"Diéta číslo 1" je predpísaný lekárom pre tých ľudí, ktorí trpia žalúdočným vredom, dvanástnikovým vredom, gastritídou a gastroduodenitídou počas obdobia nešpecifickej exacerbácie alebo počas obdobia zotavenia. Takáto diéta sa uchyľuje k ľuďom so zavedenou diagnózou, keď pociťujú potrebu výživnej stravy kvôli svojmu zdravotnému stavu.
Diéta číslo 1 sa tiež predpisuje po operácii.
"Diéta číslo 1" má možnosti, ako je tabuľka číslo 1 A alebo 1B, ktoré majú svoje svedectvo. Diéta číslo 1 sa vyznačuje nižším stupňom schazheniya v porovnaní s jeho variantmi. Keď je možné jesť nielen kaše, viskózne, dusené výrobky, ale aj varené, nakrájame na malé kúsky, pečené výrobky.
Ďalším cieľom terapeutickej diéty 1 je pomôcť pacientom zotaviť sa z akútnych ochorení žalúdka a čriev po niektorých chirurgických zákrokoch.
Funkcia diéta číslo 1:
- potraviny by nemali dráždiť sliznice tráviacich orgánov; naopak, mala by prispievať k normalizácii sekrečnej aktivity žalúdka;
- musí byť úplne nutrične vyvážená;
- jedlo by malo pomôcť liečiť vredy a zmierniť zápal;
- potraviny by mali mať miernu teplotu, nie chladnú a nie horúcu; napríklad teplé jedlá sa konzumujú pri teplote 55 - 60 stupňov, teplota studených by nemala byť nižšia ako 14 stupňov;
- mal by šetriť obal žalúdka, zabrániť jeho mechanickému, tepelnému alebo chemickému podráždeniu.
Podávané jedlo by malo byť solené. Je lepšie pridať nejaké hotové jedlá, a nie tie, ktoré sú práve varené. Denná dávka soli - 10 - 12 g (asi čajová lyžička).
Energetická hodnota diéty číslo 1 - plné 2500 - 2600 kalórií denne.
- zloženie bielkovín - 90 - 100 g (je žiaduce pozorovať pomer 60% živočíšnej bielkoviny).
- Tuky - 100 g, tiež s dôrazom na tuky živočíšneho pôvodu (do 70%).
- Sacharidy - do 420 g.
Množstvo spotrebovanej tekutiny by malo byť okolo 1,5 litra.
Počet a frekvencia jedál - 5 - 6 krát denne, každé 3 hodiny.
Spôsoby varenia s "diétou číslo 1"
Pečieme jedlo bez kôry
Diéta 1 alebo tabuľka 1 vyžaduje, aby boli potraviny spracované, nie surové. Ošetrenia zahŕňajú varenie, varenie v pare, pečenie, mletie do pastovitého stavu a mletie na malé kúsky (nie trenie). Ak sa jedlo pečie, potom sa musíte pokúsiť urobiť to bez kôry.
Diéta číslo 1: menu na týždeň
Vajcia môžu byť konzumované, ale nie viac ako 2 ks denne
Ak vezmeme do úvahy, že proces zotavovania z exacerbácie peptického vredu pokračuje, tento faktor by sa mal brať do úvahy pri výbere diétnych jedál, aby sa menu pre každý deň alebo týždeň pre "diétu č. 1". To znamená, že ak na začiatku týždňa budete musieť variť a jesť kašu polievky, cereálie a mäso, potom za pár dní môžete prejsť z kaše polievky len dobre-varené mäkké polievky a obilnín. Alebo, ak spočiatku, počas obdobia exacerbácie ochorenia, mäso bolo vhodné len ako souffle alebo ako knedle, potom s časom môžete jesť už jemne nakrájané kúsky mäsa alebo rýb s kusom.
Počas týždňa je tiež prechod z:
- sušený pšeničný chlieb, chlieb v strúhanke pred tým, ako je schopný jesť jeden nevarený buchta, jablkový alebo džemový koláč, tvarohový koláč s tvarohom alebo džemom.
- Ryby vo forme polievok na rybie plátky alebo rybie kotletky;
- od mäsového pyré po varené mäso, navyše za chuť pečenú v rúre;
- od chudého hydinového mäsa až po zavedenie pečene a vyprážaného jazyka do stravy;
- z mliečnych výrobkov, tvarohu, nekyslej kyslej smotany (v malých množstvách), syrových koláčov a pudingov sa môžu do krmiva zaviesť do týždňa;
- Každý deň môžete jesť dve vajcia, varené mäkké varené a tiež ako omeletu;
- počas týždňa si môžete variť lenivé knedle, syrové koláče a jesť tvrdý, nie ostrý syr;
- zeleniny, najlepšie jedlo počas týždňa bude mliečna tekvica kaše. Na diverzifikáciu týždenného menu "diéta číslo 1", môže byť tekvicové kaše varené na základe ryže a proso (v rôznych dňoch v týždni).
Napriek tomu, že týždenná diéta s „diétou č. 1“ je založená na princípe zavedenia všetkých nových výrobkov s menej benígnym spôsobom prípravy, existujú stále výrobky, ktoré sú prísne zakázané pre potraviny. Patrí medzi ne bohaté mäsové bujóny, huby, boršč a kapustová polievka, ražný chlieb, konzervované mäso a ryby, klobásy, údené mäso, všetky korenené jedlá, domáce konzervované potraviny. Takéto kaše ako jačmeň, jačmeň sa neodporúča.
Zo zeleniny v zozname zakázaných je kapusta, reďkovka, cibuľa, cesnak, uhorky, reďkovky a reďkovky, rovnako ako zelené.
Všeobecne platí, že robiť menu na týždeň, môžete začať z pomerne rôznorodé sady produktov povolených pre diétu č. 1. Recepty na varenie diétne jedlá sú jednoduché a rozmanité.
Recepty pre dospelých a deti, ktorým je pridelené "číslo tabuľky 1"
Krupicový puding
Puding môže byť zdobený džemom
To bude trvať: mlieko, krupica, vajcia, cukor, soľ, trochu džem na dekoráciu
Vo vriacom mlieku je potrebné postupne naliať krupicu, neustále ju miešať, aby nedošlo k tvorbe hrudiek. Krupicu varíme až do pripravenosti za stáleho miešania počas 10 minút.
Biť vajcia a oddeliť žĺtky z bielych. Poraziť cukor a žĺtok, a bielkovín, kým hladké a hladké. Nalejte hmotu s porazeným žĺtkom do kaše a dôkladne premiešajte. Potom nalejte hmotu s proteínom a dobre premiešajte.
Pripravte pekáč, namažte ho olejom. Rúru predhrejte a výslednú zmes pošlite do nej. Puding varí asi 30 minút. Kôra by mala byť mierne červená, v tomto bode môžete kontrolovať pripravenosť pudingu. Puding dostať von z rúry, vychladnúť na teplotu 15 - 18 stupňov, ozdobíme džemom a podávame.
Mliečna polievka
Maslo môže byť pridané do mliečnej polievky
Mliečnu polievku môžete variť s rezancami. Malo by to byť malé vermicelli a nie tuhé odrody.
Varíme rezance vo vode po dobu 3 minút. a na konci varenia vypustite do cedníka. Mlieko uvaríme a uvaríme do neho varené rezance. Polievku priveďte do varu a varte ďalšie 2 až 3 minúty. Nakoniec polievku zjemnite a pridajte maslo.
Kuracia polievka - krém zo zeleniny
Na polievku nepoužívajte veľa soli.
To bude trvať kuracie prsia, zemiaky - 2-4 (v závislosti na veľkosti), mrkva. Varené sú kuracie prsia. Najprv sa privedie do varu, varí sa 10 minút. Potom sa vývar vypustí a prsia sa varia v novom bujóne asi 20-30 minút.
Zelenina (zemiaky a mrkva) sa nakrája na kúsky a varí sa do mäkka. Keď sa kurča varí, rozreže sa na kúsky a kombinuje s varenou zeleninou. Celá hmota sa odošle do miešačky a dôkladne premieša. Po zmiešaní by sa zemiaková kaša mala priviesť do varu, soli a soli podľa chuti, ale nie veľmi.
