Lekárska dietetika má viac ako 15 terapeutických diét. Každý z nich má svoje vlastné indikácie. Diétny stôl číslo 1 je predpísaný pre ochorenia žalúdka a dvanástnika. Toto jedlo je zamerané na to, aby sa trávenie najužitočnejších a minimálne traumatických orgánov gastrointestinálneho traktu. Okrem toho, v závislosti od štádia ochorenia, môže byť pacientovi predpísaná diéta 1a a 1b - to sú typy diétnych tabuliek č.
Aké choroby predpisujú diétne tabuľky 1
Indikácie pre predpisovanie tejto terapeutickej výživy sú nasledujúce ochorenia gastrointestinálneho traktu:
- žalúdočný vred a dvanástnikový vred v období remisie alebo v období po odstránení akútneho zápalu;
- exacerbácia chronickej gastritídy (neostré) s normálnou alebo zvýšenou sekréciou;
- akútnej gastritídy počas obdobia zotavenia.
Prečo pre tieto choroby predpísané diéta tabuľky číslo 1? Toto jedlo má niekoľko cieľov. Po prvé, v období vredov a gastritídy by mala byť výživa jemná, nezaťažovať žalúdok a dvanástnik zbytočnou prácou. Po druhé, trávenie by malo byť rýchle. Prítomnosť potravy v žalúdku je minimálna. Po tretie, musíte konzumovať všetky potrebné látky pre normálny život a uzdravenie. Najskôr však zvážte variácie tejto terapeutickej diéty, aby ste pochopili postupnosť ich použitia.
Diéty 1a a 1b
Jedlo, ktoré sa používa pri zápale vredov, erózii žalúdka a dvanástnika je potravinový stôl 1a. Jeho trvanie závisí od stupňa zápalu. Po odstránení zápalových procesov je spravidla pacient premiestnený najskôr do diéty 1b a potom do diétnej tabuľky č. Strava 1a sa tiež používa 5-7 dní po operáciách na gastrointestinálnom trakte.
Pomer podľa tabuľky 1a je mletý alebo tekutý riad:
- Mleté polievky z obilnín;
- mleté mliečne kaše;
- želé;
- dusené omelety;
- mlieko (na diéte 1a, nezabudnite piť pohár teplého mlieka v noci).
Všetky výrobky musia byť tepelne spracované a vtierané na maximum. To umožňuje 5-6 dní na zmiernenie zápalu v zažívacom trakte. Zároveň je potrebné jesť v malých porciách (do 300 gramov) každé 3 hodiny. Teplota potravín je tiež veľmi dôležitým faktorom pri regenerácii: mala by byť mierne teplá.
Strava z tabuľky 1b sa trochu rozširuje, ale základné princípy zostávajú rovnaké: tepelne spracované potraviny, rozomleté na zemiakovú kašu, prijateľná teplota. Teraz môžete jesť bielkoviny sušienky, nízkotučné odrody mäsa, rýb a hydiny (double-skrútené v mlynček na mäso), non-kyslé pastovité tvaroh, zeleninové pyré. To isté platí aj pre povinné mlieko na noc. V porovnaní s diétne tabuľky 1, táto možnosť potravín umožňuje hojenie vredov, obnovené postihnuté tkanivo vnútorných orgánov a zmiernenie symptómov bolesti.
Funkcia diéta tabuľky číslo 1
Ak je možné odstrániť zápal z orgánov gastrointestinálneho traktu, spravidla prechádzajú na predpísanú tabuľku diéty 1. Zvážte základné pravidlá tejto klinickej výživy.
- Povinné tepelné spracovanie výrobkov. Je to nevyhnutné na minimalizáciu chemických a mechanických reakcií žalúdka a dvanástnika na potraviny.
- Väčšina jedál, ktoré sú zaradené do kategórie ťažkých žalúdka, by mala byť mletá, kašovitá a v tekutej forme.
- Tie pokrmy, ktoré nie sú rozstrapkané, žuť čo najviac.
- Frakčná výživa: malé porcie, intervaly medzi jedlami 2-3 hodiny.
- Vylúčenie všetkých škodlivých, mastných, vyprážaných, korenených, údených výrobkov. Pozrite sa na stôl, ktorý ukazuje, čo môžete a nemôžete jesť s diétou.
- Na diétny stôl 1 musíte vypiť až 1,5 litra vody denne.
- Pri diéte tabuľky 1, zvážte, že asi 100 gramov tuku (tretina z nich je rastlinný tuk), 100 gramov bielkovín (živočíšne bielkoviny by mali zaberať 60% tejto normy) a 400 gramov sacharidov by mali byť konzumované denne.
- Uistite sa, že máte pohár teplého mlieka cez noc.
- Mäsové jedlá sa podávajú vo forme parných kotletiek, zemiakovej kaše, suflé, kotlety, kúskov vareného mäsa.
Dieta číslo 1 - podrobný popis a užitočné tipy. Recenzie o diéte číslo 1 a príklady receptov.
Diéta číslo 1 - opis a všeobecné zásady
Akákoľvek terapeutická strava by sa mala považovať za dôležitú súčasť liečby mnohých ochorení. Zároveň predpokladá nielen správny výber výrobkov a technológie ich spracovania, ale aj určitú teplotu potravín konzumovaných pacientom, frekvenciu ich príjmu atď.
Diéta číslo 1, vyvinutá sovietskym dietetikom Michailom Pevznerom, sa predpisuje pacientom, ktorí trpia žalúdočným a dvanástnikovým vredom, chronickou a akútnou gastritídou.
Táto diéta pomáha eliminovať zápalový proces, lepšie hojenie vredov, normalizuje sekrečné a motorické funkcie žalúdka. Napriek určitým obmedzeniam, ktoré poskytuje strava pre výber produktov a spôsob ich prípravy, jej strava sa považuje za výživu plnú a pokiaľ ide o obsah kalórií, ako aj o obsah bielkovín, tukov, sacharidov.
Diéta číslo 1 zahŕňa varenie varením potravín a varenie je pre pár. Pre hotelové jedlá je povolené pečenie bez krustovania. Príjem soli by mal byť obmedzený na 6-8 gramov. Pri dodržiavaní diéty by mal byť človek veľmi opatrný pri mechanických a chemických stimuloch gastrointestinálneho traktu, stimulantoch sekrécie žalúdka a látkach, ktoré zostávajú v žalúdku dlhú dobu. V noci musíte piť mlieko alebo smotanu. Strava poskytuje výnimku zo stravy veľmi studených a teplých jedál. Denný príjem potravy by mal byť 5-6 krát.
Strava poskytuje výnimku zo stravy veľmi studených a teplých jedál.
Diéta by mala byť vyvážená tak, aby obsahovala 90 až 100 gramov bielkovín, 90 gramov tuku (25 gramov by malo pripadnúť na tuky rastlinného pôvodu), od 300 do 400 gramov sacharidov, 1,5 litra voľnej tekutiny. Denná dávka by mala mať hmotnosť 2,5 kg až 3 kg.
Diéta číslo 1 sa pohybuje od 2800 do 3000 kalórií denne.
Diéta číslo 1 je zameraná hlavne na čistú potravu, kvôli svojmu účelu - poskytnúť obmedzenie v strave dráždivých látok v sliznici žalúdka, vrátane mechanických. Niekedy sa však používa diéta č. 1 bez mechanického schazheniya, nie trením. Jeho použitie je možné v poslednom štádiu liečby, ktorá sa uskutočňuje o exacerbácii peptického vredu alebo o pomalom. V tomto prípade zoznam použitých výrobkov a spôsob ich spracovania zodpovedajú tejto diéte, ale pokrmy nie sú podávané.
