400 g mäsa, 30 g syra, 1 polievková lyžica masla, pol cibule, 2 polievkové lyžice mlieka, 1 lyžica majonézy, 20 g želatíny, 500 ml vývaru, chuť - čierne korenie, soľ
Varíme mäso. Potom vyberte mäso a kmeň bujónu.
Pripravte želé: namočte želatínu v malom množstve chladeného vývaru na 1 hodinu, potom ju rozpustite vo vodnom kúpeli a zmiešajte so zvyškom vývaru.
Mrazené varené mäso s jemným grilom, pridáme strúhaný syr, maslo, mlieko, opekanú cibuľu na masle, všetko premiešame, dáme na jedlo, ozdobíme zelenými a majonézou. Potom ochlaďte občerstvenie, nalejte vychladnutú želé a dajte misku do chladničky, aby ste ju nastavili.
Podobné kapitoly z iných kníh
MEAT RAW
MÄSO RAW Jedlo: mäso 80 g, maslo 25 g, ryža 9 g. Mäso varíme a trikrát prejdeme cez mlynček na mäso. Z ryžovej vriacej viskóznej kaše a rozotrite spolu s nasekaným mäsom cez sito. Čistá hmota zmiešaná so zmäkčeným maslom, bičom
MEAT TSEX
MÄSO CEX V mäsiarstve je primárne spracovanie mäsa, t. J. Výroba polotovarov z hovädzieho, bravčového, jahňacieho, hydinového mäsa a zveriny. V podnikoch s veľkým objemom výroby je pre mäsiarsku dielňu vyčlenená samostatná miestnosť. V podnikoch s malou kapacitou
mäsitý
Mäsové prísady Varené hovädzie mäso - 70 g Zemiaky - 100 g Nakladané uhorky - 50 g Kuracie vajce - 1 ks Akékoľvek marinovaná zelenina alebo konzervovaný šalát - 100 g Repa - 1 kus Majonéza - 50 g Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Kyslý tvarohový koláč
Kyselé mlieko tvaroh Kyslé mlieko - 1 šálka Soľný roztok - 0,25 lyžičky Kyslé mlieko nechajte 3 dni. Keď sa stane hustým, vložte ho do vrecka na gázu, predtým ponoreného do vriacej vody a vytlačte von a zaveste tak, aby celé sklo bolo
"Mäso"
„Mäso“ Požadované: 250 - 300 g vareného chudého mäsa, 350 g gamma, 100 g konzervovanej tresčej pečene, 70 g konzervovaného hrášku, 150 g majonézy, 3-5 polievkových lyžíc. l. jemne nasekaná petržlen, soľ, spôsob prípravy. Nakrájajte mäso a šunku na malé kocky. pečeň
"Šalát" syr "
„Syrový šalát“ Roztopený syr, lepší ako tvrdé odrody, rošt na hrubom strúhadle. Zmiešajte so zeleným hráškom a nasekanými natvrdo vajcami. Dochutíme majonézou, premiešame, dáme do šalátovej misy, šmýkačky, ozdobíme plátkami jabĺk, brusnicami, brusnicami, 2 syrmi, 250 g
Mäsová polievka
Mäsová polievka Nakrájajte hotový vývar, položte nakrájanú cibuľu a koreň, soľ a varte, kým korene nie sú mäkké. Samostatne dajte múku, soľ, mlieko, vajcia do šálky, všetko dôkladne premiešajte. Varené cesto vylejte do vriacej polievky a varte asi 4 hodiny
Domáce, solené syry z tvarohu
Tvaroh, solený z tvarohu, stláčaním tvarohu, obrúskom a pridávaním, miešaním, strúhaným syrom, maslom, rozšľahanými vajcami, kyslou smotanou, cukrom a soľou. Hmota sa vloží do vlhkej formy, položí sa naložením a vloží sa do chladničky, 600 g tvarohu, 50 g syra,
Syrovo syrovo rýchlo
Tvarohový syr narychlo Tvaroh trieť, pridávať, trieť, smotana, kyslá smotana, zmäknuté maslo, rozšľahané vajcia, soľ, rasca. Dajte hmotnosť do dusenej formy s mokrou gázou a dať do chladničky.800 g tvarohu, 0,5 šálky hrubý krém, 2 šálky kyslej smotany, 4 polievkové lyžice. lyžice
Mäsová šťava
Mäsová šťava Tento názov sa dáva koncentrovanej šťave, ktorá pochádza z teľacieho mäsa, jahňacieho mäsa, hovädzieho mäsa atď. Je základom kuchyne v dobrých domácnostiach. Mäsová šťava, horúca a zdravá, je veľmi dobrá pre všeobecnú únavu a pre žalúdky, ktoré potrebujú
67. MEAT CHEESE
67. MEAT CHEESE 1 jazyk, 2 obličky, 200 g mäsových zvyškov, 500 g bravčovej hlavy, 200 g bravčovej kože, 24 koreniek, 5 klinčekov, soľ podľa chuti, korene, bravčové obličky, tukové mäso z hlavy, stigma, zvyšky mäsa, umývanie pokožky a varenie 1 -? hodín vo vývare s koreňmi a korením. Jazykový kuchár
"Mäsový syr"
"Mäsový syrok" Na plnenie: Cibuľa - 1 ks, Údené klobásy - 5 ks, Tvrdý syr - 100 g, rastlinný olej na vyprážanie, maslo na pečenie Na cesto: Pšeničná múka - 1 šálka, prášok do pečiva - 2 lyžičky., majonéza - 200 g, kuracie vajce - 2 ks, soľ, korenie - ochutnať Melko
Mäsová polievka
Mäsová polievka ZloženieBravčové mäso s kosťou - 200 g Hovädzie mäso s kosťou - 200 g Voda - 1,5 l Priemerná mrkva - 1 ks. Zemiaky - 200 g Cibuľová cibuľka - 1 ks. Maslo - 50 g Nakrájanú petržlenovú vňať a kôpor - 1 polievková lyžica Soľ - ochutnať Varenie Metóda Mäso
Mäso Roll
Mäsové rolky PRODUKTY • 150 g bravčové mäso • 50 g hrachu • 50 g mrkvy • 25 g cibule • 4 vajcia • 10 ml sójová omáčka • 10 ml sezamového oleja • 1 g zázvoru (prášok) • 1 g glutamátu sodného • 50 g zemiaka škrob • soľ podľa chuti PRÍPRAVA vína
Mäsová polievka
Mäsová polievka Nakrájajte hotový vývar, položte nakrájanú cibuľu a koreň, soľ a varte, kým korene nie sú mäkké. Samostatne dajte múku, soľ, mlieko, vajcia do šálky, všetko dôkladne premiešajte. Varené cesto vylejte do vriacej polievky a varte asi 4 hodiny
Mäsová polievka
Mäsová polievka Zloženie: nakrájané korene (mrkva, petržlen, zeler) - 200 g, cibuľa - 1 ks, Konzervovaný hrášok - 2 polievkové lyžice. lyžice, cibuľa, hovädzí vývar - 1 l; na plnenie: vajcia - 1 ks, mlieko - 3 polievkové lyžice. lyžice, múka - 2 lyžice. lyžice, soľ. Prírodný kmeň,
Mäsový syr č
Diétne jedlo: Mäsový syr
Technologická karta (recept) №15
Typ liečby: Bez liečby
Diéty: Diet 1, Diet 2, Diet 5, Diet 7, Diet 10, Diet 15.
Recept (rozloženie jedla) na 100 gramov čistého jedla:
Varené hovädzie mäso
Hmotnosť viskóznej kaše
Nutričná hodnota, kalorický obsah a chemické zloženie misky (vitamíny, stopové prvky):
Odporúčané diétne jedlá na 1 jedlo (gramy):
Technologická mapa varenia v zdravotníckom zariadení (nemocnica, sanatórium):
Návrat do zoznamu potravín: Studené jedlá
Tento recept si môžete stiahnuť v ľubovoľnom programe série Power:
Najprv uložte recept do súboru a potom ho vložte do programu. inštrukcia
Chcete zľavu na diétny program?
Viac informácií nájdete tu.
* Poznámka: tu sa uvádza napríklad hmotnosť len niektorých výrobkov, všetky údaje sú plne uvedené v navrhovanom programe "Výživa výživy".
Liečime pečeň
Liečba, príznaky, lieky
Diétne syrové mäso
Pre 4 porcie:
1 kg cukety,
2 žiarovky,
4 sladké papriky, t
100 ml bujónu,
6 paradajok,
1 tabuľka. lyžica kyslej smotany,
1 tabuľka. lyžica múky,
2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja, soľ.
Cuketa kôra a nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu, papriky, paradajky a smažte na masle. Cuketa kombinovať so zeleninou, pridajte vývar. Soľ, korenie, pridajte múku, kyslú smotanu, dusíme 10-15 minút. Posypeme dusenými bylinkami.
--------
repa - 2 ks.
mrkva - 2 ks.,
cibuľa - 1 ks.,
kapusta - 1 hlava,
citrón - 1 plátok,
cukor, polievka, cesnak - podľa chuti.
Jemne nakrájame repu, cibuľu a mrkvu a dusíme na malom ohni v malom množstve vody. Po 20 minútach pridajte nasekanú kapustu, v prípade potreby pridajte trochu vody a pokračujte v varení ďalších 20 minút. Potom zalejeme vriacou vodou na všetko, pridajte polievku náplň (1 polievková lyžica na tri litre hrniec, aj keď skúste na váš vkus), granulovaný cukor (1 lyžička.), Squeeze citrón (štvrtina, polovica, určiť podľa chuti), pridajte drvený cesnak strúčiky ( 2-3). Na nízkej teplote priviesť do varu a pot sa na sporáku ešte pol hodiny. Ak je čas, nechajte ho variť.
