Syr je chutnou pochúťkou a zdravým doplnkom k dennej strave. Len majte na pamäti, že nie každá odroda je vhodná na použitie v období aktívneho chudnutia. Predstavujeme TOP - 7 syrov pre tých, ktorí sú diéty alebo sa bojí získať pár kíl navyše.
1. Ricotta syr
Je vyrobený z nízkotukovej srvátky a nie z mlieka, preto obsahuje obrovské množstvo albumínových proteínov (do 13 gramov). V tomto prípade je obsah tuku jeden z najnižších: od 24 do 8%, v závislosti od typu.
Čerstvý syr Ricotta, ktorý má konzistenciu mäkkých cestovín, je vynikajúci na prípravu nízkokalorických, šľahaných ovocných dezertov a sendvičov. Niet divu, že je zjedený štíhlymi Talianmi na raňajky. Jeden plátok obsahuje iba 50 kalórií (100 gramov - maximálne 174 kcal), ale napriek tomu je veľmi výživný a umožňuje vám rýchlo získať dostatok.
Tento druh syrového tvarohu je chránič pečene a imunitný pomocník. Dávajte si pozor na údené a ochutené Ricotta: majú príliš veľa soli.
2. Hermelín (s plesňou)
Ide o špeciálnu odrodu, pri ktorej sa naraz používa niekoľko typov špeciálnych húb. Pre svoj rast huba berie laktózu z mlieka, takmer úplne ju zbaví konečného výrobku.
Preto sa Camembert napriek svojmu kalorickému obsahu (asi 300 kcal) odporúča pre tenké osoby trpiace neznášanlivosťou mliečnych výrobkov v dôsledku nedostatku laktázy.
Unikátna technológia výroby tohto produktu zo surového mlieka, ktoré neprešlo žiadnym tepelným spracovaním, si zachováva maximum aminokyselín a vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. Preto naozaj pomáha udržať kosti silné, zuby a svaly - silné, nervy - oceľ a mozog - jasné.
Modro-sivá pleseň na povrchu Camembertu je často na pochybách o jeho bezpečnosti. Ponáhľame sa ubezpečiť: odpadové produkty tejto huby, ktorá je nasýtená syrom, sú neškodné. A on sám rýchlo zomrie v kyseline chlorovodíkovej v žalúdku bez toho, aby ovplyvnil črevá. Tento syr je však vzácny, ale môže byť zdrojom infekcie listeriózou, bakteriálnou infekciou prenášanou surovým mliekom. Preto sa neodporúča zaradiť do menu pre deti a osoby s výraznou imunodeficienciou, vrátane tehotných žien počas všetkých období.
Cez enormné výhody, Camembert, hlavná surovina pre výrobu plnotučného mlieka, je lepšie nepoužívať tých, ktorí už majú nadváhu.
3. Mozzarella
Jeden z najjemnejších a ľahko stráviteľných syrov. Vrcholom jeho prípravy - pri fermentácii syridla, tj čiastočnom štiepení surovín pomocou tráviacich enzýmov vylučovaných zo žalúdka teliat. Vďaka tejto špeciálnej technológii sú všetky užitočné stopové prvky, proteíny a vitamíny uložené v Mozzarelle a okamžite pripravené na absorpciu.
Tento syr takmer nikdy nespôsobuje poruchy trávenia a môže byť konzumovaný v každom veku. Je pravda, že ak nemáte nedostatok laktázy.
Kalorický obsah 100 gramov mozzarelly môže v závislosti od obsahu tuku dosiahnuť 350 kcal. Odvodené mlieko Odrody Mozzarella obsahujú v priemere 160 kalórií.
V každom prípade je malá časť tohto syra dostatočná na výrobu zeleninových šalátov s pikantnými zelenými, ľahkými sendvičmi, jedinečnými kastrólmi.
4. Tofu
Je to absolútne unikátny výrobok, ktorý nie je vyrobený zo živočíšnych, ale zo rastlinných surovín - sójového mlieka. Jeho zrazený s vápnikom obsahujúcimi doplnky, ktoré tofu len dokonalé zloženie.
Posúďte sami: maximum nízkoalergénnych rastlinných bielkovín, s minimom tuku (do 5%) v kombinácii s celým radom vitamínov a užitočných stopových prvkov. Súčasne nie je úplne prítomný len cholesterol, ale vzhľadom na fytoestrogény obsiahnuté v Tofu, keď je spotrebovaný, je tiež znížená hladina škodlivých lipoproteínových frakcií. To znamená, že krvné cievy sú zbavené cholesterolových plakov, ktoré zužujú ich lumen.
Tofu je kulinársky sen, chameleónový produkt. Môže byť podrobený akémukoľvek druhu tepelného spracovania bez straty užitočných vlastností. Vzhľadom k svojej vlastnej neutrálnej chuti a schopnosti rýchlo byť nasýtený chuťou iných zložiek, môže byť použitý na varenie absolútne žiadne jedlo. Je rovnako dobrý v zložení sladkých dezertov, zeleninových alebo mäsových pochúťok, teplého a studeného občerstvenia. Zároveň môže výrazne znížiť kalorický obsah hotového pokrmu, pretože sám obsahuje iba 90 kcal na 100 gramov.
Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín môže Tofu čiastočne kompenzovať nedostatok mäsa alebo mlieka v strave vegetariánov a vegánov, ako aj ľudí, ktorí dodržiavajú prísnu cirkevnú rýchlost alebo trpia neznášanlivosťou (kvôli alergiám) živočíšnych bielkovín.
5. Čečen
Je to len 5-10% tuku. Zvonka a chuť sa podobá suluguni. K dispozícii vo forme vrkôčikov, predávajú sa čerstvé alebo údené. Jeho vôňa a chuť je čisto mliečna a mierne korenistá, a to všetko preto, že dozrieva v slanom náleve a mieša s tvarohom alebo iným druhom syrového výrobku.
Hoci Chechil sa používa v diele Protasov na chudnutie, tí, ktorí chcú schudnúť, musia byť na stráži. Vzhľadom k veľkému množstvu soli môže výrazne zvýšiť chuť do jedla a spôsobiť zadržiavanie tekutín v tele. Výsledkom je, že nasledujúce váženie bude vykazovať hmatateľný prírastok hmotnosti.
6. Adygei syr
Jedna z najznámejších a cenovo dostupných odrôd. Považuje sa za nízkokalorický produkt: 100 g. len 240 kalórií. Bohatý na vápnik, fosfor, nasýti organizmus komplexom vitamínov rozpustných v tukoch. Poskytuje príjemnú pikantnú chuť zeleninovým šalátom, ľahkým sendvičom na báze chleba. Vďaka svojej hustej konzistencii sa môže použiť na prípravu rôznych diétnych konzerv. Vzhľadom k hmatateľnej slanej chuti, tí, ktorí sú náchylní k opuchu pod očami po spánku, sa odporúča používať ráno.
