Tabuľka 1a diétne menu pre týždeň. Diétne menu 1 tabuľka na týždeň na prevenciu a liečbu žalúdočných funkcií

Obsah článku:

Rovnako ako u diétne tabuľky číslo 1, diéta číslo 1a je indikovaná pre ľudí trpiacich gastritídou, žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom. Táto diéta vám umožní normalizovať prácu žalúdka a čriev, rovnako ako urýchliť metabolizmus.

Základné pravidlá pre konzumáciu diétnej tabuľky číslo 1a

Tak ako pri každej lekárskej diéte, aj tabuľka č. 1a obsahuje zoznam potravín, ktoré je zakázané používať a ktoré by sa mali pridať do stravy. Čo je zahrnuté v tomto zozname?

• Polievky. Najlepšou možnosťou by boli slizové polievky, varené s pridaním krupice, jačmeňa, ryže alebo ovsených vločiek. Môžete pridať vajcia alebo mliečnu zmes, rovnako ako maslo.
• Mäso a hydina. Vhodné hovädzie mäso, králik, teľacie mäso. Je tiež povolené jesť kuracie prsia a morčacie mäso. Mäso musí byť niekoľkokrát varené a potom mleté, aby sa mäsové polievky.
• Ryby. Treska, merlúza a podobné odrody, bez varu.
• Čerstvo uvarený tvaroh, smotana a mlieko.
• Mäkké varené vajcia.
• Kvapalné obilniny na báze obilnej múky, krupice, ovsených vločiek, ryže a strúhanej pohánky sú povolené. Povolené pridať krém / mlieko.
• Nápoje. Povolené piť slabý čaj, vývar boky, džús, zriedený v polovici s vodou.
• Želé, želé.
• Olej. Zelenina a krémová.

• Omáčky a koreniny. Z menu by mali byť vylúčené všetky omáčky (majonéza, syrové omáčky, kečup atď.).
• Zelenina. Tiež úplne vylúčené.
• Všetky predjedlá vo forme šalátov, želé, údenín a klobás by mali byť tiež odstránené z denného menu.
• Cukrovinky.
• Múka.
• Bobule v najčistejšej forme.
• Nápoje. Mali by ste zabudnúť na kávu, sódu, kakao, ako aj na alkohol.
• Zakazuje sa syr, kyslá smotana, tukový tvaroh a fermentované mliečne výrobky.

Aké je menu pre tento týždeň?

Približne týždenné menu pre tabuľku 1a je nasledovné:

Pondelok.

• 1. raňajky. Omeleta, ryžová kaša + mlieko.
• 2. raňajky. Milk.
• Obed. Polievka z ovseného mlieka, suflé (mäso), kompót.
• Čas na čaj Vajcia + mlieko.
• Večera. Nevarená pohánka, miešané vajcia a mlieko.
• Pred spaním - mlieko.

Utorok.

• Raňajky. Manka s mliekom, miešanými vajcami a pohárom ohriateho mlieka.
• Obed. Polievka z ryžového mlieka, suflé (šťuky), želé.
• Čas na čaj Omeleta a teplé mlieko.
• Večera. Ovsené vločky na mlieko a vajcia.
• Pre noc - teplé mlieko.

V stredu.

• 1. raňajky. Manka na vode, vajcia, pohár mlieka.
• 2. raňajky. Šálka ​​mlieka.
• Obed. Ovsená mliečna polievka s vajcom. Souffle (hovädzie), želé.
• Čas na čaj Mlieko, jedno vajce.
• Večera. Ryžová kaša, teplé mlieko.
• Na noc. Milk.

Štvrtok.

• 1. raňajky. Krupica, mlieko.
• 2. raňajky. Omeleta, šálka mlieka.
• Obed. Mliečna krupica polievka s 5 g masla, suflé (tvaroh), kompót.
• Čas na čaj Hrnček mlieka, miešané vajcia.
• Na noc. Šálka ​​teplého mlieka (+ med).

Piatok.

• 1. raňajky. Kaše ryžové mlieko, šálka mlieka, vajce.
• 2. raňajky. Šálka ​​mlieka.
• Obed. Polievka z ovseného mlieka, suflé (šťuky), kompót.
• Čas na čaj vajec; hrnček mlieka.
• Večera. Pohánka s mliekom.
• Na noc. Milk.

V sobotu.

• 1. raňajky. Kaša slizovitého mlieka (ryža), ako aj šálka mlieka.
• 2. raňajky. Vajcia, kompót.
• Obed. Mliečna ovsená polievka, suflé (hovädzie), želé.
• Čas na čaj Šálka ​​mlieka.
• Večera. Pohánka s mliekom.
• Na noc. Šálka ​​mlieka.

Nedeľa.

• 1. raňajky. Ovsené vločky na mlieko (+ med), šálka mlieka.
• 2. raňajky. Pohár predhriateho mlieka s 5 g masla.
• Obed. Polievka z ryžového mlieka, suflé (hydina), želé.
• Čas na čaj mlieko; kuracie vajce
• Večera. Manka, miešané vajcia a šálka mlieka.
• Na noc. Opäť mlieko.

Odporúčania odborníkov na výživu

Veľmi často ľudia, ktorí netrpia gastritídou alebo žalúdočnými vredmi, sedia na tejto diéte. V tomto prípade by ste mali pamätať na niektoré pravidlá, ktoré majú diétu číslo 1a.

Takže, čo odborníci radia tým, ktorí sedeli na tejto diéte?

Tento diétny stôl dokonale pomáha v prípadoch, keď je stav žalúdka a dvanástnika kritický. Diéta znamená čiastočné alebo úplné odmietnutie stolovej soli, čo pomáha zabrániť zadržiavaniu soli v tele. Táto diéta môže byť nazývaná nízkokalorická, pretože množstvo sacharidov je znížené na minimum.

Ako dodržiavať diétu Tabuľka 1a a 1b s vredom a gastritídou - princípy a menu

Lekárske diéty Tabuľka 1a a tabuľka 1b sú predpísané pre žalúdočný vred a dvanástnikový vred, ako aj pre gastritídu. Tieto Pevzner diétne stoly sú predpísané na ochranu sliznice postihnutých orgánov tráviaceho systému od všetkých druhov dráždivých látok. Ponuka liečebných režimov Tabuľky 1a a 1b nielenže obmedzujú pacienta pri používaní škodlivých produktov, ale urýchľujú aj proces hojenia vredov a gastritídy.

