Lekárska dietetika má viac ako 15 terapeutických diét. Každý z nich má svoje vlastné indikácie. Diétny stôl číslo 1 je predpísaný pre ochorenia žalúdka a dvanástnika. Toto jedlo je zamerané na to, aby sa trávenie najužitočnejších a minimálne traumatických orgánov gastrointestinálneho traktu. Okrem toho, v závislosti od štádia ochorenia, môže byť pacientovi predpísaná diéta 1a a 1b - to sú typy diétnych tabuliek č.
Aké choroby predpisujú diétne tabuľky 1
Indikácie pre predpisovanie tejto terapeutickej výživy sú nasledujúce ochorenia gastrointestinálneho traktu:
- žalúdočný vred a dvanástnikový vred v období remisie alebo v období po odstránení akútneho zápalu;
- exacerbácia chronickej gastritídy (neostré) s normálnou alebo zvýšenou sekréciou;
- akútnej gastritídy počas obdobia zotavenia.
Prečo pre tieto choroby predpísané diéta tabuľky číslo 1? Toto jedlo má niekoľko cieľov. Po prvé, v období vredov a gastritídy by mala byť výživa jemná, nezaťažovať žalúdok a dvanástnik zbytočnou prácou. Po druhé, trávenie by malo byť rýchle. Prítomnosť potravy v žalúdku je minimálna. Po tretie, musíte konzumovať všetky potrebné látky pre normálny život a uzdravenie. Najskôr však zvážte variácie tejto terapeutickej diéty, aby ste pochopili postupnosť ich použitia.
Diéty 1a a 1b
Jedlo, ktoré sa používa pri zápale vredov, erózii žalúdka a dvanástnika je potravinový stôl 1a. Jeho trvanie závisí od stupňa zápalu. Po odstránení zápalových procesov je spravidla pacient premiestnený najskôr do diéty 1b a potom do diétnej tabuľky č. Strava 1a sa tiež používa 5-7 dní po operáciách na gastrointestinálnom trakte.
Pomer podľa tabuľky 1a je mletý alebo tekutý riad:
- Mleté polievky z obilnín;
- mleté mliečne kaše;
- želé;
- dusené omelety;
- mlieko (na diéte 1a, nezabudnite piť pohár teplého mlieka v noci).
Všetky výrobky musia byť tepelne spracované a vtierané na maximum. To umožňuje 5-6 dní na zmiernenie zápalu v zažívacom trakte. Zároveň je potrebné jesť v malých porciách (do 300 gramov) každé 3 hodiny. Teplota potravín je tiež veľmi dôležitým faktorom pri regenerácii: mala by byť mierne teplá.
Strava z tabuľky 1b sa trochu rozširuje, ale základné princípy zostávajú rovnaké: tepelne spracované potraviny, rozomleté na zemiakovú kašu, prijateľná teplota. Teraz môžete jesť bielkoviny sušienky, nízkotučné odrody mäsa, rýb a hydiny (double-skrútené v mlynček na mäso), non-kyslé pastovité tvaroh, zeleninové pyré. To isté platí aj pre povinné mlieko na noc. V porovnaní s diétne tabuľky 1, táto možnosť potravín umožňuje hojenie vredov, obnovené postihnuté tkanivo vnútorných orgánov a zmiernenie symptómov bolesti.
Funkcia diéta tabuľky číslo 1
Ak je možné odstrániť zápal z orgánov gastrointestinálneho traktu, spravidla prechádzajú na predpísanú tabuľku diéty 1. Zvážte základné pravidlá tejto klinickej výživy.
- Povinné tepelné spracovanie výrobkov. Je to nevyhnutné na minimalizáciu chemických a mechanických reakcií žalúdka a dvanástnika na potraviny.
- Väčšina jedál, ktoré sú zaradené do kategórie ťažkých žalúdka, by mala byť mletá, kašovitá a v tekutej forme.
- Tie pokrmy, ktoré nie sú rozstrapkané, žuť čo najviac.
- Frakčná výživa: malé porcie, intervaly medzi jedlami 2-3 hodiny.
- Vylúčenie všetkých škodlivých, mastných, vyprážaných, korenených, údených výrobkov. Pozrite sa na stôl, ktorý ukazuje, čo môžete a nemôžete jesť s diétou.
- Na diétny stôl 1 musíte vypiť až 1,5 litra vody denne.
- Pri diéte tabuľky 1, zvážte, že asi 100 gramov tuku (tretina z nich je rastlinný tuk), 100 gramov bielkovín (živočíšne bielkoviny by mali zaberať 60% tejto normy) a 400 gramov sacharidov by mali byť konzumované denne.
- Uistite sa, že máte pohár teplého mlieka cez noc.
- Mäsové jedlá sa podávajú vo forme parných kotletiek, zemiakovej kaše, suflé, kotlety, kúskov vareného mäsa.
Terapeutická strava. Tabuľka č
Diéta číslo 1 (alebo tabuľka číslo 1) - vývoj sovietskeho dietetika Michail Pevzner.
Diéta číslo 1 - výživa, ktorá sa odporúča na akútny a chronický žalúdočný vred a dvanástnikový vred.
Indikácie pre vymenovanie diéty č. 1 sú tiež gastritída v akútnej fáze av remisii.
Diéta číslo 1
Tabuľka č. 1 je znázornená, ak je pacient v štádiu zotavenia alebo v prípade nezhubnej exacerbácie peptického vredu. Táto diéta je optimálna, ak dochádza k neostrému zhoršeniu chronickej gastritídy so zvýšenou alebo zachovanou sekréciou žalúdka, ako aj akútnou gastritídou počas obdobia zotavovania.
Výživa podľa diéty č. 1 pomáha znižovať zápal a v dôsledku toho hojenie vredov a normalizáciu žalúdočných funkcií. Napriek obmedzeniam, ktoré sú obsiahnuté v tejto diéte, spĺňa všetky výživové požiadavky, čo sa týka kalórií a všetkých živín potrebných pre ľudské telo.
Požiadavky na stravu číslo 1
- Jedlá by mali byť pyré, parené alebo varené.
- Použite metódy pečenia, pri ktorých sa na produktoch nevytvára žiadna kôra.
- Ryby a mäsové jedlá sa môžu podávať v jednom kuse.
- Príjem soli musí byť obmedzený.
- Je potrebné vylúčiť príliš teplé a studené jedlá.
- Tesne pred spaním by ste mali vypiť pohár mlieka alebo nejaký krém.
- Moc by mala byť zlomková. Jedlá by nemali byť menšie ako 5-6 za deň.
- Nutričná hodnota výživy v strave №1 by mala byť asi 2800-3000 Kcal denne.
Výrobky odporúčané na použitie pri menovaní stravy №1.
Chlieb a pekárenské výrobky
- pšeničný chlieb, vyrobený s použitím múky najvyššej a prvej triedy, sušeného alebo včerajšieho pečiva
- suché sušienky alebo sušienky
- buchty a koláče z chudého cesta s jablkami, džemom, tvarohom, vareným mäsom, rybami
- zo zeleninovej kaše (zemiaky, repa, mrkva, karfiol) na zeleninovom vývare
- mlieko s použitím dobre varených obilnín (krupica, ryža) alebo pyré
- rezance so zeleninovou kašou
- mliečne polievky so zemiakovou kašou
- polievky z pyré s pyré
- predvarené mäsové polievky
Polievky pyré sa pripravujú zo sušenej múky. Môžete ich naplniť smotanou, maslom alebo zmesou mlieka a vajec.
