Peled je komerčná ryba sigids, to je populárne nazývaný tvaroh. Peled môže byť malý a veľký, od 15 cm do 55 cm a od 250 g do 5 kg. Prebýva prevažne v sladkovodných jazerách, ale môže vstupovať aj do riek. Veľké exempláre sú predátori, ktorí sa živia mäkkýšmi a iným planktónom. To je to peled je opisthorchosis, syr, pestované v umelých nádržiach v strednom Rusku, je menej nebezpečné.
Čo je zaprášené
Peled je zdravá ryba bohatá na vitamíny a minerály, jej mäso možno považovať za diétne, je bohaté na tuky a zároveň je to nízkokalorický produkt.
Použitie panvy podporuje významné zmeny v tele:
- hladiny glukózy v krvi sú normálne;
- krv sa riedi a zlepšuje sa prietok krvi;
- obsahuje množstvo esenciálnych sacharidov;
- veľké množstvo proteínu môže nahradiť mäso;
- hladina cholesterolu v krvi je normalizovaná;
- zlepšuje pohyblivosť tráviaceho systému a peristaltiku čriev;
- výmenné procesy sa stabilizujú;
- používanie peled pomáha zlepšiť náladu a duševný stav osoby;
- vďaka minerálnemu obsahu sa zlepšuje spánok a všeobecná pohoda.
Vzhľadom na nízky obsah kalórií v produkte sa syr môže používať v programe na zníženie hmotnosti, ale ryby by sa nemali zneužívať, stačí 400 g hotového kohúta týždenne.
Opisthorchosis rybie syr alebo nie
Syr sa nachádza v tých istých vodách, ako sú kaprovité ryby. Vzhľadom na to, že kapry sú najinvazívnejšími rybami, opisthorchiasis postihuje aj peled. Živí sa aj mäkkýšmi, ktoré sú sprostredkovateľom pre pôvodcu nebezpečnej choroby.
Opistorchis nie sú jediní paraziti, ktorí obývajú peled, existuje vysoké riziko, že sa nakazia inými hlístami, ak sa táto ryba použije nesprávne.
Najbežnejšie sú nasledujúce typy:
- Príčinným faktorom klonorchózy je čínsky vlásk. Je to biela hlísta, ktorá dosahuje dĺžku 1,5 - 2 cm.
- Pásomnica, ktorá sa nazýva pásomnica je široká, môže rásť až do 10-11 metrov na dĺžku. Má charakteristický rozdiel vo forme sivého telesa, zahusťujúceho v oblasti hlavy. Je to pôvodca diphyllotriózy.
Títo zástupcovia sú najčastejšie, ale môžu existovať aj iní paraziti. Opisthorchiasis v peled je častým javom a používanie infikovaných rýb je príčinou masových invázií severných národov.
Existuje nejaký rozdiel medzi panvami a syrom
Mnoho ľudí verí, že peled a syr sú rôzne ryby, v skutočnosti sú jedno a to isté. Peled je vedecký názov pre rybu, ktorá patrí do rodu bielych rýb a patrí do rodiny lososov. Peled sa delí na poddruhy v závislosti od veľkosti, tvaru tela a vzhľadu. Jeden taký poddruh a je populárne nazývaný tvaroh. Táto ryba dostala svoje meno vďaka tomu, že ju konzumujú takmer surové.
Miestni rybári a zástupcovia malých národov zo Sibíri solili syreninu doslova 2 hodiny, a potom jedli, občas zvyšujú riziko ochorenia chorými opisthorchózou.
Preto, ak hovoríme o rozdiele medzi syrom syrového a tvarohového syra, hlavným rozdielom je veľkosť rýb. Peled nazýva menšie a mladšie ryby a tvaroh - staršie a väčšie exempláre. Ak však pristupujete z vedeckého hľadiska, medzi týmito rybami nie je žiadny rozdiel. Peled je veľmi populárny medzi severnými ľuďmi, nemá prakticky žiadne malé kosti a obsahuje maximálne množstvo mastných kyselín, minerálov a vitamínov.
Ako odlíšiť infikované ryby
Stupeň napadnutia peledov závisí od biotopu. Ak ryby žijú v jazerách spolu so zástupcami kaprov, potom je to určite infikované. Jednotlivci žijúci v umelých nádržiach môžu byť v bezpečí, voda v sadzbách sa pravidelne dezinfikuje, čo zaručuje absenciu opistorov v rybách.
Vajcia opistorhas vstúpiť do tela rýb, keď jedia planktón mäkkýš, tak peled sám sa stáva zdrojom infekcie.
Ak chcete odlíšiť infikované ryby, musíte starostlivo preskúmať ich jatočné telo:
- Malé črepy pripomínajúce zrná ryže možno vidieť v črevách rýb, ktoré sú tiež bielej farby, to sú larvy parazitov. Ak sa zistia vnútornosti, je potrebné ryby opatrne odstrániť a zahriať na 20 minút.
- Mäso nakazených rýb môže mať rôznorodú štruktúru a pečať okolo biotopov parazitov. Detailné vyšetrenie parazitov možno nájsť voľným okom, ktoré sa stávajú farbou rybieho mäsa.
Aby sa zabránilo kontaminácii, ryby musia byť riadne spracované, pelety ulovené v rieke alebo jazere sú rozhodne infikované opisthorchiasis a nemôžu byť konzumované v surovej forme.
Príznaky opisthorchiasis
Inkubačná doba opisthorchiasis trvá 15-18 dní, potom sa objavia príznaky helmintickej invázie:
- zvýšenie teploty;
- pocit nevoľnosti, slabosť;
- nevoľnosť, poruchy trávenia;
- vyrážka sa môže objaviť vo forme urtikárie;
- bolesť svalov a kĺbov poukazuje na silnú intoxikáciu pacienta;
- zväčšené lymfatické uzliny;
- s poškodením pečene sú príznaky žltačky, môže sa objaviť bolesť na hrudníku.
Ak sú prvé príznaky akútnej fázy ochorenia ignorované, opisthorchiasis sa stáva chronickou a trvá roky, ovplyvňuje žlčník, pečeň, pľúca a iné orgány.
komplikácie
Opisthorchiasis sa často stáva spúšťačom pre rozvoj hepatitídy, cirhózy alebo rakoviny pečene. V pečeni je bolesť, nadúvanie, pacient stráca chuť do jedla. S porážkou pankreasu sa môže vyvinúť peptický vred a pankreatitída.
Časté bolesti hlavy môžu naznačovať poškodenie centrálneho nervového systému červami, ktoré sa často stávajú príčinou neurologických ochorení.
Kto je ovplyvnený?
Riziko infekcie opisthorchiasis primárne klesá:
- rybári používajúci čerstvo ulovené ryby, ktoré neboli podrobené osobitnému ošetreniu;
- predstavitelia severných národov, v ktorých je používanie surového peleru tradíciou;
- voľne žijúce zvieratá, ktoré jedia surové ryby, ktoré sa neskôr môžu stať korisťou pre poľovníkov;
- domáce zvieratá kŕmené vnútornosťami infikovaných rýb;
- ľudia, ktorí kupujú peled od bezohľadných výrobcov, ktorí nie sú dezinfikovať ryby a nemajú osvedčenie o veterinárnej kontrole.
diagnostika
Ak chcete diagnostikovať opisthorchiasis, je potrebné poradiť sa s lekárom infekčných chorôb a zložiť sériu testov:
- laboratórne krvné testy odhalia zvýšené hladiny leukocytov a eozinofilov, zatiaľ čo hemoglobín sa zvyčajne znižuje;
- výkaly ukazujú prítomnosť patogénov.
