Sterlet a opisthorchiasis

Opisthorchiasis - ťažká helmintická invázia, ktorá postihuje pankreas, pečeň a žlčové cesty človeka. Infekcia sa vyskytuje pri konzumácii surových, slabo nasolených a nie správne tepelne spracovaných riečnych rýb. Táto choroba je obzvlášť častá v oblastiach, kde sa rybolov vykonáva. Patria medzi ne povodia riek Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama a ďalšie rieky, ako aj ich prítoky. Obsahujú širokú škálu rýb, medzi ktorými sa často vyskytujú peled. Je veľmi populárny medzi obyvateľstvom. Preto, aby nedošlo k nakazeniu, je potrebné vedieť - je peled ryby opisthorchosis alebo nie? Je to veľmi dôležité pre ľudské zdravie.

Ako sa opisthorchosis

Príčinca ochorenia - opistorhis alebo mačka fluke. Patrí k trematode (ploštice) a triede motolíc. Má ploché, pozdĺžne telo, vybavené dvoma prísavkami. Dĺžka parazita - 8-14 mm, šírka - 1-3,5 mm.

Na steny žlčových ciest pečene opistorhisy pripojené brušné a ústne prísavky, s ktorými sú zadržiavané na nich a absorbovať živiny.

Opistorchis - hermafroditic. Každý jedinec má dva páry genitálií. Červ sa šíri pomocou vajec, ktoré je schopný produkovať denne v množstve až 1000 kusov.

Aké ryby sú infikované opisthorchiasis

Infekcia helmintickou inváziou osoby je nemožná bez prechodných hostiteľov, ktorí sa nachádzajú v sladkovodných telách. Mäkkýše, ktoré prehĺtajú vajcia parazita, sa zavádzajú do tiel rýb, ktoré potom ochorejú a môžu infikovať ľudí.

Aké ryby môžu byť infikované opisthorchiasis? Predtým sa myslelo, že helmintiáza sa prenáša najčastejšie cez členov kaprovej rodiny, ale veda túto mylnú predstavu vyvrátila. Dokonca aj ľudia, ktorí jedia dravé ryby druhy začali diagnostikovať ochorenie. V nich sa našli aj larvy červov. Tu je neúplný zoznam riečnych a jazerných rýb, v ktorých môže byť prítomný opistorhisis:

• Rodina kaprov - kapor, pleskáč, verkhovka, kapor, šváb, karas.
• Okouna rodina je wrasse, ruff, sumec, ostriež.
• Rodina jeseterov je tŕň, jeseter, jeseter.
• Rodina lososov - pstruh Karelský, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), biele ryby.

síh

Veľmi cenný druh komerčných morských rýb, ktorý obyvatelia severu neustále konzumujú v surovej forme. Muksun sa nakazí opistorchis plávaním v riekach. Tento predátor sa živí menšími jedincami, spolu s ktorými využíva larvy opisthorchis. Nie je možné určiť, či sú v muksúne červy, preto sa ryby musia dôkladne variť.

Nelma a šťuka

Prvý z nich pohltí mladých jedincov kaprovitých a ostriežovitých rodín. Tiež miluje whitefish a cítiť. Táto okolnosť potvrdzuje, že existuje možnosť infekcie nelma. Prítomnosť helmintickej invázie sa v nej nachádza až po komplexných štúdiách, preto je potrebné ju pred použitím poistiť (správne spracovať).

Veľa ľudí sa zaujíma: je tam opisthorchiasis v štike? Vzhľadom k tomu, že žije v rovnakých vodách a živí sa infikovaným poterom, v ňom sa vyskytuje aj infekcia. Pri požití larvami šťuky, opisthorchosis tiež infikuje jeho teľa.

Peled

Je to veľmi populárna ryba, ktorá sa nachádza v riekach a jazerách severného Ruska. Domorodé obyvateľstvo, ktoré od detstva jesť darčeky nádrží, je zvyknutý jesť v jeho surovej a mierne solené forme, čo výrazne zvyšuje šancu na ochorenie. Mnohí dokonca ani nevedia, či je ryba opisthorchóza alebo nie. Z najnovšieho výskumu lekárov je známe, že sa môže nakaziť hlístovou inváziou, pretože sa živí malými kôrovcami, mäkkýšmi a malými rybami, v ktorých sú vajcia parazitov.

Syrovo tvaroh, ktorý sa nachádza v znečistených vodách a nie je hygienicky riadený po zachytení, je stopercentným nosičom opisthorchiasis.

jeseter malý

Väčšina ostrieľaných rybárov tvrdí, že táto ryba nemôže byť infikovaná. Existuje opisthorchiasis v sterlet? Podľa najnovších údajov sa v tých oblastiach, kde sa takýto druh nachádza, výskyt takejto hlístovej invázie zvýšil o 20%. Súvisí to hlavne so znečistením vodných útvarov fekálnou hmotou a rôznymi nečistotami, ktoré sa dostávajú do vody s odpadmi.

Infekcia u rýb iných dravých druhov je možná.

Obyvatelia morí a oceánov nie sú zdrojom infekcie opisthorchiasis. Žijú v slanej vode, preto nepodliehajú tejto helmintióze.

Ako identifikovať inváziu?

Ak chcete zistiť, ktoré ryby majú opisthorchiasis, musíte vziať niekoľko vzoriek (vzorky), spoločné v určitej oblasti. Analýza riečnych a jazerných obyvateľov zahŕňa tieto metódy:

1. Fyzikálno-chemické. Postavené na výskume chloridu amónneho, ktorý vznikol pri rozklade rýb počas rozkladu amoniaku a kyseliny chlorovodíkovej. Pozitívna reakcia ukazuje, v ktorých konkrétnych jedincoch sa parazit nachádza.
2. Parazitologické vyšetrenie pod mikroskopom svalového materiálu a podkožného tkaniva. Či je prítomná helmintiáza, zistí sa, keď sa v nich nachádza megascartium opisthorchiasis.
3. Zmyslové. Táto metóda sa používa len pri najsilnejšej invázii. V tomto prípade sú viditeľné odchýlky v raste a vývoji, redukcii hmotnosti, raste spojivového tkaniva okolo lariev.
4. Hygienické a mikrobiologické. To vám umožní zistiť, či je opisthorchosis v rybom tele pomocou zriedenej kyseliny rosolovej na jeho svaly. Tkanivá by mali byť natreté ružovou farbou a larvy parazitov zostanú nenatreté.

Spracovanie rýb

Aby sme neboli zbavení potešenia z rybolovu a jesť hodnotný a chutný produkt bohatý na vitamíny, je potrebné mať nielen vedomosti o tom, či existuje opisthorchiasis v rybách a v ktorých sa ryby. Musíte presne vedieť, ako sa dostať chorý s napadnutím červom.

Aby ste to dosiahli, musíte dôkladne spracovať všetky množstvá ulovených rýb. Červovité larvy sú odolné voči vysokým a nízkym teplotám. Môžu zostať životaschopné už dlhú dobu. Môžete ich zabiť niekoľkými spôsobmi:

• zmrazenie;
• solenie;
• tepelné spracovanie.

Ako správne implementovať všetky tieto procesy?

mrazivý

Napriek tomu, že larvy parazitov sa neboja nízkych teplôt, existujú účinné spôsoby zmrazenia. Aby nedošlo k infekcii opistorchis, musíte mať čerstvé ryby v chladničke po dobu najmenej dvoch alebo troch týždňov, pri teplote nie vyššej ako -9-12 ° С.