Mäsové jedlá
Diéta №1 zabezpečuje používanie jedál s použitím chudého mäsa, zbaveného kože, šliach, fascie:
- varený kus mäsa (teľacie mäso, králik, kurčatá, ryby)
- dusené mleté mäso, ryby alebo hydinové jedlá
- varená pečeň, jazyk
Mliečne výrobky
- mlieko, smotana, kondenzované mlieko
- nekysý kefír, acidophilus, jogurt
- mäkký solený syr
- varené vajcia
- dusená omeleta
cereálie
- krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky, varené v mlieku alebo vo vode musia byť polo viskóznej konzistencie alebo strúhané (v prípade pohánky)
- parné kotlety, pudingy a cereálne suflé na mlieku
zelenina
- varené alebo parné, kaše karfiolu, zemiakov, repy, mrkvy, občas - zelený hrášok
- čoskoro cuketa a tekvica - non-trením varené
- zrelé paradajky - najviac 100 g denne
občerstvenie
- Šaláty, varené z vareného mäsa, rýb alebo hydiny, ako aj zo zeleniny, dusenej alebo varenej
- pečeňová paštéta, varená klobása (diétna, mliečna)
- jeseterovitých rýb
- želé ryže varené v zeleninovom vývare
- niekedy - forshmak, nízkotučné sleď, namočené vo vode na odstránenie prebytku soli
dezerty
- pečené, pyré, varené sladké ovocie a bobule
- ovocné a bobuľovité pyré, želé, želé
- krémový krém, mlieko kissel, snehové gule
- platný med, marshmallow, cukor, marshmallow
Korenie a omáčky
- bešamelová (mliečna) omáčka, pri ktorej sa múka nezhnedla
- Ovocné a mliečne ovocné omáčky
- jemne nasekaný kôpor, petržlen
- škorica sa používa v malých množstvách
nápoje
- slabý čaj, vč. s mliekom alebo smotanou
- kakao, slabá káva s mliekom
- šťavy zo sladkého ovocia a bobúľ
- pri varení môžete použiť nesolené maslo, ako aj prvotriedne pečené kravské maslo
- Prípustné použitie rafinovaných rastlinných olejov
Produkty na vylúčenie:
- Žitný chlieb, každý čerstvý chlieb, pečivo z listového a sladkého cesta.
- Bujóny, vr. huby, silné zeleninové vývary, okroshka, kapustová polievka a boršč.
- Mastné alebo strakaté mäso a hydina (kačica, husa), huby.
- Mastné alebo solené ryby.
- Mliečne výrobky, solený syr.
- Vyprážané a varené vajcia.
- Strukoviny a niektoré obilniny (kukurica, jačmeň, proso a jačmeň).
- Zelenina - reďkovka, repa, repa, uhorky
- Listová zelenina - biela kapusta, šťovík, cibuľa, špenát.
- Konzervovaná zelenina, nakladaná a nakladaná.
- Údené výrobky, konzervované potraviny a konzervované mäso, ryby a zelenina, ako aj slané a korenené pochutiny.
- Horčica, chren a všetky druhy omáčok, okrem mliečnych výrobkov.
- Kvas, silná káva, sýtené nápoje.
- Tuky, s výnimkou prípustných.
- Kyslé alebo nezrelé bobule a ovocie, zmrzlina, čokoláda.
Diéta číslo 1a
Tabuľka 1a je predpísaná v období akútneho peptického vredu a chronickej gastritídy sprevádzanej vysokou kyslosťou. Tabuľka 1a obsahuje:
- varené chudé mäso alebo ryby vo forme parnej suflé
- parnú omeletu alebo mäkké varené vajcia
- mlieko, smotana, mliečna kaša z krupice, pohánková alebo ryžová múka na detskú výživu, mliečne polievky
- Nesolené maslo (do 80 g denne), olivový olej v zložení jedál
- mlieko a sladké ovocné želé a riedené šťavy, slabý čaj s mliekom, cukor (najviac 50 g denne).
- Ovocie, bobule, sladkosti: želé a želé z nekyslých odrôd ovocia a bobuľovín, med, cukor, sladké bobule a ovocné šťavy, riedené vodou v pomere 1: 1 s pridaným cukrom
- Tuky: pridajte maslo do hotových jedál
- Nápoje: dogrose, harmanček, pšeničné otruby, zelený čaj.
Pri dodržaní diéty číslo 1a je potrebné čo najviac obmedziť obsah soli a použiť voľnú tekutinu maximálne 1,5 litra. Ďalej sú uvedené nasledujúce vitamíny: skupiny A, C, B (B1, 2, PP).
Povinné podmienky stravy č. 1a - odpočinok na lôžku a príjem teplej tekutej alebo polotekutej potraviny po 2-3 hodinách 6-krát denne.
Zoznam vylúčených výrobkov a jedál
Chlieb a pekárenské výrobky, jedlá a vedľajšie jedlá zo zeleniny, pochutiny, omáčky, koreniny, mäsové a rybie vývary, huby a silné vývary, tučné mäso, údené mäso, údeniny, konzervované potraviny, solené ryby, korenené a slané syry, mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, strukoviny, kukurica, huby, kyslé ovocie a bobuľoviny, čokoláda, zmrzlina, čierna káva, silný čaj, alkoholické a sýtené nápoje, kvas, atď.
Orientačné denné diétne menu číslo 1a
Prvé raňajky: mäkké varené vajcia (2 kusy), mlieko - 200 ml (1 šálka).
Druhé raňajky: ovocné želé - 180 ml, mlieko - 200 ml.
Obed: slizká ryžová mliečna polievka - 400 ml, mäsová parná suflé - 110 g, citrónová želé - 125 g
Čas na čaj: dogrose vývar - 180 ml, mlieko - 200 ml.
Večera: vajce s mäkkým varom (1 kus), krupica z krupice - 300 g.
Na noc: mlieko - 200 ml.
Celý deň: cukor - 50 g.
Ďalšie informácie
Mlieko a mliečne výrobky majú antacidné účinky. Mnoho ľudí má neznášanlivosť na plnotučné mlieko (nedostatok laktózy). V takýchto prípadoch môže byť nahradený jednodňovým kefirom.
Diéta číslo 1b (viac zaťaženia)
Tabuľka 1b sa predpisuje počas akútneho priebehu peptického vredu a chronickej gastritídy po 8-12 dňoch tabuľky č. 1a.
Strava je indikovaná na žalúdočný vred a dvanástnikový vred, akútnu a chronickú gastritídu so zvýšenou alebo normálnou sekréciou, s chronickou gastroduodenitídou počas obdobia akútnej exacerbácie. S cieľom znížiť zápal, zlepšiť hojenie vredov, ako aj normalizovať motorické a sekrečné funkcie žalúdka, je pozorované obmedzenie mechanického, chemického a tepelného podráždenia sliznice gastrointestinálneho traktu s určitým znížením obsahu kalórií, ale zachovaním nutričnej hodnoty.
Jedlá a jedlá sú vylúčené zo stravy, ktoré sú silnými patogénmi sekrécie a spôsobujú podráždenie sliznice, ako aj produkty, ktoré sú ťažko stráviteľné a zostávajú v žalúdku dlhú dobu.
Jedlo sa varí v ošumelej forme, predvarené vo vode alebo v pare. Jedlá majú tekutú alebo kašovitú konzistenciu. Mierne obmedzené množstvo soli a sacharidov. Veľmi chladné a teplé jedlá sú vylúčené.
Denné zloženie potravy: bielkoviny - 100 g, tuk - 100 g (z toho 25 g zeleniny), sacharidy - 300 g. Energetická náročnosť - 2500 - 2800 kcal. Množstvo voľnej tekutiny - 1,5-2 litrov denne, soľ - 8-10 g. Hmotnosť dennej stravy - 2,5-3 kg.
Jedlo by sa malo konzumovať len vo forme tepla: teplé jedlá - od 56 do 62 ° С, studené jedlá - nie nižšie ako 15 ° С. Jedlo sa podáva v malých porciách: frakčné, 5-6 krát denne každé 3-4 hodiny.
Tabuľka 1b obsahuje všetky misky tabuľky 1a. Okrem toho je navyše povolené:
- karbonátky, knedle a zemiaková kaša z vareného mäsa, rýb alebo hydiny
- pyré polievky s mliekom
- tvaroh s mliekom
- suché sušienky a sušienky do 100 g
Príjem soli - nie viac ako 8 g denne, okrem toho sú predpísané vitamíny A, C, skupina B. Polovičný režim. Frekvencia prijímania polotekutých alebo pyré potravín - 6 krát denne, každé 2-3 hodiny.
