Opakovane som spomenul, že v našej rodine nie sú pečeň a jedlá z nej veľmi obľúbené. Ale snažím sa aspoň občas variť niečo z pečene. Nedávno som pripravoval recept "Zrazy zemiaky s pečeňou" - veľmi chutné, teraz som sa rozhodol variť "Pečeň".
Pre kotlety potrebujeme:
Najprv je potrebné pripraviť pečeň (500 g), rozomelíme ju mlynčekom na mäso a tam ju otočíme (1 ks).
V pečeni pridajte soľ, korenie podľa chuti, dobre premiešajte.
V tejto zmesi, pridajte strúhanku (4 polievková lyžica. L.) (I obyčajne pridať pár kusov bochník, ale tentoraz to nebolo doma), zemiakový škrob (3 polievkové lyžice.) A 1 vajcia.
Nádobu dobre premiešajte a nechajte stáť 20-30 minút tak, aby bola naplnená.
Rezne kotletky s lyžičkou na horúcej panvici s rastlinným olejom. Na miernom ohni smažte až do zlatohnedej z oboch strán.
Takmer pripravené kotletky ležia vo forme alebo hrnci a vložia sa do rúry na 15-20 minút.
Jedzte hotové knedle s akoukoľvek prílohou alebo šalátom. Sú veľmi chutné a jemné.
Hovädzie pečeňové cesto
Pre recept budete potrebovať:
- hovädzia pečeň - 500g
- vajce - 2 ks.
- pšeničná múka - 3 polievkové lyžice.
- cibuľa - 1-2 ks.
- soľ - 1 lyžička.
- čierne korenie (zem) - 1/2 lyžičky.
- rastlinný olej alebo tuk - 50 g
Recept na varenie:
Na varenie hovädzieho pečene je potrebné knedle.
Peľte pečeň filmov a kanálov, nakrájajte na kúsky a vynechajte s cibuľkou cez mlynček na mäso.
V samostatnej miske porazte vajcia a pridajte ich do hmoty pečene. Pridajte múku, ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Všetko dobre premiešajte, aby ste vytvorili mierne hustú olejovú hmotu.
Zahrejte olej na panvici a vyprážajte cesto na pečeni na stredne teplom, ako sú lievance v horúcom rastlinnom oleji na oboch stranách až do zlatohnedej farby. Preneste na papierový uterák, aby ste prebytočný tuk stohli.
Podávajte hotové pečene prepelice so zeleninou a omáčkou podľa chuti.
priemerné skóre: 0,00
hlasov: 0
EdaBlog.ru Recepty
Hovädzia pečeň je veľmi dobrý produkt, ktorý sa odporúča pre ľudí s nízkym hemoglobínom, tehotnými ženami a malými deťmi. Mnohí ľudia nemajú radi pečeň, vyprážané kúsky, pretože okamžite majú spojenie so stolovými jedlami. Recept na varenie hovädzieho pečene je jednoduchý - stačí ho dôkladne vyčistiť od filmu, nádob, nakrájame na kúsky, soľ a smažiť, potom pečeň nebude "guma".
Navrhujem zaujímavejší recept na varenie pečene, konkrétne knedle z hovädzej pečene.
komponenty:
• 500 gramov čerstvej hovädzej pečene;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 polievkové lyžice múky;
Pečeň musí byť dôkladne očistená, skrútená spolu s cibuľou, dostanete skôr tekutú hmotu, pridajte vajcia, soľ a korenie, všetko premiešajte, na konci pridajte pár lyžíc múky, aby bola hmota hustšia. Knedle by sa mali na panvici rozotrieť lyžičkou a na oboch stranách vyprážať palacinky. Rozotrite palacinky na papierový uterák, aby ste absorbovali prebytočný tuk. Knedle môžu byť podávané ako chladené a teplé.
Keď som variť pečeň pre moje malé dieťa, pridám krútené surové mrkvy a konzervy kukurice na hmotnosť cesta, tieto zložky dávajú pikantnú chuť, odpudzovať pečeň trochu, toto jedlo sa odporúča pre detskú výživu, deti, ako sú tieto pečeň ponuky palacinky veľa.
Pri servírovaní môžu byť knedle rozložené na tanieri a ozdobené konzervovanými uhorkami, petržlenom a kôprom.
Všimli ste si chybu? Vyberte ju a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Ekonomická hosteska: päť jedál z hovädzej pečene
Naša speváčka Alena Spirina bola inšpirovaná pečeňovými receptami vo Francúzsku. A teraz s vami veľkoryso zdieľa svoje myšlienky - produkt je naozaj úžasný!
