Tam sú časté prípady, keď hostiteľka pridá veľa soli do misky v sile neskúsenosti alebo "na parkovanie". S týmto, aspoň raz v živote, každá žena narazila, nevedomky premýšľal: "Ako napraviť situáciu?". Tam je cesta von, takže sa nemusíte ihneď posielať varené jedlo do koša.
Solená polievka
- Najjednoduchšou možnosťou na korekciu solenej polievky je pridanie ryže. Aby ste to urobili, obaľte zrno v gázovej handričke a ponorte ho do prvej vrstvy, zrná absorbujú prebytočnú soľ.
- Podobne je možné opraviť chybu tým, že do hrnca s obsahom vypustíte niekoľko ošúpaných zemiakových hľúz. Potom polievku varíme asi 7 minút, zemiaky odstráňte.
- Ak vyššie uvedené komponenty neboli po ruke, dajte sa do styku s múkou. Dobre zabalte hromadnú kompozíciu do niekoľkých vrstiev gázy, pošlite ju do hrnca s polievkou. Kvapalina sa zakalí, potom môžete pridať karbonátky z mletej mäsovej polievky alebo kmeňa vývar.
- V prípadoch, keď by pri stole mala byť podávaná číra polievka, ale ste ju prehltli, dajte do nej hrsť jemných rezancov. Bude absorbovať všetku soľ, jedlo bude chutné.
- Existuje aj iná metóda, pomocou ktorej môžete opraviť svoju chybu. Do hotovej slanej polievky pridajte kocku rafinovaného cukru. Hodnotiť chuť, v prípade potreby zadajte ďalší kus.
- Ak máte čas, môžete extrahovať všetky ingrediencie z polievky, potom variť nový vývar na mäso alebo hydinu. Prípadne zrieďte existujúcu solenú polievku vodou.
Solené zemiaky
Hydinové jedlo
- Ak ste pripravili pokrm z hydiny a preháňajte ho soľou, nezúfajte dopredu. Na nápravu je potrebné odstrániť mäso z kosti.
- Potom pripravte akúkoľvek omáčku podľa svojho vkusu. Soľ nie je potrebné pridávať. Duste vtáka vo varenej zmesi po dobu 10 minút.
- Ak máte varené kurča, stačí ho uhasiť zeleninovým tanierom. Nadbytok soli sa ľahko vstrebáva do produktov. Keď marinujete mäso, voda alebo mlieko pomôže vrátiť sa k rovnakej chuti. Namočte vtáka v zložení 20 minút.
Nadmerne solené obilniny
- Na nápravu situácie s nasolenými drvinami je potrebné uvarené suroviny zlikvidovať v cedníku. Produkt opláchnite pod tečúcou vodou. Počkajte, kým tekutina úplne nevytečie. Potom preneste obilninu do panvice a nalejte trochu vody.
- K produktom pridajte maslo. Tom na nízkej teplote až do úplného odparenia kvapaliny. Pokiaľ ide o solený pilaf, situácia je tiež opraviteľná.
- Za týmto účelom varíme malé množstvo nekkvasenej ryže. Miešajte cereálie so slaným pilafom. Môžete pridať voňavé korenie. Taktiež pilaf zo slanosti pomôže zbaviť sa namočených hrozienok.
Solené mäso
- Existujú prípady, keď je potrebné urýchlene odstrániť prebytočnú soľ z kusa mäsa alebo budúceho kebabu. Existuje spôsob! V tomto prípade je potrebné mäso marinovať v malom množstve maslového / rastlinného oleja alebo múky.
- Pridanie omáčky sa vykonáva pred dusením alebo opekaním na grile, v rúre. Nechajte mäso namočiť v marináde asi pol hodiny, potom opláchnite každé uštipnutie.
- Situáciu môžete len mierne opraviť. Pripravte akúkoľvek prílohu pre solené mäso, ktoré nie je potrebné soliť. Môže to byť čerstvé cestoviny, ryža, pohánka a ďalšie možnosti na výber.
- Ak vašou úlohou nie je smažiť, dusiť, piecť mäso v tejto forme, prechádzajte cez mlynček na mäso. Do výsledného mletého mäsa pridáme nasiaknutú strúhanku, cibuľu, trochu prevarenej ryže. Urobiť karbonátky alebo kotlety.
- Môžete sa pokúsiť znovu oživiť mäso, hydinu, králik namočením kusu do čerstvej filtrovanej vody. Pravidelne je potrebné vypustiť kvapalinu a nahradiť ju novou.
Ostatné solené jedlá
cestoviny
Ak ste pripravili pokrm námorným spôsobom, vyriešte problém s nadbytkom soli niekoľkými spôsobmi. Cestoviny zmiešame s paradajkovou omáčkou.
Tiež s nadbytkom soli sa môže manipulovať nasledujúcim spôsobom. Na to potrebujete extra čerstvú časť cestovín. Miešajte prísady, vyriešte problém.
Posledná cesta k amatérovi. V cestovinách s nadbytkom soli môžete pridať rozomleté kuracie vajcia. Položte misku na pečenie na panvici. Vajcia budú absorbovať prebytočnú soľ.
Zeleninový šalát
V prípade soleného zeleninového šalátu je možné problém odstrániť umývaním jedla tečúcou vodou. Tiež v miske môžete jednoducho pridať malé množstvo čerstvých surovín.
Zeleninový guláš alebo guláš
Ak ste jeden z vyššie uvedených jedál, dohliadnite na to s pomocou paradajok. Nakrájajte paradajky na plátky a premiešajte ich do nádoby odolnej voči teplu s obsahom. Miska niekoľko minút dusíme. Nechajte vylúhovať štvrtinu hodiny. Vyskúšajte to.
ryby
Ak chcete obnoviť pôvodnú chuť rybej misky, môžete pridať čerstvú omáčku na báze múky alebo kyslej smotany. Ak ste nakladali ryby v slanom náleve, stojí za to ich nahradiť čerstvými. Potom vložte potraviny do novej marinády. Varte ryby a vychladnite. Po manipulácii sa odporúča, aby sa tento produkt niekoľko minút umýval v čerstvej vode.
