Pri akej teplote piecť sušienky?

Pri akej teplote piecť sušienky?

Sušienky treba piecť v rúre na 180 stupňov. Najdôležitejšie tajomstvo pečenie sušienka cesta - nemôžete otvoriť dvere rúry, zatiaľ čo sušienka je pečený. Inak nebude piškótový koláč stúpať.

Piškotový koláč náladový. Niečo nie je v poriadku, nevyšlo to, spadlo, potom niečo iné. Je dôležité poznať všetky detaily varenia.

Pečieme koláč by mal byť pri teplote 180-200 stupňov asi pol hodiny. V tomto okamihu sa odporúča neotvárať dvierka rúry tak, aby sušienka nespadla!

Teplota pečiva závisí od druhu cukrovinky, ktorú pripravujete. V priemere by sa teplota mala rovnať 180 stupňom, ale pre valce - bude to 220 stupňov a pre koláče 190 stupňov.

Táto tabuľka udáva pri akej teplote vypaľovať sušienku v závislosti od typu pečenia.

Záleží tiež na tom, kde piecť piškótový koláč. Teraz veľa ľudí varí v pomalom hrnci a sušienke rovnako. Pre multicooker by mala byť teplota nastavená na 160 stupňov.

Pečieme sušienku v peci pri teplote 170-180 ° C. Ak je teplota menšia, piškótový koláč zapadne a ak je viac, horí.

Doba pečenia sušienky sa môže pohybovať od 20 minút do 50 minút. Všetko závisí od množstva cesta (hrúbka sušienky).

Mnohé zdroje naznačujú teplotu 200-220 stupňov. Pri tejto teplote môžete piecť veľmi tenké sušienky v 1-2 cm a nič viac. Ak je veľa cesta, budete mať čiernu nižšie. Preto vám nedoporučujem piecť sušienky pri tejto teplote.

Úspešné sušienky vyžadujú trpezlivosť, preto ich nedávajte do horúcej rúry a nepoužívajte maximálnu teplotu. Na 180 stupňov to bude trvať 30-40 minút, aby sa nádherné červený koláč. Môžete piecť koláče, proces trvá asi 15-20 minút. Príjemný čajový večierok!

Pri akej teplote piecť piškótový koláč

Najprv musíte urobiť vzdušné cesto správnej konzistencie a až potom ho poslať do rúry.

Sušienkové cesto

Vyžaduje len niekoľko produktov:

- 5 vajec;
- 1 šálka múky;
- 2/3 šálky cukru;

Najprv musíte oddeliť bielky od žĺtkov. To by sa malo robiť veľmi opatrne. Koniec koncov, ak sa do bielkoviny dostane aj kvapka žĺtkovej hmoty, potom nadýchané cesto zlyhá. Ak tam bola taká nepríjemnosť, potom použite lyžicu na odstránenie nevyžiadanej kvapky.

Tam je špeciálny tvar, ktorý je vybranie pre žĺtok a slot, kde bude proteín prúdiť. S ním je ľahké rozdeliť vajcia na dve frakcie.

Vyčistite priehľadnú časť bielkoviny, zatiaľ čo v chladničke, potom to bude vzbёtsya dobre potom. Žĺtok v tomto okamihu, trieť s lyžičkou cukru, pomocou metla alebo mixér. Je zaujímavé pozorovať, ako masa slnka postupne bieli a zväčšuje veľkosť.

Ale je čas urobiť a proteín. Aby bola dokonale šľahaná, hmota sa stáva hustou, musíte do nej naliať trochu soli - na špičku noža.

Teraz pridajte múku do žĺtku a najprv pracujte s metla a potom lyžicu. Bol to obrat šľahanej bielkoviny. Najprv dajte 2 2 polievkové lyžice vzduchového produktu do múky, premiešajte. Teraz môžete položiť zostávajúci oblak peny. Lyžica všetko veľmi jemne zmiešané. Je to jednoducho skrútené v ruke, pohyb "na seba". Potom hmota nespadne a zostane vzduchom.

Pečenie Piškótu

Cesto sa varí podľa pravidiel. Teraz je dôležité vedieť, ako piecť piškótový koláč. Ak to chcete urobiť, musíte sa psychicky vrátiť do procesu vytvárania cesta a zapnúť rúru predtým, ako začnete biť biele a zmiešať ich s hmotou múky.

Rúra na 10-15 minút sa zahreje na požadovanú teplotu. Je rovná 180 ° C. Ak dáte cesto do studenej rúry, potom, keď sa zahrieva, stratí niektoré z jeho bublín a nebude svieža. Môže to byť múdre.

V závislosti od toho, ktorá časť rúry umožňuje pečenie dobrého sušienky, sa cesto vo forme umiestni do hornej alebo strednej časti rúry. Nevkladajte, pretože horná časť sušienky nie je pečená.

Po cesto vo forme bolo v peci, oheň je malý. Potom sa každá časť dezertného jedla rovnomerne upečie.

Počas pečenia je dôležité neotvárať dvierka rúry, najmä na začiatku. Koniec koncov, z prúdenia studeného vzduchu, môže spadnúť. Ak chcete vidieť jeho pripravenosť, zapnite svetlo v rúre. Ak nie, potom po 20 minútach môžete opatrne otvoriť dvere. Ak je povrch dobre opečený, piškotový koláč je pripravený. Prepichnite ho uprostred so špáradlom. Zostala suchá? Potom je čas vziať von a ochladiť ponuku základne pre tortu.

Pri akej teplote piecť sušienky?

Akú teplotu je potrebné na pečenie sušienok?

Úspešné sušienky vyžadujú trpezlivosť, preto ich nedávajte do horúcej rúry a nepoužívajte maximálnu teplotu. Na 180 stupňov to bude trvať 30-40 minút, aby sa nádherné červený koláč. Môžete piecť koláče, proces bude trvať 15-20 minút. Príjemný čajový večierok!

Záleží tiež na tom, kde piecť piškótový koláč. Teraz veľa ľudí varí v pomalom hrnci a sušienke rovnako. Pre multicooker by mala byť teplota nastavená na 160 stupňov.

Pečieme sušienku v peci pri teplote 170-180 ° C. Ak je teplota menšia, piškótový koláč zapadne a ak je viac, horí.

Doba pečenia sušienky sa môže pohybovať od 20 minút do 50 minút. Všetko závisí od množstva cesta (hrúbka sušienky).

Mnohé zdroje naznačujú teplotu 200-220 stupňov. Pri tejto teplote môžete piecť veľmi tenké sušienky v 1-2 cm a nič viac. Ak je veľa cesta, budete mať čiernu nižšie. Preto vám nedoporučujem piecť sušienky pri tejto teplote.

Tam sú rôzne teploty pečenie sušienky, a šírenie nie je tak malý - od 150 stupňov do 200 stupňov.

Ale stále optimálna teplota, pri ktorej je potrebné piecť sušienku v rúre, je 180 stupňov.

Všeobecne platí, že toto číslo je často uvedené v samotnom recepte (najmä ak recept nie je úplne štandardný).

Bude to efektívnejšie, ak najprv rúru trochu zohrejete a potom tam dáte sušenku.

