Každý, kto má rád roztopený syr v pokrmoch, vie o syre mozzarella. Je to jeden z najobľúbenejších mliečnych výrobkov, takže má príjemnú chuť a jemnú textúru. Často môžete počuť, že tento výrobok je zdraviu škodlivý. Uvažujme podrobnejšie o tom, aké sú výhody a škody syra mozzarella.
Funkcie produktu
Tento výrobok je milovaný svojou jemnou a jemnou textúrou. Vyrába sa z kravského mlieka a byvolieho mlieka, pričom sa pridávajú špeciálne enzýmy. Najprv získa konzistenciu tvarohu, po ktorom sa roztaví. Výrobok sa stáva mäkkým a jemným. Niekedy sa mozzarella vyrába nielen z plnotučného mlieka, ale aj odtučneného mlieka. Táto možnosť sa najčastejšie používa pri príprave pizze. Má iný tvar.
Typy Mozzarella
Syr Mozzarella sa vyznačuje svojím tvarom.
- Trachcha sa vyrába vo forme pripomínajúcej pigtail.
- Pearlini je syr vo forme malého hrachu.
- Čileggini - vyrobené vo forme guličiek veľkosti čerešne.
- Bocconcini - mozzarella vo forme veľkých guličiek.
Okrem toho sa mozzarella rozlišuje podľa odrôd:
- Klasická verzia je pripravená len v Taliansku. Povinnou zložkou je byvolie mlieko.
- Čerstvá mozzarella je vyrobená z kravského mlieka.
- Ďalšou odrodou je údená mozzarella.
Čo kombinuje mozzarella
Taliani tento produkt veľmi oceňujú a vo veľkej miere ho využívajú pri varení.
- Pridáva sa do kalzónu.
- Tento druh syra ide veľmi dobre s bielym vínom.
- Jedným z najznámejších jedál, ktoré nám Taliansko predstavilo, je šalát „Caprese“. Tu sa tento syr kombinuje s bazalkou a paradajkami. Zaujímavé je, že farby tohto šalátu sú spojené s vlajkou tejto krajiny.
- Taliani majú tiež tradíciu jesť mozzarellu s ovocím.
Zloženie a obsah kalórií mozzarelly
- Kalorie je 240 kalórií.
- Bielkovina obsahuje 18 g,
- Tuk - 24 rokov
V tomto produkte nie sú žiadne sacharidy.
Výhody mozzarelly v dôsledku prítomnosti množstva cenných živín v ňom.
Aj tento syr je bohatý na vitamíny A a E. Okrem toho obsahuje omega 3 a cenné aminokyseliny.
Mozzarella - 9 prospešných vlastností pre telo
Tento produkt nám dáva oveľa viac ako len príjemnú chuť a pocit sýtosti. Skutočnosť, že sa vyrába z mlieka, poukazuje na prítomnosť vápnika. Ale mozzarella má tiež mnoho ďalších prospešných vlastností.
Zdroj biotínu
Mozzarella je bohatým zdrojom vitamínu B7, ktorý sa nazýva biotín. Patrí do látok rozpustných vo vode, takže ľudské telo nemá schopnosť akumulovať sa. Preto, aby tento vitamín vstúpil do tela, musíte do svojej stravy zahrnúť mozzarellu. Tento produkt pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov pre tehotné ženy. Okrem toho biotín zlepšuje stav nechtov, čo ich robí menej náchylnými na rozbitie. Niektorí vedci tvrdia, že vitamín B7 pomáha znižovať hladiny glukózy.
Zdroj riboflavínu
Je známe, že mozzarella je bohatá na riboflavín, ktorý sa nazýva vitamín B2. Potraviny, ktoré ju obsahujú, musia byť neustále prítomné v potrave, pretože tento vitamín zo skupiny B pomáha bojovať proti chorobám, ako je anémia a migrény. Okrem toho je výborným antioxidantom.
Zdroj niacínu
Tento syr obsahuje aj hodnotný vitamín B3, nazývaný niacín. Táto látka je veľmi dôležitá pre proces premeny tuku na energiu. Okrem toho je tento vitamín nevyhnutný na prevenciu rozvoja artritídy a cukrovky, ako aj na kontrolu hladiny cholesterolu.
Bohatý na vitamíny rozpustné v tukoch
Okrem vitamínov B obsahuje mozzarella aj tuky rozpustné - D, E a A. Sú nevyhnutné na normálnu absorpciu vápnika, udržiavanie zdravého kostného tkaniva a tiež na ochranu bunkovej membrány.
Posilňuje kosti
Tento syr obsahuje veľa vápnika. A to je hlavný prvok, ktorý zabezpečuje udržiavanie zubov a kostí v zdravom stave. Každý deň musíte jesť aspoň malé množstvo mozzarelly. Okrem toho vápnik chráni srdcový sval a zabezpečuje prevenciu rakoviny hrubého čreva.
Zdroj fosforu
Fosfor obsiahnutý v mozzarelle sa tiež podieľa na absorpcii vápnika. Je tiež dôležitý pre normálne trávenie a funkciu obličiek. Fosfor podporuje mozog a pomáha vyrovnať sa so svalovou únavou.
Zdroj zinku
Zinok potrebuje telo na podporu mnohých procesov. Pomáha vyrovnať sa s kožnými ochoreniami a prispieva k rozvoju bielych krviniek v krvi. Aj tento prvok podporuje normálne fungovanie prostaty a pomáha zbaviť sa nadváhy.
Proteínový zdroj
Vysoký obsah proteínov je jednou z najdôležitejších výhod tohto produktu. Mozzarella pomôže zostať energický po celý deň.
Zdroj draslíka
Ďalším dôležitým ľudským minerálom, ktorý obsahuje tento mliečny výrobok, je draslík. Tento prvok pomáha vyrovnať sa s účinkami nadmerného príjmu sodíka. Okrem toho normalizuje srdcový rytmus a znižuje tlak počas hypertenzie.
Poškodenie, kontraindikácie a vedľajšie účinky mozzarelly
Okrem vynikajúcej chuti obsahuje tento výrobok mnoho cenných stopových prvkov. Ale nezabudnite, že obsahuje veľa tuku. Nadmerné užívanie môže viesť k problémom so srdcom a krvnými cievami, ako aj k obezite. Preto je potrebné konzumovať mozzarellu postupne. Ak chcete obrázok uložiť, môžete vyskúšať verziu produktu s nízkym obsahom tuku.
Ďalšie informácie o produkte
Predáva sa vo forme guľôčok umiestnených v slanom náleve alebo v kúsku balenom vo vákuu. Lopty sú určené na konzumáciu surové. Syr môže byť použitý s ovocím alebo čajom, pridať do riadu. Ak vidíte mozzarellu vo vákuovom balení na pult, potom je určená na pizzu. Na ňom nájdete nápis, ktorý označuje, že výrobok je určený na pizzu.
Guľôčky, ktoré sa predávajú v slanom náleve, sa nedajú zmraziť ani zahriať. Ak ich vložíte do mrazničky, rozpadnú sa a pri zahriatí sa produkt zrúti. Premení sa na tvaroh a srvátku. Preto tento výrobok nie je možné skladovať. Ihneď po nákupe by sa mal konzumovať, preto tento syr nekupujte v rezerve.
Tvrdá verzia tohto druhu syra sa môže skladovať dlhšie. Používa sa však na tie pokrmy, ktoré sú podrobené tepelnému spracovaniu. Sú to koláče, pizza a iné.
Mozzarella je chutná sama o sebe. Okrem toho tento výrobok dokonale zlepší chuť akéhokoľvek pokrmu, dodá mu osobitnú jemnú chuť a arómu. V miernych množstvách tento syr môžu používať ľudia akéhokoľvek veku, ak neexistujú kontraindikácie.
Ako si vybrať
Tento výrobok je možné zakúpiť vo forme guličiek, ktoré sú vždy umiestnené v špeciálnom náleve. Tiež tam je mozzarella vo forme pigtail alebo len plátky, ako je pravidelný tvrdý syr. Druhá možnosť je, ako už bolo uvedené, na tepelné spracovanie. Ak si vyberiete klasickú verziu, je lepšie si vybrať tú, ktorá je umiestnená vo vákuovom balení.
