Lekárska dietetika má viac ako 15 terapeutických diét. Každý z nich má svoje vlastné indikácie. Diétny stôl číslo 1 je predpísaný pre ochorenia žalúdka a dvanástnika. Toto jedlo je zamerané na to, aby sa trávenie najužitočnejších a minimálne traumatických orgánov gastrointestinálneho traktu. Okrem toho, v závislosti od štádia ochorenia, môže byť pacientovi predpísaná diéta 1a a 1b - to sú typy diétnych tabuliek č.
Aké choroby predpisujú diétne tabuľky 1
Indikácie pre predpisovanie tejto terapeutickej výživy sú nasledujúce ochorenia gastrointestinálneho traktu:
- žalúdočný vred a dvanástnikový vred v období remisie alebo v období po odstránení akútneho zápalu;
- exacerbácia chronickej gastritídy (neostré) s normálnou alebo zvýšenou sekréciou;
- akútnej gastritídy počas obdobia zotavenia.
Prečo pre tieto choroby predpísané diéta tabuľky číslo 1? Toto jedlo má niekoľko cieľov. Po prvé, v období vredov a gastritídy by mala byť výživa jemná, nezaťažovať žalúdok a dvanástnik zbytočnou prácou. Po druhé, trávenie by malo byť rýchle. Prítomnosť potravy v žalúdku je minimálna. Po tretie, musíte konzumovať všetky potrebné látky pre normálny život a uzdravenie. Najskôr však zvážte variácie tejto terapeutickej diéty, aby ste pochopili postupnosť ich použitia.
Diéty 1a a 1b
Jedlo, ktoré sa používa pri zápale vredov, erózii žalúdka a dvanástnika je potravinový stôl 1a. Jeho trvanie závisí od stupňa zápalu. Po odstránení zápalových procesov je spravidla pacient premiestnený najskôr do diéty 1b a potom do diétnej tabuľky č. Strava 1a sa tiež používa 5-7 dní po operáciách na gastrointestinálnom trakte.
Pomer podľa tabuľky 1a je mletý alebo tekutý riad:
- Mleté polievky z obilnín;
- mleté mliečne kaše;
- želé;
- dusené omelety;
- mlieko (na diéte 1a, nezabudnite piť pohár teplého mlieka v noci).
Všetky výrobky musia byť tepelne spracované a vtierané na maximum. To umožňuje 5-6 dní na zmiernenie zápalu v zažívacom trakte. Zároveň je potrebné jesť v malých porciách (do 300 gramov) každé 3 hodiny. Teplota potravín je tiež veľmi dôležitým faktorom pri regenerácii: mala by byť mierne teplá.
Strava z tabuľky 1b sa trochu rozširuje, ale základné princípy zostávajú rovnaké: tepelne spracované potraviny, rozomleté na zemiakovú kašu, prijateľná teplota. Teraz môžete jesť bielkoviny sušienky, nízkotučné odrody mäsa, rýb a hydiny (double-skrútené v mlynček na mäso), non-kyslé pastovité tvaroh, zeleninové pyré. To isté platí aj pre povinné mlieko na noc. V porovnaní s diétne tabuľky 1, táto možnosť potravín umožňuje hojenie vredov, obnovené postihnuté tkanivo vnútorných orgánov a zmiernenie symptómov bolesti.
Funkcia diéta tabuľky číslo 1
Ak je možné odstrániť zápal z orgánov gastrointestinálneho traktu, spravidla prechádzajú na predpísanú tabuľku diéty 1. Zvážte základné pravidlá tejto klinickej výživy.
- Povinné tepelné spracovanie výrobkov. Je to nevyhnutné na minimalizáciu chemických a mechanických reakcií žalúdka a dvanástnika na potraviny.
- Väčšina jedál, ktoré sú zaradené do kategórie ťažkých žalúdka, by mala byť mletá, kašovitá a v tekutej forme.
- Tie pokrmy, ktoré nie sú rozstrapkané, žuť čo najviac.
- Frakčná výživa: malé porcie, intervaly medzi jedlami 2-3 hodiny.
- Vylúčenie všetkých škodlivých, mastných, vyprážaných, korenených, údených výrobkov. Pozrite sa na stôl, ktorý ukazuje, čo môžete a nemôžete jesť s diétou.
- Na diétny stôl 1 musíte vypiť až 1,5 litra vody denne.
- Pri diéte tabuľky 1, zvážte, že asi 100 gramov tuku (tretina z nich je rastlinný tuk), 100 gramov bielkovín (živočíšne bielkoviny by mali zaberať 60% tejto normy) a 400 gramov sacharidov by mali byť konzumované denne.
- Uistite sa, že máte pohár teplého mlieka cez noc.
- Mäsové jedlá sa podávajú vo forme parných kotletiek, zemiakovej kaše, suflé, kotlety, kúskov vareného mäsa.
Aká je správna výživa počas gastritídy?
Strava pre gastritídu je najvyššia pozícia v hierarchii metód liečby tejto nepríjemnej choroby. Ukladá pacientovi veľa obmedzení, ale vďaka tomu je možné obnoviť poškodené steny žalúdka.
Hlavné ustanovenia správnej výživy
Na to, aby strava priniesla najväčší úžitok, sa pacientom odporúča, aby dodržiavali nasledujúce pravidlá v dennej výžive:
- všetky konzumované potraviny musia byť výnimočne teplé, nie je dovolené jesť studené alebo naopak horúce jedlá, pretože dráždi sliznice žalúdka;
- všetky jedlá by sa mali dostať k pacientovi len v mletej forme, ktorá je obzvlášť dôležitá pre gastritídu so zvýšenou sekréciou žalúdočnej šťavy;
- je potrebné jesť zlomok - najmenej 6 krát denne;
- úplne odstrániť vyprážané, solené, údené, konzervované jedlá a huby;
- vzdať sa alkoholu, všetkého korenia a korenia;
- vylúčiť zo stravy kávu a maximum, aby sa obmedzila spotreba čokolády.
Dnes existuje veľa možností pre diéty, z ktorých každá je určená na liečbu rôznych typov gastritídy. Preto by mal lekár vybrať jeden z nich, ktorý prinesie najlepšie výsledky.
Diéta číslo 1
U akútnej alebo erozívnej gastritídy sa uvádza tabuľka 1. Podstatou tejto diéty je chrániť žalúdok pred mechanickými, chemickými a tepelnými podnetmi. Preto by všetky potraviny mali byť teplé, polotekuté alebo tekuté a nemali by stimulovať tvorbu kyseliny chlorovodíkovej.
V prvých dňoch exacerbácie ochorenia sú pacientom predpísané najprísnejšie diéty č. 1a a až po znížení intenzity hlavných symptómov prejdú na stravu 1 pre gastritídu. Preto v prvých dňoch pacienti jedia:
- manové alebo ryžové polievky;
- Kiselev;
- mlieko;
- obilniny.
Tip: keď zhoršujete ochorenie, ráno môžete jesť 2 vajcia z mäkkého varu.
