Jednoduchý recept na voňavé solené sleďa v pohári s cibuľovými krúžkami, plátky citróna a slnečnicový olej. Zloženie 1 kg. Sleď (solený, 2-3 ks) 3 ks. cibuľa 1 ks citrón2 ks bobkový list 3-5 ks. korenie (hrášok) 1 šálka.
Zloženie: - 250 gramov tvarohu - 1 vajce - 5-6 polievkových lyžíc cukru - 1,5 šálky múky - 1/2 bez lyžičky jedlej sódy - práškového cukru Beat vajcia s cukrom, pridajte tvaroh a sódu.
Zloženie: Maslo 100 g; Cukor 100 g, vajcia 3 ks, múka 200 g, prášok do pečiva 1 lyžička, vanilková esencia 1 lyžička, čokoládové lupienky 200 g; Varenie: 1. Doba varenia - 40 minút 2. Rúru zahrejte na 180 ° C. Olej rozotrite pri izbovej teplote.
Zloženie: Puff pastry - 500-700 g Riccot - 300 g Paradajka - 1 ks Bazalka - zväzok Soľ, korenie - podľa chuti Príprava: 1. Nakrájajte paradajky na malé štvorčeky. Zmiešajte nakrájané paradajky a bazalku, pridajte soľ, korenie.
1) Jablková kačica ZLOŽKY: ● vypitvaná kačica 2,5 - 3 kg ● kyslá jablká 6 ks ● cesnak 2 klinčeky ● garam masala 2 lyžičky ● olivový olej 2 lyžice ● pikantná chilli omáčka 1 lyžička malé zemiaky.
Môže bestroganoff s pankreatitídou?
Pankreatitída je ochorenie, ktoré vyžaduje jemnú diétu. Tuk, solený, údený, bezpochyby v zóne tabu. Okrem potravín, nezabudnite na užitočnosť stravy vo vzťahu k vitamínov a minerálov. Proteíny musia byť prítomné s 30% podielom presne na mäsových výrobkoch. Mäso by malo byť nízkotučné, pri varení v pare alebo vo vode.
Varianty mäsa
Na varenie mäsových jedál s pankreatitídou sa hodí králik a hydinové mäso. Prednosť pre najviac chudé kúsky, ako sú kuracie prsia. Hovädzie mäso je povolené, ale po 2-3 týždňoch rýchlo av remisii.
Ale o bravčové, kačacie alebo husacie mäso, jahňacie musí byť zabudnuté. Lekári neodporúčajú používať s pankreatitídou a vnútornosťami.
Mäsové jedlá
Predpisy pri výbere jedál na pankreatitídu nezakazujú mäso, ale skôr diktujú proces jeho prípravy. Môžete stúpať, variť a variť, s mäsom musí byť buď vo forme mletého mäsa, alebo nasekané. Ale milovníci hovädzieho stroganoff nepotrebujú zúfalstvo. V remisii sa môžete liečiť na svoje obľúbené jedlo.
Hovädzie stroganoff pre pankreatitídu
Vynikajúci návrh na menu s pankreatitídou v remisii je hovädzí stroganoff. Existuje niekoľko možností na jeho prípravu.
Recept 1
Na prípravu vareného hovädzieho stroganova, užitočné sú kúsky chudého hovädzieho mäsa (500 gramov), stredne mrkva, korene petržlenu a zeler. Na omáčku - maslo 40 gramov, 2 polievkové lyžice múky, 4 lyžice kyslej smotany.
Mäso sa musí nakrájať na 4 kusy, vložiť na panvicu so studenou vodou, priviesť do varu, vypustiť vodu a pridať novú. Varte na miernom ohni hodinu a pol. Potom pridajte nasekanú zeleninu a varte ďalšiu pol hodinu. Soľ sa pridáva na minimum, pretože pri pankreatitíde je táto prísada nežiaduca. Mäso a mrkvu vyberte a nechajte vychladnúť. Medzitým musíte urobiť kyslú smotanovú omáčku. Múku opražíme, pridáme rozpustené maslo, kyslú smotanu a trochu vody. Je lepšie nepoužívať mäsový vývar, tak ako pri pankreatitíde môže vyvolať exacerbáciu. K omáčke je potrebné pridať rozrezané mäso a mrkvu a variť 15 minút.
Recept 2
Hovädzie Stroganoff môže byť vyrobený z morčacích prsníkov a cukety v mliečnej omáčke. Musíte vziať: 1 kilogram hydinového mäsa bez kože a plevy, 1 cibuľu, 1 cuketu, 1 pohár mlieka, 2 polievkové lyžice múky na omáčku a korenie. Tieto by mali byť minimalizované, pretože ďalšie pankreatické podnety nie sú pri pankreatitíde žiaduce.
Mäso je narezané na tenké kocky, solené a trochu dusené počas 1,5 hodiny v panvici s cibuľovými krúžkami. Teplé mlieko sa kombinuje s múkou, varí a dusí 10 minút. Cuketa sa nakrája na malé krúžky a dusí sa oddelene vodou po dobu 10 minút, pripravená cuketa musí byť rozdrvená mixérom, ak pacient nemá predpísanú diétu č. 5, potom môžete pridať jednu nakrájanú strúčik cesnaku. Nalejte zmes na mäso, nalejte na omáčku a dusíme niekoľko minút pod vekom.
MirTesen
Tance z taniera a do firmy.
Diéta číslo 5 - Hovädzie Stroganoff s kyslou smotanou omáčkou + bonus
Dúfam, že nie som ešte unavený z mojich diétnych jedál...
Aj naďalej publikovať cyklus diétne recepty, možno sa im uľahčí život pre niekoho.