7. Feta syr
Takmer bez sacharidov, čo prispieva k rýchlemu prírastku hmotnosti. Preto môže byť zahrnutý do diéty s poruchou tolerancie na sacharidy a cukrovkou. Tuk sa z neho absorbuje len čiastočne. Chudnutie dievčatá môžu pridať tento syr na zeleninové šaláty s olivami, ako to robia Gréci. Ak ste alergický na bielkoviny kravského mlieka, môžete bezpečne používať Fet, vyrobený z kozieho alebo ovčieho mlieka. Ale kúsok po kúsku, nezabudnite na pomerne vysoký kalorický obsah: 290 kcal na 100 gramov.
Mozzarella na chudnutie
Mozzarella je taliansky syr, ktorý si podmanil kuchyne celého sveta. Jeho sláva sa vysvetľuje nielen jemnou chuťou a sladkou arómou, ale aj obrovským množstvom jedál, ktoré sa dajú vyrobiť z tohto syra. Bez mozzarelly si bude ťažké predstaviť si pizzu, šalát caprese a rôzne cestoviny.
Podľa rôznych historických svedectiev je mozzarella známa už od dvanásteho storočia. Potom bol prvýkrát pripravený v kláštore mesta San Lorenzo. Starý spôsob zahŕňa použitie čerstvého čierneho byvolieho mlieka. V súčasnosti existuje niekoľko druhov syrov.
Mozzarella varená podľa starého receptu sa nazýva di buffalo, vyrobený z mlieka obyčajných kráv - fior di latte. Chuť týchto druhov je odlišná, ale nie moc. Skutočným znalcom dobrej kuchyne je rozdiel. A na pizzu a lasagne používajú úplne inú mozzarellu - pevnú.
štruktúra
Zloženie syra mozzarella je mlieko, ktoré nie je vystavené tepelnému spracovaniu. V konečnom výrobku preto zostávajú všetky potrebné prvky. Medzi nimi je veľa vitamínov skupiny B: B1 (0,03 mg), B2 (0,31 mg), B6 (0,10 mg každý), B12 (0,8 μg) a mnoho B4 (cholín) - 15,7 mg., Vitamíny A (0,15 mg), E (0,13 mg) a K (1,7 ug).
Zo všetkých makronutrientov, olova v kompozícii je vápnik (729 mg, 72% normy) a fosfor (520 mg, 69% normy). V minimálnych množstvách sú horčík a draslík až do 4% d. Hlavnými stopovými prvkami sú zinok (3,1 mg, 26% dN) a selén (15,7 μg, 28% dN).
Užitočné vlastnosti
Keď už hovoríme o syre a jeho výživovej hodnote, treba poznamenať, že veľká časť všetkých kalórií sú bielkoviny. Pretože tento produkt je ľahko stráviteľný. Podľa štatistík Taliani jedia až 30 kg mozzarelly ročne. A tento národ sa nevzťahuje na tučných mužov, ale na dlhosrstých. Možno je to podiel mäkkého syra.
Veľký obsah vitamínov a mikroprvkov vytvára veľmi potrebnú prísadu do každej diéty. Skutočnosť, že mozzarella sa pripravuje bez rôznych konzervačných látok a všetkých druhov plnív, ju robí vhodnou na použitie v potravinách malých detí. Je vhodný pre deti i dospelých. A najmä pre dojčiace matky a tehotné ženy. Za najpotrebnejší sa považuje syr s malou skladovateľnosťou.
Mozzarella v medicíne
V lekárskej praxi sa syr nepoužíva. Hoci prítomnosť tohto produktu v potrave obsahuje dobrý účinok na ľudské zdravie. Nízky obsah tukov a sacharidov v ňom prispieva k rýchlej absorpcii produktu. Vápnik, ktorý je v mozzarelle, má dobrý účinok na kostné tkanivo. Sada užitočných vitamínov podporuje imunitu.
Mozzarella na chudnutie
Mozzarella je zriedkavá v diétach, ale dobre sa používa ako náhrada nízkotučného tvarohu na diverzifikáciu výživy. Vzhľadom na nízky obsah vysokokalorických prvkov a veľkú skupinu vitamínov je tento výrobok považovaný za diétny.
Tento syr sa veľmi dobre mieša s paradajkami, olivami a rôznymi druhmi zelenín. Vzorka diétneho šalátu je caprese. Akýkoľvek prvok z neho dobre zdôrazňuje chuť druhého. Jeho klasickými zložkami sú paradajky, syr, bazalka a olivový olej, cibuľa alebo plody mora. To, samozrejme, už nebude caprese, ale chuť vás poteší. S týmto šalátom, môžete diverzifikovať diétu laxné a dlhodobé diéty chudnutie.
Je dobré vedieť
Mozzarella guličky, ktoré sú vo fyziologickom roztoku nemôžu byť tepelne spracované: vysoké aj nízke teploty. V dvoch verziách je konfigurácia syra zničená. Pretože nie je potrebné sa snažiť zachrániť syr. Je správne kúpiť alebo variť toľko, koľko používate. Na pizzu a lasagne s tepelným spracovaním aplikujte pevné druhy mozzarelly. Trvá dlhšie ako mäkký syr a počas spracovania sa neroztopí.
Užitočné vlastnosti mozzarelly
Neapol v Taliansku je právom považovaný za miesto narodenia mozzarelly. Oni tiež variť najchutnejšie pizza (podľa knihy "Jedzte, modlite sa, láska"). Kedysi dávno bol tento mladý syr vyrobený z mlieka ázijského (alebo vodného) byvola.
Foto: Depositphotos Poslal: Orlando.B.
Nutričná hodnota
Ak je mozzarella vyrobená z kvalitného mlieka, môže byť zaradená do menu zdravej stravy. Jedna odmerka tohto mäkkého syra (približne 28 gramov alebo 1 unca) obsahuje 72 kcal. V tejto pomerne skromnej časti je 4,5 g tuku, 7 g živočíšneho proteínu a menej ako 1 g sacharidov.
Dokonca aj v mozzarelle mnoho užitočných tukov rozpustných látok, ktoré ovplyvňujú zdravie pohybového aparátu, podporujú absorpciu vápnika a ochranu bunkových membrán pred oxidačným stresom. Sú to vitamíny A, D, E.
Pokiaľ ide o stopové prvky, v jednom šalátovom guli tohto talianskeho syra sa nachádza 183 mg vápnika (viac ako 18% dennej odporúčanej dávky). Všimnite si, že vápnik je obzvlášť dôležitý pre štrukturálnu integritu kostí a ochranu zubnej skloviny.
Rovnaké množstvo mozzarelly môže poskytnúť osobe až 13% dennej dávky fosforu. Tento stopový prvok je cenný pre ľudské zdravie, a to ako samotný, tak v spojení s vápnikom.
Jód (10 µg na 28 g produktu) je potrebný pre zdravú kožu, vlasy a zuby. Spolu so selénom je prítomný vo vysoko kvalitnom syre mozzarella. Selén (4 mikrogramy na 28 g produktu) zasa poskytuje obrovskú podporu organizmu v boji proti zápalu a škodlivým účinkom oxidačných činidiel.
Ďalšie živiny v talianskom syre sú aminokyseliny, chloridy molybdénu, draslíka, horčíka, železa a sodíka, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Výhody
Mozzarella je vynikajúcim zdrojom zdravej bielkoviny, ktorá je dôležitá pre svalovú funkciu a produkciu energie. Jeho použitie (v primeraných množstvách) môže chrániť pred reumatizmom spôsobeným akumuláciou kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.
