na báze sóje. Je potrebné poznamenať, že sójové výrobky majú veľmi zaujímavé vlastnosti. Ak napríklad pridajú malé mäso, nemožno ich odlíšiť od mäsových kotletiek. Samozrejme, syry a sójové tvarohy sú veľmi chutné a prispievajú k chudnutiu. Najzaujímavejšie je, že v tom čase bolo veľmi ťažké dostať tofu a tvaroh. V centre mesta sa nachádzal len jeden obchod s takýmito výrobkami, ktorý bol okamžite rozobraný. Dohodli sme sa priamo s výrobcami a zakúpili sójové výrobky v určitých dňoch. Poviem viac, ak si takéto produkty vyskúšate aspoň raz, potom si na to zvyknete. Ale niekedy, keď sa jedia potraviny na báze sóje sú možné a žalúdočné problémy. A až po ukončení používania tohto výrobku sa zdravie obnovilo. Samozrejme, toto môže byť len náhoda, pretože som jednoducho neurobila špeciálne prieskumy. A odmietnutie sójových výrobkov bolo primárne kvôli tomu, že po roku jesť sójové výrobky som narazil na správu v tlači, že sója v Rusku sa dováža hlavne zo zahraničia, a tam sója je takmer celý GMO. Potom som začal takéto syry odmietať.
Feta syr: vlastnosti výrobku a jemnosť jeho použitia
Vlasť najlahodnejších a možno aj najznámejších syrov feta je slnečná Grécko. A doslovný preklad názvu znamená "kus" alebo "kus". Legendárny a lahodný syr sa objavil v dávnych dobách. A dnes je obľúbený nielen v krajinách Stredomoria, ale aj v našej krajine. Je to nepostrádateľná zložka na výrobu známeho gréckeho šalátu. Feta sa však používa aj pri príprave raňajok, hlavných jedál a dokonca aj dezertov. A to všetko vďaka svojim jedinečným prospešným vlastnostiam a jedinečnej chuti, ktorú nemožno opustiť.
Čo je to?
Syr Feta je založený výlučne na kozom alebo ovčom mlieku. V ideálnom recepte sa používajú obidva druhy mlieka, ale je možné použiť iba kozie mlieko, pretože kúpiť kozu v obchode nie je ľahká úloha. Recept na varenie gréckeho syra je dosť pracný, ale vo veku moderných technológií a nových výrobkov môže každá gazdinka vo vlastnej kuchyni variť domáce feta. Feta je drobivá biela, ale zároveň hustá textúra a ľahká slaná chuť. Skúšali raz - veľa ľudí sa do neho zamiluje.
Predpokladá sa, že najlepší syr možno ochutnať len v Grécku, hoci feta sa pripravuje podľa jedinečných receptov v Bulharsku, na Slovensku, v Turecku a na Balkáne. Pravý gurmán však môže vždy určiť autentickú chuť gréckeho syra. Treba si uvedomiť, že podobné názvy ako Fetax a Phytica sú vyrobené z kravského mlieka a nemajú nič spoločné so skutočným syrom feta.
K dnešnému dňu sa feta predáva vo vákuovo balenom vakuu bez soľanky na policiach skladu. V Grécku sa však tento spôsob varenia a predaja považuje za neprijateľný. Môžete si byť istý - v tomto prípade máte obvyklý syr alebo výrobok z tvarohu. Gréci predávajú syr výlučne z sudov naplnených soľankou a lahodnými plátkami jemného a voňavého snehobielého syra. Preto dávajte pozor na balenie, ak sa feta predáva bez nálevu, alebo má nezvyčajný názov spoluhlásky, potom to nie je skutočný grécky syr.
Pravý grécky syr môžete dokonca odlíšiť. Štruktúra feta je porézna s malými otvormi, plátky majú jednotnú bielu farbu a ľahko sa rozpadajú v rukách. A ak budete rezať nožom, potom na čepeli nie sú žiadne drobky ani malé biele kúsky.
Feta ide dobre so zeleninou a zelenými, a môže byť tiež použitý na prípravu hlavných jedál a sendvičov, napriek tomu, že patrí do kategórie nakladaných syrov a nie je nakrájaný na tenké plátky, a ešte viac, takže nemôže byť rozšírený na chlieb ako bežný tvaroh. Ale najčastejšie sa stále používa pri príprave šalátov a občerstvenia.
Skladovateľnosť je veľmi veľká - v uzavretom nepriehľadnom uzavretom obale so soľným roztokom možno skladovať približne 14 dní. Ak chcete zvýšiť trvanlivosť, môžete veľkoryso naliať plátok feta s olivovým olejom, potom chuť bude viac nasýtený a menej slaný.
Chuť gréckeho syra feta je vyvážená, výživná a mierne pikantná. Kvalitný výrobok by nemal byť horký. A vzhľadom na to, že dozrieva a je dlhodobo skladovaný v slanom náleve, má hotový výrobok slanú chuť a drobivú štruktúru. Jedná sa o lahodný a zdravý syr, ktorý sa dobre hodí na zeleninu a ovocie, mäso a hydinu, chlieb a pikantné zelené, čo vám umožňuje výrazne diverzifikovať stravu.
Mäkký tvaroh feta je trochu ako syr podľa chuti. Technológia výroby a skladovania výrobkov je podobná. Ale feta má jemnejšiu a sýtejšiu chuť. A to je vysvetlené dlhoročnými tradíciami varenia, ktoré boli pozorované mnoho storočí a odovzdávané z generácie na generáciu. Čo sa zdá byť receptom na najchutnejšie syry feta, zostávajú u Grékov na úrovni genetickej pamäte.
Je dôležité pochopiť, že kvalita mlieka používaného v prípravku je veľmi dôležitá. Spočiatku sa kozy a ovce, ktorých mlieko sa používa v základni, pasú na čistých pastvinách, ktoré sú veľkoryso pokryté slnečným svetlom po celý rok, čo priaznivo ovplyvňuje chuť a jemnú arómu fety.
