Žampióny sú huby známe mnohým. Chutné, výživné, sú často prítomné na stoloch na počesť dovolenky, a len aby hýčkať svojich príbuzných s niečím chutným.
Podľa zákona je šampiňón považovaný za lahodný hríb. Zároveň pri hodnotení šampiňónov z dietetického hľadiska možno poznamenať, že 100 gramov výrobku obsahuje len malý počet kalórií, to znamená, že šampiňóny šampiňónov sú diétne, vhodné pre každého, kto dodržiava zdravý životný štýl a stará sa o postavu.
Mal by som si pri diéte vybrať šampiňóny?
Odpoveď v tomto prípade je pozitívna. Huby sa môžu jesť na diétu, s výnimkou prípadov, keď sú kontraindikácie, idiosyncrasy alebo alergie, ktoré vo všeobecnosti nie je tak bežné.
Čo je však dôležité vedieť - chitín, ktorý je súčasťou šampiňónov, môže spôsobiť nepohodlie v žalúdku, opuch a koliku.
Mal by som dať deťom šampiňóny?
Huby pre deti nie sú zakázané. Tento kompletný a úplne zdravý produkt im prinesie úžitok. Hlavná vec - opäť mierne množstvo. Stojí za to začať s malými porciami a postupne, keď vidíme, že z tela nie sú žiadne negatívne reakcie, počet húb sa môže zvýšiť.
Tu stojí za to povedať, že na ochranu seba a svoje dieťa, nákup húb je lepšie v obchodoch. Je to spôsobené tým, že sa výrobok dostáva do takýchto predajní priamo zo skleníkov, kde sa pestuje mimo škodlivých látok.
Rovnaké opatrenie umožní zabrániť otrave huby, externe podobné šampiňónom a byť vlastne muchotrávkami. Výsledkom môže byť smrteľné pôsobenie toxického komponentu do tela.
O zamrznutých hubách
Skladovateľnosť surových húb nie je dlhšia ako ½ dňa pri izbovej teplote. Mrazený výrobok môže byť uskladnený oveľa dlhšie, čo určuje frekvenciu použitia tejto metódy. Všeobecne platí, že nič zlého s mrazením húb nie je.
Jedinou vecou je variť ihneď po rozmrazení. Inak budú všetky užitočné látky v ich zložení zničené. To isté platí pre chuť a vzhľad, ktoré tiež nie sú v "víťazstvo" a je nepravdepodobné, že poteší hostí doma.
Varenie šampiňónov
Ďalšou často kladenou otázkou je, či je potrebné variť huby pred vyprážaním, čo je tiež jedna z metód tepelného spracovania.
Pred vyprážaním je potrebné variť huby. Takéto opatrenie prispeje k odstráneniu všetkých škodlivých látok, ktoré nemôžu byť prospešné pre telo, ale naopak len škodiť. Podľa mojej obrany niektorí môžu povedať, že si umývajú huby pred varením. Ale bez ohľadu na to, ako dobre sú umyté, je jednoducho nemožné odstrániť všetky nečistoty z húb len vodou.
Priamo pred varením odstráňte všetky filmy zo všetkých šampiňónov, skontrolujte farbu platní. Svetlo, takmer biele - charakteristický znak falošných šampiňónov, jedovatých húb, ktoré je lepšie okamžite vyhodiť.
Tmavé šampiňóny
Sčernené šampiňóny sa môžu objaviť v chladničke nejaký čas po ich kúpe. Takýto výsledok je spojený s poveternostnými vplyvmi. Môžete variť zatemnené šampiňóny, rovnako ako bežné huby, ktoré nezmenili svoj vzhľad. Ale namočte ich do vody pred procesom varenia nestojí za to. V opačnom prípade existuje veľké riziko, že huby sa stanú úplne bez chuti a neprinesú žiadny úžitok.
Ako skladovať huby?
Bez umývania, v podobe, v akej boli kúpené v obchode, môžu byť huby uskladnené v chladničke v nádobe s otvormi po dobu asi 5 dní.
Výhody šampiňónov
Champignon je jedným z najobľúbenejších húb na trhu po celý rok. Mnohí ľudia dávajú prednosť tomuto typu húb, pripravujú z nich rôzne jedlá a nevedia, aké výhody to prináša.
Medzi prospešné vlastnosti šampiňónov patria:
• vysoká koncentrácia proteínov;
• veľké množstvo vitamínov (C, D, B, H);
• vysoký obsah fosforu.
A to nie sú všetky pozitívne vlastnosti huby. Okrem toho dobre odstraňuje toxíny z tela; môže byť silný antioxidant. Vďaka malému obsahu kalórií húb (približne 27,4 kcal na 100 g) je tento údaj bezpečný. Huba má pozitívny vplyv na stav vlasov a pokožky, nechtov.
Kontraindikácie pre šampiňóny nie je ani u ľudí s diabetom.
Žampióny - chutná a zdravá huba, ktorá nemá takmer žiadne kontraindikácie. Ak spĺňate požiadavky na skladovanie a prípravu, môže sa považovať za zdravú potravu, vhodnú aj pre deti a ľudí trpiacich cukrovkou.
Vlastnosti použitia húb v strave
Vlastnosti použitia húb v strave
Šampiňóny sú častými hosťami nášho stola. Lahodné huby ľahko uspokojujú hlad bez poškodenia našej postavy.
Plesne obsahujú množstvo cenných látok pre telo - to sú vitamíny (C, B skupiny, H, D), rovnako ako mastné kyseliny, pomerne málo sacharidov, minerálov, aminokyselín, veľa fosforu a v tomto ohľade sa môžu šampiňóny porovnať s morskými plodmi.
Majú vysoký obsah bielkovín rastlinného pôvodu, ktoré môžu ľahko nahradiť bielkoviny nachádzajúce sa v mäse. Preto sa huby odporúčajú používať pre vegetariánov na udržanie svalového tonusu.
V huby nie je cukor, preto huby prakticky nemajú žiadne kontraindikácie, dokonca ani pre diabetikov. Majú priaznivý vplyv na pokožku, vlasy a nechty. Vysoký obsah kyseliny listovej pomáha ženám udržiavať normálne hormóny.
Ale to nie sú všetky výhody šampiňónov. Oni sú tiež často používané v diétach na chudnutie a počas pôstu dní, pretože majú nízky obsah kalórií a prakticky žiadne sacharidy a tuky.
Čo sú dobré huby na chudnutie
- Použitie šampiňónov nemá vplyv na vašu postavu, pretože je to deväťdesiat percent vody a má veľmi nízky obsah kalórií (100 g je len 27 kcal).
- Šampiňóny obsahujú minimálne množstvo tuku a zároveň účinne uspokojujú hlad.
- Obsahujú veľké percento bielkovín, a to je skvelé pre stratu tukovej hmoty a posilnenie svalov.
- Ak použijete sto päťdesiat gramov šampiňónov namiesto hlavného jedla v priebehu mesiaca, potom môžete stratiť pár kilogramov počas tohto obdobia bez namáhania. A ak po chudnutí pravidelne jesť huby, potom predchádzajúca váha, spravidla nevráti.
- Zloženie húb zahŕňa veľké množstvo rastlinných vlákien. Pomáhajú zlepšovať metabolizmus a získavajú pocit plnosti.