Aký je rozdiel medzi diétami Tabuľka 1a a tabuľka 1b? Prvá terapeutická diéta je predpísaná pre exacerbácie žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov, niekedy počas období akútnych záchvatov gastritídy, a druhá počas období pokojných exacerbácií, ako aj pre obnovu zažívacích orgánov. Ich menu sa mierne líšia, ale zvážte obe možnosti.

Kedy je predpísaná diéta 1 a 1b?

Tabuľka la je znázornená počas pokojového spánku v prvých dňoch ostrého exacerbácie žalúdočného alebo dvanástnikového vredu. Tento režim úplne obmedzuje pacienta pri používaní produktov, ktoré poskytujú chemické, mechanické a tepelné podráždenie postihnutým orgánom pre rýchle hojenie vredov. Princíp činnosti tabliet Pevzner's Medical Table č. 1a je, že denné kalorické menu klesá z normálnych 2800 kcal na 1800-2000 Kcal znížením množstva spotrebovaných sacharidov - až na 200 g. Množstvo bielkovín a tukov v strave pacienta sa v oboch prípadoch znižuje na 90 g. Dôležité: príjem soli v gastritíde, žalúdočných a dvanástnikových vredoch by sa mal čo najviac znížiť alebo dokonca úplne vylúčiť z menu.

Tabuľka 1b sa odporúča počas zmiernenia ataku peptického vredu alebo počas gastritídy po Pevznerovej strave č. Terapeutická strava 1b tiež obmedzuje vstup dráždivých látok do žalúdka a čriev, čo pomáha obnoviť normálne fungovanie postihnutých orgánov. Energetická hodnota denného menu pri diéte Tabuľka 1b poskytuje 2400-2600 Kcal, pričom sa znižuje iba množstvo spotrebovaných sacharidov - až 350 g. Množstvo prichádzajúcich proteínov a tukov by nemalo byť menšie ako 90-95 gramov denne.

Diéta 1a a 1b s žalúdočným vredom

V prípade peptického vredu žalúdka alebo dvanástnika, terapeutická strava č. 1a zabezpečuje dodržiavanie prísnej diéty až dva týždne. Útoky akútnej a chronickej gastritídy s diétou Tabuľka 1a sa musí liečiť dva dni až týždeň. Pri týchto chorobách by sa jedlo malo podávať teplé, vo forme kaše alebo zemiakovej kaše. Lekári pri gastritíde, žalúdočnom vrede a dvanástnikovom vrede oddeľujú jedlo na malé porcie šesťkrát denne.

Na diéte Tabuľka 1b by mala ísť po zmiernení záchvatov žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov, ako aj počas gastritídy, a držať sa terapeutického menu, kým vám lekár neumožní prejsť na normálnu diétu. Jedlo musí byť varené vo vode alebo v pare, pečené.

Povolené a zakázané výrobky

Tabuľka 1a a 1b je typ prísnej lekárskej diéty, pri ktorej sa pacientovi odporúča, aby pri zostavovaní ponuky dodržiaval zoznam výrobkov. Preto sú povolené a zakázané potraviny v strave 1a a 1b prísne označené.

Odporúčané produkty s diétou 1a a 1b:

• Pri prvej gastritíde, žalúdočnom vrede a dvanástnikovom vrede vytvárajú bohaté slizové polievky na ovsených vločkách, ryži, perlovom jačmeni;
• Z obilnín sú vhodné krupica, pohánka a ryža;
• Repa, zemiaky a mrkva sa môžu jesť len vo forme zemiakovej kaše;
• Zoznam povolených mäsových výrobkov v strave 1a a 1b zahŕňa chudé druhy mäsa, ako napríklad kuracie mäso, morčacie mäso, králik, hovädzie mäso alebo teľacie mäso, varené a dvakrát mleté ​​cez mlynček na mäso;
• Je povolené používať mlieko, maslo, smotanu, dusené tvarohy;
• Vajcia môžu byť varené vo forme omelety pre pár, mäkké varené;
• Terapeutické menu diét 1a a 1b zahŕňa sladké bobule a ovocie, ale môžete ich jesť vo forme želé a želé;
• Pacient môže piť slabý čaj, dogrose infúziu, odvar pšeničné otruby, šťavy zriedené vodou.

Vylúčené produkty v strave 1a a 1b:

• Tak ako pri aktívnej fáze gastritídy a žalúdočných a dvanástnikových vredov a pri pokojnom stave, všetky pekárenské a cestovinové výrobky sú vylúčené z menu pacienta;
• Prvé kurzy nie je možné variť z bohatých vývarov na mäse, hubách a rybách;
• Úplne vylúčená čerstvá zelenina zo stravy 1a a 1b;
• Tiež nie je možné variť pokrmy z mastných a šľachovitých druhov mäsa;
• Všetky druhy syrov, čerstvého tvarohu a kyslej smotany by mali byť tiež vylúčené z menu;
• Všetky surové a kyslé ovocie je zakázané jesť;
• Pacienti budú musieť zabudnúť na sýtené nápoje, kávu, kvas a kakao.

Dôležité: odporúčania týkajúce sa použitia kefíru v strave 1a a 1b sa líšia. Tabuľka 1a lekárskej praxe zakazuje kefír u pacientov so žalúdočnými a črevnými vredmi, zatiaľ čo tabuľka 1b naopak odporúča kefír na remisiu vredov a gastritídy.

Strava 1a - týždenné menu

Na zmiernenie liečebného režimu pre lézie žalúdka a dvanástnika môžete nasledovať toto príkladné menu počas týždňa v tabuľke 1a.

pondelok

• manová kaša, dogrose bujón;
• pečené jablko;
• polievka s malou zeleninou;
• ovocné želé;
• kurací rezeň, ryža na vode.

utorok

• dusená omeleta, čaj;
• pohár divokej ruže;
• mukózny bujón na perlovom jačmeni s kúskami mrkvy;
• sušené ovocné želé;
• varené hovädzie mäso, zemiaková kaša.

streda

• kaša, slabý zelený čaj;
• mliečne želé;
• krémová polievka zo zemiakov, mrkvy a kurčiat;
• pečené jablko;
• Soufflé z králičieho mäsa, cuketa pečená.