Vápnik, dostupný v mozzarelle, prispieva k zníženiu hmotnosti a poskytuje ochranu proti rakovine prsníka.
Ďalšou užitočnou výhodou tohto syra je ochrana pred metabolickým syndrómom, ktorý zvyšuje riziko vzniku závažného ochorenia srdca a môže viesť k srdcovému infarktu. Syrové vitamíny B6 (1% dennej dávky) a B12 (12%) čistia krv homocysteínu, vedľajšieho produktu metabolizmu aminokyselín, ktorý kardiológovia vinia z poškodenia krvných tepien.
Pre zinok v mozzarelle tiež našiel teplé miesto. Táto mikrobunka je nevyhnutná pre náš organizmus pre syntézu proteínov, pre normálny rast a vývoj buniek, pre posilnenie imunity. Mimochodom, 1 mozzarella šalátová guľa obsahuje 9% odporúčanej dennej priemernej dávky zinku.
Odborníci sa domnievajú, že diéta s malým zahrnutím mozzarelly:
- zabraňuje rozvoju osteoporózy;
- posilňuje kosti;
- lieči hypertenziu;
- oneskoruje tvorbu cholesterolových plakov;
- znižuje tlak;
- zabraňuje dny (typ artritídy);
- podporuje najrýchlejšie hojenie zlomenín;
- posilňuje imunitný systém;
- zabezpečuje zdravie nervového systému;
- obnovuje a chráni zrak;
- konfrontuje rakovinu prsníka a rakovinu čriev;
- znižuje nástup PMS;
- bojuje s migrénami;
- zabraňuje nadmernej zrážanlivosti krvi.
Obsah kalórií
Mozzarella sa môže používať ako diétny výrobok. Mali by ste však vedieť, že kalorický obsah takéhoto syra priamo závisí od obsahu tuku v základni mlieka. Výrobok vyrobený z plnotučného mlieka obsahuje najmenej 45% tuku.
Ľahšie mozzarellové odrody sa získavajú zo zmesi celého a odstredeného mlieka. V tomto prípade by mal byť obsah tuku v hotovom výrobku v rozsahu 30-45%.
Výhody syra Mozzarella a poškodenie tela
Mozzarella je klasický taliansky syr, o ktorom svet po prvý raz počul vo vzdialených 1570 rokoch. Samotný syr pochádza z talianskeho mesta Neapol. Podľa tradície bol tento výrobok vyrobený z ázijského byvolieho mlieka a bol nazvaný Mozzarella De Buffalo. Tento syr existuje dodnes. Je to referenčná hodnota pre výrobcov syrov. Cena takéhoto syra je príkladom $ 20 za 250 g.
V modernom svete však ľudia našli lacnú alternatívu - kravské mlieko. A teraz sa z neho vyrába mozzarella. Kravské mlieko dodalo tomuto syru jedinečnosť - odlišuje sa v chuti a kvalite po celom svete, resp. Mozzarella sa od neho líši.
Samotný pojem „mozzarella“ znamená konečnú fázu výroby syra, a to manuálne tvarovanie konečného výrobku.
Tento syr má jednu hlavnú nevýhodu - má krátku trvanlivosť. Taliani si však rýchlo uvedomili, že takýto syr sa dá údiť a nechať ho údiť. Táto možnosť sa nazýva "provatura".
smotanový syr - výhody a škody
Nutričná hodnota
Mozzarella, ktorá je vyrobená z kvalitného kravského mlieka, je základným prvkom nutričnej stravy každého, kto chce jesť zdravé a nie veľmi kalorické potraviny. Jedna gulička tohto syra váži asi 28 gramov a obsahuje 72 kcal. Obsahuje však aj tieto prvky: 4,5 g tuku, 7 g živočíšnej bielkoviny a 1 g sacharidov.
Kľúčovou vlastnosťou mozzarelly je však to, že syr obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Jedna taká lopta môže úplne nasýtiť ľudské telo nasledujúcimi prvkami:
A tiež vitamíny B5 a B6, ktoré sa aktívne podieľajú na metabolických operáciách pre rad endokrinných orgánov.
Vďaka tomuto bohatému zloženiu je možné zlepšiť zdravie orgánov zraku a kože.
Ale to nie je všetko. Mozzarella obsahuje obrovské množstvo látok rozpustných v tukoch, ktoré majú pozitívny vplyv na pohybový aparát človeka. Medzi nimi možno rozlíšiť vitamíny A, D a E, ktoré chránia bunkové membrány pred oxidačnými procesmi organizmu.
Tento taliansky syr obsahuje aj stopové prvky. Napríklad v jednej šalátovej guli našli vedci 183 g vápnika, ktorý je na sekundu viac ako denná dávka až o 18%. Je známe, že vápnik sám zlepšuje integritu kostí a chráni zubnú sklovinu pred deštrukciou.
Rovnaké množstvo mozzarelly môže obohatiť ľudské telo fosforom presahujúcim dávku o 13%. Fosfor podporuje prácu svalov, srdca a obličiek. V spojení s vápnikom bude možné pozorovať zvýšenie prínosu u ľudí.
Jód a selén sa nachádzajú v kvalitnej mozzarelle. Sú potrebné na boj proti zápalu, ako aj na obnovu rastu vlasov.
V talianskom syre existujú ďalšie prospešné látky: molybdén, rôzne typy aminokyselín, chloridy draselné, horečnaté, sodné a železité, ako aj mnohé ďalšie živiny potrebné pre ľudské telo.
niva - výhody a škody
Výhody
- Talianska mozzarella je ideálna na obohatenie bielkovín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri výrobe energie a udržiavaní svalovej hmoty. Ak budete dodržiavať všeobecne uznávané normy, spotreba tohto syra môže chrániť ľudí pred reumatizmom, ktorý sa objavuje v dôsledku akumulácie kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.
- Vápnik, ktorý je bohatý na mozzarellu, pomáha chudnúť a chráni pred rakovinou prsníka.
- Najdôležitejšia vlastnosť však môže byť bezpečne nazývaná ochrana pred metabolickým syndrómom, ktorý môže spôsobiť ochorenia ako je endokarditída a myokarditída. Vitamíny B6 a B12 obsiahnuté v tomto produkte môžu chrániť pred poškodením krvných tepien.
- Prekvapivo je zinok prítomný aj v mozzarelle. Je známa podporou syntézy proteínov v tele, urýchľuje rast a vývoj buniek a posilňuje imunitný systém. Jedna šalátová guľa tohto talianskeho syra obsahuje 9% denného zinku.
Adyghe syr - výhody a škody
Mozzarella a diéta
Vedci už dlho dokázali, že strava, ktorá obsahuje malú dávku mozzarelly, môže priniesť nasledujúce výhody:
- Všeobecné posilnenie kostry.
- Stabilizácia krvného tlaku na stenách ciev.
- Prevencia artritídy a podobných ochorení.
- Všeobecné posilnenie ľudského imunitného systému.
- Prekážka vo vývoji kostrového ochorenia a malých kostí.
- Rýchle hojenie poranení a zlomenín kostí.