Vo fáze poklesu sa pacientom odporúča, aby jedli:
- slizové, mliečne a zeleninové polievky;
- suché sušienky, sušený biely chlieb;
- tvaroh, nesolený syr;
- mliečne výrobky;
- kyslý kefír alebo jogurt;
- chudé ryby;
- Varené mäso bez filmov;
- vajec;
- mrkva, karfiol, repa, zemiaky;
- varené ovocie;
- obilniny, s výnimkou pšenice, jačmeňa, kukurice;
- kompóty a želé;
- čaj, slabé kakao;
- med, marshmallows, džem.
Varovanie! V žiadnom prípade nemožno jesť strukoviny s exacerbáciami gastritídy.
Vzhľadom k tomu, správnej výživy pre gastritída je vyhnúť sa používaniu korenia, aby čerstvé potraviny chuť a vôňa môže byť pomocou petržlenu, zeleru, kôprom a ďalších zelených.
Diéta číslo 5
Väčšina pacientov s chronickou gastritídou a prítomnosťou iných ochorení pečene, žlčníka, pankreasu, gastroenterológov odporúča stravovanie podľa špeciálne vyvinutej diéty číslo 5 pre gastritídu. Zakladá sa na vylúčení všetkých výrobkov s esenciálnymi olejmi, cholesterolom, konzervačnými látkami, farbivami atď. Zo stravy.
- rýchle občerstvenie;
- Oleje na varenie, ako je sadlo, margarín, nátierky, atď.
- cukrovinky;
- žuvačky;
- Sýtené nápoje;
- fazuľa;
- perlový jačmeň;
- všetky výrobky obsahujúce veľké množstvá kyseliny šťaveľovej a purínov, napríklad reďkovky.
Všetky tieto „dobroty“ sa odporúčajú pre pacientov, ktorí majú byť nahradení ovocím a zeleninou, ktoré priaznivo ovplyvňujú pohyb potravy tráviacim traktom. A všetky jedlá sú dusené, varené alebo dusené. V zriedkavých prípadoch je povolené pečenie v rúre, ale jedlo sa podáva pacientom bez voňavej kôry.
Tip: pri výbere mäsa by ste mali uprednostniť kurča alebo králika. V extrémnych prípadoch môžete úplne odrezať všetok tuk z bravčového mäsa a dobre ho dusiť.
Na rozdiel od všeobecnej viery, takáto diéta ako tabuľka 5 pre gastritídu vám umožňuje jesť pšeničný biely chlieb, ale len stale a len jeho mäkkú časť. Môžete sa tiež liečiť galetickými cookies bez naplnenia alebo ľahkého sušienka. Odporúča sa piť s bylinkovým vývarom a čajom s mliekom. Mimochodom, mlieko na gastritídu samo o sebe je vynikajúci nápoj, pretože obsahuje veľa ľahko stráviteľných proteínov a vitamínov.
Aby telo nezažilo nedostatok bielkovín a iných látok, je povolené jesť:
- tvaroh s nízkym obsahom tuku;
- riečne ryby;
- mäkký syr;
- jogurt;
- krém;
- nízkotučná kyslá smotana;
- zeleninové polievky;
- cestovinové polievky;
- sladké jablká;
- zrelé ovocie.
Varovanie! Na pacientovom stole by nemali byť také polievky ako uhorka, boršč, hodgepodge a okroshka. Najlepší spôsob, ako zaobchádzať s gastritídou je ovsené vločky a ryžové polievky, ale môžete zmeniť menu s polievkou z červenej repy alebo kapustovou polievkou. Ak je kyslosť znížená, mali by ste uprednostniť rybie polievky.
Diéta pre žalúdočnú žalúdočnosť vám umožní hýčkať sa s takými pochúťkami, ako sú marshmallows, sladkosti, pudingy, marmeláda.
Vzorové menu
Počas liečby žalúdočných ochorení by celá strava pacienta mala pozostávať z ľahkých jedál, ktorých zložky boli dusené, dusené alebo varené. Ale to absolútne neznamená, že potrava pre gastritídu by mala byť bez chuti. Urobili sme všetko pre to, aby sme pre Vás vytvorili perfektné menu, ktoré bude nielen prospešné pre žalúdok, ale aj pre jeho rozmanitosť a bohatstvo chutí.
Napríklad varené vajce, ryžová kaša a čaj môžu slúžiť ako prvé raňajky, bez toho, aby ste museli popierať sami seba. Ranný čaj je celkom možné pridať pár oplatkových sušienok a dokonca aj pár lyžičiek džemu.
Na druhú raňajky, môžete jesť banán, ktorého použitie je veľmi užitočné pre gastritídu, pretože obsahuje špeciálne látky, ktoré pokrývajú steny žalúdka s mäkkým filmom a chráni ich pred negatívnymi účinkami kyseliny chlorovodíkovej. Okrem toho, ako doplnok k banán, môžete použiť pečené jablko.
Na obed, tradične podávaná polievka. Diétne potraviny pre gastritída umožňuje pacientom jesť malé množstvo ovsených vločiek s niekoľkými karbonátky. Doplnkom k jedlu bude užitočné mäkké mrkvové pyré.
Pozor: počas exacerbácie ochorenia je lepšie prejsť na jačmeňovú polievku a zvýšiť množstvo použitej repy.
Vo večerných hodinách sa pacienti môžu rozmaznávať takou pochúťkou, ako sú šťavnaté varené ryby podávané v ľahkej mliečnej omáčke. Večeru môžete dokončiť podľa tradície čaju s mliekom.
Diéta pre gastritídu u detí po 1,5 roku sa nelíši od vyššie uvedeného. Jediné, čo je potrebné zvážiť pri plánovaní detského menu, je vek a hmotnosť dieťaťa. Na tomto základe sa vypočíta kalorický príjem.
Pre každú formu a typ gastritídy má teda svoju vlastnú stravu. To však neznamená, že pacienti sú odsúdení na hladnú múku a bez chuti. Zdravá strava môže a mala by byť chutná, takže nebuďte leniví hľadať nové recepty, ktorých chuť vám dá nielen chvíle blaženosti, ale tiež pomôže obnoviť zdravie.
Terapeutická strava. Tabuľka č
Diéta číslo 1 (alebo tabuľka číslo 1) - vývoj sovietskeho dietetika Michail Pevzner.
Diéta číslo 1 - výživa, ktorá sa odporúča na akútny a chronický žalúdočný vred a dvanástnikový vred.
Indikácie pre vymenovanie diéty č. 1 sú tiež gastritída v akútnej fáze av remisii.
Diéta číslo 1
Tabuľka č. 1 je znázornená, ak je pacient v štádiu zotavenia alebo v prípade nezhubnej exacerbácie peptického vredu. Táto diéta je optimálna, ak dochádza k neostrému zhoršeniu chronickej gastritídy so zvýšenou alebo zachovanou sekréciou žalúdka, ako aj akútnou gastritídou počas obdobia zotavovania.
Výživa podľa diéty č. 1 pomáha znižovať zápal a v dôsledku toho hojenie vredov a normalizáciu žalúdočných funkcií. Napriek obmedzeniam, ktoré sú obsiahnuté v tejto diéte, spĺňa všetky výživové požiadavky, čo sa týka kalórií a všetkých živín potrebných pre ľudské telo.
Požiadavky na stravu číslo 1
- Jedlá by mali byť pyré, parené alebo varené.
- Použite metódy pečenia, pri ktorých sa na produktoch nevytvára žiadna kôra.