V tejto polievke nie je kvapka tuku, žiadne zemiaky, žiadne mäso. Prakticky len zelenina. Ale chuť je vynikajúca. Ocot môže byť použitý namiesto citróna, soľ namiesto polievky dressing, vývar miesto vody, a ak diéta umožňuje, môžete dať kúsky vareného chudého mäsa spolu s citrónom. Opäť platí, že ak diéta umožňuje, môžete pridať trochu rastlinného oleja pri dusení.
-------
CUTLETY MÄSO S HERCULMI
Pre 8 porcií
1 zemiak,
1 cibuľa,
350 gramov chudého mletého mäsa, t
3 tabuľka. lyžice ovsených vločiek,
3 tabuľka. lyžice múky,
1 vajce,
200 ml mlieka
soľ,
korenie.
Zemiaky a cibuľu ošúpeme a strúhame. Mleté mäso zmiešame s vločkami, zemiakmi, cibuľou, korením, soľou, múkou, vajcom. Pridajte mlieko. Make kotlety. Roll je v múke, smažiť v rastlinnom oleji.
Ak sa vám nepáči jesť vysoko kalorické jedlá, alebo len chcete odhodiť trochu extra váhu, alebo sa držať diétnej výživy, potom Vám ponúkame 5 nových nízkokalorických receptov, ktoré sa ľahko pripravujú a budete ich mať s veľkým potešením, pretože sú tiež chutné.
---------
STANOVITEĽNÉ ZO ZÁMOK
pre 4 porcie:
500 gramov zemiakov
130 g mlieka
25 g masla,
1-2 vajcia
soľ,
sušienky.
Surové zemiaky, strúhané a stláčané, zmiešame s mliekom, žĺtkom, maslom, soľou a šľahačkou v pene. Túto zmes nalejte do namazanej a posypanej strúhanky. Souffle piecť po dobu 30 minút, potom zase do misky a nakrájame na plátky. Podávajte so zelenými fazuľkami, hráškom alebo s inou varenou zeleninou vyliatej horúcim maslom.
-------
PIZANTNÝ RASTLINNÝ SALÁT S RAISÍNOM
surová mrkva
hrozienka,
syr
cesnak,
repa,
orechy,
majonéza (nízkokalorická).
Mrknite na mrkvu a premiešajte s dusenými hrozienkami.
Syr nastrúhame a zmiešame s cesnakom.
Varíme repu, chladíme, šupeme, nastrúhame a pridáme nasekané orechy.
Vrstvy - mrkva s hrozienkami, syr s cesnakom, repa s orechmi. Každá vrstva sa potrie majonézou. Nechajte namočiť.
Šalát pomáha rozkladať telesný tuk!
Tabuľka 5. Mäsový syr
Varené mäso vynechajte 2 krát cez mlynček na mäso, mleté mäso dôkladne premiešajte so strúhaným syrom, maslom a bešamelom. Tvar koláčov a posypeme jemne nasekané zelene.
Gastroenterológ, Hepatológ, Ph.D. Vyalov Sergejevič vyalov.com
Ako liečiť pečeň
Čo je to pečeň
Ochorenia pečene
Diétne jedlá
© 2012-2018 Všetko o pečeni. Informácie na internetovej stránke by sa nemali používať na samodiagnostiku a liečbu a nemôžu byť náhradou za dennú konzultáciu s lekárom.
Bechamelský syr
Mäso tvaroh s bechamel, recept s fotografiami
- ‹Predchádzajúci recept
- 421 z 832
- Nasledujúci recept ›
recept:
68 g mäsa
Mlieko 15 g.
Maslo 10g.
Múka 2g.
Soľ 0,5 g.
Chemické zloženie: bielkovina 12g, tuk 10g, sacharidy 2g, kalórie 150kkal.
Príprava:
Umyte mäso, nakrájajte, varte do varenia, vychladnite
Preskočiť cez mlynček na mäso s jemným roštom 3-4 krát.
Pripravte si bielu omáčku (bechamel):
Suchú múku na panvici bez tuku až do svetlo žltej farby, dôkladne premiešajte v malom množstve chladeného mlieka, nalejte zmes do vriaceho mlieka, varte za stáleho miešania, až kým sa nedosiahne krémová smotanová omáčka, potom sa ochladí.
Vo výslednom mäse pyré pridajte mliečnu omáčku, maslo, soľ, knock out, usporiadajte vo forme kúskov.
Časť masla a omáčky, oddelene premiešajte a nalejte syr alebo uvoľnite z obálky pečiva na povrch syra.
Pre diéty číslo 7, 7a a 10, 10a, 10c, 10 a variť bez soli.
Bechamel sa odporúča pre diéty
№ 1b, 1 - diéty pre gastritídu s vysokou kyslosťou, žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom,
Č. 5 - diéta pre chronické ochorenia pečene a žlčníka,
Č. 7, 7a - diéty pre ochorenia obličiek,
Č. 10, 10a, 10i - diéty pre ochorenia srdca,
Č. 10c - diéta pre aterosklerózu. vysoký cholesterol, hypotyreóza,
Č. 13 - diéta pre akútne infekčné ochorenia, diéta pre pneumóniu.
Recepty-vy. Roux
Mäsový syr
Varené mäso preskočte 2-3 krát cez mlynček na mäso, pridajte strúhaný syr, maslo a bielu omáčku. Pre bielu omáčku rozpustite zemiakový škrob v malom množstve studeného mlieka a pridajte trochu za stáleho miešania do vriaceho mlieka.
Mleté mäso dajte vo forme koláčov, posypte jemne nasekanou zelenou a podávajte.
Recept na varenie syrov
Diétne syrové mäso
RECEPTY DIETÁRNYCH DISKOV
Doma je veľmi dôležité prísne dodržiavať normy kladenia výrobkov a zohľadňovať technologické vlastnosti varenia. Samozrejme, doma je ľahšie vziať do úvahy individuálne návyky a chute pacienta pri budovaní menu. To by však nemalo ísť proti požiadavkám na lekársku výživu pre konkrétnu chorobu.
V opačnom prípade môžete spôsobiť škodu namiesto dávky.
Táto časť obsahuje recepty na rôzne terapeutické jedlá. Musíte vybrať tie, ktoré spĺňajú požiadavky na diétu pre špecifické črevné ochorenie. Množstvo každého produktu je uvedené v receptoch v zmysle jednej dávky.
Občerstvenie môže byť studené a horúce. Užívajú sa na začiatku jedla. Ich hlavným účelom je zvýšiť chuť do jedla a tým pripraviť žalúdok na trávenie hlavnej časti jedla.
Šalát z mrkvy a jabĺk (diéty Ns 2, 3) t
Mrkva 94 gramov, jablká ošúpané 68 gramov bez jadra, kyslá smotana 20 gramov, cukor 5 gramov.
Odstráňte jadrá z jabĺk, nakrájajte na plátky alebo ich nakrájajte na prúžky. Nastrúhajte surovú mrkvu a premiešajte s jablkami. Dochutíme cukrom a zalejeme kyslou smotanou.
Šalát z varenej repy (diéty He 2, 3,
Repa 1 13 g, rastlinný olej 5 g. Hmotnosť misky je 100 g. Varíme repu v šupke, schladíme, ošúpeme a nakrájame na prúžky, opečieme rastlinným olejom.
Gurmánske jedlá sa pripravujú zo želatíny. Je namočený na 30 minút v studenej vode, zriedený horúcou vodou, vývarom alebo odvarom zo zeleniny, varený, trochu ochladený a naliaty do formy. V chladenom roztoku položte produkt a vychladnite.
Rybie želé (diéty Ns 1, 2, 3, 46, 4c)
Filet z tresky 97 g, želatína 5 g. Hmotnosť varených rýb 63 g, pokrmy 200 g.
Sleď obyčajný (diéta Ns 1, 2, 3, 46,)
Filé sleďov 73 g, biely chlieb a mlieko po 10 g, maslo 4 g, vajce 1/4 ks. Hmotnosť riadu 65 g.
Namočte slede filé do tečúcej vody, preskočte cez mlynček na mäso, pridajte nasiaknuté mlieko a vylisovaný chlieb, jemne nakrájané varené vajcia, maslo a dôkladne premiešajte.
Mäsový syr (diéta Ns 1, 2, 46,)
Mäso 77 g, maslo 20, ryža 6 g. Hmotnosť misky 80 g
Mäso a mäso varíme trikrát. Z ryže varíme viskóznu kašu a utierame spolu s nasekaným mäsom cez sito. Kaša sa zmieša so zmäkčeným maslom, metla, tvar a chlad.
Filety z mäsa (diéty Ns 1, 2, 3)
Mäso 112 g, pšeničný chlieb 18 g, mlieko 22 g, rastlinný olej 15 g, 1/3 vajec, petržlenová vňať 5,5 g, soľ 2 g. Hmotnosť misky je 100 g.
Na želé: vývar alebo odvar zo zeleniny 140 g, želatína 4 g.
Preskočte vyťažené a umyté mäso cez mlynček na mäso s častým grilom, znovu pridajte chlieb nasiaknutý mliekom a mletým mäsom. Vo výslednej hmotnosti pridajte rastlinný olej, soľ, vajcia a metla spolu. Vytvorte karbonátky a parte ich. Pripravte želé: dusíme vývar alebo zeleninový vývar (v závislosti na diéte), kmeň, pridajte želatínu namočenú na 30-40 minút, priveďte do varu a kmeňa. V plytkom tvare alebo porcii panvy, nalejte trochu studenej (až 30 ° C) vývar alebo vývar, dajte mäsové guličky, pridajte vývar alebo vývar. Keď sa karbonátky želé, úplne naplniť vývar alebo vývar a chladné.
Polievky sú jedným z nevyhnutných položiek na obed. V niektorých oblastiach našej krajiny sa polievky konzumujú niekoľkokrát denne, ale to je nevýrazné. Pripravujú sa na mäse, rybách, hubách, kuracích vývaroch, na cereáliách, zelenine, ovocnom a bobuľovom odvare, surových šťavách, mlieku atď., Do ktorých sa vkladá mäso, ryby, zelenina, ovocie, obilniny atď., polievky, krémy, menej kalórií, zeleninové a ovocné polievky.
