Je možné chytiť opisthorchiasis z peled rýb

Peled ryby, volal v niektorých oblastiach syr, je veľmi užitočný a chutný produkt, bohatý na bielkoviny, minerály a vitamíny. Jeho použitie priaznivo ovplyvňuje všeobecný blahobyt osoby, ale s podmienkou, že jej koníček nebude nadmerný. Týždeň sa odporúča konzumovať najviac 400 g syrov z rýb.

Nebezpečenstvo „predávkovania“ užitočnými látkami však desí spotrebiteľov omnoho menej ako opisthorchiasis u rýb, pretože sú hlavným „predavačom“ tohto ochorenia. A to nie je náhodné, pretože infekcia osoby sa najčastejšie vyskytuje, keď jesť zle varené ryby.

Aký je zmysel? A prečo je obvinená z nosenia opisthorchiasis? Problém je v tom, že tento druh jedla sa často konzumuje surový alebo sušený, tak ako tento spôsob varenia, maximálne odhaľuje jeho chuť. Bohužiaľ, len bledý nie je obmedzený na zoznam druhov, v ktorých je opisthorchiasis. Ak môžem povedať, trpia niekoľkými desiatkami druhov rýb, vrátane sladkovodných cyprinids, rovnako ako mäsožravých ichthyofauna zástupcovia. Okrem toho, morské druhy ulovené v sladkých vodách (počas trenia) môžu byť tiež infikované opisthorchózou.

Ako je opisthorchiasis spojená s rybami

Opisthorchiasis je jednou z nebezpečných odrôd helmintiázy, spôsobenej malým pásomnice, pečeňom. Oficiálny názov helminth - mačka alebo sibírsky fluke. Ochorenie postihuje teplokrvných mäsožravých tvorov (mäsožravcov, psov, mačky a ľudí). Hlavným rozdielom tohto typu helmintiázy je spôsob infekcie. Infekcia sa neprenáša z nositeľa pohlavne zrelého opistorch na kontaktných. Aj keď sa vajíčko parazita dostane do zažívacieho traktu osoby alebo iných mäsožravých, nebude sa ďalej rozvíjať.

Pre prechod na inú fázu, opistorkhs vyžadujú niekoľko medziľahlých nosičov. Sú to sladkovodné riečne mäkkýše. Larvy hlísty však využívajú svoje telá iba na prechod na novú úroveň rozvoja a premiestnenia rýb na iných obyvateľov sladkovodných útvarov. Vo väčšine prípadov hrajú kyprinidy úlohu posledného medziľahlého nosiča, zaznamenávajú sa však prípady detekcie lariev v iných, niekedy ušľachtilých, horninách, ako aj v dravej ichtyofaune.

Priamo opisthorchóza chorých tých, ktorí jedia ryby, vybrané larvy hlísty pre úlohu posledného medziľahlého nosiča. Môže to byť obyčajný kapor z jazera a už spomínaný syr a muksun.

Aké ryby môžu byť nositeľom opisthorchiasis

Vo väčšine zdrojov sú kapry a pražmy označené ako prechodné nosiče opisthorchiasis. Zvyčajne žijú v tečúcich riekach alebo jazerách na Sibíri, vo východnej Ázii, v Indonézii, na Ďalekom východe, v povodí Čierneho a Azovského, Kaspického a Baltského mora, vo vodách Karélie, Ukrajiny a ďalších európskych krajín. Ak urobíte podrobný zoznam rýb, ktoré sú pôvodcom opisthorchiasis, bude trvať niekoľko strán.

Skutočne, takmer celý trh s rybami je v tomto ohľade potenciálnym nebezpečenstvom, ale najčastejšie sa opisthorchie nachádzajú v týchto predstaviteľoch ichtyofauny:

• riečny a jazerný kapor, ako aj jeho najbližší príbuzní - zlatý a strieborný kapor;
• dace obyčajné a dace-andruga;
• ram;
• asp;
• ide;
• rudd a veľké šupinaté (rudd-ugai);
• pleskáč;
• lin;
• šváb (spike, chebak);
• chmúrne, drobné a iné malé ryby;
• Chekhon a iní.

Spolu s nimi sa môžu stať nositeľmi aj zástupcovia iných rodín. Počas niekoľkých posledných rokov sa teda zistila infekcia u niektorých zástupcov bielych rýb. Podľa ich vzhľadu je možné zistiť, ktoré ryby patria do tejto skupiny: ich telo je užšie a stlačené zboku ako čepeľ, hlava je malá a oči sú naopak veľmi veľké.

Zoznam bielych rýb, ktoré môžu infikovať osobu s opisthorchiasis, zahŕňa:

• Muksun (druhé meno jeho tváre);
• White Salmon;
• Cisco;
• peled (ten istý rybí syr);
• Európskych a sibírskych predajov;
• Ussuri whitefish a prechádzajúce.

Prakticky všetky plemená whitefish, vrátane muksun, sú považované za pochúťky ryby. Vzhľadom na skutočnosť, že sú často konzumované solené alebo sušené, alebo vo forme stroganínu, je riziko infekcie opisthorchiasis z nich veľmi vysoké.

Iné druhy sladkovodných obyvateľov môžu tiež infikovať ľudí opisthorchiami. Nebezpečným sa tak môže stať aj ušľachtilý lososovitý (pstruh riečny alebo pstruh dúhový) a smrdiaci, milovaní mnohými (Karelské poddruhy jazera). Stručne povedané, pri diskusii o téme, v ktorej sa nachádzajú rybie opistorhi, možno spomenúť takmer všetkých sladkovodných obyvateľov.

Existujú ojedinelé prípady, keď boli opistorchs nájdené v lososoch, lososoch a ružových lososoch ulovených v sladkej vode počas trenia.

Ako zistiť, či sú ryby bezpečné

Bohužiaľ, pri rybolove, či už je to tvár alebo karas, je takmer nemožné zistiť, či v ňom sú červi. Platné informácie o bezpečnosti lieku môžu poskytnúť laboratórnu štúdiu o prechodných formách opisthorchiasis. Keďže takéto štúdie nie sú dostupné pre každého, môžete sa pokúsiť zistiť, či je ryba infikovaná hlístami alebo nie.

Opisthorchiasis ako zamorenie červami u vodných živočíchov takmer vždy prebieha na pozadí infekcie inými červami. Dôvodom je všeobecná infekcia rezervoáru zvieracími výkalmi a niekedy aj u ľudí. Po ich ulovení sa odporúča kontrolovať žiabre a počas čistenia vnútorností - čriev, močového mechúra, vnútorného povrchu brucha. Ak nemajú malé vodnaté pľuzgiere, podobné vajíčkam, zvinuté do špirály červov, podozrivých odľahčených alebo farebných škvŕn, môžete variť ryby a vziať ich na jedlo. Ak príznaky naznačujú, že existuje opisthorchóza a iné druhy helmintiázy u rýb, je lepšie ich likvidovať alebo kŕmiť spoločenským zvieratám po dobre varenom varu.

Problém nie je plemeno rýb

Bohužiaľ, zistiť, v ktorom rybí opisthorchiasis je prítomný, a v ktorom nie je, v praxi je to nemožné, pretože obyvatelia sladkovodných telies sa predávajú už vyčistené a dokonca varené. To sťažuje detekciu parazitov. Solené, sušené, údené ryby sa môžu stať zdrojom nebezpečnej infekcie. Jeho vzhľad môže zároveň vzbudiť dôveru a vykonané analýzy dokazujú prítomnosť obrovského množstva parazitov všetkých druhov.

Odborníci nemôžu dať jednoznačnú odpoveď na otázku "Aký druh rýb je bezpečný z hľadiska infekcie s opistorchus - muksun, šťuka alebo ušľachtilý whitefish?". Je to preto, že riziko infekcie nezávisí od plemena zástupcu ichtyofauna. Jediná vec, ktorá stojí za to venovať pozornosť, je ako ju pripraviť.