- Pri chudnutí, huby poskytujú telu dostatok energie, pretože obsahujú veľa bielkovín, vitamínov a stopových prvkov. Počas diéty, telo nebude mať nedostatok živín.
- Huby nevyvolávajú ukladanie tukov.
Čo hovoria lekári
Odborníci na výživu uskutočnili výskum. Vzali dve skupiny subjektov. Jedna skupina ľudí jedla ako obvykle - ich menu zahŕňalo mäso každý deň. Druhá skupina bola nahradená šampiňónovým mäsom (asi 200 g denne). V prvom aj v druhom prípade sa jedná o bielkovinu, len u niektorých zvierat av iných rastlinách. V dôsledku toho zistili, že skupina, ktorá po určitú dobu používala huby, nielen výrazne znížila svoju hmotnosť, ale ju už nezískala. A hmotnosť skupiny, ktorá konzumovala mäso, alebo zostala rovnaká alebo dokonca pridaná.
Výhody húb oproti iným diétnym výrobkom
- Huby sú možnými náhradami mäsa.
- Nutričnou hodnotou sú lepšie ako väčšina zeleniny a ovocia.
- Štrnásť dní nemôžete hladovať, aby ste stratili až tri kilogramy hmotnosti.
- Dokonale kombinované s mnohými produktmi a sú lacné.
- Sú k dispozícii a môžu zlepšiť chuť jedál, sú jednoduché a rýchle na prípravu.
- Obsahujú ľahko stráviteľnú bielkovinu, ktorá je viac v šampiňónoch ako v mäse a vajciach.
- Šampiňóny obsahujú kyselinu listovú, ktorá sa nenachádza v iných rastlinných potravinách.
- Huby môžu byť kombinované s výrobkami, ktoré majú negatívny obsah kalórií - to sú šalát, zeler, špargľa, cesnak a cibuľa, kapusta, paprika, reďkovky, zázvor, riasy, cuketa, baklažány a tekvice.
Aké huby sú lepšie na varenie?
Spravidla si každý kupuje čerstvé huby, ale to nie je nevyhnutné. Môžete si vziať na tieto účely, sušené alebo mrazené. Áno, stratia chuť, ale nie živiny a zdravé látky.
Ako variť pre diétne jedlá
Existuje mnoho spôsobov, ako variť šampiňóny. Môžu byť pečené, varené, nakladané, vyprážané, grilované. Huby môžu byť vynikajúcou prílohou pre mäso, ryby, zeleninu, občerstvenie, sendviče a zeleninu.
Aké produkty sú kompatibilné so šampiňónmi:
kompatibilita:
So zemiakmi, obilninami, maslom a rastlinným olejom, zeleninou, bylinkami, slaninou a kyslou smotanou.
Stredne kompatibilný:
S mäsom a syrom.
Nie je kompatibilný:
S ovocím, mliekom, cukrom, tvarohom a orechmi.
Záporné strany šampiňónov
Tieto huby, rovnako ako všetky ostatné, majú len jednu nevýhodu - obsahujú chitín obsiahnutý v bunkovej stene húb, to je typ rastlinnej vlákniny, ktorá nie je absorbovaná organizmom.
Preto sa huby považujú za ťažké potraviny, pretože sú zle stráviteľné. Z tohto dôvodu sa nedajú konzumovať veľa a huby sú vo všeobecnosti kontraindikované u detí mladších ako 12 rokov, pretože u detí tento tráviaci systém ešte nie je prispôsobený tomuto typu potravy.
A ešte jedna nuancia, sediaca na hubovej diéte, za deň musí byť konzumovaná najmenej dva litre vody. A môžete jesť až tristo gramov húb denne, ale nič viac.
Hubové diéty
Diéta číslo 1
Prvý deň:
raňajky:
Kefír s nízkym obsahom tuku - 250 ml
Nízkotučný tvaroh - 100 g
obed:
Pečené šampiňóny - 200 g
Zeleninový šalát - 200 g
Čas na čaj:
Kuracie prsia - 150 g
Prírodný jogurt - 1 polievková lyžica.
večera:
Špargľa a rukolový šalát - 200 g
Pečené šampiňóny - 100 g
Zelený čaj bez cukru - 200 ml
Druhý deň:
raňajky:
Nízkotučné mlieko - 200 ml
Žitný chlieb - plátok
desiata:
Prírodný nonfat jogurt - 1 polievková lyžica.
Chlieb - 1 ks.
obed:
Hubová polievka - 250 ml
Zeleninový šalát - 250 g
Čas na čaj:
Varená ryža - 100 g
Nízkotučný kefír - 200 ml
večera:
Grilované chudé rybie filé - 150 g
Grilované šampiňóny - 100 g
Táto diéta bola použitá niektorými americkými celebritami a celkom úspešne. Podstatou diéty je, že je potrebné nahradiť jednu z denných jedál - obed alebo večeru, výhradne hubami (potrebujú 200 g). Trvanie takejto diéty je štrnásť dní. To umožní, aby toto časové obdobie stratilo asi štyri kilogramy.
Zneužívanie húb by nemalo byť najmä pre ľudí s chorobami, ako je pankreatitída, peptický vred, nízka kyslosť žalúdka, problémy s pečeňou, dna. Pretože je to všetko rovnaké, ťažké jedlo. A deťom, do veku dvanástich, by sa vôbec nemali podávať huby.
→ Voľby diétnych šampiňónov
Nahradením výdatného obeda alebo večere diétnym šampiňónovým jedlom môžete lahodne uspokojiť svoj hlad a nezískavať veľa kalórií na oplátku.
Môžem jesť huby na diétu? Huby v strave: recept, menu, recenzie
Po mnoho rokov, huby boli neuveriteľne populárne v mnohých národných kuchýň sveta. Napriek tomu, že takýto spoločný a obľúbený produkt, huby stále neodhaliť všetky tajomstvá ich prospešné vlastnosti.
Odborníci na výživu ešte neprišli k spoločnému názoru - či sú huby užitočné na chudnutie alebo nie. Preto v rámci niektorých výživových systémov zameraných na znižovanie hmotnosti je tento výrobok zaradený do denného menu, zatiaľ čo v iných je prísne zakázaný.
Či už to bolo, skutočnosť, že huby sú pomerne nízkokalorické produkt, bezpochyby nikto príčiny, pretože strava na huby možno považovať za celkom vhodné.
Ako schudnúť na huby?
Jedinečnosť húb je, že rovnako ako špongia dokážu absorbovať všetky najužitočnejšie prvky z prostredia. Treba však chápať, že rastlina môže rovnako dobre absorbovať škodlivé a dokonca nebezpečné látky pre ľudský život. Preto by sa k výberu húb, jedených, malo pristupovať s osobitnou zodpovednosťou.
Nevýhodou tohto výrobku je aj skutočnosť, že huby sú považované za potraviny dostatočne ťažké pre žalúdok, preto sa tieto diéty neodporúčajú ľuďom, ktorí majú akékoľvek problémy s gastrointestinálnym traktom.
Aj napriek vyššie uvedeným nevýhodám, huby stále veľmi populárny produkt pre normálne aj pre diétu. Ich zloženie je bohaté na zdravé rastlinné bielkoviny, ktoré sú vo svojich vlastnostiach čo najbližšie k mäsu.
