Pankreatitída (zápal pankreasu) je závažné oslabujúce ochorenie, ktoré sa vyskytuje v akútnej a chronickej forme. Terapeutické opatrenia nie sú úplné bez diétneho prístupu k diéte pacienta, dodržiavania základných pravidiel varenia a jedenia.
Všeobecné požiadavky sú zahrnuté v odporúčaniach na použitie pre pankreatitídu z tabuľky č. 5, zostavenej v súlade s klasifikáciou M.I. Pevsner pre pacientov s poškodením pečene, žlčových ciest (hepatitída, cholecystitída, dyskinéza), pankreasu, ktorý obsahuje modifikácie pre pooperačnú liečbu. Priebeh ochorenia má však svoje vlastné charakteristiky, pri vypracovaní individuálneho menu diéty 5p (pre pankreatitídu) na týždeň je potrebné brať do úvahy ich význam.
Ciele terapeutickej výživy
Bez ohľadu na to, aké nádherné roztoky sa podávajú pacientovi v prípade patológie pankreasu intravenózne, nemôžu nahradiť živiny dodávané potravou, vždy sa používajú veľmi obmedzený čas. Akútny zápalový proces v pankrease vyžaduje jeho maximálne odstránenie z tráviaceho procesu pre normalizáciu funkcií.
To sa dosahuje úplným hladom a zákazom pitia počas 1 - 2 dní. Ošetrujúci lekár vykoná špeciálny postup na odsávanie obsahu dvanástnika a žalúdka sondou tak, aby žiadny výtok dráždil žľazu. V dôsledku vyhladovania je možné blokovať nadmernú syntézu enzýmov a proces samo-deštrukcie parenchýmu orgánu.
Následné jedlá by mali:
- normalizovať sekretárske činnosti;
- zabezpečiť intenzívne vylučovanie žlčou v prípade porúch žlčníka;
- ovplyvňujú pečeň na aktiváciu metabolizmu tukov a akumuláciu glykogénu;
- poskytovať optimálne množstvo bielkovín, vitamínov a stopových prvkov na podporu výroby energie potrebnej na regeneráciu;
- oneskoriť vývoj fibrózneho tkaniva (dôležité pre chronickú pankreatitídu);
- stimulovať celkovú a miestnu imunitu.
Hlavné zásady, ktoré sú potrebné na vykonávanie diéty 5 pre pankreatitídu
- vylúčiť výrobky, ktoré stimulujú vylučovanie pankreatickej šťavy (mastné mäso a rybie výrobky, varená a čerstvá kapusta, huby);
- zmena pomeru živín zvýšením množstva spotrebovaných proteínov (chudé mäso, ryby, tvaroh) na 150 gramov denne, zníženie tukov na 70 - 80 g, obmedzenie sacharidov na 300 - 350 g (najmä ľahko stráviteľné druhy cukrov, med);
- prísne dodržiavať pravidlá varenia;
- kontrolovať objem jedného krmiva, nedovoľovať jednorazové prejedanie, hmotnosť každej misky by nemala presiahnuť 150 g;
- pozorovať režim frakčného kŕmenia až šesťkrát denne (po troch hodinách);
- akékoľvek zmeny dohodnuté s lekárom podľa výsledkov kontrolných štúdií.
Aké funkcie varenia odporúča strava 5?
Potravinové pravidlá pre pankreatitídu zakazujú vyprážané a údené pokrmy, hotové výrobky. Nemôžete kŕmiť pacientom nakladanú a solenú zeleninu, konzervované potraviny (vrátane džúsov). Keďže tuky sú ostro obmedzené, lyžica masla sa umiestni priamo na tanier. Je možné používať varenie, pečenie, dusenie, spôsob varenia parou.
Zelenina nemôže byť pasážovaná na panvici, sú jemne narezané alebo rozstrapkané, varené. Príjem soli je obmedzený na 10 g denne (norma je 12 - 15 g). Doma je lepšie merať 2 čajové lyžičky a dať soľanku na stôl, aby ste pridali soľ z tohto množstva počas dňa, a počas varenia nepoužívajte soľ.
Je zakázané používať horúce korenie (korenie, horčica, chren), kečup, majonézu, dressingové omáčky. V limitovaných množstvách sú nahradené rastlinnými olejmi. Jedenie môže byť iba teplé, kategoricky kontraindikované horúcou a studenou teplotou, ako silné dráždidlo tráviaceho systému. Diéta 5p s pankreatitídou, na rozdiel od tabuľky č. 5, by mala pozostávať z tekutých konzistenčných jedál. Všetky výrobky sú vopred skrútené alebo utreté.
Indikácie pre diétu 5p
Diéta číslo 5p sa odporúča počas dvojtýždňového obdobia po období pôstu pri akútnej pankreatitíde a pri ďalšej exacerbácii chronickej. Mala by poskytovať postupný „výstup“ funkcií tráviaceho systému z „nepracovného“ režimu a obnovenie orgánov na presun do plnej tabuľky č.
V prechodnom období pokračuje maximálne šetrenie pankreasu, žalúdka, čriev a reflexná stimulácia tvorby tráviacich štiav a žlče.
Čo je zahrnuté v dennom zložení stravy 5p?
So všetkými obmedzeniami by zloženie denného menu malo poskytovať dostatok kalórií, vitamínov, vysoký obsah pektínov, lipotropných látok. Priemerná energetická náročnosť stravy zodpovedá 1700–2500 kcal.
Sacharidy sa maximálne znižujú v prvých dňoch až na 50 g (postupne sa zvyšujú na fyziologickú normu, ale nie viac ako 30 g zvyškov cukru), tuky na 70 g (maslo približne 30 g na deň, zeleninu najviac 15 ml na misku), proteíny tvoria prevládajúca zložka v menu (100 g). Kompozícia sa líši v závislosti od trvania a závažnosti akútneho štádia pankreatitídy.
Požadované zložky vitamínov a solí v potravinách:
- retinol a tiamín 10 mg;
- askorbová 150 mg;
- Riboflavín 2 mg;
- kyselina nikotínová 1,6 mg;
- fosfor 1,3 g;
- 3 g sodíka;
- horčík 0,5 g;
- železo 0,03 g,
- Vápnik 0,8 g
Všetky užitočné komponenty zodpovedajú špecifickému obsahu produktov, preto je dôležité pokúsiť sa kombinovať a používať rôzne povolené kombinácie. Poskytujú nielen chuť, ale aj stálosť liečebných účinkov.
Povolené výrobky
V prvých dňoch, po pôstnom režime, je pacientovi povolené iba zeleninové polievky s obilninami, polievka z bobúľ slabo osladená, parná omeleta, dogrose bujón. Každé 2-3 dni sa diéta rozšíri. Nízkotučné mäso a ryby sa používajú na varenie nie bujónov, ale dusených mäsových guličiek.
Kazety sa varia najprv vo vode, potom polotekuté z ovsa, pohánky, ryžových cereálií, krupice na zriedenom mlieku. Odrody chleba pšenice sú povolené len sušené (včera), malé sušienky, môžete jesť slané sušienky (sušienky). Raz denne - mäkké varené vajce alebo vo forme parnej omelety.
