Nízky syr odrody pre diétu

Aj nízkotučné syry majú malé percento tuku, ale percento tuku je iné.

Existuje mnoho druhov syrov, viac ako 400. Sú vyrobené nielen z kravského mlieka, ale aj z kôz, koní, oviec, ťavy. Líšia sa v technológii výroby, chuti.

Zdieľať na:

  1. Syridlo - syridlo používané pri jeho výrobe,
  2. Fermentované mlieko - kvasnice v mlieku.

Ľudia, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie, konzumujú potraviny so zníženým obsahom tuku. Toto je správna taktika.

Dokonca aj zbožňovaný tebou, ale vysokokalorický produkt, je lepšie nahradiť s nízkym obsahom tuku, napríklad - tvaroh, alebo iné nízkotučné. Štandardný tuk - 90 kcal na 100 gramov výrobku. Potrebujeme kalorický obsah menší ako 90 kcal.

Môžem jesť syr pri diéte?

Ihneď odpoviem: môžete a mali by ste. Syr je veľmi užitočný, ľahko stráviteľný produkt. Má veľa horčíka, jódu, železa, fosforu, bielkovín, zinku, vápnika. Vitamíny skupín A, E, F, D, PP, C, B a mnoho ďalších užitočných zložiek.

Vzhľadom k tomu, syr, a to aj s nízkym obsahom tuku, docela výživný produkt. Hlavná vec je vybrať si ju správne a konzumovať ju v primeraných množstvách, ak uvažujete o diéte kvôli zlému zdraviu, dodržiavajte zdravý životný štýl, chcete stratiť unavené kilá, atď.

Ihneď sa rozhodnite, či môžete použiť syr alebo ešte lepšie sa zdržať. Informujte sa u svojho rodinného lekára.

Počas diéty môžete jesť:

    Tofu syr - má najnižší obsah tuku, len 4%.
    Môžete ju denne jesť,

  • posilňuje ľudskú kostru;
  • má jedinečné liečivé vlastnosti;
  • významne znižuje zlý cholesterol v krvi;
  • Obilné zrno - môžete konzumovať, len percento tuku by malo byť maximálne 5%.
  • Syr Gaudetta - nový syr s nízkym obsahom tuku 6%.
  • Môžete si kúpiť Oltermany, Chechil, Ricotta, fitness syr, len svetlo.
  • Nízkotučné syry sú darom pre diétu. Okrem toho, mliečne tuky sú užitočné a ľahko vstrebáva do tela.

    Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku

    Nízkotučné syry sa vyrábajú z odstredeného mlieka. To znamená, že mlieko sa najprv odstráni smotanou, potom sa vyrobí syr.

    Len to bude ťažké nazvať ho úplne nemastným, pretože percento tuku bude stále prítomné, ale pri rôznych percentách:

    1. nízky obsah tuku - menej ako 15%;
    2. pľúca - obsah tuku 15-40%;
    3. normálny obsah tuku 40-60%;

    Nízkotučné syry sú takmer rovnako bohaté na tuky, ako chute a výhody. A podľa niektorých ukazovateľov ich dokonca prekonáva.

    Tu sú niektoré z nich:

    • Známy sójový syr Tofu má obsah tuku 2 až 4%;
    • V granulovanom tvarohu najviac 5% tuku;
    • Riccotte syr má iba 9%;
    • Údený syr Čečenec - 10% tuku;
    • V mozzarelle nie je syrový tuk vyšší ako 15%;
    • Syr Viola Polar má obsah tuku 16%;
    • Čečenský obyčajný syr obsahuje 18% tuku;
    • Syr Feta Arla Apetina má obsah tuku najviac 20%;
    • Syr Arla Apetina Light - 25%;
    • Syr Galbani Mozzarella Light - 30% obsah tuku;
    • Favita šalátový syr - 30% obsah tuku;
    • Syr Chevrefin - 40% tuku;
    • Syr Kaserei Champignon - 15% tuku;
    • Syr Gaudetta - jeho obsah tuku je len 12%.

    Tvrdé syry

    Najčastejšie sa vyskytujú tvrdé syry, vrátane rímskeho, ementálskeho, Raclette, Grano-Padana, Leidenu, Gruyère, Parmezanu, Pecorina, Maasdamu, Frizienu atď. Zloženie tvrdých syrov zahŕňa lecitín, ovplyvňuje správny metabolizmus tuku.

    Výroba syrov je dlhý proces. A dozrievanie trvá až 3 mesiace alebo viac.

    Vlastnosti syra:

    • Swiss - masívna časť tuku 45%, dozrieva v 5-6 mesiacoch. Má tvar valca, v rozrezaných malých očiach. Sladká chuť, príjemná dochuť.
      Najznámejšie: Moskva, Altaj, Švajčiarsko, Sovietsky.
    • Typ Parmezán - veľmi slávny a milovaný všetkými. Jeho štruktúra je mierne rozpadavá, ľahko rozbitá. Dozrieva najmenej šesť mesiacov. Jeho chuť a dochuť sú jemné, dlhé nezabudnuteľné.
    • Holandský - malé oči na rezu, farba od jasne žltej až tmavo žltej farby. Slaná chuť a jemná chuť mierne kyslá dochuť.
      Obľúbené druhy: Kostroma, Dutch.
    • Typ Cheddar - hlava je okrúhla, na bokoch mierne sploštená. S mäkkou konzistenciou chýbajú oči pri rezu. Má slanú chuť, trochu klonovanie.
    • Ruská - valcový tvar, príjemná konzistencia. Krémová, nasladlá chuť, veľmi príjemná. Najviac uctievaný - ruský.
    • Údený typ - má výraznú údenú chuť, hnedú farbu šupky, v sekcii - žltú farbu.
      Populárne: Gouda, Gruyere, Cheddar.

    Mäkké syry

    Mäkké syry majú pastovitú konzistenciu, mliečnu alebo krémovú chuť.

    Vyrába sa z kravského mlieka a bakteriálneho štartéra klasifikovaného:

    Najobľúbenejšie:

    • Dorogobuzh - šupka pokrytá hlienom, priehľadná farba. Má pikantnú a ostrú chuť, veľmi výraznú, bez ocelli.
      Slávne druhy: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
    • Typ Camembert - syrová hlava pokrytá bielou plesňou.
      Hlavný pohľad: Ruský hermelín.
    • Typ Smolensky - hlavy nie viac ako 2 kg, na kôre sú jasne viditeľné miesta hlienu. Nemusíte odstraňovať hlien pred jedlom.
      Jeho zástupcovia: Poľovníctvo, Snack.

    Domáce nízkotučné syry

    Najviac užitočný syr je domáci. To je dobrá alternatíva k obchodu, pretože tam si môžete kúpiť stale a low-kvalitné výrobky. A doma môžete proces vždy kontrolovať.

    Odrody nízkotučných syrov, ktoré sa dajú kúpiť v obchode

    Kúpiť v obchode takéto syry nie je problém. Je to samozrejme ťažké nájsť v bežných obchodoch s potravinami, ale sú vo veľkých supermarketoch.

    tofu

    V tofu s nízkym obsahom tuku sa obsah tuku bude pohybovať medzi 2-4%. Má veľa bielkovín a vápnika, má liečivé účinky. Nazýva sa tiež sójový tvaroh, pretože je vyrobený zo sójového mlieka.

    Je to tvaroh s konzistenciou a farbou pripomínajúcou nesolený a netukový syr. Jeho chuť je neutrálna, to znamená takmer chýba. Ide o predaj vo vákuových baleniach, v ktorých je určená kvapalina.

    Líši sa v konzistencii a spôsobe výroby:

    Tento syr má mnoho odrôd, vyrába sa aj s prísadami: orechy, koreniny, korenie atď.

    Údené tofu je populárne, jeho typy sú:

    1. Hustý - má dve odrody:
      1. Asian;
      2. West.
    2. Hodváb - mäkký, podobný pudingu.
    3. "Páchnuce" - silný zápach, čínska verzia.

    Bohatý na rastlinné bielkoviny, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, dodávateľa železa, vápnika. Neobsahuje cholesterol, nízke kalórie. Získal celosvetovú distribúciu.

    Gaudette

    Slávny holandský syr Gouda má teraz nízkotučný náprotivok nazývaný Gaudette. Ide o najnovší syr od firmy Scherdinger, ktorý obsahuje len 8% tuku (16% v sušine).

    Má klasickú mäkkú syrovú príchuť. Má vysoký obsah vápnika, ľahko a úplne sa vstrebáva.

    Chechil

    Čečenský syr má zaujímavý tvar vo forme dlhých nití rôznej hrúbky. Chuť je výrazná, kyslé mlieko. Tuk - do 11%.