Okrem toho sú huby bohaté na vitamíny skupín A, B, C a D, železo, jód a draslík. Ale tuk v tomto produkte obsahuje veľmi málo - až 4%. Priemerný kalorický obsah húb sa pohybuje od 20 do 40 kcal na 100 gramov výrobku.
Vzhľadom k bohatej zloženie živín húb s takým nízkym obsahom kalórií, samozrejme, výrobok nemôže záujem tých, ktorí chcú schudnúť. Odporúčame Vám zoznámiť sa s niekoľkými najúčinnejšími a najobľúbenejšími diétnymi kurzami, ktorých menu je založené na hubách.
Prvá verzia hubovej diéty
Ako súčasť tejto diéty sa navrhuje nahradiť všetky mäsové jedlá hubami. Huby môžu byť solené, dusené alebo varené. Z vyprážaného je lepšie odmietnuť, pretože vzhľadom na to, že absorbujú veľké množstvo oleja použitého počas varenia, kalorický obsah produktu sa výrazne zvyšuje, čo samozrejme nevedie k strate hmotnosti.
V priebehu výskumu britskí odborníci na výživu zistili, že takáto diéta je ideálna pre ľudí úplne iného veku. Za pouhých 5 týždňov sa väčšine účastníkov experimentu podarilo stratiť približne 6 kilogramov.
Výhodou tohto spôsobu chudnutia je, že nemusíte striktne dodržiavať niektoré jasne vyznačené menu a pripraviť si jedlo na raňajky, obed a večeru. Svoju diétu môžete jednoducho nechať tak, že jednoducho nahradíte mäso hubami.
Ak chcete zvýšiť účinok stravy, môžete odmietnuť nielen vyprážané huby, ale aj taký spôsob varenia všeobecne.
Druhá verzia hubovej diéty
Táto verzia stravy, na rozdiel od predchádzajúcej, poskytuje určitú diétu, ktorú by ste mali sledovať zo dňa na deň. V tomto prípade však nie je ponúkané žiadne menu s raňajkami, obedom a večerou. Musíte si vybrať vlastné jedlo pre svoje jedlo, s použitím povolených produktov.
Takže vaša denná strava môže pozostávať z nasledujúcich potravín a nápojov:
- 400 gramov solených húb (mokrade, vlny atď.);
- 400 gramov zeleniny (okrem zemiakov);
- sladké a kyslé čerstvé ovocie;
- rastlinný olej (nerafinovaný);
- akékoľvek zelené;
- do 400 ml prírodného kvasu raže;
- do 500 ml zeleninových štiav;
- obyčajná nesýtená voda;
- zelený čaj bez cukru.
Vzhľadom k tomu, že huby obsahujú dostatočné množstvo soli, neodporúča sa dodatočne používať v jedlách počas diéty. Mali by ste tiež opustiť cukor a alkoholické nápoje.
Na deň by ste mali mať 3-4 jedlá. Pred spaním je povolený šálka zeleného čaju s lyžičkou prírodného medu.
Tretia verzia hubovej diéty
Táto diéta sa odporúča dodržiavať do jedného týždňa. Počas tejto doby môžete stratiť až 3 kilogramy nadváhy.
Rovnaké menu je k dispozícii pre všetky dni kurzu:
- raňajky - uvarené jemne nasekané huby, zmiešané s niekoľkými lyžičkami nízkotučného tvarohu a nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom, plátok sušeného celozrnného chleba, šálka prírodnej čiernej kávy;
- obed - porcia hríbovej polievky bez pridania zemiakov, šálka nesladeného čaju s plátkom citrónu;
- Večera - časť čerstvého zeleninového šalátu, zelené jablko, šálka nízkotučného kefíru.
Kto je kontraindikovaný pre huby?
Ako už bolo uvedené, je lepšie sa vzdať húb v prípade akýchkoľvek ochorení gastrointestinálneho traktu. Liek je tiež kontraindikovaný pri hypertenzii a problémoch s obličkami a pečeňou.
Nasledovať hubovú diétu je možné len v prípade absencie alergických reakcií na huby. Lekári tiež odporúčajú, aby sa na takéto potraviny nenakláňali v období, keď je imunitný systém oslabený (napríklad po infekčnom ochorení).
Ak nemáte žiadne kontraindikácie, potom sa môžete bezpečne riadiť niektorou z navrhovaných možností pre vašu hubovú diétu! Budete prekvapení výsledkami, ktoré ste dosiahli pri chudnutí! V tomto prípade sa absolútne nemusíte trápiť neustálym pocitom hladu, pretože navrhované potravinové systémy sú úplne uspokojivou stravou.
Mnoho ľudí stále verí, že huby a strava sú úplne nezlučiteľné. Ale to je zásadne chybný názor, pretože pri správnej príprave a používaní húb môže byť veľmi užitočným a diétnym produktom. Preto navrhujeme zvážiť recepty na varenie húb, ktoré sú najvhodnejšie pre diétu. Zahrnutím týchto potravín do svojho menu, budete zabezpečiť vyváženú stravu, nasýtiť telo s mnohými vitamínmi a živinami, v žiadnom prípade zasahovať do procesu chudnutie.
Výhody húb pre chudnutie
Zo všetkých druhov húb sa šampiňóny považujú za najužitočnejšie a jednoduché na prípravu. Podľa väčšiny gurmánov sú jedlá vyrobené z tohto výrobku skutočnými pochúťkami! Okrem toho môžu pôsobiť ako prísada (ako veľké, tak menšie) v obrovskej škále jedál, vďaka čomu získali takú popularitu v mnohých národných kuchyniach sveta.
Na 100 gramov húb pripadá len 25-30 kcal, čo je veľmi malé množstvo, pretože táto potrava sa môže bezpečne objaviť aj v diéte s najväčším obsahom kalórií. Šampiňóny sú obohatené o biologicky aktívne látky a aminokyseliny, ktoré sú pre organizmus nevyhnutné. Pravidelné používanie tohto výrobku je vynikajúcou prevenciou proti migrenóznym záchvatom a má priaznivý vplyv na stav kardiovaskulárneho a nervového systému. Zloženie týchto húb veľa bielkovín, ktorý poskytuje trvalý pocit sýtosti.
Vďaka tejto jedinečnej symbióze diétnych a zdravých vlastností šampiňónov Vám odporúčame, aby ste sa zoznámili s najchutnejšími a najzaujímavejšími receptmi hubových polievok, ktoré môžete ochutnať počas diéty. Tieto jedlá sú dobré, pretože sú veľmi bohaté - aj polovica taniera bude stačiť na to, aby sa najedla! Aby boli polievky nízkokalorické, použite ich na prípravu potravín s minimálnym percentom tuku a nezneužívajte maslo a rastlinný olej pri vyprážaní zeleniny.
Recept na šampiňónovú polievku
Takáto polievka sa môže variť s pridaním rôznych nízkoproteínových obilnín alebo cestovín - potom bude jedlo uspokojivejšie a hrubšie.
- 500 gramov šampiňónov;
- zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- Vermicelli alebo krupice;
- čerstvé zelené (vaša voľba);
- soľ.
