Syr je chutnou pochúťkou a zdravým doplnkom k dennej strave. Len majte na pamäti, že nie každá odroda je vhodná na použitie v období aktívneho chudnutia. Predstavujeme TOP - 7 syrov pre tých, ktorí sú diéty alebo sa bojí získať pár kíl navyše.
1. Ricotta syr
Je vyrobený z nízkotukovej srvátky a nie z mlieka, preto obsahuje obrovské množstvo albumínových proteínov (do 13 gramov). V tomto prípade je obsah tuku jeden z najnižších: od 24 do 8%, v závislosti od typu.
Čerstvý syr Ricotta, ktorý má konzistenciu mäkkých cestovín, je vynikajúci na prípravu nízkokalorických, šľahaných ovocných dezertov a sendvičov. Niet divu, že je zjedený štíhlymi Talianmi na raňajky. Jeden plátok obsahuje iba 50 kalórií (100 gramov - maximálne 174 kcal), ale napriek tomu je veľmi výživný a umožňuje vám rýchlo získať dostatok.
Tento druh syrového tvarohu je chránič pečene a imunitný pomocník. Dávajte si pozor na údené a ochutené Ricotta: majú príliš veľa soli.
2. Hermelín (s plesňou)
Ide o špeciálnu odrodu, pri ktorej sa naraz používa niekoľko typov špeciálnych húb. Pre svoj rast huba berie laktózu z mlieka, takmer úplne ju zbaví konečného výrobku.
Preto sa Camembert napriek svojmu kalorickému obsahu (asi 300 kcal) odporúča pre tenké osoby trpiace neznášanlivosťou mliečnych výrobkov v dôsledku nedostatku laktázy.
Unikátna technológia výroby tohto produktu zo surového mlieka, ktoré neprešlo žiadnym tepelným spracovaním, si zachováva maximum aminokyselín a vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. Preto naozaj pomáha udržať kosti silné, zuby a svaly - silné, nervy - oceľ a mozog - jasné.
Modro-sivá pleseň na povrchu Camembertu je často na pochybách o jeho bezpečnosti. Ponáhľame sa ubezpečiť: odpadové produkty tejto huby, ktorá je nasýtená syrom, sú neškodné. A on sám rýchlo zomrie v kyseline chlorovodíkovej v žalúdku bez toho, aby ovplyvnil črevá. Tento syr je však vzácny, ale môže byť zdrojom infekcie listeriózou, bakteriálnou infekciou prenášanou surovým mliekom. Preto sa neodporúča zaradiť do menu pre deti a osoby s výraznou imunodeficienciou, vrátane tehotných žien počas všetkých období.
Cez enormné výhody, Camembert, hlavná surovina pre výrobu plnotučného mlieka, je lepšie nepoužívať tých, ktorí už majú nadváhu.
3. Mozzarella
Jeden z najjemnejších a ľahko stráviteľných syrov. Vrcholom jeho prípravy - pri fermentácii syridla, tj čiastočnom štiepení surovín pomocou tráviacich enzýmov vylučovaných zo žalúdka teliat. Vďaka tejto špeciálnej technológii sú všetky užitočné stopové prvky, proteíny a vitamíny uložené v Mozzarelle a okamžite pripravené na absorpciu.
Tento syr takmer nikdy nespôsobuje poruchy trávenia a môže byť konzumovaný v každom veku. Je pravda, že ak nemáte nedostatok laktázy.
Kalorický obsah 100 gramov mozzarelly môže v závislosti od obsahu tuku dosiahnuť 350 kcal. Odvodené mlieko Odrody Mozzarella obsahujú v priemere 160 kalórií.
V každom prípade je malá časť tohto syra dostatočná na výrobu zeleninových šalátov s pikantnými zelenými, ľahkými sendvičmi, jedinečnými kastrólmi.
4. Tofu
Je to absolútne unikátny výrobok, ktorý nie je vyrobený zo živočíšnych, ale zo rastlinných surovín - sójového mlieka. Jeho zrazený s vápnikom obsahujúcimi doplnky, ktoré tofu len dokonalé zloženie.
Posúďte sami: maximum nízkoalergénnych rastlinných bielkovín, s minimom tuku (do 5%) v kombinácii s celým radom vitamínov a užitočných stopových prvkov. Súčasne nie je úplne prítomný len cholesterol, ale vzhľadom na fytoestrogény obsiahnuté v Tofu, keď je spotrebovaný, je tiež znížená hladina škodlivých lipoproteínových frakcií. To znamená, že krvné cievy sú zbavené cholesterolových plakov, ktoré zužujú ich lumen.
Tofu je kulinársky sen, chameleónový produkt. Môže byť podrobený akémukoľvek druhu tepelného spracovania bez straty užitočných vlastností. Vzhľadom k svojej vlastnej neutrálnej chuti a schopnosti rýchlo byť nasýtený chuťou iných zložiek, môže byť použitý na varenie absolútne žiadne jedlo. Je rovnako dobrý v zložení sladkých dezertov, zeleninových alebo mäsových pochúťok, teplého a studeného občerstvenia. Zároveň môže výrazne znížiť kalorický obsah hotového pokrmu, pretože sám obsahuje iba 90 kcal na 100 gramov.
Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín môže Tofu čiastočne kompenzovať nedostatok mäsa alebo mlieka v strave vegetariánov a vegánov, ako aj ľudí, ktorí dodržiavajú prísnu cirkevnú rýchlost alebo trpia neznášanlivosťou (kvôli alergiám) živočíšnych bielkovín.
5. Čečen
Je to len 5-10% tuku. Zvonka a chuť sa podobá suluguni. K dispozícii vo forme vrkôčikov, predávajú sa čerstvé alebo údené. Jeho vôňa a chuť je čisto mliečna a mierne korenistá, a to všetko preto, že dozrieva v slanom náleve a mieša s tvarohom alebo iným druhom syrového výrobku.
Hoci Chechil sa používa v diele Protasov na chudnutie, tí, ktorí chcú schudnúť, musia byť na stráži. Vzhľadom k veľkému množstvu soli môže výrazne zvýšiť chuť do jedla a spôsobiť zadržiavanie tekutín v tele. Výsledkom je, že nasledujúce váženie bude vykazovať hmatateľný prírastok hmotnosti.
6. Adygei syr
Jedna z najznámejších a cenovo dostupných odrôd. Považuje sa za nízkokalorický produkt: 100 g. len 240 kalórií. Bohatý na vápnik, fosfor, nasýti organizmus komplexom vitamínov rozpustných v tukoch. Poskytuje príjemnú pikantnú chuť zeleninovým šalátom, ľahkým sendvičom na báze chleba. Vďaka svojej hustej konzistencii sa môže použiť na prípravu rôznych diétnych konzerv. Vzhľadom k hmatateľnej slanej chuti, tí, ktorí sú náchylní k opuchu pod očami po spánku, sa odporúča používať ráno.
7. Feta syr
Takmer bez sacharidov, čo prispieva k rýchlemu prírastku hmotnosti. Preto môže byť zahrnutý do diéty s poruchou tolerancie na sacharidy a cukrovkou. Tuk sa z neho absorbuje len čiastočne. Chudnutie dievčatá môžu pridať tento syr na zeleninové šaláty s olivami, ako to robia Gréci. Ak ste alergický na bielkoviny kravského mlieka, môžete bezpečne používať Fet, vyrobený z kozieho alebo ovčieho mlieka. Ale kúsok po kúsku, nezabudnite na pomerne vysoký kalorický obsah: 290 kcal na 100 gramov.
