Aká časť hovädzieho mäsa sa nazýva „jablko“ a ako ho variť?

Sú tam časti jatočného tela kravy, ktoré najviac oceňujú kuchári pre kvalitu mäsa a jeho štruktúru. Jeden z nich bol nazývaný "jablko". Existuje mnoho receptov v rôznych kuchyniach sveta, ako môžete variť a slúžiť tejto časti jatočných tiel.

Čo je to?

"Apple" je časť tela kravy, ktorá sa nachádza na vonkajšej strane stehna. Ak sa pozriete na mäso, je ťažké si nevšimnúť, ako sú tenké tukové vrstvy umiestnené vo vnútri. Je to vďaka tomu, že pri vyprážaní si mäso zachováva svoju šťavnatosť.

Profesionálni kuchári odporúčajú pečenie alebo dusenie tejto časti hovädzieho mäsa, v tejto forme sú vlákna ľahko rezané, mäso sa ukáže byť obzvlášť voňavé a jemné, prebúdzajúce chuť k jedlu. Len je lepšie, samozrejme, kúpiť nie mrazené, ale čerstvý produkt, potom jedlo z neho bude neuveriteľne chutné a zdravé.

Čo môžete variť?

Stojí za to vyskúšať plnené mexické korenie s mletým hovädzím mäsom a vyprážané so zeleninou. Populárna polievka "Taco", ktorá je vždy veľa korenia. Hovädzie „jablko“ sa môže premeniť na úžasnú pečienku, vyrobiť kebab alebo guláš. Krútia ho do mletého mäsa a pripravujú karbonátky, plnené huby a dokonca aj tekvicové člny s mäsom.

Choďte dobre so sviečkovice, varené v omáčke, špagety. Pridanie húb a hovädzieho mäsa vytvára osobitnú arómu a chuť takéhoto jednoduchého výrobku. Môžete variť vývar, dať čerstvú zeleninu do neho, nie smažiť mrkvu a cibuľu, a to pridať čerstvé, potom jedlo bude mať nejaké predtým neznáme chuť. Uistite sa, že dať veľa zelene.

S hovädzím mäsom, či už vyprážané, varené alebo dusené, pripravte šaláty. Môžete pridať do krájaného mäsa uhorky, bulharské korenie, zelené cibule, a to všetko na chuť s kyslou smotanou, majonézou alebo pikantný jogurt.

Najlepšie recepty na varenie

Ražniči

Ak sa chcete nechať hýčkať s lahodnými kebabmi na grile, potom nenájdete lepšiu časť hovädzieho mäsa. A ak si vezmete teľacie mäso, potom mäso nakoniec dopadne ešte viac. Najprv je potrebné uhlíky rozdeľovať tak, že na jednej strane je veľmi horúca a na druhej strane je teplota okolo 80 stupňov.

Mäso sa cez noc marinuje v sójovej omáčke. Môžete použiť iné marinády, ale v žiadnom prípade nemôžu byť solené, pretože potom všetky šťavy dôjde a hovädzie mäso dopadne ťažké. Môžete marinovať v octe alebo citrónovej šťave, ale potom mäso získa charakteristickú arómu a stane sa mierne kyslou.

Je možné vložiť slaninu medzi kusy hovädzieho mäsa tak, že dáva potrebnú vlhkosť. Prvých pár minút špajdle drží silný oheň. Po odstránení kôry na malom ohni, aby mäso dosiahlo pripravenosť.

Apple hovädzie dusené mäso

Určenú časť jatočného tela môžete variť so zeleninou. To bude vyžadovať:

  • 0,5 kg mäsa;
  • niekoľko polievkových lyžíc múky;
  • rastlinný olej;
  • bobkový list;
  • soľ;
  • tymian;
  • čierne korenie;
  • hovädzí vývar (môžete použiť aj kurča);
  • mrkva, narezaná na pásy;
  • 4 stredné zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky;
  • 4 cibule, ošúpané a narezané na krúžky;
  • 2 stonky zeleru.

"Apple" hovädzie mäso je umyté a rezané, rolka v múke. Olej zohrejte na veľkej panvici a potom nastavte stredné teplo. Mäso rozotrite a vyprážajte zo všetkých strán. Pridajte korenie a vývar. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, prikryte vekom a duste jednu a pol hodiny.

Pridajte zeleninu, prikryte a duste ďalších 30 minút, alebo kým nie sú mäkké. Podľa potreby nalejte vývar. Bobkový list pred podávaním odstránený.

Ako variť hovädzie mäso, pečené so slivkami a jablkami, pozri ďalšie video.

Teľacie mäso s jablkami

Recept Telecí s jablkami s fotografiou

Experimentovanie s malým množstvom teľacieho mäsa a jabĺk sa ukazuje ako nezvyčajné jedlo. Chuť je ako nič. Je milovaný mnohými milovníkmi ľahkého jedla. Jedzte s radosťou.

  • teľacie mäso - 150 g
  • červené víno (na dezerty) - 100 ml
  • jablká - 1 ks. (160 g)
  • med - 5 g

Ak chcete potešiť svoju rodinu lahodným pokrmom, pozrite sa na ďalší recept na teľacie kotletky.

