Ľudia, u ktorých je diagnostikovaná pankreatitída, by mali po zvyšok svojho života dodržiavať zdravú výživu. Ale to neznamená, že človek sa bude musieť obmedziť vo všetkom a jesť nie je chutné. Existujú recepty na diétne jedlá s pankreatitídou, ktoré sú pomerne jednoduché na prípravu, zatiaľ čo neuveriteľne chutné.
Recepty na pankreatitídu sú mierne. Obsahujú maximálne množstvo živín, vitamínov, pestrú a bohatú stravu, nepreťažujú tráviace orgány.
Aké recepty na pankreatitídu sú povolené, je lepšie sa opýtať svojho lekára, pretože niektoré jedlá sú zakázané v období exacerbácie ochorenia.
Prvé kurzy
Medzi prvé kurzy sú tieto možnosti polievok a boršč.
Kuracia polievka
To bude trvať kuracie prsia alebo kurča (nie kurča). Vhodné pre mäso z pankreasu indoutki, králika, teľacieho mäsa, hovädzieho mäsa, prepelice, bažantov. S odstránenou kožou, tuk. Tieto časti obsahujú veľa účinných látok, hormónov, chemikálií, antibiotík. Umyte mäso vo vode, priveďte do varu. Voda sa vypustí a naleje sa nová porcia. Pri pankreatitíde pankreasu je hlavným pravidlom pre prípravu mäsových polievok druhý vývar. Na vývar bol chutnejší pridať cibuľu, bobkový list, trochu soli. 40 minút po varení pridáme nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu. Po ďalších 10 minútach - ryža alebo cestoviny (je lepšie dať prednosť rezance na hrubé triedy). Polievka bude chutnejšia, ak ju užijete v jedle s krémom s nízkym obsahom tuku. Možno varíme polievku v zeleninovom vývare.
Ak je polievka varená s ryžou, potom môžete pridať tvrdý syr (napr. Porézne tofu). Syrová polievka je zakázaná v období exacerbácie.
Krevety polievka
Dva malé zemiaky a cuketa (bez semien a šupky) rošt na hrubom strúhadle. Pred 300 g kreviet nalejte vriacu vodu po dobu 3-4 minút. Potom vyčistite a nakrájajte mixérom. Varíme pohár mlieka, pridáme zeleninu a mäso z kreviet, petržlen. Varí sa 5 minút. Veľmi chutné jesť túto polievku s drobky z bieleho chleba.
Skutočnosť, že môžete jesť s morskými plodmi pankreatitídy, je lepšie sa opýtať lekára.
Môžete variť rybia polievka zo striebristého merlúzy, štiky, štiky, tresky, navaga, alebo morského vlka. Ryby sú oddelené od kostí a plutiev, hlavy a chvosta. Kusy sa premyjú vodou. Ucho by sa malo variť aj na druhom vývare. Po varení pridajte nasekané zemiaky, mrkvu, cibuľu, bobkový list, soľ, petržlenovú vňať. Niektorí ľudia odporúčajú zmiešať pripravenú polievku v mixéri po varení, aby sa krémová polievka. Ucho je povolené len pri chronickej pankreatitíde v remisii.
Keď je pankreatitída štandardne bohatá polievka zakázaná. Preto, aby sa pripravil s takou diagnózou, malo by byť, pri dodržaní niektorých požiadaviek: musíte opustiť bohaté vývar, zazharki, korenie. Na varenie budete potrebovať chudé mäso - hovädzie alebo teľacie mäso. Príprava polievky na druhý vývar. Doba varenia vývaru je hodinu a pol. Vykostené paradajky s vriacou vodou a šupkou nakrájame na šálky. Paradajky sa solia a dusia na malej panvici po dobu 15 minút. Repa a mrkva sa čistia, trú na strúhadle.
Pridajte nakrájanú zeleninu na paradajky a dusíme ďalších 10 minút. Nakrájajte zemiaky a cibuľu, uvarte vo vývare. Pridajte dusenú zeleninu a drvenú kapustu, nasekanú petržlenovú vňať. Po varení varte boršč ešte ďalších 10 minút. V akútnej fáze kapusta je kontraindikované, to znamená, že polievka s pankreatitídou môže byť užívaná v potrave, keď je obdobie remisie.
Druhé kurzy
Výživa pre pankreatitídu musí byť nutne koordinovaná s odborníkom. Lekár pomôže vytvoriť presný zoznam diétnych jedál pre pankreatitídu, ktoré môžu byť konzumované, čo nespôsobí poškodenie zdravia.
Nesmieme zabúdať, že choroba prebieha v každom jednotlivom prípade rôznymi spôsobmi. Diéta pre pankreatitídu závisí od celkového stavu tela, štádia pankreasu.
Rybie karbonátky
- filé z merlúzy európskej (300 g);
- bielu buničinu (120 g);
- Cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks.
Mäso bochníka je nasiaknuté mliekom. Mleté rybie filé, cibuľa a mäso. Pridá sa vajce, soľ. Hmotnosť by mala byť homogénna. Vytvoria sa malé guľôčky. 1,5 litra vody, aby sa do varu, nižšie zase karbonátky. Predpoklad - vo vriacej vode. Doba varenia - 15 minút. Toto jedlo môžete podávať s ryžou, pečenými zemiakmi.
Pečené kuracie suflé
- kuracie prsia - 500 g;
- odstredené mlieko - 250 ml;
- vajcia - 1 ks.