- Pomoc pri obnove vizuálneho aparátu.
- Posilnenie nervového systému a pomoc pri jeho obnove.
- Pomoc pri odstraňovaní častých bolestí hlavy.
- Zastavte nadmerné zrážanie krvi.
V dôsledku toho máme produkt, ktorý dokonale zapadá do stravy ľudí trpiacich rôznymi chorobami: od jednoduchej migrény až po ťažké srdcové ochorenia.
Len nezabudnite, že tento syr môže byť prísadou takmer v každom pokrme. Obchod by ste mali vždy kombinovať s radosťou.
Syr Mozzarella nie je liekom na všetky choroby. Má svoje vlastné negatívne dôsledky, ktorým sa však možno vyhnúť, ak ho použijete v malých množstvách.
- Ľudia, ktorí trpia chronickou hypertenziou, žalúdočným vredom alebo glomerulonefritídou, by mali tento liek používať veľmi opatrne, pretože môžu spôsobiť komplikácie. To platí aj pre osoby s renálnou insuficienciou a neznášanlivosťou mliečnych bielkovín, pretože v nej je veľa syrov.
- Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, syr mozzarella je kontraindikovaný vo veľkých množstvách, pretože môže spôsobiť nadúvanie alebo dokonca hnačku.
Je to dôležité! Znečistený Mozarel by sa mal okamžite zlikvidovať, inak hrozí jeho použitie. Ľahko sa identifikuje poškodená mozzarella - forma bude viditeľná na guličke syra. Stojí tiež za to pozrieť sa na vodu, v ktorej sa syr nachádza - ak je veľmi bahnitá, potom si môžete byť istí, že syr sa pokazil.
Dnes je mozzarella súčasťou rôznych šalátov, pizze, dezertov a občerstvenia. Takže, mali by ste vedieť vopred, ak je mozzarella v produkte, ktorý bude jesť, pretože rôzne pokrmy majú rôzne množstvo syra v rôznych pokrmoch.
Obsah kalórií
Mozzarella dokonale zapadá do stravy tých, ktorí chcú ísť na diétu. Je však potrebné pripomenúť, že obsah kalórií v mozzarelle závisí od obsahu tuku v mlieku, z ktorého bol pripravený. Napríklad obsah tuku v syre vyrobenom na báze plnotučného mlieka je 45%. Tam sú "ľahké" možnosti, varené v odstredenom mlieku. V tomto prípade bude obsah tuku rovný 30-40%.
Treba povedať, že mozzarella je úžasný potravinársky výrobok. Má obrovské množstvo vitamínov a minerálov, z ktorých niektoré dokonca presahujú dennú sadzbu pre ľudí. Tento syr si môžete kúpiť v každom obchode, pretože je distribuovaný po celom svete. A po zakúpení tohto nádherného produktu môžete bezpečne začať realizovať svoj potenciál - ľahko sa zmestí do šalátov, občerstvenia a dezertov. Ale nemali by ste s ňou zaobchádzať príliš ľahko, pretože okrem jej prínosu môže mozzarella len zriedka poškodiť osobu, ktorá tento syr spotrebuje viac ako je potrebné.
syr tofu - výhody a škody
Video: ako urobiť syr mozzarella
Mozzarella je považovaná za pravý taliansky syr - prvýkrát sa varila v 12. storočí v jednom z kláštorov v Taliansku. Tento syr môže byť použitý vo svojej prirodzenej forme, ale niektoré jeho odrody sú nevyhnutné na použitie pri varení pizze. Komerčne začali vyrábať mozzarellu až v 18. storočí a časom sa objavili nové odrody - napríklad údená mozzarella alebo vyrobené z byvolieho mlieka.
Chemické zloženie a nutričná hodnota výrobku
Nutričná hodnota 100 g:
- Obsah kalórií: 240 kcal
- Proteín: 18 g
- Tuk: 24 gr
Daný produkt sa pripravuje bez tepelného spracovania, čo znamená, že všetky užitočné látky obsiahnuté v mlieku zostávajú nezmenené.
V mozzarelle sú nasýtené mastné kyseliny aj monosacharidy. Charakteristický znak chemického zloženia predmetného výrobku - obsahuje veľké množstvo bielkovín a veľmi málo sacharidov. Nutričná hodnota talianskeho syra nie je vyššia ako 240 kcal na 100 g výrobku - toto číslo sa môže líšiť v závislosti od toho, aký druh mlieka sa používa na výrobu mozzarelly (kravy, ovce, kozy).
Mozzarella - zjavné výhody
Unikátne zloženie prezentovaného výrobku ho robí užitočným pre každú osobu. Lekári rozlišujú nasledujúce prospešné vlastnosti mozzarelly:
- zlepšuje vzhľad vlasov - stávajú sa hodvábnymi a lesklými, krehkosť mizne;
- posilňuje nechtovú platňu - žena sa môže zbaviť krehkosti a stratifikácie nechtov;
- normalizuje tráviaci systém;
- zlepšuje pleť, vracia prirodzený červenať, zabraňuje akné;
- posilňuje kosti a zuby;
- slúži ako zdroj kyseliny listovej - látka potrebná na normálny vnútromaternicový vývoj plodu.
Venujte pozornosťLekári odporúčajú, aby sa do diéty zaviedli mozzarella a deti od 3 rokov - obsahuje optimálnu kombináciu vápnika a fosforu, ktorá má priaznivý vplyv na kostrový systém počas jeho rastu.
Ak hovoríme o používaní daného lieku v medicíne, potom nie je žiadna taká vec - výrobok neodhalí žiadne liečivé vlastnosti. Lekári však tvrdia, že pravidelná konzumácia syra mozzarella posilňuje imunitný systém, pomáha telu účinnejšie bojovať proti vírusovým chorobám v období jesene a zimy.
Veľmi často sa taliansky syr spomína v strave - jedením len to, nebude možné schudnúť, ale diverzifikovať menu a nezískavať kilá súčasne. Mozzarella môže nahradiť nízkotučný tvaroh a kefír malým percentom tuku, takže zahrnutie mozzarelly ako jedla na večeru bude vnímané zoštíhlujúcim organizmom veľmi adekvátne.
Mozzarella syr - poškodenie tela
Súdiac podľa vyššie uvedených informácií, mozzarella je absolútne bezpečný výrobok. Tento názor je však nesprávny - existujú jasné obmedzenia týkajúce sa používania tohto produktu fermentovaného mlieka. Mali by ste napríklad obmedziť množstvo príslušného produktu v ponuke na osoby s diagnózou:
- žalúdočný vred;
- chronickej glomerulonefritídy;
- vysoký krvný tlak (hypertenzia) chronického priebehu.
Mimoriadne pozorní je potreba ľudí s edémom rôznej lokalizácie a rozsahu šírenia, s renálnym zlyhaním. Mozzarella je prísne zakázaná v prípade neznášanlivosti mliečnych bielkovín - dokonca aj malý kúsok predmetného výrobku môže vyvolať najsilnejšiu alergickú reakciu až po angioedém.
Venujte pozornosťLekári kategoricky neodporúčajú kombináciu mozzarelly s mäsom - to môže viesť k procesom hnilob a kvasenia v čreve.