Ak si vyberiete loptičky, potom dávajte pozor na ich povrch. Mali by mať hladkú kožu asi milimetrovú hrúbku. Kvalitný výrobok bude mať vo vnútri vrstvenú štruktúru. Keď je rez, sérum by malo vyjsť. Chuť tejto mozzarelly je jemná, mierne jemná. Ak sú vo výrobku vzduchové otvory, znamená to, že sú nekvalitné. Vyberte si mozzarellu s najkratšou trvanlivosťou a nízkym obsahom soli.
Ako skladovať
Klasická verzia musí byť v slanom náleve. Je umiestnená v sklenenej miske, ktorá je tesne uzavretá vekom. Ak chcete výrobok používať, musí byť do dvoch dní. Tuhé mozzarelly môžu byť skladované dlhšie. Dodržiavajte údaje uvedené na obale zakúpeného výrobku.
Varenie mozzarelly doma
Tí, ktorí milujú hostinu o tomto syre, vedia o jeho vysokej cene. Ale môžete si ho variť sami. K tomu nepotrebujete špeciálne zručnosti a vedomosti. Môžete sledovať pomerne jednoduchý recept navrhnutý nižšie.
Po prvé, musíte pripraviť produkty. Na prípravu 1 kg výrobku je potrebné zakúpiť 8 litrov vysokokvalitného mlieka, pepsínu (predáva sa v lekárňach), 10-gramového balenia kyseliny citrónovej.
Ako variť mozzarellu
Mlieko by sa malo zohrievať, potom pridať kyselinu citrónovú a vodu v množstve 100 ml. Tekutina musí byť neustále miešaná. V oddelenej nádobe premiešajte pepsín s vodou (100 ml). Potom sa naleje mlieko s kyselinou citrónovou a mieša sa 3 minúty.
Výsledná zmes by mala byť vložená do vodného kúpeľa zahriateho na teplotu asi 35 ° C. Udržujte zmes by mal byť čas, kým nie je zrazenina. Je dôležité si uvedomiť, že po tejto zmesi nemôže zasahovať. Potom musíte čakať, kým sa zrazenina úplne nevytvorí. Priamo v miske by sa zmes mala narezať na 3 cm kocky a jemne premiešať kúsky s tekutinou, aby sa kocky nedotkli.
Potom musíte chvíľu nechať zmes, kým sa kocky nestanú hustšími. Potom sa kvapalina dekantuje cez gázu. Syrové kocky by mali ležať asi 4 hodiny.
Potom sa kocky narezú na dlhé pásy a prenesú na čisté riady. Potrebujú naliať horúcu vodu, potom hnetiť lyžičkou až do hladka. Z kusov hmoty je potrebné vytvoriť gule.
Skladujte ich v studenej slanej vode a vložte ich do chladničky.
Mozzarella syr, kalórie a diétne vlastnosti
Medzi hlavné produkty národnej kuchyne obyvateľov Apennin - jednoducho povedané, Taliani a medzi hlavné zložky pre ich svetovo preslávené pokrmy - pizza, syr mozzarella bol vždy zahrnutý, kalorický obsah, ktorý považujeme v našom článku. Medzi tými z nás, ktorí pozorne sledujú množstvo kalórií v potravinách, sú aj milovníci talianskych jedál. A len zvyšok nebude bolieť, aby zistili, ako kalorický mozzarella syr, ktorého meno je stále viac bliká v mnohých kulinárskych televíznych programov a receptov.
Mozzarella (Mozzarella) je mäkký, mladý syr z južného Talianska. V miestnej kuchyni sa mozzarella najčastejšie používa na pizzu, čerstvé šaláty, predjedlá (caprese), kastroly, lasagne a cestoviny.
Bez tohto syra sú nemysliteľné mnohé talianske jedlá a predovšetkým pizza. Ide o mozzarellu, ktorá má ideálnu neutrálnu chuť a špecifickú štruktúru, vďaka ktorej sa syr ľahko natiahne, ak si pripravíte hotový kúsok horúcej pizze. Uzavretý taliansky koláč Calzone je vďaka mozzarelle tak chutný a taliansky snack caprese by sa jednoducho nenarodil. Ale hlavná vec je povedať vďaka čiernym byvolom, ktorých tvrdo pracujúci Taliani vzali mlieko ako základ tohto nádherného, lahodného syra.
Mlieko sa fermentuje so špeciálnou syrovou kultúrou, niekedy sa pridáva syridlo. Potom sa hotová hmota, podobná pazderiu, zahreje a mieša, aby sa oddelilo sérum, ktoré sa vypustí. Výsledná elastická hmota sa ručne miesi do stavu tuhého cesta a rozreže sa na kúsky požadovanej veľkosti a umiestni sa do studenej soľanky. Mimochodom, srvátka, ktorá zostáva v hojnosti po výrobe mozzarelly, ide na prípravu ďalšieho známeho talianskeho syra - ricotta.
Mozzarella sa zvyčajne nachádza vo forme guľôčok nepravidelného tvaru. Bocconcini - veľké guličky veľkosti vajca, Chilenji - guličky veľkosti veľkej čerešne, perál - veľmi malé. Mozzarella sa niekedy predáva vo forme ocasu (tresscha) alebo veľkých guličiek o priemere 7-10 cm. Tradične sa mozzarella predáva v tekutine, v ktorej sa voľne plávajú guľôčky syra. Výnimkou je mozzarella v ocasu a pevná mozzarella s veľkou guličkou.
Predpokladá sa, že mozzarella vo veľkej guličke bez soľanky je určená na pečenie, v skutočnosti sa môže každá mozzarella pečiť, ale v slanom náleve je syr mäkší a chutnejší a veľký a suchý syr je jednoducho nižšou triedou, ktorá automaticky obmedzuje jeho použitie.
Diétne vlastnosti syra mozzarella:
Mozzarella patrí do kategórie čerstvých syrov. Podľa jej klasického receptu by mala byť pripravená z mlieka len jedného plemena čierneho byvola. Ale samozrejme, mozzarella kravské mlieko je často aj na predaj.
Jemná a sofistikovaná chuť tohto výrobku sa hodí k mäsu a rybám, zelenine a špagetám. Bez neho je skutočná talianska pizza, lasagne nemysliteľná. Dajte mozzarellu do kastról a polievok. Chuť tohto syra vám umožní kombinovať ho s vínom a ovocím. Samozrejme, toto nie je všetko, čo by sa dalo povedať o syre mozzarella.
Syry Mozzarella, odporúčané pre ľudí, ktorí sa zotavujú zo zlomenín kostí. Z minerálov je potrebné zaznamenať fosfor a zinok, ako aj vápnik, ktoré urýchľujú proces regenerácie kostného tkaniva. Z vitamínového zloženia je potrebné spomenúť vitamín A (retinol), ktorý je vhodný pre pokožku a zrak. Vitamíny zo skupiny B - potrebné pre nervový systém a vitamín D - pre pevnosť kostí. Predpokladá sa, že tento syr je užitočný pre nespavosť a môže slúžiť aj tým, ktorí sa chcú zbaviť kíl navyše.
Zloženie mozzarelly je draslík, ktorý priaznivo ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Vo veľkých množstvách v tomto produkte je vápnik, ktorý posilňuje zuby, kosti a nechty. V tomto syre je veľa sodíka, ktorý sa podieľa na udržiavaní rovnováhy vody v tele a zabraňuje nástupu dehydratácie. Je to mozzarella a fosfor, ktorý je nevyhnutný na syntézu proteínov a na obnovu kostí a svalového tkaniva. Vitamín A je tiež súčasťou tohto syra, ktorý je nevyhnutný pre zrakovú ostrosť a pre zlepšenie stavu pokožky.
Okrem toho zloženie mozzarelly zahŕňa jód, ktorý je nevyhnutný pre zuby, vlasy a pokožku. Tam je tiež selén, ktorý pomáha telu bojovať proti zápalu a deštruktívne oxidačné reakcie.
Mimochodom, mozzarella môže spôsobiť poškodenie osôb s individuálnou neznášanlivosťou na produkt. Je tiež potrebné brať do úvahy vysoký kalorický obsah produktu, takže obmedzte množstvo konzumácie na obezitu, ako aj na úbytok hmotnosti. Kontraindikácie použitia syra mozzarella sú u ľudí s renálnou insuficienciou as neurologickými ochoreniami.
Vlastnosti mozzarelly z neho robia ľahko stráviteľný produkt, vhodný na výživovú výživu. To sa vzťahuje aj na prípady, keď by sa do stravy malo zahrnúť viac bielkovín. Obsah fosforu, vápnika a vitamínov určuje použitie syrov pre budúce a dojčiace matky, ako aj pre deti od 3 rokov.
Mozzarella syr na chudnutie
V rôznych diétach sa mozzarella používa zriedka, ale môže sa použiť ako náhrada nízkotučného tvarohu alebo kefíru na diverzifikáciu stravy. Hoci v európskej strave je obľúbenejšia. Vzhľadom na nízky obsah živín a vysoký obsah vitamínov a prvkov je tento výrobok považovaný za diétny.
Tento syr ide dobre s paradajkami, olivami, pistáciami, s rôznymi greeny. Štandard diétneho šalátu s mozzarellou je caprese. Každá zložka zdôrazňuje chuť druhej. Jeho tradičné zložky sú paradajky, syr, bazalka a olivový olej, môžete pridať pistácie, zelené cibule alebo dokonca morské plody.
To, samozrejme, už nebude caprese, ale chuť určite poteší. Nech je to vaša "zvýraznenie", ktoré vám umožní diverzifikovať diétu laxné a predĺžené diéty chudnutie.
Čo presne, má mozzarella syrový obsah kalórií? Ale toto:
Obsah kalórií syra mozzarella je v priemere 240 kcal na 100 gramov výrobku
Mozzarella sa môže používať ako diétny výrobok. Je však potrebné vziať do úvahy, že kalorický obsah tohto syra priamo závisí od obsahu tuku v mlieku, z ktorého je pripravený. Teda syr z plnotučného mlieka obsahuje najmenej 45% tuku. Ľahká mozzarella sa pripravuje zo zmesi celého a odstredeného mlieka.
A čo je kalorický obsah syra mozzarella, varený rôznymi spôsobmi? Ale toto:
Mozzarella syr: kalórie
Syr Mozzarella, s príjemnou chuťou, je fermentovaný mliečny výrobok bohatý na mastné kyseliny a monosacharidy.
Na policiach v obchodoch môžete vidieť hrudkovitú mozzarellu alebo vo forme malých kúskov v slanom náleve, ktorý sa podáva čerstvý. Napríklad sa pridáva do šalátu alebo sa podáva na stôl s ovocím a zeleninou. Mozzarella bez soľanky na pizzu.
Kalórie Mozzarella
Obsah kalórií v produkte závisí od typu mlieka, ktoré bolo vybrané na jeho výrobu. Najčastejšie sa ako surovina používajú ovce, náhrdelník alebo kravské mlieko.
V priemere 100 g syra obsahuje 240 kcal, z ktorých 24 g sú tuky a 18 g sú bielkoviny.
Výhody Mozzarelly
Jesť syr Mozzarella prispieva k:
- posilňujú zuby a kosti;
- zlepšenie štruktúry vlasov;
- spevniť nechtovú platňu;
- normalizácia tráviaceho systému;
- zlepšiť pleť a zabrániť akné.
Mozzarella Harm
Avšak, ľudia, ktorí majú žalúdočnej vredovej hypertenzie a glomerulonefritídy by mali, ako zriedka, ako je to možné použiť tento typ produktu. Nepoužívajte mozzarellu často na zlyhanie obličiek a edémy rôzneho stupňa.
Užitočné vlastnosti mozzarelly
Neapol v Taliansku je právom považovaný za miesto narodenia mozzarelly. Oni tiež variť najchutnejšie pizza (podľa knihy "Jedzte, modlite sa, láska"). Kedysi dávno bol tento mladý syr vyrobený z mlieka ázijského (alebo vodného) byvola.
Foto: Depositphotos Poslal: Orlando.B.
Nutričná hodnota
Ak je mozzarella vyrobená z kvalitného mlieka, môže byť zaradená do menu zdravej stravy. Jedna odmerka tohto mäkkého syra (približne 28 gramov alebo 1 unca) obsahuje 72 kcal. V tejto pomerne skromnej časti je 4,5 g tuku, 7 g živočíšneho proteínu a menej ako 1 g sacharidov.
Dokonca aj v mozzarelle mnoho užitočných tukov rozpustných látok, ktoré ovplyvňujú zdravie pohybového aparátu, podporujú absorpciu vápnika a ochranu bunkových membrán pred oxidačným stresom. Sú to vitamíny A, D, E.
Pokiaľ ide o stopové prvky, v jednom šalátovom guli tohto talianskeho syra sa nachádza 183 mg vápnika (viac ako 18% dennej odporúčanej dávky). Všimnite si, že vápnik je obzvlášť dôležitý pre štrukturálnu integritu kostí a ochranu zubnej skloviny.
Rovnaké množstvo mozzarelly môže poskytnúť osobe až 13% dennej dávky fosforu. Tento stopový prvok je cenný pre ľudské zdravie, a to ako samotný, tak v spojení s vápnikom.
Jód (10 µg na 28 g produktu) je potrebný pre zdravú kožu, vlasy a zuby. Spolu so selénom je prítomný vo vysoko kvalitnom syre mozzarella. Selén (4 mikrogramy na 28 g produktu) zasa poskytuje obrovskú podporu organizmu v boji proti zápalu a škodlivým účinkom oxidačných činidiel.
Ďalšie živiny v talianskom syre sú aminokyseliny, chloridy molybdénu, draslíka, horčíka, železa a sodíka, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Výhody
Mozzarella je vynikajúcim zdrojom zdravej bielkoviny, ktorá je dôležitá pre svalovú funkciu a produkciu energie. Jeho použitie (v primeraných množstvách) môže chrániť pred reumatizmom spôsobeným akumuláciou kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.
Vápnik, dostupný v mozzarelle, prispieva k zníženiu hmotnosti a poskytuje ochranu proti rakovine prsníka.
Ďalšou užitočnou výhodou tohto syra je ochrana pred metabolickým syndrómom, ktorý zvyšuje riziko vzniku závažného ochorenia srdca a môže viesť k srdcovému infarktu. Syrové vitamíny B6 (1% dennej dávky) a B12 (12%) čistia krv homocysteínu, vedľajšieho produktu metabolizmu aminokyselín, ktorý kardiológovia vinia z poškodenia krvných tepien.
Pre zinok v mozzarelle tiež našiel teplé miesto. Táto mikrobunka je nevyhnutná pre náš organizmus pre syntézu proteínov, pre normálny rast a vývoj buniek, pre posilnenie imunity. Mimochodom, 1 mozzarella šalátová guľa obsahuje 9% odporúčanej dennej priemernej dávky zinku.
Odborníci sa domnievajú, že diéta s malým zahrnutím mozzarelly:
- zabraňuje rozvoju osteoporózy;
- posilňuje kosti;
- lieči hypertenziu;
- oneskoruje tvorbu cholesterolových plakov;
- znižuje tlak;
- zabraňuje dny (typ artritídy);
- podporuje najrýchlejšie hojenie zlomenín;
- posilňuje imunitný systém;
- zabezpečuje zdravie nervového systému;
- obnovuje a chráni zrak;
- konfrontuje rakovinu prsníka a rakovinu čriev;
- znižuje nástup PMS;
- bojuje s migrénami;
- zabraňuje nadmernej zrážanlivosti krvi.
Obsah kalórií
Mozzarella sa môže používať ako diétny výrobok. Mali by ste však vedieť, že kalorický obsah takéhoto syra priamo závisí od obsahu tuku v základni mlieka. Výrobok vyrobený z plnotučného mlieka obsahuje najmenej 45% tuku.
Ľahšie mozzarellové odrody sa získavajú zo zmesi celého a odstredeného mlieka. V tomto prípade by mal byť obsah tuku v hotovom výrobku v rozsahu 30-45%.
Výhody syra Mozzarella a poškodenie tela
Mozzarella je klasický taliansky syr, o ktorom svet po prvý raz počul vo vzdialených 1570 rokoch. Samotný syr pochádza z talianskeho mesta Neapol. Podľa tradície bol tento výrobok vyrobený z ázijského byvolieho mlieka a bol nazvaný Mozzarella De Buffalo. Tento syr existuje dodnes. Je to referenčná hodnota pre výrobcov syrov. Cena takéhoto syra je príkladom $ 20 za 250 g.
V modernom svete však ľudia našli lacnú alternatívu - kravské mlieko. A teraz sa z neho vyrába mozzarella. Kravské mlieko dodalo tomuto syru jedinečnosť - odlišuje sa v chuti a kvalite po celom svete, resp. Mozzarella sa od neho líši.
Samotný pojem „mozzarella“ znamená konečnú fázu výroby syra, a to manuálne tvarovanie konečného výrobku.
Tento syr má jednu hlavnú nevýhodu - má krátku trvanlivosť. Taliani si však rýchlo uvedomili, že takýto syr sa dá údiť a nechať ho údiť. Táto možnosť sa nazýva "provatura".
smotanový syr - výhody a škody
Nutričná hodnota
Mozzarella, ktorá je vyrobená z kvalitného kravského mlieka, je základným prvkom nutričnej stravy každého, kto chce jesť zdravé a nie veľmi kalorické potraviny. Jedna gulička tohto syra váži asi 28 gramov a obsahuje 72 kcal. Obsahuje však aj tieto prvky: 4,5 g tuku, 7 g živočíšnej bielkoviny a 1 g sacharidov.
Kľúčovou vlastnosťou mozzarelly je však to, že syr obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Jedna taká lopta môže úplne nasýtiť ľudské telo nasledujúcimi prvkami:
A tiež vitamíny B5 a B6, ktoré sa aktívne podieľajú na metabolických operáciách pre rad endokrinných orgánov.
Vďaka tomuto bohatému zloženiu je možné zlepšiť zdravie orgánov zraku a kože.
Ale to nie je všetko. Mozzarella obsahuje obrovské množstvo látok rozpustných v tukoch, ktoré majú pozitívny vplyv na pohybový aparát človeka. Medzi nimi možno rozlíšiť vitamíny A, D a E, ktoré chránia bunkové membrány pred oxidačnými procesmi organizmu.
Tento taliansky syr obsahuje aj stopové prvky. Napríklad v jednej šalátovej guli našli vedci 183 g vápnika, ktorý je na sekundu viac ako denná dávka až o 18%. Je známe, že vápnik sám zlepšuje integritu kostí a chráni zubnú sklovinu pred deštrukciou.
Rovnaké množstvo mozzarelly môže obohatiť ľudské telo fosforom presahujúcim dávku o 13%. Fosfor podporuje prácu svalov, srdca a obličiek. V spojení s vápnikom bude možné pozorovať zvýšenie prínosu u ľudí.
Jód a selén sa nachádzajú v kvalitnej mozzarelle. Sú potrebné na boj proti zápalu, ako aj na obnovu rastu vlasov.
V talianskom syre existujú ďalšie prospešné látky: molybdén, rôzne typy aminokyselín, chloridy draselné, horečnaté, sodné a železité, ako aj mnohé ďalšie živiny potrebné pre ľudské telo.
niva - výhody a škody
Výhody
- Talianska mozzarella je ideálna na obohatenie bielkovín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri výrobe energie a udržiavaní svalovej hmoty. Ak budete dodržiavať všeobecne uznávané normy, spotreba tohto syra môže chrániť ľudí pred reumatizmom, ktorý sa objavuje v dôsledku akumulácie kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.
- Vápnik, ktorý je bohatý na mozzarellu, pomáha chudnúť a chráni pred rakovinou prsníka.
- Najdôležitejšia vlastnosť však môže byť bezpečne nazývaná ochrana pred metabolickým syndrómom, ktorý môže spôsobiť ochorenia ako je endokarditída a myokarditída. Vitamíny B6 a B12 obsiahnuté v tomto produkte môžu chrániť pred poškodením krvných tepien.
- Prekvapivo je zinok prítomný aj v mozzarelle. Je známa podporou syntézy proteínov v tele, urýchľuje rast a vývoj buniek a posilňuje imunitný systém. Jedna šalátová guľa tohto talianskeho syra obsahuje 9% denného zinku.
Adyghe syr - výhody a škody
Mozzarella a diéta
Vedci už dlho dokázali, že strava, ktorá obsahuje malú dávku mozzarelly, môže priniesť nasledujúce výhody:
- Všeobecné posilnenie kostry.
- Stabilizácia krvného tlaku na stenách ciev.
- Prevencia artritídy a podobných ochorení.
- Všeobecné posilnenie ľudského imunitného systému.
- Prekážka vo vývoji kostrového ochorenia a malých kostí.
- Rýchle hojenie poranení a zlomenín kostí.
- Pomoc pri obnove vizuálneho aparátu.
- Posilnenie nervového systému a pomoc pri jeho obnove.
- Pomoc pri odstraňovaní častých bolestí hlavy.
- Zastavte nadmerné zrážanie krvi.
V dôsledku toho máme produkt, ktorý dokonale zapadá do stravy ľudí trpiacich rôznymi chorobami: od jednoduchej migrény až po ťažké srdcové ochorenia.
Len nezabudnite, že tento syr môže byť prísadou takmer v každom pokrme. Obchod by ste mali vždy kombinovať s radosťou.
Syr Mozzarella nie je liekom na všetky choroby. Má svoje vlastné negatívne dôsledky, ktorým sa však možno vyhnúť, ak ho použijete v malých množstvách.
- Ľudia, ktorí trpia chronickou hypertenziou, žalúdočným vredom alebo glomerulonefritídou, by mali tento liek používať veľmi opatrne, pretože môžu spôsobiť komplikácie. To platí aj pre osoby s renálnou insuficienciou a neznášanlivosťou mliečnych bielkovín, pretože v nej je veľa syrov.
- Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, syr mozzarella je kontraindikovaný vo veľkých množstvách, pretože môže spôsobiť nadúvanie alebo dokonca hnačku.
Je to dôležité! Znečistený Mozarel by sa mal okamžite zlikvidovať, inak hrozí jeho použitie. Ľahko sa identifikuje poškodená mozzarella - forma bude viditeľná na guličke syra. Stojí tiež za to pozrieť sa na vodu, v ktorej sa syr nachádza - ak je veľmi bahnitá, potom si môžete byť istí, že syr sa pokazil.
Dnes je mozzarella súčasťou rôznych šalátov, pizze, dezertov a občerstvenia. Takže, mali by ste vedieť vopred, ak je mozzarella v produkte, ktorý bude jesť, pretože rôzne pokrmy majú rôzne množstvo syra v rôznych pokrmoch.
Obsah kalórií
Mozzarella dokonale zapadá do stravy tých, ktorí chcú ísť na diétu. Je však potrebné pripomenúť, že obsah kalórií v mozzarelle závisí od obsahu tuku v mlieku, z ktorého bol pripravený. Napríklad obsah tuku v syre vyrobenom na báze plnotučného mlieka je 45%. Tam sú "ľahké" možnosti, varené v odstredenom mlieku. V tomto prípade bude obsah tuku rovný 30-40%.
Treba povedať, že mozzarella je úžasný potravinársky výrobok. Má obrovské množstvo vitamínov a minerálov, z ktorých niektoré dokonca presahujú dennú sadzbu pre ľudí. Tento syr si môžete kúpiť v každom obchode, pretože je distribuovaný po celom svete. A po zakúpení tohto nádherného produktu môžete bezpečne začať realizovať svoj potenciál - ľahko sa zmestí do šalátov, občerstvenia a dezertov. Ale nemali by ste s ňou zaobchádzať príliš ľahko, pretože okrem jej prínosu môže mozzarella len zriedka poškodiť osobu, ktorá tento syr spotrebuje viac ako je potrebné.
syr tofu - výhody a škody
Video: ako urobiť syr mozzarella
Mozzarella je považovaná za pravý taliansky syr - prvýkrát sa varila v 12. storočí v jednom z kláštorov v Taliansku. Tento syr môže byť použitý vo svojej prirodzenej forme, ale niektoré jeho odrody sú nevyhnutné na použitie pri varení pizze. Komerčne začali vyrábať mozzarellu až v 18. storočí a časom sa objavili nové odrody - napríklad údená mozzarella alebo vyrobené z byvolieho mlieka.
Chemické zloženie a nutričná hodnota výrobku
Nutričná hodnota 100 g:
- Obsah kalórií: 240 kcal
- Proteín: 18 g
- Tuk: 24 gr
Daný produkt sa pripravuje bez tepelného spracovania, čo znamená, že všetky užitočné látky obsiahnuté v mlieku zostávajú nezmenené.
V mozzarelle sú nasýtené mastné kyseliny aj monosacharidy. Charakteristický znak chemického zloženia predmetného výrobku - obsahuje veľké množstvo bielkovín a veľmi málo sacharidov. Nutričná hodnota talianskeho syra nie je vyššia ako 240 kcal na 100 g výrobku - toto číslo sa môže líšiť v závislosti od toho, aký druh mlieka sa používa na výrobu mozzarelly (kravy, ovce, kozy).
Mozzarella - zjavné výhody
Unikátne zloženie prezentovaného výrobku ho robí užitočným pre každú osobu. Lekári rozlišujú nasledujúce prospešné vlastnosti mozzarelly:
- zlepšuje vzhľad vlasov - stávajú sa hodvábnymi a lesklými, krehkosť mizne;
- posilňuje nechtovú platňu - žena sa môže zbaviť krehkosti a stratifikácie nechtov;
- normalizuje tráviaci systém;
- zlepšuje pleť, vracia prirodzený červenať, zabraňuje akné;
- posilňuje kosti a zuby;
- slúži ako zdroj kyseliny listovej - látka potrebná na normálny vnútromaternicový vývoj plodu.
Venujte pozornosťLekári odporúčajú, aby sa do diéty zaviedli mozzarella a deti od 3 rokov - obsahuje optimálnu kombináciu vápnika a fosforu, ktorá má priaznivý vplyv na kostrový systém počas jeho rastu.
Ak hovoríme o používaní daného lieku v medicíne, potom nie je žiadna taká vec - výrobok neodhalí žiadne liečivé vlastnosti. Lekári však tvrdia, že pravidelná konzumácia syra mozzarella posilňuje imunitný systém, pomáha telu účinnejšie bojovať proti vírusovým chorobám v období jesene a zimy.
Veľmi často sa taliansky syr spomína v strave - jedením len to, nebude možné schudnúť, ale diverzifikovať menu a nezískavať kilá súčasne. Mozzarella môže nahradiť nízkotučný tvaroh a kefír malým percentom tuku, takže zahrnutie mozzarelly ako jedla na večeru bude vnímané zoštíhlujúcim organizmom veľmi adekvátne.
Mozzarella syr - poškodenie tela
Súdiac podľa vyššie uvedených informácií, mozzarella je absolútne bezpečný výrobok. Tento názor je však nesprávny - existujú jasné obmedzenia týkajúce sa používania tohto produktu fermentovaného mlieka. Mali by ste napríklad obmedziť množstvo príslušného produktu v ponuke na osoby s diagnózou:
- žalúdočný vred;
- chronickej glomerulonefritídy;
- vysoký krvný tlak (hypertenzia) chronického priebehu.
Mimoriadne pozorní je potreba ľudí s edémom rôznej lokalizácie a rozsahu šírenia, s renálnym zlyhaním. Mozzarella je prísne zakázaná v prípade neznášanlivosti mliečnych bielkovín - dokonca aj malý kúsok predmetného výrobku môže vyvolať najsilnejšiu alergickú reakciu až po angioedém.
Venujte pozornosťLekári kategoricky neodporúčajú kombináciu mozzarelly s mäsom - to môže viesť k procesom hnilob a kvasenia v čreve.
Čo potrebujete vedieť o syre Mozzarella
Tento produkt sa predáva vo forme malých guličiek v slanom náleve alebo v malom kúsku vo vákuovom balení. V prvom prípade je syr určený na čerstvú spotrebu - mozzarella sa pridáva do šalátov v kombinácii s ovocím a zeleninou a konzumuje sa jednoducho ako pochúťka na sladký čaj. Ale ten istý syr, ale vo vákuovo balenom stave, bez soľanky, je určený na výrobu pizze - dokonca aj na etikete bude obsahovať „pizza syr“.
Syr Mozzarella v slanom náleve by nemal byť vystavený tepelnému ošetreniu: pri zahriatí sa zmení na tvaroh a vodu a pri zamrznutí sa jednoducho rozpadne. Preto sa uskladnenie mozzarelly neposkytuje - syr sa musí zakúpiť v množstvách, ktoré sa okamžite konzumujú.
Tuhé mozzarellové odrody môžu byť skladované dlhú dobu, ale používajú sa len na výrobu pizze, koláčov a teplých jedál.
Mozzarella nie je len syr s príjemnou chuťou a produktom, ktorý výrazne zlepšuje vnímanie mnohých jedál. Je to užitočný produkt pre všetky vekové skupiny, ak vylúčime možné kontraindikácie a obmedzenia.
Celkový počet zobrazení, 4 dnes
Mozzarella je klasický taliansky syr, o ktorom svet po prvý raz počul vo vzdialených 1570 rokoch. Samotný syr pochádza z talianskeho mesta Neapol. Podľa tradície bol tento výrobok vyrobený z ázijského byvolieho mlieka a bol nazvaný Mozzarella De Buffalo. Tento syr existuje dodnes. Je to referenčná hodnota pre výrobcov syrov. Cena takéhoto syra je príkladom $ 20 za 250 g.
V modernom svete však ľudia našli lacnú alternatívu - kravské mlieko. A teraz sa z neho vyrába mozzarella. Kravské mlieko dodalo tomuto syru jedinečnosť - odlišuje sa v chuti a kvalite po celom svete, resp. Mozzarella sa od neho líši.
Samotný pojem „mozzarella“ znamená konečnú fázu výroby syra, a to manuálne tvarovanie konečného výrobku.
Tento syr má jednu hlavnú nevýhodu - má krátku trvanlivosť. Taliani si však rýchlo uvedomili, že takýto syr sa dá údiť a nechať ho údiť. Táto možnosť sa nazýva "provatura".
smotanový syr - výhody a škody
Nutričná hodnota
Mozzarella, ktorá je vyrobená z kvalitného kravského mlieka, je základným prvkom nutričnej stravy každého, kto chce jesť zdravé a nie veľmi kalorické potraviny. Jedna gulička tohto syra váži asi 28 gramov a obsahuje 72 kcal. Obsahuje však aj tieto prvky: 4,5 g tuku, 7 g živočíšnej bielkoviny a 1 g sacharidov.
Kľúčovou vlastnosťou mozzarelly je však to, že syr obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Jedna taká lopta môže úplne nasýtiť ľudské telo nasledujúcimi prvkami:
A tiež vitamíny B5 a B6, ktoré sa aktívne podieľajú na metabolických operáciách pre rad endokrinných orgánov.
Vďaka tomuto bohatému zloženiu je možné zlepšiť zdravie orgánov zraku a kože.
Ale to nie je všetko. Mozzarella obsahuje obrovské množstvo látok rozpustných v tukoch, ktoré majú pozitívny vplyv na pohybový aparát človeka. Medzi nimi možno rozlíšiť vitamíny A, D a E, ktoré chránia bunkové membrány pred oxidačnými procesmi organizmu.
Tento taliansky syr obsahuje aj stopové prvky. Napríklad v jednej šalátovej guli našli vedci 183 g vápnika, ktorý je na sekundu viac ako denná dávka až o 18%. Je známe, že vápnik sám zlepšuje integritu kostí a chráni zubnú sklovinu pred deštrukciou.
Rovnaké množstvo mozzarelly môže obohatiť ľudské telo fosforom presahujúcim dávku o 13%. Fosfor podporuje prácu svalov, srdca a obličiek. V spojení s vápnikom bude možné pozorovať zvýšenie prínosu u ľudí.
Jód a selén sa nachádzajú v kvalitnej mozzarelle. Sú potrebné na boj proti zápalu, ako aj na obnovu rastu vlasov.
V talianskom syre existujú ďalšie prospešné látky: molybdén, rôzne typy aminokyselín, chloridy draselné, horečnaté, sodné a železité, ako aj mnohé ďalšie živiny potrebné pre ľudské telo.
niva - výhody a škody
Výhody
- Talianska mozzarella je ideálna na obohatenie bielkovín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri výrobe energie a udržiavaní svalovej hmoty. Ak budete dodržiavať všeobecne uznávané normy, spotreba tohto syra môže chrániť ľudí pred reumatizmom, ktorý sa objavuje v dôsledku akumulácie kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.
- Vápnik, ktorý je bohatý na mozzarellu, pomáha chudnúť a chráni pred rakovinou prsníka.
- Najdôležitejšia vlastnosť však môže byť bezpečne nazývaná ochrana pred metabolickým syndrómom, ktorý môže spôsobiť ochorenia ako je endokarditída a myokarditída. Vitamíny B6 a B12 obsiahnuté v tomto produkte môžu chrániť pred poškodením krvných tepien.
- Prekvapivo je zinok prítomný aj v mozzarelle. Je známa podporou syntézy proteínov v tele, urýchľuje rast a vývoj buniek a posilňuje imunitný systém. Jedna šalátová guľa tohto talianskeho syra obsahuje 9% denného zinku.
Adyghe syr - výhody a škody
Mozzarella a diéta
Vedci už dlho dokázali, že strava, ktorá obsahuje malú dávku mozzarelly, môže priniesť nasledujúce výhody:
- Všeobecné posilnenie kostry.
- Stabilizácia krvného tlaku na stenách ciev.
- Prevencia artritídy a podobných ochorení.
- Všeobecné posilnenie ľudského imunitného systému.
- Prekážka vo vývoji kostrového ochorenia a malých kostí.
- Rýchle hojenie poranení a zlomenín kostí.
- Pomoc pri obnove vizuálneho aparátu.
- Posilnenie nervového systému a pomoc pri jeho obnove.
- Pomoc pri odstraňovaní častých bolestí hlavy.
- Zastavte nadmerné zrážanie krvi.
V dôsledku toho máme produkt, ktorý dokonale zapadá do stravy ľudí trpiacich rôznymi chorobami: od jednoduchej migrény až po ťažké srdcové ochorenia.
Len nezabudnite, že tento syr môže byť prísadou takmer v každom pokrme. Obchod by ste mali vždy kombinovať s radosťou.
Syr Mozzarella nie je liekom na všetky choroby. Má svoje vlastné negatívne dôsledky, ktorým sa však možno vyhnúť, ak ho použijete v malých množstvách.
- Ľudia, ktorí trpia chronickou hypertenziou, žalúdočným vredom alebo glomerulonefritídou, by mali tento liek používať veľmi opatrne, pretože môžu spôsobiť komplikácie. To platí aj pre osoby s renálnou insuficienciou a neznášanlivosťou mliečnych bielkovín, pretože v nej je veľa syrov.
- Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, syr mozzarella je kontraindikovaný vo veľkých množstvách, pretože môže spôsobiť nadúvanie alebo dokonca hnačku.
Je to dôležité! Znečistený Mozarel by sa mal okamžite zlikvidovať, inak hrozí jeho použitie. Ľahko sa identifikuje poškodená mozzarella - forma bude viditeľná na guličke syra. Stojí tiež za to pozrieť sa na vodu, v ktorej sa syr nachádza - ak je veľmi bahnitá, potom si môžete byť istí, že syr sa pokazil.
Dnes je mozzarella súčasťou rôznych šalátov, pizze, dezertov a občerstvenia. Takže, mali by ste vedieť vopred, ak je mozzarella v produkte, ktorý bude jesť, pretože rôzne pokrmy majú rôzne množstvo syra v rôznych pokrmoch.
Obsah kalórií
Mozzarella dokonale zapadá do stravy tých, ktorí chcú ísť na diétu. Je však potrebné pripomenúť, že obsah kalórií v mozzarelle závisí od obsahu tuku v mlieku, z ktorého bol pripravený. Napríklad obsah tuku v syre vyrobenom na báze plnotučného mlieka je 45%. Tam sú "ľahké" možnosti, varené v odstredenom mlieku. V tomto prípade bude obsah tuku rovný 30-40%.
Treba povedať, že mozzarella je úžasný potravinársky výrobok. Má obrovské množstvo vitamínov a minerálov, z ktorých niektoré dokonca presahujú dennú sadzbu pre ľudí. Tento syr si môžete kúpiť v každom obchode, pretože je distribuovaný po celom svete. A po zakúpení tohto nádherného produktu môžete bezpečne začať realizovať svoj potenciál - ľahko sa zmestí do šalátov, občerstvenia a dezertov. Ale nemali by ste s ňou zaobchádzať príliš ľahko, pretože okrem jej prínosu môže mozzarella len zriedka poškodiť osobu, ktorá tento syr spotrebuje viac ako je potrebné.
syr tofu - výhody a škody
Video: ako urobiť syr mozzarella
Neapol v Taliansku je právom považovaný za miesto narodenia mozzarelly. Oni tiež variť najchutnejšie pizza (podľa knihy "Jedzte, modlite sa, láska"). Kedysi dávno bol tento mladý syr vyrobený z mlieka ázijského (alebo vodného) byvola.
Foto: Depositphotos Poslal: Orlando.B.
Moderné interpretácie mozzarelly sú založené na pravidelnom kravskom mlieku. Môžu byť nájdené v takmer každej krajine na svete, a každý má svoje vlastné jedinečné recepty. Napríklad v USA sa takýto syr vyznačuje nízkou vlhkosťou (menej ako 50%).
Ak je mozzarella vyrobená z kvalitného mlieka, môže byť zaradená do menu zdravej stravy. Jedna odmerka tohto mäkkého syra (približne 28 gramov alebo 1 unca) obsahuje 72 kcal. V tejto pomerne skromnej časti je 4,5 g tuku, 7 g živočíšneho proteínu a menej ako 1 g sacharidov.
Hlavná nutričná hodnota mozzarelly je ukrytá v jej vitamínoch a mineráloch. Jedna syrová guľa vyživuje telo niacínom, riboflavínom, tiamínom, biotínom a vitamínmi B5 a B6. Pretože všetky tieto látky možno pripísať vitamínom rozpustným vo vode, rýchlo sa dostávajú do krvného obehu a spúšťajú metabolické procesy. Potrebné pre zdravie orgánov zraku a kože, ako aj pre vytvorenie požadovaného počtu červených krviniek za jednotku času.
Dokonca aj v mozzarelle mnoho užitočných tukov rozpustných látok, ktoré ovplyvňujú zdravie pohybového aparátu, podporujú absorpciu vápnika a ochranu bunkových membrán pred oxidačným stresom. Sú to vitamíny A, D, E.
Pokiaľ ide o stopové prvky, v jednom šalátovom guli tohto talianskeho syra sa nachádza 183 mg vápnika (viac ako 18% dennej odporúčanej dávky). Všimnite si, že vápnik je obzvlášť dôležitý pre štrukturálnu integritu kostí a ochranu zubnej skloviny.
Rovnaké množstvo mozzarelly môže poskytnúť osobe až 13% dennej dávky fosforu. Tento stopový prvok je cenný pre ľudské zdravie, a to ako samotný, tak v spojení s vápnikom.
Jód (10 µg na 28 g produktu) je potrebný pre zdravú kožu, vlasy a zuby. Spolu so selénom je prítomný vo vysoko kvalitnom syre mozzarella. Selén (4 mikrogramy na 28 g produktu) zasa poskytuje obrovskú podporu organizmu v boji proti zápalu a škodlivým účinkom oxidačných činidiel.
Ďalšie živiny v talianskom syre sú aminokyseliny, chloridy molybdénu, draslíka, horčíka, železa a sodíka, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Ďalší zaujímavý článok: Adygei syr výhody.
Mozzarella je vynikajúcim zdrojom zdravej bielkoviny, ktorá je dôležitá pre svalovú funkciu a produkciu energie. Jeho použitie (v primeraných množstvách) môže chrániť pred reumatizmom spôsobeným akumuláciou kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.
Vápnik, dostupný v mozzarelle, prispieva k zníženiu hmotnosti a poskytuje ochranu proti rakovine prsníka.
Ďalšou užitočnou výhodou tohto syra je ochrana pred metabolickým syndrómom, ktorý zvyšuje riziko vzniku závažného ochorenia srdca a môže viesť k srdcovému infarktu. Syrové vitamíny B6 (1% dennej dávky) a B12 (12%) čistia krv homocysteínu, vedľajšieho produktu metabolizmu aminokyselín, ktorý kardiológovia vinia z poškodenia krvných tepien.
Pre zinok v mozzarelle tiež našiel teplé miesto. Táto mikrobunka je nevyhnutná pre náš organizmus pre syntézu proteínov, pre normálny rast a vývoj buniek, pre posilnenie imunity. Mimochodom, 1 mozzarella šalátová guľa obsahuje 9% odporúčanej dennej priemernej dávky zinku.
Odborníci sa domnievajú, že diéta s malým zahrnutím mozzarelly:
- zabraňuje rozvoju osteoporózy;
- posilňuje kosti;
- lieči hypertenziu;
- oneskoruje tvorbu cholesterolových plakov;
- znižuje tlak;
- zabraňuje dny (typ artritídy);
- podporuje najrýchlejšie hojenie zlomenín;
- posilňuje imunitný systém;
- zabezpečuje zdravie nervového systému;
- obnovuje a chráni zrak;
- konfrontuje rakovinu prsníka a rakovinu čriev;
- znižuje nástup PMS;
- bojuje s migrénami;
- zabraňuje nadmernej zrážanlivosti krvi.
O otázke kalórií
Mozzarella sa môže používať ako diétny výrobok. Mali by ste však vedieť, že kalorický obsah takéhoto syra priamo závisí od obsahu tuku v základni mlieka. Výrobok vyrobený z plnotučného mlieka obsahuje najmenej 45% tuku.
Ľahšie mozzarellové odrody sa získavajú zo zmesi celého a odstredeného mlieka. V tomto prípade by mal byť obsah tuku v hotovom výrobku v rozsahu 30-45%.
Odporúčame vám prečítať si: Ako je Roquefort syr užitočný?
Tento druh syra miluje mnoho ľudí. Má vynikajúcu chuť a príjemnú jemnú arómu. O prínosoch a poškodeniach syra mozzarella sa môžete dozvedieť triedením, ktoré látky a stopové prvky obsahuje. Obráťme sa preto na názor špecialistov a vyvodíme z neho závery.
Výhody a poškodenie mozzarelly
Väčšina odborníkov hovorí, že tento produkt má veľa rôznych prvkov a vitamínov. Napríklad obsahuje vitamíny B, D a K, ako aj kyselinu nikotínovú, tokoferol a retinol. Tieto látky sú nevyhnutné pre človeka, podporujú ľudský imunitný systém, prispievajú k normalizácii metabolických procesov. Ale to nie je jediný dôvod, prečo sú výhody mozzarelly nesporné.
Tento produkt je 1/5 časť proteínu - hlavný prvok pre "budovanie svalov" človeka. Nie je žiadnym tajomstvom, že ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie a krásu, starostlivo sledujú obsah bielkovín, tukov a sacharidov v ich potravinách. Vysoký obsah proteínových zlúčenín je ďalším dôvodom v prospech rozhodnutia zahrnúť syr mozzarella do vašej stravy.
Stručne povedané, môžeme povedať, že tento produkt by mali používať tí ľudia, ktorí sa snažia normalizovať metabolické procesy, snažia sa posilniť imunitný systém a tiež sa starajú o svoju krásu. Mozzarella bude prínosom pre dieter, aktívne športy a pre tých, ktorí chcú viesť zdravý životný štýl.
Pokiaľ ide o to, či tento výrobok môže spôsobiť škodu, odborníci s istotou vyhlasujú, že ho nemožno používať vo veľkých množstvách pre tých, ktorí neznášajú laktózu. Syry však stále patria k mliečnym výrobkom, a preto môžu spôsobiť ľuďom, ktorí trpia neznášanlivosťou vyššie uvedeného prvku, nadúvaním alebo dokonca hnačkou.
Neapol v Taliansku je právom považovaný za miesto narodenia mozzarelly. Oni tiež variť najchutnejšie pizza (podľa knihy "Jedzte, modlite sa, láska"). Kedysi dávno bol tento mladý syr vyrobený z mlieka ázijského (alebo vodného) byvola.
Foto: Depositphotos Poslal: Orlando.B.
Moderné interpretácie mozzarelly sú založené na pravidelnom kravskom mlieku. Môžu byť nájdené v takmer každej krajine na svete, a každý má svoje vlastné jedinečné recepty. Napríklad v USA sa takýto syr vyznačuje nízkou vlhkosťou (menej ako 50%).
Ak je mozzarella vyrobená z kvalitného mlieka, môže byť zaradená do menu zdravej stravy. Jedna odmerka tohto mäkkého syra (približne 28 gramov alebo 1 unca) obsahuje 72 kcal. V tejto pomerne skromnej časti je 4,5 g tuku, 7 g živočíšneho proteínu a menej ako 1 g sacharidov.
Hlavná nutričná hodnota mozzarelly je ukrytá v jej vitamínoch a mineráloch. Jedna syrová guľa vyživuje telo niacínom, riboflavínom, tiamínom, biotínom a vitamínmi B5 a B6. Pretože všetky tieto látky možno pripísať vitamínom rozpustným vo vode, rýchlo sa dostávajú do krvného obehu a spúšťajú metabolické procesy. Potrebné pre zdravie orgánov zraku a kože, ako aj pre vytvorenie požadovaného počtu červených krviniek za jednotku času.
Dokonca aj v mozzarelle mnoho užitočných tukov rozpustných látok, ktoré ovplyvňujú zdravie pohybového aparátu, podporujú absorpciu vápnika a ochranu bunkových membrán pred oxidačným stresom. Sú to vitamíny A, D, E.
Pokiaľ ide o stopové prvky, v jednom šalátovom guli tohto talianskeho syra sa nachádza 183 mg vápnika (viac ako 18% dennej odporúčanej dávky). Všimnite si, že vápnik je obzvlášť dôležitý pre štrukturálnu integritu kostí a ochranu zubnej skloviny.
Rovnaké množstvo mozzarelly môže poskytnúť osobe až 13% dennej dávky fosforu. Tento stopový prvok je cenný pre ľudské zdravie, a to ako samotný, tak v spojení s vápnikom.
Jód (10 µg na 28 g produktu) je potrebný pre zdravú kožu, vlasy a zuby. Spolu so selénom je prítomný vo vysoko kvalitnom syre mozzarella. Selén (4 mikrogramy na 28 g produktu) zasa poskytuje obrovskú podporu organizmu v boji proti zápalu a škodlivým účinkom oxidačných činidiel.
Ďalšie živiny v talianskom syre sú aminokyseliny, chloridy molybdénu, draslíka, horčíka, železa a sodíka, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Ďalší zaujímavý článok: Adygei syr výhody.
Mozzarella je vynikajúcim zdrojom zdravej bielkoviny, ktorá je dôležitá pre svalovú funkciu a produkciu energie. Jeho použitie (v primeraných množstvách) môže chrániť pred reumatizmom spôsobeným akumuláciou kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.
Vápnik, dostupný v mozzarelle, prispieva k zníženiu hmotnosti a poskytuje ochranu proti rakovine prsníka.
Ďalšou užitočnou výhodou tohto syra je ochrana pred metabolickým syndrómom, ktorý zvyšuje riziko vzniku závažného ochorenia srdca a môže viesť k srdcovému infarktu. Syrové vitamíny B6 (1% dennej dávky) a B12 (12%) čistia krv homocysteínu, vedľajšieho produktu metabolizmu aminokyselín, ktorý kardiológovia vinia z poškodenia krvných tepien.