Nakrájame biele kuracie mäso v mlynčeku na mäso, pridáme mlieko, soľ, vajce. Dôkladne premiešajte. Namažte formu rastlinným olejom, nalejte výslednú zmes. Pri predhriatí na 1800 ° C umiestnite do formy a vypaľujte 25 minút.
Pečené teľacie mäso
Umyte mäso, soľ a nakrájajte na neho mletú mrkvu. Petržlen sa rozdrví, mrkva sa rozreže na platne a vloží sa do mäsa. Mäso by sa malo variť v „rukáve“ pri teplote 1500 ° C počas 30–40 minút.
Šťouchaná mrkva a cukety
Varte mrkva a cuketa po dobu 25 minút na miernom ohni. Brúste na mixéri, pridajte soľ a 1 lyžičku. rastlinného oleja. Veľmi chutné to dopadá zemiaková kaša s beztučnou kyslou smotanou alebo smotanou.
Dýňová kaša
Tekvica vymazaná, nakrájaná na kocky. Umiestni sa do vody a varí sa 20 minút. Pridajte do varenej tekvice v pomere 2: 1 ryže. To znamená, že dve časti tekvice, 1 diel ryže. Nad výslednú hmotu nalejte dva prsty vody. Varte, kým sa ryža nevari. Môžete jesť s lyžičkou medu, ak, samozrejme, nie je povolené lekárom, a nie je alergia na včelie produkty. Takýto pokrm je povolený pre pacientov s pankreatitídou tak v období exacerbácie, ako aj v období remisie.
Kastról z mäsových cestovín
- tenké cestoviny - 350 g;
- 400 ml mlieka;
- 400 ml vody;
- 350 g hovädzieho / kuracieho prsníka / teľacieho mäsa;
- vajcia - 2 ks;
- soľ.
Mäso sa varí a prechádza cez mlynček na mäso. Cestoviny sa varia až do polovice varenia v mlieku a vode. Cestoviny, mäso a vajcia sa zmiešajú na jednotnú konzistenciu. Miska na pečenie je natretá rastlinným olejom. Cestoviny, zmiešané s mletým mäsom, na formulári. Doba pečenia - 25 minút. Keď je choroba v remisii, môžete pridať strúhaný syr 5 minút pred tým, ako je pripravený. Jesť s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.
Rybí šalát
200 g rybieho filé, 2 vajcia, 1 mrkva, 1 varené zemiaky. Vrstva na tanieri - ryby, mrkva, tvrdý syr, zemiaky, vajcia. Každá vrstva sa potrie kyslou smotanou bez tuku. Top šalát posypaný kôprom. Šaláty s pankreatitídou môžu byť vyrobené zo zeleniny a ovocia.
Diéta Olivier
Mrkva (1 kus), zemiaky (2 kusy), varíme 2 vajcia. Kuracie filety uvaríme do 300 g. Po varení nakrájame varené výrobky, 1 uhorku, čerstvú, ošúpanú. Šaty s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.
Banánový syr s jahodami
150 g tvarohu, 1 banán, nízkotučný smotanový rez do mixéra. Miesto v šalátovej miske. Samostatne nasekáme jahody (100 g) s cukrom (50 g). Nalejte cez jahodovú zložku dezert.
Charlotte s jablkami
Beat vajcia s cukrom (1 polievková lyžica. L.). Pridajte 300 ml kefíru, múku so sódou, 5 g soli a 50 g krupice. Preneste na homogénnu hmotu. Cesto by malo byť konzistenciou palaciniek. Sladké jablká ošúpané, nakrájame na plátky. Obal na pečenie s pergamenovým papierom. Dajte jablká, zalejeme cesto. Pečieme 30 - 40 minút.
Na pankreatitídu je možné pripraviť lahodné a jednoduché jedlá. Zvlášť užitočné jedlo varené v pomalom hrnci. To môže byť hamburgery, lenivé kapusta rolky, knedle, hovädzie stroganoff, karbonátky, cereálie a mnoho ďalších jedál. Zároveň sú uložené všetky vitamíny.
Pankreatické jedlá
Pankreatitída môže byť akútna a chronická. Čas remisie je dosť lojálny a nevyžaduje žiadne zvláštne diétne obmedzenia. Jediná vec - je potrebné opustiť vyprážané, tučné jedlá. Nakladané uhorky, uhorky, masti, zelenina sa môžu konzumovať, ale v malých množstvách. Ako viete, všetko je užitočné v miernosti.
V akútnom štádiu je lepšie opustiť všetky škodlivé produkty, alkohol, jesť diétne jedlá s pankreatitídou. Počas tohto obdobia by sa mali uprednostniť zeleninové polievky; pečená, varená zelenina; mäso a ryby. Pre dezert je lepšie jesť želé, diétne sušienky, marmeládu. Od nápojov - čaj, vývar boky.
Hlavná vec je zlomkové jedlo v malých porciách a diétne recepty. Posledné jedlo sa vykonáva 2 hodiny pred spaním.
Diéta pre zápal pankreasu - je jednou z hlavných metód liečby. Len dodržiavaním správnej výživy sa môže predĺženie remisie predĺžiť a vyhnúť sa exacerbácii.
Môže bestroganoff s pankreatitídou?
Pankreatitída je ochorenie, ktoré vyžaduje jemnú diétu. Tuk, solený, údený, bezpochyby v zóne tabu. Okrem potravín, nezabudnite na užitočnosť stravy vo vzťahu k vitamínov a minerálov. Proteíny musia byť prítomné s 30% podielom presne na mäsových výrobkoch. Mäso by malo byť nízkotučné, pri varení v pare alebo vo vode.
