Diéta pre chronickú pankreatitídu: tabuľka číslo päť

Neoddeliteľnou súčasťou liečby je piata tabuľka pri chronickej pankreatitíde. Dodržiavanie tejto diéty môže byť v období exacerbácie av období remisie ochorenia.

Povolené potraviny a diéty pokyny

Tabuľka 5, predpísaná pre chronickú pankreatitídu, pomáha normalizovať pankreas a oslabuje vzrušivosť žlčníka. Vyvážená strava navyše zabraňuje prenikaniu tukov do pankreasu a pomáha normalizovať trávenie.

Strava zabezpečuje zvýšený príjem bielkovín a vlákniny. Množstvo jednoduchých sacharidov a nasýtených tukov v strave sa znižuje. Hrubé vlákno sa vôbec neodporúča.

Potraviny musia byť konzumované v rozstrapkanej forme. Príliš horúce alebo studené potraviny sú kontraindikované. Príjem kalórií pre každého pacienta sa vyberá individuálne. Avšak približne 50% všetkých kalórií konzumovaných by malo byť v proteínoch.

Je to dôležité! Lekárska strava poskytuje frakčnú výživu. Táto technika je nevyhnutná, aby sa užitočné živiny lepšie asimilovali a orgány tráviaceho traktu neboli preťažené.

Na diéte môžete jesť:

  1. Zeleninové bujóny. Nemôžu pridať veľa rastlinného oleja alebo soli. Pamätajte, že môžete jesť viac ako 10 gramov masla alebo olivového oleja a 5-6 gramov soli denne.
  2. Mäso a ryby. Denne musíte jesť najmenej 200 gramov mäsa alebo rýb. Nie je nič vyprážané - je potrebné variť varenie alebo varenie v pare. Povolené jesť iba nízkotučné odrody mäsa alebo rýb. Vhodné kurča, moriak, teľacie mäso, chudé hovädzie mäso, merlúza, šťuka, treska, ostriež, sumec. Pamätajte, že mäso musí byť očistené od kože a šliach.
  3. Kuracie vajcia. V deň, keď je povolené jesť 1 žĺtok a 3-4 proteíny.
  4. Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku a kyslosti. Vhodný tvaroh 5% tuku, 1% kefír, jogurt, kyslá kaša. V malých množstvách nechať jesť kyslú smotanu. Ak máte neznášanlivosť laktózy, mliečne výrobky sú prísne zakázané.
  5. Zelenina. Každý deň musíte jesť aspoň 100-150 gramov varenej zeleniny. Odporúča sa jesť zemiaky, mrkva, cuketa a zelený hrášok. Pamätajte, že zelenina by sa mala konzumovať v mletej forme.
  6. Obilniny. Je povolené jesť kašu, jačmeň, divokú ryžu, pohánku.
  7. Stale bochník, diétne sušienky.
  8. Med.

Odporúčanie! Medzi nápojmi by sa malo uprednostniť odvar z divokej ruže, zeleného čaju a ovocných nápojov.

Ak je to žiaduce, do nápojov sa môžu pridať cukrové náhrady, ako je napríklad extrakt zo stévie alebo cyklamát.

Zakázané výrobky a vzorové menu

Diéta piata tabuľka pre exacerbáciu chronickej pankreatitídy umožňuje odmietnutie všetkých jedál, ktoré zahŕňajú veľké množstvo korenia, hrubé vlákno alebo veľa soli. Zoznam zakázaných produktov zahŕňa:

  1. Výrobky z múky. Je zakázané jesť ražný chlieb a výrobky zo sladkého cesta.
  2. Hubové a mäsové vývary.
  3. Niektoré obilniny. Preso, cestoviny z mäkkej pšenice, obilie a jačmeň je zakázané.
  4. Mastné mäso a hydina. Je prísne zakázané jesť jahňacie, bravčové, kačacie, husacie.
  5. Mäso droby. Taktiež sa dôrazne odporúča odmietnuť klobásy a konzervy.
  6. Červené ryby

Koláče a iné pečivo sa neodporúča.

  • Niektoré mliečne výrobky. Nemôžete jesť syr z tvarohu, kyslú smotanu, smotanu, jogurt s farbivami. Mali by ste tiež opustiť plnotučné mlieko a kyslý kefír.
  • Strukoviny.
  • Zelenina, ktorá obsahuje hrubé vlákno. Podľa zákazu húb, repy, reďkovky, baklažánu, šťaveľa, špenátu. Aj v obmedzenom množstve musíte jesť paradajky.
  • Niektoré ovocie. Nemôžete jesť hrozno, dátumy, figy, kyslá jablká, banány, grapefruity a kivi. Surové hrušky sa môžu jesť len vtedy, ak choroba prešla do štádia remisie.
  • Čokoláda, koláče a iné cukrovinky.
  • Sýtené nápoje, medzi ktoré patria farbivá alebo cukor, alkohol, kakao, silný čaj, káva.
  • Korenené korenie.
  • Čipy, sušienky, vyprážané orechy.
  • Majonéza, teplé omáčky, kečup.
  • Je to dôležité! Pri zostavovaní menu si všimnite, že sacharidy a tuky by sa mali konzumovať v prvej polovici dňa, pretože ich telo veľmi absorbuje. Okrem toho, použitie komplexných sacharidov v dopoludňajších hodinách vám ušetrí od prejedania v noci.

    Ryby, nízkotučné (merlúza, šťuka, pollock, ostriež, sumec) sa dusia

    Na raňajky, môžete jesť ovsené vločky alebo pohánkové kaše varené na vode. Alternatívne je vhodná proteínová omeleta. Na obed a večeru musíte jesť potraviny s vysokým obsahom bielkovín. Dokonale uvarené mäso alebo ryby. Tiež na obed musíte jesť zeleninovú polievku. Pohár kefíru a 100 - 200 gramov tvarohu s obsahom tuku 5% sa vydáva ako popoludňajšie občerstvenie a ako večera 100 gramov zeleninového šalátu a 250 gramov pečených rýb.

    Lahodné recepty

    Pri liečbe chronickej pankreatitídy sa vo väčšine prípadov predpisuje diétna tabuľka 5p. Diétne menu je navrhnuté tak, že človek dostane všetky potrebné živiny a minerály. Postupom času sa však môže monotónne menu nudiť. V tomto prípade prichádzajú na pomoc rôzne diétne recepty.

    Môžete napríklad diverzifikovať svoju stravu mäsovým pudingom. Toto jedlo je možné konzumovať denne, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín. Ak chcete urobiť taký puding, musíte vyčistiť 150 gramov teľacieho mäsa z šliach a šupiek, a potom variť a preskočiť 3-4 krát cez mlynček na mäso. Potom by ste mali variť 50 gramov krupice a zmiešať kašu s mletým mäsom. Potom pridajte do zmesi 2 vaječné bielky. Mleté mäso dajte do formy, namažte malým množstvom masla a puding pečte 30-40 minút. Ak choroba ešte neprešla do remisie, potom je najlepšie variť puding v pomalom hrnci.

    Mäsový puding s krupicou

    Namiesto mäsového pudingu na obed si môžete variť rybie knedle. K tomu je potrebné olúpať a mleté ​​300 gramov filé z pollock alebo štiky. Potom pridajte 2-3 vaječné bielky a 20 g odstredeného mlieka na mletie. Potom z výslednej kaše vytvorte brko a ponorte ich do vriacej vody. Miska sa varí 20-25 minút.

    Ak ochorenie prešlo do remisie, potom sa môžete občas dopriať s rôznymi diétnymi dezertmi. Napríklad môžete variť souffle. K tomu je potrebné rošt zrelých jabĺk a zmiešať ich s 350 g tvarohu 5% tuku. Potom pridajte do zmesi 5-6 gramov masla, sladidla, vanilky a 1 žĺtok. Zmes dajte do formy, vopred namazanú malým množstvom masla. Pečieme polievku 30-35 minút.

