Nízky syr odrody pre diétu

Aj nízkotučné syry majú malé percento tuku, ale percento tuku je iné.

Existuje mnoho druhov syrov, viac ako 400. Sú vyrobené nielen z kravského mlieka, ale aj z kôz, koní, oviec, ťavy. Líšia sa v technológii výroby, chuti.

Zdieľať na:

1. Syridlo - syridlo používané pri jeho výrobe,
2. Fermentované mlieko - kvasnice v mlieku.

Ľudia, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie, konzumujú potraviny so zníženým obsahom tuku. Toto je správna taktika.

Dokonca aj zbožňovaný tebou, ale vysokokalorický produkt, je lepšie nahradiť s nízkym obsahom tuku, napríklad - tvaroh, alebo iné nízkotučné. Štandardný tuk - 90 kcal na 100 gramov výrobku. Potrebujeme kalorický obsah menší ako 90 kcal.

Môžem jesť syr pri diéte?

Ihneď odpoviem: môžete a mali by ste. Syr je veľmi užitočný, ľahko stráviteľný produkt. Má veľa horčíka, jódu, železa, fosforu, bielkovín, zinku, vápnika. Vitamíny skupín A, E, F, D, PP, C, B a mnoho ďalších užitočných zložiek.

Vzhľadom k tomu, syr, a to aj s nízkym obsahom tuku, docela výživný produkt. Hlavná vec je vybrať si ju správne a konzumovať ju v primeraných množstvách, ak uvažujete o diéte kvôli zlému zdraviu, dodržiavajte zdravý životný štýl, chcete stratiť unavené kilá, atď.

Ihneď sa rozhodnite, či môžete použiť syr alebo ešte lepšie sa zdržať. Informujte sa u svojho rodinného lekára.

Počas diéty môžete jesť:

Tofu syr - má najnižší obsah tuku, len 4%.
Môžete ju denne jesť,

• posilňuje ľudskú kostru;
• má jedinečné liečivé vlastnosti;
• významne znižuje zlý cholesterol v krvi;

Obilné zrno - môžete konzumovať, len percento tuku by malo byť maximálne 5%.

Syr Gaudetta - nový syr s nízkym obsahom tuku 6%.

Môžete si kúpiť Oltermany, Chechil, Ricotta, fitness syr, len svetlo.

Nízkotučné syry sú darom pre diétu. Okrem toho, mliečne tuky sú užitočné a ľahko vstrebáva do tela.

Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku

Nízkotučné syry sa vyrábajú z odstredeného mlieka. To znamená, že mlieko sa najprv odstráni smotanou, potom sa vyrobí syr.

Len to bude ťažké nazvať ho úplne nemastným, pretože percento tuku bude stále prítomné, ale pri rôznych percentách:

1. nízky obsah tuku - menej ako 15%;
2. pľúca - obsah tuku 15-40%;
3. normálny obsah tuku 40-60%;

Nízkotučné syry sú takmer rovnako bohaté na tuky, ako chute a výhody. A podľa niektorých ukazovateľov ich dokonca prekonáva.

Tu sú niektoré z nich:

• Známy sójový syr Tofu má obsah tuku 2 až 4%;
• V granulovanom tvarohu najviac 5% tuku;
• Riccotte syr má iba 9%;
• Údený syr Čečenec - 10% tuku;
• V mozzarelle nie je syrový tuk vyšší ako 15%;
• Syr Viola Polar má obsah tuku 16%;
• Čečenský obyčajný syr obsahuje 18% tuku;
• Syr Feta Arla Apetina má obsah tuku najviac 20%;
• Syr Arla Apetina Light - 25%;
• Syr Galbani Mozzarella Light - 30% obsah tuku;
• Favita šalátový syr - 30% obsah tuku;
• Syr Chevrefin - 40% tuku;
• Syr Kaserei Champignon - 15% tuku;
• Syr Gaudetta - jeho obsah tuku je len 12%.

Tvrdé syry

Najčastejšie sa vyskytujú tvrdé syry, vrátane rímskeho, ementálskeho, Raclette, Grano-Padana, Leidenu, Gruyère, Parmezanu, Pecorina, Maasdamu, Frizienu atď. Zloženie tvrdých syrov zahŕňa lecitín, ovplyvňuje správny metabolizmus tuku.

Výroba syrov je dlhý proces. A dozrievanie trvá až 3 mesiace alebo viac.

Vlastnosti syra:

• Swiss - masívna časť tuku 45%, dozrieva v 5-6 mesiacoch. Má tvar valca, v rozrezaných malých očiach. Sladká chuť, príjemná dochuť.
  Najznámejšie: Moskva, Altaj, Švajčiarsko, Sovietsky.
• Typ Parmezán - veľmi slávny a milovaný všetkými. Jeho štruktúra je mierne rozpadavá, ľahko rozbitá. Dozrieva najmenej šesť mesiacov. Jeho chuť a dochuť sú jemné, dlhé nezabudnuteľné.
• Holandský - malé oči na rezu, farba od jasne žltej až tmavo žltej farby. Slaná chuť a jemná chuť mierne kyslá dochuť.
  Obľúbené druhy: Kostroma, Dutch.
• Typ Cheddar - hlava je okrúhla, na bokoch mierne sploštená. S mäkkou konzistenciou chýbajú oči pri rezu. Má slanú chuť, trochu klonovanie.
• Ruská - valcový tvar, príjemná konzistencia. Krémová, nasladlá chuť, veľmi príjemná. Najviac uctievaný - ruský.
• Údený typ - má výraznú údenú chuť, hnedú farbu šupky, v sekcii - žltú farbu.
  Populárne: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Mäkké syry

Mäkké syry majú pastovitú konzistenciu, mliečnu alebo krémovú chuť.

Vyrába sa z kravského mlieka a bakteriálneho štartéra klasifikovaného:

Najobľúbenejšie:

• Dorogobuzh - šupka pokrytá hlienom, priehľadná farba. Má pikantnú a ostrú chuť, veľmi výraznú, bez ocelli.
  Slávne druhy: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Typ Camembert - syrová hlava pokrytá bielou plesňou.
  Hlavný pohľad: Ruský hermelín.
• Typ Smolensky - hlavy nie viac ako 2 kg, na kôre sú jasne viditeľné miesta hlienu. Nemusíte odstraňovať hlien pred jedlom.
  Jeho zástupcovia: Poľovníctvo, Snack.

Domáce nízkotučné syry

Najviac užitočný syr je domáci. To je dobrá alternatíva k obchodu, pretože tam si môžete kúpiť stale a low-kvalitné výrobky. A doma môžete proces vždy kontrolovať.

Odrody nízkotučných syrov, ktoré sa dajú kúpiť v obchode

Kúpiť v obchode takéto syry nie je problém. Je to samozrejme ťažké nájsť v bežných obchodoch s potravinami, ale sú vo veľkých supermarketoch.

tofu

V tofu s nízkym obsahom tuku sa obsah tuku bude pohybovať medzi 2-4%. Má veľa bielkovín a vápnika, má liečivé účinky. Nazýva sa tiež sójový tvaroh, pretože je vyrobený zo sójového mlieka.

Je to tvaroh s konzistenciou a farbou pripomínajúcou nesolený a netukový syr. Jeho chuť je neutrálna, to znamená takmer chýba. Ide o predaj vo vákuových baleniach, v ktorých je určená kvapalina.

Líši sa v konzistencii a spôsobe výroby:

Tento syr má mnoho odrôd, vyrába sa aj s prísadami: orechy, koreniny, korenie atď.

Údené tofu je populárne, jeho typy sú:

1. Hustý - má dve odrody:
   1. Asian;
   2. West.
2. Hodváb - mäkký, podobný pudingu.
3. "Páchnuce" - silný zápach, čínska verzia.

Bohatý na rastlinné bielkoviny, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, dodávateľa železa, vápnika. Neobsahuje cholesterol, nízke kalórie. Získal celosvetovú distribúciu.

Gaudette

Slávny holandský syr Gouda má teraz nízkotučný náprotivok nazývaný Gaudette. Ide o najnovší syr od firmy Scherdinger, ktorý obsahuje len 8% tuku (16% v sušine).

Má klasickú mäkkú syrovú príchuť. Má vysoký obsah vápnika, ľahko a úplne sa vstrebáva.