V priebehu prvých 20 minút sa rúra nemusí otvárať. Po prvé, sušienka na tento čas určite nebude pripravená a nemá zmysel kontrolovať. Po druhé, ochladzuje vzduch - v dôsledku toho sa sušienka nesmie vypnúť tak, ako by mala (napríklad sa môže usadiť).

Musíte piecť sušienku po dobu najmenej 25-30 minút, môžete skontrolovať pripravenosť s piercing objektu (špáradlá, zápalky, atď) - jednoducho prepichnúť to niekoľkokrát uprostred.

Ak je sušienka pečená, na špáradle nebude žiadne lepkavé cesto a zostane čisté.

Po varení je potrebné sušienku nechať vychladnúť v peci (po dobu 10-15 minút).

Klasické údaje o teplote rúry sú nasledovné: pred vložením cesta by sa mal dobre ohriať na teplotu sto osemdesiat stupňov. Po pol hodine sa koláč pečie pri tejto teplote. Po tom, znížiť na sto šesťdesiat stupňov a piecť až do verejnej súťaže. Malo by sa okamžite všimnúť, že ak má rúra funkciu konvekcie, potom nie je potrebné nastaviť teplotu nad 160 stupňov, pri pomalom sporáku sa nastaví rovnaká teplota pri varení sušienka.

Je veľmi dôležité (!) Počas pečenia neotvárajte veka rúry a viacvrstvy (to znamená, že sa ich nedotýkajte vôbec, len sledujte)

Je mimoriadne dôležité, aby ste ho prispôsobili vašej rúre, pretože niekedy je to rovnomernosť ohrevu, a preto absencia „hrboľov“ alebo „vyprážanie“ často závisí od skúseností s pečením v tej istej rúre as rovnakými ostatnými zložkami cesta a rovnakej teploty v inej rúre nemusí fungovať. Nie je nezvyčajné zakryť vrch dodatočným plechom na pečenie alebo regulovať ohrev vykurovacích telies.

Ako urobiť suchár. Tajomstvo šéfkuchára Vladimíra Mukhina

Sušienka - jemná hmota. Tu je všetko dôležité: vlhkosť a krémovitosť a chuť. Šéfkuchár reštaurácie White Rabbit Vladimir Mukhin presne vie, ako urobiť chutné sušienky.

Vladimir, ako urobiť chutné sušienky?
Podiel klasického cesta: na 1 vajce 25 gramov cukru a 25 gramov múky. Výsledkom je približne 60 gramov špongiového koláča. Na prvý pohľad je všetko jednoduché: merané, zmiešané, pečené. Ale v skutočnosti, pri príprave suchárskeho cesta existuje rad nie zrejmých vecí, ktoré ovplyvňujú konečný výsledok.

Napríklad?
Začnime s výrobkami. Múka musí byť najvyššej kvality s vysokým obsahom lepku.. Nemôžete vziať prvý stupeň alebo otruby múky. Múka sa musí pred varením preosiať. Mimochodom, je tu možnosť výroby sušienok bez múky, z nakrájaných mandlí alebo iných orechov. Získajte mandľový piškótový koláč.

Vráťme sa k klasike...
Potrebné je viac testov cukor, najbežnejší granulovaný cukor, v poriadku. Je lepšie rozpustiť sa pri šľahaní so žĺtkami. Malo by sa úplne rozpustiť, inak sa zrnká cukru uvaria, čo ovplyvní pórovitosť piškótového koláča. Nerozpustený cukor môže v konečnom produkte narážať. Preto je potrebné poraziť dobre, žĺtky sú biele, cukor - až do úplného rozpustenia.

A ako poraziť a akú teplotu by mali byť výrobky?
Je potrebné intenzívne pretrepať a robiť to lepšie pomocou mixéra s nástavcom na lopatky. Teplota žĺtka môže byť mierne vyššia ako teplota miestnosti. Čím dlhšie bude žĺtok stáť pri izbovej teplote, tým lepšie. Bielkoviny naopak milujú chlad. Preto by mali byť bieli šľahaní studeným metla, v studenej nádobe, aby sa získala našuchorená hmota. Nie je tu žiadna soľ, cukor, citrónová šťava - to sú prísady do pusinky. Pre sušienky je proteín šľahaný bez všetkého a vždy samostatne.

Čo bude ďalej?
Žĺtky je potrebné zmiešať s cukrom, pridávať preosiate múky, premiešať a jemne vmiešať šľahané bielky. Aby bol piškótový koláč porézny, je dôležité jemne miešať, ručne. Hmota by mala zostať vzdušná.

A ako môžete kaziť cesto na sušienky?
Napríklad perevozbit cesto: čím dlhšie bije, tým viac gumy bude sušienka. Po druhé, sušienka môže byť "zasadená". Tam je taká vec v odbornom kuchárskom slovníku. To znamená, že proteín v cesta nezasahoval správne. Keď sa cukor šľahá so žĺtkom, potom sa pridá preosiata múka a potom sa musí pridať šľahaná bielkovina. Je lepšie to robiť ručne, veľmi opatrne zasahovať špachtľou. Aby bol proteín distribuovaný rovnomerne, zostáva vzdušný a nesedí. Ak je sušienka zasadená, môže sa použiť okrem prípravy "zemiakových" koláčov.

Čo iného je kontraindikované sušienky?
Kyseliny. Ak je kyselina citrónová v cesto, zničí proteín a „vysaje“ sušienku. Tuk (maslo alebo smotana), sušienky nie sú potrebné.

A potom, čo možno pridať k sušienke bez poškodenia?
Korenie, takmer všetky. Napríklad škorica, aníz, badyán, indické korenie alebo kakaový prášok. Hlavnou vecou je nepreháňať to. Ak je mletá škorica, potom doslova na špičke noža na jednej sušienky. Koreniny musia byť dobre rozomleté, zmiešané s múkou a preosiate pred pridaním do cesta. Ich set bude závisieť od toho, pre čo je sušienka. Ak ide o nezávislé jedlo, stojí za to zostať na klasickej verzii bez prísad.

A zaujímavejšie doplnky?
Napríklad čokoláda. Musí sa roztaviť, zmiešať a pridávať pri miešaní proteínu so žĺtkom. Alebo tu je nezvyčajná prísada - zelený čaj matcha. Pridajte do cesta a získajte zelený suchár. Dávam prednosť pridaniu klinčekov alebo škorice; dávajú zaujímavú chuť.

V akej forme piecť sušienky, čo namazať?
V guľatej odnímateľnej forme s nepriľnavým povlakom: 24-26 cm - ideálny priemer. Čím vyššie je cesto, tým je sušienka vzdušnejšia. Ak je forma s nepriľnavým povlakom, nie je nutné mazať, stačí ho zapáliť Ak používate pergamen, rozrežte kruh okolo priemeru dna formulára a vysoký pásik tesne nad stranami.

Pri akej teplote piecť sušienky?
Ak pečieme tradičným spôsobom v rúre, potom pre hrubé sušienky je 180 ° C, pre tenké - 200 ° C.

