Prečo je kuracia pečeň horká

Napriek množstvu výhod sa vtáčia pečeň vyznačuje jednou významnou nevýhodou - často má výraznú horkú pachuť. Prečo je kuracia pečeň horká, ako sa zbaviť tejto nepríjemnej chuti a ako správne rozobrať a pripraviť pečeň na ďalšie varenie - to všetko povieme nižšie. Ak správne pripravíte tento lahodný výrobok, budete môcť potešiť svoju rodinu chutnými pokrmami bez náznaku žltosti!

Prečo je kuracia pečeň horká

Každý organizmus potrebuje pečeň, aby sa podieľal na čistení krvi a celého organizmu - tento vnútorný orgán je neuveriteľne dôležitý v metabolických procesoch.

Pečeň tiež rozkladá tuk prostredníctvom špeciálnych horkých enzýmov - dodáva vedľajšiemu produktu nepríjemnú chuť. Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť pečeň chutnejšie a zbaviť sa horkej pachuti, ale nie všetky z nich fungujú dobre.

Kuracia pečeň, ako každá iná, tiež zvyčajne obsahuje žlčník, kde je žlč bohatá, čo je hlavným zdrojom tejto chuti. Ale aj keď odstránite bublinu so žlčou alebo si kúpite už pripravenú kuraciu pečeň, nezaručuje to, že nebude horká.

Mnohí skúsení ženy v domácnosti si dobre uvedomujú, že s pečeňou by sa malo zaobchádzať opatrne - pri rezaní drobov sa pečeň obzvlášť opatrne vyberie zo žlče, aby sa v žiadnom prípade nepoškodila, inak môže mäso trpieť horkou aj po umytí.

Ak máte stále smolu a vedľajší produkt je veľmi horký - nezúfajte. Všetko môže byť opravené množstvom kulinárskych trikov.

Čo robiť, aby kuracie pečeň nie je horká: výber tipov

Najdôležitejšie je správne čistiť prísadu. To je kľúčom k úspechu - čerstvé kuracie pečeň obsahuje veľa horkej krvi, a kým sa ho nezbavíte, výrobok zostane horký.
Ak to chcete urobiť, ak ste si kúpili čerstvé kuracie mäso alebo kúpili vedľajší produkt samostatne, musí sa najprv ochladiť v chladničke. V ochladenom stave sa krv začne zrážať a môže sa ľahko prať pod vodovodným kohútikom.
Nikdy nevarte teplú čerstvú pečeň. Zvlášť ak by bolo kurča zabité v ten istý deň - jeho vnútornosti budú horké a bez chuti.
Potom, čo vnútorný orgán získal rovnomernú studenú teplotu, môže byť umytý pod kohútikom. Potom musíte veľmi opatrne odstrániť žlč, ak je. Tiež znížiť spojivového tkaniva a filmov - dávajú jedlo ošklivý vzhľad, je ťažké žuť a môže tiež priniesť dotyk horkosti.
Keď sa kuracia pečeň umyje a očistí, venujte pozornosť jej farbe. Čerstvé droby by mali mať jednotný tmavo červený alebo mierne fialový odtieň. Ak je pretekár veľmi bledý, alebo naopak má zvláštnu farbu, môže byť zložka zatuchnutá alebo dokonca úprimne.
Kvalita pečene je hladká a vlhká zhora, elastická, má jednotnú farbu tmavej krvi.

Ak na výrobku nájdete nazelenalé škvrny, musia byť vyrezané - zvyčajne tieto miesta obsahujú žlč a dávajú tú istú horkú chuť. Pred pečením zvlášť starostlivo skontrolujte kuraciu pečeň.
Ak je pečeň pokrytá zelenými škvrnami alebo má mnoho takýchto náplastí, je najlepšie ju nevypracovať - s najväčšou pravdepodobnosťou je tento výrobok nekvalitný.

na obsah ↑

Ako odstrániť horkosť z kuracie pečene s namáčaním

Najbezpečnejším a najspoľahlivejším spôsobom čistenia kuracích drobov z horkosti a ich chutnejšieho je namočiť ich do studenej vody. Tu bude dôležitá aj teplota kvapaliny.