Vzhľadom na životný cyklus parazita je potrebné vykonať niekoľkokrát testy, jediný spôsob, ako potvrdiť alebo vylúčiť infekciu opisthorchiasis s istotou. Moderné diagnostické metódy umožňujú potvrdiť inváziu pomocou ELISA krvného testu, ktorý umožňuje stanoviť prítomnosť protilátok.
prevencia
Aby sa predišlo infekcii opisthorchózou pri používaní peledov, je potrebné dodržiavať niekoľko opatrení a pravidiel na prípravu tejto chutnej ryby:
- na rezanie rýb musíte mať samostatnú dosku a nôž, ktoré sa po použití starostlivo spracúvajú horúcou vodou a saponátom a skladujú sa oddelene od ostatných kuchynských potrieb;
- čerstvo ulovené peled sa odporúča, aby boli hlboko zmrazené, malé ryby zmrazené na -28 ° C a uchovávané niekoľko hodín, veľké - 3 dni;
- ak je teplota nižšia ako 40 stupňov, parazity môžu byť zničené v priebehu 7-10 hodín, ak hovoríme o domácom mrazničke, ryby sú v nej uchovávané aspoň mesiac;
- pomalé zmrazovanie vám umožní úplne zničiť larvy parazita, zatiaľ čo šokom vajíčok nebezpečného hlísty môže prežiť;
- Peled by mal byť varený 20-30 minút, bez ohľadu na veľkosť, larvy opisthorch sú veľmi odolné;
- rybu smažte na panvici s vekom 20-30 minút;
- Pred akýmkoľvek prípravkom sa musí kostra tvarohu skontrolovať na prítomnosť lariev (metacerárie) a odstrániť;
- Peled je často solený alebo údený, malé ryby sú solené do 5 dní a veľké vzorky - najmenej 10 dní;
- Peled údené sa odporúča len horúcim spôsobom, studené fajčenie nie je vhodné pre túto rybu, opistorhi nie sú zničené.
Okrem toho surové ryby alebo ich vnútornosti sa neodporúčajú na kŕmenie domácich zvierat, najmä hydiny. Pri konzumácii kontaminovaných živých tvorov existuje aj riziko invázie a ochorenia opisthorchiasis. Infekcii sa dá vyhnúť len vtedy, ak sa pri rezaní a príprave peledov prijmú všetky opatrenia.
Syry opisthorchosis ryby alebo nie
Je rybí syr opisthorchosis?
Po mnoho rokov neúspešne zápasia s parazitmi?
Vedúci ústavu: „Budete prekvapení, aké ľahké je zbaviť sa parazitov tým, že si ich každý deň vezmete.
Tvarohový koláč nie je len názov tvarohového dezertu, ale aj druhý názov peled - ryby, ktoré žijú v jazerách a riekach a majú veľký význam pre hospodárstvo. Ide o ryby s nízkym obsahom kalórií a bohaté na vitamíny, ktoré sa obávajú, že sa budú jesť, pretože sa obávajú, že sa nakazia opisthorchiasiou spôsobenou prítomnosťou flatworms v ľudskom tele. Najmä tie sú bežné v Rusku, na Ukrajine av krajinách juhovýchodnej Ázie.
Aby sme sa zbavili parazitov, naši čitatelia úspešne používajú intoxikum. Vzhľadom na popularitu tohto nástroja sme sa rozhodli ponúknuť ho vašej pozornosti.
Prečítajte si viac...
Rybí syr
Tvaroh alebo peled patrí do rodu bielych rýb, žije v riekach a jazerách Severného ľadového oceánu a rieky Amur a je tiež umelo pestovaný. Jeho priemerná dĺžka je 40 - 55 cm, priemerná hmotnosť je 2 - 3 kg a môže dosahovať 4 - 5 kg. Krmivo pre ryby na planktóne môže žiť v priemere 8 - 11 rokov.
Má bočne stlačené telo a striebornú farbu, na chrbte je tmavo sivý pruh, hlava a chrbtová plutva sú pokryté bodkami čiernej farby. To sa líši od iných druhov whitefish s koncovými ústami, o niečo dlhšie ako horné, v porovnaní s dolnou čeľusťou a veľkým počtom žiabrov.
Trenie prebieha vo všetkých mesiacoch jesene a decembra. Plodnosť presahuje 80 tisíc vajec. "Detstvo" peled trvá asi šesť mesiacov. Tento čas je dosť na to, aby sa ryby stali dospelými.
Existujú tri formy paniky:
- Rieka - rýchlo rastie a rozvíja sa, dozrieva do 3 rokov. Najčastejšie žije v riekach.
- Ryby jazerného jazera zostávajú v ich pôvodnom jazere a získajú možnosť normálneho rozvoja.
- Trpasličí jazero žije v malých jazerách, kde je nedostatok potravy, preto sa vyvíja zle. Jeho hmotnosť často nepresahuje 0,5 kg.
Užitočné vlastnosti
Ako každá ryba, aj peled je celkom dobrý pre zdravie a krásu. Pozostáva z týchto látok: t
- Veľké množstvo proteínov (19,1 g) a malé množstvo tuku (5,5 g, z toho 1,5 gramu sú nasýtené mastné kyseliny).
- Vitamín PP.
- Minerály: horčík, vápnik, chróm, železo a niekoľko ďalších.
- Kalorický obsah rybieho syra je 130 kalórií, čo z neho robí diétny výrobok.
Vďaka svojim vlastnostiam syr pomáha:
- Normalizujte hladiny cukru v krvi a stanovte metabolizmus proteínov a sacharidov.
- Normalizovať hladiny cholesterolu, zlepšiť krvný obeh.
- Zbavte sa nespavosti, depresie, depresie a podráždenosti.
- Boj proti zlému dychu.
- Zaoberajte sa zápchou.
- Zbavte sa prebytočného tuku, výrazne zlepšite stav pokožky.
Poškodiť syr
Napriek množstvu pozitívnych momentov nie je rybí syr taký bezpečný:
- Neodporúča sa deťom mladším ako jeden rok.
- Časté užívanie, viac ako 4 porcie týždenne, môže spôsobiť alergické vyrážky, ťažkosti v žalúdku a dokonca spôsobiť nevoľnosť.
- Peled, neprešiel hygienickou kontrolou alebo chytil v špinavých vodách, môže byť infikovaný červami opisthorchiasis.
To však neznamená, že nie sú žiadne ryby. Rovnako ako u iných produktov, je dôležité, aby ste boli opatrní a umiernení, venujte pozornosť reakcii tela.
Opisthorchiasis: Všeobecné informácie
Opisthorchiasis je séria chorôb spôsobených parazitmi rodu Opistorchis. Sú obzvlášť bežné v juhovýchodnej Ázii, ako aj v Rusku a niektorých susedných krajinách. V západnej Európe a Amerike sú infekcie veľmi zriedkavé.