Teľacie mäso s jablkami

Pre nový rok som varil mäso, ukázalo sa, že je mäkké a prekvapivo chutné, nečakal som to sám. Pravda, urobil som všetko "okom", teda, recept bude rovnaký.

Odvtedy, čo som na nový rok moc nevešala, som si vzala malý kúsok teľacieho mäsa, asi 500 g. Skĺzla na dva kusy. Vytlačil šťavu z citróna, posypané mäsom korením (zmesou papriky, korenia na vyprážanie mäsa), všetko sa dobre otrelo, pokrývalo vaňu pokrievkou a položilo ju na balkón, mám zasklený balkón, asi 0 v chladničke.

Večer 31., o deviatej večer, som vyčistil celú hlavu cesnaku, vyšlo sedem klinčekov, štyri jablká, "bielu náplň", nakrájame na štvrtiny a vytiahli stred. Vytiahla mäso, osolila ho. Vzala si rukáv na pečenie, najprv položila cesnak a jablká a potom dala mäso na vrch. A šťava tam z mäsa vylial. Zavrela rukáv, dala ho do studenej rúry, zapnula ho na 200. Pečený viac ako hodinu, asi 80 minút nebudem hovoriť. Niekde uprostred procesu znížil oheň na 170 stupňov. Keď vypnula rúru, hneď nedostala mäso, aby sa moc neznížilo, keď sa zvolali, keď sa posadili k stolu.

Čo môžem povedať, mäso sa ukázalo PRÍSLUŠNÉ. Mäkké, topí sa v ústach, chuť je tak príjemná. Ďalší deň bol tiež chutný, najmä keď sa zahrieval v omáčke, v ktorej bol dusený, omáčka bola tiež chutná, s náznakom ovocia, ale nie príliš.

Samotné jablká sa nesnažili, nebudem hovoriť, ako ochutnať, ale zvyšok chválil.

Jedlá z jabĺk, teľacie

Takýto nekonvenčný guláš môže byť pripravený zo zmesi rôznych typov pečene. Zvýraznené pokrmy - omáčka na báze kyslej smotany a červeného vína s prídavkom citrónovej kôry alebo jablka.

Všetky práva na materiály na stránke www.RussianFood.com sú chránené v súlade s platnými právnymi predpismi. Pri použití akýchkoľvek materiálov z tejto stránky je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

Správa lokality nie je zodpovedná za výsledok uplatňovania vyššie uvedených receptov, metód ich prípravy, kulinárskych a iných odporúčaní, efektívnosti zdrojov, na ktoré sú hypertextové odkazy umiestnené, a za obsah reklám. Správa lokality nesmie zdieľať názory autorov článkov uverejnených na stránke www.RussianFood.com

Táto stránka používa cookies, aby vám poskytla čo najlepšie služby. Pobytom na stránke súhlasíte s politikou stránky pre spracovanie osobných údajov. SÚHLASÍM

teľacie

Teľacie stifado

Voňavé pikantné grécke jedlo. Odporúčam to vyskúšať. Musíte jesť s čerstvým bielym chlebom, namáčaním v omáčke.

Marinovaný teľací stojan so zelenou omáčkou

Veľmi jednoduché a veľmi chutné, skúste to určite.

Hašlama z teľacieho mäsa

Chutné a šťavnaté myasko.

Teľacie mäso s plnkou a malinovou omáčkou

Dnes chcem liečiť všetky teľacie mäso v rozmarínovej marináde s jablkom plným balsamico a modrým syrom a to všetko s malinovou omáčkou. Chutné, chutné jedlo, ľahko a rýchlo variť, a výsledok bude príjemne potešený.

Teľacie rolky s hubami

Jednoduchá príprava, krásny dizajn a samozrejme veľmi chutné jedlo.

Teľacie mäso v rolke "Najjednoduchšie"

Z mrazničky som bol placho požiadaný, aby som zahriala kúsok mäsa - ukázalo sa, že je to bastard teliat.. Milujem ho v rolkách - jednoduché a zdravé jedlo. Diétne !! Dyukan by bol schválený)) Pripraviť je elementárne, vychádza to šťavnaté a jemné! Pozývam všetkých, ktorí milujú chutné, zdravé a nepoškodzujú postavu jedla!

Tarragon teľacie mäso s pomarančovo-ríbezlovou omáčkou

Veľmi chutné, šťavnaté, voňavé! Vzhľadom na nízku teplotu varenia a výbornú marinádu je mäso jemné. Omáčka len zdôrazňuje chuť, voňavé, sladké a kyslé. Veselé Vianoce.

Pečené teľacie mäso "Delight"

Jemné a voňavé mäso. Šťavnaté a neuveriteľne chutné, a čo je najdôležitejšie, zdravé. Rýchlo pripravený a jedený rovnako rýchlo. Požitok je jesť lahodne a nestarať sa o postavu.

Pečené teľacie mäso s paradajkami a sušenými slivkami

Jemné teľacie mäso s paradajkami, slivkami a syrom. Nič zložité - ale sooooo chutné. Recept je skvelý pre obvyklú večeru a slávnostný stôl.

