Syry - bielkoviny alebo tuky, poškodenie alebo úžitok?

Syr je produkt, ktorý všetci milujú, a niekedy nespravodlivo sa presúva do ďalekého rohu chladničky ako extrémne mastný a škodlivý pre postavu... Vedeli ste, že syr je lídrom v obsahu vápnika! 100 gramov tvrdého syra teda obsahuje 1300 mg vápnika, čo je 130% dennej potreby. A na rozdiel od mlieka, tento výrobok je absorbovaný o 90%! Ale po tom všetkom, v syre 50% tuku - poviete.... Uvidíme, čo je to syr?

Syr je vyrobený z mlieka, špeciálnych mliečnych baktérií (droždie) a syridla. Tiež v niektorých syroch pridať maslo. Ukazuje sa, že syr je proteínový výrobok so slušným obsahom tuku. A spracované syry sú veľmi mastné vôbec, ale o nich neskôr.

Je syr tukový výrobok... alebo nie?

Spravidla existujú syry 60, 50, 45 a 25% tuku. Najčastejšie, v obchodoch, vidíme dve čísla: 60% a 50%. A zdá sa nám, že sú to len bláznivé čísla, pretože nechcete jesť ďalšie tuky! A tí, ktorí sú na diéte, takéto tuky a vôbec sa zdajú byť premrštení. Avšak, neponáhľajte vyvodiť závery. Výrobcovia uvádzajú percentuálny podiel tuku v sušine av hotovom výrobku sa tento obsah tuku znižuje na 20-30%. A ak sa pokúsite nájsť syr, v ktorom je percento tuku v sušine 25%, potom je to extrémne diétny výrobok. Ale aj tu sú úskalia!

Tučné mliečne výrobky obsahujú viac vápnika, alebo nie?

Ak ste povedali, že mastné mliečne výrobky sú prospešnejšie, pretože obsahujú viac vápnika - to nie je úplne pravda. Vápnik a tuk nie sú vzájomne prepojené, naopak výrobcovia znižujú obsah tuku v mliečnych výrobkoch, ale umelo ich obohacujú vápnikom. Ale nekupujte tento trik!

Faktom je, že vápnik sa vstrebáva spolu s vitamínom D. Tento vitamín D sa vstrebáva tukmi. Preto syr (výrobok obsahujúci tuk) prináša do nášho tela toľko vápnika a zároveň vitamíny A, E, D, B1, B12, esenciálne aminokyseliny a minerály!

Miera spotreby syra

A napriek tomu by ste nemali syr zneužívať, ako aj iné produkty. 30-50 gramov syra denne je viac ako dosť. A je lepšie, ak ju budete jesť oddelene od chleba, a nie ako zvyknutí: v kombinácii s klobásou a hrubým kusom bochníka.

Čo je teda tým istým poškodením obľúbeného syra?

Všetko je trite: v syre je veľa soli. Áno syr je mimoriadne slaný výrobok. Táto soľ to kazí, ale bez soli, bohužiaľ, tento produkt nie je pripravený. Jediné, čo môžete urobiť, je namočiť syr pred jedlom. Stačí, ak ho pridržíte v čerstvom mlieku alebo vo vode po dobu jednej hodiny, aby sa časť soli uvoľnila. To platí aj pre ostatné nakladané syry.

Druhy syrov

Syry sa líšia v nasledujúcich typoch (tuky, bielkoviny a kcal sú uvedené na 100 g):

Tvrdé syry: parmezán a jeho druhy, švajčiarsky, čedar, maasdam, ementál, gruyere a iné (tuk - 28 - 35 g; bielkoviny - 23 - 33; kcal: 340 - 420)

Polotvrdé syry: ruština, litovčina, krémová, holandská, Gouda atď. (Tuk - 22 - 30 g; bielkoviny - 22 - 28; kcal - 330 - 350)

Slané syry: suluguni, brynza, feta, adygei, mozzarella atď. (Tuky-18-25; proteíny - 17-25; kcal: 215-300)

Mäkké syry: všetky syry s plesňou: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort atď. (Tuky - 30; bielkoviny - 20; kcal - 350 - 400)

Roztopené syry: Roztopené syry sa vyrábajú z mlieka, masla, tvarohu a iných zložiek. Spravidla je to dosť vysokokalorických syrov. Ich hlavným nebezpečenstvom je, že okrem bielkovín a tukov majú často sacharidy (sladké syry alebo rôzne prísady). Preto sa spracované syry neodporúčajú pre osoby s nadváhou. Roztavený syr na obrázku - je škodlivý.

Na základe všetkých vyššie uvedených skutočností môžeme konštatovať, že tučnejší syr, bohatšie na proteíny. Tvrdé syry sú lídrami v bielkovinách, tukoch a vitamínoch!

Autor článku: Alexandra Petrovicheva (psychológ-dietetik). Pomáham ľuďom, aby sa stali štíhlymi, naučili sa jesť správne, zbavili sa závislosti na sladkostiach, prejedania sa a psychickej závislosti od jedla.

Výhody a poškodenia rôznych druhov syrov

Kto môže jesť syr v obvyklých množstvách

Prečo sa neodporúča jesť veľa syra

Hlavnou výhodou tohto produktu je vysoký obsah vápnika. V sto gramoch syra (okrem tvarohu) je jeho 400-800 mg. Je pravda, že vápnik, ktorý je v syre, vstrebáva horšie ako ten, ktorý je v mlieku alebo jogurte. Syr tiež dodáva nášmu telu vitamíny potrebné na korekciu zraku a tiež obsahuje vitamín B12, ktorý často chýba, najmä pre ľudí, ktorí len zriedka jedia mäso. Chuť, aróma a textúra syra sú tiež dôležité.

Napriek zrejmým výhodám syra, nielen ochutenie, ale aj výživné, nepreháňajte to. Zvlášť starostlivo by sa ľudia mali správať na diéte na chudnutie. Sto gramov syra, v závislosti od typu, je od 215 do 380 kcal. Ďalšou nevýhodou je vysoký obsah cholesterolu - asi 70 - 90 mg na 100 g, odporúčaná denná dávka je nižšia ako 300 mg a pre tých, ktorí sú ohrození alebo už trpia aterosklerózou a hypercholesterolémiou - menej ako 200 mg. Ale cholesterol sa objavuje v mnohých iných potravinách, ktoré jeme každý deň - mlieko, smotana, mäso, maslo atď.

Nadmerná konzumácia syra môže mať tiež negatívny vplyv na stav srdca a ciev. To vedie k vysokému obsahu tuku (60 - 80%), z ktorých väčšina sú nasýtené mastné kyseliny, ktoré sú rizikovým faktorom kardiovaskulárnych ochorení. Stravovanie syra je tiež vhodné kvôli obsahu soli. V 100 g je 850 až 1100 mg tohto prvku. Medzitým je lepšie neprekročiť dávku - 2000 - 3000 mg denne (a to spolu so všetkými potravinárskymi výrobkami a dodatočnou soľou, ktorú pridávame do potravín). To je obzvlášť dôležité a dokonca nevyhnutné pre ľudí trpiacich hypertenziou.

Druhy syrov a ich výhody a škody

Ak máte radi syr a nemôžete mu odolať, ale zároveň chceme zachovať vaše zdravie, môžete zistiť vlastnosti druhov a odrôd a vybrať tie, ktoré sú pre vás najvhodnejšie.

Biely syr (tvaroh)
Tento typ syra má relatívne málo kalórií v porovnaní so žltým syrom, ale má nízky obsah vápnika nižší ako 100 mg na 100 g výrobku. Obsahuje menej sodíka, cholesterolu a tukov, čo z neho robí najlepšiu voľbu pre tých, ktorí by sa mali vyhnúť týmto zložkám. Avšak, ak si už vyberiete tvaroh, je lepšie kúpiť nízkotučné, ktoré obsahujú oveľa menej tuku a cholesterolu, ale takmer toľko bielkovín a vápnika. Je dobre absorbovaný a odporúča sa ako súčasť detskej stravy.

Uzený syr
Údené syry ich zloženie pripomínajú typické žlté, ale majú špeciálne zloženie chutí. Fajčia sa tradičným spôsobom - v dyme udiarne, alebo korenené špeciálnym prípravkom, ktorý dodáva vôňu a chuť údeného mäsa. Prirodzená metóda musí byť obmedzená, pretože akumulácia zložiek dymu v čreve má toxický účinok na bunky.

Krémový syr (spracovaný)
Bohužiaľ, tavený syr je najčastejšie výrobok, ktorý obsahuje len syr. Má vysoký stupeň spracovania, vysoký obsah sodíka, cholesterolu a tukov. Okrem toho je to vysokokalorický produkt a k jeho zloženiu sa často pridávajú rôzne prísady, ktoré nie sú nevyhnutne potrebné pri zdravej výžive.


Žltý syr (holandský)
Pravdepodobne najobľúbenejšie v našej krajine. Objavuje sa u veľkého počtu druhov, obsahuje veľa vápnika, ale aj sodíka, cholesterolu a tuku. Môže sa z času na čas použiť na zlepšenie chuti kastrolov, cestovín, šalátov a sendvičov. Je lepšie používať strúhaný syr, potom sa zdá, že je to viac.


