Opisthorchiasis v štike

Hory parazitov vyjdú z vás, ak pijete na prázdny žalúdok s pravidelným dúškom.

Opisthorchiasis - červ zamorenie rozšírené v našej krajine kvôli hojnosti prírodných oblastí existencie O.felineus, inými slovami, mačka fluke. Tento typ trematód je biohelminth, to znamená, že v procese vývoja, v každom prechodnom štádiu táto parazitická forma života vyžaduje sprostredkovateľa. Prvý nosič je sladkovodný mäkkýš patriaci do rodu Codiella. Druhým medziľahlým nosičom sú sladkovodné ryby. Je tam v štete opistorhoz a či je možné zmluvu opisthorchosis pri konzumácii šťuky?

Ktoré ryby majú opisthorchiasis

Ako sme spomínali na začiatku, medziľahlým nosičom opisthorchiasis je sladkovodné ryby. Podľa odborníkov je tento druh trematód pozorovaný iba u kaprovitých rýb. Významnými predstaviteľmi tejto rodiny sú: šváb, ide, šváb, pleskáč, gudgeon, dace, kapor, klenot, karas, baran, pažerák, kapor, liška, potočník, modroplutvec a ďalšie.

Nedávne štúdie však ukázali existenciu O.felineus metacercariae (larválna forma mačacieho fluke, schopného existencie v organizme konečného hostiteľa, ktorý je často ľudskou bytosťou) v sladkovodných rybách, ktoré nepatria do čeľade kaprov. Prítomnosť lariev parazitov je zaznamenaná u bielych rýb, líca, syra, muksune.

Aký je dôvod? Predpokladá sa, že je to spôsobené existenciou týchto rýb v epidemiologických oblastiach, to znamená v prirodzených ohniskách opisthorchiasis. Patria k nim povodia týchto riek: Ob, Volga, Irtyš, Kama, Dneper, Don, Biryusa, Ural, Severná Dvina a dokonca aj Jeniseji. Sladkovodné ryby, najmä kaprovité, žijúce v prirodzenom ohnisku opisthorchiasis, s pravdepodobnosťou asi 90% sú infikované opisthorchiasis.

Má štika opisthorchiasis? Poďme zistiť.

Môže byť štika infikovaná opisthorchiasis

Moderné vedecké štúdie preukázali pravdepodobnosť prepravy mačacích metakorkoviek pomocou štiky. Je to kvôli jeho dravej strave. V procese jesť šťuku jesť ryby infikované opisthorchiasis, metacercaria mačka fluke dostať do jeho organizmu. Vzhľadom na vysokú úroveň kontaminácie sladkovodných rýb v epidemiologických oblastiach našej krajiny, šťuka žijúca v povodiach vyššie uvedených riek vždy konzumuje infikované ryby.

Preto je opisthorchiasis v štike je. Zdá sa, že všetko je celkom logické. Treba však chápať, že pri požití do organizmu konečného nosiča metacercariae opúšťajú cysty a po určitom čase sa transformujú na dospelého jedinca, ktorý začína znášať vajcia a krmivo.

V organizme konečného hostiteľa je dospelý jedinec lokalizovaný v kanáloch pečene, žlčníka alebo pankreasu. Existencia mačky na iných miestach nie je označená. To možno vysvetliť optimálnymi podmienkami, ktoré poskytuje hepatobiliárny systém organizmu.

Treba poznamenať, že kľúčovým prvkom, ktorý spochybňuje pravdepodobnosť opisthorchiasis v tele šťuky, je spochybnenie. Tento prvok je žlčová šťava tejto dravej ryby. Tradičná medicína využíva štuku zo opisthorchiasis. Predpokladá sa, že enzýmy obsiahnuté v žlči tejto ryby sú neznesiteľné pre mačku fluke, preto sa pri použití štiky žlče používa ako liek pri liečbe tejto trematodózy.

Ak budeme z toho vychádzať, ukáže sa, že existencia O.felineus v štike nie je možná, alebo paraceritové metacerkáry neopúšťajú cysty a „čakajú“ na to, aby osoba alebo iné zviera konzumujúce ryby konzumovalo šťuku. Keď však metacercariae z mačacej fluke vstúpi do žalúdka, tráviace enzýmy ovplyvňujú uvoľňovanie lariev z cyst, inými slovami, cysty sú zničené pôsobením žalúdočnej šťavy.

Mali by ste tiež pochopiť, že neexistujú vedecké dôkazy o negatívnom vplyve enzýmov štiky na žuvačku. Preto nie je možné túto „teóriu“ vyvrátiť alebo dokázať.

Má pike trpí opisthorchiasis? Neexistuje jasná odpoveď na túto otázku, pretože existuje dôvod domnievať sa, že konzumácia šťuky môže spôsobiť, že osoba bude nakazená opisthorchózou a existuje aj dôvod domnievať sa, že to nie je možné. V tejto veci sú teda dva zásadne odlišné názory a každý z nich má svojich vlastných priaznivcov.

Z môjho subjektívneho hľadiska nie je pravdepodobnosť vylúčenia metacerkaria mačiek, ako aj dospelého jedinca, vylúčená v štike, ale nie je to tak. Je spoľahlivo známe, že tento druh sladkovodných dravých rýb je medziľahlým nosičom širokého pásomnice, ktorý môže tiež vykonávať parazitickú aktivitu v ľudskom tele, čo spôsobuje difyllobotriózu. Široká pásomnica patrí do triedy cestodov (pásomnice) a je menej nebezpečná ako mačka, ale môže priniesť aj mnoho nepríjemných „prekvapení“.

Preto je v tejto veci absolútne irelevantné, či existuje opistorhi v štike alebo nie. Je dôležité pochopiť, že všetky ryby, najmä sladkovodné, musia byť pred konzumáciou riadne pripravené.

Ako odlíšiť chorú šťavu od zdravého

Prišli sme na to, že existuje pravdepodobnosť infekcie opisthorchiasis pike. Poďme sa porozprávať o tom, ako zistiť, či „nejaký červ žije“ v štike alebo nie.

S cieľom určiť infekciu tejto dravej ryby je potrebné starostlivo preskúmať jej vzhľad, pretože dôkladné vyšetrenie môže odhaliť nasledujúce kritériá:

• Blatistý zorník (šošovka), sliznica orgánu videnia je nadmerne suchá;
• Jednoduché vyprázdnenie šupinatého krytu tela. Súčasne dochádza k miernej prítomnosti lepkavého hlienu;
• Bruško dravých rýb je neúmerne opuchnuté a prehnuté;
• Zdanlivá mäkkosť svalov, dokonca aj po smrti rýb. Keď stlačíte telo, výsledný fossa sa neobnoví;
• Vnútorné orgány pri rezaní šťuky majú silný nepríjemný "chuť";
• Farebný odtieň žiabrov pripomína bažinu;
• Anus dravých rýb je nadmerne vydutý a vylučuje hlien;

Ako odstrániť infekciu helminthic inváziou pri konzumácii šťuky

Je dôležité pochopiť pravdepodobnosť prítomnosti v tomto druhu dravých rýb nielen širokej pásomnice, ale aj mnohých iných parazitických červov a ich lariev. Aby ste pochopili rozsah parazitických chorôb rýb, podľa štatistík, všetky sladkovodné ryby sa môžu stať zdrojom infekcie s helmintickou inváziou, vrátane opisthorchiasis, clonorchosis, nanofietosis atď. Okrem toho nie je vždy možné rozlíšiť chorú rybu od zdravej ryby.

