Zloženie: 450 - 500 tvarohov 50 g kyslej smotany 50 g jogurtu 5 vajec 150 g cukru / práškový cukor 250-300 ml čerstvo uvařenej kávy 50 ml koňaku / likéru 100 g "Savoyardi" alebo piškótového koláča alebo sušienok Ak si želáte pridať 3 - 4 kvapky kakaového jadra z kakaových mandlí Ak chcete pridať 3 až 4 kvapky kakaového masla z kakaových mandlí Ak chcete pridať 3 až 4 kvapky kakaového masla z kakaových mandlí. Tvaroh brúsi cez sito. Pridajte kyslú smotanu a jogurt. Zamiešame. 2. Oddeľte žĺtky od proteínov. Žĺtky.
Zloženie: Apple - 1 ks. Rozinka - 1 lyžička. Vlašské orechy - 1 lyžička. Škorica - sp tsp. Javorový sirup alebo med - 1 polievková lyžica. l. Príprava: 1. Namočte hrozienka do horúcej vody. 2. Odrežte vrch jablka a opatrne odstráňte jadro. 3. Vložte jablko do misky.
Zloženie: Tvaroh 200 gSmetana 2 polievkové lyžice Kuracie vajce 2 kusy Maslo 2 polievkové lyžice Pšeničná múka 1 šálka Cukor 1 šálka Soda ½ lyžička Soľ na chuť Pokyny: 1. Vezmite 200 g tvarohu, pridajte 2 vajcia, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, 2 polievkové lyžice roztopeného masla, pohárik múky, pohár cukru, pol lyžičky uhasenej.
Zloženie: Plnka (z Turecka) - 1 kg Kuracie vajce - 2 ks Baton (biela, bez kôry) - 0, 5 ks Majonéza (na mleté mäso + trochu na zavlažovanie) - 2 polievkové lyžice. L. Mlieko - 120 ml Soľný korenie Syry pevné (na plnenie - 50 g; na posypanie - 200 g) - 250 g Maslo - 50 gTomidor -.
1. Nízkokalorický šalát "Noc" ZLOŽKY: ● Varené vajcia 5 ks. ● Varené kuracie prsia 200 g ● Varené huby 200 g (máme šampiňóny) ● Nízkotučné syry 100-150 g ● Zelení na dekoráciu ● Prírodný jogurt 100 g PRÍPRAVA: Bielky oddeľte od žĺtkov. Samostatne trieť. Mäso a huby jemne.
Recepty na kotlety s pankreatitídou - para, kurča, karbonátky
Keď sa zápal pankreasu na obvyklú diétu chorej osoby uloží niekoľko prísnych obmedzení. Nejedzte bravčové mäso a iné tučné mäso. Zároveň však odborníci dôrazne odporúčajú zahrnúť chudé mäso do stravy a používať ju v dusenej, dusenej, varenej alebo drvenej forme. Môžete variť hovädzie stroganoffs, knedle, alebo mäso na plátky, ale je zdravšie variť dusené karbonátky alebo dusené karbonátky.
Recepty na pankreatitídu
Na prípravu tohto jedla by ste mali použiť:
- hovädzie mäso;
- králičie mäso;
- teľacieho mäsa;
- kurča a mäso všetkých vtákov bez kože.
Veľmi chutné a zdravé sú hamburgery z niekoľkých druhov mäsa. Suché teľacie mäso môžete kombinovať so šťavnatým králičím mäsom alebo mäsovým mäsom s bielym mäsom z hydiny. Mali by sa odstrániť pruhy tuku a podkožného tuku.
Kuracie karbonátky s pankreatitídou
Kuracie jedlo je považované za najužitočnejšie pre pankreatitídu, pretože v jeho mäse je obrovské množstvo bielkovín a výživných makro a mikroelementov: draslík, horčík, vitamíny B, železo a vitamín A. Najcennejším prvkom je však fosfor. Takýto súbor prvkov pomôže podporiť imunitný systém, pomôže vyrovnať sa s chorobou a zlepšiť zdravie.
Na mleté mäso môžete použiť suché biele mäso z hrudníka a viac šťavnaté z nohy. Malé množstvo sušienok alebo 1-2 kúsky pšeničného chleba (iba triedy I alebo II) namočené v nízkotučném mlieku a vajci sa pridáva k mletému mäsu skrútenému v mlynčeku na mäso. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať a soľ.
Dodržiavanie výživy pri zápale pankreasu si vyžaduje časté stravovanie, nie je ťažké pre žalúdok. Preto nie je potrebné vytvárať ich veľké. Jedna porcia by mala byť o niečo viac ako polievková lyžica. Kuracie kotletky sú ochutené najlepšie vo vode. Môžete ich použiť na pomalé varenie. Miska bude pripravená do 20 minút. Nemali by ste to preháňať, dlhodobé tepelné ošetrenie zabije všetky užitočné makro a mikroživiny v mäse. Miska stratí svoju prirodzenú chuť a chuť.
Pankreatitída Parné kotlety Recept
Pri varení parných kotletiek môžete použiť nielen kurča, ale aj morčacie mäso. Jeho mäso nie je o nič menej dobré pre zdravie a nie tak suché ako kurča. Treba však mať na pamäti, že morčacie mäso má mierne špecifickú chuť, takže v nich môžete pridať priemernú cibuľu.
Morčacie mäso môže byť kombinované s jemným teľacím mäsom, pevnejším hovädzím mäsom v pomere 1: 3. Rezne budú jemnejšie a šťavnatejšie. Recept na varenie bude rovnaký. To je len v dvojitej kotle alebo dusené jedlá z tvrdého a hrubého hovädzieho mäsa by mali byť uchovávané po dobu asi 30-35 minút.
Recept na výborné karbonátky na pankreatitídu
Môžete si urobiť karbonátky tak rýchlo ako kotlety. Striedanie týchto jedál bude diverzifikovať stravu pacienta. Pre varenie karbonátok na pankreatitídu, je lepšie používať teľacie alebo hovädzie mäso. V skrútenom mäse pridajte cibuľu, varenú (drobivú) ryžu (nie viac ako 100-150 gramov na 500 gramov mletého mäsa), sušienky a 1-2 vajcia. Všetky prísady sa dôkladne premiešajú so soľou, ale bez korenia. Sú buď dusené alebo dusené v kyslej smotanovej omáčke. Doba prípravy - 25-30 minút (v závislosti od typu produktu).
17 najlepšie a najjednoduchšie pripraviť recepty na pankreatitídu
Správne organizovaná terapeutická strava pre pankreatitídu je nevyhnutnou súčasťou komplexnej liečby pankreatitídy. Recepty na pankreatitídu by mali byť jednoduché a mali by zohľadňovať energetické potreby konkrétnej osoby.
Výživa je životne dôležitá potreba tela. Vykonávanie diéty pre pankreatitídu pokračuje aj po hospitalizácii. Je potrebné zmeniť kultúru potravín úplne a na celý život.
Zdravé potraviny na pankreatitídu zahŕňajú vyvážené množstvo životne dôležitých látok ((B) proteínov, (G) tukov, (G) sacharidov, (G) vitamínov a (M) minerálov). Pri varení sa vyhnite vareniu a fajčeniu.
Odstráňte použitie mastných a bohatých vývarov. Limit soli a cukru. V remisii sa používajú diétne recepty na pokrmy pankreatitídy uvedené nižšie.
Studené jedlá, ľahké jedlá s pankreatitídou
Studené jedlá môžu byť podávané ako hlavné jedlo ráno - na raňajky alebo večer - na večeru. Občerstvenie sa konzumuje tesne pred hlavným jedlom. Šaláty, predjedlá sú vyrobené z mäsa, tvarohu, varenej zeleniny, rýb, vtáčieho filé atď.
Doba skladovania šalátu je krátka - asi 15 minút.
Príprava zeleniny na varenie šalátu prechádza niekoľkými fázami:
- Výber zeleniny (použite čerstvú a kvalitnú zeleninu).
- Pranie, lúpanie alebo odlupovanie semien, ak existujú.