    Princípy diéty 5 pre pankreatitídu

    Diéta 5 na pankreatitídu je potrebná na zníženie tvorby sekrétov pankreasu, ktoré môžu stráviť tkanivo orgánov a spôsobiť nevratné účinky. Tabuľka 5 je označená indexom „P“ a je priradená v dvoch variantoch, aby sa telu umožnilo počas akútnej pankreatitídy prekonať zápalový proces a obnoviť funkciu postihnutého orgánu.

    Výživa v akútnom období sa líši od stravy predpísanej na obnovu funkcie žliaz. V prvých dňoch pankreatitídy musíte hladovať a potom začať jesť s ľahkým jedlom. Použitie odporúčaných produktov na chronickú pankreatitídu znižuje počet syntetizovaných enzýmov a znižuje zápal orgánov.

    V prvých dňoch pankreatitídy musíte hladovať a potom začať jesť s ľahkým jedlom.

    Diéta 5 pre pankreatitídu

    Diéta je vhodná pre choroby tráviaceho systému. Tabuľka 5 obohacuje telo vitamínmi a lipotropnými látkami. Lekár v závislosti od spôsobu liečby odporúča tabuľku:

    Na liečbu pankreatitídy konzervatívne potrebujú diétu číslo 5P. S jeho dodržiavaním je potrebné redukovať v potravinách obsahujúcich tuky, ktoré vyžadujú veľa tráviacich štiav, ktoré so zapálenou žľazou vedú k nekróze tkaniva. Harm sa aplikuje žiaruvzdornými tukmi.

    Spotreba výrobkov začína minimálnym množstvom a postupne sa zvyšujú porcie.

    Zákaz sa vzťahuje na komplexné sacharidy, ktorých trávenie trvá dlho. Výrobky obsahujúce cukor, éterové zlúčeniny, extrakty a hrubé vlákno sa odstraňujú zo stravy.

    Spotreba výrobkov začína minimálnym množstvom a postupne sa zvyšujú porcie. To umožňuje pociťovať pohodlie po jedle s pankreatitídou.

    Výrobky pre ľudí trpiacich zápalom pankreasu sa dusia, varia, pečú v rúre, pred použitím sa rozdrvia v mixéri alebo sa pretrepú cez sito. Jedzte varené jedlo vo forme tepla.

    Rozdrvené potraviny môžu znížiť zaťaženie tráviaceho systému.

    Myšlienka chemického zloženia a energetickej hodnoty

    Odborníci na výživu sa domnievajú, že denná strava pacienta trpiaceho pankreatitídou by mala spĺňať nasledujúce chemické zloženie:

    • energetická hodnota potraviny konzumovanej - 2600 kcal;
    • sacharidy - 350 g;
    • cukor - najviac 40 g;
    • proteíny - najviac 120 g, 60% z nich je živočíšneho pôvodu;
    • tuk - asi 80 g, 20% sú rastlinné oleje;
    • soľ - nie viac ako 10 g;
    • objem voľnej kvapaliny je 1,5 litra.

    V dennej strave pacienta by nemalo byť viac ako 10 g soli.

    Energetická hodnota a chemické zloženie potravín počas diéty s pankreatitídou sú určené pre dospelých, ktorí nemajú veľkú fyzickú námahu.

    svedectvo

    Odrody stravy č. 5 sú určené na liečbu symptómov pozorovaných pri biliárnej dyskinéze, niektorých ochoreniach pečene, chronickej hepatitíde, cirhóze pečene bez zlyhania obličiek a pankreatitídy, čo je komplikácia týchto patológií.

    Liečebná tabuľka č. 5P je určená na elimináciu faktorov, ktoré vyvolávajú exacerbáciu pankreatitídy a urýchľujú proces regenerácie.

    Diéta na liečbu pankreasu je vhodná pre ľudí trpiacich epigastrickou bolesťou po jedle. Tento symptóm sprevádza všetky ochorenia gastrointestinálneho traktu. Výživa výživy má priaznivý vplyv na organizmus pri chronickej pankreatitíde, kolitíde a tendencii k zápche.

    Aká diéta by sa mala dodržiavať pri bolesti v pankrease? Prečítajte si viac o tomto tu.

    Na deň môžete vypiť 1,5 litra vody.

    Výhody a nevýhody

    Liečba symptómov pankreatitídy diétou má pozitívny vplyv na celkové zdravie. Takáto výživa nemá žiadne kontraindikácie, je vyvážená, umožňuje používať iba zdravé potraviny, čo vám umožní udržať hmotnosť na rovnakej úrovni. Vhodné pre mužov aj ženy so symptómami pankreatitídy.

    Lekári naznačujú, že zažívacie problémy zmiznú, keď je možné odstrániť stázu žlče. Tá sa vytvára v dôsledku veľkých intervalov medzi jedlami, čo spôsobuje dyskinézu. Tento typ diéty vám umožní jesť zlomok, v malých porciách 5-6 krát denne, čo poskytuje pravidelný tok žlče.

    Diéta vám umožní jesť zlomok, v malých porciách 5-6 krát denne, čo poskytuje pravidelný tok žlče.

    Zoznam vylúčených výrobkov a jedál

    Tabuľka zakázaných potravín pre pankreatitídu odporúča odhodiť tučné potraviny, obilniny, ktoré si zachovali hrubé zrná, ktoré vyžadujú veľa enzýmov na strávenie. V prípade zhoršenia choroby zoznam zakázaných potravín zahŕňa: t

    • čerstvý chlieb a pečivo;
    • vyprážané koláče a tortilly;
    • bravčové mäso;
    • jahňacie;
    • kačica;
    • hus;
    • salámy;
    • pečene;
    • obličiek;
    • mozog;
    • mastné ryby v akejkoľvek forme;
    • nasýtené bujóny;
    • komplexné polievky.

    Alkohol, káva, kakao, silný čaj, kvas, sladká perlivá voda, hroznová šťava, ktoré spôsobujú kvasenie v dôsledku veľkého množstva glukózy, by mali byť vylúčené z nápojov počas exacerbácie pankreatitídy.

    Surová zelenina, ktorá obsahuje hrubé vlákno (kapusta) alebo jedovaté látky (baklažán), by sa mala odstrániť zo stravy pred začiatkom remisie.

    Zelenina, ktorá obsahuje látky, ktoré stimulujú vylučovanie žalúdočnej šťavy, sa neodporúča pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu. Patrí medzi ne:

    Alkoholické nápoje na pankreatitídu by mali byť úplne odstránené.

    Strukoviny a huby, ktorých vlastnosťou je dlhodobé trávenie, sa nemôžu používať, kým pankreatitída nie je v stabilnej remisii.

    Korenie, ktoré stimuluje produkciu enzýmov, môže dramaticky zhoršiť stav osoby, ktorá nedávno zažila exacerbáciu pankreatitídy. Podľa zákazu, čierne a červené korenie, pikantná paradajková omáčka, koriander, chren, ocot.

    Zo sladkostí v čase exacerbácie pankreatitídy až do úplného uzdravenia by sa mala opustiť čokoláda, zmrzlina a džem. Zdravotné prínosy pri liečbe pankreatitídy nebudú zo surového ovocia a bobúľ.

    Korenie, ktoré stimuluje produkciu enzýmov, môže dramaticky zhoršiť stav osoby, ktorá nedávno zažila exacerbáciu pankreatitídy.

    recepty

    Pre diétu číslo 5 sa odporúčajú pyré polievky. Na ich prípravu vezmite 1 liter vody, 2 zemiaky, 1 veľkú mrkvu, 1 cibuľu, cibuľu zeleru, 1/2 mladej cukety alebo tekvicu, karfiol, brokolicu. Všetko nakrájame na plátky a varíme až do úplného varenia. Potom nalejte hmotu do mixéra, pridajte 100 g odstredeného mlieka a zeleninovú zmes premiešajte na zemiakovú kašu. Listy zeleru alebo petržlenu sú umiestnené na vrchole porcie.