Odstránenie možnosti infekcie helminthiasis je možné prostredníctvom správnej prípravy a skladovanie šťuky. Prípravok pozostáva predovšetkým z tepelného spracovania šťuky:

• Keď varíme čerstvé ryby pol hodiny, všetky larvy parazitov, vrátane samotných parazitov, zomrú. Predrezané jatočné telo sa rozreže na plátky. To platí najmä pre veľké šťuky. Malé ryby sa môžu variť bez prvého porážania;
• Je potrebné vyprážať čerstvé ryby na panvici 20-30 minút, predrezané na malé plátky tak, aby bol účinok vysokej teploty vyrovnaný;
• Pečieme čerstvé ryby v rúre, odporúča sa aspoň hodinu. Na dosiahnutie optimálneho efektu je tiež poskytnutá predintegrácia;

Okrem vysokých teplôt môžete využiť aj účinok nízkych teplôt, pretože zmrazené parazity a ich larvy strácajú životaschopnosť. Je dôležité dodržiavať jednotný teplotný účinok, aby sa vylúčila pravdepodobnosť nedostatočného zmrazenia určitých častí rýb. Mrazenie by sa malo vykonávať pri najnižších možných teplotách v rozsahu od -24 stupňov. Trvanie zmrazovania závisí od hmotnosti a hrúbky potravinárskeho výrobku. Najlepší výsledok pri teplote -24 stupňov je možné dosiahnuť za 5-7 dní. Čím nižšia je teplota, tým menej času je potrebné na zničenie parazitov.

záver

V skutočnosti, prítomnosť opisthorchiasis v šťuke je dosť kontroverzný problém. Niektoré bezplatné internetové zdroje tvrdia, že táto dravá ryba je nositeľom opisthorchiasis, iní tvrdia opak. Preto, ako sme už uviedli vyššie, prítomnosť lariev mačky v štike nie je tak dôležitá. Je dôležité pochopiť, že konzumácia tejto dravej ryby v negramotnom varení je nebezpečná pre zdravie.

Pike trpí opisthorchózou

Nie je nič krajšie ako čerstvo pripravené, solené alebo sušené ryby, najmä ak ide o rybu ušľachtilých odrôd, ako je šťuka. Všetci, bez výnimky, rybári, ženy v domácnosti a len milovníci rýb, sa zaujímajú o otázku, či sa jedná o opisthorchózu u šťuky a či sú vôbec nejaké parazity v štike vôbec.

Pre široké pochopenie problému sa musíte najprv zaoberať samotnou chorobou.

Mechanizmus vývoja opisthorchiasis

Predtým, ako sa rozprávame o tom, či sa môže vyskytnúť štipka opisthorchus alebo nie, a čo môžu paraziti v štike žiť vôbec, treba povedať, že ľudské telo slúži ako takmer ideálne prostredie pre život všetkých druhov cudzích organizmov. Môžu prispieť k rozvoju chorôb, niekedy veľmi zložitých, ktoré sú dosť drahé na liečbu.

Jednou z chorôb, ktoré môžu zničiť pečeň a pankreas osoby je opisthorchiasis. Je veľmi ťažké liečiť takúto inváziu kvôli ťažkostiam s diagnózou a vymazanému klinickému obrazu.

U ľudí sa opisthorchiasis vyvíja počas zavádzania ploštice, mačky, do tela. Tento červ má prísavky - orálne a abdominálne. Vstupujú do ľudského tela s potravou, ktorú obsahujú. Najčastejšie sú to ryby a mäso predátorov, ktorí konzumovali choré ryby.

Nie všetky kategórie občanov trpia opisthorchiasis, pretože choroba má prirodzenú ohniskovú povahu. Jeho distribúcia závisí od viacerých faktorov:

• Stav rezervoárov obývaných medziľahlými hostiteľmi valca;
• Hygienické podmienky, najmä znečistenie vodných útvarov odpadom a splaškami;
• Potravinové závislosti ľudí - jesť surové alebo dosť zle spracované a solené ryby. Tento produkt môže byť opisthorchosis šťuka.

Zákernosť ochorenia spočíva v tom, že jeho výsledkom môže byť rakovina pečene, pankreasu, ako aj rôzne druhy hepatitídy, pľúcnych ochorení a iných porúch dýchacieho systému.

Proces ochorenia je dosť komplikovaný. Všetko to začína tým, že ryby prehltnú vajíčka červa chyteného vo vode. Okrem toho sa vajcia nachádzajú aj v mäkkýšoch. Aby bolo možné lepšie pochopiť celý proces ochorenia, je lepšie ho rozložiť vo fázach prechodu a zmeny majiteľov.

1. Prvým medziproduktom je sladkovodný druh mäkkýšov žijúcich v stojatých vodách;
2. Druhou, ďalšou sú rôzne druhy rýb, najčastejšie kaprovia;
3. Tretí, posledný nositeľ, sa stáva človekom, ktorý ryby používal.

Po preniknutí do úplne zdravého organizmu akejkoľvek osoby larvy inseminujú žlčník s kanálmi, pečeňovým tkanivom, ako aj pankreasom. Po 14 dňoch sa dospelí jedinci aktívne reprodukujú.

Treba poznamenať, že v stave lariev opisthorch môže byť 25 rokov. Opistorch opúšťa telo výkalmi, takže začína novú šľachtiteľskú slučku.

Pokiaľ ide o klinické príznaky, vyskytujú sa v priemere 1 mesiac po infekcii tela. Stupeň manifestácie závisí od závažnosti ochorenia. Existujú 2 fázy:

• Akútne, rozvíjajúce sa až do 8 týždňov;
• Chronická, pretrvávajúca do 25 rokov, v závislosti od stavu tela.

Počas akútneho štádia je organizmus alergický v reakcii na odpadové produkty opistoru, čo vedie k opuchu orgánov a nekróze tkaniva. V chronickom štádiu je zápal pomalý charakter, čo v konečnom dôsledku vedie k proliferácii spojivového tkaniva.

Ako rozpoznať choré ryby

Na otázku, či je štika chorá s opisthorchiasis, možno dať určitú odpoveď áno, šťuka a opisthorchosis sú neoddeliteľné pojmy.

Štika je dravá ryba, ktorá konzumuje poter a iné zvieratá, resp. Riziko infekcie s jej opisthorchózou je veľmi vysoké.

Naozaj chcem veriť predajcom rýb, že produkt je úplne bezpečný, ale v ére „predávať ho akýmkoľvek spôsobom“ musíte byť opatrní a schopní rozpoznať choré ryby.

Či sú paraziti v štike, je možné určiť niekoľkými spôsobmi:

• V štikoch je opisthorchóza, ak sú jej svaly veľmi mäkké, nie je tu takzvaná rigor mortis, a keď je stlačená na buničine prstom, fossa zostáva;
• Žiaci chorých rýb sú veľmi zakalení a sliznica očí je suchá;
• Opisthorchiasis v štike je, ak sa šupiny z tela ľahko premiestňujú a koža pod ňou je lepkavá na dotyk;
• S parazitickou inváziou je bruško ryby opuchnuté a ospalo;
• Žabky v odtieni blízko bažiny;
• Vnútri sú veľmi silné a nepríjemné;
• Anus z rýb vyčnieva a hlien je od neho oddelený.