Jedným z otrasov, ktoré som zažil v súvislosti s nákupom výrobkov vo francúzskej provincii, je cena hovädzej pečene. Kus pečene stojí takmer dvakrát toľko ako najdrahší kus mäsa. Pre mňa, zvyknutí na skutočnosť, že cena drobov - a pečeň je, samozrejme, vedľajší produkt - vždy nižšia ako cena mäsa, bolo to prekvapujúce a nepochopiteľné. Dôležitá poznámka: pečeň bola úplne zbavená filmov a pripravená na použitie. To znamená, že ženy v domácnosti ušetrili veľa času, a ako viete, čas sú peniaze! Naše obchody nedosiahli túto úroveň služieb, takže sa musíme drotiť so sebou. Preto má zmysel kupovať veľký kus hovädzej pečene, dva kilogramy hmotnosti, odstrániť film, znížiť žlčové kanály a variť niekoľko jedál alebo aspoň polotovary.
Najprv pripravte prísady na pečenú paštiku. Takéto pasty sú veľmi obľúbené vo Francúzsku. Pečeň sa viaže na mleté mäso, umožňuje, aby sa dobre pripravená paštéta pri krájaní dobre tvarovala.
V takejto pate môžete pridať akékoľvek "dekorácie": sušené ovocie namočené v alkohole s príchuťou alkoholu, vyprážané šampiňóny, kúsky údenej šunky.
Miešajte hmotu pasty, vždy marinujte aspoň cez noc v chladničke. Držte hotové paštéty pod jarmom niekoľko dní: to bude zhutnené a bude mať svoj tvar dobre pri rezaní. Samozrejme, v chladničke.
Vývar s hovädzími quennels - klasická rakúsko-uhorská kuchyňa. Pridáme opečenú zeleninu do vývaru a dostanete nádhernú zeleninovú polievku. Namiesto varenia kôpru vo vriacej vode, piecť: po prvé, je to jednoduchšie, a za druhé, červená kôra vyzerá chutne.
Časť pečene marinovaná v sójovej omáčke, vložená na zip-lok a chladená na jeden deň. Zajtra bude varenie večera trvať presne tak dlho, ako to trvá variť ryžu na prílohu.
A dnes na večeru pripravte klasickú jedlá - vyprážanú pečeň s horčicovou omáčkou. Dojčenie zmiešané s korenistou múkou zakryje charakteristickú vôňu vyprážaných pečene, ktorú mnohí ľudia nemajú radi.
Ak máte stále silu, pripravte pečeňovú paštiku. Tu je jedna z možností v židovskej kuchyni.
1200 rubľov bolo vynaložených na nákup základných produktov na varenie piatich jedál.
Hovädzie pečeňové cesto
Varenie quenelles - elegantné a ľahko pripraviť jedlo z hovädzej pečene.
Výrobky podľa receptu pečeňového pekla.
Ako urobiť knedle z hovädzej pečene:
Nakrájajte pečeň na malé kúsky. Cibuľa čistá, umyť, narezať na kúsky.
Pečieme pečeň s cibuľou a mletým mäsom.
Potom zmiešajte pečeň s čerstvými vajciami, múkou, soľou a korením.
Dobre premiešajte. Hmota Cornel by mala byť mierne hustá.
Panvu zohrievajte, pridajte maslo. V horúcom rastlinnom oleji smažte lievance na pečenie (rozprestreté na panvici s lyžičkou).
Na strednom ohni z dvoch strán smažte až do zlatka (asi 2 minúty na každej strane).
Rozprestrite na papierový uterák na mastnotu.
Hepatový bagel hovädzie mäso pripravené.
Ochladené pečeňové knedle položte na misku. Ozdobte nakladanými alebo čerstvými uhorkami, zelenými, podávajte paradajkovú omáčku (kečup) a horčicu samostatne.
Bon appetit!
Yum-Yum! Milujem Kneli! Zajtra budem variť!
Nerozumel som.. Aký je rozdiel medzi lievancami od hádzačov? Napísali ste - palacinky.
Všetky práva na materiály na stránke www.RussianFood.com sú chránené v súlade s platnými právnymi predpismi. Pri použití akýchkoľvek materiálov z tejto stránky je povinný odkaz na www.RussianFood.com.