    Pomôcť obnoviť akútny záchvat transparentných polievok pankreatitídy v sekundárnom vývare. Na prípravu takéhoto pokrmu sa na panvicu s čistou vodou položí kúsok vareného mäsa bez tuku. Priveďte do varu, pridajte zemiaky, mrkvu, cibuľu. Po varení pridajte malé množstvo ryže alebo vermicelli do polievky, varte ďalších 5 minút a vypnite teplo, nechajte hrniec na sporáku.

    Ľahko nakrájajte zeleninovú polievku, môžete použiť bežný mixér.

    Na prípravu kastrólov používajte iba povolené prípravky, ak je po jedle stále prítomná bolesť. Po remisii možno použiť všetku zeleninu. Zeleninový kastról sa môže rozpadnúť, takže je potrebné pridať 1/5 celkovej hmotnosti mletých krekrov, zadajte vaječný bielok. Všetky prísady by mali byť dobre premiešané, vložené do formy a pečené v rúre.

    Čo je diéta 5A a jej vlastnosti

    Takáto diéta obmedzuje spotrebu tukov, výrobkov obsahujúcich hrubé vlákno, cholesterol, kyselinu šťaveľovú. Podľa požiadaviek na chemické zloženie a kalorický obsah potravín je táto tabuľka podobná tabuľke 5P, ale do stravy sa môže pridať viac cukru. Na večeru odporúčame iba 1% kefír.

    Pri diéte 5A na večeru sa odporúča iba pohár 1% kefíru.

    Táto tabuľka je predpísaná, keď primárna pankreatitída bola spôsobená akútnou hepatitídou alebo cholecystitídou. Choroby pečene a žlčových ciest často spôsobujú zápalový proces v pankrease. Potrebujete špeciálnu silu na zastavenie vývoja patológie.

    S touto diétou sa obnovia funkcie pečene a žlčových ciest.

    Prispieva k vylučovaniu žlče, čo priaznivo ovplyvňuje celý tráviaci systém a odstraňuje príznaky pankreatitídy.

    Diéta 5P s pankreatitídou

    Tento typ diéty zahŕňa potraviny, ktoré vám umožňujú vyvážiť stravu a získať dostatok živín potrebných pre endokrinný systém.

    Na začiatku liečby akútnej pankreatitídy, keď je silný syndróm bolesti a vracanie, nie je potrebné jedlo.

    Na začiatku liečby akútnej pankreatitídy, keď je silný syndróm bolesti a vracanie, nie je potrebné jedlo. Osoba v tejto dobe ľahko odmieta jesť a piť vodu. Keď je stav normalizovaný, v prvých dňoch sú do diéty zahrnuté ľahké polievky, mliečne kaše bez tuku.

    Postupne vstrekované potraviny s nízkym obsahom tuku. Môžete jesť syr až do 30% tuku, kyslej smotany 10% tuku, vypiť 1% kefíru a 2,5% mlieka. S nástupom remisie sa maslo vstrekne do stravy až do hmotnosti 30 g.

    Ak chcete vyriešiť problém príjmu tukov, ktoré sú životne dôležité v malých množstvách, sa odporúča používať za studena lisované oleje, pridaním 1 polievková lyžica. l. v polievkach alebo v kazetách 1 krát denne.

    Ak chcete vyriešiť problém príjmu tukov, ktoré sú životne dôležité v malých množstvách, sa odporúča používať za studena lisované oleje, pridaním 1 polievková lyžica. l. v polievkach alebo v kazetách 1 krát denne.

    Požiadavka na paru alebo vo vode vám umožňuje zabrániť požitiu prebytočného tuku, čím sa zhoršuje pankreatitída.

    Prvá možnosť

    Tento druh stravy je potrebný na zlepšenie stavu pacientov s akútnou pankreatitídou. Začína 2-4 dni od začiatku akútneho obdobia, aby sa prechod po hladovke dostal na normálnu stravu.

    Diéta poskytuje maximálny odpočinok zapálenému orgánu.

    Druhá možnosť

    Táto diéta sa začína v čase, keď bola exacerbácia zastavená a pokračovala počas remisie. Výrobky sa zavádzajú postupne, sledujúc reakciu tela. Je dôležité, aby pacient vrátil funkciu tráviacich orgánov späť do normálu, takže enzýmy produkované pankreasom na trávenie potravy sú dostatočné a je možné odmietnuť tablety obsahujúce pankreatín.

    Na prípravu diétnych jedál môžete použiť teľacie mäso.

    Menu diéta 5P na týždeň

    Urobiť diétne menu na týždeň, vyberte ovocie, tepelne spracované. Robia parné omelety z vaječného bielka, varia obilniny v mlieku, používajú králičie mäso alebo teľacie mäso, aby sa karbonátky, kapusta rolky, ravioly, karbonátky.

    Pre vedľajšie jedlá pri liečbe akútnej pankreatitídy vyberte zeleninu, ktorá je varená a rozstrapkaná v mixéri. Pre toto vhodné zemiaky, ktoré sa môžu pečiť v rúre s šupkou alebo kašou vo vode. Pre rôzne pokrmy pripravila mrkva. To môže byť varené, a potom pečené v rúre so strúhankou vo forme kotlety.

    Pre rôzne pokrmy pripravila mrkva. To môže byť varené, a potom pečené v rúre so strúhankou vo forme kotlety.

    Z nápojov si vyberte veľmi zriedenú mrkvu alebo jablkovú šťavu, varte dusené ovocie z bobúľ a lístkov ríbezlí, echinacea, mäta, pite slabý čaj. Tento režim umožňuje znížiť produkciu enzýmov a uľahčuje proces trávenia.

    Ak lekár odporúča vývar boky, tento nápoj vziať 1 polievková lyžica. l. 3 krát denne s jedlom. Ľudia, ktorí ju užívajú s pankreatitídou vo veľkých dávkach, môžu mať zvýšenú cholelitiázu, pretože extrakt šípky má silný choleretický účinok.

    Príkladné menu vám umožní získať predstavu o tom, čo jedia počas obdobia akútnej pankreatitídy pri použití 2 možností stravovania.

    Pacienti v rôznych štádiách pankreatitídy môžu piť bujóny bujónu.

    pondelok

    • Na raňajky môžete jesť mliečnu ryžovú kašu, 120 gramov domáceho tvarohu a piť nesladený čaj.
    • Pri druhom raňajkách použite kompot s suchármi varenými doma.
    • Na večeru varená pyré zeleninová polievka, parný karbanátek, varené cestoviny.
    • Na občerstvenie je vhodné jahodové želé alebo ovocné pyré.
    • Večera by mala byť ľahká. Vhodné zemiakové kaše, varené ryby, čaj.

    Na občerstvenie je vhodné jahodové želé.

    utorok

    • Šťouchaná mrkva a jablká s medom, pohánkovou kašou.
    • Suché sušienky a 1% kefíru (250 ml).
    • Čistá zeleninová polievka, dusená kapusta s varenými kuracími prsiami bez kože, kompót.
    • Pečené jablká - 120 g
    • Nízkotučný tvarohový kastról. Z nápojov - čaj.

    Jablká na pankreatitídu sa môžu variť v pečenej forme a pridať škoricu.

    streda

    • Kvapalná krupica, čaj, kúsok sušeného chleba, marmeláda.
    • Šťouchaná mrkva a jogurt.
    • Ľahká polievka na sekundárnom kuracím vývarom s cestovinami. Z nápojov - kompót.
    • Nízkotučný tvaroh so zakysanou smotanou.
    • Pečená tekvica, minerálna voda bez plynu, marshmallows.