Diéta číslo 1 - aké potraviny môžete jesť
Pri použití diéty číslo 1:
1. Pekárske výrobky vo forme:
- pšeničný chlieb pečený z múky prvej alebo najvyššej kvality, ktorý by mal byť včera alebo sušený;
- suché sušienky, suché sušienky;
- dobre pečené naliate pečivo, pečené koláče, ktoré môžu byť plnené jablkami, vareným mäsom alebo rybami a vajcami, džemom, tvarohom (až dvakrát týždenne).
- zelenina, na prípravu ktorej sa používa mrkva, zemiakový vývar a iné, zo schválenej zeleniny (zoznam bude uvedený nižšie);
- mliečne výrobky s herkulami, krupicou, ryžou a inými dobre varenými obilninami;
- rezance so zeleninou, ktorá sa má trieť;
- polievky, kaša z vareného vopred pripraveného kuracieho mäsa alebo iného ne-hrubého mäsa, strúhané kyslé plody s krupicou alebo strúhanou zeleninou.
Na plnenie polievok použite maslo, zmes vaječného mlieka, smotanu.
2. Mäso a nízkotučné odrody hydiny vo forme: t
- Parné a varené jedlá, na prípravu ktorých môžete použiť hovädzie mäso, mladé skopové mäso a bravčové mäso s hranami, kuracie mäso, morčacie mäso;
- varené alebo pečené mäso v rúre (chudé teľacie mäso, kurča, králik);
- parné kotlety, karbonátky, karbonátky z mletého mäsa alebo rýb, zemiaková kaša, zrazov, hovädzie stroganov z vareného mäsa;
- varený jazyk a pečeň.
3. Druhy rýb s nízkym obsahom tuku vo forme: t
- kotlety, varené kúsky alebo dusené.
4. Mliečne výrobky vo forme: t
- mlieko, smotana, kyslý kefír, kyslé mlieko, acidophilus, čerstvý kyslý tvaroh (pyré), čerstvá kyslá smotana (v obmedzenom množstve);
- pečené tvarohové koláče, suflé, lenivé knedle, pudingy;
- strúhaný syr (nie často).
- varené mäkké varenie (nie viac ako 3 denne) alebo parnú omeletu.
- krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky a kaša z nich, ktoré by sa mali uvariť v mlieku alebo vo vode. Obilniny môžu byť tiež použité vo forme parných suflénov, pudingov, kotletiek z mliečnych obilnín.
7. Vermicelli a cestoviny uvarené.
- mrkva, zemiaky, repa, karfiol, zelený hrášok (nie často), ktoré sa varia alebo dusia a trú, alebo slúžia ako parný pudinog, zemiaková kaša alebo suflé.
- mladé squash s tekvicou;
- nie kyslé zrelé paradajky.
9. Občerstvenie vo forme:
- šaláty z varenej zeleniny, mäsa, rýb;
- varený jazyk, paštéta z pečene, lekárska, mliečna alebo diétna klobása, nesolená šunka bez tuku;
- rôsolovité ryby na zeleninovej pôde; jeseterový kaviár, nasiaknutý nízkotučný sleď, forshmak, neostrý syr (príležitostne).
10. Sladké jedlá vo forme:
- strúhaným vareným a pečeným sladkým ovocím a ovocím;
- zemiaková kaša, želé, peny, želé, kompóty;
- maslový krém, mliečne želé;
- cukor, med, nekyslý džem, marshmallow, marshmallow.
11. Omáčky a koreniny vo forme:
- mliečna omáčka (bechamel) bez hnedej múky ochutenej maslom, kyslou smotanou (v obmedzenom množstve);
- omáčky z ovocia a mliečneho ovocia;
- Kôpor, petržlen, vanilka a škorica v obmedzenom množstve.
12. Nápoje vo forme:
- čaj (slabý), prípadne ochutený mliekom alebo smotanou, slabým kakaom a kávou s mliekom;
- sladké šťavy z ovocia a bobúľ;
- vývar boky.
- smotanové kravy nesolené maslo najvyššej kvality;
- rafinované rastlinné oleje, ktoré sa pridávajú do jedál.
Diéta číslo 1 - čo potraviny nemôžu byť konzumované
Ak sa budete riadiť diétou číslo 1 by mala byť od:
- Chlieb z ražnej múky a akéhokoľvek čerstvého pečiva, ako aj z pečiva a lístkového cesta;
- vývar z mäsa, rýb a húb, nasýtené zeleninové odvarky, polievka, boršč, okroška;
- mäsové alebo drôtené mäso alebo hydina (kačice, husi);
- mastné a solené ryby, konzervované potraviny;
- mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, ako aj ostré a slané syry;
- varené a vyprážané vajcia;
- obilniny: proso, jačmeň, jačmeň a kukurica, ako aj strukoviny;
- biela kapusta, repa, repa, reďkovka, šťovík, špenát, cibuľa, uhorky, zelenina a šampiňóny vo forme nálevov a nakladaných konzervovaných zeleninových zákuskov;
- korenené a slané občerstvenie, konzervované potraviny, údené mäso;
- kyslé, málo zrelé ovocie a bobuľoviny, v ktorých je veľa vlákniny, netierané sušené ovocie, čokoláda, zmrzlina;
- omáčky z mäsa, rýb, húb, paradajok, ako aj chrenu, horčice, korenia;
- sýtené nápoje, kvas, čierna káva;
- tuky (okrem tých, ktoré sú povolené).
Diéta číslo 1 - príklady menu
Vzorové menu 1 (vyčistené):
1. raňajky sa skladajú z varených vajec s mäkkým varom, ryže z mliečnej ryže a čaju s mliekom.
2. raňajky pozostávajú z pečeného jablka s cukrom.
Obed sa skladá z mliečnej kaše ovsených polievok, parných mäsových guličiek s mrkvovým pyré, ovocnej peny.
Čas na prípravu čaju pozostáva z bujónu s vývarmi a sušienkami.
Večeru tvoria ryby varené a pečené pod mliečnou omáčkou, zemiaková kaša a čaj s mliekom.
Pohár mlieka je opitý v noci.
Vzorové menu 2 (nie vymazané):
1. raňajky sa skladajú z varených vajec s mäkkým varom, drobivej pohánkovej cereálie a čaju s mliekom.
2. raňajky sa skladajú z čerstvého tvarohu (nie kyslé) a šípkového vývaru.
Obed sa skladá z vegetariánskej zemiakovej polievky, vareného mäsa pečeného s bešamelovou omáčkou, varenej mrkvy a sušeného ovocného kompótu (dobre uvarený).
Čas na čaj sa skladá z odvar z pšeničných otrúb s pridaním cukru a sušienky.
Večeru tvoria varené ryby, ktoré sa pečú pod mliečnou omáčkou, jablkovou kašou a mrkvou a čajom s mliekom.
Pred spaním si vypite pohár mlieka.
Diéta číslo 1 - užitočné tipy a recenzie
Recenzia o diéte číslo 1 ukazuje, že skutočne účinne dopĺňa terapeutické opatrenia zamerané na liečbu žalúdočných vredov, dvanástnikových vredov, chronickej a akútnej gastritídy. Všetci, ktorí ju užívali, zaznamenali zlepšenie zdravia a zmiernenie symptómov bolesti za 2 týždne po vykonaní potrebných zmien vo vašej strave. Avšak, ako každý iný, táto diéta vyžaduje určitú disciplínu a konzistenciu od pacienta. Odchýlka od stravy počas liečby a návrat k použitiu zakázaných potravín vždy vedie k návratu bolesti a nepohodlia.
Strava a zdravá strava
Vedecký základ terapeutickej výživy
Racionálna a dietetická výživa, riadne organizovaná a postavená na moderných vedeckých základoch, zabezpečuje normálny priebeh procesov rastu a rozvoja organizmu, zachovanie ľudského zdravia a schopnosti pracovať.