Rizikom sú ľudia a zvieratá, ktoré konzumujú ryby, ktoré môžu ľudia jesť alebo držať doma. Keď červi vstupujú do tela, sú ovplyvnené kanály pečene, pankreasu a žlčníka. Priemerná dĺžka života červov je až 20-30 rokov a neexistuje žiadny spôsob, ako sa ich zbaviť bez lekárskej pomoci.
Na ceste k telu muža opisthorchus prechádza niekoľko hostiteľov, bez toho, aby prestal rozvíjať:
- Bitiniids sladkovodných mäkkýšov prehltnúť vajcia červov, ktoré skončia v rybníku spolu s bahnom zvýšená z dna alebo metabolické produkty posledného hostiteľa. Vývojový proces trvá 2 mesiace, na konci opistorch je vybraný z mäkkýšov a prehltnutý rybami.
- Akonáhle sa v tele rýb, parazit naďalej rozvíjať, lipnutie na svaloch a podkožnom tkanive.
- Posledným majiteľom opistorch je človek alebo iný veľký cicavec, ktorý jedol infikované ryby: líška, mačka, pes, fretka. V tele posledného hostiteľa preniká červ do tenkého čreva do pečene a žlčníka, kde sa nachádzajú vajcia. V tele nežijú 10 dní, ale raz vo vode spolu s odpadmi, vajcia parazita môžu žiť takmer rok.
Nebezpečenstvo opistorch
Opistorch je nebezpečenstvo pre človeka v akomkoľvek štádiu vývoja:
- Pri pohybe a držaní na mieste používajú prísavky a hroty, ktoré zvierajú sliznicu. To vedie k zlej cirkulácii a integrite tkaniva.
- Nahromadenie červov a ich vajíčok na jednom mieste komplikuje tok žlče, provokuje expanziu žlčových ciest a stagnáciu.
- Metabolizmus odpadu spôsobuje alergickú reakciu v tele, otravu. Dlhodobá expozícia môže viesť k cholangiokarcinómu a proliferatívnemu epitelu žlčovodu.
- Červi môžu priniesť infekciu.
Symptómy infekcie sú:
- bolesť svalov a kĺbov;
- zvýšenie teploty z iného dôvodu;
- nevoľnosť, vracanie a hnačku;
- bolesti v žalúdku a črevách;
- závraty, slabosť, podráždenosť, nespavosť;
- alergické vyrážky;
- zvýšenie veľkosti žlčníka, sleziny a pečene.
Tieto príznaky však nie sú jedinečné a môžu byť spojené s inými ochoreniami. Analýzy odhaľujú parazita len po mesiaci jeho pobytu v tele, keď začína znášať vajcia.
Je rybí syr opisthorchosis
Predtým sa predpokladalo, že červi môžu žiť len v rybách patriacich do kaprov, ale nie je to tak. Šváb, dace, ide a iní predstavitelia sú medzi lídrami v počte infekcií, ale v poslednej dobe sa čoraz viac červov začalo vyskytovať u dravých rýb, šťuky a samotného tvarohu. Môže to byť spôsobené tým, že biotopy predátorov a kaprovitých sú rovnaké a paraziti sa ticho držia každého.
Prevencia infekcií
Je ľahšie predchádzať ako liečiť - toto motto je ideálne pre prevenciu infekcie opisthorchiasis. Je potrebné starostlivo vyberať ryby pripravené na konzumáciu, najmä ak boli chytené na potenciálne nebezpečnom mieste. Je prísne zakázané jesť surové, nespracované ryby: pred jedlom sa musí variť, vyprážať, údiť alebo soliť.
To isté platí pre prípravu syra pre domáce zvieratá: nemali by jesť surové ryby.
Získanie opisthorchózy nie je obzvlášť ťažké, ale zbaviť sa je oveľa ťažšie. Ak myšlienka parazitov žijúcich vo vás sa nezdá byť pre vás príťažlivá, mali by ste dávať pozor, aby ste ich neprehltli s rybami. Opatrne vyberte metódy varenia a neľutujte, že vyhodíte jatočné telo, ktoré sa zdalo podozrivé. Avšak predtým, než sa uistite, že nebude jesť žiadne zviera.
Aké ryby môžu byť infikované opisthorchiasis?
Existuje len veľmi málo ľudí, ktorí by odmietli ochutnať ryby. A to je pochopiteľné: tento výrobok môže dokonca konkurovať mäsu pre jeho dobro a užitočnosť. Ale čo je najdôležitejšie - ryby obsahujú veľa vysoko kvalitných bielkovín, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. Ale zatiaľ čo len málo ľudí si myslí, že ryby z rieky môžu byť veľmi nebezpečné. A to nie je o malých kostiach, ktoré môžu uviaznuť v pažeráku, ale o zákerných hliadkach, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie. Jeho meno je opisthorchiasis.
Toto sa nazýva ochorenie, ktoré spôsobuje parazit - mačku. Ako sa robí hliadka tohto druhu, môžete sa pozrieť na mnoho fotografií na internete. Jedná sa o pomerne malú vločku s listovitým telom, nasmerovaným na jednej strane. Na tele sú umiestnené brušné a ústne prísavky. Dĺžka hlísty sa pohybuje od 0,8 do 2 mm. Počas dňa môže dospelá osoba vyprodukovať 1000 až 3000 vajec.
Penetračné cesty
Kontakt s infikovaným zvieraťom alebo osobou môže spôsobiť chorobu. Napríklad: stačí držať sa zábradlia vo verejnej doprave po tom, čo tam pacient drží opisthorchózu a potom, bez toho, aby si umyl ruky, položil do úst kúsok cukrovinky, vyhladil rohy pier a všetko - existuje možnosť, že sa infekcia vyskytla.
Chorá osoba spolu s výkalmi uvoľňuje vajcia parazitov. Cez kanalizáciu prenikajú vodou, kde ich konzumujú všadeprítomní slimáci. Ďalšou fázou sú ryby. Je hlavným zdrojom infekcie pre ľudí aj zvieratá.
Kedysi v ľudskom tele preniká hlístina do pečene a žlčových ciest. V tomto prostredí môže žiť až dvadsať rokov, pričom spôsobuje veľké škody na orgánoch. Môžete to overiť pri pohľade na fotografie postihnutých orgánov.
Kočka môže tiež parazitovať mačky a psy. Ak sa mnohí paraziti dostanú do tela človeka alebo zvieraťa, môžu byť smrteľné. Ale takéto prípady boli zaznamenané. Najčastejšie pacienti umierajú na vývoj komplikácií ochorenia. To je rakovina, cirhóza, hepatitída. Je to však možné, keď pacient nedostáva lekársku starostlivosť.
Aké ryby môžu byť infikované
Na prvom mieste v rizikovej skupine je rodina kaprov. Tento zoznam obsahuje:
Niekedy sú infikovaní predátori rieky. To je syr, šťuka. Potvrdením sú fotografie z laboratórií počas štúdie. To sa deje tam, kde sa vo vodných útvaroch nachádzajú kapry aj dravé ryby. Samozrejme, prípady nákazy mäsožravých zástupcov rýb v porovnaní s kaprom nie sú také veľké. Ale napriek tomu, jesť šťuku, líce alebo iné dravé ryby, musíte byť veľmi opatrní. Odborníci odporúčajú venovať pozornosť správnemu spracovaniu úlovku pred varením. Čo je dôležité, aj keď ryby nie sú infikované opisthorchiasis, nezaručuje, že nie je nositeľom iných druhov hlíst.
