Diétne hovädzie stroganoff - recept s fotografiami krok za krokom

Zaslal: admin v Befstroganov 01/19/2018 0,715 pozretí

obsah

Užitočné recept na hovädzie stroganoff s kyslou smotanou

Dnes pripravujeme diétne zdravé hovädzie stroganoff, recept z fotografie, ktorá v kuchárkach vždy spôsobuje vynikajúcu chuť k jedlu.

Hovädzie Stroganoff - mäsový pokrm ruskej kuchyne. Autor je považovaný za šéfkuchára grófa Alexandra Stroganova, ktorý sa naučil základy kulinárskej excelentnosti vo Francúzsku - trendy v reštauračnom priemysle. A niektoré technologické metódy sú prevzaté z francúzskej kuchyne.

V súčasnej dobe existuje mnoho spôsobov, ako variť tento pokrm. Existujú však určité pravidlá, ktoré by sa mali prísne dodržiavať.

Mäso by malo byť iba hovädzie mäso. Preto, ak hľadáte odpoveď na otázku, ako urobiť hovädzie stroganoff z bravčového mäsa, pečene, kurčiat, potom by ste mali vedieť, že všetky tieto hovädzie stroganoff riadu sa nezobrazí.

Klasická verzia je vyrobená výlučne z hovädzej sviečkovice - svalov z jatočných tiel pod rebrami.

Tvar sviečkovice pripomína predĺžený pokles.

Pre hovädzie mäso Stroganoff si vezmite iba hornú alebo dolnú časť sviečkovice. Počas života zvieraťa je nepohyblivý a nemá žiadne spojivové tkanivo, vďaka čomu je mäso mäkké a vhodné na vyprážanie. Zvyčajne sa predáva s filmom, ktorý sa musí strihať ostrým nožom. Rezanie a filety sú najdrahšie za cenu kusu jatočného tela.

Preto, dnes, často pre výrobu hovädzieho mäsa stroganoff z hovädzieho mäsa s vyprážané cibule, ktoré sa hrubý okraj, časť obličiek alebo rump. Predám a už nasekané mäso, zvyčajne volal "azu". Samozrejme, všetko toto zjednodušenie robí pokrm celkom „správnym a skutočným“. Ale výrazne urýchľuje čas prípravy a náklady.

Presný súbor ingrediencií na varenie sa môže líšiť od receptu až po recept. Ale hlavné komponenty sú nepostrádateľné. Ide o hovädzie mäso, cibuľu, kyslú smotanu, múku.

Diétny recept hovädzieho mäsa stroganoff z hovädzieho mäsa s kyslou smotanou je ideálny pre detskú výživu a môže byť zahrnutý do stravy ľudí, ktorí strácajú na váhe bez akýchkoľvek problémov.

  • 600 - 700 gramov hovädzieho mäsa;
  • 200 ml kyslej smotany (10-15% tuku);
  • jedna veľká cibuľa;
  • maslo alebo ghí;
  • 1 polievková lyžica múky;
  • 1-2 korenie;
  • 5-6 čierne korenie;
  • soľ a čierne korenie, podľa chuti.

Začnime variť s cibuľou. K tomu vyčistite, opláchnite a nakrájajte na polovice krúžkov. Zohrejte panvicu, roztopte malý kúsok masla (a ešte lepšie roztopte, pretože je to najvhodnejší olej na varenie). Cibuľu smažte až do okoreneného stavu.

Hovädzie rezané "rezance". Rez musí nevyhnutne proti smeru vlákien. Mäso predtým porazte úplne voliteľne. Ale ak pochopíte, že je stará a môže byť krutá, môžete ju pred rozrezaním trochu poraziť. Ale len bez fanatizmu. Kusy pre hovädzie stroganoff by mali byť dosť hrubé, a nie ako papier.

Na panvici zahrejte nejaké maslo alebo ghí. A dal to do hovädzieho "rezance".

Podľa pravidiel varenia musí byť mäso vyprážané. Červené mäso je však jednou z najškodlivejších potravín. Preto vás nebudeme otráviť. Nalejte trochu vody do panvice. A dajte korenie. Ochutnajte pokrmy, ktoré nepokazia. Prínos sa však zvýši.

Panvicu prikryjeme vekom a hovädzie mäso dusíme na miernom ohni, až kým nie je takmer hotové. Ako dlho - závisí od kvality mäsa. Skúste to.

Keď je mäso skutočne pripravené, pridajte kyslú smotanu zmiešanú s múkou a mierne zriedenú vodou a vyprážanou cibuľkou. Ochutnajte soľ a korenie.

Miešajte a varte na malom svetle niekoľko minút.

All. Diéta recept hovädzie stroganoff z hovädzieho mäsa s kyslou smotanou priniesol k životu.

Na prvý pohľad sa zdá, že príprava jedál pre tento recept je časovo náročná. Ale v skutočnosti je všetko jednoduché a jednoduché. Hlavná vec - prítomnosť zručnosti. Je potrebné robiť všetko bez prílišného rozruchu a zhonu, rozumne a dobre. A dostanete skutočné hovädzie stroganoff "s omáčkou."