- Ryby a mäsové jedlá sa môžu podávať v jednom kuse.
- Príjem soli musí byť obmedzený.
- Je potrebné vylúčiť príliš teplé a studené jedlá.
- Tesne pred spaním by ste mali vypiť pohár mlieka alebo nejaký krém.
- Moc by mala byť zlomková. Jedlá by nemali byť menšie ako 5-6 za deň.
- Nutričná hodnota výživy v strave №1 by mala byť asi 2800-3000 Kcal denne.
Výrobky odporúčané na použitie pri menovaní stravy №1.
Chlieb a pekárenské výrobky
- pšeničný chlieb, vyrobený s použitím múky najvyššej a prvej triedy, sušeného alebo včerajšieho pečiva
- suché sušienky alebo sušienky
- buchty a koláče z chudého cesta s jablkami, džemom, tvarohom, vareným mäsom, rybami
- zo zeleninovej kaše (zemiaky, repa, mrkva, karfiol) na zeleninovom vývare
- mlieko s použitím dobre varených obilnín (krupica, ryža) alebo pyré
- rezance so zeleninovou kašou
- mliečne polievky so zemiakovou kašou
- polievky z pyré s pyré
- predvarené mäsové polievky
Polievky pyré sa pripravujú zo sušenej múky. Môžete ich naplniť smotanou, maslom alebo zmesou mlieka a vajec.
Mäsové jedlá
Diéta №1 zabezpečuje používanie jedál s použitím chudého mäsa, zbaveného kože, šliach, fascie:
- varený kus mäsa (teľacie mäso, králik, kurčatá, ryby)
- dusené mleté mäso, ryby alebo hydinové jedlá
- varená pečeň, jazyk
Mliečne výrobky
- mlieko, smotana, kondenzované mlieko
- nekysý kefír, acidophilus, jogurt
- mäkký solený syr
- varené vajcia
- dusená omeleta
cereálie
- krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky, varené v mlieku alebo vo vode musia byť polo viskóznej konzistencie alebo strúhané (v prípade pohánky)
- parné kotlety, pudingy a cereálne suflé na mlieku
zelenina
- varené alebo parné, kaše karfiolu, zemiakov, repy, mrkvy, občas - zelený hrášok
- čoskoro cuketa a tekvica - non-trením varené
- zrelé paradajky - najviac 100 g denne
občerstvenie
- Šaláty, varené z vareného mäsa, rýb alebo hydiny, ako aj zo zeleniny, dusenej alebo varenej
- pečeňová paštéta, varená klobása (diétna, mliečna)
- jeseterovitých rýb
- želé ryže varené v zeleninovom vývare
- niekedy - forshmak, nízkotučné sleď, namočené vo vode na odstránenie prebytku soli
dezerty
- pečené, pyré, varené sladké ovocie a bobule
- ovocné a bobuľovité pyré, želé, želé
- krémový krém, mlieko kissel, snehové gule
- platný med, marshmallow, cukor, marshmallow
Korenie a omáčky
- bešamelová (mliečna) omáčka, pri ktorej sa múka nezhnedla
- Ovocné a mliečne ovocné omáčky
- jemne nasekaný kôpor, petržlen
- škorica sa používa v malých množstvách
nápoje
- slabý čaj, vč. s mliekom alebo smotanou
- kakao, slabá káva s mliekom
- šťavy zo sladkého ovocia a bobúľ
- pri varení môžete použiť nesolené maslo, ako aj prvotriedne pečené kravské maslo
- Prípustné použitie rafinovaných rastlinných olejov
Produkty na vylúčenie:
- Žitný chlieb, každý čerstvý chlieb, pečivo z listového a sladkého cesta.
- Bujóny, vr. huby, silné zeleninové vývary, okroshka, kapustová polievka a boršč.
- Mastné alebo strakaté mäso a hydina (kačica, husa), huby.
- Mastné alebo solené ryby.
- Mliečne výrobky, solený syr.
- Vyprážané a varené vajcia.
- Strukoviny a niektoré obilniny (kukurica, jačmeň, proso a jačmeň).
- Zelenina - reďkovka, repa, repa, uhorky
- Listová zelenina - biela kapusta, šťovík, cibuľa, špenát.
- Konzervovaná zelenina, nakladaná a nakladaná.
- Údené výrobky, konzervované potraviny a konzervované mäso, ryby a zelenina, ako aj slané a korenené pochutiny.
- Horčica, chren a všetky druhy omáčok, okrem mliečnych výrobkov.
- Kvas, silná káva, sýtené nápoje.
- Tuky, s výnimkou prípustných.
- Kyslé alebo nezrelé bobule a ovocie, zmrzlina, čokoláda.
Diéta číslo 1a
Tabuľka 1a je predpísaná v období akútneho peptického vredu a chronickej gastritídy sprevádzanej vysokou kyslosťou. Tabuľka 1a obsahuje:
- varené chudé mäso alebo ryby vo forme parnej suflé
- parnú omeletu alebo mäkké varené vajcia
- mlieko, smotana, mliečna kaša z krupice, pohánková alebo ryžová múka na detskú výživu, mliečne polievky
- Nesolené maslo (do 80 g denne), olivový olej v zložení jedál
- mlieko a sladké ovocné želé a riedené šťavy, slabý čaj s mliekom, cukor (najviac 50 g denne).
- Ovocie, bobule, sladkosti: želé a želé z nekyslých odrôd ovocia a bobuľovín, med, cukor, sladké bobule a ovocné šťavy, riedené vodou v pomere 1: 1 s pridaným cukrom
- Tuky: pridajte maslo do hotových jedál
- Nápoje: dogrose, harmanček, pšeničné otruby, zelený čaj.
Pri dodržaní diéty číslo 1a je potrebné čo najviac obmedziť obsah soli a použiť voľnú tekutinu maximálne 1,5 litra. Ďalej sú uvedené nasledujúce vitamíny: skupiny A, C, B (B1, 2, PP).
Povinné podmienky stravy č. 1a - odpočinok na lôžku a príjem teplej tekutej alebo polotekutej potraviny po 2-3 hodinách 6-krát denne.
Zoznam vylúčených výrobkov a jedál
Chlieb a pekárenské výrobky, jedlá a vedľajšie jedlá zo zeleniny, pochutiny, omáčky, koreniny, mäsové a rybie vývary, huby a silné vývary, tučné mäso, údené mäso, údeniny, konzervované potraviny, solené ryby, korenené a slané syry, mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, strukoviny, kukurica, huby, kyslé ovocie a bobuľoviny, čokoláda, zmrzlina, čierna káva, silný čaj, alkoholické a sýtené nápoje, kvas, atď.
Orientačné denné diétne menu číslo 1a
Prvé raňajky: mäkké varené vajcia (2 kusy), mlieko - 200 ml (1 šálka).
Druhé raňajky: ovocné želé - 180 ml, mlieko - 200 ml.
Obed: slizká ryžová mliečna polievka - 400 ml, mäsová parná suflé - 110 g, citrónová želé - 125 g
Čas na čaj: dogrose vývar - 180 ml, mlieko - 200 ml.
Večera: vajce s mäkkým varom (1 kus), krupica z krupice - 300 g.