Spočiatku musíte dôkladne umyť huby, nasekať, presunúť na panvicu a pridať vodu, pridaním trochu soli. Kým huby sú varu, šupku cibuľu, mrkvu a 3-4 zemiaky. Nastrúhame mrkvu, nakrájame zemiaky na prúžky, nakrájame cibuľu. Varené šampiňóny vyberte z vývaru a preložte na cedník. Začnite vyprážať cibuľu, potom pridajte mrkvu na ňu a všetko smažte až do konca.
V tomto čase vložte nakrájané zemiaky do vývaru. Po varení umiestnite pripravený panvicu a huby do panvice. Keď sa polievka začne znovu variť, znížte teplotu a varte ďalšie 3 - 4 minúty, pridajte do misky jemne nasekané zelené a rezance. Keď sa varené rezance varia, vyberte panvicu z ohňa a nechajte polievku stáť pod vekom asi 5 minút. Podávajte túto polievku so zakysanou smotanou.
Krémová šampiňónová krémová polievka
- 600 gramov šampiňónov;
- 800 ml odtučneného mlieka;
- 2 lyžice múky;
- cibule;
- olej;
- mrkva;
- 2 žĺtky;
- pohár smotany s nízkym obsahom tuku.
Umyte huby dôkladne a odložte trochu pre ozdobu z celej hmoty. Hlavná časť húb je veľmi jemne sekaná alebo mletá.
Vložte huby na panvicu, pridajte mrkvu, nakrájajte na veľké kruhy, celú cibuľu a trochu rastlinného oleja. Toto všetko zakryte vekom a varte 40 minút.
Potom naplňte dusené huby a zeleninu pohárom vody, počkajte na var. Variť huby v samostatnej panvici, predtým vyčlenené pre prílohu.
Múka sa jemne smaží rastlinným olejom a potom sa zriedi 4 šálkami mlieka a 1 šálkou vody. Počkajte na var, a potom nalejte túto hmotu do dusených húb, odstránenie cibule a mrkvy. Varte ďalších 15 minút a pridajte trochu soli.
Pred podávaním pridajte na stôl zmes žĺtok so smotanou a varené huby varené na ozdobu. Stále môžete posypať všetky porcie krutónmi.
Hubová krémová polievka
- 400 gramov šampiňónov;
- lyžica rastlinného oleja;
- 60 gramov masla;
- 40 gramov póru;
- 40 gramov stoniek zeleru;
- pol cibule;
- asi 150 ml kuracích vývarov;
- 30 gramov múky;
- 800 ml mlieka nízkej kvality;
- 60 ml ťažkého krému;
- nejakú citrónovú šťavu;
- korenie, soľ a štipka sušenej bazalky.
Cibuľa, zeler a pór jemne nasekaný. Premyté šampiňóny rozdeľte na čiapky a nohy. Nohy sú jemne nasekané a zmiešané so zeleninou.
Odrežte čiapky, pridajte niekoľko hrníkov zeleniny a nôh. Zohrejte zeleninu a maslo na panvici, na pár minút vyprážané ingrediencie smažte. Potom pokryť túto hmotu vekom, znížiť teplo a dusíme asi 5-7 minút, miešanie zložiek čas od času.
Dajte múku na panvicu, všetko smažte asi 3 minúty. Potom, veľmi pomaly, neustále za stáleho miešania, nalejte do tejto hmoty kurací vývar a predhriate mlieko. Pridajte bazalku, soľ a korenie. Túto zmes varíme, až kým nebude hustá.
Použite mixér, šľahajte omáčku do hladka. Potom ho dajte na oheň a počkajte na var, potom vyberte z tepla, pridajte citrónovú šťavu a smotanu. Túto polievku môžete podávať s krutónmi a nasekanými čerstvými bylinkami.
Vlastnosti použitia húb v strave
Šampiňóny sú častými hosťami nášho stola. Lahodné huby ľahko uspokojujú hlad bez poškodenia našej postavy.
Plesne obsahujú množstvo cenných látok pre telo - to sú vitamíny (C, B skupiny, H, D), rovnako ako mastné kyseliny, pomerne málo sacharidov, minerálov, aminokyselín, veľa fosforu a v tomto ohľade sa môžu šampiňóny porovnať s morskými plodmi.
Majú vysoký obsah bielkovín rastlinného pôvodu, ktoré môžu ľahko nahradiť bielkoviny nachádzajúce sa v mäse. Preto sa huby odporúčajú používať pre vegetariánov na udržanie svalového tonusu.
V huby nie je cukor, preto huby prakticky nemajú žiadne kontraindikácie, dokonca ani pre diabetikov. Majú priaznivý vplyv na pokožku, vlasy a nechty. Vysoký obsah kyseliny listovej pomáha ženám udržiavať normálne hormóny.
Ale to nie sú všetky výhody šampiňónov. Oni sú tiež často používané v diétach na chudnutie a počas pôstu dní, pretože majú nízky obsah kalórií a prakticky žiadne sacharidy a tuky.
Čo sú dobré huby na chudnutie
- Použitie šampiňónov nemá vplyv na vašu postavu, pretože je to deväťdesiat percent vody a má veľmi nízky obsah kalórií (100 g je len 27 kcal).
- Šampiňóny obsahujú minimálne množstvo tuku a zároveň účinne uspokojujú hlad.
- Obsahujú veľké percento bielkovín, a to je skvelé pre stratu tukovej hmoty a posilnenie svalov.
- Ak použijete sto päťdesiat gramov šampiňónov namiesto hlavného jedla v priebehu mesiaca, potom môžete stratiť pár kilogramov počas tohto obdobia bez namáhania. A ak po chudnutí pravidelne jesť huby, potom predchádzajúca váha, spravidla nevráti.
- Zloženie húb zahŕňa veľké množstvo rastlinných vlákien. Pomáhajú zlepšovať metabolizmus a získavajú pocit plnosti.
- Pri chudnutí, huby poskytujú telu dostatok energie, pretože obsahujú veľa bielkovín, vitamínov a stopových prvkov. Počas diéty, telo nebude mať nedostatok živín.
- Huby nevyvolávajú ukladanie tukov.
Čo hovoria lekári
Odborníci na výživu uskutočnili výskum. Vzali dve skupiny subjektov. Jedna skupina ľudí jedla ako obvykle - ich menu zahŕňalo mäso každý deň. Druhá skupina bola nahradená šampiňónovým mäsom (asi 200 g denne). V prvom aj v druhom prípade sa jedná o bielkovinu, len u niektorých zvierat av iných rastlinách. V dôsledku toho zistili, že skupina, ktorá po určitú dobu používala huby, nielen výrazne znížila svoju hmotnosť, ale ju už nezískala. A hmotnosť skupiny, ktorá konzumovala mäso, alebo zostala rovnaká alebo dokonca pridaná.
Výhody húb oproti iným diétnym výrobkom
- Huby sú možnými náhradami mäsa.
- Nutričnou hodnotou sú lepšie ako väčšina zeleniny a ovocia.
- Štrnásť dní nemôžete hladovať, aby ste stratili až tri kilogramy hmotnosti.
- Dokonale kombinované s mnohými produktmi a sú lacné.
- Sú k dispozícii a môžu zlepšiť chuť jedál, sú jednoduché a rýchle na prípravu.
- Obsahujú ľahko stráviteľnú bielkovinu, ktorá je viac v šampiňónoch ako v mäse a vajciach.
- Šampiňóny obsahujú kyselinu listovú, ktorá sa nenachádza v iných rastlinných potravinách.