Varianty mäsa
Na varenie mäsových jedál s pankreatitídou sa hodí králik a hydinové mäso. Prednosť pre najviac chudé kúsky, ako sú kuracie prsia. Hovädzie mäso je povolené, ale po 2-3 týždňoch rýchlo av remisii.
Ale o bravčové, kačacie alebo husacie mäso, jahňacie musí byť zabudnuté. Lekári neodporúčajú používať s pankreatitídou a vnútornosťami.
Mäsové jedlá
Predpisy pri výbere jedál na pankreatitídu nezakazujú mäso, ale skôr diktujú proces jeho prípravy. Môžete stúpať, variť a variť, s mäsom musí byť buď vo forme mletého mäsa, alebo nasekané. Ale milovníci hovädzieho stroganoff nepotrebujú zúfalstvo. V remisii sa môžete liečiť na svoje obľúbené jedlo.
Hovädzie stroganoff pre pankreatitídu
Vynikajúci návrh na menu s pankreatitídou v remisii je hovädzí stroganoff. Existuje niekoľko možností na jeho prípravu.
Recept 1
Na prípravu vareného hovädzieho stroganova, užitočné sú kúsky chudého hovädzieho mäsa (500 gramov), stredne mrkva, korene petržlenu a zeler. Na omáčku - maslo 40 gramov, 2 polievkové lyžice múky, 4 lyžice kyslej smotany.
Mäso sa musí nakrájať na 4 kusy, vložiť na panvicu so studenou vodou, priviesť do varu, vypustiť vodu a pridať novú. Varte na miernom ohni hodinu a pol. Potom pridajte nasekanú zeleninu a varte ďalšiu pol hodinu. Soľ sa pridáva na minimum, pretože pri pankreatitíde je táto prísada nežiaduca. Mäso a mrkvu vyberte a nechajte vychladnúť. Medzitým musíte urobiť kyslú smotanovú omáčku. Múku opražíme, pridáme rozpustené maslo, kyslú smotanu a trochu vody. Je lepšie nepoužívať mäsový vývar, tak ako pri pankreatitíde môže vyvolať exacerbáciu. K omáčke je potrebné pridať rozrezané mäso a mrkvu a variť 15 minút.
Recept 2
Hovädzie Stroganoff môže byť vyrobený z morčacích prsníkov a cukety v mliečnej omáčke. Musíte vziať: 1 kilogram hydinového mäsa bez kože a plevy, 1 cibuľu, 1 cuketu, 1 pohár mlieka, 2 polievkové lyžice múky na omáčku a korenie. Tieto by mali byť minimalizované, pretože ďalšie pankreatické podnety nie sú pri pankreatitíde žiaduce.
Mäso je narezané na tenké kocky, solené a trochu dusené počas 1,5 hodiny v panvici s cibuľovými krúžkami. Teplé mlieko sa kombinuje s múkou, varí a dusí 10 minút. Cuketa sa nakrája na malé krúžky a dusí sa oddelene vodou po dobu 10 minút, pripravená cuketa musí byť rozdrvená mixérom, ak pacient nemá predpísanú diétu č. 5, potom môžete pridať jednu nakrájanú strúčik cesnaku. Nalejte zmes na mäso, nalejte na omáčku a dusíme niekoľko minút pod vekom.
Krok za krokom recept na hovädzie stroganoff povolené pre pankreatitídu
S chorým pankreatickým menu je denný stôl naplnený pyré. Pretože pozorný postoj k výžive vám umožňuje vyhnúť sa exacerbácii ochorenia. Diétne výrobky produkujú chutné, zdravé potraviny s atraktívnym vzhľadom. Predstavujeme recept na jedlo, ktoré je pripravené v mikrovlnnej rúre - hovädzie stroganoff pre pankreatitídu. Toto druhé jedlo sa pripravuje počas remisie ochorenia.
Požadované zložky
- kuracie filé - 300 g;
- slnečnicový olej - 1 stôl. lyžice;
- cibuľa - 2 malé hlavy;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mrkva - 1 kus;
- sušená bazalka - štipka;
- čaj kurkuma - štvrtina. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- voda - 200 ml.
recept
Varenie bez paradajok: príjemná pikantná chuť dáva kurkuma a bazalka.
Spôsob varenia je nasledovný:
- Mäso je narezané na pásy hrubé 5 mm.
- Vyčistite mrkvu z kôry, trieť na strúhadlo.
- Cibuľa, cesnaková kôra, rozpadať sa.
- Dajte na sklenenú panvicu pre mikrovlnnú polovicu cibule, cesnak, mrkvu.
- Potom - vrstva nasekané filé.
- Zvyšná zelenina sa rovnomerne rozloží na kurča. Soľ, posypeme bazalkou, kurkuma.
- Nalejte vodu, rastlinný olej.
- Formulár vložíme do mikrovlnnej rúry, na 15 minút vyberieme program "Micro".
- Po vypnutí sporáka nechajte varené hovädzie mäso stroganoff stáť 10 minút, aby sa odhalila cesnaková príchuť.
Mäso sa podáva s parným karfiolom alebo zemiakovou kašou vo vode.
Výhody a poškodenie riadu
Kuracie mäso bez kože je ľahké jedlo pre žalúdok, po ktorom nie je ťažkosti v žalúdku. Po dlhú dobu sa kurkuma používa ako zápal pankreasu ako terapeutické činidlo. Kombinácia diétneho mäsa s parnou zeleninou pomôže uspokojiť potreby proteínov a stopových prvkov pre telo chorého človeka.