Chechil

Čečenský syr má zaujímavý tvar vo forme dlhých nití rôznej hrúbky. Chuť je výrazná, kyslé mlieko. Tuk - do 11%.

Štruktúra je mierne hrubá, vrstvená, môže byť:

• pletené vo vence alebo vrkôčiky;
• stočiť sa do zväzkov alebo guličiek.

Jeho odrody:

• v obvyklej údenej forme;
• slaná.

viola

Má nádhernú mliečnu chuť, vyrába sa:

• v plastových nádobách s objemom: 100 g, 200 g, 400 g;
• vo forme trojuholníkov;
• rezanie.

S plnkami: šunka, šampiňóny, čokoláda, len krémová, atď. Šalát a polievky. Na ich výrobu sa používajú tvrdé syry, pridávajú sa maslo a iné prírodné zložky. Obsah tuku - 5-10%.

ricotta

Ricotta je taliansky mliečny výrobok. Vyrába sa zo srvátky zostávajúcej po výrobe iných syrov. Mlieko na srvátke sa líši. Môžu dokonca použiť zmes mlieka, niekoľko typov naraz.

Jej chuť je mierne sladká, obsah tuku:

• 9% z kravského mlieka;
• až 25% ovčieho mlieka;
• 15% z kozieho mlieka;
• 28% z byvolieho mlieka.

Kalórie na 100 g - 120 kcal. Obsah sodíka je v porovnaní s inými syrmi najnižší. Vo svojom zložení je impozantné zloženie stopových prvkov a vitamínov, najmä veľa vápnika.

Je prítomný aj metionín - je to aminokyselina obsahujúca síru, ktorá chráni pečeň pred nepriaznivými environmentálnymi faktormi.

Druhy syra:

• Ricotta Forte - chute sú vynikajúce, dlhodobo pretrvávajú, vyrábajú sa len z ovčieho mlieka.
• Ricotta Fresca - používajú iba čerstvo pripravený syr, nepotrebujú starnutie.
• Ricotta Affumicata - vyrobené zo zmesi kozieho a kravského mlieka, sú tu údené druhy.
• Ricotta al Forno - sa pripravuje zo zmesi kozieho mlieka, byvolov, kráv, ktoré sa uchovávajú v peciach. Nie je to len klasika, ale s rôznymi chuťou: vanilka, citrón, čokoláda atď.
• Ricotta Romana - potrebujete dlhú expozíciu, tvrdý syr, slanú chuť.

feta

Feta je grécky polotuhý syr vyrobený len z kozieho a ovčieho mlieka. Postavte sa do fyziologického roztoku najmenej 4 mesiace. Obsah tuku od 40 do 60%.

druhy:

1. Pripravené z ovčieho mlieka obvyklým spôsobom.
2. Z kravského mlieka aplikujte iné technológie.
3. Klasický spôsob.

Navonok vyzerá ako snehobiela, polotuhá hmota, trochu ako tvaroh, ale jej chuť je jasnejšia, slanejšia, mierne kyslá.

Má mnoho prospešných mikroorganizmov, ktoré syntetizujú konkrétne antibiotiká, ktoré pomáhajú ľuďom vyrovnať sa s otravou jedlom.

Je tu ďalšia možnosť - je to feta-svetlo, aj keď to nebude tak ľahké nájsť na policiach. Čas strávený hľadaním vyhľadávania je však plne odôvodnený.

suluguni

Suluguni je syr so syrom, hustý, dokonca aj trochu pevnej konzistencie. Má bielu alebo krémovú farbu, ak je údená, potom žltá. Vyrába sa z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka. Tuk v ňom trochu, 30-40%.

Výrobná technológia:

1. Kmene kyseliny mliečnej a aromatických baktérií, pepsínu, chloridu vápenatého sa pridávajú do pasterizovaného mlieka, zahrievajúc na 38 ° C.
2. Vrstva syra sa oddelí a podrobí sa chedarizácii.
3. Nakrájajte na kocky a roztopte v srvátke alebo okyslenej vode.
4. Uhladte na jednotnú konzistenciu, naneste na stláčací stôl, rozdeľte na kúsky a ručne ručne, inkubujte 2 dni v kyslom náleve.

Arca

Syr Arca má znížený obsah tuku, iba 17-35%, príjemnú chuť, hustú, jednotnú textúru, s malými očami. Nevyhnutné pre jedlo, ľudia, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie.

Kalorické nízkotučné syry

Syr - od dávnych čias bol robený človekom, bol vždy oceňovaný a milovaný.

Teraz poznáme kalorický obsah najbežnejších nízkotukových syrov:

1. Tofu syr je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny, môže dobre nahradiť mäso. Ideálne pre diétne jedlá.
   Obsah kalórií: 100 gramov obsahuje 90 kcal.
2. Syr Ricotta sa vyrába zo srvátky. Obsahuje najcennejšiu aminokyselinu - metionín, bohatý na vitamín A, B, vápnik.
   Kalórie - 160 kcal na 100 gramov.
3. Syr Mozzarella sa vyrába len z odstredeného mlieka. Syrové guličky sa uchovávajú v slanom roztoku.
   Kalórie - 150 kcal na 100 g.
4. Syrový tvaroh alebo syr - je vyrobený z nízkotučného mlieka s prídavkom čerstvej smotany. Možnosti pre jeho spotrebu, existuje veľa.
   Kalórie - 130 kcal na 100 gramov.
5. Chechilský syr má podobnú štruktúru ako syr Uluguni C. Vyrába sa vo forme ocasu a namočený na dozrievanie v slanom náleve. To je tiež údené.
   Kalórie - 310 kcal na 100 g.
6. Syry Fitness, Valio, Grünlander, Polar - hľadať v drahých supermarketoch.
   Kalórie - 148 kcal na 100 gramov.
7. Feta je diétny výrobok. Teraz v obchodoch nájdete náhradu za neho: svetlo feta. Tento syr má obsah tuku 6 až 15%.
   Kalórie - 150 kcal na 100 gramov.
8. Syr Oltermanni, Arla, Valio, Natura - chutia ako čerstvé mlieko.
   Kalórie - 250 kcal na 100 gramov.
9. Suluguni je gruzínsky nakladaný syr s výhrevnosťou 285 kcal na 100 g.

V tomto zozname syrov si teraz môžete ľahko nájsť "svoj" syr, ktorý vás uspokojí z hľadiska užitočnosti, chuti a ceny.

záver

Niet divu, že tak ctení nízkotučné syry a sú považované za elixír zdravia a dlhovekosti. Sú hlavným stavebným materiálom pre kosti, zlepšujú metabolizmus a trávenie.

Syry nasýtia telo základnými vitamínmi a stopovými prvkami, zlepšia náladu. Jedzte to s radosťou!

Nesolený tvrdý syr

Vyberte si najužitočnejší syr

Zadná strana syra

Syr, rovnako ako akýkoľvek iný mliečny výrobok, obsahuje veľmi užitočné látky pre naše telo - draslík, vápnik a vitamín D, A, B2, B12. 70 gramov niektorých druhov syra, napríklad Emmenthal, obsahuje toľko bielkovín ako 100 gramov mäsa, rýb alebo 2 vajcia. Napriek takýmto hodnotným "zásobám" vitamínov a živín obsahujú syry veľké množstvo nasýtených tukov, ktorým sa snažíme vyhnúť. Zvlášť veľa z týchto prvkov v odrodách syra vyrobeného z plnotučného mlieka s prídavkom mliečneho tuku.

Ak máte radi syr a chcete získať výhradne prospech z tohto produktu, dávajte prednosť nízkotučné nesolené odrody. Po celom svete je nízkotučné nesladené syry považované za najlepšie jedlo pre dospelých aj deti.

Kalorický syr závisí od druhu mlieka a technológie použitej na jeho výrobu. Syr sa vyrába z celého odstredeného mlieka alebo mlieka s nízkym obsahom tuku. Maslo, smotana, atď. Možno pridať ako ďalšie zložky podľa uváženia výrobcu. Najmenej kalórií s vysokým obsahom kalórií (asi 83 kcal / 100 g) je syr vyrobený z odstredeného mlieka, ale syr z plnotučného mlieka alebo zo smotany nebude taký diétny - asi 233 kcal / 100 g., automaticky zvyšuje kalorický obsah porcií o cca 70-100 kcal. Napríklad pečené zemiaky s obsahom kalórií 145 kcal po pridaní syra sa automaticky zmenia na 245 kcal na 100 g.