Ak sa stretávate s problémom solených jedál, nezúfajte. Stačí, ak budete postupovať podľa jednoduchých tipov, situáciu môžete ľahko napraviť. Snažte sa tomu vyhnúť. Niektoré pokrmy nenávratne strácajú svoju pôvodnú chuť.
Solená kuracia pečeň
Dievčatá, solené kuracie pečeň, varené len dusené a vyprážané s cibuľou. Ak pridáte vodu a uhasíte o niečo viac, kým sa voda neodparí?
Možno sa vám bude páčiť.
Kuracie prsia s prekvapením
podľa Adminrive · Uverejnené 02/18/2016
Syn nie je vôbec poslušný 1
od Adminrive · Publikované 24.2.2016
Ako môže II elevácia v ľavej uterinnej tepne?
Správca · Publikované 13.5.2015
6 komentárov
no. uhasiť v kyslej smotane. potom sa soľ vyparí
No, teoreticky by to malo byť menej slané.
Iba horúca voda, a nie studená, a potom guma bude
pridať nie tak hrozné, a to sa nestane gumou
a prečo sa odparuje v omáčke
Do vody
Dajte celú zemiakovú soľ, ktorú prevezme
Ukázalo sa, že príliš solené pečeňové placky. Ako opraviť?
Bolo možné vyprážať niektoré kotlety, ale sú príliš slané. Čo môžem pridať k vyrovnaniu chuti?
Vaše kotlety sa dajú uložiť dvoma spôsobmi.
Prvá možnosť je:
Dajte placky na panvicu. Pridajte k nim ošúpané a nasekané zemiaky. Pridajte kúsok masla a pridajte dostatok vody na pokrytie celého zemiaka.
Môžete pridať nasekané zelené.
Ale! Žiadna soľ!
A dusíme do varených zemiakov.
Je to zemiak, ktorý absorbuje prebytočnú soľ.
V dôsledku toho budete mať svoje pečeňové karbonátky s hotovou ozdobou.
Druhá možnosť, bez zemiakov (ak nemáte v dome).
Na to by ste mali dať hamburgery do pekáča a naliať smotanovú omáčku a smotanu (zmiešame kyslú smotanu so smotanou alebo mliekom, pridáme zeleninu a bez korenia a soli) Do rúry na pečenie 20 minút pri 180-200C.
Hovorí sa, že ten, kto často zistí takýto problém, vie, ako sa dostať z problému.
Som kuchár, aby som tak povedal. a to, čo sa nevzťahuje na dezert, je toto. nie môj Ale to je dôvod, prečo poznám jeden trik, ktorého poznanie pomáha vždy, keď niečo presaltujete, dokonca silno: je to ryža.
Obyčajná nesolená ryža
Ak máte solené mleté mäso, pridajte k nemu varenú ryžu bez soli a niektoré (aj nesolené) korenie, pretože ryža odstráni (mufle) nielen soľ, ale aj chuť byliniek, ktoré ste už pridali do mäsa.
Jediné, čo musíte urobiť, je pridať vajce na mleté mäso, urobiť karbonátky (alebo knedle - neviete, čo je správne) a uvariť ich v rúre alebo na horáku, alebo položiť zmes lyžičkou na panvicu a smažiť.
A už vyprážané solené karbonátky slúžia len s nesolenou ryžou: dajte karbonátky na ryžu, s maslom, ak je ryža suchá - s mierne nasolenou omáčkou
Mimochodom, ak prekročíte vývar - ryža vám pomôže a potom: hodíte do hrsti alebo dvoch surového a vareného mäsa.
Liečime pečeň
Liečba, príznaky, lieky
Solené pečeň čo robiť
Ak je oversalt zeleninový šalát, všetko je veľmi jednoduché. Môžete pridávať nesolené prísady a miešať. Časť bude väčšia a šalát nebude tak slaný.
V žiadnom prípade nie je potrebné do slanej polievky pridávať vodu, ešte viac ju zničiť. Je lepšie pridať ďalšie množstvo obilnín, rezancov alebo zemiakov. Môžete tiež naliať malé množstvo múky, a potom zosvetliť vývar s bili vajcia a kmeň.
Keď sa výrobok varí pri varení, napríklad rôzne druhy strukovín, cestovín, ryže, pohánky, všetko je tu tiež veľmi jednoduché. Je potrebné naliať slané potraviny s vriacou vodou, dať na sporák, priviesť do varu, vypnúť a držať vývar na 3-5 minút.
Najjednoduchší spôsob, samozrejme, je pridať extra porciu nesolených húb. Avšak čerstvé huby samy o sebe čerpajú veľmi málo soli zo slaných húb, čo si vyžaduje kyslé prostredie. Miska sa môže opraviť malým množstvom vody s citrónovou šťavou, ktorá sa do nej vtlačí. Do húb môžete pridať aj cibuľu, kyslú smotanu alebo múku.
So zeleninou je všetko trochu zložitejšie. S najväčšou pravdepodobnosťou bude jedlo musieť byť prepracované. Ak je to repa, mrkva alebo zemiaky, môžete ich rozomlieť v pyré a pridať rovnaké množstvo pyré z nesolených výrobkov. Tiež v slanej zemiakovej kaši, môžete pridať múku alebo kyslú smotanu.
Čo robiť, keď to preháňate?
Pridanie článku do novej kolekcie
Ooldold jedlo - to nevadí! Existujú osvedčené a pracovné spôsoby na nápravu situácie. Môžete pridať niečo, čo zriediť alebo pridať - pre viac informácií o spôsoboch, ako zlepšiť chuť solených jedál, prečítajte si náš článok.
Nadmerne solené jedlo nie je nielen veľmi chutné, ale aj dosť škodlivé, najmä pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Je však škoda, že ho odhodíme. Postupujte podľa našich jednoduchých tipov, aby ste opravili soľ.
1. Nádobu zrieďte vodou.
Solené jedlo môžete uložiť pridaním čistej vody. Najprv nalejte 2-4 tbsp do misky. voda, priveďte do varu a skúste. V prípade potreby pridajte trochu viac vody, varte a skúste to znova. Táto metóda je vhodná na zlepšenie chuti omáčok a omáčok pre hlavné jedlá. Solená polievka však týmto spôsobom nestojí za šetrenie - zakalí sa a stratí chuť z vody.