Správa lokality nie je zodpovedná za výsledok uplatňovania vyššie uvedených receptov, metód ich prípravy, kulinárskych a iných odporúčaní, efektívnosti zdrojov, na ktoré sú hypertextové odkazy umiestnené, a za obsah reklám. Správa lokality nesmie zdieľať názory autorov článkov uverejnených na stránke www.RussianFood.com
Táto stránka používa cookies, aby vám poskytla čo najlepšie služby. Pobytom na stránke súhlasíte s politikou stránky pre spracovanie osobných údajov. SÚHLASÍM
Hovädzie pečeňové cesto
Varenie quenelles - elegantné a ľahko pripraviť jedlo z hovädzej pečene.
prísady
- Hovädzia pečeň - 500 g
- Vajcia - 2 ks.
- Pšeničná múka - 3 polievkové lyžice. lyžice
- Cibuľa cibule - 1-2 ks.
- Uhorky - 150 g
- Paradajková omáčka (kečup) - 5 polievková lyžica. lyžice (na servírovanie)
- Horčica - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky (podľa chuti)
- Rastlinný olej (alebo tuk) - 50 g
príprava
Nakrájajte pečeň na malé kúsky. Cibuľa čistá, umyť, narezať na kúsky.
Pečieme pečeň s cibuľou a mletým mäsom.
Potom zmiešajte pečeň s čerstvými vajciami, múkou, soľou a korením.
Dobre premiešajte. Hmota Cornel by mala byť mierne hustá.
Panvu zohrievajte, pridajte maslo. V horúcom rastlinnom oleji smažte lievance na pečenie (rozprestreté na panvici s lyžičkou).
Na strednom ohni z dvoch strán smažte až do zlatka (asi 2 minúty na každej strane).
Rozprestrite na papierový uterák na mastnotu.
Ochladené knedle položíme na misku. Ozdobte nakladanými alebo čerstvými uhorkami, zelenými, podávajte paradajkovú omáčku (kečup) a horčicu samostatne.
Jedlá z pečene. Recepty + fotky
Pečeň - hovädzie, bravčové, teľacie a kuracie, a ak je obľúbený u gazdiniek, je to len kvôli nízkej cene a jednoduchosti prípravy. Tento produkt je však skutočným skladiskom vitamínu A, železa; medi a iných živín. Pečeň bola od staroveku považovaná nielen za pochúťku, ale bola aj súčasťou terapeutickej výživy a bola použitá ako externá terapeutická látka. Takže sa opierajte o pečeň, ak máte:
- Depresia, chronická únava a anémia.
- Choroby kĺbov.
- Ekzém.
- Nedostatok vitamínu B1, najmä pre fajčiarov.
- Existuje nedostatok kyseliny listovej, napríklad ak ste tehotná alebo pijete hormonálnu antikoncepciu.
- Ateroskleróza a diabetes, pri ktorých je prospešný chróm obsiahnutý v pečeni.
- Zlomeniny kostí: pečeň obsahuje meď, ktorá podporuje fúziu.
Jedlá z pečene. Recepty na varenie + fotky
Šalát z kuracieho mäsa
Zloženie: 200 g kuracia pečeň, 4 vajcia, 50 g cibule, 100 g majonézy, zelenina, soľ podľa chuti.
Varené kuracie pečienky nakrájame na plátky, pridáme uvarené nasekané vajcia a jemne nasekanú zeleninu a cibuľu. Dochutíme soľou a majonézou. Ozdobte kúskami pečene, plátkami vajec, zelenými.
Pečeňová polievka
Zloženie: 500 g mäsa, 200 g pečene, 1 cibuľa, mrkva, petržlenová vňať, 2 zemiaky, 1 polievková lyžica. Lyžica masla, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky, soľ, korenie.
Pripravte vývar z mäsa, cibule, mrkvy, petržlenu a celých zemiakov. Pečieme pečeň, rozomelíme roztopeným maslom, žĺtkami a strúhankou. Pridajte šľahané bielkoviny, korenie, soľ a premiešajte. Vezmite zmes s lyžičkou namočenou v horúcom vývare a ponorte malé knedle do vývaru. Keď plávajú na povrch, vyberte polievku z tepla. Varené zemiaky rozotrite a polievku ponorte do zemiakovej kaše.
Študent "bit"
Zloženie: 350 g varenej pečene, 250 g varených zemiakov, 200 g opekanej cibule, 1 vajce, soľ, korenie, 50 g múky, 60 g pečeného masla.
Pridáme mletú pečeň, pasážovanú cibuľu, surové vajcia, soľ, korenie a zemiakovú kašu. Hnetenie hmoty, tvar bity, roll v múke a smažiť. Podávame so zemiakovou kašou alebo pohánkovými cereáliami, zelenými, podávame kyslú smotanovú omáčku samostatne.