Recepty na diétu číslo 1 ľudia sú rozdelení do fóra na internete.
Recepty na diétu číslo 1a
Polievky a bujóny
Mliečna polievka
4 lyžičky. krupica, 1 pohár pasterizovaného mlieka, 1 pohár vody, 1/3 lyžičky. maslo roľník, 1/4 vajcia, 1/5 lyžičky. cukor, soľ.
Mlieko (2/3) a zmes vody, varíme, osladíme a osolíme podľa chuti. Preosiate semoliny zaspia, za miešania, v tenkom prúde do mliečnej zmesi a varia cereálie až do pripravenia. Narazte vajcia so zvyškom horúceho mlieka (maximálne 70 ° C). Výsledná zmes vaječného mlieka sa vloží do polievky, všetko dôkladne premieša a varí sa bez varu. Pred podávaním pridajte maslo na stôl.
Sliznica bôbu perličkového jačmeňa
2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, voda, soľ na špičke noža.
Na zoradenie zadku, umyte a nalejte studenú vodu v pomere 1:10. Varte asi 3 hodiny a pravidelne doplňujte množstvo odparenej vody. Výsledná živná pôda sa deformuje alebo pretiera cez sito (výhodne vlasy), podľa chuti. V procese varenia by mal dostať časť vývaru s objemom asi 2 poháre.
Štíhly jačmeňový vývar
2 1/2 čl. l. jačmenné krupice, voda, soľ na špičke noža.
Jačmenné krupice na triedenie, premývanie a prípravu vývaru podľa vyššie uvedeného receptu. Výsledný odvar sa podáva studený.
Sladký slizký odvar z perlového jačmeňa
2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 1 pohár vody, cukor, soľ na špičke noža.
Pripravte odvar z obilnín. Potom pridajte cukor podľa chuti a premiešajte. Podávajte mierne teplé.
Štíhly perlový vývar s maslom
2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/3 lyžičky. Sedliacke maslo, voda, soľ na špičke noža.
Pripravte odvar z pearl jačmeňa (pozri recept vyššie). Utrite ho cez sito na vlasy, soľ a varte na miernom ohni. Pred podávaním ochlaďte na optimálnu teplotu a pridajte čerstvé maslo.
Perlová mliečna polievka
2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/3 lyžičky. krémové selské maslo, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 350 g vody, 1/4 vajec, 1/5 lyžičky. cukor, soľ na špičke noža.
Na zoradenie zadku, umyte a nalejte horúcu vodu. Varte, kým nezmäknete, potom zložte na sito, nie trením. Vo výslednom sliznom vývare vylejte 1/4 vriaceho mlieka, priveďte do varu. Od zvyšného horúceho mlieka a vajec varíme zmes vajec a mlieka, naplníme ju polievkou. Pridajte cukor, soľ podľa chuti, všetko premiešajte a zahrejte na miernom ohni. Pred podávaním pridajte maslo na stôl.
Štíhly odvar z perlového jačmeňa s maslom a cukrom
2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/3 lyžičky. Sedliacke maslo, voda, cukor, soľ.
Pripravený vývar z pearl jačmeňa (pozri prípravu vyššie), trieť cez sito, a potom pridajte cukor chuť a premiešajte. Varte nad nízkym teplom. Pred podávaním ochladzujte vývar na optimálnu teplotu a vložte do neho čerstvé maslo.
Štíhly odvar z ovsených vločiek
2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky, voda, soľ, cukor.
Ovesné vločky nalejte studenú vodu v pomere 1: 7, varte až do úplného varenia, doplňte množstvo odparujúcej sa vody. Naplňte vývar cez sito na vlasy, pridajte minimálne množstvo soli a cukru, priveďte vývar do varu, ale varte. Podávajte teplé.
Marinovaná polievka z ovseného mlieka
2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 2 poháre vody, 2/3 lyžičky. maslo roľník, soľ, 1/5 lyžičky. cukor piesok, 1/4 vajcia.
Ovsené vločky nalejte do horúcej vody, varte až do varenia a utrite kvapalinou. V bujóne pridajte soľ, cukor, pridajte horúce mlieko, priveďte vývar do varu a varte na veľmi malom ohni. Pripravená polievka naplní zmes vajec a mlieka pripravenú na báze horúceho mlieka (teplota nie vyššia ako 65 ° C) vajcom. Pred podávaním dajte do polievky čerstvé maslo.
Ovsená slizovitá polievka v mlieku s rastlinným olejom
2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky, 1/2 šálky pasterizované mlieko, 1/5 lyžičky. cukor piesok, 1/4 vajcia, 1/2 šálky vody, 2 lyžičky. rastlinný rafinovaný olej, soľ.
Nalejte ovsené vločky do vriacej vody, varte na miernom ohni až do varenia (najmenej jednu hodinu). Výsledný odvar kmeň (neotierajte) a priviesť do varu. Vývar sa naplní zmesou horúceho mlieka (teplota nie viac ako 70 ° C) a vajec, pridá sa rastlinný olej. Pred podávaním polievku vychladnite na optimálnu teplotu.
Mliečna sliznica ryžová polievka
2 polievkové lyžice. l. ryža, 1/4 vajce, 2/3 šálky pasterizovaného mlieka, 2 lyžičky. Sedliacke maslo, 1/2 šálky vody, cukru, soli.
Premyte ryžu, nalejte horúcu vodu a varte aspoň jednu hodinu. Keď je ryža úplne uvarená, kultivujte vývar cez sito, bez trenia. Získanú kvapalinu uvaríme, slabo ju osolíme, osladíme, pridáme mlieko z vaječného mlieka. Pred podávaním dajte maslo do polievky. Príprava lezony: miešajte vajce za stáleho miešania, pridajte horúce mlieko. Zmes sa zahrieva vo vodnom kúpeli, až kým nie je hustá, ale nie variť.
Mliečna polievka
2 polievkové lyžice. l. jačmenná krupica, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 1 1/2 pohárov vody, 1/4 vajec, 1/5 lyžičky. cukor, 2 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.
Obilinu opláchnite pod tečúcou vodou a na oheň nalejte horúcu vodu. Varte, kým nezmäknete, nepreložte na sito, bez trenia. Vo výslednom slizkom vývare pridajte horúce mlieko a priveďte do varu nad nízkym teplom. Polievku ochutíme zmesou horúceho mlieka a vajec, varíme trochu nad veľmi nízkym teplom. Zrieďte soľ, cukor, maslo v hotovej polievke. Polievka na servírovanie.
Štíhly ryžový odvar
2 polievkové lyžice. l. ryžové cereálie, 1 pohár vody, soľ na špičke noža.
Premyť ryžu, zalejeme studenou vodou. Razvarivat sa rozdrví na nízkej teplote po dobu najmenej 2 hodín a výsledná ryžová pôda sa pretlačí cez sito, soľ.
Štíhly ryžový odvar s mliekom
2 polievkové lyžice. l. ryžové cereálie, 1 šálka pasterizovaného mlieka, 1/3 lyžičky. Sedliacke maslo, 2/3 lyžičky. Sójový olej, 1 šálka vody, cukor, soľ na špičke noža.
Ryžové cereálie, opláchnite tečúcou vodou, nalejte studenú vodu. Razvarivat na nízkej teplote (najmenej 2 hodiny). V bujóne sa ryža pretrepala cez sito na vlasy, aby sa nalial do horúceho mlieka. Maslo opatrne premiešajte so sójou a za stáleho miešania pridajte do zmesi v malých dávkach horúcu ryžovú vodu. Dobre premiešajte. Vývar sladko osladí a soľ.
Štíhly odvar z perlového jačmeňa s mliekom
2 polievkové lyžice. l. perlový jačmeň, 1 šálka pasterizovaného mlieka, 1/2 šálky vody, soľ na špičke noža, cukor.
Perličkový jačmeň umyte studenou vodou a varte asi 3 hodiny, pravidelne dopĺňajte množstvo vriacej vody. Keď sa obilnín varí, rozotrite ho spolu s vývarom cez sito na vlasy, pridajte teplé varené mlieko, soľ a cukor podľa chuti.