2. Opláchnite vodou
Solená zelenina, cereálie, cestoviny sa môžu umývať pod tečúcou vodou alebo znovu naliať vodu, priviesť do varu a nechať stáť niekoľko minút, kým voda z potravy neabsorbuje prebytočnú soľ.
3. Pridajte niečo kyslé.
Solené jedlo z mäsa, rýb a príliš slaná omáčka pomôže zachrániť pridanie kyslého produktu - kyseliny citrónovej, octu alebo horčice. Dávajte si však pozor - pridajte kyselinu po kvapkách, aby ste nepokazili pokrm už pokazený soľou.
4. Pridajte sladké
Cukor, med a sladká zelenina, ako napríklad mrkva, pomôžu odstrániť prebytočnú soľ v omáčkach alebo polievkach. Rovnako ako kyslé potraviny, sladkosti sú tiež stojí za to pridať trochu.
5. Pridajte niečo tučné alebo krémové.
Mastný krém, kyslá smotana, kokosové mlieko alebo avokádo dokonale vyvážia slanú chuť gulášu, polievky alebo omáčky, vďaka čomu je mäkšia. V závislosti od pokrmu pridajte lyžicu kyslej smotany alebo kúsok zrelého avokáda. Solené mäso alebo ryby sa môžu naliať kyslou smotanovou omáčkou, priviesť do varu a trochu dusiť.
6. Pridajte absorpčný výrobok
Niektoré produkty majú priaznivé absorpčné vlastnosti, t.j. schopné absorbovať prebytočnú soľ. Medzi tieto produkty patria zemiaky, škrobové obilniny, cestoviny, čerstvé zelené. Napríklad môžete dať niekoľko nakrájaných zemiakov do solenej polievky alebo naliať 100-150 gramov ryže - tieto zložky budú absorbovať prebytočnú soľ. Ak nechcete pokrm pokaziť nadbytočnými výrobkami, môžete zemiaky dať celé, takže neskôr by bolo ľahké ho dostať a polievku vložiť do vrecka.
7. Miska sa zriedi zeleninou alebo obilninami.
Môžete pridať nastrúhané surové zemiaky, cibuľu, cuketu, mrkvu alebo varenú ryžu na slané mleté mäso. V jedlách z mäsa alebo rýb, môžete pridať surovú zeleninu a dusené mäso - dostanete aj hlavné jedlo a zeleninové prílohu.
8. Recyklujte solené potraviny
Takže zo soleného mäsa alebo rýb si môžete pripraviť chutnú výdatnú náplň do koláča, pridaním ďalších surovín (zeleniny, obilnín). Solená zelenina sa môže spracovať na zemiakovú kašu pridaním šťouchanej zeleniny varenej bez soli.
9. Kompletný s prílohou alebo "šumivé".
Ak ste solené hlavné jedlo, a to nie je možné opraviť, slúži toto jedlo s jednoduchou ozdobou - obilná kaša, nesolené zemiaková kaša alebo zelenina dusená bez soli. Všetci spolu získajú harmonickejšiu chuť. Ak nie je čas na prípravu príloh, podávajte na solené jedlo šumivé víno alebo šampanské - bubliny v ňom obsiahnuté neutralizujú prebytočnú slanosť priamo na jazyku a pár pohárov vám umožní zabudnúť na neúspešné jedlo.
Teraz viete, ako ušetriť slané jedlo. Avšak, stále je mierny - je lepšie, aby sa cez-soľ, ako korigovať chuť hotového pokrmu!
BUDE TAŠENÉ!
Populárne publikácie
Posledné komentáre
- Larisa 1. decembra, 10:37 vďaka. Vrstva koláč so sušeným ovocím a plodmi
- Michail R 1. decembra 3:24 Hovorí tu, že neodporúčajú jesť tomel s mliekom a zároveň publikovať recepty s mliečnymi derivátmi -. Foto sprievodca na tomel: čo pletie, čo - nie, prospech a poškodenie (a dokonca 3 recepty)
- Zhaba Arkadyevna Bolotnaya 1. decembra 0:03 Žili 10 rokov v Transcaucasia, ja jesť koriandrom len namáčanie v soli a lavash. Šalát Tbilisi
Solené jedlá, čo robiť?
Každá osoba, či už je to skúsený kuchár alebo nováčik, má chyby.
Mnohé vysvetlenia možno nájsť solené jedlo. Koniec koncov, soľ je odlišná v mletí av jej pôvode. Takže morská soľ je mäkšia ako chuť jazernej soli.
S kamennou soľou musíte byť opatrní. Prebytok špiny môže kaziť jedlo.
Soľ je liek. Prebytok je rovnako škodlivý ako jeho nedostatok
Čo ak je polievka
Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť prebytok soli z polievky, dať do vrecka ryže. Teraz v predaji môžete nájsť ryžu, ktorá sa varí v paketoch, a môžete zabaliť ryžu do tenká. Ryža absorbuje nadbytok soli.
Dobre absorbuje soľ a zemiaky. Dajte pár surových zemiakov do hrnca, varte asi 5 minút (hlavná vec je, že zemiaky sa nerozpadnú) a potom ich odstráňte.
Ak v dome nie je ryža a zemiaky, potom múka môže veľmi dobre sedieť. Urobia to ako s ryžou, vložia ju do tenkého plátna a vložia ju do vody, ale táto metóda má jednu nevýhodu. Z múky sa polievka zakalí. Ak sa stále rozhodnete pre variant múky a polievka sa zakalí, môžete pridať mleté mäso alebo šľahané vaječné bielok, aby ste ju vyčistili, a napustite vývar, v prípade hotovej polievky by ste mali jednoducho odstrániť proteín z povrchu (rovnako ako pena). ).
Ak sa rozhodnete podať transparentný vývar na stôl, a ukázalo sa, že je slaný, môžete pridať nejaké rezance tam, to bude mať v prebytku soli. Len nie prevariť rezance, vývar bude zablatené, a pred podávaním to môže byť jednoducho vyhodený.
Tam je exotickejší spôsob, ako sa zbaviť nadbytočnej soli v prvej miske. Soľ môžete prekonať pridaním kúska cukru rafinovaného cukru do vývaru. V prípade potreby pridajte viac cukru.