Feta syr kalórie
Naučte sa, ako schudnúť rýchlo
bez veľkého úsilia!
Syr Feta, ktorého kalorický obsah bude hlavným predmetom diskusie v tomto článku, sa týka polotvrdých syrov. Jeho historická vlasť - Grécko, podľa tradičnej receptúry, syr je vyrobený z ovčieho a kozieho mlieka. Feta prekladá ako "kus". Tento produkt získal názov celkom opodstatnený. Hotový syr je vyrobený z jedného impozantného kusu, ktorého hmotnosť dosahuje 1,5 kg.
Feta je registrovaná grécka značka a vyrába produkt výlučne v Grécku. V iných krajinách sa syry s podobnými receptúrami a zložením vyrábajú pod inými značkami. Napríklad Fetaki.
Kalorický grécky syr
Ak hovoríme o kalórií feta, je to horšie ako energetická hodnota tuhých syrov. Zloženie výrobku sa môže líšiť v obsahu tuku: od 30 do 60%, takže grécke syry sa môžu navzájom líšiť v kalóriách. Oni sú často súčasťou stravy, vzhľadom na jeho relatívne nízky obsah kalórií - 100 gramov obsahuje len 220 kcal. Energetická hodnota syra feta na 100 gramov je 290 kcal.
Výhody gréckeho syra
100 gramov syra feta obsahuje 15 gramov bielkovín, 21 - 30 gramov tuku, 50 gramov vody, popola a obmedzené množstvo sacharidov - len 4 g.
100 gramov gréckeho syra plne uspokojuje dennú potrebu fosforu, obohacuje ho vápnikom a zinkom. Vitamínové zloženie predstavujú vitamíny B, K, D, A. Okrem toho má výrobok vysoký obsah sodíka, horčíka a prospešných mikroorganizmov, ktoré produkujú špeciálny typ antibiotík na liečbu otravy jedlom.
Vďaka bohatému zloženiu syr prispieva k posilneniu kostného tkaniva, normalizácii nervového, tráviaceho systému a reprodukčnej funkcie. Bielkoviny sú vysoko výživné a stráviteľné, takže mierna konzumácia syrovej pochúťky bude prospešná len pre telo. Obsah syra tryptofánu poskytuje dobrý výkon a náladu.
Použitie gréckeho syra v rozumných medziach bude mať priaznivý vplyv na stav nechtov, vlasov a pokožky. Syr Feta sa používa na liečbu popálenín v dôsledku dlhodobého slnečného žiarenia. Na tento účel sa výrobok dôkladne rozdrví a zmieša s vodou, výsledná zmes sa aplikuje na postihnutú kožu.
Syr sa používa v kozmetike, je súčasťou masiek na výživu a zmäkčenie pokožky. Ak chcete urobiť masku doma, budete potrebovať 25 g feta zmiešané s 50 ml vody, pol lyžičky medu, citrónovú šťavu. Aplikujte látku na pokožku 20-30 minút, potom opláchnite teplou vodou.
Ako si vybrať feta syr
Výrobok má jemnú, jemnú, snehovo bielu štruktúru. Originálny výrobok, keď sa rezanie nerozpadá a nezanecháva stopy na noži. Voľná štruktúra a drvenie pri rezaní charakteristík syrov vyrobených z kravského mlieka. Žlté škvrny, horká chuť, nepríjemná aróma znamenajú nekvalitný výrobok, nesprávne skladovanie a dátum exspirácie. Najdlhší syr sa skladuje a zachováva si svoju chuť v slanom náleve.
Vákuové balenie v slanom náleve sa môže skladovať až 3 mesiace. Po otvorení sa musí spotrebovať 2 týždne, uchovávať v chladničke v uzavretej forme.
Ako variť grécky syr
Technológiu výroby syra spomína Homer. V tých dňoch bolo kozie mlieko prirodzene kvasené v slnečnom svetle, vylievané zo srvátky, výsledná hmota bola zavesená v látkových vreciach a sušená v tieni stromov. Sušený syr bol narezaný na kúsky, ktoré hojne posypali soľou. O niekoľko dní neskôr boli umiestnené do drevených sudov fyziologického roztoku. Po mesiaci expozície sa produkt považoval za pripravený. V niektorých regiónoch sa syr držal v olivovom oleji, takže ochutnal menej slanej.
V modernej výrobe sa na fermentáciu mlieka používajú špeciálne fermenty a samotný produkt sa nechá dozrieť v špeciálnych nádobách.
Ako si vyrobiť syr doma sami
Ak chcete urobiť feta syr doma, musíte použiť iba kvalitné a čerstvé produkty. V ideálnom prípade sa produkt pripravuje z ovčieho a kozieho mlieka v pomere 70:30. V prípade absencie takéhoto lieku môžete použiť sušené mlieko.
- prírodné mlieko 2 litre;
- 200 g domácej kyslej smotany;
- 3-4 polievkové lyžice vody;
- Pepsín - 8 tabliet.
- Pri izbovej teplote premiešajte pohár teplého mlieka so zakysanou smotanou.
- Zvyšné mlieko nalejte do hrnca a zahrejte na 40 ° C.
- Zmiešajte zriedenú kyslú smotanu s vyhrievaným mliekom.
- Tablety pepsínu rozpustite vo vode a pridajte do mliečnej zmesi. Všetko dôkladne premiešajte, prikryte froté osuškou a nechajte zmes kvasiť. Proces fermentácie trvá 6-8 hodín.
- Výsledné sérum jemne odtečie.
- Pomocou lyžice dajte hmotu do sita, vopred položenú gázovou vrstvou. Bez použitia lyžice bude proces odčerpávania séra trvať oveľa dlhšie.
- Po 1 - 2 hodinách dajte mliečnu hmotu do textilného vrecka, zakryte závažím a držte po dobu 8-12 hodín na chladnom mieste.
- Pripravený syr nakrájame na malé kocky. Ak je štruktúra výrobku príliš mäkká, rozotrite každý kúsok soli a nechajte ho niekoľko hodín vypustiť, aby sa z neho odstránilo prebytočné sérum.
Syr na chudnutie: vyberte si najslabšie odrody
"Jedlo bez syra je ako jednooká krása," povedal neprekonaný francúzsky šéfkuchár Jean Anthelm Bria-Savarin a bol trochu v poriadku. Všetci sme na tento produkt zvyknutí: je to on, kto je základom chutného a výživného sendviča na raňajky, pri obede je výborná krémová polievka a večer, čo iné môžu robiť s kúskami lahodného červeného vína?
Ale je čas, aby sme sa zbavili tých extra kíl, a všetci sa začínajú pýtať odborníkov na výživu s nádejou a vo svojich hlasoch, ak môžu jesť syr pri chudnutí - aspoň trochu? Otázka je opodstatnená, pretože v tomto produkte sa kalorický obsah len prevráti a predstavuje 300-400 kcal na 100 g. Je však možné nájsť medzeru.
Je to možné?
Mnohí sa neodvažujú jesť syr pri chudnutí. Z rôznych dôvodov:
- highcalorie;
- nevzťahuje sa na vegánsku kuchyňu;
- obsahuje veľké množstvo tuku;
- drahé;
- nie je základom mono-diéty;
- v množstve diét uvedených v zozname zakázaných potravín.