Ak ju znížite na -28–32 ° C, trvanie zmrazovania sa môže výrazne znížiť (až na tri dni). Je potrebné uchovávať ryby v chladničke pri dodržaní hygienických noriem, tj oddelených od mäsa a iných produktov. Ak chcete úplne zbaviť parazita, musí byť riadne pripravený.

morenie

Tento proces je považovaný za najbežnejší pri spracovaní riečnych a jazerných obyvateľov. Ak chcete správne soli ryby, je lepšie znížiť na malé kúsky. Literatívne solenie je pomerne jednoduché. Plátky je nutné položiť len vo vrstvách a hojne ich naliať soľou.

Veľmi dôležitá otázka v tomto procese: ako dlho trvá, kým soľ ryby zabije opisthorchiasis? Závisí od hmotnosti spracovaného jatočného tela. Pri solení môžu larvy prežiť približne tri týždne, ale to závisí od typu rýb. Napríklad u psov môžu vykazovať známky vitálnej aktivity po dobu 18 dní. Pre mnoho veľkých jedincov s dĺžkou 25 cm alebo viac trvá dezinfekcia 35 - 40 dní.

Pri nerešpektovaní technológie spracovania nie je zničená opisthorchiasis v solených aj sušených rybách. Preto, aby sa monitorovala správnosť jeho implementácie, musí byť obzvlášť opatrná.

Tepelné spracovanie

Jesť varené alebo vyprážané ryby tiež nie je bezpečné. Zvlášť ak sa varí na dostatočne veľkých kusoch. Aby nedošlo k chorobe, je potrebné pripraviť ryby v porciách s hmotnosťou nepresahujúcou 150 gramov. Pri varení varte najmenej 20-25 minút.

Je potrebné vyprážať obyvateľov riek a jazier vo veľkom množstve oleja, pri teplote + 120 ° C, aspoň 15 minút z rôznych strán. Potom, čo sú všetky kúsky vyprážané, je potrebné ich zložiť na panvicu, pridať trochu vody a držať ich pod vekom po dobu 5 minút. Vďaka tejto liečbe sa ryby stávajú absolútne bezpečné a šťavnatejšie.

Dobrý výsledok je pri hasení. Tepelné spracovanie sa môže vykonávať niekoľko hodín, kým kosti nezmäknú. Takže vyrábajú konzervované potraviny s pridaním korenia, bobkového listu a slnečnicového oleja. Veľmi chutné, sú získané z omul, peled, muksuna. Táto liečba zabíja 100% lariev.

Dobrou alternatívou k duseniu je horúce fajčenie. S ním môžete tiež účinne zbaviť lariev.

Bezpečnostné opatrenia

Ako obyvatelia severných regiónov sú ľudia zvyknutí jesť plátky (tenké plátky mrazených surových rýb). Je prísne zakázané jesť, pretože riziko chorobnosti sa mnohonásobne zvyšuje. To je veľmi nebezpečné, pretože pacient môže po mnoho rokov pociťovať nepríjemné príznaky a dokonca ani hádať, že má opisthorchiasis.

Ďalším istým spôsobom, ako získať helminthic inváziu je rezanie nožov a dosiek. Toto príslušenstvo sa musí používať samostatne a výhradne pre ryby. Musia byť dobre umyté a naplnené vriacou vodou.

Aby nedošlo k nakazeniu, musíte pripraviť rybie pokrmy pre seba a svoju rodinu, rovnako ako pre domáce zvieratá v súlade s pravidlami.

Pozorovanie opatrnosti, a vedieť, ktoré ryby majú opisthorchiasis, môžete bezpečne jesť dary našich riek a jazier. Toto by sa malo robiť pravidelne, pretože sú veľmi bohaté na živiny, takže sú potrebné pre človeka.

Do opistorchis v sterlet

Môže byť šťuka zdrojom opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je typ helminthiasis obyčajný v ázijských krajinách, Rusku, Ukrajine a Kazachstane. Nosiče patogénu - surové, slané alebo bez riadneho tepelného spracovania riečnych rýb. Ak chcete zabrániť chorobe, musíte vedieť, aký druh rýb má opisthorchiasis.

Čo parazit spôsobuje opisthorchiasis

Kauzálnym agens opisthorchiasis je mačka fluke (opistorhis). Patrí k plošticiam, triedamilným.

Parazit má ploché, podlhovasté telo s dvoma prísavkami. Dĺžka červa sa môže pohybovať od 0,8 do 1,4 cm, šírka - od 0,1 do 0,35 cm.

Odsávače pomáhajú parazitom pripevniť sa na steny žlčových ciest pečene a vysávať z nich živiny.

Kočičí chomáč patrí k hermafroditom, môže denne produkovať približne 1 000 vajec na chov.

Tento parazit je rozšírený v Thajsku, Vietname a Kambodži, avšak prípady infekcie sa často vyskytujú v Rusku, na Ukrajine av Kazachstane.

Infekčný mechanizmus

Počas životného cyklu niekoľkokrát mení svoj hostiteľ a habitat:

1. vajcia uložené parazitom v črevách človeka alebo zvieraťa vstupujú do kanalizácie, napríklad cez kanalizáciu;
2. ulitníky (Kadiella mollusk) prehltnú vodu spolu s parazitmi, vo vnútri sa vajíčka premenia na larvy;
3. larvy vstupujú do sladkovodných nádrží, kde získavajú nového hostiteľa - ryby (najprv prenikajú do šupín, a potom do tela), larvy sú zakryté ochranným puzdrom a rastú (tieto larvy sa nazývajú metacercariae);
4. dostať do tela osoby, ktorá konzumovala infikované ryby.

Metacercaria sa dostáva do ľudského tela, ale po mesiaci prenikajú bližšie k žlčovým kanálom, helmint sa viaže na ich steny a ničí sliznicu, ktorá spôsobuje nekrózu tkanív.

Patogény opisthorchiasis sa neprivádzajú od osoby k človeku alebo zvieraťu, môžete sa nakaziť iba prostredníctvom rýb.

Infikované opisthorchózou rýb nemožno určiť bez osobitných štúdií.

Aké ryby sú infikované touto helmintiázou

Kočka fluke si vyberá ako vlastník rýb žijúcich v čerstvých otvorených nádržiach, zástupcovia kaprov sú najčastejšie vystavení infekcii. Obyvatelia mora a oceánu s touto helmintáziou nie sú chorí, pretože žijú v slanej vode. Červené ryby sa môžu nakaziť iba vtedy, ak sú chované v sladkej vode.

V ktorých rybách sa najčastejšie objavujú opisthorchiasis?

Medzi obyvateľmi otvorených sladkovodných nádrží sú opisthorchiasis chorí zástupcovia, ktorí sa živia infikovanými mäkkýšmi, kôrovcami alebo malými rybami.

Najčastejšie infikované opisthorchiasis sú ide, ostriež, kapor, dace, a baran, oveľa menej často nazývané rybie parazity infikovať sterlet.