Zelenina sa pridáva do polievok, varí sa a rozstrapkáva. Do konca týždňa sa zaviedli mliečne polievky, varené rezance, dusené alebo pečené jablká bez kože a strúhaný nízkotučný tvaroh. Z ovocia a bobúľ je lepšie variť želé, šťavy bez cukru. Koncentrovaná čerstvo vylisovaná šťava zriedená v polovici s prevarenou vodou.
Neodporúča sa
Diéta 5p obsahuje mnoho obmedzení. Zoznam obsahuje:
- čerstvé pečivo, chlieb z ražnej múky;
- sladkosti a kulinárske výrobky so smotanou;
- alkohol v akejkoľvek forme, silný čaj, káva, sýtené nápoje;
- studené jedlá (zmrzlina), horúci čaj;
- bohatý vývar z mäsa a rýb;
- údené klobásy, klobásy, polotovary;
- nápoje z kyslého mlieka (kefír, jogurt, airan);
- rybie ikry;
- reďkovka, repa, reďkovka, špenát a šťovík;
- jedlá z húb a kapusty;
- korenené koreniny;
- uhorky a marinády;
- mlieko a jeho výrobky s vysokým obsahom tuku;
- Konzervované ryby, mäsové výrobky, zelenina a šťavy;
- pomaranče a mandarínky, hroznová šťava;
- nezdravé jedlo, rôzne hranolky, orechy, sušienky s korením.
Ako diétne pravidlá závisia od trvania exacerbácií?
Diéta 5p je určená na postupné rozširovanie stravy v závislosti od obdobia od nástupu ochorenia. V prvých 3 dňoch po hladovej strave je dovolené jesť postupne a frakčne až 6-7-krát denne. Pre pacienta pripravte tekuté mleté kaše na vode. Dávajú polovicu porcie vegetariánskej slizovitej polievky bez soli, želé, odvarov šípky.
Niektorí odborníci na výživu tiež odporúčajú odvar z čiernych ríbezlí. Môžete mierne sladiť nápoj. Čokoľvek, čo spôsobuje sokogonny akcie (soľ, tuky, koreniny, kapusta) je prísne zakázané. Štvrtý deň sa obsah kalórií zvýši na 600 - 800 kcal. Množstvo bielkovín sa zvyšuje na 15 g, sacharidy - 200 g.
Od piateho dňa do konca týždenného obdobia rastie kalorický obsah a dosahuje 1000 kcal. Tuky sú napojené na pokrmy (10 g masla), bielkoviny sa nechajú zvýšiť na 40 g, sacharidy - na 250 g. Vegetariánske polievky sa zavádzajú do jedálneho lístka, kaša sa varí strmšie, ale bez mlieka, dusené varené mäso, rybie karbonátky a mäsové guličky sa dusia. kotlety.
Povolené zeleninové kaše zemiaky, mrkva, nízkotučné tvaroh, nakrájané jablko. Okrem vývaru boky, v nápoji pridať čerstvé zriedené šťavy, brusnicový džús. Od deviateho dňa je obsah kalórií 2000 kcal. V menu diéta 5p sa zvyšuje podiel tuku (20 g), bielkovín (60 g), sacharidov (300 g). Jednorazové porcie sa zväčšujú.
Varenie pokračuje bez soli. Na platňu sa s pripraveným pokrmom pridá lyžica rastlinného oleja. Po dvadsiatom dni nástupu ochorenia sa diéta výrazne rozšírila. Je možné použiť 40 g tuku, 100 g bielkovín, je možné priviesť sacharidy do fyziologickej normy (400 - 450 g). Pokračujte v mletí a utieraní riadu, varte bez soli alebo pečte.
Pacient je kŕmený: kaša cereálne polievky, tekuté kaše (pohánka, ovsené vločky, zatiaľ čo ryža a krupica sa neodporúča), zeleninové pyré, varená tekvica, ovocné želé. Puding tvarohu je povolený. Mlieko, rôzne mliečne kaše, kefír sa postupne zavádzajú do stravy. Varené mäso a ryby môžu variť kúsok.
Ako dlho by mala strava trvať?
Prísna strava 5p sa zvyčajne predpisuje na 20 dní. Termín je určený stavom pacienta, úľavou od bolesti, výsledkami štúdie funkcií pankreasu. Po akútnej pankreatitíde po dobu najmenej jedného roka, budete musieť dodržiavať diétu 5. S chronickou formou ochorenia, bude diéta 5p potrebné pre každú exacerbáciu procesu, a podľa požiadaviek tabuľky č. 5 zostáva po celý život.
Jednodňové menu počas exacerbácie
Vážne obmedzenia môžu byť zmiernené striedaním poréz, zeleninových pyré, mliečnych výrobkov, pečeného ovocia.
- Raňajky - tekuté ovsené vločky so zriedeným mliekom, šípkový vývar so sušienkami.
- Obed - slabo osladený strúhaný tvaroh, zelený čaj s mliekom bez cukru.
- Obed - zeleninová polievka z mrkvy, zemiakov, karfiolu, dusených rybích koláčov, bobuľovín.
- Čas na čaj - dusené jablko, mlieko so sušienkami.
- Večera - parná omeleta z dvoch proteínov, kefír.
- Počas dňa musíte vypiť aspoň 1,5 litra tekutiny.
Vzorka menu diéta číslo 5 na týždeň bez zhoršenia
Odporúčané jedlo je povolené po prísnom dodržiavaní diéty 5p, pri absencii bolesti.
- Ráno - polotekuté ovsené vločky so zriedeným mliekom, šípkový vývar s keksmi.
- Druhé raňajky sú pečené jablko.
- Obed - polievka s karbonátky, zeleninové pyré, bobuľa.
- Bezpečné, - kefír s suchármi.
- Večera - varené kuracie kúsky, pohánková kaša, zelený čaj.
- Pred spaním - mlieko.
- V dopoludňajších hodinách - tvaroh kastról s hrozienkami, čaj s mliekom.
- Druhé raňajky - banán;
- Obed - vegetariánska polievka s jemne rozdrvenou zeleninou, lenivými kapustami, sušeným ovocným kompótom.
- Bezpečné, - Kissel so sušienkami.
- Večera - polotekutá mliečna ryžová kaša.
- Pred spaním - jogurt.
- V dopoludňajších hodinách - pohánková kaša s mliekom, vývar boky.
- Druhé raňajky - jablkový džús, sušienky.
- Obed - parné kotletky so zeleninovým pyré, bobuľové želé.
- Snack - ryžový puding s ovocím.
- Večera - varené ryby, zemiaková kaša, zelený čaj.
- Pred spaním - bylinný čaj s harmančekom, pikantnými sušienkami.
- Ráno - kaša z tekvicového mlieka z ryže a proso, zelený čaj.
- Druhá raňajky je šalát z varenej zeleniny bez nakladaných uhoriek a kapusty.
- Obed - rybia polievka, ryžová kaša, paradajková šťava.