- Tepelné spracovanie, varenie povolené, dusenie v panvici, varenie v dvojitom kotle, pomalý varič, v panvici s dnom zo sieťoviny, rúra. Je možné variť zeleninu v pomalom hrnci.
- Rezanie zeleniny, aby obrázok (kocky, kocky, štvorce) a sezónu šalát.
Urobiť šalát nie je ťažké. Zvážte, aké šaláty na pankreatitídu môžu variť.
Zeleninová vinaigrette
Zelenina je uvarená, varená jednoducho v dvojitom kotle alebo varená. Zber jednoduchej zeleniny: repa, zemiaky, mrkva a nakrájame na kocky. Pridajte malé množstvo kyslej kapusty (nekyslé).
Čerstvá uhorka sa očistí od pokožky, treje sa na strúhadle. Zmiešajte prísady a chuť s rastlinným olejom. Je potrebné pridať soľ a cukor.
V prítomnosti diabetes mellitus sa zemiaky vopred namočia vo vode až na 6 hodín a nahradia cukor náhradou cukru.
Kuracie šalát so zeleninou
Zelenina a hydinové filety sú povolené na vode v dvojitom kotle. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky. Vtáčik filé nakrájame na plátky alebo kocky. Pridajte rastlinný olej. Je potrebné pridať soľ a cukor. Goshoku uložiť do šalátovej misy a položiť vajcia na vrchole proteínu.
Varené ryby so zeleninovou oblohou
Ryba sa varí, ochladí a suší na mäkkej handričke alebo obrúsku. Zdobené varenými novými zemiakmi, hráškom, varenou mrkvou, cuketou alebo zeleninovým pyré. Zelenina sa nakrája na plátky, nakrája a ochutí rastlinným olejom. Dajte soľ a sladte.
Filet z rýb v priehľadnej omáčke
Ryby sa čistia, sťahujú z kože, varia s cibuľou vo vode. Rozdeľte na rovnaké časti, chladné. Z zvyšného rybieho vývaru sa pripravuje transparentná omáčka. Nakrájajte surovú cibuľu a mrkvu.
Potom zmiešajte s vývarom z rýb. Pridajte rastlinný olej. Je potrebné soľ, sladiť a variť. Výsledný vývar nalejte ryby. Podávajte vychladené jedlo so zelenými.
Rybie filé možno nahradiť rybími karbonátkami. Rybacie filety rozomelíme cez mlynček na mäso, zmiešame so soľou a proteínom 1.
Z masy rýb vytvoríme guličky, potom ich uvaríme alebo vložíme do dvojitého kotla.
Recept je jednoduchý a zdravý zeleninový šalát
Varte repu s mrkvou, brúsené s veľkými bunkami. Zelenina ochutená rastlinným olejom, soľ a cukor.
Letný zeleninový šalát
Relevantné v letnej sezóne, keď množstvo čerstvej zeleniny, čerstvé zelené, dobre variť tento šalát. Uhorky nakrájame na krúžky, zmiešame s nakrájaným vajcom. Keď tolerujete zelené, pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu, kôpor. Pridajte kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku (15%). Soľ a podávame na hlavné jedlá alebo ako studený predjedlo.
Pre predjedlá nie je hustá aspika pripravená z mäsa, rýb. Zdobíme zeleninou alebo zeleninovým pyré.
Recept na mäsový syr
Varíme mäso z chudých zvierat alebo hydiny. Urobte hustú mliečnu omáčku. Zmáčajte omáčku, mleté mäso a maslo. Forma vo forme bitov. Podávajte s tradičnou mliečnou omáčkou.
Filet z mäsových karbonátok
Hovädzie mäso je varené masové kotlety. Potom poraziť vajcia so slnečnicovým olejom, tvoria gule. Mäsové guľôčky sa navíjajú v nakrájaných zeleniach, varia alebo zbierajú v dvojitom kotle a neskôr sa ochladia. Zo zvyšného vývaru pripravte plniacu zmes. Nalejeme karbonátky a nechajte vychladnúť.
Polievka Recepty
Diétne recepty polievok zaujímajú kľúčové miesto v potrave pre pankreatitídu. Používajú polievky hlavne na obed, a mliečne výrobky, možno na večeru, raňajky. Polievky sa skladajú z hustého komponentu (príloha) a tekutej zložky (bujónu).
Pre tekutú časť sa používajú vývar z mäsa (druhý vývar), ryby (druhý vývar), cestoviny, zelenina, obilniny, mlieko atď. Chuť k jedlu je vzrušená vzhľadom na chuťové vlastnosti vývaru, ktoré sú súčasťou aromatických látok. Teplota prívodu sa mení od teploty miestnosti do vyššie, ale nie je horúca.
Recepty na pankreatitídu často zahŕňajú zeleninové polievky, vegetariánske, mliečne polievky, vodu (pomer mlieka 3/1), vývar zo zeleniny, obilnín alebo sekundárny vývar.
Pre mechanickú schazheniya pripravte šťouchané polievky alebo nasekané výrobky. Na zlepšenie chuti, aromatických vlastností výrobku, ako aj vzhľadu polievky sa pred podávaním pridajú jemne nasekané zelené a cibuľa sa zbarví. Do niektorých polievok sa pridávajú zahusťovače (škrob, múka), ktoré dávajú polievkam jemnú a hrubú textúru.
Pridajte polievky s rastlinným olejom, kyslou smotanou, maslom. Soľ sa používa šetrne, tiež cukor, alebo je nahradená náhradami cukru. Rýchlosť jednej porcie 450-500 gramov.
Diétna kapustová polievka
Aplikujte sekundárny vývar. Biela kapusta nakrájame na štvorce a odstránime pokazené listy.
Včasné kapustové odrody sú naplnené vriacou vodou po dobu niekoľkých minút. Zelenina a zelenina (mrkva, cibuľa, petržlenová vňať) sa nakrájajú na plátky alebo sa jemne nakrájajú na syr.
Potom dajte kapustu do hotového vývaru, zahrejte a varte pol hodiny. Ďalším krokom je kladenie zemiakov a zeleniny. Do konca sú solené a varené.
Pred podávaním ozdobte kyslou smotanou, štipkou zelených a kúskom vareného mäsa.
Diéta boršč recept
Pre tekutú časť používajte vodu alebo odvar. Zapojený do prípravy zeleniny. Čerstvá kapusta sa nakrája na pásy, máčané vo vývare a varené. Samostatne dusená mrkva, repa, cibuľa v slnečnicovom oleji. Nasledujúce zložky ležia dusená zelenina.
Nalejeme, vysušíme vodou, vysušíme múkou a zahustíme a varíme 8-10 minút. Soľ a dať cukor. Pokračujte v varení približne 9-12 minút. Môžete nahradiť sušené zemiaky, nakrájané na kocky.
Hotový pokrm by mal zachovať pôvodnú formu rezania. Pripravená zelenina by sa nemala prevariť, ale mäkká. Majú sladkú chuť, bez chuti surovej zeleniny a múky.
Podávame s kyslou smotanou, kúskom mäsa a jemne nasekanou zelenou.
Zeleninové diétne polievky
Menu na pankreatitídu obsahuje veľa zeleniny. Zeleninové polievky sa často používajú u pacientov s pankreatitídou. Varte polievky na vode, druhý vývar, zeleninový vývar. Vo vysokokvalitnej hotovej miske sa uchováva rezná forma. Těstoviny a obilniny si zachovávajú svoj tvar.
Varená zelenina je mäkká, mierne varenie zemiakov je povolené. Príjemná aróma a chuť typická pre použité výrobky. Kvapalná báza je priehľadná alebo je povolený mierny zákal. V hotových jedlách dajte maslo, kyslú smotanu, jemne nasekanú zeleninu.
Zeleninová polievka
Dajte kapusta nakrájame na štvorce v horúcom vývare, varíme.
Mrkva, cibuľa, dusená samostatne so slnečnicovým olejom. Na konci položte karfiol, varte ďalších 8-10 minút. Kapusta môže byť nahradená zemiakmi. Mierne soľ. Pred podávaním ozdobte kyslou smotanou a bylinkami.
