Monosacharidová glukóza má chemické vlastnosti alkoholov a aldehydov.
Reakcie glukózy alkoholovými skupinami
Glukóza interaguje s karboxylovými kyselinami alebo ich anhydridmi za vzniku esterov. Napríklad s acetanhydridom:
Ako viacsýtny alkohol reaguje glukóza s hydroxidom meďnatým za vzniku jasne modrého roztoku glykozidu medi (II):
Reakcia skupiny aldehyd glukózy
Reakcia "strieborného zrkadla":
Oxidácia glukózy hydroxidom meďnatým pri zahrievaní v alkalickom prostredí: t
Pri pôsobení brómovej vody sa glukóza oxiduje aj na kyselinu glukónovú.
Oxidácia glukózy kyselinou dusičnou vedie k dvojsytnej kyseline cukru:
Získanie glukózy v hexahydol sorbitole:
Sorbitol sa nachádza v mnohých plodoch a plodoch.
Sorbitol vo svete rastlín
Tri typy fermentácie glukózy
pôsobením rôznych enzýmov
Disacharidové reakcie
Hydrolýza sacharózy v prítomnosti minerálnych kyselín (H. T2SO4, HCI, H2CO3):
Oxidácia maltózy (redukujúci disacharid), napríklad reakcia "strieborného zrkadla": t
Reakcie polysacharidov
Hydrolýza škrobu v prítomnosti kyselín alebo enzýmov môže prebiehať v krokoch. V rôznych podmienkach si môžete vybrať rôzne produkty - dextríny, maltózu alebo glukózu:
Škrob dáva modré sfarbenie vodným roztokom jódu. Po zahriatí sa farba stratí a po ochladení sa znovu zobrazí. Jodkrachmická reakcia je kvalitatívna reakcia škrobu. Jódový škrob sa považuje za zlúčeninu inkorporujúcu jód vo vnútorných kanáloch molekúl škrobu.
Hydrolýza celulózy v prítomnosti kyselín: t
Nitrácia celulózy koncentrovanou kyselinou dusičnou v prítomnosti koncentrovanej kyseliny sírovej. Z troch možných nitroesterov (mono-, di- a trinitroestery) celulózy sa v závislosti od množstva kyseliny dusičnej a teploty reakcie tvorí väčšinou jeden z nich. Napríklad tvorba trinitrocelulózy:
Trinitrocelulóza, nazývaná pyroxylín, sa používa pri výrobe bezdymového prášku.
Acetylácia celulózy reakciou s acetanhydridom v prítomnosti kyseliny octovej a sírovej: t
Z triacetylcelulózy sa získa umelý acetát vlákniny.
Celulóza sa rozpustí v roztoku meďnatého amoniaku - roztoku [Cu (NH3)4] (OH)2 v koncentrovanom amoniaku. Okyslením takéhoto roztoku za špeciálnych podmienok sa získa celulóza vo forme vlákien.
Je to vlákno medi a amónia.
Pri pôsobení zásady na celulózu a potom na sírouhlík sa vytvára xantát celulózy:
Z alkalického roztoku takéhoto xantátu sa získa celulózové vlákno - viskóza.
Aplikácia buničiny
Cvičenie.
1. Uveďte rovnice reakcií, v ktorých glukóza vykazuje: a) redukčné vlastnosti; b) oxidačné vlastnosti.
2. Prineste dve rovnice reakcií fermentácie glukózy, počas ktorých sa tvoria kyseliny.
3. Z glukózy dostanete: a) vápenatú soľ kyseliny chlóroctovej (chlóracetát vápenatý);
b) draselná soľ kyseliny brómbutyrovej (brombutyrát draselný).
4. Glukóza sa opatrne oxidovala brómovou vodou. Výsledná zlúčenina sa zahrievala s metylalkoholom v prítomnosti kyseliny sírovej. Napíšte rovnice chemických reakcií a pomenujte výsledné produkty.
5. Koľko gramov glukózy sa podrobilo alkoholovej fermentácii, s výťažkom 80%, ak sa na neutralizáciu oxidu uhličitého (IV) vytvoreného počas tohto procesu vyžadovalo 65,57 ml 20% vodného roztoku hydroxidu sodného (hustota 1,22 g / ml)? Koľko gramov hydrogenuhličitanu sodného sa tvorí?
6. Aké reakcie možno použiť na rozlíšenie: a) glukózy od fruktózy; b) sacharóza z maltózy?
7. Stanovte štruktúru organickej zlúčeniny obsahujúcej kyslík, z ktorej 18 g môže reagovať s 23,2 g roztoku amoniaku oxidu strieborného Ag2O a objem kyslíka potrebného na spaľovanie rovnakého množstva tejto látky sa rovná objemu CO, ktorý sa tvorí počas jeho spaľovania2.
8. Čo je príčinou vzniku modrej farby, keď roztok jódu pôsobí na škrob?
9. Aké reakcie možno použiť na rozlíšenie glukózy, sacharózy, škrobu a celulózy?
10. Uveďte vzorec esteru celulózy a kyseliny octovej (v troch skupinách OH štruktúrnej jednotky celulózy). Toto vysielanie pomenujte. Kde sa používa acetát celulózy?
11. Aké činidlo sa používa na rozpustenie celulózy?
Odpovede na cvičenia pre tému 2
Lekcia 37
1. a) Redukčné vlastnosti glukózy v reakcii s brómovou vodou: t
b) Oxidačné vlastnosti glukózy v reakcii katalytickej hydrogenácie aldehydovej skupiny:
2. Fermentácia glukózy tvorbou organických kyselín: t
3.
4.
5. Vypočítajte hmotnosť NaOH v 20% roztoku 65,57 ml: t
m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g
Neutralizačná rovnica na vytvorenie NaHCO3:
V reakcii (1) sa spotrebuje m (CO2= = 16 = 44/40 = 17,6 g a vznikne m (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33,6 g.
Reakcia alkoholového kvasenia glukózy:
S prihliadnutím na výťažok 80% v reakcii (2) by sa teoreticky malo vytvoriť: t
Hmotnosť glukózy: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.
6. Rozlišovať: a) glukózu z fruktózy a b) sacharózu z maltózy s použitím reakcie „strieborného zrkadla“. Glukóza a maltóza dávajú v tejto reakcii striebornú zrazeninu a fruktóza a sacharóza nereagujú.
7. Z údajov o úlohe vyplýva, že hľadaná látka obsahuje aldehydovú skupinu a rovnaký počet atómov C a O. Môže to byť sacharid CnH2nOn. Rovnice reakcií jeho oxidácie a spaľovania:
Z reakčnej rovnice (1) je molová hmotnosť sacharidov:
x = 18 • 232 / 23,2 = 180 g / mol,
8. Pri pôsobení roztoku jódu na škrob sa vytvára nová farebná zlúčenina. To vysvetľuje vzhľad modrej farby.
9. Zo súboru látok: glukózy, sacharózy, škrobu a celulózy - určujeme glukózu reakciou „strieborného zrkadla“.
Škrob sa dá odlíšiť modrým farbením vodným roztokom jódu.
Sacharóza je veľmi rozpustná vo vode, zatiaľ čo celulóza je nerozpustná. Okrem toho sa sacharóza ľahko hydrolyzuje aj pri pôsobení kyseliny uhličitej pri 40 až 50 ° C s tvorbou glukózy a fruktózy. Tento hydrolyzát dáva striebornú zrkadlovú reakciu.
Hydrolýza celulózy vyžaduje predĺžené varenie v prítomnosti kyseliny sírovej.
10, 11. Odpovede sú obsiahnuté v texte lekcie.
Veľká encyklopédia ropy a plynu
Starostlivá oxidácia
Pri opatrnej oxidácii cez dvojitú väzbu, ako je možné vidieť z vyššie uvedenej rovnice, sa pridajú dve hydroxylové skupiny (hydroxy) a vytvoria sa dioxykyseliny (p. Pri silnej oxidácii sa nenasýtené kyseliny rozkladajú na dvojitú väzbu.