Toto sú jednoduché spôsoby, ako môžete definovať zdravú rybu a aspoň nejako chrániť.

Čo sú paraziti v šťave

Existujú iné druhy parazitov v šťave? Samozrejme, áno, a ich veľká rozmanitosť. Najbežnejšie ochorenia sú:

clonorchiasis

Jej rozvoj prispieva k čínskej vlámaniu. Symptómy ochorenia sú veľmi podobné príznakom opisthorchiasis:

• Zvýšená telesná teplota;
• Vyrážka na koži;
• Významné zvýšenie veľkosti pečene;
• Bolesť v projekcii pečene;
• Poruchy kresla.

bothriocephaliasis

Je spôsobená širokým pásomnice, ktorá rastie až do 12 metrov v čreve. Zvyčajne žije sám alebo v pároch, ale existujú príklady zistenia na 100 jedincov v organizme jedného hostiteľa.

Môže žiť a parazitovať ešte viac ako 20 rokov. Jeho častice sa postupne separujú a uvoľňujú do vonkajšieho prostredia.

Základom klinických prejavov sú:

• Poruchy chuti do jedla;
• Pocit slabosti a slabosti;
• Nauzea so zvracaním;
• Zvýšené slinenie;
• Belching a pálenie záhy;
• Pocit tlaku a nepohodlia v žalúdku;
• Abnormality so stolicou;
• Vyrážka.

Nanofietoz

Kauzálny agens je veľmi malý červ. Dospelí žijú v črevách mačiek a psov, po ktorých, so svojimi výkalmi, vstupujú do vody, a potom do mäkkýšov, kde sa tvoria cercariae, ktoré sa zavádzajú do kože rýb. S rybami ich konzumuje človek.

• Bolesť a iné nepríjemné pocity v bruchu;
• plynatosť;
• Hnačka.

Anizakidoz

Takýto parazit sa nakoniec usadí v tele cicavcov, ako aj dravých rýb, vtákov, žalúdka a čriev, z ktorých je možné zistiť jedincov oboch pohlaví. Okrem dutín sú vo svaloch lokalizovaní aj paraziti.

Klinický obraz závisí od regiónu, kde červ "osol":

• V prípadoch červov žijúcich v črevách sú príznaky veľmi rozmazané a chudobné;
• Keď sa objavia v žalúdku, môže sa objaviť epigastrická bolesť, zvracanie, nevoľnosť, krvné nečistoty;
• Pacient je v horúčke;
• Existujú všetky druhy alergií, až po Quinckeho edém;
• Tváre môžu prechádzať do pažeráka, čo spôsobuje kašeľ, bolesť hrdla;
• Často je perforácia čreva s rozvojom peritonitídy.

Liguloz

Pásomnica s dĺžkou do 12 cm spôsobuje ochorenie, ktoré sú veľmi zákernými parazitmi, pretože v tele rýb úplne existujú na jeho úkor, ničia a stláčajú orgány rýb.

Tak, šťuka nesie opisthorchiasis a veľa červov, ktoré sú nebezpečné pre ľudí.

Ako sa nechať infikovať parazitmi

Invázia akéhokoľvek druhu červov je veľmi nežiaduca. Aby sa zabránilo infekcii, stačí len správne pripraviť a uskladniť rybie výrobky.

Jedlá z úplne surových rýb sa môžu konzumovať, ale len za nasledujúcich podmienok: t

• Ryby by sa mali najprv pestovať v umelých podmienkach, počas celého života by sa mali kŕmiť špeciálnymi krmivami, ošetrovať a kontrolovať na prítomnosť parazitov;
• Predpokladá sa, že morská ryba sa okamžite zamrazí na plavidle a pred použitím na jedlo sa rozmrazí, alebo sa predpokladá, že sa konzumuje ihneď po ulovení;
• Rieka ryba takmer všetky nakazené červami, preto je potrebné variť, soľ a fajčiť, podľa určitých pravidiel.

Ryba, ktorá prešla dôkladným tepelným spracovaním, je bezpečná, aj keď bola očividne nakazená, pretože je takmer nemožné vidieť v nej najmenšie larvy voľným okom.

Existuje niekoľko pravidiel týkajúcich sa správnej prípravy rýb:

• Pri varení by mali byť ryby na panvici najmenej 20 minút od začiatku varu;
• Pri vyprážaní je ryba vystavená najmenej 20 minútám, pred vyprážaním je lepšie ju rozdeliť na tenké vrstvy pozdĺž hrebeňa;
• Rybie koláče sa pečú najmenej 30 minút;
• Pokiaľ ide o horúce údené ryby, potom sa ryby stávajú rovnako bezpečné, ako je pripravené.

Vzhľadom na obrovské množstvo chorôb spôsobených parazitmi boli vyvinuté aj špeciálne hygienické predpisy, ktoré určujú správnosť solenia a mrazenia rýb, ako aj kaviáru.

Ak budete dodržiavať pomerne jednoduché pravidlá, budete chrániť seba a svojich blízkych pred strašnými chorobami a ich strašnými následkami.

Opisthorchiasis v Pike: ako pochopiť, či sú parazity v rybách

Vinníkmi tohto ochorenia, ako je opisthorchiasis, sú parazity, ktoré predstavujú pečeňové pečene, vrátane sibírskej alebo mačky. Tento odpor môže mať dĺžku až 18 mm a šírku 2 mm. Parazit je plne rozvinutý len za účasti stredných hostiteľov, z ktorých musia byť dvaja. Prvým, kto opistorch spadá do tohto reťazca je sladkovodný mäkkýš. Táto fáza vývoja môže trvať dva mesiace. Výsledkom je, že cercaria dozrieva. Druhým medziľahlým hostiteľom sú ryby. Metacerkarium, uzavreté v špeciálnom puzdre - cysta, v ňom dozrelo, proces trvá asi jeden a pol mesiaca. Konečnou „stanicou“ parazita je zviera alebo mäsožravé zviera. Medzi nimi sú líšky, mačky, fretky, psy, líšky. Opisthorchiasis je charakterizovaná nielen poškodením pečene a pankreasu, ale aj orgánom, ako je žlčník. Infekcia touto chorobou sa môže vyskytnúť pri konzumácii zamorených rýb, ktoré neboli dostatočne ošetrené teplotou. Najčastejšie sa takéto parazity nachádzajú v kaproch, v súvislosti s tým vzniká otázka, či existuje opisthorchóza v šťave, pretože je to predátor.

Aké druhy rýb sú ovplyvnené opisthorchiasis

Existuje mýtus, že iba kaprovia sú postihnutí opisthorchózou. Patrí medzi ne také známe ryby, ako je pleskáč, šváb, verchov, ide, rudd, sabrefish a mnoho ďalších. Avšak, na rozdiel od tejto viery v dravej ryby opisthorchosis je tiež nájdený. Je to spôsobené tým, že štika žije v tých istých vodách, v ktorých žijú a kapri. Opistorchis teda môže byť u dravých rýb. Samozrejme, toto sa nestane tak často a vo veľkom meradle v porovnaní s tým, koľko týchto kaprov je infikovaných týmito červami. V každom prípade je šťuka opisthorchóza alebo nie, pri konzumácii takýchto dravých rýb je potrebné dbať na opatrnosť. Na tento účel je potrebné pred priamym odberom vyčistiť úlovok. Čas tepelného spracovania by mal byť podľa odporúčania. Aj keď predátor nie je infikovaný opistorchs, existuje vysoká pravdepodobnosť, že iné červy, ako napríklad clonorchis, parazitujú jeho telo.