Šalát s hovädzím mäsom, reďkovkou a korením

Nemal som internet na 5 dní! Nemohol som ísť na môj obľúbený kuchár. Začalo sa triediť ich kuchárky a časopisy. Inšpirovaný jedným receptom, ale nanešťastie neboli doma potrebné ingrediencie. Preto sa zrodil úplne iný šalátový recept: čerstvý, pikantný, celkom letný. Poďte ďalej!

Teľacie. Teľacie mäso. T Najchutnejšie mäso z mliečnych teliat. Vzhľadom k tomu, že zvieratá sú kŕmené iba mliekom, mäso má bledoružovú farbu. Je považovaný za diétny: štíhly a veľmi jemný.

Teľacie mäso môže byť varené veľké množstvo rôznych jedál. Napríklad, pečené hovädzie, zrazy, escalopes. Okrem toho, teľacie mäso môže byť varené, guláš, upiecť, dusiť. Toto mäso je ideálne kombinované s rôznymi koreniami: muškátový oriešok, rozmarín, zázvor, kardamón. Môžete tiež podávať teľacie mäso s rôznymi omáčkami. Pripravte ražniči z teľacieho mäsa, pripravte mleté ​​mäso, z ktorého je možné vyprážať kotlety, karbonátky, karbonátky, knedle.

Je potrebné mať na pamäti, že teľacie mäso nemôže byť vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu a pri veľmi vysokých teplotách. Vzhľadom k tomu, že mäso je chudé, pod vplyvom vysokých teplôt môže byť príliš suché. Pri varení sa preto odporúča pridávať do teľacieho mäsa olej, víno, omáčku atď.

Teľacie mäso nie je druh mäsa, ktoré možno variť "s krvou". A okrem toho je to nebezpečné pre zdravie.

Teľacie mäso, rovnako ako hovädzie mäso, je dokonale absorbované organizmom, je považované za zdroj bielkovín a železa. Vzhľadom na tieto vlastnosti sa mäso odporúča používať u detí a starších ľudí.

Pri varení odrežte teľacie mäso cez vlákna. To uľahčí neskoršie žuvanie mäsa.

Je tiež dôležité zvážiť, aká časť jatočného tela sa použije pri varení. Napríklad, sviečkovice vynikajúce steaky. Hlava, nohy, lýtkové kosti sú vynikajúcim základom pre varenie prvých kurzov. Na vyprážanie, dusenie alebo pečenie sú vhodné špachtle, hruď, noha.

Podávame teľacie jedlá so zeleninou, sladkými a kyselými omáčkami. Ako obloha, varené zemiaky, zemiaková kaša a ryža sú dobre kombinované.

Teľacie mäso s jablkami

Recept Telecí s jablkami s fotografiou

Experimentovanie s malým množstvom teľacieho mäsa a jabĺk sa ukazuje ako nezvyčajné jedlo. Chuť je ako nič. Je milovaný mnohými milovníkmi ľahkého jedla. Jedzte s radosťou.

  • teľacie mäso - 150 g
  • červené víno (na dezerty) - 100 ml
  • jablká - 1 ks. (160 g)
  • med - 5 g

Ak chcete potešiť svoju rodinu lahodným pokrmom, pozrite sa na ďalší recept na teľacie kotletky.

Teľací guláš s jablkami na panvici

Teľacie mäso je veľmi jemné a šťavnaté mäso, niekoľkonásobne lepšie ako hovädzie mäso v obsahu bielkovín a nižšie ako percento tuku.

Bohužiaľ, teľacie mäso nie je veľmi populárne, pretože má niektoré zvláštnosti vo varení, ale jedlá z tohto druhu mäsa sú veľmi chutné!

Faktom je, že mladé teľacie mäso obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo vlhkosti, vďaka čomu je po držaní mäsa dlhšieho ako je doba varenia ľahko premenená na slabo žuvacie jedlo bez chuti.

Varenie dusené teľacie mäso

Jedlo z teľacieho mäsa s jablkami je jedným z tých jedál, ktoré so správnym prístupom k jeho príprave zanechajú nezabudnuteľnú pachuť a okamžite sa dostanú na zoznam vašich obľúbených jedál z vašej stravy.

prísady

  • Hovädzie mäso - 450-500 gr.
  • Sladké a kyslé jablká a stredná cibuľa - 3-4 ks.
  • Kukuričný olej alebo slnečnicový olej - 2-3 lyžice (na dusenie).
  • Bobkový list - 2-3 ks.
  • Soľ, škorica, čierne korenie (hrach a zem).

Metóda varenia

  1. Na varenie duseného teľacieho mäsa s jablkami je najlepšie použiť chrbát alebo špachtľu. Mäso by sa malo umyť a osušiť vložkou, aby sa z nej odstránila prebytočná kvapalina.
  2. Teľacie mäso nakrájajte na malé (3x3 cm) kocky a opatrne posypte soľou a korením, potom premiešajte tak, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
  3. Nalejte olej na panvicu, nechajte ho dobre zohriať a až potom položte mäso. Fry kocky, kým "zlatá" kôra, sústruženie, v prípade potreby.
  4. Z jadra vyberte jablká, narezané na plátky strednej veľkosti.
  5. Dajte pečené teľacie mäso do kotla, posypte jablkami a nalejte malé množstvo (1,3 šálky) vriacej vody. Ak sú jablká príliš kyslé, môžete do vody pridať cukor.
  6. Priveďte ingrediencie do kotla do varu a priskrutkujte oheň, mäso nechajte dusené. 5-7 minút pred koncom varenia pridajte škoricu.