Najmenej bezpečný výrobok je údený za tepla. Okrem dlhodobého solenia, ktoré pri dodržaní technológie dokáže zabiť väčšinu lariev hlíst, ryby sú vystavené dlhodobej expozícii teplotám. Prispieva tiež k zničeniu životných foriem parazitov.

Mierne väčšie riziko existuje pri konzumácii solených a sušených rýb. Bezpečnosť výrobku v tomto prípade závisí len od súladu s technológiou solenia. Bohužiaľ, moderné výrobcovia často zanedbávajú oficiálne normy na zvýšenie obratu a udržiavajú rybie telá v soli menej, než je nevyhnutné. Môžete sa otravovať s takýmto šarkurom alebo nahliadnuť do dvoch účtov.

Najväčšie nebezpečenstvo infekcie s opistorch existuje, keď jesť tzv "russula" - surové, iba ulovených rýb, mierne korenené s cibuľou, soľou a rastlinným olejom. Okrem toho existuje zvýšené riziko pri konzumácii polovičatého pečiva (to je typické pre ázijskú kuchyňu), mierne solené alebo jednoducho zle pražené ryby.

Druhá možnosť je bežnejšia, pretože porušovanie technológie prípravy riečnych rýb sa nachádza všade. Mnohí si ani neuvedomujú, či sú paraziti v štike, pstruh, nelme alebo karas. To vedie k populačnému transportu opisthorchiasis, najmä vo vysoko endemických oblastiach.

Ako sa chrániť pred infekciou

Aby nedošlo k premýšľaniu o tom, či je opisthorchóza ryba surová alebo nie, ako aj nepochybne o „čistote“ iných rýb, odporúča sa ju pred jedlom starostlivo pripraviť.

Môžete použiť jeden zo spôsobov:

1. Dlhé zmrazenie. Helminthy pri teplote -28 stupňov zahynú za 32 hodín a pri teplote -40 ° C za pouhých 7 hodín. Odporúča sa uchovávať čerstvé ryby v mrazničke v domácnosti aspoň mesiac.
2. Solenie. Medziľahlá forma opistorchia je odolná voči soli, preto na jej zničenie vyžaduje dlhý pobyt v slanom náleve. Odporúča sa uchovávať malé ryby v silnom náleve (na 1 liter vody 200 g soli na 1 kg rýb) aspoň 10 dní. Väčšie vzorky sa odporúča uchovávať v takomto náleve od 21 do 40 dní.

Ak nie je čas na takúto dlhú úpravu, je potrebné ryby dôkladne variť vyprážaním alebo varením.

Nasledujúce video bude o opisthorchiasis:

V ktorých rybách je opisthorchóza, je tam more, rieka, sušené, ako variť?

Parazity rodu opistorh spôsobujú ochorenie v ľudskom tele opisthorchiasis, ktorý, podľa závažnosti komplikácií, zaujíma popredné miesto medzi všetkými červami infestácie spoločné na svete. Šírenie infekcie prechádza invazívnou osobou, ktorá vylučuje vajíčka hlístami výkalmi. V budúcnosti spadajú do riečnych vodných plôch, kde sa vajcia menia na larvy v tele rýb. Ďalší vývoj lariev v zrelých jedincoch schopných produkovať vajcia sa vyskytuje vo vnútorných orgánoch osoby, najmä v pečeni a žlčovodoch. V ľudskom tele sa paraziti nereprodukujú a jediným spôsobom, akým môže larva preniknúť do ľudí, je použitie rýb, ktoré trpia opisthorchiasis.

Opistorch larvy sa objavia, keď mikrocercetes tvorené v mäkkýšoch, keď prehltnúť parazit vajcia, napadnúť telo sladkovodných rýb. Nachádza sa v podkožnom tkanive a svaloch, sedem týždňov po infekcii, spôsobuje opisthorchiasis u rýb (na fotografii).

Určenie, ktoré ryby sú opisthorchiasis najčastejšie, je potrebné prideliť kaprov rodina. Povaha tejto choroby spočíva v zvláštnostiach fyziologických procesov, ktoré sa vyskytujú u predstaviteľov kaprov. V sladkovodných rybách poskytuje kyselina cholová ochranné funkcie žlče s antitoxickými a antibakteriálnymi vlastnosťami. U dravých rýb je koncentrácia kyseliny cholovej oveľa vyššia ako koncentrácia cyprinids, preto hlísty v dravých skalách neprežijú.

Aký druh rýb má opisthorchiasis?

Opisthorchiasis v riečnych rybách je bežná v povodiach veľkých riek európskeho územia a na Sibíri. Vzhľadom na závažnosť komplikácií spôsobených helmintickou inváziou, mnohí sa obávajú otázky, v ktorej jedincoch je táto choroba, a to najmä v prípade, že je prítomný v morských rybách. V zásade všetky vodné vtáky žijúce v sladkovodných vodách môžu byť zdrojom infekcie s helmintickou inváziou, to platí aj pre tzv. Zoznam druhov infikovaných touto chorobou zahŕňa:

Je tiež možné prítomnosť červov v štike alebo syre, ako aj ďalšie exempláre mäsožravého plemena. Je možné, opisthorchosis v tugun, omul, pyzhyane. Rozvoju choroby v mori bráni veľká prítomnosť soli v morskej vode, ktorá vytvára prostredie, ktoré nie je možné pre rozvoj lariev.

Ako zistiť, či je ryba chorá s opisthorchiasis?

Na zistenie, ktoré ryby sú choré, sa na vykonávanie výskumu používa niekoľko exemplárov. Štúdium morských a riečnych druhov pre opisthorchiasis zahŕňa tieto metódy: t

• parazitologické;
• organoleptické;
• fyzikálne a chemické;
• hygienické a mikrobiologické.

Parazitologická metóda spočíva v štúdiu svalových vzoriek podkožným tkanivom pod binokulárnym vyšetrením. Existuje choroba, je stanovená, pri detekcii megacercal. Ako vyzerá opistorhoz, môže byť stanovená organoleptickou metódou, ale len s veľmi silnou inváziou. S vysokou intenzitou infekcie došlo k oneskoreniu rastu, mierne zníženie telesnej hmotnosti a rast spojivového tkaniva v okolí mikrocercarie a v malých oblastiach svalového tkaniva sa pozorovala granulovaná dystrofia.

Fyzikálno-chemické metódy sú založené na analýze chloridu amónneho, ktorý sa objavuje ako výsledok reakcie amoniaku uvoľneného počas znehodnocovania rýb kyselinou chlorovodíkovou. Výrazne pozitívna reakcia indikuje, aké druhy červy majú. Pri hygienicko-mikrobiologickej metóde sa použilo ošetrenie svalov uvoľnených svalov pomocou roztoku kyseliny rosolovej. V rovnakom čase boli tkanivá zafarbené do ružova a larvy parazita zostali v živom stave bez farbenia. Je tiež možné identifikovať chorobu metódou biologickej kultúry.

Voľba metódy, ktorá umožňuje určiť chorobu, musí brať do úvahy skutočnosť, že v tele sú iní paraziti. Prítomnosť červov s malým a stredným stupňom invázie neovplyvňuje jej dobrú kvalitu a organoleptické vlastnosti. Všeobecne platí, že na identifikáciu opisthorchosis bez špeciálnych štúdií nemožno určiť.

Opisthorchiasis a spracovanie rýb

Nikto sa nevzdáva konzumácie rýb kvôli tomu, že môže byť infikovaný larvami parazitov. Minimalizujte riziko zamorenia červami, prípadne ich správne varte. Metóda zabíjania červov v nej závisí od poznania podmienok, ako sa zbaviť lariev parazita. Typicky sú larvy hlísty odolné voči nízkym a vysokým teplotám a dlhodobo si zachovávajú vitalitu. Zmrazovanie jedinca postihnutého červami sa vykonáva najmenej týždeň a pri teplote nie vyššej ako 9-12 stupňov. Keď teplota klesne na -28 ° C, čas zmrazenia sa skráti na tri dni.