- Huby môžu byť kombinované s výrobkami, ktoré majú negatívny obsah kalórií - to sú šalát, zeler, špargľa, cesnak a cibuľa, kapusta, paprika, reďkovky, zázvor, riasy, cuketa, baklažány a tekvice.
Aké huby sú lepšie na varenie?
Spravidla si každý kupuje čerstvé huby, ale to nie je nevyhnutné. Môžete si vziať na tieto účely, sušené alebo mrazené. Áno, stratia chuť, ale nie živiny a zdravé látky.
Ako variť pre diétne jedlá
Existuje mnoho spôsobov, ako variť šampiňóny. Môžu byť pečené, varené, nakladané, vyprážané, grilované. Huby môžu byť vynikajúcou prílohou pre mäso, ryby, zeleninu, občerstvenie, sendviče a zeleninu.
Aké produkty sú kompatibilné so šampiňónmi:
kompatibilita:
So zemiakmi, obilninami, maslom a rastlinným olejom, zeleninou, bylinkami, slaninou a kyslou smotanou.
Stredne kompatibilný:
S mäsom a syrom.
Nie je kompatibilný:
S ovocím, mliekom, cukrom, tvarohom a orechmi.
Záporné strany šampiňónov
Tieto huby, rovnako ako všetky ostatné, majú len jednu nevýhodu - obsahujú chitín obsiahnutý v bunkovej stene húb, to je typ rastlinnej vlákniny, ktorá nie je absorbovaná organizmom.
Preto sa huby považujú za ťažké potraviny, pretože sú zle stráviteľné. Z tohto dôvodu sa nedajú konzumovať veľa a huby sú vo všeobecnosti kontraindikované u detí mladších ako 12 rokov, pretože u detí tento tráviaci systém ešte nie je prispôsobený tomuto typu potravy.
A ešte jedna nuancia, sediaca na hubovej diéte, za deň musí byť konzumovaná najmenej dva litre vody. A môžete jesť až tristo gramov húb denne, ale nič viac.
Hubové diéty
Diéta číslo 1
Prvý deň:
raňajky:
Kefír s nízkym obsahom tuku - 250 ml
Nízkotučný tvaroh - 100 g
obed:
Pečené šampiňóny - 200 g
Zeleninový šalát - 200 g
Čas na čaj:
Kuracie prsia - 150 g
Prírodný jogurt - 1 polievková lyžica.
večera:
Špargľa a rukolový šalát - 200 g
Pečené šampiňóny - 100 g
Zelený čaj bez cukru - 200 ml
Druhý deň:
raňajky:
Nízkotučné mlieko - 200 ml
Žitný chlieb - plátok
desiata:
Prírodný nonfat jogurt - 1 polievková lyžica.
Chlieb - 1 ks.
obed:
Hubová polievka - 250 ml
Zeleninový šalát - 250 g
Čas na čaj:
Varená ryža - 100 g
Nízkotučný kefír - 200 ml
večera:
Grilované chudé rybie filé - 150 g
Grilované šampiňóny - 100 g
Diéta číslo 2
Táto diéta bola použitá niektorými americkými celebritami a celkom úspešne. Podstatou diéty je, že je potrebné nahradiť jednu z denných jedál - obed alebo večeru, výhradne hubami (potrebujú 200 g). Trvanie takejto diéty je štrnásť dní. To umožní, aby toto časové obdobie stratilo asi štyri kilogramy.
Zneužívanie húb by nemalo byť najmä pre ľudí s chorobami, ako je pankreatitída, peptický vred, nízka kyslosť žalúdka, problémy s pečeňou, dna. Pretože je to všetko rovnaké, ťažké jedlo. A deťom, do veku dvanástich, by sa vôbec nemali podávať huby.
Nahradením výdatného obeda alebo večere diétnym šampiňónovým jedlom môžete lahodne uspokojiť svoj hlad a nezískavať veľa kalórií na oplátku.
Šampiňóny na chudnutie: diétne recepty v záložkách 2
Absolútne všetky druhy húb, bez výnimky, sú považované za extrémne výživný produkt, ktorý sa neodporúča na použitie pri prechode na diétnu diétu, hoci v skutočnosti nejde o najčastejšie kalorickú zložku.
A ako dobrý príklad, môžete priniesť šampiňóny. Pri chudnutí, môžete jesť také huby, ale len s použitím diétne šampiňóny recepty, ktoré, mimochodom, existuje veľa. Predtým, než zvážime, ktoré šampiňóny sú vhodné na chudnutie (recepty, riady, kombinácie), je potrebné popísať ich energetickú hodnotu vo všetkých detailoch.
Najmenší kalorický obsah je teda pozorovaný v surových hubách, pretože 100 gramov čerstvých šampiňónov obsahuje len 27,4 kilokalorov, čo je naozaj dosť.
Je pozoruhodné, že existuje pomerne veľký počet receptov na občerstvenie, ktoré môžu používať čerstvé šampiňóny bez šupky, pretože to sú jediné huby, ktoré sa môžu konzumovať surové bez rizika pre vlastné zdravie (ale len ak je to produkt). kultivované a nie divoké).
Toasty so syrovými, tenkými plátkami surových húb, ľahkým kozím syrom a olivovým olejom, nízkokalorickými šalátmi s čerstvými šampiňónmi, cherry paradajkami, rukolou, avokádom a piniovými orieškami, diétne hydinové koláče s hubovou šampiňónovou pastou - tento zoznam je nekonečný.
Bohužiaľ, energetická hodnota šampiňónov sa zvyšuje v ich príprave, ale nehovoríme o žiadnych kritických ukazovateľoch, takže nie je dôvod popierať používanie tohto lahodného produktu počas diéty.
Napríklad obsah kalórií vo varených hubách stúpa len na 28,22 kcal / 100 gramov, takže akákoľvek strava môže obsahovať tekuté a husté polievky na báze húb. Pokiaľ ide o pečené huby, potom 100 gramov tejto chutnej misky obsahuje o niečo viac ako 30 kalórií. Je pozoruhodné, že kalorický obsah dusených šampiňónov je ešte nižší a v priemere zodpovedá 27,5 kilokalórií na 100 gramov hotového jedla bez prísad.
Toto už nízke číslo môže byť znížené, ak sú huby hlboko zmrazené pred varením, pretože v tomto prípade ich kalorický obsah klesne na 25 kcal / 100 gramov, hoci táto metóda má jednu veľkú nevýhodu - stratu absolútnej väčšiny hodnotných vlastností a vlastností.,
Poznámka:
Minimálny kalorický index húb zodpovedá 18,95 kilokalóriám a dá sa dosiahnuť, ak použijete konzervované huby. Zároveň by sa nemali zamieňať s marinovanými šampiňónmi, pretože ocot, olej a iné koreniny zvyšujú energetickú hodnotu výrobku na 24 kilokalórií.
Ak vezmeme do úvahy najviac vysokokalorické šampanské jedlo, potom sú určite vyprážané šampiňóny, a najmä vysokoenergetické hodnoty indikátory môžu byť pozorované, ak maslo alebo rastlinný olej je pridaný k výrobku počas varenia.