Stanovenie opisthorchiasis v štike

Príčinou ochorenia môže byť akýkoľvek kontakt s infikovanou osobou alebo zvieraťom. Nasledujúca životná situácia je napríklad celkom možná. Vo verejnej doprave, môžete držať zábradlia, nevediac, že ​​boli predtým ovplyvnené osobou infikovanou opisthorchiasis. Potom, bez umývania rúk, rozbaľte a zjedzte sladkosti alebo si utrite pery. V tomto prípade už existuje šanca na infekciu.

Môžete zvážiť jeden zo spôsobov infekcie s opisthorchiasis. Infikovaná osoba, ísť na záchod, spolu s výkalmi prideľuje vajcia a parazity. Ďalej cez kanalizáciu prenikajú budúce larvy do vody. Živia sa slimákmi, ktoré zase konzumujú malé ryby. A taká maličkosť je lovená dravcom, ktorým je šťuka.

Aby bolo možné určiť, či je štika chorá s opisthorchiasis, je potrebné vykonať štúdiu. Zároveň lovia niekoľko exemplárov týchto rýb, ktoré sa nachádzajú v tejto oblasti. Ako výskum sa používajú tieto metódy:

1. Parazitologické. Táto metóda je rozdelená do makroskopických a mikroskopických metód. Gelmintoskopiya sa vykonáva makroskopickými metódami premytím vzoriek stolice a ďalším vizuálnym stanovením prítomnosti parazitov. V procese skúmania šťuky je však potrebné skúmať svalové vzorky spolu s podkožným tkanivom pod binokulárnym vyšetrením. Či už je šťuka chorá a opisthorchiasis v nej je alebo nie je, je zistená v prípade detekcie mega-cercaria.
2. Organoleptickou metódou je možné stanoviť prítomnosť opisthorchiasis s veľmi silnou infekciou. V tomto prípade ryby zaostávajú za rastom, jeho hmotnosť sa znižuje a okolo megacarcaria rastie ďalšie spojivové tkanivo. Zároveň je táto dysfunkcia zaznamenaná ako granulovaná dystrofia.
3. Fyzikálno-chemická metóda. Je založený na chemickej reakcii s definíciou testu chloridu amónneho. Silná pozitívna reakcia je dôkazom prítomnosti hlíst. Nie je však možné určiť ich vzhľad.
4. Hygienická a mikrobiologická metóda. V tomto prípade sa používa kyselina rosolová, s ktorou sa spracúvajú malé kúsky svalov uvoľnené z tuku. Látky sú natreté v ružovej farbe, larvy parazitov zostávajú pôvodnou farbou. Niekedy sa používa aj metóda biologických plodín.

S malým alebo stredným stupňom infekcie červami, ryby nestratia svoju dobrotu. Treba mať na pamäti, že na identifikáciu opisthorchózy, bez vykonania špeciálnych štúdií, je často nemožné.

Druhy spracovania rýb a ich význam pri opisthorchiasis

Parazitické larvy vykazujú pomerne vysokú odolnosť voči nízkym aj vysokým teplotám. Zároveň zostávajú životaschopné na čerstvom vzduchu, a ešte viac vo vode, na dlhú dobu. Je potrebné zvážiť vplyv známych druhov spracovania rýb na opisthorchiasis.

zmraziť

Ak chcete zničiť opistorch zmrazením, budete musieť počkať aspoň 20 dní, keď sa táto ryba nachádza v mrazničke pre domácnosť, v ktorej teplota dosiahne mínus 12 stupňov. V priemyselnej mrazničke, kde je záporná teplota nižšia ako 28 stupňov, larvy umierajú asi za tri dni.

Solenie rýb

Táto metóda varenia je celkom bežná. Na solenie je potrebné naliať soľ na dno misky. Potom položte prvú vrstvu rýb. Top tiež so soľou. Teda riadok po riadku sa vykonáva solenie. Voda sa nevyžaduje. To je, ako sa solenie uskutočňuje vo vlastnej šťave. Doba potrebná na dezinfekciu je najmenej 15 dní. Upozorňujeme však, že požadovaný čas závisí aj od hmotnosti štiky. Pre kilogram rýb bude trvať najmenej 30 dní, kým sa zničia úplne invazívne larvy.

Tepelné spracovanie

Aby boli varené ryby bezpečné, musíte veľké ryby rozrezať na kúsky. Je žiaduce, aby ich hmotnosť neprekročila 150 g. Proces varenia počas varenia by mal trvať aspoň 15 minút. Pri vyprážaní rýb je žiaduce, aby bola panvica prekrytá vekom. Každá strana štiky by sa mala vyprážať asi 15-20 minút. To zvyšuje šance, že všetky larvy budú zničené. Pre samotný proces je potrebné veľké množstvo oleja.

Majte na pamäti, že horúce fajčenie je najbezpečnejší spôsob, ako variť ryby. V tomto prípade časové a teplotné ukazovatele zabezpečujú smrť parazitov. Varenie v rúre spĺňa rovnaké požiadavky. V tomto prípade to nemožno povedať o chladnom spôsobe fajčenia.

nakrájaný

Fanúšikovia tohto "exotického" jedla existujú nielen v severných regiónoch. Tento typ varenia zahŕňa rezanie čerstvo zmrazených rýb na tenké plátky. Mal by vzbudiť dojem, že šťuka bola práve otrasená. Ide o najnebezpečnejší druh rýb na varenie, ak zvážime možnosť infekcie opisthorchózou.

Preventívne opatrenia

Je potrebné ryby správne pripraviť, a to nielen pre využitie celej rodiny, ale tiež nezabudnúť na ich domáce zvieratá. Toto sa vyžaduje bez ohľadu na to, či sa jedná o opisthorchózu na šťave, alebo nie. Mačky aj psi sú infikovaní pri konzumácii infikovaných rýb. Nesie riziko infekcie a človeka. Súčasne budú zvieratá samy sprostredkujúcim nositeľom opistorov.

Dodržiavanie potrebných odporúčaní pri varení je potrebné dodržiavať určité pravidlá v procese rezania rýb vrátane šťuky. K tomu musia mať kuchynské potreby samostatné rezné dosky a nože. Nádoby po procese sa musia dôkladne umyť s použitím čistiacich prostriedkov.

Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel môžete prakticky eliminovať riziko infekcie ochorením, ako je opisthorchiasis.

Súdiac podľa toho, že teraz čítate tieto riadky - víťazstvo v boji proti parazitom nie je na vašej strane.

Nervozita, poruchy spánku a apetítu, poruchy imunity, črevná dysbióza a bolesť žalúdka. Všetky tieto príznaky sú vám známe z prvej ruky.

Je možné zbaviť sa parazitov bez vážnych následkov pre telo? Odporúčame prečítať článok Elena Malysheva o moderných metódach, ako sa zbaviť parazitov.

Môže byť šťuka zdrojom opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je typ helminthiasis obyčajný v ázijských krajinách, Rusku, Ukrajine a Kazachstane. Nosiče patogénu - surové, slané alebo bez riadneho tepelného spracovania riečnych rýb. Ak chcete zabrániť chorobe, musíte vedieť, aký druh rýb má opisthorchiasis.