Niva (niva)
V tomto prípade aromatická a aromatická kompozícia vytvára rast plesní. Bohužiaľ, takýto syr obsahuje vysoké hladiny sodíka a cholesterolu, preto nie je vhodný pre ľudí s hypertenziou alebo hypercholesterolémiou. Okrem toho. Je zle prehnaný, preto by sa mu mali vyhnúť ľudia, ktorí majú problémy s tráviacim traktom alebo trpia gastrointestinálnymi ochoreniami. Kvôli častej možnosti mikrobiálnej kontaminácie by sa mali modrým syrom vyhnúť osoby s oslabeným imunitným systémom, deťmi a najmä tehotnými ženami, pretože listerióza je pre plod nebezpečná. Lepší je tento syr len v ojedinelých prípadoch.

Feta syr
Je to biely, slaný syr, typický pre stredomorské krajiny, najmä Grécko. Tradične vyrobené z ovčieho mlieka, niekedy s pridaním kozieho mlieka. V našej krajine sa najčastejšie vyrába z kravského mlieka. Tento syr má najvyšší obsah sodíka, takže ľudia s hypertenziou by sa tomu mali vyhnúť. Má tiež menej vápnika ako žltý syr. Obsah tuku sa typicky pohybuje od 8 do 18 percent. Typy bez tuku možno z času na čas použiť v šalátoch a iných zeleninových jedlách, na ktoré je najvhodnejší.

mozzarella
Mozzarella je z Apeninského polostrova. Tradične sa vyrába hlavne z byvolieho mlieka, ale tu sa vyrába z kravského mlieka. Jedná sa o pomerne mäkký syr a jeho nutričná hodnota je podobná syru feta, ale je to asi dvakrát menej sodíka, ale, bohužiaľ, vápnika. Neobsahuje toľko tuku ako žltý syr, takže je skvelé pre rajnice, pizzu a cestoviny.

Syry z kozieho a ovčieho mlieka
Predpokladá sa, že kozie mlieko je ľahko stráviteľné vďaka jemnej štruktúre tuku. Najdôležitejším rozdielom je však vyšší obsah minerálov (vápnika a draslíka) v kravskom mlieku. Nie každý má však rád ostrú, charakteristickú chuť a jedinečnú arómu. Čo sa týka ovčieho syra, má mierne orechovú príchuť a výraznú chuť. V porovnaní s kravským mliekom majú viac minerálov a bielkovín, takže syry z kozieho a ovčieho mlieka majú vyššiu biologickú hodnotu.

Sura Council (čítanie s prekladom významov do ruských titulkov).

Koľko syrov môžem jesť za deň?

Koľko syrov môžem jesť za deň?

Mnohí milujú syry a keďže existuje veľa druhov syrov, každý si môže vybrať aj chuť podľa chuti. A syr je vzácnou výnimkou z pravidla, že všetko chutné je škodlivé. Prítomnosť vápnika v syre, vitamínov A a E, aminokyselín, mastných kyselín a fosforu robí syr skutočne užitočným produktom. Pre dospelých bude stačiť jesť 150 - 200g. tvrdé odrody syra, aby vyhovovali dennej potrebe vápnika v tele.

Myslím, že toľko, koľko chcete, ak nie ste alergický na mliečne bielkoviny. V syre nie je nič, čo by sa obmedzilo v jeho používaní. Na Kaukaze som mohol jesť naraz pol kilogramu čerstvej brynzy a nemal som žiadne problémy.

Zbožňujem syr a je pripravený jesť každý deň vo veľkých množstvách, je zastavený pomerne veľkou cenou, s našimi platmi nebudete veľa urýchľovať.

Rovnako ako všetky výrobky, syr by mal byť tiež používaný s mierou, pretože tento výrobok je vysoko kalórií a obsahuje veľa tuku, takže si myslím, že sto gramov za deň bude dosť dosť.

A ja som mal tú výhodu a potešenie a na obrázku sa príliš neodrážal.

Je užitočné jesť tvrdé syry (napr. Parmezán)

Je dobré jesť kúsok syra v noci.

podporuje lepšiu absorpciu sacharidov a

dobrý pokojný spánok. Syr vyvoláva

dobrý krvný tlak

chudokrvnosť. a 100 g. tvrdý syr 45 kilokalórií.

Syr je mliečny výrobok, a preto je zdravý, ale je to veľa jesť a neodporúča sa, pretože syr má veľa živočíšneho tuku a tento tuk vytvára cholesterolové plaky a tým poškodzuje zdravie, preto sa odporúča jesť viac ako 30-50 gramov syra denne, a ak sa tvrdý a solený syr je lepší ako 20-30 gramov.

Syr je pomerne zdravé jedlo.

Existujú však určité obmedzenia týkajúce sa počtu denných porcií, ktoré sú primárne kvôli jeho impozantnému kalorickému obsahu.

Najpriaznivejšie by teda bolo použitie asi sto gramov syra za deň.

Ak chcete a nemáte alergiu, potom koľko to bude fit, kým nie ste chorí, a potom trochu viac.

Syr je veľmi užitočný, jesť toľko, koľko chcete. Obyvatelia hôr jedia veľa syra, mäsa a zelených a pijú všetko s dobrým červeným vínom, žili 100 rokov.

Záleží na kvalite a type syra.

Niektorí výrobcovia pridávajú do prípravy produktu palmový olej. Z takýchto syrov, ako aj z roztaveného, ​​by sa mali zlikvidovať.

Vysoko kvalitný tvrdý syr sa môže jesť 70 - 100 gramov denne a je si istý svojimi výhodami. Väčšie množstvo vedie k nadbytku soli v tele.

Syr s plesňou je možné konzumovať o niečo menej, 50-70 gramov denne.

Množstvo domáceho syrového syra (podobného tvarohu) sa môže zvýšiť na 200 gramov kvôli jeho stravovacím vlastnostiam.

Syry sú cenným potravinovým produktom vďaka rovnováhe minerálov a obsahu užitočných aminokyselín pre ľudí.

podľa potravinových noriem 20 gramov denne, ale vo všeobecnosti, koľko chcete

Syr je zároveň chutný a zdravý produkt, preto ho používajte veľmi, veľmi pozno oganizmu. Avšak obsah kalórií v syre obmedzuje jeho denný príjem na maximálne 50 gramov na deň.

V skutočnosti je syr vlastne veľmi vysokokalorickým potravinárskym výrobkom, aj keď je veľmi užitočný.Myslím si, že ak sa nezlepšíte, môžete jesť až 50 gramov tohto zázraku za deň, ak ho tak milujete, mali by ste si vybrať syr s nízkym obsahom tuku. napríklad z kozieho mlieka.

Syr: výhody a škody

Všetci milujeme syr, pretože je chutný, zdravý a úplne prístupný každému. Spravidla sa tento výrobok na spracovanie mlieka nachádza v našej strave takmer denne. A vždy premýšľame o prínosoch a poškodeniach syra, v ktorých prípadoch by mal byť tento výrobok obmedzený v strave av akom množstve sa môže konzumovať denne bez poškodenia zdravia?

Aké je používanie syra?

  • Je to dobrý zdroj kompletného proteínu - stavebného materiálu pre bunky nášho tela (obsahuje esenciálne aminokyseliny, vrátane veľkého množstva tryptofánu, ktorý je nevyhnutný pre normálnu funkciu mozgu, zvládanie stresu a depresiu).
  • Vitamíny (rozpustné v tukoch - A, E, D, rozpustné vo vode - C, PP, B1, B2, B12, kyselina pantoténová) poskytujú normálny metabolizmus, pomáhajú posilňovať imunitný systém, kardiovaskulárny a nervový systém, udržujú normálny stav pokožky
  • Veľké množstvo makro a mikroprvkov a predovšetkým vápnika a fosforu, ktoré sú potrebné na normálne fungovanie pohybového aparátu, mozgu a ďalších orgánov a systémov tela
  • Syr je dobre a takmer úplne absorbovaný v gastrointestinálnom trakte, jeho kalorický obsah je pomerne vysoký (asi 300 kcal na 100 g), čo umožňuje použiť tento produkt na rýchle doplnenie energetického výdaja organizmu počas zvýšenej fyzickej námahy, psychického preťaženia v období zotavenia po chorobe.

Môže vás syr ublížiť?

Áno, ak budete jesť vo veľkých dávkach každý deň po dlhú dobu.