štvrtok

• dve vajcia s mäkkým varom, pyré z jablkovej mrkvy, zelený čaj;
• ovocné želé;
• Odvar v zeleninovom vývare s parnými knedľami;
• pečené jablko;
• pohánková kaša, parný tágo.

piatok

• kaša na mlieko s kúskom masla, bylinkovým čajom;
• dusená omeleta;
• krémová polievka zo zemiakov a cukety;
• jablkové želé, dogrose bujón;
• dusený králik s pečeným baklažánom.

sobota

• mliečna polievka na krupici s tekvicou;
• ryžový puding s kyslou marmeládou;
• polievka z červenej repy;
• jahodové želé;
• mletý tvaroh pečený so sezónnym ovocím.

nedeľa

• omeleta pečená s mletým mäsom, bujóny;
• želé;
• polievka z ryžového mlieka so sladkým džemom;
• mliečna pena na želatínu a bobule;
• dusená rybacia suflé, pohánková kaša.

Pred spaním s diétou 1a je vhodné vypiť pohár odvarov šípok alebo ohriateho mlieka, čo priaznivo ovplyvní proces hojenia vredov a upokojí záchvaty bolesti počas gastritídy.

Diéta 1b - týždenné menu

Vzorové menu na týždeň na liečbu gastritídy, žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov s terapeutickou diétou Tabuľka č. 1b.

pondelok

• krupica s maslom a marmeládou, čierny čaj;
• tvarohový puding s broskyňami;
• polievka so zemiakmi a morčacím mäsom;
• pečené jablko;
• brokolica a mrkvová pyré, kuracie kuracie knedle.

utorok

• varené vajcia, jablkový mušt, pohár mlieka;
• ryžový puding s ovocnou polievkou;
• zeleninová polievka s karbonátky;
• tekvicové pyré s medom;
• dusená cuketa, teľacie kotletky pečené v slabej paradajkovej šťave.

streda

• ovsená kaša, bylinný čaj;
• strúhané jablká s mrkvou a medom;
• rybia polievka na chudé ryby so zemiakmi;
• ovocné želé;
• ryžové karbonátky s králičím mletým mäsom, zemiakovou kašou.

štvrtok

• parná omeleta s ryžou;
• Mliečne želé;
• odvar na slabom vývare v polovici s kuracím vývarom;
• pohár teplého mlieka;
• strúhanú morčací filet so zeleninou v pomalom hrnci.

piatok

• krupica, džem zo sladkého ovocia, čierny čaj;
• želé;
• jačmeňová polievka s mrkvou;
• sušené ovocné želé;
• domáca teľacia paštéta, ryžová kaša.

sobota

• kaša z pohánkového mlieka s maslom a medom, čaj;
• tvarohové suflé s duseným ovocím;
• repa s malou zeleninou;
• Odvar z dogrose;
• zemiaková kaša, rybie kotlety.

nedeľa

• mliečna ryžová kaša s medom, bylinná tinktúra;
• jablčnú;
• polievka v nízkotučné kuracích vývaroch;
• jahodové želé;
• dusená králik, pohánková kaša so strúhanou mrkvou.

Pred odchodom do postele s 1b diétou, lekári odporúčajú pacientom piť pohár kefíru alebo ryazhenka, tento doplnok v menu pomôže telu rýchlo sa vysporiadať s chorobami žalúdka alebo dvanástnika.

recepty

V ponuke pacientov s gastritídou, akútnymi žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi môžete zahrnúť nielen zdravé, ale aj chutné jedlá. Recepty na diétu 1a a 1b obsahujú najjednoduchšie jedlá a jednoduché spôsoby varenia.

Polievka so zemiakmi a morčacím mäsom

Polievka so zemiakmi a morčacím mäsom

výrobky:

• Morčacie filé - 200 g;
• Zemiaky - 100 g;
• Mrkva - 60 g;
• Morský vývar je slabý - 4 polievkové lyžice.
• Mlieko - ½ st.;
• Ryžová múka - 1 polievková lyžica. l.
• Maslo - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - podľa chuti.

Príprava:
Pripravte pripravené mäso, nechajte vývar vychladnúť. Filety dvakrát mleté. Variť zeleninu. Suchá múka do hnedej až zlatohnedej, nechajte vychladnúť, zalejeme vývarom. Kmeň túto zmes cez tenká, priveďte do varu, soľ. Zemiaky a mrkva mleté, zmiešame s mäsom, pridáme vývar s múkou, pridáme mlieko. Varte 7-10 minút pri nízkom teple. Pridajte kúsok masla.

Recept tohto pokrmu je vhodný na výdatný obed počas terapeutickej stravy 1b. Ak zahrniete túto diétnu stravu do liečebného menu, bude sa tešiť pacientovi so žalúdočným alebo dvanástnikovým vredom a všetkým zdravým členom rodiny.

Drvené kuracie filé so zeleninou v pomalom hrnci

Drvené kuracie filé so zeleninou v pomalom hrnci

výrobky:

• Kuracie filety - 1 médium;
• Zucchini - 1 malá;
• Mrkva - 1 ks;
• Karfiol - 300 g;
• Voda - 1 polievková lyžica;
• Soľ - podľa chuti.

Príprava:
Ošúpajte zeleninu, nakrájajte na kocky, pečte spolu s kapustou v pomalom hrnci. Mäso pripravte, nakrájajte na kúsky, soľ a odošlite na zeleninu. Ak chcete naplniť výrobky vodou, prepnite do režimu hasenia. Po 1,5 hodine, keď je pokrm pripravený, nechajte ho vychladnúť. Na brúsenie všetkých výrobkov v mixéri. Mleté mäso môže byť pridané do prílohy, alebo môže byť konzumované ako samostatné jedlo.

Taký recept na výživnú a zdravú stravu dobre zapadá do jedálneho lístka zdravotnej stravy 1a a do jedálneho lístka 1b.