Čo nie je tradičné?
Dusené. Môj sused v krajine, arménska, varí. A je to naozaj veľmi chutné! Takýto suchár je veľmi vzdušný. Nádoba sa položí na hrniec vriacej vody, cesto sa do nej naleje a „upečie“. Samozrejme, že sa pripravuje dlhšie. Čas závisí od hrúbky sušienky, ale v priemere 40 minút pri 100 ° C. Pečivo môžete piecť v dvojitom kotle s konvekciou pri 120 ° C. Niekedy stojí za to snažiť sa variť klasické veci inak.

Je to mýtus, že dvierka rúry nemôžu byť počas pečenia otvorené?
Verte mi, nie mýtus. Rúra sa nedá skutočne otvoriť, inak sa sušienka neodvolateľne usadí. Sušienkové cesto vyrastá v dôsledku bielkovín. Zvyšuje sa, postupne sa zvyšuje objem. A musíte byť trpezliví, aby ste nenarušili teplotný režim. Keď cesto stúpa, objem je fixovaný, pečený pri dostatočnej teplote, nespadá.

Koľko času musí uplynúť pri otvorení rúry?
Aspoň 20 minút. Potom môžete začať hľadať, skúšať, kontrolovať pripravenosť. Vezmite bambusový špíz, položte ho do stredu a uvidíte: ak je mokré, cesto je stále surové, suché - suchár je pripravený.

Ako odstrániť sušienku z formy tak, aby sa nerozpadla?
Hotový piškotový koláč musí byť úplne ochladený vo forme do 4 hodín. Potom jemne zasiahnite (po obvode je možné rezať nožom), vybrať z pergamenu a nechať ďalšiu hodinu. Po sušienke, môžete znížiť, namočiť a lepidlo krém - to je, ak potrebujete variť tortu rýchlo.

Kedy a ako namočiť špongiovú tortu?
Je ideálny na namáčanie a lepenie včerajšieho piškotového koláča; lepšie absorbuje impregnáciu. Hotový piškótový koláč môže byť ponechaný cez noc v chladničke, pokrytý fóliou alebo odstránený vo vzduchotesnej nádobe tak, aby neabsorboval cudzie pachy.

Pred lepením nasiaknite. Dobré sušienky môžu absorbovať až 2 litre impregnácie. Preto je potrebné veľmi dobre namočiť: vezmite si lyžicu alebo kefku a každý koláč hojne namažte.

Čo je ideálne na impregnáciu špongiového koláča?
Impregnácia musí byť koňak. Zmiešajte 1 diel brandy s 10 dielmi cukrového sirupu. Dobre premiešajte a namočte špongiovú tortu. Ako alkohol je tiež vhodný rum, likér Amaretto alebo káva. S kávou je technológia rovnaká ako u tiramisu. Čerstvé espresso by malo byť zmiešané s likérom Amaretto. Alebo urobte impregnáciu z brusnice: varte šťavu (podľa akéhokoľvek receptu) a premiešajte so sirupom.

A čo smotanu variť?
Vhodné maslo alebo maslový krém, ako aj šľahačka. Pre klasický krém, šľahajte 100 g masla s 50 g kondenzovaného mlieka, pridajte trochu koňaku Gram 10. Je dobré odtieň krém s bobuľami, ako sú napríklad brusnice. Keď je koláč nalepený krémom, nechajte ho 3 - 4 hodiny pri izbovej teplote. Potom môže byť pokrytý marcipánom alebo tmelom, ako aj natretý smotanou na vonkajšej strane a posypaný omrvinkami. Výber je obrovský - oblátky, ryžová čokoláda, kokosové lupienky alebo mandľové plátky.

Tipy šéfkuchára:

Šéfkuchár reštaurácie Oblomov Jurij Bašmakov sa s nami podelil o svoje profesionálne skúsenosti s varením kurčiat. Pozri nižšie.

Kurací vývar je zdanlivo elementárna vec. Avšak aj v takomto jednoduchom recepte sú jemné a nuansy. Pozri nižšie.

Pre kulinárske nápady sme sa obrátili na kuchára jednej z rybích reštaurácií v Rige, Le Dome, Salvis Putans. Pozri nižšie.

Pečená kačica - perfektné novoročné jedlo. Ako pripraviť kačicu na pečenie, ako na veci a na čo sa má podať. Pozri nižšie.

Šéfkuchár Torro Grill Kirill Martynenko zdieľa svoje profesionálne tajomstvo.

Banálne zemiaky môžu byť varené tak, že budete tlieskať. A naopak, môžete to urobiť so zemiakmi. Pozri nižšie.

Pri akej teplote a koľko je to piecť?

Pri akej teplote piecť sušienky?

Pri akej teplote a ako dlho variť piškótový koláč v plynovej, elektrickej rúre, variči?

Spravidla sa ľahko pripraví sušienka a samotné sušienky.

Ale tu je správne pečenie sušienok, to je problém.

Takže, keď ste už urobili sušienkové cesto, stačí ho naliať do okrúhleho alebo štvorcového pekáča. Formulár musí byť vopred potiahnutý papierom na pečenie, pergamenom alebo natretý rastlinným olejom a posypaný trochou múky.

Cesto vo forme nesmie byť väčšie ako dve tretiny výšky samotného formulára. Povrch cesta môže byť orezaný lyžičkou alebo bežným nožom.

Teraz o čase: pečieme sušienku asi 25-40 milimetrov hrubú 35-50 minút pri teplote asi 200-220 stupňov Celzia. Sušienka tenšie desať milimetrov piecť len 10-20 minút.

Počas prvých 10 - 15 minút pečenia sa forma cesta nedá preskupiť, pretrepať alebo dokonca otvoriť. Je to spôsobené tým, že vzduch, ktorý je v dôsledku bitia tak nasýtený, môže sa sušené cesto vypariť z pretrepávania a cesto sa stane hustým, nie vzdušným, inými slovami, padne.

Sušienky by mali byť nastavené na pečenie iba v predhriatej rúre. A zahrejeme ho pred tým, než porazíme samotný test.

To znamená, že sušienky by nemali stáť pred pečením.

Pripravenosť pripraveného sušienky môže byť určená napríklad farbou hornej časti (má byť sčervenaná) a elasticitou vášho pečenia (ak po stlačení prsta na sucharové jamky nezostane, sušienka nie je celkom pripravená, ale ak jamka okamžite zmizne, potom piškotový koláč je celkom pripravený).

Ochota vysokej vrstvy sušienky môže byť ešte určená drevenou tyčinkou. Ak sa tyč, ktorá je prilepená v sušienke a okamžite z nej odstráni, ukáže, že je suchá, potom je suchár pripravený.

Keď je piškotový koláč pripravený, najprv sa ochladí a až potom sa opatrne vyberie z nádoby na pečenie.

Teplý sušienok možno prať počas procesu rezania, takže po pripravenosti je potrebné nechať ho stáť aspoň štyri až päť hodín. Ak má byť piškótový koláč impregnovaný ochuteným cukrovým sirupom, potom sa nechá stáť aspoň sedem až dvanásť hodín, inak sa absorbuje všetok sirup, piškotový koláč sa môže jednoducho rozpadnúť.