  • Syr obsahuje pomerne veľké množstvo mliečneho tuku (do 30-40%), čo znamená, že nasýtené mastné kyseliny a cholesterol zvyšujú riziko aterosklerózy a príbuzných ochorení. Vysoký obsah tvrdého syra a kalórií, čo môže viesť k vzniku kíl navyše. Preto je pre obezitu a nadváhu, ale aj po dosiahnutí veku 40 rokov, lepšie používať mäkké syry (napríklad mozzarella), tvaroh (3-5%) alebo sójové tofu, ktoré obsahujú len 76 kcal na 100 g, v malých množstvách.
  • Syry, podobne ako iné mliečne výrobky, môžu vyvolať alergické reakcie s léziami sliznice nosohltanu, priedušiek, spojiviek oka a kože.
  • Mliečny proteín kazeín je jedným z možných "vinníkov" mentálnych vývinových porúch u detí a dospelých (a to je autizmus, mentálna retardácia a schizofrénia). Je pravda, že toto sú len predpoklady jednotlivých vedcov, založené na niekoľkých údajoch, často protichodné.
  • Veľké množstvo vápnika v tvrdých druhoch syra (do 1000 mcg na 100 g) môže byť škodlivé aj pri konzumácii vo veľkých množstvách (viac ako 200-300 g syra denne). Pri pravidelnom príjme vápnika v dávke vyššej ako 2500-3000 mcg sa môžu objaviť príznaky hyperkalcémie so zhoršenou funkciou pohybového aparátu a nervového systému (bolesť svalov, celková slabosť, únava, strata pamäti, depresia), zažívacie orgány (erózie a vredy, cholecystitída) a pankreatitída, kolitída), močové cesty (tvorba kameňa, zlyhanie obličiek, kardiovaskulárny systém (poruchy rytmu, hypertenzia), koža.
  • Tryptofán - esenciálna aminokyselina obsiahnutá v syre vo väčších množstvách a nevyhnutná pre normálne fungovanie mozgu, môže spôsobiť ospalosť, ako aj zhoršiť zdravotný stav v prítomnosti niektorých vrodených metabolických ochorení. Uskutočnili sa štúdie na zvieratách, u ktorých sa preukázalo, že nedostatočné používanie tryptofánu zvyšuje mortalitu v mladom veku a súčasne zvyšuje celkovú dĺžku života.
  • Tyramín - biogénny amín obsiahnutý v syre, môže vyvolať vývoj migrénového typu bolesti hlavy a je nekompatibilný, ak sa používa spolu s niektorými antidepresívami.
  • V posledných rokoch sa uskutočnilo množstvo štúdií, ktoré poukazujú na zvýšené riziko vzniku malígnych nádorov (rakoviny močového mechúra, rakoviny prostaty u mužov a nádorov vaječníkov u žien) s nadmernou konzumáciou syra. Predpokladá sa, že škoda je spôsobená predovšetkým kazeínom a vápnikom obsiahnutým vo veľkom množstve v syre.

Koľko syrov môžete jesť bez poškodenia zdravia?

Ako sa uvádza v článku, syr je produktom spracovania mlieka, preto sa pri konzumácii iných mliečnych výrobkov (plnotučné mlieko, kefír, tvaroh, atď.) Zhrnie možné poškodenie zdravia (ako v prípade kazeínu a vápnika).

Tak koľko syra môžete jesť pre zdravie? Ak vezmeme do úvahy bezpečný obsah kazeínu a vápnika, môže sa bez poškodenia konzumovať 30-50 g tvrdého syra alebo 100-150 g tvarohu alebo 400-500 g plnotučného mlieka, kefíru alebo jogurtu. To znamená, že ak ste dnes zjedli 50 g tvrdého syra, potom ste už dokončili svoju dennú dávku mliečnych výrobkov.
Štúdie o poškodení syra z hľadiska zvýšenia rizika vzniku rakoviny močového mechúra ukazujú, že bezpečná denná dávka syra bude 50 gramov (maximálne 53 g).

Toto sú koláče (v zmysle pizze)... Chcel by som poznamenať, že prebiehajúci výskum si často protirečí, takže ich nemôžete brať ako nespornú pravdu. Jedna vec je jasná - opatrenie je potrebné vo všetkom. Pestrá strava, v ktorej sú všetky zdravé potraviny (mäso a ryby, tvaroh a syr, cereálie a cestoviny, zelenina a ovocie, bobule a orechy...) pravidelne prezentované s mierou, len prínosom. A údaje uvedené v článku budú môcť varovať najviac fanatických milovníkov syrov, ktorí konzumujú tento produkt 300-500 g denne po dlhú dobu.

Test nákupu

Denná sadzba syra. Test nákupu. Fragment vydania z 12/09/2014

Vložiť kód videa

nastavenie

Hráč sa automaticky spustí (ak je to technicky možné), ak je na stránke

Veľkosť prehrávača sa automaticky prispôsobí veľkosti bloku na stránke. Pomer strán - 16 × 9

Prehrávač prehrá video v zozname skladieb po prehratí vybraného videa.

Syr - vodca v množstve vápnika na 100 g všetkých mliečnych výrobkov, je zdrojom nasýtených živočíšnych tukov a bielkovín. Denne sa odporúča jesť maximálne 70 gramov syra

Sledujte to

Najobľúbenejšie

odporúča

Najnovšie aktualizácie

Moje odbery sú:

© 1996-2018, Prvý kanál. Všetky práva vyhradené.
Úplné alebo čiastočné kopírovanie materiálov je zakázané.
S dohodnutým používaním materiálov z lokality sa vyžaduje prepojenie na zdroj.
Kód na vloženie do blogov a iných zdrojov uverejnených na našich webových stránkach možno použiť bez koordinácie.

Živé vysielanie vysielacieho prúdu na internete bez súhlasu je prísne zakázané.
Vysielanie je možné len pri používaní prehrávača a online vysielacieho systému First Channel.
Žiadosť o organizáciu vysielania.

Pozadie Prvý kanál tel. +7 (495) 617-73-87

Výhody a poškodenia syra: stojí za to jesť?

Dnes je takmer každá osoba syrom neoddeliteľnou súčasťou stravy. Syr je každý deň veľkým občerstvením. Ale stojí za to sa opýtať, je to dobré pre telo? Ako sa ukázalo, názory na túto tému sa líšia. Niektorí ľudia si myslia, že syr je jednoducho potrebný pre ľudí, iní veria, že tento výrobok má pre telo viac škody ako úžitku.


Štúdie ukázali, že syr je vynikajúcim zdrojom stopových prvkov a prospešných vitamínov. Iní nám odhalili pravdu, že výrobok má príliš vysoký obsah kalórií a tuku a nemal by sa jesť. Takže dnes budeme túto otázku chápať. A rozptýliť všetky špekulácie o syre.

Sýrový sen: užitočné vlastnosti

Začneme užitočnými vlastnosťami syra. A zistite, či je to pre telo prospešné? Hlavnou zložkou všetkých syrov je proteín. Ako viete, naše telo vyžaduje, aby proteín tvoril nové bunky. Proteín v syre získava rozpustné vlastnosti. A preto sa takmer úplne vstrebáva do organizmu. Môžeme predpokladať, že bez stopy. V syre je ešte viac bielkovín ako v samotnom mäse.

Syr obsahuje fosfor a vápnik. V deň, keď budete potrebovať jesť iba 70 gramov syra, tak dospelý môže dostať dennú dávku vápnika. Výrobok sa môže pochváliť vysokým obsahom vitamínov A a B, ako aj aminokyselín (lyzín, metionín, tryptofán), ktoré sú nevyhnutné pre človeka. V dávke je potrebný syr. Uistite sa, že by ju mali konzumovať deti, tehotné a dojčiace ženy, sadenice. Mliečne výrobky dobre podporujú telo počas zlomenín kostí.

Okrem toho je syr nevyhnutným zdrojom mliečneho tuku. Opýtajte sa, prečo sú potrebné? Mliečne tuky pomáhajú tráviacemu systému a majú blahodárny vplyv na metabolizmus organizmu. Väčšina týchto látok v tukovom syre. Chuť je jemnejšia.

Ak budete jesť pár hodín pred spaním pár kúskov syra, potom vám to poskytne dobrý a zdravý spánok. Preto si môžete pred spaním urobiť denné občerstvenie: pár kúskov syra a pohár kefíru.

Syr je vyrobený z mlieka. Preto sa dospelo k záveru, že obsahuje všetky tie stopové prvky, ktoré sa nachádzajú v mlieku, ale len v koncentrovanej forme. 1 liter mlieka obsahuje toľko vitamínu ako 100 g syra.

Záporné strany syra

Už sme pochopili, že syrový výrobok je užitočný. Ale svet nie je rozdelený na čiernu a bielu. Preto aj syr má dve strany. Je to užitočné, ale na druhej strane má svoje „zlé“ strany. Zoberme si teda tieto možnosti.

Teraz predávajú veľa ostrých a slaných odrôd syra. Negatívne ovplyvňujú žalúdok. Preto stojí za to odmietnuť takýto výrobok. Týka sa to najmä ľudí, ktorí trpia žalúdočným vredom a gastritídou. Neodporúča sa pre slaný a korenistý syr s hypertenziou.

Okrem toho je syr produktom hrubého spracovania. Nepretržitá spotreba takéhoto potravinárskeho výrobku sa môže javiť ako obličkové kamene. To neznamená, že už nemôžete jesť syr. Samozrejme, že nie! Syr potrebuje jesť. Stačí sa obmedziť na niektoré odrody. Eliminujte korenisté žlté odrody a dávajte prednosť tvarohom.