Diéta číslo 5 - je proteínová strava, v ktorej sa zvyšuje percento bielkovín, znižuje sa obsah sacharidov a minimálne množstvo tuku. Ako je známe, najväčšie množstvo proteínov je obsiahnuté vo výrobkoch živočíšneho pôvodu: v mäse, hydine a rybách. V strave, a najmä pri pankreatitíde, by sa mäso malo variť alebo pariť, trieť alebo mleté (vo forme karbonátky, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganoff, knedle, suflé). Pre diétu 5p sa odporúča chudé mäso - hovädzie mäso, teľacie mäso, kurča, moriak, králik. Mäso bez tuku, filmov a šliach. Kuracie mäso bez kože, tuk. Nezahŕňa tučné mäso ako jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, zveriny, pečeň, mozgy, obličky, vyprážané a dusené mäso, údené mäso, údeniny, konzervy.
Rozhodol som sa nechať sa hýčkať kúskami mäsa, nie trením a sekaným... tak som premýšľal o hovore stroganoff. Ale najprv musíme variť mäso! Vzal som kus hovädzej drviny 400 gramov - ktorá bola v chladničke, mrkve a kúsku zeleru. Mäso celý kus je spustený do panvice a nalejte studenú vodu na najvyššiu úroveň mäsa. Panvicu zatvorte vekom.
Prinášame do varu a odstránime spodinu a ešte lepšie vyprázdníme vývar a nalejeme mäso s novým podielom vody. Varte pod vekom zatvorené po dobu 1-1,5 hodiny. Pridajte lúpané a nasekané mrkvy, koreň petržlenu a zelerový koreň, soľ podľa chuti. Varte ďalších 30 minút. Mäso je pripravené a môže byť podávané na stole s omáčkou, ktorá zodpovedá diéte, s kašou alebo s zeleninovým pyré, ako je zemiak.
Ale chceli sme hovädzie stroganoff!
Varené mäso (viď vyššie uvedený recept) nakrájame na 3 - 4 cm dlhé kocky, mäso dáme do hrnca, pridáme do neho varenú mrkvu, ktorú sme tiež rozrezali na kocky.
Naplňte mäso a mrkvu kyslou smotanovou omáčkou. Miešajte a varte 15 minút pri nízkej teplote varu.
Hovädzie stroganoff z vareného mäsa podávané s prílohou - varená zelenina, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo mrkva, cestoviny.
Podával som s rotínovou pastou a hruškovým šalátom.
Ako urobiť kyslú smotanovú omáčku.
V zásade, omáčka je založená na recepte na výrobu bešamelovej omáčky, namiesto mlieka používame kyslú smotanu.
Takže roztopte kúsok masla asi 30-40 gramov,
pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky a dôkladne premiešame, jemne opečieme múku.
Postupne nalejte do vývaru, ja som použil ten, v ktorom bolo mäso varené so zeleninou - nestrácajte dobré!
Nalejte do vývaru, bič s metla tak, že nie sú žiadne hrudky. Chcem sa chváliť korulou - manželom, ktorý sa objavil na BergHOFF, musel som si ho kúpiť, ale vôbec som to neľutoval!
Mieša sa veľmi dobre a nepoškriabe povlak panvice, pretože Špička je vyrobená zo silikónu. Princíp je ako yule - stačí kliknúť na rukoväť hore a dole.
Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a neustále sa mieša
priviesť do varu. Osolíme.
Takto rýchlo a jednoducho varíme klasickú smotanovú omáčku.
No, bonus - šalát recept, ktorý sa mi zdal nezvyčajné a vhodné s hovädzieho stroganoff.
Potrebujeme repu pečené v rúre, hruška - mám konferenčné odrody (milujem ich pre sladkú chuť) a sušené marhule - mám uzbeckú, zvyčajne kupujem „loď“, ale pretože nebolo to, vzalo to - ukázalo sa, že je klonne sladká!
Nakrájame repu, hrušky a sušené marhule v tenkých kockách,
mix a vyplňte Art. s lyžičkou slnečnicového alebo olivového oleja - mám ukrajinskú chuť a vôňu slnečnicových semien.
Vzhľadom k tomu, že som nepočítal s klonne sladkou chuťou sušených marhúľ, musel som vyvážiť šalát s tvrdým syrom - mám 17% tuku.
Syr sa tiež nakrája na kocky a pridá sa do šalátu.
Prvá a druhá verzia šalátu! ALE! Šalát je lepšie jesť s pretrvávajúcou remisiou.
Bon appetit! Dobré zdravie pre všetkých!
Predchádzajúce pokrmy z cyklu receptov na diétu:
Krok za krokom recept na hovädzie stroganoff povolené pre pankreatitídu
S chorým pankreatickým menu je denný stôl naplnený pyré. Pretože pozorný postoj k výžive vám umožňuje vyhnúť sa exacerbácii ochorenia. Diétne výrobky produkujú chutné, zdravé potraviny s atraktívnym vzhľadom. Predstavujeme recept na jedlo, ktoré je pripravené v mikrovlnnej rúre - hovädzie stroganoff pre pankreatitídu. Toto druhé jedlo sa pripravuje počas remisie ochorenia.
Požadované zložky
- kuracie filé - 300 g;
- slnečnicový olej - 1 stôl. lyžice;
- cibuľa - 2 malé hlavy;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mrkva - 1 kus;
- sušená bazalka - štipka;
- čaj kurkuma - štvrtina. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- voda - 200 ml.
recept
Varenie bez paradajok: príjemná pikantná chuť dáva kurkuma a bazalka.
Spôsob varenia je nasledovný:
- Mäso je narezané na pásy hrubé 5 mm.
- Vyčistite mrkvu z kôry, trieť na strúhadlo.
- Cibuľa, cesnaková kôra, rozpadať sa.
- Dajte na sklenenú panvicu pre mikrovlnnú polovicu cibule, cesnak, mrkvu.
- Potom - vrstva nasekané filé.
- Zvyšná zelenina sa rovnomerne rozloží na kurča. Soľ, posypeme bazalkou, kurkuma.
- Nalejte vodu, rastlinný olej.
- Formulár vložíme do mikrovlnnej rúry, na 15 minút vyberieme program "Micro".
- Po vypnutí sporáka nechajte varené hovädzie mäso stroganoff stáť 10 minút, aby sa odhalila cesnaková príchuť.
Mäso sa podáva s parným karfiolom alebo zemiakovou kašou vo vode.