Solenie sa považuje za najbežnejší spôsob spracovania rýb z opistorchov. Solenie sa vykonáva ukladaním jatočných tiel vo vrstvách, ktoré sú hojne naliate soľou. Ak chcete odstrániť chorobu, čas, počas ktorého chcete soľ ryby, vyžaduje iné, v závislosti na množstve a hmotnosti. Megacercarias prežijú v poteroch pri solení 2-3 týždne v závislosti od druhu. U väčších jedincov, dlhších ako 25 cm, dochádza k dezinfekcii po 40 dňoch. Ak technológia solenia nie je zachovaná, potom opisthorchiasis v sušenej osoby nie je zničená.

Najbezpečnejším spôsobom varenia rýb postihnutých opisthorchiasis je tepelné ošetrenie. V tomto prípade sa varí v kusoch nie viac ako 150 gramov a 15-20 minút vo vriacej vode. Pod viečkom smažte malé kúsky vo veľkom množstve oleja a na každej strane aspoň 20 minút. Zo všetkých druhov tepelného spracovania bude najúčinnejšie horúce fajčenie, ktoré zabezpečí teplotu, pri ktorej larvy parazita umierajú.

Distribúcia v strave potravinárskych výrobkov, ktoré sa používajú pri výrobe surových rýb (sushi, rolls), vyvoláva obavy, že môžete získať červy zo sushi. Tu môžete jednoznačne odpovedať, že ak sa na ich prípravu používa morská ryba, v ktorej nie je opisthorchiasis, nie je možné nakaziť sa zo sushi. Napríklad makrely a helmintiáza sú nekompatibilné koncepty. A keď sa používa na výrobu sushi zástupcov lososov, môžete sa nakaziť.

Nemôžeme vylúčiť možnosť infekcie z balyk chir, varené doma. Pri zisťovaní, ktoré riečne ryby nemajú opisthorchiasis, je potrebné venovať pozornosť studeným horským riekam. Helminthiasis v šedom je neprítomný. Či sú červy v sleďoch, závisí od toho, kde boli chytené. Tam je opisthorchosis a cítiť, plotice, yazhe, pražma, malé poter, whitefish, strieborný kapor, ak nie sú riadne pripravené. Veľmi zriedkavo, ale napriek tomu, helmintiáza sa vyskytuje u lososa a dokonca aj v sterletoch, ale u rakov je to neuveriteľné.

Pozrime sa podrobnejšie na druhy rýb na prítomnosť choroby:

• Síh. Jeden z najvýkonnejších komerčných druhov, často konzumovaný surový. Muksun je chorý s opisthorchiasis. Infekcia muksun sa vyskytuje pri vstupe do rieky. Je ťažké určiť, či červy sú prítomné v muksun, ale aby sa zabránilo infekcii, musí byť muksun starostlivo spracované.
• Schekur. Infekcia tváre sa vyskytuje pri konzumácii rýb s helmintiázou. Infekcia tváre opisthorchiasis sa vyskytuje cez larvy v tele malých rýb.
• Syr. Tvaroh, ktorý je predátorom, môže jesť ryby, v ktorých je opistorhoz. Pri konzumácii infikovaných jedincov sa syrom dávajú červy.
• Karp. Opisthorchiasis u kaprovitých rýb je hlavnou chorobou a pravdepodobnosť výskytu červov v kaproch je veľmi vysoká.
• Pstruh. Ako viete, pstruh nie je náchylný na inváziu hlíst, ale to neplatí pre pstruhy pestované v jazerách a špeciálne vybavených rybníkoch. Infekcia Karelského pstruha s opisthorchiasis sa vyskytuje na rovnakej ceste ako predstavitelia kaprov.
• Perch. V porovnaní s inými plemenami sa perist infekcia opisthorchiasis vyskytuje oveľa menej často. Ale napriek tomu, helminthiasis v ostrieža môže dobre rozvíjať.
• Karas. Vzhľadom na to, že kapr kapra patrí do rodiny kaprov, otázka, či sú paraziti v karasu, nestojí za to vôbec, preto je opisthorchiasis v krížení celkom možný.
• Pike. V štike, červy sú možné, keď jej infikovaných jedincov. Rovnako ako ostatní predátori žijúci v sladkovodných telách, štika je chorá s opisthorchiasis. Ak sú v ňom hlísty, potom je ich prítomnosť možná aj v prípade vajec štiky. Musíte dodržiavať pravidlá jeho spracovania.
• Nelma. Nelma sa živí mladistvými plemenami kaprov a ostriežov, ako aj mäkkými a bielymi rybami. Na základe toho existuje možnosť opisthorchiasis in nelme. Či je helmintiáza v nelma, môže byť stanovená až po výskume, takže je lepšie sa mýliť.
• Peled. Prítomnosť opisthorchiasis v peled je možná, a peled infekcie sa vyskytuje v malých rybníkoch, kde je chovaný.
• Mník. Pravdepodobnosť infekcie burbotom opisthorchiasis je nízka, ale vzhľadom na ťažkosti pri určovaní, či v burbe sú červy, je potrebné počítať s touto pravdepodobnosťou.
• Sudak. Opanthorchiasis je typický predátor rodu Ostrý, v Sudaku je možný. Je prenášaný na ľudí, keď jedia infikované ryby.

Aký druh rýb je opisthorchosis: do peled, líca a štiky ochorie?

Opisthorchiasis - choroba, ktorá sa vyskytuje v dôsledku požitia parazitických mikroorganizmov. Vzhľadom k tomu, že patogény rodu opistorch prenikajú do tela zdravého človeka prostredníctvom potravy, najmä prostredníctvom rýb, mnohí sa zaujímajú o to, aký druh rýb je opisthorchiasis.

Po infekcii sa vyvíjajú mikroorganizmy, ktoré sa menia na pásomnice. Paraziti jedia väčšinu živín, ktoré ľudia dostávajú s jedlom. Vzhľadom k tejto pásomnice dosiahnuť veľmi veľké veľkosti v ľudskom tele. Väčšina parazitov ovplyvňuje pečeň, ovplyvňuje jej bunky. Existuje dokonca riziko vzniku ochorenia pečene, vrátane cirhózy.

Aké územie spôsobuje opisthorchiasis?

Opisthorchiasis paraziti žijú hlavne v sladkovodných rybách. Mnohé krajiny sú ohrozené. Osobitné miesto obsadili krajiny v juhovýchodnej Ázii, ako aj územia Ruska, Ukrajiny a Kazachstanu. V Rusku infikované ryby obývajú sladkovodné rieky v takých riekach ako:

Mnohé oblasti teda spadajú do zóny šírenia choroby. Každoročne sa zaznamenávajú mnohé prípady ľudí liečených opisthorchiasis. Liečba parazitov je dlhý a nie veľmi príjemný proces, preto je lepšie sa obávať prevencie.

Aký druh rýb má opisthorchiasis?

Predpokladá sa, že iba ryby z kaprov sú infikované patogénmi opisthorchiasis, ale v skutočnosti sa ukazuje, že aj iné druhy rýb, ktoré žijú v sladkých vodách, môžu byť tiež choré.

Často vzniká otázka - je možné nakaziť sa konzumáciou dravých rýb, ktoré žijú v tých istých vodách ako infikované? Dravé ryby spravidla nie sú nositeľmi opisthorchiasis. Faktom je, že v tele každej ryby existuje špeciálna antibakteriálna ochrana, ktorú poskytuje obsah kyseliny cholovej.

Dravé ryby obsahujú oveľa viac kyseliny, a preto sa vyrovnávajú s parazitmi, čo im bráni v rozvoji. Existujú však prípady opisthorchiasis po konzumácii dravých rýb. Je ich veľmi málo, neexistuje však žiadne riziko a bez tepelného spracovania neexistuje žiadna ryba.