Krájané mäso je prísne zakázané pri liečbe akútnych foriem ochorenia.
MirTesen
Tance z taniera a do firmy.
Diéta číslo 5 - Hovädzie Stroganoff s kyslou smotanou omáčkou + bonus
Dúfam, že nie som ešte unavený z mojich diétnych jedál...
Aj naďalej publikovať cyklus diétne recepty, možno sa im uľahčí život pre niekoho.
Diéta číslo 5 - je proteínová strava, v ktorej sa zvyšuje percento bielkovín, znižuje sa obsah sacharidov a minimálne množstvo tuku. Ako je známe, najväčšie množstvo proteínov je obsiahnuté vo výrobkoch živočíšneho pôvodu: v mäse, hydine a rybách. V strave, a najmä pri pankreatitíde, by sa mäso malo variť alebo pariť, trieť alebo mleté (vo forme karbonátky, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganoff, knedle, suflé). Pre diétu 5p sa odporúča chudé mäso - hovädzie mäso, teľacie mäso, kurča, moriak, králik. Mäso bez tuku, filmov a šliach. Kuracie mäso bez kože, tuk. Nezahŕňa tučné mäso ako jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, zveriny, pečeň, mozgy, obličky, vyprážané a dusené mäso, údené mäso, údeniny, konzervy.
Rozhodol som sa nechať sa hýčkať kúskami mäsa, nie trením a sekaným... tak som premýšľal o hovore stroganoff. Ale najprv musíme variť mäso! Vzal som kus hovädzej drviny 400 gramov - ktorá bola v chladničke, mrkve a kúsku zeleru. Mäso celý kus je spustený do panvice a nalejte studenú vodu na najvyššiu úroveň mäsa. Panvicu zatvorte vekom.
Prinášame do varu a odstránime spodinu a ešte lepšie vyprázdníme vývar a nalejeme mäso s novým podielom vody. Varte pod vekom zatvorené po dobu 1-1,5 hodiny. Pridajte lúpané a nasekané mrkvy, koreň petržlenu a zelerový koreň, soľ podľa chuti. Varte ďalších 30 minút. Mäso je pripravené a môže byť podávané na stole s omáčkou, ktorá zodpovedá diéte, s kašou alebo s zeleninovým pyré, ako je zemiak.
Ale chceli sme hovädzie stroganoff!
Varené mäso (viď vyššie uvedený recept) nakrájame na 3 - 4 cm dlhé kocky, mäso dáme do hrnca, pridáme do neho varenú mrkvu, ktorú sme tiež rozrezali na kocky.
Naplňte mäso a mrkvu kyslou smotanovou omáčkou. Miešajte a varte 15 minút pri nízkej teplote varu.
Hovädzie stroganoff z vareného mäsa podávané s prílohou - varená zelenina, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo mrkva, cestoviny.
Podával som s rotínovou pastou a hruškovým šalátom.
Ako urobiť kyslú smotanovú omáčku.
V zásade, omáčka je založená na recepte na výrobu bešamelovej omáčky, namiesto mlieka používame kyslú smotanu.
Takže roztopte kúsok masla asi 30-40 gramov,
pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky a dôkladne premiešame, jemne opečieme múku.
Postupne nalejte do vývaru, ja som použil ten, v ktorom bolo mäso varené so zeleninou - nestrácajte dobré!
Nalejte do vývaru, bič s metla tak, že nie sú žiadne hrudky. Chcem sa chváliť korulou - manželom, ktorý sa objavil na BergHOFF, musel som si ho kúpiť, ale vôbec som to neľutoval!
Mieša sa veľmi dobre a nepoškriabe povlak panvice, pretože Špička je vyrobená zo silikónu. Princíp je ako yule - stačí kliknúť na rukoväť hore a dole.
Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a neustále sa mieša
priviesť do varu. Osolíme.
Takto rýchlo a jednoducho varíme klasickú smotanovú omáčku.
No, bonus - šalát recept, ktorý sa mi zdal nezvyčajné a vhodné s hovädzieho stroganoff.
Potrebujeme repu pečené v rúre, hruška - mám konferenčné odrody (milujem ich pre sladkú chuť) a sušené marhule - mám uzbeckú, zvyčajne kupujem „loď“, ale pretože nebolo to, vzalo to - ukázalo sa, že je klonne sladká!
Nakrájame repu, hrušky a sušené marhule v tenkých kockách,
mix a vyplňte Art. s lyžičkou slnečnicového alebo olivového oleja - mám ukrajinskú chuť a vôňu slnečnicových semien.
Vzhľadom k tomu, že som nepočítal s klonne sladkou chuťou sušených marhúľ, musel som vyvážiť šalát s tvrdým syrom - mám 17% tuku.
Syr sa tiež nakrája na kocky a pridá sa do šalátu.
Prvá a druhá verzia šalátu! ALE! Šalát je lepšie jesť s pretrvávajúcou remisiou.
Bon appetit! Dobré zdravie pre všetkých!
Predchádzajúce pokrmy z cyklu receptov na diétu:
Varené mäso
Varené mäso a varené mäsové pokrmy by mali byť zahrnuté v diéte číslo 5p.
Diéta číslo 5p, diéta pre pankreatitída je proteínová strava, v ktorej sa zvyšuje percento bielkovín, znižuje sa obsah sacharidov a minimálne množstvo tuku.