Hovädzie stroganoff z pečene
Zloženie: 1 kg hovädzej pečene, 4 cibule, 4 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice múky, pol šálky kyslej smotany, 2 jablká, 1 hruška, čierne mleté korenie, soľ, kôpor, petržlen, bazalka.
Nakrájajte pečeň na malé dlhé kúsky. Cibuľu nakrájajte a opražte na masle. Ošúpte a nakrájajte jablká a hrušky. Dajte pečeň do horúceho oleja, korenia, soli a smažte. Po 10 minútach pridajte kyslú smotanu a nakrájané ovocie. Zakryte a varte na miernom ohni ďalších 10 minút. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.
Pečeňový štýl Mari
Zloženie: 500 g bravčovej pečene, 1 kg zemiakov, 60 g mrkvy, 60 g cibule, 50 g paradajok, 40 g tuku, 20 g zelenej cibule, 5 g cesnaku, 10 g kôpru.
Nakrájajte pečeň na pomerne veľké kúsky a smažte na masle. Nalejte vývar, vložte zemiaky, plátky, plátky červených paradajok, jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridajte bobkový list, korenie, soľ, prikryte a duste v rúre 15 až 20 minút. Nalejte hotové jedlo s omáčkou, zostávajúce z dusenie, posypeme bylinkami a cesnakom.
Pečeň v hrnci
Prísady. Na jednu porciu budete potrebovať 150 g pečene, 5 g múky, 10 g rozpusteného masla, 50 g vyprážaných húb, 30 g dusenej cibule, 100 g vyprážaných zemiakov, 100 g kyslej smotany, 50 g cesta, bylinky, soľ, korenie podľa chuti.
Pečeň nakrájajte na plátky, rolujte v múke a smažte. Pridajte vyprážané šampiňóny a cibuľu, vyprážané zemiaky, kyslú smotanu, zeleninu, soľ, korenie. Všetko sa vloží do hrnca, zavrie sa "veko" knedľového cesta a pečie sa, až kým sa nerozpustí.
Ural steak
Zloženie: 200 g vyprážaného hovädzieho mäsa, 125 g vyprážanej pečene, 40 g pasírovanej cibule, 30 g vody, soľ, korenie podľa chuti, jedno vajce, 40 g tuku a ako príloha: zemiaky, vyprážané alebo solené huby, 25 g masla, vyprážané cibule.
Mäsové mäso opekáme cez mlynček na mäso, kombinujeme s mletou vyprážanou pečeňou, dusenou cibuľkou a znovu prejdeme mlynčekom na mäso. Pridajte vodu, soľ, korenie, premiešajte a vytvorte kotlety. Opražte a podávajte so smaženými zemiakmi, šampiňónmi, vyprážanou cibuľkou, nalejte olej.
Pečeňové rizoto
Zloženie: 1,5 šálky ryže, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 4 šálky vývaru, 200 g pečene, 1 lyžička masla.
Pripravte si ryžu: položte ju na plytkú panvicu s horúcim olejom a smažte, až kým sa nezmení na ružovú. Nalejte do vývaru a umiestnite do rúry na mierne teplo. Držte asi 25 minút, bez miešania, až kým sa ryža neupraví. Nakrájajte pečeň na malé kúsky, dajte na panvicu, pridajte trochu oleja a duste až do jemného spracovania. Keď je ryža pripravená, pridajte do nej trochu masla a vložte ho do formy po namazaní olejom. Soľ pečeň ochutnať a položiť na ryžu. Formulár vložte do rúry na niekoľko minút a potom prevracajte hotové rizoto na miske. Podávajte s paradajkovou alebo hríbovou omáčkou.
pokrm
Knedle sú obľúbeným pokrmom poľskej kuchyne, podobne ako knedle: malé guličky vyrobené z mäsa, rýb alebo zeleniny. Knelnaya hmotnosť je oveľa mäkšie a veľkolepejšie, na rozdiel od kotlety. Často sa používa na prípravu jedál pre diétnu a detskú výživu. Poďme sa pozrieť, ako variť knedle doma.
Zemiakové knedle so syrom
- zemiaky - 10 ks;
- biely syr - 150 g;
- maslo - 30 g;
- strúhanka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
- kuracie vajcia - 1 ks;
- soľ - štipka.