Zoznam odporúčaných potravín a jedál
Pri diéte č. 1b, okrem tých výrobkov a jedál, ktoré sú zahrnuté v diéte č. 1a, sú do stravy zahrnuté sušienky vyrobené z bieleho chleba najvyššej kvality (75-100 g), mäsa a rýb vo forme mäsových guľôčok, karbonátok alebo quenel. Často sa používa pyré z kaše. Polievky nie sú slizké, ale pyré - obilniny a mliečne výrobky.
Zoznam vylúčených výrobkov a jedál
Jedlá a vedľajšie jedlá zo zeleniny, občerstvenia, omáčok, korenia, mäsových a rybích vývarov, húb a silných vývarov, mastných mäs, údenín, salámov, konzervovaných potravín, solených rýb, korenených a slaných syrov, mliečnych výrobkov s vysokou kyslosťou, strukovín, kukurice, huby, kyslé ovocie a bobuľoviny, čokoláda, zmrzlina, čierna káva, silný čaj, alkoholické a sýtené nápoje, kvas atď.
Približné denné diétne menu číslo 1b
Prvé raňajky: rybie parné knedle s mliečnou omáčkou - 110 g, ryžová mliečna kaša - 200 g, mlieko - 200 ml.
Druhé raňajky: ovocie alebo bobuľový puding - 180 ml.
Večera: pohánková mliečna polievka, trela - 400 ml, mäsové dusené mäsové guličky - 110 g, ovocné alebo bobuľovité želé - 125 g.
Snack: odvar z bokov s prídavkom medu - 180 ml, sušienky (z dennej hodnoty chleba).
Večera: mäsové karbonátky s rastlinným olejom - 115 g, ovocné želé - 180 ml.
Na noc: mlieko - 200 ml.
Na celý deň: biele sušienky - 100 g, cukor - 25 g, maslo - 20 g.
Ďalšie informácie
Táto diéta je predpísaná na 8-12 dní, po ktorej by mal byť pacient presunutý na diétu číslo 1.
Pre vašu informáciu: Dĺžka pobytu v žalúdku rôznych druhov jedla: 1-2 hodiny - 200 ml vody, vývaru, kakaa, čaju, vajec s mäkkým varom; 2-3 hodiny - 200 ml mlieka, rybacie mäso, miešané vajcia, kompóty, želé, sušienky, biely chlieb; 3-4 hodiny - varená zelenina (mrkva, zemiaky, atď.), Varené mäso (kuracie mäso, hovädzie mäso, teľacie mäso), čierny chlieb, jablká; 4-5 h - pečené mäso, sleď, hrášok a šošovica, fazuľa v guláši.
Diéta číslo 1 (trela). Vzorové menu.
Diéta je mechanicky menej benígna ako diéta č. Ukazuje sa na žalúdočný vred a dvanástnikový vred, chronickú gastritídu so zvýšenou a normálnou sekrečnou funkciou vo fáze tlmenej exacerbácie, akútnu gastritídu vo fáze obnovy.
Účelom tejto diéty je zmierniť mechanické, tepelné a chemické šetrenie gastrointestinálneho traktu pri zachovaní fyziologickej užitočnosti výživy, ako aj znížením zápalu, zlepšením regenerácie vredov a normalizáciou motorickej sekrečnej funkcie žalúdka.
Chemicky a tepelne dráždivé produkty, ako aj stimulácia sekrécie žalúdka, sú vylúčené. Misky, ktoré mechanicky dráždia sliznicu, sú obmedzené. Potraviny sa používajú hlavne v pyré a kašovitých formách po varení alebo varení v pare. Povolené sú pečené jedlá bez hrubej kôry, varených rýb a mäsa. Mierne obmedzená soľ.
Denné zloženie potravy: bielkoviny - 100-120 g, tuk - 100-120 g (z toho jedna tretina je zelenina), sacharidy - 400-450 g. Kalórie - 3000-33200 kcal. Množstvo voľnej tekutiny - 1,5 litra denne, soľ - 12 g. Hmotnosť dennej stravy - 3 kg.
Jedlo by sa malo konzumovať len vo forme tepla: teplé jedlá - od 56 do 62 ° С, studené jedlá - nie nižšie ako 15 ° С. Jedlo sa podáva v malých porciách, frakčne: 5-6 krát denne každé 3-4 hodiny.
Zoznam odporúčaných potravín a jedál
Chlieb a pekárenské výrobky: Včera pšeničný chlieb pečivo, sušené sušienky, malé množstvo nekvasených buchty alebo pečené koláče plnené jablká, džem, varené mäso a vajcia, suchý piškótový koláč.
Polievky: mliečne výrobky, cereálie (z dobre varených obilnín), mliečne polievky, zemiaková kaša s pridaním pyré (okrem kapusty); mliečne výrobky s rezancami; Utieraná zelenina (z mrkvy, zemiakov, repy), ochutená smotanovým alebo rafinovaným rastlinným olejom, smotana, zmes vajec a mlieka; Varené mäsové polievky (hovädzie, kuracie); polievky, pyré zo sladkých plodov (ošuntené) s krupicou atď.
Pokrmy z mäsa a rýb: chudé a nemastné odrody mäsa a rýb bez fascia, kože a šliach (hovädzie mäso, teľacie mäso, chudé jahňacie mäso, bravčové mäso, kuracie mäso, králik, štika, treska, ostriež); varená pečeň a jazyk; parné kotlety, karbonátky, zrazy, knedle, mäso a ryby; odrôd mäsa, rýb a hydiny v malom kúsku.
Jedlá a vedľajšie jedlá z obilnín, cestoviny: mliečna kaša v drvenej forme (okrem prosa a kukurice), varené rezance, utierané parné pudingy.
Mlieko, mliečne výrobky a jedlá z nich: plnotučné mlieko, nekyslý kefír, jogurty, acidofil, smotana, čerstvý a čerstvý tvaroh z výroby v jedlách (suflé, kastroly, pudingy, pečené tvarohové koláče, lenivé knedle), kyslá smotana, jemné syry, kalcinované tvaroh.
Jedlá z vajec: vajcia (2-3 ks denne), mäkké varené, parné omelety.
Jedlá a vedľajšie jedlá zo zeleniny: zemiaky, repa, mrkva, tekvice, cuketa, zrelé nekyslé paradajky - vo forme zemiakovej kaše alebo parných pudingov bez kôry.
Ovocie, bobule, sladkosti: bobule a plody sladkých odrôd, zrelé, varené, drvené alebo pečené; šťavy zo sladkých bobúľ (jahody, maliny) zriedené 1: 1 vodou; med, džem sladkých odrôd bobúľ a ovocia, džem, sladkosti, želé, peny, marmelády a marshmallows bez aromatických esencií.
Nápoje: slabý čaj s mliekom alebo smotanou, surová zeleninová (mrkvová, repná) šťavy, slabá káva alebo kakao s mliekom, extrakty zo šípok, harmančeka a pšeničné otruby.
Občerstvenie: šaláty z vareného mäsa, ryby, zelenina, paštéta z pečene, ryžové ryby na zeleninovom vývari, nesolená šunka bez tuku, klobása lekára, mlieko, diétna strava.
Omáčky a koreniny: mliečna omáčka (bechamel), ovocné omáčky, kôpor, petržlenové listy v malých množstvách.
Zoznam vylúčených výrobkov a jedál
Čierny a čerstvý chlieb, lístkové pečivo, mäsové a rybie vývary, huby a silné vývary, kapustová polievka, okroshka, strúhané a tučné mäso a hydina, solené ryby, všetky údené potraviny, koreniny, konzervované potraviny, mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, slanou a ostré syry, vyprážané a uvarené vajcia, obilniny z kukurice a proso, strukoviny, nakladaná a nakladaná zelenina a huby, biela kapusta, reďkovka, rutabaga, cibuľa, špenát, uhorky, šťovík, všetky korenené a slané pochutiny a omáčky, kyslé bobule a ovocie, netierané sušené ovocie, čokoláda, zmrzlina, plyn Nápoje a alkoholické nápoje, čierna káva, silný čaj, kvas.