Samozrejme, každý, kto miluje tento produkt, sa zaujíma, či je možné nakaziť sa opisthorchiasis konzumáciou rýb iných druhov? Bohužiaľ. Všetky sladkovodné ryby môžu byť kontaminované. To je však možné len vtedy, ak sú zaznamenané prípady tohto ochorenia a ak infikované slimáky obývajú miestne vody.
Infikovaný môže byť jeseter a losos, takže milovaný losos môže niesť aj larvy opisthorchiasis.
Bezpečnostné opatrenia
Skontrolujte, či nie sú možné parazity rýb, ktoré vyvolávajú opisthorchiasis, bez špeciálneho laboratórneho vybavenia. Je naozaj potrebné opustiť takýto chutný a zdravý produkt? V žiadnom prípade! Aby ste sa vyhli tejto chorobe, musíte nielen vedieť, ktoré ryby môžu byť infikované. To nestačí. Musíte vedieť, ako sa vyhnúť možnosti dostať opisthorchiasis.
Na tento účel musí byť úlovok ošetrený. Čo však, larvy parazita sa neboja vysokej ani nízkej teploty? Ďalej na druhy spracovania a akú úroveň ochrany zaručujú.
zmraziť
Vzhľadom k tomu, že nie je tak jednoduché zničiť larvy, odstrániť ich pri nízkych teplotách, je potrebné zmraziť produkt na 17-21 dní, ale tak, aby teplota nestúpala nad 9-12 stupňov. Ak je teplota znížená na - 28-32 stupňov, potom môže byť doba mrazenia oveľa kratšia, len pár dní.
solenie
Solenie rýb sa považuje za najbežnejšiu z jeho prípravy. Soľ by mala byť takto: dajte ryby do vrstiev a hojne posypte soľou. Dezinfekcia výrobku trvá 5 až 7 dní. Ak je úlovok malý, napríklad - kilogram, potom ho budete potrebovať soľať rovnakým spôsobom, len to bude trvať nejaký čas jeden a pol až dvakrát viac.
Tepelné spracovanie
Jesť vyprážané alebo varené rybie výrobky tiež nie sú vždy bezpečné. Zvlášť ak bol pripravený vo veľkých kúskoch. Na zníženie rizika nie je najlepšie rezať veľké jedince na malé kúsky a variť aspoň 15-20 minút. Pečenie má tiež určité požiadavky: panvica by mala byť vždy pokrytá vekom.
Vynikajúci výsledok dáva hasenie. Ako dlho to bude trvať? Je potrebné uhasiť, kým kosti nie sú zmäkčené - nie jediná larva opisthorchózy prežije. Takže môžete variť akýkoľvek druh, či už je to šťuka, karas, losos, líca - všetko, čo sa vám podarilo chytiť alebo kúpiť. Hot fajčenie je tiež skvelý spôsob, ako sa zbaviť parazitov, ale nemôžete povedať tak o studenom fajčení.
Obyvatelia severných regiónov veľmi radi jedia nakrájané na plátky. Takzvané tenké plátky čerstvo zmrazených rýb. Bohužiaľ, toto jedlo nie je možné jesť. V opačnom prípade sa riziko zvyšuje na maximálny výkon.
Aby ste neboli chorí, musíte správne pripraviť rybie pokrmy nielen pre vašu rodinu, ale aj pre domáce zvieratá. Ak to neurobíte a dáte zvyšku úlovku mačkám alebo psom v ich surovej forme, môžu sa nakaziť a spôsobiť inváziu ľudí.
Aký iný spôsob môže larva vybrať na inváziu? To je pravda - príslušenstvo, ktoré sa používa na rezanie. Ak chcete minimalizovať riziko, musíte použiť samostatné jedlo, nôž, dosku. Po práci, všetko, čo potrebujete naliať do vriacej vody a skladovať oddelene od ostatných riadu.
Je možné chytiť opisthorchiasis z peled rýb
Peled ryby, volal v niektorých oblastiach syr, je veľmi užitočný a chutný produkt, bohatý na bielkoviny, minerály a vitamíny. Jeho použitie priaznivo ovplyvňuje všeobecný blahobyt osoby, ale s podmienkou, že jej koníček nebude nadmerný. Týždeň sa odporúča konzumovať najviac 400 g syrov z rýb.
Nebezpečenstvo „predávkovania“ užitočnými látkami však desí spotrebiteľov omnoho menej ako opisthorchiasis u rýb, pretože sú hlavným „predavačom“ tohto ochorenia. A to nie je náhodné, pretože infekcia osoby sa najčastejšie vyskytuje, keď jesť zle varené ryby.
Aký je zmysel? A prečo je obvinená z nosenia opisthorchiasis? Problém je v tom, že tento druh jedla sa často konzumuje surový alebo sušený, tak ako tento spôsob varenia, maximálne odhaľuje jeho chuť. Bohužiaľ, len bledý nie je obmedzený na zoznam druhov, v ktorých je opisthorchiasis. Ak môžem povedať, trpia niekoľkými desiatkami druhov rýb, vrátane sladkovodných cyprinids, rovnako ako mäsožravých ichthyofauna zástupcovia. Okrem toho, morské druhy ulovené v sladkých vodách (počas trenia) môžu byť tiež infikované opisthorchózou.
Ako je opisthorchiasis spojená s rybami
Opisthorchiasis je jednou z nebezpečných odrôd helmintiázy, spôsobenej malým pásomnice, pečeňom. Oficiálny názov helminth - mačka alebo sibírsky fluke. Ochorenie postihuje teplokrvných mäsožravých tvorov (mäsožravcov, psov, mačky a ľudí). Hlavným rozdielom tohto typu helmintiázy je spôsob infekcie. Infekcia sa neprenáša z nositeľa pohlavne zrelého opistorch na kontaktných. Aj keď sa vajíčko parazita dostane do zažívacieho traktu osoby alebo iných mäsožravých, nebude sa ďalej rozvíjať.
Pre prechod na inú fázu, opistorkhs vyžadujú niekoľko medziľahlých nosičov. Sú to sladkovodné riečne mäkkýše. Larvy hlísty však využívajú svoje telá iba na prechod na novú úroveň rozvoja a premiestnenia rýb na iných obyvateľov sladkovodných útvarov. Vo väčšine prípadov hrajú kyprinidy úlohu posledného medziľahlého nosiča, zaznamenávajú sa však prípady detekcie lariev v iných, niekedy ušľachtilých, horninách, ako aj v dravej ichtyofaune.
Priamo opisthorchóza chorých tých, ktorí jedia ryby, vybrané larvy hlísty pre úlohu posledného medziľahlého nosiča. Môže to byť obyčajný kapor z jazera a už spomínaný syr a muksun.