Zoznam rýb, v ktorých sa vyskytuje opisthorchiasis:

Morské ryby sú bezpečné na konzumáciu. Vzhľadom k tomu, morská voda obsahuje dosť veľa soli, paraziti jednoducho neprežijú v takomto prostredí. Preto je to morská ryba, ktorá sa používa v pokrmoch bez tepelného spracovania.

Peled fish - opisthorchosis alebo nie?

Peled (druhé meno je syr) je ryba z čeľade whitefish, to znamená, losos, takže ju miluje mnoho rybárov. V tomto ohľade je celkom logická otázka - je možné chytiť opisthorchiasis z takýchto rýb? Všeobecne sa predpokladá, že červené ryby nie sú náchylné na infekciu parazitmi rodu opistorch. Preto pri odpovedi na otázku, či je ryba syrom, opisthorchóza alebo nie, môžeme bezpečne odpovedať, že táto ryba je úplne bezpečná. Avšak, jesť to bez predbežného tepelného spracovania ešte stále nestojí za to, pretože žije v sladkovodných telách, a preto môže obsahovať ďalšie parazity a baktérie.

Je potrebné zaobchádzať so všetkými riečnymi rybami s veľkou opatrnosťou. Nikdy nemôžete s istotou povedať, či určité druhy môžu byť infikované alebo nie. Mnohé faktory ovplyvňujú schopnosť parazitov žiť a rozmnožovať sa v rybách. Dokonca aj dravé ryby, ako je šťuka a syr, sú niekedy nájdené infikované.

Ako zistiť, či je ryba infikovaná opisthorchiasis?

Ak chcete presne vedieť, aký druh rýb môžete získať z opisthorchiasis, musíte byť schopní identifikovať infikovaných jedincov z veľkého počtu zdravých.

Ak chcete pochopiť, aký druh rýb je chorý opisthorchiasis, bez použitia ďalších finančných prostriedkov, je to takmer nemožné. Len dlhodobo chorí jedinci vyzerajú nezdravo. Takéto ryby možno identifikovať spomalením rastu a rozvoja. Na pozadí zdravých jedincov to bude vyzerať dobre. Okrem toho bude možné vidieť, že ryby, ako boli, trpia dystrofiou, to znamená, že prakticky nemajú žiadne mäso. V porovnaní s inými zdravými rybami bude pacient zreteľne vystupovať. Stáva sa to vtedy, keď sú paraziti už dosť rozvinutí a začínajú doslova jesť ryby zvnútra.

Ale aby sme pochopili, že ryby sú choré, keď sa paraziti dostali len do tela, s pomocou inšpekcie je to jednoducho nemožné. Preto sa vykonávajú špeciálne štúdie. Napríklad parazitologické. Ak to chcete urobiť, vezmite niekoľko rýb v jednej konkrétnej oblasti. Ako materiál pre štúdiu sa použil sval s podkožným tkanivom rýb. Potom sa stanoví, či je v tkanivách metacercaria. Tieto mikroorganizmy naznačujú, že ryby sú infikované.

Na stanovenie prítomnosti lariev parazitov je možné a za použitia fyzikálno-chemickej metódy. Pravidlom je, že pri infikovaní parazitmi ryby začínajú meniť svoju kvalitu a zhoršujú sa. V tomto procese sa uvoľňuje amoniak, ktorý sa dá zistiť chemickou reakciou s kyselinou chlorovodíkovou.

Niekedy sa kyselina roserová používa na výskum. Táto látka sa aplikuje na svalové tkanivo rýb, po ktorom sa chemickou reakciou natrie ružovou farbou. Paraziti sa nezúčastňujú procesu farbenia, a preto bude možné všimnúť si, kde sa nachádzajú ich larvy.

Je možné jesť ryby infikované opisthorchiasis?

Napriek tomu, že väčšina veľkých sladkovodných riek v našej krajine je naplnená kontaminovanými rybami, neznamená to, že by ste mali úplne prestať jesť kaprovité ryby. Samozrejme, že je potrebné prijať opatrenia, ale nemali by ste sa vzdať rýb vôbec, pretože v ňom je veľa užitočných látok.

Aby ste sa zbavili lariev parazitov v rybách, je potrebné ich pred použitím riadne liečiť. Jedným z najbežnejších typov liečby je zmrazenie. Je dôležité vedieť, že parazity sú veľmi odolné voči vysokým a nízkym teplotám. Preto bude potrebné zmraziť ryby pri teplote -12 a nižšej počas jedného týždňa. Ak dáte ryby na teplotu -28, zabijete baktérie a parazity len tri dni.

Solenie je veľmi pohodlný a účinný spôsob spracovania rýb pred škodlivými organizmami. Na tento účel musia byť ryby vyčistené a narezané na malé kúsky. Potom ju položte do vhodnej nádoby. Vrstvy rýb by sa mali striedať s vrstvami soli. Je mi ľúto soli, pretože to nie je prípad, keď ryby môžu byť varené ľahko solené. K zničeniu baktérií dochádza približne za dva až tri týždne. Veľké osoby sú lepšie držať v soli o niečo dlhšie, asi jeden a pol mesiaca. Počas tejto doby dôjde k úplnej dezinfekcii a ryby sa môžu jesť.

No, posledný a najbežnejší spôsob, ako sa zbaviť parazitov - tepelné ošetrenie. Mnohí sa zaujímajú o teplotu, pri ktorej opisthorchiasis umiera v rybách. Teplota pre tepelné spracovanie by mala byť veľmi vysoká. To je dôvod, prečo je ryba varená vo vriacej vode po dobu 20 minút v malých porciách, takže sa dobre varí. Najlepší spôsob, ako variť, je horúce fajčenie. V tomto prípade sa dosiahne veľmi vysoká teplota, ktorá je schopná zabiť všetky larvy a škodlivé mikroorganizmy v rybách.

Nakazené ryby môžu byť tiež vyprážané na panvici. Len potom je vhodné to urobiť pri vysokých teplotách a nie menej ako 20 minút. Okrem toho je žiaduce zakryť panvicu vekom, aby bola ryba lepšie vyprážaná. Na konci procesu je nevyhnutné skontrolovať, či sú vo vnútri mokré oblasti.

Je nebezpečné jesť sushi?

Populárne japonské jedlá sushi a rohlíkov sa dnes nachádzajú v mnohých kuchyniach v našej krajine. Avšak počas obdobia šírenia parazitov v rybách sa mnohí ľudia začínajú obávať, či je infekcia možná, pretože v takýchto jedlách sa ryby používajú v surovej forme. V tomto prípade je dôležité vedieť, aký druh rýb bol použitý v prípravku. Nemôžete sa báť, ak sa ryby používajú v morských potravinách. V tomto prípade, červy v ňom rozhodne nie, a nemôže byť. Je potrebné sa obávať, ak sa ryba používa z lososovej rodiny. V tomto prípade existuje možnosť, že infikovaný jedinec padne na stôl, pretože žijú v sladkovodných vodách.

Je tiež dôležité vedieť, že opisthorchóza sa nenachádza v rybách, ktoré sa chytia z horských riek, napríklad v lipanoch. Teplota vody v takýchto riekach je veľmi nízka, a preto parazity v takomto prostredí jednoducho neprežijú. Či existujú červy v iných druhoch rýb, napríklad v sleďoch, závisí len od toho, kde boli chytené. Ak boli v rybníku nájdené infikované ryby, znamená to, že existuje vysoké riziko, že sleď bude s červami.

Prvé príznaky ochorenia

Zistite, že ste chorí opisthorchiasis prvé 2-4 týždne je takmer nemožné. Počas tohto obdobia je choroba v latentnom stave a neprejavuje sa. Ďalej prichádza otvorené obdobie. Teplota pacienta sa zvýši na 39 stupňov, môže začať nevoľnosť a vracanie. Všeobecný stav tela sa zhoršuje, objavuje sa únava, pacient cíti bolesť v kĺboch. V niektorých prípadoch sa môže objaviť urtikária. Tento stav nezmizne po dobu 14 dní.