Vo všeobecnosti môžete dokonca povedať, že hotový grécky syr feta je trochu ako marinovaný tvaroh s hustou textúrou. A takáto slaná chuť je výhodne kombinovaná so suchým vínom, čerstvým voňavým chlebom, sladkým hroznom, hruškou a čerstvými voňavými zelenkami: oreganom, rozmarínom, bazalkou atď.
Zloženie, kalórie a BZHU
Grécky feta syr má ľahkú a jemnú chuť. Optimálna kombinácia proteínov, tukov a sacharidov sa považuje za univerzálny súbor. Ale vyrábajú feta na báze prírodného kozieho alebo ovčieho mlieka, čo spôsobuje zvýšenie obsahu tuku v hotovom výrobku. Predpokladá sa, že korenenejšie a ostrejšie syry sú vyrobené z ovčieho mlieka a mäkké a mäkké z kozieho mlieka.
Pôvodný syr feta má obsah tuku 45-50% a väčšina z nich sú nasýtené zdravé tuky. Ale syr obsahuje aj veľké množstvo vápnika, bielkovín, železa, fosforu a sodíka.
Skutočný grécky syr Feta obsahuje:
- voda - asi polovica hmotnosti syra je voda;
- proteín - asi 15 g;
- nasýtené tuky;
- vitamíny A, B, D a K;
- minerálne látky: zinok, vápnik, železo, sodík, mangán a fosfor.
Približne 270-290 kalórií na 100 gramov hotového výrobku. Znamená to, že výrobok môžete jesť kedykoľvek počas dňa, bez toho, aby ste sa obávali, že ďalší kus bude mať vplyv na tuk. Gréci jedia feta na raňajky s miešanými vajcami, ako občerstvenie s chlebom a zeleninou a tiež na prípravu hlavných jedál a dezertov.
A to je veľmi dôležité kúpiť kvalitný a užitočný produkt v obchode, takže starostlivo zvážiť balenie nielen z hľadiska tukov, bielkovín a sacharidov, ale aj z hľadiska trvanlivosti a GOST.
Prínos a škoda
Hlavnou hodnotou je, že feta je ekologický a prírodný produkt.
Má tiež mnoho užitočných vlastností:
- Hlavnou výhodou gréckeho syra feta oproti ostatným je jeho vysoký obsah vápnika, ktorý pomáha posilňovať kosti a zuby v každom veku.
- Prípravky z ovčieho mlieka sú veľmi užitočné na doplnenie výživy tehotných a mladých matiek pri dojčení. Veľké množstvo vápnika a bielkovín má pozitívny vplyv na zdravie matky aj na drobné drobky.
- Hotový výrobok obsahuje optimálne množstvo prospešných baktérií - asi 45% laktobacilov, ktoré telo ľahko vstrebáva a prispieva k normalizácii črevného traktu.
- Zlepšuje fungovanie štítnej žľazy - obzvlášť dôležité pre ľudí žijúcich ďaleko od pobrežia mora.
- Potláča črevný zápal, normalizuje pečeň a zabraňuje tvorbe obličkových kameňov.
- Pomáha znižovať stres - normalizuje nervový systém, takže počas insomnie sa odporúča jesť malý kúsok syra feta.
- Pomáha posilňovať kostné tkanivo a vytvára správny vývoj kostry v ranom veku.
- Spomaľuje proces starnutia - stačí venovať pozornosť tomu, čo Gréci vyzerajú. Sú veselé a pokojné, a to najmä vďaka antioxidantom, ktoré sú prítomné v dennej strave. Možno je to najpozitívnejšia spätná väzba o produkte.
Liečime pečeň
Liečba, príznaky, lieky
Feta syr je chudý alebo nie
Feta (grécky Φέτα z taliančiny. Fetta - plátok) je mäkký syr vyrobený z ovčieho mlieka, ktorý sa objavil v dávnych dobách a je teraz považovaný za grécky. Syr Feta je veľmi populárny vo všetkých stredomorských krajinách a je nevyhnutným prvkom gréckeho šalátu.
História syra feta
Predpokladá sa, že syry ako syr feta boli známe mnohým ľuďom, ktorí žili na území moderného Grécka, Turecka, Bulharska, Izraela a Egypta. Prvé opisy feta sa nachádzajú v Homerovej Odyssey báseň: Cyclops Polyfem pripravil syr z mlieka, ktorý nalial do kože z kože zvierat. Syr Feta bol legálne zaregistrovaný v Byzantskej ríši pod názvom πρόσφατος (prósphatos, „nedávny“, teda nový) aj v stredoveku. Názov feta alebo fetta sa objavil v gréčtine v 17. storočí z taliančiny a znamenal „časť“, „kus“ alebo „kus“.
V roku 1494 prvý cestujúci najprv opísal technológiu výroby syra na ostrove Kréta: pripravený syr sa nakrájal na veľké kúsky a nalial so soľankou z morskej vody. Po páde Byzancie sa feta naďalej vyrábala v nástupníckych krajinách, ktoré v dvadsiatom storočí viedli k vzniku viacerých právnych škandálov, ale v roku 2002 bolo právo na výrobu syra s názvom feta konečne zverené Grécku.
Feta syr funkcie
Syr Feta sa vyrába z ovčieho alebo kozieho mlieka, má bielu alebo krémovú farbu, príjemnú vôňu tvarohu a drobivú drobivú štruktúru. Feta syr ide dobre so zeleninou a bylinkami, ktoré sa úspešne používajú pri príprave gréckeho šalátu alebo akéhokoľvek šalátu s čerstvou zeleninou a bylinkami. Feta má pomerne hustú štruktúru. A aj keď sa tento syr dá ľahko rozbiť na kusy prstami, nemôžete roztiahnuť feta na chlieb alebo narezať tenký plátok. Z tohto dôvodu nemá mnoho špekulácií o mene slávneho syra nič spoločné s feta.