  • mäso - 500 g;
  • jedna hlava cibule;
  • maslo - 50 g;
  • múka - 50 g;
  • kyslá smotana - 150 g;
  • paradajkový pretlak - 30 g;
  • mlieko - 200 ml,
  • olivový olej - 60 ml;
  • soľ, korenie.

Opražíme cibuľu na masle, ghee alebo olivovom oleji.

Teraz pripravte bešamelovú omáčku. V ruskej kuchyni neboli omáčky, to je vplyv francúzskej tradície.

V panvici roztopte maslo a pridajte múku. Zmes dôkladne premiešame, dostaneme klasické zahusťovadlo, ktoré sa nazýva ru.

Potom rýchlo vylejte dve tretiny receptu studeného mlieka a zmes dôkladne premiešajte metla. Mala by byť hrubá. V procese miešania udržujte panvicu stále nad nízkym teplom.

Môžete pretiahnuť omáčku cez sito, aby sa zabránilo nežiaducim hrudkám.

Potom nalejte kyslú smotanu do omáčky, pridajte soľ. Zamiešame.

Potom vložte paradajkový pretlak. Omáčka sa stáva ružovou a zamatovou.

Pridajte vyprážanú cibuľu, zvyšky mlieka, premiešajte metla. Dali sme na sporák veľkú nádobu s vriacou vodou, dali sme do nej dusená omáčka a neustále ju miešali, pripravte ju vo vodnom kúpeli.

Mäso nakrájame na tenké dosky naprieč vláknami a potom ich rozrežeme na prúžky.

Vo veľkej panvici, kde bola cibuľa vyprážaná, položte viac masla alebo ghí a mäsa. Dáme to na pečenie (ale nie moc - pamätajte, že karcinogény vyprážané červené mäso nepotrebujete nič). Preto sa ľahko opražíme, nalejeme do panvice trochu vody a dusíme, až kým nie je mäkká.

Na konci varenia zalejeme omáčkou, premiešame a privedieme hovädzí stroganoff do varu. Odstráňte z tepla.

Vždy varte bez pridania paradajkového pretlaku.

  • kus hovädzej sviečkovice - 1 kg;
  • dve žiarovky;
  • huby - 250 g;
  • múka - 20 g;
  • maslo alebo ghí - 50-60 g;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • horčica - 10 g;
  • hovädzí vývar alebo voda - 210 ml;
  • soľ, korenie.

Pripravte mäso. Tam je malý kuchár trik: tenšie brčka z mäsa, tým väčšie a krajšie hotové jedlo vyzerá.

Mäsové slamky sa navíjajú v múke a smažia na ohriatom masle maximálne na niekoľko minút.

Cibuľa je ošúpaná, umytá a jemne nasekaná. Huby rezané plátky.

Najprv najprv cibuľu opražíme v rozpustenom masle a potom pridáme huby.

Vyprážané šampiňóny s cibuľou, rozprestreté na panvici na mäso.

Varenie tankovanie. K tomu, v samostatnej miske, premiešajte kyslú smotanu, horčicu a zriediť vývarom alebo teplou vodou. Zmes sa mieša do hladka.

Oblievku nalejeme do panvice so smaženým mäsom, šampiňónmi a cibuľou, soľou, korením a varíme 15-20 minút pri miernom ohni, občas premiešame.

Z nejakého dôvodu túto možnosť používajú najmodernejšie ženy v domácnosti. To je veril, že tam musí byť paradajka v hovädzom stroganoff.

Pripravte mäso. Umyte, odrežte platne, v prípade potreby môžete poraziť. Potom nastrihajte na prúžky.

Vo vyprážanej cibuli položte mäso. A ak budeme postupovať podľa klasického sovietskeho prístupu, smažte ho na vysokej teplote po dobu 5-6 minút. Ak chcete, jedlo nie je škodlivé, smažiť nie viac ako 2 minúty. A svetlo sa zmenší.

Potom mäso posypeme múkou, premiešame a smažíme ďalšie 2-3 minúty.

Ďalej pracujte s omáčkou. Pridajte kyslú smotanu a akékoľvek paradajkové pasty. Soľ, korenie, mix, môžete naliať trochu vody, priveďte do varu a dusíme až do mäkka.

Na záver sa pozrieme - starostlivo krok za krokom - na to, ako odborníci pripravujú toto jedlo.

Pozeráme sa a vidíme, že mäso nerastú, ale smažia. Ale robia to veľmi, veľmi rýchlo. V dôsledku toho hovädzie mäso nemá čas stať sa zdrojom karcinogénnych látok. Ale zostáva vlhká. Takéto profesionálne jedlo je užitočné. Ale je lepšie ho nedávať deťom. A všeobecne, nie variť z mäsa, v pôvode ktorého nie ste 100% istí.

Užitočné recept na hovädzie stroganoff s kyslou smotanou

Dnes pripravujeme diétne zdravé hovädzie stroganoff, recept z fotografie, ktorá v kuchárkach vždy spôsobuje vynikajúcu chuť k jedlu.