Ak zistíte podobné príznaky, okamžite sa poraďte s lekárom. Je dôležité pochopiť, že v tomto období sa v tele vyvíjajú paraziti, ktorí ho jednoducho neopustia. Prítomnosť škodlivých organizmov často spôsobuje vážne ochorenie pečene. Okrem toho červy a iné červy spôsobujú mnoho nepríjemných pocitov.

Ktoré ryby majú opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - ťažká helmintická invázia, ktorá postihuje pankreas, pečeň a žlčové cesty človeka. Infekcia sa vyskytuje pri konzumácii surových, slabo nasolených a nie správne tepelne spracovaných riečnych rýb. Táto choroba je obzvlášť častá v oblastiach, kde sa rybolov vykonáva. Patria medzi ne povodia riek Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama a ďalšie rieky, ako aj ich prítoky. Obsahujú širokú škálu rýb, medzi ktorými sa často vyskytujú peled. Je veľmi populárny medzi obyvateľstvom. Preto, aby nedošlo k nakazeniu, je potrebné vedieť - je peled ryby opisthorchosis alebo nie? Je to veľmi dôležité pre ľudské zdravie.

Ako sa opisthorchosis

Príčinca ochorenia - opistorhis alebo mačka fluke. Patrí k trematode (ploštice) a triede motolíc. Má ploché, pozdĺžne telo, vybavené dvoma prísavkami. Dĺžka parazita - 8-14 mm, šírka - 1-3,5 mm.

Na steny žlčových ciest pečene opistorhisy pripojené brušné a ústne prísavky, s ktorými sú zadržiavané na nich a absorbovať živiny.

Opistorchis - hermafroditic. Každý jedinec má dva páry genitálií. Červ sa šíri pomocou vajec, ktoré je schopný produkovať denne v množstve až 1000 kusov.

Aké ryby sú infikované opisthorchiasis

Infekcia helmintickou inváziou osoby je nemožná bez prechodných hostiteľov, ktorí sa nachádzajú v sladkovodných telách. Mäkkýše, ktoré prehĺtajú vajcia parazita, sa zavádzajú do tiel rýb, ktoré potom ochorejú a môžu infikovať ľudí.

Aké ryby môžu byť infikované opisthorchiasis? Predtým sa myslelo, že helmintiáza sa prenáša najčastejšie cez členov kaprovej rodiny, ale veda túto mylnú predstavu vyvrátila. Dokonca aj ľudia, ktorí jedia dravé ryby druhy začali diagnostikovať ochorenie. V nich sa našli aj larvy červov. Tu je neúplný zoznam riečnych a jazerných rýb, v ktorých môže byť prítomný opistorhisis:

• Rodina kaprov - kapor, pleskáč, verkhovka, kapor, šváb, karas.
• Okouna rodina je wrasse, ruff, sumec, ostriež.
• Rodina jeseterov je tŕň, jeseter, jeseter.
• Rodina lososov - pstruh Karelský, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), biele ryby.

síh

Veľmi cenný druh komerčných morských rýb, ktorý obyvatelia severu neustále konzumujú v surovej forme. Muksun sa nakazí opistorchis plávaním v riekach. Tento predátor sa živí menšími jedincami, spolu s ktorými využíva larvy opisthorchis. Nie je možné určiť, či sú v muksúne červy, preto sa ryby musia dôkladne variť.

Nelma a šťuka

Prvý z nich pohltí mladých jedincov kaprovitých a ostriežovitých rodín. Tiež miluje whitefish a cítiť. Táto okolnosť potvrdzuje, že existuje možnosť infekcie nelma. Prítomnosť helmintickej invázie sa v nej nachádza až po komplexných štúdiách, preto je potrebné ju pred použitím poistiť (správne spracovať).

Veľa ľudí sa zaujíma: je tam opisthorchiasis v štike? Vzhľadom k tomu, že žije v rovnakých vodách a živí sa infikovaným poterom, v ňom sa vyskytuje aj infekcia. Pri požití larvami šťuky, opisthorchosis tiež infikuje jeho teľa.

Peled

Je to veľmi populárna ryba, ktorá sa nachádza v riekach a jazerách severného Ruska. Domorodé obyvateľstvo, ktoré od detstva jesť darčeky nádrží, je zvyknutý jesť v jeho surovej a mierne solené forme, čo výrazne zvyšuje šancu na ochorenie. Mnohí dokonca ani nevedia, či je ryba opisthorchóza alebo nie. Z najnovšieho výskumu lekárov je známe, že sa môže nakaziť hlístovou inváziou, pretože sa živí malými kôrovcami, mäkkýšmi a malými rybami, v ktorých sú vajcia parazitov.

Syrovo tvaroh, ktorý sa nachádza v znečistených vodách a nie je hygienicky riadený po zachytení, je stopercentným nosičom opisthorchiasis.

jeseter malý

Väčšina ostrieľaných rybárov tvrdí, že táto ryba nemôže byť infikovaná. Existuje opisthorchiasis v sterlet? Podľa najnovších údajov sa v tých oblastiach, kde sa takýto druh nachádza, výskyt takejto hlístovej invázie zvýšil o 20%. Súvisí to hlavne so znečistením vodných útvarov fekálnou hmotou a rôznymi nečistotami, ktoré sa dostávajú do vody s odpadmi.

Infekcia u rýb iných dravých druhov je možná.

Obyvatelia morí a oceánov nie sú zdrojom infekcie opisthorchiasis. Žijú v slanej vode, preto nepodliehajú tejto helmintióze.

Ako identifikovať inváziu?

Ak chcete zistiť, ktoré ryby majú opisthorchiasis, musíte vziať niekoľko vzoriek (vzorky), spoločné v určitej oblasti. Analýza riečnych a jazerných obyvateľov zahŕňa tieto metódy:

1. Fyzikálno-chemické. Postavené na výskume chloridu amónneho, ktorý vznikol pri rozklade rýb počas rozkladu amoniaku a kyseliny chlorovodíkovej. Pozitívna reakcia ukazuje, v ktorých konkrétnych jedincoch sa parazit nachádza.
2. Parazitologické vyšetrenie pod mikroskopom svalového materiálu a podkožného tkaniva. Či je prítomná helmintiáza, zistí sa, keď sa v nich nachádza megascartium opisthorchiasis.
3. Zmyslové. Táto metóda sa používa len pri najsilnejšej invázii. V tomto prípade sú viditeľné odchýlky v raste a vývoji, redukcii hmotnosti, raste spojivového tkaniva okolo lariev.
4. Hygienické a mikrobiologické. To vám umožní zistiť, či je opisthorchosis v rybom tele pomocou zriedenej kyseliny rosolovej na jeho svaly. Tkanivá by mali byť natreté ružovou farbou a larvy parazitov zostanú nenatreté.

Spracovanie rýb

Aby sme neboli zbavení potešenia z rybolovu a jesť hodnotný a chutný produkt bohatý na vitamíny, je potrebné mať nielen vedomosti o tom, či existuje opisthorchiasis v rybách a v ktorých sa ryby. Musíte presne vedieť, ako sa dostať chorý s napadnutím červom.

Aby ste to dosiahli, musíte dôkladne spracovať všetky množstvá ulovených rýb. Červovité larvy sú odolné voči vysokým a nízkym teplotám. Môžu zostať životaschopné už dlhú dobu. Môžete ich zabiť niekoľkými spôsobmi:

• zmrazenie;
• solenie;
• tepelné spracovanie.

Ako správne implementovať všetky tieto procesy?

mrazivý

Napriek tomu, že larvy parazitov sa neboja nízkych teplôt, existujú účinné spôsoby zmrazenia. Aby nedošlo k infekcii opistorchis, musíte mať čerstvé ryby v chladničke po dobu najmenej dvoch alebo troch týždňov, pri teplote nie vyššej ako -9-12 ° С.