Pri varení musia byť polievkové výrobky položené na základe trvania ich varenia, aby boli všetky zložky misky pripravené naraz a neboli strávené. Na zlepšenie farby a chuti pokrmu pri varení niektorých druhov zeleninových polievok sa odporúča použiť repné šťavy.
Mimoriadny význam pri terapeutickom varení majú slizové polievky, ktoré zabezpečujú maximálne šetrenie sliznice gastrointestinálneho traktu. Používajú sa s najviac benígnymi diétami číslo 1A, 1B, 1, 4, 4B.
Ak chcete urobiť slizové polievky, roztiahnite záď, opláchnite ju v teplej vode (okrem krupice a mletého zárezu), nalejte ju do vriacej vody a varte, až kým nebudete pripravení, potom pretrite sito a znovu uvarte. Polievky môžu byť vyrobené z mletých obilnín. V hotovej miske pridajte maslo.
Pearl Barley Mucous Soup (diéty Ns 1а, 16, 4 - namiesto mlieka, vezmite slabý vývar; 46, 4c - 1/3 mlieka a vody)
Mlieko 250 g, perlový jačmeň 25 g, maslo 5 g, cukor 3 g.
Spôsob prípravy, pozri vyššie. Podobne varené slizové polievky z iných obilnín. V závislosti od typu obilnín sa mení trvanie varenia slizníc.
Sliznica ryžovej polievky (diéty č. 1a, 16, 4 - namiesto mlieka sa používa slabý vývar; 46, 4c, - 1/3 mlieka a vody)
Mlieko 250 g, ryža 25 g, maslo 5 g, cukor 3 g.
Pripravenú ryžu varte minimálne 1 hodinu, kým nie je úplne uvarená, napnite, pridajte tekutú časť (voda, vývar alebo mlieko), priveďte do varu, soľ, pridajte maslo. Namiesto ryže môžete použiť ryžovú múku na detskú a diétnu stravu.
Polievka z pšeničných otrúb slizká (diéty číslo 1a, 16, 4 - namiesto mlieka si vezmite slabý vývar; 46, 4c - 1/3 mlieka a vody)
Mlieko 250 g, pšeničné otruby 25 g, maslo 5 g, cukor 3 g.
Nalejte pšeničné otruby do vriacej vody a varte 1 hodinu, potom pretlačte cez tenké plátno, dobre vyžmýkajte, kmeň znovu pretlačte cez tenké plátno alebo sito. Slizový vývar priveďte do varu, kombinujte pri 70 ° C so zmesou vaječného mlieka, pridajte cukor a soľ. Dochutíme maslom.
Polievky pyré majú viskóznu konzistenciu a telo ich ľahko vstrebáva. Sú vyrobené zo zeleniny, obilnín, mäsa, rýb. Varené výrobky musia byť 2-3 krát preložené cez mlynček na mäso s častým grilom alebo trieť cez sito. Aby polievka mala jednotnú konzistenciu, odporúča sa pridať bešamelovú omáčku alebo hustý cereálny vývar. Hotová polievka ochutená maslom alebo kyslou smotanou. Zeleninová polievka môže byť naplnená mrkvou alebo paradajkovou omáčkou, kvasinkovým vývarom.
Zemiaková krémová polievka (diéta Ns 16, 1p, 46)
Zemiaky 160 g, maslo 10 g, pšeničná múka 4 g, soľ 1,5 g, kyslá smotana alebo olej 20 g, zeleninový odvar 250 g
Pre vývar: biela kapusta 8 g, mrkva 4 g, petržlen 5 g, voda 280 g
Ak chcete pripraviť vývar, vyčistiť zeleninu, opláchnite, nasekáme, dáme do hrnca, prikryjeme horúcou vodou, rýchlo privedieme do varu a varíme na nízkom ohni 30-40 minút s uzavretým vekom. Nechajte vývar stáť 10-15 minút a kmeň. Varte zemiaky oddelene a horúce utrite, rozriedte vriacou zeleninovou vývarou, pridajte bešamelovú omáčku, varte v zeleninovom vývare a priveďte do varu, potom namočte a znovu priveďte do varu. Polievku ochutíme kyslou smotanou alebo maslom.
Mliečne polievky sú dobre vstrebané do tela, vysoko vyživujúce. Varia sa s karfiolom, mrkvou, tekvicou, cestovinami, cereáliami. Pre lepšie varenie obilnín a cestovín sa odporúča variť niekoľko minút vo vode, potom pridať mlieko a variť až do pripravenosti. Aby sa mlieko nespaľovalo, polievka sa varí na veľmi pomalom ohni.
* Tu a tu: 1p - diéta číslo 1 (pyré), 1n - diéta číslo 1 (nechránená).
Mliečna ryžová polievka, pyré (diéta Na 16, 1p)
Mlieko 250 g, ryža 35 g, maslo 5 g, cukor 3 g.
Varte ryžu vo vode, utrite, zriedte horúcim mliekom, pridajte cukor, soľ, maslo.
Herkulova mliečna polievka (diéta Ns 1n)
Mlieko 250 g, ovsené vločky 25 g, maslo 5 g, cukor 3 g, výťažok 400 g.
Hercules nalejte tenký prúd do vriacej vody, varte niekoľko minút, pridajte teplé mlieko a varte 40-45 minút, kým nie je varené. Dochutíme cukrom, soľou. V hotovej miske pridajte maslo.
Vegetariánske polievky sa varia na zeleninovom vývare. Odvar sa vykonáva nasledovne: ošúpaná mrkva, petržlen, farebná a biela kapusta, zemiaky dôkladne opláchnite v studenej vode,
Ponorte sa do vriacej vody a varte, kým nízke nad nízkym teplom, potom kmeň vývar a používať, aby sa polievka.
Vegetariánska zemiaková polievka (diéty číslo 1n, 2, 3,)
Zemiaky 240 g, kyslá smotana 10 g, mrkva 9 g, maslo 8 g, výťažok 450 g.
Vegetariánska zeleninová polievka (diéta Ns 1n, 2, 3, 4c)
Zemiaky 240 g, hrášok 20 g, zakysaná smotana a mrkva 10 g, maslo 5 g.
Vegetariánska ryžová polievka (diéta Ns 1n, 2, 3, 4c)
Zemiaky 150 g, ryža 20 g, mrkva a kyslá smotana po 10 g, maslo 5 g.
Borshch strúhaný vegetarián (diéty Ns 1n, 2, 3,)
Zemiaky 160 g, repa 107 g, mrkva a kyslá smotana po 10 g, maslo 5 g, paradajková šťava 5 g.
Polievky v mäsovom vývare sú bohaté na extraktívne látky, ktoré zvyšujú sekrečnú funkciu žalúdka a zlepšujú chuť do jedla. Na mäsový vývar, môžete variť transparentné a plniace polievky s rôznymi obilninami a zeleninou, boršč, kapustová polievka, uhorka.
Na použitie v terapeutickej výžive je žiaduce variť polievky na kostnom bujóne. Varte ho nasledovne. Dajte kosti do studenej vody, rýchlo priveďte do varu, pričom neustále odstraňujte tuk z povrchu. Akonáhle sa vývar varí, oheň by sa mal znížiť. Varíme vývar na nízkom ohni asi 4 hodiny, počas varu varíme, tuk sa rozpadne, vývar sa zakalí, nepríjemný v chuti, a čo je najdôležitejšie, v ňom sa tvoria látky, ktoré negatívne ovplyvňujú zažívacie orgány. Hodinu pred koncom varenia pridajte do vývaru korene. Naplňte pripravený vývar. Na prípravu mäsového a kostného vývaru varte kosti po dobu 3 hodín, pridajte mäso a varte ďalšiu 1/2 hodiny.
Herkulova slizká polievka v mäsovom vývare (diéty 2, 4, 46, 4c)
Kategória hovädzieho mäsa 51 g, ovsené vločky 20 g, hmotnosť vareného mäsa 22 g.
Zeleninová polievka na kostnej pôde (diéty Ns 2, 3, 4b)
Vývar 300 g, zemiaky 240 g, hrášok 20 g, kyslá smotana a mrkva, každá 10 g. Výkon 400 g.
Vegetariánsky boršč s karbonátky (diéty Ne 1n, 2, 3,
Zemiaky 160 g, repa 100 g, mäso 72 g, kyslá smotana a mrkva 10 g, maslo 5 g, biely chlieb a múka 5 g. Mäsové guličky 50 g, riad 400 g
Ovocie a bobuľovinové polievky sú vyrobené z čerstvého, sušeného alebo konzervovaného ovocia, ovocných a bobuľových štiav s ryžou, rezancami a cukrom. Hotová polievka podávaná so smotanou alebo kyslou smotanou.
Sušená ovocná polievka (diéta Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ryža 20 g, sušené ovocie a cukor 15 g. Hmotnosť misky 400 g.
Sušené ovocie sa vytriedi, opláchne teplou vodou a roztriedi sa podľa typu, narezie sa na 2 - 3 kúsky. Naplňte studenou vodou (okrem sušených marhúľ a sušených sliviek) a varte s vekom zatvoreným na 15-20 minút, potom pridajte sušené marhule a slivky a varte až do úplného varenia, dajte cukor a priveďte do varu. V hotovej polievke pridajte varenú ryžu a kyslú smotanu.
V lekárskej výžive sú široko používané jedlá z nízkotučného mäsa a hydiny. Diétne mäsové jedlá sa varia vo vode, paria, pečú v peci, niekedy vyprážajú (diéta č. 2), ale bez prelievania, t.j. nie sú zvinuté v múke alebo strúhanke.