Výhody a poškodenie riadu
Kuracie mäso bez kože je ľahké jedlo pre žalúdok, po ktorom nie je ťažkosti v žalúdku. Po dlhú dobu sa kurkuma používa ako zápal pankreasu ako terapeutické činidlo. Kombinácia diétneho mäsa s parnou zeleninou pomôže uspokojiť potreby proteínov a stopových prvkov pre telo chorého človeka.
Krájané mäso je prísne zakázané pri liečbe akútnych foriem ochorenia.
Hovädzie stroganoff z vareného mäsa na pankreatitídu: najlepšie recepty "s twist"
Pacienti trpiaci pankreatitídou musia dodržiavať špeciálnu jemnú diétu - vyhýbať sa mastným, korenistým, slaným, údeným jedlám. Pri navrhovaní diéty je potrebné vziať do úvahy, že strava musí zostať kompletná, výživná - nevyvážená rovnováha bielkovín, tukov, sacharidov, nedostatočný príjem vitamínov, dôležitých stopových prvkov. Je potrebné pripomenúť, že 30% bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu - od chudého mäsa, vareného bez agresívneho korenia, veľkého množstva oleja.
Potom, čo pacient zastavil akútny záchvat pankreatitídy a dosiahol trvalé obdobie remisie, môže dovoliť svoje obľúbené jedlá (v primeranom množstve) - napríklad hovädzí stroganoff. Existuje mnoho variácií.
Diétna možnosť s hovädzím mäsom
Na prípravu klasického hovädzieho mäsa stroganoff budú potrebné nasledujúce zložky:
- chudé hovädzie mäso - 0,5 kg;
- mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť);
- petržlen - podľa chuti.
Samostatný zoznam je zoznam zložiek pre jemnú omáčku:
- rastlinný olej - 50 ml;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- bez tuku kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. lyžice.
- Mäso nakrájajte na 4 párne kúsky, pridajte vodu, varte na miernom ohni hodinu a pol.
- Rezané mrkvu, poslať na mäso. Varte pol hodiny. V prípade potreby pridajte soľ.
Varovanie! Soľ by sa mala používať v minimálnom množstve, pretože môže vyvolať zhoršenie ochorenia.
Hovädzie mäso môže byť nahradené teľacím mäsom a namiesto kyslej smotany použite prírodný jogurt bez sladidiel - pokrm sa len roztopí v ústach.
Možnosť s kuracím mäsom "Gentle"
Hovädzie stroganoff pre pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou možno variť 2-3 krát mesačne.
- Kuracie mäso - 1 kg;
- Cibuľa - 1 ks;
- Zucchini medium - 1 ks;
- Mlieko s nízkym obsahom tuku - 1 šálka;
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice.
- Mäso, soľ a mäso jemne nakrájajte na jednu a pol hodiny spolu s cibuľkou nakrájanou na polovice krúžkov.
- Mlieko mierne zohrejte, zamiešajte s múkou, varte, nechajte mierne zahrievať ďalších 10 minút.
- Cuketa nakrájame na kocky, dusíme 10 - 15 minút v samostatnej panvici. Potom kaša v mixéri.
- Prísady premiešajte, nalejte do mliečnej omáčky, niekoľko minút namočte pod tesné veko.
Tip: ak položíte mäso na spodnú časť panvice v jednej tenkej rovnomernej vrstve, bude lepšie vyvaľkané, aby bolo šťavnaté a mäkké.
Možnosť varenia v pomalom hrnci
Toto je najrýchlejší recept na hovädzie stroganoff z vareného mäsa na pankreatitídu.
- Kuracie filety - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Rastlinný olej (voliteľný) - 30 ml;
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
- Kyslá smotana nemastná - 2 polievkové lyžice.
- Rez filé do polovice, porazil kladivom.
- Mrkva, cibuľa, sekanie v programe "kalenie".
- Kurča nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme maslo, varíme v rovnakom režime.
- Na mäso dajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, nalejte na ňu vodu tak, aby mierne pokrývala obsah nádoby.
- Pridajte soľ. Stew za hodinu.
Ako príloha k hovädziemu stroganoff, zelenina (surové, varené, pečené, dusené), obilnín - ryža, pohánka, pikantné ovsené puding sú perfektné.
Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...
Najprv je lepšie nepoužívať cestoviny, zemiaky, v kombinácii s mäsom, jedlo bude príliš ťažké.
Mäso pre hovädzie stroganoff: aký stupeň vybrať
Okrem tradičných možností opísaných vyššie sa králik alebo moriak používajú na prípravu hovädzieho mäsa stroganoff na pankreatitídu. Odporúča sa, aby sa najviac chudé časti - prsia bude najlepšou voľbou.
Je prísne zakázané jesť bravčové, kačacie, husacie, jahňacie mäso, ako aj vnútornosti - trávenie vedľajších produktov môže byť pre postihnutý orgán príliš ťažké.
Prečo je dôležité nevylučovať mäsové jedlá s pankreatitídou
Živočíšny proteín má množstvo nepostrádateľných vlastností a funkcií (obzvlášť dôležitých pre zápal pankreasu), ktoré nie sú schopné nahradiť rastlinné bielkoviny:
- charakterizované vysokou biologickou hodnotou;
- pomáha telu produkovať látky, ktoré bojujú proti zápalovým mediátorom, regenerujú tkanivá postihnutého orgánu;
- ľahko stráviteľný, obsahuje veľké množstvo železa;
- zloženie aminokyselín je čo najvyváženejšie a je blízke zloženiu ľudského tela.
Varovanie! Keď sú klobásy pankreatitídy, konzervy a údené mäso vylúčené.
Mäsové jedlá sú dusené, dusené, varené. Mäso by malo byť podrobené ďalšiemu spracovaniu - vynechané cez mlynček na mäso, nasekané na malé kúsky.