    V jedálnom lístku môžete pridať nízkotučný tvaroh so zakysanou smotanou.

    štvrtok

    • Mliečna ryžová kaša, čaj s 1 lyžičkou. med. Pre dezert - pečené jablko.
    • Zeleninový šalát, oblečený s kyslou smotanou.
    • Ovsená slizovitá polievka, parné teľacie kotlety, včerajšie pečivo.
    • Karbonátky z rýb alebo mäsa.
    • Ryby, dusená so zeleninou.

    Ryby so zeleninou v strave možno dusiť.

    piatok

    • Pohanková kaša s mliekom, sušienkami.
    • Berry želé, suchar.
    • Priehľadná polievka s ryžou, varené rezance s teľacím mäsom. Z nápojov - kompót.
    • Omeleta s zeleninovým šalátom.
    • Zeleninový kastról s kotletou.

    Chlieb v liečbe pankreatitídy môže byť nahradený strúhankou.

    sobota

    • Varená pohánka s 5 g masla, kúsok chleba.
    • Dušená omeleta
    • Zemiaková kaša, pilaf.
    • Tvarohový kastról.
    • Varené kuracie prsia. Pite čaj.

    Varené prsia môžu byť zahrnuté aj do diétneho menu č.

    Funkcia diéta číslo 5 pre pankreatitídu

    Zápal pankreasu robí život pacienta neznesiteľným - trpí silnou bolesťou, zvracaním a nevoľnosťou. Liečba pankreatitídy je anestézia, detoxikácia a inhibícia produkcie štiav orgánov tráviaceho traktu.

    Liečba pankreatitídy v akútnej alebo chronickej forme však nemôže byť úspešná bez diéty. Pacienti majú predpísanú diétu 5 na pankreatitídu, aby normalizovali tráviace procesy. Rovnaká diéta je predpísaná pre pacientov s hepatitídou, cholecystitídou a inými podobnými ochoreniami.

    Uskutočniteľnosť a prínosy diéty číslo 5 pre pankreatitídu

    Ak sledujete mechanizmus výskytu bolesti lézií pankreasu, môžete vidieť, že sú spojené s jedlom. Nepravidelné jedlá, príliš veľké porcie, zhone počas jedla majú škodlivý vplyv na stav žľazy.

    Počas jedla sa vyrába kyselina chlorovodíková, žlč a pankreatická šťava a porušenie stravy vedie k nerovnováhe v pečeni, žalúdku a pankrease.

    Enzýmy pankreasu sa stávajú vhodnými na prácu po expozícii žlči. Ich spojenie by malo prebiehať v dvanástniku. S rozvojom patológií v gastrointestinálnom trakte sa enzýmy aktivujú priamo v žľaze a pod ich vplyvom sa poškodzujú.

    Je to dôležité! Aby sa zmiernil chorý orgán, je predpísané úplné hladovanie s príjmom minerálnej vody. Potom sa pacientovi odporúča diéta č. 5, ktorá je v závislosti od obdobia ochorenia (akútna alebo studená) rozdelená do tabuľky č. 1 a tabuľky č.

    Základné pravidlá stravy číslo 5

    Diétna strava na pankreatitídu nie je obmedzená na zoznam povolených produktov, jej odporúčania sú oveľa širšie.

    Podľa diéty číslo 5 sa pacient odporúča:

    • pariť, variť alebo piecť všetky potraviny bez krusty;
    • je vhodnejšie použiť pokrmy vo forme zemiakovej kaše;
    • mäso a ryby by mali byť varené, jemne mleté ​​a varené v pare alebo vo vode;
    • polievky sú varené vegetariánske, naplnené kvapkou masla alebo lyžičkou kyslej smotany pred podávaním;
    • cestoviny varené v mlieku sú zakázané;
    • mlieko je povolené na prípravu obilnín, polievok, želé;
    • Všetky tuky musia byť pridané do potravín po varení, najlepšie zo všetkých - okamžite na tanier;
    • potrava by mala byť teplá, asi 40º C. Studené a teplé jedlá sú zakázané;
    • obmedziť dennú sadzbu soli;
    • cukor ideálne odmietne alebo zníži jeho množstvo na 80 gramov za deň;
    • jesť 5-7 krát denne s intervalom 2,5-3 hodiny. Pri jednom jedle môžete konzumovať asi 200 gramov jedla;
    • Nedostatok pankreasu vyžaduje starostlivý výber produktov, všetky by mali byť „oboznámení“ so žľazou. Experimenty s exotickými potravinami nie sú povolené.

    Diéta 5p: produkty "zelené" a "červené" zoznamy

    Funkcia diéta číslo 5 pre pankreatitídu

    Vďaka dodržiavaniu všetkých potrebných kritérií pre diétu (tabuľka 5p) začne pankreas normálne fungovať. Diétne menu pre pankreatitídu pomáha znížiť uvoľňovanie vylučovania žľazy za jej hranice.

    Hlavné kritériá

    1. Pred diétou 5p, v prvom týždni musíte absolvovať trojdňový pôst. To je potrebné, aby žľaza bola nejakú dobu v pokoji a enzýmy na ňu prestanú pôsobiť deštruktívne.
    2. Keď sú jedlá podávané na stole len vo forme tepla. Musíme sa vzdať teplých a studených potravín.
    3. V strave by mali dominovať produkty obohatené proteínom. Tuky a sacharidy sú minimalizované.
    4. Zakázané výrobky obsahujúce veľké množstvá kyselín.
    5. Jedlá by mali byť zlomkové a časté.
    6. S cieľom chrániť pankreas a žalúdok čo najviac pred mechanickým a chemickým poškodením sa odporúča, aby sa jedlo podávalo varené alebo dusené na stole, odporúča sa predmletie.
    7. Je nežiaduce používať výrobky, ktoré obsahujú veľké množstvo hrubého vlákna.
    8. Denný kalorický obsah varených potravín s pankreatitídou by nemal prekročiť 2000 kcal.

    Chemické zloženie denného menu:

    • proteíny 80 gramov;
    • tuky 40 až 60 gramov;
    • sacharidov 200 gramov.

    Odborníci odporúčajú užívať viac tekutín (1,5-2 litrov) na pankreatitídu, uprednostňujú sa teplé mineralizované nápoje.

    1. Diéta číslo 5a je predpísaný pre akútnu pankreatitídu, v prvom týždni. Denné kalorazh diétne menu 5a by nemalo prekročiť 1700 kcal. Jedlo sa podáva na stole v tekutom a silne trením. Produkty, ktoré stimulujú sekrečnú funkciu žľazy, sú úplne vylúčené.
      Okrem základného chemického zloženia je limit soli až do 10 gramov za deň. Diéta 5a je charakterizovaná fragmentáciou potravy (6 - 7-krát denne) po určitom čase (3 - 3,5 hodiny). Trvanie kurzu určuje špecialista a priemerne 7 dní, teda presne jeden týždeň.
    2. Diéta 5b sa predpisuje pri chronickej pankreatitíde. Kalorický obsah potravín sa pohybuje od 2700 kcal. Chemické zloženie znamená zvýšenie proteínov až na 140, tuky do 70 a sacharidy až na 350 gramov denne.
      Znakom diéty je vylúčenie vývarov a odvarov, čo sa robí s cieľom znížiť vylučovanie sekrécie pankreasu.
      Jedlo sa podáva na stole v ošumelej forme.

    Povolené a zakázané výrobky

    V súlade s diétou 5p s pankreatitídou sa odporúča jesť nasledujúce produkty, ktoré sa pripravujú dusením, varením alebo varením v pare:

    • zelenina;
    • chudá hydina a ryby;
    • polievky (z obilnín a zeleniny, bez varenia);
    • Pšeničný chlieb s 1-2 druhmi múky (mierne sušený, zatuchnutý);
    • vaječný žĺtok alebo dusená omeleta (najviac jedenkrát denne);
    • obilniny (varené vo vode alebo odstredenom mlieku);
    • jablká (pečené a drvené);
    • nízkotučný tvaroh, mlieko, syr;
    • Varené rezance;
    • parné kastroly z odrôd nízkotučných tvarohov;
    • ovocie a bobule vo forme želé;
    • slabý čaj s citrónom, vývarom.