Čo potrebujete vedieť o syre Mozzarella
Tento produkt sa predáva vo forme malých guličiek v slanom náleve alebo v malom kúsku vo vákuovom balení. V prvom prípade je syr určený na čerstvú spotrebu - mozzarella sa pridáva do šalátov v kombinácii s ovocím a zeleninou a konzumuje sa jednoducho ako pochúťka na sladký čaj. Ale ten istý syr, ale vo vákuovo balenom stave, bez soľanky, je určený na výrobu pizze - dokonca aj na etikete bude obsahovať „pizza syr“.
Syr Mozzarella v slanom náleve by nemal byť vystavený tepelnému ošetreniu: pri zahriatí sa zmení na tvaroh a vodu a pri zamrznutí sa jednoducho rozpadne. Preto sa uskladnenie mozzarelly neposkytuje - syr sa musí zakúpiť v množstvách, ktoré sa okamžite konzumujú.
Tuhé mozzarellové odrody môžu byť skladované dlhú dobu, ale používajú sa len na výrobu pizze, koláčov a teplých jedál.
Mozzarella nie je len syr s príjemnou chuťou a produktom, ktorý výrazne zlepšuje vnímanie mnohých jedál. Je to užitočný produkt pre všetky vekové skupiny, ak vylúčime možné kontraindikácie a obmedzenia.
Celkový počet zobrazení, 4 dnes
Mozzarella je klasický taliansky syr, o ktorom svet po prvý raz počul vo vzdialených 1570 rokoch. Samotný syr pochádza z talianskeho mesta Neapol. Podľa tradície bol tento výrobok vyrobený z ázijského byvolieho mlieka a bol nazvaný Mozzarella De Buffalo. Tento syr existuje dodnes. Je to referenčná hodnota pre výrobcov syrov. Cena takéhoto syra je príkladom $ 20 za 250 g.
V modernom svete však ľudia našli lacnú alternatívu - kravské mlieko. A teraz sa z neho vyrába mozzarella. Kravské mlieko dodalo tomuto syru jedinečnosť - odlišuje sa v chuti a kvalite po celom svete, resp. Mozzarella sa od neho líši.
Samotný pojem „mozzarella“ znamená konečnú fázu výroby syra, a to manuálne tvarovanie konečného výrobku.
Tento syr má jednu hlavnú nevýhodu - má krátku trvanlivosť. Taliani si však rýchlo uvedomili, že takýto syr sa dá údiť a nechať ho údiť. Táto možnosť sa nazýva "provatura".
smotanový syr - výhody a škody
Nutričná hodnota
Mozzarella, ktorá je vyrobená z kvalitného kravského mlieka, je základným prvkom nutričnej stravy každého, kto chce jesť zdravé a nie veľmi kalorické potraviny. Jedna gulička tohto syra váži asi 28 gramov a obsahuje 72 kcal. Obsahuje však aj tieto prvky: 4,5 g tuku, 7 g živočíšnej bielkoviny a 1 g sacharidov.
Kľúčovou vlastnosťou mozzarelly je však to, že syr obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Jedna taká lopta môže úplne nasýtiť ľudské telo nasledujúcimi prvkami:
A tiež vitamíny B5 a B6, ktoré sa aktívne podieľajú na metabolických operáciách pre rad endokrinných orgánov.
Vďaka tomuto bohatému zloženiu je možné zlepšiť zdravie orgánov zraku a kože.
Ale to nie je všetko. Mozzarella obsahuje obrovské množstvo látok rozpustných v tukoch, ktoré majú pozitívny vplyv na pohybový aparát človeka. Medzi nimi možno rozlíšiť vitamíny A, D a E, ktoré chránia bunkové membrány pred oxidačnými procesmi organizmu.
Tento taliansky syr obsahuje aj stopové prvky. Napríklad v jednej šalátovej guli našli vedci 183 g vápnika, ktorý je na sekundu viac ako denná dávka až o 18%. Je známe, že vápnik sám zlepšuje integritu kostí a chráni zubnú sklovinu pred deštrukciou.
Rovnaké množstvo mozzarelly môže obohatiť ľudské telo fosforom presahujúcim dávku o 13%. Fosfor podporuje prácu svalov, srdca a obličiek. V spojení s vápnikom bude možné pozorovať zvýšenie prínosu u ľudí.
Jód a selén sa nachádzajú v kvalitnej mozzarelle. Sú potrebné na boj proti zápalu, ako aj na obnovu rastu vlasov.
V talianskom syre existujú ďalšie prospešné látky: molybdén, rôzne typy aminokyselín, chloridy draselné, horečnaté, sodné a železité, ako aj mnohé ďalšie živiny potrebné pre ľudské telo.
niva - výhody a škody
Výhody
- Talianska mozzarella je ideálna na obohatenie bielkovín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri výrobe energie a udržiavaní svalovej hmoty. Ak budete dodržiavať všeobecne uznávané normy, spotreba tohto syra môže chrániť ľudí pred reumatizmom, ktorý sa objavuje v dôsledku akumulácie kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.
- Vápnik, ktorý je bohatý na mozzarellu, pomáha chudnúť a chráni pred rakovinou prsníka.
- Najdôležitejšia vlastnosť však môže byť bezpečne nazývaná ochrana pred metabolickým syndrómom, ktorý môže spôsobiť ochorenia ako je endokarditída a myokarditída. Vitamíny B6 a B12 obsiahnuté v tomto produkte môžu chrániť pred poškodením krvných tepien.
- Prekvapivo je zinok prítomný aj v mozzarelle. Je známa podporou syntézy proteínov v tele, urýchľuje rast a vývoj buniek a posilňuje imunitný systém. Jedna šalátová guľa tohto talianskeho syra obsahuje 9% denného zinku.
Adyghe syr - výhody a škody
Mozzarella a diéta
Vedci už dlho dokázali, že strava, ktorá obsahuje malú dávku mozzarelly, môže priniesť nasledujúce výhody:
- Všeobecné posilnenie kostry.
- Stabilizácia krvného tlaku na stenách ciev.
- Prevencia artritídy a podobných ochorení.
- Všeobecné posilnenie ľudského imunitného systému.
- Prekážka vo vývoji kostrového ochorenia a malých kostí.
- Rýchle hojenie poranení a zlomenín kostí.
- Pomoc pri obnove vizuálneho aparátu.
- Posilnenie nervového systému a pomoc pri jeho obnove.
- Pomoc pri odstraňovaní častých bolestí hlavy.
- Zastavte nadmerné zrážanie krvi.
V dôsledku toho máme produkt, ktorý dokonale zapadá do stravy ľudí trpiacich rôznymi chorobami: od jednoduchej migrény až po ťažké srdcové ochorenia.
Len nezabudnite, že tento syr môže byť prísadou takmer v každom pokrme. Obchod by ste mali vždy kombinovať s radosťou.
Syr Mozzarella nie je liekom na všetky choroby. Má svoje vlastné negatívne dôsledky, ktorým sa však možno vyhnúť, ak ho použijete v malých množstvách.