Zmenou povahy výživy je možné regulovať metabolizmus v tele a tak aktívne ovplyvňovať priebeh ochorenia. Pri predpisovaní diétnej výživy je východiskovým bodom racionálne zostavená strava zdravého človeka, ktorá sa kvalitatívne a kvantitatívne mení podľa ochorenia orgánu alebo celého orgánového systému.
Diétne opatrenia, alebo celkom určité živiny, sú z potravy odstránené, alebo sú teda technologicky pripravené, čím kompenzujú zhoršené funkcie. Napríklad pri diabete mellitus, keď sa mení absorpcia sacharidov, dočasne alebo úplne odstraňuje jednoduché cukry z potravy, obmedzuje zahrnutie potravín bohatých na škrob. V niektorých prípadoch nahradiť jednoduché cukry náhradami cukru. Pri gastritíde s hypersekréciou žalúdočnej šťavy z diéty vylučujte živiny, ktoré sú silnými dráždivými látkami gastrointestinálnej sekrécie.
schazhenie
Tieto techniky predstavujú princípy diétnej (lekárskej) výživy, tzv. "Schazhenie". Existujú tri typy schazheniya: mechanické, chemické, tepelné.
Mechanické schshazheniye sa dosahuje hlavne brúsením, ako aj vhodnou metódou tepelného spracovania - mletím potravín vo varenej forme (v pare alebo vo vode).
Chemické schazheniye sa dosahuje elimináciou alebo obmedzením tých živín, ktoré môžu ďalej narušiť funkcie chorého orgánu, ako aj zmenou spôsobu varenia.
Tepelné šetrenie je vylúčenie silných tepelných stimulov z potravy, t.j. veľmi studené alebo veľmi horúce jedlo. Teplota prvého a druhého teplého jedla by nemala byť vyššia ako 60 °, občerstvenie a nápoje - nie menej ako 15 °. Toto by sa malo vziať do úvahy, pretože horúce jedlá majú sokogonny účinok a oslabujú pohyblivosť žalúdka, chlad - znižujú sekréciu žalúdka, zvyšujú motilitu. Termálne schazheniye sa používa hlavne na gastrointestinálne ochorenia.
Pri predpisovaní konkrétnej diéty je potrebné vziať do úvahy celkový vplyv jedla a jedál na gastrointestinálny trakt. Napríklad:
- výrobky, ktoré rýchlo opúšťajú žalúdok (mlieko, mliečne výrobky, vajcia s mäkkým varom, ovocie a bobule);
- pomaly stráviteľné potraviny (čerstvý chlieb, žiaruvzdorné tuky, pečené mäso, strukoviny);
- s výrazným sokogonnym účinkom - dusíkaté extrakčné látky (mäso, ryby, huby (bujóny z nich), syr, korenie, kapusta, uhorky, údené mäso);
- majú slabý sokogonny účinok (mlieko a mliečne výrobky, varená zelenina a ovocie, varené mäso, zelený hrášok, maslo, čerstvý tvaroh, mäkké vajcia);
- s laxatívnym účinkom (slivky, rastlinný olej, xylitol, sorbitol, studené zeleninové jedlá, studené zeleninové šťavy, sladké nápoje, zelenina a ovocie, jednodňový kefír, studená minerálna voda, celozrnný chlieb);
- opačný účinok (teplé jedlá, želé, ryža a krupica, múka, kakao, káva, čokoláda);
- majú choleretický účinok (rastlinný olej, najmä olivový, zelenina bohatá na vlákninu, paradajky, strúhané reďkovky s rastlinným olejom, repa, sorbitol, xylitol);
- spôsobiť plynatosť (strukoviny, čerstvý chlieb, najmä raž, biela kapusta, plnotučné mlieko);
- vzrušenie centrálneho nervového systému (mäsové a rybie výrobky, syr, kakao, káva, silný čaj, korenie, korenie).
Pri niektorých chorobách (obezita, ateroskleróza, hypertenzia atď.) Sa používa vykladacia strava, ktorej cieľom je zabezpečiť čo najúplnejšie očistenie postihnutých orgánov a systémov, podporiť normalizáciu metabolizmu a vylučovanie nadmerných množstiev nežiaducich účinných látok. To sa dosahuje dramatickým znížením energetickej hodnoty stravy a obsahu živín, ktoré zhoršujú prácu chorých orgánov.
Diétny režim je veľmi dôležitý pre výživovú výživu. Zvyšuje nutričné riziko na päť. Preto sú intervaly medzi prijímaniami znížené (až na 3 až 4 hodiny). V súvislosti s poklesom apetítu u pacientov je potrebné prísne dodržiavať časy jedla, okrem diéty č. 1 (pre gastritídu so zvýšenou sekréciou žalúdočnej šťavy) a diétu č. 8 (obezita). V rade diét sa odporúča rovnomernejšie rozloženie kalórií v jedle. Dôležitá je ponuka jedál, kulinárske spracovanie, ktoré zlepšuje chuť jedál a zabezpečuje všetky druhy šetrenia, zachováva biologickú hodnotu stravy a optimálnu stráviteľnosť živín.
Charakteristika základných diét
Diétna strava sa používa ako v nemocniciach, tak v sanatóriách. V našej krajine používame systém číslovania skupín na predpisovanie nutričnej terapie. Základné diéty sú označené zodpovedajúcimi číslami od č. 1 do č. 15. Najbežnejšie diéty sú č. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.
Diéta číslo 1
Indikácie: zápalové ochorenia žalúdka (gastritída) v rozpore so sekrečnými a motorickými funkciami, žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom. Príčiny týchto ochorení sú systematické porušovanie diéty, dlhodobo jesť veľmi korenené a korenené jedlo, veľmi horúce alebo studené jedlo, zlé žuvanie, jedenie suchého jedla, poruchy nervového systému, fajčenie, zneužívanie alkoholu.
Účel vymenovania. Normalizuje sekrečné a motorické funkcie žalúdka, stimuluje proces regenerácie sliznice a podporuje hojenie vredov.
Všeobecné charakteristiky. Kompletná strava. Použiť všetky druhy schazheniya.
Mechanické schazhenie. Všetky jedlá sa pripravujú vo varenej forme (vo vode alebo v pare), mletia, trením riadu, mäsa spotrebovaného bez šliach, chrupavky, rýb a hydiny - bez kože.
Chemická schazhenie Pri diéte sú vylúčené extrakčné látky (silné mäso, ryby, huby, všetky kyslé jedlá a slané, nakladané potraviny, všetky druhy korenia, okrem kôpru a petržlenu). Neodporúča sa používať silný čaj, kávu, vyprážané jedlá.
Termálne schazhenie. Použitie veľmi horúcich a studených potravín a nápojov sa neodporúča.
Strava - 5-krát, s krátkymi prestávkami a malými porciami.
Diéta číslo 2
Indikácie: zápalové procesy sliznice žalúdka, gastritída so zníženou sekréciou žalúdočnej šťavy, chronické zápalové ochorenia malých (enteritída) a hrubého čreva (kolitída) čreva.
Účel vymenovania. Stimuluje funkciu sekrécie žalúdka, normalizuje motorickú funkciu žalúdka a čriev, redukuje hnilobu a fermentačné procesy v gastrointestinálnom trakte.
Príčiny ochorení žalúdka sú podobné opisom pre diétu č. 1. Bežnou príčinou črevných ochorení sú črevné infekcie (otrava jedlom, úplavica atď.), Konzumácia hrubých potravín (nezrelé ovocie a zelenina), nevyberaná výživa, poruchy nervového systému atď. d.
Všeobecné charakteristiky. Kompletná strava. Aplikujte mierne mechanické, chemické a tepelné schazhenie.