Zoznam nosičov opisthorchiasis na ryby zahŕňa: t

• pleskáč, kapor, šváb, kapor, kapr (zástupcovia čeľade kaprov);
• okouny, ruff, sumce, wrasse (perch);
• bodec, jeseter (jeseter);
• Karelský pstruh, muskun, losos biely, losos biely, lipan, peled alebo syrok (losos).

• Mnohí členovia rodiny lososov sa považujú za odrody odrody, ktoré sú vo väčšine jedál prítomné v surovej forme, a hoci losos sa zriedkavo vyvíja, je tu riziko infekcie.
• Pstruh patrí lososovi, preto nie je prakticky vystavený helmintózam, ale Karelský pstruh, ktorý sa pestuje v umelých nádržiach, sa ľahko infikuje mačkou.
• Predtým sa verilo, že jeseter a jeseter netrpia helmintózou, ale nedávne údaje naznačujú, že niektoré z nich obsahujú aj larvy parazitov v dôsledku znečistenia vodných útvarov odpadom (výkaly, odpadové vody, odpadky).

Opisthorchiasis v štike

"Má pike trpí opisthorchiasis?" Je jedným z najnaliehavejších problémov.

Opistorchis zle berie korene v tele dravca ryby, ako v ich tele kyselina cholová sa nachádza vo vysokých koncentráciách. V poslednej dobe sa však vyskytujú helmintiáza a títo predstavitelia vodného kráľovstva. V mäse štiky je možné stretnúť sa s larvami mačky, ale to sú zriedkavé prípady.

Štika sa infikuje opisthorchiasis, keď jej poter s parazitmi. Opisthorchiasis u šťuky ovplyvňuje kaviár aj pečeň.

Pre nelmu a svalovú opisthorchiasis je tiež celkom možné, pretože jedia kaprov a ostriežov.

Ako určiť opisthorchózu u rýb

Opisthorchiasis u rýb sa zisťuje analýzou niekoľkých vzoriek pomocou nasledujúcich metód:

• sanitárne a mikrobiologické (kyselina rosolová sa aplikuje na svaly vzorky, ktorá zafarbí tkanivá, ale larvy nie, a odborník ľahko nájde hlísty);
• fyzikálno-chemický (výskum chloridu amónneho, ktorý sa uvoľňuje v dôsledku rozkladu rýb, ak je výsledok vplyvu pozitívny - ryba je infikovaná opisthorchiasis);
• organoleptická metóda poskytuje výsledky len pri silných léziách, keď sa znižuje hmotnosť rýb a rastie spojivové tkanivo okolo lariev;
• Parazitologická metóda sa vykonáva pomocou mikroskopu (vyšetrenie svalového tkaniva a podkožného tkaniva pre metacerkaria).

Bez špeciálnych štúdií patogénov helminthiasis nenájdete.

Metódy spracovania rýb

Medzi najbežnejšie spôsoby spracovania rybieho mäsa patria:

• zmrazenie;
• solenie;
• sušenie;
• tepelné spracovanie.

Aby sa tieto metódy stali účinným prostriedkom boja proti opisthorchiasis, musíte vedieť, ako pripraviť ryby:

• Aby larvy opisthorchov uhynuli, je potrebné predĺžené zmrazenie produktu pri teplote najmenej 12 stupňov (1,5 až 2 týždne), teplota musí byť rovnomerne rozložená v celom tele ryby, aby sa zabránilo prežitiu jednotlivých lariev; mesiac;
• ak sa teplota mrazenia zníži na - 28 - 32 stupňov, larvy sa môžu zabiť za tri dni;
• tepelné spracovanie - zabíja parazity najefektívnejšie, ak sa budete riadiť pravidlami: musíte variť ryby v malých kusoch (do 150 g), optimálna teplota je 100-120 stupňov, doba varenia je od 15 do 20 minút, ak sú kúsky veľké, mali by byť varené asi 40 -60 minút;

• solenie sa musí vykonávať v 20% roztoku soli (je možné zvýšiť koncentráciu v rozumných medziach, ale nie je možné ju znížiť), ryby by mali zostať v slanom náleve od 7 dní do mesiaca (ako dlho trvá solenie, určené podľa druhu rýb), je lepšie dať do soľanky malé dávky;
• solenie rýb môže byť, naliatím malých kúskov s dostatočným množstvom soli;
• Pred sušením musia byť ryby solené (podľa vyššie uvedených pravidiel), ak je doba solenia znížená, doba sušenia by mala byť zvýšená.

Ak sa rozhodnete piecť ryby v rúre, to by malo byť vykonané na hodinu, ale to trvá najmenej 2 hodiny na fajčenie (teplota je 80 stupňov).

Zvlášť pozoruhodné je ošetrenie Idi. Je nedostatočne prístupný dekontaminácii, preto sa odporúča používať ho až po tepelnom spracovaní, aby sa choroba nespôsobila opisthorchózou.

Odpoveď na otázku: „Je v šťave opisthorchiasis?“ Je pozitívne, že túto rybu možno konzumovať len po riadnom spracovaní.

Príznaky opisthorchiasis u ľudí

Väčšina pacientov s opisthorchózou sa sťažuje na:

• nestabilná stolička;
• časté popraskanie;
• ťažkosť v žalúdku po jedle;
• bolesť v pravej a ľavej hypochondriu;

• nadúvanie a plynatosť;
• nepríjemné bolesti v žalúdku;
• zväčšená pečeň (toto môže byť zistené palpáciou);
• opuchnuté lymfatické uzliny (najmä u detí);
• alergické kožné reakcie spojené s odpadovými produktmi parazitov;
• horúčka, bolesti v kĺboch, nevoľnosť, únava a celková slabosť (následky zvyšujúcich sa koncentrácií toxických látok).

Opisthorchiasis je sprevádzaný zápalmi, ktoré spôsobujú biliárnu peritonitídu a abscesy.

To môže tiež spôsobiť malígne nádory pečene alebo žlčníka, oveľa menej často - pankreasu.

Opatrenia na prevenciu opisthorchiasis

Nie je potrebné odmietnuť rybie pokrmy na účely prevencie, preto stačí produkt správne spracovať v súlade s vyššie uvedenými odporúčaniami.

Okrem toho je dôležité poznať také nuance, aby sa zabila opisthorchiasis:

• pre fajčenie je lepšie zvoliť horúcu metódu;
• pred varením sa odporúča variť veľké ryby 15-20 minút;
• Nejedzte slané idey;
• Zvieratá by tiež mali byť kŕmené správne varenými rybami, pretože môžu byť tiež infikované helmintiázou;
• na rezanie rýb je potrebné použiť samostatnú dosku, nôž a riad.

Ktoré ryby majú opisthorchiasis: zoznam

Existuje len málo ľudí na svete, ktorí by odmietli jesť chutné a zdravé ryby, pretože tento výrobok môže konkurovať aj mäsu v jeho chuťových kvalitách. Zároveň si len málo ľudí myslí o nebezpečenstve, ktoré rybie filé v sebe skrývajú.

A v tomto prípade nejde o malé kosti, ktoré môžu uviaznuť v ľudskom pažeráku, ale o zákerných parazitoch, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenia.

Opisthorchiasis - spoločné ochorenie, ktoré je zahrnuté v skupine trematodozov, a rozvíjať v dôsledku prenikania plochých parazitov. Podľa štatistík je choroba diagnostikovaná u 23 miliónov ľudí na celom svete.