Hovädzie Stroganoff - mäsový pokrm ruskej kuchyne. Autor je považovaný za šéfkuchára grófa Alexandra Stroganova, ktorý sa naučil základy kulinárskej excelentnosti vo Francúzsku - trendy v reštauračnom priemysle. A niektoré technologické metódy sú prevzaté z francúzskej kuchyne.

V súčasnej dobe existuje mnoho spôsobov, ako variť tento pokrm. Existujú však určité pravidlá, ktoré by sa mali prísne dodržiavať.

Aký kúsok jatočných tiel variť?

Mäso by malo byť iba hovädzie mäso. Preto, ak hľadáte odpoveď na otázku, ako urobiť hovädzie stroganoff z bravčového mäsa, pečene, kurčiat, potom by ste mali vedieť, že všetky tieto hovädzie stroganoff riadu sa nezobrazí.

Klasická verzia je vyrobená výlučne z hovädzej sviečkovice - svalov z jatočných tiel pod rebrami.

Tvar sviečkovice pripomína predĺžený pokles.

Pre hovädzie mäso Stroganoff si vezmite iba hornú alebo dolnú časť sviečkovice. Počas života zvieraťa je nepohyblivý a nemá žiadne spojivové tkanivo, vďaka čomu je mäso mäkké a vhodné na vyprážanie. Zvyčajne sa predáva s filmom, ktorý sa musí strihať ostrým nožom. Rezanie a filety sú najdrahšie za cenu kusu jatočného tela.

Preto, dnes, často pre výrobu hovädzieho mäsa stroganoff z hovädzieho mäsa s vyprážané cibule, ktoré sa hrubý okraj, časť obličiek alebo rump. Predám a už nasekané mäso, zvyčajne volal "azu". Samozrejme, všetko toto zjednodušenie robí pokrm celkom „správnym a skutočným“. Ale výrazne urýchľuje čas prípravy a náklady.

Hlavné zložky

Presný súbor ingrediencií na varenie sa môže líšiť od receptu až po recept. Ale hlavné komponenty sú nepostrádateľné. Ide o hovädzie mäso, cibuľu, kyslú smotanu, múku.

Užitočný recept so zakysanou smotanou

Diétny recept hovädzieho mäsa stroganoff z hovädzieho mäsa s kyslou smotanou je ideálny pre detskú výživu a môže byť zahrnutý do stravy ľudí, ktorí strácajú na váhe bez akýchkoľvek problémov.

zloženie:

  • 600 - 700 gramov hovädzieho mäsa;
  • 200 ml kyslej smotany (10-15% tuku);
  • jedna veľká cibuľa;
  • maslo alebo ghí;
  • 1 polievková lyžica múky;
  • 1-2 korenie;
  • 5-6 čierne korenie;
  • soľ a čierne korenie, podľa chuti.

Začnime variť s cibuľou. K tomu vyčistite, opláchnite a nakrájajte na polovice krúžkov. Zohrejte panvicu, roztopte malý kúsok masla (a ešte lepšie roztopte, pretože je to najvhodnejší olej na varenie). Cibuľu smažte až do okoreneného stavu.

Hovädzie rezané "rezance". Rez musí nevyhnutne proti smeru vlákien. Mäso predtým porazte úplne voliteľne. Ale ak pochopíte, že je stará a môže byť krutá, môžete ju pred rozrezaním trochu poraziť. Ale len bez fanatizmu. Kusy pre hovädzie stroganoff by mali byť dosť hrubé, a nie ako papier.

Na panvici zahrejte nejaké maslo alebo ghí. A dal to do hovädzieho "rezance".

Podľa pravidiel varenia musí byť mäso vyprážané. Červené mäso je však jednou z najškodlivejších potravín. Preto vás nebudeme otráviť. Nalejte trochu vody do panvice. A dajte korenie. Ochutnajte pokrmy, ktoré nepokazia. Prínos sa však zvýši.

Panvicu prikryjeme vekom a hovädzie mäso dusíme na miernom ohni, až kým nie je takmer hotové. Ako dlho - závisí od kvality mäsa. Skúste to.

Keď je mäso skutočne pripravené, pridajte kyslú smotanu zmiešanú s múkou a mierne zriedenú vodou a vyprážanou cibuľkou. Ochutnajte soľ a korenie.

Miešajte a varte na malom svetle niekoľko minút.

All. Diéta recept hovädzie stroganoff z hovädzieho mäsa s kyslou smotanou priniesol k životu.

Možnosť bešamelovej paradajkovej omáčky

Na prvý pohľad sa zdá, že príprava jedál pre tento recept je časovo náročná. Ale v skutočnosti je všetko jednoduché a jednoduché. Hlavná vec - prítomnosť zručnosti. Je potrebné robiť všetko bez prílišného rozruchu a zhonu, rozumne a dobre. A dostanete skutočné hovädzie stroganoff "s omáčkou."

zloženie:

  • mäso - 500 g;
  • jedna hlava cibule;
  • maslo - 50 g;
  • múka - 50 g;
  • kyslá smotana - 150 g;
  • paradajkový pretlak - 30 g;
  • mlieko - 200 ml,
  • olivový olej - 60 ml;
  • soľ, korenie.