Nakrájané mäso sa môže použiť na varenie prírodných polotovarov (bez chleba) a masa kotlety s pridaním chleba. Na prípravu masy kotlety sa mäso očistí od šliach a filmov, dvakrát prechádza cez mlynček na mäso, stale biely chlieb nasiaknutý vodou alebo mlieko sa pridáva v množstve 15 g chleba na 100 g mäsa. Chlieb môže byť nahradený nekyslým tvarohom, viskóznou ryžou alebo krupicou.
Potom sa hmota nasolí a znovu prechádza cez mlynček na mäso, potom sa pridá 30% mlieka alebo vody a opatrne sa šľahá. Používajú mleté mäso, aby sa kotlety, karbonátky, rebríky, karbonátky, karbonátky, zraz, rožky. Tieto jedlá sa líšia hlavne vo forme. Rezne vytvárajú oválny tvar so špicatými koncami, kotlety - okrúhle, rezne - oválne, karbonátky - guľovitý tvar.
Hovädzie suflé (diéty He 1, 16, 4, 46)
Hovädzie II kategória 103 g, mlieko 20 g, múka 4 g, maslo 3 g, vajce 1/4 ks. Hmotnosť polotovaru je 96 g, hotový pokrm je 65 g
Mäso varíme až do varenia, odlúpneme filmy a šľachy, 2-3 krát prejdeme mlynčekom na mäso s častým grilom. Zmiešajte plnku s bešamelovou omáčkou, zamiešajte, pridajte žĺtky, maslo, dobre premiešajte, potom veľmi opatrne pridajte biele, šľahané do peny. Miešajte a dajte do vymastenej formy. Prineste pripravenosť do vodného kúpeľa. Pripravte si polievku z hydiny.
Zemiaková kaša (diéta He 16, 4, 46)
103 g hovädzieho mäsa, bešamelová omáčka 35 g, maslo 3 g.
Mäso uvarte 3 krát cez mlynček na mäso s jemným grilom, pridajte bešamelovú omáčku, dobre premiešajte. Pre diéty číslo 4 a 4B, namiesto bešamelovej omáčky, môžete pridať hovädzí vývar. Zemiaková kaša podávaná s maslom. Pre diétu č. 1A sa do slizkej polievky pridáva mäsové pyré. Kuracie pyré sa varia ako mäsové pyré.
Rúra na parné mäso (strava Ns 16, 1p, 2, 46,)
Hovädzie II kategórie 109 g, pšeničný chlieb a mlieko, 20 g, 1/4 vajcia Hmotnosť polotovaru je 124 g, hotový pokrm je 100 g
Hmotu kotlety položte na vlhkú gázu s vrstvou 1,5 cm, uprostred pozdĺž okraja masy kotlety vložte stredne tvrdé a jemne nakrájané vajcia. Po zdvihnutí gázy na jednej strane pripojte hrany masy kotlety, položte ju na mriežku parnej panvy s gázou a varte.
Parné mäsové guľky (diéty Ns 16, 1p, 2, 46, 4v, 4)
Kategória 72 g hovädzieho mäsa, mlieko a chlieb, každá 10 g. Hmotnosť polotovaru 69 g, hotové jedlo 60 g.
Rozdeľte hmotnosť kotlety na guličky a varte nad parou alebo vodou. Hotové karbonátky sa podávajú s bešamelovou omáčkou.
Rezne z parného mäsa (diéty Ns 16, 1p, 1n, 2,)
Kategória hovädzieho mäsa II 103 g, mlieko 20 g, pšeničný chlieb 10 g. Hmotnosť polotovaru je 100 g, hotový pokrm je 88 g.
Vyprážané mäsové kotletky bez pečenia (diéta Ns2) t
Hovädzie II kategória 103 g, mlieko 20 g, pšeničný chlieb 10 g. Maslo 10 g. Hmotnosť polotovaru je 109 g, hotový pokrm je 100 g.
V niektorých potravinách sa odporúča výrazne znížiť obsah dusíkatých extrakčných látok v mäse, ktorý sa dosahuje v procese varenia.
K tomu, ponorte mäso do studenej vody, rýchlo priveďte do varu a varte na miernom ohni až do varenia, potom nakrájame na 30-40 g kúsky a varíme 15-20 minút v novej vode. Môžete tiež okamžite variť mäso v malých kúskoch vo vode.
Keď diéta číslo 2 je užitočná na záchranu dusíkatých extraktív. Na tento účel sa mäso ponorí do kúska 1,5 - 2 kg vo vriacej vode a varí sa do mäkka. Na konci varenia sa pridáva soľ. Hotové mäso je narezané na kúsky: na befstroganov 5-8 g, na základy 10-15 g, na guláš 20-40 g.
Guláš z vareného mäsa (diéta číslo 1n, 2, 3, 4c)
Hovädzie mäso II. Kategória 103 g, mrkva 10 g, maslo a múka, 5 g. Hmotnosť vareného mäsa 43 g, pokrmy 100 g.
Varené mäso nakrájame na kúsky, prikryjeme bešamelovou omáčkou alebo vývarom (v závislosti na diéte), pridáme soľ a varíme na miernom ohni počas 1 hodiny.
Hovädzie stroganoff z vareného mäsa (diéty Ns 1n, 2,)
Kategória hovädzieho mäsa 116 g, pšeničná múka, maslo, kyslá smotana 20% na 5 g. Hmotnosť hotového mäsa 49 g, jedlá 100 g.
Pripravené varené mäso nakrájané na tenké plátky cez vlákna, porazené motykou. Nalejte mäso s bešamelovou omáčkou, pridajte soľ a priveďte do varu.
Varené hovädzie mäso s bešamelovou omáčkou (diéty Na 1n, 2, 3, 4c)
Varené hovädzie II kategória 103 g, zeleninový odvar 50 g, múka 5 g, maslo a kyslá smotana na 3 g. Hmotnosť hotového mäsa 43 g, jedlá 90 g.
V terapeutickej strave sa používajú živé, chladené, mrazené odrody s nízkym obsahom tuku. Je uvarená vo vode, dusená, pečená, uvarená alebo vyprážaná (s diétou číslo 2) bez porušenia. Ryby obsahujú extraktívne látky, ktoré stimulujú sekrečnú funkciu žalúdka a stimulujú chuť k jedlu. Tieto látky sú kontraindikované pri peptickom vrede, ochorení pečene, pankrease. V procese varenia, extrakty prechádzajú do vývaru, v rybách prakticky nezostávajú.
Na prípravu varených rýb sa porcie porcií umiestnia do hlbokej panvice alebo dusenej panvy, naplnené horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom v množstve 2 litre na 1 kg rýb a varené 15-20 minút pri nízkom teple. Na zachovanie extraktív (diéta číslo 2) by mala byť stanovená v jednom rade rýb a zalejeme vývar alebo zeleninový vývar, varíme na miernom ohni.
V terapeutickej výžive sa používajú nízkotučné ryby - treska, ostriež, merlúza strieborná, uhlie, ľad, atď. Tieto odrody rýb obsahujú 5% tuku. Pri gastroenterologickej strave sa ryby varia vo vode alebo v pare. Pre diétu č. 2 sa ryby vyprážajú bez chleba v trojobale alebo múke, alebo sa pečú v rúre.
Dušená varená ryba soffle (diéty Ns 1, 16, 4)
Ryby 137 g, mlieko 25 g, maslo 3 g, 1/3 vajcia, soľ 0,8 g
Varte rybie filé v zeleninovom vývare, odstráňte kožu z hotových rýb a preskočte cez mlynček na mäso s častým grilovaním 2-3 krát. Pridajte hustú bešamelovú omáčku, maslo, vaječné žĺtky do rozdrvenej hmoty a opatrne pridajte rozomleté vaječné bielky. Namažte formu, vložte do nej výslednú hmotu a pripravte ju na parnom kúpeli so zatvoreným vekom.
Rybie knedle (diéta číslo 16, 1p, 4,)
Ryby 166 g, chlieb 9 g, vaječné bielky 3 g, soľ 0,8 g, mlieko 30g.
Uvoľnite ryby z pokožky a kostí, preskočte 2-3 krát cez mlynček na mäso s častým grilom, pridajte chlieb namočený v mlieku, riadne ho premiešajte a znovu ho prejdite cez mlynček na mäso. Porazte vaječné bielky a opatrne ich vložte do mletých rýb. Hmotnosť sa rozdelí na knedle pomocou dvoch polievkových lyžíc. Ponorte knedle do vriacej slanej vody alebo zeleninového vývaru, pripravte sa.
Rybí puding (diéty číslo 16, 1p, 46)
Ryby 137 g, mlieko 25 g, maslo 5 g, chlieb 15 g, 1/5 vajec, soľ 0,8 g
Rybie filé bez kože a kostí rozdelené na dve rovnaké časti. Polovica cez mlynček na mäso spolu s chlebom namočeným v mlieku, varte zvyšok a vychladnite. Oba kusy, mleté mäso, maslo, vaječné žĺtky a dobre premiešajte. Opatrne pridajte rozdrvené vaječné bielky do hmoty. Dajte do formy a pripravte sa na parný kúpeľ.
Parné kotletky z rýb (diéta Ns 16, 1p. 4, 46)
Kostra tresky 84 g, mlieko 25 g, pšeničný chlieb 18 g, maslo 3 g, soľ 0,8 g
Filé ryby bez kože a kostí cez mlynček na mäso, kombinujte s chlebom, soľou, namočené v mlieku a dobre premiešajte. Opláchnite mlynčekom na mäso a dobre premiešajte. Tvarované kotletky z výslednej hmoty
a zaparite ich. Podávajte karbonátky s voľným maslom. Rezne môžu byť tiež pečené v rúre a pre diétu č.
Tvaroh je vysoko výživný produkt, bohatý na bielkoviny, vápnik, fosfor, ľahko stráviteľné tuky, lipotropné látky, ktoré zabraňujú ukladaniu tuku v pečeni a normalizujú metabolizmus cholesterolu v tele. V klinickej výžive používajú gastroenterologické diéty nekyslý čerstvo pripravený tvaroh.