Čo parazit spôsobuje opisthorchiasis

Kauzálnym agens opisthorchiasis je mačka fluke (opistorhis). Patrí k plošticiam, triedamilným.

Parazit má ploché, podlhovasté telo s dvoma prísavkami. Dĺžka červa sa môže pohybovať od 0,8 do 1,4 cm, šírka - od 0,1 do 0,35 cm.

Odsávače pomáhajú parazitom pripevniť sa na steny žlčových ciest pečene a vysávať z nich živiny.

Kočičí chomáč patrí k hermafroditom, môže denne produkovať približne 1 000 vajec na chov.

Tento parazit je rozšírený v Thajsku, Vietname a Kambodži, avšak prípady infekcie sa často vyskytujú v Rusku, na Ukrajine av Kazachstane.

Infekčný mechanizmus

Počas životného cyklu niekoľkokrát mení svoj hostiteľ a habitat:

1. vajcia uložené parazitom v črevách človeka alebo zvieraťa vstupujú do kanalizácie, napríklad cez kanalizáciu;
2. ulitníky (Kadiella mollusk) prehltnú vodu spolu s parazitmi, vo vnútri sa vajíčka premenia na larvy;
3. larvy vstupujú do sladkovodných nádrží, kde získavajú nového hostiteľa - ryby (najprv prenikajú do šupín, a potom do tela), larvy sú zakryté ochranným puzdrom a rastú (tieto larvy sa nazývajú metacercariae);
4. dostať do tela osoby, ktorá konzumovala infikované ryby.

Metacercaria sa dostáva do ľudského tela, ale po mesiaci prenikajú bližšie k žlčovým kanálom, helmint sa viaže na ich steny a ničí sliznicu, ktorá spôsobuje nekrózu tkanív.

Patogény opisthorchiasis sa neprivádzajú od osoby k človeku alebo zvieraťu, môžete sa nakaziť iba prostredníctvom rýb.

Infikované opisthorchózou rýb nemožno určiť bez osobitných štúdií.

Aké ryby sú infikované touto helmintiázou

Kočka fluke si vyberá ako vlastník rýb žijúcich v čerstvých otvorených nádržiach, zástupcovia kaprov sú najčastejšie vystavení infekcii. Obyvatelia mora a oceánu s touto helmintáziou nie sú chorí, pretože žijú v slanej vode. Červené ryby sa môžu nakaziť iba vtedy, ak sú chované v sladkej vode.

V ktorých rybách sa najčastejšie objavujú opisthorchiasis?

Medzi obyvateľmi otvorených sladkovodných nádrží sú opisthorchiasis chorí zástupcovia, ktorí sa živia infikovanými mäkkýšmi, kôrovcami alebo malými rybami.

Najčastejšie infikované opisthorchiasis sú ide, ostriež, kapor, dace, a baran, oveľa menej často nazývané rybie parazity infikovať sterlet.

Zoznam nosičov opisthorchiasis na ryby zahŕňa: t

• pleskáč, kapor, šváb, kapor, kapr (zástupcovia čeľade kaprov);
• okouny, ruff, sumce, wrasse (perch);
• bodec, jeseter (jeseter);
• Karelský pstruh, muskun, losos biely, losos biely, lipan, peled alebo syrok (losos).

• Mnohí členovia rodiny lososov sa považujú za odrody odrody, ktoré sú vo väčšine jedál prítomné v surovej forme, a hoci losos sa zriedkavo vyvíja, je tu riziko infekcie.
• Pstruh patrí lososovi, preto nie je prakticky vystavený helmintózam, ale Karelský pstruh, ktorý sa pestuje v umelých nádržiach, sa ľahko infikuje mačkou.
• Predtým sa verilo, že jeseter a jeseter netrpia helmintózou, ale nedávne údaje naznačujú, že niektoré z nich obsahujú aj larvy parazitov v dôsledku znečistenia vodných útvarov odpadom (výkaly, odpadové vody, odpadky).

Opisthorchiasis v štike

"Má pike trpí opisthorchiasis?" Je jedným z najnaliehavejších problémov.

Opistorchis zle berie korene v tele dravca ryby, ako v ich tele kyselina cholová sa nachádza vo vysokých koncentráciách. V poslednej dobe sa však vyskytujú helmintiáza a títo predstavitelia vodného kráľovstva. V mäse štiky je možné stretnúť sa s larvami mačky, ale to sú zriedkavé prípady.

Štika sa infikuje opisthorchiasis, keď jej poter s parazitmi. Opisthorchiasis u šťuky ovplyvňuje kaviár aj pečeň.

Pre nelmu a svalovú opisthorchiasis je tiež celkom možné, pretože jedia kaprov a ostriežov.

Ako určiť opisthorchózu u rýb

Opisthorchiasis u rýb sa zisťuje analýzou niekoľkých vzoriek pomocou nasledujúcich metód:

• sanitárne a mikrobiologické (kyselina rosolová sa aplikuje na svaly vzorky, ktorá zafarbí tkanivá, ale larvy nie, a odborník ľahko nájde hlísty);
• fyzikálno-chemický (výskum chloridu amónneho, ktorý sa uvoľňuje v dôsledku rozkladu rýb, ak je výsledok vplyvu pozitívny - ryba je infikovaná opisthorchiasis);
• organoleptická metóda poskytuje výsledky len pri silných léziách, keď sa znižuje hmotnosť rýb a rastie spojivové tkanivo okolo lariev;
• Parazitologická metóda sa vykonáva pomocou mikroskopu (vyšetrenie svalového tkaniva a podkožného tkaniva pre metacerkaria).

Bez špeciálnych štúdií patogénov helminthiasis nenájdete.

Metódy spracovania rýb

Medzi najbežnejšie spôsoby spracovania rybieho mäsa patria:

• zmrazenie;
• solenie;
• sušenie;
• tepelné spracovanie.

Aby sa tieto metódy stali účinným prostriedkom boja proti opisthorchiasis, musíte vedieť, ako pripraviť ryby:

• Aby larvy opisthorchov uhynuli, je potrebné predĺžené zmrazenie produktu pri teplote najmenej 12 stupňov (1,5 až 2 týždne), teplota musí byť rovnomerne rozložená v celom tele ryby, aby sa zabránilo prežitiu jednotlivých lariev; mesiac;
• ak sa teplota mrazenia zníži na - 28 - 32 stupňov, larvy sa môžu zabiť za tri dni;
• tepelné spracovanie - zabíja parazity najefektívnejšie, ak sa budete riadiť pravidlami: musíte variť ryby v malých kusoch (do 150 g), optimálna teplota je 100-120 stupňov, doba varenia je od 15 do 20 minút, ak sú kúsky veľké, mali by byť varené asi 40 -60 minút;

• solenie sa musí vykonávať v 20% roztoku soli (je možné zvýšiť koncentráciu v rozumných medziach, ale nie je možné ju znížiť), ryby by mali zostať v slanom náleve od 7 dní do mesiaca (ako dlho trvá solenie, určené podľa druhu rýb), je lepšie dať do soľanky malé dávky;
• solenie rýb môže byť, naliatím malých kúskov s dostatočným množstvom soli;
• Pred sušením musia byť ryby solené (podľa vyššie uvedených pravidiel), ak je doba solenia znížená, doba sušenia by mala byť zvýšená.

Ak sa rozhodnete piecť ryby v rúre, to by malo byť vykonané na hodinu, ale to trvá najmenej 2 hodiny na fajčenie (teplota je 80 stupňov).