Opistorhi (foto) pôsobia ako patogény parazitického ochorenia a prenikajú do ľudského tela konzumáciou infikovaných rýb, ktoré neboli podrobené požadovanej teplote.

Existuje názor, že hlísty sa môžu usadiť len v rybách kaprov, ale v skutočnosti tomu tak nie je. Preto je potrebné zistiť, ktoré ryby sú náchylné na helmintiázu, a trpí štipkou opisthorchiasis? Okrem toho musíte zistiť, čo robiť s rybami, ak je infikovaná, a ako kontrolovať opisthorchiasis ryby?

V ktorých rybách opisthorchiasis?

Vzhľad chorých a zdravých rýb sa nelíši, pretože ochorenie nemožno rozpoznať voľným okom, pretože veľkosť parazita nepresahuje 14 milimikrónov (najčastejšie červy vôbec nedosahujú 5 milimikrónov).

Helminty sa dajú zistiť len mikroskopickým vyšetrením a bez ohľadu na to, ako sa osoba pokúša skúmať rybie filé na kontamináciu, zlyhajú.

Pokiaľ ide o parazitickú chorobu, riziková skupina zahŕňa tých ľudí, ktorí jedia takéto ryby ako muksun, ostriež, šťuka, nelma (iné meno belorybitsa), karas, kapr, ide, syr. Tiež, opisthorchosis môže byť sterlet, peled, dace, šťuka, sabrefish. Zoznam môže byť doplnený lososom, švábom, lastúrnikom, ostriežom a inými rybami.

A táto okolnosť je vážnym nebezpečenstvom, pretože taká ryba môže byť v každom dome, resp. Na stole. A nie všetky ženy v domácnosti sú oboznámené s pravidlami varenia rýb a častejšie, aj keď sú známe, jednoducho ich ignorujú.

Ľudia, ktorí jedia rybie výrobky by mali vedieť, že prevencia opisthorchiasis je nutná. Koniec koncov, pri konzumácii infikovaných rýb vystavuje človek a jeho rodina značné nebezpečenstvo a nesprávna príprava môže v budúcnosti spôsobiť veľa problémov.

Keď už hovoríme o opisthorchiasis, v ktorej sa ryby vyskytujú, nie je možné spomenúť plemená rýb, ktoré nepodliehajú tejto parazitickej chorobe:

Druhy rýb, ktoré žijú v morskej vode, sú vždy úplne zdravé, ale riečna ryba je touto chorobou úplne infikovaná. Morské ryby zriedka trpia opisthorchózou, pretože soľná voda zabíja baktérie a parazity.

Mnohí rybári sú si istí, že sú poistení proti konzumácii dravých rýb, od opisthorchiasis, a to sa stáva značným problémom, pretože z akejkoľvek ryby sa môžete nakaziť opisthorchiasis.

Karas kapra, muksun a šťuka

Po zistení, opisthorkhoz v tom, čo ryby sa stane, je potrebné zvážiť podrobnejšie, aké nebezpečenstvo spočíva v tomto a ako sa dostať nakaziť. V kaprovitých kaproch sa červy môžu usadiť v brušnej dutine, vo svaloch, ako aj vo vonkajšej vrstve. Keď sú lokalizované v bruchu, hlísty sa môžu zložiť do malých spletov a bielych špirál.

Na zabitie parazitov sa vyčistené ryby zmrazia na teplotu najmenej 18 ° C počas piatich dní. Pri varení paraziti tiež umierajú, preto musíte kapru variť 40 minút od varu.

Je potrebné poznamenať, že nie vždy je spracovaný výrobok úplne bezpečný, preto je lepšie vyhodiť infikované ryby. V tomto prípade ho nemôžete dať domácim zvieratám, nakoľko budú nakazení, a od nich a človeka.

Muksun je najchutnejšia a vysokokalorická ryba, ktorá je pochúťkou, takže veľa ľudí ju konzumuje bez tepelného spracovania. Napriek tomu, že muksun je prístupný červom skôr zriedka, jeho infekcia stále nie je vylúčená. Preto sa odporúča dodržiavať tieto tipy pri konzumácii tejto ryby:

1. Odmietnuť používanie surových, údených výrobkov.
2. Predám len osvedčený tovar, neskladujte na dlhú dobu.

Napriek tomu, že muksun zriedka trpí opisthorchózou, neznamená to, že v ňom nemôžu žiť iní červi. Preto pri rezaní rýb, ak existujú nejaké podozrenia z jeho infekcie, nie je potrebné spracúvať a čistiť ich, je lepšie vyhodiť muksun.

Existujú hliadky v štikoch alebo nie? Všetky piky môžu ochorieť opisthorchiasis tým, že jedia iných infikovaných jedincov. Rovnako ako iné dravce, ktoré sa nachádzajú v sladkej vode, šťuka je náchylná k a ďalšie helminthiasis.

Ak sa v rybách vyskytujú parazity, nachádzajú sa v srncoch, preto je mimoriadne dôležité dodržiavať existujúce odporúčania na spracovanie rybích produktov (vnútro rýb sa vždy odstráni a vyhodí).

Pstruh, šváb a ostatné ryby

Málokto vie, ale pstruh má tiež opisthorchiasis. Mnohí veria, že pstruh nie je náchylný na helmintiázu, a to je na jednej strane správne, ale na druhej strane ide o ryby, ktoré sa pestujú v špeciálnych jazerách a vybavených rybníkoch.

Pstruh môže ochorieť, ak ho prehltnú larvy, ktoré predtým padli do vody. Červená ryba je chutný a zdravý produkt, ale aj varená v reštaurácii, ktorá so sebou nesie určité nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.

Malá odchýlka od technológie prípravy a prenikanie lariev do tela sa vykonáva so 100% pravdepodobnosťou.

K kaprovi patrí kapusta. Často sa konzumuje, ale ani si nemyslí, že môže obsahovať nebezpečné „prekvapenie“. Dace sa vzťahuje na tie druhy rýb, ktoré sú najčastejšie prístupné helmintióze. Preto musíte ryby variť v súlade so všetkými pravidlami tepelného spracovania.

Sterlet opisthorchosis nie je zarážajúce, zvážte obyčajných ľudí, vysvetliť túto skutočnosť, že ryby sú morské, a parazity v slanej vode neprežijú. Ako však ukazuje lekárska prax, larvy parazitov sa vyskytujú aj v sterletoch.

Zvážte ryby na opisthorchiasis:

• Schokur (niekedy nazývaný cheekers) je predátor a živí sa malými rybami. Pri konzumácii infikovaných rýb sa infikuje opisthorchiasis cez larvy, ktoré sú v tele malých zvierat.
• V porovnaní s inými druhmi rýb, okouna zriedkavo ochorie, avšak štúdie ukazujú, že do neho môžu preniknúť paraziti.
• Nelma konzumuje plemená kaprov a ostriežov. Na základe týchto okolností je bezpečné povedať, že môže dostať opisthorchiasis. V nelme choroba je určená len výskum v laboratóriu, preto pri jeho príprave, je žiaduce, aby sa zabezpečilo dodržiavanie všetkých pravidiel spracovania.
• Pravdepodobnosť infekcie nie je vysoká, ale vzhľadom na ťažkosti pri určovaní opisthorchiasis u rýb nie je potrebné ju vylúčiť.
• Pike perch patrí k ostriežikom rýb percidného rodu a v ňom sa zistila opisthorchiasis; syr je predátor, ktorý sa môže živiť infikovanými rybami, v dôsledku čoho sa môžu hlísty prenášať na syr pri konzumácii infikovaných jedincov.