Takže 100 gramov vyprážaných šampiňónov zvyčajne obsahuje asi 44-46 kilokalorií, hoci toto číslo je možné výrazne znížiť, ak použijete nepripevňovaciu panvicu alebo gril. V druhom prípade sa energetická hodnota hotového pokrmu môže znížiť na 37 kilokalórií, pričom sa zachovajú všetky jeho zdravé vlastnosti a chuť.
To znamená, že strava sa stane oveľa chutnejšou a zaujímavejšou, ak budete mať steaky z veľkých šampiňónov vyprážaných s bylinkami na grile, huby pečené vo fólii, parné palacinky z nich a voňavé koláče s cibuľou a korením. Hubové jedlá s rôznymi prísadami sú ešte chutnejšie a rovnako bezpečné pre postavu.
Môže to byť guláš z dusených húb, cibule a prsníka hydiny bez kože a podkožného tuku, omelety s parnými bielkovinami s hubami, hríbová pasta na strúhanke zo žita, crostini zo šampiňónových plátkov s bylinkami v bielom víne, šošovicová kaša s hubovými „plátkami“ a mnohými ďalšími výdatné, zdravé, nízkokalorické teplé jedlá a občerstvenie. Niektoré ženy v domácnosti radšej používajú suché šampiňóny na varenie, mylne veria, že jedlá z nich sú menej výživné a voňavé.
Medzitým sú suché šampiňóny menej zaujímavé ako šampiňóny vyprážané, pečené alebo dusené podľa chuti, pretože nehovoríme o hríboch.
Okrem toho sa obsah kalórií v suchých hubách dramaticky zvyšuje (energetická hodnota 100 gramov takéhoto výrobku sa zvyčajne pohybuje v rozsahu od 250 do 340 kilokalórií), preto nie je zvyčajné ich zahrnúť do stravy aj vo forme obväzu na chudé polievky.
Všeobecne platí, že profesionálni odborníci na výživu plne pripúšťajú používanie zoštíhľujúcich šampiňónov, pričom tento výrobok považuje za relatívne diétny, zdravý a nízkokalorický, najmä pokiaľ ide o čerstvé pestované huby.
Je možné jesť huby na diétu
Veľmi často sa ľudia, ktorí trpia nadmernou váhou a začínajú obnovovať svoju stravu, zaujímajú o nebezpečenstvá a výhody húb počas stravovania. Často sú informácie o tomto kontroverznom, ale to vôbec neznamená, že musíte úplne opustiť svoj obľúbený produkt - stačí len správne pristupovať k ich výberu, príprave a používaniu.
Chemické zloženie húb
Opakované laboratórne štúdie chemického zloženia húb preukázali, že ide o skutočne jedinečný produkt. Bez ohľadu na typ, ich zloženie obsahuje vysokú koncentráciu rastlinných bielkovín, komplex vitamínov, ako aj extraktívne chuťové látky, ktoré dávajú hubám špeciálnu chuť. Obsahujú tiež sacharidy a tuky, ale v menšom objeme.
Je možné jesť huby počas diéty?
Otázka zahrnutia húb rôznych druhov do stravy diétnych potravín bola vždy veľmi akútna a diskutovaná. Našťastie odborníci na výživu dokázali dokázať, že huby možno bezpečne pripísať zdravým potravinám. Avšak nie všetky a nie v akejkoľvek forme. Je to spôsobené tým, že niektoré odrody sú dosť ťažké na to, aby strávili žalúdok, a preto by mali byť nepochybne opustené.
Samotné huby sú ideálnym produktom pre diétu. Je to vďaka vynikajúcej kombinácii nutričných vlastností a nízkokalorického obsahu. Vďaka tomu sú teraz veľmi populárne hubové diéty.
Treba však poznamenať, že zahrnutie húb do osobnej stravy počas diéty by malo zahŕňať zváženie niektorých vlastností a zásad výživy.
Takže na diétu s hubami môžete úplne nahradiť živočíšne bielkoviny. Rastlinné bielkoviny, ktoré sú nasýtené, sú lepšie a rýchlejšie absorbované telom, a preto sú jeho prínosy oveľa vyššie. Je dôležité, aby správne varené huby mohli byť konzumované takmer každý deň, bez toho, aby spôsobovali vzrušivosť a ťažkosť v žalúdku. Jesť huby je lepšie ráno alebo večere jedlo, pretože počas večere môžu viesť k nežiaducemu zvýšeniu zaťaženia žalúdka a vytvoriť pocit ťažkosti. Môžu byť konzumované v čistej forme, plnené, pridané do príloh, šalátov a predjedál.
Povolené druhy
Neexistujú žiadne prísne obmedzenia pre výber typu húb - každý má právo rozhodnúť sám. Je však dôležité, aby huba bola vo vzťahu k nízkokalorickým potravinám, nevyžaduje dlhodobé a komplexné tepelné spracovanie. Ideálnou voľbou v tomto prípade sú huby a hlivy ustricovité - ľahko sa pripravujú, nehromadia toxíny a čo je najdôležitejšie, obsahujú veľké množstvo bielkovín. Je lepšie uprednostniť tie huby, ktoré sa pestujú v skleníkoch, teda neobsahujú chemikálie a nebezpečné toxíny. Treba mať na pamäti, že mrazené huby sú menej užitočné ako čerstvé, pretože väčšina živín sa stráca počas hlbokého zmrazovania.
Môžem jesť marinované huby na diétu?
Na diéte, nakladané huby môžu a mali by sa jesť. Hlavná vec je, že by mali byť starostlivo pripravené a marináda by mala mať správne zloženie.
Treba poznamenať, že existuje množstvo marinujúcich receptov, po ktorých sú huby pred-pražené - takýto výrobok nemôže byť konzumovaný na diéte. V ideálnom prípade by jeho príprava mala spočívať v ich čistení, oparení a varení - to je celkom dosť.
Aby morené huby nespôsobovali zlyhanie diéty, zloženie marinády by malo byť čo najvyváženejšie. Je preto žiaduce opustiť marinádu veľkým množstvom oleja a všetkých druhov korenín. Ten je spôsobený tým, že väčšina korenín, ako je soľ, zadržiava tekutinu v tele, čo narušuje metabolizmus a významne znižuje rýchlosť úbytku hmotnosti. Huby, nakladané s feferónkami, sa môžu jesť, ale v malých množstvách, pretože korenie sa môže stať pôvodcom slizníc a vyvolať nepríjemné bolestivé pocity.
Nakladané huby na diéte je lepšie použiť ako súčasť misky, a nie ako samostatný produkt, pridávať ich do šalátov, príloh, zeleninových dresingov a polievok.
Môžem jesť vyprážané huby na diéte?
Bohužiaľ, vyprážané huby, rovnako ako akékoľvek iné vyprážané potraviny, by mali byť zlikvidované. Huby, nasýtené proteínmi, počas vyprážania absorbujú veľké množstvo oleja, čo je dôvod, prečo sa aj malá časť z nich znižuje na ne a všetko úsilie a ciele diéty. Ale to nie je dôvod na zúfalstvo. Ako alternatívu k vyprážaným hubám môžete použiť tento výrobok varený na grile, grile alebo pečený v rúre. Pretože takéto varenie nevyžaduje použitie oleja a tepelné ošetrenie postačuje na čistenie pórov húb z možných toxínov a škodlivých látok, pečené huby možno bezpečne zahrnúť do diétnej diéty.