Kalorie zohráva kľúčovú úlohu, ale je to ona, ktorá sa javí ako najjednoduchší problém na vyriešenie. Syry sa môžu konzumovať v rámci väčšiny diét, pretože nezasahujú do schudnutia, pretože:
- na 1 čas je nepravdepodobné, že budete jesť viac ako 1-2 kusy, ktorých hmotnosť nepresiahne 20-30 g, resp. bude iba 60-80 kcal;
- tí, ktorí sa držia vegánskej stravy, si môžu dovoliť vychutnať si tofu;
- existujú odrody s nízkym obsahom tuku;
- rovnaké tofu nie je tak drahé;
- diétne syry neexistujú, pretože tento výrobok nemôže poskytnúť telu všetky potrebné látky;
- zakázané len v niektorých diétach: vegánske, surové potraviny, beztuky, zelenina. A povolené vo všetkých ostatných.
A ďalšie obrovské plus v prospech syra ako diétneho výrobku: takmer všetky jeho odrody majú nízky GI. Pre porovnanie:
- tofu = 14 jednotiek;
- syr = 0 jednotiek;
- Suluguni = 0 jednotiek;
- syr = 29 jednotiek;
- tvrdé odrody = 0 jednotiek.
Na záver: keď strácate váhu, môžete jesť nízkokalorický syr, bohatý na bielkoviny a nízky obsah tuku, pri dodržaní dennej sadzby. Nepoškodzuje postavu, umožní diverzifikovať stravu a zlepšiť zdravie.
Vedeli ste, že... Francúzi považujú deň, keď neskúsili jeden kus syra, zbytočne žili?
Výhody
Ak pravidelne pridávate syr do vašej stravy počas chudnutia, bude mať najpozitívnejší vplyv na zdravie, pretože má množstvo užitočných vlastností:
- zlepšuje trávenie;
- je zdrojom draslíka, vápnika a proteínov;
- normalizuje krvný obeh;
- zvyšuje účinnosť, dáva živosť a energiu;
- aktivuje bunkové dýchanie;
- zmierňuje nespavosť;
- upokojujúci účinok na nervový systém, ktorý pomáha vyrovnať sa so stresom, čím sa znižuje produkcia kortizolu, ktorý prispieva k ukladaniu tuku a stimuluje chuť k jedlu;
- normalizuje procesy rastu a vývoja v detstve a dospievaní;
- zvyšuje erektilnú kapacitu u mužov;
- podporuje zrakovú ostrosť, zabraňuje ochoreniam očí.
Nie je prekvapujúce, že má taký komplexný účinok na telo. Ide o sklad ľahko stráviteľných proteínov, mliečneho tuku, aminokyselín, minerálnych solí, vitamínov rozpustných vo vode a tukoch (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).
Spôsobom výroby
- Čerstvé - to je tvaroh, ktorý je v mnohých krajinách považovaný za syrový výrobok.
- Mäkká - má kôru z formy: s umytou kôrou (lieči sa alkoholom) a našuchorená (s plesňou).
- Polotvrdé a tvrdé: varené (parmezán, mozzarella) a nevarené (Gouda, čedar).
- Nakladané: syr, suluguni, feta.
- Modrá - s plesňou (Roquefort).
- Fused: orbita, viola, priateľstvo, jantár.
- Údený: klobása, chvost.
Ak sa spoliehate na túto klasifikáciu, odporúča sa používať čerstvé a tvrdé syry pri chudnutí. Tí s plesňou sú drahé a vyžadujú si zvyk na ich vôňu a chuť. Napriek nízkemu kalorickému obsahu odrôd soľanky obsahujú príliš veľa soli, čo narúša rovnováhu vody v tele a prispieva k tvorbe edému, čo je neprijateľné a zároveň stráca váhu. Existuje príliš veľa prísad, farieb a príchutí v tvarovanom syre, takže by ste mali byť opatrní. Údený sa neodporúča používať, pretože tento spôsob varenia je zakázaný v strave av správnej výžive.
Surové
- Krava: viac ako 85% odrôd.
- Kozy: Shavrou, Manchego.
- Ovce: biely syr.
- Marec: Kurt.
- Zmiešané: feta (ovčie a kozie mlieko).
Najužitočnejšie je získať z kozieho mlieka, ale je ďaleko od stravy, pretože obsahuje veľké množstvo tuku. Ovce a kobyla je ťažké získať. Preto všetko, čo zostáva chudnutie - krava.
Obsah tuku
- Diéta (10%).
- Tučný na štvrtinu (20%).
- Tučné (30%).
- Trojštvrťový tuk (40%).
- Tučné (45%).
- Veľmi tučné (50%).
- Krémová (60%).
- Maximálna krémová (85%).
Mnohé odrody majú podobné odstupňovanie. Preto je dôležité starostlivo preštudovať obal a kúpiť syr, ktorý nemá viac ako 40% tuku. Najlepšia voľba - štíhla.
Podľa druhu kvasu
- Srvátka (ricotta).
- Syridlo.
- Kyslé mlieko: strúhané (zelené), tvaroh.
Fermentované mlieko - najprirodzenejšie, je vyrobené z odstredeného mlieka, ktoré je fermentované pomocou fermentu kyseliny mliečnej. To môže byť bezpečne jesť na akúkoľvek diétu.
Prítomnosťou prísad
- S orechmi.
- So zelenými.
- S lukom.
- S cukrom.
- S hubami.
- S lososom.
- S čokoládou.
- So šunkou atď.
Chcete schudnúť bez toho, aby ste sa vzdali syra? Potom je lepšie, aby si ju kúpiť s ďalšími chuťou: na predĺženie jeho trvanlivosti, výrobcovia pridať veľa konzervačných látok do výrobku.
To je fakt. Doteraz nikto nemôže vypočítať, koľko odrôd syra vyrobeného v dnešnom svete. Najväčší prehľad tohto produktu urobil Andre Simon - francúzsky výrobca syrov. Vo svojom spise „O syre“ sa spomína 839 druhov, ktoré napísal viac ako 17 rokov.
Obsah kalórií
Vzhľadom k tomu, že pre chudnutie musíte vybrať najviac nízkokalorické syry, táto tabuľka vám ukáže, ktoré z nich sú diétne a ktoré z nich nie je lepšie zneužívať.
Kalorická hodnota v tabuľke je prírastková, tj najnižšia odroda v prvých polohách.
Nízkokalorické
Vysoký obsah kalórií
Podľa tejto tabuľky sú vedúci predstavitelia:
- Najvyššie kalórie - Mascarpone, najnižšia-kalórie - Tofu.
- Najviac bielkovín - parmezán, najnižší obsah bielkovín - Mascarpone.
- Najťažšie je Mascarpone, najmenej tučné je Fermentované mlieko.
- Väčšina sacharidov - Omichka.
Zo sveta hviezd. Obľúbeným syrom Salvadora Dalího je Camembert.
kontraindikácie
Je potrebné upustiť od tejto metódy znižovania hmotnosti v prítomnosti nasledujúcich podmienok a faktorov:
- obezita (o spôsoboch zaobchádzania s touto chorobou sme už napísali);
- vred;
- gastritídu;
- tendencia k opuchu;
- zápal pankreasu;
- intolerancia laktózy;
- cholecystitída;
- ateroskleróza;
- hypertenzia;
- ochorenie obličiek;
- vek detí do 2 rokov.
Prirodzene, z jedného kusa 2-3 krát týždenne sa uvedené choroby nezhoršia. Ak však plánujete zahrnúť syr do stálej stravy, prítomnosť týchto chorôb vám to nedovolí.
Okrem toho nezabudnite, že každá odroda má aj svoj vlastný zoznam kontraindikácií. Napríklad tí, ktorí majú plesne, sú zakázané jesť počas tehotenstva. Ale tofu môžu byť ľudia trpiaci intoleranciou laktázy. Takže každý prípad vyžaduje samostatné zváženie a konzultáciu s lekárom.