Čerstvo pripravený tvaroh (diéta Ns 16, 1n, 2,
1. možnosť. Zahrejte 1 liter čerstvého plnotučného mlieka na 60 ° C a pridajte 5 g vápnika alebo 2 g chloridu vápenatého. Neustále sa mieša a zahrieva na 80 až 90 ° C. Nechajte zmes 10-15 minút, aby ste lepšie oddelili srvátku od zrazeniny, vychladli, pretiahli cez tenké plátno.
2. možnosť. V mlieku ohriateho na 60 ° C pridajte 2 polievkové lyžice 3% stolového octu.
Zvyšok urobte rovnako ako v 1. verzii.
Parný tvarohový souffle (diéty Ns 1, 16, 4, 46)
Čerstvé kyslé tvaroh 100 g, mlieko 30 g, múka 5 g, 1/5 vajcia, maslo, 3 g
Tvaroh s mliekom, vaječným žĺtkom a bešamelovou omáčkou. Opatrne pridajte šľahané bielky do hmoty. Hmotu vložte do olejovanej formy. Varte na parnom kúpeli.
Vajcia obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny, tuky, vitamíny, vápnik, fosfor, železo. V klinickej výžive sa používajú výživové vajcia.
Pred varením dôkladne opláchnite vajcia studenou vodou. Každé vajce rozbite na samostatnom tanieri, aby sa predišlo poškodeniu vajíčok v celkovej hmotnosti.
Omeleta proteínová para (diéta Ns 4)
Vaječný proteín 2, mlieko 60 g, maslo 2 g.
Umyte vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky môžu byť použité vo varení pre ostatných členov rodiny. Veveričky dobre zaklepajú metlou, opatrne pridávajú mlieko, soľ. Namažte formu olejom, nalejte do nej hmotnosť a varte na parnom kúpeli.
Prírodná omeleta (diéty Ns 1a, 16, 1p, 1n, 4, 4)
Vajcia 2 ks, Mlieko 50 g, maslo 2 g, soľ 2 g.
Umyte vajcia, nalejte do riadu, premiešajte s mliekom, soľou, metla, namočte, nalejte do vymastenej formy a varte na parnom kúpeli.
Omeleta s mäsom (diéty 16, 1p, 1n, 2, 4,)
Vajcia 2 ks, mlieko 100 g, mäso 174 g, maslo 10 g, soľ 1 g.
Varené mäso s častým grilom. Nalejte vajcia do jedál, soľ, pridajte mlieko, metla. Zadajte mleté mäso. Vložte hmotu do vymastenej formy a varte pre pár. Ak chcete pripraviť omeletu z puffu, musíte rozdeliť omeletu na 3 časti. Umiestnite jeden diel do namazanej formy a nechajte ho trochu natiahnuť na parnom kúpeli, položte naň časť (omeleta s nasekaným mäsom), postup zopakujte. Nakoniec nalejte zvyšok (omeleta) a pripravte jedlo na parnom kúpeli.
Snehové gule (diéty číslo 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Vajcia 2 ks, Mlieko 150 g, práškový cukor 35 g
Bielkov oddeľte od žĺtkov, vychladnite, šľahajte do peny a postupne pridávajte cukrový cukor. Priveďte mlieko do varu, vložte do neho lyžičku bielkoviny a varte 3-5 minút. Vyberte si snehové gule so štrbinovou lyžičkou a položte ju na tanier. Na prípravu omáčky rozotrite žĺtky so zvyšným cukrom (25 g), rozpustite v horúcom mlieku a varte vo vodnom kúpeli, kým nebude husté, chladné. Použite túto omáčku v diétach, ktoré umožňujú žĺtky.
Zelenina má vysoké biologické a chuťové vlastnosti, je bohatá na vitamíny, najmä C, P a B, minerálne látky - vápnik, fosfor, draslík a vlákninu. Cibuľa, reďkovky, cesnak, zeler a niektoré iné druhy zeleniny obsahujú veľa éterických olejov, preto nie sú vhodné na terapeutickú výživu pri chorobách tráviacich orgánov.
Pri diétnej terapii gastroenterologických ochorení sa používa hlavne varenie dusenej zeleniny, varenie vo vode a pečenie v rúre. Zelenina sa varí v slanej vode (v množstve 10 g soli na 1 l vody) pri nízkom teple. Pri varení repy, nepridávajte soľ, aby nedošlo k predĺženiu času varenia. Ak chcete zachovať čo najviac vitamínu C, ponorte zeleninu do vriacej vody. Ak nie je pre vás kontraindikovaný rastlinný odvar, neodpúšťajte ho, ale použite ho na varenie prvej misky a omáčok. Zeleninový vývar obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Aby sa znížila strata živín, varte nejakú zeleninu (tekvica, cuketa, paradajky) vo vlastnej šťave, iné (repa, kapusta, mrkva) - s pridaním 15-20% vody alebo mlieka na základe celkovej hmotnosti výrobku. Ako často je to možné, používajte zeleninu, aby ste ju preniesli (pripravte výrobok na malé množstvo tekutiny).
Zemiakový kastról s mäsom (diéty 1p, 1n, 2, 3, 4)
Zemiaky 300 g, hovädzie 103 g, mlieko 30 g, kyslá smotana 20 g, maslo 5 g, vajce 1/10 ks.
Varené mäso a zemiaky oddelene preskočte 2 krát cez mlynček na mäso, pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Výslednú hmotu položte na mazaný tvar. Vyrovnajte povrch lyžicou, štetcom so zmesou surových vajec a kyslou smotanou, pečte v rúre alebo varte pre pár, v závislosti na diéte. Hotový pokrm namažte kyslou smotanou, podávajte so zelenými.
Souffle možno variť z varenej alebo dusenej zeleniny - zemiakov, mrkvy, cukety, karfiolu, tekvice.
Zeleninu dokončite pomocou sita, pridajte bešamelovú omáčku, vajce (žĺtok), soľ, cukor, zamiešajte a opatrne pridajte vaječný bielok, šľahaný do peny. Výslednú hmotu dajte na olejovanú formu a paru 30-40 minút. Hotový pokrm namažte maslom.
Soufflé z cukety (diéty Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Cuketa 300 g, mlieko 20 g, múka 10 g, maslo 5 g, vajce 1/2 ks.
Souffle z mrkvy (diéty Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Mrkva 188 g, mlieko 30 g, voda 25 g, múka 10 g, cukor a maslo po 5 g, 1/2 vajec.
Pokrmy a vedľajšie jedlá z obilnín a cestovín sa odporúčajú pre mnohé diéty. Môžete robiť viskózne, pyré, drobivé cereálie, pudingy, kastroly, krutóny, hamburgery, bláznivé, slizké polievky z obilnín.
Trvanie varnej kaše závisí od typu obilnín.
V závislosti na diéte sa viskózne kašičky varia vo vode, mlieku, mlieku s vodou alebo vývare. Pri varení viskóznych mliečnych kalov z perličkového jačmeňa, ovsených vločiek a ryžových obilnín odporúčame variť obilniny 10 - 20 minút vo vode: tieto zrná sú v mlieku slabo uvarené. Potom pridajte horúce mlieko a varte kašu. Ak diéta vyžaduje, trela varené kaše cez sito.
Viskózna kaša z pohánkovej kaše (diéty číslo 1a, 16, 1p, 4, 46)
Pohánka 60 g, voda 150 g, mlieko 50 g (na diéte 4 bez mlieka), maslo 5 g.
Mliečna krupica (diéta číslo 1a - kvapalina, 16, 1p, 1n)
Mlieko 150 g, voda 100 g, krupica 40 g, cukor a maslo po 5 g.
Kvapalné kaše sú varené v mlieku z krupice, ryže, pohánky. Obilniny by sa mali naliať do vriaceho mlieka s vodou, vývarom, zeleninovým vývarom za stáleho miešania, aby nevznikali hrudky. Kaša sa varí takým spôsobom po dobu 5-6 minút, potom sa pripraví na nízku teplotu.
Čistú kašu môžete variť z manny, ryže, pohánky a ovsených vločiek. Obilniny sa nalejú do vriaceho mlieka, zriedia sa vodou, do ktorej sa predtým pridáva cukor a soľ. Varte 10-12 minút, pridajte horúce mlieko a pokračujte v varení na miernom ohni až do varenia. Potom sa pretrepe cez sito a zahrieva sa vo vodnom kúpeli.
Ovsené vločky strúhané kaše mlieko (diéty číslo 16, 1p)
Mlieko 150 g, voda 110 g, ovsené vločky 40 g, cukor 7 g, maslo 5 g.
Drobivé kaše sa varia asi 10 minút vo veľkom množstve nasolenej vody, potom sa voda vypustí a kaša sa pripraví vo vodnom kúpeli. Zrná v drobivej poraste si zachovávajú svoj tvar a nelepia sa. Podávala drobivú kašu s maslom, smotanou alebo mliekom.
Pohanková kaša drobivá (diéty číslo 1n, 2, 3, 4c)
Pohánka 60 g, maslo, 5 g, voda 150 g
Varená ryža (diéty Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ryža 50 g, maslo 5 g.
Herkulova kaša (diéty Ns 1n, 2, 3, 4c)
Hercules 40 g, mlieko 150 g, cukor 7 g, maslo 5 g, voda 110 g
Z drobivej ryže, krupice, pohánkovej kaše môžete variť puding. V kaši, uvarenej vo vode s mliekom a ochladenej na 60 ° C, pridáme maslo, vaječný žĺtok, hrozienka, dusené jablká, mäsové pyré, dobre premiešame a vložíme do vymastenej formy, pomažíme mliečnou zmesou vajec a uvaríme. parný kúpeľ alebo rúra. Podávajte pripravené jedlo so zakysanou smotanou.
Ryžový nákyp s mäsom (diéty číslo 1n, 2, 3, 4c)
Hovädzie 103 g, ryža a mlieko po 50 g, maslo 5 g, vajce 1/10 ks.