Mliečna polievka s krupicou s tekvicou

Mliečna polievka s krupicou s tekvicou

výrobky:

• Mlieko - 3 polievkové lyžice.
• Krupica - 2 polievkové lyžice. l.
• Tekvica - 300 g;
• Voda - 1 šálka;
• Maslo - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ, cukor - podľa chuti.

Príprava:
Ošúpajte tekvicu, jemne nakrájajte, varte, kým nie je pripravená, rozmixujte v mixéri spolu s vodou, v ktorej sa varí. Cook krupice v mlieku, držať na ohni asi 15 minút, za stáleho miešania. Pošlite tekvicovú kašu do krupice, varte, pridajte korenie podľa chuti a masla. Misku môžete ozdobiť sušenými jablkami.

Miska z tohto receptu môže byť zaradená do menu pacienta s terapeutickou diétou 1a, má priaznivý vplyv na prácu žalúdka a dvanástnika.

Strava Tabuľka №1А

Popis k 23.5.2017

• Účinnosť: terapeutický účinok za týždeň
• Termín: 3-10 dní
• Náklady na výrobky: 900-1100 rubľov týždenne

Všeobecné pravidlá

Narušenie jedla a jedenie, dráždenie sliznice žalúdka, je príčinou gastritídy a peptického vredu spolu s užívaním alkoholu, fajčením a nervovým napätím. Preto je klinická výživa neoddeliteľnou súčasťou liečby týchto ochorení. Strava Pevznerova tabuľka č. 1A maximálne obmedzuje mechanické, chemické a tepelné účinky na žalúdok. Je predpísaný pre exacerbáciu peptického vredu s prítomnosťou krvácania, pre exacerbáciu peptického vredu u pacientov s cholecystektómiou, ako aj pre akútnu gastritídu. Za predpokladu, že všetky tieto ochorenia so zachovanou alebo zvýšenou sekréciou. Účelom jeho vymenovania je znížiť vzrušivosť žalúdka a obnovu sliznice.

Tabuľka 1A sa odporúča v prvých dňoch liečby a predpisuje sa na obdobie 7-10-14 dní v závislosti od ochorenia a jeho závažnosti: v prípade závažného peptického vredu a pažeráka sa predpisuje 6-8 dní v prípade exacerbácie chronickej gastritídy - 4-5 dní, s akútnou gastritídou - iba 2-3 dni. Potom prejdite na stresujúcejšiu diétu č. 1B. Krátke termíny sú vysvetlené tým, že diéta je nevyvážená a má nízky obsah kalórií (1800-1900 kcal).

Výživa sa vyznačuje poklesom množstva bielkovín a tukov (dolná hranica normy, resp. 80 g a 80 - 90 g), výrazné obmedzenie sacharidov (200 g) a prísne obmedzenie rôznych stimulov. Mierne obmedzená soľ (16 g).

Hlavné body výživy sú:

• Vylúčenie vylučovacích patogénov (bujónov) a dráždivých slizníc (hrubé produkty, všetka zelenina).
• Výnimka z ťažko stráviteľných potravín (huby, tvrdé mäso s fascí šľachy a koža u hydiny a rýb).
• Vzhľadom k tomu, že pacienti sú na lôžku, jedlo sa pripravuje len v tekutej forme, je to možné v kaši. Jedlá sa najprv varia a potom sa utierajú a zriedia do požadovaného stavu vodou alebo mliekom.
• Pre pacientov, ktorí podstúpili cholecystektómiu, pripravte len slizové polievky a vylúčte žĺtok (môžu sa použiť omelety s parným proteínom).
• Nadmerne studené a teplé jedlá sú vylúčené. Teplé jedlá by mali mať teplotu 50-55 ° C a studenú - 15-20 ° C. Studené potraviny spomaľujú regeneračné procesy na slizniciach a príliš horúce tiež nepriaznivo ovplyvňujú sliznice.
• Obsah kalórií sa znižuje kvôli sacharidom.
• Jedlo sa organizuje 6-krát denne a množstvo jedla v čase je obmedzené. Príjem šetriacich potravín zároveň pomáha znižovať zápal.

Diéta číslo 1A s žalúdočným vredom vytvára všetky podmienky na elimináciu zápalu, pretože tu nie sú žiadne hrubé potraviny a potraviny, ktoré dráždia sliznicu. Dostatočné množstvo proteínu má pozitívny vplyv na reparatívne procesy. Zníženie objemu jednorazového jedla a frakčné kŕmenie vedie k mechanickej schazhenie.

Peptický vred (vred žalúdka) a dvanástnikový vred sú závažnejšie ochorenia a vyžadujú dlhodobú liečbu a príjem potravy. Keď exacerbácie začnú liečbu touto lekárskou tabuľkou. Neprítomnosť silných dráždivých látok v potravinách (mäso, vývar z húb, rybia polievka, silný čaj, vyprážané jedlá, káva, nápoje sýtené oxidom uhličitým, uhorky, horčica, alkohol) vytvára podmienky pre úspešnú liečbu. Slabé sokogonnymi pokrmy zahŕňajú: mlieko, mäkké varené vajcia, mliečne kaše, sladké ovocné šťavy (musia byť zriedené prevarenou vodou), takže tieto produkty sú zahrnuté v strave.

Mlieko je obzvlášť cenná potrava. Proteín mlieka stimuluje hojenie peptických vredov a väzbou kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku chráni sliznicu. S dobrou vytrvalosťou môže pacient konzumovať až štyri poháre denne. Dá sa povedať, že v tejto diéte sa kladie dôraz na mlieko a mliečne kaše. Tuky v strave predstavujú maslo, ktoré inhibujú sekréciu žalúdka, prispievajú k oprave vredov.

Správna výživa je veľmi dôležitá pri liečbe ochorenia žalúdočného a peptického vredu a postupné menovanie stravy 1A (dátumy uvedené vyššie), potom 1B (do dvoch týždňov) a č. 1 (od 2 - 3 mesiacov do pol roka) postupne pripravuje orgány tráviaceho traktu na prechod na spoločnú tabuľku. Diéta 1 a 1A sa líšia v spôsobe spracovania potravín a sortimentu schválených potravín. Hlavná tabuľka číslo 1 je mierne benígna, takže je už predpísaná na zotavenie alebo nevyjadrenie exacerbácie gastritídy a peptického vredového ochorenia. Je to fyziologicky dobrá výživa, ale je jemná a dá sa dlhodobo uchovávať. Pri prevode na spoločný stôl pre tieto choroby sú obmedzené na príliš ostré, korenené, veľmi horúce jedlá a alkohol.