Priemerný kalorický obsah niektorých druhov syrov

Druh syra - kalórie, 100 g. Holandské kolo - 377 Suluguni - 290 Kozí syr - 243 Maasdam - 350 Ruský - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Švajčiarsky - 396 Estónsky - 350 Parmezán - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Hermelín - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Čečenec - 255 Tilsiter - 361

Syr obsahuje veľa vápnika.

Samotné vyhlásenie nie je mýtus. Faktom je, že nie všetok vápnik, ktorý vstupuje do tela zo syra, môže byť absorbovaný. Živočíšne tuky obsiahnuté v tomto produkte inhibujú absorpciu vápnika. Vápnik sa absorbuje oveľa lepšie v odrodách s nízkym obsahom tuku a s nízkym obsahom tuku.

Nízkotučné syry sú užitočné, takže ich možno konzumovať v neobmedzenom množstve.

Nízkotučné syry - Adyghe, syr, suluguni - skutočne obsahujú veľmi málo tuku. Tieto "morené" odrody však obsahujú veľké množstvo soli. Tieto druhy syrov dozrievajú v koncentrovanej soľanke. Slané syry sa neodporúčajú používať u pacientov s hypertenziou, u ľudí s ochorením obličiek. Takže nie každý syr s nízkym obsahom tuku môže priniesť iba zdravotné prínosy. Ak chcete ušetriť syr s nízkym obsahom tuku pred nadbytkom soli, nakrájané kúsky namočte do studenej vody. Takýto nekvasený syr môže určite používať každý bez výnimky.

Syr je hypoalergénny produkt.

Akýkoľvek druh syra patrí do syridla alebo do inej kategórie. Tieto sa pripravujú na fermentovanom mlieku a zriedkavo spôsobujú alergie. Ale odrody syridla sa vyrábajú s použitím živočíšneho syridla, ktoré často spôsobuje alergické reakcie - poruchy trávenia, kožné problémy, astmatické záchvaty. Takéto následky môžu byť po odobratí syra. Odborníci neodporúčajú alergie, aby si vybrali akýkoľvek ťažký syr.

Veľmi tvrdé syry: Parmezán (Taliansko), Romano (Taliansko) a Sbrinz (Švajčiarsko). Pevný: Emmental, Gruyere (Švajčiarsko), Cheddar, Cheshire (Anglicko). Polotuhá látka: Edam, Gouda (Holandsko). Polovičný: Limburg (Belgicko), Münster (Francúzsko), tilsit (Nemecko). Mäkké (zrenie s plesňou v celej hmote syra alebo na povrchu): Roquefort (Francúzsko), Gorgonzola (Taliansko), Brie, Cashmere, Neuchatel (Francúzsko). Mäkká (bez dozrievania): krémová (UK), mozzarella, ricotta z plnotučného mlieka (Taliansko).

Syr s pankreatitídou

Pankreatitída je zápal pankreasu a ako liečba, okrem užívania liekov, vyžaduje dodržiavanie prísnej diéty. Strava pacienta by mala byť rôzna a mala by pozostávať zo zdravých potravín a správnosti ich spracovania. Lekári jednotlivo maľovať diétu a vyjednávať každý výrobok. Väčšina pacientov sa pýta, či je možné použiť syr počas choroby, a ak áno, ktorý? Syr je užitočným produktom, ktorý obsahuje mnoho cenných a výživných látok. Preto lekári odporúčajú zahrnúť ju do stravy, ale iba povolené odrody.

výhody syra

Syr má terapeutické a profylaktické vlastnosti vďaka svojej hlavnej zložke - mlieku. V procese výroby tohto mliečneho výrobku sa skladujú všetky látky dôležité pre ľudské telo. Vzhľadom na zloženie syra má schopnosť obnoviť orgány tráviaceho systému a udržiavať ho zdravým spôsobom. Zloženie tohto užitočného mliečneho výrobku zahŕňa:

• až dvadsaťpäť percent proteínu;
• až šesťdesiat percent mliečneho tuku;
• až tri percentá minerálu;
• fosforu;
• kyselinu pantoténovú;
• vitamíny skupín A, D, E, C, B12, B1, B2;
• vápnik.

Syry sa vyznačujú ľahkou stráviteľnosťou, hoci ich obsah kalórií je vysoký. Jedzte syr na pankreatitídu, ale len na určité odrody. Mliečny výrobok je teda:

• krém;
• pevné látky;
• recyklovaný;
• vodným roztokom chloridu sodného.

Späť na obsah

Ako používať syr pri chronickej pankreatitíde?

Výhody syrov sú veľké, ale ich použitie môže byť obmedzené pri rôznych chorobách, vrátane chronickej pankreatitídy. Zahrnúť do stravy mliečneho výrobku môže byť mesiac po znížení príznakov ochorenia. Syry postupne a najprv mäkké, s nízkym obsahom tuku, nesolené a nie korenené. Potom môžete zapnúť polovičnú pevnosť, počiatočná časť by mala byť v rámci pätnástich gramov, postupne sa zvyšuje na sto gramov za deň. Syr môže byť plnený cestovinami, pridávať do šalátov alebo jesť samostatne.

Späť na obsah

Syr s akútnou pankreatitídou

Pacienti s akútnou pankreatitídou nemôžu zahrnúť syr do svojej stravy. Napriek užitočnosti produktu sa považuje za hustý a ťažký na trávenie. Navyše je veľmi tuk a preto môže stimulovať vylučovanie "pankreasu", čo je neprijateľné v zápalovom procese orgánov tráviaceho systému.

Späť na obsah

Aké syry môžete jesť s pankreatitídou?

Zafarbená pankreas si vyžaduje prísnu diétu, čo znamená, že je potrebné dôkladne pristupovať k výberu produktov. Hoci syr a mnoho užitočných prvkov, ale nie vždy to môže byť zahrnuté do stravy pacienta. Ak lekár schválil používanie tohto mliečneho výrobku, mali by ste venovať pozornosť jeho odrodám. Strava na pankreatitídu zahŕňa tieto druhy syrov:

• pevné látky;
• nie korenené;
• žiadne prísady;
• oprieť;
• s pomalou rýchlosťou uzávierky.

A tiež tieto odrody:

• Biely syr. Vzhľadom na malé množstvo tukov a sodných zlúčenín je na pankreatitídu povolený syr (nesolený). Je schopný normalizovať tráviaci systém a zabrániť rastu baktérií. Hodnota syra je vápnik vo forme, ktorá umožňuje, aby sa produkt ľahko vstrebával do tela pacienta a pomohol správne fungujúcim orgánom.
• Adygejská. Keď sa odporúča pankreatitída zahrnúť tento typ fermentovaného mliečneho výrobku, pretože má dietetické vlastnosti a obsahuje potrebné enzýmy, minerály a vitamíny, aminokyseliny, ktoré pomáhajú telu odolávať chorobám. Tento syr je schopný normalizovať tráviaci systém a zlepšiť mikroflóru čreva. Circassian syr možno použiť na šaláty, studené jedlá, predjedlá a sendviče. Denná dávka môže dosiahnuť dvesto gramov.
• S nízkym obsahom tuku. Strava na pankreatitídu by mala pozostávať z ľahkého jedla, vynikajúcim produktom bude syr s nízkym príjmom tuku (desať až tridsať percent). Je ľahko stráviteľný a nepreťažuje zapálené orgány tráviaceho systému. Tieto typy sa odporúča používať pri diéte, pretože nie sú schopné poškodiť postavu. Môže to byť čečenský, granulovaný tvaroh, feta, gouda, ricotta alebo tofu. Tofu je tiež nazývaný sójový tvaroh, získal popularitu a dopyt, pretože obsahuje veľké množstvo vysoko kvalitných bielkovín. Kalorický obsah všetkých druhov nie je vyšší ako tristo kcal na sto gramov, takže sa môžu nechať užívať po celý deň v malých porciách niekoľkokrát.

Späť na obsah

Aký druh syrov je lepšie zdržať sa hlasovania?