Pri opatrnej oxidácii manganistanom draselným sa kyselina ricínová konvertuje na kyselinu trihydroxystearovú s teplotou topenia viac ako 110 ° C. Kyselina ricínolejová je vysoko rozpustná v alkohole a etyléteri, ale oveľa horšia v petroléteri. [17]
Pri opatrnej oxidácii vzniká kyselina akrylová. Pod vplyvom silných oxidačných činidiel sa oxiduje na kyselinu mravčiu a kyselinu šťaveľovú. V čistej forme kovy nekonajú. Po redukcii sa získa alylalkohol, z ktorého sa môže získať oxidáciou. V prítomnosti stôp hydrochinónu alebo iného polyatomového fenolu môže pretrvávať celé mesiace bez oxidácie. [18]
Pri opatrnej oxidácii fosfínoxidu (L) KMn04 sa získa di-fenylfosfín-3-kyselina citrónová (C6H6) 2P (0) -COOH a pri zahrievaní s KMn04 difenylfosfónovou kyselinou a kyselinou benzoovou. [19]
Pri opatrnej oxidácii mentandienov manganistanom draselným Wagnerovou reakciou sa získajú tetratomické alkoholy - erytrity. [20]
Pri opatrnej oxidácii maltózy [a - (15) - glukozid-4 - (15) - glukózy] brómovou vodou sa aldehydová skupina oxiduje a získa sa takzvaná kyselina maltobiónová. [21]
Pri opatrnej oxidácii glukózy (s brómovou vodou alebo zriedenou kyselinou dusičnou) sa vytvorí kyselina. Napíšte jej štruktúrny vzorec, ako aj jeho y a b-laktónové vzorce. [22]
Pri opatrnej oxidácii mentandienov manganistanom draselným Wagnerovou reakciou sa získajú tetratomické alkoholy - erytrity. [23]
Pri opatrnej oxidácii dáva geraniol aldehyd - citral. Posledne menovaný sa zvyčajne získava z oleja z citrónovej trávy. Keď sa zmes citralu a acetónu zahrieva v prítomnosti žieravého barytu, voda sa uvoľňuje do kyslíka citralu a vodíka acetónu a zvyšky sa spájkujú. [24]
Pri starostlivej oxidácii glukózy sa aldehydová skupina zmení na karboxylovú skupinu - získa sa kyselina glukónová a po ďalšej oxidácii sa skupina primárneho alkoholu zmení na karboxylovú skupinu a vytvorí sa kyselina dvojsýtna, kyselina cukorná. [25]
Pri starostlivej oxidácii laktózy sa vytvorí monobázická kyselina, ktorá sa v dôsledku hydrolýzy rozkladá na galaktózu a kyselinu glukónovú. To naznačuje, že v molekule laktózy existuje jedna pseudoaldehydová skupina, ktorá patrí ku glukózovému zvyšku a nie k galaktóze. [26]
Pri opatrnej oxidácii fenolu sa získa chinón. Aká látka sa tvorí pri oxidácii p-naftolu. [27]
Keď sú polyatomové alkoholy starostlivo oxidované, jedna z ich alkoholových skupín môže byť oxidovaná na karbonyl; v dôsledku toho sa tvoria monosacharidy. Výsledkom sú prirodzene zmesi aldóz a ketózy; prvé sa tvoria počas oxidácie primárnych alkoholových skupín, druhá - sekundárna. Zo hexitov a pentitov sa získajú hexózy a pentózy. [28]
Pri opatrnejšej oxidácii cyklohexanolu sa vytvorí cyklický ketocyklohexanón, ktorý je kvapalinou s tepl. [29]
Keď sú polyatomové alkoholy starostlivo oxidované, jedna z ich alkoholových skupín môže byť oxidovaná na karbonyl; v dôsledku toho sa tvoria monosacharidy. Výsledkom sú prirodzene zmesi aldóz a ketózy; prvé sa tvoria počas oxidácie primárnych alkoholových skupín, druhá - sekundárna. Od hexitov a pentitov (str. 30)
Lekcia 37. Chemické vlastnosti sacharidov
Monosacharidová glukóza má chemické vlastnosti alkoholov a aldehydov.
Reakcie glukózy alkoholovými skupinami
Glukóza interaguje s karboxylovými kyselinami alebo ich anhydridmi za vzniku esterov. Napríklad s acetanhydridom:
Ako viacsýtny alkohol reaguje glukóza s hydroxidom meďnatým za vzniku jasne modrého roztoku glykozidu medi (II):
Reakcia skupiny aldehyd glukózy
Reakcia "strieborného zrkadla":
Oxidácia glukózy hydroxidom meďnatým pri zahrievaní v alkalickom prostredí: t
Pri pôsobení brómovej vody sa glukóza oxiduje aj na kyselinu glukónovú.
Oxidácia glukózy kyselinou dusičnou vedie k dvojsytnej kyseline cukru:
Získanie glukózy v hexahydol sorbitole:
Sorbitol sa nachádza v mnohých plodoch a plodoch.
Sorbitol vo svete rastlín
Tri typy fermentácie glukózy
pôsobením rôznych enzýmov
Disacharidové reakcie
Hydrolýza sacharózy v prítomnosti minerálnych kyselín (H. T2SO4, HCI, H2CO3):
Oxidácia maltózy (redukujúci disacharid), napríklad reakcia "strieborného zrkadla": t
Reakcie polysacharidov
Hydrolýza škrobu v prítomnosti kyselín alebo enzýmov môže prebiehať v krokoch. V rôznych podmienkach si môžete vybrať rôzne produkty - dextríny, maltózu alebo glukózu:
Škrob dáva modré sfarbenie vodným roztokom jódu. Po zahriatí sa farba stratí a po ochladení sa znovu zobrazí. Jodkrachmická reakcia je kvalitatívna reakcia škrobu. Jódový škrob sa považuje za zlúčeninu inkorporujúcu jód vo vnútorných kanáloch molekúl škrobu.
Hydrolýza celulózy v prítomnosti kyselín: t
Nitrácia celulózy koncentrovanou kyselinou dusičnou v prítomnosti koncentrovanej kyseliny sírovej. Z troch možných nitroesterov (mono-, di- a trinitroestery) celulózy sa v závislosti od množstva kyseliny dusičnej a teploty reakcie tvorí väčšinou jeden z nich. Napríklad tvorba trinitrocelulózy:
Trinitrocelulóza, nazývaná pyroxylín, sa používa pri výrobe bezdymového prášku.
Acetylácia celulózy reakciou s acetanhydridom v prítomnosti kyseliny octovej a sírovej: t
Z triacetylcelulózy sa získa umelý acetát vlákniny.
Celulóza sa rozpustí v roztoku meďnatého amoniaku - roztoku [Cu (NH3)4] (OH)2 v koncentrovanom amoniaku. Okyslením takéhoto roztoku za špeciálnych podmienok sa získa celulóza vo forme vlákien.
Je to vlákno medi a amónia.
Pri pôsobení zásady na celulózu a potom na sírouhlík sa vytvára xantát celulózy:
Z alkalického roztoku takéhoto xantátu sa získa celulózové vlákno - viskóza.
Aplikácia buničiny
Cvičenie.
1. Uveďte rovnice reakcií, v ktorých glukóza vykazuje: a) redukčné vlastnosti; b) oxidačné vlastnosti.
2. Prineste dve rovnice reakcií fermentácie glukózy, počas ktorých sa tvoria kyseliny.
3. Z glukózy dostanete: a) vápenatú soľ kyseliny chlóroctovej (chlóracetát vápenatý);
b) draselná soľ kyseliny brómbutyrovej (brombutyrát draselný).
4. Glukóza sa opatrne oxidovala brómovou vodou. Výsledná zlúčenina sa zahrievala s metylalkoholom v prítomnosti kyseliny sírovej. Napíšte rovnice chemických reakcií a pomenujte výsledné produkty.
5. Koľko gramov glukózy sa podrobilo alkoholovej fermentácii, s výťažkom 80%, ak sa na neutralizáciu oxidu uhličitého (IV) vytvoreného počas tohto procesu vyžadovalo 65,57 ml 20% vodného roztoku hydroxidu sodného (hustota 1,22 g / ml)? Koľko gramov hydrogenuhličitanu sodného sa tvorí?
6. Aké reakcie možno použiť na rozlíšenie: a) glukózy od fruktózy; b) sacharóza z maltózy?
7. Stanovte štruktúru organickej zlúčeniny obsahujúcej kyslík, z ktorej 18 g môže reagovať s 23,2 g roztoku amoniaku oxidu strieborného Ag2O a objem kyslíka potrebného na spaľovanie rovnakého množstva tejto látky sa rovná objemu CO, ktorý sa tvorí počas jeho spaľovania2.
8. Čo je príčinou vzniku modrej farby, keď roztok jódu pôsobí na škrob?
9. Aké reakcie možno použiť na rozlíšenie glukózy, sacharózy, škrobu a celulózy?
10. Uveďte vzorec esteru celulózy a kyseliny octovej (v troch skupinách OH štruktúrnej jednotky celulózy). Toto vysielanie pomenujte. Kde sa používa acetát celulózy?
11. Aké činidlo sa používa na rozpustenie celulózy?
Odpovede na cvičenia pre tému 2
Lekcia 37
1. a) Redukčné vlastnosti glukózy v reakcii s brómovou vodou: t
b) Oxidačné vlastnosti glukózy v reakcii katalytickej hydrogenácie aldehydovej skupiny:
2. Fermentácia glukózy tvorbou organických kyselín: t
3.
4.
5. Vypočítajte hmotnosť NaOH v 20% roztoku 65,57 ml: t
m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g
Neutralizačná rovnica na vytvorenie NaHCO3:
V reakcii (1) sa spotrebuje m (CO2= = 16 = 44/40 = 17,6 g a vznikne m (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33,6 g.
Reakcia alkoholového kvasenia glukózy:
S prihliadnutím na výťažok 80% v reakcii (2) by sa teoreticky malo vytvoriť: t
Hmotnosť glukózy: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.
6. Rozlišovať: a) glukózu z fruktózy a b) sacharózu z maltózy s použitím reakcie „strieborného zrkadla“. Glukóza a maltóza dávajú v tejto reakcii striebornú zrazeninu a fruktóza a sacharóza nereagujú.
7. Z údajov o úlohe vyplýva, že hľadaná látka obsahuje aldehydovú skupinu a rovnaký počet atómov C a O. Môže to byť sacharid CnH2nOn. Rovnice reakcií jeho oxidácie a spaľovania:
Z reakčnej rovnice (1) je molová hmotnosť sacharidov:
x = 18 • 232 / 23,2 = 180 g / mol,
8. Pri pôsobení roztoku jódu na škrob sa vytvára nová farebná zlúčenina. To vysvetľuje vzhľad modrej farby.
9. Zo súboru látok: glukózy, sacharózy, škrobu a celulózy - určujeme glukózu reakciou „strieborného zrkadla“.
Škrob sa dá odlíšiť modrým farbením vodným roztokom jódu.
Sacharóza je veľmi rozpustná vo vode, zatiaľ čo celulóza je nerozpustná. Okrem toho sa sacharóza ľahko hydrolyzuje aj pri pôsobení kyseliny uhličitej pri 40 až 50 ° C s tvorbou glukózy a fruktózy. Tento hydrolyzát dáva striebornú zrkadlovú reakciu.