    Aké potraviny možno použiť v menu, ale ich počet musí byť obmedzený v diéte číslo 5p:

    • maslo, olivový, zeleninový;
    • koreniny (bobkový list, škorica);
    • cookies obsahujúce minimálne množstvo cukru;
    • nasiaknutý sleď (neodporúča sa pre diétu 5a);
    • Vinaigrette (nie s diétou 5a);
    • Mliečne a kyslé omáčky.

    Výrobky, ktoré sú prísne zakázané pre pankreatitídu v menu, najmä ak je zobrazená diéta číslo 5a:

    • bujóny s vysokým obsahom tuku (mäso a ryby);
    • alkoholické nápoje;
    • silný čaj a káva;
    • studené nápoje;
    • Sýtené nápoje;
    • klobásy a údené mäso;
    • čerstvý a ražný chlieb;
    • rybie ikry;
    • zelenina, menovite repa, reďkovka, špenát, reďkovka, šťovík;
    • fermentované mliečne výrobky;
    • pekárenské výrobky;
    • kyslé a korenené jedlá;
    • huby;
    • nakladaná a nakladaná zelenina;
    • jogurt;
    • Mastné mliečne výrobky;
    • Konzervované potraviny;
    • pečeň a obličky zvierat v akejkoľvek forme;
    • Koláče, čokoláda a iné sladkosti;
    • citrusové ovocie;
    • vyprážané jedlá;
    • proso;
    • hroznová šťava;
    • tuk;
    • hranolky, sušienky, orechy.

    Diétne recepty číslo 5p

    Zeleninový guláš

    5 veľkých zemiakov sa nakrája na kocky, mrkva sa trie a cibuľa sa jemne krája. Ak chcete ochutnať môžete pridať tekvice a paradajky.

    Zelenina sa posúva na panvicu, zaleje sa 300 gramami vody, mierne okyslí a zahreje na strednom ohni.

    Keď podávate, ozdobte misku petržlenom a kôprom.

    Pečené ryby

    Pre tento pokrm sú vhodné odrody rýb, ako je šťuka, merlúza, treska a šťuka. Podľa vlastného uváženia môžete celé ryby piecť alebo ich rozdeliť na porcie.

    Budete potrebovať strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu.

    Najprv musíte položiť rybu na list fólie, potom ju posypať pripravenými ingredienciami, pridať trochu citrónovej šťavy a soli. Nádobu zabaľte do fólie a varte v rúre na 200 stupňov pol hodiny.

    Vzorové menu pre pankreatitídu, diéta číslo 5a:

    • raňajky: dusené rybie koláče, ryžová kaša na vode (kaša), slabý čaj s mliekom;
    • druhé raňajky: nízkotučný tvaroh;
    • obed: zeleninová polievka (zemiaky, paradajky, zelenina), strúhaná, varená kuracia fileta so zemiakovou kašou, kompót s čerstvými strúhanými jablkami;
    • popoludňajší čaj: dogrose bujón, sušený pšeničný chlieb;
    • večera: pohánková kaša, dusená kuracia bielkovina, slabý čaj;
    • počas dňa: mineralizovaný nápoj 1,5 litra (Borjomi).

    Vzorové menu pre pankreatitídu, diéta číslo 5b:

    • raňajky: šalát, varené nízkotučné hovädzie mäso, plátok sušeného pšeničného chleba;
    • druhé raňajky: sušené ovocie, slabý čaj, sušienky z tvrdej pšenice nesladené;
    • večera: zeleninová polievka, varené zemiaky, kúsok dusených rýb, nízkotučné odrody, pečené jablko;
    • obed: tvarohový kastról so želé;
    • večera: varená morčacia fileta s rezancami, slabý čaj;
    • počas dňa: mineralizovaný nápoj 1,5 litra (Borjomi).

    Aby sa takéto ochorenie vyliečilo ako pankreatitída, je potrebné dodržiavať prísnu diétu. Správna výživa ovplyvňuje pohodu a pomáha pri liečbe ochorení pankreasu. Dodržiavaním všetkých potrebných požiadaviek diéty číslo 5, bude možné zabudnúť na bolesti brucha a zažívacie problémy.

    Diéta tabuľka 5 s pankreatitídou

    Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Príčiny jeho poškodenia sú rôznorodé: obštrukcia (blokovanie) kanála pankreasu, toxická otrava, vystavenie drogám, vaskulárnym poruchám, infekčným a parazitárnym chorobám, zraneniam.

    Existujú akútne a chronické pankreatitídy. Základ akútnej pankreatitídy - enzymatická lézia pankreasu. Často sa vyskytuje pri užívaní liekov (metyldopa, azatioprin, 5-aminosalicyláty, tetracyklíny, furosemid, cimetidín, metronidazol). V polovici prípadov je to spôsobené žlčovými kameňmi a 25% je spojených so zneužívaním alkoholu.

    Symptómy a liečba ochorenia závisia od stupňa poškodenia žliaz a intoxikácie. Mierny (serózny edém) je charakterizovaný miernou bolesťou, jednorazovým zvracaním, nevoľnosťou a všeobecne uspokojivým stavom pacienta.

    Priemerný stupeň intoxikácie (malá fokálna nekróza žľazy) sa vyznačuje pretrvávajúcou bolesťou v epigastriu, opakovaným zvracaním, bledosťou kože, zvýšením teploty.

    Ťažká (častá nekróza žľazy) sa prejavuje neznesiteľným zvracaním, silnou bolesťou a závažným všeobecným stavom. Často sa vyskytuje žltačka a príznaky peritonitídy.

    Ošetrenie rieši nasledujúce úlohy:

    • boj s šokom a toxémiou;
    • odstránenie bolesti a kŕče;
    • potlačenie aktivity enzýmov žľazy (hlad, inhibítory protónovej pumpy, aspirácia obsahu žalúdka).

    Pacienti s ťažkými formami vyžadujú infúznu terapiu, kontinuálne kŕmenie sondami (zmes na enterálnu výživu).

    Chronická pankreatitída je dlhodobé, pretrvávajúce ochorenie a každá epizóda exacerbácie spôsobuje nahradenie tkaniva žľazy vláknitým tkanivom. V dôsledku toho sa vyvíja zlyhanie exokrinných a endokrinných orgánov. Príznaky exokrinnej nedostatočnosti sú steatorea a prejavy podvýživy (hmotnostný deficit, zhoršený metabolizmus vápnika).

    Lekárska výživa (strava 5P od firmy Pevzner) zohráva dôležitú úlohu vo všetkých štádiách ochorenia a pomáha znižovať stázu v kanálikoch, potláča hyperfermentémiu, znižuje vzrušivosť žlčníka. Pri symptómoch pankreatitídy má liečba diétou č. 5P pozitívny účinok nielen v akútnom období. Pri chronickom priebehu pomáha zlepšovať metabolické procesy v pankrease, obnoviť jeho funkciu a zlú výživu pacienta a pomáha predchádzať recidíve a progresii ochorenia.

    Povolené potraviny v prvom týždni stravy pankreatitídy

    Základná strava 5 s pankreatitídou je trochu upravená a nazýva sa diéta 5P. V akútnej a exacerbácii chronických ochorení má množstvo funkcií a hlavné princípy diétnej liečby pankreatitídy sú:

    • hlad v období výrazných klinických prejavov a autolytických procesov v pankrease (vykonáva sa len parenterálna výživa);
    • v čo najkratšom čase sa uskutočňuje prechod na plnohodnotnú diétu (pretože pre pacienta je potrebný úplný proteín);
    • postupné rozširovanie stravy o nové potraviny a jedlá;
    • pri rozširovaní stravy postupne zvyšujú objem a kalorický obsah potravín;
    • dodržiavanie maximálnej mechanickej a chemickej schazheniya pankreasu.