Sliznica bujónu s mliekom a homogenizovaným tvarohom
2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 polievková lyžica. l. nízkotučný homogénny tvaroh, 1 pohár vody, cukor, soľ na špičke noža.
Umyte umytý perlový jačmeň studenou vodou a varte asi 3 hodiny, keď sa voda varí, nalejte do vývaru horúcu vodu. Výsledná zmes perličkového jačmeňa sa utiera cez sito bez naklonenia. Homogénny tvaroh zriedený chladeným pasterizovaným mliekom, kombinovaný s perličkovým jačmeňom, soľ a sladiť podľa chuti.
Sliznica bujónu s mliekom, žĺtkom a sójovým olejom
2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 4/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 vaječný žĺtok, 1 lyžička. sójový olej, voda, cukor, soľ na špičke noža.
Pripravte odvar z pearl jačmeňa na mlieko, ako je opísané vyššie. Beat žĺtok s sójovým olejom, postupne a za stáleho miešania, pridajte vývar a mlieko na to, soľ a sladiť podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte. Podávajte teplé.
Vaječné jedlá
Mäkké varené vajce
Umyté vajíčko vložte do studenej vody, pridajte trochu soli. Vare vajcia do varenia (po varu po dobu 3-3,5 minúty), po varení, dať do studenej vody (aby shell ľahko odstrániť). K stolu je možné podávať kus čerstvého masla.
Omeletová para
2 vajcia, 1/2 šálky mlieka, 1/5 lyžičky. maslo, soľ na špičke noža.
Ošľahajte zmes šľahačky a mlieka v olejovej forme. Hrúbka omelety pre lepšie pečenie zmesi by nemala presiahnuť 4 cm, pri servírovaní umiestnite omeletu na tanier a nalejte rozpustené maslo.
Omeleta na proteíny
2 proteíny, 1/2 šálky mlieka, 1/5 lyžičky. maslo, soľ.
Umyte vajcia jemne rozbiť, jemne oddeľte biele od žĺtkov. Veverka metla s metla s malým množstvom soli, pridajte mlieko, ďalej poraziť. Zmes nalejte do vymastených a múky potiahnutých foriem, varte na parnom kúpeli.
Vaječná kaša
1/2 šálky mlieka, 2 vajcia, 1 lyžička. roľnícke maslo, soľ.
Zmiešajte všetky zložky bez oleja, nalejte do hrnca. Pridá sa olej a varí sa za miešania počas 5-7 minút, čím sa získa polokvapalná kaša. Kašku môžete variť vo vodnom kúpeli.
Druhé kurzy
Mäkké mäso
100 gramov surového mäsa alebo 60 gramov vareného mäsa; na omáčku: 2 polievkové lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/4 lyžičky. pšeničná múka, 1/4 vajcia, 1 lyžička. rastlinný olej, 1/3 lyžičky. sedliacke maslo, soľ na špičke noža.
Varíme mäso, očistené od šliach, tuku a filmov, niekoľkokrát preskakujeme cez častú mriežku na mäso, pridáme soľ, nalejeme rastlinný olej, potom čerstvo pripravenú omáčku a žĺtok. Vaječný bielok oddelte oddelene do silnej, silnej peny, pridajte do mletého mäsa a všetko dôkladne premiešajte. Preneste na olejovanú formu, paru. Príprava omáčky: spasserovat múku na panvici bez oleja, pokračovať v miešaní, naliať do tenkého prúdu mlieka a zahrievať až do hustoty. Pred podávaním nalejte rozpustené maslo na stôl.
Rybia knedľa
110 g tresky bez vnútorností, 1/4 vajec, 1/3 lyžičky. maslo roľník; na omáčku: 1/2 lyžičky. pšeničná múka, 1 1/2 polievkovej lyžice. l. pasterizované mlieko, soľ.
Lúpaný treskový filet niekoľkokrát cez mlynček na mäso s častým grilom, nalejte omáčku, pridajte žĺtok a šľahané bielky v silnej pene, všetko starostlivo premiešajte. Z výslednej hmoty, tvoriť malé nože, dať ich do hrnca s vriacou vodou a varte na miernom ohni, kým pripravený. Príprava omáčky: spasserovat múku, zalejeme horúcim mliekom v tenkom prúde, varíme nad nízkym teplom. Hotové knedle položíme na tanier a polejeme olejom.
Varená treska
125 g tresky bez vnútorností, 1/2 vajca, 1/3 lyžičky. Sedliacke maslo, soľ; na omáčku: 1/2 lyžičky. pšeničná múka, 1/2 polievkovej lyžice. l. Pasterizované mlieko; sedliacke maslo na mazanie formy.
Vypláchnite vypitvanú tresku, nakrájame na filety bez kože a kostí, varíme a ochladíme. Varené ryby mleté dvakrát, pridajte omáčku, vyrobené z mlieka a múky (pozri predchádzajúci recept). Vo výslednej hmote pridajte soľ, žĺtok a šľahanú bielkovinu, všetko dôkladne premiešajte. Sochárka sufle sa posunie v olejom napustenom hrnci, varí sa pre pár. Pred podávaním dajte na tanier a nasypte olej.
Jedlá z obilnín
Mliečna krupica
2 polievkové lyžice. l. krupica, 2/5 šálka, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1/2 polievkovej lyžice. l. Sedliacke maslo, granulovaný cukor.
Prebytočnú krupicu nalejeme do vriacej vody. Varí sa za stáleho miešania počas 10 minút. Pridajte horúce mlieko na varené cereálie, pridajte granulovaný cukor, premiešajte a varte asi 5 minút. Pred podávaním nalejte polievkovú kašu s roztopeným maslom.
Krupicová kaša viskózna na mlieko
2 polievkové lyžice. l. krupica, 4 1/2 polievkovej lyžice. l. voda, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1/3 lyžičky. maslo, 1/2 lyžičky. cukor, soľ na špičke noža.
Odmerajte určité množstvo obilnín a za stáleho miešania nalejte do horúcej vody, varte až do polovice varenia, pridajte soľ, cukor, zalejeme horúcim mliekom. Varte, kým nie je obilnina plná. Pred podávaním pridajte na stôl čerstvé maslo.
Krupicová kaša na ovocnom vývare
2 polievkové lyžice. l. krupica, 8 polievková lyžica. l. ovocný odvar, 1/2 čl. l. maslo.
Pripravte vývar na zvyšky jabĺk: vezmite kožu a rozrežte jadro, prikryte vodou, varte na miernom ohni asi 10 minút, odtok. Vo výslednom vriacom vývare postupne nalejte krupicu za stáleho miešania. Varte, kým nie je cereál úplne uvarený. Pred podávaním, dať kus čerstvého masla do kaše, 1 lyžička. med.
Krupicová kaša s mliekom a žĺtkom
2 polievkové lyžice. l. krupica, 1/2 šálky vody, 1 pohár mlieka, 1/2 žĺtok, 1/4 lyžice. l. maslo roľník, 1 lyžička. med.
Varíme zmes mlieka a vody v rovnakom množstve, zalejeme tenkým prúdom krupice a varíme 20 minút. Pred koncom varenia soľ. Brúste žĺtok s maslom a lyžičkou mlieka. Táto zmes naplní hotovú kašu. Ak chcete získať sladkú kašu všetko je varené podľa rovnakého receptu, stačí pridať lyžicu medu do hotovej kaše, premiešajte.
želé
Čierne ríbezle Kissel
1 1/2 Čl. l. čierne ríbezle bobule, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, niekoľko listov čiernych ríbezlí, 1 pohár vody.
Polievka je pripravená len zo zrelých a šťavnatých bobúľ. Vypláchnite ríbezle a dobre opláchnite studenou vodou. Potom šťavu vytlačte, nalejte ju do misky (môže byť smaltovaná) a nechajte ju v chlade. Medzitým dajte zvyšnú hmotu do hrnca, pridajte horúcu vodu a varte asi 5 minút s premytými lístkami ríbezlí (voliteľné). Naplňte vývar cez tenké plátno alebo časté sito, pridajte do neho cukor, varte, odstráňte penu z povrchu s odstredivkou. V horúcom sirupe nalejte škrob zriedený studenou vodou a za intenzívneho miešania rýchlo priveďte do varu. Po varení škrobu v želé, ihneď nalejte vychladenú šťavu. Pripravený kissel opatrne premiešajte a nalejte do pohárov. Aby sa zabránilo vytvoreniu filmu na povrchu kisselu, posypte kissel malým množstvom cukru.