Na účely mechanického šetrenia sa odporúčajú riady s rôznym stupňom mletia a rôzne tepelné úpravy. Je možné použiť vyprážané jedlá s predbežným varom. Použitie zlomu nie je povolené.
Chemická schazhenie zabezpečuje vylúčenie prebytočného tuku, ktorý inhibuje vylučovanie žalúdka.
Jedlá, ktoré sú ťažko stráviteľné, dráždia sliznicu gastrointestinálneho traktu, zintenzívňujú kvasenie (plnotučné mlieko, biela kapusta, ražný chlieb, sladké ovocné šťavy, sladkosti atď.), Hnije (mäso vyprážané jedlá vo veľkom množstve).
Na excitáciu sekrécie žalúdka sa používajú extrakčné látky z mäsových, rybích a hubových vývarov, ale musia byť sekundárne, pretože je potrebné znížiť obsah tuku v bujóne. Rovnaký cieľ sa sleduje dodržiavaním diéty, najmä prísnym dodržiavaním času prijímania písania pre rozvoj podmieneného potravinového reflexu. Stravovacie podmienky, tabuľka, organoleptické ukazovatele zapisujú aj vec. Dôležité je aj správne zloženie menu, najmä na večeru - zahrnutie občerstvenia a teplých jedál.
Diéta - 5 krát, povolená 4 krát. Diéta číslo 5
Indikácie: akútne a chronické ochorenia pečene (hepatitída), žlčník (cholecystitída), cholelitiáza.
Účel vymenovania. Prispejte k normalizácii pečene a žlčníka, čím sa zabráni tvorbe kameňov.
Najčastejšími príčinami týchto ochorení sú infekcie žlčových ciest a porušovanie zásad správnej výživy: prejedanie sa, najmä potravín bohatých na živočíšne tuky, cholesterol (jedlá a gastronomické výrobky z pečeného mäsa, drobov, husí, kačiek, vajec); obmedzenie v strave bielkovín, rastlinných olejov, zeleniny s choleretickým účinkom, potravín bohatých na zrno bohaté na vlákninu; zneužívanie soli, nakladanej zeleniny, zeleniny obsahujúcej kyselinu šťaveľovú (šťovík, špenát, rebarbora atď.), vyprážané potraviny; nedodržiavanie diéty (jedenie - podnet na vylučovanie žlče: čím menej ľudí jesť, tým dlhšie a viac žlčových ciest v žlčníku stagnuje).
Všeobecné charakteristiky. Plnohodnotná diéta, ale s obmedzením žiaruvzdorných tukov, zahrnutie zvýšeného množstva lipotropných látok do stravy. Vylučujú sa aj potraviny bohaté na extraktívne látky, puríny, cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje a produkty oxidácie tukov. Na normalizáciu funkcie pečene je potrebné okrem lipotropných látok zahrnúť aj celulózu, pektínové látky a množstvo tekutiny.
Diéta - 5 krát, v malých porciách naraz.
Diéta číslo 7
Indikácie: akútny a chronický zápal obličiek (nefritída).
Účel vymenovania. Sparing postihnutého orgánu a eliminácia prebytočných tekutín a dusíkatých odpadov z tela.
Všeobecné charakteristiky. Diéta je kompletná, s určitým obmedzením proteínov. Obsah tekutín v potrave sa znižuje, všetky jedlá sa pripravujú bez soli, pacientovi sa v ich rukách podávajú 3 až 4 g soli, vylúčia sa jedlá bohaté na extrakčné látky, produkty bohaté na kyselinu šťaveľovú, éterické oleje. V strave by mali zahŕňať potraviny bohaté na draslík.
Odporúča sa zahrnúť viac mliečnych výrobkov, zeleniny a ovocia.
Diéta - 5 krát, povolená 4 krát.
Diéta číslo 8
Indikácie: obezita ako hlavná choroba alebo spojená s inými chorobami.
Hlavnými príčinami obezity sú hypodynamia, nadmerná výživa, zriedkavé, ale hojné spôsoby písania, zneužívanie mastných gastronomických výrobkov a cukrárskych výrobkov, cukroviniek a korenia.
Účel vymenovania. Normalizovať telesnú hmotnosť, pomôcť obnoviť metabolizmus.
Všeobecné charakteristiky. Nedostatočná strava. Kalorické obmedzenie spôsobené sacharidmi (vysokými pevnými látkami) a čiastočne tukmi (zvieratá). Vylúčenie z jedla chutných jedál a jedál, cukroviniek a sladkostí, ktoré obmedzujú slané potraviny a tekutiny.
Zahrnutie do stravy zvýšeného množstva morských plodov a bohaté na vlákninu.
Diéta - 5-6 krát.
Číslo diéta 9
Indikácie: na podporu normalizácie metabolizmu sacharidov, prevencia metabolizmu tukov.
Všeobecné charakteristiky. Diéta s mierne zníženou energetickou hodnotou v dôsledku vylúčenia ľahko stráviteľných sacharidov a tukov živočíšneho pôvodu. Komplexné sacharidy (škrob) a potraviny, ktoré zhoršujú pečeň, obsahujú cholesterol, extraktíva sú obmedzené.
V potrave zvyšujú obsah lipotropných látok, vitamínov (najmä skupín vitamínov C a vitamínov B) a vlákniny. Písanie je varené vo varenej a pečenej forme.
Na sladké jedlá sa používajú náhradky cukru - xylitol a sorbitol.
Diéta - 5-4 krát.
Diéta číslo 10
Indikácie: pri chorobách kardiovaskulárneho systému (hypertenzia, ischemická choroba srdca, infarkt myokardu, ateroskleróza).
Účel vymenovania. Prispievať k obnoveniu zhoršeného krvného obehu, normalizácii pečene, funkcii obličiek, spomaleniu progresie aterosklerózy.
Všeobecné charakteristiky. Diéta nezahŕňa látky, ktoré vzrušujú centrálny nervový systém a kardiovaskulárne, silný čaj, kávu, kakao, čokoládu, mäso, ryby, huby, korenené jedlá, údené potraviny, potraviny bohaté na cholesterol. Obmedzte zeleninu, spôsobte nadúvanie (reďkovka, kapusta, cesnak, cibuľa, strukoviny), nápoje sýtené oxidom uhličitým. Odporúčajú sa produkty prevažne alkalickej orientácie (obsahujúce K, Mg, Ca soli).
Podiel rastlinného tuku (do 40%). Strava je obohatená o vlákninu, vitamíny C, P, E, karotény, jód.
Obmedzenie soli a vody.
Diéta - 4-5 krát.
Diéta číslo 15
Indikácie: rôzne ochorenia, ktoré nevyžadujú použitie špeciálnej diéty, ako aj prechodná diéta v období zotavenia zo špeciálnej klinickej výživy na vyváženú stravu.
Účel vymenovania. Poskytovať fyziologické potreby živín a energie.
Všeobecné charakteristiky. Strava je fyziologicky kompletná, bohatá na biologicky cenné látky: esenciálne aminokyseliny, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny. Soľ - 10-15 g, voľná kvapalina 1,5-2 litrov. Vylúčte ťažko stráviteľné potraviny a jedlá, korenené jedlá a korenie, údené mäso.
Režim napájania - 4-krát.
Objednávacie číslo 330 MZRF
Informačný list Ministerstva zdravotníctva Ruska zo 7. apríla 2004, v ktorom sú uvedené vysvetlenia, doplnenia a vysvetlenia k tomuto dokumentu. Uvádza, že v nemocniciach sa zavádza nová nomenklatúra diét (štandardný diétny systém), ktorá sa líši v obsahu základných živín a energetickej hodnoty, technológii varenia a priemernej dennej dávke potravinárskych výrobkov.