Zvlášť pozoruhodné je ošetrenie Idi. Je nedostatočne prístupný dekontaminácii, preto sa odporúča používať ho až po tepelnom spracovaní, aby sa choroba nespôsobila opisthorchózou.

Odpoveď na otázku: „Je v šťave opisthorchiasis?“ Je pozitívne, že túto rybu možno konzumovať len po riadnom spracovaní.

Príznaky opisthorchiasis u ľudí

Väčšina pacientov s opisthorchózou sa sťažuje na:

• nestabilná stolička;
• časté popraskanie;
• ťažkosť v žalúdku po jedle;
• bolesť v pravej a ľavej hypochondriu;

• nadúvanie a plynatosť;
• nepríjemné bolesti v žalúdku;
• zväčšená pečeň (toto môže byť zistené palpáciou);
• opuchnuté lymfatické uzliny (najmä u detí);
• alergické kožné reakcie spojené s odpadovými produktmi parazitov;
• horúčka, bolesti v kĺboch, nevoľnosť, únava a celková slabosť (následky zvyšujúcich sa koncentrácií toxických látok).

Opisthorchiasis je sprevádzaný zápalmi, ktoré spôsobujú biliárnu peritonitídu a abscesy.

To môže tiež spôsobiť malígne nádory pečene alebo žlčníka, oveľa menej často - pankreasu.

Opatrenia na prevenciu opisthorchiasis

Nie je potrebné odmietnuť rybie pokrmy na účely prevencie, preto stačí produkt správne spracovať v súlade s vyššie uvedenými odporúčaniami.

Okrem toho je dôležité poznať také nuance, aby sa zabila opisthorchiasis:

• pre fajčenie je lepšie zvoliť horúcu metódu;
• pred varením sa odporúča variť veľké ryby 15-20 minút;
• Nejedzte slané idey;
• Zvieratá by tiež mali byť kŕmené správne varenými rybami, pretože môžu byť tiež infikované helmintiázou;
• na rezanie rýb je potrebné použiť samostatnú dosku, nôž a riad.

Nebezpečný predátor: trpí opisthorchózou

Keď sibírska fluke metacercarium vstúpi do ľudského tela, dochádza k infekcii opisthorchiasis. Aktívna aktivita parazitov vedie k porušeniu sekrečnej funkcie pankreasu, pečene, žlčníka a žlčníka. Hlavnou cestou infekcie helminthiasis je požitie sladkovodných rýb, ktoré prešli nedostatočným tepelným spracovaním. Preto otázka, či existuje opisthorchiasis v šťuke, zostáva vždy relevantná. Faktom je, že šťuka je predátorská ryba, ktorá konzumuje menšie obyvateľstvo sladkovodných útvarov.

Čo je opisthorchóza

Najviac náchylné na infekciu opisthorchiasis sú ľudia a ryby, ktoré konzumujú ryby (psie, mačkovité, artiodaktyl neprežúvavcov atď.) Žijúce v blízkosti sladkovodných útvarov. Sú to koneční majitelia mačky.

Ale predtým, ako sa ocitnete v tele osoby alebo domáceho maznáčika, prejdú hlbinné vajcia náročným životným cyklom. Hlavné štádiá života pôvodcu opisthorchiasis:

• Dospelý exemplár položí vajíčka, ktoré idú von s výkalmi.
• Pre ďalší rozvoj opistorch je potrebné, aby vajcia spadli do vody. Usadia sa v tele sladkovodných mäkkýšov, kde sa miracidia menia na cercariae. Cercarius je forma larvy, ktorá neohrozuje ľudské telo.
• Potom si cerkárii nájdu novo vytvorenú hostiteľskú riečnu rybu, častejšie z rodu kaprov. Existujú však prípady, keď sa opisthorchiasis nachádza v štike alebo syre. Je v tele rýb, ktoré sa presúvajú do nového štádia vývoja, metacerkaria.
• Pri konzumácii rýb dochádza k infekcii metacerkariami, ktoré sa menia na pohlavne zrelých jedincov, ktorí sú schopní rozmnožovať a znášať vajíčka.

Opisthorchiasis je spočiatku takmer asymptomatický. Medicína má známe prípady, v ktorých boli hlísty u ľudí 20-40 rokov.

S rozvojom opisthorchiasis, osoba sa sťažuje na kožné vyrážky a žltnutie, bolesti svalov, nadúvanie, strata chuti do jedla, dyspepsia, hypertermia, bolesť na pravej strane. Pozorované pri pozorovaní lekárom je tiež zvýšenie žlčníka a pečene.

Je šťuka infikovaná opisthorchiasis?

Otázka, či existuje opisthorchóza v rieke šťuka je veľmi dôležité. Áno, niekedy medzi dravými rybami sa stretávame so štikou, peled (syrok), infikovanou hlístou. Kauzálny pôvodcovia opisthorchiasis sa dostanú do tela šťuky a iných predátorov pri love malých rýb.

Ako identifikovať infikované ryby

Existuje niekoľko metód, ktoré pomáhajú určiť, či existujú opistorhi v štike. Takéto znalosti budú užitočné pri výbere čerstvého výrobku na trhu, kde nie je vždy možné veriť slovám predávajúceho.

Pri zamorení červami sa pozorujú tieto zmeny v rybách: t

• Svaly zostávajú mäkké, prstom na tele zostáva zárez. Ak sú ryby zdravé, je prítomná rigor mortis.
• Pri kontakte sa šupiny ľahko odrežú z tela ryby, koža je lepkavá na dotyk a indikuje opisthorchiasis.
• Žiaci infikovaných rýb sú zakalení a sliznica očných bužíc vysychá.
• Žiabre sa stávajú bažinaté, bruško ryby je opuchnuté a mierne klesá.
• Pri rezaní jatočného tela je silný zápach.
• Z konečníka sa vylučuje hlien a vystupuje.

Lokalizácia parazita

Ohniská infekcie s opisthorchózou sa pozorujú v blízkosti sladkovodných útvarov Eurázie, najmä v jej južných a východných regiónoch.

INTOKSIK z parazitov

Hlavnou funkciou lieku je zníženie aktivity parazitov a zastavenie ich reprodukcie. Má škodlivý účinok nielen na dospelých, ale aj na ich larvy a vajcia. Okrem toho liek bojuje s vírusmi a plesňami, čistí telo toxínov, obnovuje poškodenú črevnú sliznicu.

Liek Intoxické plus môže byť prijatý infikovaním tela rôznymi typmi parazitov, ako profylaktický dvakrát ročne, najlepšie v jesennom a jarnom období.

V krajinách bývalého Sovietskeho zväzu sa najčastejšie vyskytuje choroba v Ruskej federácii, na Ukrajine av Kazachstane. Pike a iné ryby trpia opisthorchiasis v povodí veľkých riek - Dneper, Severná Dvina, Kama, Irtysh, Biryusa, Volga, Ob, atď.

Čo sa týka Ruska, najnepriaznivejšou lokalitou, kde infekcia mačiek fluke dosahuje niekedy 80-90%, sú Novosibirsk, Tomsk, Tyumen a Omsk, Yugra, Jamalo-Nenetsov autonómna oblasť a Altajské územie.

Spôsoby prenosu opistorhis na človeka

Vedieť, či je možné získať opisthorchózu z šťuky, vyvstáva otázka, čo iné druhy rýb môžu obsahovať vajcia a larvy sibírskej fluke.