Nie je dobré riediť vývar vodou, pretože vývar sa stane vodnatým, zakaleným a stratí svoju chuť, vôňu a prospešné vlastnosti. Prípadne môžete rozriediť druhú, čerstvú vývar, ak na ňu máte čas.
Soľ z druhej misky je ťažšie odstrániť. K tomu použite kulinárske triky s kombináciou korenín. Aby sa jedlo nezdalo príliš slané, musíte pridať niečo kyslé, korenisté alebo sladké. Kyselina a sladkosť vyvážia soľ.
Čo robiť v prípade, že mäso prevážate
Prebytočnú soľ môžete z mäsa odstrániť pridaním omáčky z čerstvej múky alebo omáčkou na báze oleja, ktorá odnesie prebytočnú soľ. To sa vykonáva buď pri dusení, alebo pri podávaní jedla na stôl, ale nie počas varenia. Situáciu je možné napraviť prípravou nekvasenej, nezosadenej prílohy na solené mäso.
Ak ste príliš slaná, môžete ju znovu oživiť pridaním čerstvej varenej ryže.
Ak všetko ostatné zlyhá, mäsový pokrm je pre vás stratený. Preto je vždy lepšie vynechať mäso, najmä mleté koláče, kotlety a kusové mäso.
Čo robiť v prípade, že ste mäso z hydiny (kurča, morčacie) presýtili
Solené hotové hydinové jedlo? Nezúfajte, odstrániť nadbytočnú soľ je veľmi jednoduchá, stačí odstrániť všetko mäso z kostí, pripraviť omáčku bez soli, vložiť do nej mäso a dusiť 5-10 minút.
Kuracie mäso sa dá ušetriť dodatočne dusenou s akoukoľvek zeleninou.
Ak ste solené surové hydinové mäso, mlieko alebo voda pomôže odstrániť soľ. Ponorte mäso do tekutiny na 15 - 20 minút a neutralizujte soľ.
Čo robiť, ak solená pohánka, ryža, proso, pilaf
Solená pohánka alebo iná obilnina je uložená v cedníku a premytá studenou vodou. Dajú vodu úplne vypustiť, dať ju do misky, pridajte trochu prevarenej vody (tak, aby sa nehorí), pridajte trochu masla a dať ho na malý oheň, kým sa kvapalina odparí a pokrm sa zahrieva.
Je ryža nadmerne solená? Nebojte sa, niekoľkokrát opláchnite v studenej vode.
Nadmerne solený pilaf môže byť tiež privedený späť do života. Pridajte do neho samostatne varenú ryžu a zeleninu bez soli, je možné trochu naliať len korenie a zmiešať so slanou. Podstatou iného spôsobu, zbaviť solenie v pilaf, je pridať namočené hrozienka. Miešajte a nechajte misku stáť 15 minút, rozinky budú mať soľ.
Čo keď peresalila zelenina, zemiaky
Kaša solená, šťouchaná a pridajte do nej mastný olej, vaječný bielok, múku alebo kyslú smotanu. Ak táto metóda nepomôže a záležitosť je úplne zlá, pridajte čerstvé, nie solené pyré z tej istej zeleniny do získaného soleného zeleninového pyré a dobre premiešajte.
Ak je oversalt zemiaky
Zemiaková kaša sa dá ušetriť pridaním časti nesladenej zemiakovej kaše v nej a dobre premiešať.
Pre-solené vyprážané zemiaky sa reanimujú dvoma spôsobmi. Pridaním kyslej smotany a zelenín, alebo pražením porcie čerstvých zemiakov a premiešaním so soľou.
Varené zemiaky sa zbavia prebytku soli opláchnutím v studenej vode. Potom pridajte trochu viac vody do zemiakov a varte do varu, bez pridania soli.
Čo keď sa preplával rybami
Prebytočná soľ z rybích pokrmov je ťažšia, pretože preniká hlbšie ako do mäsa. Nie je to desivé! V tomto prípade existuje niekoľko spôsobov. Pridajte omáčku z čerstvej múky, nesladenú prílohu (najlepšie zemiaková kaša), alebo kyslú smotanovú omáčku s vysokým obsahom korenených byliniek, ako je petržlen, kôpor, zeler, cibuľu a dusené mäso s mäsom.
Ak bol sleď veľmi slaný, potom by mal byť namočený v silných čajových lístkov po dobu 1-2 hodín.
Čo robiť, ak nadmerne huby
Systém je podobný predchádzajúcim. Pridajte huby cibuľu, múku, kyslú smotanu, zemiakovú kašu, ryžu alebo slabú zmes vody a čerstvej citrónovej šťavy.
Ak do húb pridáte zmes múky a kyslej smotany, nielenže odstránia prebytočnú soľ, ale aj vynikajúcu a chutnú omáčku. V extrémnych prípadoch sa môžete miešať s čerstvými hubami, ale to nie je najlepší spôsob.
Ostatné výrobky
Ak boli cestoviny vo flotile príliš slané, nezúfajte. Prebytočnú soľ môžete odstrániť tromi spôsobmi:
- Pridajte čerstvú paradajkovú omáčku.
- Uvarte časť nesolených cestovín a dobre premiešajte s dobre nasolenou zmesou.
- Nalejte hotový pokrm so šľahačkami a smažte, vajcia odstránia prebytočnú soľ.
Kapustu zlikvidujte v cedníku a opláchnite studenou vodou.
Nakladané uhorky vložte do studenej vody a namočte ich na 15 - 20 minút.
Aby sa vám však takýto problém nikdy nestal, stačí si uvedomiť, že niektoré zložky už obsahujú soľ, napríklad solené ryby, majonézu, slaninu alebo syr. Nezabudnite na odparovanie kvapaliny. Solené na ochutenie pokrmov po dusení bude slané. Najlepšia vec na samom začiatku varenia je preháňať alebo preháňať jedlo, a nakoniec ho ochutiť soľou a korením na samom konci požadovanej chuti, ako posunúť soľ a koreniny, čím sa vytvorí dodatočná práca pre seba.
Ako naše stránky? Prihláste sa alebo sa prihláste (oznámenia o nových témach budú odoslané na mail) na našom kanáli v MirTesen!