Opražíme cibuľu na masle, ghee alebo olivovom oleji.

Teraz pripravte bešamelovú omáčku. V ruskej kuchyni neboli omáčky, to je vplyv francúzskej tradície.

V panvici roztopte maslo a pridajte múku. Zmes dôkladne premiešame, dostaneme klasické zahusťovadlo, ktoré sa nazýva ru.

Potom rýchlo vylejte dve tretiny receptu studeného mlieka a zmes dôkladne premiešajte metla. Mala by byť hrubá. V procese miešania udržujte panvicu stále nad nízkym teplom.

Môžete pretiahnuť omáčku cez sito, aby sa zabránilo nežiaducim hrudkám.

Potom nalejte kyslú smotanu do omáčky, pridajte soľ. Zamiešame.

Potom vložte paradajkový pretlak. Omáčka sa stáva ružovou a zamatovou.

Pridajte vyprážanú cibuľu, zvyšky mlieka, premiešajte metla. Dali sme na sporák veľkú nádobu s vriacou vodou, dali sme do nej dusená omáčka a neustále ju miešali, pripravte ju vo vodnom kúpeli.

Mäso nakrájame na tenké dosky naprieč vláknami a potom ich rozrežeme na prúžky.

Vo veľkej panvici, kde bola cibuľa vyprážaná, položte viac masla alebo ghí a mäsa. Dáme to na pečenie (ale nie moc - pamätajte, že karcinogény vyprážané červené mäso nepotrebujete nič). Preto sa ľahko opražíme, nalejeme do panvice trochu vody a dusíme, až kým nie je mäkká.

Na konci varenia zalejeme omáčkou, premiešame a privedieme hovädzí stroganoff do varu. Odstráňte z tepla.

Hovädzie Stroganoff so šampiňónmi

Vždy varte bez pridania paradajkového pretlaku.

zloženie:

  • kus hovädzej sviečkovice - 1 kg;
  • dve žiarovky;
  • huby - 250 g;
  • múka - 20 g;
  • maslo alebo ghí - 50-60 g;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • horčica - 10 g;
  • hovädzí vývar alebo voda - 210 ml;
  • soľ, korenie.

Pripravte mäso. Tam je malý kuchár trik: tenšie brčka z mäsa, tým väčšie a krajšie hotové jedlo vyzerá.

Mäsové slamky sa navíjajú v múke a smažia na ohriatom masle maximálne na niekoľko minút.

Cibuľa je ošúpaná, umytá a jemne nasekaná. Huby rezané plátky.

Najprv najprv cibuľu opražíme v rozpustenom masle a potom pridáme huby.

Vyprážané šampiňóny s cibuľou, rozprestreté na panvici na mäso.

Varenie tankovanie. K tomu, v samostatnej miske, premiešajte kyslú smotanu, horčicu a zriediť vývarom alebo teplou vodou. Zmes sa mieša do hladka.

Oblievku nalejeme do panvice so smaženým mäsom, šampiňónmi a cibuľou, soľou, korením a varíme 15-20 minút pri miernom ohni, občas premiešame.

Klasický recept (sovietsky)

Z nejakého dôvodu túto možnosť používajú najmodernejšie ženy v domácnosti. To je veril, že tam musí byť paradajka v hovädzom stroganoff.

zloženie:

  • mäso - 0,5 kg;
  • múka - 20 g;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • olej - 60 g;
  • paradajková omáčka - 30 g;
  • cibuľa - 70 g;
  • korenie, soľ, podľa chuti.

Pripravte mäso. Umyte, odrežte platne, v prípade potreby môžete poraziť. Potom nastrihajte na prúžky.

Vo vyprážanej cibuli položte mäso. A ak budeme postupovať podľa klasického sovietskeho prístupu, smažte ho na vysokej teplote po dobu 5-6 minút. Ak chcete, jedlo nie je škodlivé, smažiť nie viac ako 2 minúty. A svetlo sa zmenší.

Potom mäso posypeme múkou, premiešame a smažíme ďalšie 2-3 minúty.

Ďalej pracujte s omáčkou. Pridajte kyslú smotanu a akékoľvek paradajkové pasty. Soľ, korenie, mix, môžete naliať trochu vody, priveďte do varu a dusíme až do mäkka.

Na záver sa pozrieme - starostlivo krok za krokom - na to, ako odborníci pripravujú toto jedlo.

Pozeráme sa a vidíme, že mäso nerastú, ale smažia. Ale robia to veľmi, veľmi rýchlo. V dôsledku toho hovädzie mäso nemá čas stať sa zdrojom karcinogénnych látok. Ale zostáva vlhká. Takéto profesionálne jedlo je užitočné. Ale je lepšie ho nedávať deťom. A všeobecne, nie variť z mäsa, v pôvode ktorého nie ste 100% istí.