Liečba pankreatitídy vyžaduje prísne dodržiavanie správnej výživy na základe štádia ochorenia. V čase choroby lekári odporúčajú zdržať sa konzumácie týchto druhov syrov:

• Spracované. Líši sa v spôsobe prípravy, čo vedie k zníženiu zloženia sacharidov a cholesterolu. Ľahko sa vstrebáva, ale vďaka kyseline citrónovej je počas zápalu tráviaceho systému zakázaný. Okrem toho sa neodporúča zahrnúť ju do stravy, pretože mnohí výrobcovia vyrábajú tavený syr s príchuťami a farbivami, ktorý je najškodlivejší počas zápalového procesu v tele.
• Údené. Údené alebo údené výrobky by sa nemali konzumovať, pretože obsahujú nežiaduce soli a aromatické prísady na pankreatitídu.
• Mliečne výrobky s plesňou, bylinkami, orechmi a inými prísadami.

Späť na obsah

Choroby zažívacieho systému vyžadujú liečbu, ktorá je založená na medikácii, a na dodržiavaní prísnej diéty. Strava pacienta by mala pozostávať iba zo zdravých, povolených a čerstvých výrobkov, pričom výber, ktorý by mal byť v maloobchodných predajniach opatrný.

Najprv sa musíte pozrieť na životnosť výrobku a jeho skladovateľnosť. Niektoré druhy syrových výrobkov v priebehu času len zvyšujú chuť, keď iní, naopak, by nemali byť zatuchnuté v oknách.

Mäkké druhy by sa nemali získavať, ak sa ich trvanlivosť blíži ku koncu druhého mesiaca. Aj keď sú výrobky čerstvé, je potrebné vybrať tie, ktoré majú nižšiu trvanlivosť, pretože dlhú životnosť je možné dosiahnuť pridaním veľkého množstva konzervačných látok do potravinárskych výrobkov.

Ak vo výrobku nie je palmový olej, potom bude syr mäkký.

Výber syra, musíte sa pozrieť na celú prezentáciu a preskočiť okolo tých, ktorých vzhľad sa nepáčil hneď. Ďalej by ste mali venovať pozornosť veľkosti a tomu, kde sú oči v pevnej forme fermentovaného mliečneho výrobku. Keď malá veľkosť očí, technológia varenia bola rozbitá, ak sú oči umiestnené náhodne okolo celého kusu.

Je potrebné venovať pozornosť štruktúre a integrite. Kôra by nemala byť prasknutá, poškodená alebo prepichnutá, pretože môže obsahovať plesňové huby a baktérie. Farba výrobku by mala byť jednotná, ale toto pravidlo sa nevzťahuje na niva. Povlak hlavy by nemal mať biely povlak a vysušenú kôru.

Pri výbere musíte dávať pozor na pružnosť, ktorá by sa mala cítiť pri stlačení hlavy syra. Ak sa povrch okamžite predal a zaujal takú pozíciu, znamená to, že výrobky sú nekvalitné.

Okrem toho by ste sa mali pozrieť na rez, ak je na ňom viditeľná suchá kôra, potom to znamená, že v produkte nie je rastlinný tuk, ktorý je možné vidieť, ak sú na reze kvapky kvapaliny. Pri výbere syra je potrebné ho cítiť, aby sa vylúčil čpavkový zápach, ktorý varuje kupujúceho pred začiatkom procesu rozpadu vo vnútri. Predávajúci môže nakrájať malý kúsok na vzorku, takže kupujúci ocení chuť a zabezpečí jej kvalitu.

Pri výbere syra by sa mala venovať pozornosť cenovej kategórii. Nižšie výrobky naznačujú, že ide o syrové výrobky a nie o skutočný syr, pretože na výrobu skutočného mliečneho výrobku sa vyžaduje veľa investícií a času. Takže to nemôže byť lacné.

Výrobky zo syra by sa nemali konzumovať s pankreatitídou, pretože obsahujú veľa rastlinných tukov a dokonca palmového oleja, ktorý je počas zápalového procesu tráviacich orgánov prísne zakázaný.

Aké druhy syra sú neškodné pre pacientov s pankreatitídou

Rôzne druhy syrov majú viac ako dvetisíc odrôd. Diskusia o užitočnosti tohto produktu sa neznižuje. Táto otázka je obzvlášť dôležitá dnes, keď syrárne vyzerajú skôr ako chemické laboratóriá. Sú všetky syry vyrábané v moderných podmienkach skutočne užitočné? Môžu byť použité pri chorobách pankreasu?

Syr má širokú škálu odrôd a niektoré z nich môžu byť použité aj u pacientov s pankreatitídou.

V prírodnom syre veľa užitočných látok pre telo. Vo výrobe absorbuje to najlepšie, čo je v mlieku: bielkoviny, tuky, sacharidy, veľké množstvo vápnika, ktorý v 100 gramoch tvrdého syra obsahuje 1 oz. Je to užitočný a uspokojivý produkt, ktorý možno kombinovať s akoukoľvek diétou.

Lekári považujú syr spolu s tvarohom za hlavný zdroj vápnika.

Ale pamätajte na negatívnu stranu: obsahuje veľké množstvo tuku. Obsah tuku môže dosiahnuť 60% celkovej hmotnosti. Preto by sa mal syr s pankreatitídou konzumovať s opatrnosťou podľa odporúčaní lekárov.

Výroba syrov

Ak chcete získať 1 kg výrobku, musíte si vziať asi 10 litrov mlieka. Hlavné fázy výroby:

1. Prvým stupňom je vákuová separácia.
2. Zmiešajte krém s tukovou časťou. Pomery závisia od požadovaného percenta obsahu tuku v budúcom produkte. Predtým, ako sa dostanete do regálov, syr prechádza niekoľkými nevyhnutnými fázami výroby.
3. Po procese skladania alebo kondenzácie mlieka. Na tvorbu tuhých látok sa používa kvasené mlieko. Tento stupeň trvá 2 hodiny pri teplote 30 ° C.
4. Sérum sa oddelí od pevnej hmoty, potom sa zmieša v správnom pomere a stlačí v špeciálnych formách.
5. Nasledujúci proces sušenia trvá 4 hodiny. Po takmer hotovom syre sa ponorí do fyziologického roztoku, kde sa solí. Nízkotučné odrody dostatočne 2 hodiny a najťažší deň ─.
6. Taký syr dozrieva priamo v obale v sklade pri teplote 8 ° C. Toto obdobie môže trvať niekoľko dní až mesiac.

Druhy syra a jeho použitie pri pankreatitíde

Ak chcete vedieť, ktorý syr je najvhodnejší pre pankreatitídu, zvážte jeho hlavné odrody:

• tuhá látka (holandčina, ruština);
• mäkký;
• s plesňou;
• krém;
• v slanom náleve (syr feta, Adyghe, feta, mozzarella).

Napriek rôznorodosti odrôd syra, žiadny z nich nemôže byť konzumovaný počas exacerbácie pankreatitídy

Pri akútnom záchvate zápalu pankreasu je zakázané jesť akýkoľvek druh syra!

Po ústupe exacerbácie, ak pacient nemá príznak bolesti, tento liek sa môže postupne zavádzať do stravy, ale nie skôr ako za mesiac.

Musíte začať s nízkotučné a nesolené odrody ─ Brynza, Adyghe a ďalších syrov v slanom náleve. Syr s pankreatitídou počas obdobia remisie môže byť konzumovaný každý deň v malých množstvách. Tiež odporúčané polotuhé odrody, to je takzvaný biely syr, ktorého obsah tuku nepresahuje 20%.

Jedným z mylných predstáv je vyhlásenie o škodlivosti syra s plesňou pri pankreatitíde. Takýto výrobok obsahuje ušľachtilú formu. Prispieva k tráveniu potravy a produkcii vitamínu B, ktorý sa podieľa na všetkých typoch bunkového metabolizmu (sacharidy, tuky, bielkoviny), urýchľuje proces hojenia, ktorý je dôležitý pre obnovu pankreasu. Jedinou kontraindikáciou je vek detí (do 14 rokov).

Niva môže byť dobrá pre tráviaci systém.

Nesúhlasíme so spotrebou taveného syra. Pôvodne bol tavený syr Družba vyvinutý ako produkt pre astronautov. Preto, jeho štruktúra zahŕňala najcennejšie a užitočné komponenty, podľa GOST.