To je zaujímavé. Skladovateľnosť niektorých odrôd je veľmi obmedzená a po jej uplynutí môžu byť otrávené. Taký je napríklad bri.
Spôsoby ako schudnúť
Deň pôstu
Denná dávka nie je väčšia ako 200 g, t.j. približne 40 g pre každé jedlo (2 platne / kúsky). Na tento účel si môžete vybrať tofu, fitness syr (polotvrdé syridlo), tvaroh alebo srbský syr, ako aj akékoľvek pevné odrody. Zelený čaj a voda sú povolené. Nie je nič nemožné. Výsledok je mínus 1 kg. Opakovať sa môžete len raz za mesiac.
Prečítajte si viac o tom, ako schudnúť na "zakázanom" produkte počas dňa vykládky, prečítajte si našu samostatnú recenziu.
Syry Diéta
Typ: nízkokalorický proteín. Termín: 1 týždeň. Výsledky: 3-4 kg. Obtiažnosť: stredná.
Odporúča sa na chudnutie na pozadí intenzívneho tréningu. Povolené sú všetky nízkotučné bielkovinové potraviny (kuracie prsia, ryby, mliečne nápoje, vaječné bielky, strukoviny). Hlavnou podmienkou je jesť kúsok syra s nízkym obsahom tuku trikrát denne. Odborníci na výživu radia mozzarellu, ricotta, almetta, philadelphia, Adyghe. Odporúča sa zahrnúť do stravy rôznych odrôd.
Zvedavý fakt. Francúzi sú láskaví k syru. Považujú ho nielen za diétne kvôli minimálnemu množstvu sacharidov, ale aj za predĺženie života a dávajú radosť z lásky (afrodiziakum).
odporúčanie
Ako si vybrať kvalitný?
Obsah kalórií by nemal byť vyšší ako 300 kcal na 100 g výrobku, obsah tuku by nemal prekročiť 40%. Čím nižšie sú tieto hodnoty, tým lepšie výsledky chudnutia. Kompozícia by mala obsahovať iba prírodné zložky: kvas a mlieko, prípadne aj korenie. Nezabudnite si pozrieť dátum exspirácie. Vosková vrstva by mala byť hladká, pevná, jednotná, bez pľuzgierov, poškodenia a bieleho zvyšku.
Farba - mliečna, so žltkastým nádychom. Vôňa by nemala byť kyslá ani ostrá. Rozštiepky na zuboch - obsahuje škrob, je lepšie si ho nekupovať. Lepkavá konzistencia indikuje porušenie výrobných postupov. Chuť kvalitného výrobku je slaná s krémovým nádychom.
Kedy je lepšie jesť?
Optimálny čas je na raňajky. Podľa vedeckého výskumu, ráno je žalúdok schopný plne absorbovať všetky výživové prvky syra. Na obed ho môžete použiť ako prísadu do diétneho jedla (krémová polievka, julienne, zeleninový šalát). Na večeru môžete jesť malý kúsok, pretože podľa princípov správnej výživy by posledné jedlo malo byť bielkoviny. Ale v neskorý večer, v noci, sa neodporúča jesť pri chudnutí, alebo s normálnou stravou. Bielkoviny a tuky spôsobia, že žalúdok bude ťažký a spomalí proces trávenia.
V akej forme?
Výnimočne čerstvé. Pečená syrová čiapka a drvivá masa krémovej polievky sú na vrchole kulinárskeho pôžitku, ale pre nich je málo. Počas tepelného spracovania sa proteín zničí a množstvo tuku sa zvýši. A nesnaž sa jesť zima. Nakrájajte kúsok a držte pri izbovej teplote aspoň pol hodiny.
Ako ukladať?
Na hornej polici chladničky nie viac ako týždeň. Akonáhle sa pleseň objaví na ňom, stane sa pevnou, pokrytou žltou kôrou alebo kvapôčkami tekutiny, neriskujte svoje zdravie - vyhoďte ju.
So svetom - vlákno. Lídrom vo výrobe je Amerika. Lídrom v spotrebe je Grécko. Najlepší výrobok je vyrobený vo Švajčiarsku. Znalci - Francúzi.
Najvyššia recenzia
- Adygei (264 kcal)
Vlasť - Cherkessk. Pripravené z kravského mlieka s prídavkom fermentovanej mliečnej srvátky, pasterizované pri vysokých teplotách. Zaobchádza mäkké dietnej triedy. Má kyslé mlieko, korenistú, mierne slanú chuť, má jemnú, hrubú textúru. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, vápnik, horčík, sodík, fosfor, zinok, meď.
- Fetaxa (251 kcal)
Vlasť - Stredozemie. Pripravené z ovčieho mlieka na báze syrového kvasu koaguláciou. Vzťahuje sa na nakladané odrody. Má špecifickú, korenistú, mierne slanú chuť, niečo pripomínajúce Philadelphiu a vôňu tvarohu. Bohatý na vitamíny E, D, C, B, A, vápnik, sodík, fosfor, horčík, síru, draslík, železo. Odporúča sa pre diétne programy, pretože normalizuje črevnú mikroflóru. Dobré v zeleninových šalátoch.
- Suluguni (286 kcal)
Vlasť - Gruzínsko. Vyrába sa z kravského a byvolieho mlieka pasterizačnou metódou na báze štartovacieho kvasu. Vykonáva sa úplne ručne. Nie je použitá žiadna technológia stroja. Týka sa nakladaných syrov. Má kyslé mlieko, mierne slanú chuť. Má hustú, vrstvenú konzistenciu. Obsahuje vitamíny zo skupiny B, aminokyseliny, železo, zinok, meď, vápnik, fosfor, draslík. Môže byť použitý v rámci úbytku hmotnosti, pretože rieši problémy súvisiace s obehovým systémom.
- Ricotta (147 kcal)
Vlasť - Taliansko. Lieči mäkké, tvarohové triedy. Je vyrobený z kravského alebo ovčieho mlieka. Je založený na srvátke zostávajúcej po príprave iných syrov s prídavkom syridla. Má sladkú chuť, bez kyslej vône. Obsahuje fosfor, draslík, zinok, vitamíny A, D, E, K. Stimuluje činnosť mozgu, tlmí chuť k jedlu, blokuje útoky na hlad.
- Feta (264 kcal)
Vlasť - Grécko. Je vyrobený z ovčieho mlieka s pridaním kozieho mlieka. Týka sa mäkkých syrov. Má mierne slanú chuť a korenistú arómu. Obsahuje vápnik, fosfor, riboflavín, kyanokobalamín. Zlepšuje psycho-emocionálne pozadie, zabraňuje prejedaniu (ako sa vyrovnať s neodolateľnou nenasytnosťou a tým, čo vedie k tomu, čo sa dá naučiť z článku skôr).
- Mozzarella (253 kcal)
Vlasť - Taliansko. Vyrába sa z mlieka čiernych byvolov (klasická verzia), ale v obchodoch nájdete iba produkt kravy. Týka sa varených syrov. Má jemnú, ale sviežu chuť. Bohatý na bielkoviny, mastné kyseliny a monosacharidy. Používa sa v rámci úbytku hmotnosti v dôsledku nízkeho obsahu kalórií a zlepšeného trávenia.
- Biely syr (262 kcal)
Vyrobené v rôznych krajinách. Je vyrobený z oviec, kôz, kravského mlieka. Týka sa nakladaných syrov. Má kyslé mlieko, mierne slanú chuť. Obohacuje telo vitamínmi a minerálmi. Vápnik v syre sa absorbuje oveľa lepšie ako z akéhokoľvek iného syra.