Ak ju znížite na -28–32 ° C, trvanie zmrazovania sa môže výrazne znížiť (až na tri dni). Je potrebné uchovávať ryby v chladničke pri dodržaní hygienických noriem, tj oddelených od mäsa a iných produktov. Ak chcete úplne zbaviť parazita, musí byť riadne pripravený.

morenie

Tento proces je považovaný za najbežnejší pri spracovaní riečnych a jazerných obyvateľov. Ak chcete správne soli ryby, je lepšie znížiť na malé kúsky. Literatívne solenie je pomerne jednoduché. Plátky je nutné položiť len vo vrstvách a hojne ich naliať soľou.

Veľmi dôležitá otázka v tomto procese: ako dlho trvá, kým soľ ryby zabije opisthorchiasis? Závisí od hmotnosti spracovaného jatočného tela. Pri solení môžu larvy prežiť približne tri týždne, ale to závisí od typu rýb. Napríklad u psov môžu vykazovať známky vitálnej aktivity po dobu 18 dní. Pre mnoho veľkých jedincov s dĺžkou 25 cm alebo viac trvá dezinfekcia 35 - 40 dní.

Pri nerešpektovaní technológie spracovania nie je zničená opisthorchiasis v solených aj sušených rybách. Preto, aby sa monitorovala správnosť jeho implementácie, musí byť obzvlášť opatrná.

Tepelné spracovanie

Jesť varené alebo vyprážané ryby tiež nie je bezpečné. Zvlášť ak sa varí na dostatočne veľkých kusoch. Aby nedošlo k chorobe, je potrebné pripraviť ryby v porciách s hmotnosťou nepresahujúcou 150 gramov. Pri varení varte najmenej 20-25 minút.

Je potrebné vyprážať obyvateľov riek a jazier vo veľkom množstve oleja, pri teplote + 120 ° C, aspoň 15 minút z rôznych strán. Potom, čo sú všetky kúsky vyprážané, je potrebné ich zložiť na panvicu, pridať trochu vody a držať ich pod vekom po dobu 5 minút. Vďaka tejto liečbe sa ryby stávajú absolútne bezpečné a šťavnatejšie.

Dobrý výsledok je pri hasení. Tepelné spracovanie sa môže vykonávať niekoľko hodín, kým kosti nezmäknú. Takže vyrábajú konzervované potraviny s pridaním korenia, bobkového listu a slnečnicového oleja. Veľmi chutné, sú získané z omul, peled, muksuna. Táto liečba zabíja 100% lariev.

Dobrou alternatívou k duseniu je horúce fajčenie. S ním môžete tiež účinne zbaviť lariev.

Bezpečnostné opatrenia

Ako obyvatelia severných regiónov sú ľudia zvyknutí jesť plátky (tenké plátky mrazených surových rýb). Je prísne zakázané jesť, pretože riziko chorobnosti sa mnohonásobne zvyšuje. To je veľmi nebezpečné, pretože pacient môže po mnoho rokov pociťovať nepríjemné príznaky a dokonca ani hádať, že má opisthorchiasis.

Ďalším istým spôsobom, ako získať helminthic inváziu je rezanie nožov a dosiek. Toto príslušenstvo sa musí používať samostatne a výhradne pre ryby. Musia byť dobre umyté a naplnené vriacou vodou.

Aby nedošlo k nakazeniu, musíte pripraviť rybie pokrmy pre seba a svoju rodinu, rovnako ako pre domáce zvieratá v súlade s pravidlami.

Pozorovanie opatrnosti, a vedieť, ktoré ryby majú opisthorchiasis, môžete bezpečne jesť dary našich riek a jazier. Toto by sa malo robiť pravidelne, pretože sú veľmi bohaté na živiny, takže sú potrebné pre človeka.

Opisthorchiasis, v ktorom je ryba: zoznam s fotografiami a menami

Milovníci jedia rybie pokrmy, často vzniká otázka - ako určiť, ktoré ryby majú opisthorchiasis, kde nájsť zoznam s fotografiami a menami zdravých a chorých jedincov? Tieto otázky sa stávajú čoraz naliehavejšími, pretože počet ľudí infikovaných týmito hlístami sa každým rokom zvyšuje. Aby ste pochopili, s akými druhmi sa má maximálna opatrnosť venovať, musíte poznať ideálne podmienky pre rozvoj ploštice.

Musíte vedieť, čo je pôvodcom ochorenia a ako je to nebezpečné, ako aj to, ktoré druhy rýb sú najviac náchylné na infekciu opisthorchiasis. Je potrebné zvážiť rôzne metódy určovania inváznych metód prevencie infekcie opisthorchiasis.

Kauzatívny agens

Niektoré ryby sú nositeľmi opisthorchiasis. Tento druh parazitov patrí k plošticiam a konkrétnejšie ku genetickým hmotám. Konečnými nosičmi sú cicavce, ktoré sa živia rybami, ako aj ľuďmi. Dospelý jedinec má sploštené telo, dlhé 0,8-1,4 cm, vybavené dvoma prísavkami, ktoré ho upevňujú do tela nosiča.

U ľudí žijú paraziti na nasledujúcich miestach:

• pečeňové kanály;
• žlčových ciest;
• žlčníka;
• pankreasu;
• pankreatických kanálikov.

Živiny sa získavajú použitím prísaviek, odsávajú sa z tkanív, ku ktorým sú pripojené. Tieto trematódy sú vybavené dvoma pármi reprodukčných orgánov (hermafrodity). Dospelý jedinec môže položiť až 800-900 vajec denne.

Druhy podliehajúce infekcii opisthorchiasis

Parazity prechádzajú celým potravinovým reťazcom sladkovodných útvarov. Na začiatku sú vajcia prehltnuté mäkkýšmi, ktoré potom vstupujú do tela rýb. Predpokladalo sa, že na to sú najviac citlivé bylinožravé ryby, ktoré dostali infikované mäkkýše s jedlom. Teraz je známe, že tieto ryby sa dostali do žalúdka predátorským druhom a infikovali ich červami. Preto sú mnohé druhy sladkovodných rýb v nebezpečnej zóne a môžu sa stať nositeľmi ochorenia. Aby sme vedeli, ktoré ryby môžu byť infikované opisthorchiasis, je potrebné zvážiť hlavné rodiny sladkovodných rýb, ktoré ľudia konzumujú.

Je potrebné pozrieť sa na zoznam, v ktorom sa ryby opisthorchiasis, aby boli opatrní pri ich používaní. Tieto druhy rýb sú zoskupené podľa rodiny.

Ryby z rodiny kaprov, ktoré môžu byť infikované opisthorchiasis:

1. Kapor.
2. Pleskáč.
3. Verchovska (kaša).
4. Karp.
5. Dace, s takými bežnými poddruhmi ako plotice a plotice.
6. Crucian, obyčajný alebo strieborný.

Medzi ostriežmi najčastejšie trpia inváziou týchto druhov:

Lekári sú tiež náchylní na červy, hlavnými sokoliarmi sú:

Lososovité sú tiež nosiče, najmä sladkovodné druhy: t

1. Karelský pstruh.
2. Síh.
3. Grayling, všetky poddruhy.
4. Nelma.
5. Morské ryby (ripus, kilnets).
6. Arktický omul.
7. Biele ryby

Peled

Spory medzi rybármi nezanikajú - ryba je opisthorchóza alebo nie. Aby ste to pochopili, potrebujete lepšie vedieť o biotopu a strave. Tvarohový koláč, ďalšie pomenované meno. Väčšinu svojho života trávi v jazerách, v riekach žije len malý počet jedincov, ktorí nemajú osobitný vplyv na obyvateľstvo. Vzhľadom k tomu, že sladká voda v takýchto nádržiach sa pomaly mení, keď požité vajcia parazitov začínajú postupnú infekciu všetkých obyvateľov. Tvaroh sa živí v prvom štádiu nosičov lariev - zooplanktón, preto je pravdepodobnejšie, že bude infikovaný ako dravé druhy rýb. V peledi opisthorkhoz prenáša cez kaviár.

Jedným z hlavných obyvateľov vodných nádrží, s ktorými sa rybári stretávajú, je štika. Preto sa mnoho rybárov zaujíma, či je štika chorá s opisthorchiasis. Tieto ryby sa živia ostriežmi, karasami a menšími zástupcami svojho druhu. Takáto diéta vedie k tomu, že spolu so zdravými potravinami, prehltnutými a chorými rybami. Či sa jedná o opisthorchiasis v šťave, môže určiť len špecialista.

mník

Jediný sladkovodný člen čeľade tresky, ktorý je tiež náchylný na infekciu. Mäso a mláďatá sa živia bezstavovcami. Veľké exempláre jedia aj ryby z malých dna a kôrovce. Kvôli tejto diéte, ryby môžu byť infikované opisthorchiasis.

Silver Carp

Tento druh rýb sa často používa na čistenie rybníkov a nádrží kvôli tomu, že sa živí planktónom. Fry absorbuje zooplanktón a dospelí (okrem strieborného kapra) migrujú na fytoplanktón, absorbujú mikroskopické riasy. Počas invázie vodných útvarov je táto ryba prvá nakazená, nakoľko je infikovaná vo všetkých životných cykloch.

Rotan

Koruna rotana (ratan, travyanka), ryba málokedy chytila ​​kvôli svojej malej veľkosti a skutočnosti, že slúži ako potrava pre dravých obyvateľov vodných útvarov. Mladiství sa živia zooplanktónom a vyrastajú na organizmoch, ktoré žijú na dne a na malých jedincoch iných druhov. Rotan nie je rodným obyvateľom európskych riek. Je dovážaný z Ázie. To bolo prepustené v Petrohrade rybníku, odkiaľ sa šíri všade. Považuje sa za parazitickú rybu, ktorá ničí populácie kaprov. Veľmi často rotan jesť ostrieža, šťuku a soma.

Metódy na určenie invázie

Na identifikáciu opisthorchózy u rýb používajú rybárske spoločnosti súčasne niekoľko diagnostických metód. Aby to bolo možné, chytia niekoľko vzoriek, kde je to možné, v rôznych štádiách vývoja a ak je nádrž veľká, na rôznych miestach. Aký druh rýb je infikovaný a či existuje opisthorchiasis v kaviári, môže byť známy len prostredníctvom klinických štúdií.

Typy laboratórnych štúdií: t

1. Fyzikálno-chemické, detekovať odchýlky v interakcii amoniaku uvoľneného z rozložených rýb a kyseliny chlorovodíkovej.
2. Hygienické a mikrobiologické, svalové tkanivo rýb sa testuje použitím kyseliny rosolovej, ktorá maľuje zdravé oblasti v odtieňoch ružovej. Nenatreté oblasti indikujú prítomnosť infekcie.
3. Parazitologické, pod mikroskopom kontrolované svalové vlákna a podkožné tkanivo. Len s pomocou špeciálneho vybavenia môžete vidieť, ako vyzerá opistorhoz, v ktorom sú ryby opistorchs a opraviť ich na fotografii.
4. Organoleptický, zriedka používaný typ výskumu sa vykonáva len s výraznou odchýlkou ​​vo vývoji rýb.

Spracovanie rýb pred konzumáciou

Ak si chcete vychutnať svoje obľúbené rybie pokrmy, musíte vedieť, ako zničiť opisthorchiasis v šťuke, pikeper, muksune, syr a ďalšie druhy komerčných rýb. Helminty sú veľmi húževnaté a proces ošetrenia sa musí pozorne sledovať. Keď je čas neštandardnej alebo nedostatočnej prípravy, opisthorchiasis rýb sa uchováva a prenáša na človeka.

Nespoľahlivé spôsoby, ako zabiť opistorchus v rybách:

• suché, takže sušené ryby by mali uprednostňovať silnejšie spracovanie;
• dym studený;
• ľahko nakladaná;
• nestačí na varenie alebo pečenie;
• surové mrazené ryby (spotrebované niektorými obyvateľmi Karélie);
• smažiť v hrubých kúskoch.

Spoľahlivé spôsoby varenia rýb:

• dlhodobé tepelné spracovanie;
• zmrazenie;
• horúce fajčenie;
• podplácanie.

Každý typ prípravku má svoje vlastné charakteristiky a musí sa posudzovať oddelene, aby sa pochopilo, ako zabiť opisthorchiasis.

Tepelné spracovanie

Prvá vec, ktorú musíte vedieť - pri akej teplote opisthorchiasis zomrie. Na vyprážanie je 120, na varenie 100 stupňov. Hlavná vec v príprave je, že kúsky rýb sú malé, neprekračujú 100 gramov, inak teplota nezabije parazitov v hlbinách. Čím menšie a tenšie spracované filety, tým rýchlejšie sa ryby infikované opisthorchiasis stanú jedlými.

1. Varenie - najmenej 20-30 minút vo vriacej vode.
2. Vyprážanie - od 15 minút po oboch stranách.
3. Kalenie - 2-3 hodiny.

zmraziť

Na zničenie lariev a vajíčok opistorchov sa kúsky rýb zmrazia najmenej 14-21 dní pri teplote pod -12 ° C. Pri kratšom trvaní môžu zostať životaschopní jedinci. Samozrejme, toto trvanie je nepohodlné a niekedy je potrebné zvýšiť rýchlosť dezinfekcie. Potom sa teplota zníži na -30 ° C a ryby sa zmrazia 3 - 4 dni. Ak chcete získať bezpečnú potravu, a nie infikovať iné výrobky uložené v mrazničke, musíte dodržiavať hygienické normy.

Pravidlá pre skladovanie rýb:

1. Čistenie vnútorností a hlavy (v ochranných rukaviciach).
2. V muksun a ďalších veľkých druhov, kosti musia byť odstránené.
3. Potrebné rezanie na kusy.
4. Skladanie do nádob s dobre priliehajúcim vekom (zabráni sa kontaktu s inými produktmi).

podplácanie

Najdlhšia metóda dezinfekcie. Zničiť všetky larvy bude potrebovať 30-50 dní. Solenie sa začína odstránením drobov z rýb, po ktorých dochádza k rozrezaniu na malé kúsky s priemerom najviac 2-3 cm. Keď je základňa pripravená, na dne nádrže je soľ položená v 0,5 cm, na ktoré sú umiestnené kúsky rýb. Po obsadení celého povrchu sa soľ znovu naleje a ryby sa budú aj naďalej vysypávať. A tak až do okraje riadu nezostane 2-3 cm, prázdny je tesne uzavretý a vyčistený na tmavom mieste s teplotou nepresahujúcou 7-8 stupňov, najmenej 45-50 dní.

Druhá metóda, ktorá posilňuje burinu, využíva útlak. Potom by ste mali ponechať viac priestoru v nádrži, ktorý bude obsadený položenou doskou a váhovým činidlom. Vďaka neustálemu tlaku sa ryby lepšie a rýchlejšie impregnujú soľou a čas na pripravenosť sa zníži na 30-35 dní. V ostrieža, opisthorchiasis zomrie najrýchlejší - v 25-28 dní.

Bezpečnostné opatrenia

Dokonca aj pri riadne pripravených rybách nie je zaručená úplná bezpečnosť. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré nie sú vždy rešpektované, a existuje niekoľko ďalších dopravcov medzi rybami a mužom.

Čo musíte urobiť:

1. Nedávajte surovým rybám domáce zvieratá, sú tiež konečnými hostiteľmi červov.
2. Pri obliekaní používajte iba kovové dosky.
3. Všetky nádoby, ktoré sú súčasťou prípravku, by mali byť spracované, s výhodou vriacou vodou.
4. Pri umývaní rúk, mydlom až po lakte, je najlepšie použiť mydlo.