Najlepšie je ponoriť kuracie vedľajšie produkty do misky s vodou, ktorá má teplotu nižšiu ako je teplota miestnosti - približne 30 stupňov. Často je to teplota bežnej studenej vody z vodovodu.
V žiadnom prípade nemôže udržať pečeň vtáka v teplej alebo najmä teplej vode!
Ak chcete dosiahnuť správny výsledok, najprv umyte pečeň kurčaťa pod tečúcou vodou, ako by mala, potom pripravte priestrannú misku s studenou vodou. Pridajte polovicu alebo jednu čajovú lyžičku soli, v závislosti od veľkosti misy a množstva produktu. Miešajte vodu a ponorte do nej pečeň.
Okrem toho je lepšie to urobiť v jednom rade tak, aby sa kúsky pečene nenostrili na seba - tak sa rýchlo zbavia horkej pachuti a navlhnú.

Počkáme asi pol hodiny, aby sa vnútornosti riadne vyčistili pod vplyvom slanej vody, po ktorej nalejeme vodu do umývadla. Ak sa ukázalo, že je to „krvavé“ alebo dokonca špinavé, tmavé, potom je lepšie namočiť kuracie pečeň do novej čistej vody so soľou.

Ak bola voda len mierne naružová, pečeň kurčaťa sa môže zo soli umyť studenou vodou a začať variť.

Ako zamaskovať horkú chuť kuracie pečene

Niekedy, napriek všetkým kulinárskym snahám a technikám, pečeň stále ostáva horká, a to viditeľne kazí chuť pokrmu. V tomto prípade môžete ísť na trik a skryť ho pomocou zručne vybraných korenín a korenín.

Napríklad, ak po opakovanom namočení pečeň kurčiat stále zostáva horkosťou, jednoducho použite omáčku s vlašskými orechmi. Táto zložka bude zabaliť horkú chuť k vášmu prospechu, a to bude malý vrcholom misky.

Ale so sladkým korením je lepšie neriskovať - horká-sladká kuracia pečeň sotva niekto bude páčiť vôbec. Pri varení nie je zvykom maskovať chute s protikladmi - najčastejšie takéto experimenty zlyhávajú.

Ako nájsť kuracie pečeň bez horkej chuti

Aby sme sa nedostali do nekvalitného produktu, je najlepšie vybrať pečeň od dôveryhodného predajcu alebo v dobrom mäsovom oddelení. Predpokladá sa, že najlepšou voľbou by bolo kúpiť vedľajší produkt samostatne, pretože pri porážke jatočných tiel vtákov vlastnými rukami existuje vysoká pravdepodobnosť poškodenia žlče.

Kúpiť cookie podľa hmotnosti a nebojte sa kontrolovať každý kus pred vážením. Okrem toho je potrebné kontrolovať pečeň zo všetkých strán a otáčať ju.

Teraz viete, prečo je kuracia pečeň horká a čo s ňou robiť, aby sa zlepšila chuť produktu. Najdôležitejšou vecou je, samozrejme, nájsť a kúpiť kvalitné drobky, toľko záleží na tejto fáze.

Prihlásiť sa na portál "Váš kuchár"

Pre nové materiály (príspevky, články, bezplatné infoproducts) uveďte svoje meno a e-mail

Prečo má kuracia pečeň horkú chuť a ako ju opraviť?