- Snack - kissel z bobúľ.
- Večera - kúsok vareného kurča so strúhanou repou, čaj s mliekom.
- Pred spaním - jogurt.
- V dopoludňajších hodinách - mliečna krupica, zelený čaj, sendvič s tvrdým syrom.
- Druhá raňajky - nízkotučné tvaroh, mrkvová šťava.
- Obed - kuracia polievka s rezancami, zeleninové pyré (mrkva, cuketa, zemiaky, karfiol), nesladený čaj.
- Snack - strúhaným jablkom s mrkvou.
- Večera - tvarohový kastról, bobuľové želé.
- Pred spaním - mlieko so sušienkami.
- Ráno - pohánková kaša, mlieko.
- Druhé raňajky - pečené ovocie (hruška alebo jablko).
- Obed - vegetariánsky boršč, dusené morčacie karbonátky, čaj s citrónom.
- Čaj čas - bobule želé.
- Večera - mlieko rezance polievka, zelený čaj s cookies.
- Pred spaním - jogurt.
- Ráno - ovsené vločky s ovocím, čaj s krekry.
- Druhé raňajky - tvaroh, dogrose vývar s lyžičkou medu.
- Obed - zeleninová polievka, králičie mäso, pečené v kyslej smotanovej omáčke a pohánke, zelený čaj.
- Snack - marhuľová šťava s sušienkami.
- Večera - rybie parné koláče s ryžou, želé.
- Pred spaním - mlieko so suchými sušienkami.
Dodržiavanie pravidiel diéty číslo 5 bude vyžadovať výrazné obmedzenia od pacientov, ale sú odôvodnené rýchlym znížením miernej bolesti a uzdravenia. Zvyčajne je príčinou exacerbácie pankreatitídy porušenie týchto požiadaviek. Preto pacienti dobre chápu hodnotu správnej výživy.
Princípy diéty 5 pre pankreatitídu
Diéta 5 na pankreatitídu je potrebná na zníženie tvorby sekrétov pankreasu, ktoré môžu stráviť tkanivo orgánov a spôsobiť nevratné účinky. Tabuľka 5 je označená indexom „P“ a je priradená v dvoch variantoch, aby sa telu umožnilo počas akútnej pankreatitídy prekonať zápalový proces a obnoviť funkciu postihnutého orgánu.
Výživa v akútnom období sa líši od stravy predpísanej na obnovu funkcie žliaz. V prvých dňoch pankreatitídy musíte hladovať a potom začať jesť s ľahkým jedlom. Použitie odporúčaných produktov na chronickú pankreatitídu znižuje počet syntetizovaných enzýmov a znižuje zápal orgánov.
V prvých dňoch pankreatitídy musíte hladovať a potom začať jesť s ľahkým jedlom.
Diéta 5 pre pankreatitídu
Diéta je vhodná pre choroby tráviaceho systému. Tabuľka 5 obohacuje telo vitamínmi a lipotropnými látkami. Lekár v závislosti od spôsobu liečby odporúča tabuľku:
Na liečbu pankreatitídy konzervatívne potrebujú diétu číslo 5P. S jeho dodržiavaním je potrebné redukovať v potravinách obsahujúcich tuky, ktoré vyžadujú veľa tráviacich štiav, ktoré so zapálenou žľazou vedú k nekróze tkaniva. Harm sa aplikuje žiaruvzdornými tukmi.
Spotreba výrobkov začína minimálnym množstvom a postupne sa zvyšujú porcie.
Zákaz sa vzťahuje na komplexné sacharidy, ktorých trávenie trvá dlho. Výrobky obsahujúce cukor, éterové zlúčeniny, extrakty a hrubé vlákno sa odstraňujú zo stravy.
Spotreba výrobkov začína minimálnym množstvom a postupne sa zvyšujú porcie. To umožňuje pociťovať pohodlie po jedle s pankreatitídou.
Výrobky pre ľudí trpiacich zápalom pankreasu sa dusia, varia, pečú v rúre, pred použitím sa rozdrvia v mixéri alebo sa pretrepú cez sito. Jedzte varené jedlo vo forme tepla.
Rozdrvené potraviny môžu znížiť zaťaženie tráviaceho systému.
Myšlienka chemického zloženia a energetickej hodnoty
Odborníci na výživu sa domnievajú, že denná strava pacienta trpiaceho pankreatitídou by mala spĺňať nasledujúce chemické zloženie:
- energetická hodnota potraviny konzumovanej - 2600 kcal;
- sacharidy - 350 g;
- cukor - najviac 40 g;
- proteíny - najviac 120 g, 60% z nich je živočíšneho pôvodu;
- tuk - asi 80 g, 20% sú rastlinné oleje;
- soľ - nie viac ako 10 g;
- objem voľnej kvapaliny je 1,5 litra.
V dennej strave pacienta by nemalo byť viac ako 10 g soli.
Energetická hodnota a chemické zloženie potravín počas diéty s pankreatitídou sú určené pre dospelých, ktorí nemajú veľkú fyzickú námahu.
svedectvo
Odrody stravy č. 5 sú určené na liečbu symptómov pozorovaných pri biliárnej dyskinéze, niektorých ochoreniach pečene, chronickej hepatitíde, cirhóze pečene bez zlyhania obličiek a pankreatitídy, čo je komplikácia týchto patológií.
Liečebná tabuľka č. 5P je určená na elimináciu faktorov, ktoré vyvolávajú exacerbáciu pankreatitídy a urýchľujú proces regenerácie.
Diéta na liečbu pankreasu je vhodná pre ľudí trpiacich epigastrickou bolesťou po jedle. Tento symptóm sprevádza všetky ochorenia gastrointestinálneho traktu. Výživa výživy má priaznivý vplyv na organizmus pri chronickej pankreatitíde, kolitíde a tendencii k zápche.
Aká diéta by sa mala dodržiavať pri bolesti v pankrease? Prečítajte si viac o tomto tu.
Na deň môžete vypiť 1,5 litra vody.
Výhody a nevýhody
Liečba symptómov pankreatitídy diétou má pozitívny vplyv na celkové zdravie. Takáto výživa nemá žiadne kontraindikácie, je vyvážená, umožňuje používať iba zdravé potraviny, čo vám umožní udržať hmotnosť na rovnakej úrovni. Vhodné pre mužov aj ženy so symptómami pankreatitídy.
Lekári naznačujú, že zažívacie problémy zmiznú, keď je možné odstrániť stázu žlče. Tá sa vytvára v dôsledku veľkých intervalov medzi jedlami, čo spôsobuje dyskinézu. Tento typ diéty vám umožní jesť zlomok, v malých porciách 5-6 krát denne, čo poskytuje pravidelný tok žlče.
Diéta vám umožní jesť zlomok, v malých porciách 5-6 krát denne, čo poskytuje pravidelný tok žlče.