Ako opraviť solené jedlo (Užitočné tipy)
Téma: Ako opraviť solené jedlo (Užitočné tipy)
Každá hostiteľka, dokonca skúsená, sa to stane. Perezol, nadbytok korenia, pálená kaša. Aj vy? Opravujeme chyby.
Ak máte niečo solené alebo spálené, chyba môže byť ešte opravená.
Osolíme šalát. Kapusta, mletá soľou, opláchnite studenou vodou a nechajte odtekať. Tiež umyť a reďkovky. Existuje iný spôsob: pridajte nesolené strúhané reďkovky a dobre premiešajte.
Osolíme polievku. Hlavná vec - nepridávajte vodu! Do nej nalejeme ďalšiu časť rezancov, ryže, zemiakov (ale nie makarónov, už solených vo výrobe). Studené polievky bez zemiakov môžu byť fixované pridaním zemiakovej kaše, zmiešanej s nesoleným zemiakovým vývarom, borščom, ktorý nahradí časť vývarov čerstvými paradajkami a opečenou múkou, zriedenou nesoleným vývarom.
Solené mäso. Pridajte nekvasenú múku alebo maslovú omáčku, ktorá rýchlo oddiali soľ na seba, alebo - na grilované mäso - kyslú smotanu: vyjde lahodná omáčka. Solené mäso pripravené za tepla sa prenesie do misky so studenou kyslou smotanou a nechá sa stáť, kým sa mäso ochladí. Potom môžete misku ohrievať vo vodnom kúpeli.
Solené ryby. Správne ako mäso: mierne ho uhasiť spolu s nekvašenou múkou, nesolenou zemiakovou kašou, kyslou smotanou zmiešanou s množstvom korenených byliniek (kôpor, petržlen, cibuľu). Ak je ryba príliš slaná pred mletím múky, opláchnite ju studenou vodou, položte ju na cedník a nechajte vodu úplne odtiecť. Ryby pripravené na servírovanie pod marinádou, solené pred vyprážaním, nalejte marinádu bez soli, priveďte do varu a vychladnite priamo v marináde.
Ryby, solené počas varenia, zalejeme vriacou vodou, priveďte do varu a držte vo vývare po dobu 3-4 minút.
Solená zelenina. Je to ešte ťažšie ako u rýb. Bude musieť prerobiť pokrm sám. Takže pri presušení zemiakov, mrkvy, repy, repy je jedinou cestou, ako ich premeniť na zemiakovú kašu, zmiešanú s rovnakým množstvom zemiakovej kaše z nesolenej koreňovej zeleniny. Môžete tiež "zakryť" solenie, pridaním múky, kyslej smotany, tukov, vajec (najlepšie jeden zo šľahaných proteínov) do slaného pyré.
Ak pri varení celých hľúz zemiakov, kapusta (karfiol, biela kapusta, ružičkový kel, kaleráb), mrkva, strukoviny, cestoviny, ryža, nie je dovolené veľa solenia, nalejte vriacu vodu na výrobok, priveďte do varu a držte vo vývare po dobu 2-3 minút.
Solené huby. V solených húb pridajte múku, ryžu, zemiakovú kašu, kyslú smotanu, cibuľu, v závislosti od stupňa solenia. Niekedy pridajte novú porciu húb. Ale v tomto prípade, jedlo sa ukazuje "farebné" chuť. Čerstvé huby nemožno oneskoriť, soľ zo solených húb - to vyžaduje škrobovité, obaľujúce látky alebo čerstvé kyslé vodné prostredie, ktoré je schopné rozpustiť soľ po absorbovaní do iného výrobku. Preto, v neprítomnosti kyslej smotany, solené huby môžu byť opravené s malým množstvom vody, okyslené citrónom.
Solené dusenými mäsami. Ak ide o guláš (zeleninu alebo mäso, guláš, obličky v ruštine, aza, chakhokhbili, kapustu), potom pridajte jemne nasekané a ľahko opečené čerstvé paradajky,
priviesť do varu.
Pálené cestoviny, kaša alebo zelenina. Výrobok sa okamžite prepne na iné jedlo a pripraví jedlo.
Spálené mlieko. Rýchlo ho nalejte do čistej misky, navlhčenej studenou vodou a priveďte do varu. Na odstránenie "spáleného" zápachu sa mlieko niekoľkokrát filtruje cez hustú tkaninu a vždy, keď sa dôkladne umyje horúcou vodou. Potom sa mlieko opäť privedie do varu. V prípade stále slabého zápachu sa najlepšie používa chladené mlieko.
Prvá misa nebola dosť korenistá. V náleve alebo solyanka (tekuté) nalejte (snaží) varené a potom napäté uhorky uhorky. A v hodgepodge pridávajú (ak sú k dispozícii) filtrovanú soľanku z kapary. Pridajte tkemali omáčku a červené horké papriky do kharcho polievka, červená repa alebo stolový ocot, kyselina citrónová alebo vývar z červenej repy s octom v boršči. V zelenom shchi - zeleninový kvas, šťovík kvas, dusený sorrel alebo kyselina citrónová.
Borsch nebol dosť jasný. Pridá sa infúzia repy. Robia to takto: repa s jasnými farbami sa rozreže na tenké plátky, naleje sa do horúceho vývaru alebo vody (2 litre na 1 kg cukrovej repy), naleje sa repný ocot (10-15 g na 1 l vývaru), rýchlo sa privedie na var (ale nie varený) a nechajte stáť 30-40 minút pri 50-60 ° C. Infúzny filter. Zostávajúce plátky repy dovarivat na pohotovosť a používa sa na šalát, šalát alebo ako ozdoba.
Pečeň bola prevarená a príliš suchá. Nalejte ju omáčkou - kyslou smotanou, kyslou smotanou s cibuľou alebo kyslou smotanou s paradajkami, priveďte do varu. Podávajte za 25-30 minút.
Hovädzie obličky majú nepríjemný zápach. Nakrájajte na tenké plátky, zalejeme studenou vodou, priveďte do varu, varte 15-20 minút. Odtok vody. Ak zápach zostáva - opakujte operáciu. Pri varení si môžete dať korene a zelene zeleru alebo petržlenu, bobkový list, nové korenie (na 1 liter vody - 2-3 g koreňov, 5 g zelených, 1 bobkový list. 1 hrášok).