    Štruktúra je mierne hrubá, vrstvená, môže byť:

    • pletené vo vence alebo vrkôčiky;
    • stočiť sa do zväzkov alebo guličiek.

    Jeho odrody:

    • v obvyklej údenej forme;
    • slaná.

    viola

    Má nádhernú mliečnu chuť, vyrába sa:

    • v plastových nádobách s objemom: 100 g, 200 g, 400 g;
    • vo forme trojuholníkov;
    • rezanie.

    S plnkami: šunka, šampiňóny, čokoláda, len krémová, atď. Šalát a polievky. Na ich výrobu sa používajú tvrdé syry, pridávajú sa maslo a iné prírodné zložky. Obsah tuku - 5-10%.

    ricotta

    Ricotta je taliansky mliečny výrobok. Vyrába sa zo srvátky zostávajúcej po výrobe iných syrov. Mlieko na srvátke sa líši. Môžu dokonca použiť zmes mlieka, niekoľko typov naraz.

    Jej chuť je mierne sladká, obsah tuku:

    • 9% z kravského mlieka;
    • až 25% ovčieho mlieka;
    • 15% z kozieho mlieka;
    • 28% z byvolieho mlieka.

    Kalórie na 100 g - 120 kcal. Obsah sodíka je v porovnaní s inými syrmi najnižší. Vo svojom zložení je impozantné zloženie stopových prvkov a vitamínov, najmä veľa vápnika.

    Je prítomný aj metionín - je to aminokyselina obsahujúca síru, ktorá chráni pečeň pred nepriaznivými environmentálnymi faktormi.

    Druhy syra:

    • Ricotta Forte - chute sú vynikajúce, dlhodobo pretrvávajú, vyrábajú sa len z ovčieho mlieka.
    • Ricotta Fresca - používajú iba čerstvo pripravený syr, nepotrebujú starnutie.
    • Ricotta Affumicata - vyrobené zo zmesi kozieho a kravského mlieka, sú tu údené druhy.
    • Ricotta al Forno - sa pripravuje zo zmesi kozieho mlieka, byvolov, kráv, ktoré sa uchovávajú v peciach. Nie je to len klasika, ale s rôznymi chuťou: vanilka, citrón, čokoláda atď.
    • Ricotta Romana - potrebujete dlhú expozíciu, tvrdý syr, slanú chuť.

    feta

    Feta je grécky polotuhý syr vyrobený len z kozieho a ovčieho mlieka. Postavte sa do fyziologického roztoku najmenej 4 mesiace. Obsah tuku od 40 do 60%.

    druhy:

    1. Pripravené z ovčieho mlieka obvyklým spôsobom.
    2. Z kravského mlieka aplikujte iné technológie.
    3. Klasický spôsob.

    Navonok vyzerá ako snehobiela, polotuhá hmota, trochu ako tvaroh, ale jej chuť je jasnejšia, slanejšia, mierne kyslá.

    Má mnoho prospešných mikroorganizmov, ktoré syntetizujú konkrétne antibiotiká, ktoré pomáhajú ľuďom vyrovnať sa s otravou jedlom.

    Je tu ďalšia možnosť - je to feta-svetlo, aj keď to nebude tak ľahké nájsť na policiach. Čas strávený hľadaním vyhľadávania je však plne odôvodnený.

    suluguni

    Suluguni je syr so syrom, hustý, dokonca aj trochu pevnej konzistencie. Má bielu alebo krémovú farbu, ak je údená, potom žltá. Vyrába sa z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka. Tuk v ňom trochu, 30-40%.

    Výrobná technológia:

    1. Kmene kyseliny mliečnej a aromatických baktérií, pepsínu, chloridu vápenatého sa pridávajú do pasterizovaného mlieka, zahrievajúc na 38 ° C.
    2. Vrstva syra sa oddelí a podrobí sa chedarizácii.
    3. Nakrájajte na kocky a roztopte v srvátke alebo okyslenej vode.
    4. Uhladte na jednotnú konzistenciu, naneste na stláčací stôl, rozdeľte na kúsky a ručne ručne, inkubujte 2 dni v kyslom náleve.

    Arca

    Syr Arca má znížený obsah tuku, iba 17-35%, príjemnú chuť, hustú, jednotnú textúru, s malými očami. Nevyhnutné pre jedlo, ľudia, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie.

    Kalorické nízkotučné syry

    Syr - od dávnych čias bol robený človekom, bol vždy oceňovaný a milovaný.

    Teraz poznáme kalorický obsah najbežnejších nízkotukových syrov:

    1. Tofu syr je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny, môže dobre nahradiť mäso. Ideálne pre diétne jedlá.
      Obsah kalórií: 100 gramov obsahuje 90 kcal.
    2. Syr Ricotta sa vyrába zo srvátky. Obsahuje najcennejšiu aminokyselinu - metionín, bohatý na vitamín A, B, vápnik.
      Kalórie - 160 kcal na 100 gramov.
    3. Syr Mozzarella sa vyrába len z odstredeného mlieka. Syrové guličky sa uchovávajú v slanom roztoku.
      Kalórie - 150 kcal na 100 g.
    4. Syrový tvaroh alebo syr - je vyrobený z nízkotučného mlieka s prídavkom čerstvej smotany. Možnosti pre jeho spotrebu, existuje veľa.
      Kalórie - 130 kcal na 100 gramov.
    5. Chechilský syr má podobnú štruktúru ako syr Uluguni C. Vyrába sa vo forme ocasu a namočený na dozrievanie v slanom náleve. To je tiež údené.
      Kalórie - 310 kcal na 100 g.
    6. Syry Fitness, Valio, Grünlander, Polar - hľadať v drahých supermarketoch.
      Kalórie - 148 kcal na 100 gramov.
    7. Feta je diétny výrobok. Teraz v obchodoch nájdete náhradu za neho: svetlo feta. Tento syr má obsah tuku 6 až 15%.
      Kalórie - 150 kcal na 100 gramov.
    8. Syr Oltermanni, Arla, Valio, Natura - chutia ako čerstvé mlieko.
      Kalórie - 250 kcal na 100 gramov.
    9. Suluguni je gruzínsky nakladaný syr s výhrevnosťou 285 kcal na 100 g.

    V tomto zozname syrov si teraz môžete ľahko nájsť "svoj" syr, ktorý vás uspokojí z hľadiska užitočnosti, chuti a ceny.

    záver

    Niet divu, že tak ctení nízkotučné syry a sú považované za elixír zdravia a dlhovekosti. Sú hlavným stavebným materiálom pre kosti, zlepšujú metabolizmus a trávenie.

    Syry nasýtia telo základnými vitamínmi a stopovými prvkami, zlepšia náladu. Jedzte to s radosťou!

    Nízkotučné syry: odrody a fotografie

    Čo je syr s nízkym obsahom tuku?

    Nízkotučné syry sa najčastejšie používajú ako diétny výrobok, to sú špeciálne odrody, ktoré sa nedajú ani kúpiť.

    Malo by byť správne chápaný pojem "bez tuku", pretože syr nemôže byť úplne zbavený tuku.

    Nízkotučné syry sa nazývajú cheaty s nízkym obsahom tuku, pre ktoré sú populárne medzi tými, ktorí chcú schudnúť.

    Syr, ktorého obsah tuku sa pohybuje medzi 20% a 30%, sa nazýva beztukový, ale ľahký.

    Nízkotučné, nazývané tie, ktorých obsah tuku nie je vyšší ako dvadsať percent, ako príklad syra s nízkym obsahom tuku Philadelphia.

    Dietetické syry (s obsahom tuku do 10%).

    Uvažujeme o druhoch nízkotučných syrov, aby sme zvýšili obsah tuku (môžete sa zamerať na skutočnosť, že normálny obsah tuku je 50-60%).

    Tofu syr sa môže pochváliť maximálnym "bez tuku", to je sójový syr s obsahom tuku iba 1,5-4%.

    Tofu - nízkokalorický, ale zároveň proteínový a vápnik bohatý produkt, ktorý ho robí takmer nevyhnutným v strave mnohých ľudí.

    Zrnitý tvaroh (5% tuku) sa zvyčajne vzťahuje aj na nízkotučné syry.

    Používa sa najčastejšie ako doplnok k zeleninovým šalátom.

    Tento tvaroh tiež zaujme svoje miesto v top výživných, ale diétnych výrobkoch.

    Slávny holandský syr Gouda získal náprotivok s nízkym obsahom tuku s názvom Gaudetta.

    Obsah tuku je 7%, výrobok je ľahko stráviteľný a má klasickú syrovú príchuť, ktorá oslávila holandských výrobcov syrov.