Ovesná polievka slizká
Varte vodu a pridajte ovos, varte pri minimálnej teplote (12-16 minút). Kmeň, varíme znovu, dáme soľ, ak je to potrebné, cukor, naplníme lezonom (mliečne - vaječná zmes). Keď podávate, položte námestie roľníckeho oleja.
Mliečna polievka s mletým mäsom
Nepripravte tučné mäso zvierat ani hydinu, prechádzajte cez mlynček na mäso. Varíme ryžu a pripravíme ryžovú vodu. Mleté mäso a ryžová voda, soľ a var sa zmiešajú. Ochlaďte a nalejte lev. Pri podávaní dajte štvorček masla, zdobený rezanými zelenými.
Polievky - pyré na pankreatitídu
Pripravené z obilnej múky, zeleniny, s prídavkom živočíšneho mäsa a hydiny. Základom polievky je biela omáčka. Rastlinné produkty sa na začiatku varia a potom sa preosejú cez sito, rozomelú sa v mixéri alebo sa posúvajú cez mlynček na mäso.
Výsledné pyré v kombinácii so zeleninovým vývarom, varíme. Naneste bielu omáčku a varte spolu asi 13-15 minút. Pre zvýšenie chuti patrí lizon.
Nevarte, pretože ľad môže byť zničený.
Polievkové pyré má jednotnú konzistenciu, bez omrvinky a hrudiek. Farba je biela alebo krémová, s príjemnou vôňou. Pridajte krémovú polievku s maslom. Podávajú sa aj sušienky z pšenice.
Zeleninová pyré polievka
Pri príprave polievky s použitím štandardnej sady zeleniny: karfiol, zemiaky, cuketa, hrášok, mrkva a zmes týchto druhov zeleniny. Zemiaky sa varia v samostatnej panvici, neskôr sa pridáva karfiol. Zostávajúca zelenina sa dusí až do varenia.
Fade zelenina horúca a vývar. Nalejte v bielej omáčke, zriedenej na požadovanú konzistenciu odvarom zo zeleniny, mlieka. Ďalší krok je solené, dať cukor a variť. Potom sa ochladí a naleje sa na lev. Pred vydaním dať maslo.
Recepty na pankreatitídu
Omáčky sa používajú na zlepšenie aromatických a chuťových vlastností jedál. Zvýšenie energetickej hodnoty a zlepšenie vzhľadu jedál. Vďaka použitiu omáčok sa pripravujú chutné recepty.
Biela omáčka
Kvapalná báza je predstavovaná odvarom zo zeleniny. Sušená múka sa zriedi chladeným zeleninovým bujónom, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia. Výsledná hmota sa za miešania naleje do zeleninového vývaru. Pridajte cibuľu, potom urobte var. Filter, soľ, naplňte maslom. Varená omáčka sa ochladí.
Lahodné rybie pokrmy
Ryby majú kľúčové miesto v strave pre pankreatitídu. Má dobré chuťové vlastnosti a má nutričnú hodnotu. V receptoch na pankreatitídu patria nízkotučné odrody a druhy rýb. Príklady sú treska, pollock, navaga a ďalšie.
- Spôsob varenia: dusenie, varenie, pečenie.
- Ryby sa varia v jatočných telách, v oddelených kusoch, vopred vypitvaných a oddelených hlavách. Bujón sa solí.
- Podáva sa so všetkými druhmi príloh a omáčkou.
- Ryby a zeleninu dusíme vodou alebo slnečnicovým olejom.
- Pečieme ryby s cereáliami, zeleninou, cestovinami s rolnickým maslom.
Lahodné tvarohové jedlá
Hmotnosť možností jedál z tvarohu dáva možnosť prípravy. Pri varení použite non-kyslé nízkotučné tvaroh. Pancreatitis casserole je veľmi časté jedlo.
Čerstvý tvarohový kastról
Mash nízkotučné tvaroh v pohodlnej miske, odtok nadmernej vlhkosti.
Kombinujte s pre-porazeným vajcom s cukrom. Mleté maslo rozomeleme na krupicu. Spojte sa s hlavným testom. Výsledné cesto vložte do formy lemovanej pergamenom a pečte v rúre.
Teplotný rozsah - 180 stupňov. Pečieme až 35 minút. Túto možnosť je možné použiť v multicooker. Podávajte s kyslou smotanou, bielou sladkou omáčkou.
V jedálnom lístku nájdete okrem jedál z rýb aj mäsové výrobky. Poskytujú telu proteíny. Rôzne recepty veľkú rozmanitosť.
Často kladené otázky: Môžem jesť rôzne pankreatitídy pankreasu? Áno, je to možné. Keď je pankreatitída dôležitá na správne organizovanie jedla. Veľké množstvo receptov umožňuje plne jesť. Každý si môže vybrať vhodné menu. Výber menu je individuálny s ohľadom na potravinovú toleranciu produktov a ďalších parametrov.
Recepty z najjednoduchších jedál pre pacientov s pankreatitídou
Správna výživa pri pankreatitíde je dôležitou súčasťou liečby. Výsledok pankreatitídy a prognóza jej ďalšieho priebehu závisí od diéty. Tento článok bude poskytovať recepty pre jednoduché diétne jedlá, ktoré môžete variť počas remisie pankreatitídy pre seba alebo svojich blízkych.
Recepty na prvé jedlá
Teplé polievky na pankreatitídu by mali byť výživné, pričom by nemali dráždiť sliznicu zažívacieho traktu. Pripravujú sa v zeleninovom aj mäsovom vývare. Pre polievky, vyberte nízkotučné typy mys: hovädzie mäso, králik, malý nápad, kurča. Základom každej polievky by mala byť zelenina.
Je to dôležité! V skorom období zotavenia sa polievky rozomelú na konzistenciu pyré. Po odstránení príznakov exacerbácie to nie je potrebné.
Dýňová-mrkvová polievka s pankreatitídou
- Plátky tekvice - 250-300 gr.
- Mrkva - 2 ks.
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Mäsový vývar (kuracie, hovädzie alebo zeleninové) - 1,5 litra
- Semená tekvice sú nepovinné.
Všetka zelenina sa premyje, ošúpa a rozomelie na malé kúsky. Potom vezmite plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Pripravené kúsky zeleniny dajte na dno panvice, osolte a ochráňte olivovým olejom. Panvicu odošlite do predhriatej rúry na 200 ° C. Po 15 minútach odstráňte plech, otočte zeleninu a pošlite ich na pečenie ďalších 15 minút.
Pripravenú zeleninu ochlaďte. Pepper sa odlepí. Pripravenú zeleninu odošlite do misky a nasypte mixérom. Potom postupne pridávajte mäsový alebo zeleninový vývar a polievku privediete na konzistenciu, ktorú potrebujete. Hotový pokrm sa podáva s tekvicovými semienkami. Polievka sa môže variť, takže sa bude uchovávať dlhšie v chladničke.
Diétna zemiaková polievka na pankreatitídu
- Odvar z zemiakov (alebo iný zeleninový vývar) - 1 liter
- Veľké hľuzy zemiakov - 2 ks.
- Veľká mrkva - 1 ks.
- Paradajka - 1 ks.
- Veľká cibuľa - 1 ks.
- Vetvička greeny (petržlen, kôpor)
- Nesladené sendvičové maslo - 1 lyžička
- Zakysaná smotana - voliteľná
Ošúpajte a umyte mrkvu, potom ich mriežkujte. Cibuľa jemne nasekáme, urobíme to isté so zelenými. Na panvicu pošlite strúhanú mrkvu, cibuľu a zelenú, nalejte trochu vývaru alebo zemiakový vývar, pridajte maslo. Obsah panvice priveďte do varu a nechajte 2-3 minúty dusiť.
Zvyšný vývar varíme. Pošlite kúsky zemiakov na vriaci vývar, jemne nakrájané paradajky (v prípade potreby ich odlúpnite) a výsledný obväz. Obsah panvice ochutíme a uvaríme, až kým nie sú zemiaky mäkké. Hotové jedlo sa podáva teplé s čerstvou kyslou smotanou a zelenými.