Vzorové menu
1 raňajky Varené vajcia s mäkkým varom, strúhanú kašu na mlieku, čaj zriedený mliekom.
2 raňajky. Pečené jablko s pridaným cukrom.
Obed. Polievka z ovsených vločiek, pyré, parné knedle z mäsa a mrkvového pyré, ovocná pena.
Čas na čaj Sušienky a šípky odvar.
Večera. Pečené pod mliečnou omáčkou varené ryby, zemiaková kaša, slabý čaj s mliekom.
Pred spaním piť mlieko.
Diéta číslo 1 (nechránené). Vzorové menu.
1 raňajky Mäkké varené vajce, pohánková kaša (drobivá), čaj s pridaným mliekom.
2 raňajky. Acidless čerstvý tvaroh, šípkový vývar.
Obed. Zeleninová zemiaková polievka zapečená s bešamelovou omáčkou, vareným mäsom, varenou mrkvou, kompótom zo sušeného ovocia.
Čas na čaj Sucháre a odvar z pšeničných otrúb.
Večera. Pečené pod mliečnou omáčkou varené ryby, rolka s mrkvou a jablkami, čaj s mliekom.
Diéta 1a
Diétny stôl na čísle 1a sa predpisuje v prvom týždni alebo jeden a pol počas exacerbácie žalúdočného vredu, gastritídy a gastroduodenitídy. Strava je tiež indikovaná po operáciách na žalúdku alebo po stavoch po popáleninách pažeráka. Účelom tejto diéty je obnoviť sliznicu, čím sa zníži reflexná vzrušivosť žalúdka. A to sa dosahuje maximalizáciou mechanického a chemického schazheniya pažeráka.
Charakteristická strava
Podstatou diéty v strave č. 1a je obmedziť energetickú hodnotu najmä kvôli sacharidom a na malý stupeň bielkovín a tukov. Výrobky, ktoré spôsobujú zvýšenie aktivity sekrécie žalúdka, sú z ponuky vylúčené. Rovnako ako tie, ktoré spôsobujú mechanické (príliš hrubé), chemické (obsahujúce korenie, kyseliny, aditíva), tepelné (veľmi chladné alebo horúce) podráždenie sliznice žalúdka.
Diéta naznačuje energetickú hodnotu dennej stravy. ktorý by mal byť 7746-8374 kJ (1850-2000 kcal). Chemické zloženie menu v gr: proteíny je 80-90 (65- 70% zvierat), tuk - až 80-90 (20% zeleniny), sacharidy - 200, soľ je obmedzená na 8 gr. Cukor - do 50 gramov; voľná kvapalina - 1,3-1,5 litra.
Diéta vyžaduje určité pravidlá varenia. Je potrebné variť produkty alebo ich pariť, slúžiť v kvapalnej a polokvapalnej konzistencii. Jedlá sú navrhnuté tak, aby vyhovovali pokoju na lôžku, príjem potravy sa zobrazuje každé tri hodiny najmenej šesťkrát denne. Strava by mala byť udržiavaná v prísnom termálnom režime - 40-50 stupňov C. Menu by malo byť hlavne slizničné polievky, cereálie, parné kotlety, suflé, zemiaková kaša, želé. Mäso sa dlho čistí od fascií, šliach, filmov, pokožky.
Povolené výrobky
- Chlieb 1 a 2 odrody, sušienky, nie maslové sušienky;
- Nízkotučné teľacie, hovädzie, králičie, kuracie a morčacie mäso;
- Ryby: ostriež, šťuka, merlúza, treska;
- Vajcia sú povolené len mäkké alebo vo forme parnej omelety;
- Z mliečnych výrobkov, diéta vám umožní vstúpiť do menu mlieko, smotana, tvaroh kastról alebo dušené dusené;
- Z tukov povolené nesladené maslo a prírodné olivy len v zložení riadu;
- Obilniny z krupice, ryže a pohánky pre dojčenskú výživu, ovsené vločky;
- Vyblednutá pečená alebo varená zelenina a ovocie vo forme želé, peny, želé;
- Mliečne polievky s ryžou, perličkovým jačmeňom a ovsenými vločkami;
- Bujóny s boky, otruby, šťavy zo sladkého ovocia, zriedené vodou.
Zakázané výrobky
- Čerstvé pečivo a výrobky z múky;
- Mäsové mäso, hydina a ryby;
- Laktické výrobky: kefír, kyslé mlieko, kyslá smotana, tvaroh;
- Živočíšne tuky, sadlo, slnečnicový olej;
- Cestoviny, strukoviny, obilniny;
- Surová zelenina a ovocie;
- Mäsové, huby, zeleninové vývary;
- Korenené omáčky a omáčky;
- Slané, údené, vyprážané jedlá;
- Mäsové polotovary, paštéty;
- Káva, čaj, sýtené nápoje.
Vzorové menu
1 deň
6:00 Parná omeleta s 2 vajcami, mlieko
9:00 Mlieko s čajom
12:00 Štíhla polievka s ovsenými vločkami na mlieku, kufre z morskej pary, ovocia a želé
15:00 Mliečna suflé, šípkové odvar
18:00 Tretia kaša z ryže, obilniny, mlieko
21:00 Mlieko
2 dni
6:00 Pohanková kaša, syr, čaj v polovici s mliekom
9:00 Kyslý tvaroh, dogrose odvar
12:00 Zeleninová polievka, varené mäso, varený mrkvový šalát s rastlinným olejom, želé
15:00 Suché sušienky, ovocný kompót
18:00 Varené ryby v smotanovej omáčke, čaj s mliekom, džem
21:00 Mlieko
3 dni
6:00 Mliečna krupica, mlieko
9:00 Vaječná omeleta so zakysanou smotanou, mliekom
12:00 Polievka z ryžového mlieka, dusená rybacia suflé, ovocie a bobuľový kompót
15:00 Pečené s cukrom tekvica, čaj v polovici s mliekom
18:00 Vermicelli s vareným mrkva šalát, dogrose vývar
21:00 Ovocné želé, sušienky
Sparing diéta №1. Pravidlá výživy pre gastritídu a žalúdočný vred
V našom rýchlom veku, keď máte na svahu na úteku, gastritída je jednou z najčastejších chorôb. Aj keď.
Najmä pre tých, ktorí trpia žalúdočnými problémami, vyvinula diéta číslo 1, menu, ktoré napriek "sovietskej" meno, môže zahŕňať chutné, výživné a zdravé jedlá.
Tuhá diéta číslo 1 je predpísaná pre žalúdočný vred a dvanástnikový vred, ako aj po liečbe akútnej gastritídy. Ale zatiaľ čo takéto problémy nevznikli, princípy diéty číslo 1 môžu byť základom pre zdravú výživu, ktorá pomáha vášmu trávenia.
Základné pravidlá
Aby sa podporil tráviaci trakt a dala mu možnosť zotaviť sa, pokrmy musia byť uvarené, dusené alebo pečené bez kôry. Veľmi horúce a veľmi studené jedlá by mali byť vylúčené zo stravy. Dokonca aj starovekí jogíni povedali, že jedlo by malo mať priemernú teplotu, aby telo nevynakladalo prostriedky na vykurovanie potravín a nebolo vystavené popáleninám. Teraz o tom hovoria odborníci na výživu.
Je potrebné obmedziť príjem soli - nielenže zadržiava vodu v tele, ale aj dráždi sliznicu žalúdka. Jesť by mal byť zlomok: 5-6 krát denne, kúsok po kúsku. Diéta číslo 1 by mala byť 2800-3000 kalórií denne.
Prvá sekunda
Ako súčasť stravy číslo 1, môžete variť obrovské množstvo chutných a zdravých polievok. Polievky na báze zeleninového vývaru s pridaním rezancov, ryže, rôznych druhov zeleniny sú vítané. Môžete naplniť tieto polievky smotanou alebo pridať vajcia do vývaru, ktorý dá jedlám nečakaný zvuk.