Varené mäso
Najväčšie množstvo bielkovín sa nachádza v živočíšnych produktoch: mäso, hydina a ryby. V diétnej diéte pre pankreatitídu by sa mäso malo variť alebo pariť, trieť alebo mleté (vo forme karbonátky, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganoff, knedle, suflé). Počas obdobia stabilnej remisie, môžete jesť "mladé" mäso v kuse.
Odporúča sa mäso s nízkym obsahom tuku - hovädzie mäso, teľacie mäso, kuracie mäso, moriak, králik. Mäso bez tuku, filmov a šliach. Kuracie mäso bez kože, tuk.
Nezahŕňa tučné mäso ako jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, zveriny, pečeň, mozgy, obličky, vyprážané a dusené mäso, údené mäso, údeniny, konzervy.
Ako variť mäso v pomalom hrnci?
Mám multicooker Panasonic SR-TMH18. Nemá režim „Soup“, takže používam režim „Quenching“.
Doba varenia sa nastavuje pomocou časovača a závisí od typu mäsa. Napríklad kurča varí rýchlejšie ako hovädzie mäso, kuracie brojlery varí rýchlejšie ako kuracia polievka (vrstva), hovädzie kuchárky dlhšie ako teľacie mäso atď. Približná doba varenia od 1,5 do 2,5 hodiny.
Detská výživa, potrava pre pankreatitídu neumožňuje bohaté vývary a polievky, navyše nebudeme schopní odstrániť penu vytvorenú pri varení mäsa, takže pripravíme diétne varené mäso v dvoch fázach:
- Stupeň 1. Mäso dáme do pomalého variča, naplníme ho studenou vodou. Pomocou tlačidla "Menu" zapnite režim "Quenching". Pomocou tlačidla "Timer" nastavte čas - akýkoľvek, pretože v tomto režime nie je čas = 30 minút. Za 30-40 minút pridáme trochu vody, umyjeme mäso a panvu pomalého variča.
- 2 stupeň. Vymažte mäso a potrebné ingrediencie (soľ, koreniny, koreňové plodiny) do pomalého variča. Naplňte ju studenou vodou. Režim „Quenching“, nastavte čas ako sekretárku, napríklad - 1,5 hodiny.
Varené mäsové recepty
Na tejto stránke nájdete nasledujúce recepty:
- Varené hovädzie mäso
- Varené teľacie mäso
- Varené kurča (kurča)
- Hovädzie stroganoff z vareného mäsa
Varené hovädzie mäso
zloženie:
- Hovädzie mäso –220
- Mrkva - 20 g.
- Korene petržlenu a zeleru - 10 g.
Technológia varenia:
- Mäso celý kus je spustený do panvice a nalejte studenú vodu na najvyššiu úroveň mäsa. Panvicu zatvorte vekom.
- Priveďte do varu a odstráňte vodný kameň.
- Varte pod vekom zatvorené po dobu 1-1,5 hodiny.
- Pridajte lúpané a nasekané mrkvy, koreň petržlenu a zelerový koreň, soľ podľa chuti.
- Varte ďalších 30 minút
- Varené mäso podávané s omáčkou, ktorá zodpovedá diéte, s kašou alebo zeleninovým pyré, ako je zemiak.
Poznámka. Ak používate pomalý varič, potom si prečítajte - Ako variť mäso v pomalom hrnci >>
Obsah živín na 100 gramoch misky: t
- Proteíny - 29,36 g
- Tuk –10,61 g
- Sacharidy - 1,06 g
- Kalorický obsah - 221,65 Kcal
- Bl - 0,0714 mg
- B2 –0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca-66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Varené teľacie mäso
zloženie:
- Hovädzie mäso - 180 g
- Mrkva - 20 g
- Petržlenový koreň - 10 g
Technológia varenia:
- Teľacia dužina sa dobre umyje, odstráni šľachy a tuk.
- Dajte mäso na panvicu, naplňte ju studenou vodou, zavrite panvicu s vekom.
- Bez umožnenia okamihu varu odstránime vytvorenú penovú penu.
- Pridajte lúpanú a nasekanú mrkvu, koreň petržlenu.
- Varte na miernom ohni až do varenia.
- Do varenia pridávajte soľ počas 15-20 minút.
- Varené teľacie mäso vystúpime z vývaru, nakrájame na kúsky a opäť spustíme do vývaru.
Poznámka. Ak používate pomalý varič, potom si prečítajte - Ako variť mäso v pomalom hrnci >>
Bon appetit!
Varené kurča (varené kurča)
zloženie:
- Kurča alebo kurča - 200 g.
- Mrkva - 20 g
- Petržlen, koreň a zelené - každá 10 g
Technológia varenia:
- Umyte kurča, odstráňte tuk a kožu. Mrkva kotleta na hrubom strúhadle. Rez petržlenu koreň.
- Kuracie alebo kuracie mäso, mrkvu a koreň petržlenu vložte do hrnca a naplňte studenou vodou tak, aby voda pokrývala iba mäso. Panvicu zatvorte vekom.
- Nedovoľuje sa variť, odstráňte výslednú penu.
- Cook pod vekom uzavreté kurča -1 hodinu, kurča 30-40 minút.
- Na konci varu dostaneme varené kurča z vývaru, nakrájame ho na kúsky a znovu vložíme do vývaru
- Varené kurča podávame vo vývare, posypeme petržlenom.
Poznámka. Ak používate pomalý varič, potom si prečítajte - Ako variť mäso v pomalom hrnci >>
Bon appetit!