Je to dôležité!
Recepty na mäso
Mäsové jedlá sú bohaté na bielkoviny, ktoré sú potrebné na regeneráciu a opravu poškodených buniek zapálenej žľazy. Na varenie sa používa chudé chudé chudé mäso.
Kurací guláš so zeleninou a bylinkami na pankreatitídu
- Kuracie filety - 200-300 gr.
- Veľká cibuľa - 1 ks.
- Malá cuketa alebo cuketa - 1 ks.
- Veľké bulharské korenie - 1 ks.
- Paradajkový pretlak - 100-150 gr.
- Byliny (suché alebo čerstvé, ak sú k dispozícii) - rozmarín, tymián, šalvia.
Zeleninu umyte a ošúpajte. Nakrájajte cibuľu, papriku a cuketu na malé kocky. Nakrájajte kuracie filé na približne rovnaké plátky ako zelenina.
Vezmite si panvicu s hustým dnom (alebo duseným mäsom), pridajte pár kvapiek zeleniny alebo olivového oleja. Dajte kurča, pridajte pár lyžíc vody a varte 1-2 minúty. Potom pridajte všetku zeleninu na kurča, soľ a varte ďalších 2-3 minút.
Riedkový pretlak zrieďte teplou vodou na konzistenciu tekutej kyslej smotany. Do byliniek pridajte bylinky, premiešajte a nalejte výslednú tekutinu na zeleninu a kurča. Obsah panvice priveďte do varu, odstráňte z ohňa, prikryte vekom. Potom vyberte panvicu v rúre, predhriatej na 180 ° C po dobu 15-20 minút. Miska je zdobená čerstvými bylinkami. Podáva sa teplý aj teplý.
Vermicelli puding s mäsom na pankreatitídu
- Kus hovädzieho mäsa - 150-200 gr.
- Vermicelli z tvrdej pšenice - 50 gr.
- Vajcia - 1 ks.
- Mlieko - 1 šálka
- Nízkotučná kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- Nesolené sendvičové maslo na servírovanie.
Varíme hovädzie mäso až do varenia a rozomelíme cez mlynček na mäso. Vermicelli predvaríme v mlieku až do mäkka. Zmiešajte rezance s mäsom, pridajte 1 vajce, soľ. Nádobu na hlboké pečenie namažte olejom a potom ju položte. Miska môže byť pečená v rúre alebo v pare. Teplý puding sa podáva so zakysanou smotanou alebo kúskom masla.
Dusené morské burgery na pankreatitídu
- Čo potrebujete od produktov:
- Morčacie filé - 200 gr.
- Cuketa (alebo cuketa) - 200 g.
- Priemerná mrkva - 1 ks.
- Veľké zemiaky - 1 ks.
- Vajcia - 1 ks.
Mäso mäso. Zelenina umyť, šupku a trieť na jemnom strúhadle. Odčerpajte prebytočnú zeleninovú šťavu. Zmiešajte morčacie filé so zeleninou v rovnakom pomere, soľ a pridajte 1 vajce. Slepý z masy kotlety a variť pre pár. Vďaka zelenine sú karbonátky veľmi jemné a zároveň nízkokalorické.
Rybie recepty
Rybie pokrmy nie sú kalórie, ľahko sa vstrebávajú a trávia. Ryby obsahujú celý rad základných stopových prvkov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie všetkých telesných systémov, najmä imunitného systému.
Ľahká diéta parné ryby koláče pre pankreatitídu
- Nízkotučné rybie filé - 150-200 gr.
- Mlieko - ¼ šálka (30-50 ml)
- Pulp dlhý bochník - 30 gr. (v rovnakom pomere s mliekom)
- Nesolené sendvičové maslo - lyžička
Premení rybie filé na mleté mäso. Namočte chlieb do teplého mlieka a nechajte ho napučať. Kombinujte mleté ryby s dlhou bochníkovou dužinou, dôkladne premiešajte a pridajte korenie. Z výslednej hmoty vytvoríme karbonátky a uvaríme ich pre pár.
Treska zapečená so zeleninou v rúre na pankreatitídu
- Filet z tresky (pollock alebo ostriež) - 0,5 kg
- Veľká cibuľa - 1 ks.
- Veľká mrkva - 1 ks.
- Veľké paradajky - 1 ks.
- Slivky zelenej (petržlen, kôpor) t
- Syry tvrdé, nízkotučné odrody - 50 gr.
- Chlieb (alebo sušienky) - 2 kusy
- Rastlinný olej - 1 lyžička
Pripravte si hlbokú panvicu na pečenie s hustým dnom. Bočné konce a spodok formy namažte olejom. Vrstva cibuľovitých krúžkov položte na samom dne formulára. Rozotrite mrkvu na strúhadlo a umiestnite ju na vrch cibule. Pripravené rybie filé položte na zeleninový vankúš. Medzi kúsky rýb položte plátky paradajok. Pre-paradajky môžu byť ošúpané. Ryby ochutnajte podľa chuti.
Nastrúhame syr a nasekáme zelené. Zmiešajte syr so zelenými a výslednú hmotu položte na ryby a paradajky. Vezmite strúhanku alebo kúsky chleba a nakrájajte na drobky. Drobky dajte na vrch misky. Pridajte niekoľko kvapiek olivového alebo rastlinného oleja na vrch omrvinky. Pečieme v rúre, predhriatej na 180-200 ° C, až do zlatistej kôry chleba (35-45 min.). Podávajte pečené ryby s akoukoľvek prílohou.
Obnova recepty
Pre pacientov s pankreatitídou sú vedľajšie jedlá vyrobené zo zeleniny, obilnín a cestovín. Vzhľadom k tomu, že to všetko rýchlo vadí a nudí, chceme vám predstaviť nezvyčajnú prílohu, ktorá je všeobecne vhodná pre mäso a rybie pokrmy. Môžete ho použiť ako samostatné jedlo.
Tekvica-kaše zemiaky na pankreatitídu
- Veľké hľuzy zemiakov - 4 ks.
- Tekvica - 250-300 gr.
- Veľká mrkva - 1 ks.
Umyte mrkvu, šupku a nakrájajte na stredné kúsky. Plátky mrkvy ponorte do vriacej slanej vody a varte 15 minút. V tejto dobe, umyte a vyčistite zemiakové hľuzy a tekvice. Nakrájajte ich na stredne veľké kúsky a dajte variť na mrkvu. Zeleninu uvaríme do mäkka, potom rozdrvíme v hladkej zemiakovej kaši. Prípadne môžete pridať svoje obľúbené korenie podľa chuti.
Občerstvenie a občerstvenie Recepty
Ako občerstvenie, strava pacienta poskytuje dodatočné stravovanie: druhé raňajky a popoludňajší čaj. Jedlá pre tieto jedlá by mali byť ľahké, ľahko stráviteľné a nemali by mať vysoký obsah kalórií.
Tvarohový puding pre pankreatitídu
- Nízkotučný tvaroh - 0,5 kg
- Manka - 3 polievkové lyžice
- Mlieko - 1 šálka
- Vajcia - 1 ks.
- Nízkotučná kyslá smotana - 2-3 dezertné lyžičky
- Rastlinný olej na mazanie
Krupicu naplňte pohárom mlieka a nechajte 15 minút napučať. V tomto okamihu nasekajte syreninu alebo ju utrite tak, aby neboli žiadne hrudky.
Do hotového tvarohu pridajte napuchnutú krupicu s mliekom, žĺtok. Porazte vaječné bielky až do odolných vrcholov a jemne premiešajte do tvarohovej hmoty, miešajte špachtľou.
Naolejujte spodok a konce formy. Dajte tvaroh do formy, rozotrite jeho povrch kyslou smotanou. Pečieme tvarohový puding v rúre, predhriate na 200 ° C až do úplného varenia.
Tento puding bude veľkým občerstvením alebo plným jedlom. To nie je kalórie, ľahko asimilovať a stráviť.