Zoznam vylúčených výrobkov a jedál
Tabuľka zakázaných potravín pre pankreatitídu odporúča odhodiť tučné potraviny, obilniny, ktoré si zachovali hrubé zrná, ktoré vyžadujú veľa enzýmov na strávenie. V prípade zhoršenia choroby zoznam zakázaných potravín zahŕňa: t
- čerstvý chlieb a pečivo;
- vyprážané koláče a tortilly;
- bravčové mäso;
- jahňacie;
- kačica;
- hus;
- salámy;
- pečene;
- obličiek;
- mozog;
- mastné ryby v akejkoľvek forme;
- nasýtené bujóny;
- komplexné polievky.
Alkohol, káva, kakao, silný čaj, kvas, sladká perlivá voda, hroznová šťava, ktoré spôsobujú kvasenie v dôsledku veľkého množstva glukózy, by mali byť vylúčené z nápojov počas exacerbácie pankreatitídy.
Surová zelenina, ktorá obsahuje hrubé vlákno (kapusta) alebo jedovaté látky (baklažán), by sa mala odstrániť zo stravy pred začiatkom remisie.
Zelenina, ktorá obsahuje látky, ktoré stimulujú vylučovanie žalúdočnej šťavy, sa neodporúča pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu. Patrí medzi ne:
Alkoholické nápoje na pankreatitídu by mali byť úplne odstránené.
Strukoviny a huby, ktorých vlastnosťou je dlhodobé trávenie, sa nemôžu používať, kým pankreatitída nie je v stabilnej remisii.
Korenie, ktoré stimuluje produkciu enzýmov, môže dramaticky zhoršiť stav osoby, ktorá nedávno zažila exacerbáciu pankreatitídy. Podľa zákazu, čierne a červené korenie, pikantná paradajková omáčka, koriander, chren, ocot.
Zo sladkostí v čase exacerbácie pankreatitídy až do úplného uzdravenia by sa mala opustiť čokoláda, zmrzlina a džem. Zdravotné prínosy pri liečbe pankreatitídy nebudú zo surového ovocia a bobúľ.
Korenie, ktoré stimuluje produkciu enzýmov, môže dramaticky zhoršiť stav osoby, ktorá nedávno zažila exacerbáciu pankreatitídy.
recepty
Pre diétu číslo 5 sa odporúčajú pyré polievky. Na ich prípravu vezmite 1 liter vody, 2 zemiaky, 1 veľkú mrkvu, 1 cibuľu, cibuľu zeleru, 1/2 mladej cukety alebo tekvicu, karfiol, brokolicu. Všetko nakrájame na plátky a varíme až do úplného varenia. Potom nalejte hmotu do mixéra, pridajte 100 g odstredeného mlieka a zeleninovú zmes premiešajte na zemiakovú kašu. Listy zeleru alebo petržlenu sú umiestnené na vrchole porcie.
Pomôcť obnoviť akútny záchvat transparentných polievok pankreatitídy v sekundárnom vývare. Na prípravu takéhoto pokrmu sa na panvicu s čistou vodou položí kúsok vareného mäsa bez tuku. Priveďte do varu, pridajte zemiaky, mrkvu, cibuľu. Po varení pridajte malé množstvo ryže alebo vermicelli do polievky, varte ďalších 5 minút a vypnite teplo, nechajte hrniec na sporáku.
Ľahko nakrájajte zeleninovú polievku, môžete použiť bežný mixér.
Na prípravu kastrólov používajte iba povolené prípravky, ak je po jedle stále prítomná bolesť. Po remisii možno použiť všetku zeleninu. Zeleninový kastról sa môže rozpadnúť, takže je potrebné pridať 1/5 celkovej hmotnosti mletých krekrov, zadajte vaječný bielok. Všetky prísady by mali byť dobre premiešané, vložené do formy a pečené v rúre.
Čo je diéta 5A a jej vlastnosti
Takáto diéta obmedzuje spotrebu tukov, výrobkov obsahujúcich hrubé vlákno, cholesterol, kyselinu šťaveľovú. Podľa požiadaviek na chemické zloženie a kalorický obsah potravín je táto tabuľka podobná tabuľke 5P, ale do stravy sa môže pridať viac cukru. Na večeru odporúčame iba 1% kefír.
Pri diéte 5A na večeru sa odporúča iba pohár 1% kefíru.
Táto tabuľka je predpísaná, keď primárna pankreatitída bola spôsobená akútnou hepatitídou alebo cholecystitídou. Choroby pečene a žlčových ciest často spôsobujú zápalový proces v pankrease. Potrebujete špeciálnu silu na zastavenie vývoja patológie.
S touto diétou sa obnovia funkcie pečene a žlčových ciest.
Prispieva k vylučovaniu žlče, čo priaznivo ovplyvňuje celý tráviaci systém a odstraňuje príznaky pankreatitídy.
Diéta 5P s pankreatitídou
Tento typ diéty zahŕňa potraviny, ktoré vám umožňujú vyvážiť stravu a získať dostatok živín potrebných pre endokrinný systém.
Na začiatku liečby akútnej pankreatitídy, keď je silný syndróm bolesti a vracanie, nie je potrebné jedlo.
Na začiatku liečby akútnej pankreatitídy, keď je silný syndróm bolesti a vracanie, nie je potrebné jedlo. Osoba v tejto dobe ľahko odmieta jesť a piť vodu. Keď je stav normalizovaný, v prvých dňoch sú do diéty zahrnuté ľahké polievky, mliečne kaše bez tuku.
Postupne vstrekované potraviny s nízkym obsahom tuku. Môžete jesť syr až do 30% tuku, kyslej smotany 10% tuku, vypiť 1% kefíru a 2,5% mlieka. S nástupom remisie sa maslo vstrekne do stravy až do hmotnosti 30 g.
Ak chcete vyriešiť problém príjmu tukov, ktoré sú životne dôležité v malých množstvách, sa odporúča používať za studena lisované oleje, pridaním 1 polievková lyžica. l. v polievkach alebo v kazetách 1 krát denne.
Ak chcete vyriešiť problém príjmu tukov, ktoré sú životne dôležité v malých množstvách, sa odporúča používať za studena lisované oleje, pridaním 1 polievková lyžica. l. v polievkach alebo v kazetách 1 krát denne.
Požiadavka na paru alebo vo vode vám umožňuje zabrániť požitiu prebytočného tuku, čím sa zhoršuje pankreatitída.
Prvá možnosť
Tento druh stravy je potrebný na zlepšenie stavu pacientov s akútnou pankreatitídou. Začína 2-4 dni od začiatku akútneho obdobia, aby sa prechod po hladovke dostal na normálnu stravu.
Diéta poskytuje maximálny odpočinok zapálenému orgánu.
Druhá možnosť
Táto diéta sa začína v čase, keď bola exacerbácia zastavená a pokračovala počas remisie. Výrobky sa zavádzajú postupne, sledujúc reakciu tela. Je dôležité, aby pacient vrátil funkciu tráviacich orgánov späť do normálu, takže enzýmy produkované pankreasom na trávenie potravy sú dostatočné a je možné odmietnuť tablety obsahujúce pankreatín.
Na prípravu diétnych jedál môžete použiť teľacie mäso.