- Ľudia, ktorí trpia chronickou hypertenziou, žalúdočným vredom alebo glomerulonefritídou, by mali tento liek používať veľmi opatrne, pretože môžu spôsobiť komplikácie. To platí aj pre osoby s renálnou insuficienciou a neznášanlivosťou mliečnych bielkovín, pretože v nej je veľa syrov.
- Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, syr mozzarella je kontraindikovaný vo veľkých množstvách, pretože môže spôsobiť nadúvanie alebo dokonca hnačku.
Je to dôležité! Znečistený Mozarel by sa mal okamžite zlikvidovať, inak hrozí jeho použitie. Ľahko sa identifikuje poškodená mozzarella - forma bude viditeľná na guličke syra. Stojí tiež za to pozrieť sa na vodu, v ktorej sa syr nachádza - ak je veľmi bahnitá, potom si môžete byť istí, že syr sa pokazil.
Dnes je mozzarella súčasťou rôznych šalátov, pizze, dezertov a občerstvenia. Takže, mali by ste vedieť vopred, ak je mozzarella v produkte, ktorý bude jesť, pretože rôzne pokrmy majú rôzne množstvo syra v rôznych pokrmoch.
Obsah kalórií
Mozzarella dokonale zapadá do stravy tých, ktorí chcú ísť na diétu. Je však potrebné pripomenúť, že obsah kalórií v mozzarelle závisí od obsahu tuku v mlieku, z ktorého bol pripravený. Napríklad obsah tuku v syre vyrobenom na báze plnotučného mlieka je 45%. Tam sú "ľahké" možnosti, varené v odstredenom mlieku. V tomto prípade bude obsah tuku rovný 30-40%.
Treba povedať, že mozzarella je úžasný potravinársky výrobok. Má obrovské množstvo vitamínov a minerálov, z ktorých niektoré dokonca presahujú dennú sadzbu pre ľudí. Tento syr si môžete kúpiť v každom obchode, pretože je distribuovaný po celom svete. A po zakúpení tohto nádherného produktu môžete bezpečne začať realizovať svoj potenciál - ľahko sa zmestí do šalátov, občerstvenia a dezertov. Ale nemali by ste s ňou zaobchádzať príliš ľahko, pretože okrem jej prínosu môže mozzarella len zriedka poškodiť osobu, ktorá tento syr spotrebuje viac ako je potrebné.
syr tofu - výhody a škody
Video: ako urobiť syr mozzarella
Neapol v Taliansku je právom považovaný za miesto narodenia mozzarelly. Oni tiež variť najchutnejšie pizza (podľa knihy "Jedzte, modlite sa, láska"). Kedysi dávno bol tento mladý syr vyrobený z mlieka ázijského (alebo vodného) byvola.
Foto: Depositphotos Poslal: Orlando.B.
Moderné interpretácie mozzarelly sú založené na pravidelnom kravskom mlieku. Môžu byť nájdené v takmer každej krajine na svete, a každý má svoje vlastné jedinečné recepty. Napríklad v USA sa takýto syr vyznačuje nízkou vlhkosťou (menej ako 50%).
Ak je mozzarella vyrobená z kvalitného mlieka, môže byť zaradená do menu zdravej stravy. Jedna odmerka tohto mäkkého syra (približne 28 gramov alebo 1 unca) obsahuje 72 kcal. V tejto pomerne skromnej časti je 4,5 g tuku, 7 g živočíšneho proteínu a menej ako 1 g sacharidov.
Hlavná nutričná hodnota mozzarelly je ukrytá v jej vitamínoch a mineráloch. Jedna syrová guľa vyživuje telo niacínom, riboflavínom, tiamínom, biotínom a vitamínmi B5 a B6. Pretože všetky tieto látky možno pripísať vitamínom rozpustným vo vode, rýchlo sa dostávajú do krvného obehu a spúšťajú metabolické procesy. Potrebné pre zdravie orgánov zraku a kože, ako aj pre vytvorenie požadovaného počtu červených krviniek za jednotku času.
Dokonca aj v mozzarelle mnoho užitočných tukov rozpustných látok, ktoré ovplyvňujú zdravie pohybového aparátu, podporujú absorpciu vápnika a ochranu bunkových membrán pred oxidačným stresom. Sú to vitamíny A, D, E.
Pokiaľ ide o stopové prvky, v jednom šalátovom guli tohto talianskeho syra sa nachádza 183 mg vápnika (viac ako 18% dennej odporúčanej dávky). Všimnite si, že vápnik je obzvlášť dôležitý pre štrukturálnu integritu kostí a ochranu zubnej skloviny.
Rovnaké množstvo mozzarelly môže poskytnúť osobe až 13% dennej dávky fosforu. Tento stopový prvok je cenný pre ľudské zdravie, a to ako samotný, tak v spojení s vápnikom.
Jód (10 µg na 28 g produktu) je potrebný pre zdravú kožu, vlasy a zuby. Spolu so selénom je prítomný vo vysoko kvalitnom syre mozzarella. Selén (4 mikrogramy na 28 g produktu) zasa poskytuje obrovskú podporu organizmu v boji proti zápalu a škodlivým účinkom oxidačných činidiel.
Ďalšie živiny v talianskom syre sú aminokyseliny, chloridy molybdénu, draslíka, horčíka, železa a sodíka, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Ďalší zaujímavý článok: Adygei syr výhody.
Mozzarella je vynikajúcim zdrojom zdravej bielkoviny, ktorá je dôležitá pre svalovú funkciu a produkciu energie. Jeho použitie (v primeraných množstvách) môže chrániť pred reumatizmom spôsobeným akumuláciou kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.
Vápnik, dostupný v mozzarelle, prispieva k zníženiu hmotnosti a poskytuje ochranu proti rakovine prsníka.
Ďalšou užitočnou výhodou tohto syra je ochrana pred metabolickým syndrómom, ktorý zvyšuje riziko vzniku závažného ochorenia srdca a môže viesť k srdcovému infarktu. Syrové vitamíny B6 (1% dennej dávky) a B12 (12%) čistia krv homocysteínu, vedľajšieho produktu metabolizmu aminokyselín, ktorý kardiológovia vinia z poškodenia krvných tepien.
Pre zinok v mozzarelle tiež našiel teplé miesto. Táto mikrobunka je nevyhnutná pre náš organizmus pre syntézu proteínov, pre normálny rast a vývoj buniek, pre posilnenie imunity. Mimochodom, 1 mozzarella šalátová guľa obsahuje 9% odporúčanej dennej priemernej dávky zinku.
Odborníci sa domnievajú, že diéta s malým zahrnutím mozzarelly:
- zabraňuje rozvoju osteoporózy;
- posilňuje kosti;
- lieči hypertenziu;
- oneskoruje tvorbu cholesterolových plakov;
- znižuje tlak;
- zabraňuje dny (typ artritídy);
- podporuje najrýchlejšie hojenie zlomenín;
- posilňuje imunitný systém;
- zabezpečuje zdravie nervového systému;
- obnovuje a chráni zrak;
- konfrontuje rakovinu prsníka a rakovinu čriev;
- znižuje nástup PMS;
- bojuje s migrénami;
- zabraňuje nadmernej zrážanlivosti krvi.
