Ktoré ryby majú opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - ťažká helmintická invázia, ktorá postihuje pankreas, pečeň a žlčové cesty človeka. Infekcia sa vyskytuje pri konzumácii surových, slabo nasolených a nie správne tepelne spracovaných riečnych rýb. Táto choroba je obzvlášť častá v oblastiach, kde sa rybolov vykonáva. Patria medzi ne povodia riek Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama a ďalšie rieky, ako aj ich prítoky. Obsahujú širokú škálu rýb, medzi ktorými sa často vyskytujú peled. Je veľmi populárny medzi obyvateľstvom. Preto, aby nedošlo k nakazeniu, je potrebné vedieť - je peled ryby opisthorchosis alebo nie? Je to veľmi dôležité pre ľudské zdravie.

Ako sa opisthorchosis

Príčinca ochorenia - opistorhis alebo mačka fluke. Patrí k trematode (ploštice) a triede motolíc. Má ploché, pozdĺžne telo, vybavené dvoma prísavkami. Dĺžka parazita - 8-14 mm, šírka - 1-3,5 mm.

Na steny žlčových ciest pečene opistorhisy pripojené brušné a ústne prísavky, s ktorými sú zadržiavané na nich a absorbovať živiny.

Opistorchis - hermafroditic. Každý jedinec má dva páry genitálií. Červ sa šíri pomocou vajec, ktoré je schopný produkovať denne v množstve až 1000 kusov.

Aké ryby sú infikované opisthorchiasis

Infekcia helmintickou inváziou osoby je nemožná bez prechodných hostiteľov, ktorí sa nachádzajú v sladkovodných telách. Mäkkýše, ktoré prehĺtajú vajcia parazita, sa zavádzajú do tiel rýb, ktoré potom ochorejú a môžu infikovať ľudí.

Aké ryby môžu byť infikované opisthorchiasis? Predtým sa myslelo, že helmintiáza sa prenáša najčastejšie cez členov kaprovej rodiny, ale veda túto mylnú predstavu vyvrátila. Dokonca aj ľudia, ktorí jedia dravé ryby druhy začali diagnostikovať ochorenie. V nich sa našli aj larvy červov. Tu je neúplný zoznam riečnych a jazerných rýb, v ktorých môže byť prítomný opistorhisis:

• Rodina kaprov - kapor, pleskáč, verkhovka, kapor, šváb, karas.
• Okouna rodina je wrasse, ruff, sumec, ostriež.
• Rodina jeseterov je tŕň, jeseter, jeseter.
• Rodina lososov - pstruh Karelský, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), biele ryby.

síh

Veľmi cenný druh komerčných morských rýb, ktorý obyvatelia severu neustále konzumujú v surovej forme. Muksun sa nakazí opistorchis plávaním v riekach. Tento predátor sa živí menšími jedincami, spolu s ktorými využíva larvy opisthorchis. Nie je možné určiť, či sú v muksúne červy, preto sa ryby musia dôkladne variť.

Nelma a šťuka

Prvý z nich pohltí mladých jedincov kaprovitých a ostriežovitých rodín. Tiež miluje whitefish a cítiť. Táto okolnosť potvrdzuje, že existuje možnosť infekcie nelma. Prítomnosť helmintickej invázie sa v nej nachádza až po komplexných štúdiách, preto je potrebné ju pred použitím poistiť (správne spracovať).

Veľa ľudí sa zaujíma: je tam opisthorchiasis v štike? Vzhľadom k tomu, že žije v rovnakých vodách a živí sa infikovaným poterom, v ňom sa vyskytuje aj infekcia. Pri požití larvami šťuky, opisthorchosis tiež infikuje jeho teľa.

Peled

Je to veľmi populárna ryba, ktorá sa nachádza v riekach a jazerách severného Ruska. Domorodé obyvateľstvo, ktoré od detstva jesť darčeky nádrží, je zvyknutý jesť v jeho surovej a mierne solené forme, čo výrazne zvyšuje šancu na ochorenie. Mnohí dokonca ani nevedia, či je ryba opisthorchóza alebo nie. Z najnovšieho výskumu lekárov je známe, že sa môže nakaziť hlístovou inváziou, pretože sa živí malými kôrovcami, mäkkýšmi a malými rybami, v ktorých sú vajcia parazitov.

Syrovo tvaroh, ktorý sa nachádza v znečistených vodách a nie je hygienicky riadený po zachytení, je stopercentným nosičom opisthorchiasis.

jeseter malý

Väčšina ostrieľaných rybárov tvrdí, že táto ryba nemôže byť infikovaná. Existuje opisthorchiasis v sterlet? Podľa najnovších údajov sa v tých oblastiach, kde sa takýto druh nachádza, výskyt takejto hlístovej invázie zvýšil o 20%. Súvisí to hlavne so znečistením vodných útvarov fekálnou hmotou a rôznymi nečistotami, ktoré sa dostávajú do vody s odpadmi.

Infekcia u rýb iných dravých druhov je možná.

Obyvatelia morí a oceánov nie sú zdrojom infekcie opisthorchiasis. Žijú v slanej vode, preto nepodliehajú tejto helmintióze.

Ako identifikovať inváziu?

Ak chcete zistiť, ktoré ryby majú opisthorchiasis, musíte vziať niekoľko vzoriek (vzorky), spoločné v určitej oblasti. Analýza riečnych a jazerných obyvateľov zahŕňa tieto metódy:

1. Fyzikálno-chemické. Postavené na výskume chloridu amónneho, ktorý vznikol pri rozklade rýb počas rozkladu amoniaku a kyseliny chlorovodíkovej. Pozitívna reakcia ukazuje, v ktorých konkrétnych jedincoch sa parazit nachádza.
2. Parazitologické vyšetrenie pod mikroskopom svalového materiálu a podkožného tkaniva. Či je prítomná helmintiáza, zistí sa, keď sa v nich nachádza megascartium opisthorchiasis.
3. Zmyslové. Táto metóda sa používa len pri najsilnejšej invázii. V tomto prípade sú viditeľné odchýlky v raste a vývoji, redukcii hmotnosti, raste spojivového tkaniva okolo lariev.
4. Hygienické a mikrobiologické. To vám umožní zistiť, či je opisthorchosis v rybom tele pomocou zriedenej kyseliny rosolovej na jeho svaly. Tkanivá by mali byť natreté ružovou farbou a larvy parazitov zostanú nenatreté.

Spracovanie rýb

Aby sme neboli zbavení potešenia z rybolovu a jesť hodnotný a chutný produkt bohatý na vitamíny, je potrebné mať nielen vedomosti o tom, či existuje opisthorchiasis v rybách a v ktorých sa ryby. Musíte presne vedieť, ako sa dostať chorý s napadnutím červom.

Aby ste to dosiahli, musíte dôkladne spracovať všetky množstvá ulovených rýb. Červovité larvy sú odolné voči vysokým a nízkym teplotám. Môžu zostať životaschopné už dlhú dobu. Môžete ich zabiť niekoľkými spôsobmi:

• zmrazenie;
• solenie;
• tepelné spracovanie.

Ako správne implementovať všetky tieto procesy?

mrazivý

Napriek tomu, že larvy parazitov sa neboja nízkych teplôt, existujú účinné spôsoby zmrazenia. Aby nedošlo k infekcii opistorchis, musíte mať čerstvé ryby v chladničke po dobu najmenej dvoch alebo troch týždňov, pri teplote nie vyššej ako -9-12 ° С.

Ak ju znížite na -28–32 ° C, trvanie zmrazovania sa môže výrazne znížiť (až na tri dni). Je potrebné uchovávať ryby v chladničke pri dodržaní hygienických noriem, tj oddelených od mäsa a iných produktov. Ak chcete úplne zbaviť parazita, musí byť riadne pripravený.

morenie

Tento proces je považovaný za najbežnejší pri spracovaní riečnych a jazerných obyvateľov. Ak chcete správne soli ryby, je lepšie znížiť na malé kúsky. Literatívne solenie je pomerne jednoduché. Plátky je nutné položiť len vo vrstvách a hojne ich naliať soľou.

Veľmi dôležitá otázka v tomto procese: ako dlho trvá, kým soľ ryby zabije opisthorchiasis? Závisí od hmotnosti spracovaného jatočného tela. Pri solení môžu larvy prežiť približne tri týždne, ale to závisí od typu rýb. Napríklad u psov môžu vykazovať známky vitálnej aktivity po dobu 18 dní. Pre mnoho veľkých jedincov s dĺžkou 25 cm alebo viac trvá dezinfekcia 35 - 40 dní.

Pri nerešpektovaní technológie spracovania nie je zničená opisthorchiasis v solených aj sušených rybách. Preto, aby sa monitorovala správnosť jeho implementácie, musí byť obzvlášť opatrná.

Tepelné spracovanie

Jesť varené alebo vyprážané ryby tiež nie je bezpečné. Zvlášť ak sa varí na dostatočne veľkých kusoch. Aby nedošlo k chorobe, je potrebné pripraviť ryby v porciách s hmotnosťou nepresahujúcou 150 gramov. Pri varení varte najmenej 20-25 minút.

Je potrebné vyprážať obyvateľov riek a jazier vo veľkom množstve oleja, pri teplote + 120 ° C, aspoň 15 minút z rôznych strán. Potom, čo sú všetky kúsky vyprážané, je potrebné ich zložiť na panvicu, pridať trochu vody a držať ich pod vekom po dobu 5 minút. Vďaka tejto liečbe sa ryby stávajú absolútne bezpečné a šťavnatejšie.

Dobrý výsledok je pri hasení. Tepelné spracovanie sa môže vykonávať niekoľko hodín, kým kosti nezmäknú. Takže vyrábajú konzervované potraviny s pridaním korenia, bobkového listu a slnečnicového oleja. Veľmi chutné, sú získané z omul, peled, muksuna. Táto liečba zabíja 100% lariev.

Dobrou alternatívou k duseniu je horúce fajčenie. S ním môžete tiež účinne zbaviť lariev.

Bezpečnostné opatrenia

Ako obyvatelia severných regiónov sú ľudia zvyknutí jesť plátky (tenké plátky mrazených surových rýb). Je prísne zakázané jesť, pretože riziko chorobnosti sa mnohonásobne zvyšuje. To je veľmi nebezpečné, pretože pacient môže po mnoho rokov pociťovať nepríjemné príznaky a dokonca ani hádať, že má opisthorchiasis.

Ďalším istým spôsobom, ako získať helminthic inváziu je rezanie nožov a dosiek. Toto príslušenstvo sa musí používať samostatne a výhradne pre ryby. Musia byť dobre umyté a naplnené vriacou vodou.

Aby nedošlo k nakazeniu, musíte pripraviť rybie pokrmy pre seba a svoju rodinu, rovnako ako pre domáce zvieratá v súlade s pravidlami.

Pozorovanie opatrnosti, a vedieť, ktoré ryby majú opisthorchiasis, môžete bezpečne jesť dary našich riek a jazier. Toto by sa malo robiť pravidelne, pretože sú veľmi bohaté na živiny, takže sú potrebné pre človeka.

V ktorých rybách je opisthorchóza, je tam more, rieka, sušené, ako variť?

Parazity rodu opistorh spôsobujú ochorenie v ľudskom tele opisthorchiasis, ktorý, podľa závažnosti komplikácií, zaujíma popredné miesto medzi všetkými červami infestácie spoločné na svete. Šírenie infekcie prechádza invazívnou osobou, ktorá vylučuje vajíčka hlístami výkalmi. V budúcnosti spadajú do riečnych vodných plôch, kde sa vajcia menia na larvy v tele rýb. Ďalší vývoj lariev v zrelých jedincoch schopných produkovať vajcia sa vyskytuje vo vnútorných orgánoch osoby, najmä v pečeni a žlčovodoch. V ľudskom tele sa paraziti nereprodukujú a jediným spôsobom, akým môže larva preniknúť do ľudí, je použitie rýb, ktoré trpia opisthorchiasis.

Opistorch larvy sa objavia, keď mikrocercetes tvorené v mäkkýšoch, keď prehltnúť parazit vajcia, napadnúť telo sladkovodných rýb. Nachádza sa v podkožnom tkanive a svaloch, sedem týždňov po infekcii, spôsobuje opisthorchiasis u rýb (na fotografii).

Určenie, ktoré ryby sú opisthorchiasis najčastejšie, je potrebné prideliť kaprov rodina. Povaha tejto choroby spočíva v zvláštnostiach fyziologických procesov, ktoré sa vyskytujú u predstaviteľov kaprov. V sladkovodných rybách poskytuje kyselina cholová ochranné funkcie žlče s antitoxickými a antibakteriálnymi vlastnosťami. U dravých rýb je koncentrácia kyseliny cholovej oveľa vyššia ako koncentrácia cyprinids, preto hlísty v dravých skalách neprežijú.

Aký druh rýb má opisthorchiasis?

Opisthorchiasis v riečnych rybách je bežná v povodiach veľkých riek európskeho územia a na Sibíri. Vzhľadom na závažnosť komplikácií spôsobených helmintickou inváziou, mnohí sa obávajú otázky, v ktorej jedincoch je táto choroba, a to najmä v prípade, že je prítomný v morských rybách. V zásade všetky vodné vtáky žijúce v sladkovodných vodách môžu byť zdrojom infekcie s helmintickou inváziou, to platí aj pre tzv. Zoznam druhov infikovaných touto chorobou zahŕňa:

Je tiež možné prítomnosť červov v štike alebo syre, ako aj ďalšie exempláre mäsožravého plemena. Je možné, opisthorchosis v tugun, omul, pyzhyane. Rozvoju choroby v mori bráni veľká prítomnosť soli v morskej vode, ktorá vytvára prostredie, ktoré nie je možné pre rozvoj lariev.

Ako zistiť, či je ryba chorá s opisthorchiasis?

Na zistenie, ktoré ryby sú choré, sa na vykonávanie výskumu používa niekoľko exemplárov. Štúdium morských a riečnych druhov pre opisthorchiasis zahŕňa tieto metódy: t

• parazitologické;
• organoleptické;
• fyzikálne a chemické;
• hygienické a mikrobiologické.

Parazitologická metóda spočíva v štúdiu svalových vzoriek podkožným tkanivom pod binokulárnym vyšetrením. Existuje choroba, je stanovená, pri detekcii megacercal. Ako vyzerá opistorhoz, môže byť stanovená organoleptickou metódou, ale len s veľmi silnou inváziou. S vysokou intenzitou infekcie došlo k oneskoreniu rastu, mierne zníženie telesnej hmotnosti a rast spojivového tkaniva v okolí mikrocercarie a v malých oblastiach svalového tkaniva sa pozorovala granulovaná dystrofia.

Fyzikálno-chemické metódy sú založené na analýze chloridu amónneho, ktorý sa objavuje ako výsledok reakcie amoniaku uvoľneného počas znehodnocovania rýb kyselinou chlorovodíkovou. Výrazne pozitívna reakcia indikuje, aké druhy červy majú. Pri hygienicko-mikrobiologickej metóde sa použilo ošetrenie svalov uvoľnených svalov pomocou roztoku kyseliny rosolovej. V rovnakom čase boli tkanivá zafarbené do ružova a larvy parazita zostali v živom stave bez farbenia. Je tiež možné identifikovať chorobu metódou biologickej kultúry.

Voľba metódy, ktorá umožňuje určiť chorobu, musí brať do úvahy skutočnosť, že v tele sú iní paraziti. Prítomnosť červov s malým a stredným stupňom invázie neovplyvňuje jej dobrú kvalitu a organoleptické vlastnosti. Všeobecne platí, že na identifikáciu opisthorchosis bez špeciálnych štúdií nemožno určiť.

Opisthorchiasis a spracovanie rýb

Nikto sa nevzdáva konzumácie rýb kvôli tomu, že môže byť infikovaný larvami parazitov. Minimalizujte riziko zamorenia červami, prípadne ich správne varte. Metóda zabíjania červov v nej závisí od poznania podmienok, ako sa zbaviť lariev parazita. Typicky sú larvy hlísty odolné voči nízkym a vysokým teplotám a dlhodobo si zachovávajú vitalitu. Zmrazovanie jedinca postihnutého červami sa vykonáva najmenej týždeň a pri teplote nie vyššej ako 9-12 stupňov. Keď teplota klesne na -28 ° C, čas zmrazenia sa skráti na tri dni.

Solenie sa považuje za najbežnejší spôsob spracovania rýb z opistorchov. Solenie sa vykonáva ukladaním jatočných tiel vo vrstvách, ktoré sú hojne naliate soľou. Ak chcete odstrániť chorobu, čas, počas ktorého chcete soľ ryby, vyžaduje iné, v závislosti na množstve a hmotnosti. Megacercarias prežijú v poteroch pri solení 2-3 týždne v závislosti od druhu. U väčších jedincov, dlhších ako 25 cm, dochádza k dezinfekcii po 40 dňoch. Ak technológia solenia nie je zachovaná, potom opisthorchiasis v sušenej osoby nie je zničená.

Najbezpečnejším spôsobom varenia rýb postihnutých opisthorchiasis je tepelné ošetrenie. V tomto prípade sa varí v kusoch nie viac ako 150 gramov a 15-20 minút vo vriacej vode. Pod viečkom smažte malé kúsky vo veľkom množstve oleja a na každej strane aspoň 20 minút. Zo všetkých druhov tepelného spracovania bude najúčinnejšie horúce fajčenie, ktoré zabezpečí teplotu, pri ktorej larvy parazita umierajú.

Distribúcia v strave potravinárskych výrobkov, ktoré sa používajú pri výrobe surových rýb (sushi, rolls), vyvoláva obavy, že môžete získať červy zo sushi. Tu môžete jednoznačne odpovedať, že ak sa na ich prípravu používa morská ryba, v ktorej nie je opisthorchiasis, nie je možné nakaziť sa zo sushi. Napríklad makrely a helmintiáza sú nekompatibilné koncepty. A keď sa používa na výrobu sushi zástupcov lososov, môžete sa nakaziť.

Nemôžeme vylúčiť možnosť infekcie z balyk chir, varené doma. Pri zisťovaní, ktoré riečne ryby nemajú opisthorchiasis, je potrebné venovať pozornosť studeným horským riekam. Helminthiasis v šedom je neprítomný. Či sú červy v sleďoch, závisí od toho, kde boli chytené. Tam je opisthorchosis a cítiť, plotice, yazhe, pražma, malé poter, whitefish, strieborný kapor, ak nie sú riadne pripravené. Veľmi zriedkavo, ale napriek tomu, helmintiáza sa vyskytuje u lososa a dokonca aj v sterletoch, ale u rakov je to neuveriteľné.

Pozrime sa podrobnejšie na druhy rýb na prítomnosť choroby:

• Síh. Jeden z najvýkonnejších komerčných druhov, často konzumovaný surový. Muksun je chorý s opisthorchiasis. Infekcia muksun sa vyskytuje pri vstupe do rieky. Je ťažké určiť, či červy sú prítomné v muksun, ale aby sa zabránilo infekcii, musí byť muksun starostlivo spracované.
• Schekur. Infekcia tváre sa vyskytuje pri konzumácii rýb s helmintiázou. Infekcia tváre opisthorchiasis sa vyskytuje cez larvy v tele malých rýb.
• Syr. Tvaroh, ktorý je predátorom, môže jesť ryby, v ktorých je opistorhoz. Pri konzumácii infikovaných jedincov sa syrom dávajú červy.
• Karp. Opisthorchiasis u kaprovitých rýb je hlavnou chorobou a pravdepodobnosť výskytu červov v kaproch je veľmi vysoká.
• Pstruh. Ako viete, pstruh nie je náchylný na inváziu hlíst, ale to neplatí pre pstruhy pestované v jazerách a špeciálne vybavených rybníkoch. Infekcia Karelského pstruha s opisthorchiasis sa vyskytuje na rovnakej ceste ako predstavitelia kaprov.
• Perch. V porovnaní s inými plemenami sa perist infekcia opisthorchiasis vyskytuje oveľa menej často. Ale napriek tomu, helminthiasis v ostrieža môže dobre rozvíjať.
• Karas. Vzhľadom na to, že kapr kapra patrí do rodiny kaprov, otázka, či sú paraziti v karasu, nestojí za to vôbec, preto je opisthorchiasis v krížení celkom možný.
• Pike. V štike, červy sú možné, keď jej infikovaných jedincov. Rovnako ako ostatní predátori žijúci v sladkovodných telách, štika je chorá s opisthorchiasis. Ak sú v ňom hlísty, potom je ich prítomnosť možná aj v prípade vajec štiky. Musíte dodržiavať pravidlá jeho spracovania.
• Nelma. Nelma sa živí mladistvými plemenami kaprov a ostriežov, ako aj mäkkými a bielymi rybami. Na základe toho existuje možnosť opisthorchiasis in nelme. Či je helmintiáza v nelma, môže byť stanovená až po výskume, takže je lepšie sa mýliť.
• Peled. Prítomnosť opisthorchiasis v peled je možná, a peled infekcie sa vyskytuje v malých rybníkoch, kde je chovaný.
• Mník. Pravdepodobnosť infekcie burbotom opisthorchiasis je nízka, ale vzhľadom na ťažkosti pri určovaní, či v burbe sú červy, je potrebné počítať s touto pravdepodobnosťou.
• Sudak. Opanthorchiasis je typický predátor rodu Ostrý, v Sudaku je možný. Je prenášaný na ľudí, keď jedia infikované ryby.

Aké ryby môžu byť infikované opisthorchiasis?

Vedieť, ktoré ryby majú opisthorchiasis (pečeňové flukes), môžete chrániť seba a svojich blízkych pred infekciou parazitmi. Ľudia, ktorí jedia riečne ryby v surovej, slabo solenej a nedostatočne praženej alebo pečenej forme, majú všetky možnosti stať sa obeťami plochých červov. Po preniknutí do parazitov infikujú pečeň, žlčník a pankreas. Ak sa nelieči, infikovaní ľudia prejavia príznaky zlyhania pečene, pankreatitídy a porúch odtoku žlče.

Ako sa opisthorchosis u rýb

Riečne ryby sa živia mäkkýšmi. Ak je korisť infikovaná vajíčkami opisthorch, potom po vstupe do žalúdka opustia paraziti svojho primárneho hostiteľa, usadí sa v cievach a svalových tkanivách druhého. Potom sa zmenia na metacercaria - oválnu cysty, v ktorej žije oblúkovito zahnutá larva.

Na otázku, či a ako určiť infekciu rýb helmintmi, existuje jedna odpoveď - larvy opisthorch sú pre ľudí neviditeľné. Môžu byť vyšetrené iba odborníkom s mikroskopom.

Prvé príznaky infekcie u ľudí

Primárna ľudská infekcia s opisthorchiasis nastáva bez príznakov. S neustálym používaním zle spracovaného produktu sa patologický stav stáva akútnym. Pacient má náhle horúčku, bolesť pečene a kĺbov. Na tele sa objaví svrbivá vyrážka. Nevoľnosť, závraty, zhoršená stolica, konštantná únava - to sú ďalšie príznaky intoxikácie parazitickými červami.

Ktoré ryby majú opisthorchiasis: zoznam druhov

Tvrdí sa, že opisthorchóza žije v riečnych rybách predátorského plemena. Obsah v tele riečnych predátorov koncentrovanej kyseliny cholovej (nachádzajúcej sa v žlči) skutočne neumožňuje, aby v nich žili hliadky. Nosičom parazitickej infekcie sa však niekedy stáva dravá ryba, ktorá konzumuje infikovaný poter.

Otázka, či je štika chorá s opisthorchiasis, sa týka ľudí, ktorí si cenia svoje biele mäso pre svoje dobré vlastnosti. Je to predátorská ryba, čo znamená, že larvy parazitov nemôžu žiť vo svojom tele kvôli vysokému obsahu kyseliny cholovej. V zriedkavých prípadoch sa vyskytuje opisthorchiasis v štike. To sa deje s rybami, ktoré obývajú príliš znečistené nádrže.

ostriež

Ostriež je riečny predátor. Bydlisko v rybníku znečistenom splaškami, kŕmenie poterom zamoreným červami, môže sa tiež stať predavačom infekcie.

Je dôležité dôkladne umyť ruky, riad, sekanie dosky po manipulácii s rybami s riečnymi produktmi.

Opisthorchóza prežíva v rybách aj preto, že životné prostredie alebo poveternostné podmienky niekedy nepriaznivo ovplyvňujú imunitu obyvateľov rieky.

Peled

Vedieť, ktoré ryby môžu byť infikované opisthorchiasis, existuje možnosť zabrániť vstupu červov do tela. Peled patrí do rodiny lososov. Predpokladá sa, že toto plemeno je rezistentné voči parazitom rodu opistorch.

Rudd

Tento typ riečnych zvierat je považovaný za potenciálneho nosiča lariev opisthorchiasis. Rudd je kostnatý, takže sa zvyčajne spotrebuje v sušenej a sušenej forme (to znamená bez tepelného spracovania), čo prispieva k infekcii človeka s hlístami.

jeseter malý

Telo rýb čeľade jeseterov je odolné voči pečeňovým pečeňam. Tento produkt prichádza na predajný pult najmä z tovární na ryby, preto je infekčný faktor s inými typmi hlístov minimálny.

Žije v sladkovodných telách, patrí do kaprov. Môže byť nosičom pečeňových parazitov.

síh

U rýb z lososovej rodiny je pravdepodobnosť infekcie opisthorchiasis nízka. Infekcia Muxun sa môže vyskytnúť počas obdobia trenia, keď kŕdeľ vstupuje do dolného toku rieky. Muksun sa realizuje vo forme soleného balyku a tenkých mrazených plátkov, čo prispieva k infekcii človeka parazitmi.

zubáč

Opisthorchiasis v Sudak je nepravdepodobná. Pike ostriež je predátor, to je považované za najviac problém-voľný riečne zvieratá.

Iné druhy

Vedieť, aký druh rýb má opisthorchiasis, by mal byť podrobený dôkladnejšiemu tepelnému spracovaniu. Potenciálnymi nosičmi lariev pečeňových fluke sú:

Žijú paraziti v morských rybách?

Opisthorchiasis v morských rybách (halibut, huňáčik, treska, platesa bradavičnatá, atď.) Nebol nikdy identifikovaný. Je to kvôli jeho stálej prítomnosti v slanej vode.

Ako zaobchádzať s rybami

Opisthorchóza ryby sú ošetrené chladom a teplom. Ak sa chcete zbaviť riečnych rýb rýb z červov pomáha koncentrovaného soľného roztoku.

mrazivý

Keď zamrznú ryby, larvy opistorhi umierajú len pri –10 ° C, ale to je podmienkou skladovania produktu v mrazničke počas jedného týždňa. Na odstránenie jatočných tiel pečeňovej pečene za tri dni je potrebné znížiť teplotu na –25 ° C.

Tepelné spracovanie

Na otázku, pri akej teplote opisthorchias u rýb umierajú, odborníci hovoria, že larvy fluke (pečeňové kolísky) neumierajú pri + 40 ° C. Potrebujú tepelné spracovanie pri vyššej teplote - varenie, fajčenie, varenie alebo pečenie pri teplote 100 ° C.

morenie

Najviac nespoľahlivý spôsob, ako sa zbaviť červov. Pozornosť by sa mala venovať otázke, koľko rýb by sa malo soliť, aby sa zabila opisthorchiasis. V malých rybách (kratších ako 25 cm) sú larvy schopné prežiť aj po dvoch týždňoch solenia. Veľké jatočné telá sa preto musia uchovávať vo fyziologickom roztoku dlhšie ako 30 dní. Solanka sa pripravuje v množstve 270 g soli na 1 kg rýb.

sušenie

V sušenej forme rybieho mäsa nie je menej nebezpečné pre zdravie ako po solení. Preto by liečba mala trvať približne 3 týždne.

Ako zabiť opisthorchiasis pri sušení:

• Ryby sú ponechané v soli po dobu 2-3 dní, termín solenia závisí od veľkosti a hmotnosti jatočných tiel. Použite 12-14% soli hmotnosti jatočného tela.
• Sušené telá rýb sušte 2-3 týždne.

Iné metódy

Ďalšie metódy dezinfekcie rýb z lariev: t

• Červ larvy usadiť nielen v ikry a pečene, ale aj na chrbte a bruchu pod plutvami, v žiabre, v očných jamách rýb, preto pri rezaní hlavy a plutiev je lepšie ju okamžite rezať.
• Ryby by mali byť hojne napojené rastlinným olejom, prikryté vekom a pozdĺž hrebeňa.
• Parné ryby sa odporúčajú po častiach, každý po približne 150 g.
• Rybie koláče by mali byť pečené asi 30 minút.

Je opisthorchóza nebezpečná pre ľudí?

Po preniknutí do ľudského tela sa larvy opisthorch usádzajú v pečeni a žlčových cestách. Potom sa sexuálne zrelé a plemeno. Ich parazitizácia v hepatobiliárnom systéme (pečeň, žlčník) spôsobuje svrbenie vyrážky. Infikovaná osoba trpí nepohodlím v pravej hypochondriu, je neustále nevoľná.

Ak červy blokujú žlčové kanály, potom sa koža pacienta zmení na žltú. Ak sa nelieči, pečeňový červ môže zničiť pečeňové bunky, vyvolať výskyt malígneho novotvaru a narušiť fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Nebezpečný pre ľudí parazity v riečnych rybách

Parazity sladkovodných rýb sú v prvom rade hrozbou pre ľudí, pretože ich nosiče sú bežné odrody, ktoré sa nachádzajú na každom stole.

V článku sa budeme zaoberať parazitmi v riečnych rybách. Helminty nebezpečné pre ľudí sa nachádzajú v členoch kaprov, ale môžu byť infikované aj iné riečne ryby.

Rybí infekčný mechanizmus

Proces invázie prebieha cez larvy, ktoré žijú vo vode po dobu 2-3 dní. Majú ostrý hrot, s ktorým sa držia na koži a dostanú sa do tela ryby.

Tri hodiny po penetrácii sa nachádzajú sladkovodné parazity v pečeni, kde sa v priebehu niekoľkých mesiacov dostanú do puberty a začnú znášať vajcia.

Larvy vstupujú do ľudského tela filetami, ktoré neboli podrobené úplnému tepelnému ošetreniu.

Je to dôležité! Rizikom sú rybári, ktorí ochutnávajú surové kúsky filé (struganina).

Nebezpečný pre ľudí a bežné parazity riečnych rýb

Metorhoz - malá hruškovitá hlístina plochého tvaru. Vyskytuje sa v sladkých vodách, ulovených vo veľkých povodiach riek, jazier a rybníkov.

U ľudí môžu paraziti žiť viac ako 7 rokov, bez toho, aby vydávali svoju prítomnosť, ale zároveň spôsobovali veľké škody vnútorným orgánom. Priebeh ochorenia a jeho následky sú podobné opisthorchiasis.

Široká stuha

Larvy provokujú difilobotriázu ochorenia a nosiče sú sladkovodné a prechodné:

Trvanie životného cyklu v ľudskom tele môže trvať 25 rokov, dospelý dosahuje dĺžku 12 metrov. Inkubačná doba je dva mesiace.

Nie je možné identifikovať kontamináciu mimo laboratórnych podmienok, preto je nevyhnutné prijať preventívne opatrenia:

1. Solenie a sušenie - po 20 dňoch.
2. Tepelné ošetrenie s vriacou vodou - 40 minút.
3. Mrazenie pri teplote 12 stupňov - 14 dní.

Dôsledky infekcie: larvy prenikajú do čreva, pohlavných žliaz a svalov, ktoré majú mechanické a toxické účinky. V mieste pripojenia parazita k tkanivám začína ich nekróza a atrofia.

Zvyšky hlíst v orgánoch spôsobujú všeobecnú intoxikáciu a alergie.

Ľudské telo zažije nedostatok vitamínov skupiny B, čo vedie k poruchám nervového systému, neuropatii a hypovitaminóze.

Plerotsekloidy

Pásomnica plochá od 2 cm do 1,5 metra s bledožltým telom vyvoláva u cicavcov ochorenie ligulosis.

Parazitické na týchto odrodách:

Napriek tomu, že liguóza nepredstavuje hrozbu pre človeka, jeduje filé, čo ho robí chutným a toxickým. Konzumácia kontaminovaného mäsa môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a poruchy trávenia.

Čínsky fluke

Teleso je ploché a nepresahuje dĺžku 2 cm. Vajcia majú žltý odtieň a malú veľkosť, preto nie je možné určiť ich prítomnosť na vlastnú päsť. Človek môže existovať viac ako 40 rokov.

Invázie podliehajúce takýmto odrodám:

Choroby: Clonorchóza, ktorá sa prejavuje zvýšením pečene a horúčky.

2-3 týždne po exacerbácii sa klonorchóza stáva chronickou, čo môže viesť k rozvoju takýchto patológií:

1. Zápal slinivky brušnej.
2. Hepatitída.
3. Zhoršená motilita žlčníka.

Ak nezačnete liečbu, u infikovanej osoby sa zvyšuje riziko cirhózy pečene.

Trematode metahonimus

Helminty s dĺžkou 2 mm sa najčastejšie vyskytujú u predstaviteľov kaprov žijúcich vo vodách ruského regiónu Amur av iných rybách: t

• lipeň;
• kapor obyčajný;
• sumec;
• pleskáč;
• střevle;
• strieborný kapor;
• síh.

Nebezpečenstvo spočíva v tom, že malé larvy sú umiestnené pod šupinami, tukovým tkanivom a v samotnom filete, takže pri rezaní môže zostať bez povšimnutia.

Choroby: parazitické v črevách, provokujúce metagonimózu, ktorá je sprevádzaná zažívacími poruchami, gastrointestinálnymi poruchami, hnačkou a vyrážkou na tele.

Trematode Nanofietus

Malé hruškovité červy parazitujú na sladkovodných lososoch:

Nachádza sa vo vnútorných orgánoch a svaloch a dostáva sa do ľudského tela a usadzuje sa na sliznici tenkého čreva, dráždi ho a spôsobuje alergické reakcie.

Choroby: prítomnosť veľkého počtu hlístov spôsobuje nanofietózu, ktorej charakteristickým prejavom je chronický zápal tenkého čreva s následnou atrofiou jeho škrupiny (enteritída).

Opistochóza a jej prejavy

Najbežnejšie v sladkovodných je choroba opistochirosis, ktorá je spôsobená sibírskej fluke, dosahujúce veľkosť 6-12 mm. Červi sú lokalizovaní v pečeni, žlčníku a pankrease. Larvy začnú znášať vajcia 10-12 dní po preniknutí do tela a po 4-5 mesiacoch dosiahnu sexuálnu zrelosť.

Prvé prejavy sa vyskytujú 14-20 dní po konzumácii škodlivých rýb.

Symptómy - horúčka do 40 stupňov, bolesť brucha, nevoľnosť a vracanie, horká chuť v ústach, bolesti hlavy a celková telesná únava.

Je to dôležité! V žiadnom prípade by nemali byť kontaminované ryby podávané spoločenským zvieratám - mačky a psi sú nositeľmi sibírskej flauty a môžu neskôr infikovať ich majiteľov.

Opisthorchiasis je častejšie v sladkovodných živých v hlavných riekach Sibíri av európskej časti Ruska. U morských rýb sa v dôsledku vysokého obsahu soli nevyvíjajú hlísty.

Toto ochorenie môže mať vplyv na všetky vodné vtáky v sladkej vode, ktoré sú však najviac citlivé na:

Často chorí červi ide. Opisthorchiasis alebo nie ste chytil reprezentatívne z karas, môže byť určená stav brucha a kože.

Tam je mylná predstava, že šťuka ostriež a iné dravé odrody nie sú predmetom infekcie. V tomto prípade paraziti vstupujú do tela cez mäkkýše, ktoré kŕmia šťuku ostrieža. Opystochoréza sa vyskytuje u 35% jedincov. Môžete zistiť, či existuje opisthorchóza v Sudak stlačením kože pod plutvu na zadnej strane.

Muksun a opisthorchóza

Muksun je sťahovavá ryba - časť životného cyklu, ktorú trávi v mori, preto je odolnejšia voči riečnym červom a zriedka prístupná invázii. Pri zmene morskej vody na sladkú vodu a naopak všetky parazity umierajú a zanechávajú stopy na svojich telách.

To však neznamená, že ryby sú úplne bezpečné - paraziti môžu zanechať odpadové produkty a znovu infikovať muksun. Opisthorchiasis v tomto prípade sa vracia a telo je pokryté tmavými škvrnami.

Aby sme zistili, či je opisthorchiasis prítomný v muksúne, je potrebné skúmať nielen jeho vnútornosti, ale aj filety - aj keď v brušnej dutine nie sú žiadne červy a larvy, na tele môžu byť biele škvrny, čo indikuje prítomnosť červov, ktoré zomreli počas prechodu. rezervoár do druhej.

Varovanie! Táto odroda má veľmi vysoký obsah kalórií a je považovaná za pochúťku, takže sa často podáva surová, čo zvyšuje riziko infekcie.

Solitér v cejne

Pásomnica je pásomnica s nepriamym životným cyklom, parazitická v črevách a iných orgánoch v dutine brušnej. Dĺžka dospelého jedinca môže dosiahnuť 40 cm a šírku - 1 - 1,5 cm.

Hlavným nebezpečenstvom pásomnice je, že zväčšením veľkosti môže stlačiť vnútorné orgány, čo spôsobuje ich atrofiu.

Veľmi často sa v cejne nachádza solitér. Fotografie dokonale ilustrujú, ako sa parazit vyvíja a vyzerá.

Infikovaní jedinci plávajú slabo, stúpajú blízko povrchu. Zvýšené bruško by malo byť upozornené, z ktorého po stlačení môžu červi vyjsť.

Je to dôležité! Veľké riziko chytania infikovaných pleskáčkov padá počas teplej sezóny, keď sa larvy šíria vo vode.

To sa spravidla vyskytuje v stojatých nádržiach s narušeným odtokom av znečistenej vode, ktorá sa nachádza v blízkosti priemyselných zariadení.

Páska pásomnice sa vyvíja rýchlo, pričom veľa vajec a rýchlo dosiahnuť impozantné veľkosti. Aj keď je červ úplne odstránený z brucha, larvy zostávajú v filete a je takmer nemožné ich rozpoznať.

Spotreba kontaminovaného mäsa je možná len po úplnom tepelnom spracovaní (najmenej 15 minút varu vo vriacej vode) alebo po úplnom zmrazení (10 hodín v mrazničke). Po tomto ošetrení zomrie pásomnica.

Je to dôležité! Používanie soleného, ​​údeného alebo sušeného pražma s pásomnice je zakázané - tepelné spracovanie v tejto metóde nestačí na úplné zničenie červov.

Karelský pstruh a opisthorchiasis

Táto odroda sa pestuje v umelo vytvorených jazerách a rybníkoch, preto je menej pravdepodobná invázia ako riečne ryby. Paraziti sa môžu dostať do vody, pretože nie je možné úplne izolovať nádrž.

Ak je aspoň jeden Karelský pstruh infikovaný opisthorchózou, celé vodné telo je izolované.

Považuje sa tiež za klam, že hlísty sa nevyskytujú u veľkých zástupcov jeseterov. Môžete zistiť, či opisthorchiasis v sterlet môže byť vykonané tým, že rezy v koži pozdĺž chrbta.

Tak sú postihnuté takmer všetky sladkovodné ryby. Hlavnou vecou pre ľudskú bezpečnosť pri konzumácii rýb je vysoko kvalitné tepelné spracovanie.

Ktoré ryby majú opisthorchiasis? Aké ďalšie parazity žijú v rybách a sú nebezpečné pre ľudí?

V čerstvých rybách, ako v mäse cicavcov, môže človek nájsť veľmi nepríjemné prekvapenie - parazity. Ale to nie je najhoršie, pretože je oveľa horšie, aby ich nezistili, keď sú. Tak napríklad dochádza, keď je ryba infikovaná opisthorchiasis. Toto je veľmi nebezpečné pre inváziu hlíst, ktorá postihuje pečeň, žlčník, v niektorých prípadoch pankreas. V tomto ohľade nie sú všetky vodné živočíchy nebezpečné, ale len niektoré z jeho druhov.

Ktoré ryby majú opisthorchiasis? Môžu byť infikované jatočné telá konzumované? A existuje spôsob, ako zistiť, či je ryba invazívna? S opisthorchosis vtipy sú zlé, pretože je veľmi dôležité vedieť, ako zabrániť invázii a chrániť sa pred zoznámením sa s touto chorobou.

Ako môže človek nakaziť?

Ľudská infekcia s opisthorchózou je jedinou cestou - keď invazívna larva mačacej kačice vstúpi do zažívacieho traktu. Táto situácia je možná v jednom z dvoch prípadov:

1. Jesť invazívne ryby, ktoré nepodstúpili potrebné tepelné ošetrenie.
2. Pri pohybe lariev v ústach so špinavými rukami, nože, rezanie dosiek po rezaní infikovaných rýb.

Nie je možné sa nakaziť z chorého, napriek tomu, že vylučuje hlístové vajcia výkalmi. Tieto vajcia nie sú nebezpečné, kým nevyzrejú v telách stredných hostiteľov.

Poznávame choré ryby

Bohužiaľ, ryby ulovené alebo kúpené nehovorí na čele, že je infikovaný opisthorchiasis. A žiadne iné, menej zjavné príznaky invázie sa nedajú zistiť sami. A jej žiabre majú normálnu farbu a šupiny nie sú štetinové a červy v bruchu sa neplazú (ak sa plazia, nie je to opisthorchiasis, ale aj mimoriadne nepríjemné). Skutočnosť, že infekcia môže byť potvrdená iba laboratórnymi testami, na ktoré sa pochopiteľne nikto nebude uchýliť.

V priemyselnom meradle sa produkty testujú jedným z nasledujúcich spôsobov:

1. Hygienicko-mikrobiologické (sfarbenie mäsa roztokom kyseliny rosolovej).
2. Parazitologické (výskumné vzorky pod mikroskopom).
3. Fyzikálno-chemické (prostredníctvom chemických reakcií s uvoľneným amoniakom).
4. Organoleptické (rastie spojivové tkanivo okolo larvy, čo je pozorovateľné len pri veľmi intenzívnej invázii).

Ale v skutočnosti, ak nebudete jesť surové ryby v rieke, nie je potrebné vedieť, či je infikovaná opisthorchiasis.

Kvalitné tepelné spracovanie zničí červy a takéto mäso môže byť bezpečne spotrebované.

Aké ryby sú náchylné na infekciu?

Larvy opisthorch (tiež nazývané mačky) infikujú iba ryby patriace do čeľade kaprov. Po opustení organizmu prvého medziľahlého hostiteľa (mäkkýša) má mladá larva málo času na nájdenie druhého (ryby). A ak hora nechodí do Magomeda,... potom larva sama loví živé bytosti okolo. Napáda požadované ryby, preniká do šupín, žiabier a kože do svalov, kde sa ďalej rozvíja.

Aký druh rýb môže byť nakazený opisthorchiasis? Najčastejšia invázia je zistená u takýchto obyvateľov ruských riek:

• pleskáč;
• sabrefish;
• střevle;
• ide;
• Plotica;
• modré ryby;
• Rudd;
• a asi 20 druhov predstaviteľov kaprov.

Čo možno povedať o iných rodinách vodných vtákov? Napríklad, je tam opisthorchosis v štike, pstruhov, morských predstaviteľov rybárskej ríše? Živé bytosti žijúce v slanej vode sa nedajú infikovať opisthorchiasis, pretože soľ ničí larvy mačiek. Dnes však existujú spory o dravých sladkovodných obyvateľov, preto sa budeme snažiť túto otázku hlbšie pochopiť.

Existuje opisthorchóza v štike?

Opisthorchiasis v štike je atypický jav. Vedecké práce hovoria, že štika sa teoreticky nemôže nakaziť opisthorchiasis, pretože nepatrí do kaprov. Tam je názor, že dravé ryby, ktoré jedli invazívne korisť, sa stáva ďalším medziľahlým hostiteľom opistorchs. Je to nepravdepodobné.

Ale v štike môžu byť nájdené iné hlísty, pretože vysoko kvalitné tepelné spracovanie takéhoto jatočného tela je rovnako nevyhnutné ako akékoľvek náchylné na infekciu opisthorchiasis. Ako variť ryby naozaj nezáleží. To môže byť vyprážané, varené, dusené, solené, údené, sušené. Hlavná vec je urobiť to správne.

Karelský pstruh môže byť infikovaný opisthorchiasis?

Názory rôznych zdrojov na túto problematiku sa líšia. Predpokladá sa, že žiadne ryby, ktoré nepatria do kaprov, nemôžu byť infikované opisthorchiasis. Je to spôsobené chemickým zložením hlienu pokrývajúceho telo rýb. Každá rodina je individuálna. Larky Fluke majú špeciálne citlivé riasy, ktoré svojím zložením hlienu rozpoznávajú "svojho" majiteľa.

Ale verí sa, že pstruh, ktorý sa pestuje v umelo vytvorených rezervoároch, je infikovaný opisthorchiasis rovnako ako všetky ryby kaprov. Je známe len to, že pstruh žijúci v prírodnom prostredí nepodlieha takémuto napadnutiu červom.

Existuje opisthorchosis v muksun?

Muksun - ryby sú veľmi chutné, tuk, s malým množstvom kostí. Žije v sibírskych riekach, ale v poslednej dobe sa počet tohto druhu dramaticky znížil, čo bolo dôvodom jeho chovu v umelých nádržiach.

Muksun patrí do rodiny lososov, preto sa teoreticky nemôže nakaziť opisthorchiasis. Zároveň nie je možné určiť „oko“, či v zakúpených rybách sú nejaké larvy motýľov, preto je lepšie predpokladať, že sú tam a zodpovedajúcim spôsobom ich spracovávajú.

Z muksunu varujú národy na severe Stutton. V tejto forme je určite lepšie opustiť jej používanie. Rovnako ako u iných rýb, pretože opisthorchiasis nie je jediná parazitická choroba, ktorú človek môže dostať konzumáciou surového mäsa z vodných živočíchov.

Aké ďalšie červy sú v rybách

Opistorhi - len jeden z mnohých červov, ktoré sa prenášajú na človeka z rýb, jedia. Niektoré z nich sú nebezpečné pre ľudí, iné nie sú nebezpečné.

Liguloz

V tejto otázke opäť kapor nemá šťastie - je to ich „profilový“ parazit, ktorý obýval črevá nositeľa niekoľko rokov. Toto je ryba solitér, ktorý rastie a postupne začína vyvíjať tlak na vnútorné orgány hostiteľa. Infikovaný jedinec sa stáva pomalým, jeho bruško rastie vo veľkosti a stúpa bližšie k hladine vody, kde sa stáva ľahkou korisťou pre vtáky.

Vtáky sú konečným majiteľom parazita a pre ľudí to nie je nebezpečné.

clonorchiasis

Clonorhs sú ďalšia náplasť nazývaná čínskymi motolicami. Životný cyklus, vzhľad, účinky na ľudí sú veľmi podobné tým, ktoré sú charakteristické pre opistorchs.

Títo paraziti tiež radšej prebývajú v rybách kaprov a u ľudí postihujú pečeň a žlčník.

Nanofietoz

Kauzálny agens nanofietózy je identický s opistorch s podobným vývojovým cyklom. Táto hliadka nie je tak vyberavá a postihuje väčšinu zástupcov lososa, ale dokáže sa usadiť v tele sladkovodných rýb.

bothriocephaliasis

Helminth, ktorý spôsobuje diphyllobotriasis sa nazýva široký pásomnice. Tento parazit sa prenáša na človeka a vyvíja sa v črevách do pásomnice.

Nebezpečenstvom je dravá ryba, napríklad šťuka, šťuka, ostriež. V tele týchto vodných parazitov sa larvy nachádzajú vo svaloch, vajciach, vnútorných orgánoch. Helminth je zničený vysoko kvalitným pražením, varením, hasením.

Anizakidoz

Kauzálny agens tohto ochorenia je najviac nenáročný. Nachádza sa v sladkovodných, morských rybách, ako aj vo veľkých kôrovcoch. Najčastejšou infekciou je konzumácia sleďov a tresky. V ľudskom tele larvy vyvolávajú ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Bezpečnostné opatrenia

Opisthorchiasis je ochorenie, pri ktorom ani okamžitá liečba nezaručuje úplnú obnovu poškodených orgánov. Je veľmi pravdepodobné, že keď už raz mal bolesť, človek bude nútený nasledovať diétu po zvyšok svojho života. Preto je prevencia opisthorchiasis veľmi dôležitá pre tých ľudí, ktorí aspoň občas konzumujú ryby a rybie výrobky.

zmraziť

Proces zmrazovania pri teplotách dostatočných na zničenie motýľov v domácnosti je zdĺhavý.

Tieto hlísty umierajú pri teplote -28 ° C počas jedného a pol dňa. Bežná domáca chladnička neposkytne také podmienky, budete musieť zmraziť jatočné telo aspoň mesiac.

morenie

Tí, ktorí dávajú prednosť soli svoje vlastné ryby, musíte použiť silný fyziologický roztok, aby sa zaručilo zničenie pôvodcov opisthorchiasis.

Trvanie solenia sa líši v závislosti od veľkosti jatočného tela.

1. Malé ryby, dlhé až 10 cm, budú stačiť na to, aby ležali v roztoku po dobu 10 dní.
2. Stredne veľké vodné vtáky budú potrebovať až tri týždne.
3. Veľké ryby (viac ako 25 - 30 cm) vyžadujú solenie najmenej 40 dní, prispôsobené veľkosti jednotlivca.

sušenie

Sušené ryby sú skutočnou pochúťkou pre skutočných znalcov. Je však tiež plná nebezpečenstva, ktorému sa však dá ľahko vyhnúť správnym prístupom k procesu vytvrdzovania.

Akákoľvek ryba náchylná na opisthorchiasis, pred sušením, je dôležité soľanku rozpustiť, pripravenú z pomeru 2 kg soli na každých 10 kg jatočného tela.

1. Veľvyslanec do 2 dní preberá následné namáčanie a až potom sušenie.
2. Salk po dobu 3 dní eliminuje namáčanie, pretože môžete okamžite začať sušiť najmenej 3 týždne.

Tepelné spracovanie

Najjednoduchší spôsob, ako zachrániť ryby, ktoré majú slúžiť na stole, z opistorhoza je dobre ju vyprážať. Opistorch toleruje nízke teploty, ale vysoké teploty sú preň deštruktívne. Iba 60ºС zabíja larvy hlíst. V tejto súvislosti pripravte veľkého jedinca po častiach a je dovolené opekať malý jeden celok. Produkt uchovávajte na ohni pod krytom aspoň jednu tretinu hodiny.

Opisthorchiasis a iné choroby prenášané na ľudí konzumáciou rýb sú dosť nebezpečné. Ale infekcia sa dá ľahko predísť, ak vylúčime používanie obyvateľov morí a riek v surovom stave, vo forme krájaných rýb, sushi alebo tzv. Párových rýb.

Aký druh rýb je opisthorchóza: peled, líca, šťuka, pstruh, bielok, pyzhyan a iné druhy rýb

Konzumácia živočíšnych produktov vrátane rýb vždy nesie riziko infekcie rôznymi typmi hlíst. Nedostatočné tepelné spracovanie zvyšuje pravdepodobnosť invázie helmintu pre ľudí.

Takéto spôsoby prípravy ako sušenie a fajčenie za studena umožňujú vajíčkam a larvám parazitických červov nachádzajúcich sa vo svalových tkanivách a vajciach zostať životaschopné po dlhú dobu.

Medzi najnebezpečnejšie druhy helmintiázy, ktoré sa vyvíjajú v dôsledku konzumácie rýb, patrí opisthorchiasis, ktorá sa zvyčajne prenáša na nositeľa pri konzumácii rýb kaprovcov a niektorých iných druhov. Pri odpovedaní na otázku, peled - ryby opistorhozhnaya alebo nie, ako aj vzhľadom na iné druhy, by sa mali považovať za patriace do určitej rodiny a rodu rýb.

Čo je opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je helmintiáza spôsobená vstupom a reprodukciou nositeľa ploštice Opisthorchis, nazývaného tiež pečeňové trematódy. Tento typ červov ovplyvňuje hepatobiliárny systém - pečeň, žlčník, žlčové cesty a pankreatické kanály. Pečeňové flukes spôsobujú hlavné poškodenie tela nositeľa mechanickými a toxickými prostriedkami.

Opistorhi sú upevnené na stenách žlčových ciest pomocou prísaviek, narúšajú krvný obeh v sliznici a niekedy poškodzujú tkanivá týchto orgánov. Helmintická invázia červov a vajíčok trematód môže spôsobiť zablokovanie žlčových ciest.

Odpadové produkty parazitov spôsobujú intoxikáciu organizmu a zvyšujú jeho citlivosť na alergény. Ak sa opisthorchiasis nelieči, choroba prebieha dlhodobo v chronickej forme s obdobiami exacerbácie av dlhodobom horizonte môže spôsobiť primárnu rakovinu pečene.

Zoznam rýb, v ktorých je opisthorchiasis, je pomerne veľký a zahŕňa všetky druhy kaprov.

Ryby žijúce v strednom a dolnom toku riek Ob a Irtysh vykazujú maximálnu úroveň infekcie pečeňovými motolicami Opisthorchis.

V ktorých druhoch rýb sa vyskytuje opisthorchiasis?

Opisthorchiasis: čo má ryby? Všeobecne akceptovaný zoznam, ktorého ryby majú opisthorchiasis, zahŕňa tieto typy:

Toto nie je úplný zoznam rýb, v ktorých sa nachádza opisthorchiasis, a v mäse a kaviári mnohých iných druhov sa trematódy často nachádzajú vo vajciach a larvách.

Sladkovodné ryby bez dravých rýb sú náchylnejšie na hlísty, pretože má pomerne nízky obsah kyseliny cholovej, ktorá je prirodzenou biologickou látkou na boj proti vírusom, mikróbom a parazitom.

Aké ryby majú opisthorchiasis najmenej alebo vôbec nie sú citlivé na trematódy? Predpokladá sa, že opisthorchiasis u rýb dravých druhov v dôsledku vysokého obsahu kyseliny cholovej prakticky neexistuje.

Opisthorchiasis v štike, ako aj v iných dravých plemenách (bluefish, sumec, buchta) sa preto nenachádza v rybárskych a rybárskych postupoch.

Biológovia však rozlišujú niekoľko druhov dravých rýb, ktoré majú stále riziko infekcie opisthorchiasis - burbot a ostriež. Ide o riečne druhy rýb, ktoré sa živia malými rybami. Ak je táto infekcia infikovaná hlístami, môže u týchto predátorov spôsobiť zamorenie červami.

Peled: opisthorchosis alebo nie?

Niektorí biológovia hovoria, že opisthorchiasis tiež nie je možný u morských rýb a ani jesetera. Morské druhy sú najmenej náchylné na opisthorchiasis, pretože slaná voda je nepriaznivo živnou pôdou pre parazity. Ale veľa závisí od koncentrácie soli vo vode a špecifického biotopu. Ryby kontaminované plošticami Opisthorchis sa nachádzajú v slabo osolených morských zátokách.

Čo sa týka peledov, to jednoducho patrí do rodiny lososovitých rýb a rodu bielych rýb, a to môže poskytnúť predbežnú odpoveď na otázku, opisthorchosis peled fish, alebo nie? V prirodzenom prostredí je možnosť infekcie pečeňovými motolicami pomerne nízka. Ak je však peled umelo pestovaný v malých rybníkoch, potom je možná hlúpa invázia jednotlivcov.

Cheekers: Môžem získať Opisthorchosis?

Cheek alebo chir tiež patrí do rodiny lososov a morských rýb a žije v sladkých vodách riek a jazier v európskej časti Ruska, Sibíri a Kamčatke.

Pravdepodobnosť opisthorchiasis ryby v tvári je pomerne nízka, tam sú veľmi zriedkavé prípady helminthic invázie jednotlivcov po jedení malých rýb, ktorého telo obsahuje larvy opisthorch.

Má štika opisthorchiasis?

Odpoveď na otázku, či existuje opisthorchiasis v štike leží na povrchu. Pike, ktorý je dravým druhom rýb, podľa väčšiny odborníkov, nemôže ochorieť s infekciami hlístami. Ochranné vlastnosti organizmu tohto druhu neumožňujú rozvoj parazitov, takže odpoveď na otázku, či je štika chorá s opisthorchózou, je negatívna s 99% presnosťou.

Opisthorchiasis v štike v niektorých prípadoch sa môže vyskytnúť pri požití kontaminovaných krmív rýb, ale takéto prípady sú veľmi zriedkavé. Pre človeka je veľmi ťažké nakaziť sa šťavou z opisthorchózy, ale ak budete jesť pečeň slabo infikovaných rýb, riziko infekcie sa zvýši, pretože tento orgán zvyčajne ovplyvňujú trematódy.

Je Karelský pstruh infikovaný opisthorchózou?

Pstruh patriaci do rodiny lososov zvyčajne nie je náchylný na infekcie hlístami.

V čom ostatné ryby je opisthorchiasis, a v čom nie je: zoznam

Napriek tomu, že klasifikácia rýb podľa rodiny a pôrodu je základom pre predbežnú diagnózu neprítomnosti napadnutia červami, nie je to absolútna záruka, že infekcia nenastane. V závislosti od životného cyklu biotopu sa ochranné vlastnosti ichtyofauny môžu meniť. Niektoré druhy, dokonca aj tie, ktoré sú dravé, môžu byť náchylné na infekcie hlístami vrátane opisthorchiasis ryby.

síh

Táto sladkovodná ryba rodiny sig lososov je obľúbenou pochúťkou obyvateľov Sibíri. Má veľmi chutné, jemné a mastné mäso s nízkym obsahom medzisvalových kostí. Odpoveď na otázku, či je muksun chorý s opisthorchiasis, nemôže byť jednoznačná.

Vzhľadom k tomu, že ide o rod whitefish, teoreticky, infekcia muksun s opisthorchosis je nepravdepodobné. Znižuje riziko ochorenia a skutočnosť, že táto ryba sa nachádza v chladných severných vodách, kde je prežitie parazitov mimoriadne ťažké. Avšak prípady infekcie helminths muksuna stále zaznamenané.

Tradične sa muksun používa vo forme krájaného alebo soleného balyku. Táto metóda prípravy zvyšuje riziko ľudskej infekcie z muksuna s opisthorchózou, pretože muksun sa môže nakaziť pri vstupe do rieky na poter.

hrbáč síh

Pyzhyan, čiže sibírsky bielok, je obľúbeným druhom komerčných rýb, ktorý je cenený pre svoje vysoké nutričné ​​a chuťové vlastnosti. Najčastejšie sa používa pyzhyan vo forme konzervovaných potravín, najmä v paradajkovej omáčke. Tento druh môže byť tiež náchylný na hlístovú inváziu trematódami a je možná pyrzia opisthorchiasis, najmä pokiaľ ide o poloprevádzku alebo riečne ryby.

ostriež

To je veril, že ostriež - to nie je typ rýb, z toho, čo sa stane opistorhoz. Otázka možnosti infekcie s ostriežmi opistorchs je pomerne kontroverzné. Keďže ide o riečny druh, existuje možnosť infekcie ostrieža opisthorchózou pri konzumácii malých kŕmnych rýb s larvami červov, aj keď dosť malá.

Keďže ide patrí do rodiny kaprov, predpokladá sa, že je vysoko náchylný na hlístovú inváziu pečeňových trematód.

Opisthorchóza u rýb sa najčastejšie vyskytuje pri rybolove v sladkovodných vodách - riekach, tečúcich jazerách a rybníkoch, ale vyskytuje sa aj v zálivoch s nízkym obsahom solí.

V druhom prípade sa znižuje pravdepodobnosť infekcie vredu s opisthorchózou parazit neprežije v slanej vode.

jeseter malý

Tento druh patrí do rodiny jeseterov, preto je málo náchylný na inváziu pečeňových motolíc. Predpokladá sa, že paraziti neprežijú v jeseteroch, ako aj v rybkách. Ďalším faktorom bezpečnosti, pokiaľ ide o sterlety, je skutočnosť, že dnes prichádza do obchodov hlavne z tovární na ryby, kde je infekčný faktor sterletov opisthorchózou a inými infekciami hlístami veľmi nízky.

Do makrely opisthorchosis?

Makrela je cenná komerčná ryba, ktorá má chutné, mastné a výživné mäso. Odpoveď na otázku, či je v makrela opisthorchóza, je nejednoznačná. Ide o morský druh, ktorý sa z hľadiska rizika infekcie hlístami považuje za bezpečný.

S opatrnosťou sa odporúča používať makrely studené údené, pretože Tento spôsob liečby je nedostatočný na to, aby sa zbavil červov. Ak hovoríme o horúcej údené makrela, potom môžeme povedať s 99% presnosťou, že vo výrobku nie sú žiadne parazity.

Užitočné video

A trochu viac informácií o opisthorchiasis - v nasledujúcom videu:

záver

Rizikovým faktorom pre infekciu pečeňových trematód jedením rýb opisthorchózy by nemal byť dôvod na opustenie tohto cenného potravinového produktu. Najdôležitejším pravidlom, ktoré sa musí dodržiavať, aby nedošlo k nakazeniu opisthorchiasis, je správne a dostatočné ošetrenie.

Opisthorchóza ryby môžu byť spracované rôznymi spôsobmi, vrátane studenej a tepelnej expozície.

Horúce fajčenie je považované za jeden z najúčinnejších spôsobov, ako sa zbaviť parazitov.

Buďte opatrní pri mrazených rybách. Vzhľadom k tomu, že larvy opisthorch sú dostatočne odolné voči nízkym teplotám, na správne spracovanie rýb je potrebné ich uchovávať v mrazničke pri teplote nie vyššej ako -10 ° C aspoň týždeň. Ak sa teplota zníži na -25 ° C, potom paraziti úplne zomrú do troch dní.

Solenie nie je spoľahlivý spôsob, ako sa zbaviť parazitov, pretože Tu záleží na technológii prípravy soľanky a okamžitom spracovaní. Čím väčšie je jatočné telo, tým dlhšie bude trvať, kým ho uložíte v slanom náleve. Priemerná dĺžka solenia rýb na zničenie lariev trematód a červov je 40 dní.