Hydrolýza celulózy vyžaduje predĺžené varenie v prítomnosti kyseliny sírovej.
10, 11. Odpovede sú obsiahnuté v texte lekcie.
Vlastnosti hydroxyaldehydov, hydroxyketónov a monosacharidov
Nižšími členmi týchto tried sú zvyčajne bezfarebné kvapaliny, viacmocné hydroxyaldehydy a hydroxyketóny sú kryštalické látky, niekedy hrubé sirupy; sú veľmi rozpustné vo vode, horšie v alkohole, nerozpustné v éteri. Mnohé z nich majú sladkú chuť, charakteristickú pre sladké látky.
Vzhľadom na to, že väčšina reakcií monosacharidov zodpovedá ich hydroxyaldehydovým alebo hydroxyketónovým formám, vlastnosti monosacharidov budú prezentované spolu s vlastnosťami hydroxyaldehydov a hydroxyketónov s použitím, pre pohodlnosť, acyklických vzorcov. Iba v tých prípadoch, keď sa zistia zvláštnosti vlastností monosacharidov v závislosti od ich cyklickej štruktúry, použijú sa cyklické oxidové vzorce.
1. Oxidácia. Hydroxyaldehydy a monosacharidy sa ľahko oxidujú a v závislosti od podmienok sa získajú veľmi rozdielne oxidačné produkty. Opatrnou oxidáciou oxyaldehydov sa môžu získať jednosýtne hydroxykyseliny s rovnakým počtom atómov uhlíka; aldóza produkuje aldónové kyseliny.
Na získanie aldónových kyselín sa oxidácia aldózy zvyčajne uskutočňuje v kyslom prostredí s chlórom, brómom, chlórnanom a zriedenou kyselinou dusičnou. Pri intenzívnejšej oxidácii aldóz, napríklad s koncentrovanou kyselinou dusičnou, sa okrem aldehydovej skupiny oxiduje primárny alkohol a tvoria sa dvojsýtne hydroxykyseliny, tzv. Cukrové kyseliny. Kyseliny uránové, ako napríklad kyselina glukurónová, tvorená glukózou, kyselinou galakturónovou z galaktózy atď., Sú tiež produktmi oxidácie aldózy, keď sa tvoria urónové kyseliny, primárna alkoholická hydroxylová aldóza sa oxiduje a na konci reťazca sa tvorí karboxylová skupina, zatiaľ čo aldehydová skupina zostáva nezmenená:
Počas oxidácie hydroxyketónov, ako aj s menej opatrnou oxidáciou oxyaldehydov sa ich molekuly rozkladajú.
Keď sú monosacharidy oxidované v alkalickom prostredí, sú hlboko štiepené za vzniku množstva produktov, vrátane veľmi ľahko oxidovaných. Preto sú monosacharidy, rovnako ako oxyaldehydy a a-hydroxyketóny, v ktorých je hydroxylová skupina umiestnená na atóme uhlíka, ktorý susedí s karbonylovou skupinou, silnými redukčnými činidlami. Podobne ako aldehydy redukujú oxid amónny zo striebra tvorbou kovového zrkadla, ako aj plstenú kvapalinu s tvorbou červeného oxidu meďného.
Obnovenie felingovej kvapaliny monosacharidmi sa používa na ich kvantitatívne stanovenie volumetrickou metódou (podľa množstva spotrebovanej kvapaliny na odlupovanie) alebo gravimetrickou metódou (množstvom vyzrážaného oxidu meďného).
2. Vymáhanie. Dôkladná redukcia hydroxyaldehydov, hydroxyketónov a monóz vedie k príprave zodpovedajúcich viacmocných alkoholov, vrátane (z monóz) tetritov, pentitov, hexitov atď.
4. Účinok hydroxylamínu. Pri pôsobení hydroxylamínu sa získajú napríklad oxímové monosy
5. Účinok fenylhydrazínu. Jednou z najdôležitejších reakcií, ktorá umožňuje oddeliť jednotlivé monózy v čistej forme, ako aj stanoviť identitu monóz rôzneho pôvodu, je interakcia monóz s fenylhydrazínom. Po prvé, fenylhydrazín pôsobí na monózy rovnakým spôsobom ako na jednoduché aldehydy a ketóny, t.j. s uvoľňovaním vody a tvorbou fenylhydrazónu:
Pri zahrievaní sa výsledné hydrazóny s fenylhydrazínom alebo pri zahrievaní monozónov s nadbytkom fenylhydrazínu najprv primárne alebo sekundárne alkoholové skupiny susediace s karbonylovou skupinou oxidujú na karbonyl a fenylhydrazín sa redukuje na anilín a amoniak. Novo vytvorená karbonylová skupina (ketóza, aldehydová skupina a aldóza, ketónová skupina) reaguje s treťou molekulou fenylhydrazínu a získajú sa takzvané „monozoické“ medzery.
Popísaný mechanizmus tvorby povolení, postulovaný E. Fisherom, v posledných rokoch bol podrobený verifikácii. Druhá fáza reakcie, redukcia fenylhydrazínu (na amoniak) so slabým redukčným činidlom ako sekundárna alkoholová skupina fenylhydrazónu, sa zdala byť málo pravdepodobná. Bolo navrhnutých niekoľko rôznych variantov reakčného mechanizmu, z ktorých najspoľahlivejšie je nasledovné (Weigand; M. M. Shemyakin a V. M. Maymind):
Aldózy a ketóza môžu vytvárať medzery rovnakej štruktúry, ak konfigurácie asymetrických atómov v molekulách aldózy a ketóz, ktoré nie sú ovplyvnené reakciou, sú rovnaké, ako napríklad v glukóze a fruktóze.
Hydrazóny a monosusové jadrá zvyčajne dobre kryštalizujú. Niektoré hydrazóny a mnohé medzery sú ťažko rozpustné vo vode, čo uľahčuje ich izoláciu v kryštalickej forme z vodných roztokov monóz.
Zaujímavé je, že metylfenylhydrazín
dáva bránam len ketózu, s aldózami tvorí len ľahko rozpustné hydrazóny, čo umožňuje separáciu aldóz z ketózy pomocou metylfenylhydrazínu.
Pri pôsobení kyselín na hydrazóny dochádza k reakcii, ktorá je inverzná k tvorbe hydrazónov, to znamená, že molekula vody je pripojená a počiatočné monózové formy a fenylhydrazín. Ozazóny pôsobením kyselín môžu štiepiť obidve molekuly fenylhydrazínu, čím vzniká takzvaný ozón CH2(OH) - (SNON)3-CO-CHO, ktorý obsahuje niekoľko dvoch karbonylových skupín.
Rovnaká medzera sa získa z dioxyacetónu.
Doteraz nebolo s konečnou platnosťou zistené, prečo sa počas tvorby medzier reakcia zastaví pri pridaní dvoch fenylhydrazínových zvyškov, prečo na treťom atóme uhlíka nie je oxidácia, pridanie tretieho fenylhydrazínového zvyšku atď.
Tento jav sa pokúša vysvetliť tým, že po zavedení dvoch fenylhydrazínových zvyškov je možná stabilizácia molekuly v dôsledku vytvorenia vodíkovej väzby a uzatvorenia na úkor šesťčlenného cyklu v jednej z jeho tautomérnych foriem:
Na identifikáciu cukrov je možné ich jadrá previesť varom s CuSO4 v triazolových derivátoch, takzvané ozotriazoly
majú vyšší bod topenia ako pôvodné medzery.
Keď aldóza fenylhydrazónu reaguje s diazóniovou soľou v studenom roztoku pyridínu, vyzráža sa brilantná červená kryštalická zrazenina formazanu, ktorá existuje ako chelátová zlúčenina:
Tvorba formazánov s jasnými bodmi topenia je dobrou metódou na identifikáciu cukrov, ktorá má výhody oproti tvorbe medzier: je možné rozlíšiť aldózy od ketózy, ktoré neposkytujú formazány, ako aj rozlišovať epimérne aldózy, ktoré poskytujú rovnaké medzery.
Tetrazoliové soli odvodené od cukrov s nízkou toxicitou sú baktericídne. Sú ľahko (v živočíšnych tkanivách) obnovené do pôvodných formazánov. Transformácia vysoko rozpustných bezfarebných tetrazoliových solí na jasne farebné nerozpustné formazany sa používa na kvantifikáciu redukujúcich cukrov (str. 644 a 649), ako aj na štúdium biologických regeneračných procesov v tkanivách.
6. Pôsobenie zásad. Hydroxyaldehydy, hydroxyketóny a monózy sú vysoko citlivé na alkálie. Tak napríklad glukóza, aj pri pôsobení zriedených alkálií v chlade, je čiastočne premenená na stereoizomérnu aldózu (manózu) a ketózu (fruktózu). Podobne sa fruktóza čiastočne premieňa na glukózu a manózu a manóza na glukózu a fruktózu. Ľahkosť transformácie monóz v alkalickom médiu sa vysvetľuje tým, že, ako je dokázané spektroskopickými štúdiami v ultrafialovej oblasti, sa za týchto podmienok významne zvyšuje obsah oxo-formy, ktorá má najvyššiu chemickú aktivitu.
Vo vyššie uvedených transformáciách, ktoré objavili Lobri de Bruin a Van Ekestein (1897), sa najprv vytvorí stredná enolová forma, ktorá sa môže vytvoriť z oxo formy:
Ako je zrejmé z diagramu, konfigurácia druhého atómu uhlíka, ktorá je charakteristická pre glukózu, manózu a fruktózu, mizne, keď sú premenené na enolovú formu, z ktorej môžu byť vytvorené všetky tri monózy.