Dnes súkromní výrobcovia na výrobu výrobkov uplatňujú normy pre TU (technické podmienky). Preto syry obsahujú nielen živočíšny tuk, ale aj rastlinný oil palmový olej. Svojou činnosťou je neutrálna, to znamená, že nie je škodlivá, ale neprináša žiadny úžitok. Takýto syr prestáva byť prirodzený, v ňom nie sú žiadne živiny a nazýva sa syrový výrobok. Je to z tohto dôvodu, že odborníci na výživu neodporúčajú jesť taký syr pre zápal pankreasu.

Je kategoricky neodporúča jesť syry, ktoré zvyšujú produkciu pankreatickej šťavy: to sú všetky druhy údených syrov, rovnako ako syry s prídavkom korenia, bylín, orechov.

Na pankreatitídu je prísne zakázané údené syry a syry s rôznymi prísadami.

Výber a skladovanie syra

Pri výbere mäkkých syrov (v slanom náleve) by sa mala venovať pozornosť realizačnému obdobiu, pretože sa skladujú len málo. Na tvrdých syroch by mal byť ich povrch mäkký, nie mokrý, ale zároveň elastický. Syr, pokrytý kôrou, by mal byť homogénny a zamatový na vrchole, normálne nie sú žiadne trhliny na povrchu.

Najvhodnejší režim skladovania pri teplote +5 ─ + 8 ° C a vlhkosti 90%, zvyčajne najvzdialenejšia polica z mrazničky v chladničke.

Tuhé odrody sú skladované dlhú dobu, takže sú najlepšie umiestnené vo vzduchotesnej nádobe. Syr v slanom náleve, s výrazným zápachom, sa skladuje v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom, pretože rýchlo absorbuje iné pachy. V skladovacom kontajneri môžete dať kúsok cukru alebo zrna ryže, ktoré regulujú vlhkosť, čím sa predlžuje doba predaja výrobku.

Syrová polievka - Delicious a výživné jedlo

Syr sa dobre mieša so zeleninou a ovocím. Preto jedia ako súčasť mnohých šalátov, ktorých recept je rôznorodý. Z výrobku môžete variť diétnu syrovú polievku. To tiež ide dobre s nízkokalorické mäso (kuracie prsia roll so syrom). Na zápal pankreasu je prospešná pečená zelenina so syrom (baklažán, cuketa). Syr umožňuje výrazne rozšíriť chuť stravy diétnej pankreatitídy.

Ako variť diétna syrová polievka, opísaná vo videu nižšie:

Syry a chronická pankreatitída: je to možné, koľko a aký druh

Základom liečby zápalových lézií pankreasu je pomerne prísna diéta zameraná na mechanické a tepelné šetrenie tohto orgánu. Je možné do menu zaradiť syr s pankreatitídou? Iste, môžete; ale stojí za to vedieť presne, ktoré odrody tohto výrobku použiť a v akom časovom období by mala byť zavedená do stravy. Ak sa syr použije správne, bude mať prospech len chorý človek s pankreatitídou.

Užitočné vlastnosti syra

Vďaka svojmu zloženiu a nutričnej hodnote hrajú mliečne výrobky dôležitú úlohu pri formovaní stravy osoby trpiacej pankreatitídou. Všetky prospešné vlastnosti mlieka v koncentrovanej forme sú koncentrované v syre, pozostáva z:

1. Aminokyseliny, ktoré nie sú syntetizované v ľudskom tele (tryptofán, lyzín, metionín) - bez týchto látok, nie je možné obnoviť tkanivá pankreasu poškodené zápalovým procesom.
2. Živočíšny proteín, podobný zloženiu aminokyselín ako človek.
3. Fosfatidy sú zlúčeniny fosforu, ktoré sa podieľajú na metabolizme a umožňujú úplné vstrebávanie potravy.
4. Stopové prvky - zinok, fosfor, selén, vápnik.
5. Veľké množstvo vitamínov ako tuku a vo vode rozpustné (A, PP, E, skupina B, D, K a ďalšie).

Vďaka svojmu zloženiu, ako aj minimálnej záťaži potrebnej na jeho úplné vstrebanie, syr prispieva k rýchlemu zotaveniu pankreasu a v primeraných dávkach podporuje jeho zdravie.

Kedy môžem jesť syr s pankreatitídou

Počas útoku akútnej pankreatitídy alebo v čase exacerbácie chronickej formy ochorenia je syr prísne zakázaný. Tento produkt je pomerne tvrdý a má pomerne vysoký obsah tuku, takže nespĺňa zásady diétnej výživy odporúčanej v akútnej fáze zápalu pankreasu.

Konzumácia syra s pankreatitídou môže byť v období pretrvávajúcej remisie, zavedením do stravy najskôr 30 dní po nástupe exacerbácie.

Prvé časti tohto výrobku by nemali prekročiť 10-15 gramov, a môžete ho použiť 2-3 krát týždenne. Optimálna dávka syra od 50 do 100 gramov ako doplnok do šalátov alebo hlavných jedál. Môžete ju jesť ako samostatné jedlo (napríklad popoludňajšie občerstvenie). Začať používať syry z najbezpečnejších odrôd (mäkké, nesolené a non-akútne), po 2-3 týždňoch môžete začať polopevné odrody.

Vlastnosti jesť syr s pankreatitídou

Moderný priemysel vyrába mnoho druhov syrov, líšiacich sa tvrdosťou, obsahom tuku, zložením, použitou technológiou a pôvodným produktom. Nie všetky existujúce odrody sú vhodné pre ľudí s chronickou pankreatitídou.

Ako si vybrať syr

• V prvom rade je potrebné venovať pozornosť zloženiu výrobku - mal by byť skutočným syrom, a nie syrovým výrobkom na báze rastlinných tukov, ktorý je v súčasnosti bežný;
• zloženie syra by nemalo zahŕňať žiadne príchute alebo arómy;
• nemôžete kúpiť výrobok nie je prvá sviežosť s záveternými hranami alebo známky poškodenia;
• obsah tuku by nemal prekročiť 30%.

Neodporúčané druhy syrov

Keď je pankreatitída prísne zakázané používať tieto druhy syrov:

1. Roztopené - napriek rýchlej a úplnej stráviteľnosti roztaveného syra obsahuje veľké množstvo solí, príchutí, zvýrazňovačov chuti a farbív.
2. Syry pripravené technológiou fajčenia majú vysoký extrakčný účinok, navyše sú veľmi slané a môžu obsahovať príchute.
3. Tvrdé syry sú pomerne hrubé a majú vysoký obsah tuku, ktorý je kontraindikovaný u chorých pankreasu.
4. Elite syry s rôznymi druhmi plesní - stimulujú fungovanie pankreasu.
5. Syr, ktorý sa skladá z rôznych prísad (byliny, orechy).

Aké druhy syra sú bezpečné

Bez strachu môžete vstúpiť do diéty osoby trpiacej pankreatitídou:

1. Syr - tento syr má minimálny obsah tuku, mäkký a nemá dlhú expozíciu. Mali by ste však dávať pozor na skutočnosť, že syr neobsahuje soľ.
2. Syry Adygea - táto mäkká, nie ostrá odroda vám umožňuje používať ju na prípravu sendvičov, šalátov alebo na jedenie ako nezávislé jedlo.
3. Nízkotučné odrody syrov - tofu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, chechil. Všetky majú obsah tuku 10-30%, jemnú, jemnú textúru a nevyvolávajú tlak na pankreas.

V strave osoby trpiacej pankreatitídou je lepšie používať čerstvo pripravený syr. Tento výrobok môžete variť doma z vysoko kvalitného mlieka a enzýmov.

Varovanie! Články na našich stránkach slúžia len na informačné účely. Nesnažte sa o samoliečbu, je to nebezpečné, najmä pre choroby pankreasu. Uistite sa, že sa poraďte so svojím lekárom! Môžete sa zaregistrovať online na stretnutie s lekárom prostredníctvom našej webovej stránky alebo si vyzdvihnúť lekára v adresári.

Ľahko solený syr s nízkym obsahom tuku

Sójový syr - 2,5 g tuku / 100 g, granulovaný tvaroh - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, ľahké polotvrdé smotanové syry - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Prečo sa pozrieť na obsah tuku v syre v sušine?

Pretože jedíte kúsok syra, nie kus sušiny. Je potrebné poznamenať, že štandardný obsah tuku v syre je 50-60 g alebo 50-60% v sušine. Mnohé z percentuálneho podielu tuku uvedeného na obale sa doslova zohľadňujú. tj Jedol som 100 g 50% syra, čo znamená, že som dostal 50 g tuku (450kkal). Wow! 40 minút na elipsoide! Ale nie je to tak!