Hovädzie stroganoff z vareného mäsa
zloženie:
- hovädzie mäso - 90 g
- mrkva - 5 g
- mlieko - 50 g
- múka - 5g
- kyslá smotana 15% - 5g
Technológia varenia:
- Varené mäso (viď recept vyššie) nakrájame na bloky 3-4 cm dlhé, mäso vložte do hrnca.
- Naplňte mäso kyslou smotanovou omáčkou, pridajte mlieko.
Zakysaná smotanová omáčka: osušte múku na panvici a jemne do nej vložte kyslú smotanu. - Poďme variť mrkvu a soľ do hrnca.
- Miešajte a varte 15 minút pri nízkej teplote varu.
- Hovädzie stroganoff z vareného mäsa podávané na stôl s prílohou - varená zelenina, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo mrkva.
Poznámka. Ak používate pomalý varič, potom si prečítajte - Ako variť mäso v pomalom hrnci >>
Bon appetit!
Všetky recepty zodpovedajú diéte s pankreatitídou v remisii, avšak len lekár Vám môže odpovedať, čo môžete jesť s pankreatitídou. Iba ošetrujúci lekár pozná vaše individuálne charakteristiky priebehu ochorenia.
Viac o tom, čo môžete jesť s pankreatitídou a aké produkty sa neodporúča, že nemôžete jesť s pankreatitídou
čítať tu
Hovädzie stroganoff z vareného mäsa na pankreatitídu: najlepšie recepty "s twist"
Pacienti trpiaci pankreatitídou musia dodržiavať špeciálnu jemnú diétu - vyhýbať sa mastným, korenistým, slaným, údeným jedlám. Pri navrhovaní diéty je potrebné vziať do úvahy, že strava musí zostať kompletná, výživná - nevyvážená rovnováha bielkovín, tukov, sacharidov, nedostatočný príjem vitamínov, dôležitých stopových prvkov. Je potrebné pripomenúť, že 30% bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu - od chudého mäsa, vareného bez agresívneho korenia, veľkého množstva oleja.
Potom, čo pacient zastavil akútny záchvat pankreatitídy a dosiahol trvalé obdobie remisie, môže dovoliť svoje obľúbené jedlá (v primeranom množstve) - napríklad hovädzí stroganoff. Existuje mnoho variácií.
Diétna možnosť s hovädzím mäsom
Na prípravu klasického hovädzieho mäsa stroganoff budú potrebné nasledujúce zložky:
- chudé hovädzie mäso - 0,5 kg;
- mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť);
- petržlen - podľa chuti.
Samostatný zoznam je zoznam zložiek pre jemnú omáčku:
- rastlinný olej - 50 ml;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- bez tuku kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. lyžice.
- Mäso nakrájajte na 4 párne kúsky, pridajte vodu, varte na miernom ohni hodinu a pol.
- Rezané mrkvu, poslať na mäso. Varte pol hodiny. V prípade potreby pridajte soľ.
Varovanie! Soľ by sa mala používať v minimálnom množstve, pretože môže vyvolať zhoršenie ochorenia.
Hovädzie mäso môže byť nahradené teľacím mäsom a namiesto kyslej smotany použite prírodný jogurt bez sladidiel - pokrm sa len roztopí v ústach.
Možnosť s kuracím mäsom "Gentle"
Hovädzie stroganoff pre pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou možno variť 2-3 krát mesačne.
- Kuracie mäso - 1 kg;
- Cibuľa - 1 ks;
- Zucchini medium - 1 ks;
- Mlieko s nízkym obsahom tuku - 1 šálka;
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice.
- Mäso, soľ a mäso jemne nakrájajte na jednu a pol hodiny spolu s cibuľkou nakrájanou na polovice krúžkov.
- Mlieko mierne zohrejte, zamiešajte s múkou, varte, nechajte mierne zahrievať ďalších 10 minút.
- Cuketa nakrájame na kocky, dusíme 10 - 15 minút v samostatnej panvici. Potom kaša v mixéri.
- Prísady premiešajte, nalejte do mliečnej omáčky, niekoľko minút namočte pod tesné veko.
Tip: ak položíte mäso na spodnú časť panvice v jednej tenkej rovnomernej vrstve, bude lepšie vyvaľkané, aby bolo šťavnaté a mäkké.
Možnosť varenia v pomalom hrnci
Toto je najrýchlejší recept na hovädzie stroganoff z vareného mäsa na pankreatitídu.
- Kuracie filety - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Rastlinný olej (voliteľný) - 30 ml;
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
- Kyslá smotana nemastná - 2 polievkové lyžice.
- Rez filé do polovice, porazil kladivom.
- Mrkva, cibuľa, sekanie v programe "kalenie".
- Kurča nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme maslo, varíme v rovnakom režime.
- Na mäso dajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, nalejte na ňu vodu tak, aby mierne pokrývala obsah nádoby.
- Pridajte soľ. Stew za hodinu.
Ako príloha k hovädziemu stroganoff, zelenina (surové, varené, pečené, dusené), obilnín - ryža, pohánka, pikantné ovsené puding sú perfektné.
Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...
Najprv je lepšie nepoužívať cestoviny, zemiaky, v kombinácii s mäsom, jedlo bude príliš ťažké.
Mäso pre hovädzie stroganoff: aký stupeň vybrať
Okrem tradičných možností opísaných vyššie sa králik alebo moriak používajú na prípravu hovädzieho mäsa stroganoff na pankreatitídu. Odporúča sa, aby sa najviac chudé časti - prsia bude najlepšou voľbou.
Je prísne zakázané jesť bravčové, kačacie, husacie, jahňacie mäso, ako aj vnútornosti - trávenie vedľajších produktov môže byť pre postihnutý orgán príliš ťažké.