Najužitočnejší syr

Koľko na policiach v syroch supermarketov sú len oči rozptýlené. A ktorý z nich je zdravý a chutný? Ťažká otázka! Ale my sa pokúsime odpovedať na to isté. Často, v blízkosti políc so syrom, sa cítime ako "strata", pretože môžete uhádnuť a kúpiť príliš slané alebo korenené syry. Každá odroda sa môže pochváliť rôznymi prospešnými vlastnosťami. Začnime

  • Suluguni. Jeden z najobľúbenejších syrov. Zvyčajne sa pripravuje z pasterizovaného mlieka z kravy, kozy a dokonca byvolieho. Zlepšuje chuť človeka a stimuluje činnosť čriev, čím prispieva k metabolizmu. Ak je varené správne, potom je to veľmi užitočné pre osobu.
  • Syr Adygei. Tento druh syra by mal byť vyrobený z mlieka. Syry dozrievajú predtým v slanom náleve, keď sú vystavené baktériám - bulharskej paličke. Tento syr je veľmi tuk, ale obsahuje všetky užitočné vitamíny pre telo. Ak má osoba neznášanlivosť laktózy, potom by sa tento syr mal zlikvidovať. Držal len mesiac po výrobe. Takže buďte opatrní, aby ste si nekupovali produkt s uplynutou platnosťou.
  • Syrové tvarohy. Je to najbezpečnejší druh syra pre telo, môže sa konzumovať denne. To nevyvoláva nepohodlie pre telo a saturuje ho vápnikom. Môže byť použitý počas diéty a je súčasťou detskej výživy.
  • Syr s plesňou. Syry ako Brie a Dor Blue sa môžu pochváliť svojimi baktericídnymi vlastnosťami. Sú veľmi užitočné pri trávení. Syr Brisozrevaet s penicilínovými hubami v špeciálnych pivniciach. A po dlhom dozrievaní na povrchu syra sa objavuje biela našuchorená forma. Ale pre výrobu Dor Blue použitie huba modrá pleseň. Pleseň zlepšuje črevá a pomáha pri syntéze vitamínu B. Takže tento syr je určite užitočný pre ľudí. Syr sa pripravuje na báze nesterilizovaného mlieka, preto sa neodporúča pre tehotné ženy a deti. Takéto syry majú pomerne vysoký obsah kalórií.
  • Parmezán. Lahodný taliansky syr. Bez tohto syra sa v Taliansku neuskutočnili žiadne cestoviny. To môže byť skladovaný po dobu 10 rokov, keď riadne pripravený nie je takmer žiadny cholesterol. Parmezán je dobrý a môže byť konzumovaný bez výnimky.
  • Krémový syr. To je miesto, kde stojí za to položiť otázku o užitočnosti. Pri pohľade na obal so syrom si okamžite premyslite, koľko je tam všetko napchaté. Ak sa, samozrejme, syr vyrába bez chemických a potravinárskych prísad, potom stojí za to premýšľať o jeho užitočnosti. Dobrý syr by mal byť pripravený z prírodných surovín a obsahovať vitamín B, fosfor, vápnik a kazeín.
  • Feta. Lahodný syr je pôvodom z Grécka. Je vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka. Obsahuje veľké množstvo antibiotík, ktoré chránia vaše telo pred otravou jedlom. Preto sa syr považuje za prospešný pre organizmus.

Dnes sme sa dozvedeli, že syr je pre telo prospešnejší ako je škodlivý. Existujú rôzne druhy syrov, ktorým sa treba vyhnúť, ale väčšina chutných syrov je pre telo dobrá a mala by byť zahrnutá do dennej stravy. Prakticky všetky odrody majú užitočné vlastnosti. Mnohí z nich majú cholesterol, ale parmezán je výnimkou z pravidiel, teraz poznáme odpoveď na otázku o užitočnosti syra. Vo všetkom musíte vedieť, kedy zastaviť. Jedzte viac ako 50-70 gramov syra denne, a to bude stačiť. Prajeme Vám príjemnú chuť a kulinárske majstrovské diela so syrom!

Syr je normou za deň

Odporúčania vypracovalo Štátne výskumné centrum pre preventívnu medicínu Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie s technickou podporou projektu „Systém preventívnych opatrení a zdravia obyvateľstva Ruska“ Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie a programu TACIS.

Odporúčané dietetické požiadavky


Čo je to zdravá strava?

  • Rôzne produkty
  • Vyvážená strava
  • lahodný
  • lacno
  • Dobré pre každého
Prečo je dôležité jesť správne?

Pretože to umožňuje:

  • Zabrániť a znížiť riziko chronických ochorení
  • Udržať zdravie a atraktívny vzhľad
  • Zostaňte štíhly a mladistvý
  • Byť fyzicky a duchovne aktívny
Ako jesť?

Moderný model zdravého stravovania vyzerá ako pyramída. Zamerať sa na to, môžete si vyváženú stravu pre každý deň.

Na základni pyramídy sa nachádza chlieb, obilniny a zemiaky (6-11 jednotiek denne).

Ďalšou fázou je zelenina a ovocie (5-8 jednotiek denne).

Ďalšia etapa obsahuje mliečne výrobky (mlieko, jogurt, syr - 2-3 jednotky denne), ako aj mäso, hydinu, ryby, strukoviny, vajcia a orechy (2-3 jednotky denne).

Na vrchole pyramídy - tuky, oleje (občas. 2-3 jednotky denne), rovnako ako alkohol a sladkosti (občas, 2-3 jednotky denne).

Vyvážená strava - je spotreba výrobkov v optimálnom pomere.

Všetky produkty sú rozdelené do šiestich hlavných skupín:

  1. Chlieb, cereálie a cestoviny, ryža a zemiaky
  2. Zelenina a ovocie
  3. Mäso, hydina, ryby, strukoviny, vajcia a orechy
  4. Mliečne výrobky (mlieko, kefír, jogurt, tvaroh, syr)
  5. Tuky a oleje
  6. Výrobky, ktorých spotreba by mala byť obmedzená. Buďte s nimi opatrní!

Požitím odporúčaného počtu porcií (jednotiek) každej skupiny potravín si môžete byť istí, že počas dňa plne uspokojíte potreby tela na všetky potrebné živiny v dostatočnom množstve.


Čo sú to potravinové látky a aké funkcie v tele vykonávajú?

Bielkoviny - - "stavebné kamene", z ktorých je postavené telo a všetky látky potrebné pre život: hormóny, enzýmy, vitamíny a iné užitočné látky.

Tuky poskytujú telu energiu, vitamíny rozpustné v tukoch a iné prospešné látky.

Sacharidy - hlavný dodávateľ paliva pre život.

Vláknina - podporuje dobré trávenie a asimiláciu potravy, nevyhnutnú pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny.

Minerály a vitamíny podporujú správny metabolizmus a zabezpečujú normálne fungovanie tela.

Produkty skupiny 1 a 2 - základ vašej stravy. Sú najviac prospešné pre vaše zdravie a môžu predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam a rakovine.

1. Chlieb, cereálie a cestoviny, ryža a zemiaky (6-11 jednotiek denne)

Zdroj energie, sacharidov, vlákien (vlákniny), bielkovín, vitamínov skupiny B, železa.. Zostavte si jedlo na základe týchto produktov.

    1 jednotka = 1 kus chleba
    1 jednotka = ½ dezertný tanier cereálií
    1 jednotka = 1 dezertný tanier zemiakov v hotovej forme
    1 jednotka = 1 šálka polievky

2. Zelenina a ovocie (5-8 jednotiek denne)

Zdroj vlákniny (vlákniny), vitamínov a minerálov. Čím pestrejšia je strava pre zeleninu a ovocie, tým lepšia je vyvážená výživa. Odporúča sa jesť niekoľkokrát počas dňa (najmenej 400 g / deň).

    1 jednotka = 1 stredne veľká zelenina alebo ovocie
    1 jednotka = 1 dezertný tanier varenej (surovej) zeleniny
    1 jednotka = 1 šálka (dezertná doska) zeleninovej polievky
    1 jednotka = ½ šálky (šálky) ovocnej šťavy

3. Mäso, hydina, ryby, strukoviny, vajcia a orechy (2-3 jednotky denne) t

Zdroj bielkovín, vitamínov a minerálov. Mäso a mäsové výrobky s vysokým obsahom tuku by mali byť nahradené strukovinami, rybami, hydinou alebo chudým mäsom.

    1 jednotka = 85 - 90 g mäsa v hotovej forme
    1 jednotka = ½ nohy alebo hrudnej časti kurčiat
    1 jednotka = ¾ dezertný tanier nakrájané ryby
    1 jednotka = ½-1 dezertný tanier strukovín
    1 jednotka = ½ vajca
    1 jednotka = 2 polievkové lyžice orechov

4. Mliečne výrobky (mlieko, kefír, jogurt, tvaroh, syr) (2-3 jednotky denne)

Zdroj bielkovín a vápnika, dáva silu kostiam. Odporúča sa, aby mlieko a mliečne výrobky mali nízky obsah tuku a soli.