Na noc: mlieko - 200 ml.
Celý deň: cukor - 50 g.
Ďalšie informácie
Mlieko a mliečne výrobky majú antacidné účinky. Mnoho ľudí má neznášanlivosť na plnotučné mlieko (nedostatok laktózy). V takýchto prípadoch môže byť nahradený jednodňovým kefirom.
Diéta číslo 1b (viac zaťaženia)
Tabuľka 1b sa predpisuje počas akútneho priebehu peptického vredu a chronickej gastritídy po 8-12 dňoch tabuľky č. 1a.
Strava je indikovaná na žalúdočný vred a dvanástnikový vred, akútnu a chronickú gastritídu so zvýšenou alebo normálnou sekréciou, s chronickou gastroduodenitídou počas obdobia akútnej exacerbácie. S cieľom znížiť zápal, zlepšiť hojenie vredov, ako aj normalizovať motorické a sekrečné funkcie žalúdka, je pozorované obmedzenie mechanického, chemického a tepelného podráždenia sliznice gastrointestinálneho traktu s určitým znížením obsahu kalórií, ale zachovaním nutričnej hodnoty.
Jedlá a jedlá sú vylúčené zo stravy, ktoré sú silnými patogénmi sekrécie a spôsobujú podráždenie sliznice, ako aj produkty, ktoré sú ťažko stráviteľné a zostávajú v žalúdku dlhú dobu.
Jedlo sa varí v ošumelej forme, predvarené vo vode alebo v pare. Jedlá majú tekutú alebo kašovitú konzistenciu. Mierne obmedzené množstvo soli a sacharidov. Veľmi chladné a teplé jedlá sú vylúčené.
Denné zloženie potravy: bielkoviny - 100 g, tuk - 100 g (z toho 25 g zeleniny), sacharidy - 300 g. Energetická náročnosť - 2500 - 2800 kcal. Množstvo voľnej tekutiny - 1,5-2 litrov denne, soľ - 8-10 g. Hmotnosť dennej stravy - 2,5-3 kg.
Jedlo by sa malo konzumovať len vo forme tepla: teplé jedlá - od 56 do 62 ° С, studené jedlá - nie nižšie ako 15 ° С. Jedlo sa podáva v malých porciách: frakčné, 5-6 krát denne každé 3-4 hodiny.
Tabuľka 1b obsahuje všetky misky tabuľky 1a. Okrem toho je navyše povolené:
- karbonátky, knedle a zemiaková kaša z vareného mäsa, rýb alebo hydiny
- pyré polievky s mliekom
- tvaroh s mliekom
- suché sušienky a sušienky do 100 g
Príjem soli - nie viac ako 8 g denne, okrem toho sú predpísané vitamíny A, C, skupina B. Polovičný režim. Frekvencia prijímania polotekutých alebo pyré potravín - 6 krát denne, každé 2-3 hodiny.
Zoznam odporúčaných potravín a jedál
Pri diéte č. 1b, okrem tých výrobkov a jedál, ktoré sú zahrnuté v diéte č. 1a, sú do stravy zahrnuté sušienky vyrobené z bieleho chleba najvyššej kvality (75-100 g), mäsa a rýb vo forme mäsových guľôčok, karbonátok alebo quenel. Často sa používa pyré z kaše. Polievky nie sú slizké, ale pyré - obilniny a mliečne výrobky.
Zoznam vylúčených výrobkov a jedál
Jedlá a vedľajšie jedlá zo zeleniny, občerstvenia, omáčok, korenia, mäsových a rybích vývarov, húb a silných vývarov, mastných mäs, údenín, salámov, konzervovaných potravín, solených rýb, korenených a slaných syrov, mliečnych výrobkov s vysokou kyslosťou, strukovín, kukurice, huby, kyslé ovocie a bobuľoviny, čokoláda, zmrzlina, čierna káva, silný čaj, alkoholické a sýtené nápoje, kvas atď.
Približné denné diétne menu číslo 1b
Prvé raňajky: rybie parné knedle s mliečnou omáčkou - 110 g, ryžová mliečna kaša - 200 g, mlieko - 200 ml.
Druhé raňajky: ovocie alebo bobuľový puding - 180 ml.
Večera: pohánková mliečna polievka, trela - 400 ml, mäsové dusené mäsové guličky - 110 g, ovocné alebo bobuľovité želé - 125 g.
Snack: odvar z bokov s prídavkom medu - 180 ml, sušienky (z dennej hodnoty chleba).
Večera: mäsové karbonátky s rastlinným olejom - 115 g, ovocné želé - 180 ml.
Na noc: mlieko - 200 ml.
Na celý deň: biele sušienky - 100 g, cukor - 25 g, maslo - 20 g.
Ďalšie informácie
Táto diéta je predpísaná na 8-12 dní, po ktorej by mal byť pacient presunutý na diétu číslo 1.
Pre vašu informáciu: Dĺžka pobytu v žalúdku rôznych druhov jedla: 1-2 hodiny - 200 ml vody, vývaru, kakaa, čaju, vajec s mäkkým varom; 2-3 hodiny - 200 ml mlieka, rybacie mäso, miešané vajcia, kompóty, želé, sušienky, biely chlieb; 3-4 hodiny - varená zelenina (mrkva, zemiaky, atď.), Varené mäso (kuracie mäso, hovädzie mäso, teľacie mäso), čierny chlieb, jablká; 4-5 h - pečené mäso, sleď, hrášok a šošovica, fazuľa v guláši.
Diéta číslo 1 (trela). Vzorové menu.
Diéta je mechanicky menej benígna ako diéta č. Ukazuje sa na žalúdočný vred a dvanástnikový vred, chronickú gastritídu so zvýšenou a normálnou sekrečnou funkciou vo fáze tlmenej exacerbácie, akútnu gastritídu vo fáze obnovy.
Účelom tejto diéty je zmierniť mechanické, tepelné a chemické šetrenie gastrointestinálneho traktu pri zachovaní fyziologickej užitočnosti výživy, ako aj znížením zápalu, zlepšením regenerácie vredov a normalizáciou motorickej sekrečnej funkcie žalúdka.
Chemicky a tepelne dráždivé produkty, ako aj stimulácia sekrécie žalúdka, sú vylúčené. Misky, ktoré mechanicky dráždia sliznicu, sú obmedzené. Potraviny sa používajú hlavne v pyré a kašovitých formách po varení alebo varení v pare. Povolené sú pečené jedlá bez hrubej kôry, varených rýb a mäsa. Mierne obmedzená soľ.
Denné zloženie potravy: bielkoviny - 100-120 g, tuk - 100-120 g (z toho jedna tretina je zelenina), sacharidy - 400-450 g. Kalórie - 3000-33200 kcal. Množstvo voľnej tekutiny - 1,5 litra denne, soľ - 12 g. Hmotnosť dennej stravy - 3 kg.
Jedlo by sa malo konzumovať len vo forme tepla: teplé jedlá - od 56 do 62 ° С, studené jedlá - nie nižšie ako 15 ° С. Jedlo sa podáva v malých porciách, frakčne: 5-6 krát denne každé 3-4 hodiny.