    Ďalším slávnym syrom je copánka pozostávajúca z mnohých tkaných vlákien.

    To je čečenský, jeho obsah tuku je 5-10% a slanosť 4-8%.

    Mnoho ľudí ho miluje pre kombináciu mliečnej a veľmi slanej chuti.

    Rovnaký obsah tuku - v 5-10% - produkty značky Fitness, Polar, Grunlander majú.

    Syry s obsahom tuku vyšším ako 10% t

    Ricotta syr, veľmi obľúbený v Taliansku, je vyrobený zo srvátky, a nie, ako je tomu zvyčajne, z mlieka.

    Možno je to preto, že obsah tuku je len 13%.

    Ricotta zároveň obsahuje množstvo prospešných stopových prvkov a látok a je tiež veľmi výživným produktom.

    Oltermani má o niečo viac tuku - až 17%.

    Sú to Gréci, ktorí radi miešajú čerstvú zeleninu, olivy a syr.

    Nie je to len chutný a zdravý šalát, ale aj ľahké jedlo pre tých, ktorí sú nútení sledovať tvar tela a metabolizmus.

    Biely syr - tradičný grécky syr - má 10-15% tuku.

    Feta je rôznych typov - s vysokým obsahom tuku a kalórií a tzv. Feta-light, ktorý sa vyrába z kozieho mlieka, ktoré dodáva asi 30% tuku.

    Adygeisky syr, známy a milovaný mnohými, možno tiež pripísať nízkotučné odrody - je len 19-20% tuku v ňom.

    Nízkotučné syry - jeden z hlavných prvkov rôznych diét.

    Faktom je, že tento výrobok, bez ohľadu na jeho obsah tuku, obsahuje mnoho užitočných látok.

    Preto, ak chcete len schudnúť, a nie vyčerpať sa s hladovkami, syr vám pomôže poskytnúť telu rôzne základné mikroprvky a vitamíny.

    Syr je zdrojom živočíšnych bielkovín, vápnika, sodíka, draslíka, fosforu, železa a celej skupiny vitamínov.

    Ktorý si vybrať: tuhý alebo roztavený?

    Roztopený syr obsahuje omnoho menej vápnika ako tuhé, aj keď tuhé odrody sú hrubšie.

    Ak hovoríme o tvrdých syroch, tie najslabšie sú biele odrody.

    Tuhý syr s nízkym obsahom tuku je považovaný za najviac kalórie, výživný, má najviac vápnika.

    To je dôvod, prečo sa odporúča, aby boli pevné odrody zaradené do menu pre tehotné ženy.

    Ak sú zo zdravotných dôvodov tučné potraviny pre vás nežiaduce, potom zo všetkých syrov, je najlepšie prebývať s nízkym obsahom tuku bielej pevnej látky: Gouda, Edamer, Mozzarella, atď.

    Treba mať na pamäti, že syry s plesňou majú vyššie percento tuku.

    Čo je jednoduchšie: kúpiť alebo variť?

    Beztukový syr je elitný výrobok, ktorý sa nielenže nepredáva v prvom obchode, ale je tiež pomerne drahý.

    Takýto syr je zároveň veľmi užitočný a niekedy jednoducho nevyhnutný pre tých, ktorí dodržiavajú diétu z dôvodu choroby (napríklad s pankreatitídou) alebo chcú schudnúť.

    Preto sa mnohé ženy v domácnosti učia variť nízkotučné syry doma.

    K tomu použite odstredené mlieko a tvaroh, vajcia, sódu, soľ, korenie.

    To znamená, že súbor produktov je veľmi nekomplikovaný a výsledok je vynikajúci.

    Zaujímavé je, že ingrediencie potrebné na výrobu domáceho taveného syra sú v skutočnosti rovnaké, ale pomer a technológia varenia sa mierne líšia.

    Na libru tvarohu vezmite len polovicu pohára mlieka a zahrejte na nízkom teple, čím sa zmes dostane do homogénneho stavu "lakomej" zmesi.

    Sú trans-tuky užitočné? Čo je to? Ak vás tieto otázky sužujú, prečítajte si článok o nich.

    Mrkva je veľmi užitočná pre telo, ale nie každý vie, koľko kalórií obsahuje 1 kus, viac podrobností je popísané tu:
    https://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html

    Vo vašom domácom syre môžete pridať akékoľvek korenie alebo zeleninu, ktorá sa vám páči: kôpor, bazalka, paprika, alebo napríklad mäta.

    Pri výbere syrov s nízkym obsahom tuku, ak sa stále rozhodnete kúpiť, musíte si uvedomiť, že tuk nie je určený vizuálne alebo dotykom.

    Mäkký, jemný syr nemusí byť mastný vôbec, ale jednoducho obsahuje veľa vody, zatiaľ čo tvrdé suché môže mať klasický obsah tuku 50-60%.

    Obsah tuku v syre sa dá vypočítať len z hľadiska hmotnostného podielu tuku v suchom zvyšku, preto jeho konečná konzistencia a štruktúra vám nepomôžu „okom“ určiť, ktorý výrobok je pred vami.

    Video dezert

    V tomto videu zvážte varenie domáceho nealkoholického syra.

    Nízkotučné syry pri diéte a chudnutí

    Ľudia, ktorí sú na diéte alebo dodržiavajú správnu výživu, často odmietajú mnohé výrobky vrátane syra. To je zlé, pretože obsahuje veľa bielkovín a ďalších látok potrebných pre zdravie. Na predaj nájdete syr s nízkym obsahom tuku, ktorý dodáva telu potrebné tuky a nepoškodzuje toto číslo. Po preskúmaní kritérií pre výber nízkotučné odrody mliečnych výrobkov, učiť sa, ako to urobiť doma, môžete ľahko stravu a jesť lahodne.

    Je možné syr na diétu

    Väčšina odborníkov na výživu jednomyseľne súhlasí s tým, že nízkotučné syry pre diétu sa nemôžu používať len, ale mali by sa používať. V tele sa ľahko vstrebávajú, obsahujú vitamíny (A, B, C, D, E, F, PP), stopové prvky (vápnik, draslík, fosfor, zinok, železo) a bielkoviny. Špecialisti dokonca vyvinuli syrovú diétu, ktorej viac ako tretina sa skladá z rôznych odrôd.

    Zvyšné 2/3 sú obsadené ovocím, zeleninou a inými proteínovými výrobkami. Po 10 dňoch takéhoto úbytku hmotnosti sa môžete zbaviť nadbytočnej hmotnosti 5 kg. Ak sa rozumné množstvo spotrebuje s kvalitným výrobkom, ktorý neobsahuje rastlinné tuky, toto číslo netrpí. Počas úbytku hmotnosti je povolené jesť také odrody: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, granulovaný tvaroh (nie viac ako 5% tuku), Ricotta atď.

    Čo je syr s nízkym obsahom tuku pri diéte

    Syr bez tuku je výrobok vyrobený z odstredeného mlieka, baktérií kyseliny mliečnej a koagulačných enzýmov. Krém sa odstráni z nápoja a potom sa použije na výrobu fermentovaného mliečneho výrobku. Hoci neexistujú úplne odrody s nízkym obsahom tuku, existujú diétne potraviny, ktoré v priemere obsahujú až 30 g tuku v sušine.

    Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku

    Po obdržaní odpovede na otázku, či je možné pri diéte jesť nízkotučné odrody syrov, stojí za to sa dozvedieť viac o typoch takýchto fermentovaných mliečnych výrobkov. Patrí medzi ne:

    1. Tofu je syr s nízkym obsahom tuku vyrobený zo sójového mlieka. Obsah tuku 1,5-4%, obsahuje 73 kcal / 100 g. Vzťahuje sa na tvaroh, má štruktúru podobnú syru. Obsahuje veľa bielkovín, vápnika, ktorý prispieva k prevencii osteoporózy, posilňuje kostrovú kostru.
    2. Zrnitý tvaroh s 5% tuku a 105 kcal na 100 g. Často sa používa v diétach, ktoré sa používajú na výrobu šalátov, varených so slanou smotanou. V anglicky hovoriacich európskych krajinách je známy ako tvaroh (rustikálny).
    3. Goudette - syr s nízkym obsahom tuku (7%), polotuhý, kalorický obsah - 199 kcal / 100 g. Má jemnú chuť s korenistým nádychom, obsahuje veľké množstvo vápnika.
    4. Chechil, obsah tuku 5 - 10%, kalorický obsah 253 - 313 kcal / 100 g. To sa podobá Suluguni v konzistencii, predáva sa vo forme zväzkov vláknitých vlákien, obsahuje veľa soli.
    5. Ricotta (obsah tuku 13%, 49 kcal / 100 g). Nízkotučné syry. Je vyrobený zo srvátky, obsahuje minimálne množstvo sodíka, mnoho vitamínov, stopových prvkov a metionínu (aminokyseliny obsahujúce síru), ktoré sú užitočné pre pečeň.
    6. Mozzarella (22,5% tuku, 149-240 kcal na 100 g). Vyrába sa na báze odstredeného mlieka, ktoré sa predáva vo forme guličiek v baleniach so soľným roztokom.
    7. Feta (obsah tuku 24%, 290 kcal / 100 g). Mnohí považujú tento grécky syr za vysokokalorický, ale vyrába sa aj v ľahšej verzii. Je vyrobený z prírodného ovčieho mlieka a nízkokalorické mlieko je vyrobené z kozieho mlieka. Obsahuje beta karotén, vitamíny (A, D, E, K, B), draslík, železo, horčík, mangán, vápnik, sodík, mnoho užitočných živých organizmov. Vhodné pre poruchy gastrointestinálneho traktu.
    8. Oltermani (obsah tuku 16-17%, 270 kcal / 100 g). Má hustú textúru rovnomerného charakteru s jednotnými otvormi po celom povrchu, má jemnú mliečnu chuť.
    9. Fitness Viola Polar (5-10% tuku, 250 kcal / 100 g). Jeden z najpopulárnejších dieters. Niektoré odrody namiesto tuku obsahujú jogurt, vďaka čomu je výrobok ešte viac prospešný pre zdravie a chudnutie.
    10. Adygei (14% tuku, 240 kcal / 100 g). Ideálne pre zdravé raňajky na diéte, ktorá neobsahuje sacharidy. Má jemnú textúru, fermentovanú mliečnu chuť, vyrobenú fermentáciou kravského mlieka s baktériami.

    Syry, nízkotučné, tvrdé

    Sójový syr - 2,5 g tuku / 100 g, granulovaný tvaroh - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, ľahké polotvrdé smotanové syry - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

    Prečo sa pozrieť na obsah tuku v syre v sušine?

    Pretože jedíte kúsok syra, nie kus sušiny. Je potrebné poznamenať, že štandardný obsah tuku v syre je 50-60 g alebo 50-60% v sušine. Mnohé z percentuálneho podielu tuku uvedeného na obale sa doslova zohľadňujú. tj Jedol som 100 g 50% syra, čo znamená, že som dostal 50 g tuku (450kkal). Wow! 40 minút na elipsoide! Ale nie je to tak!

    Ak sa teda uvádza, že obsah tuku vo švajčiarskom syre je 50%, znamená to, že 100 g syra obsahuje 32,5 g tuku (65 g sušiny na 100 g hmotnosti zvyčajne obsahuje 65 g sušiny, z čoho 50% je 32 g sušiny). 5 g).

    Nízkotučné syry, zoznam príkladov vzostupného tuku

    g tuku v 100 gramoch syra

    1. Sójové tofu (1,5-4% tuku)

    Aj keď sa tofu vyrába na báze sójového mlieka, tofu sa považuje za syrový tvaroh, pretože sa podobá syrovému a nesladenému syru vo farbe a štruktúre. Tofu je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny v jeho obsahu, takže môžu úspešne nahradiť mäso. Vápnik, ktorý je v tomto produkte hojne prítomný, má veľký vplyv na kostnú kostru, vďaka čomu je tofu ideálnym produktom na konzumáciu u starších ľudí, aby sa zabránilo chorobám, ako je osteoporóza. Okrem toho 100 gramov tofu obsahuje iba 90 kalórií, preto sa odporúča zahrnúť ho do diétneho menu. Mnoho celebrít nahradilo vo svojich stravovacích mliečnych výrobkoch a syroch sójou, takže teraz sa vyvinuli mnohé diéty, ktoré znamenajú zníženie spotreby klasických syrov, zatiaľ čo tofu sa odporúča na dennú spotrebu spolu s potravinami rastlinného pôvodu. Mnohí odborníci na výživu hovoria o svojich liečivých vlastnostiach, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, ktorý slúži na prevenciu mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

    Čo a ako jesť? Vhodné na miso polievku, na šaláty.

    2. Tvaroh, rustikálny syr, granulovaný tvaroh - v angličtine. tvaroh (obsah tuku 4-5%)

    Obilný tvaroh je typom nízkotučného tvarohu. Jedná sa o tvaroh zmiešaný s čerstvým, mierne soleným krémom. Môže sa použiť ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu rôznych šalátov (napríklad zeleninový šalát s tvarovaným tvarohom). V Rusku sa niekedy nachádza pod neoficiálnymi menami „syrový tvaroh“ a „litovský tvaroh“. V USA, Európe a Ázii sa granulovaný tvaroh nazýva tvaroh. Často sa nazýva domáci syr. Na prvý pohľad vyzerá tvaroh ako čerstvý tvaroh, ale jeho textúra je omnoho mäkšia, dá sa povedať aj krém, a chutí trochu slanú. 100 g granulovaného syra dodá nášmu telu 85 kalórií a 17 g bielkovín, preto ho odporúčajú odborníci na výživu aj pri najprísnejších diétach.

    Čo a ako jesť? Bez prísad, v šalátoch, v tvarohových omeletoch.

    3. Ľahký smotanový syr (7,5% tuku)

    V prezidentskom syre je "krémové, ľahké" percento obsahu tuku šťastnejšie! Na 100 gramov predstavovalo iba 7,5 gramov tuku! Nízkokalorické - ďalšie plus! Syr pre milovníkov taveného syra.

    Čo a ako jesť? S kašou a chlebom.

    4. Srvátkový syr - ricotta (obsah tuku 9 - 18%)

    Ricotta je nezmenenou zložkou talianskych raňajok. V obsahu tohto syra nie je žiadna soľ. Vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a minerálov ricota poskytuje rýchly pocit plnosti. Tento druh syrového tvarohu je uznávaný ako ochranca našej pečene, obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

    Čo a ako jesť? Tento syr je dobrý s čerstvou zeleninou a ovocím, medom, šunkou, cestovinami, bazalkou, lososom, brokolicou. Rozhodli sa napchať palacinky a palacinky.

    5. Syr so syrom feta - ľahký syr, feta (obsah tuku 11 - 18%) t

    Tento syr je tradičným gréckym výrobkom. Ale je rád, že môže jesť v mnohých iných krajinách vrátane našej. Feta sa považuje za mastný produkt s vysokým obsahom cholesterolu a asi 260 kcal / 100 gm. Ale nie každý vie, že feta syr, ktorý zbožňujú, sa vyrába vo svetlej verzii, hoci na priznanie, je to práve táto odroda, ktorú je ťažké nájsť na pultoch supermarketov. Úsilie, ktoré ste vynaložili na vyhľadávanie, sa však úplne ospravedlní. Feta-svetlo sa zvyčajne pripravuje z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo na výrobu tradičného ovčieho mlieka feta sa používa jeho obsah tuku 60%.

    Čo a ako jesť? Zvyčajne sa podáva v gréckom šaláte spolu so zeleninou a olivami, alebo sa používa v šaláte Caprese, kde nahrádza mozzarellu. Zvyčajne sa podáva s olivami. A takéto syry sú dokonale kombinované s paradajkami, sladkou paprikou, cibuľou, melónom, špenátom, rozmarínom, mätom, oreganom, tuniakom, pečeným kuracím mäsom. A pri varení grécky šalát je jednoducho nenahraditeľný!

    6. Polotvrdý ľahký syr - syr podľa chuti, na ktorý sme zvyknutí (obsah tuku 9 - 17%)

    Ľahký syr s nízkym obsahom tuku, zvyčajne označovaný ako Svetlo, Svetlo, Svetlo, je cenovo dostupný pre tých, ktorí hľadajú zdravý životný štýl. Tieto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, textúra je hustá, rovnomerná, s malými rovnomerne rozloženými očami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Vhodné na výrobu sendvičov a sendvičov, napríklad na základe chleba, ako aj na konzumáciu v práci alebo na pikniku. Takéto syry - len dar z nebies! Ďalšie informácie o zadnej strane obalu - štítok, v niektorých syrov na balení vychvaľuje 5% jogurt, nie tuk! Tento druh syra s jemnou, mierne pikantnou chuťou je ľahko stráviteľný a má vysoký obsah vápnika.

    Čo a ako jesť? Syr pre štíhlosť môže byť zabalený do listov šalátu.

    7. Smetanový syr, smotanový syr (12% tuku)

    Tento syr typu Philadelphia (ľahký) sa skladá z netučného pasterizovaného mlieka a mliečneho tuku, koncentrátu srvátkového proteínu, kultúry syrov, soli, srvátky.