    1 jednotka = 1 šálka (šálka, 250 ml) odstredeného mlieka, mlieka alebo jogurtu s 1% tuku
    1 jednotka = 1 plátok (30 g) syra s menej ako 20% tuku

5. Tuky a oleje (2-3 jednotky denne)

Zdroj energie, vitamíny A, E. Odporúčané:

  • Používajte zdravé rastlinné oleje (olivový, slnečnicový, kukuričný, sójový)
  • Limitované živočíšne (nasýtené) tuky: maslo, margarín, olej na varenie a tuky obsiahnuté v potravinách (mlieko, mäso, zemiakové lupienky, pečenie atď.).

Ako to dosiahnuť? Je potrebné:

  • Jedzte nízkotučné potraviny (odstredené mlieko, varené zemiaky, chudé mäso).
  • Para, mikrovlnná rúra alebo variť, variť, piecť
  • Znížiť pridávanie tukov, olejov v procese varenia
    1 jednotka = 1 tabuľka. lyžica rastlinného oleja (obyčajný margarín)
    1 jednotka = 2 tabuľka. lyžice diétneho margarínu
    1 jednotka = 1 tabuľka. lyžice majonézy
6. Výrobky, ktorých spotreba by mala byť obmedzená. Soľ Celkové množstvo by nemalo prekročiť 1 lyžičku (6 g) za deň, berúc do úvahy obsah chleba, konzerv a iných produktov. Odporúča sa používať jodizovanú soľ. Alkohol (nie viac ako 2 jednotky za deň) a cukor (vrátane zloženia sladkostí, sladkých nápojov, sladených výrobkov) Neobsahujú vitamíny a minerály, ktoré majú vysoký obsah kalórií a spôsobujú obezitu, cukrovku a kazy. Konzumácia alkoholu by nemala byť pravidelná, denne!
    1 jednotka = 30 g (1 sklenená) vodka
    1 jednotka = 110-120 g (1 pohár) červeného vína
    1 jednotka = 330 g (1 malá nádoba) piva

Menu Vzorový deň

RAŇAJKY

  • 1 tanier ryžovej kaše (1 jednotka) na mlieko s nízkym obsahom (0,5%) tuku (1/2 jednotky).
  • 1 kus chleba (1 kus)
  • 1 kus syra (1 kus)
  • Čaj alebo káva
  • 1 dezertný tanier zeleninového šalátu (1 jednotka) so slnečnicovým olejom (1 jednotka)
  • 1 dezertný tanier hrachovej polievky (1 jednotka)
  • 1 kus chudého mäsa (1 kus)
  • ½ dezertová pohanková kaša (1 jednotka)
  • 2 kusy chleba (2 ks)
  • 1 pohár šťavy (2 jednotky)
  • 1 kus chleba (1 kus)
  • 1 dezertný tanier zeleninovej polievky (1 jednotka) s olivovým olejom (1 jednotka) a varenými zemiakmi (1 jednotka)
  • 1 porcia rýb (1 kus)
  • čaj

Pred spaním

  • ½ šálky nízkotučného jogurtu (½ u.)

Nech vám naše odporúčania pomôžu vytvoriť zdravú stravu!

Tieto odporúčania boli urobené niekde v nulových rokoch. V tom čase sa ešte stále považovalo za správne (podľa názoru odborníkov na výživu zo Spojených štátov), ​​aby sa uplatňovali pomerne prísne obmedzenia na živočíšne tuky kvôli cholesterolu, ktorý obsahujú v normálnej výžive. Neskoršie štúdie sa objavili (opäť na západe) rehabilitáciou živočíšnych tukov v dennej strave. Okrem toho sa ukázalo, že predĺžené obmedzenie živočíšnych tukov môže viesť k obezite (.), Kardiovaskulárnym ochoreniam, diabetes mellitus typu 2 a iným metabolickým poruchám. Podrobnosti nájdete na internete. Môžem ponúknuť svoj článok o výžive, napísaný približne v rovnakom čase, kde hlavnou myšlienkou bola myšlienka neexpandencie rôznych obmedzujúcich diét a diét. Zvlášť som neurobila dietológiu. Len na základe mojej vlastnej skúsenosti sa objavila myšlienka, ako môžete, jesť voľne, vyhýbať sa žravosti. Tento článok je http://psy.tom.ru/diet.html

Aj pre tých, ktorí chcú pochopiť niektoré z jemností nastavenia obrany tela, odporúčam svoj článok - http://psy.tom.ru/cold.html

A napriek tomu, ak chcete "pochopiť" psychológiu, to znamená v sebe, svoje skúsenosti, pochopiť, odkiaľ všetko pochádza, odporúčam aj váš článok napísaný na základe logického uvažovania, bez mysticizmu a glamouru. Celý článok je http://psy.tom.ru/article.html. Podrobnosti tu - http://psy.tom.ru/information.html

Jednoduchá a jednoduchá strava na chudnutie - Mäso na večeru plus bylinné infúzie. Táto diéta je pre tých, ktorí chcú schudnúť a pre celkové zotavenie. Nereštriktívna diéta a diéta.

Američania dostali nový diétny sprievodca. Obsah kalorií reštaurácií; obmedzujúce cukry, soľ, trans-tuky.

Trendy diéty sú nebezpečné pre zdravie. Slepá viera v systémy chudnutia a zdravej výživy na základe vylúčenia určitých výrobkov.

Štvrtina vegetariánov jedí mäso. Britskí vedci analyzovali denníky diét 11 tisíc ľudí.

Účinok chladu jasne demonštruje prácu provokujúcich mechanizmov. Ostrý chlad vyhrievaného telesa, napríklad v ťahu alebo pitnej studenej vode, vedie k oslabeniu lokálnych imunitných faktorov, čo spôsobuje reflex kýchania. V dôsledku toho sa patogénne mikroorganizmy (baktérie a vírusy) dostanú do dutín paranazálnych dutín, kde dochádza k indukcii imunitnej reakcie. Kýchanie a kašeľ prispievajú k tvorbe individuálnej a kolektívnej imunity proti ARD, chrípke, meningitíde, encefalitíde a iným infekciám. >>>

V dôsledku bolestivej reakcie alebo traumatického zážitku sa striedavo vyskytujú nasledujúce zmeny: represia, vysídlenie, inverzia, motivácia.
Akýkoľvek motivovaný stav môže byť rozložený do etáp podľa tohto vzoru.
Zoberme si napríklad prism tohto vzoru, také pojmy ako láska a priateľstvo. >>>

Blízko nosové dutiny (nosové dutiny, dutiny) majú v nosovej dutine malé otvory (fistuly), cez ktoré pri dýchaní a najmä kýchaní vstupujú mikroorganizmy do dutín a usadzujú sa na sliznici. Periosteum a sliznica sú tu úzko fúzované, majú všeobecné prekrvenie. Mikrobiálne antigény s makrofágmi alebo motivovanými T-lymfocytmi môžu byť ľahko transportované do kostnej drene krvným obehom, kde tieto bunky spolupracujú s B-lymfocytmi. >>>

Kreatívna stagnácia môže nastať z niekoľkých dôvodov: ide o rôzne rozptýlenia a dlhú neprítomnosť výsledkov alebo spätnú väzbu a stres. Hovoria to inak: kreatívna kríza alebo stagnácia, prázdnota, strach z čistého bridlice alebo lenivosť. Stručne povedané, existuje psychologická bariéra.
Ako dosiahnuť takýto stav, ktorý možno nazvať inak, ale podstata je rovnaká: tvorivý výstup, inšpirácia, energia, myšlienkový let, sopka nápadov, tvorivá vlna, fantasy splash, vlnový erb, osvietenie v mozgu, neobmedzené myslenie, prielom, prúd vedomia, odvahy, predsudky úspechu, silný impulz, fantastický postoj, pohnútka, eufória, intuícia, vhľad do vnútra, kreativita atď. >>>

Skúsený človek je chorý s akútnymi respiračnými infekciami a chrípkou v lete a nekalcinovanou osobou - na jeseň av zime. Zimné obdobie, s prevládajúcim pobytom v teplých priestoroch, vníma organizmus moderného človeka ako pokračovanie leta. Dôležitými reflexnými zónami, ktoré môžu spôsobiť a katarálne účinky, sú chodidlá, zadný povrch u mužov a zadok u žien. Je to zrejme spôsobené rozdielmi v distribúcii telesnej hmotnosti, diafragmatickým dýchaním u mužov a dýchaním hrudníka u žien. Všetko uvedené u žien je určite spojené s pôrodom. >>>

Táto diéta je pre tých, ktorí chcú schudnúť a pre celkové zotavenie. Základom stravy je pozorovanie, že mäsové jedlá nie sú len stimulátorom metabolizmu a fyzickej aktivity, ale sú aj najsilnejším faktorom pri zvyšovaní chuti do jedla. Ale chuť na deň ísť dole, ak mäsové pokrmy v kombinácii s inými produktmi používať len večer, pri večeri.
Pre uľahčenie prechodu na novú diétu môže byť použitie infúzií bylín. Mala by byť opatrná a nesmie zneužívať nastie tých byliniek, v ktorých účinné látky spôsobujú diuretikum, choleretikum alebo preháňadlo. >>>

Článok o povahe atmosférických prvkov. Predovšetkým sa uvažuje o procese kondenzácie superchladenej vodnej pary, ktorá môže spôsobiť prudký pokles tlaku, prudký vietor a víry. Pravdepodobne je vytvorený vírový lievik odvíjaný zrýchlenými prúdmi vzduchu, ktoré obklopujú turbulentné "výčnelky". >>>

    psy.tom.ru/diet - Diéty, nutričná rýchlosť - výskum, novinky.
    psy.tom.ru/med - Lekársky výskum, fakty, novinky.
    psy.tom.ru/psy - Psychológia, etológia - novinky, krátke články.
    psy.tom.ru/bio - Biológia, fyziológia - krátke články.
    psy.tom.ru/index- Psychológia, fyziológia, medicína - články.