Losos patrí do rodu losos, jeho dĺžka dosahuje takmer dva metre a hmotnosť do 45 kilogramov. Losos patrí medzi kráľovské plemená rýb, pretože je nielen chutný a výživný, ale aj veľmi užitočný.

Opistorhi losos nežijú, až na zriedkavé výnimky, takže sa neodporúča používať v jeho surovej forme.

Prevencia opisthorchiasis

V ktorých rybách sú paraziti, bolo zistené. Doma zistenie, ktorá ryba je chorá a ktorá nie je, bohužiaľ, nie je možná, dokonca ani s vedomím informácií o tom, z ktorých rýb sa môžete dostať.

Ako vyzerá opisthorchiasis? S voľným okom na zváženie parazitov sa nepodarí, aj keď je ich veľký počet v rybách, takže je potrebné, aby ste to brali ako axiómu, že existujú červy v akejkoľvek ryby, a prísne dodržiavať pravidlá pre spracovanie rýb.

Larvy hlísty sú obzvlášť odolné voči nízkym a vysokým teplotám a sú plne schopné udržať si životaschopnosť po dlhšiu dobu.

Ako sa zbaviť červov zmrazením:

1. Pri teplote 7-10 stupňov, ryby by mali byť zmrazené na 20 dní, nie menej.
2. Pri teplote 18 ° C počas 10 dní.
3. Pri teplotnom režime 20 stupňov budú larvy umierať do 3 dní.

Solenie rýb je častým spôsobom varenia rýb. Avšak nie každý vie, koľko dní je potrebné rybu soľiť, aby všetky larvy zomreli. Je známe, že soľ môže zabíjať parazity, takže proces solenia rybieho produktu je nasledovný:

• Rybu nakrájajte na malé kúsky, opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte papierové uteráky z nadmernej vlhkosti.
• Každý kúsok soľ bez soli.
• Proces solenia rýb sa teda uskutočňuje prostredníctvom vlastnej šťavy.
• Bude možné jesť iba piaty deň solenia.

Stojí za zmienku, že tepelné spracovanie rýb nie vždy zabíja larvy parazitov. Aby ste si boli úplne istí dezinfekciou rybieho filé, veľké ryby sa vždy nakrájajú na malé porcie a je potrebné ich variť aspoň pol hodiny. Pri vyprážaní je príprava produktu uzavretá vekom, čo zvyšuje pravdepodobnosť, že sa larvy odstránia.

Stroganín je veľmi obľúbeným pokrmom v severných oblastiach, ale prináša veľké nebezpečenstvo a vážne riziko infekcie parazitmi. Preto sa odporúča upustiť od používania surových rýb s cieľom chrániť nielen seba, ale aj ich rodiny.

Odporúčania na čistenie a rezanie rýb:

1. Pri odhaľovaní hlíst v rybách je potrebné dôkladne ju umyť pod tečúcou vodou, bez ťažkostí zlikvidovať vnútornosti.
2. Nie je vždy možné zistiť, či má ryby opisthorchiasis, preto sa odporúča mať pre rybie výrobky samostatnú dosku na krájanie a nôž.
3. Po porciovaní rýb všetky pokrmy, v ktorých sa nachádzalo rybie filé, niekoľkokrát umyli čistiacim prostriedkom a potom sa do nich vlialo vriacou vodou.

Je vhodné poznamenať, že domáce zvieratá sú tiež náchylné na parazitické choroby, kvôli ich infekcii, hlísty sa nachádzajú aj u ľudí. Preto, aby sa v praxi nevedelo, že by sa táto prevencia opisthorchiasis mala vykonávať v súvislosti s výživou domácich zvierat.

V každom prípade, ak osoba pochybuje o tom, či je možné jesť ryby alebo nie, je lepšie opustiť vynikajúcu pochúťku, aby sa zachovalo ich zdravie a zdravie ich domácnosti.

Opisthorchiasis je tiež nazývaný choroba radosti, a to je pravda. Mnohí ľudia sa radi nechávajú hýčkať vynikajúcimi rybími pokrmami, pričom technológia varenia nie vždy zahŕňa správne tepelné spracovanie. Čo je hlavnou príčinou infekcie.

Vždy je potrebné pamätať na možnosť infekcie a dôsledky, ktoré z nej vyplývajú, závisia výlučne od samotnej osoby. Pozitívny postoj k ich zdraviu v prevažnej väčšine prípadov vedie k negatívnym budúcim dôsledkom. Zdravie preto musí byť chránené a rybie výrobky uvariť múdro.

Existuje opistorchus v sterlet?

Infekcia opistorch pochádza z kaprovitých rýb a iba zo syra jesetera. Takže v ňom nie je žiadny opistorchus. Na Sibíri, a najmä v Novosibirsku, existuje veľa prípadov tohto ochorenia.

V sterleti nie je opisthorchia, pretože ju môžete nájsť len v riečnych rybách a sterlet je iba morská ryba, ktorá sa nedá infikovať konzumáciou jej mäsa. Podľa definície parazitické organizmy nezačínajú u tejto ryby.

Opisthorchiasis sa stal pohromou mnohých severných národov, najmä tých, ktorí používajú takzvaný "hoblík" (keď surová rieka ryba v chlade na -40 stupňov Celzia a jesť malé jedlá, chcete jesť bolestne).

Pri varení sú opistorchické vajcia zničené, a to nielen počas varenia a vyprážania, dokonca aj počas horúceho fajčenia.

A hviezdica je rodinou jeseterovitých rýb, takže sa môžete bez obáv nakaziť!

Existuje steroidné opisthorchiasis?

Obľúbené ryby obyvateľov Ugra je jeseter a muksun.

Sterlet a muksun sa nachádzajú v hlavných riekach Ugra. Sterlet patrí do čeľade jeseterov, muksun je sladkovodná ryba rodu whitefish rodu lososovitých. Táto ryba patrí k tzv. „Kráľovským“ druhom a má biele mäso.

Väčšina rybárov tvrdí, že opisthorchiasis nie je tak ľahko nakaziť. Avšak, podľa zástupcu. Tatiana Shvets, Centrum pre profesionálnu patológiu zdravotníckeho centra Chanty-Mansiho Okrug-Ugra v Ugrame, výskyt opisthorchiasis v Ugrane je desaťkrát vyšší ako v krajine, v niektorých lokalitách je infikovaných viac ako 20% populácie. V roku 2013 bolo zistených 9294 novo napadnutých ľudských opistorchisas, v súčasnosti je zaregistrovaných viac ako 82 tisíc ľudí z Ugra.

Väčšina druhov rýb obývaných v okresných vodách je infikovaná opistormi. Lekár infekčnej choroby v okresnej klinickej nemocnici v Chanty-Mansijsku Tatyana Abramova: „Ide, dace, tench, rudd, plotice, pleskáč, bielooký pes - nositeľmi opisthorchiasis môžu byť len asi 18 druhov rýb. Muksun a starlet nie sú zahrnuté v tomto zozname. “

www.zonafish.ru

Časové pásmo: UTC + 4 hodiny [letný čas]

Existuje steroidné opisthorchiasis?