Vôňa kysnutého mlieka zostala vo varenom vemene. Do budúcnosti: pred varením by sa mal narezať na kúsky a namočiť do studenej vody. Nalejte kúsky vareného vemena studenou vodou, varte pri nízkej teplote varu 20-25 minút. Voda počúvať a umyť vemeno teplou prevarenou vodou.
Jatočné telá (kurčatá, kurčatá) alebo iná hydina
Ukázalo sa, že je prepálená. Jemne vylejte vývar a jatočné telo sa ochladí na teplotu miestnosti v tej istej nádobe, v ktorej sa varili. Potom vložte do chladničky na 4-5 hodín. Potom môže byť jatočné telo rozrezané na porcie, ale lepšie slúžiť ako studené jedlo s prílohou.
Strouhané surové zemiaky (na palacinky, palacinky) stmavli. Tmavú tekutinu oddeľte od zemiakov, nalejte do nej studené mlieko a dobre premiešajte.
Suché kôry vytvorené na povrchu kaše a na stenách panvice. Ak kôra nie je spálená, vyberte ju, rozomelú, nalejte dve (hmotnostné) množstvo teplej vody, nechajte ju napučať. Potom sa za stáleho miešania zahrieva, až sa prebytočná kvapalina odparí. "Obnovená" kaša v kombinácii s hlavným a dobre premiešajte.
Omáčka sa ukázala príliš tekutá, ľahko sa oddelila od hlavného produktu; Omáčka dopadla viac, než by mala byť. V tomto prípade by ste nemali odčerpávať prebytočnú omáčku z jedál (hovädzie stroganoff, guláš, obličky v omáčke atď.). Je lepšie ho zahustiť odparovaním nadmernej vlhkosti. V rúre položte hlbokú panvicu s vodou a do nej - riad (dusená panvica) s omáčkou.
Krenový ocot príliš kyslý a slaný. Pridajte k omáčke varené a strúhané chrumkavé zemiaky a rastlinný olej. Môžete pridať strúhanú varenú repu (alebo mrkva) alebo surové jablká. Existuje jednoduchší spôsob. Nalejte trochu tekutiny, pridajte vychladenú prevarenú vodu, cukor av prípade potreby soľ, dobre premiešajte. Zlúčená časť kvapaliny sa používa na dopĺňanie čerstvo nastrúhaného chrenu.
Sleď bol príliš nasiaknutý a ukázalo sa, že je bez chuti.
Je známe, že sleď so suchou tvrdou buničinou (filé) sa nasiakne studeným pasterizovaným mliekom (možné v zriedenej studenej vode) a veľmi slaným sleďom s hustou dužinou - v studenej vode (2-3 litre na 1 kg sleďa), výmenou vody 2 -3-krát. "Lost chuť" sleďa naliať 2-3% solené stolového octu, po dobu 2-3 hodín dať do chladničky, a potom nalejte ocot.
V kompóte sušeného ovocia boli stopy piesku. Cedník alebo skimmer jemne zbierajú ovocie a nechajú vývar stáť. Potom sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy alebo hrubej tkaniny. Prineste kompot do varu a chladu.
Ak je nádoba aspoň mierne spálená, okamžite ju preneste do inej čistej nádoby. Radenie, nemiešajte obsah - musíte ho opatrne odstrániť vo vrstvách, pričom dbajte na to, aby nespálené kúsky nespadli.
Potraviny, ktoré silne horia, smažia sa v širokej miske s hustým dnom. Pred vyprážaním vyčistite panvicu alebo panvicu zo zvyškov predchádzajúceho praženia. Vyhorením sa tieto zvyšky premenia na uhlie a z nich rýchlo horia a čerstvé tuky sú horké.
Vypálený tvaroh (alebo krupica) kastról. Opatrne odstráňte spálenú kôru. Povrch posypte cukrom a ihneď ho položte ohriatym kovovým predmetom (špachtľou, nožom) tak, aby cukor karamelizoval a stal sa zlatým. Kastról dajte do rúry na 2-3 minúty.
Zemiaková kaša sa ukázala byť príliš tekutá. To znamená, že zemiak bol buď strávený a absorboval veľa kvapaliny, alebo vývar nebol vypustený a zemiaky neboli usušené. Uvarte novú dávku zemiakov, z neho opatrne vyprázdnite výpar a kvapalinu vyparte. Zemiaky utrite a kombinujte s tekutým pyré. Hromadne dobrý knock out. Zemiaková kaša a zemiaková kaša by mali byť horúce.
Krupica sa objavila s hrudkami. Napnite ho cez cedník. Drobivá kaša (plov) bola vlhká. Zdá sa, že ste nepresne vypočítané množstvo kvapaliny, nalial ju "do oka" - menej ako norma.V žiadnom prípade nemiešajte tento neporiadok! Rovnomerne nalejte vriacej vody (alebo vývar). Dajte do rúry a pripravte sa.
Lazy knedle rozmazať počas varenia. Pravdepodobne ste vzali tvaroh s vysokou kyslosťou alebo nevymáčali nadmernú vlhkosť.
Ak je tvaroh neštandardný, potom nie je potrebné do neho pridávať cukor - je lepšie posypať hotové knedle. Keď sa v tvarohu veľa vlhkosti, musíte dať viac krupice.
Ukázalo sa, že marináda pre ryby je príliš kyslá, čo sa stane, ak dáte veľa paradajok. Rozdrvte mrkvu a cibuľu, pridajte trochu cukru, nalejte tekutinu (200 ml na 1 kg výrobkov). Všetko premiešajte a potom začnite. Ochlaďte Zmiešajte s predtým varenou marinádou.
Polievka je príliš tekutá, s najväčšou pravdepodobnosťou ju jednoducho strávite. Rozpustite škrob studenou prevarenou vodou a priveďte do varu. Nalejte ju do skvapalneného kisselu, intenzívne miešajte.
Kissel vyšiel príliš hrubý. Prineste ho do varu a potom niekoľko minút varte.