Menu diéta 5P na týždeň
Urobiť diétne menu na týždeň, vyberte ovocie, tepelne spracované. Robia parné omelety z vaječného bielka, varia obilniny v mlieku, používajú králičie mäso alebo teľacie mäso, aby sa karbonátky, kapusta rolky, ravioly, karbonátky.
Pre vedľajšie jedlá pri liečbe akútnej pankreatitídy vyberte zeleninu, ktorá je varená a rozstrapkaná v mixéri. Pre toto vhodné zemiaky, ktoré sa môžu pečiť v rúre s šupkou alebo kašou vo vode. Pre rôzne pokrmy pripravila mrkva. To môže byť varené, a potom pečené v rúre so strúhankou vo forme kotlety.
Pre rôzne pokrmy pripravila mrkva. To môže byť varené, a potom pečené v rúre so strúhankou vo forme kotlety.
Z nápojov si vyberte veľmi zriedenú mrkvu alebo jablkovú šťavu, varte dusené ovocie z bobúľ a lístkov ríbezlí, echinacea, mäta, pite slabý čaj. Tento režim umožňuje znížiť produkciu enzýmov a uľahčuje proces trávenia.
Ak lekár odporúča vývar boky, tento nápoj vziať 1 polievková lyžica. l. 3 krát denne s jedlom. Ľudia, ktorí ju užívajú s pankreatitídou vo veľkých dávkach, môžu mať zvýšenú cholelitiázu, pretože extrakt šípky má silný choleretický účinok.
Príkladné menu vám umožní získať predstavu o tom, čo jedia počas obdobia akútnej pankreatitídy pri použití 2 možností stravovania.
Pacienti v rôznych štádiách pankreatitídy môžu piť bujóny bujónu.
pondelok
- Na raňajky môžete jesť mliečnu ryžovú kašu, 120 gramov domáceho tvarohu a piť nesladený čaj.
- Pri druhom raňajkách použite kompot s suchármi varenými doma.
- Na večeru varená pyré zeleninová polievka, parný karbanátek, varené cestoviny.
- Na občerstvenie je vhodné jahodové želé alebo ovocné pyré.
- Večera by mala byť ľahká. Vhodné zemiakové kaše, varené ryby, čaj.
Na občerstvenie je vhodné jahodové želé.
utorok
- Šťouchaná mrkva a jablká s medom, pohánkovou kašou.
- Suché sušienky a 1% kefíru (250 ml).
- Čistá zeleninová polievka, dusená kapusta s varenými kuracími prsiami bez kože, kompót.
- Pečené jablká - 120 g
- Nízkotučný tvarohový kastról. Z nápojov - čaj.
Jablká na pankreatitídu sa môžu variť v pečenej forme a pridať škoricu.
streda
- Kvapalná krupica, čaj, kúsok sušeného chleba, marmeláda.
- Šťouchaná mrkva a jogurt.
- Ľahká polievka na sekundárnom kuracím vývarom s cestovinami. Z nápojov - kompót.
- Nízkotučný tvaroh so zakysanou smotanou.
- Pečená tekvica, minerálna voda bez plynu, marshmallows.
V jedálnom lístku môžete pridať nízkotučný tvaroh so zakysanou smotanou.
štvrtok
- Mliečna ryžová kaša, čaj s 1 lyžičkou. med. Pre dezert - pečené jablko.
- Zeleninový šalát, oblečený s kyslou smotanou.
- Ovsená slizovitá polievka, parné teľacie kotlety, včerajšie pečivo.
- Karbonátky z rýb alebo mäsa.
- Ryby, dusená so zeleninou.
Ryby so zeleninou v strave možno dusiť.
piatok
- Pohanková kaša s mliekom, sušienkami.
- Berry želé, suchar.
- Priehľadná polievka s ryžou, varené rezance s teľacím mäsom. Z nápojov - kompót.
- Omeleta s zeleninovým šalátom.
- Zeleninový kastról s kotletou.
Chlieb v liečbe pankreatitídy môže byť nahradený strúhankou.
sobota
- Varená pohánka s 5 g masla, kúsok chleba.
- Dušená omeleta
- Zemiaková kaša, pilaf.
- Tvarohový kastról.
- Varené kuracie prsia. Pite čaj.
Varené prsia môžu byť zahrnuté aj do diétneho menu č.
Diéta pre chronickú pankreatitídu: tabuľka číslo päť
Neoddeliteľnou súčasťou liečby je piata tabuľka pri chronickej pankreatitíde. Dodržiavanie tejto diéty môže byť v období exacerbácie av období remisie ochorenia.
Povolené potraviny a diéty pokyny
Tabuľka 5, predpísaná pre chronickú pankreatitídu, pomáha normalizovať pankreas a oslabuje vzrušivosť žlčníka. Vyvážená strava navyše zabraňuje prenikaniu tukov do pankreasu a pomáha normalizovať trávenie.
Strava zabezpečuje zvýšený príjem bielkovín a vlákniny. Množstvo jednoduchých sacharidov a nasýtených tukov v strave sa znižuje. Hrubé vlákno sa vôbec neodporúča.
Potraviny musia byť konzumované v rozstrapkanej forme. Príliš horúce alebo studené potraviny sú kontraindikované. Príjem kalórií pre každého pacienta sa vyberá individuálne. Avšak približne 50% všetkých kalórií konzumovaných by malo byť v proteínoch.
Je to dôležité! Lekárska strava poskytuje frakčnú výživu. Táto technika je nevyhnutná, aby sa užitočné živiny lepšie asimilovali a orgány tráviaceho traktu neboli preťažené.
Na diéte môžete jesť:
- Zeleninové bujóny. Nemôžu pridať veľa rastlinného oleja alebo soli. Pamätajte, že môžete jesť viac ako 10 gramov masla alebo olivového oleja a 5-6 gramov soli denne.
- Mäso a ryby. Denne musíte jesť najmenej 200 gramov mäsa alebo rýb. Nie je nič vyprážané - je potrebné variť varenie alebo varenie v pare. Povolené jesť iba nízkotučné odrody mäsa alebo rýb. Vhodné kurča, moriak, teľacie mäso, chudé hovädzie mäso, merlúza, šťuka, treska, ostriež, sumec. Pamätajte, že mäso musí byť očistené od kože a šliach.
- Kuracie vajcia. V deň, keď je povolené jesť 1 žĺtok a 3-4 proteíny.
- Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku a kyslosti. Vhodný tvaroh 5% tuku, 1% kefír, jogurt, kyslá kaša. V malých množstvách nechať jesť kyslú smotanu. Ak máte neznášanlivosť laktózy, mliečne výrobky sú prísne zakázané.
- Zelenina. Každý deň musíte jesť aspoň 100-150 gramov varenej zeleniny. Odporúča sa jesť zemiaky, mrkva, cuketa a zelený hrášok. Pamätajte, že zelenina by sa mala konzumovať v mletej forme.
- Obilniny. Je povolené jesť kašu, jačmeň, divokú ryžu, pohánku.
- Stale bochník, diétne sušienky.
- Med.