Existuje steroidné opisthorchiasis?

Obľúbené ryby obyvateľov Ugra je jeseter a muksun.

Sterlet a muksun sa nachádzajú v hlavných riekach Ugra. Sterlet patrí do čeľade jeseterov, muksun je sladkovodná ryba rodu whitefish rodu lososovitých. Táto ryba patrí k tzv. „Kráľovským“ druhom a má biele mäso.

Väčšina rybárov tvrdí, že opisthorchiasis nie je tak ľahko nakaziť. Avšak, podľa zástupcu. Tatiana Shvets, Centrum pre profesionálnu patológiu zdravotníckeho centra Chanty-Mansiho Okrug-Ugra v Ugrame, výskyt opisthorchiasis v Ugrane je desaťkrát vyšší ako v krajine, v niektorých lokalitách je infikovaných viac ako 20% populácie. V roku 2013 bolo zistených 9294 novo napadnutých ľudských opistorchisas, v súčasnosti je zaregistrovaných viac ako 82 tisíc ľudí z Ugra.

Väčšina druhov rýb obývaných v okresných vodách je infikovaná opistormi. Lekár infekčnej choroby v okresnej klinickej nemocnici v Chanty-Mansijsku Tatyana Abramova: „Ide, dace, tench, rudd, plotice, pleskáč, bielooký pes - nositeľmi opisthorchiasis môžu byť len asi 18 druhov rýb. Muksun a starlet nie sú zahrnuté v tomto zozname. “
http://www.ugra.aif.ru/health/1195394

Podľa počtu infikovaných červov sa región stal lídrom v Rusku
[27/06/14]
Región Krasnojarsk bol v prvých 6 regiónoch, kde obyvatelia trpia giardiózou.

Podľa správy Rospotrebnadzor „O stave hygienického a epidemiologického blahobytu obyvateľstva v Ruskej federácii v roku 2013“ je hranica z hľadiska výskytu giardiasis na 6. mieste. V roku 2013 bolo zaznamenaných celkom 4 053 prípadov, čo predstavuje 142,6 tis. Osôb. Priemer pre Ruskú federáciu je 45,13.

Aj región bol v top 10 regiónoch pre výskyt opisthorchiasis - 57,45 na 100 tisíc ľudí. Celkovo boli infikovaní 1 633 ľuďmi. Zvyčajne paraziti tohto druhu vstupujú do tela, keď jedia ryby.

Okrem toho sa región dostal na 13. miesto z hľadiska výskytu ascariasis. Výskyt bol 47,88 osôb na 100 tisíc obyvateľov. V priemere v Rusku, toto číslo bolo 21,85 na 100 tisíc ľudí.

Odkaz: Ascariasis - choroba červa ľudí a ošípaných spôsobená parazitmi v tele škrkavky - ascaris. Opisthorchiasis je helmintické ochorenie skupiny, ktorá postihuje pečeň a pankreas. Giardiáza je ochorenie tráviacich orgánov spôsobené parazitickými prvoky.

Prečítajte si viac: http://ngs24.ru/news/1846471/view/ - Podľa počtu ľudí infikovaných červami sa región stal lídrom v Rusku - NGS.NOVOSTI Krasnojarsk

O prevencii opisthorchiasis hovoriť v Kogalym
06/27/2014

Mesiac na prevenciu opisthorchiasis "Tichá epidémia" sa bude konať v mestskej nemocnici Kogalym od 1. júla do 31. júla.

Jeho cieľom je zvýšiť povedomie verejnosti o spôsoboch nákazy touto chorobou, pravidlách jej prevencie a formovaní dodržiavania liečby pacientov. Opisthorchiasis - helmintiáza (helmintická invázia), spôsobená parazitickými plošticami (opistorhis), ovplyvňujúcimi najmä pečeň, žlčové cesty a pankreas, charakterizované dlhým priebehom. Ochorenie súvisí s konzumáciou zle spracovaných rýb.

Veľké množstvo vodných plôch sa nachádza v Ugrame: približne tridsať tisíc veľkých a malých tokov riek s celkovou dĺžkou viac ako 172 tisíc kilometrov; Je tu približne 290 tisíc jazier s celkovou rozlohou viac ako 30 tisíc kilometrov štvorcových. 29 druhov rýb patriacich do deviatich rodín žije v rezervoároch okresu, z ktorých 18 má obchodnú hodnotu: sterlet, nelma, muksun, sig-pyzhyan, chir (shykur), swum, pelyad (syrok), burbot, pike, ide, bream, štrk, karas strieborný a zlatý, ostriež, šváb (sorog), dace (megdym), volán.

Vzhľadom na vysoký podiel rýb čeľade kaprov postihnutých patogénmi opisthorchiasis je Ugra jedným z najnepriaznivejších území v Ruskej federácii pre výskyt opisthorchózy. Každý rok sa v okrese zistí asi 8 tisíc prípadov opisthorchiasis.

Počas jedného mesiaca pre obyvateľov mesta budú zamestnanci nemocnice viesť rozhovory a prednášky o prevencii opisthorchiasis; Šírenie letákov, poznámok; obyvateľstvo sa bude skúmať s cieľom identifikovať rizikové faktory a posúdiť úroveň vedomostí o technológii prípravy riečnych rýb, správy webovej stránky mestskej správy.
http://www.ugrainform.ru/news/73480/

Každý tretí Rus s opisthorchózou - z Ugra
03.07.2014

Mesiac venovaný prevencii opisthorchiasis prebieha v Ugra. V zdravotníckych zariadeniach sú dni otvorených dverí, lekári hovoria o preventívnych opatreniach a následkoch ochorenia. Opisthorchiasis je jednou z najčastejších chorôb Ugra. Podľa štatistík, každý tretí infikovaných opisthorchiasis v krajine - rezidentom nášho okresu. Každý rok sa v 10 tis. Ľudí ugra objavuje opisthorchiasis.

Kus ryby sa rozpustí v špeciálnom roztoku, ktorý je podobný zloženiu ako žalúdočná šťava. V takom kyslom prostredí začínajú larvy opistorch opúšťať svoje kapsuly.

Valentina Shalagina, asistentka pre parazitológa - laboratórium: „Tam sa vlieva, klesá žlč, zahrieva ju nad liehovým kachlom, začína sa pohybovať ešte viac, prepichuje pokožku a ide von. A môžeme vidieť živé larvy opisthorchiasis.

Z ľudského žalúdka sa uvoľnená larva dostane rovno do žlčníka a pečene. To je spojené s rozvojom chorôb, ako je cirhóza, pankreatitída a dokonca aj rakovina. Potenciálnymi nositeľmi opistorov sú kaprovité ryby. Najnebezpečnejšie z nich je ide. Na jeden štvorcový centimeter tejto ryby sa naraz nájdu až dve tucty lariev.

Nadezhda Ostapenko, vedúca odboru dohľadu na oddelení Ugra Rospotrebnadzor: „Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, cez ušľachtilú rybu - cez sterlet, muksun, nelma - nie je možné chytiť opisthorchiasis. Nemôžete sa nakaziť ani cez šťuku, ostrieža a iné ryby. “

Predajcovia pravidelne testujú na opisthorchiasis. Lekári však nenašli žiadne parazity. Faktom je, že obchodníci nakupujú ryby len vo svojom obchode. Na pultu pochádza z továrne na ryby, kde je dezinfikovaná.