Zoznam odporúčaných potravín a jedál
Chlieb a pekárenské výrobky: Včera pšeničný chlieb pečivo, sušené sušienky, malé množstvo nekvasených buchty alebo pečené koláče plnené jablká, džem, varené mäso a vajcia, suchý piškótový koláč.
Polievky: mliečne výrobky, cereálie (z dobre varených obilnín), mliečne polievky, zemiaková kaša s pridaním pyré (okrem kapusty); mliečne výrobky s rezancami; Utieraná zelenina (z mrkvy, zemiakov, repy), ochutená smotanovým alebo rafinovaným rastlinným olejom, smotana, zmes vajec a mlieka; Varené mäsové polievky (hovädzie, kuracie); polievky, pyré zo sladkých plodov (ošuntené) s krupicou atď.
Pokrmy z mäsa a rýb: chudé a nemastné odrody mäsa a rýb bez fascia, kože a šliach (hovädzie mäso, teľacie mäso, chudé jahňacie mäso, bravčové mäso, kuracie mäso, králik, štika, treska, ostriež); varená pečeň a jazyk; parné kotlety, karbonátky, zrazy, knedle, mäso a ryby; odrôd mäsa, rýb a hydiny v malom kúsku.
Jedlá a vedľajšie jedlá z obilnín, cestoviny: mliečna kaša v drvenej forme (okrem prosa a kukurice), varené rezance, utierané parné pudingy.
Mlieko, mliečne výrobky a jedlá z nich: plnotučné mlieko, nekyslý kefír, jogurty, acidofil, smotana, čerstvý a čerstvý tvaroh z výroby v jedlách (suflé, kastroly, pudingy, pečené tvarohové koláče, lenivé knedle), kyslá smotana, jemné syry, kalcinované tvaroh.
Jedlá z vajec: vajcia (2-3 ks denne), mäkké varené, parné omelety.
Jedlá a vedľajšie jedlá zo zeleniny: zemiaky, repa, mrkva, tekvice, cuketa, zrelé nekyslé paradajky - vo forme zemiakovej kaše alebo parných pudingov bez kôry.
Ovocie, bobule, sladkosti: bobule a plody sladkých odrôd, zrelé, varené, drvené alebo pečené; šťavy zo sladkých bobúľ (jahody, maliny) zriedené 1: 1 vodou; med, džem sladkých odrôd bobúľ a ovocia, džem, sladkosti, želé, peny, marmelády a marshmallows bez aromatických esencií.
Nápoje: slabý čaj s mliekom alebo smotanou, surová zeleninová (mrkvová, repná) šťavy, slabá káva alebo kakao s mliekom, extrakty zo šípok, harmančeka a pšeničné otruby.
Občerstvenie: šaláty z vareného mäsa, ryby, zelenina, paštéta z pečene, ryžové ryby na zeleninovom vývari, nesolená šunka bez tuku, klobása lekára, mlieko, diétna strava.
Omáčky a koreniny: mliečna omáčka (bechamel), ovocné omáčky, kôpor, petržlenové listy v malých množstvách.
Zoznam vylúčených výrobkov a jedál
Čierny a čerstvý chlieb, lístkové pečivo, mäsové a rybie vývary, huby a silné vývary, kapustová polievka, okroshka, strúhané a tučné mäso a hydina, solené ryby, všetky údené potraviny, koreniny, konzervované potraviny, mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, slanou a ostré syry, vyprážané a uvarené vajcia, obilniny z kukurice a proso, strukoviny, nakladaná a nakladaná zelenina a huby, biela kapusta, reďkovka, rutabaga, cibuľa, špenát, uhorky, šťovík, všetky korenené a slané pochutiny a omáčky, kyslé bobule a ovocie, netierané sušené ovocie, čokoláda, zmrzlina, plyn Nápoje a alkoholické nápoje, čierna káva, silný čaj, kvas.
Vzorové menu
1 raňajky Varené vajcia s mäkkým varom, strúhanú kašu na mlieku, čaj zriedený mliekom.
2 raňajky. Pečené jablko s pridaným cukrom.
Obed. Polievka z ovsených vločiek, pyré, parné knedle z mäsa a mrkvového pyré, ovocná pena.
Čas na čaj Sušienky a šípky odvar.
Večera. Pečené pod mliečnou omáčkou varené ryby, zemiaková kaša, slabý čaj s mliekom.
Pred spaním piť mlieko.
Diéta číslo 1 (nechránené). Vzorové menu.
1 raňajky Mäkké varené vajce, pohánková kaša (drobivá), čaj s pridaným mliekom.
2 raňajky. Acidless čerstvý tvaroh, šípkový vývar.
Obed. Zeleninová zemiaková polievka zapečená s bešamelovou omáčkou, vareným mäsom, varenou mrkvou, kompótom zo sušeného ovocia.
Čas na čaj Sucháre a odvar z pšeničných otrúb.
Večera. Pečené pod mliečnou omáčkou varené ryby, rolka s mrkvou a jablkami, čaj s mliekom.
Tabuľka č. 1 tabuľky č
Ako jesť s bolesťou v žalúdku?
Neplatné jedlo
Vzhľadom na riziko akútnej bolesti v žalúdku a pankrease sú kontraindikované nasledujúce potraviny: t
1. Mastné mäso alebo rybie vývar.
2. Čerstvé pečivo a muffiny.
3. Silná káva a čaj, kvas, nápoje s plynom, alkohol.
4. Konzervované potraviny (v akejkoľvek forme), nakladaná zelenina, marinády.
5. Jedlá pripravené fajčením alebo pražením.
6. Koreniny, ktoré pridávajú korenie.
7. Pečivo z listového cesta.
8. Zelenina, plody a plody s kyslou chuťou alebo vysokým obsahom hrubých vlákien. Zvlášť opatrní je, aby boli reďkovky, reďkovky, šťovík, kapusta, pomaranče, citrón.
9. Varené vajcia.
10. Všetky omáčky z paradajok, rýb, húb alebo mäsa.
Každý z týchto produktov je silne dráždivý pre sliznicu, vyvoláva bolesť, najmä ak stav žalúdka nezodpovedá norme.
Možnosť týždenného menu
Aby sa zmiernil stav zapáleného žalúdka, odporúča sa jesť iba bezpečné potraviny aspoň jeden týždeň a podávať tieto diétne jedlá:
- Prvé raňajky sú varené vajcia, ryžová kaša s mliekom, čaj s pridaným mliekom.
- Druhá raňajky je jablko pečené s cukrom.
- Obed - polievka so zeleninou, dusené mäsové guľky so zemiakovou kašou, ovocná pena.
- Snack - naplnený dogrose vývar s strúhankou.
- Pečené pod mliečnou omáčkou chudé ryby, zeleninový guláš, čaj s mliekom.
- Pred spaním - banán a pohár mlieka.
Plánovanie menu na týždeň, môžete zmeniť diétu, striedanie zeleninové polievky s prvými kurzami v zemiakovej vývar s pridaním obilnín alebo rezance. Krém je vhodný na tankovanie. Často je na konci pridaná rozdrvená vajcia do diétnej polievky.