Odporúčanie! Medzi nápojmi by sa malo uprednostniť odvar z divokej ruže, zeleného čaju a ovocných nápojov.
Ak je to žiaduce, do nápojov sa môžu pridať cukrové náhrady, ako je napríklad extrakt zo stévie alebo cyklamát.
Zakázané výrobky a vzorové menu
Diéta piata tabuľka pre exacerbáciu chronickej pankreatitídy umožňuje odmietnutie všetkých jedál, ktoré zahŕňajú veľké množstvo korenia, hrubé vlákno alebo veľa soli. Zoznam zakázaných produktov zahŕňa:
- Výrobky z múky. Je zakázané jesť ražný chlieb a výrobky zo sladkého cesta.
- Hubové a mäsové vývary.
- Niektoré obilniny. Preso, cestoviny z mäkkej pšenice, obilie a jačmeň je zakázané.
- Mastné mäso a hydina. Je prísne zakázané jesť jahňacie, bravčové, kačacie, husacie.
- Mäso droby. Taktiež sa dôrazne odporúča odmietnuť klobásy a konzervy.
- Červené ryby
Koláče a iné pečivo sa neodporúča.
Je to dôležité! Pri zostavovaní menu si všimnite, že sacharidy a tuky by sa mali konzumovať v prvej polovici dňa, pretože ich telo veľmi absorbuje. Okrem toho, použitie komplexných sacharidov v dopoludňajších hodinách vám ušetrí od prejedania v noci.
Ryby, nízkotučné (merlúza, šťuka, pollock, ostriež, sumec) sa dusia
Na raňajky, môžete jesť ovsené vločky alebo pohánkové kaše varené na vode. Alternatívne je vhodná proteínová omeleta. Na obed a večeru musíte jesť potraviny s vysokým obsahom bielkovín. Dokonale uvarené mäso alebo ryby. Tiež na obed musíte jesť zeleninovú polievku. Pohár kefíru a 100 - 200 gramov tvarohu s obsahom tuku 5% sa vydáva ako popoludňajšie občerstvenie a ako večera 100 gramov zeleninového šalátu a 250 gramov pečených rýb.
Lahodné recepty
Pri liečbe chronickej pankreatitídy sa vo väčšine prípadov predpisuje diétna tabuľka 5p. Diétne menu je navrhnuté tak, že človek dostane všetky potrebné živiny a minerály. Postupom času sa však môže monotónne menu nudiť. V tomto prípade prichádzajú na pomoc rôzne diétne recepty.
Môžete napríklad diverzifikovať svoju stravu mäsovým pudingom. Toto jedlo je možné konzumovať denne, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín. Ak chcete urobiť taký puding, musíte vyčistiť 150 gramov teľacieho mäsa z šliach a šupiek, a potom variť a preskočiť 3-4 krát cez mlynček na mäso. Potom by ste mali variť 50 gramov krupice a zmiešať kašu s mletým mäsom. Potom pridajte do zmesi 2 vaječné bielky. Mleté mäso dajte do formy, namažte malým množstvom masla a puding pečte 30-40 minút. Ak choroba ešte neprešla do remisie, potom je najlepšie variť puding v pomalom hrnci.
Mäsový puding s krupicou
Namiesto mäsového pudingu na obed si môžete variť rybie knedle. K tomu je potrebné olúpať a mleté 300 gramov filé z pollock alebo štiky. Potom pridajte 2-3 vaječné bielky a 20 g odstredeného mlieka na mletie. Potom z výslednej kaše vytvorte brko a ponorte ich do vriacej vody. Miska sa varí 20-25 minút.
Ak ochorenie prešlo do remisie, potom sa môžete občas dopriať s rôznymi diétnymi dezertmi. Napríklad môžete variť souffle. K tomu je potrebné rošt zrelých jabĺk a zmiešať ich s 350 g tvarohu 5% tuku. Potom pridajte do zmesi 5-6 gramov masla, sladidla, vanilky a 1 žĺtok. Zmes dajte do formy, vopred namazanú malým množstvom masla. Pečieme polievku 30-35 minút.
Diétny stôl № 5p
Obsah článku:
Číslo liečebnej tabuľky 5p sa používa na podávanie pri akútnej / chronickej pankreatitíde, a to ako v exacerbačnom štádiu, tak aj v štádiu remisie.
Hlavnými rozdielmi v tejto diéte sú nízkokalorické potraviny, obmedzenie živočíšnych bielkovín a sacharidov s tukmi, s výnimkou niektorých potravín a zaradenie potravín bohatých na vitamíny / minerály.
Strava na pankreatickej diéte číslo 5p
Zásady diéty číslo 5p:
Limit: soľ - do 10 g / deň, tekutiny - do 2 l / deň, éterické oleje, hrubé vlákno.
Vylúčiť: všetky potraviny, ktoré môžu spôsobiť nadúvanie čriev, potraviny s hrubým vláknom, ako aj potraviny, čo vedie k zvýšenému vylučovaniu tráviacich štiav a vyprážaných potravín.
Ako variť? Všetky jedlá sú varené výlučne parené alebo varené. Môžete tiež piecť. Jedlo by malo byť predovšetkým plné a vyvážené vzhľadom na zloženie minerálov a vitamínov, polotekuté, teplé.
Povolené výrobky
- Včera chlieb (múka 1-2 stupňov), suché sušienky (pikantné)
- Polievky zo zeleniny a obilnín. Krupica sa trela. Z povolenej - pohánka a ryža, krupica a ovsené vločky, rezance. Rastlinné zložky - tekvica s mrkvou, cuketa, zemiaky. Na tankovanie - 10 g kyslej smotany alebo 5 g masla. Zelení a cibuľa - len s prenosnosťou.
- Z predjedál sú povolené zrelé paradajky a čerstvá mrkva - nie viac ako 100 g pred hlavným chodom, najviac 2 krát denne
- Nízkotučné mäso / hydina. Základné pravidlo - bez tuku, bez šliach a kože (u hydiny). Forma prípravku: dusená alebo nasekaná / kaša, varená, pečená. Hovädzie a králičie mäso sú povolené, cuketa plnená kuracím mäsom, karbonátky a kašou, povolené sú dusené karbonátky.
- Ryby - výhradne pre pár, vo forme karbonátky alebo vareného kusu. A len nízkotučné odrody
- Mäkké varené vajcia a proteínová omeleta
- Mliečne výrobky sú povolené len tým, ktorí majú nízky obsah tuku. Napríklad, domáce 9 percent tvaroh, pudingy a tvarohové koláče, knedle a tvaroh pasta. Čo sa týka kyslej smotany a smotany, sú prípustné len ako obväzy v jedlách. Mlieko nie je zakázané, ale jeho použitie je možné len s toleranciou. Syr je tiež povolený - s nízkym obsahom tuku a bez korenia
- Viskózne kaše (krupica, pohánka, ovsené vločky a ryža). Môžete pridať mlieko. Odporúča sa Krupeniki, pudingy a cereálne kastroly.