Klasický suchár

Šalát "Chobotnice pod kožušinou"

Kuracie a smotanové zemiakové kastról

Dýňový koláč

Kuracie šalát s hroznom a zelerom

Tekvica Tvarohový koláč

Jedná sa o klasický recept na piškótový koláč, ktorý sa používa na výrobu rôznych koláčov, pečiva a dezertov.
Pre tradičné koláče, hotový piškótový koláč je rez pozdĺž 2-3 koláče, namočené v akomkoľvek sirupe a sendviče so smotanou.
Tiež sušienky môžu byť nakrájané na kocky na koláče, ako je "Count ruins" alebo niektoré dezerty.
Alebo preskočte sušienku cez mlynček na mäso na pečivo, ako napríklad zemiaky.
Predstavte si a nechajte všetko byť chutné!
Užite si jedlo!

prísady

Všeobecné informácie

Celkový čas varenia

55 minút

Aktívny čas varenia

25 minút

zložitosť

komplexné

Počet porcií

Varenie videa

Misku na pečenie jemne namažte maslom a prikryte pergamenom (alebo namažte olejom, posypte múkou a odstráňte prebytočnú múku).
Preosiať múku 1-2 krát.
Bielkov oddeľte od žĺtkov.

Rada

Proteíny zo žĺtkov musia byť oddelené veľmi opatrne, aby sa do proteínov nedostala kvapka žĺtok, inak sa proteíny nerozpadnú. Tiež misa, v ktorej budú bielky šľahané, musí byť čistá, bez stopy tuku. Je lepšie ho utrieť papierovým uterákom namočeným v octe alebo citrónovej šťave.

Dajte žĺtky do misy, pridajte polovicu cukru a vanilkového cukru.

Pred zvýšením objemu a bielením hmoty žĺtky s cukrom dobre rozdrvte.
Žĺtky môžu byť brúsené vidličkou, šľahačom, mixérom alebo jadrom.

Bielkoviny vložené do čistej misy alebo mixéra.

Biela sa bije pri strednej rýchlosti miešača, až kým sa nevytvorí ľahká nadýchaná pena (na mäkké vrcholy).

Bez zastavenia bitia pridajte tenký prúd cukru.
Keď všetok cukor bol pridaný, držať bitie, kým veveričky vylejte z neho pri nakláňaní (alebo otáčanie) misy (buďte opatrní a neprerušujte veveričky).

Pridajte žĺtku tretinu šľahaných bielkov.

A jemne, zhora nadol, zmiešajte so silikónovou stierkou.

Do žĺtkovej hmoty pridajte preosiate múky.

A dobre premiešajte.

Potom pridajte zvyšné šľahané biele.

A veľmi jemne, premiešajte zhora nadol, ako by sa zdvíhala vrstva po vrstve, premiešajte cesto.

Tip 1. Cesto nie je potrebné dlhšiu dobu miešať, aby nedošlo k zničeniu vzduchových bublín, kvôli ktorým sa sušienka stúpa.

Tip 2. Môžete pridať strúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, preosiate kakao a nakrájané orechy na huby cesta. Tieto prísady sú vopred zmiešané s múkou. Ak sa do cesta pridajú kakao alebo orechy, mali by ste užívať menej múky v rovnakom množstve. Tiež časť múky môže byť nahradená škrobom.

Tip 3. Forma sa naplní cesto, ktoré nie je väčšie ako 2/3 výšky, pretože pri pečení sa objem sušienky zvýši približne o 1,5-násobok.

Rozotrite cesto do formy a vyrovnajte povrch.

Piškotový koláč piecť v peci predhriatej na 180 ° C približne 30-35 minút.
Opatrne vyberte sušienku z formy, položte ju na drôtený stojan a nechajte ho vychladnúť.

Tip 1. Počas pečenia sa odporúča, aby sa dvierka rúry na pečenie neotvorili prvých 20-25 minút, inak môže sušienka spadnúť. Ak však nie je potreba, je lepšie neotvárať dvere počas celého pečenia sušienky.

Tip 2. Keks je pripravený, ak sa trochu zmrští, hrany sa odchyľujú od stien formy a keď ho jemne stlačíte prstami, sušienka sa vráti späť a otvor sa rýchlo obnoví.

Ak formulár nie je pokrytý pergamenovým papierom, musíte prejsť pozdĺž okraja formulára nožom a oddeliť sušienku od stien formulára, zakryť chladený sušienok vložkou alebo papierovou utierkou a nechať stáť pri izbovej teplote po dobu 8-12 hodín. ).

Tajomstvo úspešného sušienky

Prichádza triumf, v plánoch sa objavuje trojúrovňový krémový gigant a vy chcete dobyť všetkých hostí talentom vynikajúceho cukrára? Potom obzvlášť potrebujete vedieť, prečo sušienka po pečení nepečie ani nespadne, a tiež pri akej teplote pečie a koľko času. Všetky potrebné informácie týkajúce sa klamstva sušienok, ktoré môžete získať z tohto miesta, a používať ho, budete musieť počkať na úspech.

Všetky ženy sú nemožné sladkosti. Občas aj takéto návykové kilá nemôžu prekonať cukrárenské výrobky. Mnohí gazdinky sa snažia vyskúšať nejakú lahodnú kopu čaju v kuchyni.

Tri-príbehy koláče, rolky plnené krémy, jemné košíčky, všeobecne, niečo, čo je založené na tejto neuveriteľne chutné, ale nemenej náladový - piškótový tortu môže pôsobiť ako "maličkosť".

Avšak, tento "Olympus" nie je tak ľahké dobiť, a často horlivosť kuchára umiera ďaleko pri pohľade na neúspešné majstrovské dielo. Toľko práce a všetky mačky pod chvostom. Niet divu, že pastryrova činnosť začala tak spontánne, že je podporovaná množstvom naliehavých otázok: „Prečo je sušienok surový vo vnútri, koľko minút musí byť pečený, pri akej teplote alebo prečo sa usadí?“ A iné, iné...

Je však potrebné zaoberať sa všetkým v poriadku.

Otázka číslo 1: Prečo pridať škrob do sušienky?

Často v predpise popisy môžete vidieť, že škrobový prášok je pridaný do cesta spolu s hlavnými zložkami. V tomto ohľade vzniká rozumná otázka, prečo v sušienkovom škrobe?

Pravdepodobne by sme mali začať tým, že táto zložka, v závislosti od zariadenia, z ktorého sa ťaží, je zastúpená v pomerne rozsiahlom sortimente, a to kukurice, sóje, manioku, ryže a iných druhov škrobov, ktoré sa používajú pri varení. V cukrovinkách sa však často uchyľujú k zemiakom a pšenici.

Škrob v sušienke je navrhnutý tak, aby eliminoval nadmernú vlhkosť, ktorá umožňuje, aby bol výrobok vzdušný a jemný. Ak sa pri miesení cesta 30% múky nahradí pšeničným škrobom, potom si všimnete, že objem vrstiev koláča počas pečenia sa zvyšuje, ich štruktúra je ľahšia a zrnitejšia a koláč alebo rolka je neuveriteľne jemná.