Pre mäsové jedlá je lepšie vybrať si kuracie alebo kuracie mäso, morčacie, teľacie mäso. Ryby je dosť na použitie niekoľkokrát týždenne vo forme dusených plátkov alebo chudých parných kotletiek. Mliečne výrobky, ktoré sa konzumujú denne, pomáhajú účinne eliminovať bolesti žalúdka ako súčasť terapeutickej stravy. Ak obvyklý tvaroh so zakysanou smotanou nespôsobuje chuť k jedlu, môžete piecť tvarohové koláče.
Preto diéta v rozpore s trávením a bolesťami brucha neznamená úplné odmietnutie dobroty. Hlavná vec je, aby sa menu správne a vyváženie stravy, vyhnúť sa používaniu nebezpečných potravín a nápojov.
Výber stravy pre črevný zápal
Črevo sa konvenčne delí na dve časti - tenké a hrubé črevo. Preto sa môže vyskytnúť zápal v rôznych častiach tohto tráviaceho orgánu.
V každom prípade však táto patológia nemôže prúdiť izolovane, v dôsledku čoho celý systém gastrointestinálneho traktu zlyhá: potrava sa nedá stráviť normálne, živiny sú slabo absorbované, črevná motorická aktivita je narušená, v dôsledku čoho má pacient poruchu stolice.
Ukazuje sa, že diéta predpísaná lekárom by mala vyriešiť niekoľko problémov naraz.
Zápal tenkého čreva sa nazýva enteritída. Choroba je sprevádzaná radom nepríjemných príznakov, podľa ktorých aj neskúsená osoba v medicíne vie, že nastal čas obrátiť sa na gastroenterológa.
Medzi hlavné príznaky zápalu sliznice tenkého čreva:
- intenzívna bolesť v spodnej časti brucha;
- nevoľnosť;
- výskyt zvracania;
- všeobecná malátnosť;
- hnačka s bolesťou;
- horúčka s horúčkou.
Ďalším príznakom je, že keď sa pokúsite prehmatať brušnú dutinu, môžete v čreve počuť dunivé zvuky.
Výsledok laboratórnej analýzy krvi na zápal tenkého čreva ukáže zvýšenie rýchlosti sedimentácie leukocytov.
Pri zápale tenkého čreva u ženy je menštruačný cyklus narušený, pacient začne dramaticky strácať na váhe.
Čo sa týka prejavov enteritídy, patológia môže byť vírusová, alergická, infekčná a toxická.
Príznaky zápalu hrubého čreva sa prejavujú ako abdominálna distenzia, bolestivé kŕče v stolici, abnormálna stolica (hnačka) a fekálne hnisavé alebo krvavé nečistoty v stolici.
Tieto príznaky sú často sprevádzané celkovou slabosťou, nevoľnosťou a zvracaním, ako aj prudkým úbytkom hmotnosti.
Počas lekárskeho vyšetrenia dolného čreva sa zistí opuch sliznice a zhrubnutie stien postihnutého orgánu.
V dôsledku dekódovania laboratórnej analýzy krvi pacienta sa zistí zvýšenie leukocytov a zrýchlená sedimentácia erytrocytov.
Zápal dolného čreva môže byť dôsledkom podvýživy a častého stresu.
Preto, aby sa zabránilo vzniku tejto formy ochorenia, odborníci odporúčajú primeraný spánok a správny odpočinok, ako aj dobrú výživu.
Drogová liečba a klinická výživa pacient predpísaný po diagnostike ochorenia.
Ako je uvedené vyššie, predpísané lekárske menu pre zápal v tenkom a hrubom čreve sa môže líšiť.
Ako sa vytvára lekárska výživa?
Výživa výživy v zápalovom procese vo veľkom alebo tenkom čreve by mala byť ľahká, čo znamená, že výber produktov by mal byť vyrobený z tých, ktoré nebudú dráždiť a stresovať tráviaci trakt.
Pravidlom je, že v prvých dňoch črevného zápalu lekári pripisujú pacientovi hladovú diétu, v ktorej pacient nemôže jesť, a môže sa opiť len obyčajná voda a silný, sotva sladký čaj.
Na druhý a tretí deň choroby je pacientovi dovolené piť želé a odvar z ryže. S nástupom štvrtého dňa môže lekár predpísať pacientovi diétu číslo štyri, ktorá je jemná, ale môže poskytnúť oslabené doplnenie bielkovín.
Vedenie Pevznerovej stravy umožňuje uhasiť zápalový proces v čreve, normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu, normalizovať fungovanie pečene, obličiek a pankreasu.
Diétne tabuľky číslo štyri nemôže zahŕňať potraviny, ktoré prispievajú k nadmernej tvorbe plynu v črevách a môžu spôsobiť hnilobu potravín.
Ako sa pacient cíti lepšie, výživa podľa Pevznera je nahradená diétnou tabuľkou číslo 4b, 4c a tabuľkou č.
Pri miernom zápale hrubého čreva a tenkého čreva môže pacient v prvý deň choroby prejsť do tabuľky č. 4, čo pomáha eliminovať akútne príhody. Na túto diétu môže pacient zostať maximálne päť dní.
Pri výbere výživy, aby sa eliminoval zápal v čreve, gastroenterológ berie do úvahy nielen vplyv produktov na fungovanie čriev, ale aj prijateľné spôsoby ich tepelného spracovania.
Koniec koncov, všetky pokrmy, ktoré pacient môže jesť s enteritídou alebo kolitídou, by mali byť varené alebo dusené, okrem toho je pacientovi dovolené jesť takéto potraviny iba vo forme tepla.
Za zmienku tiež stojí, že zvýšenie črevnej peristaltiky závisí od jedla, preto je jedlo z pacientovej ponuky okamžite vylúčené, čo môže spomaliť motorickú aktivitu stien orgánov.
Stojí za zmienku, že keď sa enterokolitída najčastejšie vyskytuje v čreve, procesy rozpadu zle spracovaných, zapálených orgánov orgánov.
Z tohto dôvodu nie sú v diétnom menu pacienta žiadne produkty, ako napríklad kapusta (čerstvé a fermentované), fazuľa, fazuľa a iné potraviny, ktoré sú zdrojom vlákniny na pery, ako aj mlieko, mastné mäso a mastné ryby, pečivo a vajcia.
Príkladná diéta pre črevné ochorenie?
Pred otvorením témy, čo ľudia môžu jesť so zapáleným črevom, stojí za zmienku jeden veľmi dôležitý bod, ktorý je s najväčšou pravdepodobnosťou radou a týka sa zlomkového príjmu potravy: pacient by mal jesť často (5-6-krát denne), ale v malých porciách ( 150 - 200 g), čo neumožňuje preťaženie zapálených čriev.
Po prvom týždni ochorenia, keď je funkcia čreva čiastočne normalizovaná, môže pacient jesť potraviny a jedlá uvedené v zozname:
- Dušené karbonátky vyrobené z rýb alebo mäsa s nízkym obsahom tuku;
- rybie polievky, ako aj zeleninové polievky, uvarené vo vývare, v ktorom sa varilo chudé mäso;
- čerstvé varené vajcia, varené alebo varené omelety z nich;
- tvarohový kastról, sladký čerstvý tvaroh;
- varené na vodnej kaši z mletej ryže, pohánky alebo krupice;
- sušienky alebo pšeničný biely chlieb, chudé sušienky.