Sirupy na želé sa ukázali byť bahnité. Tento sirup musí byť objasnený. Vaječný bielok zmiešajte s rovnakým množstvom studenej vody. Nalejte zmes do horúceho (70-80 ° C) bahnitého sirupu. Varte 8-10 minút pri nízkej teplote varu. Vyčistený proces sirupu.
Nízkotučné rybie polievka škaredé. Na konci varenia pridajte maslo alebo rafinovaný slnečnicový olej. Na povrchu sa objaví trblietavý tuk.
Výrobky z masy kotlety, keď je ťažké odstrániť panvicu z panvice. Hlavná vec - pokúsiť sa otočiť kotlety, nie je zlomiť. Panvu položte na stojan a nechajte stáť 1-2 minúty; potom sa kotlety otočia ľahšie a môžete pokračovať v smažení až do konca.
Reanimate solené jedlo
Jedným z najodpornejších kulinárskych omylov je niečo prehltnúť. Over-solted jedlo môže pokaziť nielen náladu, ale aj slávnostný večer, rodinnú večeru, a kuchár nemôže ani hovoriť o seba-úctu. Slabá ospravedlnenie „prepredanosti - to znamená, že sa zamilovala“ nie je vždy príjemné. Ukazuje sa však, že v takmer všetkých situáciách zahŕňajúcich predávkovanie soľou v miske sa dá niečo opraviť.
rovnako jednoduché ako facka
Najjednoduchší spôsob, ako oživiť solenú ryžu. Vrecko s ryžou stačí na opláchnutie v studenej vode (v prípade potreby dlhšie) alebo varenie niekoľko minút v nesolenej vode. Podľa rovnakého princípu môžete „odsoliť“ cestoviny, pohánky a iné obilniny. Hlavnou vecou nie je preháňať to, takže na tanieri nie je nič beztvaré, hoci niečo mierne solené.
Nadmerne solená kapusta z nádoby, ktorú ste si priniesli od svojej babičky, je tiež predmetom resuscitácie pomocou studenej vody. Je samozrejme škoda, že soľanka obsahujúca vitamíny a minerály zmizne. Ale ak budete rezať čerstvo cibuľu v umyté kapusta a pridajte rastlinný olej, môže to dopadnúť veľmi dobre. Solené uhorky, pre ktoré neľutovali soľ, sa tiež cítia skvele, sú namočené v studenej vode.
A namáčanie v studenej vode môže spôsobiť použitie slaných rýb. Ak to chcete, malé ryby (šproty, šproty) stačí naliať do vody, pravidelne ju meniť a veľké (sleď) pred máčaním nakrájame na kúsky tak, že soľ vyjde rýchlejšie. Niekedy je voda nahradená mliekom. Po dvoch alebo troch hodinách by sa mali ryby umyť a vyhodnotiť stupeň požívateľnosti. Ak je ešte príliš veľa soli, postup sa opakuje.
Nadmerne solené cesto, najmä pre ravioly a knedle, je tiež ľahké opraviť: stačí, aby ste pridali ďalšiu časť cesta bez pridania soli a spojili ho so soleným.
Pokiaľ ide o solený šalát z čerstvej zeleniny, nemali by ste byť vôbec rozrušený. Pridajte k tomu pár uhoriek, paradajok, viac zelených a bylín, a dostanete veľa skvelého šalátu s nádhernou chuťou.
Musia sa drotiť
Trochu ťažšie napraviť situáciu, ak sa vám podarilo presadiť polievku. Zdá sa, že niečo ľahšie: pridajte vodu do tejto polievky a varte trochu viac. Ale nechajte to ako poslednú možnosť, inak riskujete beznádejne pokazenie chuti polievky. No, ak je na sklade nesolený vývar - môžu polievku zriediť bez akéhokoľvek poškodenia organoleptických vlastností. Ak nie je taký vývar, skúste držať vrece ryže v polievke. Ryža je vynikajúca absorpčná látka a sama rýchlo prečerpá nadbytočnú soľ. Niektoré ženy v domácnosti používajú rafinovaný cukor na úpravu chuti. Kus cukru sa vloží do lyžice a ponorí do polievky. Roztopený cukor sa zmení na nový - a to sa niekoľkokrát opakuje, kým sa hladina soli v polievke nestane prijateľnou. Dobrým absorbentom sú obyčajné zemiaky a cestoviny. Ak to recept na polievku umožňuje, pridajte viac týchto produktov. Ak nie je v pôvodnom recepte žiadny zemiak, dajte pár polúpaných zemiakov do polievky a odstráňte ich za 10-15 minút. Zemiaky odnesú soľ a nepokazia chuť polievky.
Guláš a pečené mäso, v ktorých trochu príliš veľa soli, pomôže opraviť kyslú smotanu. Mäso sa vloží do šálky so zakysanou smotanou a nechá sa vychladnúť. Ak nechcete pohltiť s mäsom, pridajte maslo alebo nekvašenú nekvasenú omáčku do jedál s mäsom. Môže zachrániť situáciu a nekvasené prílohu.
Solené mleté ušetrí jemne nakrájanú kapustu, surovú cuketu alebo zemiaky, strúhané na strúhadle. Tieto "aditíva" urobia hamburgery ešte jemnejším a šťavnatejším. V štipke si môžete všetko prehrať a namiesto kotletiek začať mäsové guľky alebo kapustové rolky, pridávať ryžu do nadrozmerného mletého mäsa.
Zelenina dusená z prebytku soli ušetrí paradajky a ostatnú zeleninu. Nakrájajte ich dostatočne jemne a pridajte ich do pokrmu, ktorý budete variť na ohni. Celá varená zelenina vydá prebytočnú soľ, ak sa na ňu naleje vriaca voda a varí sa niekoľko minút. Vriaca voda musí byť samozrejme nesolená. Huby môžu tiež pomôcť čerstvé omáčky, ďalšiu porciu nových húb, kyslú smotanu alebo nesolené ozdobu vo forme ryže alebo zemiakovej kaše.
Ale všeobecne povedané, aby ste sa vyhli takýmto situáciám, mali by ste misku nasoliť nie okamžite, ale niekoľko minút pred tým, ako budete pripravení, alebo zámerne ju preťažiť. Koniec koncov, je vždy ľahšie soľ, než korigovať solené.