Doteraz používané diéty číselného systému (1-15) sú kombinované alebo začlenené do systému štandardných diét, ktoré sú predpísané pre rôzne ochorenia v závislosti od štádia a závažnosti alebo komplikácií orgánov alebo telesného systému.
Tabuľka 1. Systém štandardných diét
Zavedenie novej nomenklatúry diét (štandardný diétny systém) do práce zdravotníckych zariadení navrhuje, aby sa v týchto inštitúciách uplatňoval individuálny prístup k diétnej terapii konkrétneho pacienta so špecifickým ochorením (tabuľky 1, 2).
Tabuľka 2. Chemické zloženie a energetická hodnota štandardných diét
Diétny stôl №1
Obsah článku:
Diéta číslo 1 sa predpisuje pacientom trpiacim žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom. Táto diéta vám umožní znížiť bolesť, normalizovať tráviaci trakt, urýchliť hojenie vredov a znížiť zápal slizníc čriev a žalúdka.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by ste mali plne dodržiavať zoznam povolených produktov.
Základné pravidlá stravy №1
Aby sa znížili nepríjemné pocity v žalúdku a črevách, mali by ste užívať nielen antibiotiká a silné lieky, ale aj diétu. Prvý diétny stôl je v prvom rade zoznam povolených / zakázaných potravín.
Čo je tam zahrnuté?
Je povolený v tejto diéte, ale len sušené. Prípustné sú aj suché sušienky, piesčité sušienky, pečené koláče.
Sú prípustné len v zeleninových vývaroch (utrite zeleninu, obilniny a cestoviny v polievke, aby ste uvarili maximum).
Varené alebo dusené. Prípustné hovädzie, teľacie, biele mäso z hydiny.
Iba vo varenej forme a výnimočne ľahkých odrodách (kotlety, suflé).
- Prílohy
Uprednostňuje sa varená zelenina, makaróny (nezneužívané), pohánka, ryža.
Takmer všetky druhy sú povolené za predpokladu, že sú vo vode. Soľ / cukor - minimálne.
- Mlieko, smotana, ľahký kefír, tvaroh (bez tuku), jogurt, syr (s minimálnym obsahom soli)
- vajíčka
Mäkká varená, parná omeleta.
Šaláty (varená zelenina), hovädzí jazyk, aspik, sleď (namočený v mlieku), paštéta z pečene.
Compote, trochu sušené marshmallows, pusinky, zaváraniny a želé, zemiaková kaša (ovocie) so želé.
Kakao a káva s mliekom, čajom, čerstvo vylisovanými šťavami, šípkovým odvarom a želé, kompótmi.
Aké potraviny sú kontraindikované v strave 1?
- Silný čaj / káva, sóda. Tiež zakázané všetky alkoholické nápoje.
- Silné / tučné vývary z rýb / mäsa.
- Obilniny. Je zakázané jesť hrubé obilniny (jáhly, jačmeň, kukurica a jačmeň).
- Chlieb. Počas diéty nie je možné jesť čerstvý chlieb a všeobecne akékoľvek čerstvé pečivo. Všetky koláče, koláče a iné pečivo by sa malo odložiť na lepšie časy.
- Zelenina. Pod prísnym zákazom je cibuľa, uhorky, kapusta, špenát s repou, paradajky, reďkovky, reďkovky.
- Mliečne výrobky. Je zakázané kysnúť kefír, tvaroh a mlieko s vysokým obsahom tuku, ostré syry.
- Huby. Huby sú zakázané v akejkoľvek forme.
Ako urobiť menu na týždeň?
Pri zostavovaní ponuky by sa mali použiť vyššie uvedené zoznamy produktov. Tak, ako vytvoriť menu pre tabuľku číslo 1 za týždeň?
utorok:
Raňajky 1.. Mäsové kotlety, zemiaky (zemiaková kaša), čaj (môže byť s mliekom).
Raňajky 2.. Mlieko alebo želé.
Obed. Mliečna polievka (ryža), kastról (zemiak), kompót.
Čas na čaj Vývar boky.
Večera. Souffle (tvaroh), pohánka, želé.
Na noc. Milk.
štvrtok:
1. raňajky. Tvaroh, krupica (môžete mlieko), čaj s mliekom.
2. raňajky. Pečené nesladené jablko, mlieko.
Obed. Mliečna polievka (perlový jačmeň), mäsové placky, zemiaková kaša (repa), želé na dezert.
Čas na čaj Vývar boky, toast.
Večera. Puding (ryža), vajce, mlieko kissel.
štvrtok:
1. raňajky. Pohánka, vajcia a nesladený čaj.
2. raňajky. Pečené jablko, mlieko.
Obed. Polievka (zeleninový vývar, zelenina), puding (ryža, mäso), jablkové želé.
Čas na čaj Vývar boky.
Večera. Krupenik (tvaroh, pohánka), mlieko.
Utorok:
1. raňajky. Tvaroh (soufflé), ryžová kaša, čaj.
2. raňajky. Kissel.
Obed. Polievka z ryžového mlieka, dusené mäsové placky, zemiaková kaša (mrkva), kompót.
Čas na čaj Kompót.
Večera. Milk.
piatok:
1. raňajky. Výplň z jazyka, zemiaková kaša (mrkva), slabá káva s mliekom.
2. raňajky. Kompót.
Obed. Mliečna polievka (ovsené vločky); rybie bity; zemiaková kaša. t
Čas na čaj Toast, želé.
Večera. Na večeru si môžete variť kuracie dusené karbonátky, zemiakovú kašu (mrkva) a kompót.
sobota:
1. raňajky. Dušené rybie koláče, zemiaková kaša (zemiaky), mlieko.
2. raňajky. Pečené jablko, čaj s mliekom.
Obed. Mliečna polievka, rezance a kompót.
Čas na čaj Kissel a 2 toasty.
Večera. Mäso kotlety (dusená), mlieko kissel.
Za noc - kefír.
nedeľa:
1. raňajky. Ovsené vločky dusené s vriacou vodou, čaj.
2. raňajky. Milk.
Obed. Zeleninová polievka (zemiaky, krutóny), mliečne želé.
Čas na čaj Milk.
Večera. Na večeru je lepšie variť sekanú s ryžou alebo zemiakmi. Môžete tiež piť želé.
Kedy je predpísaná chirurgická diéta č.
Po operáciách na zažívacom trakte sa táto diéta aplikuje s maximálnou opatrnosťou a presnosťou.
Nemôžete jesť potraviny, ktoré nie sú uvedené v zozname povolených potravín.
Diétna tabuľka číslo 1 zahŕňa prechod na tekutú potravu, pričom sa vylučujú pevné potraviny, čo vedie k poraneniu gastrointestinálneho traktu.
Táto diéta pomáha predchádzať črevnej distenzii, bolesti v žalúdku a umožňuje telu získať množstvo kalórií, ktoré potrebuje.
Diétny stôl 1
Liečba akéhokoľvek ochorenia začína výživou a naše zdravie závisí všeobecne od správnej výživy, podľa WHO. Pojmy zdravej výživy, zdravej výživy a stravy sú odlišné. Zdravá strava je nevyhnutná pre každého, kto chce zachovať zdravie. Lekárska výživa označuje liečbu akéhokoľvek ochorenia a diéta je širší pojem, ktorý zahŕňa tak terapeutickú, ako aj zdravú výživu.
Tabuľka 1 je priradená k patológii tráviaceho systému, to znamená, že sa vzťahuje na lekársku výživu.
Klasifikácia tabuliek podľa Pevznera v dietetike je už zastaraná, od roku 2003 sa v lekárskej praxi používa nová klasifikácia - systém štandardných diét. Zahŕňa 6 odrôd, od roku 2006 sa tu pridala ďalšia, ktorá je dnes iba 7 štandardných diét. Tabuľka 1 sa vzťahuje na základnú verziu, ako aj na šetrnú diétu.