- Makaróny a rezance
- Pečená alebo varená zelenina. Všetka zelenina na utieranie alebo sekanie. Biela kapusta sa nezneužíva. Odporúčané - zemiaky so zeleným hráškom, repa s mrkvou, karfiolom, tekvicou s tekvicou
- Z ovocia a bobúľ môže byť len zrelé a sladké, ak v surovej forme - potom trením, rovnako ako varené, pečené
- Sladké. Voľba nie je príliš veľká, ale môžete trpieť. Ovocné kompóty a želé, ako aj peny (na cukor, fruktózu alebo xylitol) sú povolené
- Omáčky sú prípustné, ale len na zeleninové vývary, mlieko alebo ovocnú omáčku. Zároveň je zakázané mievať múku
- Maslo - nie viac ako 30 g / deň. A rafinovaná zelenina - nie viac ako 15 g / jedlo
- Nápoje pre diétu: slabý čaj s plátkom citrónu, cukor - polovica obvyklá. Môžete pridať mlieko. Tiež povolené šťavy bez použitia cukru a s pridaním vody (nie koncentrované, prírodné)
Zakázané výrobky
- Kyslé ovocie. Figy s hroznom
- Zo sladkej zmrzliny s čokoládou a pečivom
- Akékoľvek korenie a kuchynské oleje
- Všetky nápoje studené a / alebo sýtené oxidom uhličitým, ako aj káva s kakaom a hroznovou šťavou
- Tuk a vajcia v inej forme, ako je povolené
- Mastné mliečne výrobky
- Proso a perlový jačmeň, kukuričná kaša a jačmeň
- Puff pečivo a buchty, buchty a buchty
- Huby a strukoviny
- Zelenina je zakázaná cibuľa s cesnakom a bulharským korením, šťovík so špenátom, reďkovka s reďkovkou
- Akékoľvek mastné mäso a mastné ryby
- Všetky konzervované a údené mäso
- Všetky uhorky / marinády, občerstvenie
- Čerstvý ražný chlieb
- Silné vývary a studené polievky (ako okroshka). Kapusta, mlieko a šampiňóny
Možnosti pre ukážkové diétne menu na týždeň
Diéta v tabuľke číslo 5p má určité rozdiely pre ochorenie v akútnom štádiu a pre remisiu.
Strava 5p pri akútnej a chronickej pankreatitíde v akútnom štádiu
S bolesťami v pankrease (s pankreatitídou v akútnom štádiu), menu navrhuje jedlá v nosenej forme:
- Raňajky №1 - pohánka (utrite) + dusené karbonátky (mäso) + slabý čaj s mliekom.
- Raňajky číslo 2 - želé + tvaroh.
- Obed: zeleninový vývar s ryžovou zeleninou + zemiaková kaša (zemiaky) + soufflé (mäso) + kompót (strúhané jablká).
- Snack: sušienky s vývarom boky.
- Večera: krupica (môžete pridať mlieko) + slabý čaj + miešané vajcia (dusená, bielkovina).
- Pred spaním - minerálna voda (pol pohára Borjomi).
Pri zmiernení bolesti v pankrease môžete použiť možnosť menu s netieraným jedlom:
- Raňajky №1 - pohánka (drobivá) + vinaigrette (na obliekanie - nie viac ako 10 g rastlinného oleja) + mleté mäso (varené) + polosladký čaj.
- Raňajky №2 - slabý čaj + pikantné sušienky + slivky.
- Na obed - polievka (zeleninový vývar, nakrájaná zelenina) + zemiaky (variť) + kúsok vareného kurča + jablko + čaj.
- Bezpečné, - kompót + domáci tvaroh.
- Večera je slabý čaj + rezance + kúsok varených rýb.
- Pred spaním - suchar + sladený čaj s mliekom.
Pre 1-2 dni exacerbácie pankreatitídy sa odporúča použitie Borjomi a slovančiny (do 1 l / deň) - mierne zahriate, bez plynu a pri izbovej teplote. Rovnako ako vývar boky.
Pri zlepšovaní pohody (po treťom dni) vstúpte do menu:
- Slizové polievky a tekuté obilniny
- Bozky a šťouchaná zelenina
Strava 5p podľa Pevznera s akútnou a chronickou pankreatitídou v štádiu poklesu
Keď príznaky exacerbácie pankreatitídy ustúpia (od 3. do 4. dňa), zobrazí sa nasledovné menu (približná možnosť):
- Raňajky №1 - kaša bez masla (pohánka alebo ryža), strúhaná + mliečne želé
- Raňajky №2 - ovocné želé + pohár Borjomi
- Obed - polievka s ovsenou kašou + zemiaková kaša (mrkva) + dušené mäso (mäso) + slabý čaj
- Snack: odvar z divokej ruže + omeleta (dusená, bielkovinová)
- Večera: slabý čaj + čistá pohánka + soufflé (tvaroh)
- Pred spaním - minerálna voda so sušienkami
Všetky jedlá - bez použitia soli, cukru na celý deň - nie viac ako 20 g.
Odporúčania dietológov
Hlavné odporúčania - nenechajte sa uniesť s cukrom (striktne podľa svedectva lekára), vylúčte všetky sladkosti, okrem tých, ktoré sú povolené. Sladkosti spôsobujú zhoršenie a pálenie záhy, nadúvanie a iné problémy. Pre pacientov s pankreasom je takáto sladkosť jed. Zvlášť ak na lačný žalúdok.
Tuky by mali byť tiež odstránené - nie viac ako 60 g denne, a mali by byť distribuované opatrne - počas dňa, ale nie všetky naraz.
Všetky potraviny - sekanie alebo mletie. Hrubé kúsky dráždia vnútorné orgány, s exacerbáciou (a dokonca aj s ustupujúcou chorobou), extra stimuly sú úplne zbytočné. Zeleným sa odporúča, aby odišli do lepších časov, ale s toleranciou môžete do misky pridať kôpor, petržlen.
A s mäsovými jedlami - veľmi opatrne: počas exacerbácie - striktne dusená a voda, len vo forme zeme. Keď príznaky ustúpia, môžete urobiť hovädzie strogans (opäť, z vareného mäsa), alebo dokonca v kusovej forme.
Dušená a pečená zelenina - len vtedy, keď choroba ustúpi.
V prvých dňoch sa všeobecne odporúča len Borjomi, bez plynov a vo forme tepla. Alebo trochu sladkého a slabého čaju.
Po odstránení zhoršenia sa vyžaduje samotné menu.
A aj keď choroba ustúpi, existujú tvrdé a rýchle pravidlá. Napríklad vajcia sa všeobecne neodporúčajú (najmä žĺtok), mlieko je tiež lepšie vylúčiť.
Funkcia diéta číslo 5 pre pankreatitídu
Vďaka dodržiavaniu všetkých potrebných kritérií pre diétu (tabuľka 5p) začne pankreas normálne fungovať. Diétne menu pre pankreatitídu pomáha znížiť uvoľňovanie vylučovania žľazy za jej hranice.
Hlavné kritériá
- Pred diétou 5p, v prvom týždni musíte absolvovať trojdňový pôst. To je potrebné, aby žľaza bola nejakú dobu v pokoji a enzýmy na ňu prestanú pôsobiť deštruktívne.