Jahoda Kissel
4 ks jahody, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob.
Berry bust, odstráňte stonku, opláchnite tečúcou vodou a utrite cez jemné sito. Výsledná šťava sa naleje do riadu (odporúča sa, aby hlinená nádoba bola smaltovaná) a umiestnená na chladnom mieste. Po zotretí bobúľ do hrnca položte zvyšnú hmotu a nalejte naň horúcu vodu, pridajte cukor, dobre premiešajte, varte, pretlačte cez sito. V pripravenom sirupe nalejeme zemiakový škrob, predtým zriedený studenou prevarenou vodou a privedieme do varu. Po varení kissel, prestaňte ohrievať a rýchlo ho zmiešajte s varenou ovocnou šťavou. Pripravený želé na nalievanie do porcie riadu a posypeme cukrom na vrchole.
Tekvica a jablkové želé
1/5 časť malé jablko, tekvica 2 krát viac, 1 lyžička. zemiakový škrob, 8 polievková lyžica. l. voda.
Jablká a tekvice, umyté a ošúpané z kože a semien, nakrájame na malé kúsky, zalejeme vriacou vodou, varíme, kým nezmäkneme, pretrieme sitom spolu s vývarom a premiešame. Vo výslednom pyré zalejeme vodou, zalejeme cukrom, všetko premiešame a varíme. Potom vstúpte do škrobu, zriedte studenou vodou a rýchlo priveďte do varu. Pripravený bozk nalejte do pohárov, posypte cukrom a vychladnite.
Apple Kissel
1/2 jablko strednej veľkosti, 4/5 šálky vody, 2 lyžičky. cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob.
Umyté jablká by mali byť ošúpané a odstránené zo sejačky, nakrájané na tenké plátky, vložené do hrnca a naplnené horúcou vodou, variť, až kým sa jablká úplne neupravia. Akonáhle sa ovocie vyvaľuje, napivajte vývar, jablká pretrite cez sito. V bujóne pridajte cukor, kašu pyré, priveďte do varu, nalejte škrob (zriedený studenou prevarenou vodou), s rýchlym miešaním, priveďte opäť do varu (ale nie varte, inak bude kissel tekutý). Pripravte si bozk hneď po varení, nalejte do pohárov alebo šálok, posypte cukrom a vychladnite.
Peach Kissel
1-2 broskyne, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 8 polievková lyžica. l. voda.
Dobre ošúpané v ošúpanej vode bez kostí. Dajte dužinu do hrnca, nalejte horúcu vodu a varte, kým nezmäkne. Potom pretrite sito, pridajte namočený odvar, pridajte cukor, varte a nalejte rozpustený škrob. Ďalej vykonajte všetky operácie na recepte "Kissel from apples".
Sušené marhule želé
4 ks sušené marhule, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob (neúplný), 4/5 šálky vody.
Umyté a rozobraté sušené marhule vložené do hrnca, zalejeme horúcou vodou a varíme, kým nezmäkneme. Potom kmeň vývar a trieť ovocie cez sito. Zmiešajte ovocné pyré s vývarom, pridajte cukor a varte. Rozpustite škrob jemne nalejte do horúcej želé a opakujte rovnaké operácie ako v recepte "Kissel from apples".
Čerstvé marhule Kissel
2 marhule, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 8 polievková lyžica. l. voda.
Opláchnite marhule jemne uvoľnite zo semien. Vložte kamene do panvice, zalejeme vriacou vodou a varíme 5 minút. Výsledný vývar nalejte marhule a varte ich až do mäkka. Pripravené marhule sa pretierajú cez sito (spolu s odvarom), zalejeme granulovaný cukor, varíme a vylejeme rozpustený škrob. Ďalšia príprava želé je podobná receptúre "Apple Kissel".
Dogrose Kissel
1/2 Čl. l. suché šípky, 2 lyžičky. cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 4/5 pohára vody.
Usporiadať sušené šípky, umyť, miesiť, potom nalejte ovocie s teplou vodou, zatvorte veko a nechajte napučať po dobu 10 minút. Potom uvaríme ovocie v tej istej vode, v ktorej napučia, až do úplného zmäknutia. Nádoba, kde sa varí divoká ruža, pevne zatvorte veko. Napojte vývar a rozotrite šípky cez sito. Zmiešajte vývar s pyré, pridajte cukor, varte a zmiešajte so škrobom (zriedený studenou prevarenou vodou). Kissel nalejte do pohárov, cool.
Blueberry Kissel
1 polievková lyžica. l. (žiadne diapozitívy) sušené ovocie čučoriedok, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 4/5 pohára vody.
Sušené čučoriedky sa triedia a opláchnu v teplej vode. Pripravené bobule zalejeme studenou vodou a varíme, kým nezmäknú (asi 20 minút). Zmäkčiť bobule dôkladne natiahnuť (bez toho, aby z vody), takže všetky živiny sú prevedené do vývaru. Naplňte vývar a stláčajte zvyšné bobule cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. V hotovej čučoriedke (už bez bobúľ) varíme cukor a varíme so zriedeným škrobom.
Mlieko Kissel
8 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 2 lyžičky. cukor piesok, 1 1/2 lyžičky. kukuričný škrob, vanilín.
V horúcom mlieku nalejte cukor, varte. Odstráňte hrniec mlieka z tepla a vylejte škrob, predtým zriedený studeným mliekom. Počas nízkeho ohrevu a nepretržitého miešania varte želé len niekoľko minút a vyberte z tepla. Pridajte k hotovému bozku vanilín, nalejte ho do porcie misky navlhčenej vo vode, posypte cukrom a vychladnite. Pred podávaním, môže byť chladené želé položiť na tanier z formy.
Mlieko Kissel s mrkvou
1/2 mrkva, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1/2 lyžičky. zemiakový škrob, 1 lyžička. cukor, niekoľko kryštálov vanilínu.
Umyte mrkvu, šupku a rošt. Dostať hmotu v malom množstve vody. Zmäkčená mrkva trieť, sladiť, zriediť horúcim mliekom a priviesť do varu. Vriaca kvapalina na naplnenie zemiakovým škrobom, zriedená studeným mliekom. Rýchlo varte kissel, vyberte ho zo sporáka a nalejte ho do pohárov. Pripravený na dezert v chlade.
Mlieko Kissel s tekvicou
50 gr tekvica, 1/2 lyžičky. zemiakový škrob, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 lyžička. cukor, niekoľko kryštálov vanilínu.
Tekvica, umytá a ošúpaná z kože a dužiny so semenami, nakrájame na malé kocky, dáme do misky a varíme, až kým nie sú mäkké. Rub hotové tekvice, zalejeme horúcim mliekom a pridáme cukor. Výslednú hmotu priveďte do varu a varte ďalej, rovnako ako mliečne želé s mrkvou (pozri predchádzajúce).
dezerty
Ríbezle želé
1 polievková lyžica. l. s ríbezľovou šmýkačkou, 1 1/2 lyžičky. cukor piesok, 1/5 polievková lyžica. l. želatína.
Z rozobratej a umytej tečúcej vody bobule stláčajte šťavu, ktorá sa odstráni v chlade v neoxidačných nádobách (kamenina, atď.). Zvyšné stlačenie (po stlačení šťavy) nalejte horúcu vodu a varte asi 10 minút. Naplňte výsledný vývar, pridajte cukor, zamiešajte a zahrejte znovu do varu (ak sa objaví jenu, odstráňte). V horúcom sirupe vstupte do vopred nasiaknutej želatíny po dobu 30 minút a dôkladne premiešajte až do úplného rozpustenia. Pridajte vychladenú bobuľovú šťavu do hotového cukrového želatínového sirupu, zamiešajte, nalejte do formy a nechajte vychladnúť.
Mliečna želé
1/2 šálky pasterizované mlieko, 2 lyžičky. cukor, 1 lyžička. želatína, 1 polievková lyžica. l. voda, vanilín.