Pankreatitída je ochorenie, ktoré spôsobuje, že človek prehodnotí všetky chuťové návyky, úplne zmení obvyklú diétu. Avšak, nezúfajte, vzdať sa svojich obľúbených jedál navždy - môžu nájsť zdravú alternatívu nahradením produktov užitočnejšími. Odporúča sa to urobiť pod prísnym dohľadom lekára, prísne dodržiavať všetky predpisy a prijímať potrebné lieky, v žiadnom prípade sa nezúčastňovať na samoobsluhe a vynález receptov na diéty bez predchádzajúceho súhlasu špecialistu.
Hovädzí stroganoff recept na pankreatitídu
Kastról s mletým mäsom a zemiakmi Zloženie: Mleté hovädzie mäso - 500 g Zemiaky - 1 kg Vajcia - 1 ks Mlieko - 250 ml Maslo - 100 g Cibuľový prášok - 1 ks Syr - 50 g Soľ, korenie - podľa chuti Varenie: 1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Odkvapkajte a pridajte 50 g masla a.
ZLOŽKY: ● 1 polievková lyžica. obľúbený džem alebo džem ● 1 lyžička. bez sódovky (môže byť nahradený práškom do pečiva) ● 1 polievková lyžica. Kefír ● 1/3 čl. cukor ● 2 vajcia ● 2,5 polievkovej lyžice. múka ● Maslo na mazanie formy PRÍPRAVA: 1. V hlbokej miske premiešajte sódu a džem. Hmota prskne, narastie a výrazne sa zvýši objem. Po 5 minútach.
1) PUMPKIN PIE ZLOŽKY: ● 400 g nakrájanej tekvice ● 4 vajcia ● 80 g krupice ● Škorica ● Pomarančová kôra 1 lyžička. PRÍPRAVA: 1. Tekvica zalejeme vodou tak, aby úplne pokrývala všetky kúsky a varila pod vekom, kým nezmäkne. 2. Rozomlieť mixér do stavu pyré. Dajte späť na oheň (najmenší).
ZLOŽKY Na cesto: ● 300 + 90 g múky ● 100 g cukru ● 120 g masla ● 120 g kyslej smotany ● 2 vajcia ● soľ, sóda - na špičke noža Na krém: ● 500 + 125 ml mlieka ● 1 vajce ● 200 g cukru ● 2 polievkové lyžice s kopcom múky ● 250 g kvalitného masla vysokej kvality.
Zloženie: Avokádo - 1/2 ks. Banán - 1 ks Mlieko - 150 ml Ovsené vločky - 2 polievkové lyžice. l.Med - 1 lyžička Koritsa - štipka Príprava: 1. Najprv vyčistite avokádo a banán. Avokádo musí byť zrelé. Toto je ľahko identifikovateľné. Na šupku je potrebné zľahka stlačiť a ak je ovocie mierne zmýšľajúce.
Varené mäso
Varené mäso a varené mäsové pokrmy by mali byť zahrnuté v diéte číslo 5p.
Diéta číslo 5p, diéta pre pankreatitída je proteínová strava, v ktorej sa zvyšuje percento bielkovín, znižuje sa obsah sacharidov a minimálne množstvo tuku.
Varené mäso
Najväčšie množstvo bielkovín sa nachádza v živočíšnych produktoch: mäso, hydina a ryby. V diétnej diéte pre pankreatitídu by sa mäso malo variť alebo pariť, trieť alebo mleté (vo forme karbonátky, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganoff, knedle, suflé). Počas obdobia stabilnej remisie, môžete jesť "mladé" mäso v kuse.
Odporúča sa mäso s nízkym obsahom tuku - hovädzie mäso, teľacie mäso, kuracie mäso, moriak, králik. Mäso bez tuku, filmov a šliach. Kuracie mäso bez kože, tuk.
Nezahŕňa tučné mäso ako jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, zveriny, pečeň, mozgy, obličky, vyprážané a dusené mäso, údené mäso, údeniny, konzervy.
Ako variť mäso v pomalom hrnci?
Mám multicooker Panasonic SR-TMH18. Nemá režim „Soup“, takže používam režim „Quenching“.
Doba varenia sa nastavuje pomocou časovača a závisí od typu mäsa. Napríklad kurča varí rýchlejšie ako hovädzie mäso, kuracie brojlery varí rýchlejšie ako kuracia polievka (vrstva), hovädzie kuchárky dlhšie ako teľacie mäso atď. Približná doba varenia od 1,5 do 2,5 hodiny.
Detská výživa, potrava pre pankreatitídu neumožňuje bohaté vývary a polievky, navyše nebudeme schopní odstrániť penu vytvorenú pri varení mäsa, takže pripravíme diétne varené mäso v dvoch fázach:
- Stupeň 1. Mäso dáme do pomalého variča, naplníme ho studenou vodou. Pomocou tlačidla "Menu" zapnite režim "Quenching". Pomocou tlačidla "Timer" nastavte čas - akýkoľvek, pretože v tomto režime nie je čas = 30 minút. Za 30-40 minút pridáme trochu vody, umyjeme mäso a panvu pomalého variča.
- 2 stupeň. Vymažte mäso a potrebné ingrediencie (soľ, koreniny, koreňové plodiny) do pomalého variča. Naplňte ju studenou vodou. Režim „Quenching“, nastavte čas ako sekretárku, napríklad - 1,5 hodiny.
Varené mäsové recepty
Na tejto stránke nájdete nasledujúce recepty:
- Varené hovädzie mäso
- Varené teľacie mäso
- Varené kurča (kurča)
- Hovädzie stroganoff z vareného mäsa
Varené hovädzie mäso
zloženie:
- Hovädzie mäso –220
- Mrkva - 20 g.
- Korene petržlenu a zeleru - 10 g.
Technológia varenia:
- Mäso celý kus je spustený do panvice a nalejte studenú vodu na najvyššiu úroveň mäsa. Panvicu zatvorte vekom.
- Priveďte do varu a odstráňte vodný kameň.
- Varte pod vekom zatvorené po dobu 1-1,5 hodiny.
- Pridajte lúpané a nasekané mrkvy, koreň petržlenu a zelerový koreň, soľ podľa chuti.