Technológia výroby syra Feta
Cyclops Polyphemus nalial ovčie mlieko do kože kože, aby sa syr, zrejme jeho súčasníci robili aj v dňoch Homera. Neskôr začali používať keramiku: džbány s mliekom sa vykonávali na slnku, takže sa mlieko zrolovalo. Sérum bolo naliate a hrubá bola položená na tkanine, ktorá bola zviazaná v uzle a zavesená v tieni stromov v košíkoch trstiny.
Technológia výroby moderného feta je extrémne jednoduchá: mlieko sa zahrieva tak, že koaguluje, sérum sa vypustí a syrová hmota sa umiestni do vreciek na bielizeň a zavesí sa na háčiky na konečné odstránenie vlhkosti. Po niekoľkých dňoch sa hmota umiestni do pravouhlých tvarov, pokropí morskou soľou alebo ponorí do fyziologického roztoku. Syrová hmota sa lisuje a nechá sa dozrieť v drenáži pri teplote 9-10 ° C od 2 týždňov do 2 mesiacov. Fetu sa skladuje v slanom náleve alebo olivovom oleji (horské oblasti Grécka). Podľa moderného receptu sa feta vyrába v strednom Grécku, Macedónsku, na ostrove Lesbos, Tesália, Epirusu, Kréty, Thrákie a Cypru. Podobné syry, ktoré nemajú nárok na feta, sa vyrábajú v Bulharsku, na Slovensku, v severnom Taliansku, Turecku, na Balkáne av niektorých ďalších krajinách.
Ako si vybrať feta
Feta je nakladaný syr. Podľa svojich vlastností je veľmi podobný syru, ale na rozdiel od neho sa pripravuje z ovčieho mlieka alebo ovčej zmesi s kozím mliekom. Feta v hotovej forme sa skladá z kociek 15 x 15 cm, ktoré sú v soľnom roztoku. Najčastejšie (najmä v Grécku a na Cypre) predávajú feta z sudov, v ktorých sa plávajú syry. V balenej forme musí byť feta úplne pokrytá soľankou. Najčastejšie sa jedná o obdĺžnikové obaly vyrobené z tvrdého plastu so soľankou naliatymi na vrchol.
V chuti a konzistencii feta nie je podobná bulharskej alebo srbskej brynze - najbližším „príbuzným“ feta. Feta sa pripravuje len z ovčieho alebo kozieho mlieka, ktoré je jasne viditeľné v chuti, vôni a hustej štruktúre syra. Obsah tuku typického feta je 45-50%, ale existujú odrody s obsahom tuku 30% a 60%. Buďte opatrní: syry "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" a iné podobné nemajú nič spoločné s touto feta a patria do triedy smotanového syra z kravského mlieka.
Čo je užitočné feta
Môžeme povedať, že klasický grécky šalát so syrom je univerzálny súbor proteínov, tukov, vitamínov, minerálov a baktérií, ktoré človek potrebuje pre plný život.
Syr Feta zdedí väčšinu prospešných vlastností ovčieho mlieka: veľké množstvo bielkovín, vápnika, železa, zinku, fosforu, mangánu a sodíka. Feta obsahuje vitamíny skupiny B: tiamín, kyselina listová, niacín, biotín. Tento syr obsahuje dostatok potrebných baktérií, ktoré normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu, eliminujú poruchy žalúdka a pomáhajú v boji proti listerii - intracelulárnym parazitom, prenikajúcim cez črevný trakt do sleziny pečeňou. Listeria je obzvlášť nebezpečná pre telo dieťaťa. Predpokladá sa, že skutočná feta z nepasterizovaného ovčieho mlieka znižuje prítomnosť Listerie v tele a sťažuje ich šírenie.
Kde sa používa feta
Hlavným použitím feta je grécky šalát. Mimochodom, grécky šalát má tiež veľmi hlboké korene: podobné šaláty boli pripravené už od staroveku, dokonca aj pred starovekým Gréckom. Princíp šalátu je založený na kombinácii soleného syra s čerstvou zeleninou a bylinkami, s dressingom olivového oleja a citrónovou šťavou. Takéto šaláty s malými rozdielmi boli pripravené a pripravené vo všetkých stredomorských krajinách a všetci bez výnimky veria, že toto je ich vlastný vynález, ktorý nesúhlasí s primátom Grécka.
Feta syr ide dobre s čerstvou a kvasenou zeleninou (kyslá kapusta, nakladané uhorky), s čerstvým alebo opekaným chlebom a dokonca s ovocím, najmä s hruškami.
Recepty syra feta
zloženie:
1 paradajka,
1 sladká paprika,
1 uhorka,
½ žiarovky,
hrsť olív,
50-70 g feta,
listy šalátu
listy bazalky,
koriander,
1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja,
1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy
soľ podľa chuti
Príprava:
Umyte zeleninu, nakrájajte na veľké šalátové listy, pridajte veľké kúsky syra a olív. Ruky trhajú trávu. Natankujte a podávajte na víno.
Feta je pomerne všestranná, je vhodná nielen na zeleninu, ale aj na ovocie a dokonca aj na melóny.
Ovocný šalát s melónom a syrom Feta
zloženie:
500 - 600 gramov melónu,
150 g feta,
2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicových semien (lúpaných), t
čerstvá bazalka
Pre doplňovanie paliva:
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy,
Ons lyžičky čierneho korenia.
Príprava:
Pečieme semená. Pripravte si obväz zmiešaním oleja so šťavou a korením. Nakrájajte melón na kocky, pridajte syrové kocky a roztrhané listy bazalky. Posypte semienkami a okoreníte omáčkou.
V Anglicku a USA milujú variť mäso s feta. Môže to byť kačica alebo kuracie mäso a možno aj teľacie alebo bravčové mäso. Najjednoduchší spôsob ako spojiť mäso so syrom je variť kurča.