Ak sa teda uvádza, že obsah tuku vo švajčiarskom syre je 50%, znamená to, že 100 g syra obsahuje 32,5 g tuku (65 g sušiny na 100 g hmotnosti zvyčajne obsahuje 65 g sušiny, z čoho 50% je 32 g sušiny). 5 g).

Nízkotučné syry, zoznam príkladov vzostupného tuku

g tuku v 100 gramoch syra

1. Sójové tofu (1,5-4% tuku)

Aj keď sa tofu vyrába na báze sójového mlieka, tofu sa považuje za syrový tvaroh, pretože sa podobá syrovému a nesladenému syru vo farbe a štruktúre. Tofu je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny v jeho obsahu, takže môžu úspešne nahradiť mäso. Vápnik, ktorý je v tomto produkte hojne prítomný, má veľký vplyv na kostnú kostru, vďaka čomu je tofu ideálnym produktom na konzumáciu u starších ľudí, aby sa zabránilo chorobám, ako je osteoporóza. Okrem toho 100 gramov tofu obsahuje iba 90 kalórií, preto sa odporúča zahrnúť ho do diétneho menu. Mnoho celebrít nahradilo vo svojich stravovacích mliečnych výrobkoch a syroch sójou, takže teraz sa vyvinuli mnohé diéty, ktoré znamenajú zníženie spotreby klasických syrov, zatiaľ čo tofu sa odporúča na dennú spotrebu spolu s potravinami rastlinného pôvodu. Mnohí odborníci na výživu hovoria o svojich liečivých vlastnostiach, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, ktorý slúži na prevenciu mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

Čo a ako jesť? Vhodné na miso polievku, na šaláty.

2. Tvaroh, rustikálny syr, granulovaný tvaroh - v angličtine. tvaroh (obsah tuku 4-5%)

Obilný tvaroh je typom nízkotučného tvarohu. Jedná sa o tvaroh zmiešaný s čerstvým, mierne soleným krémom. Môže sa použiť ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu rôznych šalátov (napríklad zeleninový šalát s tvarovaným tvarohom). V Rusku sa niekedy nachádza pod neoficiálnymi menami „syrový tvaroh“ a „litovský tvaroh“. V USA, Európe a Ázii sa granulovaný tvaroh nazýva tvaroh. Často sa nazýva domáci syr. Na prvý pohľad vyzerá tvaroh ako čerstvý tvaroh, ale jeho textúra je omnoho mäkšia, dá sa povedať aj krém, a chutí trochu slanú. 100 g granulovaného syra dodá nášmu telu 85 kalórií a 17 g bielkovín, preto ho odporúčajú odborníci na výživu aj pri najprísnejších diétach.

Čo a ako jesť? Bez prísad, v šalátoch, v tvarohových omeletoch.

3. Ľahký smotanový syr (7,5% tuku)

V prezidentskom syre je "krémové, ľahké" percento obsahu tuku šťastnejšie! Na 100 gramov predstavovalo iba 7,5 gramov tuku! Nízkokalorické - ďalšie plus! Syr pre milovníkov taveného syra.

Čo a ako jesť? S kašou a chlebom.

4. Srvátkový syr - ricotta (obsah tuku 9 - 18%)

Ricotta je nezmenenou zložkou talianskych raňajok. V obsahu tohto syra nie je žiadna soľ. Vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a minerálov ricota poskytuje rýchly pocit plnosti. Tento druh syrového tvarohu je uznávaný ako ochranca našej pečene, obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

Čo a ako jesť? Tento syr je dobrý s čerstvou zeleninou a ovocím, medom, šunkou, cestovinami, bazalkou, lososom, brokolicou. Rozhodli sa napchať palacinky a palacinky.

5. Syr so syrom feta - ľahký syr, feta (obsah tuku 11 - 18%) t

Tento syr je tradičným gréckym výrobkom. Ale je rád, že môže jesť v mnohých iných krajinách vrátane našej. Feta sa považuje za mastný produkt s vysokým obsahom cholesterolu a asi 260 kcal / 100 gm. Ale nie každý vie, že feta syr, ktorý zbožňujú, sa vyrába vo svetlej verzii, hoci na priznanie, je to práve táto odroda, ktorú je ťažké nájsť na pultoch supermarketov. Úsilie, ktoré ste vynaložili na vyhľadávanie, sa však úplne ospravedlní. Feta-svetlo sa zvyčajne pripravuje z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo na výrobu tradičného ovčieho mlieka feta sa používa jeho obsah tuku 60%.

Čo a ako jesť? Zvyčajne sa podáva v gréckom šaláte spolu so zeleninou a olivami, alebo sa používa v šaláte Caprese, kde nahrádza mozzarellu. Zvyčajne sa podáva s olivami. A takéto syry sú dokonale kombinované s paradajkami, sladkou paprikou, cibuľou, melónom, špenátom, rozmarínom, mätom, oreganom, tuniakom, pečeným kuracím mäsom. A pri varení grécky šalát je jednoducho nenahraditeľný!

6. Polotvrdý ľahký syr - syr podľa chuti, na ktorý sme zvyknutí (obsah tuku 9 - 17%)

Ľahký syr s nízkym obsahom tuku, zvyčajne označovaný ako Svetlo, Svetlo, Svetlo, je cenovo dostupný pre tých, ktorí hľadajú zdravý životný štýl. Tieto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, textúra je hustá, rovnomerná, s malými rovnomerne rozloženými očami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Vhodné na výrobu sendvičov a sendvičov, napríklad na základe chleba, ako aj na konzumáciu v práci alebo na pikniku. Takéto syry - len dar z nebies! Ďalšie informácie o zadnej strane obalu - štítok, v niektorých syrov na balení vychvaľuje 5% jogurt, nie tuk! Tento druh syra s jemnou, mierne pikantnou chuťou je ľahko stráviteľný a má vysoký obsah vápnika.

Čo a ako jesť? Syr pre štíhlosť môže byť zabalený do listov šalátu.

7. Smetanový syr, smotanový syr (12% tuku)

Tento syr typu Philadelphia (ľahký) sa skladá z netučného pasterizovaného mlieka a mliečneho tuku, koncentrátu srvátkového proteínu, kultúry syrov, soli, srvátky.

Čo a ako jesť? S toastom, chlebom, zeleninou.

8. Syry mozzarelly z čerstvého byvolieho typu (18% tuku)

Nesmie sa zamieňať s obvyklým! Nachádza sa vo forme bielych guličiek, nasiaknutých soľankou, syr sa skladuje dlho. Najlahodnejšia jednodňová mozzarella, ale teraz ju možno ochutnať len v Taliansku. Teraz sa buvolí mozzarella vyrába po celom svete. Nezamieňajte sa s tradičnou odrodou mozzarelly, ktorá sa používa pri príprave pizze. Obsah tuku je 23%.

Čo a ako jesť? Najlepšia možnosť - s olivovým olejom, čiernym korením, bazalkou a paradajkami. Aj tento syr môže byť rýchlo marinovaný v olivovom oleji s bylinkami, cesnakom a sušenými paradajkami a pečený.

9. Nízkotučné syry - Čečensko (18% tuku)

Čečenský - vláknitý nakladaný syr, konzistencia Suluguni. K dispozícii vo forme hustej, vláknitej štruktúry, filamenty stočené do tesných vrkočov vo forme vrkôčika, často v údenej forme. Chechil je často miešaný s tvarohom alebo iným syrom a plnený do džbánov alebo vodných koží. Tento syr nemá nič spoločné s iným. Vyrába sa vo forme vláknitých vlákien spojených do zväzku.

Čo a ako jesť? Snack z nudy - s mierou, vhodné pre šalát. Skontrolujte množstvo soli. Ako viete, soľ zadržiava kvapalinu.

10. Solanka, nezrelé, mladé syry - Suluguni, Adygei (obsah tuku 18-22%)

Tradične sa syr Suluguni vyrábal iba pomocou prírodného štartéra zo syridla a iba ručne bez použitia mechanických zariadení. Hotový syr sa môže jesť surový, pečený, údený alebo vyprážaný. Adygei je mäkký syr s kyslou chuťou a jemnou konzistenciou. Spracuje skupinu mäkkých syrov bez dozrievania.