Prečo je dôležité nevylučovať mäsové jedlá s pankreatitídou
Živočíšny proteín má množstvo nepostrádateľných vlastností a funkcií (obzvlášť dôležitých pre zápal pankreasu), ktoré nie sú schopné nahradiť rastlinné bielkoviny:
- charakterizované vysokou biologickou hodnotou;
- pomáha telu produkovať látky, ktoré bojujú proti zápalovým mediátorom, regenerujú tkanivá postihnutého orgánu;
- ľahko stráviteľný, obsahuje veľké množstvo železa;
- zloženie aminokyselín je čo najvyváženejšie a je blízke zloženiu ľudského tela.
Varovanie! Keď sú klobásy pankreatitídy, konzervy a údené mäso vylúčené.
Mäsové jedlá sú dusené, dusené, varené. Mäso by malo byť podrobené ďalšiemu spracovaniu - vynechané cez mlynček na mäso, nasekané na malé kúsky.
Pankreatitída je ochorenie, ktoré spôsobuje, že človek prehodnotí všetky chuťové návyky, úplne zmení obvyklú diétu. Avšak, nezúfajte, vzdať sa svojich obľúbených jedál navždy - môžu nájsť zdravú alternatívu nahradením produktov užitočnejšími. Odporúča sa to urobiť pod prísnym dohľadom lekára, prísne dodržiavať všetky predpisy a prijímať potrebné lieky, v žiadnom prípade sa nezúčastňovať na samoobsluhe a vynález receptov na diéty bez predchádzajúceho súhlasu špecialistu.
Hovädzie stroganoff z vareného mäsa
Varenie hovädzieho mäsa stroganoff z vareného mäsa doma môže byť tiež z vareného hovädzieho mäsa. Takéto jedlo je najčastejšie robené pre deti, ale aj dospelí sú s ním spokojní. Tento recept je veľmi jednoduchý.
ZLOŽENIE
- Hovädzie 500 gramov
- Bow 1 kus
- Múka 20 gramov
- Kyslá smotana 30 gramov
- Paradajkový pretlak 30 gramov
podľa želania - Soľ a korenie Chuť
- Petržlen 20 gramov
- Olivový olej 20 gramov
Krok 1
1. Rozhodol som sa dnes variť hovädzie stroganoff z vareného mäsa, pretože mäso zostalo z boršč. Moje dieťa má naozaj rada hovädzie mäso, varené týmto spôsobom.
Krok 2
2. Varené mäso narezané na prúžky a poslané vyprážané na panvici. Na vyprážanie je lepšie vziať si olivový olej.
Krok 3
3. Cibuľu nakrájajte na krúžky, kým sa naše mäso neuschne a na konci ju pošleme na hovädzie mäso. Prstene vyzerajú veľkolepejšie, ale môžete ochutnať cibuľu podľa chuti.
Krok 4
4. Na konci vyprážania pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ podľa chuti. Tiež hovädzie stroganoff z vareného mäsa doma môže byť pripravený s pridaním paradajkovej pasty - všetko podľa vášho vkusu.
Krok 5
5. Na prílohu uvarte cestoviny alebo zemiakovú kašu. K mäsu sa priblíži aj kaša a zelenina. Bon appetit!
Hovädzie stroganoff z vareného mäsa
Varené mäso hovädzie stroganoff recept s fotografiou
Hovädzie stroganoff v smotanovej omáčke je jemné, úžasne chutné jedlo, ktoré chcete vyskúšať znova a znova. Vyskúšajte to a presvedčte sa sami.
- 1 kg teľacieho mäsa
- 2 cibule
- 1 mrkva
- 250 ml smotany 15%
- 1/3 šálky kyslej smotany 15%
- soľ, korenie podľa chuti
- smotana a olivový olej na vyprážanie
- Opláchnite mäso.
- Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
- Teľacie mäso vložte do vriacej vody. Preneste do varu a odstráňte penu.
- Znížiť teplo a variť do ponuky. Počas varenia nepridávajte žiadne korenie, urobíme to neskôr.
- Varené mäso ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky.
- Cibuľu, mrkvu a jemne nasekáme.
- Zahrejte olej na panvici. Pridajte viac masla, aby ste získali jemnejšiu textúru a krémovú chuť.
- Pridajte zeleninu na panvicu.
- Keď je zelenina opečená, dajte mäso na panvicu a smažte na vysokej teplote po dobu 1-2 minút.
- Soľ, korenie alebo pridajte korenie podľa svojho vkusu.
- Pridajte kyslú smotanu a smotanu. Zakryjeme a dusíme do 1-2 minút.
- Bon appetit!
Odporúčam pozrieť sa na recept iného, nemenej chutné jedlo z varených mäsových karbonátok.
Stránka matky
Diéta číslo 5 - Hovädzie Stroganoff s kyslou smotanou omáčkou + bonus
Diéta číslo 5 - je proteínová strava, v ktorej sa zvyšuje percento bielkovín, znižuje sa obsah sacharidov a minimálne množstvo tuku. Ako je známe, najväčšie množstvo proteínov je obsiahnuté vo výrobkoch živočíšneho pôvodu: v mäse, hydine a rybách. V strave, a najmä pri pankreatitíde, by sa mäso malo variť alebo pariť, trieť alebo mleté (vo forme karbonátky, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganoff, knedle, suflé). Pre Diéta 5p sa odporúča chudé mäso - hovädzie mäso, teľacie mäso, kuracie mäso, moriak, králik. Mäso bez tuku, filmov a šliach. Kuracie mäso bez kože, tuk. Nezahŕňa tučné mäso ako jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, zveriny, pečeň, mozgy, obličky, vyprážané a dusené mäso, údené mäso, údeniny, konzervy.