Páči sa vám tento článok? Zdieľajte so svojimi priateľmi!

Rovnako ako príspevok? Potom sa prihláste na náš kanál na Yandex.DZen, aby ste vždy boli informovaní o dobrých správach zo sveta správnej výživy.

SÚVISIACE MATERIÁLY

Rovnako ako príspevok? Potom sa prihláste na náš kanál na Yandex.DZen, aby ste vždy boli informovaní o dobrých správach zo sveta správnej výživy.

MirTesen

Tance z taniera a do firmy.

Diéta číslo 5 - Hovädzie Stroganoff s kyslou smotanou omáčkou + bonus

Dúfam, že nie som ešte unavený z mojich diétnych jedál...

Aj naďalej publikovať cyklus diétne recepty, možno sa im uľahčí život pre niekoho.

Diéta číslo 5 - je proteínová strava, v ktorej sa zvyšuje percento bielkovín, znižuje sa obsah sacharidov a minimálne množstvo tuku. Ako je známe, najväčšie množstvo proteínov je obsiahnuté vo výrobkoch živočíšneho pôvodu: v mäse, hydine a rybách. V strave, a najmä pri pankreatitíde, by sa mäso malo variť alebo pariť, trieť alebo mleté ​​(vo forme karbonátky, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganoff, knedle, suflé). Pre diétu 5p sa odporúča chudé mäso - hovädzie mäso, teľacie mäso, kurča, moriak, králik. Mäso bez tuku, filmov a šliach. Kuracie mäso bez kože, tuk. Nezahŕňa tučné mäso ako jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, zveriny, pečeň, mozgy, obličky, vyprážané a dusené mäso, údené mäso, údeniny, konzervy.

Rozhodol som sa nechať sa hýčkať kúskami mäsa, nie trením a sekaným... tak som premýšľal o hovore stroganoff. Ale najprv musíme variť mäso! Vzal som kus hovädzej drviny 400 gramov - ktorá bola v chladničke, mrkve a kúsku zeleru. Mäso celý kus je spustený do panvice a nalejte studenú vodu na najvyššiu úroveň mäsa. Panvicu zatvorte vekom.

Prinášame do varu a odstránime spodinu a ešte lepšie vyprázdníme vývar a nalejeme mäso s novým podielom vody. Varte pod vekom zatvorené po dobu 1-1,5 hodiny. Pridajte lúpané a nasekané mrkvy, koreň petržlenu a zelerový koreň, soľ podľa chuti. Varte ďalších 30 minút. Mäso je pripravené a môže byť podávané na stole s omáčkou, ktorá zodpovedá diéte, s kašou alebo s zeleninovým pyré, ako je zemiak.

Ale chceli sme hovädzie stroganoff!

Varené mäso (viď vyššie uvedený recept) nakrájame na 3 - 4 cm dlhé kocky, mäso dáme do hrnca, pridáme do neho varenú mrkvu, ktorú sme tiež rozrezali na kocky.

Naplňte mäso a mrkvu kyslou smotanovou omáčkou. Miešajte a varte 15 minút pri nízkej teplote varu.

Hovädzie stroganoff z vareného mäsa podávané s prílohou - varená zelenina, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo mrkva, cestoviny.

Podával som s rotínovou pastou a hruškovým šalátom.

Ako urobiť kyslú smotanovú omáčku.

V zásade, omáčka je založená na recepte na výrobu bešamelovej omáčky, namiesto mlieka používame kyslú smotanu.

Takže roztopte kúsok masla asi 30-40 gramov,

pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky a dôkladne premiešame, jemne opečieme múku.

Postupne nalejte do vývaru, ja som použil ten, v ktorom bolo mäso varené so zeleninou - nestrácajte dobré!

Nalejte do vývaru, bič s metla tak, že nie sú žiadne hrudky. Chcem sa chváliť korulou - manželom, ktorý sa objavil na BergHOFF, musel som si ho kúpiť, ale vôbec som to neľutoval!

Mieša sa veľmi dobre a nepoškriabe povlak panvice, pretože Špička je vyrobená zo silikónu. Princíp je ako yule - stačí kliknúť na rukoväť hore a dole.

Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a neustále sa mieša

priviesť do varu. Osolíme.

Takto rýchlo a jednoducho varíme klasickú smotanovú omáčku.

No, bonus - šalát recept, ktorý sa mi zdal nezvyčajné a vhodné s hovädzieho stroganoff.

Potrebujeme repu pečené v rúre, hruška - mám konferenčné odrody (milujem ich pre sladkú chuť) a sušené marhule - mám uzbeckú, zvyčajne kupujem „loď“, ale pretože nebolo to, vzalo to - ukázalo sa, že je klonne sladká!

Nakrájame repu, hrušky a sušené marhule v tenkých kockách,

mix a vyplňte Art. s lyžičkou slnečnicového alebo olivového oleja - mám ukrajinskú chuť a vôňu slnečnicových semien.