Čo a ako jesť? Spája sa s uhorkami, pikantnými zeleninami, olivami, paradajkami, sladkou paprikou, medom a zeleným čajom. Dobre pražená a roztavená. Veľké plnky pre chačapuri.

Diétny syr: odrody, kalórie a recepty na diétu

Ľudia, ktorí sa starajú o postavu, zvyčajne vyberajú všetky výrobky s najnižším možným obsahom tuku. Čo môžem povedať, je to správna stratégia. Jedzte menej sladkostí, múky, tučné jedlá a pridajte šport - harmónia sa rýchlo objaví na obzore.

Syr sa považuje za pomerne mastný. Samozrejme, je bohatý na najužitočnejšie minerály, vitamíny; proteíny v syre je omnoho viac ako v mäse. V skutočnosti sa syr považuje za mliečny koncentrát, ktorý obsahuje 20 - 25% bielkovín. Pre porovnanie: v mliečnej bielkovine je len 3,2%. Pri diétnej diéte je však konzumácia syra výrazne obmedzená alebo úplne vylúčená.

Nie je potrebné to robiť, nie je potrebné zbaviť telo takého užitočného a ľahko stráviteľného produktu rizikovým zdravím. Koniec koncov, tam sú nízkotučné a nízkotučné odrody syra, môžu byť vynikajúcou alternatívou pre diétu, ktorá obmedzuje spotrebu tukových potravín.

Väčšina našich obvyklých syrov má obsah tuku asi 50-70% (inými slovami, na každých 100 g výrobku je 50-70 g tuku). Ak je túžba zachovať štíhlosť, mali by ste uprednostniť diétne syry so špeciálne zníženým obsahom tuku (v rozsahu 20-30%). Takýto produkt sa považuje za jednoduchý.

Je tu aj syr s nízkym obsahom tuku (do 20%). S akýmkoľvek mliekom, predbežné a dôkladne odstrániť krém, a až potom vytvoriť diétny syr. Podobné produkty možno nájsť v hypermarketoch alebo špecializovaných drahých obchodoch. Nehádajte sa, je to najlepšia voľba pre chudnutie, ideálna alternatíva pre ľudí, ktorí chcú udržať váhu.

Mimochodom, odborníci na výživu už dávno vyvinuli špeciálnu syrovú diétu, kde základom stravy (2/3) sú rôzne druhy syrov s obsahom tuku do 35%. Za 10 dní takejto výživy skutočne stráca 5 kg a viac nadváhy. Dôraz je kladený na tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, tvaroh a iné syry, ktoré sú užitočné a rozmanité podľa chuti, ktoré budeme analyzovať nižšie. Niektoré z nich si môžete ľahko pripraviť sami doma.

Najlepšie syry s nízkym obsahom tuku

Niekedy sa vyžaduje, aby sa syry s nízkym obsahom tuku konzumovali nielen na udržanie tenkosti pásu, ale aj podľa zdravotných indikácií. Lekárska strava číslo 5, ktorá sa používa pri chorobách žlčníka a pečene, tiež zahŕňa obmedzenie v tukových potravinách (maximálne 90 g tuku denne), a preto sa v strave mení na syry s nízkym obsahom tuku. Syr Ricotta a Adyghe sú vynikajúce.

Tu je zoznam slávnych diétnych syrov.

Tofu (1,5-4%)

Tento syr sa vyrába zo sójového mlieka, ide o tvaroh. Väčšina sa podobá syru, ale nesolená. Je potrebné poznamenať, najvyšší obsah vysoko kvalitných bielkovín, tofu môže nahradiť tento indikátor mäso, vajcia. Kalorie - do 90 kcal. Odborníci na výživu zaznamenávajú liečivé vlastnosti tofu, pretože tento syr pomáha znižovať „zlý“ cholesterol a zabraňuje cievnym ochoreniam, osteoporóze, srdcovým problémom atď.

Tofu obsahuje fytoestrogény, takže je to ideálny pokrm pre ženy s hormonálnymi poruchami, počas menopauzy atď. Jediný "ale": tofu môže prispieť k nadmernej tvorbe plynu.

Dôležité: tento syr môže byť uchovávaný v chladničke až týždeň, uistite sa, že ho skladujete vo vodnom roztoku.

Ricotta (2-24%)

Je pravda, že to nie je syr, aspoň v našom zvyčajnom zmysle, skôr tvaroh. Konzistencia - ako sendvičová pasta. Výrobcovia často pridávajú cukor do ricotty, dokonca aj sušené ovocie, čím mení diétny výrobok na tvaroh. Preto je dôležité zabezpečiť, aby syr bol bez týchto prísad.

Vyrobené zo zvyškov srvátky z iných syrov. V ricotte chýbajú obvyklé mliečne bielkoviny, existuje len proteínový albumín, ktorý je prítomný v ľudskej krvi (dôvod, pre ktorý sa ricotta absorbuje niekoľkokrát rýchlejšie, ľahšie). Jeho kalorický obsah je maximálne 172 kcal.

Ricotta má nižší obsah tuku - 8% - zo syrov vyrobených z kravského mlieka (od kozy - do 24%). Obsahuje minimálne množstvo Na. Tento výrobok má vysokú nutričnú hodnotu, rýchlo nasiakne telo. Tiež lieči nervový systém, zlepšuje zrakovú ostrosť a normalizuje hypertenziu.

Zaujímavé je, že ricotta je najlepší syr na ochranu pečene, pretože obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru. Je pravda, že táto odroda v miernom stave nie je dlhodobo uložená - maximálne 3 dni; v pevnom stave - do 2 týždňov.

Syr Adygei (14%)

Vyrába sa tak, že sa do už pasterizovaného mlieka zavedú baktérie s kyslým mliekom. Podobný vkus svojim talianskym partnerom. Syr Adygea je nevyhnutnou súčasťou diéty s chudnutím, ako aj podľa diéty diéty č. Pre to chýba sacharidov a až 19 gramov bielkovín.

Mozzarella (17-24%)

Nemôžete to nazvať zdrojom potrebných, užitočných baktérií, pretože mlieko je kvasené pre takýto syr vďaka syridlovým enzýmom; neexistuje žiadne ustanovenie o pridaní akejkoľvek ďalšej mikroflóry.

Dôležité: naozaj prirodzená mozzarella má malú trvanlivosť - až týždeň. Ak je doba použiteľnosti na štítku dlhšia, konzervačné látky sa presne pridajú do syra.

Feta (24-50%), to je ľahká brynza

Syr je založený na ovčom mlieku, výrobok je bohatý na vápnik, beta karotén, vitamíny, sodík. Skladuje sa vo slanom náleve. Výrobok nemá dobrú chuť, preto je povolený v tabuľke č. Vo feta s nadbytkom užitočných baktérií kyseliny mliečnej. Preto jeho použitie pomáha vyrovnať sa s otravou jedlom, je žiaduce vybrať syr s obsahom tuku 27%.

Pozor, všetky chudnutie by malo platiť za verziu feta svetla, je vyrobené z kozieho mlieka, takže má dolnú hranicu tuku.

Čierny tvaroh (5%)

V skutočnosti je to nízkotučný tvaroh. Niektorí v Rusku ho nazývajú litovským tvarohom alebo domácim syrom. A v Európe - dedine. Kalórie - iba 85 kcal. Textúra je mäkká, krémová, mierne slaná.

Čečenec (5-10%)

Je to produkt vláknitej štruktúry. Trochu pripomínajúce Suluguni. Obvykle vytvorené vo forme vlákien. Často sa predávajú už skrútené do copu. Chechilské vlákna často narastajú. Nie je to podobné ako u iných syrov, dozrieva v špeciálnom náleve, niekedy je zmiešaný s iným syrom, tvarohom.

Fitness syry

Toto je špeciálny vynález na chudnutie. Mnohí výrobcovia dnes majú takéto verzie syrov. Nahradenie v obvyklej domácej recepty tuku syr s takou alternatívou, môžete občas znížiť kalórie a tuku obsah stravy, čo znamená - skôr schudnúť. Teraz si nemusíte vyberať medzi zdravými zubami, vlasmi a tenkým pásom. Uvádzame najobľúbenejšie mená.