Je pozoruhodné, že v súčasnosti existuje široká škála receptov na prípravu húb podobným spôsobom, takže si môžete vybrať, že nebudete odmietať svoje obľúbené jedlá s týmto výrobkom aj na diéte.
Výhody vrátane húb v zdravej výžive
Nahradenie živočíšnej bielkoviny rastlinou môže znížiť zaťaženie tela, ako aj znásobiť stráviteľnosť prichádzajúcich mikroživín a živín. To je dôvod, prečo použitie správne varené huby na diétu dáva pozitívny účinok. Podľa oficiálnych odborníkov na výživu, nahradenie mäsových a rybích zložiek stravy hubami vám umožní urýchliť chudnutie a stratiť o 2–4 kg viac za mesiac. Je dôležité, aby vylúčenie týchto produktov neviedlo k hladovaniu, ktoré umožňuje telu tolerovať diétu oveľa jednoduchšie.
Môžete jesť huby v pečenej, varenej, dusenej a dusenej forme. Niektoré druhy sa môžu jesť surové.
Poškodenie húb na diéte
Zneužívanie húb na diéte je nežiaduce. Áno, samozrejme, môžete ich každý deň jesť, ale množstvo jedla by malo byť pridelené. Je to spôsobené tým, že huby sú nasýtené veľkým množstvom rastlinných bielkovín, ktorých nadmerná konzumácia môže spôsobiť otravu proteínom.
Je nevyhnutné obmedziť používanie vysokokalorických húb. Ich konzumácia, ako aj používanie vyprážaných húb, skutočne porušuje diétu a môže negatívne ovplyvniť jej konečné výsledky.
Plne opustené huby by mali byť v prípade individuálnej neznášanlivosti k tomuto výrobku. Je neprijateľné zahrnúť ju do vlastnej diéty, aj keď diéta má terapeutické zameranie. Takže v prípadoch ochorení žalúdka, pankreasu a obličiek je používanie húb, dokonca aj v malých množstvách, úplne neprijateľné, bez ohľadu na ich typ a spôsob prípravy. V tomto prípade by mal byť pacient vopred informovaný ošetrujúcim lekárom.
Huby - to je veľmi užitočný produkt, bohatý na rastlinné bielkoviny. Aj počas obdobia prísnej diétnej výživy je ich konzumácia nielen povolená, ale aj žiaduca, pretože priaznivo ovplyvňuje účinnosť stravy. Zároveň je dôležité pochopiť, že vyprážané a vysokokalorické huby by sa mali zlikvidovať.
Šampiňóny: výhody a škody na tele, ako variť
Umelo pestované huby sa stali začiatkom 20. storočia, aj keď za prírodných podmienok boli pozbierané tisíce rokov. Výhody a poškodenia šampiňónov sú vďaka ich rôznorodému zloženiu a vysokej chuti. Je cenným zdrojom bielkovín a vitamínov skupiny B.
Ako vyzerajú šampiňóny a kde rastú?
Žampióny - najnáročnejšie a najčastejšie huby na svete. Nachádza sa v listnatých lesoch, lúkach, letných chatkách, na horách a dokonca aj v polopúštach. Majú klobúk vo forme gule alebo russula-ako biela, sivá, hnedá farba. Chuť mäsa je chrumkavá a sladkastá s jasnou vôňou. Nohy sú krátke, s jedným alebo dvoma krúžkami. Zvyčajne sa jedia len čiapky.
Milujú úrodnú, dobre oplodnenú pôdu, takže často rastú v blízkosti hnoja hnoja, v zhnitých listoch a tráve. Ľahko sa riedia v umelých podmienkach. Huby, ako sú hlivy ustricovité, sa pestujú v špeciálnych továrňach.
Zloženie a kalorické šampiňóny
Hubové šampiňóny - zdroj cenných bielkovín. 100 g jej produktu je 4,3 g. Celkový kalorický obsah šampiňónov na 100 gramov je 27 kcal, pričom sacharidy obsahujú približne 2% tuku a približne 5% vlákniny.
Zloženie buničiny je veľa draslíka, vitamínov skupiny B, fosforu a jódu. Huba je bohatá na mastné kyseliny a ľahko stráviteľné cukry.
Zloženie najdôležitejších prvkov:
- kyselina linolová, kyselina olejová, kyselina palmitová;
- Omega-6 mastné kyseliny;
- mikro- a makronutrienty (kobalt, zinok, sodík, horčík, mangán, vápnik, železo);
- vitamíny (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, cholín, karotén).
Vzhľadom na kvalitu a ľahko stráviteľné bielkoviny sa šampiňóny považujú za alternatívu k mäsu.
Ako sú šampiňóny užitočné?
Huby sú naozaj užitočné zahrnúť do stravy. Ich výnimočné bohatstvo vitamínov B prispieva k dobrému fungovaniu nervového systému, zvyšuje odolnosť voči stresu, vytrvalosť, koncentráciu, pamäť. Užitočné mastné kyseliny rozkladajú cholesterol, čistia krv, sú prevenciou aterosklerózy.
Je užitočné jesť huby pre anémiu, po mŕtvici a srdcový infarkt, na posilnenie kardiovaskulárneho systému. Ukazujú sa na problémy s ochorením pankreasu, obličiek a tráviaceho systému.
Všeobecné prospešné vlastnosti šampiňónov:
- antioxidant;
- čistenie;
- posilnenie plavidiel.
Je užitočné používať huby so zlým zrakom, slabým kostným systémom, matnými vlasmi a bledou pokožkou. Chráni telo pred obezitou a cukrovkou. Prínosom konzervovaných šampiňónov je ich výrazný diuretický účinok. Okrem toho je produkt vhodný na odstránenie zlého cholesterolu. Odborníci na výživu odporúčajú, vrátane nakladaných húb v menu na chudnutie.
Sú šampiňóny užitočné pre tehotné a dojčiace ženy?
Akékoľvek huby sú podmienečne bezpečné produkty pre ženy v pozícii a ošetrovateľstvo. V prvom prípade je ťažké stráviť potravu, s ktorou sa citlivý organizmus vyrovná s ťažkosťami.
Počas dojčenia môžete začať konzumovať huby len vtedy, keď je vaše dieťa 3-4 mesiace staré. V opačnom prípade existuje vysoké riziko alergií a problémov s bruškom.
Môže huby pre deti av akom veku
Ani také užitočné produkty ako huby sa neodporúčajú deťom mladším ako 7 rokov. Komplexné zloženie, vysoký obsah vlákniny a riziko vzniku alergií spomaľujú načasovanie ich zaradenia do detského menu. Neúplne vytvorený tráviaci systém môže reagovať na produkt inak. V budúcnosti by ste mali začať s ľahkými polievkami s prídavkom húb alebo kombinovať huby s obilninami, napríklad pohánka.
Zoštíhľujúce šampiňóny
Tieto huby sú nízkokalorické a zároveň vysoko výživné potraviny. Cenná bielkovina a vláknina - to je dôvod, prečo je tento výrobok zaradený do jedálneho lístka. Veľká chuť, aróma a obsah vitamínov prispieva k jeho užitočnosti a hodnotám.
Môžete variť polievky v kombinácii so zeleninou, pečieme na grile, pridáme do šalátov a dusených mäsa. Ak je strava dlhá a prísna, vitamíny B pomôžu vyrovnať sa s obmedzenou výživou ľahšie.