Je však potrebné pripomenúť, že ak použijete zemiakový prášok, potom by sa mal rozpustiť v mliečnych alebo fermentovaných mliečnych výrobkoch a tiež venovať osobitnú pozornosť vanilke alebo akémukoľvek inému chuťovému prostriedku, pretože zemiakový škrob prispieva k inhibícii chuti hotového výrobku.

Otázka 2: Ako urobiť našuchorený piškótový koláč?

Pravdepodobne ste si všimli viac ako raz, že skladovacie koláče sú majiteľmi takýchto hrubých koláčov, ktoré môžete cítiť ako závist závisti a vy sa pokúsite vyskúšať, ako to dosiahnuť vo vašom domácom pečení? Treba poznamenať, že toto nie je jedno alebo dve pravidlá, ale celý rad opatrení zameraných na dosiahnutie vynikajúceho výsledku.

Všetky výrobky a riady na cesto musia mať jeden t C, a čím nižšia je táto teplota, tým lepšie. To však neznamená, že všetko musí byť zmrazené zo srdca, len nechajte zložky ležať v chladničke ďalšiu hodinu. Múka musí byť preosiata tak, aby bola obohatená O2.

Chladené biele a žĺtky by sa mali vždy šľahať samostatne a dôkladne. Zložky by sa mali striktne miešať podľa schémy: žĺtky šľahané cukrom + bielky šľahané cukrom do studenej peny + preosiatej múky. Ak existujú iné produkty, ako napríklad prášok do pečiva, kakao alebo maslo, potom by sa mali zmiešať s múkou. A nezasahujú po dlhú dobu, inak ničia kyslíkové bubliny, ktoré dávajú nádheru, mixér je tiež lepšie nepoužívať. Musíte sa miešať zdola nahor, jemne. Zvlášť dôležitá je rúra, do ktorej dáte sušienku. Kachle musia byť vopred vyhrievané, inak bude sušienka vypadávať ako zima. Za žiadnych okolností neotvárajte rúru na pečenie po dobu najmenej 30 minút, inak bude všetok špongiovitý koláč s teplom preč.

Otázka č. 3: Prečo koláč spadá alebo sa vôbec nevyskytuje?

Mnohé hostesky sa museli vysporiadať s takýmto problémom, že pri pečení sa sušienka nevysunie, a ak áno, potom potom klesá. A tak sa to stáva urážlivým, pretože sa snažíme zachovať všetky jemnosti a pravidlá, ale zrejme nám niečo chýba. A to je presne ten prípad, existuje niekoľko dôvodov pre toto "prasačie" správanie koláčovej vrstvy.

Regulácia teploty je mimoriadne dôležitá pre pečenie takejto cukrovinky, preto aj najmenšie porušenie tohto pravidla má negatívne dôsledky. Stará rúra môže nechať vzduch prechádzať, čím dochádza k narušeniu teploty, čo môže byť tiež pripisované pravidelnému otváraniu dvierok rúry vo výške procesu. Okrem toho porucha rúry môže viesť k nerovnomernému rozloženiu tepla a hrozí nebezpečenstvo, že koláč bude nonstop. A to je len jeden z faktorov, prečo koláč po pečení padá. Porušenie postupov varenia môže mať tiež katastrofálny vplyv na kvalitu kuchára. Pravdepodobne v procese miesenia cesta neboli pozorované proporcie, alebo boli produkty nadmerne ochladené, proteíny boli zle šľahané, bol použitý zlý prášok do pečiva a tak ďalej. Neopatrné zaobchádzanie s cesta je ďalším dôvodom, prečo sušienky sedí. Napríklad, ak narazíte alebo potrasete formulárom s hmotou naliaty do neho, potom, bohužiaľ, nemali by ste ani snívať o svieži koláč. Pri odstraňovaní sušienka tiež neklepte na dno panvice, pretože je tak jemný. Včasná extrakcia pečenia, spravidla robí z krásnej dokonca sušienky druh misy. Uistite sa, že cesto je pečené rovnomerne. Po príprave cesta, nemáte absolútne čas sa porozprávať so svojou priateľkou alebo si oddýchnuť od "kit-kat", musíte okamžite dať všetko do formy a ísť s piesňami v horúcej rúre.

Pre hostesky multicookers

Majitelia multicookerov sa napríklad často pýšia obrovskými piškotovými koláčmi, ale medzi nimi sú aj „porazení“, ktorí namiesto bacuľatej sladkej rolky získajú ploché palacinky.

Pravidlá pre túto jednotku sú v zásade podobné konvenčnej rúre: správne nastavte teplotu a režim času, počas pečenia neotvárajte veko, ale tu je jeden bod skôr mazaný. Niektorí sa snažia vytvoriť neuveriteľne vysoké monštrum, takže keď sa zvýši, uzavrie ventil multicooker a kazí celý obeh teplého vzduchu.

No, dámy, drahý, nebuďte leniví, dobre, robte lepšie dve priemerné a úspešné vrstvy koláčov, potom sa vaše šťastie usmeje.

Otázka č. 4: Prečo je sušienka nepečená v strede a ako kontrolovať jej pripravenosť?

Mnohé novo razené "cukrári" sú zvedaví, ako zistiť, či je pečenie pripravené, či bolo pečené? Existuje niekoľko spôsobov, ako to zistiť.

Pripravenosť koláča je možné skontrolovať prepichnutím v strede drevenou tyčinkou. Ak po odstránení „dozimetra“ z pečenia na konci bude suchý, potom hurá, súdruhovia, sušienky boli veľmi úspešné, inak bude drevo lepkavé, so zvyškami cesta.

Ďalším faktorom, ktorý signalizuje pripravenosť sušienky, je jej vzhľad, ak zistíte, že forma na pečenie sa trochu zmenšila, to znamená, že sa vzdialila od stien, možno to považovať za pripravenosť výrobku.

Takéto prestávky sa však často vyskytujú tak, že vonkajšia strana koláča vyzerá úžasne, ale vo vnútri je mäkká, bledavá a jasne nepripravená. Čo teda robiť, ak nie je sušienka pečená?

Spočiatku musíte určiť, čo presne sa tieto nezmysly stali.

Veľká dávka cukru

Polovica vareného koláča môže byť často výsledkom technologickej chyby v testovacom mixe. Ak sa v nádeji, že budúci koláč ešte sladší, naivná gazdiná mu dala 2 krát viac cukru, potom by ste nemali očakávať dokonalý sušienok. To isté platí pre múku, dať menej - zlé, dať viac - podobné. Stojí za to spomenúť raz a navždy, s vtipy sušienky sú zlé a zanedbávanie proporcií je istá "smrť" pre budúce cukrovinky.

Druhou a najčastejšou chybou je narušený spôsob pečenia sušienky, to znamená, že teplota a čas neboli správne zvolené. Buď ste prehriali rúru, že cesto bolo jednoducho pečené príliš rýchlo okolo okrajov, bez toho, aby sa dostal do stredu. Alebo naopak, stupne v peci nestačia a čas, ktorý ste namerali na pečenie, jednoducho nestačí.