Ryžový nákyp s jablkami (diéty He 1n, 2, 3, 4c)
Jablká 80 g, ryža a mlieko po 50 g, cukor 10 g, maslo 5 g, sušienky 3 g, 1/2 vajec.
Kastról sa vyrába z ryže, krupice a iných viskóznych kaziet varených v mlieku s pridaním cukru. K tomu, ochladené kaše, ochladené na 60 ° C, zmiešané so surovými vajcami, cukor, hrozienka, dať do mazanej forme, a varíme v pare alebo v rúre. Miska sa podáva s kyslou smotanou alebo džemom.
Kastról kastról s ovocnou omáčkou (Na 1n, 1n, 2, 3, 4 diéty)
Mlieko 100 g, krupica 50 g, sušené ovocie 20 g, cukor 15 g, škrob 5 g, maslo 3 g, vajce 1/4 ks.
Krupenik varený z drobivej kaše. Táto technológia je rovnaká ako pri príprave rajníc. Podávame s maslom alebo kyslou smotanou.
Pohanková kaša (diéta Na 1n, 2, 3, 4c)
Nízkotučný tvaroh 100 g, pohankové krupice 50 g, cukor 10 g, maslo 5 g, vajce 1/10 ks.
Rezne a mäsové guľôčky sú vyrobené z viskóznych kaziet. K tomu, chladené kaše zmiešané s 60 ° C so surovým vajcom a robiť hamburgery alebo kotlety. Môžu variť vo vodnom kúpeli alebo piecť v rúre.
Manne Cutlets (Diéta č. 2)
Krupica 60 g, voda 175 g, mlieko 50 g, cukor 10 g, pšeničná múka 7 g, maslo 5 g, vajce 1/10 ks.
Polievky môžu byť tiež vyrobené z obilnín. Napríklad sa pripravuje nasledujúca para s parou: olej, vaječné žĺtky sa pridávajú do krupice varenej vo vode s mliekom a cukrom, všetky sú dobre premiešané a jemne vstrekované šľahané bielkoviny, potom sa výsledná hmota šíri v maslovanej forme a pripraví sa na pár.,
Cestoviny v lekárskej výžive sa používajú len na najvyššej úrovni, musia byť jemne nasekané. Varíme vo vriacej slanej vode (10 g soli na 1 liter vody): rezance - 15 minút, rezance - asi 20 minút, cestoviny - 30 minút. Hotové výrobky sú sklopené na cedník, pridáva sa olej tak, že sa nelepia spolu, a podávané na stole so syrom, tvarohom alebo mäsom.
Môžete tiež urobiť kastról a pudingy z cestovín.
Mliečne rezance (diéty číslo 1n, 1n)
Mlieko 150 g, vermicelli 50 g, maslo a cukor po 5 g.
Varené rezance (diéty číslo 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Vermicelli 60 g, maslo, 5 g.
Rezance s mäsom (diéta Na 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Hovädzie 103 g, mlieko a vermicelli 50 g každý, kyslá smotana 20 g, maslo 8 g, vajce 1/10 ks.
Mäso uvarte, nechajte ho prejsť cez mlynček na mäso, pridajte rezance, varené v mlieku, vaječný žĺtok, šľahané bielky a premiešajte. Preneste do naolejovanej formy. Naparujte alebo pečte v rúre. Podávame s kyslou smotanou.
Ako nápoj v lekárskej výžive sú široko používané kompóty zo sušeného ovocia a šípkového bujónu.
Kompóty suchých plodov (diéty číslo 1n, 3, 4c; kompot je daný pre šetriace diéty filtrované)
Sušené ovocie 15 g, voda 200 g, cukor 20 g.
Sušené ovocie sú preosiate, oddelené jablká a hrušky (veľké vzorky sú narezané) a umyté v teplej vode, nahradené 3-4 krát. Jablká a hrušky sa nalejú horúcou vodou, vstrekuje sa cukor alebo sa jeho náhradky varia do mäkka (35-40 minút), potom sa pridávajú marhule, slivky a hrozienka. Hotový kompot sa ochladí a naplní (výhodne najmenej 6 hodín).
Pre diéty № 1,2,4 ovocie sú varené (bez cukru), trela, je pridaný cukor a priviedol do varu.
Dogrose bujón (diéty Ns 1a, 16, 1n, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Suché bobule šípkové 15 g, voda 200 g, cukor 10 g.
Umyté šípky zalejeme vriacou vodou a varíme na miernom ohni 15 minút. Trvajte na termoskách od 4 hodín do dní. Strain. Vezmite vo forme tepla 2-4 krát denne pre 1 / 3-1 sklo. Môžete pridať cukor podľa chuti.
Omáčky sa používajú na diverzifikáciu a zlepšenie chuti jedla. Niektoré omáčky sa pripravujú na mäse, rybách, zelenine, hubových vývaroch, mlieku, kyslej smotane. V klinickej výžive pre choroby tráviacich orgánov sa najčastejšie používa bešamelová omáčka.
Ak chcete túto omáčku, osušte múku a premiešajte, v závislosti na diéte, s mliekom, zeleninový vývar alebo vývar, aby sa získala homogénna hmota. Potom opatrne za stáleho miešania nalejte túto zmes do vriaceho mlieka, zeleninového vývaru alebo vývaru. Akonáhle sa omáčka varí, pretiahnite ju cez sito tak, aby neexistovali žiadne hrudky.
Bechamelová omáčka (diéty Na 1a, 16, 2, 3, 4, 46,)
Mlieko 50 g, múka 5 g, maslo 3 g.
Zakysaná smotanová omáčka (diéta Na 1, 2, 3, 46,)
Zeleninový odvar 40 g, kyslá smotana 10 g, pšeničná múka 5 g
Omáčka z bieleho mäsa (diéta Na 2)
Vývar 40 g, pšeničná múka 5 g, maslo 3 g, biele korene.
Na záver diskusie o terapeutickej výžive uvediem dve tabuľky, ktoré vám pomôžu správne pripraviť jedlo.
Tabuľka 1. Hmotnosť a miera výrobkov
Tabuľka 2. Trvanie niektorých procesov
výrobky na tepelné spracovanie
varenie
Hovädzí kus v 1,5 kg 0,5
Bravčové 1,5
Teľacie mäso 1,5
párky
karbonátky mäso
Mladé kurčatá
staré
kurčatá
Hovädzí jazyk
Mäkké varené vajce
vo vrecku
tvrdé varené
Celé šúpané zemiaky:
vo vode
pre pár
mláďa vo vode
Plátky zemiakov
Nepošúpané repy
Biela kapusta:
veľké kúsky
rozrezať
karfiol
Plátky mrkvy
Kaša drobivá preso alebo pohánka
ryža
krupica
Rezance, rezance
cestoviny
Rybacie porcie (šťuka, sumec, treska)
Krájaná zelenina
zeleň
kalenie
Hovädzie mäso vo veľkých kusoch (1,5 kg)
na malé kúsky
Čerstvé drvené kapusta Repa a mrkva nakrájané
sautéing
Rôzne plátky zeleniny
pečenie
jablká
Hovädzie mäso, sviečkovica
po častiach
v kúsky
Výrobky z masy z kotlety
Zemiaky Raw Omelette
V liečbe ochorení tráviaceho systému, spolu s diétnou výživou, je jedným z centrálnych miest požitie pitnej minerálnej vody. Nanešťastie som sa nestretol s populárnou vedeckou literatúrou, ktorá by hovorila o mechanizme pôsobenia a vplyve minerálnej vody na telo chorého človeka, a preto považujem za potrebné povedať o ňom podrobne.
V našej krajine sa na terapeutické účely používa asi tisíc mien minerálnych vôd. Medzi nimi sú také svetoznáme vody ako Essentukskie č. 4 a č. 17, Zheleznovodskie, Slavyanovskaya, Smirnovskaya, Kislovodsk Narzans atď.
Najmä mnohé zdroje minerálnej vody vhodné na vnútorné použitie sa nachádzajú na severnom Kaukaze: v Severnom Osetsku, Kabardino-Balkarsku, ako aj v regióne Kaukazských minerálnych vôd, kde sa na relatívne malom území nachádza viac ako 100 aktívnych zdrojov.
V súčasnosti sú liečivými minerálnymi vodami vody, ktoré sa na základe svojich fyzikálno-chemických vlastností môžu používať na liečbu, rehabilitáciu a prevenciu rôznych chorôb.
Nie všetky minerálne vody možno uznať ako liečivé a ešte vhodnejšie na vnútorné použitie. Na pitie na terapeutické účely sa používajú podzemné minerálne vody extrahované zo zdrojov ich prirodzeného výstupu alebo zo studní získaných vrtaním do rôznych hĺbok.
Podzemná voda je tvorená atmosférickými vodami alebo v dôsledku starých metamorfovaných morských vôd vyskytujúcich sa v rôznych hĺbkach, ktorých vek je často milióny rokov. Podzemné minerálne vody získavajú chemické zloženie, ktoré je pre ne charakteristické vylúhovaním rôznych hornín. Často sa minerálne vody hlbokého pôvodu na ceste k povrchovým vývodom miešajú s atmosférickými vodami a vytvárajú nové druhy vody. Dlhodobé pozorovania zloženia niektorých zdrojov a množstva zrážok ukázali, že to niekedy trvá približne rok od vytvorenia uvoľňovania nemorálnej vody na povrch.
Treba poznamenať, že miesta prirodzeného uvoľňovania minerálnych zdrojov na povrch sa niekedy nachádzajú desiatky kilometrov od miest ich vzniku. Po ceste pokračuje formovanie minerálnej vody: je obohatená o nové soli, stráca niektoré plyny, klesá jej teplota.
Terapeutický účinok minerálnych vôd je určený:
1) chemické vlastnosti - všeobecná mineralizácia vody, iónové zloženie, prítomnosť plynov a aktívnych iónov, obsah rôznych organických látok;
2) fyzikálne vlastnosti - reakcia (pH), teplota, tepelná kapacita, rádioaktivita;
3) biologické vlastnosti - obsah antibakteriálnych, hormónových látok a iných
odpadových produktov mikroorganizmov.