Copyright © V.A. Ivanov, 2003-2017

Domov Obsah Komentáre Informácie o stránke Vyhľadávanie Online aktualizácie Katalógy-linky Eng
Informácie poskytnuté na stránke by sa nemali používať.
pre vlastnú liečbu a nemôže nahradiť osobnú konzultáciu s lekárom.

* O syre *

Čo je syr? História syrov, druhy a odrody, technológia.

Čo je syr?
Titulok sa môže zdať trochu zvláštny. Koniec koncov, každý na svete vie, čo je to syr.
Keď sa ma pýtali, čo sú dobrí a zlí, založili esej na tému „Čo je sloboda“ a sú požiadaní, aby špekulovali o morálke, to je, keď máme skutočné ťažkosti. A tu je jednoduchá otázka: čo je syr?
Bolo požiadané, aby náhodný ľudia chodia v blízkosti, otázka: čo je syr?

Laktóza "syrová krava"
"Mliečne výrobky, existuje mnoho odrôd"
„Je to produkt, ktorý ľudia vyrábajú z tvarohu a pridávajú do neho soľ. Výsledkom je látka, ktorá môže byť pevná aj nie veľmi "
„Eseese je staré mlieko!“ (Preklad z literalu: syr je staré mlieko!)
"Hmm. je to taká polotuhá látka (neviem ako ju nazvať) žltooranžovej farby, v diere veľkej alebo malej “
"Toto je veľmi chutná žltá hmota s otvormi"
"Jedlý výrobok, ktorý je výsledkom určitých činností s mliekom alebo kusom kaleného mlieka, ktoré zanechalo veľa vápnika"
Mnohí respondenti sa cítili zmätení. Zdá sa, že taký známy produkt, ktorý je vždy prítomný na našom stole, čo je tu ťažké? Na túto otázku je však ťažké odpovedať.

Slovník Dahl má veľmi zaujímavú definíciu:
Syr. tvaroh; Nakladané mlieko sa vkladá do rúry a srvátka sa zhromažďuje z koagulovanej pôdy; ale zvyčajne sa syr nazýva nemecká surovina, ktorá sa vydáva z parnagového mlieka, solí a suší v kruhoch. Najznámejšia švajčiarska surovina, mastná, nosová lišta, so slzou; a my sme vydaní spravodlivo? Anglické syry, korenisté, hnusné huby; Holandský, hustý, jeho chuť; sem taliančina: parmezán, suchý a drobivý; Brie, slama, mäkká, krehká.

Presná a úplná definícia je vo Wikipédii:
Syr je potravinársky výrobok získaný zo surového mlieka s použitím enzýmov koagulujúcich mlieko a baktérií mliečneho kvasenia alebo tavením rôznych mliečnych výrobkov a ne-mliečnych surovín pomocou taviacich zariadení na soľ. Produkcia syra je považovaná za jednu z najviac "zápachov". Obvykle je syr svetložltý, môže byť buď s očami alebo bez nich.
Slová „tvaroh“ a „syr“ sú oddelené v ruštine. V staro ruskom, ukrajinskom, srbskom a niektorých ďalších slovanských jazykoch slovo „sire“ znamená syr a tvaroh.
Takže sa niečo vyjasní, obraz syra sa postupne začína objavovať, hoci zatiaľ nie je úplne úplný...

Na úplné pochopenie toho, čo je syr, nestačí jednoduchá definícia. Pojem syr zahŕňa jeho históriu, jeho zloženie a procesy, ktoré sa s ním vyskytli počas varenia, a jeho odrody a mnoho ďalšieho.

Sila

V podstate je syrom mliečny koncentrát. Všetko užitočné, ktoré je obsiahnuté v 10 počiatočných litroch mlieka, je 1 kilogram výsledného syra. Toto sú približné čísla. Ale jednoduchá aritmetika ukazuje, že päťdesiat gramov syra, ktorý človek môže jesť pri jedle, mu prinesie rovnaké výhody, ako keby vypil pol litra mlieka.
Pozrime sa, čo môže byť užitočné pre žltkastú kôru syra.
Proteín v strave by mal obsahovať esenciálne aminokyseliny potrebné pre vitálne funkcie ľudského tela a ich hladina v živočíšnych bielkovinách (napríklad v syre) je výrazne vyššia ako v rastlinných bielkovinách.
Denná potreba dospelého jedinca na proteín je asi 1 g / kg hmotnosti, t.j. osoba s hmotnosťou 70 kg potrebuje asi 70 g proteínu denne. Syr je cenným zdrojom bielkovín, pretože zvyčajne obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. V tom istom päťdesiat gramovom pláte tvrdého syra obsahuje 25% bielkovín z priemernej dennej sadzby.
Syr je zároveň veľmi výživný. 300-400 kcal na 100 gramov je približnou normou pre tvrdé syry.
Syr obsahuje veľa tuku - dodávateľa kalórií: približne 100 gramov dennej potreby tela je 100 g. Mliečny tuk, ktorý je jedným z najchutnejších (dodáva syrovi jedinečnú chuť), sa rýchlo, ľahko a takmer úplne vstrebáva. Okrem toho zloženie syrov zahŕňa lecitín, ktorý ovplyvňuje trávenie a správny metabolizmus tukov v tele, ako aj vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode. Vitamín A teda reguluje rast a videnie, chráni pokožku a sliznice, B2 (riboflavín) podporuje produkciu energie v tele, B12 obsahujúci kobalt, ovplyvňuje krvný obeh a B1 zvyšuje účinnosť. Obsah vitamínov v syre závisí od jeho obsahu tuku: až 80% vitamínu A obsiahnutého v mlieku sa prenesie do tuku. Koncentrácia vitamínov skupiny B je tiež vysoká, ale ich obsah závisí od mnohých faktorov, ako je typ štartovacej kultúry a doba starnutia.
Stopové prvky, ako je zinok, železo, jód, selén a meď, aj keď sú prítomné, ale v dostatočne malom množstve. Hoci syr môže pri pravidelnej spotrebe slúžiť ako dodatočný zdroj týchto stopových prvkov.
Po prvé, syr je cenený pre fosfor a vápnik.
Potreba vápnika závisí od veku. Pre dospelých je požadovaná denná dávka od 800 do 1000 mg a pre deti od 600 do 900 mg, čo je pre deti veľmi dôležité pre intenzívny rast kostry.
V závislosti od odrody je možné nájsť 100 gramov syra, ako aj celkové množstvo vápnika potrebného na osobu a deň a toto množstvo dokonca prevyšuje túto hodnotu. Napríklad v parmezáne na 100 g je 1200 mg vápnika. Množstvo fosforu v syre bude polovičnou dennou požiadavkou.

Áno, je to naozaj stojí za to vrátane syra vo vašej strave. Ale každý výrobok je škodlivý pre človeka vo veľkých množstvách.
Okrem obrovského množstva bielkovín obsahuje syr veľa tuku. Tieto tuky prispievajú k nadváhe. Musíte sledovať množstvo syra konzumovaného za deň, pretože ak budete jesť 100 gramov syra, potom vaše telo dostane asi 30 gramov tuku, čo je viac ako tretina množstva odporúčaného lekármi.
Najzaujímavejšie je, že si ani nevšimneme syr v našich životoch. Plátok syra - pri raňajkách, pizza - v čase obeda, a pri večeri jeme cestoviny a tiež trieť syr na vrchole. Ale výraz „všetko je dobré v miernosti“ hovorí presne o našom vedomí vo všetkom, čo robíme.
Čo sa týka syra s plesňou, kontroverzia stále pokračuje o výhodách a škodách týchto syrov. Ale syr s plesňou sa rozhodne neodporúča pre tehotné ženy.

Syr na chudnutie: vyberte si najslabšie odrody

"Jedlo bez syra je ako jednooká krása," povedal neprekonaný francúzsky šéfkuchár Jean Anthelm Bria-Savarin a bol trochu v poriadku. Všetci sme na tento produkt zvyknutí: je to on, kto je základom chutného a výživného sendviča na raňajky, pri obede je výborná krémová polievka a večer, čo iné môžu robiť s kúskami lahodného červeného vína?