Namočte želatínu do lyžice vychladenej prevarenej vody. Mlieko varte, pridajte cukor, vanilín, pridajte namočenú želatínu a nepretržite premiešajte, aby sa želatína úplne rozpustila. Opláchnite formy studenou prevarenou vodou a nalejte na ne pripravenú zmes, vychladnite, kým sa želé úplne nenastaví.
Malinová želé
2 1/2 čl. l. s malinovým šmýkačkou, 1 1/2 polievkovej lyžice. l. cukor piesok, 1/5 polievková lyžica. l. želatína, 1 pohár vody.
Berry triediť a opláchnuť vo vode. Pripravte si cukrový sirup, pridajte do neho napučanú želatínu, v zmesi ponorte pripravené maliny, priveďte do varu a potom nechajte variť 15 minút. Zmes namočte, nalejte do formy a vychladnite.
Jahodová pena
1/2 šálky jahody (záhrada), 1 1/2 lyžičky. cukor, 1 lyžička. želatína, 1 pohár vody.
Vezmite pol šálky šúpaného ovocia a umyte jahody, trite cez sito, dajte masu do šálky a dajte ju do chladu. Pridajte cukor do horúcej vody, rozpustite, pridajte želatínu namočenú vo vriacej vode a rýchlo varte. Zmiešajte pripravený sirup s rozdrvenými jahodami, premiešajte a ochlaďte na 30 ° C. Ochladenú zmes pyré porazte na ľade, až kým sa nevytvorí hustá homogénna pena, rozotrite ju do foriem a nechajte ju chladiť. Pred podávaním ponorte cesto do 2/3 horúcej vody a penu položte na tanier. Môžete naliať sirup alebo podávať mlieko do peny.
snehové gule
2 vajcia, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 3 lyžičky. práškový cukor, 1/5 lyžičky. pšeničná múka.
Starostlivo umyté a chladené vajcia sa jemne rozbijú, oddeľujú biele od žĺtkov. Beat chladené bielkoviny do stabilnej peny, postupne nalievanie námrazy cukru (celkom - 1 lyžičky). Nalejte mlieko do hrnca, varíme a otočením ohrievača na minimum dáme šľahané veveričky do čajovej lyžičky. Varte ich maximálne 5 minút. Pripravené snehové gule vytiahnu drážkovanú lyžicu a položia na tanier. Múku premiešajte so žĺtkami, zvyškom práškového cukru, rozriedte horúcim mliekom (z vriacich snehových guličiek) a varte vo vodnom kúpeli, kým nie je hustá. Dajte snehové gule na tanier a zalejeme žĺtkovou omáčkou, vychladnite a podávajte.
Strava 1 tabuľka: vzorové menu s receptami
Diétna tabuľka číslo 1 - je špeciálny energetický systém, ktorý je predpísaný pre ochorenia gastrointestinálneho traktu (GIT). Je vhodný na peptický vred, akútnu a chronickú gastritídu v období po operácii. Liečebný stôl pomáha normalizovať trávenie, znižuje nepohodlie a zabraňuje vzniku komplikácií. S diétou 1 stolového menu na týždeň zahŕňa recepty varené, parné, pečené, pyré alebo drvené jedlá.
Ukážkové menu pre pondelok
Ponuky pre každý deň tvoria zoznam povolených a zakázaných výrobkov. Jedlo by malo byť ľahko stráviteľné a mäkké. Nejedzte príliš horúce alebo príliš studené jedlá. Hlavným znakom receptov tabuľky s diétou 1 je, že jedlo sa varí v drvenej alebo dôkladne mletej forme. Môžete variť alebo pariť. Pečenie je tiež povolené, ak je pokrm bez kôry.
Vzorové menu pre pondelok:
- raňajky: proteínová omeleta s mliekom, galette cookies;
- druhé raňajky: varená ryžová mrkva s lyžičkou medu a hrozienok;
- večera: mliečna polievka, karbonátky s kyslou smotanovou omáčkou, kompót;
- snack: strúhané jablko;
- večera: strúhaný berry puding;
- pred spaním: pitie prírodného jogurtu.
Bielkovinová omeleta pre diétu č. 1 je najlepšie parená. Tento recept obsahuje niekoľko zložiek:
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 120 g;
- štipka soli.
Proteíny sú oddelené od žĺtkov. K získaným proteínom sa pridá mlieko a určitá soľ. Zmes sa dôkladne šľahá, naleje do vhodnej nádoby a umiestni do dvojitého kotla. Po 10 minútach bude parná omeleta pripravená. Ak nie je k dispozícii dvojitý kotol, potom si môžete vziať hlbokú panvicu, naliať do nej vodu (tak, aby hladina vody zodpovedala úrovni vaječnej hmoty v ponorenej nádobe). Voda sa privedie do varu, po čom sa do nej vloží nádoba s vaječnou zmesou. Nádoba je pokrytá vekom a varená na malom ohni. V priebehu 20-25 minút je omeleta pripravená.
S diétou 1, recepty na dezerty umožňujú, aby sa jemné, pyré alebo kaša sladkosti zo zdravých potravín. Polievky, pudingy, pyré a ovocie sú veľmi vhodné. Napríklad, aby sa tvaroh puding s plodmi, musíte mať tieto produkty: t
- tvaroh - 500 g;
- krupica - 2 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- hrozienka - 2 polievkové lyžice. l.
- štipka soli.
Tvaroh utrite cez sito. Beat vajcia s cukrom a premiešajte s tvarohom. Pridajte zvyšné zložky. Hmota sa mieša a rozloží do foriem, vopred namazaných. Pečieme pri teplote 180 ° C počas 30 minút. Hotový pokrm sa podáva so strúhanými plodmi.
S diétou číslo jedna, je užitočné zahrnúť zeleninové polievky v strave. Napríklad na obed môžete variť jednoduché zeleninové polievkové pyré. Na to je potrebné:
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks. malá veľkosť;
- cuketa - 300 g;
- Cibuľa - 1 ks. malá veľkosť;
- voda - 1,5 1;
- maslo - 1 lyžička;
- štipka soli.
Zelenina sa varí, umiestni do mixéra, pridá sa soľ a zomelie spolu s bujónom. Výsledné pyré je poslané späť na panvicu, pridáme maslo a zahrejeme. Keď sa polievka trochu ochladí, podáva sa spolu so sušienkami.
Ukážkové menu v utorok
Diéta číslo 1 umožňuje použitie sušeného chleba. Môže sa jesť s polievkou, ktorá sa používa na sendviče a občerstvenie. V utorok môžete vykonať toto menu:
- raňajky: mliečna kaša s ryžou a medom, vajcia s mäkkým varom;
- druhé raňajky: sušený chlieb, dogrose bujón;
- obed: teľacie krokety so zakysanou smotanovou omáčkou, zemiaková polievka;
- občerstvenie: bobule v utieranej forme s medom;
- večera: zemiaková kaša, nastrúhaný šalát z cvikly, teľací karbonát;
- pred spaním: teplé mlieko s lyžičkou medu.
Jedným z diétnych jedál odporúčaných pre diétu číslo 1 môžu byť karbonátky. Môžu byť pripravené z nízkotukových odrôd mäsa, opatrne nasekané mleté. Na varenie karbonátok z teľacieho mäsa musíte mať nasledovné výrobky:
- teľacie mäso - 500 g;
- okrúhla ryža - pol šálky;
- mlieko - pol šálky;
- vajcia - 1 ks;
- maslo - 1 lyžička;
- mrkva - 1 ks;
- kúsok stale chlieb;
- Cibuľa - 1 ks;
- soľ podľa chuti
Varte ryžu a namočte bochník do mlieka. Po práci s mäsom nakrájame na kúsky, zmiešame s cibuľou, prejdeme mlynčekom na mäso a zmiešame s chlebom a ryžou. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte mleté mäso, potom vytvorte karbonátky. Mrkvu trením na jemnom strúhadle a ľahko vyprážané na masle. Mäsové guľky sú umiestnené v parnej miske, na vrchole je položená mrkva. Naplňte vodou (1/4 pohára) a varte 30 minút.