Ako upiecť tortu

Ale ako môže človek zachrániť takýto „zázrak-yudo“ a upiecť ho do plnej pripravenosti? Najskôr skontrolujte teplotu v rúre, ak je vysoká, znížte ju, ak je nízka, pridajte ju. Po druhé, aby sa koláč, ktorý je už celkom vyprážaný na vrchole, nehorel, mal by byť pokrytý fóliou a ponechaný na pečenie v peci, pravidelne ho strkať tyčou na testovanie. Tu, v zásade, a všetky vedy.

Otázka číslo 5: Aký je čas piecť sušienky?

Mnohé recepty na sušienky na pečenie predpisujú dobu pečenia v priemere 30-40 minút, ale to neznamená, že by sa koláče pečili toľko.

Samozrejme, koľko sušienok sa vyrába, závisí od jeho chuťových parametrov a vlastností kvality. Koniec koncov, ak ste perederzhat výrobok v rúre, bude to suché, husté a bez chuti, a ak na opačnej strane podexponovať, potom je tu riziko, že si lepkavé a zaťaté hmoty, namiesto chutné a jemné pyshechka.

Prirodzene, doba pečenia závisí od teploty nárazu, ako aj od toho, aký druh koláča potrebujete, či už je to pre koláč alebo pre kotúč, to znamená, že hrúbka náplne cesta má prvoradý význam.

Pre kotúč sa časový režim mení od 10-15 minút. Pre koláče však od 25 minút do 1 hodiny.

Otázka číslo 6: Pri akej teplote sušienka?

Varenie sušienky je určite zložité, v ktorom každá nuance môže ovplyvniť vzhľad a chuť výrobku. Preto musíte vziať do úvahy všetko, dokonca aj voľbu teploty pre konkrétny typ testu.

Pre maslové sušienky by teplota na pečenie nemala presiahnuť 180 ° C. Najjednoduchší koláč by mal byť pečený v dobre vyhrievanej peci pri teplote 200 - 220 ° C.

Formujte cesto v peci, len sa uistite, že je dostatočne teplé, inak budete musieť znova načítať číslo otázky 3.

Okrem toho nie je možné po ukončení varenia nechať výrobok v rúre, aby nedošlo k vyschnutiu. Toto pravidlo sa nevzťahuje na multicooker. Pri práci s týmto prístrojom naopak by mal byť koláč po upečení ponechaný vo vnútri po dobu 10 minút, aby ste sa vyhli rýchlemu pádu sušienky.

Otázka číslo 7: Prečo sušienky prasknú a stúpajú do kopca?

A aké špinavé triky, s ktorými sa sušienky nedostavia, aby ich hostili. Nevstúpi, nepadne a nepekne, ale okrem toho robí absolútne hrozné veci - vyfúkne sa do kopca, praskne a predstiera, že je sopka, ktorá zo seba chrlí cesto.

V čom taká povaha charakteru tejto pekárskej kozy leží? Vysoká teplota! Tu je hlavným bodom. Ak ste rúru ohriali na pekelný plameň, potom sa sušienka bude správať neadekvátne, horná časť bude rýchlo upiecť a vo vnútri cesta bude jednoducho variť a zdvíhať hromadu pod tlakom a vo vyspelejších prípadoch praskne a odteká.

Dievčatá, krásne, pamätajte, koľko času a pri akej teplote budete piecť piškótový koláč závisí od výsledku celej kulinárskej udalosti.

Pečivo však môže nielen o tom. Najmä na košíčkoch je vidieť, že na vrchole hotového výrobku nie sú žiadne trhliny. Všetko je vysvetlené banálnym prekročením pomeru múky v recepte, alebo pri pečení, jednoducho pereshushy piškótový koláč.

Otázka číslo 8: Prečo dopadá gumový koláč?

Jedným z najobľúbenejších chýb pri varení sušienok sú vajcia, alebo skôr ich nesprávne bije. Po prvé, vajcia by mali byť veľmi starostlivo rozdelené na biele a žĺtky a šľahané oddelene s cukrom, a dávkovanie piesku nemožno meniť, ale striktne dodržiavať recept. Áno, áno, sušienka je zákerná vec. Ak šľahaná vaječná pena nie je dostatočne hustá, na konci bude koláč „gumový“.

Mali by ste tiež zmiešať všetky prísady tak jemne, ako je to možné, aby nedošlo k vyzrážaniu peny.

Otázka č. 9: Prečo piškót vonia ako vajcia?

A tu bol úspech, elegantný, svieži a vzdušný. Ale čo to je? Vôňa vajec kazí všetku tvrdú prácu. Sušienkový recept obsahuje veľké množstvo vajíčok, pre niekoho nie je tento zápach v hotovom výrobku viditeľný, ale niektorí obzvlášť citliví jedinci jednoducho nemôžu kúsať z malého kúsku. Okrem toho vajcia z domácich kurčiat robia vôňu ešte výraznejšou ako tovar v obchode. Okrem toho, tie krátke, ktoré sa skladajú zo sódy, tiež vôňa vajec.

Čo robiť v tejto situácii? Ak sa sóda môže ešte nahradiť viac neškodný prášok do pečiva, potom to nie je možnosť odmietnuť vajcia. Potom jedno riešenie, maskujúce vôňu. Na tento účel sa do cesta pridáva vanilín alebo rôzne umelé potravinárske príchute.

Ďalším spôsobom, ako prekonať nepríjemnú vôňu, je namáčanie koláčov so sirupom alebo cukrovinkami, ktoré tiež dávajú koláču alebo rolke zvláštnu bohatú chuť.

Otázka číslo 10: Ako urobiť farebný piškótový koláč?

Originálnosť dizajnu na pečenie ho robí ešte atraktívnejším pre sladký zub. Vytvorenie tmavého alebo pruhovaného koláča nie je taká náročná úloha, stačí pridať kakaový prášok do polovice vrstiev koláča (premiešajte s múkou počas procesu miesenia).

Môžete tiež často vidieť oranžové, ružové a ďalšie dúhové sušienky, ktoré môžu byť maľované pomocou potravinárskych farbív pridaných do cesta. Takéto výrobky sú neuveriteľne farebné, zaujímavé a ako deti. Ste však pripravení na okamih krásy, aby ste si pochutnali na chémii?

Otázka č. 11: Čo je kalorický piškótový koláč?

Sušienky v porovnaní s mnohými inými výrobkami z múky kalórií majú skôr skromný charakter.

"Enemy" tortu v klasickom recepte, ktorý používa cukor, vajcia a múku, má 258 kcal na 100 g. Maslové sušienky majú energetickú hodnotu blízku 300 kcal na 100 g. Ak pridáte krém, marmeládu a iné masti, ktoré sa tak hojne používajú na natieranie pečiva, môžete bezpečne, pľuvať na všetky diéty, grumovať tortu bez toho, aby ste sa cítili sviežo. A čo je tam, ak existuje viac ako 400 kcal v 0,1 kg, potom aký rozdiel to robí, koľko jesť, tak sa nestane tenší.

Po zmeraní, koľko času trvá príprava pečiva a množstva nervov, ktoré naň strávia, sa človek pýta, či to stojí za to sa vôbec obťažovať. Avšak, zvládnutie zručností varenia tohto zdanlivo jednoduchého, ale strašne zlobivého cukroviniek, s ostatnými určite nezažijete problémy.