Aké ryby môžu byť nositeľom opisthorchiasis
Vo väčšine zdrojov sú kapry a pražmy označené ako prechodné nosiče opisthorchiasis. Zvyčajne žijú v tečúcich riekach alebo jazerách na Sibíri, vo východnej Ázii, v Indonézii, na Ďalekom východe, v povodí Čierneho a Azovského, Kaspického a Baltského mora, vo vodách Karélie, Ukrajiny a ďalších európskych krajín. Ak urobíte podrobný zoznam rýb, ktoré sú pôvodcom opisthorchiasis, bude trvať niekoľko strán.
Skutočne, takmer celý trh s rybami je v tomto ohľade potenciálnym nebezpečenstvom, ale najčastejšie sa opisthorchie nachádzajú v týchto predstaviteľoch ichtyofauny:
- riečny a jazerný kapor, ako aj jeho najbližší príbuzní - zlatý a strieborný kapor;
- dace obyčajné a dace-andruga;
- ram;
- asp;
- ide;
- rudd a veľké šupinaté (rudd-ugai);
- pleskáč;
- lin;
- šváb (spike, chebak);
- chmúrne, drobné a iné malé ryby;
- Chekhon a iní.
Spolu s nimi sa môžu stať nositeľmi aj zástupcovia iných rodín. Počas niekoľkých posledných rokov sa teda zistila infekcia u niektorých zástupcov bielych rýb. Podľa ich vzhľadu je možné zistiť, ktoré ryby patria do tejto skupiny: ich telo je užšie a stlačené zboku ako čepeľ, hlava je malá a oči sú naopak veľmi veľké.
Zoznam bielych rýb, ktoré môžu infikovať osobu s opisthorchiasis, zahŕňa:
- Muksun (druhé meno jeho tváre);
- White Salmon;
- Cisco;
- peled (ten istý rybí syr);
- Európskych a sibírskych predajov;
- Ussuri whitefish a prechádzajúce.
Prakticky všetky plemená whitefish, vrátane muksun, sú považované za pochúťky ryby. Vzhľadom na skutočnosť, že sú často konzumované solené alebo sušené, alebo vo forme stroganínu, je riziko infekcie opisthorchiasis z nich veľmi vysoké.
Iné druhy sladkovodných obyvateľov môžu tiež infikovať ľudí opisthorchiami. Nebezpečným sa tak môže stať aj ušľachtilý lososovitý (pstruh riečny alebo pstruh dúhový) a smrdiaci, milovaní mnohými (Karelské poddruhy jazera). Stručne povedané, pri diskusii o téme, v ktorej sa nachádzajú rybie opistorhi, možno spomenúť takmer všetkých sladkovodných obyvateľov.
Existujú ojedinelé prípady, keď boli opistorchs nájdené v lososoch, lososoch a ružových lososoch ulovených v sladkej vode počas trenia.
Ako zistiť, či sú ryby bezpečné
Bohužiaľ, pri rybolove, či už je to tvár alebo karas, je takmer nemožné zistiť, či v ňom sú červi. Platné informácie o bezpečnosti lieku môžu poskytnúť laboratórnu štúdiu o prechodných formách opisthorchiasis. Keďže takéto štúdie nie sú dostupné pre každého, môžete sa pokúsiť zistiť, či je ryba infikovaná hlístami alebo nie.
Opisthorchiasis ako zamorenie červami u vodných živočíchov takmer vždy prebieha na pozadí infekcie inými červami. Dôvodom je všeobecná infekcia rezervoáru zvieracími výkalmi a niekedy aj u ľudí. Po ich ulovení sa odporúča kontrolovať žiabre a počas čistenia vnútorností - čriev, močového mechúra, vnútorného povrchu brucha. Ak nemajú malé vodnaté pľuzgiere, podobné vajíčkam, zvinuté do špirály červov, podozrivých odľahčených alebo farebných škvŕn, môžete variť ryby a vziať ich na jedlo. Ak príznaky naznačujú, že existuje opisthorchóza a iné druhy helmintiázy u rýb, je lepšie ich likvidovať alebo kŕmiť spoločenským zvieratám po dobre varenom varu.
Problém nie je plemeno rýb
Bohužiaľ, zistiť, v ktorom rybí opisthorchiasis je prítomný, a v ktorom nie je, v praxi je to nemožné, pretože obyvatelia sladkovodných telies sa predávajú už vyčistené a dokonca varené. To sťažuje detekciu parazitov. Solené, sušené, údené ryby sa môžu stať zdrojom nebezpečnej infekcie. Jeho vzhľad môže zároveň vzbudiť dôveru a vykonané analýzy dokazujú prítomnosť obrovského množstva parazitov všetkých druhov.
Odborníci nemôžu dať jednoznačnú odpoveď na otázku "Aký druh rýb je bezpečný z hľadiska infekcie s opistorchus - muksun, šťuka alebo ušľachtilý whitefish?". Je to preto, že riziko infekcie nezávisí od plemena zástupcu ichtyofauna. Jediná vec, ktorá stojí za to venovať pozornosť, je ako ju pripraviť.
Najmenej bezpečný výrobok je údený za tepla. Okrem dlhodobého solenia, ktoré pri dodržaní technológie dokáže zabiť väčšinu lariev hlíst, ryby sú vystavené dlhodobej expozícii teplotám. Prispieva tiež k zničeniu životných foriem parazitov.
Mierne väčšie riziko existuje pri konzumácii solených a sušených rýb. Bezpečnosť výrobku v tomto prípade závisí len od súladu s technológiou solenia. Bohužiaľ, moderné výrobcovia často zanedbávajú oficiálne normy na zvýšenie obratu a udržiavajú rybie telá v soli menej, než je nevyhnutné. Môžete sa otravovať s takýmto šarkurom alebo nahliadnuť do dvoch účtov.
Najväčšie nebezpečenstvo infekcie s opistorch existuje, keď jesť tzv "russula" - surové, iba ulovených rýb, mierne korenené s cibuľou, soľou a rastlinným olejom. Okrem toho existuje zvýšené riziko pri konzumácii polovičatého pečiva (to je typické pre ázijskú kuchyňu), mierne solené alebo jednoducho zle pražené ryby.
Druhá možnosť je bežnejšia, pretože porušovanie technológie prípravy riečnych rýb sa nachádza všade. Mnohí si ani neuvedomujú, či sú paraziti v štike, pstruh, nelme alebo karas. To vedie k populačnému transportu opisthorchiasis, najmä vo vysoko endemických oblastiach.
Ako sa chrániť pred infekciou
Aby nedošlo k premýšľaniu o tom, či je opisthorchóza ryba surová alebo nie, ako aj nepochybne o „čistote“ iných rýb, odporúča sa ju pred jedlom starostlivo pripraviť.
Môžete použiť jeden zo spôsobov:
- Dlhé zmrazenie. Helminthy pri teplote -28 stupňov zahynú za 32 hodín a pri teplote -40 ° C za pouhých 7 hodín. Odporúča sa uchovávať čerstvé ryby v mrazničke v domácnosti aspoň mesiac.
- Solenie. Medziľahlá forma opistorchia je odolná voči soli, preto na jej zničenie vyžaduje dlhý pobyt v slanom náleve. Odporúča sa uchovávať malé ryby v silnom náleve (na 1 liter vody 200 g soli na 1 kg rýb) aspoň 10 dní. Väčšie vzorky sa odporúča uchovávať v takomto náleve od 21 do 40 dní.