    Čo a ako jesť? S toastom, chlebom, zeleninou.

    8. Syry mozzarelly z čerstvého byvolieho typu (18% tuku)

    Nesmie sa zamieňať s obvyklým! Nachádza sa vo forme bielych guličiek, nasiaknutých soľankou, syr sa skladuje dlho. Najlahodnejšia jednodňová mozzarella, ale teraz ju možno ochutnať len v Taliansku. Teraz sa buvolí mozzarella vyrába po celom svete. Nezamieňajte sa s tradičnou odrodou mozzarelly, ktorá sa používa pri príprave pizze. Obsah tuku je 23%.

    Čo a ako jesť? Najlepšia možnosť - s olivovým olejom, čiernym korením, bazalkou a paradajkami. Aj tento syr môže byť rýchlo marinovaný v olivovom oleji s bylinkami, cesnakom a sušenými paradajkami a pečený.

    9. Nízkotučné syry - Čečensko (18% tuku)

    Čečenský - vláknitý nakladaný syr, konzistencia Suluguni. K dispozícii vo forme hustej, vláknitej štruktúry, filamenty stočené do tesných vrkočov vo forme vrkôčika, často v údenej forme. Chechil je často miešaný s tvarohom alebo iným syrom a plnený do džbánov alebo vodných koží. Tento syr nemá nič spoločné s iným. Vyrába sa vo forme vláknitých vlákien spojených do zväzku.

    Čo a ako jesť? Snack z nudy - s mierou, vhodné pre šalát. Skontrolujte množstvo soli. Ako viete, soľ zadržiava kvapalinu.

    10. Solanka, nezrelé, mladé syry - Suluguni, Adygei (obsah tuku 18-22%)

    Tradične sa syr Suluguni vyrábal iba pomocou prírodného štartéra zo syridla a iba ručne bez použitia mechanických zariadení. Hotový syr sa môže jesť surový, pečený, údený alebo vyprážaný. Adygei je mäkký syr s kyslou chuťou a jemnou konzistenciou. Spracuje skupinu mäkkých syrov bez dozrievania.

    Čo a ako jesť? Spája sa s uhorkami, pikantnými zeleninami, olivami, paradajkami, sladkou paprikou, medom a zeleným čajom. Dobre pražená a roztavená. Veľké plnky pre chačapuri.

    Zoznam nízkotučné syrové odrody a domáce recepty

    Medzi veľkou rozmanitosťou dietetických výrobkov sa nachádzajú špeciálne syry s nízkym obsahom tuku.

    Nepredpokladajte, že neobsahujú tuky.

    Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku s uvedením kalórií

    Takmer všetky druhy syrov možno rozdeliť do troch skupín v závislosti od ich obsahu tuku:

    1. Skupina 1 - bez tuku, ktoré majú až 20% tuku.
    2. Skupina 2 - pľúca - od 20 do 30%.
    3. 3 - od 30% tukov - bežné syry.

    Medzi nízkotučné tiež emitujú tzv. "Biele" syry - mozzarella, syr, Adyghe.

    Ak uvediete zoznam odrôd vo vzostupnom percente tuku, potom najmenej tuku je Tofu. Okrem toho, že obsahuje rekordné minimum tuku (od 1,5 do 4 percent a len 80-90 kalórií na 100 g), táto odroda je tiež cenená vďaka svojim výhodným vlastnostiam.


    Vedci zistili, že obsahuje látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú čistenie krvi z cholesterolu. Okrem toho, ako v mnohých syroch, obsahuje veľké množstvo vápnika, ktoré je zodpovedné za stav kostného tkaniva.

    Zrnitý tvaroh sa môže pochváliť aj malým množstvom tuku - iba 5% a 85 kalórií na 0,1 kg výrobku. Používa sa na prípravu rôznych jedál (šalátov, atď.) A používa sa v čistej forme.

    Vzhľad je veľmi podobný čerstvému ​​tvarohu. Na rozdiel od druhej sa však zmieša s čerstvo nasolenou smotanou.

    Ostatné odrody s nízkym obsahom tuku sú Valio Polar, Fitness a Grünlander. Obsahujú asi 150 kalórií a obsah tuku sa pohybuje od 5 do 10 percent.

    Niektoré z nich môžu stále obsahovať jogurt namiesto 5% tuku.

    Goudette je ľahší syr pre fanúšikov Gouda. Obsahuje veľké množstvo vápnika a zároveň len 7% tuku a 199 kcal na 100 g.

    Chechil má podobný vzhľad ako Suluguni, ale má viac vláknitú štruktúru. To môže byť ľahko vidieť medzi ostatnými na pult, pretože sa predáva vo forme zviazaných vlákien.

    Tento výrobok obsahuje až 10% tuku a 313 kcal v 0,1 kg.

    Ricotta, na rozdiel od mnohých odrôd, nie je vyrobená z odstredeného mlieka, ale zo srvátky, ktorá sa objavuje po varení dvoch ďalších druhov syrov. Táto odroda má tiež nízky obsah tuku (od 8 do 13 percent a 174 kcal na 100 g) a je vhodná pre tých, ktorí milujú syr a zároveň sa snažia stratiť tieto kilá navyše.

    Približne rovnaké množstvo tuku je obsiahnuté v syre Oltermani - 17% a 210-270 kalórií. Keď ho ochutnáte, prvé spojenie chuti sa objavuje s mliekom.

    Podobné odrody sú aj Arla, Natura a Valio.

    Feta (tuky - od 5 do 15%, približne 160 kcal) sa tiež nazýva ľahký syr. Je tiež považovaný za diétny výrobok a často sa nachádza v rôznych zeleninových šalátoch a ako predjedlo.

    Mozzarella, aj keď je rozdielna v obsahu tuku viac ako 20% (alebo skôr 22,5), platí aj pre diétne syry. Zvyčajne sa predáva vo forme malých guľôčok, ktoré neprekračujú veľkosť prepelice, ktorá je ponorená do špeciálneho fyziologického roztoku.


    Na 100 g zodpovedá 150 až 250 kalórií, v závislosti na odrode.

    Ako si vybrať nízkotučné syry v obchode

    Nízkotučné syry si môžete kúpiť v supermarketoch a syrárňach a variť.

    Ak sa rozhodnete nasledovať prvú možnosť, je dôležité si uvedomiť hlavné body, ktoré vám pomôžu vybrať si vysokokvalitný a čerstvý produkt:

    • kontaktovať dôveryhodné obchody, kde sa dodržiavajú pravidlá skladovania potravín;
    • pozrite sa na farbu: syry s nízkym obsahom tuku majú svetlú alebo bielu farbu, pretože sú vyrobené z odstredeného mlieka;
    • pri výbere dbajte aj na hrany a odrezky: nemali by byť prasknuté ani sypané (jedinou odrodou, na ktorú sa vzťahuje, je Indiasabal);
    • ak je to možné, skúste produkt, ktorý chcete zakúpiť;
    • Dávajte pozor na náklady: nízkotučné syry nemôžu byť lacné, ak vidíte nízku cenu, potom vo svojej výrobe niektoré ingrediencie boli nahradené lacnejšími rastlinnými tukmi.

    Recept na výrobu syrov s nízkym obsahom tuku doma

    Veľa ľudí po tom, čo šli do obchodu alebo pár neúspešných nákupov premýšľať o tom, ako urobiť taký užitočný a nízkokalorický produkt doma, kde môžete kontrolovať všetky ingrediencie a byť pokojný pre kvalitu a sviežosť.

    V skutočnosti jednoducho vyrobte syr z tvarohu s nízkym obsahom tuku. Ak chcete vytvoriť to nebude trvať dlhšie ako hodinu.

    Okrem toho, že bude oveľa lacnejšie, ako pri iných nízkokalorických syrov v obchode.

    Vytvorenie bude vyžadovať:

    • nízkotučný tvaroh - 1 kg;
    • pohár mlieka (priemerný obsah tuku je 2,5%);
    • jedno vajce;
    • soľ - lyžička bez kopca;
    • sóda - pol lyžičky;
    • maslo - malý kúsok (asi 10-15 g);
    • olivový olej - lyžičku.

    Okrem hlavných zložiek je potrebné pripraviť kuchynský riad: budete potrebovať hrniec s hrubým dnom, cedník a tvar budúceho syra (bude robiť hlboká a nie príliš široká misa).

    Teraz môžete vyhrnúť rukávy a začať proces. V panvici nalejeme tvaroh, do ktorého pridáme mlieko.

    Zapnite sporák a dajte hrniec na malý oheň (sila). Miešajte pravidelne.