Pokiaľ ide o pitie, pacient môže piť želé zo sušeného ovocia, a tiež nevyhnutne odvar z šípky, ktorý obsahuje nielen veľa užitočných mikroprvkov a vitamínov, ale tiež podporuje odstraňovanie karcinogénov z čreva, a tiež prispieva k normalizácii gastrointestinálneho traktu.
Pre sladké, pacient je dovolené jesť ovocie a bobule želé varené doma - neodporúča sa kupovať práškové želé v obchode. Pri zápale črevných stien je dobré piť teplé kompóty čerešne, čučoriedky alebo žeriavu.
Je potrebné poznamenať, že strava predpísaná pre zápal čriev, zabezpečuje spotrebu 2 tisíc kilokalórií denne.
Súčasne by menu pacienta malo obsahovať aspoň 100 g proteínov, 250 g sacharidov (cukor 30-40 g) a 70 g tuku.
V období znižovania zhoršenia pacientovej stravy môžete zahrnúť polievky s nakrájanou zeleninou a varenými krupicami.
Ak by sa v prvom týždni choroby mohli ryby a mäso konzumovať len v kaši v stave zemiakovej kaše, teraz sa tieto produkty môžu variť v kúskoch.
Zeleninové pyré možno naplniť smotanou alebo plnotučným mliekom. Čo sa týka prípravy cestovín a obilnín z obilnín, všetky musia variť.
S nástupom zlepšenia v črevnom stave sa môže diéta rozšíriť prostredníctvom nízkotukových mliečnych nápojov a tvrdých syrov s miernou chuťou.
Počas obdobia zotavovania sa denný príjem kalórií zvyšuje na 3000, pričom pacient by mal konzumovať najmenej 100 g tuku a bielkovín, 400 g sacharidov, ako aj 1,5 litra kvapaliny a iba 10 g soli.
Výživa zostáva zlomková až do úplného zotavenia.
Dieta 5 pre pankreatitídu je najprijateľnejšia. Bola vyvinutá terapeutom a odborníkom na výživu Manuelom Pevznerom v 20. rokoch minulého storočia. Už takmer 100 rokov užívania terapeutická diéta opakovane preukázala svoju účinnosť pri zápale pankreasu. Špeciálne vybrané produkty v určitých pomeroch zlepšujú pohodlie pacienta a znižujú pravdepodobnosť exacerbácií. Neustále dodržiavať odporúčanú diétu, môžete zabudnúť na prítomnosť ochorenia.
Základné princípy
Diétna terapia pre pankreatitídu je zameraná na obnovenie funkcie pankreasu, mechanické, tepelné a chemické šetrenie gastrointestinálneho traktu. Lekárska výživa pomáha:
- na zlepšenie odtoku do kanálikov pankreasu a dvanástnika;
- potláčať hyperfermentémiu (zvýšená aktivita enzýmov pankreasu);
- zabrániť hromadeniu tuku v tkanivách pankreasu.
V prvých 2-3 dňoch po exacerbácii ochorenia sa pacientom odporúča, aby sa zdržali jedenia. Počas tohto obdobia vypite len vodu. Odporúča sa použiť vodu z uhličitanu uhličitého (Borjomi, Azov, Yessentuki 17, Essentuki 4) 200–250 ml 5–7-krát denne. Pomôže potlačiť vylučovanie pankreatickej šťavy pri akútnej pankreatitíde.
Akonáhle sa stav pacienta zlepší, je mu dovolené jesť. Dlhodobé hladovanie s pankreatitídou sa považuje za nepraktické. Je to:
- spôsobuje zníženie koncentrácie proteínu;
- posunie acidobázickú rovnováhu na kyslej strane;
- stimuluje deštruktívne procesy v pankrease.
Keď potravina dlho nevstúpi do tela, enzým lipáza začne rozkladať tuky aktívnejšie.
Po prvé, pacient dostane 1 diétny výrobok. Potom sa postupne zavádzajú ďalšie produkty, pričom každému jedlu pridávame 1 nový vzhľad. Začnite jedlo s malými porciami nízkokalorických jedál. Už na konci 2. týždňa môže pacient plne dodržiavať diétu 5p. Včasná výživa pomáha pankreasu zotaviť sa rýchlejšie po exacerbácii.
Strava 5p podľa Pevznera poskytuje nutričnú podporu (dobrá výživa) pacienta. Dodáva telu stavebný materiál (bielkoviny) a zdroje energie (tuky a sacharidy) a koriguje aj narušený metabolizmus. Celkový denný kalorický obsah potravín by mal byť v rozsahu 2 600 - 2 700 kcal.
Strava pacienta
Na zabezpečenie rovnomerného zaťaženia chorého orgánu sa odporúča jesť často v malých porciách päťkrát alebo šesťkrát denne. Nemôžete si vziať dlhé prestávky medzi jedlami a prejedať sa. Odporúča sa jesť každé 2 hodiny naraz. S prísnym dodržiavaním diéty, zažívacie orgány pracujú v najpohodlnejších podmienkach.
Začnite deň a dokončite ho malými porciami nízkokalorických potravín. Druhá večera by mala byť najneskôr 2-3 hodiny pred spaním. Maximálny počet vysokokalorických jedál musí byť pripravený na obed. Diéta by mala byť dobre premyslená, aby ju bolo možné dodržať bez veľkého úsilia.
Na varenie je potrebné používať čerstvé a kvalitné výrobky. Môžu:
Jedlá by sa mali konzumovať bezprostredne po príprave. Pred podávaním sa ochladzujú na teplotu 30 - 60 ° C. Teplejšie potraviny, ako aj veľmi chladné, môžu spôsobiť kŕče Oddiho zvierača (križovatka kanálikov pankreasu a dvanástnika) a stav pacienta sa zhoršuje.
Aby potravina neunavovala sliznicu zažívacích orgánov a nevyvolávala zápal, musí byť rozdrvená. Zvlášť dôležité je nakrájať alebo strúhať zeleninu a ovocie bohaté na hrubé vlákno. Mäso je bez žíl a tuku a vták z kože. Je lepšie používať polotekuté obilniny a zemiakovú kašu. Je nežiaduce jesť suché jedlo. Počas dňa musíte vypiť 1,5-2 litrov vody.
Pre pankreatitídu je dôležité dôkladne žuť jedlo. Zažívací proces začína v ústnej dutine. Čím menšie sú častice potravy, tým lepšie sú spracované v ústach a ľahšie stráviteľné v žalúdku. Keď sa zle vstrebané jedlo dostane do gastrointestinálneho traktu, telo musí vynaložiť ďalšie úsilie, aby ho rozpadlo, vydávalo ďalšie porcie pankreatickej a žalúdočnej šťavy. Odporúča sa vyrobiť aspoň 40 žuvacích pohybov na mletie každej porcie jedla.
Pri zostavovaní liečebného menu na týždeň by ste sa mali snažiť zahrnúť do neho rôzne typy produktov. Pestrá strava pomôže urýchliť zotavenie, zlepšiť blahobyt a zabrániť výskytu exacerbácií.
Bielkoviny a sacharidy na pankreatitídu
Lekárska výživa zahŕňa použitie zvýšených porcií bielkovinových potravín. Proteín je nevyhnutný na obnovu poškodeného tkaniva pankreasu, syntézu enzýmov a inzulínu. Jeho nadmerné množstvo nevyvoláva dodatočné zaťaženie tela. Na štiepenie proteínov sa používajú nielen pankreatické, ale aj žalúdočné a črevné enzýmy.