Na prípravu knedlíkov si vezmeme zemiaky, umyjeme ich, dáme do hrnca s vodou a varíme v uniforme, až kým nie sú pripravené. Potom ho ochlaďte, vyčistite a rozdrvte v zemiakovej kaši alebo rozmixujte mixérom. Pridajte vajcia, soľ podľa chuti a pridajte pšeničnú múku. Cesto dôkladne premiešajte. Syr sa rozomelie a odloží.
Uškrcujeme malé kúsky zemiakovej hmoty a vytvoríme ploché koláče. Dajte trochu drveného syra do stredu a vráťte ho do lopty. Quenel varíme v osolenej vode po dobu 5 minút, až kým neplávajú na povrch. Drobečková pečivo mierne vyprážané na masle a nalejte hotový quenel s nimi. Podáva sa ako samostatné jedlo s čerstvou zeleninou a bylinkami.
Knedle z hovädzieho mäsa
- hovädzia buničina - 800 g;
- pšeničný chlieb - 100 g;
- mlieko - 2 t;
- vaječné bielky - 2 ks;
- maslo - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti.
Recept na varenie mäsových knedlíkov je pomerne jednoduchý a prístupný každému. Najprv prejdeme cez mlynček na mäso na mäso z hovädzieho mäsa. Potom pridajte chlieb vopred napustený v mlieku a premiešajte. Opäť všetko spolu skrútite cez mlynček na mäso a utrite cez sito.
Výslednú hmotu dôkladne porazte a postupne pridajte vaječné bielky, nalejte mlieko a soľ podľa chuti. Malé formy premažte olejom, hmotu masla a paru 15 minút.
Pri podávaní mäsových knedlíkov zalejeme roztopeným maslom a ozdobíme zelenými.
Pečeňové knedle recept
- hovädzia pečeň - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- vajce - 2 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- rastlinného oleja.
Ako variť knedle? Pečeň dôkladne umyť, očistiť od filmu, skrútený spolu s cibuľou cez mlynček na mäso. Potom pridajte vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Všetko premiešajte a postupne posypte trochu múky. Dajte knedle na panvicu s lyžičkou a vyprážajte na oboch stranách. Potom jemne posuňte palacinky na papierový uterák, aby ste absorbovali prebytočný tuk.
Ak ste pre zdravú výživu, potom jednoducho hodiť lyžicu knedlíkov do vriacej vody a varte po dobu 5 minút, kým sa plavák na povrch.
Môžete tiež pridať nejaké mrkvy a konzervy kukurice do mletého mäsa. Tieto produkty dodajú pokrmu pikantnú a rafinovanú chuť a tiež mierne zabijú vôňu pečene.
Morčacie knedle
- morčacie filé - 500 g;
- krém - 100 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Morčacie filety dôkladne opražte, fóliu odlepte a niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso. Potom pridajte niekoľko polievkových lyžíc silného krému a kašu plníme cez sito. Teraz pridajte soľ podľa chuti a rozšľahajte. Zvyšok smotany položte a lyžicu vložte do vriacej vody lyžičkou. Varte niekoľko minút, kým neplávajú na povrch. Môžete slúžiť quenelles ako príloha k jedlu, alebo si môžete uvariť lahodnú polievku s nimi!
Čo sú knedle - recepty na varenie mäsa, hydiny, pečene alebo rýb s fotografiami
Väčšina žien v domácnosti vie, ako variť karbonátky - mäsové guľôčky na pridávanie do polievok alebo slúžiť ako samostatné hlavné jedlo. Knedle sú tiež mäsové guľky so špeciálnym oválnym tvarom. Pokrm európskej kuchyne, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov mäsa, rýb alebo zeleniny, mletého mäsa a podávaný v horúcom stave, s prílohou, zelenými a bielymi omáčkami. Pri dodržaní technológie prípravy sa ukázalo, že základ pre cesto je tekutý, ale zároveň počas varenia si zachováva svoj tvar a nerozpadá sa.
Kvapky - čo to je
Miska ťavy zo západnej Európy je špeciálne pripravená rybacia, mäsová alebo zeleninová guľa (môžu byť podlhovasté alebo vajcovité). Slovo „qunel“ vo francúzštine znamená „knedlík“ alebo „karbanátek“, ale nie je známe, v ktorej krajine sa najprv varili. Poliaci považujú queli za svoje národné jedlo. Hotové knedle sa podávajú s prílohou na druhú, alebo sa pridávajú do polievok ako výdatné.