Namiesto obvyklého bohatého chleba (ak ho budete jesť, aj napriek obavám z tohto obrázku) môžete použiť sušený chlieb alebo sušienky, ktoré môžete pridať priamo do polievky.
Pokiaľ ide o mäsové pokrmy, v rámci diéty dobré pre žalúdok, sa odporúča nízkotučné kuracie mäso alebo králik - najviac diétne druhy mäsa. Pečené teľacie alebo morčacie môže tiež rozjasniť svoj jedálnicový stôl. Niekoľko dní v týždni môžete variť nízkotučné druhy rýb pre pár alebo vo forme rybích koláčov so smotanovou omáčkou.
Mlieko ako liek
Rôzne mliečne výrobky pomáhajú udržiavať zdravie tráviaceho traktu: mlieko a smotanu, čerstvú kyslú smotanu a kefír, nekyslý tvaroh a kyslé mlieko. Ak máte dostatok mliečnych výrobkov, môžete sa vždy liečiť sami a natívne pečené tvarohové koláče, ktoré nestratia prospešné vlastnosti mliečneho výrobku. Mlieko môže byť pridané do vaječných jedál - dostanete jemnú, chutnú omeletu. Je tiež lepšie variť kaše s mliekom - budú zdravé a uspokojujúce.
obmedzenia
Aby nedošlo k preháňaniu žalúdka, mali by ste opustiť ražný chlieb a lístkové pečivo, mastné mäso a rôzne hrôzy, ktoré aktívne opustia stravu zdraviu uvedomelých ľudí: konzervované potraviny, slané syry, teplé omáčky a uhorky. Kontraindikované sú aj biela kapusta, huby, šťovík, špenát, cibuľa, uhorky, sýtené nápoje, čierna káva.
Vzorové menu pre daný deň
1. raňajky: vajcia z mäkkého mlieka, kaše z ryžového mlieka, čaj s mliekom.
2. raňajky: pečené jablko s cukrom.
Obed: zeleninová polievka, karbonátky, para, so zemiakovou kašou, ovocná pena.
Snack: odvar z bokov, sušienky.
Večera: červená ryba pečená pod mliečnou omáčkou, zeleninový guláš, čaj s mliekom.
Na noc: mlieko a jablko alebo banán.
Diéta číslo 1: úplný opis a zoznam odporúčaní pre pacientov s gastritídou
Nesprávna strava, stres, chronická únava, fajčenie, nadmerné pitie môže viesť k gastritíde - zápalovému ochoreniu žalúdočných stien. Často sa gastritída vyvíja na pozadí infekcie spôsobenej baktériami (Helicobacter pylori a ďalšie). Na liečenie sa používa potrava 1 na gastritídu a jej modifikácie.
Gastritída spôsobuje vážne nepohodlie pre osobu. Najvýraznejšími príznakmi ochorenia sú bolesť v hornej časti brucha, nevoľnosť, vracanie, ťažkosť v žalúdku a celková slabosť. V prípade gastritídy sa často predpisuje antibakteriálna terapia a je nutná šetrná diéta.
Čo je diéta číslo 1 a kedy je predpísaná
Terapeutická strava č. 1 (alebo tabuľka 1) je predpísaná pre akútnu alebo chronickú gastritídu na pozadí normálnej alebo zvýšenej kyslosti, ako aj pre žalúdočné a dvanástnikové vredy. Diéta obsahuje niekoľko diét, ktoré sú predpísané v určitom poradí alebo selektívne vzhľadom na stupeň exacerbácie ochorenia.
Výsledkom diétnej terapie je normalizácia motility a sekrécie žalúdka, redukcia zápalu, ako aj regenerácia vredov.
[typ pozornosti = žltá] Neočakávajte okamžitý výsledok z lekárskej diéty. Na rozdiel od pôsobenia konvenčných liekov, účinok diéty prichádza aspoň po 3 týždňoch.
Hlavné zásady správnej výživy
Liečebný stôl pre gastritídu a vredy, ako aj iné terapeutické diéty, predpisuje lekár po nevyhnutnom lekárskom výskume. Základné princípy diéty sú nasledovné:
- Diéta 1 v gastritíde obmedzuje alebo úplne odstraňuje použitie produktov súvisiacich s mechanickými alebo chemickými dráždivými účinkami žalúdočných stien: vlákniny, spojivového tkaniva a zvieracej kože, korenia, alkoholu, soli, cukru a niektorých ďalších.
- Počas diéty, príjem potravín, ktoré spôsobujú aktívne vylučovanie žalúdočnej šťavy je obmedzený, množstvo živočíšnych bielkovín v strave zvyšuje. Vyprážané, údené jedlá, silné vývary varené v mäse, rybách alebo hubách sú úplne vylúčené.
- Jedlo sa podáva v malých porciách 5-6 krát denne v pravidelných intervaloch. Nepoužívajte potrubia horúce alebo príliš studené.
[typ pozornosti = žltá] Dokonca aj spôsob, akým je výrobok narezaný, ovplyvňuje jeho stráviteľnosť žalúdkom. Veľký kúsok môže spôsobiť mechanické podráždenie slizníc, takže pri šetrnej strave je všetko jedlo buď nasekané (hnetené), alebo uvarené.
Základ menu
Energetická hodnota dennej dávky pacienta by mala byť 1800-3000 kcal. v závislosti od stupňa exacerbácie. Základ stravy je bielkoviny (⅔ zvieratá) - 80-100 gr., Tuky (vrátane rastlinných tukov) - 80-100 gr., Sacharidy 200-400 gr. Soľ je obmedzená na 6-8 gr. za deň. Pacient musí piť až 1,5 litra denne. kvapalina. Teplé jedlá by nemali byť vyššie ako 60-65 ° С, studené jedlá by nemali byť nižšie ako 15-20 ° С. V noci je dobré piť pohár teplého mlieka.
Čo nie je k jedlu
- bujóny varené v mäse, rybách a hubách;
- kvasené mliečne nápoje, kyslá smotana, syr (v akútnom štádiu);
- zeleninové a zeleninové jedlá (v akútnom štádiu);
- korenené pochutiny a omáčky;
- sladkosti a pečivo;
- čerstvé ovocie a bobuľoviny;
- Sýtené nápoje, Káva, Kakao;
- chlieb a pekárenské výrobky (v akútnom štádiu).
Čo môžete jesť: povolené produkty a metódy ich prípravy, tabuľka
Počas diéty nemôže jesť vyprážané alebo pečené jedlá: červenohnedá kôrka pôsobí dráždivo na steny gastrointestinálneho traktu.
[typ pozornosti = žltá] Všetky výrobky musia byť varené alebo dusené a dôkladne trené alebo nasekané.
Ak chcete, aby obilniny boli mäkšie, najprv sa uvaria v mierne osolenej vode, potom sa voda vypustí a hlavné varenie pokračuje pridaním vody alebo mlieka.
Ak chcete získať mukóznu kašu, musíte predĺžiť dobu varenia v porovnaní s tekutými kazetami. Na uľahčenie varenia obilnín môžete nahradiť zodpovedajúce druhy múky (ryža, pohánka, ovos).
- Mäso sa varí v celých kusoch s pridaním malého množstva studenej vody - to je to, ako sa najlepšie zachovávajú živiny.
- Prvé jedlá by sa mali variť vo vode alebo zeleninovom vývare, ale nie v žiadnom prípade na silných vývaroch.
Takže, čo môžete jesť pri tabuľke číslo 1:
- Cereálne polievky;
- mliečne obilniny;
- varené mäso a ryby;
- čerstvý tvaroh;
- vajcia s mäkkým varom;
- maslo a rastlinný olej;
- mlieko;
- slabý čaj, zriedené prírodné šťavy, bozky, šípky;
- obmedzené množstvo medu a cukru.
Mäso a ryby, jedené, by nemali byť tučné. Bravčové mäso v strave je zakázané. Preferujte chudé hovädzie alebo teľacie mäso, chudú hydinu a chudé ryby.