Treba však poznamenať, že neexistuje žiadna striktne ohraničená hranica medzi minerálnou a sladkou vodou podľa ktoréhokoľvek z týchto kritérií.
Jednou z hlavných charakteristík minerálnej vody je celková mineralizácia. V závislosti od prírodných podmienok tvorby podzemných minerálnych vôd obsahujú rôzne množstvá minerálnych látok rozpustených vo vode.
Celková mineralizácia minerálnych vôd (súčet všetkých aniónov, katiónov a nedisociovaných molekúl v gramoch na liter vody) sa značne líši. Môže byť menej ako 1 g na liter a približne 300 až 400 g na liter.
Podľa modernej klasifikácie sú minerálne vody používané na perorálne podávanie rozdelené do troch skupín:
1) nízko mineralizované - s obsahom soli 1 až 5 g / l;
2) nízko mineralizované - s obsahom soli 5 až 10 g / l;
3) priemerná mineralizácia - s obsahom soli 10 až 15 g / l.
Vysoko mineralizovaná voda sa používa mimoriadne zriedka na špeciálne účely ako preháňadlo.
Teplota vody je faktorom, ktorý zabezpečuje nielen geochemické procesy tvorby vody v skorých skalách, ale má aj medicínsku a biologickú hodnotu.
Teplota vody rôznych zdrojov na ich výstupe sa pohybuje od 0 ° C - silne chladené vody polárnych krajín, až 100 ° C a vyššie - v oblastiach sopiek a gejzírov.
V lekárskej praxi sa teplota vody nastaví na požadované chladenie alebo naopak zahreje. Pri požití minerálnou vodou v troch teplotných režimoch:
1) studený - 25-30 ° C
2) teplý - 35-37 ° C,
3) horúce - 40 ° С a vyššie.
Obsah chemických prvkov, plynov a organických látok v minerálnej vode určuje najmä jeho biologický a terapeutický účinok pri perorálnom užívaní.
Soli rozpustené v minerálnej vode predstavujú elektricky nabité častice - ióny s kladným (katiónom) alebo záporným (aniónovým) nábojom. Hlavnými iónmi sú: tri katióny - sodík (Na +), vápnik (Ca2 +), horčík (Mg2 +), tri anióny - chlór (Cg), síran (SO2 ') a hydrogenuhličitan (HCO)
). Sú to tí, ktorí zohrávajú vedúcu úlohu pri realizácii terapeutického účinku minerálnych vôd.
Sodík je jednou z hlavných zložiek krvnej plazmy a tkanivovej tekutiny. Absorbuje sa veľmi rýchlo av priebehu niekoľkých minút po požití minerálnej vody sa nachádza takmer vo všetkých orgánoch a tkanivách.
Sodík spolu s chlórom udržuje osmotický tlak v tkanivách a hrá dôležitú úlohu v metabolizme vody vo vode. Tieto ióny prispievajú k zadržiavaniu vody v tele a môžu viesť k rozvoju edému. Preto, keď tendencia k edému, príznaky zlyhania srdca a obličiek, minerálne vody s vysokým obsahom soli, predovšetkým voda s chloridom sodným, sa vôbec neuplatňujú alebo sa používajú v malých dávkach.
Ióny sodíka zvyšujú produkciu črevných enzýmov, znižujú oxidáciu proteínov a urýchľujú absorpciu glukózy.
V kombinácii so sulfátmi a chlórom majú sodíkové ióny choleretické a laxatívne účinky.
Vápnik je aktívnym účastníkom mnohých fyziologických a biochemických reakcií organizmu. Dokázali vedúcu úlohu vápnika ako regulátora činnosti hlavných buniek tela - nervu, svalov, obličiek, pečene atď.
Vápnik sprísňuje bunkové membrány, znižuje ich priepustnosť, znižuje krvácanie, má protizápalový a antialergický účinok, zvyšuje odolnosť organizmu voči infekcii, zvyšuje tvorbu moču a podporuje dehydratáciu.
Horčík je súčasťou svalov a telesných tekutín, hrá úlohu aktivátora procesu metabolizmu sacharidov, napína bunkové membrány. V kombinácii so sulfátmi zvyšuje separáciu žlče a vo zvýšených množstvách spôsobuje preháňadlo.
Bikarbonáty sa často kombinujú so sodíkovým iónom, čím sa vytvára hydrogenuhličitan sodný. Minerálne vody s prevahou týchto látok patria do triedy uhľovodíkových (alkalických) vôd. Majú alkalizujúci účinok, ktorý je obzvlášť výrazný v žalúdku. Znižujú kyslosť žalúdočného obsahu, znižujú pylorický spazmus a urýchľujú evakuáciu jedla z neho do dvanástnika.
Hydrogenuhličitanové vody riedia tajomstvo slizníc, čím prispievajú k odmietnutiu a odstráneniu patologického hlienu. Majú mierny choleretický účinok, zlepšujú metabolizmus proteínov, sacharidov, nukleových kyselín.
Široká škála pozitívnych účinkov bikarbonátovej vody ich stavia do popredia v pitnej liečbe chorôb tráviaceho systému.
Chlór. Vody s prevahou iónov chlóru patria do triedy chloridových vôd. Chlór sa často spája so sodíkom za vzniku chloridu sodného. Minerálne vody s prevahou týchto látok patria do triedy vôd chloridu sodného (soľného roztoku).
Ióny chlóru slúžia ako materiál na tvorbu kyseliny chlorovodíkovej v žľazových bunkách žalúdka. To v kombinácii so silným dráždivým účinkom na sliznice tráviacich orgánov určuje ich stimulačný účinok, ktorý sa šíri do žliaz žalúdka a pankreasu.
Chloridové vody pomáhajú zlepšovať procesy trávenia, urýchľujú vstrebávanie bielkovín, tukov a sacharidov; zvýšenie metabolizmu; prispieť k rastu tela. Okrem toho zvyšujú črevnú motilitu, majú laxatívny a mierny choleretický účinok.
Sulfáty. Často v kombinácii so sodíkovými katiónmi ("Glauberove soli"), horčíkom ("horké vody") a vápnikom ("sadrové vody").
Sulfátové vody významne znižujú sekréciu žalúdka, zvyšujú črevnú motilitu, dráždia sliznicu a vedú k preháňaniu.
Reguláciou stolice, odstraňovaním nadúvania a odstraňovaním čriev tieto vody „vykladajú“ telo a najmä pečeň z účinkov rôznych toxických látok.
Sulfátové vody (najmä "horké vody") zvyšujú tvorbu žlče pečeňovými bunkami, zvyšujú kontrakcie žlčníka a uvoľňovanie žlče do čreva. Odstránenie žlčových produktov zo zápalu, žlčových kyselín, pigmentov, cholesterolu znižuje zápal žlčníka a proces tvorby kameňa.
"Sadrová voda" stláča cievnu stenu, znižuje zápal žalúdka, čriev a močových ciest a tiež znižuje kŕče a zvyšuje motorickú aktivitu čreva.
Treba poznamenať, že väčšina minerálnych vôd sú zmiešané vody, t.j. súčasne obsahujú niekoľko vedúcich iónov. V takýchto vodách sa terapeutický účinok iónov kombinuje a vzájomne sa posilňuje.
Zmiešané vody majú veľkú hodnotu. Zriedkavo sa vyskytne izolovaná choroba niektorého z orgánov a pri kombinovaných chorobách má použitie zmiešaných minerálnych vôd významné výhody, pretože umožňuje ošetrenie niekoľkých chorých orgánov naraz.
Organická hmota je špeciálnou zložkou liečivých vôd. Obvykle sa nachádzajú v minerálnych vodách ropy a rašelinového pôvodu, ale v niektorých prípadoch môže byť ich prítomnosť spôsobená inými biologickými procesmi. Organické látky v minerálnych vodách sú najčastejšie prítomné vo forme humínu a bitúmenu, ktoré zvyčajne tvoria 80-90% všetkých organických látok.
Najznámejšia je Naftusia voda v stredisku Tru-Skavets, ktorej terapeutický účinok je spôsobený organickými látkami v nej obsiahnutými, ktoré ovplyvňujú metabolické procesy v rôznych orgánoch a tkanivách, predovšetkým v pečeni a obličkách. Organické látky zlepšujú procesy žlče a močenia, zlepšujú fungovanie pečeňových a obličkových buniek. Zvýšenie prúdu a zlepšenie zloženia žlče a moču vedie k protizápalovému účinku a zníženiu tvorby kameňa.
Stopová minerálna voda. Niekedy majú dokonca hlavnú úlohu pri realizácii účinku pitnej kúry. Boli stanovené fyziologické účinky stopových prvkov železa, arzénu, jódu, brómu, kremíka, medi, kobaltu, mangánu na ľudský organizmus. Keď obsah týchto látok v minerálnej vode vo fyziologicky významných množstvách, produkujú železo, arzén, jód, bróm, kremičité a iné vody.
Mechanizmus fyziologického a terapeutického pôsobenia minerálnych vôd
Miesto aplikácie vplyvu minerálnej vody pri použití vo vnútri je primárne sliznica tráviaceho traktu a veľký počet nervových zakončení v ňom, ktoré reagujú na mechanické, chemické, tepelné podnety, ako aj receptory endokrinných buniek difúzne rozptýlené v gastrointestinálnom trakte a produkujú špecializované hormóny.
Vplyv minerálnych vôd na ľudský organizmus
následky.
Stimulácia hormonálneho aparátu tráviaceho traktu.
V posledných rokoch sa zistilo, že požitie minerálnej vody vedie k zvýšeniu vylučovania prakticky všetkých hormónov tráviacich orgánov. Najznámejšie z nich sú gastrin, stimulátor sekrécie žalúdka, sekretín, stimulátor tvorby bikarbonátu pankreasu, cholecystokinín, stimulátor kontraktilnej aktivity žlčníka a tvorba pankreatických enzýmov a enteroglykagón, stimulátor črevnej aktivity.