- Sirtaki (231 kcal)
Vlasť - Grécko. Vyrobené z kravského mlieka. Týka sa nakladaných syrov. Má špecifickú brakickú chuť. Obsahuje bielkoviny, ktoré telo dobre vstrebáva, takže je to sirtaki, ktoré môžete jesť na večeru, bez strachu z problémov so žalúdkom. Zlepšuje trávenie a krvný obeh.
- Tofu (85 kcal)
Vyrobené v rôznych krajinách. Vyrobené zo sójových bôbov. Má neutrálnu chuť. To je najužitočnejší syr na chudnutie, pretože obsahuje veľa bioaktívnych látok a minimálne množstvo kalórií, môže byť zahrnutý do diéty akejkoľvek diéty (vrátane vegetariánskej), pretože sa líši podľa rastlinného pôvodu. Môže byť tvrdá (mäkká) a mäkká (hodváb).
Pre porovnanie. Každý sa pýta, prečo tofu vyniká proti všetkým ostatným odrodám s nízkym obsahom kalórií a nízkou cenou. Nebude to vyzerať ako zázrak, keď poznáte nasledujúce čísla. Na výrobu obyčajného syra trvá 10 litrov mlieka, na rovnaké množstvo tofu - len 600 g sójových bôbov.
Takže môžete jesť syr pri chudnutí, hlavná vec je vybrať správnu odrodu a nesmie prekročiť dennú spotrebu.
Feta syr, kalórie, výhody a diétne vlastnosti
Syr Feta, ktorého kalorický obsah považujeme v našom dnešnom článku za druh polotvrdého syra, z ktorého pochádza Grécko. Tradične sa tento syr pripravuje na báze ovčieho mlieka, ku ktorému sa pridáva kozie mlieko. Slovo "feta" v gréčtine sa prekladá ako "kus". Faktom je, že takýto syr sa vždy pripravuje v jednom veľkom kuse (s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramu).
Vyrobené z obdobia Byzancie. Spôsob výroby syra feta opísal Homer. Kontajner s ovčím mliekom sa vykonával na slnku tak, aby sa mlieko zohrialo na približne 35 stupňov. Potom, čo bolo mlieko navinuté, srvátka bola vypustená, hustá hmota bola vložená do vreciek na bielizeň a niekoľko dní visel v tŕstom koši v tieni. Potom bol veľký kus tvarohu narezaný na niekoľko kusov.
Syry podobné Fetu sa vyrábajú v juhovýchodnej Európe, v stredomorských krajinách a na Blízkom východe v Grécku, Bulharsku, Bosne a Chorvátsku, Rumunsku, Turecku, Izraeli a Egypte (kde sa vyrába hlavne z kravského mlieka).
Diétne vlastnosti tohto produktu sú v prvom rade zaujímavé pre tých z nás, ktorí sa starajú o naše zdravie a vzhľad a snažia sa kontrolovať kalorický obsah konzumovaných potravín. A samozrejme tí, ktorí chcú schudnúť.
Syr Feta je zaradený do triedy tzv. Nakladaných syrov. Jeho výrazné vlastnosti sú ostrá chuť, biela farba syra a drobivá štruktúra. Syr Feta je zaslúžene považovaný za jeden z najstarších syrov v histórii varenia. Feta má hustú textúru, ale zároveň je drobivá a mierne popraskaná. Jeho farba je biela a jej chuť je mliečna, s príjemnou kyslosťou.
Fet by sa mal skladovať v slanom náleve a potom sa môže skladovať takmer nekonečne. Na odstránenie nadbytku slanosti sa feta pred podávaním môže namočiť do minerálnej vody alebo mlieka.
Druhy syra Feta:
Existujú tri druhy syra feta:
- Hlavne z ovčieho mlieka.
- Z kravského mlieka tradičným spôsobom, ktorý zachováva špeciálnu rozpadajúcu sa štruktúru syra a slanú chuť.
- Syr, nazývaný feta, ale varený v moderných spôsoboch, ktorého výsledkom je syr inej štruktúry.
Výhody syra feta:
Americkí výskumníci, berúc do úvahy zloženie syra Feta, si všímajú prítomnosť mikroorganizmov, ktoré produkujú špeciálne antibiotiká, ktoré sú užitočné pri liečbe otravy jedlom. Feta obsahuje množstvo vitamínov - A, B2, B12, PP a minerálnych zložiek.
Napríklad 100 gramov tohto syra dáva telu denné množstvo vápnika a fosforu a môže pojať 1/3 dennej potreby zinku.
Okrem toho je syr bohatý na sodík a horčík, proteínové zložky a mliečny cukor.
V syre feta pritom takmer chýbajú purínové bázy a nukleové kyseliny, čo tento syr odlišuje od mäsa priaznivo.
Existuje mnoho rôznych receptov, vrátane syra feta. Stačí povedať, že je to hlavná zložka klasického gréckeho šalátu. Feta syr je užitočný, pretože má relatívne nízky obsah kalórií. Ponáhľame sa potešiť tých, ktorí sú zvyknutí na starostlivé počítanie kalórií:
Jeho kalorický obsah je iba:
290 kcal na 100 gramov produktu
Táto vlastnosť vám umožní používať feta syr v diéte na chudnutie a počas pôstu dní.
Bielkoviny, tuky a sacharidy (BFU) syra feta v gr. na 100 gramov:
Domáce syry:
400 g prírodného sušeného mlieka, 100 g kyslej smotany, 1 lyžička. soľ, 0,5 tsp. ocot, 3 ks. Abomin enzým syridlo, 600 ml teplej vody.
Sušené mlieko rozpustite vo vode a miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte kyslú smotanu, všetko dôkladne premiešajte. Tablety syridla pred rozpustite v studenej vode. Do zmesi mlieka pridajte abomin a dôkladne premiešajte. Pridajte ocot a dobre premiešajte. Je potrebné pridávať prísady dostatočne rýchlo, aby zmes mlieka nemala čas vychladnúť. Panvicu zabaľte teplou prikrývkou a nechajte pôsobiť 12 hodín, potom vypustite srvátku, na ktorú zložte mliečnu hmotu 2-násobne prehnutým gázou. Zabalte syr s gázou a vložte pod váhu 3 kg. Namočte 5 až 10 hodín, potom narezajte syr na kúsky. Na prípravu soľanky ochlaďte vodu, pridajte soľ podľa chuti. Kúsky syra zložené v pohári a jemne nalejeme kyslú zeleninu. Syr by mal ležať v soľnom roztoku aspoň týždeň, aby sa dosiahla lepšia chuť.
2 litre mlieka, 200 g kyslej smotany, 8 tabliet pepsínu, 3 polievkové lyžice. l. prevarená voda.
Zakysaná smotana zriedená v pohári mlieka. Zvyšok mlieka by mal byť zapálený a zahrievaný na teplotu 35 - 38 ° C, vybratý z ohňa, pridať kyslú smotanu zriedenú v mlieku a dôkladne premiešať metla. Tablety pepsínu rozpustite v teplej vode a pridajte do zmesi. Hromadná dovolenka na 5-6 hodín alebo v noci na kysnutie. Výsledné sérum sa odstráni. Lyžica postupne vložila fermentovanú hmotu do sita s gázou. Ak nepoužijete lyžicu a okamžite vyložíte celú hmotu, bude ťažké pre ňu preniknúť cez hustú srvátku a tá sa bude dlho odtekať. Po asi 1 - 2 hodinách sa hmota prenesie do vrecka a uloží sa pod váhu 3 kg cez noc.