Ale je čas, aby sme sa zbavili tých extra kíl, a všetci sa začínajú pýtať odborníkov na výživu s nádejou a vo svojich hlasoch, ak môžu jesť syr pri chudnutí - aspoň trochu? Otázka je opodstatnená, pretože v tomto produkte sa kalorický obsah len prevráti a predstavuje 300-400 kcal na 100 g. Je však možné nájsť medzeru.

Je to možné?

Mnohí sa neodvažujú jesť syr pri chudnutí. Z rôznych dôvodov:

  • highcalorie;
  • nevzťahuje sa na vegánsku kuchyňu;
  • obsahuje veľké množstvo tuku;
  • drahé;
  • nie je základom mono-diéty;
  • v množstve diét uvedených v zozname zakázaných potravín.

Kalorie zohráva kľúčovú úlohu, ale je to ona, ktorá sa javí ako najjednoduchší problém na vyriešenie. Syry sa môžu konzumovať v rámci väčšiny diét, pretože nezasahujú do schudnutia, pretože:

  • na 1 čas je nepravdepodobné, že budete jesť viac ako 1-2 kusy, ktorých hmotnosť nepresiahne 20-30 g, resp. bude iba 60-80 kcal;
  • tí, ktorí sa držia vegánskej stravy, si môžu dovoliť vychutnať si tofu;
  • existujú odrody s nízkym obsahom tuku;
  • rovnaké tofu nie je tak drahé;
  • diétne syry neexistujú, pretože tento výrobok nemôže poskytnúť telu všetky potrebné látky;
  • zakázané len v niektorých diétach: vegánske, surové potraviny, beztuky, zelenina. A povolené vo všetkých ostatných.

A ďalšie obrovské plus v prospech syra ako diétneho výrobku: takmer všetky jeho odrody majú nízky GI. Pre porovnanie:

  • tofu = 14 jednotiek;
  • syr = 0 jednotiek;
  • Suluguni = 0 jednotiek;
  • syr = 29 jednotiek;
  • tvrdé odrody = 0 jednotiek.

Na záver: keď strácate váhu, môžete jesť nízkokalorický syr, bohatý na bielkoviny a nízky obsah tuku, pri dodržaní dennej sadzby. Nepoškodzuje postavu, umožní diverzifikovať stravu a zlepšiť zdravie.

Vedeli ste, že... Francúzi považujú deň, keď neskúsili jeden kus syra, zbytočne žili?

Výhody

Ak pravidelne pridávate syr do vašej stravy počas chudnutia, bude mať najpozitívnejší vplyv na zdravie, pretože má množstvo užitočných vlastností:

  • zlepšuje trávenie;
  • je zdrojom draslíka, vápnika a proteínov;
  • normalizuje krvný obeh;
  • zvyšuje účinnosť, dáva živosť a energiu;
  • aktivuje bunkové dýchanie;
  • zmierňuje nespavosť;
  • upokojujúci účinok na nervový systém, ktorý pomáha vyrovnať sa so stresom, čím sa znižuje produkcia kortizolu, ktorý prispieva k ukladaniu tuku a stimuluje chuť k jedlu;
  • normalizuje procesy rastu a vývoja v detstve a dospievaní;
  • zvyšuje erektilnú kapacitu u mužov;
  • podporuje zrakovú ostrosť, zabraňuje ochoreniam očí.

Nie je prekvapujúce, že má taký komplexný účinok na telo. Ide o sklad ľahko stráviteľných proteínov, mliečneho tuku, aminokyselín, minerálnych solí, vitamínov rozpustných vo vode a tukoch (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Spôsobom výroby

  1. Čerstvé - to je tvaroh, ktorý je v mnohých krajinách považovaný za syrový výrobok.
  2. Mäkká - má kôru z formy: s umytou kôrou (lieči sa alkoholom) a našuchorená (s plesňou).
  3. Polotvrdé a tvrdé: varené (parmezán, mozzarella) a nevarené (Gouda, čedar).
  4. Nakladané: syr, suluguni, feta.
  5. Modrá - s plesňou (Roquefort).
  6. Fused: orbita, viola, priateľstvo, jantár.
  7. Údený: klobása, chvost.

Ak sa spoliehate na túto klasifikáciu, odporúča sa používať čerstvé a tvrdé syry pri chudnutí. Tí s plesňou sú drahé a vyžadujú si zvyk na ich vôňu a chuť. Napriek nízkemu kalorickému obsahu odrôd soľanky obsahujú príliš veľa soli, čo narúša rovnováhu vody v tele a prispieva k tvorbe edému, čo je neprijateľné a zároveň stráca váhu. Existuje príliš veľa prísad, farieb a príchutí v tvarovanom syre, takže by ste mali byť opatrní. Údený sa neodporúča používať, pretože tento spôsob varenia je zakázaný v strave av správnej výžive.

Surové

  1. Krava: viac ako 85% odrôd.
  2. Kozy: Shavrou, Manchego.
  3. Ovce: biely syr.
  4. Marec: Kurt.
  5. Zmiešané: feta (ovčie a kozie mlieko).

Najužitočnejšie je získať z kozieho mlieka, ale je ďaleko od stravy, pretože obsahuje veľké množstvo tuku. Ovce a kobyla je ťažké získať. Preto všetko, čo zostáva chudnutie - krava.

Obsah tuku

  1. Diéta (10%).
  2. Tučný na štvrtinu (20%).
  3. Tučné (30%).
  4. Trojštvrťový tuk (40%).
  5. Tučné (45%).
  6. Veľmi tučné (50%).
  7. Krémová (60%).
  8. Maximálna krémová (85%).

Mnohé odrody majú podobné odstupňovanie. Preto je dôležité starostlivo preštudovať obal a kúpiť syr, ktorý nemá viac ako 40% tuku. Najlepšia voľba - štíhla.

Podľa druhu kvasu

  1. Srvátka (ricotta).
  2. Syridlo.
  3. Kyslé mlieko: strúhané (zelené), tvaroh.

Fermentované mlieko - najprirodzenejšie, je vyrobené z odstredeného mlieka, ktoré je fermentované pomocou fermentu kyseliny mliečnej. To môže byť bezpečne jesť na akúkoľvek diétu.

Prítomnosťou prísad

  1. S orechmi.
  2. So zelenými.
  3. S lukom.
  4. S cukrom.
  5. S hubami.
  6. S lososom.
  7. S čokoládou.
  8. So šunkou atď.

Chcete schudnúť bez toho, aby ste sa vzdali syra? Potom je lepšie, aby si ju kúpiť s ďalšími chuťou: na predĺženie jeho trvanlivosti, výrobcovia pridať veľa konzervačných látok do výrobku.

To je fakt. Doteraz nikto nemôže vypočítať, koľko odrôd syra vyrobeného v dnešnom svete. Najväčší prehľad tohto produktu urobil Andre Simon - francúzsky výrobca syrov. Vo svojom spise „O syre“ sa spomína 839 druhov, ktoré napísal viac ako 17 rokov.

Obsah kalórií

Vzhľadom k tomu, že pre chudnutie musíte vybrať najviac nízkokalorické syry, táto tabuľka vám ukáže, ktoré z nich sú diétne a ktoré z nich nie je lepšie zneužívať.

Kalorická hodnota v tabuľke je prírastková, tj najnižšia odroda v prvých polohách.

Nízkokalorické

Vysoký obsah kalórií

Podľa tejto tabuľky sú vedúci predstavitelia:

  1. Najvyššie kalórie - Mascarpone, najnižšia-kalórie - Tofu.
  2. Najviac bielkovín - parmezán, najnižší obsah bielkovín - Mascarpone.
  3. Najťažšie je Mascarpone, najmenej tučné je Fermentované mlieko.
  4. Väčšina sacharidov - Omichka.

Zo sveta hviezd. Obľúbeným syrom Salvadora Dalího je Camembert.

kontraindikácie

Je potrebné upustiť od tejto metódy znižovania hmotnosti v prítomnosti nasledujúcich podmienok a faktorov:

  • obezita (o spôsoboch zaobchádzania s touto chorobou sme už napísali);
  • vred;
  • gastritídu;
  • tendencia k opuchu;
  • zápal pankreasu;
  • intolerancia laktózy;
  • cholecystitída;
  • ateroskleróza;
  • hypertenzia;
  • ochorenie obličiek;
  • vek detí do 2 rokov.

Prirodzene, z jedného kusa 2-3 krát týždenne sa uvedené choroby nezhoršia. Ak však plánujete zahrnúť syr do stálej stravy, prítomnosť týchto chorôb vám to nedovolí.

Okrem toho nezabudnite, že každá odroda má aj svoj vlastný zoznam kontraindikácií. Napríklad tí, ktorí majú plesne, sú zakázané jesť počas tehotenstva. Ale tofu môžu byť ľudia trpiaci intoleranciou laktázy. Takže každý prípad vyžaduje samostatné zváženie a konzultáciu s lekárom.