[typ pozornosti = žltá] Huby, surové reďkovky, reďkovky, cesnak, cibuľa, solené a údené ryby, alkohol, káva a čokoláda, sladkosti sú výrobky, ktoré sa nedajú konzumovať ani po nástupe remisie.
Tabuľka 1: diétne menu pre týždeň (klasická verzia)
Nižšie je klasická verzia tabuľky na týždeň pre ľudí trpiacich gastritídou s vysokou alebo nízkou kyslosťou.
Vedľajšie účinky a kontraindikácie
Diéta 1 na gastritídu by mala byť predpísaná lekárom, berúc do úvahy akútny stav. Výber prípustných produktov pre daný deň, dodržiavanie odporúčaní gastroenterológa a tiež zohľadnenie charakteristík tela alebo prítomnosť iných chorôb: chronické ochorenia (napríklad, jedlo v Barrettovom pažeráku sa bude mierne líšiť), individuálna neznášanlivosť, alergické reakcie atď.
Úpravy stravy №1
Diéta 1 obsahuje dávky 1A, 1B, 1, 1- "nechránené."
Diéta 1A
Diéta 1A sa predpisuje pre akútnu gastritídu alebo s ostrým exacerbáciou peptického vredu. Všetky výrobky by sa mali dôkladne rozdrviť (pretrieť sitom alebo vmiešať do hladkej kaše). Potraviny by mali byť tekuté, polotekuté alebo kašovité. V dennej strave by nemala byť vyššia ako 1900 kcal. Posteľ je nevyhnutnou podmienkou pre tento typ stravy. Povolené jedlá:
- slizové obilné polievky z krupice, ovsených vločiek alebo ryže s prídavkom nízkotučného smotany, mlieka alebo zmesi mlieka a vajec;
- mäsové, rybie a tvarohové syry vo forme suflé;
- čerstvo nastrúhaný tvaroh;
- Miešané vajcia, mäkké varené vajcia;
- kaša na mlieku v ošumelej forme (ryža, pohánka, ovos);
- mlieko;
- Ovocné alebo bobuľovité želé;
- silne zriedené prírodné šťavy, želé, slabý čaj, šípkový bujón;
- cukor a med ako prísady do sladkých jedál.
[typ pozornosti = žltá] Táto diéta sa má sledovať 10-12 dní pred akútnymi symptómami ochorenia.
Diéta 1B
Diéta 1B sa predpisuje po diéte 1A. Okrem toho zahŕňa výrobky, ktoré sú zakázané v akútnej fáze:
- sušený biely chlieb;
- zeleninové polievky;
- mliečne polievky s prídavkom obilnín;
- zemiaková kaša, mrkva a repa.
Denná kŕmna dávka sa zvyšuje na 2600 kcal.
[typ pozornosti = zelený] Musíte sa držať tejto diéty po dobu 10-12 dní.
Diéta 1
Diéta 1 je predpísaná pred nástupom pretrvávajúcej remisie. Zoznam povolených produktov sa zvyšuje. K základnej strave sa pridávajú tieto produkty: t
- zeleninové polievky;
- mäso a ryby v sekanej forme, dusené;
- Varené rezance;
- mliečne polievky s rezancami;
- mäkký syr;
- pudingy zo strúhanej krupice a zeleniny (výnimkou je kapusta);
- varené sladké ovocie a bobule;
- džem a džem;
- suché sušienky a sušienky;
- kôpor a petržlen a nasekaná forma.
[typ pozornosti = žltý] Denný príjem kalórií je 2800-2900 kcal.
Diéta 1 - "nie trením"
Pomer 1 - „netieraný“ sa predpisuje po nástupe remisie akútnej gastritídy alebo peptického vredu. Zahŕňa rovnaké potraviny ako v diéte 1, ale nemôžete brúsiť jedlo. Dosť tak, že je dobre uvarená.
Tipy a triky
Aby sa zabránilo rozvoju gastritídy, a ak existuje, aby sa znížila možnosť relapsu, postupujte podľa jednoduchých, ale veľmi dôležitých pravidiel.
- Jedzte racionálne, sledujte rovnaké intervaly medzi raňajkami, obedom a večerou.
- Nepreháňajte sa. Spomaľuje a komplikuje tráviace procesy.
- Nezneužívajte alkohol.
- Ak lieky, ktoré užívate spôsobujú bolesť žalúdka, určite navštívte lekára.
- Vyhnite sa stresovým situáciám.
Odporúčame tiež sledovať video s vysvetlením Diéta 1, tabuľka: čo je možné, čo je nemožné, tabuľka.
Tabuľka č
Opis prúdu k 05.05.2017
- Účinnosť: terapeutický účinok po 3 týždňoch
- Trvanie: 2 mesiace alebo viac
- Náklady na výrobky: 1500 - 1600 rubľov. týždenne
Všeobecné pravidlá
Po prvé, poďme zistiť, čo je terapeutická strava. Lekárska výživa, v lekárskej terminológii, "lekársky stôl", sa predpisuje pre choroby a je neoddeliteľnou súčasťou av niektorých prípadoch hlavnou zložkou liečby.
Tabuľka 1, Pevznerova diéta je predpísaná pre ochorenia žalúdka: akútna a chronická gastritída, peptický vred. Tiež vymenoval 1. tabuľku pre gastroduodenitis. Keďže ide o mierne šetrnú diétu, je indikovaná v štádiu zotavenia alebo nevyjadrenej exacerbácie vyššie uvedených ochorení. Poskytuje chemický, mechanický a tiež tepelný schazhenie gastrointestinálny trakt s fyziologicky dobrou stravou, pretože denná strava obsahuje 90-100 g proteínov, 100 g tuku a 420 g sacharidov. Kalórie - 2900-3000 kcal denne.
Hlavné body tejto stravy sú:
- Obmedzenie vylučovacích patogénov (vývarov) a dráždivých látok na sliznici, ktorými sú korenené jedlá a koreniny, surová zelenina.
- Odstránenie ťažko stráviteľných potravín a potravín, ktoré pretrvávajú dlho v žalúdku.
- Jedlo sa varí a utiera. Povolené pečenie bez výraznej kôry. S zlepšenie pacienta ísť na jedlo bez rmutovania. V tomto ohľade existujú možnosti - trela stôl a nie trel. Ak hovoríme o rybách a nie o hrubom mäse, môžu byť podávané v kuse.
- Príliš studené a teplé jedlá sú vylúčené. Studená potrava inhibuje funkcie vytvárajúce kyseliny, ale spomaľuje regeneračné procesy. Príliš horúca tiež nepriaznivo ovplyvňuje sliznicu.
- Mierne obmedzená soľ.
- Jedlo sa organizuje 5-6 krát denne, vrátane použitia mlieka alebo smotany pred spaním.
Diéta číslo 1 pre gastritídu
Pri akútnej a exacerbácii chronickej gastritídy pomáha znižovať zápal, čo sa dosahuje tým, že sa v jednej a tej istej forme berie čisto a ľahko stráviteľné jedlo. Porušenie diéty a jedenie, dráždenie sliznice žalúdka je príčinou ochorenia spolu s užívaním alkoholu, fajčením a nervovým napätím. Z toho vyplýva, že správna výživa je dôležitá pri liečbe chronickej gastritídy a dôsledného podávania diéty 1A (do 7 dní), potom 1B (do dvoch týždňov) a č. 1 umožní dosiahnuť dlhodobú remisiu. Jedlá môžete utierať iba počas prvých dní a potom stačí vybrať si nezrelé mäso (kuracie mäso, teľacie mäso) a dôkladne prežuť jedlo.
Diéta №1 (Tabuľka №1) s gastritídou je pozorovaná po dobu 2-3 mesiacov, a potom sa odporúča prejsť na spoločný stôl, ale s obmedzením, a niekedy s výnimkou príliš korenistých jedál, korenín a omáčok. V prípade gastritídy s vysokou kyslosťou je zobrazené obmedzenie ľahko stráviteľných sacharidov (marmeláda, med, cukrík, cukor a iné sladkosti), čo umožňuje znížiť excitabilitu žalúdka a jeho sekrečnú aktivitu.