Vzhľadom k tomu, že som nepočítal s klonne sladkou chuťou sušených marhúľ, musel som vyvážiť šalát s tvrdým syrom - mám 17% tuku.

Syr sa tiež nakrája na kocky a pridá sa do šalátu.

Prvá a druhá verzia šalátu! ALE! Šalát je lepšie jesť s pretrvávajúcou remisiou.

Bon appetit! Dobré zdravie pre všetkých!

Predchádzajúce pokrmy z cyklu receptov na diétu:

Diétne hovädzie Stroganoff

Ak sa budete riadiť postavou alebo sa zdržíte mastných potravín, potom je diétne hovädzie stroganoff doma ideálny na obed alebo večeru. Mäso je jemné a veľmi šťavnaté.

ZLOŽENIE

  • Hovädzie 500 gramov
  • Bow 1 kus
  • Soľ, koreniny Podľa chuti
  • Kyslá smotana 50 gramov

Krok 1

1. Na varenie tohto jedla je potrebné vziať hovädziu sviečkovicu. Dôkladne ju umyť a poslať na panvicu so studenou vodou.

Krok 2

2. Varte mäso asi 1,5 hodiny. Po varení odstráňte penu, soľ a pridajte korenie. Varíme hovädzie mäso, necháme ho vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.

Krok 3

3. Teraz posuňte mäso na pečenie na panvici a pridajte cibuľu uprostred. Môžete ju znížiť podľa vlastného želania. Mäso opečieme na svetlo zlatistú farbu, pridáme kyslú smotanu a naplníme vodou. To je všetko, teraz prikryjeme veko a dusíme asi pol hodiny na nízkom teple.

Krok 4

4. Na boku môžete variť akúkoľvek kašu alebo zemiaky. Tiež skvelé cestoviny alebo pravidelnú zeleninu.

Hovädzie stroganoff v Ural štýle

Známy a populárny pokrm hovädzieho strogansu bol pre chuť mnohých milovníkov mäsa.

Hovädzie stroganoff je vyrobené z hovädzieho mäsa, jedlo je bohaté na bielkoviny, vitamíny skupiny B, kyselina listová, draslík, fosfor, železo a ďalšie užitočné látky.

Hovädzie mäso má nízky obsah tuku, preto sa považuje za chudé a diétne mäso. Hovädzie pokrmy sú skvelé pre diabetikov, ľudí s anémiou, tehotné a dojčiace ženy, ako aj deti a alergie.

Hovädzie stroganoff z hovädzieho mäsa ocenia športovci, rovnako ako chudnutie na bielkovinové diéty.

Diétne hovädzie stroganoff - recept na chutné a zdravé jedlo

Hovädzie Stroganoff - to nie je vždy tučné a vysokokalorické jedlo. Po príprave podľa nášho receptu dostanete diétne, ale zároveň neuveriteľne chutné jedlo.

Už sme vám povedali, ako variť klasické hovädzie stroganoff, ale dnes vám ponúkame nízkokalorickú verziu tohto pokrmu. Najprv však niekoľko všeobecných tipov:

  • Na varenie hovädzieho stroganova, namiesto hovädzieho mäsa, môžete si vziať teľacie mäso - s ním, jedlo je viac než ponuka.
  • Ak sa rozhodnete pridať huby do misky, dajte prednosť sušeniu. Namočte 1 polievková lyžica. huby 0,5 st. vriacou vodou, premiešajte s kyslou smotanou - hovädzie stroganoff dostane neuveriteľnú chuť.

Zakysaná smotana môže byť nahradená smotanou alebo prírodným jogurtom.

  • Je lepšie dať kúsky mäsa na panvicu v jednej vrstve, v určitej vzdialenosti od seba. Potom sú rovnomerne pražené, dopadajú šťavnaté a jemné.

Diétne hovädzie Stroganoff

Strava beef stroganoff bude vyhovovať všetkým, ktorí sa snažia dodržiavať správne a nízkokalorické výživy. Vo svojej chuti je toto jedlo v žiadnom prípade horšie ako klasická verzia misky.

zloženie:

200 g hovädzieho mäsa
1 polievková lyžica. mlieko, cibuľa
1 polievková lyžica. ovsená múka
1 polievková lyžica. olivového oleja
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
sušená paprika, greeny - na dekoráciu

Príprava:

1. Začnite s omáčkou. Aby ste to dosiahli, zahrejte mlieko, soľ a korenie za stáleho miešania, pridajte múku. Zahrievajte 2 minúty bez zastavenia miešania.

2. Mäso nakrájajte na pásy 5-6 cm dlhé a 0,5 cm široké.

3. Nakrájajte cibuľu.

4. Do nádoby na pečenie vložte cibuľu a mäso, polejte olejom.

5. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte ju na 10 minút.

6. Počas tejto doby raz premiešajte obsah formulára.

7. Odstráňte formulár z rúry, preneste mäso a cibuľu na mliečnu omáčku, priveďte do varu, jednu minútu varte a prikryte vekom.