Alina Tarasová, technologka na spracovanie rýb: „Po prvé, ryby sú zmrazené 20 dní v rýchlom zmrazení pri teplote 25 stupňov. Potom už existuje odber vzoriek z každej prichádzajúcej dávky. “

Kľúčom k bezpečnosti výrobkov z rýb je len certifikát kvality. Rybári nemajú takéto dokumenty. Takže, vedieť, pri nákupe, infikovaných rýb, alebo nie, je to nemožné. Ak chcete chrániť seba tým, že ryby v mrazničke nebude fungovať. Teplota v domácej mrazničke je iba mínus 4 stupne a pre dezinfekciu by mala byť mínus 25 ° C.

Je možné jesť len dobre varené a vyprážané, starostlivo solené ryby. Milovníci pikniku by si mali uvedomiť, že je s najväčšou pravdepodobnosťou, že nebudú schopní variť ryby na ohni správne. Ale neúmyselne prehltnúť riečnu vodu pri kúpaní, nepotrebujete paniku. Odborníci hovoria - tak opisthorkhoz nie vyzdvihnúť.

Nadezhda Ostapenko, vedúca oddelenia dohľadu úradu Rospotrebnadzor v Yugrame: „Pretože má svoj vlastný definovaný vývojový životný cyklus, ktorý zahŕňa niekoľko etáp. To znamená, že ide o mäkkýše rodu Kadiella a druhy kaprovitých rýb, kde dosahuje stupeň zrelosti, keď sa stáva nebezpečným pre ľudí. “

Človek sám - nositeľ infekcie, aj pre iných ľudí - je nebezpečný. Chorí ľudia uvoľňujú opistorchické vajcia spolu s odpadmi. Z kanalizačného systému vstupujú do vodných útvarov a odtiaľ na ryby. Takýto začarovaný kruh.
http://www.ugra-tv.ru/news/society/kazh. iz_yugry_ /

Prevencia opisthorchiasis v Nyagane
07/16/2014
Informácie o prevencii opisthorchiasis sa objavili na oficiálnych stránkach podávania Nyaganu.

Kauzálny agens opisthorchiasis je sibírsky fluke, parazituje nielen u ľudí, ale aj u mačiek, psov a sladkovodných rýb. V rybách čeľade kaprov je veľa lariev opisthorch: ide, karas, kaprovec, plotice, plotice, rudd, kapor a cejn.

Informácie teda hovoria, že je možné ryby dekontaminovať zmrazením, solením a ohrevom, tepelné spracovanie by malo byť veľmi kvalitné. Ošetrený komplex opisthorchiasis. Predovšetkým je predpísaná chemoterapia s antihelmintickými liekmi. Súčasne, liečba súbežného ochorenia.

Je potrebné mať na pamäti, že ak máte podozrenie na túto chorobu, musíte sa poradiť s lekárom, nepoužívajte ľudové prostriedky a doplnky stravy, podľa tlačovej služby mestskej správy.
http://www.ugrainform.ru/news/74125/

Lekári OKB sa pýtajú Ugorchana na opisthorchiasis
22. august 2014
Lekári Ugra zintenzívnili boj proti opisthorchiasis. Začiatok kampane „Tichá infekcia“ vyhlásili lekári okresnej kliniky Khanty-Mansiysk. Na internetovej stránke zdravotníckeho zariadenia bol zaslaný dotazník, ktorý odpovedal na otázky, ktoré sú pozvané všetkým. Podľa lekárov to pomôže premýšľať o riziku infekcie s opisthorchiasis.

Je potrebné pripomenúť, že ide o parazitické ochorenie pečene a žlčových ciest, ktoré ohrozuje onkológiu. Rizikové sú surové alebo zle spracované riečne ryby. Ugra je dnes lídrom vo výskyte opisthorchiasis. V našom okrese je dvakrát viac prípadov infekcie ako v Jamale a 20-krát viac ako v Rusku ako celku.
http://www.ugra-tv.ru/news/incidents/vr. Storkhoz_ /

Tomsk vedci našli spôsob, ako zistiť krv spôsobenú parazitmi opistorhoz
Teraz len sondovanie môže poskytnúť spoľahlivé výsledky.

TOMSK, 25. mája. / TASS /. Vedci z Sibírskej štátnej lekárskej univerzity (SibSMU) vyvinuli techniku, ktorá umožňuje krvi určiť, či pacient má opisthorchiasis - ochorenie spôsobené parazitmi, jeden z vývojárov, Irina Saltykova, povedal TASS.
„Aby sme vyvinuli špeciálnu súpravu, bolo potrebné uskutočniť základný výskum a analyzovať proteíny obsiahnuté v opistorch (parazitických červoch), na tento účel sme v roku 2011 získali grant z federálneho cieľového programu. - povedal vedcovi.
Saltykova vysvetlila, že západná Sibír je najväčším centrom opisthorchiasis na svete, hlavne kvôli kontaminovaným miestnym rybám. V súčasnosti však môže spoľahlivé výsledky poskytnúť len sondovanie, pri ktorom sa endoskop vloží do pažeráka. Iné metódy majú príliš veľké chyby.
Nová metóda, vedci hovoria, umožňuje identifikovať akútnu a ťažkú ​​opisthorchiasis s presnosťou najmenej 97%. Na zistenie, či sú v krvi pacienta protilátky, ktoré sa vytvárajú v priebehu ochorenia, je možné použiť súbor reagencií vybraných Tomskovými vedcami. Podľa Saltykovej na svete neexistujú žiadne analógie Tomského vývoja.
Podľa nej sa v súčasnosti začínajú aktívne uplatňovať sibírske kliniky. Prebiehajú rokovania o dodávkach do Thajska, kde je tiež vysoká pravdepodobnosť nakazenia opisthorchiasis. Avšak, developer poznamenal, že vedci budú musieť prispôsobiť súbor charakteristikám thajských parazitov.
Projekt mladých lekárov patril medzi najlepších na fóre mladých vedcov U-NOVUS, ktorý sa minulý týždeň konal v Tomsku. Vývojári dostanú 200 tisíc rubľov na rozvoj projektu. Všeobecným informačným partnerom fóra bola tlačová agentúra TASS.
http://tass.ru/sibir-news/1991860

OD ZAČIATKU ROKU V UDMURTII 9 ĽUDIA MALI INFEKCIU OPISTORCHÓZIE
26. máj 2015

Od začiatku roka v Udmurtii sa už 9 ľudí nakazilo nebezpečným parazitickým ochorením opisthorchiasis. Chytili ho v dôsledku konzumácie riečnych rýb kaprovej rodiny. Choroba je veľmi nebezpečná s porážkou gastrointestinálneho traktu.