Diéta číslo 5 navrhuje jesť 110-120 g bielkovín denne. Väčšina bielkovinových potravín (60–65%) by mala byť zároveň živočíšneho pôvodu. Do menu je potrebné pravidelne zaraďovať:
Rastlinný proteín sa nachádza v:
- obilniny;
- brokolica;
- zeler;
- mrkva;
- zelený hrášok;
- fazuľa;
- cherry;
- slivky;
- orechy;
- slnečnicové semená.
Keď je pankreatitída potrebná na kontrolu konzumácie potravín obsahujúcich sacharidy. Znižuje funkčné schopnosti pankreasu a môže vyvolať rozvoj diabetu. Zvlášť škodlivé potraviny bohaté na cukor. Je lepšie dávať prednosť komplexným sacharidom.
Denný diétny stôl 5p neobsahuje viac ako 300-400 g sacharidov. Z nich 30-40 g je cukor. Namiesto cukru je povolené pridávať xylitol do sladkých jedál (nie viac ako 20 - 30 g denne).
Mastné potraviny
Množstvo tuku u pacientov s pankreatitídou sa znižuje, pretože zaťažujú pankreas. Nemôžu však byť úplne vylúčení zo stravy. Tuky znižujú sekrečnú aktivitu žalúdka a znižujú množstvo žalúdočnej šťavy.
Tabuľka 5 pre pankreatitídu obsahuje 70 - 80 g tuku. Väčšina z nich (80–85%) by mala byť živočíšneho pôvodu. Rastlinné tuky sú ľahšie stráviteľné a menej zaťažujú pankreas. Ale nie všetci pacienti ich dobre znášajú. Tuky rastlinného pôvodu niekedy spôsobujú podráždenie sliznice zažívacieho traktu, čo môže vyvolať zhoršenie ochorenia. V takýchto prípadoch môže ošetrujúci lekár poskytnúť ďalšie výživové odporúčania. Aby sa znížil účinok rastlinného tuku na tráviaci trakt, mal by sa konzumovať v malých množstvách spolu s inými potravinami.
Tuky živočíšneho pôvodu (okrem rybieho oleja) sú bohaté na nasýtené mastné kyseliny. Je ťažké ich stráviť a vyžadujú pridelenie ďalších porcií pankreatických enzýmov. Mastné živočíšne produkty zvyšujú koncentráciu "zlého" cholesterolu. Musia byť konzumované v malých množstvách spolu so zeleninovou oblohou alebo porridge.
Ryby nie sú tak nebezpečné pre pacientov s pankreatitídou. Obsahuje prevažne nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú ľahšie stráviteľné a nespôsobujú zvýšenie „zlého“ cholesterolu v tele. Ryby studených severných morí sú obzvlášť bohaté na zdravé tuky:
Musí byť pravidelne súčasťou stravy.
Užitočné produkty
Zo zeleniny by sa malo uprednostňovať repa, sladká paprika, zemiaky (najlepšie s šupkou), topinambur, špenát a mrkva. Mierne zahŕňajú paradajky a uhorky v menu. Zelenina sa najlepšie spotrebuje po tepelnom spracovaní. Sú dusené alebo pečené.
Keď pankreatitída je užitočné bobule a ovocie. Sú zdrojom mnohých vitamínov a mikroelementov. Neodporúča sa však používať niektoré druhy ovocia vo veľkých množstvách kvôli prítomnosti hrubých rastlinných vlákien v nich. Je potrebné jesť častejšie:
Jablká a hrušky sa najlepšie používajú na varenie po tepelnom spracovaní v sekanej forme.
Ak je predpísaná diéta 5p, lekári zvyčajne umožňujú konzumáciu morských plodov:
Sú bohaté na bielkoviny a jód, čo pomáha znižovať zápal pankreasu. Menu by malo často zahŕňať biele kurča, morčacie mäso, teľacie a králičie mäso. Bielkoviny kuracích a prepeličných vajec sú užitočné.
Keď je povolená konzumácia pankreatitídy:
Je lepšie piť kozie mlieko. Cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice a obilnín obsahujúcich komplexné sacharidy sa varia ako príloha. Obzvlášť užitočné sú pohánka a ovsené vločky. Chlieb sa môže jesť včera alebo sušiť v rúre.
Zakázané výrobky
Keď pankreatitída nemôže piť alkohol. Dokonca aj malé porcie alkoholu môžu spôsobiť kŕče Oddiho zvierača a exacerbáciu ochorenia.
Odporúča sa preťažiť riad. Diéta 5p s pankreatitídou vám umožní používať nie viac ako 10 g soli denne. Je potrebné opustiť potraviny bohaté na soľ, klobásy a uhorky.
Keď zápal pankreasu nemôže jesť vyprážané a údené výrobky, rovnako ako varené na grile. Pri takýchto spôsoboch prípravy produkty akumulujú veľké množstvo tuku a cholesterolu, čo vyžaduje zvýšené množstvo enzýmov pankreasu na štiepenie.
Strava Pevzner zakazuje pridávanie korenín do jedál, ktoré stimulujú činnosť tráviacich orgánov a dráždia ich sliznice.
Je potrebné vzdať sa sladkých sýtených nápojov a potravín, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynu:
- fazuľa;
- biela kapusta;
- reďkev;
- reďkev;
- hrozno;
- melón;
- cukrovinky;
- droždie.
Podráždia črevnú stenu a môžu spôsobiť kŕče Oddiho zvierača. Biela kapusta s choleretickými vlastnosťami spôsobuje dodatočné zaťaženie zažívacích orgánov.
Ošetrovací stôl neobsahuje mäsové, rybie a huby. Musí opustiť huby a konzervované potraviny. Konzervované potraviny obsahujú veľa tuku, korenia a soli.
Je nežiaduce používať cestoviny z odrôd mäkkej pšenice. Ťažko sa strávia a vyžadujú uvoľnenie veľkého množstva enzýmov pankreasu.
Vypracúvanie menu pre každý deň, musíte sa riadiť odporúčaniami ošetrujúceho lekára. To môže rozšíriť alebo znížiť zoznam zakázaných potravín, v závislosti na stave pacienta a jeho individuálne vlastnosti.
Príkladné menu pomôže lepšie pochopiť princípy terapeutickej výživy pri pankreatitíde:
- Prvé raňajky Varené kuracie filé, šípkový cukor bez cukru.
- Druhé raňajky Kaša na mlieko s maslom, kompot zo sušeného ovocia.
- Obed. Mrkvu a tekvicové pyré polievka, dusená makrela, čaj.
- Čas na čaj Nízkotučný tvaroh, pečené jablko.
- Prvá večera Zeleninový guláš z cukety, zemiakov a mrkvy, vareného teľacieho mäsa, zeleného čaju.
- Druhá večera Nízkotučný kefír.
K strave bola pestrá a kompletná, je lepšie, aby sa menu na týždeň alebo mesiac. Ak sa po požití určitého produktu stav pacienta zhorší, musí byť trvalo vylúčený zo stravy.