Prvá diéta umožňuje použitie tekutých obilnín s pridaním mlieka. Napríklad, aby sa ryžové mlieko kaše s medom, musíte mať tieto výrobky:
- ryža - 200 g;
- mlieko - 0,5 l;
- med - 1 polievková lyžica. l.
- voda - 1 šálka.
Dobre premytá ryža v horúcej vode. Mlieko sa naleje do hrnca a privedie sa do varu, potom sa pridá ryža, mieša sa a varí na strednom ohni 15-20 minút, kým ryža nie je úplne zmäkčená. Po varení pridajte med, premiešajte a vypnite sporák. Po ochladení sa jedlo podáva na stole.
Ukážkové menu na stredu
Pri prudkom zhoršení vredu alebo chronickej gastritídy sa predpisuje diéta 1a. Počas diéty sa odporúča variť slizové polievky, tekuté kaše s prídavkom mlieka alebo smotany, mäsových alebo rybích suflé z nízkotukových odrôd, parnej omelety, strúhaného tvarohu. Čerstvá zelenina a pekárenské výrobky sú vylúčené. Tabuľka 1a môže obsahovať nasledujúce jedlá za deň:
- raňajky: dve vajcia s mäkkým varom, pohár mlieka;
- druhé raňajky: dogrose bujón;
- večera: dusená kuracia suflé, slizká ovsená polievka, želé z černého ríbezľa;
- Bezpečné, strúhané jablko, dusené;
- večera: ovsená kaša s ryžou, zelený čaj;
- pred spaním: pohár mlieka.
Recept na varenie kuracieho parného suflé je jednoduchý. Miska bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- filety z kuracích pŕs - 300 g;
- vajcia - 2 ks;
- semolina - 1.5 Čl. l.
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej - 1,5 polievkovej lyžice. l.
- štipka soli.
Nakrájané kúsky kuracieho prsníka prechádzajú cez mlynček na mäso. Pridajte 2 vajcia, soľ a metla do mixéra. Po pridaní kyslej smotany, krupice a metla znova. Olejované formy na pečenie a posypané krupicou. Plnivo dajte do foriem a vložte do misy viacvrstvového (alebo parného) hrnca naplneného prevarenou vodou (0,5 l). Pripravte sa výberom režimu "Naparovanie" na 20 minút.
Diétna strava obsahuje aj zdravé nápoje. Pri diéte č. 1 sa odporúča vypiť bujóny z bujónu, čaj s prídavkom mlieka, želé, ovocných a ovocných štiav, bylinného čaju, ovocnej šťavy. Napríklad, aby ste vyrobili želé z čiernych ríbezlí, musíte mať tieto zložky:
- čierne ríbezle bobule - 1 polievková lyžica. l.
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- zemiakový škrob - 1 lyžička;
- pohár vody;
- niekoľko listov ríbezlí.
Ríbezle sa triedia a dôkladne premyjú. Po stlačení šťavy z bobúľ a nechať v chlade. Zostávajúce bobule sa umiestnia do hrnca s lístkami ríbezlí, nalejú horúcu vodu a položia na sporák. Varte 5 minút. Bujón sa filtruje, pridá sa cukor a znovu sa privedie do varu, pričom sa odstráni pena vytvorená na povrchu. V studenej vode rozrieďte škrob, nalejte do horúceho sirupu, intenzívne premiešajte a priveďte do varu. Keď sa škrob uvarí v polievke, pridajte vychladenú šťavu. Hotový nápoj sa dobre premieša a naleje do pohárov. Konzumujte teplé. Aby sa zabránilo vzniku filmu na povrchu, posypte želé malým množstvom cukru.
Vzorové menu pre štvrtok
Pre tabuľku 1 je vhodná strava Dyukana, takže môžete použiť recepty tohto potravinového systému. Prvá fáza diéty Dukan sa vyznačuje konzumáciou nízkotukových proteínových potravín. Vzorové menu pre daný deň:
- raňajky: parná bielkovina omeleta s mliekom, zelený čaj;
- druhé raňajky: strúhané pečené jablko;
- obed: kuracia polievka, mäta čaj;
- obed: syrové koláče s mliekom, dusené;
- večera: pečená makrela, bujóny;
- pred spaním: pohár kefíru.
Pri diéte Dukan, recepty zahŕňajú nízkotučné mäso a ryby. Môžete variť jedlá z hovädzieho, teľacieho, bieleho hydinového mäsa. Ak chcete napríklad urobiť zdravú kuraciu polievku na žalúdok, musíte si vziať:
- Kuracie prsia - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- banda petržlenu;
- štipka soli.
Nalejte vodu do hrnca, dajte ju na sporák a priveďte do varu. Potom pridajte nakrájané kuracie filety a varíme, kým sa mäso neupraví. Po bití vajcia a jemne nalejte tenký prúd do vriacej vývaru, za stáleho miešania. Potom vypnite teplo a pridajte nasekané zelené. Polievku nechajte pol hodiny, aby sa ochladila a naplnila, potom podávala na stôl.
Na obed si môžete variť diétne syrové koláče pre pár. Na to je potrebné:
- tvaroh - 200 g;
- mleté pšeničné otruby - 2 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 2 ks;
- soľ a sladidlo podľa chuti.
Zmiešajte tvaroh, otruby a vajcia. Pridajte sladidlo a soľ. Cesto sa premieša, vytvorí tvarohový koláč a rozloží do formy. Varte v dvojitom kotle alebo pomalým varičom na pár minút po dobu 40 minút. Nechajte vychladnúť a podávajte.
Tipy a triky
Rada výživu. Kuchárske spracovanie jedál nie je významné. Utierané a varené jedlá sú menované na pozadí výrazného syndrómu bolesti v prvých dňoch ochorenia, v prítomnosti komplikácií peptického vredu. V budúcnosti nie je potrebný princíp mechanickej ochrany. Počas obdobia exacerbácie by ste však nemali jesť vyprážané, údené, alkohol, čerstvú cibuľu, cesnak. V prípadoch, keď pacient užíva moderné antisekrečné lieky, ktoré významne inhibujú sekréciu žalúdka, nie je potrebné meniť stravovacie návyky pacienta, najmä. Hlavnou vecou vo výžive pacientov s peptickým vredom je plná hodnota výživy v súlade s pravidlom mierneho šetrenia.
Na zníženie zápalovej reakcie pacientov s peptickým vredom v strave by mala venovať pozornosť obsahu mastných kyselín v strave. Strava by mala obsahovať kyselinu linolovú (rybí olej, makrela, losos, ľanový olej). Kyselina linolová je zdrojom tvorby prostaglandínov, ktoré majú protizápalové vlastnosti.
Diétny stôl číslo 1 je predpísaný pre ochorenia gastrointestinálneho traktu. Znižuje bolestivé príznaky, zlepšuje trávenie a znižuje riziko komplikácií. Počas diéty 1 sa odporúča jesť jedlo v ošumelej, tekutej, pyré alebo pastovitej forme. Recepty tohto systému sú rôzne. Jedného dňa v týždni môže byť menu založené na 1. stupni diéty Dukan, ktorá sa vyznačuje použitím chudých bielkovinových potravín. Sú ľahko variť doma pre pár alebo varom. Prečítajte si viac o tabuľke liečby číslo jedna vo videu nižšie.
Zdravotnícka strava №1
Pokročilé vzdelávanie:
- Gastroenterológia s endoskopiou.
- Ericksonova self-hypnóza.
Medzi problémy, ktoré sa vyskytujú pri žalúdku, gastritíde, žalúdočnom vrede a dvanástnikovom vrede, ktoré sú spoločensky významnými ochoreniami, sa nachádzajú prvé miesta. Tieto trápenia postihujú deti aj dospelých. Podľa štatistík ich trpí 14% svetovej populácie. Faktory ovplyvňujúce vývoj týchto patológií sú mnohé, ale hlavná vec je životný štýl. Nesprávna strava, stres, zlé návyky - to všetko je spúšťačom výskytu gastritídy a vredov. Keďže sa medzi mestskými obyvateľmi pozoruje práve takýto spôsob života, prevalencia týchto patológií sa zvyšuje medzi populáciou megalopolisov. V modernom živote je život rýchly, bohatý, hustý. Zdravé stravovanie nie je súčasťou pracovných povinností. Zahŕňajú: hovory, stretnutia, nákupy a predaj, služby a ponuky, požiadavky a výhovorky. Je to dobré, pretože sa vyvíjame. To je zlé, pretože obetujeme naše zdravie.