    Tabuľka č. 5 pre pankreatitídu je určená stavom pacienta a závisí od jeho závažnosti, a preto má 2 možnosti.

    Prvá možnosť je indikovaná pre akútnu pankreatitídu a akútnu exacerbáciu chronickej. Jesť túto tabuľku vytvára maximálny odpočinok pre pankreas a pomáha eliminovať syndróm bolesti. Táto najviac šetrná diéta je predpísaná po hladných dňoch od tretieho dňa choroby, ale pretože nespĺňa fyziologické normy výživy a potreby osoby je predpísaná na 3-7 dní. Vyznačuje sa nízkokalorickými jedlami s obsahom proteínov 60-70 g, tukom 50 g a sacharidmi 200-250 g.

    Pankreatická prípustná zelenina

    Odporúčajú sa časté jedlá (až 8-krát) a malé porcie (od 100 do 300 g). Všetky produkty sú varené a majú polotekutú konzistenciu a pacientovi je umožnené jesť polo viskóznu potravu do 5-6 dní.

    Keďže tekuté a sacharidové potraviny sú najmenšími stimulantmi pankreatickej a žalúdočnej sekrécie, po hladovaní začínajú jesť potraviny s uhľohydrátmi:

    • slizové polievky na báze rôznych obilnín (vylúčené sú proso, kukuričné ​​krúpy) alebo na zeleninové bujóny;
    • čistá tekutá kaša na vode;
    • slabý čaj s cukrom;
    • ovocná šťava, želé a pena na ovocné šťavy na xylitole;
    • zeleninové pyré bez oleja (zemiaky, mrkva, tekvica, squash) a parné zeleninové pudingy;
    • strúhané kompóty zo sušeného ovocia;
    • biely, včerajší chlieb, suché sušienky a sušienky.

    1-2 dni po sacharidovej potrave sa môžu vstrekovať proteínové produkty:

    • krémová polievka z vareného mäsa;
    • 1-2 vajcia vo forme parnej omelety, uvarenej v mäkkej vode a vo forme proteínovej omelety;
    • suflé, parné kotletky, knedle z hovädzieho mäsa, kuracie mäso, ryby, morka (pred varením sa mäso zbavuje tuku, šliach, rýb a kurčiat z kože);
    • Tvarohová pasta a suflé, pudingy z parného tvarohu z nekvaseného tvarohu (najlepšie kalcinovaného);
    • maslo - v hotových jedlách, zelenina ešte nie je zavedená do stravy.

    Po zmiernení akútnych príznakov a znížení bolesti, ako sa zlepšuje zažívacia funkcia gastrointestinálneho traktu, sa diéta postupne rozširuje a diéta 5P sa podáva podľa Pevsnerovej druhej možnosti, ktorá sa tiež prejavuje s neostrou exacerbáciou chronickej pankreatitídy. Odporúča sa dlhodobo (až jeden rok) a je navrhnutý tak, aby zabránil ďalšiemu zhoršeniu. Tiež si zachováva princípy tepelného, ​​mechanického a chemického šetrenia, čo znižuje potravinovú stimuláciu chorého orgánu. Všetky jedlá sú varené alebo parné, najprv spotrebované ošuntené, a trochu neskôr - nasekané.

    V závislosti od závažnosti javov a sprievodných ochorení gastrointestinálneho traktu sa potraviny môžu používať vo forme, ktorá sa nosí a nie je utieraná. S priaznivým priebehom ochorenia je predpísaný variant v priemere do 2 mesiacov predpísaný a potom znižuje stupeň mletia výrobkov a postupne zvyšuje množstvo potravy. S zhoršením zdravotného stavu sa opäť vráťte k prvej verzii tabuľky s nízkou energetickou hodnotou. Počas exacerbácie, zvyšok tráviacich orgánov tiež poskytuje drastické obmedzenie produktov s podkožným a choleretickým účinkom: čerstvé ovocie a zelenina, šťavy, rastlinný olej, cukor, džem, med a žĺtky.

    Ovocie a bobule povolené slinivky brušnej

    V prítomnosti zápchy, hlavná zmena pankreasu diéta - množstvo zeleniny a ovocia sa zvyšuje, obsah sacharidov klesá (väčšinou ľahko stráviteľné, aby sa zabránilo fermentácii a opuchu).

    Tendencia chronickej pankreatitídy k progresívnemu priebehu, prítomnosť recidivujúcej bolesti a dyspeptického syndrómu si vyžaduje nepretržité dodržiavanie diéty. Veľký význam má zastavenie konzumácie alkoholu.

    Diéta 5P pre pankreatitídu zahŕňa:

    • Zemiaky, tekvice, mrkva, cuketa, zelený hrášok, karfiol a repa, môžete jesť varené a mleté. Po určitej dobe, s dobrou toleranciou, sa môže konzumovať surová strúhaná mrkva a tekvice, paradajky a uhorky.
    • Krupice sú vhodnejšie ako pohánka, ryža, krupica, ovsené vločky a ovsené vločky. Kazety sú uvarené vo vode a rozstrapkané, čo vedie k tomu, že sa stávajú polo-viskóznou konzistenciou. Môžete si vyrobiť suflée a ryžu, ako aj cereálie z pohánkovej a ryžovej múky, čo urýchľuje proces varenia.
    • Zvyčajne sú jačmeň, proso, kukurica a jačmeň obilniny menej tolerované chorými a sú obmedzené v strave.
    • Polievky, varené len na zeleninovom vývare s mletou zeleninou. Môžete variť polievky, krémové polievky, mliečne polievky (mlieko zriedené vodou). V polievkach si môžete dať obilniny (krupica, ryža, ovsené vločky, ale sú dobré variť alebo utrieť). Je možné zeleninu nakrájať veľmi jemne (zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa), ale nie je možné ich vyprážať na polievky.
    • Naplňte polievky kyslou smotanou, mliekom, smotanou, maslom alebo len sušenou múkou.
    • Nízkotučné hovädzie mäso, teľacie mäso, králik, kurča. Mäso mladých zvierat a vtákov (teľacie mäso, kurčatá) sa šetrne používa kvôli vysokému obsahu purínov. Mäso sa odporúča vo varenej a parnej forme a iba nasekané výrobky (karbonátky, suflé, karbonátky, karbonátky, knedle). Varené kuracie mäso a kuracie mäso s jemným mäsom a hovädzím mäsom sa môže jesť v kusoch. Pyré a suflé sa varia z varenej drviny, predtým nasekanej.
    • Nízkotučné ryby, para a varené, vo forme karbonátky a hrudkovité. Ideálna voľba by bola treska, ostriež, merlúza, kapor, treska, ostriež, šťuka, treska merlang. Uvarte ryby s celými jatočnými telami alebo porciami. Varené ryby nie sú povolené (varené v panvici s malým množstvom vody), pretože obsahujú viac extrakčných látok ako varené.
    • Pšenica na chlieb (odrody I a II) je povolená iba zastaraná, aby sa zabránilo opuchu čriev.
    • Diéta je rozšírená zavedením nesladených sušienok.
    • Nízkotučné mliečne výrobky: kefír, acidophilus, jogurt. Mlieko je zle znášané, preto sa môže pridať do riadu (omelety, cereálie, omáčky, polievky). Môžete jesť tučný tvaroh v jeho prirodzenej forme av zložení kastról, suflé, pudingy. Kyslá smotana ide len ako korenie k jedlám. Povolené použitie neostrého syra, ale v strúhanej forme. Vápnikový tvaroh je určený na nedostatok vápnika.
    • Omelety sú prevažne bielkovinové, povolené je mäkké varené vajce (1 ks denne).
    • Môžete použiť omáčky na zeleninový vývar a slizu vývar s pridaním kyslej smotany a mlieka. Pri ich varení nie je múka vyprážaná.
    • Zrelé sladké jablká v pečenej forme. Môžete urobiť varené ovocie, bobule, želé, želé a peny z ovocia a bobúľ. Sušené ovocie sa používa pyré. Z ovocia, aby želé a pena na xylitol. Môžete jesť pastila, želé marmeládu. Povolené surové ovocie a bobule v ošuntenej forme.
    • Po zhoršení sa do stravy postupne zavádzajú tuky, najprv maslo v cereáliách a zemiaková kaša (15 - 20 g denne) a potom rafinovaný slnečnicový olej (5-15 g).
    • Nápoje: skôr slabý čaj s citrónom, sladké ovocné šťavy riedené vodou, dogrose infúzia, čerstvé a sušené ovocné kompóty (hrušky, jablká, marhule), stolová voda bez plynu. Xylitol môže byť pridaný do čaju. Sušené ovocné kompóty a mrkvová šťava sú prospešné pre pacientov s nedostatkom draslíka.