Knedle sa od tradičných karbonátok líšia nielen podlhovastým tvarom. Plnenie je pre nich oveľa tekutejšia konzistencia, nie je možné ich tvarovať rukami. Pridaním vaječného bielka, mlieka alebo smotany sú tieto knedlíky veľmi chutné a omnoho menej kalórií (na varenie sa používa iba chudé mäso alebo ryby).
Ako variť
Kuracie, rybie alebo mleté knedle sú mäsové guľky varené podľa špeciálnej technológie. Tieto kotlety, spravidla sa nepražia, ale sú uvarené vo vriacej vode (vývar) alebo vo vodnom kúpeli. Zloženie jemne nasekaného a mletého sita mletého mäsa nevyhnutne zahŕňa rozomleté vajce, strúhanku, namočenú v mlieku, zalejeme smotanou alebo kyslou smotanou. Vďaka pridaniu týchto zložiek a použitiu miešačky pri miešaní mletého mäsa by mala byť správna báza tekutá, jemná v chuti, ľahká a vzdušná konzistencia.
Kvôli tekutej konzistencii mletého mäsa sa na prípravu cesta pred varením používajú špeciálne okrúhle formy alebo lyžica, čo má za následok nezvyčajný podlhovastý tvar karbonátky. Ak je to možné, je lepšie použiť parný kotol alebo pomalý varič s parnou funkciou, v tomto prípade sa získa veľmi chutné diétne hlavné jedlo. Odporúča sa variť pre deti, ktoré ho vo väčšine prípadov konzumujú lepšie ako bežné vyprážané kotlety.
Recept na knedle
Všetky metódy varenia quely sú vhodné pre diétnu alebo detskú výživu. Maslo sa pri varení nepoužíva a mäsové guľky sa nepečú, takže v hotovom jedle je omnoho menej karcinogénov a viac živín. Mleté mäso pre tieto mäsové guľky sa tradične vyrába z rýb s nízkym obsahom tuku (treska, šťuka, štika, treska škvrnitá, platesa bradavičnatá, merlúza) z kuracieho alebo morčacieho mäsa, ako aj hovädzieho, teľacieho alebo králičieho mäsa. Tam sú vegetariánske recepty na báze mletej zeleniny alebo obilnín.
Podávame ako kompletné hlavné jedlo, s hubami, zeleninou, cereáliami, cestovinami. Najlepšou prílohou pre kuracie knedle je ryža, na mäso - dusená kapusta alebo pečené zemiaky, na ryby - špagety alebo zemiaková kaša. Pred podávaním, nalejte pokrm s kyslou smotanou alebo omáčkou, sezóna s petržlenom, kôprom, bazalkou alebo koriandrom.
Kuracie knedle
- Čas: 25 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 560 kcal.
- Účel: na druhom mieste.
- Kuchyňa: Poľská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tradičné kuracie knedle sa podávajú so zeleninovou oblohou, ryžou, cestovinami, zemiakovou kašou. Ako omáčka sa používa kyslá smotana, roztopené maslo alebo svetlo biela omáčka, napríklad Bechamel. Varené knedle sú vhodné na pridávanie do kuracích alebo zeleninových polievok. Čím je mleté mäso flexibilnejšie, tým menej je pravdepodobné, že sa mäsové guličky počas procesu varenia rozpadnú.
zloženie:
- kuracie filé - 0,5 kg;
- mlieko (voda) - 1 šálka;
- kuracie vajce - 1 ks;
- chlieb z pšeničnej múky - 120 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Kuracie filé mleté alebo kotleta s mixérom.
- Namočte strúhanku do mlieka, pridajte zmes do mletého mäsa.
- Beat výslednú hmotu, postupne zavádzanie vaječný biely do neho. Pridajte soľ.
- Z hotového podkladu vytvorte okrúhle alebo oválne knedle, varte alebo parte 5-7 minút.
Z hovädzieho mäsa
- Čas: 40 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 630 kcal.
- Účel: na druhom mieste.
- Kuchyňa: Poľská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Knedle z mletého mäsa sa varia o niečo dlhšie ako zelenina, kuracie mäso alebo ryby, kvôli predĺženiu času varenia mletého mäsa. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť teľacie alebo králičie mäso. Bravčové, jahňacie alebo iné tučné mäso nie je vhodné na varenie týchto karbonátok. Pred podávaním posypte zelenými, hotové knedle môžete namazať omáčkou alebo kyslou smotanou. Okrem soli, čierneho alebo červeného korenia a iných korenín sa podľa potreby pridávajú do mletého mäsa.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 800 g;
- mlieko (voda) - 400 ml;
- vaječný bielok - 2 ks;
- maslo - 2 polievkové lyžice. l.