Recepty dusené teľacie mäso s jablkom. V niektorých z nich sa odporúča pridanie červeného vína, v iných - kdoule alebo slivky sa pridávajú v rovnakom pomere s jablkami. Varenie teľacieho mäsa - 20-25 minút.

Ak chcete, aby bolo mäso aromatické a šťavnaté, odstráňte kotol z tepla, odporúča sa nechať misku stáť pod zatvoreným vekom asi pol hodiny.

Hovädzie medailóny - ako si vybrať mäso a krok za krokom variť recepty doma

Len na prvý pohľad sa môže zdať, že jedlo s takýmto nezvyčajným názvom je ťažké pripraviť, ale v skutočnosti tomu tak nie je. Recept na výrobu hovädzieho medailónu je veľmi jednoduchý, sú vyrobené z panenky alebo jablka, zabalené v slanine a podávané s omáčkou tak, aby mäso nebolo suché. Prekvapte svoju rodinu a priateľov gurmánskym jedlom, ktoré je tak jednoduché urobiť doma.

Čo sú hovädzie medailóny?

Mäsové medailóny sú pochúťkou francúzskej kuchyne. Je to kúsok hovädzieho, okrúhleho alebo oválneho tvaru s hrúbkou asi 1,5 cm, vyprážané na panvici alebo pečené v rúre. Ideálne pre zeleninu a obilniny. Toto jedlo je populárne v mnohých krajinách po celom svete, je to považované za reštauráciu, ale s potrebnými prísadami, nie je ťažké variť doma.

Ako si vyrobiť hovädzie medailóny

Pri výbere mäsa je lepšie dať prednosť čerstvému ​​mäsu mladých zvierat. Medailóny sa vyrábajú z takej časti jatočného tela ako sviečkovica alebo jablko (sval vonkajšej časti stehna). V extrémnych prípadoch môžete použiť mrazené mäso, ale ovplyvní štruktúru a chuť hotového pokrmu. Nie je nutné poraziť sviečkovice, je to už veľmi ponuka. Ak použijete iné mäso, musíte ho poraziť rovnomerne, predtým zabalené do lepiacej fólie.

Nakrájajte hovädzie mäso, aby ste prešli cez zrno. Ak nemôžete nakrájať krásny medailón, potom urobte mleté ​​mäso, potom vytvorte okrúhle karbonátky. V reštauráciách nájdete aj medailonky mletého mäsa. Oni sú tiež nazývaní leniví. Môžete urobiť mäso ešte viac ponuky marinovanie. Po pražení na báze mäsového tuku sa pripravujú omáčky, najmä s pridaním vína a smotany.

Marináda pre šťavnaté medailóny

Najjednoduchší spôsob, ako rýchlo a chutne marinovať mäso, je zmiešať akýkoľvek rastlinný olej s korením. K tomu môžete použiť strúhanú cibuľu, cesnak, zázvor, suché a čerstvé bylinky, ako napríklad tymián, rozmarín. Hovädzie mäso je dobre marinované v sójovej omáčke, horčici. Zaujímavá bude kombinácia mäsa s citrusovými šťavami. Ďalšie mäso môže byť naliate suché víno alebo šampanské.

recept

Medailonky sú vyprážané väčšinou v rozpustenom masle na oboch stranách, alebo zabalené vo fólii a pečené v rúre. Táto možnosť je vhodnejšia, pretože mäso sa varí vo vlastnej šťave, ukáže sa viac chutné a zdravé. Môžete ich tiež variť v pomalom hrnci. Tam je kombinovaný spôsob varenia, keď mäso je najprv ľahko vyprážať až do chutnej kôry, potom pečené v rúre. Vyberte si ten správny recept na tento gurmánsky pokrm.

Hovädzie sviečkovice

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 137 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Klasický recept na varenie hovädzieho medailonu z panenky s pridaním vína. Špeciálna chuť pokrmu poskytuje prítomnosť húb, zmes troch druhov masla a paradajkovej omáčky. Medailóny sa získavajú s chutnou zlatou kôrou. Najlepšie sa podávajú teplé, takže chuť hovädzieho mäsa a omáčky je lepšie odhaliť. Miska ide dobre so suchými červenými vínami.

zloženie:

  • hovädzia sviečková - 1 kg;
  • huby - 250 g;
  • kurací vývar - 250 ml;
  • paradajková omáčka - 100 g;
  • víno - 70 ml;
  • maslo - 40 g;
  • slnečnicový olej - 20 ml;
  • olivový olej - 20 ml;
  • korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte sviečkovicu na medailóny, okorente soľou a korením.
  2. Huby narezané na tenké dosky.
  3. Na panvici zohrejte slnečnicový olej, mäso umiestnite na dve minúty a na oboch stranách vyprážajte.
  4. Mäso vložte na tanier, ako je znázornené na fotografii.
  5. Na panvici, kde boli vyprážané steaky, pridajte olivy a maslo.
  6. Keď je zmes horúca, pošlite huby pečené so štipkou soli až do zlatohnedej farby.
  7. Pridajte paradajkovú omáčku, po niekoľkých minútach, keď sa zohreje, nalejte víno, znížte teplo a odparte.
  8. Keď sa víno odparí, nalejeme kurací vývar. V procese varenia by sa mal objem znížiť na polovicu.
  9. Vrátiť hovädzie mäso na panvicu, dusená vo výslednej omáčke po dobu 5-7 minút.
  10. Podávajte horúce.