Potom posypte hotový syr na misku, nakrájajte na malé kocky. Ak je syr príliš mäkký, mal by byť zhutnený. Aby ste to urobili, rozotrite kúsky fety so soľou a nechajte sérum odtiecť. Táto metóda sa nielen zbaviť nadbytočnej vlhkosti, ale aj dať syr slanosť. Ak sa syr objavil tvrdo a rozpadne naraz, potom by sa kusy mali posunúť do slanej srvátky alebo slanej studenej vody a nechať asi hodinu. Na prípravu soľného roztoku v 200 ml vody alebo séra rozpustiť 1-1.5 čl. l. soľ.
Čo môžete s týmto syrom variť? Tu je recept na skvelý šalát:
Feta zemiakový šalát:
- zemiaky sú mladé;
- paradajky;
- šalátový šalát (alebo iný zelený šalát);
- feta (alebo syr feta);
- na obliekanie: olivový olej; citrónová šťava; cesnak; soľ.
Zemiaky umyte, zalejeme studenou vodou. Keď sa voda varí, pridajte soľ podľa chuti. Oheň sa redukuje a varí až do konca. Voda sa vypustí, zemiaky sa položia na tanier a čakajú, až sa zahreje. Zemiaky sa dajú ošúpať alebo dať do šúpaného šalátu. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na malé plátky.
Listy šalátu sa premyjú studenou vodou, rozotrú na obrúsku a sušia. Potom je šalát nakrájaný na kúsky.
Fet sa musí rozpadať alebo narezať na malé kocky. Všetky zložky sa zmiešajú v šalátovej miske a pridá sa soľ. Šalát sa naleje s citrónovou šťavou, dáme tenké plátky cesnaku a ochutíme s olivovým olejom. Hotovo!
Čo je užitočné feta syr, kalórie
Polotvrdý biely syr feta má nezvyčajnú slanú chuť, ale to nie je jeho jediná vlastnosť. Pochopíme, aké výhody a poškodenia syra feta.
Technológia výroby syra Feta
Prírodný patentovaný grécky výrobok je vyrobený zo zmesi kozieho a ovčieho mlieka, obsah tuku vždy zostáva na úrovni 30–60%. Klasická výrobná technológia je nasledovná:
- Mlieko sa zahrieva pred skladaním.
- Potom sa tekutá srvátka vypustí a výsledná mliečna hmota sa na určitý čas suspenduje v ľanových vreckách tak, aby z nej kvapalina zostala.
- Po niekoľkých dňoch sa hustý zvyšok umiestni do špeciálnych foriem a naleje sa soľankou alebo sa jednoducho postrieka morskou soľou.
- Potom sa produkt lisuje a nechá dozrieť pomerne dlho: od 2 týždňov do 2 mesiacov.
Hotový výrobok je narezaný na kúsky a zabalený v nádobách na predaj, a všetko sa hodí do fyziologického roztoku.
Zloženie a kalorický feta syr
Zdravý syr obsahuje najdôležitejšie zložky:
- vitamíny B12 a B2;
- kyselina nikotínová, tiež známa ako vitamín PP;
- vitamín A;
- veľké množstvá sodíka a horčíka;
- Vápnik a fosfor - denný príjem 100 g výrobku;
- Zinok - jedna tretina denného množstva.
Miska tiež obsahuje mikroorganizmy, ktoré sú cenné pre normálne fungovanie čriev. Kalorický feta syr na 100 gramov nie je tak vysoký - len 290 kalórií. Hlavný podiel v zložení tvoria tuky (24 g), množstvo proteínov v ňom (17 g).
Prospešné vlastnosti syra feta
- posilňuje kosti a zuby, zabraňuje vzniku osteoporózy a iných ochorení kĺbov;
- normalizuje činnosť čriev, čistí telo toxínov, pomáha pri otrave;
- chráni srdcový systém a cievy, je prevencia diabetu;
- má upokojujúci účinok na nervový systém;
- zvyšuje odolnosť voči vírusom a infekciám, prispieva k rýchlemu prenosu kyslíka cez tkanivá.
Cenné vlastnosti sú vyjadrené v skutočnosti, že takéto potraviny sú veľmi užitočné pre súbor svalov kvôli vysokému obsahu proteínov.
Feta počas tehotenstva a dojčenia
Produkt nasiakne telo vápnikom, fosforom a draslíkom. Pri nosení dieťaťa sa rozhodne vyrieši, aj keď s mierou. Harm môže byť spôsobený len hypertenziou alebo obličkovými problémami.
To isté platí pre použitie lieku počas laktácie. Enter feta v strave môže byť od prvých dní po narodení. Ale prvýkrát, čo musíte starostlivo sledovať, či dieťa nebude mať alergiu.
Je feta syr vhodný na chudnutie?
Antioxidačné vlastnosti výrobku ho robia atraktívnym pre diétu. Pomôže očistiť telo toxínov a začať proces spaľovania tukov. Okrem toho obsahuje málo kalórií, a je takmer nemožné obnoviť v malých porciách.
Recept na výrobu feta syra doma
Opakované priemyselné výrobné technológie doma nebude fungovať. Ale stále môžete urobiť solený syr vo vašej kuchyni a výhody budú značné.
Zložky budú potrebovať nasledovné:
- prírodné sušené mlieko - 400 g;
- 600 ml teplej pitnej vody;
- tráviaci enzým abomin, ktorý je možné zakúpiť v lekárni (3 tablety);
- 100 g kyslej smotany;
- lyžičku soli a pol lyžičky octu.
- Mlieko by sa malo dôkladne premiešať vo vode, pridať kyslú smotanu a znova premiešať.
- Potom sa do zmesi naleje abominum, vopred nariedené vodou, pridá sa ocot a soľ a zmes sa znova mieša.
- Pripravená zmes by mala byť uchovávaná na teplom mieste po dobu asi 12 hodín a potom tekuté sérum niekoľkokrát vypustite cez gázu.
- Zostávajúci tvaroh by mal byť zabalený v tenkej vrstve a umiestnený pod domácou tlačou s hmotnosťou asi 3 kg.
- Po 10 hodinách bude produkt pripravený - zostane nakrájaný na kúsky a nalejte soľanku.
Solanka sa vykonáva jednoducho: pridajte viac soli do prevarenej vody a nechajte ju vychladnúť.
Ako používať Fet
K dispozícii je pochúťka samostatne, ale v kombinácii s inými výrobkami je oveľa chutnejšia:
- so zeleninou a vajcami - ako súčasť šalátov, omeliet, miešaných vajec;
- v pita chlieb - užitočná pochúťka sa stáva nezvyčajnou náplňou;
- pri pečení - vlastnosti výrobku robia koláče nielen chutné, ale aj veľmi užitočné;
- s sendvičmi.
Výhody týchto jedál budú oveľa väčšie, ak k nim pridáte feta.
Feta Cheese Harm
Bez ohľadu na to, aký veľký úžitok má výrobok, s neopatrným používaním a poškodením vášho tela. Niektoré vlastnosti sú nebezpečné aj pre úplne zdravých ľudí.
- Nasýtené tuky vo veľkých množstvách sú škodlivé pre srdcový systém.
- Vysoký obsah soli v produkte môže poškodiť obličky, srdce, krvné cievy, vyvolať hypertenziu, zahustiť krv.
- Soľ provokuje smäd a zadržiava tekutinu v tele.