- bochník z pšeničnej múky - 120 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Namočte chlieb do mlieka (alebo vody). Hovädzia buničina prechádza cez mlynček na mäso, premieša sa s chlebovou omáčkou, znovu zvinie, rozomelie cez sito.
- Výslednú hmotu porazte mixérom, pridajte soľ, mlieko. Biť vajcia bielky a posledný.
- Varte knedle, pred podávaním nalejte rozpustené maslo.
Hovädzie mäso s ryžou
- Čas: 35 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 690 kcal.
- Účel: na druhom mieste.
- Kuchyňa: Poľská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Keď sa k hovädzím knedľám pridáva kaša z ryže, pokrm je výživnejší a výživnejší. Okrem obilnín môžete pred varením pridať mäkký syr (napr. Syr) na mäsové alebo kuracie knedle. Doba tepelného spracovania pri pridávaní rastlinných alebo iných prísad do mletého mäsa sa prakticky nemení, mäsové guľôčky sa uchovávajú vo vriacej vode, až kým neplávajú na povrch (v priemere trvá varenie 5-10 minút).
zloženie:
- hovädzia buničina - 600 g;
- ryža - 60 g;
- krém - 220 ml;
- vaječný bielok - 2 ks;
- maslo - 2 polievkové lyžice. l.
- bochník - 120 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Premyť ryžu, variť do polovice varené.
- Varíme mleté mäso na oboch stranách; Mince, brúsiť cez sito. Vstúpte do nasiaknutej buničiny, šľahaných vaječných bielkov, smotany, znovu posúvajte cez mlynček na mäso a brúste cez sito.
- Zmiešajte s ryžou, rozdrvte zmes mixérom.
- Nalejte vodu do panvice tak, aby počas varenia pokrývala polovicu vytvorených karbonátok. Lžíce vo forme knedlíkov, výsledná hmota, varíme až do varenia (15-20 minút). Ďalšou možnosťou varenia je pečenie v peci pri teplote 180 - 200 ° C počas 15 - 20 minút.
Rybia para
- Čas: 40 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 465 kcal.
- Účel: na druhom mieste.
- Kuchyňa: Poľská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Dusené rybie knedle sú rýchle diétne jedlo s jemnou chuťou a nízkym obsahom kalórií. Pre jeho prípravu vyberte čerstvé chudé ryby: treska, treska, platýs, treska škvrnitá, pražma, merlúza, ostriež, šťuka, kapor. Môžete si kúpiť hotové filety, alebo vyčistiť a znížiť rybie jatočné telo sami. Podávajte lepšie s ryžou alebo inými cereáliami, zemiakmi v zemskom štýle so hráškom alebo hubami. Ako obväz je vhodný tatársky, kyslá smotana alebo akákoľvek biela omáčka.
zloženie:
- rybie filé - 500 g;
- mlieko - 150 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- biely chlieb - 120 g;
- rybí vývar - 250 ml;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Dvakrát prechádzajte mlynčekom na mäso pomocou najjemnejšieho grilu.
- Namočte chlieb do mlieka, zmiešajte s mletým mäsom, nalejte mlieko a bielku, soľ. Hmotu rozdrvte pomocou mixéra, kým sa nezíska elastická pasta (v procese varenia sa brko stane hladkým a nerozpadne sa).
- Varíme vývar. Pomocou dvoch dezertných lyžičiek vytvorte knedle a posúvajte plnku z jednej na druhú. Dajte knedle na cedník alebo na špeciálny formulár na varenie, držte vriaci bujón po dobu 15-20 minút.
Z Turecka
- Čas: 30 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 690 kcal.
- Účel: na druhom mieste.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Kuracie mäsové mäso je jemné a šťavnaté, ak pri varení mletého mäsa vymeníte mlieko za mlieko. Podávame s pečenými zemiakmi alebo dusenou kapustou, s omáčkou a čerstvými bylinkami. Je vhodnejšie vytvárať knedle s pomocou dvoch dezertov alebo polievkových lyžíc. Tieto neobvyklé karbonátky sú skvelé na pridávanie do zeleniny, syrových polievok, mäsových alebo kuracích vývarov.
zloženie:
- morčacie filé - 400 g;
- krém - 1 šálka;
- kuracie vajce - 1 ks;
- bochník - 120 g;
- soľ - 0,5 tsp;
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Opláchnite hydinové filety, odlúpnite filmy, dvakrát alebo trikrát mleté.