V sladkých vodách sú všetky ryby nositeľom zamorenia červami. Opisthorchiasis sa prenáša jedlom zle tepelne spracovaným:

• roach, dace, ide;
• línia, pleskáč, rudd;
• jaseň, kapor, jalovec;
• bielooký, modrohlavý, chekhon;
• lakte, hroty.

Parazitické ochorenie sa prenáša aj vtedy, keď hosteska chutí surové mleté ​​ryby alebo zle vymyje reznú dosku a iné kuchynské potreby.

Aký druh parazitov chorý šťuku

Ak sa larvy mačiek fluke vyskytujú len zriedka v tele šťuky, potom sa oveľa častejšie vyskytujú aj iní paraziti. Pike môže byť chorý na takéto zamorenie červami:

• Klonorchóza, ktorej pôvodcom je čínsky vlásk. Klinický obraz patológie je veľmi podobný opisthorchiasis. Pacient sa sťažuje na vyrážku, hypertermiu, dyspepsiu, bolesť v pravej hypochondriu. Významne sa zvyšuje veľkosť pečene (zistená ultrazvukom).
• Nanofietóza je ochorenie spôsobené trematódami rodu Nanophyetus schikhobalowi. Hlavnými príznakmi helmintiázy sú hnačka, bolesť v epigastrickej oblasti, plynatosť.
• Diphyllobotriasis je zamorenie červom vyvolané širokým pásomnice. Červ sa usadí v čreve, kde môže dosiahnuť enormnú dĺžku - až 12 m. Priebeh choroby sa môže tiahnuť až 20 rokov. Klinický obraz predstavuje pokles apetítu, nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy, svrbenie, slabosť, nepríjemné pocity v žalúdku, hnačka a vyrážka.
• Anizacidóza je helmintiáza, ktorá postihuje telo vtákov, rýb a cicavcov. Symptómy ochorenia môžu byť bolesť v epigastriu, nevoľnosť, vracanie, angioedém, horúčka, kašeľ, rozvoj peritonitídy.
• Ligulosis je patológia spôsobená pásomnicami. Môžu dosiahnuť až 12 cm na dĺžku, kŕmenie šťavy a črevného obsahu šťuky. Postupom času, zničenie a kompresia vnútorných orgánov.

Pravidlá spracovania rýb

Ryby, ktoré spadajú do regálov supermarketov, sa pestujú v umelom prostredí, kde sa kŕmia špeciálnymi potravinami a odčervujú, čo sa nedá povedať o rybách predávaných na trhoch.

Ale aj v prípade, keď je tam ešte stále opistorh v štike, je možné zabrániť infekcii helmintickou inváziou. Helminti nemajú radi náhle zmeny teploty, takže umierajú vo veľmi vysokých alebo nízkych stupňoch.

Zmrazenie. Je potrebné poznamenať, že zmrazenie doma nie je ľahká úloha. Ak chcete úplne zabiť sibírsky vlásk v štike, musíte ho zmraziť na -12⁰С a uchovávať v mrazničke po dobu 3 týždňov. Ale ak je možné udržať teplotný režim menej ako -28⁰С, potom to bude trvať len 2 dni zničiť opistorchiasis.

Ak chcete znížiť pravdepodobnosť infekcie s opisthorchiasis, je lepšie jesť plátky štiky a ďalšie ryby.

> Solenie. Aby boli solené ryby bezpečné, musia byť dodržané určité pomery a časy varenia. Takže pre 10 kg surovej šťuky musíte vziať 2 kg soli. Ryby sú rozložené vo vrstvách a posypané soľou. V takomto riešení trvá šťuka celý týždeň. Ak je ryba veľmi veľká, je lepšie ju držať 2 týždne.

Solenie kaviáru. Teplotný režim na solenie štiky je 5-6⁰⁰. Doba varenia - 2 dni. Pre 1 kg kaviáru je potrebné vziať 50 g soli. Okrem toho by sa mali vajcia neustále miešať.

Pinworms, Giardia, Solitaire, červy, pásomnice. Zoznam môže pokračovať dlhú dobu, ale ako dlho budete tolerovať parazity vo vašom tele? Ale paraziti - hlavná príčina väčšiny chorôb, od problémov s krvou a končiac rakovinovými nádormi. Ale parazitológ Dvornichenko V.V. hovorí, že je ľahké vyčistiť telo aj doma, stačí piť. Prečítajte si viac.

Fajčenia. V tomto prípade by sa mala uprednostniť horúca metóda za chladu. Faktom je, že v prípade nerovnomerného fajčenia zostávajú invazívne vajíčka a larvy v tele šťuky. Preto pred studeným fajčením šťuka solené. Najhorúcejšia cesta je spoľahlivejšia. úplne zničí parazitov.

Tepelné spracovanie. To je najlepší spôsob, ako variť rybie pokrmy. Pri pečení alebo varení šťuky však musíte dodržiavať tieto odporúčania:

• Rieka sa varí najmenej 20 minút po varení vody.
• Ryby sa pred varením delia na malé porcie.
• Pri vyprážaní sa šťuka ponechá na panvici, ktorá je pokrytá vekom najmenej 20 minút.
• Doba ochladzovania rýb je 20-25 minút.
• Rybie koláče musia byť pečené najmenej pol hodiny.

Paraziti v štike - nevyzerajú nervózne

Užitočné informácie

Ak čítate tieto riadky, môžeme konštatovať, že všetky vaše pokusy bojovať proti parazitom neboli úspešné...

Čítali ste dokonca niečo o liekoch určených na porážku infekcie? A v tom nie je nič prekvapujúce, pretože červy sú pre človeka smrteľne nebezpečné - sú schopné sa veľmi rýchlo množiť a žiť dlhý čas a choroby, ktoré spôsobujú, sú ťažké, s častými recidívami.

Zlá nálada, nechutenstvo, nespavosť, dysfunkcia imunitného systému, intestinálna dysbióza a bolesť brucha. Určite poznáte tieto príznaky z prvej ruky.

Je však možné poraziť infekciu a zároveň si neškodiť? Prečítajte si článok Olga Korolenko o účinné, moderné spôsoby, ako účinne bojovať proti parazitom.

Helminthiasis: je tam opisthorchóza v šťave a ako sa chrániť pred infekciou

Je nemožné zistiť, či existuje opisthorchiasis na šťave, pri nákupe rýb na trhu alebo pri samostatnom rybolove. Choroba má špecifický patogén, ktorý sa môže prenášať na ľudí aj na domáce zvieratá.

Čo je a ako sa vyvíja opisthorchóza?

Niekedy v mäse alebo kaviár z rýb, pri rezaní, sa nachádzajú tenké červy (červené červy, stočené do špirál). Na základe toho milenky často došli k záveru, že šťuka je opisthorchóza a odhodí ju. Ale určiť prítomnosť parazita nie je ľahké.

Opistorchis (cat fluke) sú malé trematode červy, ktoré tvoria kapsulu asi 1 mm v rybom mäse. Mikroskopické vyšetrenie vnútra kapsuly odhalí larvu červu. Forma pre dospelých sa dostane len do ľudského alebo zvieracieho tela. V tomto okamihu môže veľkosť lopatky dosiahnuť 8 - 19 mm.