Dezert Recepty
Úplne vzdať sladké s pankreatitídou nemá zmysel. Telo potrebuje sacharidy, menovite dezerty a sladkosti obsahujú ich hlavné zásoby. Nenechajte sa uniesť so sladkou, nechajte si viac ako 1 lyžičku denne cukru alebo medu a nie viac ako 20 gramov. iné sladkosti. Diéta sladkosti budú dobrou alternatívou k obvyklým dezerty.
Diétne soufflé „Vtáčie mlieko“ na pankreatitídu
- Odstredené mlieko (môže byť nahradené čistou vodou) - 1 šálka
- Želatína - 1 vrecko
- Sladidlo - 1 lyžička
- Vanilkový cukor alebo orechový extrakt - 1 lyžička.
- Na požiadanie - potravinárske farbivo a aróma.
Namočte želatínu do teplého mlieka a nechajte napučať 10-15 minút (podľa návodu). Po napučaní želatíny pridajte vanilkový extrakt na panvicu a dajte panvicu na oheň. Neustále miešanie, želatína sa úplne rozpustí v mlieku (alebo vode) a okamžite sa zo zahrievania odstráni, aby nedošlo k varu. Pridajte sladidlo do zmesi a dajte panvicu nabok, kým nebude úplne vychladnutá.
Akonáhle sa želatína začne tuhnúť a kvapalina je úplne ochladená, je šľahaná pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti. Tento proces je zdĺhavý a závisí od výkonu vášho mixéra. Mliečnu zmes porazte želatínou, kým sa neobjavia stabilné píky.
Vezmite hlboký tvar. Zakryte ho fóliou a vložte obsah nádoby do formy. Povrch vyhladzujte a zakryte formu ďalšou vrstvou potravinového filmu. Hmotu vložte do chladničky cez noc, kým neztuhne.
Po vytvrdnutí sa obsah formy prevracia na tanier alebo pergamenový papier a ostrým nožom sa narezáva na malé porcie. Takúto pochúťku je potrebné skladovať najviac 1 deň v tesne uzavretej nádobe, aby sa zabránilo vysušeniu. Diétne suflé možno konzumovať s kávou, čajom alebo mliekom.
Čo kotlety s pankreatitídou môžete jesť: recepty a recenzie
Milovníci mäsa, ktorí čelia zápalu pankreasu, sa zaujímajú najmä o otázku, či jesť mäso, a najmä mäsové guľky na pankreatitídu. Táto choroba, naozaj, ukladá určitú diétu na pacienta, mnoho obvyklých jedál sú vylúčené z diéty, pretože jesť ich môže nielen zhoršiť všeobecný zdravotný stav, ale tiež vyvolať exacerbáciu ochorenia so všetkými jeho nepríjemné príznaky: bolesť, nevoľnosť, vracanie a hnačka. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné pristupovať k zostaveniu menu s plnou zodpovednosťou, najmä za mäso, pretože nie všetky druhy tohto výrobku sú rovnako užitočné v prítomnosti takejto patológie ako dysfunkcia pankreasu.
Je možné jesť kotlety a aké druhy bravčového mäsa sú povolené počas pankreatitídy?
Vo všeobecnosti sú živočíšne produkty dôležité a nevyhnutné na udržanie ľudského zdravia na normálnej úrovni. Je to všetko o bielkovinách, ktoré sa nachádzajú vo veľkých množstvách v mäse: táto zložka pomáha nielen vyrovnať sa so zápalovými procesmi, ale prispieva aj k obnoveniu poškodených tkanív. Aminokyseliny, ktoré sú súčasťou mäsa, zohrávajú významnú úlohu v regeneračných procesoch: sú nevyhnutné pre rast nových tkanív, tvorbu hormónov a tvorbu protilátok, čo je veľmi dôležité pre zlepšenie imunity. Okrem toho sa aminokyseliny aktívne podieľajú na metabolizme, prispievajú k spaľovaniu tukov a zároveň pôsobia ako zdroj energie pre telo. Obrovské množstvo vitamínu A, ako aj vitamínov skupiny B, rôzne prospešné mikro- a makronutrienty, ako je horčík, draslík, železo, fosfor, síra, mangán, zinok, fluór, meď, kobalt, výrazne ovplyvňuje posilnenie obranyschopnosti organizmu a jeho zotavenie po poruche rôznych orgánov.
Napriek týmto výhodám, ľudia trpiaci zápalom pankreasu, môžete použiť, nie všetky druhy mäsa. Je to preto, že mäso niektorých zvierat obsahuje špeciálne druhy tukov, ktoré sa ťažko rozkladajú, ako aj extraktívne látky, ktoré stimulujú sekréciu pankreasu. Takéto potraviny preťažujú pankreas, pretože tento orgán musí produkovať dostatočne veľký počet enzýmov potrebných na jeho štiepenie. To je obzvlášť nebezpečné v období exacerbácie, keď sa poškodená pankreas nezaoberá svojou úlohou bez toho, že ťažká potrava, ktorá ide dovnútra, ju núti pracovať ešte intenzívnejšie.
Medzi tieto produkty patrí bravčové, jahňacie a kačacie mäso. Použitie rôznych jedál z týchto druhov, aj keď nie je pravidelné, môže viesť k prechodu ochorenia z chronickej formy na akútnu, sprevádzanú akútnou bolesťou a zvracaním.
Pre diétu ľudí trpiacich pankreatitídou by ideálnou voľbou bolo hovädzie, teľacie, králičie, kuracie alebo morčacie mäso, ako aj pokrmy, vrátane hamburgerov, vyrobené z týchto odrôd. Hydinové mäso zaujíma v tomto zozname osobitné miesto, pretože obsahuje bielkoviny vo veľkých množstvách, ktoré potrebuje oslabená pankreas. Táto látka je stavebným materiálom, a preto sa proces regenerácie poškodených tkanív výrazne urýchľuje. Kuracie mäso slúži ako skutočné množstvo vitamínov skupiny B, ako aj fosfor, vápnik a železo, ktoré sa aktívne podieľajú na tvorbe krvi. Dietetické hydinové mäso sa vyznačuje ľahkou stráviteľnosťou, vďaka ktorej je súčasťou menu pre všetky choroby tráviaceho systému.
Žiadne kurča nebude mať pozitívny vplyv, pretože mäso, ktoré nám obchody ponúkajú, často obsahuje rôzne chemické prísady a tento jav má svoje vlastné vysvetlenie. Kurčatá vypestované na hydinových farmách sú veľkoryso kŕmené antibiotikami a hormónmi, ktoré sa používajú na zvýšenie hmotnosti a rýchle rast, ako aj na ochranu pred rôznymi druhmi infekcií. V tomto prípade sú nohy časti, v ktorých je koncentrácia škodlivých látok najvyššia. Z tohto dôvodu lekári už dlho odporúčajú kupovať mäso výlučne z hydiny, ktorá sa pestuje na domácom jedle. Platí to najmä vtedy, keď sa kurča plánuje podávať dieťaťu alebo dospelej osobe s chorobami tráviacich orgánov.
S mäsom, vhodným na varenie kotletiek s pankreatitídou sme zistili. A teraz sa dostávame k otázke metód ich domácej produkcie, pretože veľa závisí aj od tohto faktora. Metóda praženia na panvici pomocou rastlinného oleja je neprijateľnou možnosťou. Ide o to, že táto technológia je sprevádzaná tvorbou škodlivých látok v oleji, ktoré sa v nej nachádzajú pod vplyvom vysokých teplôt.
Hlavné sú:
- Akroleín, dráždivý pre sliznice dýchacích ciest a očí;
- Akrylamid, ktorý ovplyvňuje pečeň a centrálny nervový systém;
- Polyméry mastných kyselín a voľných radikálov sú toxíny, ktoré predstavujú hlavné nebezpečenstvo pre dýchacie orgány a kožu.