    Zelenina a zelenina

    cuketa 0,60, 34,624 kapusta brokolica 3,00,45,228 kapusta farba 2,50,35,430 zemiakov 2,00,418,180 mrkva 1,30,16,932 uhorky 0,80,12,815 paradajky 0,60,24,220 tykva 1,30,37,728

    Diéta Tabuľka číslo 5P s pankreatitídou

    Opis aktuálny k 06/05/2017

    • Účinnosť: terapeutický účinok po 14 dňoch
    • Podmienky: neustále
    • Náklady na výrobky: 1400-1500 rubľov. týždenne

    Všeobecné pravidlá

    Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Príčiny jeho poškodenia sú rôznorodé: obštrukcia (blokovanie) kanála pankreasu, toxická otrava, vystavenie drogám, vaskulárnym poruchám, infekčným a parazitárnym chorobám, zraneniam.

    Existujú akútne a chronické pankreatitídy. Základ akútnej pankreatitídy - enzymatická lézia pankreasu. Často sa vyskytuje pri užívaní liekov (metyldopa, azatioprin, 5-aminosalicyláty, tetracyklíny, furosemid, cimetidín, metronidazol). V polovici prípadov je to spôsobené žlčovými kameňmi a 25% je spojených so zneužívaním alkoholu.

    Symptómy a liečba ochorenia závisia od stupňa poškodenia žliaz a intoxikácie. Mierny (serózny edém) je charakterizovaný miernou bolesťou, jednorazovým zvracaním, nevoľnosťou a všeobecne uspokojivým stavom pacienta.

    Priemerný stupeň intoxikácie (malá fokálna nekróza žľazy) sa vyznačuje pretrvávajúcou bolesťou v epigastriu, opakovaným zvracaním, bledosťou kože, zvýšením teploty.

    Ťažká (častá nekróza žľazy) sa prejavuje neznesiteľným zvracaním, silnou bolesťou a závažným všeobecným stavom. Často sa vyskytuje žltačka a príznaky peritonitídy.

    Ošetrenie rieši nasledujúce úlohy:

    • boj s šokom a toxémiou;
    • odstránenie bolesti a kŕče;
    • potlačenie aktivity enzýmov žľazy (hlad, inhibítory protónovej pumpy, aspirácia obsahu žalúdka).

    Pacienti s ťažkými formami vyžadujú infúznu terapiu, kontinuálne kŕmenie sondami (zmes na enterálnu výživu).

    Chronická pankreatitída je dlhodobé, pretrvávajúce ochorenie a každá epizóda exacerbácie spôsobuje nahradenie tkaniva žľazy vláknitým tkanivom. V dôsledku toho sa vyvíja zlyhanie exokrinných a endokrinných orgánov. Príznaky exokrinnej nedostatočnosti sú steatorea a prejavy podvýživy (hmotnostný deficit, zhoršený metabolizmus vápnika).

    Lekárska výživa (strava 5P od firmy Pevzner) zohráva dôležitú úlohu vo všetkých štádiách ochorenia a pomáha znižovať stázu v kanálikoch, potláča hyperfermentémiu, znižuje vzrušivosť žlčníka. Pri symptómoch pankreatitídy má liečba diétou č. 5P pozitívny účinok nielen v akútnom období. Pri chronickom priebehu pomáha zlepšovať metabolické procesy v pankrease, obnoviť jeho funkciu a zlú výživu pacienta a pomáha predchádzať recidíve a progresii ochorenia.

    Povolené potraviny v prvom týždni stravy pankreatitídy

    Základná strava 5 s pankreatitídou je trochu upravená a nazýva sa diéta 5P. V akútnej a exacerbácii chronických ochorení má množstvo funkcií a hlavné princípy diétnej liečby pankreatitídy sú:

    • hlad v období výrazných klinických prejavov a autolytických procesov v pankrease (vykonáva sa len parenterálna výživa);
    • v čo najkratšom čase sa uskutočňuje prechod na plnohodnotnú diétu (pretože pre pacienta je potrebný úplný proteín);
    • postupné rozširovanie stravy o nové potraviny a jedlá;
    • pri rozširovaní stravy postupne zvyšujú objem a kalorický obsah potravín;
    • dodržiavanie maximálnej mechanickej a chemickej schazheniya pankreasu.

    Tabuľka č. 5 pre pankreatitídu je určená stavom pacienta a závisí od jeho závažnosti, a preto má 2 možnosti.

    Prvá možnosť je indikovaná pre akútnu pankreatitídu a akútnu exacerbáciu chronickej. Jesť túto tabuľku vytvára maximálny odpočinok pre pankreas a pomáha eliminovať syndróm bolesti. Táto najviac šetrná diéta je predpísaná po hladných dňoch od tretieho dňa choroby, ale pretože nespĺňa fyziologické normy výživy a potreby osoby je predpísaná na 3-7 dní. Vyznačuje sa nízkokalorickými jedlami s obsahom proteínov 60-70 g, tukom 50 g a sacharidmi 200-250 g.

    Pankreatická prípustná zelenina

    Odporúčajú sa časté jedlá (až 8-krát) a malé porcie (od 100 do 300 g). Všetky produkty sú varené a majú polotekutú konzistenciu a pacientovi je umožnené jesť polo viskóznu potravu do 5-6 dní.

    Keďže tekuté a sacharidové potraviny sú najmenšími stimulantmi pankreatickej a žalúdočnej sekrécie, po hladovaní začínajú jesť potraviny s uhľohydrátmi:

    • slizové polievky na báze rôznych obilnín (vylúčené sú proso, kukuričné ​​krúpy) alebo na zeleninové bujóny;
    • čistá tekutá kaša na vode;
    • slabý čaj s cukrom;
    • ovocná šťava, želé a pena na ovocné šťavy na xylitole;
    • zeleninové pyré bez oleja (zemiaky, mrkva, tekvica, squash) a parné zeleninové pudingy;
    • strúhané kompóty zo sušeného ovocia;
    • biely, včerajší chlieb, suché sušienky a sušienky.

    1-2 dni po sacharidovej potrave sa môžu vstrekovať proteínové produkty:

    • krémová polievka z vareného mäsa;
    • 1-2 vajcia vo forme parnej omelety, uvarenej v mäkkej vode a vo forme proteínovej omelety;
    • suflé, parné kotletky, knedle z hovädzieho mäsa, kuracie mäso, ryby, morka (pred varením sa mäso zbavuje tuku, šliach, rýb a kurčiat z kože);
    • Tvarohová pasta a suflé, pudingy z parného tvarohu z nekvaseného tvarohu (najlepšie kalcinovaného);
    • maslo - v hotových jedlách, zelenina ešte nie je zavedená do stravy.

    Po zmiernení akútnych príznakov a znížení bolesti, ako sa zlepšuje zažívacia funkcia gastrointestinálneho traktu, sa diéta postupne rozširuje a diéta 5P sa podáva podľa Pevsnerovej druhej možnosti, ktorá sa tiež prejavuje s neostrou exacerbáciou chronickej pankreatitídy. Odporúča sa dlhodobo (až jeden rok) a je navrhnutý tak, aby zabránil ďalšiemu zhoršeniu. Tiež si zachováva princípy tepelného, ​​mechanického a chemického šetrenia, čo znižuje potravinovú stimuláciu chorého orgánu. Všetky jedlá sú varené alebo parné, najprv spotrebované ošuntené, a trochu neskôr - nasekané.

    Kľúčové vlastnosti

    • Zvýšený obsah bielkovín v porovnaní s prvou možnosťou, rovnako ako množstvo tuku a jednoduchých sacharidov. Celkové množstvo tuku však nie je väčšie ako 80 g a postupne sa zavádzajú od tretej osoby, aby zostali na tejto verzii stravy.
    • S zhoršením trávenia bielkovín potraviny môžu znížiť množstvo bielkovín v čase a zvýšenie sacharidov.
    • Jedlá sú prevažne varené a parné, a to nielen v zchátralých, ale aj vo forme zeme, postupný prechod z utieraných riadov na zem sa tiež vykonáva postupne.
    • Množstvo soli je obmedzené (6-8 g).
    • Výťažky a hrubé vlákno sú vylúčené. Kvôli väčšej redukcii extrakčných látok sa mäso varí v malých kúskoch (po 100 g) a prvá voda sa vyleje po 10 minútach varu. Mäso sa používa ako polotovar pre sekané riady, pudingy, suflé.
    • Teplé a nadmerne studené jedlá nie sú povolené.
    • Čiastočné jedlá (5-6 krát denne) v malých porciách.
    • Zakázané hojné jedlá.

    V závislosti od závažnosti javov a sprievodných ochorení gastrointestinálneho traktu sa potraviny môžu používať vo forme, ktorá sa nosí a nie je utieraná. S priaznivým priebehom ochorenia je predpísaný variant v priemere do 2 mesiacov predpísaný a potom znižuje stupeň mletia výrobkov a postupne zvyšuje množstvo potravy. S zhoršením zdravotného stavu sa opäť vráťte k prvej verzii tabuľky s nízkou energetickou hodnotou. Počas exacerbácie, zvyšok tráviacich orgánov tiež poskytuje drastické obmedzenie produktov s podkožným a choleretickým účinkom: čerstvé ovocie a zelenina, šťavy, rastlinný olej, cukor, džem, med a žĺtky.

    Ovocie a bobule povolené slinivky brušnej

    V prítomnosti zápchy, hlavná zmena pankreasu diéta - množstvo zeleniny a ovocia sa zvyšuje, obsah sacharidov klesá (väčšinou ľahko stráviteľné, aby sa zabránilo fermentácii a opuchu).

    Tendencia chronickej pankreatitídy k progresívnemu priebehu, prítomnosť recidivujúcej bolesti a dyspeptického syndrómu si vyžaduje nepretržité dodržiavanie diéty. Veľký význam má zastavenie konzumácie alkoholu.

    svedectvo

    • Prvá verzia tabuľky: akútna pankreatitída a prudká exacerbácia chronickej formy ochorenia.
    • Druhá možnosť: akútna pankreatitída počas remisie symptómov a chronickej pankreatitídy s nevyjasnenou exacerbáciou.

    Povolené výrobky

    Diéta 5P pre pankreatitídu zahŕňa:

    • Zemiaky, tekvice, mrkva, cuketa, zelený hrášok, karfiol a repa, môžete jesť varené a mleté. Po určitej dobe, s dobrou toleranciou, sa môže konzumovať surová strúhaná mrkva a tekvice, paradajky a uhorky.
    • Krupice sú vhodnejšie ako pohánka, ryža, krupica, ovsené vločky a ovsené vločky. Kazety sú uvarené vo vode a rozstrapkané, čo vedie k tomu, že sa stávajú polo-viskóznou konzistenciou. Môžete si vyrobiť suflée a ryžu, ako aj cereálie z pohánkovej a ryžovej múky, čo urýchľuje proces varenia.
    • Zvyčajne sú jačmeň, proso, kukurica a jačmeň obilniny menej tolerované chorými a sú obmedzené v strave.
    • Polievky, varené len na zeleninovom vývare s mletou zeleninou. Môžete variť polievky, krémové polievky, mliečne polievky (mlieko zriedené vodou). V polievkach si môžete dať obilniny (krupica, ryža, ovsené vločky, ale sú dobré variť alebo utrieť). Je možné zeleninu nakrájať veľmi jemne (zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa), ale nie je možné ich vyprážať na polievky.
    • Naplňte polievky kyslou smotanou, mliekom, smotanou, maslom alebo len sušenou múkou.
    • Nízkotučné hovädzie mäso, teľacie mäso, králik, kurča. Mäso mladých zvierat a vtákov (teľacie mäso, kurčatá) sa šetrne používa kvôli vysokému obsahu purínov. Mäso sa odporúča vo varenej a parnej forme a iba nasekané výrobky (karbonátky, suflé, karbonátky, karbonátky, knedle). Varené kuracie mäso a kuracie mäso s jemným mäsom a hovädzím mäsom sa môže jesť v kusoch. Pyré a suflé sa varia z varenej drviny, predtým nasekanej.
    • Nízkotučné ryby, para a varené, vo forme karbonátky a hrudkovité. Ideálna voľba by bola treska, ostriež, merlúza, kapor, treska, ostriež, šťuka, treska merlang. Uvarte ryby s celými jatočnými telami alebo porciami. Varené ryby nie sú povolené (varené v panvici s malým množstvom vody), pretože obsahujú viac extrakčných látok ako varené.
    • Pšenica na chlieb (odrody I a II) je povolená iba zastaraná, aby sa zabránilo opuchu čriev.
    • Diéta je rozšírená zavedením nesladených sušienok.
    • Nízkotučné mliečne výrobky: kefír, acidophilus, jogurt. Mlieko je zle znášané, preto sa môže pridať do riadu (omelety, cereálie, omáčky, polievky). Môžete jesť tučný tvaroh v jeho prirodzenej forme av zložení kastról, suflé, pudingy. Kyslá smotana ide len ako korenie k jedlám. Povolené použitie neostrého syra, ale v strúhanej forme. Vápnikový tvaroh je určený na nedostatok vápnika.
    • Omelety sú prevažne bielkovinové, povolené je mäkké varené vajce (1 ks denne).
    • Môžete použiť omáčky na zeleninový vývar a slizu vývar s pridaním kyslej smotany a mlieka. Pri ich varení nie je múka vyprážaná.
    • Zrelé sladké jablká v pečenej forme. Môžete urobiť varené ovocie, bobule, želé, želé a peny z ovocia a bobúľ. Sušené ovocie sa používa pyré. Z ovocia, aby želé a pena na xylitol. Môžete jesť pastila, želé marmeládu. Povolené surové ovocie a bobule v ošuntenej forme.
    • Po zhoršení sa do stravy postupne zavádzajú tuky, najprv maslo v cereáliách a zemiaková kaša (15 - 20 g denne) a potom rafinovaný slnečnicový olej (5-15 g).
    • Nápoje: skôr slabý čaj s citrónom, sladké ovocné šťavy riedené vodou, dogrose infúzia, čerstvé a sušené ovocné kompóty (hrušky, jablká, marhule), stolová voda bez plynu. Xylitol môže byť pridaný do čaju. Sušené ovocné kompóty a mrkvová šťava sú prospešné pre pacientov s nedostatkom draslíka.