Takéto transformácie môžu podstúpiť všetky monosacharidy. Zmena konfigurácie druhého atómu uhlíka aldóz, ku ktorému dochádza počas týchto transformácií, sa nazýva epimerizácia a aldózy, ktoré sa líšia iba konfiguráciou druhého atómu uhlíka, sa nazývajú epiméry. Epimers dávajú rovnakú medzeru.
Enolizácia a vzájomné premeny monóz v alkalickom prostredí sú ovplyvnené nielen koncentráciou hydroxylových iónov, ale aj povahou alkalického katiónu (A. M. Kuzin, S. A. Balezin).
Pri zahrievaní sú monosacharidy s alkáliami, ako v prípade aldehydov, monosacharidy zhnednutia a dechtu, sprevádzané ich čiastočnou oxidáciou. V tomto prípade sa vytvára veľké množstvo produktov štiepenia, kondenzácie, polymerizácie atď. Keď sa glukóza a fruktóza zahrejú zásadami, kyselina mliečna sa stáva jedným z najdôležitejších produktov štiepenia; kyselina mravčia a ďalšie látky.
7. Pôsobenie kyselín. Pôsobenie kyselín na pentózy a hexózy sa môže použiť na ich rozpoznanie, a to: keď sa pentózy so zriedenými kyselinami zahrejú, voda sa ľahko oddelí a vytvorí sa prchavý heterocyklický aldehyd - furfurol:
Metylfurfural sa získava z metylpentózy podobným spôsobom.
Pôsobenie kyselín na hexózy vedie najprv k tvorbe hydroxymetylfurfurolu, ktorý sa pri varení so zriedenými kyselinami rozkladá na levulinát a kyselinu mravčiu:
Pretože furfuralové deriváty produkujú farebné kondenzačné produkty s radom látok, schopnosť monosacharidov vytvárať furfural alebo jeho deriváty pôsobením vysoko koncentrovaných kyselín sa používa na kvalitatívnu detekciu a kvantitatívne (kolorimetrické) stanovenie cukrov. Na tento účel sa reakčné produkty monosacharidov s kyselinami podrobujú kondenzácii s fenolmi, karbazolom alebo inými činidlami. V posledných rokoch sa na tento účel veľmi často používa aj reakcia s antrónom, ktorá poskytuje sacharidy v prítomnosti H.2SO4 modré sfarbenie. Táto reakcia sa používa na stanovenie nielen redukujúcich, ale aj neredukujúcich cukrov, pretože sa hydrolyzujú v prítomnosti kyseliny sírovej.
8. Farbenie kyseliny fuchsin. Najjednoduchšie hydroxyaldehydy (glykolové a glycerolové aldehydy) poskytujú za normálnych podmienok farbenie kyselinou fuchsulfurovou. Aldózy dávajú farbenie iba kyselinou fuchsulfurovou, pripravenou špeciálnym spôsobom.
9. Substitúcia atómov vodíka hydroxylovými skupinami. Prítomnosť hydroxylových skupín v molekulách monóz je detegovaná zodpovedajúcimi typickými reakciami:
a) Pri pôsobení zásad a dokonca pôsobením oxidov ťažkých kovov sa ľahko získajú deriváty monosacharidov typu alkoholátu, nazývaného saharat.
b) Pôsobenie na monosacharidy anhydridov kyselín sa môže získať radom monoesterov až do úplného esteru, v ktorom sú vodíkové atómy vo všetkých hydroxylových skupinách nahradené kyselinovými zvyškami. Napríklad pentaacetylhexózy C sa môžu získať úplnou acetyláciou hexóz.6H7O (OOSN3)5. Podobne ako glykozidy existujú pentaacetylhexózy v dvoch stereoizomérnych formách (a- a β-), napríklad:
Pri pôsobení chlorovodíka alebo metylbromidu na pentaacetylové zlúčeniny hexózy, ako aj pôsobením acetylchloridu na monózy sa hemiacetalhydroxy (acetylovaný alebo voľný) nahradí halo. Výsledná acetohalogenóza, ako je acetochloroglukóza a acetobromglukóza, tiež existuje v a- a β-formách:
Acetohalogenózy hrajú dôležitú úlohu pri syntéze glykozidov a iných derivátov cukru.
c) Atómy vodíka v hydroxylových skupinách monóz môžu byť nahradené uhľovodíkovými radikálmi. Napríklad pôsobením metylačných činidiel [(CH3)2SO4; CH3J] substitúcia môže nastať vo všetkých piatich hydroxylových skupinách glukózy:
Výsledný penta-substituovaný derivát sa niekedy nazýva pentametyl glukóza, ale je vhodnejšie ho nazvať tetrametylmetylglukozid.
Metylové skupiny, ktoré nahrádzajú atómy vodíka vo všetkých hydroxylových skupinách, okrem hemiacetalu, viazaného typom éterov, sú rezistentné voči hydrolýze (zásadité a kyslé), ktoré sa líšia v tomto ohľade od metylovej skupiny pripojenej hemiacetálovým hydroxylom. Metylované mono deriváty majú veľmi dôležitú úlohu pri určovaní štruktúry monosacharidov a polysacharidov.
d) Substitúcia atómu vodíka v monózach v hemiacetálovom hydroxyle radikálom vedie k tvorbe glykozidov - látok, ktoré sú v prírode veľmi rozšírené.
Synteticky najjednoduchšie glykozidy sa môžu získať interakciou monózy a alkoholu v prítomnosti suchého chlorovodíka. Na získanie glykozidov alkoholov s vyššou molekulovou hmotnosťou alebo aromatických oxo zlúčenín sa používa ďalšia metóda: kondenzácia pentaacetylom substituovaných monóz s alkoholom vytvára tetraacetylglykozidový derivát, ktorý je zmydelnený v alkalickom médiu a voľný glykozid je izolovaný (Helferich). Glykozidy sa môžu tiež získať na základe acetohalogenózy, ktoré sa konvertujú na tetraacetyl-substituované glykozidy nahradením halogénu alkoxyskupinou a zmydelnením acetylových skupín (Konigs a Knorr).
Glykozidy sú kryštalické látky alebo sirupy; metylované glykozidy sa destilujú vo vysokom vákuu bez rozkladu. Vo väčšine prípadov sú rezistentné voči alkáliám, glykozidy sú hydrolyzované kyselinami, rozkladajú sa na cukornú a necukrovú zložku, tzv.
aglykón. Glykozidy sa tiež ľahko hydrolyzujú enzýmami nazývanými glykozidázy.
Rýchlosť kyslej hydrolýzy glykozidov silne závisí od ich štruktúry. Furanozidy sa teda hydrolyzujú kyselinami približne 100-krát rýchlejšie ako pyranozidy. Obzvlášť špecifická je enzymatická hydrolýza: a-glykozidy sa štiepia iba a-glykozidázami (napríklad obsiahnutými v kvasinkách) a p-glykozidmi - iba p-glykozidázami (napríklad emulziou v enzýmovom prípravku, získanou z horkých mandlí). Štúdia rýchlosti hydrolýzy glykozidov (kyslá a enzymatická) poskytuje dôležité informácie pre rozhodnutie, či daný glykozid je derivátom pyranózy alebo furanózy, a- alebo p-foriem.
10. Kondenzácia monóz s aldehydmi a ketónmi. Ovplyvnené kondenzačnými činidlami (H2SO4, CuSO4 atď.) monózy poskytujú zlúčeniny podobné acetalu s aldehydmi a ketónmi, ktoré získali veľký význam pre vytvorenie štruktúry a konfigurácie monosacharidov a polysacharidov a pre ich syntézu. Obzvlášť dôležité sú zlúčeniny s acetónom a pre hexózy sú známe mono- a diacetónové deriváty.
Acetónové deriváty monosacharidov, ktoré sa tiež nazývajú izopropylidénové deriváty, sa tvoria hlavne takým spôsobom, že každá izopropylidénová skupina nahrádza vodíkové atómy dvoch susedných hydroxylov v cis-polohe. Napríklad diacetón galaktóza je vytvorená podľa nasledujúcej schémy:
Má štruktúru 1,2-3,4-diizopropylidéngalaktopyranózy.
Ak rovnovážny cukrový roztok obsahuje aspoň malé množstvo tautomérnej formy s dvoma pármi susedných hydroxylov v polohe cis, potom je to táto forma, že ostatné tautoméry postupne prechádzajú do reakcie s acetónom. Hoci pyranózy prevládajú v roztoku glukózy, diacetón-glukofuranóza sa vyrába reakciou s acetónom, pretože glukopyranóza nemá dva cis-hydroxylové páry;
Pri opatrnej kyslej hydrolýze derivátov diacetónu sa získajú deriváty monoacetónu. Napríklad z 1,2-5,6-diizopropylidén-glukózy sa získa 1,2-izopropylidén-glukofuranóza.
Uvedené vzorce tvorby acetónových derivátov monóz nie sú vždy pozorované. Ak v molekule nie sú žiadne dva páry cis-umiestnených hydroxylov a tieto sa nemôžu vytvoriť počas tautomérnych transformácií (napríklad v prípade acetonácie glukozidov), izopropylidénové skupiny sa môžu pripojiť iným spôsobom. Teda napríklad 2,3-4,6-diizopropylidén mannopyranozid sa tvorí acetonáciou metyl-a-mannopyranozidu.
Acetónové deriváty sú odolné voči alkáliám, ale ľahko sa hydrolyzujú zriedenými kyselinami; hydroxylové skupiny, ktoré zostávajú voľné po acetonóze, môžu byť metylované, acylované, substituované za halogén atď. Deriváty acetónu môžu byť použité na syntézu derivátov monóz s určitou polohou substituentov alebo priamo, alebo po starostlivej hydrolýze s acetónovým štiepením. Pretože mnohé deriváty acetónu majú furanózový kruh (z vyššie uvedených dôvodov), často sa používajú na syntézu derivátov furanózy.