Okrem toho, vyprážané jedlá nie sú veľmi priaznivé pre trávenie: je ťažké rozobrať, pretrvávajúce dlhú dobu v žalúdku. Ale čo je najdôležitejšie, produkty podrobené spôsobu vyprážania aktívne stimulujú nielen sekréciu žalúdka, ale aj sekréciu pankreasu, nútia žalúdok a pankreas pracovať intenzívnym spôsobom, čo je jednoducho neprijateľné pre pankreatitídu.
Podľa odborníkov na výživu je najlepšia voľba domáceho kotleta na pankreatitídu v pare. Mimochodom, nie je nutné používať dvojitý kotol alebo pomalý varič - môžete to urobiť s obyčajným cedníkom. Tuk, ktorý sa zvyčajne tvorí v procese vyprážania, s týmto spôsobom implementácie, je úplne neprítomný, čo je dôležité pre udržanie správneho stavu pankreasu a všeobecne gastrointestinálnych orgánov.
Odporúča sa variť plnku na vlastnú päsť, pretože tá, ktorú nám supermarkety ponúkajú, môže obsahovať dostatočné množstvo soli, ako aj korenie, ktoré je zakázané používať počas pankreatitídy. A konečne posledný tip, ktorý vám pomôže získať nielen chutné, ale aj bezpečné jedlo, sa týka čerstvosti produktu. Je známe, že pri teplote od 0 do + 6 ° C nemôže byť náplň dlhšia ako 12 hodín, po uplynutí stanoveného času sa v mäse začnú množiť patogénne mikroorganizmy. Ale s presnosťou určiť, ako dlho je náplň držaná za výkladom pre ľudí, ktorí nemajú v tejto veci určité znalosti, je jednoducho nemožné. Preto je vždy riziko, že si kúpite zastaraný výrobok. Z toho vyplýva, že je najlepšie variť mäsový základ pre dietetické kotlety s pankreatitídou.
Ako variť mleté mäso pre kotlety s chorobou?
Na prípravu kotlety alebo karbonátky môžete použiť dva druhy mletého mäsa: mäso z jednej odrody alebo zmiešané, čo je mäsový základ dvoch druhov. Môže to byť napríklad kuracie a hovädzie mäso alebo morčacie a teľacie mäso - hlavná vec je, že mäso bolo diétne a chudé.
Kuracie mäso, samozrejme, najjednoduchší spôsob, ako variť filety: nie je potrebné tráviť čas na oddelenie mäsa od kostí, len opláchnite pod tečúcou vodou, a potom prejsť mlynček na mäso. Aby sa však hamburgery stali šťavnatejšími, odporúča sa použiť na vypchávanie kuracie prsia alebo paličky. To isté platí pre morku, mimochodom, mäso tohto vtáka je mnohokrát užitočnejšie, ale kvôli tomu stojí o rád vyššie. Mäso z moriek je správne považované za najúčinnejšie mäso, pretože má najmenšie množstvo nasýtených tukov. Okrem toho hladina bielkovín a vápnika v ňom výrazne prevyšuje tie ukazovatele, ktoré sú charakteristické pre kuracie mäso. Ale cholesterol v Turecku je menej, čo je tiež jeho pozitívna kvalita.
Mäso z moriek sa ideálne kombinuje s teľacím mäsom alebo hovädzím mäsom, ale vzhľadom na ich tuhosť je potrebné pripraviť zmiešané mleté mäso v pomere 1: 3, to znamená, že jedna časť morčacieho mäsa alebo kurčiat je rozdelená na tri časti hovädzieho mäsa. Takže, karbonátky budú ponuky.
Je to všetko o kompatibilite, zvážte samotný proces varenia.
Klasická sada ingrediencií potrebných na získanie kvalitného domáceho produktu je nasledovná:
- Mäsová báza - mletá priamo;
- cibule;
- vajec;
- Pšeničný chlieb
Všimnite si, že v zozname nie je cesnak, hoci tento výrobok je vhodný na mleté mäso a často sa používa na jeho výrobu. Ale pre ľudí trpiacich pankreatitídou je cesnak zakázaný: silne stimuluje pankreatické enzýmy a keď je pankreas opuchnutý a jeho kanály sú zúžené, nadmerné množstvo sekrécie nevyhnutne vedie k opuchu.
Ďalej rozumieme. Jednou zo zložiek mletého mäsa na kotletky je cibuľa. Zvyčajne sa pred pridaním tohto výrobku do mäsa, je ošúpané z šupky a len jemne nasekané, ale táto možnosť je neprijateľná v prítomnosti ochorenia, ako je pankreatitída. Cibuľa by nemala byť surová, musíte ju najprv uvariť a potom rozomelieť a vložiť do plnky.
Funkcia viazania vajec sa vykonáva vajcom, nemá sa variť, alebo sa s ním nesmú vykonávať žiadne iné činnosti. Po rozbití škrupiny a dôkladnom premiešaní jej obsahu vidličkou pridajte vajíčko do plnky.
Napokon, posledný, bez ktorého by sa kotletky neobrátili tak, ako by mali byť - to je chlieb. Pred zmiešaním s mäsovým základom namočte krajce chleba do teplej vody a aby ste získali jemnú a jemnú textúru, odstráňte kôry. Môžete tiež pridať malé množstvo strúhanky do mletého mäsa - to pridá špeciálnu chuť a arómu parné kotlety.
Stupne varenia mäsa sú nasledovné:
- Rolovanie mäsa cez mlynček na mäso;
- Vloženie náplne do nádoby (v prípade, že sa používa skladový výrobok): musí byť čerstvý a homogénny, bez zhnednutia, pruhov, chrupaviek a iných impregnácií;
- Varenie a sekanie cibule: posledne uvedená môže byť tiež vykonaná pomocou mlynčeka na mäso;
- Namáčanie chleba vo vode a jeho kombinovanie s mäsom: v teplom mlieku je dovolené vyrábať chlieb, v tomto prípade by nemal byť mastný;
- Pridanie surových vajec a malého množstva soli;
- Dôkladné miesenie.
Recepty pankreatitídy
Existuje mnoho možností na varenie karbonátok, ktoré môžu byť bezpečne zahrnuté do stravy pre pacientov so zápalom pankreasu. Takýto pokrm vás poteší nielen príjemnou chuťou, ale aj maximálnym prínosom pre oslabený organizmus. Po prvé, parné placky z diétneho mäsa sú veľmi jemné, nie sú schopné podráždiť alebo poškodiť sliznice gastrointestinálneho traktu a tiež preťažiť pankreas. Po druhé, mäso, z ktorého sú vyrobené, obsahuje veľké množstvo živočíšnych bielkovín, ktoré sú nevyhnutné na obnovu poškodených tkanív.
Rezne sa môžu variť nielen v pare, ale aj v rúre, na zmenu sa podávajú s omáčkou alebo so špeciálnou omáčkou, ktorá im dáva zvláštnu chuť. Môžete tiež variť karbonátky, prepelice, alebo plnené kapusta z mletého mäsa, aby sa tento pokrm - to všetko sú varianty, ktoré majú podobnosť s vzhľad a chuť karbonátky, pretože základom týchto jedál je použitie mletého mäsa.
Zvážte najobľúbenejšie recepty.
Zeleninové karbonátky
V našom zvyčajnom spôsobe, bol vytvorený názor, že hamburgery sú jedlo, ktoré je pripravené výlučne z mletého hovädzieho mäsa. Môžete si však dovoliť trochu sa vzdať tradícií a urobiť niečo nové a zaujímavé. Takže pridaním zeleniny do mletého mäsa dostaneme úplne iné, ale nie menej chutné jedlo, ktoré možno odvážne podávať aj na slávnostnom stole.
V letnej sezóne, keď sa zelenina začne hromadiť doma, a dusená cuketa sa už nudí, a preto leží niekde na policiach chladničky, môžete využiť príležitosť a stráviť tak povediac užitočnú recykláciu výrobkov. Napríklad zo zmesi cukety a mletého mäsa pripravujú najjemnejšie kotletky, ktoré oslovia nielen dospelých, ale aj deti.
Budeme potrebovať:
- 300 g kuracie filé;
- 200 g cukety;
- 100 gramov ryže;
- Jedno vajce;
- Polovica žiarovky.