8. Držte 10 minút. na výstupnej doske.

9. Pred podávaním posypte sušenou sladkou paprikou, ozdobte zelenými.

Ak chcete dať pokrmu nezvyčajnú chuť, môžete pridať trochu červeného vína, paradajkový pretlak, orechy alebo sušené slivky.

Ako ozdoba, dusená zelenina, ryža, ovsené vločky alebo pohánková kaša bude vyhovovať diétne hovädzie stroganoff. Je však lepšie, aby ste s ním neslúžili cestoviny a zemiaky, inak sa toto jedlo nedá nazvať nízkokalorickým.

Hovädzie stroganoff z vareného mäsa na pankreatitídu: najlepšie recepty "s twist"

Pacienti trpiaci pankreatitídou musia dodržiavať špeciálnu jemnú diétu - vyhýbať sa mastným, korenistým, slaným, údeným jedlám. Pri navrhovaní diéty je potrebné vziať do úvahy, že strava musí zostať kompletná, výživná - nevyvážená rovnováha bielkovín, tukov, sacharidov, nedostatočný príjem vitamínov, dôležitých stopových prvkov. Je potrebné pripomenúť, že 30% bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu - od chudého mäsa, vareného bez agresívneho korenia, veľkého množstva oleja.

Potom, čo pacient zastavil akútny záchvat pankreatitídy a dosiahol trvalé obdobie remisie, môže dovoliť svoje obľúbené jedlá (v primeranom množstve) - napríklad hovädzí stroganoff. Existuje mnoho variácií.

Diétna možnosť s hovädzím mäsom

Na prípravu klasického hovädzieho mäsa stroganoff budú potrebné nasledujúce zložky:

  • chudé hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť);
  • petržlen - podľa chuti.

Samostatný zoznam je zoznam zložiek pre jemnú omáčku:

  • rastlinný olej - 50 ml;
  • pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • bez tuku kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. lyžice.
  1. Mäso nakrájajte na 4 párne kúsky, pridajte vodu, varte na miernom ohni hodinu a pol.
  2. Rezané mrkvu, poslať na mäso. Varte pol hodiny. V prípade potreby pridajte soľ.

Varovanie! Soľ by sa mala používať v minimálnom množstve, pretože môže vyvolať zhoršenie ochorenia.

  • Mäso, mrkvu vyberte z panvice, chladno.
  • Kým hlavné zložky receptu vychladnúť, aby kyslá smotana omáčkou. Nalejte múku do vyhrievanej panvice naliatej olejom, pridajte kyslú smotanu, lyžicu vody. Dôkladne premiešajte. Pridajte jemne nasekané mäso, mrkvu. Zmes sa varí pod vekom 15-20 minút.
  • Hovädzie mäso môže byť nahradené teľacím mäsom a namiesto kyslej smotany použite prírodný jogurt bez sladidiel - pokrm sa len roztopí v ústach.

    Možnosť s kuracím mäsom "Gentle"

    Hovädzie stroganoff pre pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou možno variť 2-3 krát mesačne.

    • Kuracie mäso - 1 kg;
    • Cibuľa - 1 ks;
    • Zucchini medium - 1 ks;
    • Mlieko s nízkym obsahom tuku - 1 šálka;
    • Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice.
    1. Mäso, soľ a mäso jemne nakrájajte na jednu a pol hodiny spolu s cibuľkou nakrájanou na polovice krúžkov.
    2. Mlieko mierne zohrejte, zamiešajte s múkou, varte, nechajte mierne zahrievať ďalších 10 minút.
    3. Cuketa nakrájame na kocky, dusíme 10 - 15 minút v samostatnej panvici. Potom kaša v mixéri.
    4. Prísady premiešajte, nalejte do mliečnej omáčky, niekoľko minút namočte pod tesné veko.

    Tip: ak položíte mäso na spodnú časť panvice v jednej tenkej rovnomernej vrstve, bude lepšie vyvaľkané, aby bolo šťavnaté a mäkké.

    Možnosť varenia v pomalom hrnci

    Toto je najrýchlejší recept na hovädzie stroganoff z vareného mäsa na pankreatitídu.

    • Kuracie filety - 1 ks;
    • Mrkva - 1 ks;
    • Cibuľa - 1 ks;
    • Rastlinný olej (voliteľný) - 30 ml;
    • Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
    • Kyslá smotana nemastná - 2 polievkové lyžice.
    1. Rez filé do polovice, porazil kladivom.
    2. Mrkva, cibuľa, sekanie v programe "kalenie".
    3. Kurča nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme maslo, varíme v rovnakom režime.
    4. Na mäso dajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, nalejte na ňu vodu tak, aby mierne pokrývala obsah nádoby.
    5. Pridajte soľ. Stew za hodinu.

    Ako príloha k hovädziemu stroganoff, zelenina (surové, varené, pečené, dusené), obilnín - ryža, pohánka, pikantné ovsené puding sú perfektné.

    Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...

    Najprv je lepšie nepoužívať cestoviny, zemiaky, v kombinácii s mäsom, jedlo bude príliš ťažké.