    Je potrebné zabezpečiť, aby sa tvaroh úplne rozpustil v mlieku. Po vychladnutí tekutiny varte ďalších 7 až 10 minút a vyberte z ohňa.

    Všetko položíme na pripravený cedník a v prázdnej panvici dáme maslo, soľ, sódu, vajce a tvaroh, potom, čo boli naskladané. Vráťte ho do ohňa a dôkladne premiešajte prísady.

    Postupne sa hmota stane viskóznou - znamenie, že syr je pripravený.

    Pripravenú formu pripravíme s olivovým olejom, po ktorom rozložíme hmotu získanú v hrnci. Teraz stačí len pokračovať, kým sa nestvrdne a ochladí, aj keď je tiež chutné vo forme tepla.

    Jednoduchý recept na domáce syry z tvarohu s bylinkami sa dozviete z videa.

    Domáce syry z odstredeného mlieka

    Na varenie môžete použiť odstredené mlieko.

    V tomto prípade budú hlavnými zložkami na výrobu syrov s nízkym obsahom tuku:

    • tvaroh (bez tuku) - približne 0,5-0,6 kg;
    • vajcia - 1 ks;
    • mlieko s obsahom tuku 0,5% - pol litra;
    • soľná lyžička bez vrchu;
    • sóda - 2 roky

    Proces začína, ako v predchádzajúcom prípade, miešaním tvarohu s mliekom. Na to môžete použiť vidličky, metla a mixér.

    Výsledkom je, že by ste mali mať relatívne homogénnu kvapalnú zmes, ktorú si na malý oheň a pravidelne miešame špachtľou.

    Vykurovací proces je nevyhnutný, aby sa syrový základ oddelil od srvátky. Zvyčajne trvá asi 10-15 minút.

    Po tom všetkom v cedníku upustíme celé tekuté sklo.

    Potom vráťte základňu pre syr späť do hrnca, vložte vajce, soľ a sódu tam a dobre premiešajte (môžete použiť mixér pri nízkej rýchlosti).

    Dajte hrniec na oheň (môžete tiež použiť vodný kúpeľ, ak steny panvice sú dostatočne tenké). Miešajte a keď si všimneme, že zmes zahusťuje a zaostáva za múrmi, môžete sa zastaviť.

    Vložte hmotu do foriem a vložte do chladničky, aby sa ochladila a zmrazila.

    Na správne drepy pre chudnutie v článku. Účinnosť drepov, techniky a typov.

    Výhody varenej repy na chudnutie tu.

    Užitočné tipy

    Nech už to bolo čokoľvek, domáce syry sú oveľa užitočnejším obchodom. Zvlášť ak neviete, aké komponenty boli použité na jeho vytvorenie a koľko už bolo uložené.

    Pri príprave tejto diétnej pochúťky v domácej kuchyni by ste však mali pamätať na niektoré odporúčania:

    1. Upozorňujeme, že hlavnou požiadavkou pri príprave domáceho nízkotučného syra je výber kvalitných a čerstvých surovín.
    2. Ak pripravujete syr sami, môžete recept meniť pridaním bylín, korenia, cesnaku a podobne.
    3. Keď varíte syr, okrem toho dostanete aj srvátku, ktorá sa môže neskôr použiť na výrobu koláčov, studených polievok, palaciniek.
    4. Forma nemôže byť naolejovaná.
      V tomto prípade, aby sa hotový syr ľahko oddelil od povrchu, môžete použiť obal na potraviny: musí pokryť celý povrch formy.
    5. Nebojte sa, ak v záverečných fázach, keď pridáte vajcia, soľ a sódu, bude základňa syra trochu žltšia.
      Je to spôsobené interakciou so sódou.

    V tomto prípade budú asistentmi nízkotučné syry s minimálnym obsahom tuku a maximálne užitočných zložiek.

    Recept sa ľahko pripravuje, ale veľmi podobný skutočnému obchodnému tvrdému syru: domáci tvrdý syr, ktorý sa môže konzumovať na diéte Dukan pri útoku, striedaní a upevňovaní, ktoré sa dozviete z videa.

    Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku: názov, zloženie, spôsob prípravy

    Existuje 9 hlavných nízkokalorických syrov: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo Light, diétny Ichalki. Sú povolené na použitie v strave. Každý výrobok má špecifickú chuť, vôňu, farbu, spôsob prípravy, zloženie. Tieto syry obsahujú veľké množstvo mikro a makro prvkov, ako je horčík, draslík, vápnik, fosfor, sodík, železo, zinok, selén, vitamíny.

    DÔLEŽITÉ! Tajomníčka Nina: "Peniaze budú vždy v hojnosti, ak ich vložíte pod vankúš."

    Zoznam názvov najslabších odrôd syrov: t

    1. 1. Suluguni.
    2. 2. Feta.
    3. 3. Ricotta.
    4. 4. Tofu.
    5. 5. Brest-Litovsk svetlo.
    6. 6. Roquefort.
    7. 7. Fitness syr.
    8. 8. Lakomo "Svetlo".
    9. 9. Sýrový diétny Ichalki.

    Nakladané tradičné gruzínske nízkokalorické syry. Suluguni má mierne slanú chuť a má hustú vrstvenú konzistenciu. Farba výrobku je biela, je povolená prítomnosť dutín a nepravidelne tvarovaných otvorov. Kôra na syre sa netvorí. Má obsah tuku 5%.

    Štruktúra zahŕňa:

    • pasterizované kravské mlieko - 12 l;
    • Syridlo - 1,4 mg.

    Metóda prípravy:

    1. 1. Mlieko sa zahreje na 35 stupňov, pridá sa syridlo, dozrieva produkt - získa sa tesná zrazenina, ktorá sa musí rozdrviť na malé kúsky a lisovať.
    2. 2. Potom sa syr narezie na pramene a roztaví na doske pri teplote 80 ° C za miešania, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.
    3. 3. Výsledná hmota sa rozdelí na identické kusy a vytvorí sa tak, že sa uložia vo forme.
    4. 4. Formuláre s produktom sú umiestnené na niekoľko minút do studenej vody a potom niekoľko dní vytiahnu a inkubujú syrové hlavy v slanom náleve, kým nie sú solené.

    Po burine je syr pripravený na konzumáciu.

    100 g výrobku obsahuje:

    • voda - 51 g;
    • proteíny - 18,5 g;
    • tuky - 23 g;
    • sacharidy - 3,0 g

    Kalorická hodnota na 100 g produktu - 290 kcal.

    Užitočné látky v zložení: t

    Užitočné látky nachádzajúce sa v syre pomáhajú udržiavať srdce, kosti a celé telo v zdravom stave v každom veku. Keďže syr má nízky obsah tuku, odporúča sa používať ho v strave. Suluguni je dobre kombinovaný s bazalkou a koriandrom, rovnako ako v šalátoch s čerstvou zeleninou. Syr je považovaný za vynikajúcu voľbu pre náplň chačapúr, je tiež vyprážaný so sezamom.

    Feta je tradičný grécky syr vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka. Farba je biela alebo mierne krémová, výrobok má vôňu tvarohu a hrubú textúru. Tuk - od 30 do 50 percent. Feta je jednou z hlavných zložiek gréckeho šalátu. Tento výrobok patrí do skupiny nakladaných syrov.

    Štruktúra zahŕňa:

    • ovčie alebo kozie mlieko - 8 l;
    • Syridlo - 1,5 mg.

    Metóda prípravy:

    1. 1. Mlieko by sa malo variť, kým sa neobjaví pena, potom ho ochladiť na izbovú teplotu.
    2. 2. Časť mlieka by sa mala naliať do čistého pohára a vložiť do neho kyslú kašu v suchej forme.
    3. 3. Lžička by mala premiešať kvas a naliať hmotu do hlavného.
    4. 4. Kvasené mlieko musí byť odoslané na teplé miesto po dobu 7 hodín.
    5. 5. Keď je sérum oddelené, je potrebné zakryť dno cedidla gázou a prejsť cez neho hmotu.
    6. 6. Potom si pozbierajte okraje látky a naviažte ich do uzla, aby ste vytvorili vrecko. Musí byť zavesený na kohútiku alebo klinci na vypustenie kvapaliny. Bude to trvať asi pol hodiny.
    7. 7. Tvarohová hmota sa umiestni do cedníka, ktorý sa umiestni do misky a stlačí sa strmeňom. V tejto polohe by mala byť hmotnosť 2 hodiny.
    8. 8. Sérum sa vypustí a zmieša so soľou.
    9. 9. Srvátka sa naleje horúcou vodou a do nej sa vloží vrecúško syra.
    10. 10. Produkt je potrebné nechať 2 hodiny.

    Feta musí byť v slanom náleve - tak sa výrazne zvyšuje jeho skladovateľnosť.