Najprv varíme ryžu. Kým sa pripravuje, aby sa ušetril čas, môžete pokračovať na plnku. Kuracie mäso a ošúpaná cuketa preskakovali cez mlynček na mäso, hmotu starostlivo mieste. Potom cibuľu nakrájajte, rozbite vajce v samostatnej nádobe, ktorá sa potom zmieša so všetkými ostatnými zložkami - cibuľou, ryžou a mletým mäsom. Posledná etapa - vytvorenie kotlety a ich premiestnenie do misky dvojitého kotla.
Ako alternatívne zariadenie je multicooker tiež vynikajúci, pretože väčšina z nich má režim ako „parenie“. Po naliatí vody do misy (nesmie sa dotýkať dna tejto kapacity, ktorá je nainštalovaná na vrchu pre samotné kotlety), položte naše výrobky na sito - plastový držiak s otvormi. Predtým je potrebné ho namazať malým množstvom masla. Zatvoríme veko prístroja a nastavíme požadovaný režim, ako aj čas - stačí 30 minút. Všeobecne platí, že doba varenia závisí od typu mäsa: napríklad hovädzie burgery budú trvať najmenej 45 minút.
Ak sa v domácnosti nenachádza parník alebo viackruh, nezúfajte, parné kotlety sa môžu variť bez ich účasti. Na to je potrebné vziať hrniec s vodou, a navrchu vytvoriť cedník s mäsovými výrobkami. Nie je potrebné naliať vodu vo veľkých množstvách, jej objem by nemal dosiahnuť hrany panvice - to je nesprávne. Po začatí varu by sa mal požiar znížiť. V tomto režime sú kotlety varené 30-40 minút, zatiaľ čo nie sú o nič menej chutné ako u špeciálnych zariadení.
Ďalším receptom na výrobu domácich zeleninových kotletiek je širší zoznam prísad. Zahŕňa:
- 180 gramov zemiakov;
- 130 g mrkvy;
- 150 g bielej kapusty;
- 120 g zeleru;
- 70 gramov syra;
- 60 g semoliny;
- Soľ.
Ako je zrejmé z receptu, mäso sa vôbec nepoužíva.
Najprv pripravte zeleninu: musia byť umyté a očistené, nakrájané na kocky a zapálené doslova 10-15 minút. Potom ich položte do cedníka tak, aby prebytočná voda mohla odtiecť. Zelenina rozdrvte s mixérom a pridajte surové vajcia, krupicu, strúhaný syr a soľ. V tejto forme sa zmes musí nechať 20 minút. Po uplynutí tohto času môžete bezpečne vytvoriť kotlety a presunúť ich do dvojitého kotla alebo do cedníka. Pripraviť dostatok 7-10 minút.
Kuracie kotletky
S použitím rovnakej technológie sa vykonávajú parné placky vyrobené z čistého kuracieho mäsa. Proces varenia začína mletým mäsom. Pri mäsovej báze sa odporúča používať hruď a holenná kosť - mäso z týchto častí je zvyčajne šťavnatejšie. Oddeľovanie buničiny od kostí, skrúcaním cez mlynček na mäso, sú predbežne odstránené kože. Ďalším krokom je pridanie surového vajca a chleba namočeného v nízkotučné mlieko do mletého mäsa, ako alternatíva sa môže použiť strúhanka - vyžadujú len veľmi málo. Zložky zmiešajte, pridajte soľ do kaše, vytvorte do nej kotlety a odošlite ich do dvojitého kotla. V priebehu 20 minút bude jedlo pripravené, nemali by ste preháňať kotlety v spotrebiči, pretože to povedie k usmrteniu všetkých užitočných zložiek mäsa, ktoré ho jednoducho zmenia na nezmyselný výrobok.
Alternatívne, namiesto kurča, môžete použiť morčacie mäso. Môže byť použitý v čistej forme alebo v kombinácii s hovädzím mäsom v pomere 1: 3. Takýto pokrm je pripravený rovnakým spôsobom ako kuracie kotletky, v tomto prípade však trvá o niečo dlhšie - 35 minút pre morčacie mäso a 45 minút pre morčacie a hovädzie výrobky.
Naparované bity
Toto jedlo sa veľmi nelíši od kotlety, možno len v tom, že tvar mäsových výrobkov je viac zaoblený, a dokonca ani pre ich prípravu nie je vždy potrebný chlieb, s výnimkou strúhanky na vykostenie, ale to sa robí podľa priania. Bitters môžu byť vyrobené z akéhokoľvek mäsa - kuracie, teľacie, hovädzie alebo morčacie - budú rovnako chutné.
Zoberme si niekoľko receptov.
- Kuracie kotletky so zemiakmi. Zloženie, ktoré potrebujeme: 500 g kuracieho filé, jeden zemiak, jednu cibuľu a jedno vajce, 5-7 g sušeného kôpor, soľ, strúhanku. Mleté mäso a cibuľu rozdrvte na mlynčeku na mäso, do zmesi pridajte soľ a kôpor. Dostať sa k zemiakom: je potrebné ošúpať a nakrájať na malý strúhadlo, a potom kombinovať so surovým vajcom. Mäsový základ zmiešame so zemiakmi a začneme tvoriť malé hamburgery, nemali by byť ploché, ako v klasickej verzii, ale zaoblené, ale s mierne sploštenými stranami. Okrem toho môžete navariť horkú strúhanku, ale ak nie sú doma a stále chcete posypať mäsové výrobky, môžete použiť krupicu alebo múku. Poslednou fázou je pohyb bitov v dvojitej kotolni alebo v cedníku. Čas potrebný na ich prípravu - 20-30 minút.
- Hovädzie kotletky. Zloženie: 500 g hovädzieho mäsa, 130 ml mlieka, 10 g masla, niekoľko plátkov pšeničného chleba, jedno vajce, soľ. Schéma varenia je identická: najprv musíte krútiť mäso a potom k nemu pridať surové vajce, maslo, chlieb a malé množstvo soli. Zmiešanie výslednej homogénnej hmoty, vytvorenie bitov a ich presunutie do dvojitého kotla. V režime „parenie“ je potrebné nastaviť časovač na 40-45 minút, približne v rovnakom množstve sa pripravia mäsové výrobky z hovädzieho mäsa v cedníku.
Recept na karbonátky
Make odrody v strave môže byť s karbonátky. Majú zásadný rozdiel oproti kotletám a rezom, a to ako v ich sférickom tvare, tak v zložení. Základom mäsových guličiek môže byť nielen mäso, ale aj ryža alebo zelenina. Musia sa nevyhnutne zrútiť v múke, ale nikdy - v strúhanke, môžu pridať chlieb a dokonca aj sušené ovocie, jediná podmienka, ktorá musí byť splnená - mäsové guličky musia byť voľné v štruktúre. A podávajú sa v omáčke, v ktorej sú varené alebo naliate touto omáčkou. Pre toto jedlo je najlepšie použiť mäso z hrubých odrôd, napríklad hovädzieho mäsa. Ľahko sa pripravujú mäsové guľky: 500 g mletého mäsa a jedna cibuľa sa musí mletá pomocou mlynčeka na mäso, potom sa k kaši pridá predvarená ryža, surové vajce a trochu soli. Ak používate pomalý hrniec, potom s jeho pomocou karbonátky môžu byť pripravené dvoma spôsobmi: v pare alebo dusenie - v niektorej z týchto možností, bude karbonátky dopadajú chutné a šťavnaté. Požadovaný čas je najmenej 35 minút.
Kapustové rolky na pankreatitídu
Kapustové rolky sú špeciálne jedlo, ktoré má dve zložky: plnku, ktorá je v podstate rovnaká mäsová guľa, a tak povediac, obal - varené kapustové kapusta, v ktorej je mleté mäso zabalené. Plnená kapusta sa môže zahrnúť do stravy len počas obdobia stabilného odpúšťania, avšak aj potom je zakázané používať korenie alebo variť pokrm spôsobom kalenia.