Väčšina hormónov gastrointestinálneho traktu má trofický účinok, to znamená, že stimuluje procesy reprodukcie, rastu a diferenciácie buniek tráviacich orgánov. Zvýšenie úrovne fungovania hormonálneho systému v dôsledku pitnej liečby preto vedie k posilneniu a urýchleniu hojenia, čo znižuje zápalové zmeny, čo vedie k zotaveniu.
Účinok dutiny.
Základné prvky minerálnej vody vstupujú do fyzikálno-chemických reakcií s obsahom dutín tráviacich orgánov. Najjednoduchším príkladom tejto interakcie je riedenie žalúdočnej šťavy vodou.
Pre pacientov so zvýšenou sekréciou žalúdka terapeutickou, a preto najvýznamnejšia je chemická reakcia iónov bikarbonátu obsiahnutých v minerálnej vode s kyselinou chlorovodíkovou žalúdočnej šťavy. Výsledkom tejto reakcie je neutralizácia kyseliny chlorovodíkovej a nakoniec tvorba vody a oxidu uhličitého. Posledne uvedené je príčinou vzniku vzduchovej trhliny, ku ktorej dochádza niekoľko minút po vypití minerálnej vody a nepredstavuje pre pacienta žiadne nebezpečenstvo.
Mechanický účinok.
Každá recepcia minerálnej vody je, obrazne povedané, malým výplachom žalúdka. Minerálna voda, prechádzajúca cez sliznice, odplavuje hlien, prvky zápalu a to všetko nesie so sebou do čriev. Ak je v žalúdku stagnácia potravy, minerálna voda má svoj stagnujúci obsah.
Sací efekt
Absorpcia zložiek minerálnej vody sa vyskytuje hlavne v čreve. Absorbované látky sú v črevnej sliznici. Niektoré z nich vstupujú do chemických reakcií a niektoré idú ďalej do krvi, sú súčasťou metabolizmu a normalizujú ju.
Výberový efekt.
Hlavným spôsobom odstraňovania minerálnej vody z tela sú obličky, pľúca a koža. Voda vystupujúca z tela nesie so sebou rôzne metabolické produkty a minerály.
Vplyv na vnútorné prostredie tela.
Stálosť vnútorného prostredia organizmu (samozrejme v rámci určitých limitov) je najdôležitejšou podmienkou jeho existencie. Preto akýkoľvek vonkajší zásah spôsobuje reakcie, ktoré pôsobia proti invázii a sú zamerané na zachovanie stálosti vnútorného prostredia - homeostázy (termín "homeostáza" znamená dynamickú rovnováhu parametrov vnútorného prostredia tela). To isté sa deje pri odbere minerálnej vody. Akonáhle sa zmení povaha obsahu
zažívacie orgány (a prípadne ich sliznice), zloženie krvi, zodpovedajúce receptory to opravia, budú posielať signály do orgánov regulácie, ktoré urobia všetko pre zabezpečenie rýchleho obnovenia životného prostredia potrebného pre život.
V dôsledku toho každý príjem minerálnej vody spôsobí reakcie regulačných systémov zameraných na obnovenie homeostázy. V skutočnosti, minerálne vody trénujú mechanizmy regulácie stálosti vnútorného prostredia, ktoré je touto chorobou narušené. Choroba môže tiež prispieť k vytvoreniu novej konštantnosti vnútorného prostredia, nie však fyziologickej, ale patologickej. V tomto prípade majú minerálne vody svoju pozitívnu úlohu. Zdá sa, že iritátor je slabý, ale pôsobí na telo deň za dňom, presúva procesy regulácie homeostázy zo zakorenených patologických pozícií a ich tréningom ich núti tvrdo pracovať. Inými slovami, sila minerálnych vôd je, že spôsobujú relatívne slabé reakcie. Okrem toho sa tieto zmeny vyskytujú nielen počas liečby v rezorte (alebo pri odbere minerálnej vody doma). Trvá mnoho mesiacov - tzv. Následná fáza pitnej kúry. Preto sa pomerne často pacienti cítia maximálne zlepšenie nie v sanatóriu, ale 2-3 mesiace po návrate domov.
Účinok minerálnych vôd na telo chorého môže byť rozdelený do dvoch stupňov. Prvým z nich je podmienený reflex. Pri pravidelnom používaní minerálnej vody dochádza k určitému stereotypu reakcií, ktorý je z recepcie na recepciu. Postupom času len jedna manipulácia spojená s pitnou kúrou - prechádzka k zdroju, sada vody v hrnčeku atď. - viedla k spusteniu týchto reakcií. Počas druhej fázy, keď voda prichádza do styku so sliznicami úst, hltanu, pažeráka, žalúdka, čriev, dochádza k nepodmieneným reflexným reakciám, keď sa podráždenie receptorov v slizniciach prenáša na regulačné orgány - až do centrálneho nervového systému, až do mozgovej kôry.,
Balená minerálna voda
Pitná liečba sa úspešne vykonáva doma s pomocou minerálnej vody plnené do fliaš. Podľa ich účelu sú rozdelené na lekárske, liečebné jedálne a jedálne.
Ošetrite liečivými vodami s mineralizáciou od 8 do 12 g / l. V niektorých prípadoch je povolené používať na liečebné účely vodu s vyššou mineralizáciou ("Batalinskaya" - 21 g / l, "Lugela" - 52 g / l), ako aj mineralizáciu nižšiu ako 8 g / lv prítomnosti zvýšeného množstva arzénu, bróm, železo a iné látky.
Liečivé minerálne vody majú výrazný vplyv na telo a používajú sa len podľa pokynov lekára.
Ošetrite vodou na lekárske stoly s mineralizáciou od 2 do 8 g / l. Výnimkou je voda "Essentuki číslo 4" s mineralizáciou do 10 g / l.
Na lekársky predpis sa aplikujú lekárske stolové vody, ako aj lekárske. Môžu byť tiež použité ako stolový nápoj, ale nie systematicky.
Stolové vody sú rozdelené na prírodný minerálny stôl (mineralizácia od 1 do 2 g / l alebo menej - v prítomnosti biologicky aktívnych látok) a prírodný stôl (mineralizácia menej ako 1 g / l), ktoré sa používajú ako stolový, horúci a osviežujúci nápoj.
Na lekárske účely sa neuplatňuje stolová voda.
Na etiketách fliaš z minerálnej vody sa vždy uvádza, aký typ vody je a aké je jej chemické zloženie.
O TECHNOLÓGII VÝROBY
Minerálna voda sa vyrába podľa určitej technológie v súlade so všetkými potrebnými hygienickými požiadavkami. Pred naliatím vody do fľaše sa musí filtrovať. Po filtrácii je voda pod tlakom nasýtená oxidom uhličitým, bez ohľadu na to, či je v nej prirodzene obsiahnutá alebo nie. Nasýtenie je potrebné, aby sa počas skladovania vzduch nedostal do fľaše, s predĺženým kontaktom, s ktorým je narušené chemické zloženie minerálnej vody, vyzrážaním soli a vodou stráca svoju liečivú aktivitu, ako aj svoju chuť. Preto by mali byť fľaše starostlivo uzatvorené tak, aby sa plynný oxid uhličitý, ktorý je druhom konzervačnej látky pre minerálnu vodu, počas skladovania neodparoval.
Nedávno boli v médiách správy o prípadoch, keď orgány činné v trestnom konaní našli v mnohých ruských mestách mini-továrne vyrábajúce falošnú minerálnu vodu. Výhody takejto „minerálnej vody“, samozrejme, nebudú. Ako sa chrániť pred falošným? Kúpte minerálnu vodu v lekárňach, kde je pravdepodobnosť predaja falošnej vody minimálna a dokonca aj s malými pochybnosťami o pravosti produktu požiadajte predávajúceho o certifikát kvality, ktorý musíte vystaviť.
úložisko
Odporúča sa skladovať fľaše minerálnej vody v horizontálnej polohe pri teplote + 4 ° C až + 14 ° C, doma - v chladničke.
Počas skladovania sa na vonkajšom povrchu kovového krytu objavia oddelené škvrny hrdze, ktoré neporušujú tesnenie uzáveru.
Skladovateľnosť minerálnych vôd (okrem železných) v sklenených nádobách podliehajúcich špecifikovaným podmienkam je 1 rok od dátumu plnenia do fliaš. Počas tohto obdobia si minerálne vody zachovávajú svoje zloženie a majú na ľudskom tele rovnaký biologický a terapeutický účinok ako priamo zo zdroja (miestnosť so studňou).
Skutočnosť, že úprava minerálnymi vodami v rezorte je efektívnejšia ako doma, sa zvyčajne vysvetľuje nie zhoršením kvality vody počas plnenia a skladovania, ale súčasným vystavením pacienta všetkým zložkám kúpeľnej liečby (režim sanatória, ktorý prísne reguluje denný režim a zabezpečuje striedanie odpočinku s aktívnym pohybom, terapeutickou výživou, klimatickými faktormi, špecifickým balneo, bahnom a fyzioterapiou, pozitívnymi emocionálnymi vplyvmi atď.).
O POUŽÍVANÍ
Pred použitím fľaškovej minerálnej vody by mali byť odstránené konzervačné látky - oxid uhličitý. Ak to chcete urobiť, otvorte fľašu do nádoby s teplou vodou na 15-20 minút. Vyhrievaná minerálna voda vedie k uvoľňovaniu prebytočného oxidu uhličitého.
Pri užívaní minerálnej vody zvyčajne znížiť množstvo tekutiny v potrave.
Teplota, množstvo a čas pitia minerálnej vody závisí od ochorenia, a to bude uvedené v príslušných častiach.
Priebeh pitnej liečby je zvyčajne nie dlhší ako 1 mesiac. Po 2 - 3 mesiacoch prestávky sa môže opakovať.