Ak nie je čas na takúto dlhú úpravu, je potrebné ryby dôkladne variť vyprážaním alebo varením.
Nasledujúce video bude o opisthorchiasis:
Dôležité informácie o opisthorchiasis u rýb
Veľa ľudí miluje jesť ryby, ale len málo z nich pozná nebezpečenstvo úlovku rieky. Čo teda, alebo kto je ten problém? Faktom je, že 90% rýb je postihnutých hlístami. Táto hlísta sa nazýva opistorch alebo mačka fluke (opisthorchis felineus), ktorá spôsobuje vážne ochorenie ľudskej opisthorchiasis. Infekcia parazitom nastáva, ak pijete kontaminovanú vodu alebo jete solené a údené ryby. Toto ochorenie vždy postihuje pečeň, potom pankreas.
Šírenie choroby
Takmer celá populácia krajiny je náchylná k opisthorchiasis, pretože všetky osady nášho štátu boli postavené v blízkosti alebo blízko riek. Ľudia jedli a pokračovali v konzumácii rýb, ktoré sú infikované mačacími motolicami. Čo rybník má opisthorchosis vodné vtáky? V oblasti veľkých nádrží vznikli ohniská chorôb, ako je napr. Vodná nádrž Ob a nádrž Irtyš.
Dokonca aj jedno použitie malého kusa rýb postihnutých larvami opisthorchiasis stačí na infekciu.
Infikovaní zástupcovia obývajú tieto rieky: kapor, štika, jeseter, ide, syrok, shykur, vendace a cejn.
Aj hlavné ložiská sú považované za povodia riek ako Kama a Volga. V epicentre a regióne Altaj, Omsk a Tomsk regióny. Aj chorvátske autonómne oblasti Yamalo-Nenets a Khanty-Mansi podliehajú tejto chorobe. Na túto chorobu sú tiež náchylné susedné krajiny Ruskej federácie. Patrí medzi ne Kazachstan a Ukrajina, ako aj pobaltské krajiny. Tam sú opistorch a vo vodnom vtáctve Thajska a Laosu.
Rospotrebnadzor z mesta Novosibirsk v roku 2016 na šesť mesiacov, zaznamenal viac ako 2000 prípadov ochorenia. Opisthorchiasis je jednou z vedúcich parazitických chorôb. Ak ryby nie sú dostatočne spracované pri vysokej teplote, všetci členovia rodiny ochorejú opisthorchiasis.
Aké druhy rýb sú infikované opisthorchiasis
Aké ryby sú infikované? Na prvom mieste pre infekciu opisthorchiasis je rodina KARPovyh. Patrí medzi ne pleskáč, kapor, ide, bielooký a iní.
Hlavným nositeľom hlíst sú zástupcovia kaprov
Existuje mýtus, ktorý hovorí, že konzumácia dravých rýb nemôže byť infikovaná opisthorchiasis. Ďaleko od toho. Koniec koncov, predátor žerie infikovanú korisť a stáva sa invazívnym. Predátormi sú šťuka, shchurok (chir), peled (syr), whitefish, smelt, muksun a ďalšie. Chorý s opisthorchózou a makrely.
Ale prípady infekcie s opisthorchózou z dravých druhov sú mnohonásobne menšie v porovnaní s kaprovými druhmi.
Aké ryby nie sú infikované opisthorchiasis? Existuje niekoľko druhov rýb, v ktorých nie je opistorchus. Rybári sú sterlet a muksun, rovnako ako pstruh, ružový losos a losos. Aj keď sa vyskytli prípady, keď bola osoba nakazená z jesetera, muksuny, taveniny, morských rýb, peledov, syrov a shchurory.
Preventívne opatrenia v Rusku proti opisthorchiasis
- Štát by mal vykonávať aktivity na zvyšovanie povedomia na správnej úrovni v epidemickej zóne pre obyvateľov provincie alebo regiónu.
- Povinné monitorovanie populácie zdravotníckymi zariadeniami na identifikáciu prípadov infekcie s opisthorchiasis.
- V miestach spracovania rýb a surovín, ako aj v miestach predaja (trhy, obchody, supermarkety), veterinárna kontrola výrobkov, odčervovanie pstruhov, sterletov, muksunov, makrel a iných by sa malo vykonávať na miestach rybolovu.
- Rospotrebnadzor je povinný monitorovať úroveň znečistenia splaškami v životnom prostredí.
- Pitná voda v meste je čistená a dezinfikovaná špecializovanými službami, vo vidieckych oblastiach by pitná voda mala pochádzať z artézskych studní, a nie zo studní v blízkosti pasienkov a kanalizácie.
- Zákaz chovu hospodárskych zvierat v blízkosti vodných plôch, kde miestni ľudia odpočívajú, ako aj voda na zavlažovanie zeleninových záhrad.
- Nemôžete piť vodu z riek, potokov a kľúčov, ak je to množstvo chovaných dobytka.
- Miska riečnych rýb by mala byť dostatočne varená, pečená, atď.
Opistorchis je hlíst, plochý, parazitický červ, ktorý patrí do triedy flukes (trematodes)
Ako variť ryby tak, aby sa neinfikovali opisthorchózou
Vyvstáva otázka: "Ak varíte na ohni karasu alebo pražmy, je možné získať opisthorchiasis?" A áno a nie! Ak budete jesť ryby surové, záruka ochorenia je 100%. Ak ju dobre uvaríte, pravdepodobnosť sa zníži na nulu. Je dôležité poznať pár trikov, aby ste sa neinfikovali ani z varených rýb.
Dobre varené ryby môžu len ťažko slúžiť ako zdroj infekcie s opisthorchiasis.
Stroganin z mrazeného úlovku je veľmi chutné a populárne jedlo v severných oblastiach našej krajiny. Ale je to nebezpečné kvôli prítomnosti lariev parazitov.
V kuchyni môžete využiť niekoľko preventívnych opatrení proti rybám opisthorchózy.
Dezinfekcia sa vykonáva varom, vyprážaním, solením a zmrazením čerstvého úlovku.
Opisthorchiasis - ochorenie spôsobené parazitickými plošticami rodu Opisthorchis - Opisthorchis felineus a Opisthorchis viverrini
- Warka. Najjednoduchší spôsob, ako dezinfikovať takéto ryby. Tento proces prebieha pri vysokej teplote, trvá najmenej 25 minút od varu kvapaliny alebo vývaru s rybami.
- Je horúco. Proces podobný vareniu, ktorý zaručuje smrť parazita a jeho lariev pri pečení pri vysokých teplotách aspoň 20-25 minút na panvici s uzavretým vekom.
- Fajčenia. Tento spôsob prípravy tiež vedie k smrti hlísty. Fajčenie by však malo byť horúce. Táto metóda zaručuje smrť lariev na rozdiel od metódy nachladnutia. Takže v úlovku larva parazita zomrie. Je lepšie kúpiť horúcu makrela.