Vera Danilova, vedúca oddelenia epidemiologického dozoru na oddelení Rospotrebnadzor pre Udmurtia, povedala My Udmurtia: „Choroba sa môže vyvinúť pri konzumácii tepelne nedarených rýb počas tretieho až štvrtého týždňa. Helminth sa vyvíja v žlčových cestách, v žlčových kanáloch, takže teda príznaky, najmä spojené s porážkou gastrointestinálneho traktu. Môže existovať slabosť, teplota, zmeny v obehovom systéme. v extrémnych prípadoch, ak je veľký počet lariev v žlčovom trakte, tieto dráhy môžu byť blokované. Na tele sa môžu objaviť malé vyrážky. “

Na ochranu osoby pred nebezpečným parazitom pomôže dôkladnejšie tepelné ošetrenie. Okrem toho larvy v mnohých prípadoch zabíjajú soľ a hlboko zmrazujú ulovené pleskáče, karas kapra, sabrefu a iné riečne ryby.
http://www.myudm.ru/news/2015-05-26/s-n. istorhozom

Pozor! Rieka ryba, sterlet a muksun infikované opisthorchiasis
Publikované dňa: 5. októbra 2015 | Vasily Pavlov

Kauzálny agens Opisthorchiasis Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny klasifikovaný ako číslo 1 karcinogén pre ľudí! Predpokladá sa, že opisthorchóza sa prenáša na ľudí iba cez infikované ryby kaprov: kapor, cejn, kapor, šváb, strieborný kapor, šváb, kapr, ide a iné. Boli však informácie o infekcii šťuky a dokonca aj ušľachtilej sterlety a muksunu.

Veľká voda v autonómnom okrsku Chanty-Mansi, ktorá sa nachádzala vo vodách Ugra až do jesene, viedla k zaznamenaniu „zberov“ riečnych a jazerných rýb na potešenie miestnych rybárov. Počet rýb ovplyvnil jeho cenu a sprístupnil ho všetkým kategóriám obyvateľstva. Vysoká spotreba rýb však zvyšuje pravdepodobnosť zvýšenia výskytu obyvateľov opisthorchózy v okrese. Podľa Rospotrebnadzor v autonómnom okrsku Khanty-Mansi, každoročne v autonómnom regióne Chanty-Mansijsk, je viac ako 13 tisíc ľudí infikovaných opisthorchiasis. „Rekordná“ incidencia obyvateľov opisthorchózy v okrese bola v roku 2013 vo výške 586 osôb na 100 tisíc obyvateľov, čo je 29,3-krát viac ako priemer Ruskej federácie. Ob-Irtysh povodie je prirodzeným ohniskom opisthorchiasis. Sibírska ryba sa stáva nebezpečnou nielen pre zdravie, ale aj pre život.

Avšak miestni obyvatelia, pre ktorých sú ryby jediným dostupným „mäsom“, nechcú odmietnuť jedlá z miestnych rýb. Žiadne varovanie lekárov o nebezpečenstve, ktoré znáša ľudské telo, títo paraziti na nich nekonajú, možno kvôli existujúcemu falošnému názoru na relatívnu "jednoduchosť" liečby opisthorchiasis - vzal pilulku a bol pripravený.

Medzitým, podľa lekárov, opisthorchiasis je veľmi vážne parazitárne ochorenie pečene a žlčových ciest, spôsobené plochými červami-motolicami. Infekcia sa vyskytuje konzumáciou infikovaných rýb. Larvy prenikajú žlčovými kanálmi, kde dosiahnu pohlavnú zrelosť do 3 - 4 týždňov a začnú znášať vajcia. K otrave dochádza prostredníctvom ich metabolických produktov. Mimochodom, pôvodca opisthorchiasis Medzinárodná agentúra pre štúdium rakoviny klasifikovaný ako číslo 1 karcinogén pre ľudí! Liečba opisthorchiasis je zložitý problém. Osoba infikovaná opistorch si zachováva schopnosť re-invázie po celý život. Okrem toho každá ďalšia invázia zhoršuje celkový stav tela a váži priebeh ochorenia. Sušené alebo sušené ryby na pivo, solené ryby a domáci kaviár na slávnostnom stole môžu spôsobiť ochorenie, ktoré sa dá liečiť celé roky.

Okrem tradičnej rybej polievky, vyprážaných, dusených, sušených a solených rýb majú nedávno obyvatelia Ugry ďalší zdroj infekcie: sushi a rožky, ktoré sú ponúkané v mnohých kaviarňach alebo domácich kuchároch prostredníctvom otravných tlačových reklám. Je jasné, že úhor, pstruh alebo tuniak, ktoré poskytujú originálne japonské recepty, sú nahradené cenovo dostupnejšími a lacnejšími miestnymi rybami: kto bude rozlišovať údené úhorové občerstvenie od údeného cejna? Najmä ak je jedlo „doplnené“ alkoholickými nápojmi? Takže sa stáva "pochúťkou" časovanej bomby. Podľa svedectva lekárov infekčných chorôb je veľmi ťažké identifikovať hlísty a vyliečiť človeka z opisthorchiasis.

Po prvé, nemá žiadne jedinečné príznaky: primárne symptómy sú veľmi podobné obvyklej otrave alebo exacerbácii cholecystitídy.

Po druhé, aj keď sa táto choroba dá identifikovať, nebude ľahké ju vyliečiť. Lekári hovoria, že všetok výskum v liečbe opisthorchiasis bol naposledy vykonaný v sovietskych časoch, a od tej doby nikto nevyvíja nové lieky. Preto, stále používať liek, vytvorený v sovietskych časoch - biltricid. Má toľko vedľajších účinkov, že ešte nie je jasné, čo je nebezpečnejšie. Existujú štatistiky, ktoré pred 25-30 rokmi boli spracované domorodými obyvateľmi severu, začali sa vyvíjať tak veľa chorôb, že by bolo lepšie sa ich vôbec nedotýkať. Okrem toho, mnoho z nich je opäť infikovaných.

Predpokladá sa, že opisthorchóza sa prenáša na ľudí iba cez infikované ryby kaprov: kapor, cejn, kapor, šváb, strieborný kapor, šváb, kapr, ide a iné. Informácie sa však objavili na zamorení šťuky a dokonca aj ušľachtilej sterlety a muksunu v povodí Ob-Irtysh. Iba 29 druhov riečnych rýb. Avšak „kaprovská rodina“ sa v prvom rade vzťahuje na rodinu kaprov: je veľmi ťažké správne variť kaprovité ryby.

Znamená to, že musíte úplne opustiť riečnu rybu?

Nie, samozrejme, ale každý, kto je drahý ich zdraviu a zdraviu svojich blízkych, najmä detí, by mal posilniť opatrenia na prevenciu infekcií spôsobených hlístami. Prevencia infekcií a osobná profylaxia spočíva v neustálom a prísnom dodržiavaní pravidiel spracovania rýb, z ktorých je len niekoľko:

Zo surových rýb je lepšie sa úplne vzdať. Metódy tepelného spracovania sú najspoľahlivejšie a mali by byť uprednostňované.

- najbezpečnejšia ryba je dusiť alebo piecť v rúre aspoň pol hodiny pri teplote 200-300 ° C.

- variť ryby najmenej 30 minút od varu;

smažte 20-25 minút v malých kúskoch v roztrúsenej forme pod vrstvou tuku a vždy pod vekom;

- pečieme koláče po dobu 50-55 minút, rybu položíme do jednej vrstvy, rozprestierame na kožu;

Zmrazovanie rýb v mrazničke pre domácnosť robí málo pre boj proti červom: vedci zistili, že aj počas tretieho týždňa mrazenia zostávajú larvy nažive. Zomierajú iba pri teplote 30 - 40 ° C počas 48 hodín, po čom nasleduje rýchle rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre.

Nesprávne varené sušené a solené ryby sú tiež veľmi nebezpečné. Zvlášť solené.