Diéta číslo 1 pre žalúdočné vredy
Vytvára všetky podmienky pre hojenie ulcerózneho defektu, pretože tu nie sú žiadne hrubé potraviny a produkty, ktoré dráždia sliznicu a stimulujú sekréciu žalúdka. Dostatočné množstvo proteínu má priaznivý účinok na reparatívne procesy. Zníženie množstva požitých potravín a frakčnej výživy vedie k mechanickému schazheniu.
Peptická vredová choroba (vred žalúdka) a dvanástnikový vred je závažnejšia choroba a vyžaduje dlhodobú liečbu a diétnu terapiu. Keď exacerbácie začnú liečbu pomocou lekárskej tabuľky 1A (jemnejšie, počas dvoch týždňov). Potom dva týždne pre pacienta sa odporúča Tabuľka 1B (potravinárske pastovité a pyré), a potom - č 1 minimálne šetriace (všetko v nosenej forme), ktorý je určený až šesť mesiacov.
Neprítomnosť silných dráždivých látok v potravinách pre toto obdobie vzrušuje nielen sekrečnú aktivitu, ale aj nervovú sústavu (ucho, mäso, hubový vývar, silný čaj, káva, korenené, korenisté, vyprážané jedlá, údené potraviny, nápoje sýtené oxidom uhličitým, chren, uhorky, horčica, vytvára priaznivé podmienky pre úspešnú liečbu. Obmedzenie stolovej soli je tiež nevyhnutné, pretože soľ stimuluje tvorbu kyseliny v žalúdku. Slabé sokogonnymi pokrmy zahŕňajú: mlieko, vajcia s mäkkým varom, biele sušienky, cereálie, sladké ovocné šťavy, ktoré musia byť nevyhnutne prítomné v strave pacienta.
V tomto prípade by sa mala diéta vyznačovať vysokou nutričnou hodnotou (nemala by sa zamieňať s vysokým obsahom kalórií), ktorá je určená rovnováhou hlavných zložiek potravín, vitamínov (A, C, skupina B) a minerálnych solí. Proteíny stimulujú hojenie peptických vredov a viažu kyselinu chlorovodíkovú v žalúdku, ktorá chráni sliznicu. Tuky inhibujú sekréciu žalúdka. V tomto prípade sú výhodné rastlinné oleje. Normalizujú zhoršené metabolické procesy, prispievajú k oprave vredov. Mlieko je v tomto ohľade cennou potravou.
Zvyčajne, s blaho, pacienti sú znížené, pokiaľ ide o pobyt na tejto diéte a po 2-3 mesiacoch. umožniť použitie tepelne neupravených potravín s pridaním surovej zeleniny a ovocia. Medzi ne patria sladké slivky, broskyne, nektárinka, jablká a zelenina z paradajok. Prechod na spoločný stôl znamená jesť pravidelne a používať korenené, korenené, príliš horúce jedlo a alkohol. Pri vykonávaní liečby proti relapsu, ktorá je predpísaná lekárom, by ste mali dodržiavať jemnú diétu počas 2-4 týždňov (prvá tabuľka č. 1B a potom č. 1).
druh
Odrody sú Dieta 1A a 1B, ktoré sa líšia od hlavného podľa indikácií a spôsobu spracovania potravín. Tabuľka 1A je indikovaná pre závažnú exacerbáciu ochorenia vredu peptickým (počas 6-8 prvých dní) na exacerbáciu chronickej gastritídy (4–5 dní), na akútnu gastritídu (2–3 dni) a na popáleniny pažeráka. Lekárska výživa poskytuje maximálne šetrenie, jedlo len utierané a v tekutej forme, vzhľadom na to, že pacienti sú na lôžku.
Tabuľka 1B je priradená po predchádzajúcej s rovnakými ochoreniami, ale s poklesom v procese. Jedlo poskytuje významné šetrenie gastrointestinálneho traktu, ale keďže sa stav pacienta zlepšuje a je v režime polovičného lôžka, jedlo sa podáva vo forme pyré. Tabuľka 1A chirurgická a 1B chirurgická môže byť tiež pripisovaná odrodám, pretože sú predpísané po operácii na gastrointestinálnom trakte 3. až 4. deň po nulovej diéte 0A, na ktorej sú umiestnené prvé dva dni. Chirurgické diéty nevyhnutne obsahujú slabé vývary, rovnako ako pyré polievky a dusené mäso alebo rybie suflé.
svedectvo
- žalúdočný vred a dvanástnikový vred (štádium regenerácie);
- chronická gastritída v akútnom štádiu (s normálnou a zvýšenou sekréciou);
- akútnej gastritídy (s regeneráciou).
Povolené výrobky
Strava v prvej tabuľke podľa Pevznera zabezpečuje prípravu prvých kurzov zemiakového vývaru alebo zeleninového vývaru so strúhanou zeleninou, strúhanými alebo varenými obilninami (krupica, pohánka, ovsené vločky, ryža). Môžete jesť vermicelli mliečne polievky, rovnako ako šťouchané polievky s pridaním kaše alebo kaše. Múka na plnenie polievok nie je vyprážaná, ale iba sušená, vstrekuje sa zmesou vaječného mlieka a hotové sú plnené maslom alebo smotanou.
Dušené mäsové placky
Parné a varené jedlá sa pripravujú z chudého mäsa bez šliach, fascií a kože. K tomu použite hovädzie, jahňacie a chudé bravčové mäso, kuracie mäso a moriak, jazyk, pečeň. Z nich môžete variť parné kotlety, knedle, aspiku, suflé, kotlety, zemiakovú kašu, zrazy, hovädzie stroganoff (len z predvareného mäsa). Varené mäso je povolené - teľacie mäso, kuracie mäso, králik a mäso pečené v rúre. Nízkotučné druhy rýb sa paria a podávajú sa v kúsku (koža sa odstráni) alebo vo forme kotlety, kotlety, karbonátky, zrazu.
Pšeničný chlieb povolený (včera) alebo sušený. Môžete použiť suchý piškótový koláč alebo sušienku. Raz týždenne môžete povoliť pečené chudé pečivo s jablkami, džemom alebo tvarohom, mäsom alebo rybami. Krupica, ryža, pohánka alebo ovsené vločky, rezance alebo cestoviny sa pridávajú do ozdôb a polievok. Kašu je možné variť v mlieku alebo vo vode, je dobré variť na dno viskózneho stavu alebo utrieť (pohánka). Je povolené vyrábať parné suflé a pudingy s prídavkom tvarohu z obilnín.
Zelenina (zemiaky, repa, mladý hrášok, mrkva, karfiol) sa dusí, utiera a podáva sa na prílohu vo forme zemiakovej kaše a polievok. Iba tekvica a cuketa, rovnako ako zrelé non-kyslé paradajky, nemožno strúhať. Do polievok sa pridáva malé množstvo kôpor. Do hotových jedál sa pridáva maslo a rastlinný olej.
Z mliečnych výrobkov povolené mlieko a smotana, jogurt a kefír (non-kyslé), čerstvé non-kyslé tvaroh, tvaroh a kyslou smotanou. Z tvarohu môžete variť lenivé knedle, zapečené tvarohové koláče, pudingy. Povolený je zriedkavo syrový syr v strúhanej forme, 2 vajcia dvakrát týždenne, ktoré sú varené mäkké alebo vo forme omelety a vaječnej kaše. Od predjedál na non-strouhaný stôl, môžete povoliť šalát z varenej zeleniny z vareného mäsa a rýb, pečeň paštéta, doktor klobása alebo mlieko, aspic ryby na zeleninový vývar, chudé sleď, jeseter jeseter a chudé šunky.
Sladké dezerty sa dusia zo strúhaných bobúľ s pridaním krupice. Sladké bobule a ovocie sú povolené v pečenej alebo varenej forme. Môžete si z nich pripraviť zemiakovú kašu, želé, želé, sambuku, kompóty. Ako dezerty, pusinky, mliečny bozk, marshmallow, marshmallow, nekyslý džem, med sú povolené. Z nápojov - ovocné šťavy, vývar boky, čaj s mliekom alebo smotanou, slabá káva s mliekom.