11. Fermentácia. Veľmi veľa hydroxyaldehydov a hydroxyketónov je schopných podstúpiť niektoré chemické transformácie pod vplyvom určitých mikroorganizmov, známych ako fermentácia (alkohol, kyselina maslová, kyselina mliečna a fermentácia octom). Je pozoruhodné, že látky s počtom atómov uhlíka v molekule, ktorá je násobkom troch, sú najľahšie fermentovateľné, to znamená glyceraldehyd, dioxyacetón, hexózy a nonózy. Fermentácia hexóz rôznych konfigurácií sa vyskytuje s nerovnakou ľahkosťou a z dvoch optických antipódov sú antipódy nachádzajúce sa v prírode zvyčajne ľahšie fermentované. Za týchto okolností bolo možné izolovať doteraz neznáme optické antipódy prírodných zlúčenín z mnohých syntetických opticky neaktívnych monóz.
Štiepenie sacharidov
Sacharidy, z ktorých človek prijíma energiu, vstupujú do tela spolu s potravinami vo forme komplexných foriem, ako sú napríklad di- a polysacharidy (škrob a glykogén). Celulóza je tiež spotrebovaná, ale nie je strávená.
Prvým krokom v metabolizme sacharidov je premena polymérov na monoméry, ktoré môžu byť transportované cez črevnú stenu.
Štiepenie polymérov začína v ústnej dutine. Sliny majú mierne kyslé pH (6,8) a obsahujú amylázu, ktorá začína tráviť sacharidy.
Hlavným enzýmom v tenkom čreve, ktorý rozkladá sacharidy, je alfa-amyláza. Tento enzým je vylučovaný pankreasom a mení polysacharidy na di- a trisacharidy. Tieto sa konvertujú na monosacharidy pomocou intestinálnych sacharidáz (maltáza, sacharóza, laktáza).
Výsledná glukóza a ďalšie monosacharidy sa transportujú cez lepiacu stenu vo v.portae a potom do hepatických hepatocytov a iných tkanív. Tu sa menia na FA, aminokyseliny, glykogén alebo sú oxidované v bunkách.
Oxidácia glukózy je známa ako glykolýza. Glukóza sa oxiduje buď na laktát alebo na PVC. V aeróbnych podmienkach je vedúcim produktom pyruvát a cesta sa nazýva aeróbna glykolýza.
Keď sú zásoby kyslíka vyčerpané, napríklad pri dlhodobých energetických cvičeniach, vedúcim glykolytickým produktom je laktát (kyselina mliečna) a tento proces je známy ako anaeróbna glykolýza.
Energia produkovaná oxidáciou glukózy
Aeróbna glykolýza glukózy do pyruvátu vyžaduje dva moly ATP, po čom nasleduje uvoľňovanie 4ATP a dvoch molekúl NADH. Konverzia jedného mólu glukózy na dva z mojich pyruvátov je teda sprevádzaná produkciou dvoch mólov ATP a dvoch mólov NADH.
glukóza + 2ADF + 2 NAD + + 2F = 2pyruvát + 2ATP + 2 NADH + 2H +
NADH produkovaný počas glykolýzy sa používa pri syntéze ATP oxidačnou fosforyláciou, pričom tvorí 2-3 moly ATP, v závislosti na tom, ktorý cyklus sa používa na prenos elektrónov z cytoplazmatického NADH do mitochondrií: buď cesta fosfát fosfátu alebo dráha malát-aspartát.
Preto s oxidáciou glukózy na pyruvát sa získa 6 alebo 8 ATP molekúl. Oxidácia dvoch molekúl pyruvátu v Krebsovom cykle poskytuje ďalších 30 mol ATP. Nakoniec oxidácia 1 mólu glukózy na CO2 a H20 produkuje 36-38 ATP molekúl.
Reakcie na glykolýzu
Glykolýza môže byť rozdelená do dvoch stupňov. V prvom stupni sa na premenu glukózy na fruktóza-1,6-difosfát (Fr-1,6-FF) použijú 2 moly ATP. V druhej fáze sa FR-1,6-FF štiepi na pyruvát s produkciou 4 mólov ATP a 2 mólov NADH.
Hexokinázová reakcia.
Prvá glykolytická reakcia - konverzia glukózy na glukóza-6-fosfát - vyžaduje ATP a je katalyzovaná tkanivovo špecifickými izoenzýmami, ktoré sa nazývajú hexokinázy.
Fosforylácia má dva ciele:
-Hexokinázová reakcia konvertuje neionogénnu glukózu na anión, ktorý nemôže opustiť bunku, pretože žiadne transportné systémy pre fosforylované cukry.
-glukóza je aktivovaná.
Existujú 4 známe izoenzýmy hexokináz, typ 4 sa tiež nazýva glukokináza. Nachádza sa v pečeni. Vysoká Km glukokinázy pre glukózu znamená, že tento enzým funguje len pri vysokých koncentráciách substrátu. Táto funkcia pečeňovej glukokinázy vám umožňuje udržiavať hladinu glukózy v krvi. Po jedle, keď je hladina glykozózy dostatočne vysoká, je aktivovaná glukokináza. Keď sú hladiny glukózy nízke, tkanivá, ako sú pečeň a obličky (ktoré obsahujú glukokinázu, ale nie sú veľmi závislé od glukózy), ju nepoužívajú z krvi. Súčasne tkanivá, ako je mozog, ktorý závisí od glukózy, naďalej používajú glukózu v krvi s použitím nízko Km hexokinázy pre glukózu. V prípade nedostatočnosti glukózy v pečeni sa stimuluje glukoneogenéza.
Regulácia aktivity glukokinázy a hexokinázy je tiež odlišná. Hexokináza 1,2 a 3 je alostericky inhibovaná reakčným produktom (Ch-6-f), zatiaľ čo glukokináza nie.
Hexosofosfát izomeráza.
Druhou glykolytickou reakciou je izomerizácia, pri ktorej sa gl-6-f konvertuje na fr-6-f. Enzým, ktorý katalyzuje túto reakciu, sa nazýva hexosofosfát izomeráza (tiež známa ako glukóza fosfát izomeráza). Táto reakcia je reverzibilná.
Fosfofruktokináza-1 (FFrK-1).
Ďalšia reakcia, transformácia fr-6-f na fr-1,6-ff, vyžaduje druhý mol ATP. Táto reakcia je katalyzovaná fosfofruktokinázou-1. Táto reakcia je ireverzibilná, preto sa počas glukoneogenézy používa enzým FR-1,6-difosfatáza. Aktivita týchto dvoch enzýmov je starostlivo regulovaná.
Aldolázy.
Aldolasa katalyzuje hydrolýzu fr-1,6-ff na dva tri uhlíkové produkty - fosfodiesteracetón (FDA) a glyceraldehyd-3-fosfát (3-PHA). Reakcia prebieha v dvoch smeroch a používa sa pri glykolýze a glukoneogenéze.
Trizofosfát izomeráza.
Dva reakčné produkty aldolázy sú ekvilibrované reakciou, ktorá je katalyzovaná trizofosfátizomerázou. Nasledujúce glykolytické reakcie používajú 3-PHA.
DG glyceroldehydfosforečnanu.
Glyceraldehyd-fosfát-DG katalyzuje oxidáciu 3-PHA na 1,3-difosfoglycerát a NADH závislú od NAD +. Táto reakcia je reverzibilná a počas glukoneogenézy sa používa rovnaký enzým.
Fosfoglycerátkináza.
Vysokoenergný 1,3-DFG sa používa na vytvorenie ATP a 3-fosfoglycerátu enzýmom fosfoglycerátkináza. Je potrebné poznamenať, že toto je jediná reakcia glykolýzy a glukoneogenézy, ktorá využíva ATP, ale zároveň je reverzibilná.
U erytrocytov pomocou enzýmu difosfoglycerát mutázy sa 1,3-DPG konvertuje na 2,3-DPG. Táto reakcia je veľmi dôležitá v červených krvinkách, pretože 2,3-DFG je hlavným regulátorom afinity hemoglobínu k kyslíku. 2,3-DFG sa môže konvertovať na 3-fosfoglycerát, ktorý je medziproduktom glykolýzy.
Mutáza a enoláza.
3-FG s mutázou sa konvertuje na 2-FG a 2-FG pomocou enolázy sa premení na fosfoenolpyruvát (FEPV).
Pyruvátkináza.
Posledne uvedená glykolýza (aeróbna) reakcia je katalyzovaná vysoko regulovaným enzýmom pyruvátkinázou. Toto je exergonická reakcia, pretože Vyrobí sa ATP.
Anaeróbna glykolýza
Za aeróbnych podmienok pyruvát väčšiny buniek pokračuje do Krebsovho cyklu. Za anaeróbnych podmienok (av erytrocytoch a za aeróbnych podmienok) sa pyruvát premieňa na laktát pomocou enzýmu laktátdehydrogenázy (LDH). Potom laktát opúšťa bunky v krvi. Reakcia konvertuje NADH (ktorý sa tvorí v 3-FGADG reakcii) na NAD +.
Regulácia glykolýzy
Kľúčové enzýmy:
1. Hexokináza je alostericky inhibovaná gl-6-fosfátom. Syntéza glukokinázy je indukovaná inzulínom.
2. Fosfofruktokináza. Sithez je indukovaný inzulínom. Alosterické aktivátory - AMP, fruktóza-2,6-difosfát, inhibítory - ATP, citrát.
3) Piruvtakináza. Sithez je indukovaný inzulínom. Aktivátor - Fr-1,6-ff, inhibítory - ATP, alanín, acetyl CoA.