O otázke kalórií
Mozzarella sa môže používať ako diétny výrobok. Mali by ste však vedieť, že kalorický obsah takéhoto syra priamo závisí od obsahu tuku v základni mlieka. Výrobok vyrobený z plnotučného mlieka obsahuje najmenej 45% tuku.
Ľahšie mozzarellové odrody sa získavajú zo zmesi celého a odstredeného mlieka. V tomto prípade by mal byť obsah tuku v hotovom výrobku v rozsahu 30-45%.
Odporúčame vám prečítať si: Ako je Roquefort syr užitočný?
Tento druh syra miluje mnoho ľudí. Má vynikajúcu chuť a príjemnú jemnú arómu. O prínosoch a poškodeniach syra mozzarella sa môžete dozvedieť triedením, ktoré látky a stopové prvky obsahuje. Obráťme sa preto na názor špecialistov a vyvodíme z neho závery.
Výhody a poškodenie mozzarelly
Väčšina odborníkov hovorí, že tento produkt má veľa rôznych prvkov a vitamínov. Napríklad obsahuje vitamíny B, D a K, ako aj kyselinu nikotínovú, tokoferol a retinol. Tieto látky sú nevyhnutné pre človeka, podporujú ľudský imunitný systém, prispievajú k normalizácii metabolických procesov. Ale to nie je jediný dôvod, prečo sú výhody mozzarelly nesporné.
Tento produkt je 1/5 časť proteínu - hlavný prvok pre "budovanie svalov" človeka. Nie je žiadnym tajomstvom, že ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie a krásu, starostlivo sledujú obsah bielkovín, tukov a sacharidov v ich potravinách. Vysoký obsah proteínových zlúčenín je ďalším dôvodom v prospech rozhodnutia zahrnúť syr mozzarella do vašej stravy.
Stručne povedané, môžeme povedať, že tento produkt by mali používať tí ľudia, ktorí sa snažia normalizovať metabolické procesy, snažia sa posilniť imunitný systém a tiež sa starajú o svoju krásu. Mozzarella bude prínosom pre dieter, aktívne športy a pre tých, ktorí chcú viesť zdravý životný štýl.
Pokiaľ ide o to, či tento výrobok môže spôsobiť škodu, odborníci s istotou vyhlasujú, že ho nemožno používať vo veľkých množstvách pre tých, ktorí neznášajú laktózu. Syry však stále patria k mliečnym výrobkom, a preto môžu spôsobiť ľuďom, ktorí trpia neznášanlivosťou vyššie uvedeného prvku, nadúvaním alebo dokonca hnačkou.
Neapol v Taliansku je právom považovaný za miesto narodenia mozzarelly. Oni tiež variť najchutnejšie pizza (podľa knihy "Jedzte, modlite sa, láska"). Kedysi dávno bol tento mladý syr vyrobený z mlieka ázijského (alebo vodného) byvola.
Foto: Depositphotos Poslal: Orlando.B.
Moderné interpretácie mozzarelly sú založené na pravidelnom kravskom mlieku. Môžu byť nájdené v takmer každej krajine na svete, a každý má svoje vlastné jedinečné recepty. Napríklad v USA sa takýto syr vyznačuje nízkou vlhkosťou (menej ako 50%).
Ak je mozzarella vyrobená z kvalitného mlieka, môže byť zaradená do menu zdravej stravy. Jedna odmerka tohto mäkkého syra (približne 28 gramov alebo 1 unca) obsahuje 72 kcal. V tejto pomerne skromnej časti je 4,5 g tuku, 7 g živočíšneho proteínu a menej ako 1 g sacharidov.
Hlavná nutričná hodnota mozzarelly je ukrytá v jej vitamínoch a mineráloch. Jedna syrová guľa vyživuje telo niacínom, riboflavínom, tiamínom, biotínom a vitamínmi B5 a B6. Pretože všetky tieto látky možno pripísať vitamínom rozpustným vo vode, rýchlo sa dostávajú do krvného obehu a spúšťajú metabolické procesy. Potrebné pre zdravie orgánov zraku a kože, ako aj pre vytvorenie požadovaného počtu červených krviniek za jednotku času.
Dokonca aj v mozzarelle mnoho užitočných tukov rozpustných látok, ktoré ovplyvňujú zdravie pohybového aparátu, podporujú absorpciu vápnika a ochranu bunkových membrán pred oxidačným stresom. Sú to vitamíny A, D, E.
Pokiaľ ide o stopové prvky, v jednom šalátovom guli tohto talianskeho syra sa nachádza 183 mg vápnika (viac ako 18% dennej odporúčanej dávky). Všimnite si, že vápnik je obzvlášť dôležitý pre štrukturálnu integritu kostí a ochranu zubnej skloviny.
Rovnaké množstvo mozzarelly môže poskytnúť osobe až 13% dennej dávky fosforu. Tento stopový prvok je cenný pre ľudské zdravie, a to ako samotný, tak v spojení s vápnikom.
Jód (10 µg na 28 g produktu) je potrebný pre zdravú kožu, vlasy a zuby. Spolu so selénom je prítomný vo vysoko kvalitnom syre mozzarella. Selén (4 mikrogramy na 28 g produktu) zasa poskytuje obrovskú podporu organizmu v boji proti zápalu a škodlivým účinkom oxidačných činidiel.
Ďalšie živiny v talianskom syre sú aminokyseliny, chloridy molybdénu, draslíka, horčíka, železa a sodíka, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Ďalší zaujímavý článok: Adygei syr výhody.
Mozzarella je vynikajúcim zdrojom zdravej bielkoviny, ktorá je dôležitá pre svalovú funkciu a produkciu energie. Jeho použitie (v primeraných množstvách) môže chrániť pred reumatizmom spôsobeným akumuláciou kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.
Vápnik, dostupný v mozzarelle, prispieva k zníženiu hmotnosti a poskytuje ochranu proti rakovine prsníka.
Ďalšou užitočnou výhodou tohto syra je ochrana pred metabolickým syndrómom, ktorý zvyšuje riziko vzniku závažného ochorenia srdca a môže viesť k srdcovému infarktu. Syrové vitamíny B6 (1% dennej dávky) a B12 (12%) čistia krv homocysteínu, vedľajšieho produktu metabolizmu aminokyselín, ktorý kardiológovia vinia z poškodenia krvných tepien.
Pre zinok v mozzarelle tiež našiel teplé miesto. Táto mikrobunka je nevyhnutná pre náš organizmus pre syntézu proteínov, pre normálny rast a vývoj buniek, pre posilnenie imunity. Mimochodom, 1 mozzarella šalátová guľa obsahuje 9% odporúčanej dennej priemernej dávky zinku.
Odborníci sa domnievajú, že diéta s malým zahrnutím mozzarelly:
- zabraňuje rozvoju osteoporózy;
- posilňuje kosti;
- lieči hypertenziu;
- oneskoruje tvorbu cholesterolových plakov;
- znižuje tlak;
- zabraňuje dny (typ artritídy);
- podporuje najrýchlejšie hojenie zlomenín;
- posilňuje imunitný systém;
- zabezpečuje zdravie nervového systému;
- obnovuje a chráni zrak;
- konfrontuje rakovinu prsníka a rakovinu čriev;
- znižuje nástup PMS;
- bojuje s migrénami;
- zabraňuje nadmernej zrážanlivosti krvi.