Kuracie prsia s feta a slaninou. T
zloženie:
4 vykostené kuracie prsia,
4 stredné plátky syra (každý 100 g)
4 plátky slaniny,
8 polievková lyžica. lyžice olivového oleja,
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy,
4 strúčiky cesnaku,
1 polievková lyžica. lyžica oregano
soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Urobte zmes masla, citrónovej šťavy, nasekaného cesnaku, oreganu, soli a korenia. Do každého prsníka vložte kúsok fety a kúsok slaniny, zafixujte špáradlom tak, aby kurča objal syr. Opatrne nalejte všetky kúsky olejovej zmesi. Pečieme pri 180 ° C 35-40 minút. Podávajte so zeleninovým šalátom a sušeným červeným vínom.
Varovanie! Pamätajte, že syr feta je veľmi bohatý na tuky (21 g alebo viac na 100 gramov výrobku) a soľ (100 gramov syra obsahuje 74% dennej dávky sodíka).
Lean syr
Zázrak divov! Mandle sa premieňajú na najkrajšie, najreálnejšie a veľmi chutné super syry najvyššej kvality! Dokonca aj najznámejší jedlík neodmietne z takého lahodného, delikátneho, voňavého syra a počas pôstnych dní budete hýčkaní milovanými, ktorí prídu na nepopísateľný pôžitok z tohto jednoduchého jedla!
Ingrediencie na výrobu chudého syra
- Mandle 145 gramov
- Citrónová šťava koncentrovaná 60 mililitrov
- Čistá destilovaná voda ½ šálky
- Olivový olej 3 lyžice
- Česnek 2 hrot
- Soľ 1 a sp tsp
- Rastlinný olej (na mazanie) 1 polievková lyžica (alebo sprej s olejom)
Nie sú vhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!
zásoby:
Príprava chudého syra:
Krok 1: pripravte mandle.
Krok 2: Zmiešajte prísady a pripravte misku.
Krok 3: prefiltrujte hmotu matice.
Krok 4: pripravte hmotu matice na pečenie.
Krok 5: priniesť syr do plnej pripravenosti.
Krok 6: podávajte chudý syr.
Tipy pre recept:
- - Tento druh syra možno skladovať v chladničke počas 2 týždňov.
- - Na želanie, pred usadzovaním, nakrájaný kôpor, petržlen, bazalka, koriandr alebo sušené francúzske bylinky podľa chuti môžu byť pridané do hmoty orecha.
- - Môžete piecť syr v akejkoľvek non-stick forme s hustým dnom.
- - Namiesto celozrnných orechov môžete použiť mleté mandle alebo mandľovú múku na vyššie uvedené množstvo potravín 1,5 šálky s objemom 240 mililitrov.
Vegánsky syr "Feta" chudý Volko Molko 280g
Čakanie 2-3 dni
Kuriér v Moskve -
190 rub., Pri objednávke od
1 000 rub., Do 1 km od metra
Pri objednávke od 4 000 s. -
zadarmo.
Každý deň čoraz viac ľudí premýšľa o tom, ako si udržať svoje zdravie mnoho rokov. V modernom svete je to veľmi relevantná, dokonca aktuálna otázka. Znečistená ekológia, sedavý spôsob života a časté stresujúce situácie, hojnosť rýchleho občerstvenia a iné „mŕtve“ potraviny nemajú najlepší vplyv na celkový zdravotný stav a vzhľad.
To je dôvod, prečo sme my, Ashaindia, ajurvédsky internetový obchod so zdravými výrobkami, zozbierali v našom katalógu len tie najlepšie ekologické produkty. Môžeme ručiť za ich kvalitu! S nimi bude vaša strava nasýtená všetkými potrebnými vitamínmi a minerálmi.
Vegánsky syr "Feta" Lenten VolkoMolko | Volko Molko - výborná klasika pre kulinárske majstrovské diela
Jesť zdravé a zároveň veľmi chutné je sen každého človeka. A my, internetový obchod "Ashaindia", aby tento sen realitou. Náš sortiment je plný vynikajúcich produktov, vrátane ľudí so špeciálnou výživovou filozofiou - vegetariánov a vegánov. Máme len „živé“ prírodné potraviny, ktoré dodávajú energiu, dávajú silu novým úspechom a zvyšujú pracovnú kapacitu.
Táto vegánska variácia klasického syrového spoločníka je nemožné nemilovať. V chuti sa dá odlíšiť od pôvodného gréckeho syra, len pravých znalcov. Má vzdušnú štruktúru a mimoriadne príjemnú, jemnú chuť s náznakmi miernej kyslosti. To je to, čo ho robí veľmi obľúbeným a vítaným hosťom v každom dome. A to všetko preto, že vo svojom recepte jeden z najlepších domácich výrobcov "Volko Molko" používa výlučne organické zložky.
Kokosový olej. Vynikajúca náhrada za tradičnú zeleninu. Prednosť mu dáva bohaté chemické zloženie. Príroda ju obohatila o množstvo polysaturovaných tukov, ktoré sú nevyhnutné pre ľudí, ktoré nie sú syntetizované naším telom a môžeme ich dostať len zvonku. Okrem toho obsahuje vitamíny A, C a E, stopové prvky vápnika a fosforu. Jeho prítomnosť v strave má neuveriteľne prospešný liečivý účinok na mnohé orgány a systémy. Takže urýchľuje metabolizmus a pomáha odstraňovať prebytočnú hmotnosť, čistí krv od zlého cholesterolu a normalizuje krvný tlak, zvyšuje odolnosť a zdravotné postihnutie. Pozorovali sa jeho antivírusové, antimikrobiálne a antifungálne účinky.
Morská soľ Je veľmi užitočná a potrebná v strave každého z nás. Jeho hlavnými zložkami sú jód, draslík a sodík. Okrem nich však existuje aj množstvo ďalších stopových prvkov a minerálov - horčíka, brómu, síranov, vápnika, fluóru atď. Posilňuje imunitný systém, normalizuje a podporuje činnosť nervového a kardiovaskulárneho systému. Podieľa sa na metabolizme, má pozitívny vplyv na správne fungovanie štítnej žľazy.