Hovädzie Bullseye

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 159 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Nezvyčajný názov jatočnej časti jatočného tela je sval vonkajšej časti stehna. Toto mäso produkuje výborné medailóny. Hovädzie mäso sa dobre hodí so zeleninou v akejkoľvek forme. Podľa tohto receptu sa dužina podáva s dusenou zeleninou. Ďalšie hovädzie jablko ide dobre s uhorkami a čerstvou zeleninou. Ryža a iné obilniny môžu byť podávané ako príloha.

zloženie:

  • hovädzie jablko - 1 kg;
  • rastlinný olej - 60 ml;
  • cibuľa - 4 ks;
  • nakladané paradajky - 4 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Hovädzie jablko nakrájajte na okrúhle kúsky.
  2. Bojujte zo všetkých strán kuchynským kladivom alebo zadnou časťou noža.
  3. Zahrievajte rastlinný olej, dajte hovädzie mäso na panvicu a smažte 4 minúty na každej strane, kým sa neobjaví kôra.
  4. Obsah panvice položte na tanier.
  5. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké krúžky.
  6. Odstráňte kožu z mrkvy, dobre opláchnite, nakrájajte na plátky.
  7. Zahrejte slnečnicový olej v hrnci, zeleninu 5-7 minút.
  8. Šupky nakladané paradajky, pridajte do dusenej panvice.
  9. Pridajte trochu vody, pridajte soľ, koreniny a zamiešajte.
  10. Po 10-15 minútach dajte hovädzie jablko na zeleninu a duste pol hodiny.
  11. Použite zeleninu z omáčky ako prílohu.

V krémovej omáčke

  • Čas: 50 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 184 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Hovädzie dužiny dobre zapadajú do krémových omáčok. Tento recept používa na jeho prípravu tukový krém. Je lepšie užívať výrobok s obsahom tuku 30%. Potom bude mať jedlo výraznú krémovú chuť. V niektorých prípadoch je krém nahradený tukovým mliekom. Aby sa medailon počas vyprážania nerozpadol, je zviazaný s potravinovou niťou a odstránený pred podávaním.

zloženie:

  • filet mignon - 800 g;
  • víno - 50 ml;
  • krém - 50 ml;
  • maslo - 40 g;
  • slanina - 4 prúžky;
  • cesnak - 2 zuby;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Rezané filety mignon cez vlákna na kúsky s priemerom 7-8 cm.
  2. Bojujte s kúskami kulinárskeho kladiva alebo zadnej časti noža.
  3. Zabalte každý kúsok slaniny, aby ste vytvorili okrúhly tvar, zaistite lanom, ako je znázornené na fotografii.
  4. Olej sa zahrieva na panvici.
  5. Zelenina ošúpeme, nakrájame cibuľu na tenké krúžky, cesnak nakrájame vhodným spôsobom.
  6. Vyprážajte hovädzie mäso zo všetkých strán po dobu 3 minút, a to aj po stranách.
  7. Pridajte zeleninu na panvicu, všetko premiešajte.
  8. Opatrne odstráňte vlákna, nalejte víno, smotanu, decht až do hustoty.
  9. Pred podávaním nalejte mäso s výslednou omáčkou a ozdobte zelenými.

Na panvici

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 167 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Na pravidelnej panvici si môžete vyprážať hovädzie medailonky alebo použiť gril. Pri varení steakov na grilovacej panvici sa vytvára chutná kôra s charakteristickými pruhmi. Marble hovädzie plátky sú marinované v sójovej omáčke. Môžete použiť klasický vzhľad, huby alebo cesnak, podľa vášho vkusu. Steaky ukazujú priemerné praženie s ružovou vrstvou vnútri.

zloženie:

  • hovädzia sviečková - 500 g;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • olivový olej - 20 ml;
  • cesnak - 6 zubov;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Odstráňte okraj zaoblenia, odstráňte žily čo najviac.
  2. Vystrihnite medailony hrúbky 1,5-2 cm.
  3. Plátky mäsa položíme do samostatnej misky, prikryjeme sójovou omáčkou, stlačíte cesnak, necháme pár klinčekov celý.
  4. Mieša sa a chladí sa 30 minút.
  5. Rozotrite grilovaciu panvicu s olejom, dajte nasekaný cesnak, dobre ohrejte.
  6. Steaky rozotrite a opražte 3 minúty na strednom ohni na každej strane.
  7. Ak sójová omáčka nie je slaná, mäso osolte.
  8. Podávame so zemiakmi, čerstvou zeleninou alebo uhorky.