Použitie šampiňónov v tradičnej medicíne
Mnohé druhy húb sú veľmi populárne v tradičnej medicíne Tibetu, Číny, Japonska a Kórey. V týchto krajinách sa silné antibiotikum syntetizuje z mladých plodov, ktoré sa môžu vyrovnať so Staphylococcus aureus.
Liečivé vlastnosti šampiňónov sa používajú pri chorobách tráviacich orgánov a žliaz s vnútornou sekréciou. Odporúča sa používať huby denne, aby sa zlepšila chuť do jedla a syntéza enzýmov, ktoré strávia jedlo.
V ľudovom lekárstve sú šampiňóny vynikajúcou profylaktickou látkou proti týfovej horúčke, osýpkam a bronchitíde. Nie je toľko receptov na liečivé prípravky tejto huby, používa sa hlavne ako prvok zdravej výživy.
Recept na orálnu psoriázu:
- naplňte pohár nakrájanými mladými klobúkami;
- nalejte olivový olej;
- nechajte v chladničke 4 hodiny;
- ďalej 1 hodinu variť vo vodnom kúpeli;
- výsledná zmes sa uchováva v chladničke, filtruje;
- užívajte 1/3 šálky každý deň počas 2 mesiacov.
Huby sú tiež mleté do kaše a používajú sa ako základ pre revitalizáciu a omladenie tvárových masiek.
Vlastnosti použitia šampiňónov pre niektoré choroby
Výhody zdravia šampiňónov sa prejavujú vo všeobecnom očistení tela a posilnení síl. Pri niektorých chorobách je však ich použitie obmedzené alebo úplne vylúčené. V iných prípadoch zlepšujú blahobyt. Stojí za pochopenie.
S cukrovkou
Ak je cukrovka spojená s obezitou, hypertenziou a inými problémami v práci kardiovaskulárneho systému, huby budú veľmi užitočné. Ich hodnota pri štiepení cholesterolu a jeho odstraňovaní z tela, ako aj zlepšovanie tráviacej funkcie. Metabolizmus je tiež vhodný na korekciu týchto húb. Je dôležité jesť pravidelne 3-4 krát týždenne. Takýto režim pomôže stabilizovať hladiny cukru v krvi.
Keď gastritída
Toto ochorenie si vyžaduje šetrnú diétu, takže akékoľvek ťažké jedlo je obmedzené. To platí aj pre bohatý chitín a vlákno šampiňónu. Úplne vylúčiť prospešné huby s gastritídou s vysokou kyslosťou. Jediná vec, ktorú si pacient niekedy môže dovoliť, je slabý vývar z húb.
zápal pankreasu
Rovnako ako pri gastritíde je použitie šampiňónov na pankreatitídu sporné. Produkt vyvoláva zvýšenú sekréciu pankreatickej šťavy, čo je nebezpečné pre zápal pankreasu. Okrem toho, časť bielkoviny nie je strávená vôbec s problémami so žľazou, takže nie je takmer žiadny úžitok z takejto misky.
pri dna
Ak sú povolené hlivy ustricovej s dnou, potom sú prísne zakázané šampiňóny. Je to všetko o vysokom obsahu proteínov a purínových látok, ktoré zhoršujú priebeh ochorenia. Pri použití v prípade porúch v práci metabolických procesov sa vyvíja aj alergia na šampiňóny.
Šampiňóny v domácej kozmetológii
Masky z tejto huby sú užitočné na výrobu zrelej pleti 2-3 krát týždenne a pre mladú pleť raz týždenne. Zložky výrobku zlepšujú pleť a hladké vrásky. Antioxidanty prispievajú k začatiu omladzovacích procesov zvnútra a chránia pred starnutím buniek.
Masky sa vyrábajú na rovnakom princípe. Čerstvé čiapky húb sú rozomleté v mixéri, kým nie sú hladké a kombinované s ďalšími prísadami:
- kefír a iné mliečne výrobky s mastnou kožou;
- akýkoľvek rastlinný alebo kozmetický olej.
Užitočné činidlo proti starnutiu aplikované na tvár po dobu 20 minút a opláchnite teplou vodou.
Ako variť šampiňóny
Pred varením sa čerstvé huby umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa papierovou utierkou. Nemali by byť príliš mokrí. Potom sa narezú na kúsky pozdĺž alebo v kockách a rýchlo vyprážajú. Nie je možné dlhodobo držať umyté huby - rýchlo sa zhoršujú a stmavnú.
Krásne sa miešajú s cibuľou. Skúsené ženy v domácnosti podliehajú len vyprážaniu húb a neskôr ich použijú ako prílohu, pridajú sa do polievok alebo šalátov.
Chutné a zdravé huby sa získavajú na grile, stačí na to soľ, korenie a posypeme olivovým olejom. Čím rýchlejšie je šampiňón varený, tým je aromatickejší, zdravší a jemnejší.
Jedia surové šampiňóny
Ak russula jednoducho nemôže variť, huby v surovej otázke. Ak sú zozbierané v lese alebo na lúke, sú nevyhnutne tepelne ošetrené predtým, ako sa použijú na odstránenie niektorých pesticídov a jedov z nich. Surové môžu jesť len tie huby, ktoré sa pestujú v ekologických podmienkach.
Tieto sa zvyčajne vytvárajú na špecializovaných farmách. Huby sa umyjú iba v studenej vode a pridávajú sa do šalátov alebo do príloh. V tomto produkte sa ušetria všetky užitočné látky.
Výber a skladovanie šampiňónov
Najužitočnejšie sú mladé huby s neotvorenými pevnými viečkami. Mali by mať svetlo béžovú farbu, žiadne zárezy a rezy. Akékoľvek zatemnenie a strata hustoty hovorí o stálosti produktu. Toto sa nesmie uchovávať ani v chladničke.
Po zakúpení čerstvých húb nechajte v chladničke 2-3 dni. Ak ho budete potrebovať dlhšie, použite plastové vrecko. V tejto forme sa uchováva 5-7 dní. Čerstvé a varené šampiňóny sa môžu skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov. Huby možno tiež sušiť a nakladať. Ide o dlhodobé spôsoby skladovania.
Poškodenie šampiňónov a kontraindikácií
Je nežiaduce používať jedlá s hubami každému, kto je na prísnej diéte pre chronické ochorenia vnútorných orgánov. To sa týka vredov, pankreatitídy, nefritídy a iných. Akékoľvek ťažké jedlo je pre nich nebezpečné.
- onkológia;
- prvého trimestra tehotenstva;
- poruchy krvi;
- dna, pankreatitída, reflux, syndróm dráždivého čreva, žalúdočný vred;
- individuálnej neznášanlivosti.
záver
Výhody a poškodenia šampiňónov závisia od podmienok pestovania. Dnes sa huby pestované v škôlkach považujú za bezpečnejšie, kde sa prísne dodržiavajú bezpečnostné opatrenia, pretože všetky huby majú tendenciu hromadiť rádionuklidy, soli ťažkých kovov, pesticídy atď. Lesné šampiňóny nevyhnutne varia. Zvyšok je cenný potravinový produkt, ktorý napĺňa diétu minerálmi a vitamínmi, a tiež prispieva k chudnutiu.