Denne sa odporúča jesť maximálne 75 g výrobku - táto dávka je bezpečná.
Falošné feta vyrobené z pasterizovaného mlieka s pridaním GMO a antibiotík môže tiež poškodiť telo. Zdravý syr prírodný.
Kto by nemal jesť feta
Existujú grécke syry a niekoľko prísnych kontraindikácií:
- angínu a ischémii;
- artritída;
- chronické závažné ochorenia čriev, žalúdka a obličiek;
- diabetes typu II;
- závislosť na obezite.
Samozrejme, mliečny syr je lepšie nevyskúšať tých, ktorí sú alergickí na výrobky s obsahom laktózy.
Aký je rozdiel od syra feta?
Grécky syr sa často zamieňa so syrom - a vzhľadom na jeho vzhľad a chuť sú výrobky podobné. Ich vlastnosti sú však úplne odlišné.
- Brynza - tvrdý syr, feta má jemnú textúru.
- Najpriaznivejšie vlastnosti feta sú vysoký obsah proteínov, vápnika a vitamínu A. V brynze sa koncentruje veľká koncentrácia draslíka, sodíka a síry.
- Feta sa vyrába v Grécku, syre - v Rumunsku.
- Grécky syr by mal byť biely, rumunský môže mať žltý odtieň.
- Feta sa skladuje výlučne vo fyziologickom roztoku, syr sa môže uchovávať v chladničke na tanieri.
Ako si vybrať a uložiť
Vyberte si užitočný syr feta nie je ťažké: musíte poznať niekoľko pravidiel.
- Tento syr je gréckeho pôvodu. A na obale je vždy napísané "syr feta", a nie "syrový výrobok".
- Kvalitný syr by mal byť biely. Ak je zreteľná zreteľná žltkastosť, potom bola s najväčšou pravdepodobnosťou nesprávne uložená.
- Textúra feta je voľná a drobivá, podobne ako tvaroh.
- Zloženie dobrého syra je úplne prirodzené, bez prídavných prísad a hlavnou zložkou je ovčie alebo kozie mlieko.
Produkt uchovávajte iba v chladničke. Užitočný syr si zároveň zachováva svoje vlastnosti len v slanom náleve - kvapalina sa nemôže z nádoby vylievať. Maximálna trvanlivosť je 3 dni - potom sa používanie výrobku stane nebezpečným.
Výhody a poškodenia syra feta sú určené predovšetkým mierou spotreby. V príliš veľkých množstvách je slaný výrobok nebezpečný, v malých množstvách bude mať priaznivý účinok na organizmus pri absencii kontraindikácií.
Aké syry môžete jesť s diétou číslo 5?
Súvisiace články
Jedným zo základných princípov tabuľky 5 - diéta, ktorú sledujú ľudia s ochorením pečene, žlčových ciest a žlčníka, je obmedzenie v tukoch a potravinách obsahujúcich cholesterol. V článku „Desať produktov cholesterolu“ som napísal, že tvrdé syry majú vysoký obsah bielkovín, minerálov, mliečneho tuku a cholesterolu.
Tento výrobok zjavne nie je veľa, pretože denné množstvo tuku je obmedzené na 90 gramov, z ktorých 30 by malo byť rastlinného pôvodu. Ako byť? Je možné poslať syr na miesto hlavného ranného produktu? Ak chcete začať, skúste sa pozrieť do obchodu na inú poličku. Ako alternatívu k syrom Gouda, Emmental, Holanďan a iné vysoko kalorické syry ponúkame Adyghe, ricotta a feta.
Feta - 290 kcal, tuk - 24%, bielkoviny - 17 g
Začnime od konca: päť najlepších syrov s nízkym obsahom tuku zavrie feta - bez ktorej si nemôžeme predstaviť grécky šalát. Tuk feta môže dosiahnuť až 50%, sme spokojní s možnosťou z 24%.
Ihneď urobte rezerváciu: tabuľka č. 5 nepovoľuje úprimne syrené syry, ako syr. Feta, aj keď sa skladuje v slanom náleve, jemná chuť. Preto neexistuje prísny zákaz.
Feta berie veľa z ovčieho mlieka, čo je jeho základ. Tento syr je bohatý na beta-karotén a vitamíny A, E, K, D, skupinu B, fosfor, draslík, horčík, železo, mangán, selén, ale najčastejšie je vápnik a sodík.
Existuje mnoho užitočných baktérií mliečneho kvasenia vo feta, ktoré sú dostatočné na odstránenie gastrointestinálnych porúch, vrátane tých, ktoré sú spôsobené otravou jedlom. Takéto vlastnosti však majú iba feta z prírodného a nepasterizovaného ovčieho mlieka.
Mozzarella - 160-280 kcal, obsah tuku - od 17 do 24%, bielkoviny - 28 gr
Talianska mozzarella je v našom rebríčku čisto formálne na štvrtom mieste. V skutočnosti má jednu pozíciu s feta, pretože jej obsah tuku môže dosiahnuť až 24%. Ale ak sa pokúsite, môžete nájsť viac diétny výrobok s obsahom tuku 17%.
Čo je to dobrá mozzarella? Tento syr s mladým mäsom je kombinovaný s takmer všetkou zeleninou, bylinkami a dokonca aj plodmi. Podobne ako každý prírodný syr, mozzarella je bohatá na fosfor a vápnik, obsahuje ľahko stráviteľné proteíny a prospešné mastné kyseliny. Zároveň stojí za zmienku, že mozzarella nie je zdrojom užitočných baktérií mliečneho kvasenia: mlieko naň fermentuje pomocou syridlových enzýmov bez dodatočnej mikroflóry.
! Prírodná mozzarella má veľmi krátku trvanlivosť - 5-7 dní.
Ak štítok indikuje dobu použiteľnosti dlhšiu ako jeden týždeň, do tejto mozzarelly sa určite pridajú konzervačné látky.
Syr Adygei - 240 kcal, obsah tuku - 14%, bielkoviny - 19 gr
Ďalší v rade je syr Adygei. Pokiaľ ide o mňa, je to ideálna voľba pre raňajky. Predchádzajúce dve možnosti sú spojené skôr s popoludňajším čajom alebo piatimi hodinami čaju - to je skôr ľahké občerstvenie. Vzhľadom k tomu, Adyghe je ľahké začať svoj deň. Na rozdiel od mozzarelly sa vyrába zavedením fermentovaných mliečnych baktérií do pasterizovaného mlieka. Zároveň je chuť takmer rovnaká ako taliansky náprotivok.
Syr Adygea je neoddeliteľnou súčasťou diéty, nielen pacientov, ktorí nasledujú diétu číslo 5, ale všetky chudnutie. Je to len 14% tuku, 19 gramov bielkovín a žiadne sacharidy.
Ricotta - 172 kcal, obsah tuku od 8 do 24%, bielkoviny - 11 gramov
Naše hodnotenie najslabších syrov vedie talianska ricotta. Často sa nazýva syr, ale buďme úprimní, je to skôr ako tvaroh. Ricotta je vyrobená zo srvátky, ktorá zostáva po varení iných syrov - napríklad mozzarelly. Neobsahuje žiadne bežné mliečne bielkoviny, iba albumínový proteín, ktorý je prítomný v ľudskej krvi (preto je jeho absorpcia rýchlejšia a ľahšia).
Čo ricotta neberie, sú zdravé mikroelementy, vitamíny a vápnik. Kravské mlieko má nižší obsah tuku - 8% (na porovnanie kozie mlieko - až 24%).
! Mäkká odroda ricotty má trvanlivosť nie dlhšiu ako 3 dni, tvrdá je skladovaná až dva týždne.