To je zaujímavé. Skladovateľnosť niektorých odrôd je veľmi obmedzená a po jej uplynutí môžu byť otrávené. Taký je napríklad bri.

Spôsoby ako schudnúť

Deň pôstu

Denná dávka nie je väčšia ako 200 g, t.j. približne 40 g pre každé jedlo (2 platne / kúsky). Na tento účel si môžete vybrať tofu, fitness syr (polotvrdé syridlo), tvaroh alebo srbský syr, ako aj akékoľvek pevné odrody. Zelený čaj a voda sú povolené. Nie je nič nemožné. Výsledok je mínus 1 kg. Opakovať sa môžete len raz za mesiac.

Prečítajte si viac o tom, ako schudnúť na "zakázanom" produkte počas dňa vykládky, prečítajte si našu samostatnú recenziu.

Syry Diéta

Typ: nízkokalorický proteín. Termín: 1 týždeň. Výsledky: 3-4 kg. Obtiažnosť: stredná.

Odporúča sa na chudnutie na pozadí intenzívneho tréningu. Povolené sú všetky nízkotučné bielkovinové potraviny (kuracie prsia, ryby, mliečne nápoje, vaječné bielky, strukoviny). Hlavnou podmienkou je jesť kúsok syra s nízkym obsahom tuku trikrát denne. Odborníci na výživu radia mozzarellu, ricotta, almetta, philadelphia, Adyghe. Odporúča sa zahrnúť do stravy rôznych odrôd.

Zvedavý fakt. Francúzi sú láskaví k syru. Považujú ho nielen za diétne kvôli minimálnemu množstvu sacharidov, ale aj za predĺženie života a dávajú radosť z lásky (afrodiziakum).

odporúčanie

Ako si vybrať kvalitný?

Obsah kalórií by nemal byť vyšší ako 300 kcal na 100 g výrobku, obsah tuku by nemal prekročiť 40%. Čím nižšie sú tieto hodnoty, tým lepšie výsledky chudnutia. Kompozícia by mala obsahovať iba prírodné zložky: kvas a mlieko, prípadne aj korenie. Nezabudnite si pozrieť dátum exspirácie. Vosková vrstva by mala byť hladká, pevná, jednotná, bez pľuzgierov, poškodenia a bieleho zvyšku.

Farba - mliečna, so žltkastým nádychom. Vôňa by nemala byť kyslá ani ostrá. Rozštiepky na zuboch - obsahuje škrob, je lepšie si ho nekupovať. Lepkavá konzistencia indikuje porušenie výrobných postupov. Chuť kvalitného výrobku je slaná s krémovým nádychom.

Kedy je lepšie jesť?

Optimálny čas je na raňajky. Podľa vedeckého výskumu, ráno je žalúdok schopný plne absorbovať všetky výživové prvky syra. Na obed ho môžete použiť ako prísadu do diétneho jedla (krémová polievka, julienne, zeleninový šalát). Na večeru môžete jesť malý kúsok, pretože podľa princípov správnej výživy by posledné jedlo malo byť bielkoviny. Ale v neskorý večer, v noci, sa neodporúča jesť pri chudnutí, alebo s normálnou stravou. Bielkoviny a tuky spôsobia, že žalúdok bude ťažký a spomalí proces trávenia.

V akej forme?

Výnimočne čerstvé. Pečená syrová čiapka a drvivá masa krémovej polievky sú na vrchole kulinárskeho pôžitku, ale pre nich je málo. Počas tepelného spracovania sa proteín zničí a množstvo tuku sa zvýši. A nesnaž sa jesť zima. Nakrájajte kúsok a držte pri izbovej teplote aspoň pol hodiny.

Ako ukladať?

Na hornej polici chladničky nie viac ako týždeň. Akonáhle sa pleseň objaví na ňom, stane sa pevnou, pokrytou žltou kôrou alebo kvapôčkami tekutiny, neriskujte svoje zdravie - vyhoďte ju.

So svetom - vlákno. Lídrom vo výrobe je Amerika. Lídrom v spotrebe je Grécko. Najlepší výrobok je vyrobený vo Švajčiarsku. Znalci - Francúzi.

Najvyššia recenzia

  • Adygei (264 kcal)

Vlasť - Cherkessk. Pripravené z kravského mlieka s prídavkom fermentovanej mliečnej srvátky, pasterizované pri vysokých teplotách. Zaobchádza mäkké dietnej triedy. Má kyslé mlieko, korenistú, mierne slanú chuť, má jemnú, hrubú textúru. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, vápnik, horčík, sodík, fosfor, zinok, meď.

  • Fetaxa (251 kcal)

Vlasť - Stredozemie. Pripravené z ovčieho mlieka na báze syrového kvasu koaguláciou. Vzťahuje sa na nakladané odrody. Má špecifickú, korenistú, mierne slanú chuť, niečo pripomínajúce Philadelphiu a vôňu tvarohu. Bohatý na vitamíny E, D, C, B, A, vápnik, sodík, fosfor, horčík, síru, draslík, železo. Odporúča sa pre diétne programy, pretože normalizuje črevnú mikroflóru. Dobré v zeleninových šalátoch.

  • Suluguni (286 kcal)

Vlasť - Gruzínsko. Vyrába sa z kravského a byvolieho mlieka pasterizačnou metódou na báze štartovacieho kvasu. Vykonáva sa úplne ručne. Nie je použitá žiadna technológia stroja. Týka sa nakladaných syrov. Má kyslé mlieko, mierne slanú chuť. Má hustú, vrstvenú konzistenciu. Obsahuje vitamíny zo skupiny B, aminokyseliny, železo, zinok, meď, vápnik, fosfor, draslík. Môže byť použitý v rámci úbytku hmotnosti, pretože rieši problémy súvisiace s obehovým systémom.

  • Ricotta (147 kcal)

Vlasť - Taliansko. Lieči mäkké, tvarohové triedy. Je vyrobený z kravského alebo ovčieho mlieka. Je založený na srvátke zostávajúcej po príprave iných syrov s prídavkom syridla. Má sladkú chuť, bez kyslej vône. Obsahuje fosfor, draslík, zinok, vitamíny A, D, E, K. Stimuluje činnosť mozgu, tlmí chuť k jedlu, blokuje útoky na hlad.

  • Feta (264 kcal)

Vlasť - Grécko. Je vyrobený z ovčieho mlieka s pridaním kozieho mlieka. Týka sa mäkkých syrov. Má mierne slanú chuť a korenistú arómu. Obsahuje vápnik, fosfor, riboflavín, kyanokobalamín. Zlepšuje psycho-emocionálne pozadie, zabraňuje prejedaniu (ako sa vyrovnať s neodolateľnou nenasytnosťou a tým, čo vedie k tomu, čo sa dá naučiť z článku skôr).

  • Mozzarella (253 kcal)

Vlasť - Taliansko. Vyrába sa z mlieka čiernych byvolov (klasická verzia), ale v obchodoch nájdete iba produkt kravy. Týka sa varených syrov. Má jemnú, ale sviežu chuť. Bohatý na bielkoviny, mastné kyseliny a monosacharidy. Používa sa v rámci úbytku hmotnosti v dôsledku nízkeho obsahu kalórií a zlepšeného trávenia.

  • Biely syr (262 kcal)

Vyrobené v rôznych krajinách. Je vyrobený z oviec, kôz, kravského mlieka. Týka sa nakladaných syrov. Má kyslé mlieko, mierne slanú chuť. Obohacuje telo vitamínmi a minerálmi. Vápnik v syre sa absorbuje oveľa lepšie ako z akéhokoľvek iného syra.

  • Sirtaki (231 kcal)

Vlasť - Grécko. Vyrobené z kravského mlieka. Týka sa nakladaných syrov. Má špecifickú brakickú chuť. Obsahuje bielkoviny, ktoré telo dobre vstrebáva, takže je to sirtaki, ktoré môžete jesť na večeru, bez strachu z problémov so žalúdkom. Zlepšuje trávenie a krvný obeh.

  • Tofu (85 kcal)

Vyrobené v rôznych krajinách. Vyrobené zo sójových bôbov. Má neutrálnu chuť. To je najužitočnejší syr na chudnutie, pretože obsahuje veľa bioaktívnych látok a minimálne množstvo kalórií, môže byť zahrnutý do diéty akejkoľvek diéty (vrátane vegetariánskej), pretože sa líši podľa rastlinného pôvodu. Môže byť tvrdá (mäkká) a mäkká (hodváb).

Pre porovnanie. Každý sa pýta, prečo tofu vyniká proti všetkým ostatným odrodám s nízkym obsahom kalórií a nízkou cenou. Nebude to vyzerať ako zázrak, keď poznáte nasledujúce čísla. Na výrobu obyčajného syra trvá 10 litrov mlieka, na rovnaké množstvo tofu - len 600 g sójových bôbov.

Takže môžete jesť syr pri chudnutí, hlavná vec je vybrať správnu odrodu a nesmie prekročiť dennú spotrebu.