V pomalom hrnci

  • Čas: 1 hodina 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 151 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

S príchodom multicolor, príprava mnohých jedál sa stala prístupnejšou. Zároveň majú bohatšiu chuť a niekoľko ďalších užitočných jedál varených na panvici. Ak chcete vytvoriť tento pokrm bude vyhovovať každému multicooker, ktorý poskytuje režim pečenia. Po pípnutí skontrolujte, či je hovädzie mäso pripravené. Ak je mäsová šťava číra, potom môžete bezpečne slúžiť na stole, inak ju budete potrebovať.

zloženie:

  • hovädzia sviečková - 500 g;
  • tvrdý syr - 150 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • kyslá smotana - 100 ml;
  • maslo - 20 g;
  • cesnak - 4 zubov;
  • paradajky - 4 ks.

Metóda prípravy:

  1. Osolené medailonky soľ, soľ, korenie, položte na dno misy v jednej vrstve a smažte na smotane v režime „Frying“ po dobu 4 minút na každej strane. Veko musí byť otvorené.
  2. Potom každá vrstva pečeného hovädzieho mäsa namočenou kyslou smotanou s cesnakom, nakrájané paradajky položte na vrch a posypte strúhaným syrom.
  3. Naplňte multicooker mliekom, zatvorte veko.
  4. Nastavte režim "Pečenie" a varte 1 hodinu.

V rúre

  • Čas: 1 hodina a 15 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 152 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Hovädzie sviečkovice varené v rúre majú špeciálnu chuť a arómu. Tento recept zahŕňa pečenie s omáčkou. Cibuľový krém môže byť varený samostatne, na panvici. V tomto prípade sviečkovice nie sú nasiaknuté týmito príchuťami, ale budú pripravené vo vlastnej šťave. Na zlepšenie tejto mäsovej chuti môžete plátky pripevniť nie lanom, ale potravinovou fóliou.

zloženie:

  • hovädzia sviečková - 600 g;
  • červené víno - 130 ml;
  • Koňak - 80 ml;
  • olivový olej - 80 ml;
  • krém - 70 ml;
  • maslo - 20 g;
  • slanina - 3 prúžky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 1 zub.
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Vypláchnite sviečkovicu studenou vodou a osušte.
  2. Nakrájajte na plátky, mierne odpudzujte.
  3. Zabalte každý plátok slaniny, zaistite lanom.
  4. Posypte soľou a korením.
  5. Panvu dobre zohrejte olivovým olejom.
  6. Umiestnite hovädzie steaky, jemne zatlačte, smažte 3-4 minúty na každej strane.
  7. Znovu otočte, smažte 2 minúty na oboch stranách.
  8. Namažte plech na pečenie maslom, položte naň medailóny.
  9. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice krúžkov, rozprestierame na vrchole kusov mäsa.
  10. Nalejte obsah panvice s brandy, červeným vínom, posypte cesnakom.
  11. Pečieme v peci predhriatej na 180 ° C počas 30 minút.
  12. Po 10 minútach varenia vyberte plech na pečenie, nalejte všetok smotanu, zvyšok nechajte upiecť.
  13. Pred podávaním nalejte plátky s cibuľovou omáčkou.

Šťavnaté hovädzie medailónky s pikantnou omáčkou

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 158 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Pre milovníkov mäsa so sladkokyselou omáčkou je vhodný tento recept na varenie hovädzieho medailónu. Jablko dodáva charakteristickú sladkosť a čerešňa dodáva kyslosť. Bobule by mali byť bez semien. Môžete použiť čerstvé aj mrazené čerešne. Pred varením, mali by ste rozmraziť bobule, zbaviť sa nadmernej vlhkosti, potom poslať na panvicu, aby sa omáčka.

zloženie:

  • hovädzia sviečková - 1 kg;
  • suché červené víno - 100 ml;
  • čerešňa - 60 g;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • Jablko - 1 ks;
  • korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Hovädzie filety rezané cez vlákna, tvoria medailóny.
  2. Ľahko odpudzujte, okorenite grilované korenie.
  3. Keď je mäso namočené, smažte ho v rastlinnom oleji na oboch stranách až do varenia.
  4. Kúsky jabĺk vyprážajte spolu s hovädzím mäsom.
  5. Vložte hovädzie mäso na tanier.
  6. Pošlite na panvicu posadené čerešne, nalejte víno, okoreníte čiernou a červenou paprikou, trochu premiešajte a odparte.
  7. Pred podávaním nalejte hovädziu omáčku.