- Namočte strúhanku do mlieka alebo smotany. Vaječný bielok a žĺtok oddeľte.
- Pridajte smotanu, chlieb, šľahané vaječné bielok do mletého mäsa, zamiešajte, kvapkajte cez sito, soľ a pridajte korenie.
- Knedle varíme až do varenia (až kým sa knedle neplavú na hladinu vody).
Pečeňové cesto recept
- Čas: 45 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 570 kcal.
- Účel: na druhom mieste.
- Kuchyňa: Poľská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pre prípravu pečeňových pečene sú vhodné hovädzie a kuracie pečeň. Predtým, ako zapnete pečeň cez mlynček na mäso, musíte z neho odstrániť horkosť. Na tento účel sa musí uchovávať v mlieku 20-30 minút, po odstránení filmu, pruhov a nádob (pred odstránením filmu sa pečeň môže opariť vriacou vodou). V hovädzom mäse musí pridať cibuľu.
zloženie:
- kuracia pečeň - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ - 0,5 tsp;
- Paprika alebo iné koreniny - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umyte pečeň, odstráňte film. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Prejdite spolu s pečeňou cez mlynček na mäso.
- Pridajte vajcia, soľ, šľahač s mixérom, postupne zavádzajte múku. Miešajte v mletom mäse, pridajte korenie.
- Formovať knedle, dať do cedníka a variť quenelles pre pár na 15-20 minút. Druhou možnosťou varenia je pečenie v peci pri 150-180 ° C po dobu 15-20 minút.
Ako variť
Knedle vyrobené z rýb, mäsa alebo kurčiat sa pripravujú s použitím rovnakej technológie. Po prvé, plnenie sa vykonáva s pridaním mlieka, smotany a vaječných bielkov, potom sa knedle tvoria a varia jedným z nasledujúcich spôsobov:
- Vo vriacej vode v panvici - mäsové guľky sa spustia do vody a po stúpaní na povrch sa varia 3-5 minút.
- Vo vriacej vode v panvici sa do panvice naleje voda, takže keď sa knedle ponoria na dno, zakryje ich na polovicu. Doba varenia - 15 minút.
- Naparené (alebo vo vodnom kúpeli) - knedle sa ukladajú v špeciálnej forme alebo v cedníku a uchovávajú sa na panvici vriacej vody alebo vývaru po dobu 10-15 minút. Nie je potrebné otáčať karbonátky
- V dvojitom kotle alebo v pomalom variči, v režime „parené“. Doba varenia závisí od výkonu zariadenia od 20 do 35 minút.
Ďalším možným spôsobom varenia je pečenie v rúre. Na tento účel je plech na pečenie lemovaný pergamenovým papierom, výplň je rozložená a vytvarovaná do knedlíkov pomocou dvoch lyžíc (aby sa plnka nelepila, sú navlhčené v mlieku alebo vo vode). Rúra sa zahreje na 180-200 ° C, pečie karbonátky 15-20 minút, kým sa nevytvorí kôra.
Variť knedle môže byť nielen na vode, ale aj na vývar. Táto možnosť sa používa pri príprave zeleninových knedlíkov zo zemiakov. Vývar môže byť potom použitý ako základ pre varenie akejkoľvek polievky a chuť zemiakových guličiek je bohatšia. Podávajú sa ako príloha k akémukoľvek pokrmu z mäsa alebo rýb, so zakysanou smotanou alebo pikantnou omáčkou.
Hovädzie pečeňové cesto
Požadované: 1/2 kg hovädzej pečene, 2 vajcia, 3 polievkové lyžice. l. múka, 2 cibule, 150 g nakladaných alebo čerstvých uhoriek, 5 polievková lyžica. l. paradajková omáčka, 1 lyžička. horčica, soľ, čierne mleté korenie.
Metóda varenia Nakrájajte pečeň na malé kúsky, spolu s cibuľou preskočte cez mlynček na mäso. Potom zmiešajte s čerstvými vajcami, múkou, soľou a korením. Hmota Cornel by mala byť mierne hustá. Smažte pečeňové palacinky v horúcom rastlinnom oleji (rozprestretý na panvici s lyžičkou), rozotrite na papierový uterák tak, aby tukové komíny. Ochladené knedle položíme na misku. Ozdobte nakladanými alebo čerstvými uhorkami, zelenými, podávajte paradajkovú omáčku s kečupom a horčicu samostatne.
Biely kapustový šalát môže byť naliaty suchým bielym vínom a dobre premiešaný, dodá zeleninovú šťavnatosť a pikantnú chuť.