- Mrazom. Je to tiež účinná metóda na dezinfekciu rýb, ale oveľa dlhšia ako varenie alebo fajčenie. Mrazenie rýb by sa malo uskutočniť najmenej 30 dní, ak hmotnosť rýb dosiahne jeden kilogram. Takže larvy umierajú (metacercariae). Larva je odolná voči nízkym teplotám a neodumiera okamžite.
- Solenie. Recept je jednoduchý: použite 150 gramov soli na 1 kg hmotnosti úlovku. Larva u malých rýb zomrie na piaty deň a vo veľkom po 10-11 dňoch.
Je ťažké povedať, ktorá metóda je efektívnejšia, všetky majú svoje špecifiká. Je známe, že jeden druh rýb je lepšie vyprážať, druhý soľ. Všetky metódy sú rovnako účinné.
Ako určiť opisthorchózu u rýb, z ktorých sa môžete nakaziť, ako sa chrániť pred inváziou
Opisthorchiasis je pomerne nebezpečná invázia do hlíst. Kauzálnym agensom infekcie je fluke (pečeň), žijúca v riečnych mäkkýšoch, ryby. Neadekvátne pripravené jedlá spôsobujú, že tieto flatworms vstúpia do ľudského tela. Paraziti si vyberajú žlčovody a pečeň pre ich vitálne funkcie, poškodzujú životne dôležité orgány človeka. Je užitočné, aby ľudia vedeli, kde sa vyskytuje opisthorchiasis rýb a aké nebezpečenstvo predstavuje.
Hemus môže spôsobiť bolestivé zmeny v tele
Aké ryby sú náchylné na infekciu?
Vedci zistili, že larvy opisthorchiasis sú zvyčajne umiestnené vo svalovom tkanive rýb kaprov. Tu tvoria fluke metacercaria - kapsuly s larvami. Mäso obsahujúce metacerkariu je hrozbou pre ľudí. Opisthorchiasis u rýb sa nachádza hlavne v jeho druhoch, ako sú:
Je to dôležité! Aj keď je prítomnosť parazita v iných rodinách kontroverznou otázkou, všetky druhy rýb by sa mali pripravovať podľa určitých pravidiel, pretože riziko infekcie inou invaziou červa nie je vylúčené.
Najmä často ryby kaprov rodiny
Existujú rôzne názory medzi rybármi o tom, či existuje opisthorchóza v šťave. Niektorí ľudia to považujú za nepravdepodobné, iní, naopak, veria, že opisthorchiasis a štika sú neoddeliteľnými pojmami. Mal by súhlasiť so stanoviskom výboru. Hoci šťuka nepatrí do rodiny kaprov, rozhodujúcim faktorom jej infekcie je skutočnosť, že žije v rovnakých vodách ako kapor. Avšak, opisthorchiasis v šťuke je veľmi zriedkavé.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia môžu byť dravé ryby nositeľom infekcie.
Rybári, milovníci čerstvých rýb, ženy v domácnosti majú záujem: prehrabané ryby opistorhoznaya alebo nie? Táto ryba, ktorá sa na niektorých miestach nazýva syrom, je veľmi užitočným a chutným produktom. Odporúča sa používať ľudí na zlepšenie imunity a zlepšenie pohody.
Je to dôležité! Keďže chuť tejto ryby je najzreteľnejšia, keď je konzumovaná surová alebo sušená, je obvinená z nosenia nebezpečného parazita. Bohužiaľ, táto ryba sa často stáva predavačom choroby.
Je teda vylúčená otázka, či ryba je alebo nie je opisthorchóza.
Recepty na mnohé rybie pokrmy zahŕňajú použitie surového alebo sušeného. To zvyšuje riziko infekcie.
Aké iné ryby môžu byť infikované opisthorchiasis? Určite je možné odpovedať, že nosiče motýľov sú prevažne sladkovodné ryby. Infekcia morských živočíchov sa vyskytuje oveľa menej často. Opisthorchóza ryby sú najčastejšie ulovené z takých vodných útvarov, kde je prvý medziľahlý hostiteľ parazita - sladkovodný mäkkýš Bithynia inflata. K takýmto rezervoárom patria malé rieky a jazerá so stojatou vodou, v ktorých sa plávajú ryby. Tu sa objavuje opisthorchiasis u rýb.
Je to dôležité! Väčšina rybárov verí, že konzumáciou dravých rýb nie sú vystavení riziku nákazy. Ale nie je to tak - každá ryba môže byť nositeľom tohto nebezpečného parazita.
Identifikujte choré ryby
Ak chcete zistiť, ktoré ryby majú opisthorchiasis, musíte použiť rôzne ďalšie prostriedky, predovšetkým špeciálne štúdie. Vzhľadom nie je možné určiť prítomnosť parazita u jedinca, pokiaľ ryby neboli dlhodobo choré. V tomto prípade sa môže líšiť v nezvyčajne malej veľkosti a hmotnosti. V porovnaní so zdravými, takáto ryba výrazne vynikne.
Ale ako určiť opisthorchosis u rýb, ak sa nelíši vo vzhľade od ostatných? Na tento účel je predpísaná parazitologická kontrola, počas ktorej je niekoľko rýb tejto konkrétnej oblasti kontrolované na prítomnosť metacercarie v ich svaloch. Tieto mikroorganizmy naznačujú, že ryby sú infikované.
Aby sme zistili, v ktorých rybách sú opistorhi, niekedy sa používa fyzikálno-chemická metóda. Pacient s riečnymi rybami opisthorchózy postupne stráca svoj vzhľad. V procese zhoršovania sa ryby začínajú uvoľňovať amónium. Výsledkom je, že opisthorchiasis v riečnych rybách sa okamžite zistí chemickou reakciou s kyselinou chlorovodíkovou.
V niektorých oblastiach, kde prevláda opisthorchiasis, je ochorenie rýb identifikované s kyselinou rosolovou (aurín). Látkou je spracované svalové tkanivo rýb, ktoré pod vplyvom kyseliny získava ružovú farbu. Parazity sa touto kyselinou nezafarbia, preto sa ich larvy stávajú viditeľnými.
Chemická reakcia môže indikovať prítomnosť červov.
Je to dôležité! Helminty, ktoré vstúpili do ľudského tela, ho môžu parazitovať 20 rokov. Medzitým, pacient nemusí ani podozrenie, že má nejaké červy.
Neadekvátne spracovanie rýb pre stôl, či už fajčenie, solenie, vyprážanie alebo varenie, môže spôsobiť infekciu opisthorchiasis. Mnohí ľudia veria, že dlhodobé tepelné ošetrenie ničí blahodarné vlastnosti rýb, ako aj kazí jeho chuť. Preto sú obzvlášť cenené sushi, šaláty zo surových rýb, krájané ryby. Samozrejme, výživová hodnota takýchto výrobkov je zachovaná. Riziko infekcie parazitmi sa však zvyšuje.
Vo vzhľade sa zdravé a choré ryby vôbec nelíšia. Zvážte, čo to vyzerá v rybách opisthorchiasis, môže byť len s mikroskopom, pretože parazit nedosahuje veľkosť 5 milimikrónov. Táto skutočnosť je vážnym nebezpečenstvom, pretože choré ryby môžu byť v akomkoľvek dome a dostať sa na stôl bez akýchkoľvek prekážok. Nie je možné tvrdiť, že všetky hostesky poznajú pravidlá spracovania a varenia surových rýb.