Pri akej teplote piecť piškótový koláč

Sušienkové cesto

Vyžaduje len niekoľko produktov:

- 5 vajec
- 1 pohár múky
- 2/3 šálky cukru;

Najprv musíte oddeliť bielky od žĺtkov. To by sa malo robiť veľmi opatrne. Koniec koncov, ak sa do bielkoviny dostane aj kvapka žĺtkovej hmoty, potom nadýchané cesto zlyhá. Ak tam bola taká nepríjemnosť, potom použite lyžicu na odstránenie nevyžiadanej kvapky.

Tam je špeciálny tvar, ktorý je vybranie pre žĺtok a slot, kde bude proteín prúdiť. S ním je ľahké rozdeliť vajcia na dve frakcie.

Vyčistite priehľadnú časť bielkoviny, zatiaľ čo v chladničke, potom to bude vzbёtsya dobre potom. Žĺtok v tomto okamihu, trieť s lyžičkou cukru, pomocou metla alebo mixér. Je zaujímavé pozorovať, ako masa slnka postupne bieli a zväčšuje veľkosť.

Ale je čas urobiť a proteín. Aby bola dokonale šľahaná, hmota sa stáva hustou, musíte do nej naliať trochu soli - na špičku noža.

Teraz pridajte múku do žĺtku a najprv pracujte s metla a potom lyžicu. Bol to obrat šľahanej bielkoviny. Najprv dajte 2 2 polievkové lyžice vzduchového produktu do múky, premiešajte. Teraz môžete položiť zostávajúci oblak peny. Lyžica všetko veľmi jemne zmiešané. Je to jednoducho skrútené v ruke, pohyb "na seba". Potom hmota nespadne a zostane vzduchom.

Pečenie Piškótu

Cesto sa varí podľa pravidiel. Teraz je dôležité vedieť, ako piecť piškótový koláč. Ak to chcete urobiť, musíte sa psychicky vrátiť do procesu vytvárania cesta a zapnúť rúru predtým, ako začnete biť biele a zmiešať ich s hmotou múky.

Rúra na 10-15 minút sa zahreje na požadovanú teplotu. Je rovná 180 ° C. Ak dáte cesto do studenej rúry, potom, keď sa zahrieva, stratí niektoré z jeho bublín a nebude svieža. Môže to byť múdre.

V závislosti od toho, ktorá časť rúry umožňuje pečenie dobrého sušienky, sa cesto vo forme umiestni do hornej alebo strednej časti rúry. Nevkladajte, pretože horná časť sušienky nie je pečená.

Po cesto vo forme bolo v peci, oheň je malý. Potom sa každá časť dezertného jedla rovnomerne upečie.

Počas pečenia je dôležité neotvárať dvierka rúry, najmä na začiatku. Koniec koncov, z prúdenia studeného vzduchu, môže spadnúť. Ak chcete vidieť jeho pripravenosť, zapnite svetlo v rúre. Ak nie, potom po 20 minútach môžete opatrne otvoriť dvere. Ak je povrch dobre opečený, piškotový koláč je pripravený. Prepichnite ho uprostred so špáradlom. Zostala suchá? Potom je čas vziať von a ochladiť ponuku základne pre tortu.

Pri akej teplote sušienka v elektrickej rúre

Pravidlá na výrobu sušienkového cesta. T Autor témy: Sefu

Sušienkové cesto je najobľúbenejšie a najobľúbenejšie pre mnohé ženy v domácnosti pre ich rýchle varenie a vynikajúce výsledky, pretože výrobky vyrobené z suchárskeho cesta sú pozoruhodné svojou pompou a nehou.

Pomôcka na pečenie sa vysvetľuje tým, že piškótový koláč pozostáva hlavne zo šľahaných vaječných bielkov a žĺtkov, cukru a múky. Kvalita sušienky závisí od čerstvosti vajec, teploty všetkých ingrediencií, trvania bitia a správneho režimu pečenia. Dobre upečený piškotový koláč má jemnú textúru a hladkú tenkú kôru. Čo iné odlišuje sušienky od iných je skutočnosť, že hotové sušienky polotovary môžu byť zmrazené.

Do cesta môžete pridať strúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilkový cukor, kakaový prášok, nasekané orechy, makové semená, hrozienka a iné náplne. Najprv sa musia zmiešať s múkou.

Je dôležité starostlivo oddeliť žĺtky od proteínov tak, aby sa ani malé kvapky žĺtkov nedostali do proteínov. Bielkoviny sú zle šľahané, ak sa im dostane žĺtok alebo tuk.

Nádoby na šľahanie bielkovín by mali byť úplne čisté, bez stôp tuku. Ak sú bielkoviny zle šľahané, musia sa ochladiť, pridať trochu soli, kyseliny citrónovej alebo niekoľko kvapiek octu.

Biela bielka potrebuje získať stabilnú penu. Preliate bielkoviny majú malé bubliny a pri pečení sa cesto nastaví. Žĺtok by sa mal trieť s cukrom až do bieleho, až kým nezmiznú zrná cukru, a kým sa nevytvorí pena.

Odporúča sa poraziť žĺtky a biele, aby sa dokončili v rovnakom čase. Zmiešajte proteín a žĺtkovú hmotu a pridajte múku. Cesto nie je potrebné miešať kruhovým pohybom a vrstvu po vrstve zdvihnúť tak, aby v cesto zostalo dostatočné množstvo vzduchových bublín.

Na prípravu suchárskeho cesta môžete použiť ručné šľahače a šľahače. Výrazne urýchliť proces použitia elektrického mixéra. Hotové cesto by malo byť rýchlo naliate do pripravených foriem alebo na plech a okamžite upiecť. Je vhodné piecť sušenku v rozdelenej forme, ktorej spodok musí byť naolejovaný alebo pokrytý papierom na pečenie. Namažte bočné steny formy by nemali byť, inak pri pečení cesta bude stúpať len v strede formy.

Pečieme koláč by mal byť na rovnomernom strednom ohni. Hotová sušenka sa ľahko oddelí od stien formy, pri stlačení prstom sa jamka rýchlo vyrovnáva, horná kôra sušienky je zlatohnedá. Pečený suchár by mal byť nejakú dobu ponechaný v otvorenej peci, aby nespadol. Čerstvo upečený sušienok je zle rozrezaný a zle nasiaknutý sirupom, preto sa odporúča, aby vydržal po pečení približne jeden deň alebo aspoň 8 hodín.

A zálohovanie výsledkov, pre seba, som odvodil niekoľko pravidiel, a to:
1. Všetky výrobky musia byť pri rovnakej teplote.
2. Vajcia musia byť "rozdelené" na žĺtky a bielkoviny. A metla oddelene.
3. Keď je cesto na sušienky už pripravené, nemôžete ho nechať "čakať".

Nadezhda (Kumari) Kulinárske,

Priemer Ayzat (Bastiaan) je 180, 150

Altynay (Nana) Potrebujem

Nadezda (Kumari) Moje sušienky nefungujú dobre, dobrá rada budem brať do úvahy.

Elena (Bjorn) A keďže ja sám budem súčasne biť bielky a žĺtky samostatne.

Ira (Fabian) Pri akej teplote je najlepšie upiecť.