Odporúčania na použitie
Je to kompletne pripravený produkt. Z neho môžete urobiť neuveriteľne chutné sendviče, pridať do šalátov, špagiet, atď.
Veganská feta kompozícia
Pitná voda, kokosový olej, modifikovaný zemiakový škrob (non GMO), kukuričný škrob, morská soľ, syrová príchuť (vegán), kyselina citrónová.
Brat Glutton - miesto o jedle
Jedlo a recepty - ako jesť a variť chutné.
Navigácia nahrávania
Najstarší syr
Starí Gréci si veľmi obľúbili tradície a urobili ich tak, že ich stále používame. A tak, podľa legendy, sám Apollo učil ľudí ako robiť syr - osobne a osobne. V Apollo už neveríme, veríme vo fakty; Takže tu je fakt: v homer "Odyssey" Cyclops pripravuje syr podľa receptu veľmi podobného receptúre feta. Prvá písomná zmienka o tomto gréckom (alebo starogréckom?) Syre je už viac ako dva a pol tisíc rokov.
Čo je feta
Feta vyrobená z kozieho mlieka, ovčieho mlieka alebo ich zmesi. Je slaná, ľahko sa rozpadá, s miernou kyslosťou, pomerne hustou štruktúrou, ale mäkkou syrom. Obsah tuku - 40-60%. Podľa medzinárodnej klasifikácie patrí do druhu "čerstvého" syra. Na feta by nemala byť žiadna kôra, veľké množstvo malých otvorov sa tiež považuje za neprijateľné. Jeho farba sa môže líšiť od snehobielej (kozej) po slonovinu (ovce). Kozie mlieko dodáva feta sviežu chuť a ľahkú chuť aromatických bylín (ako aj zvláštny zápach) a ovce robí feta mäkšou a pastovitou.
Feta sa vyrába v horách pevninského Grécka a Epirusu, Peloponézu a na ostrove Lesbos. Iba tam kozy a ovce majú možnosť voľne prechádzať po horských pastvinách a (čo je obzvlášť dôležité) diverzifikovať ich menu s divo rastúcimi bylinkami - tymián, majorán, atď. Vďaka tomu ich mlieko získa chuť a ľahkú vôňu voňavých bylín a kvetov. Urobte tento feta z tohto mlieka. Minimálny výťažok pre tento syr je dva mesiace.
Celá hlaveň feta. Chcete toto?
Jednoduchosť výroby feta viedla k tomu, že podobné syry sa vyrábajú prakticky na celom svete. V niektorých krajinách (Bulharsko, Rumunsko) sa vyrábajú podľa tradičnej technológie a na niektorých miestach (Nemecko, Dánsko) ich vyrábajú na výrobu kravského mlieka. Tieto syry sú tiež chutné, niektoré z nich sa veľmi podobajú feta, ale... to však nie je syr feta, ale syr podobný feta (Feta Style). Ak potrebujete niečo nahradiť feta, vyberte si nemecké alebo dánske náprotivky alebo feta-like kozie syry z malých fariem.
Čo robiť s feta?
Feta sa skladuje priamo v slanom náleve, predáva sa buď v hmotnosti alebo vo vákuových baleniach. Doma si ho môžete uložiť v rovnakom náleve, ktorý ste si kúpili. Ak potom, že bude príliš slaná - len namočte vo vode na chvíľu.
Fetu je tiež chutná vo svojej „prírodnej“ forme - s chlebom a čerstvou zeleninou (olivy sú vítané, ale nie marinované, ale solené); je dobrá v šalátoch (kto nevie grécky šalát? je to klasika...). Feta sa tiež používa v teplých jedlách - môžete ho jednoducho pridať do cestovín a stále existujú všetky druhy dobrôt ako cuketa s feta v mlieku alebo o spinachopata - grécky koláč s feta a špenátom.
Feta je bohatá na vitamíny B, vápnik, obsahuje vitamín A, zinok. Na druhej strane, feta obsahuje pomerne veľa cholesterolu a soli, a výrobok je skutočne dosť vysoký (264 kcal na 100 gramov).
Feta syr
Syr Feta je tradičný grécky syr vyrobený na báze oviec s pridaním celého kozieho mlieka. Charakteristické vlastnosti výrobku - výrazná slaná chuť, hustá a rozpadajúca sa štruktúra.
Feta sa vyrába na ostrove Lesbos, na území pevniny Peloponnese, Epirus. V podmienkach hornatého terénu, kozy a ovce voľne chodia na pastvinách, využívajúc voľne rastúce byliny. Výsledkom je, že ich mlieko získava vôňu a vôňu voňavého tymiánu, majoránky, ktorá určuje expresivitu a pikantnosť výrobku. Okrem toho sa mäkké biele syry vyrábajú v stredomorských krajinách, v juhovýchodnej Európe, na Blízkom východe - v Chorvátsku, Rumunsku, Turecku, Bulharsku, Srbsku, Izraeli, Egypte, Bosne.
Všeobecné charakteristiky
Preložené z gréčtiny, "feta" znamená "zlomiť." Polotvrdý syr sa vyrába v jednom veľkom kuse s hmotnosťou do 1,5 kg. Preto je pre rozdelenie porcií zlomená. Prvá zmienka o mäkkom solenom syre sa nachádza v dielach Homera "Odyssey". Jedná sa o veľmi výživný produkt s obsahom tuku 40-60%.
Zaujímavé je, že pri výrobe syra plesne feta syr sa nepoužíva. Namiesto toho výrobcovia niekedy zavádzajú ferment, obohatený baktériami kyseliny mliečnej. V súčasnosti sa syr uchováva vo fyziologickom roztoku najmenej 3 mesiace.