Ichtyológovia veria, že sladkovodné kaprovité ryby (ide, cejn, karas, kapor, šváb atď.) Sú najviac náchylné na infekciu. Larvy opistorchis vstupujú do tráviaceho traktu z organizmu medziľahlého hostiteľa (slimák rybníka).

Keď jedia infikované ryby môžu trpieť a ľudia. Symptómy a liečba opisthorchiasis boli študované viac ako 200 rokov, šírenie patogénu v Rusku a vo svete bolo študované. Najnebezpečnejšie sú regióny Sibíri a krajiny juhovýchodnej Ázie.

Choroba ľudí a zvierat patrí do skupiny invázií, ktoré spôsobujú hlísty (helminthiasis). Najčastejšie parazit postihuje ľudskú pečeň a všetky orgány hepatobiliárneho systému, ale existujú prípady poškodenia nervového alebo dýchacieho systému. Prítomnosť patogénov môže spôsobiť akútne alebo chronické ochorenie - opisthorchiasis. Symptómy ochorenia u ľudí sa prejavujú vo forme:

• bolesť v pravej hypochondriu;
• nevoľnosť a horkosť v ústach;
• pálenie záhy, častá bolesť žalúdka;
• bolesti na ľavej strane dolnej časti hrudníka, siahajúce až po rameno.

Symptómy pripomínajú príznaky žalúdočných ochorení, pankreatitídy alebo hepatitídy, v akútnej forme sprevádzanej horúčkou, bolesťou hlavy a bolesťami kĺbov, ktorá trvá 1-3 týždne. Niekedy nie sú vyjadrené prejavy invázie a človek žije s parazitom, pričom svoje vajcia rozdeľuje výkaly.

Opisthorchiasis je ochorenie, ktoré môže spôsobiť rakovinu v postihnutých orgánoch. Keď sa objavia prvé príznaky, musíte sa poradiť s lekárom a podstúpiť liečbu. Samoliečba s použitím ľudových prostriedkov je neúčinná, vedie len k prechodu choroby do zanedbávanej formy alebo spôsobuje rozvoj komplikácií.

Ako rozpoznať chorú rybu?

Vizuálne určiť, či je opistorhi v štiky je takmer nemožné. Medzi rybármi existuje všeobecný názor, že na koži sa objavuje malé krvácanie rýb postihnutých opisthorchiasis. Je však možné správne zistiť prítomnosť parazitických červov, ktoré sú nebezpečné pre ľudí, iba v laboratórnych štúdiách mäsa podozrivej vzorky: kapsuly lariev sú príliš malé.

Čo sú paraziti v štike?

Prítomnosť tenkých červených červov v štike neindikuje jeho infekciu opisthorchiasis. Dlhé (viac ako 5 cm) červy sú najčastejšie parazitické hlísty fylometra, ktorý žije len v tele ryby, v oblasti hlavy a plutiev. Nie je to nebezpečné pre ľudí.

Eustrongilides sa podobá fylometer, ovplyvňuje všetky sladkovodné ryby. Nachádza sa vo forme okrúhlych kapsúl v mliečnych, kaviárových, ostriežových, šťukových a dokonca aj ušľachtilých plemenách (jeseter alebo losos).

Existujú aj iné mikroskopické hlísty, ktoré parazitujú šťuku a u ľudí spôsobujú tieto ochorenia:

1. Nanofietoz. Larvy žijú v koži rýb akéhokoľvek plemena. Ovplyvňujú tráviaci trakt ľudí a domácich zvierat.
2. Anizakidoz. Paraziti žijú vo svalovom tkanive a tráviacom trakte štiky a iných rýb. U ľudí sa prejavuje pri chorobách žalúdka, horúčky a silných alergických reakciách.
3. Clonorchiasis. Volal čínsky fluke, ovplyvňuje rôzne druhy rýb, nebezpečné pre ľudí. Prejavy sa podobajú opisthorchiasis.

Ak štika žila v rezervoári, kde sú kaprové ryby, potom môže byť infikovaná opisthorchózou. Kočka sa môže dostať do čriev predátora spolu s infikovanou obeťou. Napriek tvrdeniam rybárov, že v štike sa nikdy nevyskytuje opisthorchiasis, je možné ich chytiť konzumáciou tejto ryby.

Môžem jesť chorú šťuku?

Ak sa paraziti v šťave nachádzajú v žiabre, plazí sa v brušnej dutine, potom je to s najväčšou pravdepodobnosťou bezpečný fylometer. Neexistuje žiadna šťuka zamorená týmito červami. Jeho mäso je impregnované toxínmi, ktoré parazit vylučuje, stráca chuť a stáva sa nepožiteľnou. Ryby môžu byť dôkladne varené a kŕmené pre domáce zvieratá.

Po nájdení guľatých guličiek o veľkosti približne 5 mm vo svalových tkanivách môžeme konštatovať, že šťuka bola infikovaná eustronogilídami. Vnútri kapsuly môžete nájsť červy tak hrubé ako šijacie nite, dlhé asi 5 cm, s malým stupňom infekcie sa mäso môže po odstránení kapsúl zjesť a starostlivo variť.

Je nemožné všimnúť si opisthorchické larvy a určiť, či sú v štike nebezpečné červy. Aby ste sa chránili pred náhodnou infekciou, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Ako sa nenakaziť parazitmi?

Pokiaľ ide o otázku, či je šťuka chorá s opisthorchózou, tak rybári, ako aj vedci poskytnú negatívnu odpoveď. Ale v tráviacom trakte môžu larvy zostať v šťave, ktorá sa tam dostala pri konzumácii infikovaných kaprov. V prípade náhodného poškodenia črevnej steny šťuky prenikajú larvy do mäsa. Okrem opisthorchiasis, ryby môžu byť infikované červami, ktoré sú nebezpečné pre ľudí.

Pri spracovaní surového jatočného tela sa odporúča nosiť tenké gumové rukavice. Počas čistenia a obliekania nefajčite, nedotýkajte sa pier alebo hotových potravín (chlieb atď.). Po ukončení práce so surovou štikou, dôkladne umyte ruky, nôž, doštičku.

Aby ste sa vyhli infekcii a rozvoju ochorenia v ľudskom tele, musíte správne pripraviť štiku:

1. Uskutočňuje sa solenie, hojne sa pokropí jatočným telom soľou. Kryštály by mali spadať do brucha šťuky. Veľké vzorky sa musia sploštiť pozdĺž rezu. Doba solenia je najmenej 5 - 7 dní.
2. Po dôkladnom solení je možné sušenie štiky. Na odstránenie prebytku soli sa ryby umyjú a namočia.
3. Ryby by sa mali zmraziť pri teplote nie vyššej ako -28 ° C. Po 20 dňoch mrazenia sa stáva bezpečným, larvy väčšiny parazitov umierajú.
4. Varte čerstvé ryby najmenej 20 minút. K mäsu sa dobre uvarí, jatočné telo sa nakrája na kúsky 150 - 200 g
5. Čerstvé šťuky sú pečené 20-25 minút, krájané nie viac ako 5 cm.
6. Varené upečené ryby alebo vystaviť ho horúcej údené potreby po dobu 20-30 minút, hľadá nevybavené mäso z kostí.
7. Koláč s pečieme štiky 40 - 60 minút.

Ak chcete mať istotu, že sušená alebo údená šťuka je bezpečná, je najlepšie kúpiť si čerstvé ryby a pripraviť si občerstvenie sami. Jesť surové ryby nie je povolené.