Metabolický osud pyruvátu
Pyruvát je produktom aeróbnej glykolýzy. Ďalší osud pyruvátu závisí od oxidačného stavu bunky. V reakcii katalyzovanej 3-FGADG sa mol NAD + redukuje na NADH. Aby sa udržal redoxný stav bunky, tento NADH musí znova oxidovať na NAD +. V aeróbnej glykolýze sa to uskutočňuje transportom elektrónov do mitochondrií, čím sa vytvára ATP. Pri fosfoglycerátkinázovej a pyruvátkinázovej reakcii sa tiež vytvára ATP, tento spôsob produkcie ATP sa nazýva fosforylácia substrátu, zatiaľ čo produkcia energie počas oxidácie NADH sa nazýva oxidačná fosforylácia.
V aeróbnych podmienkach ide pyruvát do Krebsovho cyklu. Pyruvát vstupuje do Krebsovho cyklu vo forme acetyl-CoA, ktorý vzniká pri reakcii pyruvátdehydrogenázy.
Za anaeróbnych podmienok sa pyruvát premení na laktát.
Laktátový metabolizmus
Laktát sa tvorí z pyruvátu počas glykolýzy za anaeróbnych podmienok v dôsledku pôsobenia enzýmu laktátu DG. Táto reakcia je reverzibilná. Potom laktát opúšťa bunky a ide do vysoko aeróbnych tkanív, ako sú pečeň a srdce. V týchto tkanivách sa laktát opäť oxiduje na pyruvát pomocou LDH a pyruvát sa dostáva do Krebsovho cyklu na výrobu energie. Ak v týchto tkanivách nie je energia kam ísť, pyruvát sa používa ako substrát na syntézu glukózy (glukoneogenéza).
LDH má dve rôzne podjednotky - M a N. Kombinácia týchto subedenitíd tvorí LDH izoenzýmy, ktoré majú odlišné charakteristiky. Podjednotka H prevláda v aeróbnych tkanivách, ako je srdcový sval (tetramér H4), zatiaľ čo podjednotka M dominuje anaeróbnym tkanivám, ako je napríklad kostrový sval (tetramér M4). LDH H4 má nízku Km pre pyruvát a je inhibovaný pyruvátom, takže srdce nikdy nevytvára svoj vlastný laktát. LDH M4 má vysokú Km pre pyruvát a nie je inhibovaný pyruvátom.
Metanolický metabolizmus
Bunky majú enzým alkoholdehydrogenázu (ADH), ktorý oxiduje etanol na acetaldehyd. Potom sa acetaldehyd oxiduje na acetát s použitím acetaldehyddehydrogenázy (AtsDG). Acetaldehyd a acetát sú veľmi toxické a vedú k mnohým vedľajším účinkom. ADH a atsDG katalyzujú reakciu vedúcu k redukcii NAD + na NADH.
Dátum pridania: 2016-02-24; Počet zobrazení: 225; PRACOVNÉ PÍSANIE
Príručka pre lekárov 21
Chémia a chemická technológia
Glukózový efekt zmesi HC J Fel
Pri pôsobení zásady na glukózu sa vytvára zmes epimérov, pretože alkália podporuje tvorbu enolu, ktorý je spoločný pre glukózu, fruktózu a manózu. Napíšte reakciu epimerizácie glukózy. [C.229]
Oddelenie organickej hmoty uhlia, ktorá je komplexnou zmesou veľmi odlišných zlúčenín, na jednotlivé skupiny látok, z ktorých každá má spoločné vlastnosti vo vzťahu k pôsobeniu organických rozpúšťadiel, zásad, minerálnych kyselín a iných chemických činidiel, sa nazýva skupinová analýza. Boli navrhnuté mnohé metódy skupinovej analýzy rôznych typov tuhých palív. Pre skupinovú analýzu rašeliny sú najvhodnejšie nasledujúce úpravy: a) postupná extrakcia bitúmenov v Soxhletovom prístroji éterom a benzénom b) úprava vodou pri 60 ° C na izolovanie jednoduchých cukrov c) úprava vriacou vodou na hydrolýzu pektických látok d) úprava vo vodnom kúpeli 2 kyselina chlorovodíková na hydrolýzu hemicelulózy e) opracovanie 2% hydroxidom sodným vo vodnom kúpeli na extrakciu humínových kyselín e) opracovanie 80% kyselinou sírovou na hydrolýzu celulózy a jej stanovenie glukóza a zvyšok sa berie ako lignín. [Č.161]
Keď sa hydrolyzuje pôsobením kyselín alebo enzýmov, sacharóza sa premení na zmes glukózy a fruktózy. Táto reakcia sa nazýva inverzia sacharózy [c.315]
Navrhlo sa najprv izolovať cér a tórium zo zmesi hydroxidov. Na tento účel sa cér oxiduje vysušením hydroxidov vo vzduchu alebo pôsobením chlóru, ktorý sa vedie do zmesi, ktorá sa mieša vo vode. Kyselina chlorovodíková pri určitom pH sa prenesie do roztoku REE bez céru a tória. Odporúča sa oddelenie tória a céru, obnovenie céru metanolom a glukózou, po prenesení oboch prvkov do roztoku, zrazenín tória a céru zostane v roztoku [35]. [Č.101]
V dôsledku kombinovaného pôsobenia a- a p-amyláz je vytvorená zmes sacharidov, pozostávajúca z maltózy, malého množstva glukózy a dextrínov s nízkou molekulovou hmotnosťou, v ktorých sú koncentrované všetky a-1,6-glukozidické väzby škrobu. [Č.118]
Pri pôsobení alkálie sa môžu aldózy premeniť na ketózy. Takže glukóza s vápennou vodou po 5 dňoch dáva zmes glukózy (63%), fruktózy (31%) a manózy (6%) [p.640]
Mazivo pre vodovodné kohútiky a tenké časti by sa malo zvoliť v závislosti od podmienok skúseností. Dobré mazanie sa dosahuje tavením vazelíny, parafínu a gumy. Zmes 50 g bielej vazelíny, južne od parafínu a 30-40 g prírodného kaučuku sa zahrieva na teplotu 100 až 105 ° C až do vytvorenia homogénnej zliatiny. Ak chcete pracovať v lete, mali by ste mať viac parafínu av zime viac vazelíny. Lubrikant indiferentný voči pôsobeniu uhľovodíkov a iných hydrofóbnych organických látok sa pripravuje tavením glukózy alebo dextrínu (8 až 10 g) s glycerolom (25 g) tak, že po ochladení má táto kompozícia konzistenciu medu. [C.136]
Pri pôsobení koncentrovaných minerálnych kyselín sa molekuly sacharidov postupne delia a tvoria zmes rôznych produktov, furfurolu a jeho derivátov, levulínu a kyseliny mravčej a tzv. Humínových látok. Komplexná štruktúra humínových látok sa zatiaľ nedá považovať za presne stanovenú, sú tmavo hnedé alebo čierne, zle rozpustné vo vode a za experimentálnych podmienok vystupujú na hranici tekutých vrstiev. Ketózy sú rozdelené podľa kyselín rýchlejšie ako aldózy, vzorka B môže byť použitá na rýchle rozlíšenie fruktózy od glukózy. [C.188]
Kryštalické formy A a P-glukózy sú celkom stabilné, ale v roztoku sa každá z nich pomaly mení na rovnovážnu zmes oboch foriem. Je ľahké sledovať tento proces znížením optickej rotácie a-anoméru (+ 112 °) alebo zvýšením optickej rotácie p-anoméru (-18,7 °) na rovnovážnu hodnotu 52,5 °. Tento jav je známy ako mutarotácia a zvyčajne sa pozoruje u redukujúcich cukrov (t.j. tých, v ktorých karbonylová funkcia existuje vo forme semacetálu). Mutácia je katalyzovaná kyselinami aj bázami, ich účinok je najúčinnejší, ak sú spoločne prítomné v roztoku. Všeobecne akceptovaný mechanizmus tohto procesu je uvedený v rovnici (18-1).
Praktické použitie škrobu je dobre známe - používa sa pri výrobe papiera, ako aj v textilnom a potravinárskom priemysle, najmä pri výrobe alkoholu z obilného škrobu fermentáciou a in-glukózy zo škrobu hydrolýzou. Ak je hydrolýza škrobu pôsobením enzýmov alebo kyselín prerušená v prechodnom stupni, potom sa získa sirupová zmes glukózy, maltózy a sacharidov s vyššou molekulovou hmotnosťou. Táto zmes sa nazýva dextrín a predáva sa vo forme melasy. [C.565]
Vodík sa môže vrátiť do svojej pôvodnej polohy tvorbou a-glukózy, ale výhodne sa pohybuje iným smerom, čo vedie k tvorbe a-manózy. Výsledkom je, že pri pôsobení zásady na a-glukózu sa získa rovnovážna zmes, ktorá obsahuje p-manózu. Tento jav selektívneho zvrátenia konfigurácie jedného z niekoľkých centier asymetrie sa nazýva epimerizácia. [C.109]
Trstinový cukor neobnovuje stekajúcu tekutinu, nereaguje s fenylhydrazínom a nemení sa z pôsobenia zriedených zásad. Keď sa hydrolyzujú kyselinami alebo enzýmami, ako je napríklad diastáza alebo invertáza obsiahnutá v kvasinkovom alkoholovom kvasení, rozkladá sa (otáča alebo invertuje), pričom vytvára zmes rovnakého množstva /) - glukózy a /) - fruktózy, nazývanej invertný cukor. Invertný cukor otáča rovinu polarizácie doľava, pretože ľavá rotácia fruktózy je väčšia ako pravá rotácia glukózy. [C.690]
Trávenie sacharidov v gastrointestinálnom trakte. Trávenie sacharidov začína v ústnej dutine pod vplyvom slín. Sliny obsahujú dva enzýmy, amylázu a malé množstvo maltázy, zmes týchto enzýmov nazývanú ptyalin. Slinová amyláza nemá takmer žiadny vplyv na surový škrob, ale dobre štiepi škrob varených potravín, najprv do dextrínov rôznej zložitosti a potom do maltózy. Maltóza pod vplyvom maltázy sa rozdeľuje na glukózu. Amyláza tiež ovplyvňuje glykogén, ale ten je prakticky neprítomný v potravinách, pretože sa rozkladá počas skladovania potravín. [C.184]
Pôsobenie alkálií vedie k izomerizácii monóz na zmes cukrov, ktorá sa líši štruktúrou alebo konfiguráciou prvého a druhého atómu uhlíka. Rovnovážna zmes týchto troch cukrov sa teda získava z glukózy, manózy alebo fruktózy [c.302]
Polyoly sú ľahko oxidované, niektoré oxidanty pôsobia špecificky, iné sú neselektívne. Pri opatrnej oxidácii brómovou vodou sa získa zmes aldóz a ketózy, takže sa zo sorbitolu získa zmes) -glukózy, 1) -fruktózy, -glukózy a -porózy. Predtým sa táto reakcia použila pri syntéze kyseliny askorbovej zo sorbitolu v súčasnosti pri priemyselnej výrobe vitamínu [c].
Keď roztok hydroxidu vápenatého pôsobí na D-glukózu pri normálnej teplote, po piatich dňoch sa vytvorí rovnovážna zmes epimérov D-glukózy - 63,5%, D-manóza - 2,57 °, D-fruktóza - 31%. Vytvorte diagram týchto transformácií, vzhľadom na to, že sa vyskytujú prostredníctvom enolovej formy. [Č.129]
Hiromi a kol. [7] navrhli kinetické riešenie pre spoločné alebo postupné pôsobenie dvoch enzýmov, endo a exotypu (E) a Er, resp. Na lineárny homopolymér so stupňom polymerizácie N. Konsekutívnym účinkom sa tu rozumie pôsobenie, keď endoenzým E1 katalyzuje degradáciu polyméru do určitej hĺbky potom je jeho pôsobenie ukončené (napríklad rýchlou inaktiváciou) a exoenzým Er nadobúda účinnosť. Podobná postupnosť sa používa pri priemyselnej výrobe glukózy ako hlavného produktu zo škrobu, keď a-amyláza stráca škrob (súčasne sa rýchlo tepelne inaktivuje) a potom sa výsledná zmes maltodextrínov spracuje s glukoamylázou pri teplote 95 - 105 ° C. V najobecnejšej forme rovnice sú nasledovné [c.123]
Celulóza je 1,4-p-o-glukán, to znamená polysacharid, ktorý sa skladá z rovnakých o-glukózových jednotiek spojených do nerozvetvenej molekuly prostredníctvom p-1,4-väzieb. Deriváty celulózy majú veľký praktický význam, pretože na rozdiel od samotnej celulózy sa rozpúšťajú v niektorých bežných rozpúšťadlách, čo otvára možnosť rôznych aplikácií. Tieto deriváty sa získajú modifikáciou hydroxylových skupín molekúl celulózy (konverzia na xantáty, esterifikácia acetanhydridom alebo kyselinou dusičnou, tvorba éterov). Tak napríklad pri získavaní viskózového hodvábu a celofánu sa najprv celulóza prenesie na sodnú soľ, takzvanú alkalickú celulózu, z ktorej sa za prítomnosti sírouhlíka (§ 6.2.12) vytvorí rozpustný sodík s xantátom uhlíka. Celulóza vo forme vlákien (viskózový hodváb) alebo filmov (celofán) sa opäť regeneruje z xantátu. Acetyláciou celulózy sa získa acetátové hodváb. Viskóza a acetátové hodváb sú dôležitými surovinami pre textilný priemysel. Nitráty celulózy sa používajú ako výbušniny a ako laky. Zmes nitrátu celulózy a gáforu dáva celuloid, jeden z prvých plastov, ktorého nevýhodou je vysoká horľavosť. Ďalšie dôležité deriváty celulózy zahŕňajú jeho estery, napríklad metyl alebo benzyl (zahusťovadlá v textilnom a potravinárskom priemysle, látky používané na lepenie papiera a prísady do farieb a lakov). [C.214]
Pri pôsobení silných alkálií sa glukóza zmení na hnedé živicové produkty, ale v slabo alkalických roztokoch, glukózových regroups, poskytujúcich zmes hexóz, hlavne o-glukózy, o-manózy a o-fruktózy. Je vysoko pravdepodobné, že táto transformácia je výsledkom enolizácie, ktorá sa musí uskutočniť prostredníctvom aldehydu s otvoreným reťazcom. [C.272]
Pri pôsobení alkálií na D-glukózu sa vždy vytvára rovnovážna zmes obsahujúca O-glukózu a D-manózu, v ktorých prevláda D-glukóza. Z hľadiska stability oboch epimérov je prevaha v zmesi D-glukózy celkom pochopiteľná, pretože jej hydroxylová skupina v Cs zaujíma ekvatoriálnu polohu, zatiaľ čo v D-manóze je axiálna. [C.538]
Trypsín a chymotrypsín majú samozrejme druhé aktívne centrum obsahujúce histidín. Druhá časť je odstránená z prvej, ale sú spoločne ťahané na špirálovom reťazci. Stanovenie aktívnej úlohy histidínu bolo čiastočne založené na zmene rýchlosti enzymatickej reakcie v závislosti od pH, čo zodpovedalo predpokladu strategického umiestnenia slabo bázického zvyšku, ktorý má charakter histidínu. Aj samotný imidazol tiež katalyzuje hydrolýzu najjednoduchších esterov (Brui S a Schm Il 1965 - 19i57 Bender, 1957) 7 o tom, že enzým je 10-krát účinnejší ako imidazol, má analógiu v modelových experimentoch na glukózovej mutácii, reakcii katalyzovanej o-hydroxypyridín, ktorý obsahuje kyslé a zásadité centrá (obidve relatívne slabé), je účinnejší ako katalyzátor ako zmes pyridínu a fenolu (Swine, 1952).V obidvoch a-hydroxypyridínových a proteolytických enzýmoch bifunkčnosť zvyšuje katalytickú účinnosť. aktivity Mechanizmus účinku navrhnutý Neurathom (1957) pre chymotrypsín je nasledovný: Keď hydroxylová skupina serínu interaguje s histidínovým imidazolovým kruhom, protón sa oddelí a vytvorí sa aktivovaný komplex P, ktorý má elektrofilné a nukleofilné centrá. [C.714]
Úlohou je sledovať konverziu glukózy-1-fosfátu z kostrových a srdcových svalov potkana (králika) na glykogén, pričom sa meria množstvo anorganického fosfátu vytvoreného počas inkubačného procesu za účasti foforforázy (reverzná reakcia). Prídavok AMP k reakčnej zmesi umožňuje určiť stratu glukózy-1-fosfátu pod vplyvom oboch foriem fosforylázy. Vo vzorkách bez AMP sa enzymatická konverzia glukóza-1-fosfátu uskutoční iba s fopoforilázou a. Z rozdielu medzi nárastom anorganického fosfátu uvoľneného počas reakcie v prítomnosti a neprítomnosti AMP sa vypočíta pokles glukóza-1-fosfátu v dôsledku pôsobenia fosforylázy b. Je potrebné poznamenať, že fosforyláza a v reakčnom médiu bez AMP vykazuje iba 70% aktivity stanovenej v jeho prítomnosti. V tejto súvislosti sa pri výpočte straty gluko-zo-1-fosfátu vo vzorke s AMP pod vplyvom fosforylázy b musí hodnota získaná pre fosforylázu a vo vzorke bez AMP prepočítať na 100%. [Č.58]
Spracovateľský priemysel. Názov cholesterol-polyméru bol spôsobený skutočnosťou, že táto látka vzniká ako výsledok pôsobenia baktérií Xantamonas campestris infikujúcich rastliny na sacharidoch vo vhodnom médiu. Produkt je charakterizovaný ako extracelulárny mikrobiálny polysacharid, t.j. polysacharid vytvorený ako povlak na každej baktérii. Fermentačné médium je odvodené z obilných zŕn-glukózy, zmiešané s kvasinkami, sekundárnym kyslým fosforečnanom draselným a malými množstvami potrebných solí. [C.471]
Zdroje príjmu a zloženia. Lignosulfonáty sú vedľajšími produktmi sulfitovej buničiny, ktorá sa vykonáva na oddelenie buničiny od dreva. Škrupiny drevných buniek sú komplexnou zmesou polymérov. Medzi 70% a 80% tejto textílie sú polysacharidy (nazývané holocelulóza), zvyšok tkaniny tvorí lignín. Posledne menovaný je spojivový materiál, ktorý dáva rastlinám tuhosť. Slúži tiež na obmedzenie straty vlhkosti a ochranu rastlín pred škodlivými účinkami mikroorganizmov. Holocelulóza pozostáva z celulózy a hemicelulózy. Posledne menovaná je zmesou polymérov s relatívne krátkym reťazcom tvorených zložkami súvisiacimi s cukrom. Separáciou celulózy (asi polovica suchého dreva) pomocou sulfitovej buničiny sa lignín a hemicelulóza rozkladajú a rozpúšťajú horúcim hydrogensiričitanovým roztokom. Ako hydrogensiričitan sa môže použiť vápenatý, horečnatý, sodný alebo amónny hydrogénsiričitan, hoci prvý sa používa najčastejšie. Použitá sulfátová kvapalina obsahuje asi 10% pevnej fázy, z ktorej jedna polovica je predstavovaná lignínom a druhá hydrolytickou glukózou, organickými kyselinami a živicovými materiálmi. [C.487]
Prúdy pôsobením zriedených roztokov zásad, slabých org. bázy (pyridín, chinolín), aniónomeniče, nekótové enzýmy, v niektorých prípadoch pôsobením kitu, napr. vínnej, octovej, citrónovej, zriedenej s HSO, atď. Z D-glukózy v 0,035% p- S NaOH pri 35 ° C sa za 100 hodín vytvorí zmes obsahujúca 57% počiatočnej D-glukózy, 28% D-fruktózy a 3% D-manózy. [C.610]