Ak hovoríme o starej klasifikácii, potom existuje niekoľko druhov stravy: tabuľka 1, 1a, 1b a ich chirurgické možnosti.
Tabuľka 1 je predpísaná pre nasledujúce ochorenia:
- akútnej gastritídy alebo exacerbácie chronickej (v rôznych formách);
- ochorenie peptického vredu;
- pažeráka ochorenia;
- GERD (keď sa obsah žalúdka dostane do pažeráka);
- dumpingový syndróm (vyvíja sa po odstránení časti žalúdka);
- diafragmatická hernia (sprevádzaná výstupom žalúdka do hrudníka);
- syndróm dráždivého čreva so zápchou;
- akútna a chronická enteritída;
- po operácii.
Hlavným cieľom diéty je poskytnúť potrebám tela správny súbor živín počas choroby, ako aj „pomôcť“ orgánom obnoviť ich normálnu prácu - pohyblivosť, tvorbu tráviacich štiav, aktiváciu hojenia sliznice orgánu.
- diéta znamená obmedzenie príjmu potravy, ktoré môže zvýšiť poškodenie sliznice horného tráviaceho systému (pažerák, žalúdok, dvanástnik);
- terapeutická výživa je zameraná na obnovenie fungovania tráviaceho traktu;
- obsah proteínov, tukov a sacharidov je úplný;
- jedlá sú často v malých porciách;
- podávané na stole, dusené alebo varené;
- jedlo by malo byť teplé;
- vylúčiť zo súboru výrobkov všetky zložky, ktoré je ťažké stráviť, napríklad rastlinné vlákno;
- výrobky sa podávajú v ľahko stráviteľnej forme - utieranej, v tekutej alebo polotekutej forme.
Tabuľka vzťahov BJU s rôznymi druhmi diét
Diéta sa ľahko prispôsobuje individuálnym charakteristikám tela nahradením niekoľkých produktov. Môže byť v opotrebovanej a nie utieranej forme. Výživa zabezpečuje "úctu k" sliznici chorého orgánu - mechanické schazheniye sa dosahuje mletím jedla na pyré, tepelným - príjmom potravy vo forme tepla, chemickým - vylúčením dráždivých produktov, o ktorých budeme diskutovať podrobnejšie neskôr.
Tabuľka 1 pre choroby
Pozrime sa na vlastnosti diéty pre niektoré choroby.
S žalúdočným vredom
Tabuľka 1 je znázornená v exacerbácii ochorenia. Potreba používať odrody lekárskych diét - 1a a 1b sa vyskytuje len s výrazným zhoršením v prvých dňoch choroby. Potom sa jedlo podáva vo varenej nenatretej forme. Jedlo pre žalúdočný vred a 12 dvanástnikových vredov je až 6-krát denne, odstránené zo stravy všetky korenisté, slané, údené, konzervované.
Ako sa vred hojí, zmierňuje príznaky a zlepšuje pohodu, presúva sa na spoločný stôl. Odporúča tiež časté stravovanie a optimálne množstvo bielkovín v potrave. Pretože táto redukuje aktivitu žliazových buniek, čo vedie k zníženiu tvorby žalúdočnej šťavy a má na ňu tiež neutralizačný účinok. Použitie sójovej múky pred jedlom po dobu 4-6 týždňov znižuje produkciu pepsínu, normalizuje peristaltickú funkciu žalúdka. V poslednej dobe bol vplyv diéty na hojenie vredu spochybnený.
S gastroduodenitídou
Gastroduodenitída je sprevádzaná léziou žalúdka a dvanástnika. Ak patológia pochádza zo samotného čreva, to znamená, že existuje primárna duodenitída, nevyvolaná patológia pankreasu (pankreatitída), žlčníka (cholecystitída, cholelitiáza) alebo žlčových ciest, v tomto prípade sa uvádza tabuľka č.
Dôraz v strave je na obmedzenie tukov a sacharidov (cukor, med), dráždi potraviny sú vylúčené, strava prichádza so zníženým obsahom soli - 5-6 g denne. Nezahŕňa pokrmy, ktoré môžu spôsobiť fermentáciu v črevách - strukoviny, pečivo, zeleninu (kapusta, reďkovky, reďkovky, repu), sýtené a alkoholické nápoje. Tiež časté jedlo, vylúčenie teplých a studených jedál. Jedlo dusené, varené, utierané.
Keď gastritída
Zápalové ochorenia žalúdka sú korigované výživou, berúc do úvahy sekrečnú funkciu žalúdka. Pri zníženej tvorbe žalúdočnej šťavy (autoimunitná forma chronickej gastritídy) v akútnej fáze ochorenia sú vylúčené všetky produkty, ktoré dráždia sliznicu žalúdka:
- silné vývary, bohaté polievky;
- silný čaj, káva;
- slané jedlá;
- údené mäso;
- hrubé rastlinné vlákno;
- korenené jedlá;
- Výrobky s príchuťou korenia.
Jedlá sa dodávajú v malých porciách, s frekvenciou každé 2 - 3 hod. Množstvo bielkovín sa poskytuje o niečo menej ako pri peptickom vrede - približne o 15 - 20 g. Pomer BZHU je 1: 1: 4.
Po vystúpení z akútnej fázy je účelom diéty stimulovať činnosť žalúdočných žliaz s cieľom zvýšiť tvorbu kyseliny chlorovodíkovej. Do stravy sa pridávajú mechanické dráždivé látky - stale biely chlieb, sušienky, sušené sušienky, kefír, jogurt, zriedené mlieko (ak je dobre znášané). Tam je tiež fragmentácia v strave, obmedzenie na tuky, vyprážané potraviny.
V prípade infekčnej gastritídy sa v tabuľke 1b uprednostňuje diéta 4-5-krát denne. Čisté sokogonny, nepríjemné jedlá. Jedlo prichádza v polotekutej forme, s obmedzením sacharidov, pretože tieto zvyšujú aktivitu žalúdočných žliaz. Varenie sa vykonáva bez opekania.
V diéte sú sliznice a mliečne polievky s pohánkou, krupica, ovsené vločky, perlový jačmeň, mäkké varené vajcia, suflé, knedle, karbonátky, ryby. Od druhého týždňa choroby sa diéta rozšíri na tabuľku č. 1 s postupným prechodom na spoločný stôl, keď sa zotavujeme.
V prípade erózie v žalúdku (erozívna gastritída) je výživa konštruovaná rovnakým spôsobom ako pri peptickom vrede.
S GERD (refluxná choroba pažeráka)
Pri refluxe, Pevzner výživa má rad funkcií.
- Strava poskytuje zvýšený obsah proteínov, čo prispieva k zvýšeniu tonusu dolného zvierača pažeráka. Je to kvôli jeho nedostatočnosti, že agresívna tráviaca šťava žalúdka vstupuje do pažeráka, čo narušuje orgán.
- Vylúčené výrobky, ktoré zvyšujú tlak v žalúdku, sýtené nápoje.
- Limit tuku, pretože spomaľujú evakuáciu žalúdka.
- Je potrebné sa vyhnúť potravinám: bravčové mäso, hovädzie mäso, údeniny, morské ryby, ryža, cestoviny, čerstvý chlieb, smotana, oleje, syry s obsahom tuku viac ako 20%, korenie, uhorky, citrusové plody, orechy.
Zoznam produktov
Pozrime sa, čo môžete jesť a čo nemôžu ľudia na diéte číslo 1.
Povolené výrobky
Zakázané výrobky
Často kladené otázky o potravinách
Nižšie uvádzame niekoľko často kladených otázok.
Môžem jesť ovocie a čo?