    Mäso pre hovädzie stroganoff: aký stupeň vybrať

    Okrem tradičných možností opísaných vyššie sa králik alebo moriak používajú na prípravu hovädzieho mäsa stroganoff na pankreatitídu. Odporúča sa, aby sa najviac chudé časti - prsia bude najlepšou voľbou.

    Je prísne zakázané jesť bravčové, kačacie, husacie, jahňacie mäso, ako aj vnútornosti - trávenie vedľajších produktov môže byť pre postihnutý orgán príliš ťažké.

    Prečo je dôležité nevylučovať mäsové jedlá s pankreatitídou

    Živočíšny proteín má množstvo nepostrádateľných vlastností a funkcií (obzvlášť dôležitých pre zápal pankreasu), ktoré nie sú schopné nahradiť rastlinné bielkoviny:

    • charakterizované vysokou biologickou hodnotou;
    • pomáha telu produkovať látky, ktoré bojujú proti zápalovým mediátorom, regenerujú tkanivá postihnutého orgánu;
    • ľahko stráviteľný, obsahuje veľké množstvo železa;
    • zloženie aminokyselín je čo najvyváženejšie a je blízke zloženiu ľudského tela.

    Varovanie! Keď sú klobásy pankreatitídy, konzervy a údené mäso vylúčené.

    Mäsové jedlá sú dusené, dusené, varené. Mäso by malo byť podrobené ďalšiemu spracovaniu - vynechané cez mlynček na mäso, nasekané na malé kúsky.

    Pankreatitída je ochorenie, ktoré spôsobuje, že človek prehodnotí všetky chuťové návyky, úplne zmení obvyklú diétu. Avšak, nezúfajte, vzdať sa svojich obľúbených jedál navždy - môžu nájsť zdravú alternatívu nahradením produktov užitočnejšími. Odporúča sa to urobiť pod prísnym dohľadom lekára, prísne dodržiavať všetky predpisy a prijímať potrebné lieky, v žiadnom prípade sa nezúčastňovať na samoobsluhe a vynález receptov na diéty bez predchádzajúceho súhlasu špecialistu.

    Hovädzie Stroganoff Dietetické

    0 Hlasov 0 komentárov

    • 20-40 min
    • priemerný
    • Druhý kurz

    prísady

    • 200 g

    mäkký tvarohový obsah tuku 0%

    Ako variť hovädzie Stroganoff diétu

    Krok 1

    Nakrájajte hovädzie mäso na tenké prúžky a jemne opražte v rastlinnom oleji. Jemne nakrájame reďkovku, mrkvu a zeler, pridáme do mäsa, ochutíme. Miešajte a varte na strednom ohni pod vekom, až kým sa neupraví, potom odstráňte z tepla.

    Krok 2

    Pripravte 0,5 šálky vývaru s drobivým vývarom "Hovädzí vývar s kôprom a petržlenom" Gallina Blanca. Zmiešajte vývar so škrobom a tvarohom. Vložte mäso a zeleninu do hrnca a nalejte zmes. Udržujte 1 minútu v ohni a potom pridajte horčicu.

    Hovädzie stroganoff v Ural štýle

    Známy a populárny pokrm hovädzieho strogansu bol pre chuť mnohých milovníkov mäsa.

    Hovädzie stroganoff je vyrobené z hovädzieho mäsa, jedlo je bohaté na bielkoviny, vitamíny skupiny B, kyselina listová, draslík, fosfor, železo a ďalšie užitočné látky.

    Hovädzie mäso má nízky obsah tuku, preto sa považuje za chudé a diétne mäso. Hovädzie pokrmy sú skvelé pre diabetikov, ľudí s anémiou, tehotné a dojčiace ženy, ako aj deti a alergie.

    Hovädzie stroganoff z hovädzieho mäsa ocenia športovci, rovnako ako chudnutie na bielkovinové diéty.

    Diétne hovädzie stroganoff s jogurtom

    Energetická hodnota na porciu

    • Kalórie 578 kcal
    • Proteín 33 gramov
    • Tuk 18 gramov
    • Sacharidy 43,7 g
    • * Obsah kalórií sa vypočíta pre surové potraviny.
    • 1 diel
    • 2 porcie
    • 3 porcie
    • 4 porcie
    • 5 porcií
    • 6 porcií
    • 7 porcií
    • 8 porcií
    • 9 porcií
    • 10 porcií
    • 11 porcií
    • 12 porcií

    prísady

    • Čerstvý koriander (koriander) 1 zväzok
    • Vykostené hovädzie mäso 500g
    • Nakladané uhorky ⅓ plechovky
    • Červená cibuľa 2 hlavy
    • Čerstvé huby 300 g
    • Sladká paprika podľa chuti
    • Soľ podľa chuti
    • Brandy 1 sklo
    • Prírodný jogurt 5 lyžice
    • Čerstvé listy špenátu 1 zväzok
    • Obr. 1 sklo

    Návod na varenie

    Ideálny pomer pre večeru pre 3-4 osoby - 1 šálka ryže, 2 šálky studenej vody.