Pre zinok v mozzarelle tiež našiel teplé miesto. Táto mikrobunka je nevyhnutná pre náš organizmus pre syntézu proteínov, pre normálny rast a vývoj buniek, pre posilnenie imunity. Mimochodom, 1 mozzarella šalátová guľa obsahuje 9% odporúčanej dennej priemernej dávky zinku.
Odborníci sa domnievajú, že diéta s malým zahrnutím mozzarelly:
- zabraňuje rozvoju osteoporózy;
- posilňuje kosti;
- lieči hypertenziu;
- oneskoruje tvorbu cholesterolových plakov;
- znižuje tlak;
- zabraňuje dny (typ artritídy);
- podporuje najrýchlejšie hojenie zlomenín;
- posilňuje imunitný systém;
- zabezpečuje zdravie nervového systému;
- obnovuje a chráni zrak;
- konfrontuje rakovinu prsníka a rakovinu čriev;
- znižuje nástup PMS;
- bojuje s migrénami;
- zabraňuje nadmernej zrážanlivosti krvi.
O otázke kalórií
Mozzarella sa môže používať ako diétny výrobok. Mali by ste však vedieť, že kalorický obsah takéhoto syra priamo závisí od obsahu tuku v základni mlieka. Výrobok vyrobený z plnotučného mlieka obsahuje najmenej 45% tuku.
Ľahšie mozzarellové odrody sa získavajú zo zmesi celého a odstredeného mlieka. V tomto prípade by mal byť obsah tuku v hotovom výrobku v rozsahu 30-45%.
Odporúčame vám prečítať si: Ako je Roquefort syr užitočný?
Mozzarella (mozzarella)
28-09-14 • Zobrazení: 8268 • Komentáre: 0 • Verzia pre tlač
Glykemický index (GI) je 0.
Obsah kalórií - 280 kcal.
Mozzarella je typ "mladých syrov", má spravidla formu malých guličiek umiestnených v náleve. Vlasť je Taliansko, Neapol, kde sa v dávnych dobách vyrábalo z mlieka ázijského byvola. V súčasnosti je výroba založená na bežnom kravskom mlieku.
Historické dokumenty ukazujú, že tento syr bol známy v XII storočí, av XVIII storočí v Taliansku začala výroba v priemyselnom meradle. Dnes je syr mozzarella obľúbený po celom svete a v každej krajine má svoju vlastnú jemnosť vo výrobnej technológii. Výsledkom je, že konečný výrobok sa líši od pravého talianskeho syra v obsahu tuku, vlhkosti a chuti. Zaujímavý je pôvod názvu syra. Mozzarella zo slova "mozzer", čo znamená oddeliť malé kúsky.
Užitočné vlastnosti syra mozzarella
Základom syra je surové mlieko, ktoré obsahuje všetky zložky a prospešné látky svojho chemického zloženia. Mozzarella je 50% vody, bielkoviny zaberajú 22%, tuky - 23%, sacharidy - 1,2%, popol 3,2%. Existuje široká škála vitamínov: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, cholín. Makro a mikroprvky: vápnik, železo, fosfor, mangán, draslík, meď, horčík, selén, sodík, zinok atď.
Podľa prítomnosti vápnika má mozzarella vedúcu pozíciu medzi všetkými druhmi syrov - 730 mg na 100 g, čo je 74% dennej normy, fosforu - 530 mg (70%). Nutričná hodnota sa môže líšiť v závislosti od kvality mlieka a technológie prípravy a spravidla v dôsledku toho nepresahuje 300 kcal.
Ako mozzarella syr ovplyvňuje telo
Prospešné vlastnosti mozzarelly sú známe už od staroveku. Rekordné množstvo vápnika a fosforu robí tento produkt cenným pre detskú výživu, pre starších a tehotných. Konzumácia syra má pozitívny vplyv na stav pohybového aparátu, kardiovaskulárny a nervový systém, posilňuje zuby a vlasy. Pomáha zlepšovať zloženie krvi, štruktúru svalov, kĺbov, kostného tkaniva, inhibuje rozvoj rakovinových buniek, je účinnou ochranou proti onkológii čriev a mliečnej žľazy.
Mozzarella dodáva energiu, zlepšuje imunitu. Pravidelné užívanie zabraňuje vzniku aterosklerózy, srdcového infarktu, reumatizmu, zlepšuje zrakovú ostrosť, má pozitívny vplyv na činnosť tráviaceho traktu, urýchľuje metabolizmus. Eliminuje produkty degradácie aminokyselín, ovplyvňuje syntézu proteínov, podporuje rast buniek, spomaľuje proces starnutia.
Výhodou mozzarelly je, že tento syr znižuje krvný tlak, odstraňuje krvné cievy, odstraňuje bolesti hlavy, príznaky dny, osteochondrózy a urýchľuje proces hojenia kostí počas zlomenín. Syr vytvára priaznivú mikroflóru v čreve, čo prispieva k absorpcii železa a vápnika. Odporúča sa na zvýšenie fyzickej námahy na väzy a svaly. Pokiaľ ide o štíhlu postavu, jesť syr neprispieva k nárastu hmotnosti.
Ako si vybrať syr
Mozzarella sa predáva vo forme guličiek, ktoré sú nevyhnutne v slanom náleve. Môžete si ho tiež kúpiť v údených prameňoch av briketoch, ako je tvrdý syr (takýto výrobok je určený na prípravu teplých jedál). Ak zastavíte výber na klasickej forme, je lepšie kúpiť vákuovo balené.
Sýrové guľôčky by mali mať lesklý a hladký povrch pokožky, asi 1 mm hrubý. V správnom syre má vnútorná časť mierne elastickú štruktúru a pri rezaní sa srvátka uvoľňuje. Chuť je bledá a svieža. Prítomnosť dutín so vzduchom indikuje nízku kvalitu. Najlepšou voľbou by bol syr s krátkou skladovateľnosťou a nízkou koncentráciou soli.
Spôsoby skladovania
Klasická mozzarella skladovaná len v slanom náleve. Na tento účel by sa mal syr vložiť do sklenenej nádoby spolu so srvátkou, prikryť vekom a použiť do 48 hodín. Tvrdé odrody zostávajú čerstvé dlhšie. V každom prípade musíte dodržať lehotu uvedenú na obale.
Čo sa spája vo varení
Mozzarella dokonale ladí s riadmi s baklažánom, paradajkami, bazalkou, šunkou, olivami, bobuľami. Používa sa na výrobu sendvičov, rajníc, pečiva a pizze. Je obľúbenou prísadou do šalátov, studeného občerstvenia.
Je dôležité vedieť, že v kuchárskych receptoch syrové guličky nepodliehajú tepelnému spracovaniu, pretože pri zahrievaní dochádza k rozkladnej reakcii na tvaroh a vodu. Preto, pre pečenie a ďalšie teplé jedlá musíte kúpiť pevné odrody syra.
Užitočná kombinácia produktov
V diétnej diéte umožnil použitie mladej mozzarelly. Používa sa pri príprave šalátov z čerstvej zeleniny a byliniek. Používa sa aj na výmenu syreniny. Je vhodné použiť v kombinácii s ovocím, pistáciami, zeleninou, morskými plodmi, zelenou cibuľkou a bylinkami. S pomocou tohto syra sa odroda zavádza do stravy dlhodobej diéty na chudnutie.
kontraindikácie
Neodporúča sa pre ľudí alergických na mliečne bielkoviny. V obmedzenom množstve s hypotenziou, problémami s obličkami av prítomnosti neurologických porúch.
Aplikácia v medicíne a kozmetike
Mozzarella sa ako liek nepoužíva v tradičnej medicíne. Hoci prítomnosť užitočných vlastností je odporúčaním pre zahrnutie do stravy pre problémy s tráviacim systémom. Je užitočný na posilnenie pohybového aparátu, na zvýšenie imunity, na zlepšenie zažívacích procesov, na obohatenie tela vápnikom a železom.
Kozmetička víta použitie mozzarelly, pretože tento produkt je obohatený o užitočné mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasovej štruktúry a štruktúry nechtov.