Môžete jesť sladké ovocie a bobule vo forme zemiakovej kaše, želé, pečené, piť ovocné kompóty, želé, zriedené šťavy. Medzi odrody patria banány, jablká, broskyne, hrušky, nektárinky, marhule, jahody, maliny, čerešne.
Aké mäso a ryby s nízkym obsahom tuku sú povolené?
Z mäsa zvierat a vtákov povolené kurča, hovädzie mäso, králik, moriak, chudé jahňacie. Ryby sú povolené merlúzy európskej, pollock, tresky, plachetnice, tresky belasej, šťuky, ostrieža.
Pre vaše pohodlie sme vyvinuli menu pre každý deň a celý týždeň.
Denné menu pre 5 jedál denne:
Menu na týždeň pre 5 jedál denne
Ponúka diétu pre deti
Deti, rovnako ako dospelí, sa liečia podľa indikácií. Ak dieťa pred ochorením bolo vo všeobecnej strave, odporúčania sa nelíšia od odporúčaní pre dospelých. Všetky povolené jedlá sú v súlade s vekovými štandardmi výživy. Ak ešte dieťa nedovolí z dôvodu veku (napr. Ak sú deti mladšie ako jeden rok) alebo z dôvodu individuálnej neznášanlivosti, alergie, sú z ponuky vylúčené.
recepty
Všetky tieto recepty sú vhodné pre ľudí, ktorí nasledujú Pevsnerova diéta 1.
Prvé kurzy
Zeleninová polievka s červenou repou
Vezmite: 2 stredné repy, 2 mrkvy, 2 - 3 zemiaky, 1 cibuľu, 1 hlavu, kyslú smotanu, kôpor, soľ.
Príprava: Varte repu celú v koži. Kým sa repa varí, cibuľu, zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame. Mrkvová strúhaná. Nalejte vodu do panvice, dajte nasekanú zeleninu tam, dajte na oheň. Ochlaďte repu, odstráňte šupku, rošt, dajte do hrnca. Pred vypnutím polievky pridajte soľ, kôpor. Podávajte so zakysanou smotanou.
Dýňová polievka s krutónmi
Vezmite polovicu priemernej tekvice (asi 500 g), cibuľu 1 ks, Mrkva 1 ks, Nízkotučný krém 50 g, soľ, sušienky.
Príprava: Cibuľa, mrkva čisté. Cibuľu jemne nakrájajte, mrkvu nastrúhame, zeleninu v oleji zohrejeme na 1 minútu na panvici. Vyčistite tekvicu, nakrájajte na malé kúsky tak, aby sa varila rýchlejšie. Dajte ju do hrnca a pridajte vodu a inú zeleninu. Ako zelenina varí trochu vychladnúť a metla s mixérom, soľ, pridajte krém, priveďte do varu. Podávajte krémovú polievku s krutónmi.
Druhé kurzy
Turecko s cuketou
Take: morčacie filé 500 g, cibuľa 2 hlavy, 1 veľká mrkva, 1 stredná cuketa, kyslá smotana, kôpor, soľ, rastlinný olej.
Príprava: Vypláchnite a nakrájajte morčacie mäso. Ošúpajte zeleninu, nakrájajte cibuľu a mrkvu na panvici s trochou vody. Zmiešajte kyslú smotanu so soľou a nalejte ju so zeleninou, premiešajte. Zeleninu dajte do rukávu na pečenie, potom na morku, pevne zafixujte vrecko na obidvoch stranách a vložte ho do predhriatej rúry na 1 hodinu.
Vezmite: rybie filé 500 g (alebo ryby s malými kosťami), 2 cibule, 100 g chleba, kôpor, soľ, pol šálky smotany, vajce.
Príprava: Umyte ryby, vyčistite kosti. Nakrájajte na malé kúsky. Ošúpte cibuľu, nakrájame na štvrtiny. Namočte chlieb do smotany. Potom sa ryby, cibuľa a chlieb musia otáčať v mlynčeku na mäso. Ak sa rozhodnete vziať kostnaté ryby, napríklad šťuku, potom to bude musieť byť otočený 2 krát, aby sa brúsili malé kosti dobre.
V mletom mäse pridajte soľ, jemne nasekaný kôpor, vajce, dobre premiešajte. Nasaďte na plynový bubon s vodou. Kým voda sa otepľuje, aby mleté gule. Akonáhle voda dobre varí, jemne znížte guličky do vody a jemne miešajte 15 minút. Potom dajte knedle do misky, podávajte s kyslou smotanou a zelenými.
šaláty
Červená repa a šalát z kuracích pŕs
Vezmite: 1 strednú repu, 3 zemiaky, 150 g kuracie prsia, kyslú smotanu, kôpor, cibuľu.
Varenie: varte zeleninu a mäso. Rozdrvte repu na strúhadle, nakrájajte zemiaky na kocky, jemne nasekajte prsia. Cibuľu, nakrájame a zalejeme vriacou vodou po dobu 5 minút, aby sa odstránila horkosť. Zmiešajte zeleninu s prsiami, okorente kyslou smotanou, na vrchu posypte kôprom.
Mrkva, jablko, rozmarínový šalát
Take: 2 mrkva, 1 jablko, pol šálky hrozienok, kyslá smotana.
Príprava: mrkvu a rošt. Z jabĺčkového jadra odrežte šupku, nakrájajte na kocky. Rozinky dobre umyte, namočte vo vriacej vode 10 minút. Zmiešajte mrkvu, jablká, hrozienka s kyslou smotanou. Šalát je pripravený.
zákusok
syrové sušienky
Take: 2 šálky múky, pol pohára vody, pol pohára rastlinného oleja, vajcia, 1 polievková lyžica. cukor, 300 g tvarohu, sóda na špičke noža.
Príprava: Zmiešajte vodu, maslo, cukor, vajce, pridajte tvaroh, potom múku. Dobre premiešajte. Cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Namažte list na pečenie s maslom a lyžicu cesta na list. Môžete použiť špeciálny formulár pre cookies. Pečieme 30 minút.
Tabuľka 1 po operáciách
Pri podávaní Pevznerovej nutričnej terapie po chirurgickom zákroku sa používa chirurgická modifikácia diéty 1a a 1b.
Vlastnosti chirurgickej tabuľky 1a:
- menovaní 2-3 dni po operácii;
- poskytuje maximálnu úľavu tráviaceho traktu (gastrointestinálny trakt);
- používajú sa ľahko stráviteľné formy živín;
- potrava ide s maximálnym čistením zažívacieho traktu - v rozdrvenej forme;
- teplota potravín nižšia ako 45 stupňov;
- pomer BZHU 1: 1: 5, 50 g proteínu a tuku, 250 g sacharidov;
- energetická hodnota až 1600 kalórií;
- dodatočné obohatenie výživy vitamínmi a mikroelementmi;
- ostré obmedzenie soli na 5 g za deň;
- ďalšia kvapalina 1,5 až 1,8 1;
- časté stravovanie - až 6-krát denne, najviac 350 g porcií za čas.
Potom sa pacienti premiestnia do tabuľky 1b, keď sa štiepenie obnoví. Jedlá sú ošuntené a kaše, teplota teplých jedál je až 50 stupňov, studené pokrmy - viac ako 20 stupňov. Pomer BZHU sa mierne líši 1: 1: 4 (4,5), zvyšuje príjem kalórií v priemere až na 2500 kalórií, prídavná kvapalina do 2 litrov, soľ až 6 g
Prechod zo stravy 1a na 1b prebieha postupne s expanziou prvých jednotlivých produktov. S dobrou prenosnosťou pokračovať v zavádzaní nových produktov. Uistite sa, že sledovať javy poruchy trávenia (hnačka, plynatosť, zvýšená peristaltika), výskyt bolesti. Výrobky, ktoré dlhodobo spôsobujú takéto príznaky (až niekoľko mesiacov), sú zo stravy vylúčené.