Diétny stôl 1

Liečba akéhokoľvek ochorenia začína výživou a naše zdravie závisí všeobecne od správnej výživy, podľa WHO. Pojmy zdravej výživy, zdravej výživy a stravy sú odlišné. Zdravá strava je nevyhnutná pre každého, kto chce zachovať zdravie. Lekárska výživa označuje liečbu akéhokoľvek ochorenia a diéta je širší pojem, ktorý zahŕňa tak terapeutickú, ako aj zdravú výživu.

Tabuľka 1 je priradená k patológii tráviaceho systému, to znamená, že sa vzťahuje na lekársku výživu.

Klasifikácia tabuliek podľa Pevznera v dietetike je už zastaraná, od roku 2003 sa v lekárskej praxi používa nová klasifikácia - systém štandardných diét. Zahŕňa 6 odrôd, od roku 2006 sa tu pridala ďalšia, ktorá je dnes iba 7 štandardných diét. Tabuľka 1 sa vzťahuje na základnú verziu, ako aj na šetrnú diétu.

Ak hovoríme o starej klasifikácii, potom existuje niekoľko druhov stravy: tabuľka 1, 1a, 1b a ich chirurgické možnosti.

Tabuľka 1 je predpísaná pre nasledujúce ochorenia:

• akútnej gastritídy alebo exacerbácie chronickej (v rôznych formách);
• ochorenie peptického vredu;
• pažeráka ochorenia;
• GERD (keď sa obsah žalúdka dostane do pažeráka);
• dumpingový syndróm (vyvíja sa po odstránení časti žalúdka);
• diafragmatická hernia (sprevádzaná výstupom žalúdka do hrudníka);
• syndróm dráždivého čreva so zápchou;
• akútna a chronická enteritída;
• po operácii.

Hlavným cieľom diéty je poskytnúť potrebám tela správny súbor živín počas choroby, ako aj „pomôcť“ orgánom obnoviť ich normálnu prácu - pohyblivosť, tvorbu tráviacich štiav, aktiváciu hojenia sliznice orgánu.

• diéta znamená obmedzenie príjmu potravy, ktoré môže zvýšiť poškodenie sliznice horného tráviaceho systému (pažerák, žalúdok, dvanástnik);
• terapeutická výživa je zameraná na obnovenie fungovania tráviaceho traktu;
• obsah proteínov, tukov a sacharidov je úplný;
• jedlá sú často v malých porciách;
• podávané na stole, dusené alebo varené;
• jedlo by malo byť teplé;
• vylúčiť zo súboru výrobkov všetky zložky, ktoré je ťažké stráviť, napríklad rastlinné vlákno;
• výrobky sa podávajú v ľahko stráviteľnej forme - utieranej, v tekutej alebo polotekutej forme.

Tabuľka vzťahov BJU s rôznymi druhmi diét

Diéta sa ľahko prispôsobuje individuálnym charakteristikám tela nahradením niekoľkých produktov. Môže byť v opotrebovanej a nie utieranej forme. Výživa zabezpečuje "úctu k" sliznici chorého orgánu - mechanické schazheniye sa dosahuje mletím jedla na pyré, tepelným - príjmom potravy vo forme tepla, chemickým - vylúčením dráždivých produktov, o ktorých budeme diskutovať podrobnejšie neskôr.

Tabuľka 1 pre choroby

Pozrime sa na vlastnosti diéty pre niektoré choroby.

S žalúdočným vredom

Tabuľka 1 je znázornená v exacerbácii ochorenia. Potreba používať odrody lekárskych diét - 1a a 1b sa vyskytuje len s výrazným zhoršením v prvých dňoch choroby. Potom sa jedlo podáva vo varenej nenatretej forme. Jedlo pre žalúdočný vred a 12 dvanástnikových vredov je až 6-krát denne, odstránené zo stravy všetky korenisté, slané, údené, konzervované.

Ako sa vred hojí, zmierňuje príznaky a zlepšuje pohodu, presúva sa na spoločný stôl. Odporúča tiež časté stravovanie a optimálne množstvo bielkovín v potrave. Pretože táto redukuje aktivitu žliazových buniek, čo vedie k zníženiu tvorby žalúdočnej šťavy a má na ňu tiež neutralizačný účinok. Použitie sójovej múky pred jedlom po dobu 4-6 týždňov znižuje produkciu pepsínu, normalizuje peristaltickú funkciu žalúdka. V poslednej dobe bol vplyv diéty na hojenie vredu spochybnený.

S gastroduodenitídou

Gastroduodenitída je sprevádzaná léziou žalúdka a dvanástnika. Ak patológia pochádza zo samotného čreva, to znamená, že existuje primárna duodenitída, nevyvolaná patológia pankreasu (pankreatitída), žlčníka (cholecystitída, cholelitiáza) alebo žlčových ciest, v tomto prípade sa uvádza tabuľka č.

Dôraz v strave je na obmedzenie tukov a sacharidov (cukor, med), dráždi potraviny sú vylúčené, strava prichádza so zníženým obsahom soli - 5-6 g denne. Nezahŕňa pokrmy, ktoré môžu spôsobiť fermentáciu v črevách - strukoviny, pečivo, zeleninu (kapusta, reďkovky, reďkovky, repu), sýtené a alkoholické nápoje. Tiež časté jedlo, vylúčenie teplých a studených jedál. Jedlo dusené, varené, utierané.

Keď gastritída

Zápalové ochorenia žalúdka sú korigované výživou, berúc do úvahy sekrečnú funkciu žalúdka. Pri zníženej tvorbe žalúdočnej šťavy (autoimunitná forma chronickej gastritídy) v akútnej fáze ochorenia sú vylúčené všetky produkty, ktoré dráždia sliznicu žalúdka:

• silné vývary, bohaté polievky;
• silný čaj, káva;
• slané jedlá;
• údené mäso;
• hrubé rastlinné vlákno;
• korenené jedlá;
• Výrobky s príchuťou korenia.