- Varte ďalších 30 minút
- Varené mäso podávané s omáčkou, ktorá zodpovedá diéte, s kašou alebo zeleninovým pyré, ako je zemiak.
Poznámka. Ak používate pomalý varič, potom si prečítajte - Ako variť mäso v pomalom hrnci >>
Obsah živín na 100 gramoch misky: t
- Proteíny - 29,36 g
- Tuk –10,61 g
- Sacharidy - 1,06 g
- Kalorický obsah - 221,65 Kcal
- Bl - 0,0714 mg
- B2 –0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca-66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Varené teľacie mäso
zloženie:
- Hovädzie mäso - 180 g
- Mrkva - 20 g
- Petržlenový koreň - 10 g
Technológia varenia:
- Teľacia dužina sa dobre umyje, odstráni šľachy a tuk.
- Dajte mäso na panvicu, naplňte ju studenou vodou, zavrite panvicu s vekom.
- Bez umožnenia okamihu varu odstránime vytvorenú penovú penu.
- Pridajte lúpanú a nasekanú mrkvu, koreň petržlenu.
- Varte na miernom ohni až do varenia.
- Do varenia pridávajte soľ počas 15-20 minút.
- Varené teľacie mäso vystúpime z vývaru, nakrájame na kúsky a opäť spustíme do vývaru.
Poznámka. Ak používate pomalý varič, potom si prečítajte - Ako variť mäso v pomalom hrnci >>
Bon appetit!
Varené kurča (varené kurča)
zloženie:
- Kurča alebo kurča - 200 g.
- Mrkva - 20 g
- Petržlen, koreň a zelené - každá 10 g
Technológia varenia:
- Umyte kurča, odstráňte tuk a kožu. Mrkva kotleta na hrubom strúhadle. Rez petržlenu koreň.
- Kuracie alebo kuracie mäso, mrkvu a koreň petržlenu vložte do hrnca a naplňte studenou vodou tak, aby voda pokrývala iba mäso. Panvicu zatvorte vekom.
- Nedovoľuje sa variť, odstráňte výslednú penu.
- Cook pod vekom uzavreté kurča -1 hodinu, kurča 30-40 minút.
- Na konci varu dostaneme varené kurča z vývaru, nakrájame ho na kúsky a znovu vložíme do vývaru
- Varené kurča podávame vo vývare, posypeme petržlenom.
Poznámka. Ak používate pomalý varič, potom si prečítajte - Ako variť mäso v pomalom hrnci >>
Bon appetit!
Hovädzie stroganoff z vareného mäsa
zloženie:
- hovädzie mäso - 90 g
- mrkva - 5 g
- mlieko - 50 g
- múka - 5g
- kyslá smotana 15% - 5g
Technológia varenia:
- Varené mäso (viď recept vyššie) nakrájame na bloky 3-4 cm dlhé, mäso vložte do hrnca.
- Naplňte mäso kyslou smotanovou omáčkou, pridajte mlieko.
Zakysaná smotanová omáčka: osušte múku na panvici a jemne do nej vložte kyslú smotanu. - Poďme variť mrkvu a soľ do hrnca.
- Miešajte a varte 15 minút pri nízkej teplote varu.
- Hovädzie stroganoff z vareného mäsa podávané na stôl s prílohou - varená zelenina, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo mrkva.
Poznámka. Ak používate pomalý varič, potom si prečítajte - Ako variť mäso v pomalom hrnci >>
Bon appetit!
Všetky recepty zodpovedajú diéte s pankreatitídou v remisii, avšak len lekár Vám môže odpovedať, čo môžete jesť s pankreatitídou. Iba ošetrujúci lekár pozná vaše individuálne charakteristiky priebehu ochorenia.
Viac o tom, čo môžete jesť s pankreatitídou a aké produkty sa neodporúča, že nemôžete jesť s pankreatitídou
čítať tu
Lekárska diéta číslo 5P, s pankreatitídou
Terapeutická diéta 5P sa predpisuje počas exacerbácie pankreatitídy - zápalového ochorenia pankreasu.
Zobrazená terapeutická diéta číslo 5P
- počas zotavenia z akútnej exacerbácie chronickej pankreatitídy;
- exacerbácie chronickej pankreatitídy.
Ciele diéty číslo 5P:
- normalizácia pankreatickej aktivity;
- chemické a mechanické schazheniya tráviace orgány;
- oslabenie vzrušivosti žlčníka;
- zabraňuje prenikaniu tukov do pečene, pankreasu.
Terapeutická strava č. 5P s pankreatitídou je charakterizovaná zvýšeným množstvom bielkovín v potrave a zníženým množstvom tukov a sacharidov (napríklad cukru), extrakčných látok, žiaruvzdorných tukov, purínov, cholesterolu, hrubých vlákien a éterických olejov. Naopak sa zvyšuje obsah vitamínov a lipotropných látok. Potraviny sa používajú spravidla pyré a drvené, produkty sa varia vo vode a paria alebo pečú. Použitie vyprážaných, nadmerne studených a nadmerne horúcich jedál je kontraindikované. Odporúča sa 5-6 jednorazová diéta.
Chemické zloženie terapeutickej stravy číslo 5P
- 100 až 120 g proteínov, z ktorých 60 až 65% je živočíšneho pôvodu;
- 70 až 80 g tuku, z čoho 15 až 20% je zelenina;
- 300 až 350 g sacharidov, z ktorých 30 až 40 g sú cukry;
- 10 g soli;
- 1,5 litra tekutiny.
Terapeutická diéta číslo 5P, predpísané pre choroby pankreasu, má energetickú hodnotu 2500-2600 kalórií.
Odporúčania produktu
Chlieb, výrobky z múky
Odporúča sa jesť zastaraný alebo sušený pšeničný chlieb vyrobený z múky prvej alebo druhej triedy, sušienky, pikantné a suché sušienky.
Je zakázané konzumovať raž a čerstvý chlieb, výrobky z listového a sladkého cesta.