Liečba gastritídy a vredov je nesmierne dôležitá, pretože dlhodobá neliečená gastritída sa mení na vred, ktorý tiež, ak nie je riadne liečený, môže degenerovať na nádor. Sovietsky gastroenterológ - profesor Manuil Pevzner, vytvoril celý systém potrebných diét lekárskej výživy. Prvá v tomto cykle sa bude zvažovať práve teraz.
Čo je
Pacientom s vredmi a gastritídou s vysokou kyslosťou, ako v období exacerbácie a remisie príznakov ochorenia, je pridelená diéta číslo 1. Žiadny amatér! Len gastroenterológ by mal predpisovať diétu. Tento terapeutický gastronomický program je rozdelený do niekoľkých možností: 1, 1a, 1b. Každá z nich je priradená v závislosti od stavu ochorenia a nazýva sa "tabuľka".
Spravidla jeden liečebný program hladko do druhého. Ak pacient podstúpil chirurgický zákrok, diéte číslo 1 predchádza chirurgický systém s nulovým výkonom. Tabuľka 1 je predpísaná pre zápalové procesy žalúdka a dvanástnika.
Prvá diéta trvá 6 mesiacov až jeden rok po exacerbácii ochorenia. Účelom stravy - normalizácia kyslosti, eliminácia a redukcia zápalu, hojenie vredov, erózia, stabilizácia sekrečnej funkcie žalúdka. K regenerácii dochádza prostredníctvom diéty s cieľom maximalizovať aktivitu gastrointestinálneho traktu.
Druhy údržby
Chemické - vylučuje pokrmy a výrobky, ktoré zvyšujú vylučovanie, sú tvrdé a dlho stráviteľné, vyžadujú veľké výdavky na strane vnútorných orgánov. Zákaz sa ukázal byť: korenistý, vysoko slaný a kyslý, konzervovaný, mastný, údený, vyprážaný, korenený. To je všetko, čo je v chuti príliš svetlé. To neznamená, že nasledujúcich šesť mesiacov bude musieť jesť čerstvé a chutné jedlo. Vyvážená strava okrem výnimiek obsahuje veľa povolených potravín.
Denný príjem kalórií by mal byť najmenej 2800 kcal, ale na získanie viac ako 3000 kcal sa neodporúča. Nie je zabezpečený pôst, jedlo by malo stačiť. Liečivé jedlá budú varené, dusené, pečené. Musíte tiež dodržiavať pitný režim, v noci sa odporúča vypiť pohár mlieka.
Tabuľka 1 - nutričný program vyvážený chemickým zložením. V diéte každého dňa bude prítomný:
Mechanické schazhenie odstraňuje hrboľaté jedlo. U pacienta takéto jedlo zvyšuje motilitu zažívacieho traktu, čo spôsobuje nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy a podobné nepríjemné symptómy. Diéta číslo jedna poskytuje pre mäkké potraviny: pyré, kaše, jemne nasekané. Ak je pokrm pečený, mal by byť bez kôry. Varené chudé mäso a ryby môžu byť konzumované bez rozdrvenia, slúžiace celý kus. Jedlo by sa malo užívať často a mierne. Okrem toho sú výrobky s vysokým obsahom vlákniny obmedzené: reďkovky, repy, huby, kapusta (okrem farieb), strukoviny, atď. Úplný zoznam zakázaných a povolených produktov pre tabuľku č.
Tepelné - znamená jesť jedlo pri optimálnej teplote. Optimálna teplota potravín pri predpisovaní diéty č. 1 by nemala byť nižšia ako 15 stupňov a nie vyššia ako 60 stupňov. Ak jedlo dráždi sliznice v ústach, nezapadá: musíte ho zahriať alebo ochladiť. Všetko by malo byť teplé: predjedlá a šaláty, polievky a hlavné. Takýto liečebný program, s určitou korekciou, sa niekedy predpisuje pacientom s pankreatitídou, diabetes mellitus so sprievodnými problémami gastrointestinálneho traktu.
Takže na diéte č. 1 podľa Pevznera musíte mať náplň, merať, používať len predpísané prípravky na diétne jedlá. Pre prehľadnosť zvážte produkty pre tabuľku 1 a hrubé menu pre týždeň.
Liečivé Diétne Produkty
Hlavnými kritériami pre výber jedál budú: nízka hmotnosť vlákniny a živočíšneho tuku, minimálne množstvo soli a dráždenie sliznice žalúdka. Zvážte tabuľku, aby ste lepšie navigovali správne produkty.
Tabuľka č
Opis prúdu k 05.05.2017
- Účinnosť: terapeutický účinok po 3 týždňoch
- Trvanie: 2 mesiace alebo viac
- Náklady na výrobky: 1500 - 1600 rubľov. týždenne
Všeobecné pravidlá
Po prvé, poďme zistiť, čo je terapeutická strava. Lekárska výživa, v lekárskej terminológii, "lekársky stôl", sa predpisuje pre choroby a je neoddeliteľnou súčasťou av niektorých prípadoch hlavnou zložkou liečby.
Tabuľka 1, Pevznerova diéta je predpísaná pre ochorenia žalúdka: akútna a chronická gastritída, peptický vred. Tiež vymenoval 1. tabuľku pre gastroduodenitis. Keďže ide o mierne šetrnú diétu, je indikovaná v štádiu zotavenia alebo nevyjadrenej exacerbácie vyššie uvedených ochorení. Poskytuje chemický, mechanický a tiež tepelný schazhenie gastrointestinálny trakt s fyziologicky dobrou stravou, pretože denná strava obsahuje 90-100 g proteínov, 100 g tuku a 420 g sacharidov. Kalórie - 2900-3000 kcal denne.
Hlavné body tejto stravy sú:
- Obmedzenie vylučovacích patogénov (vývarov) a dráždivých látok na sliznici, ktorými sú korenené jedlá a koreniny, surová zelenina.
- Odstránenie ťažko stráviteľných potravín a potravín, ktoré pretrvávajú dlho v žalúdku.
- Jedlo sa varí a utiera. Povolené pečenie bez výraznej kôry. S zlepšenie pacienta ísť na jedlo bez rmutovania. V tomto ohľade existujú možnosti - trela stôl a nie trel. Ak hovoríme o rybách a nie o hrubom mäse, môžu byť podávané v kuse.
- Príliš studené a teplé jedlá sú vylúčené. Studená potrava inhibuje funkcie vytvárajúce kyseliny, ale spomaľuje regeneračné procesy. Príliš horúca tiež nepriaznivo ovplyvňuje sliznicu.
- Mierne obmedzená soľ.
- Jedlo sa organizuje 5-6 krát denne, vrátane použitia mlieka alebo smotany pred spaním.
Diéta číslo 1 pre gastritídu
Pri akútnej a exacerbácii chronickej gastritídy pomáha znižovať zápal, čo sa dosahuje tým, že sa v jednej a tej istej forme berie čisto a ľahko stráviteľné jedlo. Porušenie diéty a jedenie, dráždenie sliznice žalúdka je príčinou ochorenia spolu s užívaním alkoholu, fajčením a nervovým napätím. Z toho vyplýva, že správna výživa je dôležitá pri liečbe chronickej gastritídy a dôsledného podávania diéty 1A (do 7 dní), potom 1B (do dvoch týždňov) a č. 1 umožní dosiahnuť dlhodobú remisiu. Jedlá môžete utierať iba počas prvých dní a potom stačí vybrať si nezrelé mäso (kuracie mäso, teľacie mäso) a dôkladne prežuť jedlo.
Diéta №1 (Tabuľka №1) s gastritídou je pozorovaná po dobu 2-3 mesiacov, a potom sa odporúča prejsť na spoločný stôl, ale s obmedzením, a niekedy s výnimkou príliš korenistých jedál, korenín a omáčok. V prípade gastritídy s vysokou kyslosťou je zobrazené obmedzenie ľahko stráviteľných sacharidov (marmeláda, med, cukrík, cukor a iné sladkosti), čo umožňuje znížiť excitabilitu žalúdka a jeho sekrečnú aktivitu.
Diéta číslo 1 pre žalúdočné vredy
Vytvára všetky podmienky pre hojenie ulcerózneho defektu, pretože tu nie sú žiadne hrubé potraviny a produkty, ktoré dráždia sliznicu a stimulujú sekréciu žalúdka. Dostatočné množstvo proteínu má priaznivý účinok na reparatívne procesy. Zníženie množstva požitých potravín a frakčnej výživy vedie k mechanickému schazheniu.
Peptická vredová choroba (vred žalúdka) a dvanástnikový vred je závažnejšia choroba a vyžaduje dlhodobú liečbu a diétnu terapiu. Keď exacerbácie začnú liečbu pomocou lekárskej tabuľky 1A (jemnejšie, počas dvoch týždňov). Potom dva týždne pre pacienta sa odporúča Tabuľka 1B (potravinárske pastovité a pyré), a potom - č 1 minimálne šetriace (všetko v nosenej forme), ktorý je určený až šesť mesiacov.
Neprítomnosť silných dráždivých látok v potravinách pre toto obdobie vzrušuje nielen sekrečnú aktivitu, ale aj nervovú sústavu (ucho, mäso, hubový vývar, silný čaj, káva, korenené, korenisté, vyprážané jedlá, údené potraviny, nápoje sýtené oxidom uhličitým, chren, uhorky, horčica, vytvára priaznivé podmienky pre úspešnú liečbu. Obmedzenie stolovej soli je tiež nevyhnutné, pretože soľ stimuluje tvorbu kyseliny v žalúdku. Slabé sokogonnymi pokrmy zahŕňajú: mlieko, vajcia s mäkkým varom, biele sušienky, cereálie, sladké ovocné šťavy, ktoré musia byť nevyhnutne prítomné v strave pacienta.
V tomto prípade by sa mala diéta vyznačovať vysokou nutričnou hodnotou (nemala by sa zamieňať s vysokým obsahom kalórií), ktorá je určená rovnováhou hlavných zložiek potravín, vitamínov (A, C, skupina B) a minerálnych solí. Proteíny stimulujú hojenie peptických vredov a viažu kyselinu chlorovodíkovú v žalúdku, ktorá chráni sliznicu. Tuky inhibujú sekréciu žalúdka. V tomto prípade sú výhodné rastlinné oleje. Normalizujú zhoršené metabolické procesy, prispievajú k oprave vredov. Mlieko je v tomto ohľade cennou potravou.
Zvyčajne, s blaho, pacienti sú znížené, pokiaľ ide o pobyt na tejto diéte a po 2-3 mesiacoch. umožniť použitie tepelne neupravených potravín s pridaním surovej zeleniny a ovocia. Medzi ne patria sladké slivky, broskyne, nektárinka, jablká a zelenina z paradajok. Prechod na spoločný stôl znamená jesť pravidelne a používať korenené, korenené, príliš horúce jedlo a alkohol. Pri vykonávaní liečby proti relapsu, ktorá je predpísaná lekárom, by ste mali dodržiavať jemnú diétu počas 2-4 týždňov (prvá tabuľka č. 1B a potom č. 1).
druh
Odrody sú Dieta 1A a 1B, ktoré sa líšia od hlavného podľa indikácií a spôsobu spracovania potravín. Tabuľka 1A je indikovaná pre závažnú exacerbáciu ochorenia vredu peptickým (počas 6-8 prvých dní) na exacerbáciu chronickej gastritídy (4–5 dní), na akútnu gastritídu (2–3 dni) a na popáleniny pažeráka. Lekárska výživa poskytuje maximálne šetrenie, jedlo len utierané a v tekutej forme, vzhľadom na to, že pacienti sú na lôžku.
Tabuľka 1B je priradená po predchádzajúcej s rovnakými ochoreniami, ale s poklesom v procese. Jedlo poskytuje významné šetrenie gastrointestinálneho traktu, ale keďže sa stav pacienta zlepšuje a je v režime polovičného lôžka, jedlo sa podáva vo forme pyré. Tabuľka 1A chirurgická a 1B chirurgická môže byť tiež pripisovaná odrodám, pretože sú predpísané po operácii na gastrointestinálnom trakte 3. až 4. deň po nulovej diéte 0A, na ktorej sú umiestnené prvé dva dni. Chirurgické diéty nevyhnutne obsahujú slabé vývary, rovnako ako pyré polievky a dusené mäso alebo rybie suflé.
svedectvo
- žalúdočný vred a dvanástnikový vred (štádium regenerácie);
- chronická gastritída v akútnom štádiu (s normálnou a zvýšenou sekréciou);
- akútnej gastritídy (s regeneráciou).
Povolené výrobky
Strava v prvej tabuľke podľa Pevznera zabezpečuje prípravu prvých kurzov zemiakového vývaru alebo zeleninového vývaru so strúhanou zeleninou, strúhanými alebo varenými obilninami (krupica, pohánka, ovsené vločky, ryža). Môžete jesť vermicelli mliečne polievky, rovnako ako šťouchané polievky s pridaním kaše alebo kaše. Múka na plnenie polievok nie je vyprážaná, ale iba sušená, vstrekuje sa zmesou vaječného mlieka a hotové sú plnené maslom alebo smotanou.
Dušené mäsové placky
Parné a varené jedlá sa pripravujú z chudého mäsa bez šliach, fascií a kože. K tomu použite hovädzie, jahňacie a chudé bravčové mäso, kuracie mäso a moriak, jazyk, pečeň. Z nich môžete variť parné kotlety, knedle, aspiku, suflé, kotlety, zemiakovú kašu, zrazy, hovädzie stroganoff (len z predvareného mäsa). Varené mäso je povolené - teľacie mäso, kuracie mäso, králik a mäso pečené v rúre. Nízkotučné druhy rýb sa paria a podávajú sa v kúsku (koža sa odstráni) alebo vo forme kotlety, kotlety, karbonátky, zrazu.
Pšeničný chlieb povolený (včera) alebo sušený. Môžete použiť suchý piškótový koláč alebo sušienku. Raz týždenne môžete povoliť pečené chudé pečivo s jablkami, džemom alebo tvarohom, mäsom alebo rybami. Krupica, ryža, pohánka alebo ovsené vločky, rezance alebo cestoviny sa pridávajú do ozdôb a polievok. Kašu je možné variť v mlieku alebo vo vode, je dobré variť na dno viskózneho stavu alebo utrieť (pohánka). Je povolené vyrábať parné suflé a pudingy s prídavkom tvarohu z obilnín.
Zelenina (zemiaky, repa, mladý hrášok, mrkva, karfiol) sa dusí, utiera a podáva sa na prílohu vo forme zemiakovej kaše a polievok. Iba tekvica a cuketa, rovnako ako zrelé non-kyslé paradajky, nemožno strúhať. Do polievok sa pridáva malé množstvo kôpor. Do hotových jedál sa pridáva maslo a rastlinný olej.
Z mliečnych výrobkov povolené mlieko a smotana, jogurt a kefír (non-kyslé), čerstvé non-kyslé tvaroh, tvaroh a kyslou smotanou. Z tvarohu môžete variť lenivé knedle, zapečené tvarohové koláče, pudingy. Povolený je zriedkavo syrový syr v strúhanej forme, 2 vajcia dvakrát týždenne, ktoré sú varené mäkké alebo vo forme omelety a vaječnej kaše. Od predjedál na non-strouhaný stôl, môžete povoliť šalát z varenej zeleniny z vareného mäsa a rýb, pečeň paštéta, doktor klobása alebo mlieko, aspic ryby na zeleninový vývar, chudé sleď, jeseter jeseter a chudé šunky.
Sladké dezerty sa dusia zo strúhaných bobúľ s pridaním krupice. Sladké bobule a ovocie sú povolené v pečenej alebo varenej forme. Môžete si z nich pripraviť zemiakovú kašu, želé, želé, sambuku, kompóty. Ako dezerty, pusinky, mliečny bozk, marshmallow, marshmallow, nekyslý džem, med sú povolené. Z nápojov - ovocné šťavy, vývar boky, čaj s mliekom alebo smotanou, slabá káva s mliekom.