Stravovacia tabuľka 1 - menu, funkcie, povolené potraviny
Oslávený a slávny sovietsky terapeut M. I. Pevzner (1872 - 1952), ktorý bol zakladateľom modernej klinickej gastroenterológie a dietetiky, vyvinul výživový systém (15 lekárskych diét podľa skupín chorôb), zameraný na patologické procesy prebiehajúce v ľudskom tele.
Každá z diét má názov "tabuľka" s priradeným číslom od 1 do 15 a poskytuje individuálnu stravu pre pacientov s rôznymi patológiami.
Moderné štúdie s presnosťou naznačujú, že medzi režimom a diétou a priebehom všetkých chorôb existuje priamy vzťah. Dodržiavanie stravy odporúčanej každou diétou je základom zotavenia z gastrointestinálnych ochorení, vylučovacích, kardiovaskulárnych a iných systémov ľudského tela. Ďalej sa pozrieme na vlastnosti a podrobnú výživovú ponuku „1 stolovej“ stravy, čo sa v tomto kontexte môže a nemôže konzumovať.
O lekárskej diéte "1 tabuľka"
Jemná terapeutická diéta „tabuľka č. 1“ je tradične predpisovaná pacientom s diagnózou peptického vredu a dvanástnikovým vredom v štádiu odumierania / úniku (ukázané od šiestich mesiacov do roka po útoku).
V niektorých klinických situáciách ošetrujúci gastroenterológ a / alebo odborník na výživu označuje dodržiavanie tejto diéty a v čase exacerbácie chronickej gastritídy so zvýšenou sekréciou žalúdočnej šťavy. Odporúča sa použiť tabuľku č. 1 pre infekčné ochorenia gastrointestinálneho traktu (ak hnačka chýba), ako aj pre prietrž diafragmatického otvorenia jedla.
Dodržiavanie terapeutickej diéty predpísanej lekárskou diétou „Tabuľka č. 1“ prináša výraznú úľavu od žalúdočných patológií, a to ako počas exacerbácie, tak aj v období remisie / uzdravenia, pretože jej cieľom je znížiť dráždivý účinok na poškodené steny dvanástnika a žalúdka.
Diéta je rozdelená do tabuľky číslo 1a a tabuľky 1b, v závislosti od procesov. Strava pre žalúdočný vred Tabuľka 1 je podobná
diéta pre gastritídu a predpísaná po postupnom prechode diétou číslo 1a a číslom 1b.
Základné pravidlá
Menu umožňuje zníženie mechanického, chemického a tepelného namáhania gastrointestinálneho traktu. Táto diéta pomáha aktivovať procesy regenerácie a hojenia existujúcich vredov a erózií, znižuje akútne zápalové procesy a vedie k normálnej sekrečno-motorickej funkcii žalúdka.
Základné princípy diéty "Tabuľka číslo 1":
- lekársku diétu (6-12 mesiacov alebo viac) predpisuje lekárska diéta;
- množstvo porcií je mierne;
- frakčná výživa (päť, šesť, sedem, polovica);
- teplota podávaných jedál je neutrálna (ľad a horúce jedlo je neprijateľné);
- produkty, ktoré aktivujú vylučovanie gélu. šťava, v strave je obmedzená;
- denné menu kalórií od 2300 do 2800 kcal;
- režim pitnej vody - 1,6 l / deň;
- kulinárske tepelné spracovanie výrobkov - varenie, varenie v pare, trenie pred použitím, niektoré z nasledujúcich jedál sú povolené v pečenej forme.
Čo môže a nemôže jesť?
Povolené jedlá:
Proteínová potrava: chudé diétne mäso (králik, moriak, kuracie mäso, teľacie mäso), ryby, pečeň, jazyk vo forme pyré produktov, mleté mäsové jedlá, parné tágo, vajcia (najviac 2 ks.).
Sacharidové potraviny: zelenina (koreňová zelenina - zemiaky, repa, mrkva, rovnako ako karfiol, brokolica, tekvica, cuketa) varená alebo dusená (zemiaková kaša, puding, suflé), mäkké ovocie (pečené jablká, slivky, zrelé šťavnaté hrušky, marhule), broskyňa, banán), obilniny (ovsené vločky, krupica, ryža, pohánka), rezance / rezance / cestoviny, sušený biely chlieb, sušienky, sušienky galetny.
Mastné potraviny: krémové nesolené maslo, rastlinné oleje (pridávať len do hotových jedál, bez použitia výrobkov počas procesu tepelného varenia).
Mliečne výrobky: práškové a plnotučné mlieko, kondenzované mlieko, strúhaný nízkotučný nekyslý tvaroh, acidofilín, kyslé mlieko, kefír, prírodný jogurt, smotana, mäkký syr.
Ako dezert sa odporúča pripraviť zemiakovú kašu, peny, želé, kompóty, gélové pokrmy s použitím jemných a sladkých odrôd bobúľ a ovocia, ako aj pridanie pečeného ovocia, cukru, marshmallow, marshmallow, marmelády do menu.
Nápoje: šťavy z povoleného ovocia - zelenina, sladké ovocie a bobule, odvar a šípkové infúzie, zelený čaj, bylinné nápoje.
Čo sa nemá používať v tabuľke 1: t
- všetky vývary;
- mastné ryby, kaviár a mäso;
- huby;
- obilniny (proso, jačmeň, pšenica, jačmeň);
- margarín;
- všetky konzervované, slané, mastné, kyslé, nakladané, údené potraviny, ako aj varené vyprážaním;
- Misky z pečiva a lístkového cesta (koláče, koláče atď.);
- čierny / ražný / čerstvý chlieb;
- kakaové bôby, zmrzlina;
- čerstvé ovocie v nestriedanom stave;
- zelenina (kapustovitá, najmä biela kapusta, reďkovka, reďkovka, repa a kyslá zelenina - šťovík, špenát, všetky cibuľové koreňové plodiny a uhorky);
- energetické nápoje a perlivé (minerálna voda, limonáda, kvas, vrátane domácej);
- alkohol;
- káva a čierny čaj;
- majonéza, kečup a všetky ostatné omáčky (jedinou výnimkou je mlieko alebo smotanová omáčka);
- iné výrobky, ktoré nie sú uvedené v zozname povolených.
Funkcia diéta 1a a 1b
Diéta lekárska tabuľka číslo 1a sa podáva v prvých dvoch týždňoch krízovej fázy peptického vredu, s atakom akútnej gastritídy, exacerbáciou gastritídy (neutrálna a zvýšená kyslosť šťavy vylučovanej v žalúdku), gastroduodenitis.
Diéta je tiež predpísaná pre popáleniny pažeráka rôznych etiológií a týždeň po operáciách vykonaných na žalúdku, napríklad počas perforácie vredu.
Energetická hodnota diéty je okolo 1850 kcal. Všetky jedlá sa podávajú v tekutej alebo pyré konzistencii z varených alebo dusených potravín 6-7 krát denne.
Diéta lekárske tabuľky číslo 1b sa podáva po dvojtýždňovom dodržiavaní potravy na tabuľke číslo 1a. Indikácie - peptický vred, gastritída, exacerbácia gastritídy s vysokou kyslosťou. Energetická hodnota stúpa na 2600 kcal, frekvencia potravín sa znižuje na 5-6 krát denne.
Ďalej sa podľa lekárskeho predpisu vykonáva prechod na 1. stolovú (hlavnú) diétu. Povolené a neprijateľné potravinové výrobky sú rovnaké pre obidva druhy stravy a sú v súlade so zásadami spoločnými pre tabuľku č.
Príklad menu diéta tabuľka číslo 1 (tabuľka)
Pri zaradení pacienta do tabuľky s 1 diétou na týždeň sa pripraví menu s prihliadnutím na odporúčané a kontraindikované výrobky, metódy varenia, ako aj vyššie uvedené základné princípy.
Vzorové menu na jeden deň (tabuľka 1) v tabuľke