Recept na výrobu hovädzieho medailonu v slanine s vínnou omáčkou

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 144 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Lahodný recept na hovädzie medailóny zabalené v slanine. Špeciálna chuť pokrmu dáva šalotke. Omáčka na báze hovädzieho vývaru a suchého červeného vína robí mäso šťavnatejším. Spolu tvoria harmonický chuťou. Hovädzie mäso je zabalené v slanine tak, aby medailón držal svoj tvar a nie je suchý. Okrem toho sa tieto zložky dobre kombinujú s chuťou.

zloženie:

  • hovädzia sviečková - 800 g;
  • suché červené víno - 400 ml;
  • hovädzí vývar - 400 ml;
  • maslo - 80 g;
  • múka - 20 g;
  • kmín - 5 g;
  • slanina - 4 prúžky;
  • cesnak - 4 zubov;
  • Šalotka - 3 ks.
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Hovädzie panenky nakrájame na 8 medailónikov v tvare guľatiny, ako je znázornené na fotografii.
  2. Mierne odpudzujte, posypte soľou a korením.
  3. Nakrájajte každý prúžok slaniny na polovicu a zabalte do polovice plátok hovädzieho mäsa.
  4. Roztopte polovicu masla na panvici, každý kúsok smažte 2 minúty na oboch stranách.
  5. Hovädzie mäso položte na tanier, prikryte fóliou tak, aby nevychladlo.
  6. Pridajte zvyšné maslo na panvicu, stláčajte cesnak, jemne nakrájanú šalotku a rascu. Protomeňte do mäkka, asi 3 minúty.
  7. Pridajte k omáčke múku, zamiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
  8. Nalejte vývar a víno.
  9. Varte približne 12 minút za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne a nezníži sa objem.
  10. Pred podávaním, teplé hovädzie mäso s omáčkou.

Päť tajomstiev lahodných medailónov

Aby boli hovädzie medailonky pripravené rukami perfektné v chuti a technike, používajte päť tajomstiev od kulinárskych profesionálov:

  1. Pred varením soľ nesolte. To okamžite uvoľní šťavu a to dopadne veľmi suché. Po vytvorení zlatohnedej farby pridajte soľ.
  2. Pripravte si obalené medailóny. Na tento účel sú vhodné obvyklá strúhanka alebo mleté ​​orechy, sezamové semená, cícer, ryžová múka alebo kukuričný škrob.
  3. Vlhké mäso netvorí rudú kôru. Marinované mäso alebo kúsky hovädzieho mäsa bez predprípravy, osušte papierovou utierkou a až potom pošlite na pečenie.
  4. Ak je mäso suché, potom ho vylejeme smotanovou alebo kyslou smotanovou omáčkou a 20 minút pri teplote do 120 ° C odošleme do rúry. Hovädzie mäso bude šťavnatejšie.
  5. Skontrolujte pripravenosť mäsa pomocou špáradla alebo drevenej špajle. Ak je šťava na mieste vpichu zvýraznená transparentne, medailóny sú pripravené.

Teľacie mäso, pečené s jablkami

Podobné kapitoly z iných kníh

Teľacie pečené so zakysanou smotanou

Teľacie mäso zapečené so zakysanou smotanou Zloženie: teľacie mäso - 1 kg, maslo - 100 g, cibuľa - 120 g, múka - 20 g, kyslá smotana - 100 g, ryža - 300 g, vývar, maslo a teľacie mäso položte na plech s vysokými bočnými stenami. a smažte ho na všetkých stranách, potom pridajte prevarenú vodu a

Pečené teľacie mäso

Upečené teľacie mäso Na maslo a vysoké boky položte maslo a kúsok teľacieho mäsa a opečte ho zo všetkých strán, potom pridajte prevarenú a sušenú cibuľu vo vode, trochu ju posypte, pridajte múku a nalejte rovnaké časti vývaru a kyslej smotany. opatrne

Teľacie pečené s hubami

Teľacie mäso, pečené s hubami Zloženie: 1,5 kg teľacieho mäsa, 300 g čerstvých húb, 100 g margarínu, 200 g kyslej smotany, 50 g pikantného syra, 1 polievková lyžica. l. múka, 1 strúčik cesnaku, korenie, soľ, spôsob prípravy: Cez vlákna nakrájajte teľacie mäso, porazte, posypte soľou a nasekaným cesnakom a

Teľacie pečené vo fólii

Teľacie mäso pečené vo fólii Zloženie: teľacie (sviečkovica) - 300 g jačmeňa - 1 ks Cesnak - 3 klinčeky Citrónová šťava - 2 lyžičky Čierne mleté ​​korenie, soľ podľa chuti Metóda varenia: Pomocou ostrého noža urobte niekoľko drobných zárezov po tele. prečo trieť

Pečené teľacie mäso s citrusmi

Pečené teľacie mäso s citrusmi Zloženie: suché biele víno - 0,5 šálky, citrón - 1 ks, maslo - 30 g, červený a žltý grapefruit - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, pomaranč - 1 ks, olivový olej - 3 polievkové lyžice. lyžice, teľacia dužina v jednom kuse - 800 g, múka - 3 polievkové lyžice. lyžica,

Teľacie mäso, pečené s jablkami

Teľacie mäso, pečené s jablkami IngredientsTealin - 700 g Jablká - 2 ks. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice Pomarančová šťava - 2 polievkové lyžice Suché biele víno - 0,5 šálky Basil prášok - 1 polievková lyžica Paprika - 1 čajová lyžička Soľ

Teľacie mäso, zapečené s paradajkami

Teľacie mäso, zapečené s paradajkami ZloženieTealín - 700 g Cibuľa - 1 ks. Paradajky - 2-3 kusy. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica Nakrájaná petržlenová vňať a kôpor - 1 - 2 polievkové lyžice Soľ - podľa chuti Metóda varenia: Teľacie mäso nakrájajte na malé kúsky.