Vedieť, ktoré druhy môžu byť dopravcami a ako ich správne pripraviť, sa môžete chrániť pred infekciou. Ale ak po 7-10 dňoch sú nepríjemné alebo bolestivé pocity v pravej hypochondrium, jeden by mal okamžite kontaktovať gastroenterológa. Lekár musí byť informovaný o podozreniach na opisthorchiasis, na testovanie. Čím skôr bude problém identifikovaný, tým ľahšie sa bude liečiť

Zoznam rýb trpiacich opisthorchiasis

Parazitické ochorenie spôsobené zástupcom ploštice, ktorá môže byť získaná konzumáciou surových alebo zle spracovaných rýb, sa nazýva opisthorchiasis.

Opisthorchiasis mäsožravý je helmintióza, ktorá postihuje dravé zvieratá (zástupcovia mačky, psov, ošípaných a iných rodín) a ľudí, čo spôsobuje poškodenie pečene, žlčových ciest a pankreasu.

Spôsoby infekcie

Opisthorchiasis je spôsobená červom zo skupiny trematód - fistula mačky.

Ministerstvo zdravotníctva varuje: Viac ako 10 miliónov ľudí zomiera kvôli parazitom, ktorí sa nachádzajú v rybách, zelenine a ovocí, nakúpených na trhoch av obchodoch. Prečítajte si rozhovor >>

Opistorch vajcia vstupujú do životného prostredia iba so žlčou a výkalmi chorých ľudí a zvierat. Hlavná cesta infekcie je alimentárna, to znamená s jedlom.

nosiče

V prostrednej hostiteľskej svalovej vrstve, fluke tvorí metacercariae - kapsula s larválnym štádiom. Toto je invazívna forma hlísty. Mäso obsahujúce paracerit metacercaria je nebezpečné pre ľudí a zvieratá.

V roku 1893 Brown dokázal, že dodatočným hostiteľom pre mačku fluke je najčastejšie predstavitelia rodiny Karpovovcov.

Geografická prevalencia opisthorchiasis v Rusku:

• Región Altaj;
• Khanty-Mansiysk Okrug;
• Tomská oblasť;
• Región Ťumeň;
• Omská oblasť;
• Novosibirská oblasť.

Hlavné veľké rieky, v ktorých sa postihnuté ryby ťažia, sú: t

Hlavní predstavitelia rodiny Karpovovcov, často konzumovaní v potravinách a obsahujúcich opisthorch metacercariae:

Masívna invázia nastáva v ide, šváb, dace, střevle. Menej vystavený infekcii je cejn, lieň a kapr.

Mnohé zdroje tvrdia, že iba kapor je nositeľom parazita. Porážka opistorch rýb z iných rodín je kontroverzná.

Podľa niektorých údajov je možná parazitická infekcia severných zástupcov rodu Whitefish:

Je to lahodná odroda, ktorá sa zvyčajne konzumuje surová.

Predpokladá sa, že u dravých druhov sa nenachádza mačka fluke. Hoci mnohí rybári naznačujú, že šťuka, štika, ostriež, mník sú kontaminované hlístami. Výskyt ochorenia je v nich omnoho nižší ako u iných druhov, ako sú syry alebo muksuna. Ale stále riziko, že sa z nich dostane parazit.

Možnosť kontaminácie štiky, zubáča a moru existuje vtedy, keď žijú v rovnakom vodnom útvare so zástupcami rodiny Karpovovcov. Akékoľvek sladkovodné ryby riskujú, že sa stanú nositeľom opisthorchiasis. Zaznamenali sa izolované prípady jesetera a lososa (losos, pstruh, ružový losos).

Opisthorchiasis mäsožravce existujú len v tých vodných útvaroch obývaných prvým medziľahlým hostiteľom parazita, mäkkýš Cadiella. Spravidla ide o malé rieky alebo jazerá s stojatou vodou - obľúbené miesto na trenie. Potom je väčšina z nich nakazená hlístou.

Neexistujú žiadne patogény opisthorchiasis v morskom živote (napríklad makrela a sleď).

Nie je možné určiť, či je ryba nakazená. Metatserkarii nie sú viditeľné voľným okom. Iba špeciálne veterinárne laboratóriá dokážu presne stanoviť skutočnosť opisthorchus

Je potrebné pripomenúť, že ryby nie sú náchylné na opisthorchiasis, môžu byť nositeľmi iných nebezpečných parazitov.

prevencia

Hlavná preventívna liečba opisthorchiasis je spojená s ďalším hostiteľom, ryby.

Ľudia, ktorí konzumujú surové alebo mrazené ryby (plátky rýb) sú najviac ohrození infekciou. Medzi ne patria národy Severu, pracovníci továrne na ryby, kuchári a ženy v domácnosti, ktoré sa snažia o nevarenú mletú rybu.

Hlavným pravidlom na prevenciu infekcie opisthorchiasis je správna liečba, najmä Karpovovcov.

zmraziť

K úmrtiu metacerárie dochádza pri zmrazení až po 1,5-2 týždňoch. Minimálna teplota je mínus 12 stupňov. Musí byť rovnomerne rozložená po celom tele, inak môžu niektorí paraziti prežiť.

Nevystavujte postihnuté ryby rýchlemu zmrazeniu pri veľmi nízkych teplotách. Je vysoká pravdepodobnosť, že pri rozmrazovaní bude metacerkarium životaschopné.

Chladnička pre domácnosť si ponechá larvy na mesiac.

morenie

Na úplnú likvidáciu lariev sa musí solenie uskutočňovať najmenej v 20% roztoku soli počas týždňa až mesiaca.

Malé množstvo produktu sa dezinfikuje oveľa rýchlejšie ako veľké dávky.

sušenie

Pred sušením sa vyžaduje dlhotrvajúce solenie: najmenej dva týždne v koncentrovanom soľnom roztoku. Pri skrátení trvania solenia sa doba sušenia predlžuje na 3 týždne.

Tepelné spracovanie

Najzávažnejší je pre opistorch vystavenie vysokým teplotám.

Variť alebo smažiť ryby je lepšie v malých kusoch. K úplnej dezinfekcii dochádza pri tepelnom spracovaní pri 100 stupňoch počas 15-20 minút. Nemôžete vyskúšať až do konca varených jedál. Veľké kúsky alebo celé ryby musia byť varené alebo vyprážané najmenej 40-60 minút.

Pečenie v rúre sa vykonáva hodinu. Fajčenie je možné len horúcim spôsobom. Pri teplote 80 ° C by mala trvať aspoň dve hodiny. Pri údení za studena ho musíte najprv osoliť rovnakým spôsobom ako pri sušení.

Ide je veľmi zle dezinfikovaný.

Nákup rybích výrobkov v obchodoch a na trhoch s veterinárnym osvedčením minimalizuje riziko infekcie opisthorchiasis.

Medzi ďalšie preventívne metódy patrí sanitárna a výchovná práca, epidemiologické monitorovanie znečistenia vôd, včasné odčervenie chorých ľudí a zvierat.

Myslíte si, že zbavenie sa parazitov nie je ľahké?

Červy môžu asymptomaticky žiť vo vašom tele roky a ich metabolické produkty budú zasahovať do práce vášho tela a spôsobovať iné choroby, pre ktoré sa častejšie stáva chronickým.

Ste oboznámení s nasledujúcimi príznakmi:

• nevoľnosť;
• plyn a plynatosť;
• časté prechladnutie;
• zlý spánok;
• problémy s hmotnosťou;
• nadmerná nervozita;
• únava;
• kožné problémy?

Ak chcete sa zbaviť parazitov bez vážnych následkov pre telo je jednoduchšie, než sa zdá, pozri to z článku kandidáta lekárskych vied V. Dvornichenko, ako odstrániť červy z tela navždy. Prečítajte si článok >>

Federálny program bol zahájený, aby sa zbavili populácie parazitov! Je ťažké uveriť, ale účinná príprava na očistu tela je financovaná z rozpočtu a špeciálnych fondov. Hrozné štatistiky ukazujú, že 850 tisíc ľudí v Rusku zomiera každý rok kvôli parazitom! Aby ste sa tomu vyhli, musíte si vziať nástroj penny.