Účel terapeutickej stravy v kombinácii so vstupom špeciálnych enterálnych zmesí - vyvážených potravín s vysokou nutričnou hodnotou, obohatených o vitamíny a mikroelementy. S rozšírením stravy sa znižuje počet živín. Uvažujme podrobnejšie o nutričných vlastnostiach po operáciách na črevách a žlčníku.
Po operácii čriev
Diéta by mala byť zameraná nielen na zabezpečenie regenerácie látok stratených počas intervencie, ktoré sú dôležité pre životne dôležitú činnosť tela (elektrolyty, voda, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, stopové prvky atď.), Ale aj pri najbližšej možnej aktivácii trávenia.
Keďže bola počas prevádzky „vypnutá“, absorpcia z tráviaceho traktu bezprostredne po operácii bola narušená. A teraz je úlohou „znovu spustiť“ trávenie, absorpciu, obnoviť normálne zloženie mikroflóry a vo všeobecnosti normalizovať prácu tráviaceho traktu.
Za 3 - 6 dní po operácii začínajú zavádzať terapeutickú výživu, čas začiatku závisí od stavu pacienta. Príliš skorý preklad do prirodzenej výživy po črevnej operácii výrazne zhoršuje priebeh regenerácie.
Terapeutická výživa sa vykonáva menovaním chirurgickej tabuľky č. 0a, 1, 1b. Chirurgické diéty majú všeobecne nízku nutričnú hodnotu a sú kombinované s použitím špeciálnych zmesí živín na orálne podávanie. Niekoľko dní po operácii pacientov sa diéta rozšíri na chirurgický stôl 1a, ktorý je predpísaný do 4 dní.
Po ďalších 10 dňoch sa uskutoční hladký prechod na chirurgickú diétu 1b, a potom na chirurgickú diétu číslo 1, zatiaľ čo jej kaša sa bude musieť dlho sledovať. V prvých 3-4 týždňoch po prepustení z nemocnice sú pacientom predpísané chirurgické stoly č. 1 v nosenej forme. Potom nastane prechod na netieranú verziu diéty 1.
Dobrá znášanlivosť nového pokrmu naznačuje, že obnova tráviaceho systému prebieha správne, a to schopnosť produkovať tráviace šťavy, stráviť prichádzajúce potraviny a odstraňovať nepotrebný obsah z čriev.
Pri zlej znášanlivosti akéhokoľvek produktu by pacienti po črevnej operácii nemali cvičiť črevá, to znamená, že keď črevá špecificky zaťažujú črevámi produktmi, ktoré dobre nevnímajú, aby sa k nim „používali“. Tieto cvičenia môžu zhoršiť nedostatok črevných enzýmov a vyvolať vývoj ireverzibilných javov.
S rozvojom neznášanlivosti mlieka a mliečnych výrobkov, ktoré sa prejavuje neschopnosťou stráviť mliečny cukor laktózou, by malo byť dlhodobo vylúčené celé mlieko. Kyselé mliečne výrobky (kefír, tvaroh, jogurt, kyslá smotana) sú menej relevantné. Mliečne výrobky môžu byť nahradené sójou, majú súbor aminokyselín podobných chemickému zloženiu ako mliečne bielkoviny, ale v dôsledku jedinečných biologicky aktívnych látok prevyšujú bielkoviny živočíšneho mlieka.
Po operácii žlčníka
Zásady klinickej výživy v rehabilitácii pacientov, ktorí podstúpili odstránenie žlčníka, sa za posledné desaťročie významne nezmenili. Zvyčajne postupujte podľa nasledujúcej schémy:
- V prvý deň nemôžete jesť ani piť.
- Na druhý deň, začnú mierne vstrekovať tekutinu, postupne sa zvyšuje na 1 l, môžete ju vypiť v malých dúškoch. Nesýtená minerálna voda, dogrose bujón je povolený s postupným rozširovaním odvarov zo sušeného ovocia, slabého čaju, nízkotučného kefíru. Všetky nápoje idú bez pridania cukru. Do tretieho dňa sa celkový objem kvapaliny nastaví na 1,5 litra.
- Potom sa zavedú nesladené zeleninové a ovocné šťavy (z tekvice, mrkvy, červenej repy, šípkov, jabĺk), ovocného želé, zemiakovej kaše, čaju s cukrom, pyré polievok v mäsovom vývare z druhého alebo tretieho varenia. Jesť sa podáva v malých dávkach, táto potrava trvá do 5. dňa po operácii.
- O týždeň neskôr sa ponuka rozširuje: biele sušienky na chlieb, sušienky, sušičky, strúhané kašičky (pohánka, ovsené vločky, pšenica) na vode alebo na polovicu s mliekom, tvarohom, krúteným mäsom (hovädzie mäso, teľacie mäso, kuracie mäso, králik), varené ryby, sú pridané zeleninové pyré, fermentované mliečne výrobky.
- Počnúc 1,5 týždňa až do 1,5 mesiaca, šetriaca diéta (všetky jedlá sú dusené alebo varené).
recenzia
Ponúkame Vám prehľady čitateľov a lekárov o diétnom stole 1.
Reader Recenzie
„Pred 1,5 rokmi to bolo zhoršenie. Predpísaná liečba (omeprazol, nosh-pa, almagel A, diéta). Strava nebola namaľovaná, tak som aspoň na internete hľadal na internete, pretože Niekedy sa články navzájom protirečia. Prvých pár dní som prakticky vôbec nič nejedla, nešla príliš ďaleko a bola tu divoká váha. Potom začala jesť chudé jedlo, potom na lstivé nezničiteľné.
- Diéta pomáha veľa, najmä ak nechcete jesť na prvom mieste. Počas tohto obdobia, nie je ťažké udržať, pretože necítite hlad.
- Ale keď prejde závažnosť, naozaj chcete jesť a vrátiť sa k svojmu predchádzajúcemu životnému štýlu.
- Teraz sa opäť zhoršujem (spolu s antibiotikami). Tentokrát som sa snažil liečiť diétou najprv - nepomohlo mi to, začal som znovu piť lieky a držať sa diéty - začal som pomáhať.
Bolesti sú všeobecne nepríjemné, najmä pre mňa, pretože Mám rád jesť, ale je tu dobrá strana, musím variť správne jedlo)) “.
„Dobrý deň! Mal som gastritídu ako dieťa, keď som mal 14 rokov, ale moja matka ma odmietla viesť k lekárovi a povedala, že potrebujem jesť viac a rýchlejšie, ale nepomohlo mi to. Potom som išiel do knižnice a vzal som si veľa zdravotných časopisov, ktoré som študoval. Všimol som si, že som mal pálenie záhy na veľmi tučných potravinách, a ja som to odmietol, aj keď so škandálom svojej matky, ale časom rezignovala, som tiež začala jesť iba do 19 hodín a ak som chcela jesť po 19 hodine, vypila som pohár kefíru. s chlebom.
Začal držať voľnú diétu, odstránenie tých potravín, na ktoré som mal reakciu. V súčasnej dobe som 38 rokov, gastritída sa už neobťažuje. Diéta sa ľahko sledovala. Teraz som jedol prakticky všetko, v rozumných medziach a ak naozaj chcem, niekedy aj po 19 hodinách, ale gastritída nebolí. Tu je môj príbeh). S pozdravom, Elena.
Lekári recenzia
V niektorých prípadoch môže diétna strava zastaviť zápal, dokonca aj bez použitia liekov, ako aj znížiť riziko opätovného zhoršenia ochorenia. Preto v žiadnom prípade nemôže ignorovať. Dôležitý je aj medicínsky účinok.
Video prehľad od lekára, ktorý pracuje v ambulancii v tabuľke 1: