Žlčové ochorenia (Cholelitiáza) a prítomnosť kameňov v žlčníku (Choledocholitiáza) sú sprevádzané nepríjemnými, niekedy bolestivými pocitmi. Nedodržanie správneho životného štýlu, diéta môže viesť k zhoršeniu stavu pacienta a viesť k katastrofálnym, niekedy nezvratným následkom.
Žlč sa hromadí v žlčníku a uvoľňuje sa z nej zakaždým, keď jeme, len pravidelné jedlo, vyprázdňuje ju pravidelne. Ak žlč v žlčníku pretrváva dlhú dobu, jej steny nasávajú tekutinu a spôsobujú, že žlč sa koncentruje, čo vedie k tvorbe kameňov. Ženy s plnou postavou trpia týmito chorobami najčastejšie, keď jedia tučné jedlá, situácia sa dvojnásobne zhoršuje.
Kto je v ohrození?
Rizikové osoby:
- ženy s nadváhou
- ženy, ktoré jedia tučné potraviny
- pijú alkohol
Nie je možné úplne vylúčiť tuky z výživy, je to stavebný materiál, ktorý telo potrebuje na neustálu regeneráciu, obnovu, rast, normálne fungovanie a duševnú aktivitu.
V prvom rade je dôležité dodržiavať správnu pravidelnú výživu v prípade JCB, je lepšie jesť v rovnakom čase.
Váš životný štýl
Pri vylúčení žlčových kameňov:
- Monotónna výživa živočíšnych a vysoko sacharidových potravín s takmer žiadnym obsahom tuku (tučné alebo údené mäso, sadlo, atď.)
- Spotreba alkoholu a alkoholu vo veľkých množstvách.
- Choleretické výrobky, najmä surové vajcia
Štruktúra tuku počas dňa by mala byť rozdelená nasledovne: t
- Ráno by ste mali zahrnúť do diétnych krémových tukov. Do čaju alebo kávy pridajte malú lyžičku smotany do 10 ml. V kaši, lepšie ovsené vločky, pridajte kúsok masla 10-15 gramov. Syr je z pevných odrôd, môžete tiež jesť tenký sendvič: na mierne poškriabaný kúsok chleba, rozotrite maslo na tenkú vrstvu otruby, dať malý kúsok tvrdého syra na vrchole, v žiadnom prípade, neroztopí!
- Na obed musí telo dostať rybí olej. Môže to byť ucho, kúsok varených rýb, rybí guláš so zeleninou, rybie koláč, karbonátky, suflé alebo pudingy z rýb, sendvič s kaviárom. Ak nemôžete jesť varené ryby, mali by ste mať kapsulu rybieho oleja.
- Vo večerných hodinách, na večeru, by mal človek konzumovať kvalitné rastlinné tuky. Napríklad pol avokádo, 3-5 veľkých olív, šalát z varenej zeleniny, ochutené tekvicou, cédrovým alebo sezamovým olejom, vysoko kvalitný lisovaný olivový olej.
Recepty na cholelitiázu
Ponúkame Vám recepty, ktoré diverzifikujú vaše diétne menu a umožňujú vám jesť nielen správne, ale aj chutné.
Mäso Soufflé
Požadované zložky:
- Morčacie filé 100 g.
- Kuracie vajce 1 ks.
- Biely chlieb - 1 plátok
- Kravské alebo kozie mlieko - ¼ šálka
- Štipka soli
- Kus masla
Príprava krok za krokom:
- Pripravte si morčacie filety, 1 vajce, kúsok bieleho chleba, 1/4 šálky mlieka a soli podľa chuti, používam maslo na mazanie foriem, do ktorých ste vložili pripravenú hmotu.
- Dôkladne umyte morčacie mäso, nakrájajte ho na malé kúsky.
- V hlbokej miske umiestnite nakrájané filety, nalejte pripravené mlieko a nakrájajte chlieb na rovnakom mieste, nepridávajte kôru.
- Výsledná hmota sa rozomelie mixérom, aby sa získala homogénna hmota, ktorej konzistencia sa podobá hustej kyslej smotane.
- Vezmite vajíčko, oddeľte bielku od žĺtka, pridajte žĺtok k mäsu a jemne premiešajte.
- Proteínový šľahač rozšľaháme až do bielej peny, pridáme malú štipku soli.
- Opatrne pridajte proteínovú zmes v malých dávkach a postupne premiešajte šľahanú bielkovinu do celkovej hmoty mäsa, čím sa dosiahne homogénny stav.
Z navrhovaného množstva zložiek sa získajú 3 až 4 malé podiely suflé.
Silikónové formy namastia tenkú vrstvu masla a vyplnia výslednú hmotu na 2/3 formy, ako stúpa duše v procese varenia.
Táto mäsová polievka sa najlepšie varí v pomalom hrnci, v režime „parenie“ s nastaveným časom 40 minút. Toto jedlo môže byť varené v rúre pri teplote 160-180˚С. Vynikajúcou prílohou pre mäsové suflé bude dusená zelenina a zemiaková kaša.
Dietetické ucho
Táto polievka sa môže variť v pomalom sporáku alebo tradičným spôsobom na peci.
Požadované zložky:
- Nízkotučné červené alebo biele ryby (napríklad riečny ostriež a niektoré odkvapy) - 500 gr.
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Čistená voda - 1,5 litra.
- Čierne korenie (hrach alebo zem) - trochu, ak je to žiaduce
Varenie krok za krokom.
- Umyjeme ryby, vyčistíme vnútornosti a šupiny, vyberieme hlavu. Ak použijete malé ruff, nemusia byť čistené a vypitvané, pretože sú potrebné na získanie bohatého vývaru, nemali by ste jesť. Ak je rozcuchaný veľký - pre-gut nich.
- Dajte na panvicu s vodou pripravená ruffs a bidlá, pridajte bobkový list, korenie a celú cibuľu.
- Ak varíte v pomalom hrnci, zatvorte veko, nastavte režim „polievka“ a nastavte čas na 1 hodinu, ak je na panvici - počkajte na varenie a varte ďalších 35-40 minút.
- Po hodine sa vývar prefiltruje cez sito, úlomky, cibuľu, bobkový list a korenie.
- Napojte vývar do misy pomalého variča alebo panvice, umiestnite ostrieža, zemiaky a mrkvu, soľ podľa chuti.
- Potom polievku varíme 30 minút.
Pred podávaním uvoľnite ryby z kostí.
Jemné rybie suflé na JCB
Požadované zložky:
- Filet z morských rýb - 200 gr.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Extra panenský olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Maslo - na mazanie formulára
- Zakysaná smotana - 3-4 lyžice. l.
- Soľ podľa chuti
Používajte ryby s nízkym obsahom tuku, ako je merlúza európska.
Príprava krok za krokom:
- Mleté rybie filé rozmixujte s mixérom alebo prechádzajte cez mlynček na mäso
- Bielu oddeľte od žĺtok, pridajte žĺtok k rybej hmotnosti, pridajte 4 tbs. l. kyslá smotana, trochu soli a premiešajte do homogénnej hmoty
- Biela sa bije, kým biela pena a postupne pridávať do hlavnej zmesi.
- Dajte zmes do olejovaných foriem, ak máte silikónové formy, nie je potrebné mazať.
- Dávame formy s hmotnosťou v rúre na 25-30 minút pri teplote 180 ° C.
Z deklarovaného množstva zložiek sa získajú 3 - 4 malé porcie. Varené ryby suflé dokonale so zemiakovou kašou, dusenou zeleninou.
Počas dňa si môžete pridať ďalšie jedlá - knedle tvarohový knedlík, popoludňajší diétny pilaf, ranné karbonátky. Dodržiavanie uvedenej štruktúry krémového tuku - rybieho oleja - rastlinného oleja je však povinné!
Diéta číslo 5 s kameňmi v žlčníku a cholecystitídy
Pre kamene v žlčníku alebo bolestivé útoky je potrebné dodržiavať vyváženú a špeciálnu diétu, ktorá obsahuje povolené a nevyhnutné produkty.
Prvé raňajky: varené vajce, ryžová kaša
Druhé raňajky: nízkotučný tvarohový kastról
Obed: vegetariánska polievka, varené chudé mäso s dusenou zeleninou alebo dusená
Obed: Sušienky
Večera: zemiaková kaša s dusenými chudými rybami, dusenými alebo varenými rybami
- Možnosť 2 (v akútnom stave ochorenia):
Prvé raňajky: pohánková kaša na vode, šálka zeleného čaju
Druhé raňajky: šťava s sušienkami
Obed: zeleninová polievka, varené chudé mäso s ľahkým zeleninovým šalátom
Snack: rôzne sladké ovocie podľa vášho výberu, v množstve 1 kus
Večera: varené ryby so zeleninovým pyré, šálka slabého čaju
Čo môžem jesť po operácii?
Jedlo po odstránení žlčníka u pacienta by malo byť prísne diétne, malo by mať jednotnú a ľahkú štruktúru, všetky jedlá by sa mali konzumovať v pyré a pretierať cez sito alebo rolovať cez mlynček na mäso. Porcie by mali byť malé, jedlo je pravidelné av rovnakom čase.
Menu pre pacienta po operácii v prvých dňoch:
Raňajky: ovsené vločky na vode, slabý čaj
Druhé raňajky: mäkký tvaroh, môžete pridať 1-2 lyžičky nízkotučné kyslej smotany
Obed: pyré polievka, prírodné zložky želé
Snack: odvar z divokej ruže
Večera: zeleninové pyré, varené ryby / rybí suflé, šálka čaju
Chirurgický zákrok na odstránenie žlčníka znamená, že pri jedení je potrebné dodržiavať určité pravidlá:
- Limit údené, mastné potraviny
- Jesť zlomok, v malých porciách každé 3 hodiny
- Pite vodu v malých objemoch 100-150 ml
Trvalé menu po odstránení žlčníka:
- Raňajky: cereálie, proteínová omeleta
- Druhé raňajky: šťava s keksy / sušienky / otruby
- Obed: zeleninová polievka, kotleta / kúsok vareného kurča s varenou mrkvou, želé
- Snack: ovocie na výber, napríklad, jablko
- Večera: mrkvový šalát s jablkom, varené ryby so zemiakovou kašou, čaj s mliekom
- Hodinu pred spaním vypite pohár kefíru
S cieľom chrániť vaše zdravie a zabrániť následným operáciám je nevyhnutné, aby ste sa riadili pokynmi lekára a vhodnou diétou, starali sa o svoje zdravie.
Diéta pre recepty na žlčové kamene
Diéta s kameňmi v žlčníku
Ak budete jesť zlú stravu po dlhú dobu, môžu sa objaviť žlčové kamene. Tento orgán si zachováva žlč, ktorá sa hromadí v tele. Patologická akumulácia kameňov tvorených soľami a kryštálmi cholesterolu sa nazýva cholecystitída. Na to, aby sme sa s tým vysporiadali, lekári predpisujú lieky, v niektorých prípadoch je ukázaná operácia. Účinnou liečebnou metódou je diéta s kameňmi v žlčníku. Dodržiavanie správnej diéty dáva pacientovi možnosť rýchlo sa zbaviť choroby.
Diétne odporúčania pre cholecystitídu
Kvôli rozvoju tohto ochorenia môže pacient pociťovať nepohodlie - ťažkosť na pravej strane brucha, bolesť. Spravidla len vtedy, keď sa tieto sťažnosti vyskytnú, človek sa obráti na lekára, skôr ako je cholecystitída takmer asymptomatická. Ak nie sú potrebné žiadne závažné opatrenia, prvá vec, ktorú špecialista predpisuje, je diétna strava pre žlčové kamene. Vyvážená strava, opustenie určitých výrobkov umožňuje vyloženie tela a jeho zotavenie. Niekoľko podmienok zdravej výživy:
- Jedlá s ľahkou diétou by mali byť časté, porcie - frakčné.
- Výnimka prejedanie.
- Pite veľa vody.
- Dôraz na chudé, proteínové potraviny.
Ako jesť s kameňmi v žlči počas tehotenstva
Odporúčania pre diétu tehotnej ženy sú rovnaké ako pre bežných pacientov, ale diéta sa musí vytvoriť individuálne spolu s lekárom. Aby bolo dieťa výživovo kompletné, potraviny musia byť vyvážené. S diétou, budúce mama musí znížiť spotrebu tuku, slané, korenené potraviny, začať jesť frakčné porcie a zeleninu s ovocím základom stravy.
Čo môžete jesť s kameňmi v žlčníku
Pri diéte je dôležité kúpiť iba tie výrobky, ktoré nepreťažia žlčník, a ešte lepšie, ak prispejú k urýchleniu odobratia žlče. Uistite sa, že používate veľa vody na urýchlenie metabolizmu. Je dôležité, aby potrava mala vysoký obsah bielkovín a potraviny s cholesterolom boli takmer úplne vylúčené. Aké potraviny by mali byť zahrnuté do správnej diéty:
- syr, tvaroh;
- vajcia (pre proteínové omelety);
- mäso, ryby, nízkotučné;
- pohánka, ovsené vločky;
- zelenina, maslo;
- ovocie a zelenina - mrkva, melón, slivky, kapusta, jablká, jahody, cuketa, hrozno;
- čerstvé zelené.
Zoznam neodporúčaných produktov
Zotavenie z kameňov v žlčníku bude oveľa rýchlejšie, ak sa niektoré produkty zlikvidujú. Je potrebné vylúčiť používanie alkoholu, sódy, kávy, príliš kyslej šťavy. Počas varenia povolené jedlá nemôžete vyprážať, použite veľa korenia. Použitie oleja je žiaduce na minimalizáciu. Tu je zoznam zakázaných potravín v diéte, ktorá uľahčuje kvalitu života osoby, ktorá má kamene v žlčníku:
- cestoviny;
- výrobky vyrobené s použitím jemnej múky (purifikovanej z otrúb);
- sladkosti - zákusky, krémové koláče;
- tučné mäso a ryby;
- tuk;
- Potraviny v konzervách;
- droby - obličky, pečeň, žalúdok, obličky;
- šťaveľa;
- ostrú koreňovú zeleninu.
Diétne menu s kameňmi v žlčníku
Počas akútneho obdobia ochorenia je pacientovi predpísaná ľahká, jemná diéta určená na odstránenie symptómov a odstránenie žlče. Táto diéta trvá približne dva týždne. Po tomto období môže osoba, ktorá má žlčové kamene, použiť inú diétnu možnosť. Koná sa dlho a môže trvať niekoľko rokov. Približná diéta jedného dňa na diéte prvej možnosti:
- Raňajky - proteínová omeleta, čaj s mliekom, krupica (150 gramov).
- Druhé raňajky - dusené mäsové karbonátky, pohánka s olivovým olejom, čaj.
- Obed - varené kuracie mäso (asi 100 gramov), pohánka (150 gramov), ryžová polievka, mliečna želé.
- Večera - zemiaková kaša (150 g), 80 gramov rýb, mliečny čaj.
Denná strava druhej možnosti:
- Prvé raňajky - pohánka s maslom (150 gramov), nesladený tvarohový puding (100 gramov).
- Druhé raňajky sú nekyslé jablko.
- Obed - 500 gramov zeleninovej polievky, 50 gramov chudého mäsa, jedna dusená mrkva.
- Čas na čaj - dogrose bujón, hrsť nesladených sušienok.
- Večera - trochu varené ryby, varené zemiaky (150 gramov), 200 gramov kapusty a karotky.
- Pred spaním - kefír.
Recepty na diétu
Aj keď strava poskytuje obmedzené množstvo potravy, výživa so žlčovými kameňmi umožňuje použitie chutných receptov na zalievanie úst. Udržiavanie správnej diéty bude jednoduchšie, ak uvaríte zaujímavé jedlá. Môžete ich vytvoriť v nižšie uvedených receptoch. Pozrite sa na tri možnosti prípravy chutných a zdravých jedál.
Ryžová kaša so zeleninou na raňajky
- malá mrkva;
- ryža - asi sto gramov;
- mlieko;
- cukor;
- maslo.
- Mrkvu nastrúhame. Pop to trochu na panvici na masle.
- Varíme ryžu v mlieku. Hotový výrobok musí mať polokvapalnú konzistenciu.
- Zeleninu zmiešame s ovsenou kašou, prípadne pridáme cukor.
- Naplňte maslom a podávajte.
Hovädzie mäso s omáčkou na obed
- jeden zemiak;
- malý kus hovädzieho mäsa;
- celozrnná múka;
- greeny;
- mlieko.
- Zemiaky varíme v celých kusoch. Pri varení musí byť hovädzie mäso neporušené.
- Mäso sa nakrája na tenké plátky. Môžete si urobiť zemiakovú kašu.
- Do nádoby pridajte múku, zahrejte. Pridajte mlieko a premiešajte, až kým nebude hmotnosť hrubá. Naplňte zmes nasekanými zelenými.
- Na plech na pečenie položte hovädzie mäso, na vrch nalejte mliečnu omáčku.
- Miska sa piecť asi 10 minút pri strednej teplote.
Hovädzie mäso so slivkami na večeru
- 125 gramov mäsa;
- jedna mrkva;
- petržlen;
- päť kusov sliviek bez jám;
- maslo;
- paradajkovou omáčkou (ak je to žiaduce).
- Hrubé hovädzie mäso nakrájajte, varte až do polovice varenia.
- Umyte slivky, šupku mrkva, nakrájajte a premiešajte nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Dajte všetky prísady na panvicu s vyhrievaným maslom, pridajte trochu vody. Varíme, kým mäso nezmäkne.
- Podávame s paradajkovou omáčkou.
Video o liečbe žlčových kameňov
Žlčník je dôležitým orgánom ľudského tela, takže musí venovať veľkú pozornosť. Pri prvých príznakoch kameňov je nevyhnutné ísť k lekárovi, ktorý vám predpíše vhodnú liečbu. Môže zahŕňať prípravky na vysadenie žlče, lieky proti bolesti, ale hlavnou metódou liečby je diéta s nízkym obsahom tuku. Po preštudovaní nižšie uvedeného videa sa dozviete o príčinách výskytu žlčových kameňov a o tom, ako sa správne stravovať v priebehu choroby a aké ďalšie metódy špecialisti používajú na liečbu.
Diéta s kameňmi v žlčníku
Ochorenie obličiek je ochorenie spôsobené nesprávnou diétou v 70% prípadov. Mnohé z komplikácií tejto patológie sa tvoria z rovnakého dôvodu. Na liečbu sa predpisujú nielen lieky, ale aj špeciálna diéta pre žlčové kamene.
Všeobecné odporúčania
Diéta pre ochorenie žlčových kameňov je zameraná na normalizáciu metabolických procesov v tele a zníženie hladiny kyseliny močovej a soli v nej, z ktorej sa tvoria ložiská kameňa.
Sledovanie pacientov počas niekoľkých rokov umožnilo vedcom identifikovať nasledujúce prínosy po terapeutickej diéte:
- Exacerbácie ochorenia sa znížili, to znamená, že pacienti trpia menej agonizujúcimi záchvatmi;
- U žien sa menštruačný cyklus zlepšuje;
- Ženy aj muži zlepšujú svoje zažívacie procesy;
- Vzhľadom k zníženému obsahu kalórií v jedle, väčšina pacientov má možnosť schudnúť.
Okrem toho sa pri pankreatitíde prejavuje rovnaká diéta. Znižuje zaťaženie pankreasu, čím prispieva k rýchlemu hojeniu rán, ktoré sa vytvorili na povrchu tela počas vývoja ochorenia.
Preto, ak trpíte cholelitiázou a pankreatitídou, mali by ste sa držať tejto diéty neustále počas celého života, aj keď súhlasíte s operačným spôsobom liečby tohto ochorenia.
Strava s kameňmi v žlčníku a pankreatitída umožňuje zníženie stravy pacientov s refraktérnymi tukmi a proteínmi. Tí, ktorí trpia obezitou, tiež vykazujú pokles jednoduchých sacharidov. Recepty na varenie by mali byť diétne a mali by obsahovať len „ľahké“ a zdravé potraviny. Avšak v období akútnej choroby a ich jedenia nie je možné. Ale o tom neskôr.
Povolené ovocie
Diéta pre cholelitiázu umožňuje použitie takmer všetkých druhov ovocia a bobúľ.
Výnimkami sú kyslé odrody:
Banány a hrozno v prítomnosti kameňov v žlčníku môže byť. Ale ak máte takúto komplikáciu ako pankreatitídu, nemôžete ju jesť.
Budete musieť kombinovať dve diéty naraz - pre cholelitiázu a pankreatitídu, s vylúčením všetkých potravín na zozname zákazov. A v období exacerbácie jednej alebo inej choroby ich vo všeobecnosti vylučujte zo stravy.
Akú zeleninu môžete mať?
Pri cholelitiáze môže byť všetka zelenina konzumovaná, ale pestovaná len v prírodných podmienkach. Je zakázané používať konzervovanú zeleninu a používať pri varení, pretože vyvoláva tvorbu žlče v žlčníku a v prítomnosti kameňov je tento proces nežiaduci.
Ale opäť, pre iné choroby tráviaceho systému, nie všetky zeleniny sú povolené jesť. Napríklad v prípade pankreatitídy je kapusta zakázaná v akejkoľvek forme, pretože spôsobuje kvasenie a môže spôsobiť zhoršenie ochorenia.
Počas obdobia stabilnej remisie sa môže konzumovať, ale len v minimálnom množstve a len biely.
Čo môžete piť?
Diéta horčíka s cholelitiázou poskytuje dostatok nápoja. To je v podstate dobré pre telo, as touto chorobou dokonca má liečivý účinok, odstránenie prebytočnej soli z neho!
Ale nie všetky nápoje môžu byť opité. Povolené je iba kompót vyrobený zo sušeného ovocia, želé, zeleného čaju, kefíru, mlieka bez tuku.
V žiadnom prípade by sa nemala opiť káva, kakao, čierny čaj a alkohol! Môžu zhoršiť chorobu.
Čo nie je k jedlu?
Ak je zakázané používať žlčové ochorenie:
Zoznam zakázaných potravín nie je príliš veľký, takže hľadanie receptov na varenie, ktoré sú povolené v prípade ochorenia žlčových kameňov, nebude ťažké.
Okrem toho, v prítomnosti kameňov v žlčníku, je zakázané používať veľmi teplé a studené potraviny. Konzumované potraviny by mali byť teplé, nedráždiť tráviaci systém.
Recepty jedlá s kameňmi v žlčníku
Ponúkame Vám recepty na prípravu diétnych jedál, ktoré môžu byť v dennom menu pacienta s ochorením žlčových kameňov.
Plnené cukety
Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať:
- dve malé cukety;
- dve sladké jablká;
- dve mrkvy;
- netučné mlieko ½ šálky;
- malý kúsok masla (gramy 10);
- nízkotučné kyslá smotana - 4 polievkové lyžice.
Najprv je potrebné variť plnku na náplň. Vezmite mrkvu, ošúpajte ju a rozotrite na hrubom strúhadle. Umiestnite do predhriatej panvice a prikryte mliekom. Zakryte a duste až do konca.
Peel jablká, odstráňte jadro a rošt je. Spojte ich s varenou mrkvou, premiešajte a pridajte kúsok masla.
Cuketa nakrájame na polovicu a pomocou lyžice na odstránenie všetkého mäsa a kostí. Dajte mleté mäso do prijatých lodí a dajte ich na panvicu. Pridajte trochu vody a varte ďalších 10-15 minút. Podávajte len v teple so zakysanou smotanou.
Polievka z kuracieho krému
- kuracie prsia - 100 gramov;
- mlieko - ½ šálky;
- surový vaječný žĺtok;
- zeleninový odvar - 300 ml;
- maslo - 5 gramov.
Najprv varíme kuracie prsia, prechádzame cez mlynček na mäso a pretierame jemným sitom. Výsledné mäso pyré naliať zeleninový vývar a priviesť do varu. Potom sa mlieko spojí so žĺtkom, mierne sa zahreje (na 60-70 ° C) a za stáleho miešania sa naleje tenký prúd do polievky. Varte polievku až do hustoty.
To sú jedlá, ktoré môžete jesť denne, bez obáv o svoje zdravie. Sú ľahké a nízkokalorické, vhodné len pre tých, ktorí trpia cholelitiázou.
Autor. Skryagina Catherine,
špeciálne pre lokalitu Moizhivot.ru
Gastroenterológovia vo vašom meste
Diéta s kameňmi v žlčníku
Lekári hovoria, že ak sa nebudete riadiť diétou, potom to vedie k nežiaducim dôsledkom, napríklad sa vyvíjajú žlčové kamene. Pri cholelitiáze sa už odporúča prísnejšia diéta, ktorá nielenže uľahčuje prácu žlčníka, ale pomáha aj správne a správne oddeliť žlč.
Samozrejme, nemôžete poskytnúť univerzálne poradenstvo pre všetkých, pretože každý má iné organizmy, chute a návyky, ale existujú všeobecné zásady, ktoré by sa mali dodržiavať bez ohľadu na vonkajšie a vnútorné faktory.
Samozrejme, s touto chorobou by nebolo zbytočné spomenúť, že s kameňmi v žlčníku, alkohol a fajčenie sú absolútne kontraindikované. Dostatočne dôležitú úlohu zohráva počet jedál. Každé jedlo # 8212; Jedná sa o pravidelné uvoľňovanie žlče do dvanástnika a čím častejšie sa takýto výtok vyskytuje, tým je menej pravdepodobné, že sa vyskytnú komplikácie. Vzhľadom k tomu, vzácne jedlá prispievajú k stagnácii žlče, aby sa zabránilo tomuto javu, musíte jesť čo najčastejšie. Malé porcie jedla sú vždy ľahšie stráviteľné, je tiež najlepšie jesť teplé jedlo.
Potrebujem operáciu žlčníka?
Veľa ľudí trpí ochorením žlčových kameňov a lekári jednomyseľne tvrdia, že na jeho vyliečenie je potrebná operácia. Pomáha však táto operácia? Odpoveď # 8212; no!
Žlčník je nevyhnutný pre ľudské telo, s jeho účasťou, spracované potraviny sú spracované. Ak vykonáte operáciu na odstránenie žlčníka, v budúcnosti budete mať stále problémy s trávením.
Áno, existujú závažné prípady, keď je prevádzka jednoducho potrebná. Ale ak nemáte taký vážny prípad, potom vám pomôže strava s kameňmi v žlčníku.
Ponúkame vám špeciálny recept z tradičnej medicíny na rozdelenie vytvorených kameňov do žlčníka.
Vezmite jednu polievkovú lyžicu repnej šťavy, dve polievkové lyžice mrkvovej šťavy a dve polievkové lyžice šťavy z uhoriek. Potom všetko premiešajte a vypite 20-30 minút pred jedlom. Dôležitou vlastnosťou je, že šťava by mala byť pripravená bezprostredne pred použitím. Všimnite si tiež, že šťava by mala byť vyrobená iba z olúpaných uhoriek a liečivé vitamíny z mrkvovej šťavy strácajú svoj účinok do siedmich minút po príprave. Priebeh liečby sa má vykonávať tri týždne s prestávkou jeden týždeň, pričom sa nápoj podáva trikrát denne.
Diéta s kameňmi v žlčníku
Po prvé, s kameňmi v žlčníku, mali by ste sa pokúsiť jesť jedlo tak často, ako je to možné, interval medzi dávkami by nemal byť dlhší ako 2-3 hodiny. Ak je to možné, odporúča sa jesť súčasne. Pozorne sledujte príjem kalórií. Mnohí ľudia dodržiavajú toto odporúčanie, ale zabudnú na množstvo jedla.
Po druhé, musíte jasne sledovať množstvo tuku a bielkovín. Pokúste sa nahradiť živočíšne bielkoviny proteínmi rastlinného pôvodu. Je to naozaj ťažké, ale všimnite si, že vegetariáni sú menej náchylní na ochorenie žlčových kameňov.
Po tretie, diéta by mala byť bohatá na vitamín C. Bolo vedecky dokázané, že nedostatok vitamínu C prispieva k rýchlej tvorbe žlčových kameňov.
Po štvrté, je prísne zakázané jesť vyprážané, údené výrobky. Každý o tom pravdepodobne vie, ale ľudia so slabou vôľou toto pravidlo nedodržiavajú.
Po piate, žiadne vyhladovanie sa nedá vykonať, sú s týmto ochorením kontraindikované.
Odporúča sa, samozrejme, konzultovať s lekárom pred diétou, pretože to naozaj dobre pomáha, ale ak kamene prídu do pohybu, môžu úplne zablokovať žlčový kanál, čo je spojené so závažnou operáciou.
Výrobky, ktorým sa treba vyhnúť
- maslo, arašidové maslo, margarín;
- vajcia (povolené sú len vajcia s mäkkým varom, ale nie viac ako jeden týždeň);
- mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, ako napríklad syr, jogurt, mlieko, smotana, kyslá smotana;
- pekárenské výrobky z pšeničnej múky;
- smotanová omáčka, majonéza, ako aj mastné zálievky.
Odporúčané potraviny počas diéty
- čerstvá zelenina, ovocie;
- mliečne výrobky, ale len s nízkym obsahom tuku;
- rôzne obilniny, celozrnný chlieb a celozrnné cestoviny;
- rôznych morských plodov a rýb.
- s miernym chudým mäsom.
Diéta, ako je uvedené vyššie, by mala byť taká zlomková, ako je to len možné. Musíte sa obmedziť na čaj alebo kávu. Je povolené piť šálku čaju alebo kávy nie viac ako raz denne.
Čo jesť s kameňmi v žlčníku?
Ukladanie kameňov v žlčníku sa nazýva cholelitiáza alebo choligitída. Ide o závažné ochorenie s latentným nástupom a koncom, ktoré je zjavné len počas blokovania žlčových ciest kameňom alebo pohybom kameňov na nich. Diéta s kameňmi v žlčníku je ako metóda liečby, tak aj účinná prevencia zhoršenia situácie. Výživa podľa špeciálne vybranej schémy neumožní tvorbu nových usadenín a neumožní eskaláciu ochorenia, ak je už v chronickom štádiu.
Všeobecné odporúčania
Denná strava s kameňmi v žlčníku by mala byť umiestnená v ráme 2500 kcal.
- sacharidov za deň, pacient by mal konzumovať 300 gramov;
- tuk - najviac 90 gramov;
- ako aj proteíny, tiež nie viac ako 90 gramov.
Hlavným provokatérom exacerbácií žlčových kameňov je použitie vyprážaných a vysoko tukových potravín.
Podobne, aby sa zabránilo exacerbáciám, je potrebné:
- nedovoľovať prejedanie, jedenie jedla v malých porciách, ale nie menej ako 5-krát denne;
- jedlá by mali byť veľmi teplé, aby nespôsobili kŕč žlčníka;
- znížiť používanie soli a zvýšiť množstvo spotrebovanej tekutiny;
- Je zakázané jesť korenie a potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, éterické oleje, výrobky vyprážané v procese prípravy;
- nie je možné variť pokrmy z polotovarov;
- Je zakázané jesť uhorky, konzervované a okyslené potraviny.
Na druhej strane, správna výživa by mala byť založená na varených (vo vode a v pare), dusených a pečených v rúre (bez kôry) potravín, ktoré majú neutrálnu chuť na zeleninu, sladké ovocie, obilniny.
Vajcia obsiahnuté v jedle s kameňmi v žlčníku, môžu používať iba vo forme parnej omelety, ale bez žĺtkov. Maslo sa odporúča nepoužívať, ale ak lekár kývne na jeho použitie, potom denná sadzba je obmedzená na polovicu čajovej lyžičky.
Ukážkové menu na päť dní
Menu pre pacienta s kameňmi v žlčníku a po ich odstránení môže vyzerať takto.
pondelok
Môžete začať týždeň so zápalom a ukladaním žlčových kameňov s ľahkými raňajkami, skladajúci sa z ovsených vločiek, varené vo vode a banán. Konečným nádychom raňajok s cholecystitídou je čaj s nízkotučným mliekom.
Druhé raňajky, podľa stravy, môžu byť vyrobené z tvarohu so zakysanou smotanou a kompótom.
Ďalej, polievka z mrkvy a pyré, dusená, na zelenine a kúsok varených rýb. Pre dezert v popoludňajších hodinách - sladké bobule kissel.
V popoludňajších hodinách nápoj bylinný čaj s galetny cookies, a večera s mäsom králičie suflé s pohánkovou kašou.
Pred spaním, aby sa bremeno z tráviaceho traktu, vypite pohár akéhokoľvek fermentovaného mliečneho nápoja: smoothies, kefír, jogurt.
Ako si vyrobiť suflé z králika?
Na to, aby králičí suflé odporúčané pre cholecystitídu boli šťavnaté a chutné, musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- 300 gramov králičieho mäsa;
- 1 kuracie bielok;
- pol šálky odstredeného mlieka;
- štipka soli.
Mäso musí byť rozdrvené v miske mixéra do stavu zemiakovej kaše, vylejte mlieko a bielkoviny do výslednej hmoty, soľ a znova dobre premiešajte. Mäsové pyré by mali byť vzdušné a ľahké, ak je hrubé, môžete naliať trochu viac mlieka.
Príprava suflé v rúre, mikrovlnná rúra a dusená v dvojitom kotle alebo pomalom sporáku. Formy, v každom prípade je lepšie zvoliť si silikón. Nemažte ich, naplňte mäsovú hmotu. Ak sa v peci varí, zahreje sa na 180 ° C a plech s dostatočne vysokými bočnicami sa naplní vodou tak, aby sa počas varenia a varenia nevlial do polievky. V rúre stačí pol hodiny na dokončenie pripravenosti a na pár a 20 minút.
utorok
Na druhý deň diéty na cholecystitídu si môžete dať raňajky s ryžovou kašou s mliekom a slabým čajom a o niečo neskôr môžete jesť bielkovinovú omeletu s toastom zo včerajšieho chleba.
Na obed, podľa stravy, varíme vegánsky boršč, dusené mäso alebo rybie karbonátky a ovsené vločky.
V popoludňajších hodinách si doprajte banánový syr a na večeru zjedzte ryby pečené v rúre alebo dusené mäsové knedle so šalátom z varenej zeleniny.
Pred spaním - nízkotučný kefír alebo podobný jogurt.
Akú zeleninu si vybrať na zeleninový šalát?
Na šalát, povolené s kameňmi v žlčníku, vhodné repy, mrkvu, zemiaky, varené vo vode, rovnako ako cuketa a tekvica, pečené v rúre. Je dôležité variť zeleninu oddelene od seba, nakrájame na kocky a oblievame rastlinný olej.
streda
Ranné prostredie, v súlade s terapeutickou diétou, môžete začať s pohánkovou kašou (s malým kúskom masla alebo čajovou lyžičkou rastlinného oleja) a vývarom z bokov. Pri druhých raňajkách zjedzte pečené jablko so slivkami vo vnútri.
Na obed pripravte polievku so samostatne varenými mäsovými guľkami a zeleninovým gulášom, v popoludňajšom jedle si vychutnajte lenivé knedle so zakysanou smotanou bez tuku.
Na večeru pripravte ryžový kastról s ryžou a na noc vypite pohár kefíru.
Ako variť rybí kastról s ryžou?
Ryža a rybací kastról si budú vyžadovať nasledujúce produkty:
- pol kilogramu chudých rýb;
- pol šálky ryže;
- stredná mrkva;
- 100 g kyslej smotany;
- 2 vaječné bielky.
Varte a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Samostatne varíme rybie filé a ryžu. Rybu nakrájajte na malé prúžky, kombinujte s mrkvovou ryžou, premiešajte. Nalejte veľa kyslej bielkovinovej omáčky (premiešajte bielkoviny s miešadlom až do penenia, pridajte kyslú smotanu a znovu premiešajte), dôkladne premiešajte a dajte do pekáča. Môže byť položená vo vrstvách, počnúc ryžou a končiac rybou. V sušiarni predhriatej na 180 ° C by kastrol mal stráviť 20-25 minút času.
štvrtok
Vo štvrtok môžete začať ráno s ovsenými vločkami, varené v mlieku v polovici s vodou a bylinkovým čajom. V ovsených vločkách môžete pridať maslo, ale nie viac ako polovicu čajovej lyžičky. Pri druhých raňajkách pripravte ovocný šalát s omáčkou z medu zriedenou vodou.
Na obed s kameňmi v žlčníku platí tekvicová polievka, zemiaková kaša, dusené domáce klobásy a bobuľový kompót.
V popoludňajších hodinách jedol kúsok čerstvo pripraveného tvarohu kastrolu, pri večeri - pohánková kaša s varenými rybími filetami.
Pred spaním - je zvyčajné piť pohár fermentovaného mlieka bez prísad.
Ako variť tekvicovú polievku?
Ak chcete potešiť zemiaky s tekvicovou kašou, mali by ste zásobiť tieto produkty:
- pol kilogramu tekvice;
- pol litra vody;
- mrkva;
- pol šálky ryže;
- 2 lyžice nízkotučnej kyslej smotany.
Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu a nezaberie veľa času ani energie. Ak chcete začať s, rez tekvica alebo rošt na hrubé strúhadlo. V hrnci s hustou stenou zalejeme pripravenou tekvicou vodou, varíme, kým nie je mäkká, pridáme štipku soli, pridáme strúhanú mrkvu. Oddelene varíme ryžu a nalejeme ju na panvicu, keď mrkva zmäkne. Bez odstránenia z tepla ponorte ponornú trysku mixéra do polievky a rozomlieť ju do stavu pyré. Pridajte kyslú smotanu, pridržte trochu na ohni (doslova 2 minúty) a vyberte z horáka na ďalšie chladenie.
piatok
Ráno piateho dňa jesť ryžovú kašu so sladkým jablkom. Pri druhom raňajkách môžete jesť suchý piškótový koláč s čajom.
Na obed s diétou jesť zeleninová krémová polievka, pohánková kaša a kuracie kotlety, varené bez pečenia a dusené.
Ľahké občerstvenie s kameňmi v žlčníku pozostáva z nízkotučného tvarohu so zakysanou smotanou a sladkým ovocím, a omnoho výraznejšia večera so zemiakovou kašou a dusenou rybou kotletou.
Predtým, než pôjdete do postele, ako na všetkých ostatných večeroch, vypite pohár nonfat mliečny nápoj.
Ako variť diétne kuracie kotletky?
Aby bolo možné prispôsobiť sa jedlu s kameňmi v žlči je taký non-diétne jedlo, ako kotlety, je dôležité variť z kuracích filé, bez použitia smaženia a strúhanky. Ak chcete začať, nakrájajte mäso na plátky a odpudzujte každý špeciálnym kladivom na oboch stranách. Zahrejte pomalý varič alebo parný hrniec tak, aby bol okamžite pripravený variť kotlety. Porazte vaječný bielok až do peny, nalejte do neho štipku soli. Veľkoryso ponorte rozdrvené kúsky mäsa do bielkovinovej peny a umiestnite parné kotly alebo multicookery na grile na varenie, paru 20-25 minút až do úplného varenia, predbežne rozrezané, aby ste sa uistili, že ste pripravení.
100 receptov na choroby žlčníka. Chutné, užitočné, psychicky, zdravo
predhovor
Žlčník je nádoba pre žlč prúdiacu do nej, ktorá ju vylučuje do črevného lúmenu. Aj v tomto orgáne dochádza k resorpcii (reverznej absorpcii) proteínu, dôležitých solí, aminokyselín v krvi, hlienu a špeciálnemu hormónu - anticholecystokinínu - je vylučovaný. Žlčník môže pojať približne 50 ml tekutiny.
Žlč vzniká v pečeňových bunkách, potom cez špeciálne žlčové kanály, ktoré tvoria komplexnú sieť, vstupuje do žlčníka, kde sa skladuje, až kým človek nejesť. Po vstupe jedla do dvanástnika sa žlčník zmenší a žlč sa spolu so šťavou pankreasu presunie do čriev.
Zdravý človek môže produkovať od 500 do 1000 ml žlče denne. Jeho zloženie je veľmi rôznorodé: voda, žlčové kyseliny, anorganické látky, vitamíny A, B, C, D, aminokyseliny, fosfolipidy, cholesterol, bilirubín, proteíny, hlieny a zvyšky liečiv.
Hlavnou patológiou žlčníka.
Ochorenie žlčových ciest je spojené so zhoršeným metabolizmom bilirubínu a cholesterolom, čo vedie k tvorbe kameňov v pečeni, v spoločnom žlčovode av žlčníku. Žlčové ochorenie môže byť asymptomatické po dlhú dobu a klinicky sa prejavuje ako záchvat „pečeňovej koliky“, keď kameň padá do úzkeho žlčovodu.
Chronická bezholečná cholecystitída. Je to dlhý zápalový proces, ktorý ovplyvňuje vnútornú membránu močového mechúra a nie je sprevádzaný tvorbou kameňov.
Dyskinéza žlčových ciest. Toto je funkčné ochorenie žlčových ciest spojené so zmenami tónu žlčníka alebo kanálikov, sprevádzané opakujúcou sa bolesťou v pravej hypochondriu a dyspeptickými poruchami. Táto patológia sa zvyčajne vyskytuje s neustálym stresom, psycho-emocionálnym stresom, neurózou. V závislosti od zmeny tónu močového mechúra sa rozlišujú hyperkinetické (alebo bolestivé) a hypokinetické (dyspeptické) typy ochorenia.
Akútna cholangitída. Ide o akútny zápalový proces, ktorý ovplyvňuje žlčové cesty. Zvyčajne sa vyskytuje ako komplikácia chronickej cholecystitídy, žlčových kameňov alebo po odstránení žlčníka. Vývoj infekcie prispieva k stagnácii žlče, stláčaniu kanálov nádorov, kameňov. Existujú obštrukčné, rekurentné, bakteriálne, sekundárne sklerotizujúce cholangitída.
Odstránenie žlčníka. Rovnako ako iné typy chirurgických zákrokov, toto je nevyhnutné opatrenie, ku ktorému sa lekári uchýlia, keď sa vytvorí život ohrozujúci pacient.
Všetky patologické stavy žlčníka vyžadujú od pacienta veľmi prísne dodržiavanie potravinového režimu.
Jedlo s kameňmi v žlčníku
Všeobecné pravidlá výživy
Hlavnou zložkou liečby je správne zvolená strava pre cholelitiázu spolu s liečbou liekmi a používaním ľudových prostriedkov.
Hlavnou úlohou stravy v akútnej cholelitiáze je organizovanie dočasného odpočinku do chorého orgánu v období exacerbácie a posilnenia sekrečnej funkcie pri zlepšovaní stavu a remisie.
Podstatou diéty je znížiť energetickú hodnotu stravy vďaka tuku a ľahko stráviteľným sacharidom (cukor, sladkosti, zaváraniny). Zníženie telesnej hmotnosti má priaznivý vplyv na priebeh žlčových kameňov. Raz týždenne by ste mali stráviť pôstné dni (jablko, melón, šalát, tvaroh, diéta, diéta zo sušeného ovocia). Obmedzte príjem cholesterolu odstránením potravín bohatých na ne (vaječný žĺtok, mozgy, pečeň, mastné mäso a ryby, baranie mäso a hovädzí loj, sadlo, maslo).
Pektíny, prírodné vlákniny a horečnaté soli prispievajú k znižovaniu cholesterolu v krvi. Pšeničné otruby, ovsené vločky, pohánka, zelenina a ovocie sú bohaté na horečnaté soli a vlákninu. Zvýšenie stravy diétnej vlákniny stimuluje vylučovanie žlčou, zvyšuje motorickú funkciu žlčníka a hrubého čreva, zabraňuje zápche a tiež prispieva k absorpcii a uvoľňovaniu toxických látok vytvorených počas procesu trávenia. Pravidelná konzumácia vlákniny je prostriedkom prevencie obezity a cukrovky.
Obmedzte múku a cereálne pokrmy, pretože prispievajú k posunu reakcie žlče na kyslej strane a strate cholesterolu zo žlče. Alkalické minerálne vody „Borjomi“, „Polyana kvass“ a rastlinné potraviny (zelenina, ovocie, ovocie) prispievajú k alkalizácii žlče.
Pozitívnym efektom je používanie olivového oleja so šalátmi, ako aj výrobky obsahujúce zvýšené množstvo vitamínov skupiny B, vitamíny C, A (retinol) cholín; metionín. Snažte sa poskytnúť telu 60 mg vitamínu C denne.
Pite dostatočné množstvo tekutiny, ktoré je potrebné na zníženie koncentrácie žlče.
Ak sa nebudete riadiť diétou, to vedie predovšetkým k nežiaducim následkom, rozvíjať žlčové kamene. Pri cholelitiáze sa odporúča prísna diéta, ktorá nielenže uľahčuje prácu žlčníka, ale pomáha aj správne a správne oddeliť žlč.
Silne kontraindikovaný alkohol a fajčenie. Dôležitú úlohu zohráva počet jedál. Každé jedlo je ďalším uvoľnením žlče do dvanástnika. Čím častejšie dochádza k takémuto nárastu, tým je menej pravdepodobné, že sa vyskytnú komplikácie. Keďže zriedkavé jedlá prispievajú k stagnácii žlče, aby sa zabránilo tejto stagnácii žlče, je potrebné jesť potraviny tak často, ako je to len možné. Malé porcie jedla sú vždy ľahšie stráviteľné. Je tiež najlepšie jesť jedlo v teplom stave. Interval medzi jedlami by nemal byť dlhší ako 2-3 hodiny. Ak je to možné, odporúča sa jesť súčasne. Pozorne sledujte príjem kalórií.
Je potrebné pozorne sledovať množstvo tuku a bielkovín. Pokúste sa nahradiť živočíšne bielkoviny proteínmi rastlinného pôvodu. To je naozaj ťažké, ale všimnite si, že vegetariáni trpia menšou pravdepodobnosťou ochorenia žlčových kameňov.
Potravinová dávka by mala byť bohatá na vitamín C. Bolo vedecky dokázané, že nedostatok vitamínu C prispieva k rýchlej tvorbe žlčových kameňov.
Je prísne zakázané jesť vyprážané, údené výrobky.
Nemôžete držať žiadny pôst, sú kontraindikované s touto chorobou.
- výživa by mala byť úplná, pokiaľ ide o obsah a rovnováhu živín, ako aj kalorický obsah (odhadovaný denný príjem kalórií je 2300 - 2800 kalórií);
- v potrave by mal byť fyziologicky úplný obsah bielkovín - 100 g, malé obmedzenie tuku - 80 - 85 g (30% zeleniny) as nadváhou - zníženie obsahu sacharidov na 250 g; soľ - 8 - 10 g, voľná kvapalina - 1,2 - 2,0 l. Hmotnostná denná dávka - najviac 3 kg;
- denne by malo byť 5 jedál, z toho 3 hlavné a 2 malé;
- všetky potraviny by mali byť mierne teplejšie ako izbová teplota, je zakázané jesť studené alebo teplé potraviny (teplota potravín nie je nižšia ako 15 ° C a nie vyššia ako 62 ° C);
- Príjem potravy by sa mal skladať hlavne z mletých produktov (to sa robí s cieľom znížiť zaťaženie zažívacieho traktu);
- Je potrebné obmedziť používanie výrobkov obsahujúcich nasýtené tuky, cholesterol a kyselinu šťaveľovú;
- 1 lyžička soli za deň je povolená;
- Mali by ste vypiť aspoň 2 litre vody denne.
- zelenina: rôzne druhy zeleniny surové, varené a pečené; Šaláty zo surovej zeleniny a ovocia; Prílohy; kyslé kyslé kapusta; cibuľa po varení; šťouchaný zelený hrášok;
- občerstvenie: zeleninový šalát s rastlinným olejom; ovocné šaláty; vinaigrety, squashový kaviár; Invazované ryby, nasiaknuté ryby s nízkym obsahom tuku, plnené ryby, šaláty z morských plodov (chobotnice, morské riasy, lastúra, mušle), varené ryby a mäso; lekárske, mliečne, diétne salámy, nízkotučné šunky;
- Korenie: petržlen a kôpor, červená paprika, bobkový list, škorica, klinčeky, vanilka; biela omáčka s malým množstvom kyslej smotany bez pražiacej múky; mliečne výrobky, zeleninové, sladké ovocné omáčky;
- ovocie: rôzne druhy ovocia a bobúľ (okrem kyslej) - surové a v jedlách, citrón, čierne ríbezle (s dobrou toleranciou); džemy, zaváraniny zrelých sladkých plodov a ovocia; sušené ovocie, kompóty, želé, želé, peny;
- sladké jedlá a sladkosti: marmeláda, čokoládové sladkosti, marshmallow, džem, sladké a zrelé ovocné džemy, med. Cukor je čiastočne nahradený xylitolom (sorbitolom). Mali by ste však ostro obmedziť sladké jedlá. Pri normálnej telesnej hmotnosti sa neodporúča viac ako 50 - 60 g cukru denne, vrátane cukru obsiahnutého v cukrovinkách. Pre starších ľudí je táto miera 30-50 g. S tendenciou ku korpulencii je cukor úplne vylúčený;
- nápoje: čaj, káva s mliekom; ovocné, bobuľovité a zeleninové šťavy. Je veľmi užitočné neustále používať vitamínové odvary a extrakty dogrose a otruby. Pšeničné otruby sú veľmi bohaté na vitamíny B, horčík, draslík, vlákninu, ktoré sú nevyhnutné pre túto chorobu;
- otrubový vývar. Brúsiť otruby na mlynček na kávu, zalejeme vriacou vodou, varíme 10 minút a trváme niekoľko hodín (až jeden deň). Broth kmeň, pridajte cukor alebo xylitol, sorbitol, citrónovú šťavu. Namiesto cukru, môžete pridať med.
Počas dovolenej diéty:
- niekoľko kúskov sušeného bieleho chleba alebo špeciálnych dietetických sušienok;
- kúsky rýb a mäsa s nízkym obsahom tuku vo forme mletého mäsa, vareného alebo duseného;
- nízkotučné parné ryby, ako aj ryby vo forme zemiakovej kaše alebo suflé, pripravené z vareného produktu;
- rôsolovité ryby na báze slabého rastlinného vývaru;
- Proteínová parná omeleta (povolené sú až 3 proteíny denne, ale iba 1 žĺtok);
- s dobrou znášanlivosťou všetkých nízkotukových mliečnych a mliečnych výrobkov;
- 1 polievková lyžica. lyžica masla denne;
- Mliečna kaša rozdrvená na polovici s vodou;
- dusená alebo dusená zelenina vo vlastnej šťave;
- sladké a zrelé ovocie, tepelne upravené (varené, pečené alebo dusené);
- Kissel, pastila, prírodné ovocné želé a pena;
- až 2 lyžičky medu denne;
- slabo uvarený čaj s mliekom, čakankou, šľahačkovým odvarom, ovocnými a zeleninovými šťavami v polovici s vodou.
- čerstvý chlieb, ako aj raž a buchty;
- tučné mäso a hydina, droby, sadlo, ako aj vyprážané, údené a konzervované potraviny;
- mastné alebo solené ryby, kaviár, konzervované ryby; polievky v mäse alebo vývar z rýb s veľkými kúskami varenej zeleniny;
- vajcia (povolené je iba parné omelety);
- mastné mliečne výrobky;
- kaša a jačmeň;
- zelenina: reďkovka, špenát, reďkovky, kapusta, šťovík, šampiňóny, cibuľa, cesnak;
- tvrdé a kyslé ovocie;
- halva, zmrzlina a čokoláda;
- všetky alkoholické nápoje, prírodná a instantná káva, kakao, sýtené nápoje, silný čaj.
Spôsoby varenia: varenie, pečenie, príležitostne - dusenie, pripuskanie - na prípravu jedla s nízkou konzistenciou tuku, s vysokým obsahom vlhkosti (zelenina, ryby); varenie, po ktorom nasleduje pečenie v rúre. Múka a zelenina nie sú pasážované.
Pre normálne fungovanie tráviaceho systému vyžaduje prírodné vlákniny. Mnohé vlákna v pšeničných otrubách, menej - v herkuloch, orechoch, zelenine, ovocích. Systematické používanie týchto produktov je dobrým prostriedkom prevencie a liečby zápchy, ochorení žlčníka, obezity a diabetu.
Príklady ponuky
Raňajky: parná omeleta s odstredeným mliekom; malá časť mliečnej polievky.
Obed: rybí suflé; akákoľvek kaša varená v mlieku s vodou.
Večera: chudé kúsky teľacieho mäsa dusené s paradajkami; varená zelenina.
Raňajky: dusené syrové suflé; časť akejkoľvek strúhanej kaše.
Obed: mletá vegetariánska polievka; bravčový steak z bieleho mäsa s dusenou zeleninou.
Večera: kaša varená ryba s mrkvou a zemiakmi.
Raňajky: mliečna polievka s cestovinami; domáci kompot s kúskami ovocia bez cukru.
Obed: zeleninová polievková pyré s mliekom; pohánková kaša s dusenými kúskami kurčiat.
Večera: rybie dusené krokety s mrkvovým pyré; dusené zemiaky s nízkotučným syrom.
Jedlá s kameňmi v žlčníku
občerstvenie
Zloženie: beluga - 280 g, jeseter - 250 g, jeseter - 265 g, čerstvá keta - 220 g, losos - 215 g, pstruh - 215 g, whitefish - 235 g, ostriež štika - 255 g, kapor - 250 g, sumec 270 g, kapor - 250 g, štika - 250 g, citrón, zelenina, mrkva, hotová želé - 150 g, chrenová omáčka - 50 g; pre želé: odpad z rýb - 2 kg, želatína - 40 g, mrkva - 25 g, cibuľa - 25 g, petržlen - 15 g, zeler - 15 g, 9% ocot - 15 g, vajcia (bielkoviny), bobkový list, nové korenie, klinčeky, škorica, soľ.
Variujte čisté rybie filé bez kostí a narezané na porcie. Pripravenú rybu položte na plech, nasypte ju zelenou, citrónom, varenou mrkvou, opečte časťou chladeného želé a nechajte vychladnúť. Keď ryby stuhli a dekorácie boli fixované, nalejte ryby so zvyšným želé. Zmrazené ryby spolu so želé nakrájajte a podávajte na miske s alebo bez zeleninovej obloženia. Ryby sa môžu naliať do formy alebo do misky. Samostatne podávame chrenovú omáčku.
Varenie rybie želé. Po spracovaní rýb opláchnite kožu, kosti a šupiny, zalejeme studenou vodou, priveďte do varu, pridajte mrkvu, cibuľu, korene petržlenu a ostatné koreniny a varte 1,5–2 hodiny. Pripravený kmeň bujónu. Potom zadajte želatínu (vopred namočenú vo vode), miešajte, kým sa nerozpustí, pridajte soľ, korenie a bobkový list.
Ak chcete vyčistiť vývar, pripravte kotletu: zmiešajte vaječné bielky so studeným vývarom v pomere 1: 5, zalejeme horúcou, ale nie vriacou vývarom a priveďte do varu. Potom vyberte hrniec s vývarom z tepla, nechajte ho stáť 20-25 minút a napínajte vývar cez ľanovú tkaninu.
Židovské vypchaté ryby
Zloženie: rybie filé - 700 g, cibuľa (spolu s cibuľovou šupkou) - 1 - 2 ks, biely bochník - 150 g, 1 - 2 vajcia, rastlinný olej (2 polievkové lyžice). lyžice vo vývare) - 4 polievkové lyžice. lyžice, mrkva - 1 ks, repa (malá) - 1 ks, cukor (0,5 polievkovej lyžice v plnke, 0,5 lyžice vo vývare) - 1 polievková lyžica. lyžica, bobkový list - 2 - 3 ks, čierne korenie, soľ.
Rybu nakrájajte na porcie (vopred dôkladne očistite, ale nie črevá). Odstráňte droby, keď sa ryba rozreže. Každý kus sa ukáže byť celistvý, t.j. nevyrezávať pozdĺž brucha. Z každého kusu je potrebné rezať filet, takže len kožu. To môže byť jednoduchšie: vziať hotový filet zo strieborného kapra s kožou, vybrať kosti, oddeliť filé od kože, ktorá je narezaná na malé "stuhy". Filety dvakrát rozomlieť cez mlynček na mäso s jednou veľkou cibuľkou, buchtu namočenú vo vode. Pridajte čierne korenie (podľa chuti), soľ a cukor. Toto jedlo je celkom pikantné: je potrebné dobre korenie. V plnke tiež dať 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja a nalejte postupne, po celú dobu dobre miesenie, štvrtina šálky vody. Make mleté karbonátky. Každá mäsová guľa položená na stuhu kože a zabaliť do nej. Spodná časť riadu s nelepivým povlakom rozloží cibuľu, nakrájané krúžky, cibuľovú šupku, mrkvy a pohanky. Mäsové guľky na vrchole. Nalejte studenú vodu na boku hrnca (tak, aby sa nevymývali plnku) tak, že je tesne nad rybacou. Po hodine sa musí pridať voda (1 šálka). Nasaďte si stredný oheň, nechajte ho variť a potom znížte oheň a varte 2 - 2,5 hodiny pri nízkom ohni (musí byť strmé). Soľ, korenie, cukor. Toto jedlo je potrebné uviesť do chuti. 10 minút pred koncom varenia položte bobkový list. Ochladiť. Nasaďte si tanier a nalejte namočený vývar. Vložte chladničku. Vývar zmrazí a zmení ryby v želé.
Zloženie: ryba (alebo morský kokteil) - 450 g, voda (rybí vývar) - 500 ml, želatína - 10 g, citrón - 1 ks, kôpor a petržlen.
V studenej vode namočte želatínu v čase uvedenom na obale, keď napučiava, vytlačte ju. Cook, variť ryby, rybí vývar (dať morský kokteil v hotovom vývare rýb, priniesť do varu, ale nie variť, zlikvidujte morské plody v cedníku). Horúcu pôdu namočte, pridajte želatínu, premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí a vývar sa ochladí. Tenký rez citróna, dať rybie kúsky alebo morský kokteil v pohári alebo pleseň, zdobia všetko zelenej, jemne nalejte vývar, dať do chladu, kým sa vytvrdzuje niekoľko hodín.
Zloženie: jeseter - 1 kg, želatína - 25 - 30 g, mrkva - 1 ks, uhorka - 1 ks, kapary, krabie rezy alebo raky, cibuľová hlava - 1 ks, petržlen.
Jeseter varíme s pridaním mrkvy a cibule a vychladneme. Pripravte 3-4 poháre priehľadnej želé z vývaru získaného varením rýb, pridajte k nemu želatínu. Želé sa ochladí. Varené ryby nakrájajte na tenké plátky, položte na tanier tak, aby okolo každého kusa bol voľný priestor pre želé. Ozdobte kúsky rýb petržlenovou vňaťou, plátkami mrkvy, plátkami čerstvej uhorky, krabmi alebo rakami, kapary. Potom, na 2-3 recepciách, naplňte kúsky rýb rovnomernou vrstvou želé. Keď sa aspic ochladzuje, rozrežte každý kus rýb nožom a položte ho pekne na tanier. Samostatne spracujte chren s octom alebo majonézou.
Slaný losos
Zloženie: steak z lososa - 250 g, lososové orechy - 100 g, malá cibuľa - 1 ks, mrkva malá - 1 ks, koreň zeleru - 30 g, bobkový list - 2 ks, nové korenie - 3 ks, voda - 550 ml, želatína - 1 polievková lyžica. lyžica, soľ, biele korenie - 3 g, kôpor, petržlen na ozdobu.
Nakrájajte steak z lososa pozdĺž hrebeňa, odstráňte chrbticu a rebrové kosti, odstráňte kožu ostrým nožom. Miechová kosť, koža a orezaný losos nalejte 0,5 litra vody, priveďte do varu. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Varte na miernom ohni 15 - 20 minút. Potom soľ vývar, pridajte bobkový list, filet z lososa, priveďte do varu a varte na miernom ohni po dobu 10-12 minút. Opatrne vyberte filet z lososa z vývaru a vychladnúť. Želatína Nalejte 50 ml vychladenej prevarenej vody a nechajte napučať. Odstráňte cibuľu, zeler, bobkový list, kosti, kožu a čalúnenie. Varená mrkva na dekoráciu. Naplňte vývar cez 4 vrstvy tenká. Pridajte 100 ml horúceho vývaru do napučanej želatíny a miešajte, kým sa nerozpustí, kombinujte so zvyškom bujónu. Pohode. V keramických alebo sklenených foriem naliať 1-2 lyžice. lyžicu vývar, dať do mrazničky na niekoľko minút nastaviť. Potom dal do formy hviezdičky mrkvy, vetvičky kôprom. Pridajte trochu bujónu a nechajte vychladnúť, až kým sa v mrazničke neželatí. Potom dajte kúsky lososa a nalejte zvyšný vývar. Chladí sa, kým nie je tuhá látka. Pred podávaním ponorte formy na niekoľko sekúnd do horúcej vody a otočte plnič nad miskou. Ozdobte zelenými a citrónovými klinmi.
Biele ryby s mrkvou
Zloženie: biela ryba - 1,5 kg, petržlen a kôpor - 2 vetvičky, mrkva - 500 g; na výrobu želé: repa - 1 ks, cibuľa - 1 ks, pór - 1 ks, bobkový list - 1 ks, hrášok - 4 ks, koreň petržlenu - 1 ks, veveričky - 2 ks., ľad - 5-6 kociek, želatína - 45 g, soľ.
Ryby čisté, oddeliť hlavu, chvost a rybie plutvy. Opatrne umyte kostru vnútri a von. Urobte dva kusy pozdĺž hrebeňa ryby a oddeľte filé od neho, odstránenie všetkých kostí. Nakrájajte filet na pozdĺžne prúžky, široké približne 1,5 cm a položte kožu na reznú dosku, zakryte a schladte. Mrkva by mala byť ošúpaná, narezaná na pozdĺžne tyčinky. Varte vo vriacej slanej vode asi 10 minút. Cibuľa, pór a petržlenový vňať čisté a hrubo nasekané. Nakrájané rybie hlavy, chvosty, hrebene a plutvy dajte do panvice, pridajte 2 litre vody, všetko priveďte do varu a odstráňte penu. Pridajte chuťovo pripravenú zeleninu, soľ a korenie. Varenie by malo byť asi pol hodiny na nízkej teplote, bez zakrytia vekom. 10 minút pred koncom varenia pridajte bobkový list. Naplňte vývar do čistej panvice cez jemné sito alebo tenké plátno a znovu položte na oheň. Vložte rybie filé do vývaru a varte ho asi 5 minút, periodicky odstraňujte penu. Po tom, dajte ryby na jedlo a nechajte ho vychladnúť. Ošúpajte repu, nastrúhajte ich na jemnom strúhadle, nalejte ich do vývaru a znovu priveďte do varu. Varte ďalších 10 minút. Naplňte vývar. Porazte bielky ľadom, nalejte ich do vývaru, všetko premiešajte a priveďte k varu. Potom vyberte hrniec z tepla a odložte na 10 minút, potom odstráňte penu a napínajte vývar cez tenké plátno alebo jemné sito. Pridajte želatínu do teplého média a miešajte, kým sa nerozpustí. Obal s vysokou priľnavosťou. Striedajte, rozložte ryby a mrkvu. Potom jemne vylejte vývar so želatínou, nechajte vychladnúť a dajte všetko do chladničky na noc.