- Keď sú jedlá podávané na stole len vo forme tepla. Musíme sa vzdať teplých a studených potravín.
- V strave by mali dominovať produkty obohatené proteínom. Tuky a sacharidy sú minimalizované.
- Zakázané výrobky obsahujúce veľké množstvá kyselín.
- Jedlá by mali byť zlomkové a časté.
- S cieľom chrániť pankreas a žalúdok čo najviac pred mechanickým a chemickým poškodením sa odporúča, aby sa jedlo podávalo varené alebo dusené na stole, odporúča sa predmletie.
- Je nežiaduce používať výrobky, ktoré obsahujú veľké množstvo hrubého vlákna.
- Denný kalorický obsah varených potravín s pankreatitídou by nemal prekročiť 2000 kcal.
Chemické zloženie denného menu:
- proteíny 80 gramov;
- tuky 40 až 60 gramov;
- sacharidov 200 gramov.
Odborníci odporúčajú užívať viac tekutín (1,5-2 litrov) na pankreatitídu, uprednostňujú sa teplé mineralizované nápoje.
- Diéta číslo 5a je predpísaný pre akútnu pankreatitídu, v prvom týždni. Denné kalorazh diétne menu 5a by nemalo prekročiť 1700 kcal. Jedlo sa podáva na stole v tekutom a silne trením. Produkty, ktoré stimulujú sekrečnú funkciu žľazy, sú úplne vylúčené.
Okrem základného chemického zloženia je limit soli až do 10 gramov za deň. Diéta 5a je charakterizovaná fragmentáciou potravy (6 - 7-krát denne) po určitom čase (3 - 3,5 hodiny). Trvanie kurzu určuje špecialista a priemerne 7 dní, teda presne jeden týždeň. - Diéta 5b sa predpisuje pri chronickej pankreatitíde. Kalorický obsah potravín sa pohybuje od 2700 kcal. Chemické zloženie znamená zvýšenie proteínov až na 140, tuky do 70 a sacharidy až na 350 gramov denne.
Znakom diéty je vylúčenie vývarov a odvarov, čo sa robí s cieľom znížiť vylučovanie sekrécie pankreasu.
Jedlo sa podáva na stole v ošumelej forme.
Povolené a zakázané výrobky
V súlade s diétou 5p s pankreatitídou sa odporúča jesť nasledujúce produkty, ktoré sa pripravujú dusením, varením alebo varením v pare:
- zelenina;
- chudá hydina a ryby;
- polievky (z obilnín a zeleniny, bez varenia);
- Pšeničný chlieb s 1-2 druhmi múky (mierne sušený, zatuchnutý);
- vaječný žĺtok alebo dusená omeleta (najviac jedenkrát denne);
- obilniny (varené vo vode alebo odstredenom mlieku);
- jablká (pečené a drvené);
- nízkotučný tvaroh, mlieko, syr;
- Varené rezance;
- parné kastroly z odrôd nízkotučných tvarohov;
- ovocie a bobule vo forme želé;
- slabý čaj s citrónom, vývarom.
Aké potraviny možno použiť v menu, ale ich počet musí byť obmedzený v diéte číslo 5p:
- maslo, olivový, zeleninový;
- koreniny (bobkový list, škorica);
- cookies obsahujúce minimálne množstvo cukru;
- nasiaknutý sleď (neodporúča sa pre diétu 5a);
- Vinaigrette (nie s diétou 5a);
- Mliečne a kyslé omáčky.
Výrobky, ktoré sú prísne zakázané pre pankreatitídu v menu, najmä ak je zobrazená diéta číslo 5a:
- bujóny s vysokým obsahom tuku (mäso a ryby);
- alkoholické nápoje;
- silný čaj a káva;
- studené nápoje;
- Sýtené nápoje;
- klobásy a údené mäso;
- čerstvý a ražný chlieb;
- rybie ikry;
- zelenina, menovite repa, reďkovka, špenát, reďkovka, šťovík;
- fermentované mliečne výrobky;
- pekárenské výrobky;
- kyslé a korenené jedlá;
- huby;
- nakladaná a nakladaná zelenina;
- jogurt;
- Mastné mliečne výrobky;
- Konzervované potraviny;
- pečeň a obličky zvierat v akejkoľvek forme;
- Koláče, čokoláda a iné sladkosti;
- citrusové ovocie;
- vyprážané jedlá;
- proso;
- hroznová šťava;
- tuk;
- hranolky, sušienky, orechy.
Diétne recepty číslo 5p
Zeleninový guláš
5 veľkých zemiakov sa nakrája na kocky, mrkva sa trie a cibuľa sa jemne krája. Ak chcete ochutnať môžete pridať tekvice a paradajky.
Zelenina sa posúva na panvicu, zaleje sa 300 gramami vody, mierne okyslí a zahreje na strednom ohni.
Keď podávate, ozdobte misku petržlenom a kôprom.
Pečené ryby
Pre tento pokrm sú vhodné odrody rýb, ako je šťuka, merlúza, treska a šťuka. Podľa vlastného uváženia môžete celé ryby piecť alebo ich rozdeliť na porcie.
Budete potrebovať strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu.
Najprv musíte položiť rybu na list fólie, potom ju posypať pripravenými ingredienciami, pridať trochu citrónovej šťavy a soli. Nádobu zabaľte do fólie a varte v rúre na 200 stupňov pol hodiny.
Vzorové menu pre pankreatitídu, diéta číslo 5a:
- raňajky: dusené rybie koláče, ryžová kaša na vode (kaša), slabý čaj s mliekom;
- druhé raňajky: nízkotučný tvaroh;
- obed: zeleninová polievka (zemiaky, paradajky, zelenina), strúhaná, varená kuracia fileta so zemiakovou kašou, kompót s čerstvými strúhanými jablkami;
- popoludňajší čaj: dogrose bujón, sušený pšeničný chlieb;
- večera: pohánková kaša, dusená kuracia bielkovina, slabý čaj;
- počas dňa: mineralizovaný nápoj 1,5 litra (Borjomi).
Vzorové menu pre pankreatitídu, diéta číslo 5b:
- raňajky: šalát, varené nízkotučné hovädzie mäso, plátok sušeného pšeničného chleba;
- druhé raňajky: sušené ovocie, slabý čaj, sušienky z tvrdej pšenice nesladené;
- večera: zeleninová polievka, varené zemiaky, kúsok dusených rýb, nízkotučné odrody, pečené jablko;
- obed: tvarohový kastról so želé;
- večera: varená morčacia fileta s rezancami, slabý čaj;
- počas dňa: mineralizovaný nápoj 1,5 litra (Borjomi).
Aby sa takéto ochorenie vyliečilo ako pankreatitída, je potrebné dodržiavať prísnu diétu. Správna výživa ovplyvňuje pohodu a pomáha pri liečbe ochorení pankreasu. Dodržiavaním všetkých potrebných požiadaviek diéty číslo 5, bude možné zabudnúť na bolesti brucha a zažívacie problémy.