Neodporúča sa podávať surovým rybám domáce zvieratá.
Môžete sa chrániť pred infekciou
Hoci nebezpečenstvo infekcie pri konzumácii rýb je veľké, nikto ju neopustí. Ak to chcete urobiť, musíte vedieť, ako zabiť opisthorchiasis v rybách, potom ju zjesť bez problémov. Najlepší spôsob, ako sa zbaviť infekcií, je tepelné ošetrenie.
Je to dôležité! Cat fluke - parazit, ktorý dokáže prežiť aj po tepelnom spracovaní. Preto, aby ste zabezpečili jeho zničenie, musíte rybu nakrájať na malé kúsky, ktoré ich úplne varia alebo pečia.
Existuje iný spôsob, ako sa chrániť pred infekciou. To je solenie rýb. Ak budete odolávať soleným rybám počas 5 dní, každá infekcia bude zničená. Na rýchle solenie rýb by sa mäso malo narezať na kúsky.
Môžete tiež zbaviť infekcie, ak zmraziť ryby po dobu 2-3 týždňov, po ktorých môže byť bezpečne spotrebovaný.
Zmrazovanie rýb pri nízkych teplotách zabíja všetky nebezpečné parazity.
Na spoľahlivé odstránenie parazita sa ryby najskôr zmrazia a potom sa podrobia tepelnému spracovaniu.
Ktoré ryby majú opisthorchiasis
Opistorch - parazit, ktorý spôsobuje ochorenie rovnakého mena opisthorchiasis
Opisthorchiasis je jednou z najčastejších hlístových chorôb, podľa niektorých údajov sa invázia vyskytuje u 23 miliónov ľudí na celom svete. Infekcia opistorchis, pôvodca ochorenia, sa vyskytuje pri jedení inváznych rýb, ktoré neboli podrobené dostatočnému tepelnému ošetreniu. Predpokladá sa, že opisthorchiasis je len v kapri, ale je to naozaj? V tomto článku budeme odpovedať na otázku, v ktorej sú ryby parazity opistorhisy.
Geografická poloha
Ak chcete začať, zvážte geografické umiestnenie endemických ohnísk. Opisthorchiasis je široko distribuovaný v juhovýchodnej Ázii, konkrétne v krajinách ako Thajsko, Kambodža, Vietnam, Laos. Územia Kazachstanu, Ukrajiny a Ruska nie sú o nič menej rozšírené. Hlavnými „dodávateľmi“ rýb, v ktorých sa vyskytuje opisthorchóza, sú tieto rieky:
Najviac znevýhodnené oblasti Ruska vo vzťahu k opisthorchiasis sú také regióny, ako sú:
- Okres Chanty-Mansijsk.
- Yamalo-Nenets okres.
- Región Ťumeň.
- Tomská oblasť.
- Omská oblasť.
- Novosibirská oblasť.
- Región Altaj.
Aké ryby sú infikované
Ryby rodu Carp sú najčastejšie nositeľmi parazitov.
Po prvé, opisthorchóza postihuje rodinu kaprov. Jedná sa o dace, ide, šváb, cejn, rudd, bluebill, cub, sabrefish, bielooký vták, asp, lieň, lom, pes, blažený, střevle, špica, vertik. V tomto prípade, opisthorchosis je viac v ide, dace a plotice.
V poslednej dobe sa čoraz častejšie vyskytujú prípady infekcie opisthorchiasis po konzumácii dravých rýb. Preto sa otázka, či sa opisthorchóza u dravých rýb, napríklad v šťave alebo v takých rybách ako peled (syr), stáva zrejmým.
Na rozdiel od existujúceho mýtu sa opisthorchiasis nachádza aj v dravých rybách, najmä šťuka a syr často žijú v tých istých vodách ako kaprovité ryby, preto im nič nebráni v tom, aby sa nakazili opistorchis.
Samozrejme, prípady infekcie dravých rýb s opisthorchiasis nie sú v porovnaní s napadnutím kaprom také časté a rozsiahle. V každom prípade, keď jete túto rybu, musíte byť veľmi opatrní a správne manipulovať s úlovkom pred priamou prípravou. Aj keď štika alebo syr nie sú infikované opisthorchiasis, existuje veľké percento pravdepodobnosti, že iné hlísty, napríklad clonorchs, parazitujú ich telá.
Správna príprava a iné opatrenia
Starostlivé varenie znižuje riziko infekcie parazitmi.
Je dôležité vedieť nielen, v ktorých rybách sú paraziti, ktorí spôsobujú opisthorchiasis, ale aj to, ako ju správne pripraviť, aby sa zabránilo možnosti infekcie opisthorchiasis. Nižšie hovoríme o výhodných metódach mrazenia, solenia a spracovania za tepla.
Larvy parazitov sú veľmi odolné voči nízkym a vysokým teplotám, a preto si dlhodobo zachovávajú svoju životaschopnosť. Takže, ak chcete zničiť opisthorchiasis zmrazením, budete musieť počkať aspoň 17-20 dní. To je napriek tomu, že budete zmraziť ryby na - 8-12 stupňov. Ak sub-nulová teplota dosiahne 26-32 stupňov, zamorené larvy zomrú za 2-3 dni.
Solenie rýb je bežným spôsobom varenia. Soľ môže byť nasledovná: rybu položte vo vrstvách so soľou, nie s vodou. V tomto prípade sa bude variť vo vlastnej šťave, ale bude sa dekontaminovať iba 4-5 dní, pri solení rýb s hmotnosťou asi jeden kilogram to bude trvať 8-10 dní na zničenie inváznych lariev.
Parazity pri solení rýb môžu zostať nedotknuté až 10 dní
Dokonca aj varenie a praženie infikovaných rýb nie vždy zabíja metacercaria. Aby ste si boli istí bezpečnosťou misky, odporúča sa pred tepelným spracovaním narezať veľké ryby na kúsky, aby sa udržali vo vriacej vode aspoň pätnásť minút. Keď vyprážate, je nevyhnutné panvicu uzavrieť vrchnákom, čo výrazne zvyšuje šance na zabitie všetkých lariev. Najbezpečnejší spôsob varenia rýb je horúci údený, čo nie je prípad studenej.
V severných oblastiach je veľmi obľúbeným pokrmom nakrájané hobľované ryby - tenké plátky čerstvých mrazených rýb. Takáto príprava nesie najväčšie nebezpečenstvo a riziko infekcie s opisthorchózou sa zvyšuje na maximum.
Je veľmi dôležité správne pripraviť ryby, nielen pre seba a svojich rodinných príslušníkov, ale aj pre domáce zvieratá. Mačky a psy, keď sú infikované ryby konzumované, sú samy infikované, a tým prinášajú vysoké riziko infekcie pre ľudí. Aj keď samy o sebe nie sú priamymi zdrojmi opisthorchiasis, iniciujú vývoj iných lariev.
Okrem pravidiel varenia musí dodržiavať pravidlá rezania rýb. K tomu musí mať kuchyňa samostatnú dosku, samostatný nôž a samostatné riady. Tak bude možné minimalizovať riziko infekcie opisthorchiasis.