Alexandra (Dareios) Dlho som sa nemohla naučiť, ako robiť dobré sušienky: teraz sa usadí, niekedy s kopcom, vôbec to nevyjde. Teraz nejaký suchár dopadne s ranou. Pah-pah! Tak, aby sa to nestalo, všetko to začalo tým, že som hľadal lahodnú tortu svojmu tchánovi na DR a ja som dostal recept na internete, kde bol tortu na báze sušienky. Myslím, že to skúsim znova! A všetko sa ukázalo. Od tej doby, všetky sušienky som si s ranou. Recept tohto bisquivu je jednoduchý.
5 vajec
250 g cukru
250 g múky
Vajcia rozdelené na biele a žĺtky.
Mletím cukor v mixéri na práškový cukor.
Porazte biele do mäkkých vrcholov a potom pridajte práškový cukor po častiach. Po pridaní všetkého cukru porazte najmenej 5 minút.
Ďalšie, jeden po druhom, pridajte žĺtky, a opatrne bič po každom.
Preosiať múku na vaječnú hmotu a skladacie pohyby jemne premiešajte čo najrýchlejšie.
Namažte formu akéhokoľvek oleja. Mám 26 cm, a potom sa sušienka získa nad okrajmi.
Cesto dajte do formy a odošlite do rúry, predhriatej na 180 stupňov.
Pečeme asi 30-40 minút. Neotvárajeme rúru na pol hodiny a potom skontrolujeme, či nie je suchá špáradlo.
Sušienky sú pripravené!
Keď čas dovolí, potom nechám sušienku v otvorenej pootvorenej nádobe ďalších 15-20 minút. Potom vyberte sušienku a vychladnite na grile.

Tagy: Pri akej teplote sušienka v elektrickej rúre

Teplota sušenia sušienky.

Pri akej teplote je sušienka pečená v elektrickej rúre a je možné použiť konvekčný režim? | Autor témy: Yana

Chcem piecť sušenku. Jednoduché, klasické. Tu sú len moja rúra nie je plyn Nikita, ale elektrické jeden s hornou, dolnou a ďalšie režimy co-sekcie. kto pečie v takýchto sušienkach, povedz mi, akú teplotu piecť, či nechať v rúre po vypnutí rúry, dobre, v akom režime variť? Ďakujem vám veľmi pekne vopred.

Mikhail BLIN. Zastaviť. Tá istá pusinka sa pečie. Niečo sa pokazilo. Julia Teraz. Cesto sa pečie 25 - 30 minút pri 180 - 200 stupňoch a počas prvých 10 - 15 minút sa sušienky nedajú dotknúť a je všeobecne lepšie neotvárať rúru, pretože najslabšie steny bublín prasknú, vzduch sa odparuje a sušienka sa stáva hustá, ťažko sa pečie. Pripravenosť sušienok závisí od farby kôry a elasticity; pri stlačení prstom na nepečenom sušienku zostáva jamka. Čerstvé piškótové koláče je ťažké znížiť Katya, tak to musí byť uchovávaný po pečení aspoň 24 hodín. Ale môžete a po ochladení.

Oleg Mám tieto sušienky každý deň v e-mailu. Pečenie Duque, tiež hore a dole rôznymi spôsobmi. teplota 180 g. ak viac ako to, na jednej strane, bude horieť a vy už viete, že ho vložíte do vyhrievanej rúry.

Yuri na 180 stupňov. Čas závisí od hrúbky výrobku. Ak máte konvekciu, dobre rastie. Ak je sušienka na kotúči, je lepšie nezahrnúť konvekciu.

Koľko piecť piškótový tortu

Sušienka v rúre na pečenie 40 minút pri 180 stupňoch. Príprava testu bude trvať 20 minút.

Ako urobiť klasický piškótový koláč

produkty
Vajcia - 5 kusov
Cukor - 1 šálka
Múka - 1 šálka
Soľ - 1 štipka
Rastlinný olej na mazanie

Ako variť

• Pripravte si dve hlboké misky a opatrne ich zotrite z náhodných kvapiek vody alebo mastnoty.
• Opatrne, bez poškodenia žĺtkov, oddeľte ich od proteínov.
• Veveričky vložené do chladničky, pretože teplé veveričky jednoducho nie poraziť.
• Nalejte polovicu pohára cukru na žĺtky a miešajte mixérom, kým sa cukor nerozpustí.
• Vyberieme bielkoviny z chladničky, pridáme štipku soli a bijeme vysokou rýchlosťou až do nadýchanej peny.
• Potom, čo bieli šľahačkou biely uzáver, bez zastavenia miešania, postupne pridať k nim zvyšný cukor.
• Odložte mixér a postupne premiešajte bielkovinovú hmotu so žĺtkom lyžičkou, pričom do ťažkých žĺtkov pridajte ľahké proteíny.
• Rúru nechajte ohriať na 180 stupňov.
• Rastlinný olej s rukami alebo kefou na mazanie formulára, a potom posypeme múkou.
• Výsledné cesto nalejte do formy a posypte na 30 - 40 minút v predhriatej rúre.
• Po 25-30 minútach môžete rúru prvýkrát otvoriť a skontrolovať pripravenosť sušienky pomocou bežnej drevenej špajle. Tiež, ako pri varení zemiakov v uniforme, jednoducho vylejte špíz do výsledného sušienky a ak na ňom nezostane žiadna vlhkosť a samotný sušienok je pokrytý hrubou kôrou, potom je všetko pripravené.
• Otvorte dvierka rúry do polovice a nechajte ju vychladnúť vo vnútri. Ak sa koláč okamžite vytiahne, môže spadnúť.

Fkusnofakty

Ak hrot koláča sčervenal a špajza zostane mokrá pri kontrole pripravenosti, potom by mal byť koláč zakrytý fóliou s lesklou stranou hore - takže sa teplo odrazí, čím sa koláč nebude horieť.

Ak sa špička koláče rýchlo popáli, potom s najväčšou pravdepodobnosťou vo vašej rúre nie je 180, ale 190 stupňov.

Po ochladení by mal byť koláč zabalený do lepiacej fólie a vložený do chladničky. Takže vlhkosť zo stredu bude distribuovaná počas pečenia a koláč bude chutnejší.

V elektrickej rúre je potrebné zapnúť horné a dolné teplo a v plyne iba spodnú. V ktorejkoľvek z možností musí byť konvekcia vypnutá a mriežka by mala byť umiestnená v strede.

Pridajte 1 múku z pomeru 1 polievkovej lyžice múky do 1 vajca. Ak to preháňate múkou, nebude sušienka stúpať.

Aby bol koláč pikantný a našuchorený, cesto by nemalo obsahovať veľa lepku v múke. Skúsení pekári nahradia 20% múky škrobom. Napríklad namiesto 1 šálky múky - 1/5 šálky škrobu a 4/5 šálky múky.

Prvých 20 minút pece sa nedá otvoriť, pretože okamžitý kontakt koláče so vzduchom okamžite vedie k tomu, že koláč sa usadí.

Nádoba na pečenie by sa nemala mazať iba maslom, ale aj sypaná múkou - potom sa sušienky ľahko vyberú z rúry.