Požadované zložky:
- Malé vidličky bielej kapusty;
- 500 g akéhokoľvek diétneho mäsa;
- Pohár ryže;
- Dve cibule;
- Jedna mrkva;
- vajec;
- Soľ.
Najpohodlnejším spôsobom je zabaliť mäsovú základňu do malých listov, v prípade, že je hlava veľká, môžu byť narezané na polovicu pozdĺž centrálnej žily. Pripravte si hrniec alebo varič: varte asi liter vody v každom z týchto nádob, ktoré budete potrebovať variť na kapustové listy. Vyčistíme vidlice z hornej vrstvy, odstránime stonku a potom presunieme listy do vody. Po 5 minútach ich vyberte a počkajte na chladenie. Témou času môžete robiť ryžu: to by malo byť umyté a varené - to zvyčajne trvá nie viac ako 20 minút. Cibuľu a mrkvu rozomelú oddelene, ale nepražte: vyprážanie počas pankreatitídy je zakázané. Potom mäso nakrájame na plnku, pridáme zeleninu, porazíme surové vajce a soľ. A nakoniec, posledná etapa - balenie mäsových guľôčok do listov kapusty, po ktorom nasleduje ich uloženie do parnej misy. Nalejte 1 - 1,5 litra vody do spodnej priehradky, nastavte držiak na vrch s ešte mokrými kotúčmi kapusty a zapnite režim „parenie“, ktorý označuje čas 30-40 minút.
karbonátky
Nemenej chutné sú mäsové guľôčky, do ktorých môžete pridať zvláštne zvýraznenie, a tak urobiť jedlo ešte atraktívnejším. Tu je to, čo je pre nich potrebné:
- 300 gramov diétneho mäsa;
- 200 g brokolice;
- 100 g semoliny;
- 70 gramov syra;
- 50 g masla;
- Jedno vajce a jedna cibuľa.
V prvom rade pokračujte v príprave mäsa: mletím ho mlynčekom na mäso, cez neho preskočte cibuľu a pripojte ju k mäsovému základu. Pridajte surové vajcia, krupicu a soľ, dôkladne premiešajte výsledné. Technológia varenia mäsových guľôčok nezahŕňa použitie pšeničného chleba alebo strúhanky, takže po zmiešaní kalu môžete okamžite vytvoriť malé guľôčky a rozotrieť ich v miske dvojitého kotla. Na samom konci sú mäsové výrobky posypané strúhaným syrom a maslom, najlepšie, ak sú tieto výrobky mierne mrazené: bude ľahšie získať od nich požadované hranolky. Miska môže byť posypaná jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, ale to je povolené len počas remisie ochorenia. Pokrytie karbonátky fóliou, nastavenie požadovaného režimu a času - stačí 40 minút.
pokrm
Jedná sa o tradičné poľské jedlo. Knedle pripomínajú mäsové guľky, pre ich prípravu sa používajú nízkotučné odrody mäsa av niektorých prípadoch ryža alebo zelenina. Tieto mäsové výrobky sa podávajú s cestovinami, ryžou alebo zemiakovou kašou, ale bez úspechu s prítomnosťou kyslej smotany alebo rozpusteného masla ako omáčky.
Na ich realizáciu potrebujeme:
- 500 gramov mäsa, napríklad kurča;
- Pohár mlieka;
- Jedno vajce;
- Niekoľko plátkov pšeničného chleba;
- Soľ.
Podľa tradičnej schémy, prvá vec je mletie mäsa, potom namočiť chlieb v mlieku a kombinovať s mletým mäsom. Zadajte surové vajcia a malé množstvo soli. Kované okrúhle alebo oválne výrobky sa umiestnia do dvojitého kotla a časovač sa nastaví na 30 minút. Na požiadanie misky na konci varenia môže byť hojne posypané jemne nasekanými zelenými: kôprom a petržlenom.
Rezne kotlety na pankreatitídu v peci
Aby sa parné hamburgery neobťažovali, niekedy sa dajú urobiť v peci - tento spôsob varenia je tiež povolený pre pankreatitídu. Recept je celkom zaujímavý, zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:
- 500 gramov kuracieho mäsa;
- Jedna cibuľa a jedna mrkva;
- 50 g tvrdého syra s nízkym obsahom tuku;
- greeny;
- Dva plátky tvrdého chleba;
- 50 g masla;
- Soľ.
Vezmite si formu na pečenie a mazanie jeho dna, rovnako ako strany s roztopeným maslom. Ďalej položte vrstvu nakrájanej cibule a mrkvy, na vrchu umiestnite tvarované hamburgery (vykonávajú sa podľa jedného zo schém uvedených vyššie). Na konci sa mäsové výrobky posypú strúhaným syrom, jemne nasekanou zelenou a strúhankou (namiesto toho možno použiť aj strúhanku). V rúre predhriatej na 180 ° C by sa miska mala variť 30-35 minút.
Pankreatické karbonátky v kyslej smotanovej omáčke
Často sa parné placky servírujú v kyslej smotanovej omáčke, ktorá dodáva pokrmu zvláštnu jemnosť a skôr príjemnú arómu. Zoznam zložiek, ktoré sa vyžadujú pre mäsové výrobky a omáčka, je takýto: t
- 300 g kuracieho filé - na mleté mäso;
- Jedna cibuľa a jedna mrkva;
- vajec;
- 30 g semoliny;
- 15 g múky;
- 40 g kyslej smotany;
- Soľ.
Najprv pripravte mleté mäso: mäso nakrájajte, pridajte k nemu surové vajcia, soľ, jemne nasekanú cibuľu a krupicu. Po starostlivom premiešaní začneme tvoriť kotlety a rozdrviť ich navyše - rovnaká krupica bude robiť. Ďalej môžete pristúpiť k procesu tepelného spracovania: dajte kotlety do misky dvojitého kotla a držte ich tam 10-13 minút na každej strane. Oddelene, mali by ste urobiť kyslú smotanovú omáčku: prineste kyslú smotanu do varu, a potom ju kombinovať s cibuľou, mrkvou a múkou, ľahko vyprážané na masle, a nakoniec pridajte hustú solenú solenú tekutinu. Rezne sa servírujú na stole posypanom kyslou smotanovou omáčkou.
Rezne z chudého chudobného mäsa nie sú povolené len na pankreatitídu, ale tiež potrebné. Takéto jedlo dokonale vyživuje a pomáha pankreasu zotaviť sa po ďalšej exacerbácii. S riadnou prípravou a použitím iba prijateľných produktov sa kotletky stanú neoddeliteľnou terapeutickou zložkou vašej stravy.
recenzia
Vážení čitatelia, váš názor je pre nás veľmi dôležitý - preto v pripomienkach radi preskúmame používanie kotletiek na pankreatitídu, bude to užitočné aj pre ostatných užívateľov lokality.
natalia
Nikdy by som nebol donútený k tomu, aby som predtým jedol parné mäsové guľky, ale nútilo ma to. Neexistuje žiadny vtip s pankreatitídou. Potreba diéty ma najprv veľmi rozrušila, ale časom som pochopila všetky jej výhody: telo sa nezapcháva so všetkými druhmi trosky, pretože nejedzte vyprážané a mastné jedlá, nezlepšujete sa a cítite sa dobre, vždy je v nich nejaká ľahkosť. Varím kotletky hlavne z kuracieho mäsa, občas sa pokazím morom. Hydinové mäso je vždy ponuka, ktorá sa napríklad nedá povedať o hovädzom mäse. Vo všeobecnosti sú parné koláče plne kompatibilné s chorobami, ako je pankreatitída, a nepoškodzujú pankreas.
Oksana
Čo som spravil: karbonátky v polievke, karbonátky, karbonátky a karbonátky - všetky tieto jedlá v dvojitom kotle sú vynikajúce. Som rád, že menu je pestré, rovnaké jedlá sa nenudia, vždy je niečo nové. Bolesť po konzumácii parných kotletiek nevzniká a nemala by: diétne mäso jednoducho nie je schopné zhoršiť priebeh ochorenia, ale nepochybne z neho vyplývajú určité výhody.