Grécky syr ide dobre s paprikou, cibuľou, paradajkami, uhorkami, olivovým olejom a olivami. Slanú chuť fety s ľahkou mliečnou kyslosťou priaznivo zvýrazňujú červené víno, voňavý chlieb, sladké hrozno, morské plody a byliny: špenát, rozmarín, mäta a oregano. Farba hotového výrobku závisí od typu suroviny použitej v jej výrobnom procese a môže sa líšiť od slonoviny (ovčieho mlieka) až po snehobielu (kozu).
Feta sa skladuje v slanom náleve v chladničke, predávanej vo vákuovom balení alebo podľa hmotnosti. Skladovateľnosť otvoreného výrobku je 5 dní pri teplotách do 5 stupňov. Syr vo vákuu môže byť skladovaný až 90 dní za predpokladu, že nie je porušená tesnosť nádoby. Ak sa na povrchu kusa alebo nepríjemnom zápachu objaví žltkastosť, použitie feta sa musí zlikvidovať.
Pamätajte si, že pokazený výrobok je nebezpečenstvo pre ľudské zdravie, pretože spôsobuje otravu, narušuje tráviaci trakt, zhoršuje celkový blahobyt.
Chemické zloženie
Feta - jedna z najbohatších odrôd syra. V jednej časti produktu (28 g) sa koncentruje iba 6 g tuku a 74 kcal, zatiaľ čo v briech - 8 g a 94 kcal a v čedare - 9 g a 113 kcal. V 100 g feta koncentrovanej 264 kcal. Syr neobsahuje sacharidy, ktoré sa premieňajú na tuk, preto je určený na konzumáciu ľuďmi trpiacimi obezitou, cukrovkou, srdcovými chorobami a pankreasom.
Feta poskytuje osobitné výhody ľuďom s listeriou a zápchou, pretože prispieva k normalizácii stolice.
Medzi nesporné výhody gréckeho syra patrí vysoký obsah vápnika (493 mg / 100 g - 49,3% dennej normy), fosfor (337 mg - 42,1%), riboflavín (0,844 mg - 46,9%) a kyanokobalamín ( 0,00169 mg - 56,3%).
Zaujímavé je, že chuť feta syra vykazuje afrodiziakové vlastnosti. Vzhľadom k tomu, čo je výrobok vždy prítomný na svadobnom stole.
Výrobná technológia
Podľa svetových štatistík, vavríny nadradenosti v konzumácii syra patria Grékom - 23 kg na osobu a rok, z toho 12 kg na feta. Druhé miesto patrí Francúzom - 22 kg, tretia - Nemcom, 10 kg. Je zaujímavé, že v rôznych krajinách sa vyrábajú vlastné jedinečné syry: v Nemecku - Altenburger, Španielsko - Burgos, Taliansko - mozzarella, Dánsko - Danablu. Grécky feta je zároveň uznávaný syromanmi z celého sveta pre jeho prospešné vlastnosti a jedinečnú chuť. Je to mäkký, slaný biely produkt, pripravený kysnutím ovčieho (70%) a kozieho (30%) mlieka so syridlom. Použité suroviny by mali byť prírodné, bez konzervačných látok a farbív, cudzích prísad.
Technologický proces výroby feta pozostáva z nasledujúcich fáz: pasterizácia, homogenizácia, fermentácia, separácia srvátky z frakcie mäkkého syra, lisovanie, solenie, balenie.
Princíp varenia
Zmes kozieho a ovčieho mlieka, pri dodržaní stanovených pomerov, pridajte renín. Z neho vytvára hmotu pripomínajúcu tvaroh v konzistencii. Výsledná mliečna zmes je ochutená hrubou morskou soľou, umiestnenou do formy, ponechaná niekoľko dní.
Kované kúsky feta sa prenesú do drevených sudov so soľankou, kde sa skladujú najmenej 3 mesiace, a potom sa balia do plastových nádob, hermeticky balených alebo v cínových nádobách s teplom zataviteľnou doskou a zvieracím vekom 250, 500, 1000 g.
V súčasnosti je proces výroby syra plne mechanizovaný. Z 5,5 litra mlieka sa získa až 1 kg feta.
Užitočné vlastnosti
V procese výroby feta sa používa bakteriálny štartér z mikroorganizmov, ktorý syr obohacuje o cenné probiotické kultúry. Môžu sa zbaviť listeriózy, otravy jedlom, patogénnej flóry čreva. Okrem toho sa v gréckom syre nachádza aminokyselina tryptofán, ktorá sa podieľa na produkcii serotonínu, „hormón šťastia“. Okrem zlepšenia nálady zlepšuje imunitu, výkon a normalizuje spánok.
Aký je prínos fety
Reguluje krvný tlak, posilňuje kosti, zuby, zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, znižuje riziko infarktu myokardu, zvyšuje imunitnú ochranu a podieľa sa na preprave kyslíka.
Zabraňuje predčasnému starnutiu, osteoporóze, bojuje proti migrénam. Chráni pred rakovinou a zlepšuje zrak. Znižuje riziko metabolického syndrómu, ktorý ohrozuje rozvoj diabetu a srdcových ochorení.
Zlepšuje tráviaci trakt, znižuje vplyv otravy jedlom, neutralizuje toxické látky. Fermentované mliečne baktérie, ktoré sú súčasťou syra, majú protizápalový účinok na steny žalúdka, čriev.
Poskytuje telu vysoko výživný proteín, ktorý je úplne absorbovaný ľudským telom. Na doplnenie denných požiadaviek na bielkoviny sa odporúča jesť 200 g syra denne. Zaujímavé je, že feta je lepšie v mäse na bielkoviny.
Znižuje vplyv stresových faktorov. Podľa nedávnych vedeckých experimentov sa zistilo, že pri pravidelnej konzumácii 5 porcií mliečnych výrobkov (140 g) denne sa zrýchľuje proces straty tuku v brušnej dutine.
Tak feta - nepostrádateľný produkt na chudnutie. Zloženie gréckeho syra zahŕňa vápnik a konjugovanú kyselinu linolovú, ktorá následne zlepšuje absorpciu makroprvku organizmom, ktorý stimuluje rozklad tukov.