Kuracia pečeň je chutný a výživný vedľajší produkt, je bohatá na vitamíny skupín A, B a C, ako aj kyselinu listovú, selén a železo. Okrem toho, úroveň prítomnosti železa, pečene je oveľa vyššia ako mnoho zeleniny a ovocia, pretože to, čo je indikované pre použitie ľuďmi, ktorí trpia chorobami obehového systému. Pečeň sa používa na prípravu mnohých jedál a často slúži ako vhodná alternatíva k drahým mäsovým výrobkom. Jedinou nevýhodou kuracie pečene je pravdepodobnosť horkosti, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje chuť jedál a je často dôvodom odmietnutia kúpiť ju.

dôvody

Hlavným dôvodom vzniku horkej chuti je nevhodné rezanie kuracieho jatočného tela, počas ktorého dochádza k poškodeniu žlčových ciest, žlč okamžite obklopuje pečeň a robí ju nepožiteľnou. Je to prítomnosť žlče, ktorá spôsobuje nepríjemnú horkosť, ktorá je spôsobená prítomnosťou špeciálnych enzýmov, ktoré rozkladajú tuky v jej zložení. Preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť odstraňovaniu kurčiat: musíte sa snažiť nepoškodzovať kanály a bublinu.

Ak sa však únik žlče ešte vyskytol, môžete sa pokúsiť zachrániť situáciu a vrátiť pečeň do pôvodnej chuti.

Metódy eliminácie horkosti

Hlavným spôsobom, ako odstrániť horkú chuť vnútorností, je namáčanie. Táto metóda umožňuje takmer úplne zbaviť horkosti a umožňuje používať pečeň na ďalšiu prípravu. Pred namáčaním je však potrebné opláchnuť produkt pod tečúcou studenou vodou, odstrániť žltozelené hlieny a zvyšky kanálikov. Použitie horúcej a teplej vody v tomto prípade je neprijateľné: to prispeje k hlbšiemu prenikaniu žlče do štruktúry pečene, po ktorej nebude možné situáciu napraviť.

Po umytí pečene, musíte vziať hlboký kontajner, zalejeme studenou vodou do neho, pridajte soľ vo výške 1 polievková lyžica. l. / liter a dobre premiešajte. Po rozpustení soli sa premytá pečeň umiestni do nádoby a nechá sa pol hodiny. Najlepšou možnosťou by bolo umiestniť kusy do jednej vrstvy, pretože vo viacvrstvovom usporiadaní sa budú navzájom dotýkať a proces odstraňovania horkosti sa spomalí.

Po uplynutí tejto doby musí byť voda vypustená. Ak sa tekutina stala krvavou alebo získala špinavý hnedý odtieň, postup by sa mal zopakovať. Ak je voda len mierne zafarbená v ružovej farbe, potom by sa mala pečeň opláchnuť pod studenou tečúcou vodou a pokračovať v jej príprave.

Okrem vody môžete použiť aj mlieko. Na tento účel tiež umyjú kúsky žlče a potom ich vložia do mlieka a nie je potrebné ju soľiť. Namáčanie mlieka trvá aj 30 minút, potom sa mlieko vypustí a pečeň sa umyje a odošle na panvicu. Pokiaľ ide o účinnosť oboch metód, skúsené ženy v domácnosti ich považujú za rovnocenné a ktoré z nich, ktoré sa používajú, závisia od osobných preferencií kuchára.

Ako uložiť jedlo?

Často sa stáva, že napriek opatreniam na odstránenie horkosti varená pečeň stále ochutnáva. V tomto prípade sa môžete pokúsiť zamaskovať horkú chuť korením a korením. Niekedy pomáha používať omáčku s vlašskými orechmi. Táto kombinácia má veľmi nezvyčajnú chuť a sotva znateľná horkosť bude prínosom.

Pomáha pridať korenie, ktoré má výraznú chuť. Ak spolu s nimi pridáte trochu kyslosti, potom sa horká chuť preruší a stane sa takmer nepostrehnuteľnou. Je lepšie experimentovať so sladkými omáčkami: sladkosť preruší zlú vec zle a pokrm bude úplne pokazený. Tiež, niektoré ženy v domácnosti odporúčajú sekanie niekoľko veľkých mrkvy, smažiť je s cibuľou a kečupom, potom kombinovať s varenou pečeňou, soľou, korením a dusíme ďalších 5 minút. Mrkva dobre zmäkčuje horkosť a kečup „odvádza pozornosť“ sotva viditeľnou kyslosťou.

Prečo je hovädzia pečeň horká?

Umyté niekoľkokrát, namočené hodinu v mlieku.

Protushila, pridaná cibuľa, kyslá smotana.

Manžel jedol, ale povedal, že tam bola horká chuť, ale nemohla som ju jesť, hroznú chuť. Prečo?

nemožno vyčistiť z filmu a pruh?

Svokra hovorí, že je to určite hovädzie mäso. Dala mi to, pretože moja dcéra nejedla, tak jeme

Bravčová horká. Hovädzie sladké.

možno staré? Prečo ju vôbec jesť? je to škodlivé.

Sakra, už to naozaj nechcem jesť.

Milujem len pár, chutí úžasne))

ps dnes nie je ryba! a domáca rezancová polievka a dusená kapusta s mäsom! už varené. Banda času, keď Evelinka v záhrade! Teraz stále pečie buchty)

pečeň trpí horkosťou, ak je na ňom trochu žlčníka, nie je možné ho úplne umyť, takže aj pri namáčaní môže ostať chuť horkosti. bravčové a hovädzie pečeň je takmer rovnaká. len lepšie hovädzie mäso

Ako variť pečeň

Uverejnil používateľ Kashevarnya dňa 11.8.2016 4571

Pečeň je často suchá, horká alebo tvrdá, takže veľa ľudí nemá rád pečeň. Vzhľadom k tomu, pečeň je veľmi užitočný a lacný produkt, ponúkame pečeň non-milovníci dať mu ďalšiu šancu.

Hlavné problémy vznikajúce v procese varenia pečene doma sú: pečeň je horká, pečeň sa po vyprážaní stala tvrdou.

Ako variť lahodnú pečeň?

Prvá vec, ktorú musíte kúpiť dobré čerstvé pečeň.

Ako určiť čerstvosť pečene?

Pri výbere pečene je potrebné venovať pozornosť jej povrchu a vôni. Povrch čerstvej pečene nemá žiadne poškodenie, vysušené miesta alebo škvrny. Farba pečene by nemala byť príliš svetlá alebo tmavá. Ak je farba pečene príliš svetlá, potom je zviera choré, a ak je príliš tmavé, potom je pečeň už dlho uložená. Vôňa čerstvej pečene je sladkastá, ak sa kyslosť rozplynie - pečeň je už pokazená.

Ak si jemne pokežete nôž do vlhkej pečene, potom by sa mala uvoľniť krv a značka z úst by mala rýchlo zmiznúť, povrch by mal byť vyrovnaný.

Prečo je pečeň horká?

Pripravte pečeň tak, aby to naozaj chutnalo. Pečeň je horká, ak sa žlč dostane na povrch, keď sa zviera zabije, alebo keď sa nádoby, prameň, film a tuk nespracovávajú opatrne, tieto zložky pridávajú horkosť k pokrmom pečene. Hrubé filmy sú prítomné v ošípaných a lýtkovej pečeni, musia byť odstránené nožom, zdvíhaním filmu rukou. V vtáčej pečeni odstráňte všetky spojovacie žily.

Nanešťastie, ak je vaše jedlo horké, nemôžete s tým nič robiť, buďte opatrní pri výbere a odstránení všetkých filmov a žiliek, aby pečeň nejedla.

Tam je mýtus, že je to ošípaná pečeň, ktorá chutí horké, ale hovädzie, kuracie a morčacie pečeň môže dať horkosť, ak to bolo nesprávne spracované.

Prečo sú pečeň po príprave suchá a tvrdá?

Hovädzia alebo bravčová pečeň bola po vyprážaní tvrdá a suchá, takže bola oheň preexponovaná. Ak chcete získať jemnú pečeň, stačí, aby zostala na horúcej panvici po dobu 3-5 minút. Pred vyprážaním je nevyhnutné, aby sa v múke alebo strúhanke brali, takéto cesto nenechá šťavu z pečene a pečeň zostane šťavnatá.

Na prípravu jemnej a šťavnatej pečene sa musí najprv spracovať nasledujúcimi spôsobmi:

Namočte do studeného mlieka 40-60 minút;
Posypte každý kúsok sódy po 1 hodine, dôkladne opláchnite vodou;
Namočte do minerálnej vody pridaním šťavy z bobúľ (čerstvé alebo mrazené bobule) po dobu 40-60 minút.

Tiež soľ pečene je na samom konci varenia, ako to trvá vlhkosť.

Opraviť situáciu s tvrdou pečeň môže byť proshiviv to po dobu 40 minút s cibuľou, naplnené vodou alebo vývarom, alebo twist v mlynček na mäso a použiť ako náplň pre palacinky alebo koláče. To je tiež dôvod, prečo sa pate.

Predtým sme vydali nádherný recept na šalát s kuracou pečeňou.

Sledujte nás na Facebooku, Twitteri, VKontakte, Google+ alebo prostredníctvom RSS, aby ste sa mohli informovať o najnovších novinkách.

LiveInternetLiveInternet

-kategórie

Cesto na droždie (144) t
Palacinky, palacinky (159) t
Riad v nádobách (1) t
Mikrovlnné riady (9) t
Jedlá z húb a húb (72) t
Jedlá z obilnín a strukovín (22) t
Jedlá z kurčiat (392) t
Jedlá z pita (82) t
Jedlá z morských plodov (93) t
Mäso (328) t
Jedlá zo zeleniny (352)
Jedlá z rýb (272)
Jedlá z vnútorností (93) t
Kuchynské riady (105) t
Pokrmy z ovocia a bobúľ (46) t
Jedlá z vajec (16) t
Syry (111)
Nízkonákladové jedlá (60) t
Videá (20)
Video MK (210)
ALLA BUDNITSKAYA Video Recepty (1)
Video recepty IRINA PODOLYAN (5)
Video Recepty OLGA MATVEY (17)
Video recepty SAMVELA (6)
Od sestry (3)
Teplé jedlá (1058)
Obloha (66)
Teplé jedlá z rúry (507) t
Klyary (7)
Rezne, zrazy atď. (149)
Kebab (7)
Dezerty (266)
Domáca zmrzlina (16) t
Sladkosti (69)
Pre deti (163) t
Raňajky, občerstvenie (176) t
Predvalky (515)
Konzervy, džemy a ostatné sladkosti (45) t
Mrazenie zeleniny, bobúľ, húb (18) t
Solená kapusta (25)
Solené ryby, kaviár, konzervovanie (83) t
Solená soľ (33)
Konzervovanie húb, hríbové šaláty (22) t
Konzervované mäso, ryby, pasty, guláš, atď. (10) t
Marinovanie, morenie, morenie zeleniny (21) t
Nápoje (2) t
Šaláty, občerstvenie, čerpacie stanice na zimu (68) t
Občerstvenie (699)
Občerstvenie (22) t
Kastról (250)
Zdravie (108)
Z cesta bez droždia (52) t
Cesto na sušienky (37)
Cesto na pečivo (63) t
Z listového cesta (40)
Z kyslej smotany, kefírového cesta (41)
Z cesta z tvarohu (78) t
Kashi (11)
Košíčky (28) t
Klyary (14)
Krémy, glazúry, impregnácie (41) t
Ploché nite (67) t
Manniki (21)
Moje jedlo (62) t
Nápoje (100)
Alkoholické nápoje (21) t
Nealkoholické (14)
Domáce víno (8) t
Kvas (14)
Wellness, Wellness (9)
Mletia na palacinky, koláče atď. (24)
Naša kuchyňa (14) t
Kuchynský priestor, interiér (7) t
Kuchynské riady a ostatné pomocníci (3) t
Sladké pečivo (173)
Nový rok (9)
Oznámenia, pozdravy, odvolania atď. (1)
Omelety (19)
Veľká noc (74) t
Koláče, nátierky (80) t
Knedle, rezance, knedle, paštéty, kačice (110) t
Prvé kurzy (83) t
Studené polievky (8)
Súbory cookie (89)
Koláče (613)
Rýchle koláče (náplň) (67) t
Placky, buchty, buchty atď. (304)
Pizza (50)
Zbierky receptov (rôzne) (117)
Pôstne jedlá (26) t
Rôzne (nezrozumiteľná kategória) (19) t
Šaláty (553)
Doručovanie (1)
Sladké pečivo (476)
Omáčky, šalátové dresingy, nakladaná zelenina (86) t
Majonéza (8)
Domáce syry (29) t
Domáce tvarohy (7) t
Cesto (48)
Koláče, všetky druhy cukroviniek bez pečenia (75) t
Koláče, pečivo (186) t
Dekorácia potravín, stolovanie (138) t
Domáce pečivo (27) t
Pomoc v domácnosti (160)
Etiketa (3)
To je zaujímavé (38) t
Humor, pozitívny (31)

-citácie

Ľanová múka v diétnej výžive Ľanová múka v diétnej výžive Ľanová múka sa používa.

BEST HERBAL TEA RECEPES 1. - Jahoda. 10 g sušených listov zeminy.

Kuchárstvo> Rýchle cesto na želé.

Kurkuma sa chová lepšie ako oficiálne drogy, málokto vie, že kurkuma bola použitá predtým.

.Zriedkavý recept na Chačapuri, ktorý som sa zamiloval do... Zloženie: 3-šálková pšeničná múka Kef.

Prečo je pečeň horká?

Pečeň je veľmi obľúbeným vedľajším mäsovým produktom, ktorý je veľmi obľúbený pri varení, a môžete z neho urobiť veľa chutných jedál, celá vec je, že pečeň je v oblasti so žlčníkom a žlč je veľmi horká. žlčník v tom okamihu nebol správne odstránený, potom žlč padá v ten okamih na pečeň a bude chutiť horký.V tomto prípade môže táto pečeň úplne naplniť chuť pokrmu úplne, ktorá bude pripravená z tejto pečene.

A ak ste si kúpili pečeň a videli na ňom zelené škvrny, mali by byť úplne odrezané ostrým nožom, a to sa robí na odstránenie horkosti z pečene.Ak sú na pečeni zelené škvrny žlče, potom sa žiadne namočenie neobnoví a nezlepší jej chuť.,

Po tejto manipulácii by sa mala pečeň dôkladne opláchnuť vodou a potom odstrániť z filmu.

Ako odstrániť horkosť hovädzej pečene

Hovädzia pečeň je naplnená živinami, vrátane kyseliny listovej, vitamínov A, B12, C, D, E a K, ako aj minerálov: železa, medi a zinku. Rovnako ako iné vedľajšie mäsové produkty, aj pečeň má oveľa viac živín ako svalové mäso. Mnohí gurmáni nie sú zvyknutí na chuť hovädzej pečene, ale je to chutné, keď je pečeň riadne varená. Chuť pečene je zreteľná a silná, s jemnou textúrou.

Pre niektorých ľudí, pečeň a cibuľa nemusí zdať atraktívne, ale mnohí len chcú vychutnať chuť mäsa. Niekedy môže mať hovädzia pečeň horkú chuť, ktorá ju robí neatraktívnou. Horká chuť môže rozdrviť vaše chuťové poháriky a zabrániť tomu, aby ste sa tešili z mäsa. Túto horkosť môžete odstrániť doma namáčaním pečene v mlieku, aby ste ochutnali pečeň. Po namočení pečene v mlieku ju pripravte podľa svojho preferovaného spôsobu prípravy. Hovädzie pečeň gril pre dymové, spálené kôry a tendra centra.

Krok 1: sekanie pečene požadovanej hrúbky a veľkosti.
Krok 2: Umiestnite hovädziu pečeň do plytkej nádoby.
Krok 3: Naplňte nádobu plnotučným mliekom, kým pečeň nebude úplne zakrytá.
Krok 4: Vložte pečeň a mlieko do chladničky na 2 - 3 hodiny.
Krok 5: Zoberte pečeň z mlieka, vyprázdnite pečeň papierovou utierkou.

Ako smažiť hovädzie pečeň

inštrukcia

Umyte a opláchnite hovädziu pečeň pod studenou tečúcou vodou. Dôkladne ho utrite a osušte papierovými uterákmi.

2. Umiestnite pečeň na doštičku. Použite špičku noža na čistenie a uvoľnenie membrány, ktorá zakrýva pečeň. Vytiahnite membránu prstami. Starostlivo očistite pečeň žíl alebo prebytočný tuk z membrány.

3. Nakrájajte pečeň na kúsky v tvare steak, hrubú asi 1/2 palca až 1 palec. Okrem toho nakrájame kocky mäsa na 1-palcové štvorce a rozprestierame ich na špíz alebo na kovové alebo drevené špajle.

4. Nasaďte pečeň na veľké vrecko na zips, termosku, alebo položte pečeňové špajdle rovnomerne do veľkej plytkej formy na pečenie. Pridajte mlieko, ktoré odstraňuje silnú chuť z pečene, alebo urobte marinádu, aby ste pridali chuť k pečeni. Skúste vyrobiť marinádu z olivového oleja, octu, cukru, nasekaného cesnaku, soli a mletého korenia. Použite asi 1 šálku marinády alebo mlieka na libru pečene.

5. Zatvorte sáčkom alebo prikryte misku fóliou. Nechajte pečeň marinovať cez noc v chladničke.

6. Pripravte gril na priame grilovanie. Predhrejte plynový gril na stredne vysokú teplotu.

7. Naneste malé množstvo olivového oleja na mriežku v tenkej vrstve pomocou tepelne odolnej kefky. Vezmite pečeň z mlieka alebo marinády, vytrepte prebytok a umiestnite ju na gril.

8. Pečieme pečeň na 3 minúty na prvej strane, alebo kým nezačne zhnednúť a nezhasne. Otočte pečeň s kliešťami na grile a varte ďalšie 3 minúty na druhej strane. Neprehrievajte, inak bude pečeň stuhnutá. Skontrolujte vnútornú teplotu na 160 stupňov Celzia.

9. Vyberte grilovanú pečeň. Pred podávaním nechajte zvyšok asi 10 minút.

Prečo je pečeň horká?

S najväčšou pravdepodobnosťou je to horké, pretože ste ho nenamáčali v mlieku 30-40 minút pred varením, a je potrebné urobiť, aby sa odstránila horkosť a mäkkosť, ak nie je po ruke mlieko, môžete namočiť pečeň do vody, ale voda nebude mäkká.

Po tejto manipulácii by sa mala pečeň dôkladne opláchnuť vodou a potom odstrániť z filmu.

Pečeň môže ochutnať horkú vďaka tomu, že má žlč. Žlčník sa nachádza vedľa pečene a ak by bol náhodne poškodený počas rezania, mohlo by sa to stať. Okrem toho, v pečeni samotné sú žlčové kanály, ktoré tiež dávajú horkú chuť. Preto hosteska pri rezaní výrobku je zvyčajne vyrezať žlčové kanály a odstrániť film, a potom namočiť pečeň. Obvykle nalejem mlieko asi hodinu na odstránenie horkosti. Niekto na tento účel používa slanú vodu.

Pečeň môže chuť horké, ak zviera jedol palinu, kým bol nažive, to je veľmi častý dôvod. Stáva sa tiež, že v obchodoch pečeň trvá dlhšie ako jej trvanlivosť, ale v nejakom podivnom spôsobe sa pečeň stále predáva, táto pečeň má horkú chuť. Neodporúčam toto varenie.

Čo robiť, aby pečeň nebola horká a bola mäkká

Vo varení je pečeň známa ako jeden z pomerne náročných prípravkov na prípravu, a to všetko preto, že je ľahké ho preháňať, pretože sa stáva tvrdým a nie chutným. Ďalším problémom pečene je tendencia chutiť horké, čo môže byť spôsobené dvoma faktormi. Prvým je vek zvieraťa a tu mladší, tým lepšie. Druhá situácia je chyba v oddelení pečene, počas ktorej by sa žlčník mohol poškodiť, a preto žlč dopadla na mäso. V tomto prípade sa niekedy výrobok môže stať nevhodným vôbec, avšak nie je pravdepodobné, že by vás predajcovia bona fide upozorňovali na to, a preto pri kúpe pečene je dôležité pozorne sledovať všetky žltozelené škvrny a šmuhy na buničine.

Využite užitočné kulinárske tipy. Najlepší spôsob, ako urobiť pečeň mäkšie, rovnako ako zmierniť horkosť, je namáčanie. Na tento účel použite mlieko, srvátku alebo čistú vodu. Môžete naliať ako celý kus, a znížiť pre ďalšiu prípravu, hlavná vec, že pečeň bola úplne pokrytá.

Trvanie namáčania nie je kratšie ako hodinu, do vody sa môže pridať aj soľ a cukor. Pred vyprážaním sa pečeň umyje tečúcou vodou a musí sa zbaviť filmov. Ak nie sú odstránené, zmršťujú sa počas procesu tepelného spracovania a vytvoria nepríjemné chuťové pocity v hotovom pokrme.

Pečeň, najmä bravčové alebo hovädzie mäso, môže byť mierne sklopená kladivom, čo zvýši vaše šance na získanie jemných a mäkkých kúskov, rovnako ako mäkké hovädzie mäso alebo bravčové mäso. Na to umiestnite nasekanú pečeň do plastového vrecka alebo ju prikryte lepiacou fóliou a potom ju jemne poklepte drevenou paličkou. Ak je k dispozícii iba kovové kladivo, porazte stranu bez zubov.

Je veľmi dôležité zachovať jemnosť pečene, aby sa neprepálila. Za týmto účelom ho smažte v dobre vyhrievanom oleji maximálne tri minúty. A po, vyberte z tepla a kryt s vekom, takže to je pod vplyvom vnútornej teploty.

Zdieľajte tieto informácie s priateľmi na sociálnych sieťach!

Prečo je pečeň horká

Skupina: Používatelia
Správy: 432
Recepty: 14
Registrácia: 2.1.2012
Vložiť nick
citácie
Od: Doneck
ID užívateľa: 31399

Skupina: Správcovia
Správy: 10808
Recepty: 39
Registrácia: 3.10.2011
Vložiť nick
citácie
Z: Rusko, región Kemerovo
ID užívateľa: 27730

Skupina: Správcovia
Správy: 5122
Recepty: 197
Registrácia: 5.8.2011
Vložiť nick
citácie
Z: ZSSR
ID užívateľa: 24505

Skupina: Supermoderátor
Správy: 2694
Recepty: 1
Registrácia: 30/30/2011
Vložiť nick
citácie
Od: Izrael
ID užívateľa: 27608

Skupina: Používatelia
Správy: 120
Recepty: 0
Registrácia: 24.7.2013
Vložiť nick
citácie
ID užívateľa: 43365

Môže byť použitá horúca pečeň, ale je nežiaduce ju podávať deťom. Existuje niekoľko spôsobov, ako eliminovať horkosť:

1) Namočte pečeň v studenej vode po dobu 10-12 hodín. Počas pravidelného namáčania by sa mala meniť voda.

2) Namočte pečeň do 6% octu zriedeného studenou vodou. Na 200 gramov octu bude vyžadovať 70 gramov vody. Po namočení dôkladne opláchnite pečeň studenou tečúcou vodou.

3) Marinujte pečeň v korení, mede a sójovej omáčke. V takejto marináde ho držte 24 hodín.

Prečo je kuracia pečeň horká