5 spôsobov, ako opraviť solené potraviny
Nebojte sa, to sa stane každému. Každá osoba, ktorá pravidelne stúpa do kachlí, v určitom okamihu svojho života, zažije tento nepríjemný chlad na chrbte a vyskúša jedlo, ktoré bolo práve pripravené: dobre, soľ. Populárna múdrosť „ak je nadmieru, znamená to, že sa zamilovala“ povzbudzuje, ale len čiastočne: akú lásku, potom večeru treba zachrániť! Našťastie ho môžete uložiť: solená polievka alebo mäso nie je veta (ak ste do nej náhodou hodili polovicu vrecka soli). Tu je až 5 riešení, ktoré pomáhajú korigovať nadmerne solené potraviny.
škrob
Začnime tak, ako to každý pozná. Ak máte solenú polievku alebo akékoľvek iné jedlo z tekutej konzistencie, od jednoduchého duseného mäsa až po zeleninu v kari omáčke, jednoducho pridajte zemiak, ošúpané a nakrájajte na niekoľko kusov. Počas varenia zemiaky absorbujú časť soli a potom ju možno odstrániť. Iné výrobky, ktoré obsahujú škrob - makaróny, ryžu, obilniny a podobne, nie sú horšie ako zemiaky; Nemali by ste sa však úplne spoliehať na túto metódu - ak príliš políte polievku, zemiaky nemusia pomôcť.
kyselina
Môžete opraviť solené potraviny pridaním trochu kyseliny, či už je to citrónová šťava, vínny ocot alebo iné kyslé potraviny. Samozrejme, že soľ nebude nikam ísť, ale kyselina vám to pomôže maskovať pridaním ďalšej dimenzie chuti do vášho pokrmu. Najzrejmejším príkladom je solená ryba, ktorú možno vylepšiť stláčaním malého citróna. Samozrejme, v prípade slaných alebo údených rýb, táto myšlienka leží na povrchu, ale o nič menej úspešne, bude citrónová šťava vyrovnať sa s prelomením vyprážaných alebo pečených rýb. Okrem rýb, s kyselinou si môžete ušetriť upečenú alebo dusenú zeleninu, ako aj niektoré mäsové jedlá.
Ale nie. Problém nadmerne nasolených potravín môže byť korigovaný niečím, čo obsahuje krémovú chuť, povedzme, smotanu, kyslú smotanu (ktorá dobre reaguje so soľou aj z vyššie uvedených dôvodov), tvaroh alebo napríklad avokádo. Táto zložka nielenže blokuje vnímanie soli, ale môže tiež urobiť jedlo zaujímavejším a chutnejším. Napríklad, hustý krém nielenže opraví slanú paradajkovú omáčku, ale tiež zvýši jeho chuť nasýtenej a smotanovú omáčku na kurča alebo mäso určite ocenia všetci.
Najviditeľnejší bojovník so soľou, vodou nám môže pomôcť dvoma spôsobmi. Po prvé, môžete namočiť cez-solené potraviny vo vode, či už je to trhané, kyslá kapusta, varené kurča, alebo varená zelenina. Po druhé, do polievky môže byť pridaná voda, ktorá sa ukázala byť tak slabou, že ani zemiak ju nemôže zachrániť. Avšak uchýlenie sa k pomoci vodou stojí za to len v extrémnych prípadoch, ak sa iné metódy neospravedlnia: hoci voda, skutočne, celkom účinne koriguje solenú polievku, chuť tejto polievky zanechá veľa na želaní.
Zdravý rozum
Moja obľúbená zložka vo všetkých receptoch: použite zdravý rozum a výsledky vás príjemne prekvapia. Uvádzame niekoľko tipov, ako zabrániť nadmernému nasoleniu alebo korekcii už nadmerne nasolených potravín, čo podľa názoru mysle:
Upravte recept. Niektoré potraviny, ako napríklad syr, kapary, slanina, sójová omáčka a tak ďalej, už obsahujú dostatok soli, takže ak varíte pokrm, do ktorého prichádzajú, zdvojnásobte svoju ostražitosť. Možno budete potrebovať menej soli ako obvykle, alebo vôbec nie.
Nepoužívajte jodizovanú soľ. Všeobecne platí, že jodizovanej soli je užitočné, a to všetko, ale ak si všimnete, že ste začali cítiť chuť soli vo vašom riadu, možno je fakt, že ste prešli na jodizovanú soľ: niekedy sme si chuť jódu ochutnať soľ.
Varte dvakrát toľko. Jediný spôsob, ktorým sa zaručí, že sa solené potraviny opravia, je variť rovnaké množstvo, ale nie soľ, a potom ho zmiešať so slanou časťou. Bohužiaľ, táto bezpečná metóda nie je pre každého a nie vždy.
A čo je najdôležitejšie - soľ potravín počas varenia, a nie na tanier, a neustále sa snažia: v tomto prípade bude soľ ísť menej, a chuť hotového pokrmu bude viac nasýtený. Soľ je nevyhnutná pre naše telo, ale ako všetko ostatné, je to dobré v miernosti. Prajem vám veľa šťastia pri riešení slaných potravín!
Dievčatá hosteska potrebujú radu som oversalt kuracie pečeň hádzanie škoda
Dievčatá hosteska, potrebujem radu, som presýtené kuracie pečeň, je škoda vyhodiť. Môžem to opraviť? Možno nejaké veci, aby to otočiť? Alebo čo robíte so solenými potravinami?
Už varené? Skúste z neho vložiť pastu.
A ak s žĺtok pereteret a plnkou vajcia? Môžete tiež urobiť tortu, hodím tam veľa soli
Anonymný, áno, že pre mňa nie je niečo šťastie, som vždy ohromujúci. A ako pripraviť pate? )
Anonymný, len to brúsiť v mlynčeku na mäso spolu s dusenou cibuľou a mrkvou, pridať zmäkčené maslo a to je to :)
Anonymný, vďaka za dobrú radu)
Anonymný, o zdraví;)
Môžete nakrájať a dusiť v kyslej smotane s cibuľou
Anonymné, áno, mám to, a tak jemne nasekané a dusené. Mimochodom, je to tiež myšlienka pridať kyslú smotanu s cibuľou a dokonca dať von