Pozor feta
Grécky syr je zdrojom nasýtených tukov, čo môže vyvolať rozvoj srdcových ochorení. Okrem toho, feta obsahuje veľké množstvo soli kvôli neustálemu pobytu v koncentrovanom roztoku. Na neutralizáciu nadbytku chloridu sodného by sa mal pred použitím kúsok syra nasiaknuť do mlieka alebo vody 10 minút.
Napriek tomuto postupu zostáva v produkte soľ. Jeho nadbytok vyvoláva výskyt hypertenzie, preťažuje srdce, obličky, prispieva k zúženiu krvných ciev, bráni prietoku krvi. V dôsledku toho vnútorné orgány, najmä pľúca a mozog, „nedostávajú dostatok kyslíka“, čo vedie k rozvoju mŕtvice, astmy a srdcového zlyhania.
Pri nadmernom užívaní feta (viac ako 400 g denne) osoba zažíva smäd a tekutina v tele pretrváva, čo vedie k výskytu dychu, prírastku hmotnosti, vzniku tzv. Pomarančovej kôry na problémových oblastiach.
V súčasnej dobe výrobcovia pseudo gréckeho syra často v procese výroby výrobku používajú pasterizované kravské mlieko, nasýtené antibiotikami alebo geneticky upravenými rastovými hormónmi, ktoré predstavujú riziko pre ľudské zdravie.
Kontraindikácie pri používaní feta: koronárna choroba srdca, angína pectoris, diabetes mellitus 2. typu, artritída, citlivosť na obezitu, alergia na mliečne výrobky, ochorenia gastrointestinálneho traktu, ochorenie obličiek, hypertenzia.
Recepty na varenie
V rôznych krajinách sa mäkký syr feta vyrába z kozy, oviec, kravského mlieka. Syr má mäkkú štruktúru s mechanickými dutinami, dozrieva v slanom náleve. Výhody výrobku pripravené sami doma - nákladovo efektívne, vysoká kvalita, dôvera v výhody feta pomocou prírodných surovín.
V súčasnosti sa grécky syr mimo krajiny vyrába hlavne z kravského alebo práškového mlieka, jogurtu, tvarohu, kefíru. Samozrejme, tieto recepty nemožno považovať za klasiku. V tradičnej verzii sa feta vyrába výlučne z ovčieho mlieka (70%), do ktorého sa pridáva koza (30%). Zvážte najjednoduchšie a cenovo dostupné recepty na domáce výrobky.
Kravské mlieko Feta
- pepsín - 8 tabliet;
- prevarená voda - 50 ml;
- kyslá smotana - 200 g;
- domáce mlieko - 2000 ml.
Proces varenia
Mlieko sa delí na 2 časti (200 ml a 1800 ml): najprv zmiešame so zakysanou smotanou, druhou - zahrejeme na 38 stupňov. Odstráňte hrniec z tepla. V teplom mlieku tenký prúd nalejte zriedenú kyslú smotanu, intenzívne miešajte hmotu s metla.
Voda sa zahrieva, pepsínové tablety sa rozpustia. Enzymová tekutina sa naleje do zmesi kyslej kyslej smotany, nechá sa cez noc. Vytvorené sérum sa vypustí.
Pripravená hmota sa vloží do sita s jemnou frakciou a nechá sa 2 hodiny odkvapkať. Potom prejdite na plátenú tašku, na ktorú položte náklad s hmotnosťou 3 kg. Hmotnosť musí byť pod záťažou najmenej 8 hodín. Rozbalte vrecko, vložte syr do misky, nakrájajte na porcie.
Ak je v procese varenia hustota feta nedostatočná, je trepaná soľou, ponechaná 5 hodín. Chlorid sodný tak pomôže odstrániť prebytočnú tekutinu z produktu. Zároveň je potrebné mať na pamäti, že syr bude viac slaný.
Ak má feta veľmi drobivú a hustú štruktúru, umiestni sa do slanej studenej vody alebo srvátky na 1 hodinu.
Hotový mäkký syr skladovaný v slanom náleve. Princíp jeho prípravy: V 200 ml séra alebo vody sa rozpustí 5-7 g morskej soli. Feta je umiestnená v náleve, kde ušľachtilý. Čas použiteľnosti - 10 dní.
Syrový syr feta
- nízkotučný tvaroh - 1 kg;
- soľ - 3 g
Proces varenia
Zložky sú zmiešané, zabalené do lepiacej fólie, ponechané v chladničke 3 dni. Solený tvaroh pod tlakom, nechajte 1 deň. Výsledkom je, že získava hustejšiu štruktúru, chuť ako feta. V prípade potreby môžete do výrobku pridať mleté korenie na zlepšenie chuti: rasca, kôpor.
Pamätajte si, že feta varená v priemyselnom a domácom prostredí sa líši štruktúrou, chuťou a vôňou. Nesnažte sa získať identický produkt sami, to je nemožné. Kvalita hotového syra závisí od kvality surovín.
Feta sa používa ako samostatný výrobok alebo sa zavádza do zloženia pizze, občerstvenia a šalátov, pridaných do morských plodov, rýb, mäsových jedál. Z mäkkého syra v kombinácii so zelenými sa pripravuje tradičná talianska náplň na pečenie koláčov.
Ako si vybrať
Feta - diétny výrobok, menej kalórií ako iné druhy syra kvôli vysokému obsahu vody. Odporúča sa ho zaviesť do programov na zníženie hmotnosti (napríklad systém Dukan).
Nutričná hodnota rôznych odrôd syra (100 g):
- "Parmezán" - 392 kcal;
- "Swiss", 50% - 391 kcal;
- "Cheddar", 50% - 380 kcal;
- „Ruský“, 50% - 364 kcal;
- "Gouda" - 356 kcal;
- „Holandský“, 45% - 350 kcal;
- Roquefort, 50% - 335 kcal;
- Camembert - 324 cal;
- "Suluguni" - 286 kcal;
- "Adygei" a "Feta" - 264 kcal;
- Ovčí syr - 260 kcal.
Zaujímavé je, že v domácom gréckom syre feta je považovaný za tradičný výrobok, ktorý je prítomný na každom stole ako chlieb, bez ohľadu na jedlo, ktoré sa podáva. Konzumuje sa strukovinami, olivami, zeleninou, zeleninou, mäsom, rybami, morskými plodmi, obilninami a dokonca aj plodmi, bobuľami, najmä melónmi a melónom.
Čo hľadať v procese výberu feta
Pamätajte, že táto feta je vyrobená výlučne v Grécku, čo je zárukou prirodzenosti produktu. Na obale by mal byť nápis "syr feta". V žiadnom prípade sa na ňom nesmie nachádzať soľanka alebo syrový výrobok.
V klasickom recepte sa v procese výroby syra používa iba syridlo, soľ, ovčie alebo kozie mlieko. Vo výrobku by nemali byť žiadne iné zložky. Týka sa to najmä kravského mlieka. V opačnom prípade feta zanechá nepríjemnú pachuť, má kyslú vôňu, ľahko sa rozpadne. Správne varená feta je biela. Žltkastý odtieň znamená, že produkt bol nejaký čas skladovaný nie v soľanke, ale bol vo vzduchu. Syry by nemali byť horké ani kyslé. V závislosti od typu môže byť chuť feta pikantná, viac či menej slaná.
Povrch syra by mal byť v otvoroch, prasklinách. V závislosti od výrobnej technológie a trvania lisovania má výrobok nasledovnú štruktúru: mäkká, stredne tvrdá, tvrdá. V tomto prípade, aký druh syra dať výhodu závisí na individuálnych preferenciách kupujúceho. Balenie by malo obsahovať značku „P.D.O. Chránené označenie pôvodu “potvrdzujúce, že výrobok je chránený európskou legislatívou. Kvalitný syr feta zlepšuje fungovanie nervového, kardiovaskulárneho, reprodukčného systému, má priaznivý vplyv na krv, znižuje úroveň emocionality, zmierňuje nespavosť a depresiu. Odporúča sa na každodenné použitie.
Syr alebo feta
Z širokej škály rastlinných predjedál je obzvlášť obľúbený grécky šalát. Neoddeliteľnou zložkou misky je feta. Zároveň väčšina žien v domácnosti uprednostňuje nahradiť syr obyčajným syrom. Sú tieto výrobky skutočne analógové? Zvážte podobnosti a zásadné rozdiely medzi nimi.
Brynza je syr vyrobený z kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka, vyzretého v slanom náleve. Má výraznú fermentovanú vôňu mlieka, mierne slanú, má bielu farbu so žltým nádychom. Rodiskom produktu je východná Európa. Vo výrobnom procese sa syr nepodrobuje výraznému tepelnému spracovaniu, trvanie namáčania je 20-60 dní.
Feta - polotvrdý syr vyrobený na báze kozieho, ovčieho mlieka. Štruktúra opticky pripomína tvarovaný tvaroh. Má slanú chuť s miernou kyslosťou.
Feta a syr nemôžu obsahovať rastlinné tuky a oleje. V syre sú prítomné iba prírodné triglyceridy mlieka.
Rozdiel medzi výrobkami
- Krajina pôvodu. Feta - grécky syr, biely syr - rumunský.
- Farbu. Feta má snehovo bielu farbu, syr má mierne žltkastý odtieň.
- Štruktúra. Feta má mäkkú a mäkkú textúru, na ktorej povrchu sú dutiny, praskliny. Biely syr - tvrdý, ale krehký syr bez dier.
- Spôsob skladovania Feta si zachováva svoju sviežosť a prospešné vlastnosti len vtedy, ak je v slanom náleve. Syr môže byť držaný vo vzduchu.
- Obsah živín. Feta má vysokú koncentráciu cholínu, vitamínu A, bielkovín a vápnika a syrov - fosforu, draslíka, sodíka a síry.
- Kalórie. Feta a syr feta majú takmer rovnakú nutričnú hodnotu: 264 kcal a 260 kcal.
- Vlastnosti produktu Feta posilňuje srdce, imunitu, pomáha prekonávať otravu jedlom, zatiaľ čo syr zvyšuje ochranné funkcie buniek, znižuje hladinu cholesterolu.
Tieto odrody polotvrdých syrov sú teda rovnako užitočné pre ľudské telo. Slúžia ako zdroj vitamínov, makro a mikroživín, dodávajú bunkám stavebný materiál - proteín. Vďaka tomu feta a brynza posilňujú kostné tkanivo, zlepšujú stav zubov a nechtov.
záver
Feta - grécky mliečny výrobok s výraznou slanou chuťou a obsahom tuku 40 - 60%. V procese výroby syr prechádza povinným stupňom starnutia v soľanke na 3 mesiace. Počas tejto doby získava korenistú chuť (charakteristickú kyslosť).
Feta - zdroj prospešných mikroorganizmov, vápnika, fosforu, sodíka, horčíka, draslíka, zinku, vitamínov A, B, E, K. Je to diétny výrobok s antioxidačnými vlastnosťami.
Užitočné vlastnosti: zlepšuje gastrointestinálny trakt, odstraňuje dysbakteriózu, zvyšuje bariérové funkcie tela, znižuje riziko srdcového infarktu, neurologických ochorení a metabolického syndrómu. Zloženie gréckeho syra zahŕňa nasýtené tuky, preto v prípade zneužitia výrobku môže spôsobiť problémy so srdcom.
V procese výberu feta by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim kritériám: krajina pôvodu, farba, štruktúra, chuť, zloženie a názov syra, prítomnosť osobitnej značky potvrdzujúcej pravosť tovaru. V žiadnom prípade by nemali byť nedbanlivosťou pri nákupe fermentovaných mliečnych výrobkov, pretože hrozí, že si kúpia výrobky s nízkou kvalitou, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.