Epimerizácia monosacharidov prebieha pri pôsobení zriedených zásad pri teplote miestnosti. Táto transformácia bola objavená v roku 1895 Lobri de Bruin a van Ekinstein a je v súčasnosti podrobne študovaná. Namiesto alkalických zásad sa často používa hydrát oxidu vápenatého, hydrát oxidu olovnatého a tiež niektoré organické zásady, ako je napríklad pyridín. Výsledok reakcie sa redukuje na epimerizáciu monosacharidu na druhom atóme uhlíka a súčasne sa môže vyskytnúť izomerizácia aldózy na ketózu alebo naopak. Inými slovami, vytvorí sa rovnovážna zmes dvoch epimérnych aldóz C12 a ketóz, ktorých príkladom je rovnovážna zmes, ktorá sa môže získať pôsobením alkálií na glukózu, manózu alebo fruktózu. [Č.111]
Keď sa (-b) -sacharóza hydrolyzuje zriedenou vodnou kyselinou alebo pôsobením enzýmu invertázy (z kvasiniek), vytvoria sa rovnaké množstvá o - (+) - glukózy a o - (-) - fruktózy. Táto hydrolýza je sprevádzaná zmenou znamenia rotácie z pozitívnej na negatívnu, takže tento proces sa často nazýva inverzia (+) - sacharózy a výsledná zmes levotočivého o - (- -) - glukózy a o - (-) - fruktózy - invertovaného cukru. (V tomto prípade je med prevažne tvorený invertovaným invertazovým cukrom dodávaným včelami.) Zatiaľ čo (+) - sacharóza má špecifickú rotáciu + 66,5 ° (+1,160 rád) a o - (+) - glukózu +52, 7 ° (+0,920 rad), o - (-) - fruktóza má silnú negatívnu špecifickú rotáciu - 92,4 ° (—1,612 rad), v dôsledku čoho sa pozoruje negatívna rotácia zmesi. [Keďže o - (+) - glukóza a o - (- y-fruktóza vykazujú opačnú rotáciu a sú zložkami sacharózy, zvyčajne sa nazývajú dextróza a leulosa.) [C.971]
Reťazec a-1,4-viazaných monosacharidových zvyškov amylózy sa štiepi pôsobením [-amylázy úplne z rozvetvených polysacharidov, vytvárajú sa vysokomolekulárne fi-dextríny, v ktorých vonkajšie reťazce obsahujú 1 až 3 zvyšky glukózy. Pre kompletné štiepenie škrobu je potrebný spoločný účinok (i-amylázy a takzvaný R-enzým, ktorý štiepi a-1,6-glykozidové väzby na miestach rozvetvenia, čo vedie k uvoľňovaniu lineárnych a-1,4-dextrínov. maltóza s malým množstvom maltotriózy, ktorá nie je štiepiteľná pôsobením (i-a. mylázy. Tieto oligosacharidy sa ďalej hydrolyzujú na glukózu pôsobením maltázy (a-glukozidázy) (pozri kap. 13).
Alkylpolyglykozidy (APG), vyvinuté firmou Staley Co, dcérskou spoločnosťou Ya E /, sa získajú acetyláciou kukuričného sirupu z kukurice [76-78]. Spočiatku tento spôsob pozostával z kyslej katalyzovanej reakcie glukózy s butanolom s primárnou tvorbou butylacetalu, čo zaisťuje kompatibilitu a miešateľnosť mastných alkoholov, izolovaných z palmových, kokosových a palmojadrových olejov. Následne sa butylové deriváty podrobia trans-acetyliovii s požadovaným mastným alkoholom, počas ktorého sa z reakčnej zmesi postupne odstraňuje butanol s najnižšou teplotou varu. Výsledkom tejto metódy je zložitejšia zmes produktov ako v prípade priamej reakcie s mastnými alkoholmi použitými vo výrobe. Priemyselným produktom je zmes, v ktorej sú znázornené polysacharidové jednotky od 1 do 3, čo indikuje kondenzáciu glukózy počas procesu (ekv. 1,26). Produkty sa rozpúšťajú vo vode a ponúkajú sa ako 50% roztok. V priemysle sa používajú v kompozíciách ako synergické ko-tenzidy s aniónovými povrchovo aktívnymi látkami na amfoterné čistenie pleti - pre šampóny a sprchové gély, ako aj so sulfonovanými metylestermi na prípravu kvapalných detergentov. Nevykazujú bod zákalu a nezvyšujú pod vplyvom elektrolytov. Pri zahrievaní sa rozkladajú a pretože sú acetálne, hydrolyzujú sa pri pH nižšom ako 3. Ich HLB sa pohybuje od 1 do 15, povrchové napätie je približne 30 mN / m a napätie na rozhraní s uhľovodíkmi je približne 1 mN / m. [Č.38]
Epimerizácia monosacharidov. Pri pôsobení zriedených alkálií (alebo organických báz) pri zahrievaní sa epimérne aldózy transformujú do seba a do zodpovedajúcej ketózy. Pri zahrievaní 2M roztokom NaOH sa D-glukóza prevedie na zmes obsahujúcu okrem pôvodnej D-glukózy, D-manózy (D-glukózový epimér) a jD-fruktózy. Ketózy za týchto podmienok sa tiež konvertujú na zmes počiatočnej ketosy a oboch epimérnych aldóz. Epimerizácia je spôsobená enolizáciou cukru pôsobením zásady. Pri enolizácii D-glukózy, D-manózy, D-fruktózy vzniká rovnaký kyslý endiol. [C.471]
V dôsledku kyslých (dokonca aj pôsobením CO2 a H2O) alebo enzymatickej (invertázovej) hydrolýzy sacharózy vzniká zmes D-glukózy a α-fruktózy (umelého medu), nazývanej aj invertný cukor, pretože táto zmes ako celok sa stáva pravotočivou v dôsledku relatívne veľkého špecifického množstva. rotácia roviny polarizácie svetla fruktózy (levogyrátu), tj inverzie (z lat lnversla - prevrátenie 1) [p.786]
Izolácia malých množstiev 3-0- (a-X) -glukopyranozyl) -2) -glukopyranózy z hydrolyzátov kukuričného škrobu [223], glykogénu z hovädzej pečene [224] a floridového škrobu [164], zrejme naznačuje, že -polysacharidy je obmedzený počet cx-1-> 3 - /) -glukozidových väzieb, pretože pri reverzii kyseliny / -glukózy za podobných podmienok sa tento disacharid nevytvára. Všeobecne sa uznáva, že oligosacharid vylučovaný čiastočnou hydrolýzou polysacharidu nie je výsledkom reverzie a môže byť použitý na stanovenie štruktúry, ak je tvorený s omnoho vyšším výťažkom srapepiom s výťažkom rovnakého cukru pri reverzii základného monosacharidu za podobných podmienok. Ťažkosti pri uskutočňovaní spoľahlivej kontrolnej reakcie možno preukázať skutočnosťou, že hoci kyslá reverzia glukózy neposkytuje 3-0- (a-) -glukopyranozyl) -) -glukózu, Pazur a Budovich [163] získali tento disacharid pôsobením kyseliny chlorovodíkovej na zmes. - glukóza a maltóza. Existujú náznaky [166], že najlepšou metódou na kontrolu tvorby produktov reverzie je [c.294]
Pri pôsobení silnej kyseliny alebo bázy podliehajú monosacharidy značným chemickým zmenám. So silnou bázou dochádza k sérii aldolových kondenzácií (str. 287) a reverzným reakciám, čo vedie k zmesiam s veľmi dlhou životnosťou. Podobne, ak formálny E. dehydroxyaldehydový aldehyd alebo glycerínaldehyd interaguje so silnou alkáliou, potom sa vytvorí komplexná zmes cukrov, z ktorej sa izolovala racemická glukóza s veľmi prijateľným výťažkom. V silnej kyseline, pri rovnakej teplote, vytvárajú pentózy v dôsledku dehydratácie furfural. Hexózy tiež podliehajú dehydratácii za vzniku heterocyklu, ale produkty sú zložitejšie. [C.522]
Sacharóza neobnovuje káciacu kvapalinu a pri pôsobení zásad sa nemení. Hydrolýza sacharózy pôsobením kyselín alebo enzýmu p-fruktofurizizázy produkuje zmes rovnakých množstiev O-glukózy a O-fruktózy, ktorá sa nazýva invertný cukor. V porovnaní s inými disacharidmi je sacharóza oveľa ľahšie hydrolyzovať. Je dobre kvasený kvasinkami. [Č.113]
Pozri strany, na ktorých je uvedený termín glukóza, je účinok zmesi HC J Fel: [c.143] [c.482] [c.66] [c.353] [c.383] [c.172] [c.509] [c. 84] [p.36] [p.300] [s.64] [p.585] [c.353] [p.115] [c.302] [p.38] Drevná chémia T 1 (1959) - - [c.3, c.164]