Rozhodol som sa nechať sa hýčkať kúskami mäsa, nie trením a sekaným... tak som premýšľal o hovore stroganoff. Ale najprv musíme variť mäso! Vzal som kus hovädzej drviny 400 gramov - ktorá bola v chladničke, mrkve a kúsku zeleru. Mäso celý kus je spustený do panvice a nalejte studenú vodu na najvyššiu úroveň mäsa. Panvicu zatvorte vekom.
Prinášame do varu a odstránime spodinu a ešte lepšie vyprázdníme vývar a nalejeme mäso s novým podielom vody. Varte pod vekom zatvorené po dobu 1-1,5 hodiny. Pridajte lúpané a nasekané mrkvy, koreň petržlenu a zelerový koreň, soľ podľa chuti. Varte ďalších 30 minút. Mäso je pripravené a môže byť podávané na stole s omáčkou, ktorá zodpovedá diéte, s kašou alebo s zeleninovým pyré, ako je zemiak.
Ale chceli sme hovädzie stroganoff!
Varené mäso (viď vyššie uvedený recept) nakrájame na 3 - 4 cm dlhé kocky, mäso dáme do hrnca, pridáme do neho varenú mrkvu, ktorú sme tiež rozrezali na kocky.
Naplňte mäso a mrkvu kyslou smotanovou omáčkou. Miešajte a varte 15 minút pri nízkej teplote varu.
Hovädzie stroganoff z vareného mäsa podávané s prílohou - varená zelenina, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo mrkva, cestoviny.
Podával som s rotínovou pastou a hruškovým šalátom.
Môže byť hovädzie mäso s pankreatitídou?
Hovädzie mäso s pankreatitídou sa môže konzumovať, ale len v riadne pripravenej forme: mäso sa dusí a mele, aby sa uľahčila práca pankreasu.
Prínos a škoda
Hovädzie mäso je zdrojom živočíšnych bielkovín, ktoré zabraňujú zápalu a pomáhajú obnoviť poškodené orgány pri pankreatitíde. Neustále používanie hovädzieho mäsa umožňuje, aby osoba bola energickejšia a aktívnejšia vďaka obsahu živín. V tomto type mäsa sú prítomné:
- vitamíny: E, PP, B, H;
- aminokyseliny: izoleucín, lyzín, valín, arginín;
- minerály: mangán, horčík, meď, zinok, železo, vápnik, draslík, molybdén, fluór, fosfor.
Hovädzie výrobky sú zahrnuté v detskom menu a používajú sa na prípravu diétnych jedál, ktoré sú určené na stimuláciu tráviaceho traktu. S pankreatitídou hovädzie mäso stabilizuje úroveň kyslosti žalúdka a normalizuje metabolické procesy.
Prebytok hovädzieho mäsa v strave však môže poškodiť telo. Nekontrolované pridávanie mäsa do misiek pankreatitídy spôsobí nadmerné zaťaženie čriev a bude mať negatívny vplyv na trávenie. Výrobok obsahuje extrakčné látky a živočíšny tuk, ktorý ovplyvňuje sekrečnú aktivitu pankreasu.
Miera konzumácie hovädzieho mäsa s pankreatitídou sa považuje za:
- pre ženy - 150 g denne;
- pre mužov - 170 g denne;
- na týždeň - maximálne 0,5 kg.
Výrobky z hovädzieho mäsa sa skladujú v sklenenej alebo smaltovanej nádobe pri teplote neprevyšujúcej + 4 ° C. Zmrazené mäso ho zbavuje niektorých užitočných látok.
Vlastnosti jedenia
V akútnej forme
Pacientom s akútnou formou pankreatitídy sa odporúča opakovane používať varené hovädzie mäso cez mlynček na mäso.
Jedlá sú mäsové guľky, knedle, karbonátky a polievky z filé mladého zvieraťa. V iných prípadoch, pred varením hovädzieho mäsa, chrupavky, šľachy a tuk sú odstránené, ktoré sú ťažko stráviteľné a zvýšiť produkciu pankreatických enzýmov.
Úvod do menu hovädzieho vývaru pri akútnej pankreatitíde je zakázaný, pretože prispieva k syntéze enzýmov pankreasu.
Každé jedlo z hovädzieho mäsa sa postupne pridáva do stravy v malých porciách po niekoľkých dňoch pôstu.
V chronickej fáze
Ak sa ochorenie stalo chronickým, diéta predpísaná lekárom je zameraná na prevenciu opakovaných exacerbácií, ktoré môžu postihnúť obličky a iné ľudské orgány. Pacient má možnosť jesť hovädzie mäso, hovädzie stroganoff, parné kotlety, karbonátky a varené varené mäso.
S dlhotrvajúcou remisiou sa hovädzie mäso nechá variť a upiecť, možno pomocou gulášu a polievky v hovädzom vývare.
S exacerbáciou ochorenia
V prípade exacerbácie chronickej pankreatitídy sa mäso konzumuje podľa prvého variantu opísaného vyššie. Zároveň by sa malo hovädzie mäso variť v malých kúskoch (100 g), pravidelne vylievať vodou a hotový výrobok by sa mal používať ako polotovar na sekané riady.
Mäso sa zavádza do stravy len 7 dní po vymenovaní špeciálnej diéty.