O otázke kalórií
Mozzarella sa môže používať ako diétny výrobok. Mali by ste však vedieť, že kalorický obsah takéhoto syra priamo závisí od obsahu tuku v základni mlieka. Výrobok vyrobený z plnotučného mlieka obsahuje najmenej 45% tuku.
Ľahšie mozzarellové odrody sa získavajú zo zmesi celého a odstredeného mlieka. V tomto prípade by mal byť obsah tuku v hotovom výrobku v rozsahu 30-45%.
Odporúčame vám prečítať si: Ako je Roquefort syr užitočný?
Mozzarella (mozzarella)
28-09-14 • Zobrazení: 8268 • Komentáre: 0 • Verzia pre tlač
Glykemický index (GI) je 0.
Obsah kalórií - 280 kcal.
Mozzarella je typ "mladých syrov", má spravidla formu malých guličiek umiestnených v náleve. Vlasť je Taliansko, Neapol, kde sa v dávnych dobách vyrábalo z mlieka ázijského byvola. V súčasnosti je výroba založená na bežnom kravskom mlieku.
Historické dokumenty ukazujú, že tento syr bol známy v XII storočí, av XVIII storočí v Taliansku začala výroba v priemyselnom meradle. Dnes je syr mozzarella obľúbený po celom svete a v každej krajine má svoju vlastnú jemnosť vo výrobnej technológii. Výsledkom je, že konečný výrobok sa líši od pravého talianskeho syra v obsahu tuku, vlhkosti a chuti. Zaujímavý je pôvod názvu syra. Mozzarella zo slova "mozzer", čo znamená oddeliť malé kúsky.
Užitočné vlastnosti syra mozzarella
Základom syra je surové mlieko, ktoré obsahuje všetky zložky a prospešné látky svojho chemického zloženia. Mozzarella je 50% vody, bielkoviny zaberajú 22%, tuky - 23%, sacharidy - 1,2%, popol 3,2%. Existuje široká škála vitamínov: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, cholín. Makro a mikroprvky: vápnik, železo, fosfor, mangán, draslík, meď, horčík, selén, sodík, zinok atď.
Podľa prítomnosti vápnika má mozzarella vedúcu pozíciu medzi všetkými druhmi syrov - 730 mg na 100 g, čo je 74% dennej normy, fosforu - 530 mg (70%). Nutričná hodnota sa môže líšiť v závislosti od kvality mlieka a technológie prípravy a spravidla v dôsledku toho nepresahuje 300 kcal.
Ako mozzarella syr ovplyvňuje telo
Prospešné vlastnosti mozzarelly sú známe už od staroveku. Rekordné množstvo vápnika a fosforu robí tento produkt cenným pre detskú výživu, pre starších a tehotných. Konzumácia syra má pozitívny vplyv na stav pohybového aparátu, kardiovaskulárny a nervový systém, posilňuje zuby a vlasy. Pomáha zlepšovať zloženie krvi, štruktúru svalov, kĺbov, kostného tkaniva, inhibuje rozvoj rakovinových buniek, je účinnou ochranou proti onkológii čriev a mliečnej žľazy.
Mozzarella dodáva energiu, zlepšuje imunitu. Pravidelné užívanie zabraňuje vzniku aterosklerózy, srdcového infarktu, reumatizmu, zlepšuje zrakovú ostrosť, má pozitívny vplyv na činnosť tráviaceho traktu, urýchľuje metabolizmus. Eliminuje produkty degradácie aminokyselín, ovplyvňuje syntézu proteínov, podporuje rast buniek, spomaľuje proces starnutia.
Výhodou mozzarelly je, že tento syr znižuje krvný tlak, odstraňuje krvné cievy, odstraňuje bolesti hlavy, príznaky dny, osteochondrózy a urýchľuje proces hojenia kostí počas zlomenín. Syr vytvára priaznivú mikroflóru v čreve, čo prispieva k absorpcii železa a vápnika. Odporúča sa na zvýšenie fyzickej námahy na väzy a svaly. Pokiaľ ide o štíhlu postavu, jesť syr neprispieva k nárastu hmotnosti.
Ako si vybrať syr
Mozzarella sa predáva vo forme guličiek, ktoré sú nevyhnutne v slanom náleve. Môžete si ho tiež kúpiť v údených prameňoch av briketoch, ako je tvrdý syr (takýto výrobok je určený na prípravu teplých jedál). Ak zastavíte výber na klasickej forme, je lepšie kúpiť vákuovo balené.
Sýrové guľôčky by mali mať lesklý a hladký povrch pokožky, asi 1 mm hrubý. V správnom syre má vnútorná časť mierne elastickú štruktúru a pri rezaní sa srvátka uvoľňuje. Chuť je bledá a svieža. Prítomnosť dutín so vzduchom indikuje nízku kvalitu. Najlepšou voľbou by bol syr s krátkou skladovateľnosťou a nízkou koncentráciou soli.
Spôsoby skladovania
Klasická mozzarella skladovaná len v slanom náleve. Na tento účel by sa mal syr vložiť do sklenenej nádoby spolu so srvátkou, prikryť vekom a použiť do 48 hodín. Tvrdé odrody zostávajú čerstvé dlhšie. V každom prípade musíte dodržať lehotu uvedenú na obale.
Čo sa spája vo varení
Mozzarella dokonale ladí s riadmi s baklažánom, paradajkami, bazalkou, šunkou, olivami, bobuľami. Používa sa na výrobu sendvičov, rajníc, pečiva a pizze. Je obľúbenou prísadou do šalátov, studeného občerstvenia.
Je dôležité vedieť, že v kuchárskych receptoch syrové guličky nepodliehajú tepelnému spracovaniu, pretože pri zahrievaní dochádza k rozkladnej reakcii na tvaroh a vodu. Preto, pre pečenie a ďalšie teplé jedlá musíte kúpiť pevné odrody syra.
Užitočná kombinácia produktov
V diétnej diéte umožnil použitie mladej mozzarelly. Používa sa pri príprave šalátov z čerstvej zeleniny a byliniek. Používa sa aj na výmenu syreniny. Je vhodné použiť v kombinácii s ovocím, pistáciami, zeleninou, morskými plodmi, zelenou cibuľkou a bylinkami. S pomocou tohto syra sa odroda zavádza do stravy dlhodobej diéty na chudnutie.
kontraindikácie
Neodporúča sa pre ľudí alergických na mliečne bielkoviny. V obmedzenom množstve s hypotenziou, problémami s obličkami av prítomnosti neurologických porúch.
Aplikácia v medicíne a kozmetike
Mozzarella sa ako liek nepoužíva v tradičnej medicíne. Hoci prítomnosť užitočných vlastností je odporúčaním pre zahrnutie do stravy pre problémy s tráviacim systémom. Je užitočný na posilnenie pohybového aparátu, na zvýšenie imunity, na zlepšenie zažívacích procesov, na obohatenie tela vápnikom a železom.
Kozmetička víta použitie mozzarelly, pretože tento produkt je obohatený o užitočné mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasovej štruktúry a štruktúry nechtov.