• Gaudette (7%). Je polotuhý, má jemnú korenistú chuť, vysoký obsah vápnika. Je to analóg zvyčajného syra Gouda, ale bez tuku.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness syr. Vynikajúce produkty pre diétu, niekedy obsahuje 5% jogurtu, ktorý dodáva úžitok.
• Oltermani (16-17%) tuk. Má príjemnú chuť mlieka, hustú a pomerne homogénnu štruktúru; dar z nebies pre milovníkov zdravých potravín.
• Diétne Gratiny (12,8%), Príroda. Považuje sa za polopevnú odrodu, má svetložltú farbu, výraznú krémovú chuť. Môžete uložiť až týždeň. Bohatý na Mg, K a množstvo vitamínov.
• Lacomo Light (20%). Vyrobené z kravského mlieka. Zbavené sacharidov. Zvyčajne sa predáva v plátkoch.

Pre diétu sú tiež ideálne tvrdé odrody, ale s nízkym obsahom tuku. Môžu mať dostatočne vysoký obsah kalórií, ale ak ich použijete v miernych množstvách, toto číslo nepoškodí. Takéto syry obsahujú lecitín, ktorý len zlepšuje náš metabolizmus, stimuluje rozklad tukov a súčasne normalizuje hladiny cholesterolu.

Takýmto druhom syrov možno bezpečne priradiť nasledujúce odrody.

• Švajčiarska (45%). Má výraznú sladkú chuť, navonok sú malé oči. Obsahuje 380 kalórií.
• Parmezán (32%), známy svojou špecifickou vôňou, ako aj mierne pachuť. Kalórie - 292.
• Holandský (45%). Produkt je žltý so slanou chuťou. Kalórie - 345 kcal.
• Cheddar. Často sa vyskytuje v diétnom variante (33%). Má orechovú príchuť, niekedy mierne kyslú. Obsahuje 380 kcal.
• Rusky (50%). Má krémovú a mierne sladkú chuť. Má 360 kalórií.

Funkcie výberu

Samozrejme, mali by ste vybrať syr z tuku na tuky. Ak potrebujete schudnúť, mali by ste uprednostniť výrobky s percentuálnym obsahom tuku do 30. Je tiež dôležité venovať pozornosť tomu, čo je obsah kalórií v syre. Obzvlášť nároční výrobcovia uvádzajú obsah tuku 29%, ale obsah kalórií v produkte môže prekročiť 390 kcal (napríklad vyššia nutričná hodnota Maasdamu). Pre diétne výrobky, ktoré majú ostrú alebo príliš slanú chuť, nie sú absolútne nevhodné.

Čo by ste mali venovať pozornosť výberu naozaj kvalitného syra:

• svieža vôňa;
• jednotná farba (žiadne škvrny, stopy po praní, čistení);
• neprítomnosť palmového oleja;
• holistické obaly;
• prítomnosť rastlinných tukov v zložení;
• rez musí zostať hladký, bez rozpadajúcich sa hrán (okrem odrody Idiazabal).

Majte na pamäti, že v absolútne žiadne tavené syry bude nižší obsah tuku, ale oveľa menej vápnika. Tuhý syr s nízkym obsahom tuku je občas bohatý na kalórie, ale s maximálnym obsahom.

Medzi tvrdými syrmi sa najmenej bielkoviny nachádzajú v bielych odrodách. Živé príklady: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Pamätajte si, že slané syry s rôznymi formami sú lídri v obsahu tuku, je lepšie sa im vyhnúť pre ľudí, ktorí strácajú na váhe.

Podmienky používania a recepty

Väčšina syrov sa neskladuje príliš dlho ani v chladničke, preto je dôležité to vziať do úvahy. Nespotrebovaný syr sa nesmie konzumovať bez rizika pre zdravie.

Bez ohľadu na to, aký nízkokalorický a nízkotučný syr môže byť, je stále dôležité zamerať sa na množstvo, ktoré tento výrobok spotrebuje, pokiaľ ide o diétu alebo chudnutie. V priemere, dokonca aj diétne syry, je žiaduce jesť nie viac ako 100-150 g, ale nie diétne s obsahom tuku viac ako 30% - až 50 g za celý deň.

Nikto nebude tvrdiť, že najužitočnejší produkt bude domáci, kde presne viete, aké ingrediencie vložíte. Proces varenia nezaberie veľa času a sily pre každého.

Recept na domáce tvrdé syry (hodnota: 78 kcal)

Vezmite pol litra mlieka (ideálne 0,5% tuku), pol libry tvarohu (0%), pol lyžice sódy, vajcia, štipky soli; ochutnať cesnak, nakrájanú zelenú, korenie, mrkvu.

Zahrejte mlieko, nalejte na neho tvaroh a premiešajte. Robíme všetko vo vodnom kúpeli. Posúvame zmes v tenkej vrstve. Suspendujte tak, aby sklo nepotrebovalo sérum rýchlejšie. Teraz v inej nádobe, poraziť vajcia, sóda. Ak je srvátka zo skla, musíte syrovú hmotu presunúť do misky s vhodnou veľkosťou, do ktorej sa pridá vajce, korenie. Opäť sme dali všetko do vodného kúpeľa; je dôležité intenzívne miešať, inak budú kusy. Akonáhle sa hmota stane homogénnejšou - vyberte z pece, v pohode. Zostáva iba odstrániť syr naplnený v chladničke počas 12 hodín. Pre-ware zabalené s lepiacou fóliou.

Recept na domácu mozzarellu (52 kcal)

Bude potrebné: jeden a pol litra mlieka (nie je možné pasterizovať), 0,25 l vody, 2 tablety lieku acidin pepsín (dostupné v lekárňach, potrebné na normálne skladanie mlieka), 0,4 lyžičky. kyselina citrónová, soľná lyžica.

Mlieko zahrejte na 25 ° C, nalejte do neho kyselinu citrónovú (rozpustite ju v polovici vody). Prinášame ho na 35 ° C, neustále miešame. Súčasne vo zvyšnej vode rozpustiť tablety acidín pepsín, zalejeme ich do mlieka. Vykurujeme ho už na 40 ° C. Vyberieme z kachlí, v tomto okamihu by sa mlieko malo začať stočiť: syrové vločky sa začnú tvoriť na vrchu. Uchovávajte pod vekom ďalších 20 minút. V dôsledku toho sa zvlnená hmota zmení na hrubú a sotva žltú. Zamiešame.

Teraz musíte dať náš budúci syr na sito, brúsiť. Výsledný produkt by sa mal zlepiť. Umiestnime ho do vody (do 70 ° C), počkajte, kým sa trochu nerozpustí. Tlačíme, opäť sa zbavíme všetkého prebytku séra. V tomto štádiu vylejte korenie. Natiahnite mozzarellu niekoľkokrát a zahrejte ju. Potom dajte svojmu syru požadovaný tvar a vyberte ho do chladničky.

Recept na tofu

To bude trvať len 1 liter sójového mlieka a šťavy z jedného citróna. Je potrebné ohriať mlieko na var, nechajte ho 7 minút vylúhovať na sporáku. Potom pridajte citrónovú šťavu. Hmota sa začne vypínať, je dôležité ju dobre premiešať. Opatrne vyžmýkajte vlhkosť z výrobku a umiestnite ju pod lis do chladničky.

Ricotta recept

Vezmeme 5 l séra z kravského alebo ovčieho mlieka, 50 g vody, pol lyžice kyseliny citrónovej. Sérum zahrejte na 90 stupňov, pridajte vodu s kyselinou citrónovou, ktorá bola predtým pridaná. Dobre premiešajte. Syrové vločky sa filtrujú gázou a vložia sa do chladničky.

Paneerov recept

Stále nie je nám veľmi dobre známy produkt indickej kuchyne. Vezmeme 1 liter mlieka (0% tuku), korenie, 0,5 šálky citrónovej šťavy a 0,5 litra kefíru. Zahrievame mlieko, pridáme kefír (ako obvykle - vodný kúpeľ), pridáme citrónovú šťavu, keď sa mlieko začne tvoriť. Je dôležité nenechať si ujsť moment. Výsledná hmota sa potom dôkladne prefiltruje a zmieša s vašimi obľúbenými koreninami. Dajte pod jarmo v chladničke vylúhovať po dobu 6 hodín.

Ako si vyrobiť diétny syr, pozrite si ďalšie video.