    100 g výrobku obsahuje:

    • voda - 55 g;
    • tuky - 21,3 g;
    • proteíny - 14,3 g;
    • nasýtené mastné kyseliny - 15 g;
    • popol - 5,1 g;
    • sacharidy - 4,08.

    Kalórie - 265 kcal na 100 g.

    Produkt je bohatý na:

    • vitamíny B5, B6, B12, A, C, E;
    • vápnik;
    • železo;
    • zinok;
    • fosforu;
    • mangánu;
    • sodíka.

    Konzumácia syra je indikovaná pre ľudí s obezitou, srdcovými chorobami a cukrovkou, osteoporózou, prípravkom posilňuje kosti a zuby. Kombinuje syr s čerstvou zeleninou a opečeným chlebom, ako aj hruškami.

    Diétny syr: odrody, kalórie a recepty na diétu

    Ľudia, ktorí sa starajú o postavu, zvyčajne vyberajú všetky výrobky s najnižším možným obsahom tuku. Čo môžem povedať, je to správna stratégia. Jedzte menej sladkostí, múky, tučné jedlá a pridajte šport - harmónia sa rýchlo objaví na obzore.

    Syr sa považuje za pomerne mastný. Samozrejme, je bohatý na najužitočnejšie minerály, vitamíny; proteíny v syre je omnoho viac ako v mäse. V skutočnosti sa syr považuje za mliečny koncentrát, ktorý obsahuje 20 - 25% bielkovín. Pre porovnanie: v mliečnej bielkovine je len 3,2%. Pri diétnej diéte je však konzumácia syra výrazne obmedzená alebo úplne vylúčená.

    Nie je potrebné to robiť, nie je potrebné zbaviť telo takého užitočného a ľahko stráviteľného produktu rizikovým zdravím. Koniec koncov, tam sú nízkotučné a nízkotučné odrody syra, môžu byť vynikajúcou alternatívou pre diétu, ktorá obmedzuje spotrebu tukových potravín.

    Väčšina našich obvyklých syrov má obsah tuku asi 50-70% (inými slovami, na každých 100 g výrobku je 50-70 g tuku). Ak je túžba zachovať štíhlosť, mali by ste uprednostniť diétne syry so špeciálne zníženým obsahom tuku (v rozsahu 20-30%). Takýto produkt sa považuje za jednoduchý.

    Je tu aj syr s nízkym obsahom tuku (do 20%). S akýmkoľvek mliekom, predbežné a dôkladne odstrániť krém, a až potom vytvoriť diétny syr. Podobné produkty možno nájsť v hypermarketoch alebo špecializovaných drahých obchodoch. Nehádajte sa, je to najlepšia voľba pre chudnutie, ideálna alternatíva pre ľudí, ktorí chcú udržať váhu.

    Mimochodom, odborníci na výživu už dávno vyvinuli špeciálnu syrovú diétu, kde základom stravy (2/3) sú rôzne druhy syrov s obsahom tuku do 35%. Za 10 dní takejto výživy skutočne stráca 5 kg a viac nadváhy. Dôraz je kladený na tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, tvaroh a iné syry, ktoré sú užitočné a rozmanité podľa chuti, ktoré budeme analyzovať nižšie. Niektoré z nich si môžete ľahko pripraviť sami doma.

    Najlepšie syry s nízkym obsahom tuku

    Niekedy sa vyžaduje, aby sa syry s nízkym obsahom tuku konzumovali nielen na udržanie tenkosti pásu, ale aj podľa zdravotných indikácií. Lekárska strava číslo 5, ktorá sa používa pri chorobách žlčníka a pečene, tiež zahŕňa obmedzenie v tukových potravinách (maximálne 90 g tuku denne), a preto sa v strave mení na syry s nízkym obsahom tuku. Syr Ricotta a Adyghe sú vynikajúce.

    Tu je zoznam slávnych diétnych syrov.

    Tofu (1,5-4%)

    Tento syr sa vyrába zo sójového mlieka, ide o tvaroh. Väčšina sa podobá syru, ale nesolená. Je potrebné poznamenať, najvyšší obsah vysoko kvalitných bielkovín, tofu môže nahradiť tento indikátor mäso, vajcia. Kalorie - do 90 kcal. Odborníci na výživu zaznamenávajú liečivé vlastnosti tofu, pretože tento syr pomáha znižovať „zlý“ cholesterol a zabraňuje cievnym ochoreniam, osteoporóze, srdcovým problémom atď.

    Tofu obsahuje fytoestrogény, takže je to ideálny pokrm pre ženy s hormonálnymi poruchami, počas menopauzy atď. Jediný "ale": tofu môže prispieť k nadmernej tvorbe plynu.

    Dôležité: tento syr môže byť uchovávaný v chladničke až týždeň, uistite sa, že ho skladujete vo vodnom roztoku.

    Ricotta (2-24%)

    Je pravda, že to nie je syr, aspoň v našom zvyčajnom zmysle, skôr tvaroh. Konzistencia - ako sendvičová pasta. Výrobcovia často pridávajú cukor do ricotty, dokonca aj sušené ovocie, čím mení diétny výrobok na tvaroh. Preto je dôležité zabezpečiť, aby syr bol bez týchto prísad.

    Vyrobené zo zvyškov srvátky z iných syrov. V ricotte chýbajú obvyklé mliečne bielkoviny, existuje len proteínový albumín, ktorý je prítomný v ľudskej krvi (dôvod, pre ktorý sa ricotta absorbuje niekoľkokrát rýchlejšie, ľahšie). Jeho kalorický obsah je maximálne 172 kcal.

    Ricotta má nižší obsah tuku - 8% - zo syrov vyrobených z kravského mlieka (od kozy - do 24%). Obsahuje minimálne množstvo Na. Tento výrobok má vysokú nutričnú hodnotu, rýchlo nasiakne telo. Tiež lieči nervový systém, zlepšuje zrakovú ostrosť a normalizuje hypertenziu.

    Zaujímavé je, že ricotta je najlepší syr na ochranu pečene, pretože obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru. Je pravda, že táto odroda v miernom stave nie je dlhodobo uložená - maximálne 3 dni; v pevnom stave - do 2 týždňov.

    Syr Adygei (14%)

    Vyrába sa tak, že sa do už pasterizovaného mlieka zavedú baktérie s kyslým mliekom. Podobný vkus svojim talianskym partnerom. Syr Adygea je nevyhnutnou súčasťou diéty s chudnutím, ako aj podľa diéty diéty č. Pre to chýba sacharidov a až 19 gramov bielkovín.

    Mozzarella (17-24%)

    Nemôžete to nazvať zdrojom potrebných, užitočných baktérií, pretože mlieko je kvasené pre takýto syr vďaka syridlovým enzýmom; neexistuje žiadne ustanovenie o pridaní akejkoľvek ďalšej mikroflóry.

    Dôležité: naozaj prirodzená mozzarella má malú trvanlivosť - až týždeň. Ak je doba použiteľnosti na štítku dlhšia, konzervačné látky sa presne pridajú do syra.

    Feta (24-50%), to je ľahká brynza

    Syr je založený na ovčom mlieku, výrobok je bohatý na vápnik, beta karotén, vitamíny, sodík. Skladuje sa vo slanom náleve. Výrobok nemá dobrú chuť, preto je povolený v tabuľke č. Vo feta s nadbytkom užitočných baktérií kyseliny mliečnej. Preto jeho použitie pomáha vyrovnať sa s otravou jedlom, je žiaduce vybrať syr s obsahom tuku 27%.

    Pozor, všetky chudnutie by malo platiť za verziu feta svetla, je vyrobené z kozieho mlieka, takže má dolnú hranicu tuku.

    Čierny tvaroh (5%)

    V skutočnosti je to nízkotučný tvaroh. Niektorí v Rusku ho nazývajú litovským tvarohom alebo domácim syrom. A v Európe - dedine. Kalórie - iba 85 kcal. Textúra je mäkká, krémová, mierne slaná.

    Čečenec (5-10%)

    Je to produkt vláknitej štruktúry. Trochu pripomínajúce Suluguni. Obvykle vytvorené vo forme vlákien. Často sa predávajú už skrútené do copu. Chechilské vlákna často narastajú. Nie je to podobné ako u iných syrov, dozrieva v špeciálnom náleve, niekedy je zmiešaný s iným syrom, tvarohom.

    Fitness syry

    Toto je špeciálny vynález na chudnutie. Mnohí výrobcovia dnes majú takéto verzie syrov. Nahradenie v obvyklej domácej recepty tuku syr s takou alternatívou, môžete občas znížiť kalórie a tuku obsah stravy, čo znamená - skôr schudnúť. Teraz si nemusíte vyberať medzi zdravými zubami, vlasmi a tenkým pásom. Uvádzame najobľúbenejšie mená.

    • Gaudette (7%). Je polotuhý, má jemnú korenistú chuť, vysoký obsah vápnika. Je to analóg zvyčajného syra Gouda, ale bez tuku.
    • Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness syr. Vynikajúce produkty pre diétu, niekedy obsahuje 5% jogurtu, ktorý dodáva úžitok.
    • Oltermani (16-17%) tuk. Má príjemnú chuť mlieka, hustú a pomerne homogénnu štruktúru; dar z nebies pre milovníkov zdravých potravín.
    • Diétne Gratiny (12,8%), Príroda. Považuje sa za polopevnú odrodu, má svetložltú farbu, výraznú krémovú chuť. Môžete uložiť až týždeň. Bohatý na Mg, K a množstvo vitamínov.
    • Lacomo Light (20%). Vyrobené z kravského mlieka. Zbavené sacharidov. Zvyčajne sa predáva v plátkoch.

    Pre diétu sú tiež ideálne tvrdé odrody, ale s nízkym obsahom tuku. Môžu mať dostatočne vysoký obsah kalórií, ale ak ich použijete v miernych množstvách, toto číslo nepoškodí. Takéto syry obsahujú lecitín, ktorý len zlepšuje náš metabolizmus, stimuluje rozklad tukov a súčasne normalizuje hladiny cholesterolu.

    Takýmto druhom syrov možno bezpečne priradiť nasledujúce odrody.

    • Švajčiarska (45%). Má výraznú sladkú chuť, navonok sú malé oči. Obsahuje 380 kalórií.
    • Parmezán (32%), známy svojou špecifickou vôňou, ako aj mierne pachuť. Kalórie - 292.
    • Holandský (45%). Produkt je žltý so slanou chuťou. Kalórie - 345 kcal.
    • Cheddar. Často sa vyskytuje v diétnom variante (33%). Má orechovú príchuť, niekedy mierne kyslú. Obsahuje 380 kcal.
    • Rusky (50%). Má krémovú a mierne sladkú chuť. Má 360 kalórií.

    Funkcie výberu

    Samozrejme, mali by ste vybrať syr z tuku na tuky. Ak potrebujete schudnúť, mali by ste uprednostniť výrobky s percentuálnym obsahom tuku do 30. Je tiež dôležité venovať pozornosť tomu, čo je obsah kalórií v syre. Obzvlášť nároční výrobcovia uvádzajú obsah tuku 29%, ale obsah kalórií v produkte môže prekročiť 390 kcal (napríklad vyššia nutričná hodnota Maasdamu). Pre diétne výrobky, ktoré majú ostrú alebo príliš slanú chuť, nie sú absolútne nevhodné.

    Čo by ste mali venovať pozornosť výberu naozaj kvalitného syra:

    • svieža vôňa;
    • jednotná farba (žiadne škvrny, stopy po praní, čistení);
    • neprítomnosť palmového oleja;
    • holistické obaly;
    • prítomnosť rastlinných tukov v zložení;
    • rez musí zostať hladký, bez rozpadajúcich sa hrán (okrem odrody Idiazabal).

    Majte na pamäti, že v absolútne žiadne tavené syry bude nižší obsah tuku, ale oveľa menej vápnika. Tuhý syr s nízkym obsahom tuku je občas bohatý na kalórie, ale s maximálnym obsahom.

    Medzi tvrdými syrmi sa najmenej bielkoviny nachádzajú v bielych odrodách. Živé príklady: Gouda, Edamer, Mozzarella.

    Pamätajte si, že slané syry s rôznymi formami sú lídri v obsahu tuku, je lepšie sa im vyhnúť pre ľudí, ktorí strácajú na váhe.

    Podmienky používania a recepty

    Väčšina syrov sa neskladuje príliš dlho ani v chladničke, preto je dôležité to vziať do úvahy. Nespotrebovaný syr sa nesmie konzumovať bez rizika pre zdravie.

    Bez ohľadu na to, aký nízkokalorický a nízkotučný syr môže byť, je stále dôležité zamerať sa na množstvo, ktoré tento výrobok spotrebuje, pokiaľ ide o diétu alebo chudnutie. V priemere, dokonca aj diétne syry, je žiaduce jesť nie viac ako 100-150 g, ale nie diétne s obsahom tuku viac ako 30% - až 50 g za celý deň.

    Nikto nebude tvrdiť, že najužitočnejší produkt bude domáci, kde presne viete, aké ingrediencie vložíte. Proces varenia nezaberie veľa času a sily pre každého.

    Recept na domáce tvrdé syry (hodnota: 78 kcal)

    Vezmite pol litra mlieka (ideálne 0,5% tuku), pol libry tvarohu (0%), pol lyžice sódy, vajcia, štipky soli; ochutnať cesnak, nakrájanú zelenú, korenie, mrkvu.

    Zahrejte mlieko, nalejte na neho tvaroh a premiešajte. Robíme všetko vo vodnom kúpeli. Posúvame zmes v tenkej vrstve. Suspendujte tak, aby sklo nepotrebovalo sérum rýchlejšie. Teraz v inej nádobe, poraziť vajcia, sóda. Ak je srvátka zo skla, musíte syrovú hmotu presunúť do misky s vhodnou veľkosťou, do ktorej sa pridá vajce, korenie. Opäť sme dali všetko do vodného kúpeľa; je dôležité intenzívne miešať, inak budú kusy. Akonáhle sa hmota stane homogénnejšou - vyberte z pece, v pohode. Zostáva iba odstrániť syr naplnený v chladničke počas 12 hodín. Pre-ware zabalené s lepiacou fóliou.

    Recept na domácu mozzarellu (52 kcal)

    Bude potrebné: jeden a pol litra mlieka (nie je možné pasterizovať), 0,25 l vody, 2 tablety lieku acidin pepsín (dostupné v lekárňach, potrebné na normálne skladanie mlieka), 0,4 lyžičky. kyselina citrónová, soľná lyžica.

    Mlieko zahrejte na 25 ° C, nalejte do neho kyselinu citrónovú (rozpustite ju v polovici vody). Prinášame ho na 35 ° C, neustále miešame. Súčasne vo zvyšnej vode rozpustiť tablety acidín pepsín, zalejeme ich do mlieka. Vykurujeme ho už na 40 ° C. Vyberieme z kachlí, v tomto okamihu by sa mlieko malo začať stočiť: syrové vločky sa začnú tvoriť na vrchu. Uchovávajte pod vekom ďalších 20 minút. V dôsledku toho sa zvlnená hmota zmení na hrubú a sotva žltú. Zamiešame.

    Teraz musíte dať náš budúci syr na sito, brúsiť. Výsledný produkt by sa mal zlepiť. Umiestnime ho do vody (do 70 ° C), počkajte, kým sa trochu nerozpustí. Tlačíme, opäť sa zbavíme všetkého prebytku séra. V tomto štádiu vylejte korenie. Natiahnite mozzarellu niekoľkokrát a zahrejte ju. Potom dajte svojmu syru požadovaný tvar a vyberte ho do chladničky.

    Recept na tofu

    To bude trvať len 1 liter sójového mlieka a šťavy z jedného citróna. Je potrebné ohriať mlieko na var, nechajte ho 7 minút vylúhovať na sporáku. Potom pridajte citrónovú šťavu. Hmota sa začne vypínať, je dôležité ju dobre premiešať. Opatrne vyžmýkajte vlhkosť z výrobku a umiestnite ju pod lis do chladničky.

    Ricotta recept

    Vezmeme 5 l séra z kravského alebo ovčieho mlieka, 50 g vody, pol lyžice kyseliny citrónovej. Sérum zahrejte na 90 stupňov, pridajte vodu s kyselinou citrónovou, ktorá bola predtým pridaná. Dobre premiešajte. Syrové vločky sa filtrujú gázou a vložia sa do chladničky.

    Paneerov recept

    Stále nie je nám veľmi dobre známy produkt indickej kuchyne. Vezmeme 1 liter mlieka (0% tuku), korenie, 0,5 šálky citrónovej šťavy a 0,5 litra kefíru. Zahrievame mlieko, pridáme kefír (ako obvykle - vodný kúpeľ), pridáme citrónovú šťavu, keď sa mlieko začne tvoriť. Je dôležité nenechať si ujsť moment. Výsledná hmota sa potom dôkladne prefiltruje a zmieša s vašimi obľúbenými koreninami. Dajte pod jarmo v chladničke vylúhovať po dobu 6 hodín.

    Ako si vyrobiť diétny syr, pozrite si ďalšie video.