Teľacie pečené s hubami

Teľacie mäso, zapečené so šampiňónmi ZloženieTealín - 700 g Varené šampiňóny - 400 g Cibuľa - 1 ks. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice Zakysaná smotana, s nízkym obsahom tuku - 0,5 šálky Strúhaný syr - 0,5 šálky Soľ - podľa chuti Spôsob varenia Varíme uvarené v osolenej vode

Teľacie pečené s kôprom

Teľacie mäso, zapečené s kôprom IngrediencieTealin - 700 gDill greeny - 1 parta Červené hroznové víno - 1 šálka Rastlinný olej - 1 polievková lyžica Cesnaku - 2 strúčiky 4) Cibuľa - 1 lyžica na lyžicu - 1 lyžica na stôl - 2 kusy - Paprika - 4 ks

Teľacie mäso, pečené v bulharskom jazyku

Teľacie mäso, pečené v bulharských zložkáchTealatina - 600 g Zelená cibuľa - 1 zväzok Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok Zelená mäta - 1 malá banda Soľ a mleté ​​korenie - ochutnať Metóda varenia Nakrájajte mäso na malé kúsky, soľ a korenie. Jemne nakrájajte zelené a

Teľacie pečené vo fólii

Teľacie mäso pečené vo fólii KomponentyTealatina - 700 g Soľ a mleté ​​korenie - na chuť Fennel greeny - 1 banda Červené hroznové víno - 1 sklo Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice Citrónová šťava - 1 polievková lyžica Cesnak - 2 klinčeky Cibuľa - 1 ks. horčica

Plnené pečené teľacie mäso

Plnené pečené mäsové zložky Vykostené teľacie mäso - 600 g Žiarovka cibule - 1 - 2 ks. Biely chlieb bez kôry - 100 g Mlieko - 0,5 šálky Maslo - 3 polievkové lyžice Rozdrvená citrónová kôra - 2 polievkové lyžice petržlenu a koriandrom zelená - 1 ks

Teľacie pečené s ryžou

Teľacie mäso, pečené s ryžou IngredientsTealatina - 2 kusy 400 g každej varenej ryže - 1 šálka cibule - 2 ks. Zeler nasekaný - 2 lyžice vajcia - 1 ks. Zakysaná smotana, nemastná - 0,5 šálky Soľ - podľa chuti Spôsob prípravy: Kúsky teľacieho mäsa mierne bijú. cibuľa

Teľacie pečené so sušenými slivkami

Teľacie mäso, pečené s sušenými slivkami Komponenty Teľacie mäso - 4 ks 150 g Slivky v poloviciach - 1 šálka Roztopené maslo - 1 polievková lyžica Soľ - ochutnať Metóda varenia Mäso nakrájajte na kúsky slaného mäsa, soli a dajte ho na olejovanú fóliu oddelene. na

Pečené teľacie mäso

Pečené teľacie mäso Rozlúčili sme sa uprostred mesta, v rozpadnutom parku, neďaleko brehu. Tu po mnoho rokov libanonci obchodovali so sušeným drieňom a figami, potom ich vyhnali. Úrady sa rozhodli postaviť hotel na námestí. Stavenisko nie je nikomu známe

Teľacie mäso s jablkami

Ako variť teľacie mäso s jablkami na 4 porcie?

Foto recept s krok za krokom návod a zoznam zložiek.

Varenie a jedenie s radosťou!

  • 8 produkt.
  • 4 porty.
  • 15
  • Pridať záložku
  • Vytlačiť recept
  • Pridať fotografiu
  • Kuchyňa: Francúzska kuchyňa
  • Typ receptu: Obed
  • Typ: Hlavné jedlá
  • Pridať do nákupného zoznamu + teľacie 500 g
  • Pridať do nákupného zoznamu + Suché červené víno 1 šálka
  • Pridať do nákupného zoznamu + Apple 5 ks
  • Pridať do nákupného zoznamu + pohár na vodu
  • Pridať do nákupného zoznamu + Pšeničná múka 1,5 lyžice
  • Pridať do nákupného zoznamu + Rastlinný olej 3 lyžice
  • Pridať do nákupného zoznamu + ½ lyžičky škorice
  • Pridať do nákupného zoznamu + Soľ podľa chuti

Teľacie mäso s jablkami je krok za krokom recept

Trochu osoľte mäso a so špičkou noža urobte asi 30 dier.

Každé jablko, šupku a semeno umyte na 6 plátkov. Do každej diery vložte rez.

Dajte mäso do hrnca s hustým dnom, zalejeme roztopeným maslom, posypeme korením. Dajte do rúry na 10-15 minút až do zlatohnedej farby. Nalejte obsah olejom, posypte múkou, prikryte vekom a znova vložte do rúry na 3-4 minúty. Keď je mäso mäkké, pridajte víno a vodu, držte v rúre 3-4 minúty.

Pred podávaním nalejte výslednú omáčku.