Tofu - 72-90 kcal, obsah tuku do 5%, bielkoviny - 8 gr
Samostatne poviem o sójovom syre - tofu. Áno, má najnižší obsah tuku vo všetkých syroch, ktoré som uviedol, a mal by byť na prvom mieste, ale je tu jeden „ale“: tofu prispieva k nadmernej tvorbe plynu, a preto pre choroby gastrointestinálneho traktu je potrebné jesť vo veľmi obmedzenom množstve.
Zvyšok tofu - žiadna cena. Je to antioxidant, ktorý odstraňuje dioxíny z tela, čo spôsobuje rakovinu, a tiež znižuje úroveň "zlého cholesterolu". Súčasne tofu nie je len strava, ale super diéta produkt: obsah kalórií - 73 Kcal, bielkoviny - 8 g, tuk - 4,5 g, sacharidy - 0,8 g. Takže občas, pre zmenu, si môžete dovoliť tofu. Pridanie do šalátov je pekná vec, poviem vám.
Súhrnne: syr Adyghe a ricotta vyhovujú kritériám piatej diéty. Nie sú slané, nie tučné, neobsahujú príliš veľa bielkovín a sú skvelé na raňajky. Čo nariadil lekár. Len nezabudnite počítať kalórie denne (je vhodnejšie to urobiť s pomocou našej kalkulačky) a vziať hepatoprotectors. Rovnako ako diéta, je neoddeliteľnou súčasťou programu obnovy pečene.
Feta syr kalórie
Naučte sa, ako schudnúť rýchlo
bez veľkého úsilia!
Syr Feta, ktorého kalorický obsah bude hlavným predmetom diskusie v tomto článku, sa týka polotvrdých syrov. Jeho historická vlasť - Grécko, podľa tradičnej receptúry, syr je vyrobený z ovčieho a kozieho mlieka. Feta prekladá ako "kus". Tento produkt získal názov celkom opodstatnený. Hotový syr je vyrobený z jedného impozantného kusu, ktorého hmotnosť dosahuje 1,5 kg.
Feta je registrovaná grécka značka a vyrába produkt výlučne v Grécku. V iných krajinách sa syry s podobnými receptúrami a zložením vyrábajú pod inými značkami. Napríklad Fetaki.
Kalorický grécky syr
Ak hovoríme o kalórií feta, je to horšie ako energetická hodnota tuhých syrov. Zloženie výrobku sa môže líšiť v obsahu tuku: od 30 do 60%, takže grécke syry sa môžu navzájom líšiť v kalóriách. Oni sú často súčasťou stravy, vzhľadom na jeho relatívne nízky obsah kalórií - 100 gramov obsahuje len 220 kcal. Energetická hodnota syra feta na 100 gramov je 290 kcal.
Výhody gréckeho syra
100 gramov syra feta obsahuje 15 gramov bielkovín, 21 - 30 gramov tuku, 50 gramov vody, popola a obmedzené množstvo sacharidov - len 4 g.
100 gramov gréckeho syra plne uspokojuje dennú potrebu fosforu, obohacuje ho vápnikom a zinkom. Vitamínové zloženie predstavujú vitamíny B, K, D, A. Okrem toho má výrobok vysoký obsah sodíka, horčíka a prospešných mikroorganizmov, ktoré produkujú špeciálny typ antibiotík na liečbu otravy jedlom.
Vďaka bohatému zloženiu syr prispieva k posilneniu kostného tkaniva, normalizácii nervového, tráviaceho systému a reprodukčnej funkcie. Bielkoviny sú vysoko výživné a stráviteľné, takže mierna konzumácia syrovej pochúťky bude prospešná len pre telo. Obsah syra tryptofánu poskytuje dobrý výkon a náladu.
Použitie gréckeho syra v rozumných medziach bude mať priaznivý vplyv na stav nechtov, vlasov a pokožky. Syr Feta sa používa na liečbu popálenín v dôsledku dlhodobého slnečného žiarenia. Na tento účel sa výrobok dôkladne rozdrví a zmieša s vodou, výsledná zmes sa aplikuje na postihnutú kožu.
Syr sa používa v kozmetike, je súčasťou masiek na výživu a zmäkčenie pokožky. Ak chcete urobiť masku doma, budete potrebovať 25 g feta zmiešané s 50 ml vody, pol lyžičky medu, citrónovú šťavu. Aplikujte látku na pokožku 20-30 minút, potom opláchnite teplou vodou.
Ako si vybrať feta syr
Výrobok má jemnú, jemnú, snehovo bielu štruktúru. Originálny výrobok, keď sa rezanie nerozpadá a nezanecháva stopy na noži. Voľná štruktúra a drvenie pri rezaní charakteristík syrov vyrobených z kravského mlieka. Žlté škvrny, horká chuť, nepríjemná aróma znamenajú nekvalitný výrobok, nesprávne skladovanie a dátum exspirácie. Najdlhší syr sa skladuje a zachováva si svoju chuť v slanom náleve.
Vákuové balenie v slanom náleve sa môže skladovať až 3 mesiace. Po otvorení sa musí spotrebovať 2 týždne, uchovávať v chladničke v uzavretej forme.
Ako variť grécky syr
Technológiu výroby syra spomína Homer. V tých dňoch bolo kozie mlieko prirodzene kvasené v slnečnom svetle, vylievané zo srvátky, výsledná hmota bola zavesená v látkových vreciach a sušená v tieni stromov. Sušený syr bol narezaný na kúsky, ktoré hojne posypali soľou. O niekoľko dní neskôr boli umiestnené do drevených sudov fyziologického roztoku. Po mesiaci expozície sa produkt považoval za pripravený. V niektorých regiónoch sa syr držal v olivovom oleji, takže ochutnal menej slanej.
V modernej výrobe sa na fermentáciu mlieka používajú špeciálne fermenty a samotný produkt sa nechá dozrieť v špeciálnych nádobách.
Ako si vyrobiť syr doma sami
Ak chcete urobiť feta syr doma, musíte použiť iba kvalitné a čerstvé produkty. V ideálnom prípade sa produkt pripravuje z ovčieho a kozieho mlieka v pomere 70:30. V prípade absencie takéhoto lieku môžete použiť sušené mlieko.
- prírodné mlieko 2 litre;
- 200 g domácej kyslej smotany;
- 3-4 polievkové lyžice vody;
- Pepsín - 8 tabliet.
- Pri izbovej teplote premiešajte pohár teplého mlieka so zakysanou smotanou.
- Zvyšné mlieko nalejte do hrnca a zahrejte na 40 ° C.
- Zmiešajte zriedenú kyslú smotanu s vyhrievaným mliekom.
- Tablety pepsínu rozpustite vo vode a pridajte do mliečnej zmesi. Všetko dôkladne premiešajte, prikryte froté osuškou a nechajte zmes kvasiť. Proces fermentácie trvá 6-8 hodín.
- Výsledné sérum jemne odtečie.
- Pomocou lyžice dajte hmotu do sita, vopred položenú gázovou vrstvou. Bez použitia lyžice bude proces odčerpávania séra trvať oveľa dlhšie.
- Po 1 - 2 hodinách dajte mliečnu hmotu do textilného vrecka, zakryte závažím a držte po dobu 8-12 hodín na chladnom mieste.
- Pripravený syr nakrájame na malé kocky. Ak je štruktúra výrobku príliš mäkká, rozotrite každý kúsok soli a nechajte ho niekoľko hodín vypustiť, aby sa z neho odstránilo prebytočné sérum.