Polievky sa odporúčajú vegetariánske v omšelé podobe s pridaním zemiakov, mrkvy, cukety, tekvice, krupice, pohánky, ovsené vločky, ryža, rezance. Do polievok pridajte 10 g kyslej smotany alebo 5 g masla.
Polievky na mäso alebo rybí vývar, vývar z húb a zeleniny, s pridaním proso, mliečnych polievok, boršč, kapustová polievka, studené polievky sú kontraindikované.
Mäso a hydina
Nízkotučné hovädzie mäso, teľacie mäso, králik, kuracie mäso, morčacie mäso, ktorého mäso sa musí najprv zbaviť tuku, šliach, fascie sa môžu konzumovať. S vtákmi je potrebné odstrániť kožu. Mäso sa varí v drvenej alebo nasekanej forme ako súčasť karbonátky, kôprom, zemiakovej kaše, suflé. Mäso z nízkotučných kurčiat a králičieho mäsa sa môže variť s kusom.
Tuk, kačica, husacie mäso nie je povolené jesť; vyprážané a dusené mäsové pokrmy, údené výrobky, údeniny, konzervy, vnútornosti.
Lekárska diéta číslo 5P odporúča varené chudé ryby kus alebo nasekané forme. Po varení môžete variť rôsolovité ryby.
Je zakázané konzumovať tučné druhy, vyprážané a dusené, údené, solené ryby, konzervované potraviny, kaviár.
Mliečne výrobky
Je žiaduce konzumovať mliečne výrobky s nízkou kyslosťou. Povolený je čerstvý a kyslý tvaroh s 9% tukom a nízkym obsahom tuku. Môže sa jesť vo svojej prirodzenej forme alebo použiť na prípravu jednotlivých jedál (cestoviny, pudingy). Za normálnej tolerancie je povolený príjem mlieka. Odporúčajú sa nápoje z kvaseného mlieka, nízkotučné a neakútne syry. V jedlách môžete pridať kyslú smotanu a smotanu.
Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku as pridaným cukrom sú kontraindikované.
Odporúčané proteínové omelety z párov vajíčok. Žĺtky sa môžu konzumovať v obmedzených množstvách (až 1/2 denne) ako súčasť iných jedál.
Vajcia vyrobené z celých vajec sú zakázané, najmä vajcia varené alebo vyprážané.
cereálie
Porážky používané v lekárskej diéte č. 5P musia byť pyré, semi-viskózne. Môžete variť z ovsených vločiek, manny, pohánky, ryže, obilnín vo vode alebo s pridaním polovice mlieka. Odporúčame polievky z obilnín, tvarohových pudingov, kastról, varených cestovín.
Je zakázané konzumovať strukoviny, drobivé kaše, množstvo jačmeňa, jačmeňa, kukuričnej krupice a proso je obmedzené.
zelenina
Zemiaky, mrkva, repa, karfiol, cuketa, tekvica, hrášok je možné po utieraní variť a pečiť.
Biela kapusta, baklažán, reďkovky, repa, reďkovky, paprika, cibuľa, cesnak, špenát, šťovík, huby sú zakázané.
Občerstvenie je kontraindikované
Ovocie, sladké
Ovocie a bobule by mali byť zrelé, mäkké, sladké. Môžu byť jesť surové, kaše. Odporúčané sú pečené jablká, kompóty z čerstvého alebo sušeného ovocia, polosladké želé, peny. Odporúča sa používať náhrady cukru.
V strave s pankreatitídou je kontraindikovaná spotreba surového netieraného ovocia a bobúľ, hrozna, dátumov, fíg, banánov, cukroviniek, čokolády, džemu, zmrzliny.
Omáčky, Koreniny
Mliečne omáčky, polosladká omáčka z ovocia a bobúľ, omáčky na slabý zeleninový vývar sú povolené. Múka je zakázaná.
Zakázané omáčky na mäse, rybách alebo hubách, paradajková omáčka, korenie.
nápoje
Môžete piť slabý čaj s citrónom, s pridaním mlieka a malé množstvo cukru, vývar boky, džús bez cukru a riedi vodou.
Je zakázané konzumovať kávu, kakao, sýtené a studené nápoje, hroznovú šťavu.
Množstvo masla by nemalo prekročiť 30 g. Na riad možno pridať 10-15 g rafinovaných rastlinných olejov.
Je zakázané pridávať všetky ostatné tuky.
Príklad menu lekárskej diéty číslo 5P
Prvé raňajky sa skladajú z vareného mäsa, ovsených vločiek s mliekom, čaju.
Na druhú raňajkách môžete jesť dusenú bielkovinovú omeletu a vypiť boky bujónu.
Na obed odporúčame vegetariánsku polievku nasekanej zeleniny, varené hovädzie stroganoff, varené zemiaky, kompót so strúhaným sušeným ovocím.
Čas na čaj zahŕňa kalcinovaný tvaroh a čaj s mliekom.
Na večeru si môžete dovoliť varené ryby, mrkvové pyré, čaj s mliekom.
Pred spaním sa odporúča piť kefír.
Povedz mi, pliz nejaké recepty na pankreatitídu - unavený z tvarohu k jedlu.
Cook polievky nie na mäso, ale na zeleninový vývar. Polievky môžu byť so zemiakovou kašou, mrkvou, cuketou, tekvicou, ochutnať pridané povolené obilniny alebo cestoviny.
Z jahôd si môžete pripraviť infúzie z listov, sušené bobule, koreň.
vyplňte 1.. lyžicu nasekanú koreň pohár vriacej vody a nechajte 45 minút. piť pohár ráno a večer. Môžete pridať do infúzie trochu medu. Boil 1 tabuľka. lyžicu čučoriedok 5 minút v 1 šálke vriacej vody. Vezmite 2-3 šálky denne.
Pri vypitvaných rybách sa žiabre vyrežú a v tŕňoch sa odrežú aj „kostné“ kosti a vyčistia sa. Osolenie a korenie, varíme po dobu dvoch hodín (ostriež a pol), dávame bobkový list a estragón vo vode. Na tento účel sú ryby zviazané v uteráku a zavesené na špíz alebo valček v panvici. Ihneď šíriť na jedlo, dať varené zemiaky uprostred, a ryby krúžok okolo neho. Naliajú krém, zdobia zelenými, citrónmi, olivami, nakladanými uhorkami.
1000 g špenátu alebo štiky, 600 g zemiakov, 100 g smotany alebo jogurtu, 1 citrón
Varené hovädzie mäso s chrenom
(od šéfkuchára siete Big Dipper v St.
Opláchnite mäso, dajte ho celé do hrnca a smažte na masle až do zlatohnedej farby. Znížte teplo, pridajte cibuľu, nakrájajte na polovice krúžkov, zeler na slamky a pečte s vekom zatvoreným na 5 minút. Nalejeme vriacou vodou, pridáme bobkový list a položíme na malé teplo. Pravidelné odstraňovanie peny varu 2
Pridáme ozdobu na plátky zemiakov. Dvarit 25 ', prejdite na misku. Mäso nakrájame na tenké plátky, posypeme bylinkami. Podávame s valcami mladých mrkvy a cibuľových krúžkov, pečené na panvici s vekom.
1000 g hovädzieho ramena alebo hrudníka (v druhom prípade mäso bude tuk), 700 g zemiakov, 2 cibule, 200 g koreňa zeleru, 3 mrkvy, 1 bobkový list, 50 g masla, greeny
Pike karbonátky
Na ryby Cibuľa nakrájame na polovicu a pečieme až do krémovej farby. Bolesť hlavy, kosti a plutvy variť 40 's koreňmi. Rolujte dužinu, soľ, korenie, pridajte opečenú bielu chlieb, žĺtok a smotanu. Hniesť a udržať hodinu v chlade. Vo vývare pod mäsovými guľami dobre zalejeme bielym stolovým vínom alebo hroznovou šťavou, necháme variť. Vezmite plnku s lyžičkou navlhčenou studenou vodou, ponorte karbonátky do vývaru a varte 20 '. Podávajte vo vývare.
Varené mäso hovädzie stroganoff: recept na pankreatitídu
Prečo je dôležité nevylučovať mäsové jedlá s pankreatitídou
Živočíšny proteín má množstvo nepostrádateľných vlastností a funkcií (obzvlášť dôležitých pre zápal pankreasu), ktoré nie sú schopné nahradiť rastlinné bielkoviny:
- charakterizované vysokou biologickou hodnotou;
- pomáha telu produkovať látky, ktoré bojujú proti zápalovým mediátorom, regenerujú tkanivá postihnutého orgánu;
- ľahko stráviteľný, obsahuje veľké množstvo železa;
- zloženie aminokyselín je čo najvyváženejšie a je blízke zloženiu ľudského tela.
Mäsové jedlá sú dusené, dusené, varené. Mäso by malo byť podrobené ďalšiemu spracovaniu - vynechané cez mlynček na mäso, nasekané na malé kúsky.
Pankreatitída je ochorenie, ktoré spôsobuje, že človek prehodnotí všetky chuťové návyky, úplne zmení obvyklú diétu. Avšak, nezúfajte, vzdať sa svojich obľúbených jedál navždy - môžu nájsť zdravú alternatívu nahradením produktov užitočnejšími.
Odporúča sa to urobiť pod prísnym dohľadom lekára, prísne dodržiavať všetky predpisy a prijímať potrebné lieky, v žiadnom prípade sa nezúčastňovať na samoobsluhe a vynález receptov na diéty bez predchádzajúceho súhlasu špecialistu.
Recepty na pankreatitídu pre deti
Akútna pankreatitída u detí je relatívne zriedkavá. Jeho vývoj je možný u detí závislých, s vírusovými infekciami, septickými stavmi, otravou, na pozadí liekov a po poraneniach brucha.
Väčšina akútnej pankreatitídy sa vyskytuje vo veku 11 až 15 rokov. V klinickom obraze dominuje syndróm bolesti (od miernej bolesti až po kŕče a silné), lokalizované v epigastriu, v ľavej hypochondriu av blízkosti pupka.
Primárna chronická pankreatitída u detí je tiež menej častá ako u dospelých, ale je najťažšia, čo vedie k pankreatopatii. Alimentárny faktor nehrá takú úlohu ako u dospelých a chronická forma je výsledkom akútnej, jej príčiny sú aj cystická fibróza, anomálie Oddiho zvierača, cholelitiáza. Dôležitým rizikovým faktorom sú liečivé lézie (hormóny, tetracyklíny) a helmintická invázia.
Chronická forma sa najčastejšie vyvíja na pozadí dvanástnikových ochorení a žlčových ciest, to znamená, že ochorenie je sekundárne a dochádza k reaktívnej pankreatitíde. Na jednej strane, pretože nedochádza k deštrukcii žľazy, je to reverzibilný stav, ktorý podlieha včasnej a primeranej liečbe základného ochorenia.
Na druhej strane u niektorých detí sa môže vyvinúť „pravá“ pankreatitída na pozadí dlhodobých porúch mikrocirkulácie a ischémie žľazového tkaniva.
Korekcia poškodenej funkcie žľazy by mala zahŕňať liečbu ochorenia, ktoré viedlo k jeho rozvoju. Dôležitým aspektom je diétna terapia, ktorej povaha je určená aj základným ochorením.
Odporúča sa použiť vekové množstvo tuku. Detská výživa by nemala obsahovať znížené množstvo tuku, pretože lieky s vysokou účinnosťou náhradnej liečby môžu kompenzovať nedostatok lipázy.
Tento prístup k výžive môže zlepšiť stav výživy, čo je veľmi dôležité pre rastúce telo dieťaťa.
Na korekciu zažívacích porúch sa Creon podáva v individuálnej dávke spolu s jedlom. Liek je vo forme mini-scopes, potiahnutý špeciálnou škrupinou, takže kapsula môže byť otvorená, naliata a dávkovaná pre deti rôzneho veku.
Okrem toho uľahčuje prehĺtanie u malých detí - požadované množstvo lieku sa naleje do lyžice a podáva sa s jedlom. Tento liek s dlhodobým užívaním nespôsobuje zníženie funkcie pankreasu.
Chronická pankreatitída znamená prísnu diétu počas exacerbácie, potom sa vykonáva postupný prechod na menej šetrnú diétu (vylučuje sa len mechanické šetrenie), ale výživa musí byť selektívna a musí sa udržiavať po celý život.
Dieťa s diagnózou pankreatitídy potrebuje pripraviť jedlá z jednoduchých zložiek, najmä starostlivo vyberať ich kombinácie. Na výrobu odrody stačí ozdobiť hotové jedlo.
Polievka z ryžového mlieka
Táto polievka dlhodobo uspokojí hlad, je výživná, výživná a rýchlo varí.
Opláchnite 3 polievkové lyžice. l. ryža, zalejeme 250 ml vody a varíme až do polovice varenia. Nalejte 500 ml mlieka a varte, kým nie je pripravený. Na konci varenia pridajte 1 lyžičku. cukru a štipky soli.
Tvarohový tvaroh bez pečenia so zeleninou
Pre toto jedlo budete potrebovať pikantné sušienky bez margarínu.
Recepty na omáčky
Veľké množstvo chutných a zdravých jedál v strave 5p možno pripraviť z mäsa. Nižšie sú uvedené recepty, ktoré plne spĺňajú požiadavky stravy 5p (akútna a chronická pankreatitída):
- Mäsové guľky z hydinového mäsa. Je lepšie, aby si sami (napr. Z kuracích pŕs), nie je vhodné nakupovanie - existuje veľa prísad, ktoré sú zakázané pri pankreatitíde a cholecystitíde. Na prípravu takýchto jedál budú potrebovať diétne odrody mäsa (pol kilogramu), jednu cibuľu, bylinky a soľ. Na kuracie alebo morčacie mleté mäso pridajte nakrájanú cibuľu a zeleninu. Vyrábame gule z výslednej hmoty, hodíme ich do vriacej vody a varíme, až kým nie sú pripravené. Je to vynikajúce jedlo vhodné pre deti, keď je predpísaná diéta 5p.
- Kuracie suflé Budeme potrebovať 500 gramov kuracích pŕs, 1 vaječný bielok, soľ, kúsok stale chlieb, 70 gramov mlieka a 100 gramov rezancov. Najprv je potrebné mäso variť a opláchnuť. Prsia sa nakrájajú, pridá sa chlieb, mlieko a soľ. Výsledná hmota sa musí rozdrviť a šľahať (napríklad v kuchynskom robote). Ak chcete ochutnať môžete pridať zelených. Vermicelli sa naleje do pekáča a mleté mäso sa položí na rovnú vrstvu. Miska sa pripravuje asi 40 minút v peci pri teplote 150 stupňov.
Menu na pankreatitídu a cholecystitídu nemusí byť nevýrazné. Počas druhého týždňa po exacerbácii je povolené zahrnúť do ponuky rôzne omáčky:
- Paradajková omáčka Je potrebné olúpať ovocie, nakrájať a variť na miernom ohni s pridaním vody. Pomery závisia od chuťových preferencií. Omáčka môže byť vyrobená ako hrubá a tekutá. Pridáme trochu soli do výslednej hmoty, pridáme zelenú lyžičku olivového oleja. Priveďte do varu a vychladnite.
- Berry omáčka Vyvolené nekyslé, zrelé bobule (podľa vlastného uváženia). Musia byť umyté a varené nad vysokým teplom, môžete pridať trochu cukru. Potom sú bobule dusené asi 40 minút na nízkej teplote. Slúžil na stole v ošuntenej forme.
- Maslová omáčka. Kúsok masla sa zahrieva na vysoké teplo. Môžete pridať akékoľvek bylinky podľa chuti (bazalka, petržlen, kôpor). Omáčka dopadá chutné a voňavé. Môžu koreniť omelety a mäso.
Diétna polievka
Ak chcete, aby táto polievka je potrebné, aby tieto výrobky: kvetenstvo kvetenstvo strednej veľkosti, dve zemiaky, malá mrkva a malá cibuľa.
Kapusta by mala byť rozobraná na malé kvetenstvo, držať po dobu 15 minút v studenej slanej vode, a potom opláchnuť (to sa zbaví všetkých "obyvateľov", ktorí môžu byť v kapuste). Ošúpajte zemiaky, mrkvu a cibuľu.
Vo vriacej vode (1,5 litra) sa položia nakrájané zemiaky, kapustové kvetenstvo, cibuľa (celá) a strúhaná mrkva. Zelenina sa varí v osolenej vode po dobu 15-20 minút, cibuľa sa musí odstrániť a zlikvidovať.
Všetko ostatné je z odvarov odstránené, rozdrvené mixérom a umiestnené znovu do hrnca so zeleninovým odvarom.
Po varení sa polievka varí niekoľko minút (za miešania) a oblieka sa malým kúskom (20 g) masla. Pri servírovaní môžete do misky vložiť lyžičku nízkotukovej kyslej smotany.
Mrkvová suflé
Na varenie tohto pokrmu potrebujete asi dve poháre surovej strúhanej mrkvy, surové bielkoviny z dvoch vajec, 80 g granulovaného cukru a pol šálky mlieka.
Mrkva zalejeme vriacou vodou a varíme, až kým nie je mäkká, nepreložte na sito a trite do hladka. Potom mierne vychladnite.
Bite bielych v silnej pene. Pridajte cukor, mlieko a mrkvovú hmotu. Všetko opatrne presuňte a vložte do misky na pečenie, namazanej maslom. Forma sa umiestni na hlbokú panvicu s vodou a odošle do horúcej pece.
Soufflé bude varené asi na 180 ° C po dobu 30 minút.
Pred vydaním diétneho predpisu pre akútnu pankreatitídu je potrebné pripomenúť, že táto nebezpečná choroba je sprevádzaná akútnou bolesťou brucha, nevoľnosťou a vracaním. A intoxikácia a zvracanie vedú k dehydratácii a úplnému zlyhaniu tráviaceho systému.