Jedlá sa dodávajú v malých porciách, s frekvenciou každé 2 - 3 hod. Množstvo bielkovín sa poskytuje o niečo menej ako pri peptickom vrede - približne o 15 - 20 g. Pomer BZHU je 1: 1: 4.

Po vystúpení z akútnej fázy je účelom diéty stimulovať činnosť žalúdočných žliaz s cieľom zvýšiť tvorbu kyseliny chlorovodíkovej. Do stravy sa pridávajú mechanické dráždivé látky - stale biely chlieb, sušienky, sušené sušienky, kefír, jogurt, zriedené mlieko (ak je dobre znášané). Tam je tiež fragmentácia v strave, obmedzenie na tuky, vyprážané potraviny.

V prípade infekčnej gastritídy sa v tabuľke 1b uprednostňuje diéta 4-5-krát denne. Čisté sokogonny, nepríjemné jedlá. Jedlo prichádza v polotekutej forme, s obmedzením sacharidov, pretože tieto zvyšujú aktivitu žalúdočných žliaz. Varenie sa vykonáva bez opekania.

V diéte sú sliznice a mliečne polievky s pohánkou, krupica, ovsené vločky, perlový jačmeň, mäkké varené vajcia, suflé, knedle, karbonátky, ryby. Od druhého týždňa choroby sa diéta rozšíri na tabuľku č. 1 s postupným prechodom na spoločný stôl, keď sa zotavujeme.

V prípade erózie v žalúdku (erozívna gastritída) je výživa konštruovaná rovnakým spôsobom ako pri peptickom vrede.

S GERD (refluxná choroba pažeráka)

Pri refluxe, Pevzner výživa má rad funkcií.

1. Strava poskytuje zvýšený obsah proteínov, čo prispieva k zvýšeniu tonusu dolného zvierača pažeráka. Je to kvôli jeho nedostatočnosti, že agresívna tráviaca šťava žalúdka vstupuje do pažeráka, čo narušuje orgán.
2. Vylúčené výrobky, ktoré zvyšujú tlak v žalúdku, sýtené nápoje.
3. Limit tuku, pretože spomaľujú evakuáciu žalúdka.
4. Je potrebné sa vyhnúť potravinám: bravčové mäso, hovädzie mäso, údeniny, morské ryby, ryža, cestoviny, čerstvý chlieb, smotana, oleje, syry s obsahom tuku viac ako 20%, korenie, uhorky, citrusové plody, orechy.

Zoznam produktov

Pozrime sa, čo môžete jesť a čo nemôžu ľudia na diéte číslo 1.

Povolené výrobky

Zakázané výrobky

Často kladené otázky o potravinách

Nižšie uvádzame niekoľko často kladených otázok.

Môžem jesť ovocie a čo?

Môžete jesť sladké ovocie a bobule vo forme zemiakovej kaše, želé, pečené, piť ovocné kompóty, želé, zriedené šťavy. Medzi odrody patria banány, jablká, broskyne, hrušky, nektárinky, marhule, jahody, maliny, čerešne.

Aké mäso a ryby s nízkym obsahom tuku sú povolené?
Z mäsa zvierat a vtákov povolené kurča, hovädzie mäso, králik, moriak, chudé jahňacie. Ryby sú povolené merlúzy európskej, pollock, tresky, plachetnice, tresky belasej, šťuky, ostrieža.

Pre vaše pohodlie sme vyvinuli menu pre každý deň a celý týždeň.

Denné menu pre 5 jedál denne:

Menu na týždeň pre 5 jedál denne

Ponúka diétu pre deti

Deti, rovnako ako dospelí, sa liečia podľa indikácií. Ak dieťa pred ochorením bolo vo všeobecnej strave, odporúčania sa nelíšia od odporúčaní pre dospelých. Všetky povolené jedlá sú v súlade s vekovými štandardmi výživy. Ak ešte dieťa nedovolí z dôvodu veku (napr. Ak sú deti mladšie ako jeden rok) alebo z dôvodu individuálnej neznášanlivosti, alergie, sú z ponuky vylúčené.

recepty

Všetky tieto recepty sú vhodné pre ľudí, ktorí nasledujú Pevsnerova diéta 1.

Prvé kurzy

Zeleninová polievka s červenou repou

Vezmite: 2 stredné repy, 2 mrkvy, 2 - 3 zemiaky, 1 cibuľu, 1 hlavu, kyslú smotanu, kôpor, soľ.

Príprava: Varte repu celú v koži. Kým sa repa varí, cibuľu, zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame. Mrkvová strúhaná. Nalejte vodu do panvice, dajte nasekanú zeleninu tam, dajte na oheň. Ochlaďte repu, odstráňte šupku, rošt, dajte do hrnca. Pred vypnutím polievky pridajte soľ, kôpor. Podávajte so zakysanou smotanou.

Dýňová polievka s krutónmi

Vezmite polovicu priemernej tekvice (asi 500 g), cibuľu 1 ks, Mrkva 1 ks, Nízkotučný krém 50 g, soľ, sušienky.

Príprava: Cibuľa, mrkva čisté. Cibuľu jemne nakrájajte, mrkvu nastrúhame, zeleninu v oleji zohrejeme na 1 minútu na panvici. Vyčistite tekvicu, nakrájajte na malé kúsky tak, aby sa varila rýchlejšie. Dajte ju do hrnca a pridajte vodu a inú zeleninu. Ako zelenina varí trochu vychladnúť a metla s mixérom, soľ, pridajte krém, priveďte do varu. Podávajte krémovú polievku s krutónmi.

Druhé kurzy

Turecko s cuketou

Take: morčacie filé 500 g, cibuľa 2 hlavy, 1 veľká mrkva, 1 stredná cuketa, kyslá smotana, kôpor, soľ, rastlinný olej.

Príprava: Vypláchnite a nakrájajte morčacie mäso. Ošúpajte zeleninu, nakrájajte cibuľu a mrkvu na panvici s trochou vody. Zmiešajte kyslú smotanu so soľou a nalejte ju so zeleninou, premiešajte. Zeleninu dajte do rukávu na pečenie, potom na morku, pevne zafixujte vrecko na obidvoch stranách a vložte ho do predhriatej rúry na 1 hodinu.

Vezmite: rybie filé 500 g (alebo ryby s malými kosťami), 2 cibule, 100 g chleba, kôpor, soľ, pol šálky smotany, vajce.

Príprava: Umyte ryby, vyčistite kosti. Nakrájajte na malé kúsky. Ošúpte cibuľu, nakrájame na štvrtiny. Namočte chlieb do smotany. Potom sa ryby, cibuľa a chlieb musia otáčať v mlynčeku na mäso. Ak sa rozhodnete vziať kostnaté ryby, napríklad šťuku, potom to bude musieť byť otočený 2 krát, aby sa brúsili malé kosti dobre.

V mletom mäse pridajte soľ, jemne nasekaný kôpor, vajce, dobre premiešajte. Nasaďte na plynový bubon s vodou. Kým voda sa otepľuje, aby mleté ​​gule. Akonáhle voda dobre varí, jemne znížte guličky do vody a jemne miešajte 15 minút. Potom dajte knedle do misky, podávajte s kyslou smotanou a zelenými.

šaláty

Červená repa a šalát z kuracích pŕs

Vezmite: 1 strednú repu, 3 zemiaky, 150 g kuracie prsia, kyslú smotanu, kôpor, cibuľu.

Varenie: varte zeleninu a mäso. Rozdrvte repu na strúhadle, nakrájajte zemiaky na kocky, jemne nasekajte prsia. Cibuľu, nakrájame a zalejeme vriacou vodou po dobu 5 minút, aby sa odstránila horkosť. Zmiešajte zeleninu s prsiami, okorente kyslou smotanou, na vrchu posypte kôprom.

Mrkva, jablko, rozmarínový šalát

Take: 2 mrkva, 1 jablko, pol šálky hrozienok, kyslá smotana.

Príprava: mrkvu a rošt. Z jabĺčkového jadra odrežte šupku, nakrájajte na kocky. Rozinky dobre umyte, namočte vo vriacej vode 10 minút. Zmiešajte mrkvu, jablká, hrozienka s kyslou smotanou. Šalát je pripravený.

zákusok

syrové sušienky

Take: 2 šálky múky, pol pohára vody, pol pohára rastlinného oleja, vajcia, 1 polievková lyžica. cukor, 300 g tvarohu, sóda na špičke noža.

Príprava: Zmiešajte vodu, maslo, cukor, vajce, pridajte tvaroh, potom múku. Dobre premiešajte. Cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Namažte list na pečenie s maslom a lyžicu cesta na list. Môžete použiť špeciálny formulár pre cookies. Pečieme 30 minút.

Tabuľka 1 po operáciách

Pri podávaní Pevznerovej nutričnej terapie po chirurgickom zákroku sa používa chirurgická modifikácia diéty 1a a 1b.

Vlastnosti chirurgickej tabuľky 1a:

• menovaní 2-3 dni po operácii;
• poskytuje maximálnu úľavu tráviaceho traktu (gastrointestinálny trakt);
• používajú sa ľahko stráviteľné formy živín;
• potrava ide s maximálnym čistením zažívacieho traktu - v rozdrvenej forme;
• teplota potravín nižšia ako 45 stupňov;
• pomer BZHU 1: 1: 5, 50 g proteínu a tuku, 250 g sacharidov;
• energetická hodnota až 1600 kalórií;
• dodatočné obohatenie výživy vitamínmi a mikroelementmi;
• ostré obmedzenie soli na 5 g za deň;
• ďalšia kvapalina 1,5 až 1,8 1;
• časté stravovanie - až 6-krát denne, najviac 350 g porcií za čas.

Potom sa pacienti premiestnia do tabuľky 1b, keď sa štiepenie obnoví. Jedlá sú ošuntené a kaše, teplota teplých jedál je až 50 stupňov, studené pokrmy - viac ako 20 stupňov. Pomer BZHU sa mierne líši 1: 1: 4 (4,5), zvyšuje príjem kalórií v priemere až na 2500 kalórií, prídavná kvapalina do 2 litrov, soľ až 6 g

Prechod zo stravy 1a na 1b prebieha postupne s expanziou prvých jednotlivých produktov. S dobrou prenosnosťou pokračovať v zavádzaní nových produktov. Uistite sa, že sledovať javy poruchy trávenia (hnačka, plynatosť, zvýšená peristaltika), výskyt bolesti. Výrobky, ktoré dlhodobo spôsobujú takéto príznaky (až niekoľko mesiacov), sú zo stravy vylúčené.

Účel terapeutickej stravy v kombinácii so vstupom špeciálnych enterálnych zmesí - vyvážených potravín s vysokou nutričnou hodnotou, obohatených o vitamíny a mikroelementy. S rozšírením stravy sa znižuje počet živín. Uvažujme podrobnejšie o nutričných vlastnostiach po operáciách na črevách a žlčníku.

Po operácii čriev

Diéta by mala byť zameraná nielen na zabezpečenie regenerácie látok stratených počas intervencie, ktoré sú dôležité pre životne dôležitú činnosť tela (elektrolyty, voda, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, stopové prvky atď.), Ale aj pri najbližšej možnej aktivácii trávenia.

Keďže bola počas prevádzky „vypnutá“, absorpcia z tráviaceho traktu bezprostredne po operácii bola narušená. A teraz je úlohou „znovu spustiť“ trávenie, absorpciu, obnoviť normálne zloženie mikroflóry a vo všeobecnosti normalizovať prácu tráviaceho traktu.

Za 3 - 6 dní po operácii začínajú zavádzať terapeutickú výživu, čas začiatku závisí od stavu pacienta. Príliš skorý preklad do prirodzenej výživy po črevnej operácii výrazne zhoršuje priebeh regenerácie.

Terapeutická výživa sa vykonáva menovaním chirurgickej tabuľky č. 0a, 1, 1b. Chirurgické diéty majú všeobecne nízku nutričnú hodnotu a sú kombinované s použitím špeciálnych zmesí živín na orálne podávanie. Niekoľko dní po operácii pacientov sa diéta rozšíri na chirurgický stôl 1a, ktorý je predpísaný do 4 dní.

Po ďalších 10 dňoch sa uskutoční hladký prechod na chirurgickú diétu 1b, a potom na chirurgickú diétu číslo 1, zatiaľ čo jej kaša sa bude musieť dlho sledovať. V prvých 3-4 týždňoch po prepustení z nemocnice sú pacientom predpísané chirurgické stoly č. 1 v nosenej forme. Potom nastane prechod na netieranú verziu diéty 1.

Dobrá znášanlivosť nového pokrmu naznačuje, že obnova tráviaceho systému prebieha správne, a to schopnosť produkovať tráviace šťavy, stráviť prichádzajúce potraviny a odstraňovať nepotrebný obsah z čriev.

Pri zlej znášanlivosti akéhokoľvek produktu by pacienti po črevnej operácii nemali cvičiť črevá, to znamená, že keď črevá špecificky zaťažujú črevámi produktmi, ktoré dobre nevnímajú, aby sa k nim „používali“. Tieto cvičenia môžu zhoršiť nedostatok črevných enzýmov a vyvolať vývoj ireverzibilných javov.

S rozvojom neznášanlivosti mlieka a mliečnych výrobkov, ktoré sa prejavuje neschopnosťou stráviť mliečny cukor laktózou, by malo byť dlhodobo vylúčené celé mlieko. Kyselé mliečne výrobky (kefír, tvaroh, jogurt, kyslá smotana) sú menej relevantné. Mliečne výrobky môžu byť nahradené sójou, majú súbor aminokyselín podobných chemickému zloženiu ako mliečne bielkoviny, ale v dôsledku jedinečných biologicky aktívnych látok prevyšujú bielkoviny živočíšneho mlieka.

Po operácii žlčníka

Zásady klinickej výživy v rehabilitácii pacientov, ktorí podstúpili odstránenie žlčníka, sa za posledné desaťročie významne nezmenili. Zvyčajne postupujte podľa nasledujúcej schémy:

1. V prvý deň nemôžete jesť ani piť.
2. Na druhý deň, začnú mierne vstrekovať tekutinu, postupne sa zvyšuje na 1 l, môžete ju vypiť v malých dúškoch. Nesýtená minerálna voda, dogrose bujón je povolený s postupným rozširovaním odvarov zo sušeného ovocia, slabého čaju, nízkotučného kefíru. Všetky nápoje idú bez pridania cukru. Do tretieho dňa sa celkový objem kvapaliny nastaví na 1,5 litra.
3. Potom sa zavedú nesladené zeleninové a ovocné šťavy (z tekvice, mrkvy, červenej repy, šípkov, jabĺk), ovocného želé, zemiakovej kaše, čaju s cukrom, pyré polievok v mäsovom vývare z druhého alebo tretieho varenia. Jesť sa podáva v malých dávkach, táto potrava trvá do 5. dňa po operácii.
4. O týždeň neskôr sa ponuka rozširuje: biele sušienky na chlieb, sušienky, sušičky, strúhané kašičky (pohánka, ovsené vločky, pšenica) na vode alebo na polovicu s mliekom, tvarohom, krúteným mäsom (hovädzie mäso, teľacie mäso, kuracie mäso, králik), varené ryby, sú pridané zeleninové pyré, fermentované mliečne výrobky.
5. Počnúc 1,5 týždňa až do 1,5 mesiaca, šetriaca diéta (všetky jedlá sú dusené alebo varené).

recenzia

Ponúkame Vám prehľady čitateľov a lekárov o diétnom stole 1.

Reader Recenzie

„Pred 1,5 rokmi to bolo zhoršenie. Predpísaná liečba (omeprazol, nosh-pa, almagel A, diéta). Strava nebola namaľovaná, tak som aspoň na internete hľadal na internete, pretože Niekedy sa články navzájom protirečia. Prvých pár dní som prakticky vôbec nič nejedla, nešla príliš ďaleko a bola tu divoká váha. Potom začala jesť chudé jedlo, potom na lstivé nezničiteľné.

1. Diéta pomáha veľa, najmä ak nechcete jesť na prvom mieste. Počas tohto obdobia, nie je ťažké udržať, pretože necítite hlad.
2. Ale keď prejde závažnosť, naozaj chcete jesť a vrátiť sa k svojmu predchádzajúcemu životnému štýlu.
3. Teraz sa opäť zhoršujem (spolu s antibiotikami). Tentokrát som sa snažil liečiť diétou najprv - nepomohlo mi to, začal som znovu piť lieky a držať sa diéty - začal som pomáhať.

Bolesti sú všeobecne nepríjemné, najmä pre mňa, pretože Mám rád jesť, ale je tu dobrá strana, musím variť správne jedlo)) “.

„Dobrý deň! Mal som gastritídu ako dieťa, keď som mal 14 rokov, ale moja matka ma odmietla viesť k lekárovi a povedala, že potrebujem jesť viac a rýchlejšie, ale nepomohlo mi to. Potom som išiel do knižnice a vzal som si veľa zdravotných časopisov, ktoré som študoval. Všimol som si, že som mal pálenie záhy na veľmi tučných potravinách, a ja som to odmietol, aj keď so škandálom svojej matky, ale časom rezignovala, som tiež začala jesť iba do 19 hodín a ak som chcela jesť po 19 hodine, vypila som pohár kefíru. s chlebom.

Začal držať voľnú diétu, odstránenie tých potravín, na ktoré som mal reakciu. V súčasnej dobe som 38 rokov, gastritída sa už neobťažuje. Diéta sa ľahko sledovala. Teraz som jedol prakticky všetko, v rozumných medziach a ak naozaj chcem, niekedy aj po 19 hodinách, ale gastritída nebolí. Tu je môj príbeh). S pozdravom, Elena.

Lekári recenzia

V niektorých prípadoch môže diétna strava zastaviť zápal, dokonca aj bez použitia liekov, ako aj znížiť riziko opätovného zhoršenia ochorenia. Preto v žiadnom prípade nemôže ignorovať. Dôležitý je aj medicínsky účinok.

Video prehľad od lekára, ktorý pracuje v ambulancii v tabuľke 1: