Diéta pre žlčové kamene: týždenné menu

Po mnoho rokov, neúspešne zápasí s gastritídou a vredmi?

„Budete prekvapení, aké ľahké je liečiť gastritídu a vredy len tým, že ju užívate každý deň.

JCB je patológia, v ktorej sa v žlčníku vyskytujú stagnujúce procesy. Kvôli výraznému zahusťovaniu žlče sa začnú tvoriť kamene, ktoré môžu blokovať kanály.

Pri liečbe pacientov hrá výživa pri liečbe cholelitiázy obrovskú úlohu, vďaka ktorej je možné urýchliť proces hojenia. V opačnom prípade budú pacienti musieť podstúpiť liečebný cyklus predpísaný gastroenterológmi už dlhú dobu. Nedodržiavanie klinickej výživy môže tiež viesť k vzniku závažných komplikácií, z ktorých niektoré môžu byť eliminované len chirurgickým zákrokom.

Diéta pravidlá pre dospelých a deti s rakovinou žlčníka

Diéta pre ochorenie žlčových kameňov, rovnako ako cholecystitída zahŕňa mnoho obmedzení. Jeho cieľom je nielen poskytovať výživu pre pacienta, ale aj uľahčiť zažívacie procesy, zabrániť stagnácii.

Diéta pre ochorenie žlčových kameňov umožňuje pacientom dosiahnuť nasledujúce výsledky:

1. Pečeň začne fungovať striedmo.
2. Normalizácia žlčových ciest.
3. Zabraňuje vzniku nových kameňov.
4. Hmotnosť sa znižuje.
5. Zlepšuje celkové zdravie.

Táto kategória pacientov má predpísanú diétu s cholelitiázou súvisiacou s tabuľkou č. Pacienti musia dodržiavať určité pravidlá v strave.

Denné menu by malo obsahovať nasledovné množstvo živín (denná sadzba od 2 170 do 2 480 Kcal):

Sahara už nie je

V procese varenia by pacienti mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Všetky pokrmy pre pacienta musia byť nasekané alebo rozstrapkané. Môžete ich rozomlieť pomocou kuchynského mixéra. Vďaka tejto konzistencii je možné výrazne znížiť zaťaženie, ktoré bude na bubline. V dôsledku toho sa bude postupne znižovať veľkosť a nebude produkovať nadmerné množstvo žlče. V dôsledku toho nebude v bubline pozorovaná žiadna stagnácia.
2. Jedlá, ktoré sú pripravené pre túto kategóriu pacientov by mali byť dusené, pečené v rúre (bez hnedej kôry), varené. V zriedkavých prípadoch si pacienti môžu dopriať dusené jedlo.
3. Je prísne zakázané smažiť potraviny, pretože táto metóda varenia má za následok tvorbu oxidovaných tukov a následne negatívne ovplyvňuje tok ICB.
4. Jedlo, ktoré sa podáva pacientovi, by malo mať teplotu v rozsahu 15 ° C - 65 ° C. Ak pacient konzumuje príliš teplé alebo studené jedlo, dráždi žalúdočné sliznice a stimuluje proces tvorby žlče.
5. Pacienti by mali dodržiavať zlomkové jedlá, ktoré poskytujú až šesť jedál denne. Vzhľadom na konštantný príjem potravy v rovnakom čase, funkčnosť močového mechúra je normalizovaná, procesy vylučovania žlče stabilizujú.
6. Pacienti by mali obmedziť množstvo soli. Prípustná denná dávka by nemala prekročiť 10 g.
7. Čo sa týka tekutiny, táto kategória pacientov by mala vypiť aspoň 2 litre čistej vody denne.
8. Nápoje obsahujúce alkohol sú prísne zakázané, pretože vyvolávajú kŕče močového mechúra, výskyt pečeňovej koliky.
9. Proces vstrebávania potravy by mal byť pomalý. Pacient v tomto bode by mal byť v uvoľnenej atmosfére. Každý kus by sa mal dôkladne žuvať. Vzhľadom k tomu bude rýchle nasýtenie a človek nebude môcť používať nadmerné množstvo jedla.

Čo je zakázané a čo je povolené

Zoznam zakázaných výrobkov zahŕňa tie, ktoré stimulujú proces výroby žlče.

Môžete do neho zahrnúť:

1. Tuky, ktoré sa ťažko rozpúšťajú.
2. Potraviny, ktoré obsahujú kyselinu oxalovú a dusíkaté látky vo veľkom množstve vo svojom zložení.
3. Z denného menu by mali byť vylúčené tie jedlá, ktoré sú schopné vyvolať vývoj hnilobných procesov v črevách a zvýšiť tvorbu plynu.
4. Výrobky, ktoré stimulujú produkciu škodlivého cholesterolu, sú tiež vylúčené.
5. Denné menu pacienta by malo obsahovať produkty, ktoré obsahujú lipotropné látky a pektíny.
6. Jedlo pacienta by malo obsahovať veľké množstvo vlákniny, horčíka.

Recepty na cholelitiázu

Keď má rodina osobu s akoukoľvek chorobou a potrebuje určitú diétnu stravu, ženy v domácnosti majú problémy.

Musíme variť oddelene pre pacienta a pre zvyšok rodiny. Ale ak sa pozriete na recepty, ktoré sú ponúkané v dnešnom výbere, uvidíte, že sú vhodné na varenie pre celú rodinu.

Prvé kurzy

Najpoužívanejšie pre dietetické potraviny pre ochorenie žlčových kameňov sú pyré polievky, šťouchané polievky, kapustová polievka a boršč s dobre varenou zeleninou. V žiadnom prípade nepridávajte korenie na riad a nepreháňajte ho.

Paradajková krémová polievka

Budete potrebovať: 5 paradajok, lúpané, 3 bulharské papriky, 1 strednú cibuľu, soľ podľa chuti.

Cibuľa nakrájame na krúžky, paradajky - do plátkov. Bulharské korenie očistené od semien a nakrájame na kocky. V panvici pridajte všetku zeleninu, soľ podľa chuti. Dusíme vo vlastnej šťave asi 15 minút.Ak paradajková šťava nestačí, pridajte pol pohára vývaru (alebo vody, alebo paradajkovej šťavy).

Keď je všetka zelenina mäkká, vyberte ju z tepla a mierne vychladnite. Vypustite zeleninový vývar, zvyšok rozomlieť v mixéri. Vráťte sa na panvicu a zriedte vývarom na požadovanú hustotu (niekto miluje tenkú polievku a niekto je hrubší).

Zahrejte a podávajte na stôl, posypte nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Polievka môže byť podávaná s nízkotučnou kyslou smotanou a sušienkami.

Tipy:

1. Ak máte radi experimentovanie s kašou, nie je možné bez mixéra na farme. Na 2 minúty budete mať pripravenú zdravú a diétnu krémovú polievku, takže ju odporúčam.

2. Jedná sa o zeleninovú verziu polievky, ale môže byť varená s krupicami, čo je najlepšie varené oddelene. Môžete pridať mäso alebo kuracie mäso do polievky, a dokonca aj ryby alebo morské plody.

Polievka z cuketovej pyré

To bude trvať: 1 cuketa (stredné alebo veľké), 2-3 stredne veľké zemiaky (bez neho), 1 mrkva, 1 malá cibuľa, soľ podľa chuti.

Cibuľa a mrkvu nakrájame na krúžky alebo čokoľvek, čo sa vám páči.

Ošúpané zemiaky a cuketa ošúpané a nakrájané na kocky.

Do hrnca vložte cibuľu a mrkvu, zemiaky a cuketu. Pridajte 3 šálky vývaru (zeleniny alebo mäsa) alebo vody. Zeleninu uvaríme až do varenia asi 20 minút, soľ podľa chuti.

Ponechajte nejaký vývar v zelenine (okolo pohára) a prebytočná voda sa z hrnca vypustí. Mierne ochlaďte a rozdrvte v mixéri. V prípade potreby zrieďte zvyšný vývar na požadovanú hrúbku. V prípade potreby môžete pridať kyslú smotanu podľa chuti.

Pridajte krémovú polievku so zelenými, sušienkami alebo vareným vajcom (bez žĺtka).

Tekvica a sladká paprika polievka

Bude trvať: 1 malá tekvica, dve tretiny šálky ryže, 1 cibuľa, 2 červené papriky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1 šálka vody, soľ podľa chuti.

Ošúpané tekvice a semená, nakrájame na kašu na kocky. Pridajte dve tretiny tekvicovej drviny na nakrájanú cibuľu, uhaste 20 minút vodou, utrite.

Pridajte ryžu, nasekané korenie, zostávajúce tekvice, soľ, dve tretiny šálky vody na pyré a varte, kým ryža nie je pripravená.

Polievku podávame, posypeme nasekanou zelenou. Do polievky môžete podávať krutóny.

Varené jedlá

Varené jedlo je dobré pre telo a pre cholelitiázu neexistuje žiadna cena. Takéto jedlo je dobre strávené a vstrebáva do tela. Tieto jedlá si môžete pripraviť aj v neprítomnosti dvojitého kotla v dome, vo vodnom kúpeli.

Jedlá z dnešného výberu môžu byť pripravené nielen na druhú večeru, ale aj na raňajky alebo večeru.

Dusené rybie koláče

Bude trvať: 400 g rybieho filé, 1 cibuľu, 60 g bieleho chleba, 125 g mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 vajcia, soľ podľa chuti.

Namočte chlieb do mlieka a stláčajte. Rezané mäso z rýb a cibule a mleté ​​dvakrát spolu s chlebom.

Vo výslednej hmotnosti pridajte mlieko, ktoré bolo namočené chlieb, vajce, 1 polievková lyžica. Lyžica rozpustené maslo, kde morská soľ. Dôkladne premiešajte. Vytvorte mleté ​​karbonátky a umiestnite ich do dvojitého kotla.

Varte 10-15 minút.

Dušená ryža Pilaf

Trvá: 0,5 šálky pearl jačmeňa, 1 stredná mrkva, 150 g vykosteného rybieho filé, 4 listy zeleného šalátu, korenie na ryby, citrónová šťava, kôpor, petržlen, soľ podľa chuti.

Nalejte vriacu vodu cez jačmeň a nechajte 30 minút.

Kocka mrkvy. Rybie filé nakrájajte na kocky (2-3 cm).

Zmiešajte jačmeň, mrkvu a korenie, vložte do dvojitého kotla na 20 minút, potom pridajte ryby a premiešajte. Varte ďalších 25 minút.

Posypte citrónovou šťavou, položte na tanier a posypte nasekanou zelenou.

Dušená plnená cuketa

To bude trvať: 1 cuketa, mleté ​​mäso, 2-3 cibule cibule, soľ podľa chuti.

Cukety odlúpnite, nakrájajte na polovicu pozdĺžne a potom odstráňte mäso a semená z každej časti tak, aby ste dostali dve „lode“.

V každej z "lodí" položte solené mleté ​​mäso zmiešané s cibuľou. Všetko dajte do dvojitého kotla a duste, kým nebude cuketa mäkká a mäso sa varí.

Kuracie "Aromatické" z dvojitého kotla

Požadované: 600-700 g kurčiat, 3-4 lyžice. lyžice sójovej omáčky, 2 lyžičky oregano, 1 lyžičku mletého koriandra, štipku feniklu, koreň (1 cm) zázvoru, nové korenie (hrášok), soľ podľa chuti.

Nakrájajte kurča na porcie a marinujte v sójovej omáčke zmiešanej s oreganom, koriandrom a soľou. Nechajte pôsobiť 30-40 minút.

Lúpaný zázvor, nové korenie, 1 lyžičku oregano a semená feniklu vložte do oddelenia Flavor Booster.

Nakladané kúsky mäsa vložte do košíka. Je lepšie použiť dva koše tak, aby sa kusy nedotýkali. Potom je každý nasýtený vôňou byliniek. Medzi koše umiestnite nádobu na kondenzát. Dajte režim "mäso" na 30 minút.

Na konci varenia vypustite kvapalinu z paliet do samostatnej nádoby. To je v skutočnosti hotová omáčka pre prílohu. Zrieďte túto kvapalinu 2 lyžice. lyžice múky a varíme niekoľko minút.

Ak varíte kuracie mäso vo vodnom kúpeli, nakládané kúsky dajte do nádoby a dajte zázvor, nové korenie, oregano a semená feniklu.

Kurča so zemiakmi varené v dvojitom kotle

Bude trvať: 300 g kuracích filé, 2 veľké zemiaky, 1 cibuľu, 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, korenie na kurča, soľ podľa chuti, 100 g bulharského korenia, zeleň, 100 g cesta knedle.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme sójovú omáčku, korenie na kuracie mäso, korenie a necháme marinovať 30 minút.

Lúpané zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu - polkruhy, bulharské korenie. Pridajte greeny.

Dobre premiešajte, soľ podľa chuti, môžete pridať svoje obľúbené korenie na zemiaky.

Z cesto vytvorte „podstielku“ tak, aby všetka šťava z kurčaťa nestekla do nádoby na kvapky a aspoň zostala v miske. Aby ste to urobili, vyvaľkajte cesto veľmi tenké a prikryte ho spodnou časťou misy, jemne cesto potrite olivovým olejom a urobte niekoľko otvorov v cesto, aby pár mal miesto.

Dajte kurča a zemiaky na cesto, ale ponechajte otvory v cesto zdarma.

Zapnite časovač na 1 hodinu.

O hodinu neskôr si vyprážajte a usporiadajte do tanierov. Rezané cesto a pridajte do misky.

Zeleninové jedlá

Zelenina v akejkoľvek forme, čerstvá, dusená, varená alebo dusená - dobrá voľba pre cholelitiázu. A môžu byť podávané na akékoľvek jedlo.

Squash "špagety"

Požadované: 2 stredné cukety.
Pre omáčku: 4-5 stredných paradajok, 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, soľ podľa chuti

Cuketa kôra a nakrájame na tenké dlhé stuhy.

Všetky zložky omáčky sa miešajú v mixéri až do hladkého miešania.

Špagety zalejeme omáčkou.

Pečená tekvica

Umyte tekvicu a bez odrezania kože ju zabaľte do fólie a pečte v rúre, až kým nebude mäkká.

Rezané tekvice pozdĺžne rezané, odstráňte semená a vlákna s lyžičkou, premiešajte dužinu s nízkotučným tvarohom, ochutené podľa chuti.

Karfiol Omeleta

Dajte kúsky vareného karfiolu na panvicu namazanú olivovým olejom, trochu pod viečkom, prelejte lezone vajec, buď zmiešané s majonézou alebo ochutené vašimi obľúbenými koreniami, zatvorte veko, pripravte sa.

Karfiolové rezeň

Varíme karfiol a varíme z neho pyré, pretierame ho cez sito alebo ho drvíme v mixéri. Sezóna podľa vašich predstáv. Môžete pridávať nasekanú surovú alebo opečenú cibuľu v zemiakovej kaši. Pridajte surové vajcia, soľ podľa chuti, pridajte korenie na zeleninu v prípade potreby.

Varenú zmes nakrájajte na kotlety, ponorte do múky alebo strúhanky a opražte na panvici na strednom ohni.

Uvarené vyprážané karbonátky dáme na panvicu, pridáme trochu vody a dusíme na miernom ohni.
Môžete si pripraviť dusené karbonátky.

Diéta s kameňmi v žlčníku

Gallstone ochorenie (ICD) je pomerne časté ochorenie gastrointestinálneho traktu. Vyznačuje sa tvorbou žlčových kameňov alebo kanálikov. Podľa štatistík u žien je žlčové ochorenie niekoľkokrát častejšie ako u mužov.

Žlč, produkovaná v pečeni, sa hromadí v žlčníku, potom vstupuje do čriev cez žlčovody, ktoré sa podieľajú na trávení potravy. Keď je narušená nerovnováha zložiek žlče, v kvapaline sa tvoria pevné vločky, ktoré sa zahusťovaním premenia na kamene. Kameň, padajúci do kanálov, upcháva dieru, čo spôsobuje akútny útok.

Vzhľad kameňov je často ovplyvnený faktormi:

• Neschopnosť jesť, nadmerné prejedanie alebo pôst.
• Sedavý spôsob života, sedavá práca.
• Porucha metabolizmu, ktorá vedie k vzniku nadmernej hmotnosti.
• Tehotenstvo.
• Choroby žlčníka, pečene, iných orgánov tráviaceho systému.
• Diabetes mellitus.

Liečba je potrebná na to, aby sa okamžite začala, aby sa zabránilo zhoršeniu stavu pacienta, čo vedie k komplikáciám, dokonca až k smrti.

Výživa pre cholelitiázu

Pri cholelitiáze je indikovaná diétna terapia, ktorá umožňuje pacientovi zmierniť operáciu. Diéta je koordinovaná s ošetrujúcim lekárom, pričom sa uvádza zoznam povolených a zakázaných v rôznych štádiách ochorenia. Je žiaduce systematicky produkovať príjem potravy včas. Prísne dodržiavanie režimu prispieva k včasnému výstupu zo žlčníka.

Jesť sa vyžaduje často, najmenej 5 krát denne. Takéto správanie prispieva k lepšej stráviteľnosti produktov, zabraňuje ťažkostiam v črevnej motilite, napríklad zápche. Neodporúča sa naplniť bezprostredne pred spaním.

Tak, že žalúdočná sliznica nie je podráždená, nadmerná tvorba žlče nie je stimulovaná, jedlo je ukázané teplé. Optimálna teplota je 25 - 60 stupňov.

Počas obdobia zhoršenia je lepšie variť alebo piecť potraviny, aby sa zabránilo tvorbe kôry. Vyprážané potraviny, oxidované tuky a karcinogénne látky produkované týmto spôsobom prípravy sú prísne zakázané, aby vyvolali nový záchvat ochorenia.

V procese varenia je potrebné sekanie alebo mletie výrobkov, potom na trávenie veľa žlč nie je potrebné. Jedlo sa dôkladne žuva.

Diéta pre cholelitiázu

Diéta s kameňmi v žlčníku je predpísaný na obnovenie narušenej rovnováhy cholesterolu. Produkty používané na prípravu diétnych jedál musia obsahovať menej tuku, sacharidov, cholesterolu.

Zoberie sa vzorové menu s prihliadnutím na poznatky, že energetická hodnota potravín by nemala prekročiť 2400 - 2500 kcal denne.

Výživa pre cholelitiázu je založená na použití potravín s vysokým obsahom vlákniny, čo zabraňuje zápche. prispieva k normálnej črevnej motilite, znižuje intoxikáciu organizmu. Je potrebné pripraviť pokrmy z produktov nasýtených pektínom: látka zabraňuje tvorbe cholesterolu na stenách ciev, riedi žlč a udržiava normálnu mikroflóru v čreve.

Odporúčané produkty

Zoznam potravín zahrnutých v strave na liečbu žlčových kameňov zahŕňa:

• Chudé mäso - teľacie, hovädzie, králičie, kuracie a morčacie.
• Nízkotučné ryby, lepšia rieka.
• Morské plody - krevety, chobotnice, mušle, riasy.
• Klobása, varené klobásy, výhodne z hydinového mäsa.
• Cestoviny z tvrdej pšenice, varené bez omáčok.
• Krupica - pohánka, ovos, ryža, varená vo vode, lepšie vo forme kaše - šmuhy. Krupicová kaša na vode alebo v pol mlieka.
• Chlieb akejkoľvek odrody, vrátane bielej v mierne zatuchnutej forme alebo sušeného do stavu sušienok.
• Suché sušienky, otrubový chlieb.
• Vývar výhradne zeleniny. Možno zriedkavé používanie mlieka, ovocných polievok.
• Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku.
• Zelenina nasýtená pektínom alebo škrobom - karfiol, tekvica, cuketa, zemiaky, mrkva, repa, paradajky.
• Maslo, nerafinovaný rastlinný olej vo veľmi obmedzenom množstve.
• Vaječný proteín.
• Sladkosti - marshmallow, marmeláda, ovocné želé a peny.
• Ovocie - banány, granátové jablká, jablká (najlepšie v pečenej forme).

Z nápojov sa odporúča používať kompoty z čerstvých plodov, sušené ovocie, želé (s výnimkou želé z koncentrátu), riedené šťavy, šípkový čaj, alkalickú minerálnu vodu.

Zakázané výrobky

Jedlo s kameňmi v žlčníku vylučuje produkty, ktoré prispievajú k produkcii veľkého množstva žlče, naplneného cholesterolom.

Zakázané potraviny na ochorenie žlčových kameňov:

• Mäso, ryby a huby Navar a polievky.
• Mastné mäso - bravčové, kačacie a husacie mäso. Droby - pečeň, obličky, jazyk.
• Konzervované mäso, údené mäso, hovädzie mäso.
• Mastné ryby - jeseter, makrela, sumec, ryba v konzervách, solené a údené ryby.
• Obilie - jačmeň, jačmeň, proso.
• Živočíšne tuky, margarín a olej na varenie.
• Vaječné žĺtky.
• Zelenina, najmä s vysokým obsahom éterických olejov alebo kyselín - šťovík, reďkovka, reďkovka, rebarbora, kapusta a fazuľa.
• Korenie - horčica, majonéza, ocot, teplé omáčky.
• Pikantné byliny - kôpor, bazalka, koriander.
• Čokoláda, zmrzlina.
• Čerstvý chlieb a pečivo, koláče, palacinky, koláče, pečivo.
• Syry, plnotučné mlieko a fermentované mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku.

Zakázané ovocie a bobule v surovej forme, najmä maliny, hrozno, ríbezle.

Prísne zakázané káva, kakao, silný čaj, sladké nápoje sýtené oxidom uhličitým.

Diéta horčíka

V prítomnosti žlčových kameňov sa odporúča diéta horčíka. Z takejto výživy u pacientov s bolesťami brucha zmizne, črevné práce sa zlepšuje. Diéta zahŕňa aspoň štyrikrát denne, aby zahŕňala potraviny obsahujúce horčík. Režim pozostáva z troch cyklov, z ktorých každý trvá 2-3 dni. Najprv pijú výnimočne teplé nápoje - osladený čaj, dogrose bujón, zriedené šťavy, hlavná vec je, aby neprekročili normu - dve poháre denne. Nápoj často potrebné v malých dúškoch, pitie na recepcii nie viac ako dve lyžice.

Na štvrtý deň je dovolené jesť nejakú polievku alebo strúhanú kašu a v nasledujúcich troch dňoch sa pridáva nízkotučný tvaroh, ryby a mäso. Keď tretí tretí diétny cyklus skončí a nastane zlepšenie, pacient sa prenesie do všeobecnej diéty, ktorá sa prejaví v prítomnosti kameňov v žlčníku.

Menu pre cholelitiázu

Jedlo s kameňmi v žlčníku zabezpečuje prípravu jedál, ktorých recepty nespôsobujú žiadne osobitné ťažkosti. Ukážkové menu na týždeň.

• Pondelok: ovsené vločky, čaj, sušienky.
• Utorok: tvarohový kastról so zakysanou smotanou, odvarom šípky.
• Streda: pohánková kaša, čaj s citrónom, sušienky.
• Štvrtok: cestoviny s maslom a džemom, čaj s citrónom, sušienky.
• Piatok: tvaroh so zakysanou smotanou, čerstvý mrkvový šalát s jablkom, želé.
• Sobota: kuracie suflé s krupicou, marmeládou, čajom.
• Nedeľa: cestovinový puding s hrozienkami a sušenými marhuľami, čaj, pečené jablko.

• Pondelok: šalát z čerstvej mrkvy a repy, džús.
• Utorok: ovsené vločky so šľahačkou, dogrose decoction.
• Streda: kurací šalát so zemiakmi, želé z černého ríbezľa.
• Štvrtok: tvarohový kastról so sušenými marhuľami a orechmi, čaj.
• Piatok: jogurt, sušienky.
• Sobota: krupica s banánmi, kompótom, sušienkami.
• Nedeľa: cestovinový kastról, pečené jablko, džús.

• Pondelok: vegetariánsky boršč, varené kurča s ryžou, džús.
• Utorok: polievka s pohánkou, ryby, zapečené so zeleninou, čaj.
• Streda: mliečna polievka s cestovinami, zemiaková kaša s parnou patty, šťava.
• Štvrtok: ovsená kaša so zeleninou, varený králik s karfiolovou prílohou, šípkový vývar.
• Piatok: ryžová polievka, varené ryby s tekvicovým pyré, sušený ovocný kompót.
• Sobota: vegetariánska polievka, parné mäsové guľky, džús.
• Nedeľa: šťouchaná zemiaková polievka so strúhankou, merlúza, jahodový želé.

Pri obede stačí vypiť pohár želé, kefíru, ryazhenky a zjesť 100 g sušienok alebo sušeného sušienky.

• Pondelok: varené kurča so šalátom z morských rias, banán, džús.
• Utorok: dusená treska, varený šalát z cvikly s orechmi.
• Streda: teľacie mäso, pečené s varenými zemiakmi, kompót.
• Štvrtok: morčacie mäsové suflé s karfiolom, sušienkami, čajom.
• Piatok: králičie karbonátky, cestoviny, džús.
• Sobota: kastról z morských plodov s ryžou, mrkvový šalát, čaj.
• Nedeľa: parné kotletky z Turecka, pečené tekvice, čaj, sušienky.

Dve hodiny pred spaním je dovolené jesť strúhané jablko alebo banán, vypiť pohár šťavy alebo kefíru.

Alkalická minerálna voda sa odporúča počas dňa.

Niektoré otázky týkajúce sa diétnej výživy

Pokúsime sa odpovedať na často kladené otázky o diéte.

1. Čo je dovolené jesť, ak je cholelitiáza komplikovaná chronickou pankreatitídou? Recepty na cholelitiázu a pankreatitídu sú podobné, pretože obe ochorenia sú spojené so zhoršenou aktivitou tráviaceho systému.
2. Je dovolené jesť korenie? Na zlepšenie chuti diétnych jedál pomôže kurkuma - korenie, ktoré má množstvo užitočných liečivých vlastností. Pridanie kurkumy prášok do potravín v JCB pomáha odstrániť toxíny z pečene, zvyšuje funkčnosť orgánu. Poukazuje sa na použitie kurkumy s inými chorobami tráviaceho systému, najmä s kameňmi v pankrease.
3. Aká minerálna voda je vhodná na diagnostiku žlčových kameňov? Diéta s kameňmi v žlčníku zahŕňa pitie veľkého množstva tekutín - minimálne dva litre denne. Odborníci na výživu odporúčajú používanie liečivej minerálnej vody, napríklad Borjomi, Svalyava, Polyana Kvasova, Luzhanskaya.
4. Pacient má diagnózu diabetu. Je pre pacienta indikovaná diéta horčíka? Je povolené, aby sa namiesto cukru ako sladidla dodržiavala diéta, ktorá sa používa na med.
5. Jedlo pre cholelitiázu zahŕňa použitie zázvoru? Zázvor je zakázaný produkt, ktorý ukazuje schopnosť aktivovať pohyb kameňov.
6. Silný alkohol nie je povolený, ale je pivo povolené? Silné a nízkoalkoholické nápoje vedú k exacerbácii ochorenia, spôsobujú koliku v žlčníku a prispievajú k zvýšeniu množstva žlče.
7. Čo je povolené v potravinách s exacerbáciou JCB? Diéta počas exacerbácie žlčových kameňov je založená na používaní týchto produktov, ale v prvých dňoch je lepšie sa zdržať jedenia, obmedzovať sa tekutinami.

Diéta pre ochorenia žlčníka je považovaná za dôležitú súčasť procesu liečby. Tento režim sa musí sledovať v akútnych obdobiach a keď sa stav pacienta stabilizuje bez toho, aby to vyvolalo obavy. Špeciálne vyvinutá vyvážená strava pomáha pečeň a žlčník, vedie k normálnemu obsahu cholesterolu, zlepšuje tráviaci systém. Vitamíny a minerálne zložky zvyšujú imunitu a pomáhajú riešiť problém nadváhy. Pamätajte si, že v rozpore s diétou a zlyhania stravy, môže choroba dramaticky zhoršiť.

100 receptov na choroby žlčníka. Chutné, užitočné, psychicky, zdravo

predhovor

Žlčník je nádoba pre žlč prúdiacu do nej, ktorá ju vylučuje do črevného lúmenu. Aj v tomto orgáne dochádza k resorpcii (reverznej absorpcii) proteínu, dôležitých solí, aminokyselín v krvi, hlienu a špeciálnemu hormónu - anticholecystokinínu - je vylučovaný. Žlčník môže pojať približne 50 ml tekutiny.

Žlč vzniká v pečeňových bunkách, potom cez špeciálne žlčové kanály, ktoré tvoria komplexnú sieť, vstupuje do žlčníka, kde sa skladuje, až kým človek nejesť. Po vstupe jedla do dvanástnika sa žlčník zmenší a žlč sa spolu so šťavou pankreasu presunie do čriev.

Zdravý človek môže produkovať od 500 do 1000 ml žlče denne. Jeho zloženie je veľmi rôznorodé: voda, žlčové kyseliny, anorganické látky, vitamíny A, B, C, D, aminokyseliny, fosfolipidy, cholesterol, bilirubín, proteíny, hlieny a zvyšky liečiv.

Hlavnou patológiou žlčníka.

Ochorenie žlčových ciest je spojené so zhoršeným metabolizmom bilirubínu a cholesterolom, čo vedie k tvorbe kameňov v pečeni, v spoločnom žlčovode av žlčníku. Žlčové ochorenie môže byť asymptomatické po dlhú dobu a klinicky sa prejavuje ako záchvat „pečeňovej koliky“, keď kameň padá do úzkeho žlčovodu.

Chronická bezholečná cholecystitída. Je to dlhý zápalový proces, ktorý ovplyvňuje vnútornú membránu močového mechúra a nie je sprevádzaný tvorbou kameňov.

Dyskinéza žlčových ciest. Toto je funkčné ochorenie žlčových ciest spojené so zmenami tónu žlčníka alebo kanálikov, sprevádzané opakujúcou sa bolesťou v pravej hypochondriu a dyspeptickými poruchami. Táto patológia sa zvyčajne vyskytuje s neustálym stresom, psycho-emocionálnym stresom, neurózou. V závislosti od zmeny tónu močového mechúra sa rozlišujú hyperkinetické (alebo bolestivé) a hypokinetické (dyspeptické) typy ochorenia.

Akútna cholangitída. Ide o akútny zápalový proces, ktorý ovplyvňuje žlčové cesty. Zvyčajne sa vyskytuje ako komplikácia chronickej cholecystitídy, žlčových kameňov alebo po odstránení žlčníka. Vývoj infekcie prispieva k stagnácii žlče, stláčaniu kanálov nádorov, kameňov. Existujú obštrukčné, rekurentné, bakteriálne, sekundárne sklerotizujúce cholangitída.

Odstránenie žlčníka. Rovnako ako iné typy chirurgických zákrokov, toto je nevyhnutné opatrenie, ku ktorému sa lekári uchýlia, keď sa vytvorí život ohrozujúci pacient.

Všetky patologické stavy žlčníka vyžadujú od pacienta veľmi prísne dodržiavanie potravinového režimu.

Jedlo s kameňmi v žlčníku

Všeobecné pravidlá výživy

Hlavnou zložkou liečby je správne zvolená strava pre cholelitiázu spolu s liečbou liekmi a používaním ľudových prostriedkov.

Hlavnou úlohou stravy v akútnej cholelitiáze je organizovanie dočasného odpočinku do chorého orgánu v období exacerbácie a posilnenia sekrečnej funkcie pri zlepšovaní stavu a remisie.

Podstatou diéty je znížiť energetickú hodnotu stravy vďaka tuku a ľahko stráviteľným sacharidom (cukor, sladkosti, zaváraniny). Zníženie telesnej hmotnosti má priaznivý vplyv na priebeh žlčových kameňov. Raz týždenne by ste mali stráviť pôstné dni (jablko, melón, šalát, tvaroh, diéta, diéta zo sušeného ovocia). Obmedzte príjem cholesterolu odstránením potravín bohatých na ne (vaječný žĺtok, mozgy, pečeň, mastné mäso a ryby, baranie mäso a hovädzí loj, sadlo, maslo).

Pektíny, prírodné vlákniny a horečnaté soli prispievajú k znižovaniu cholesterolu v krvi. Pšeničné otruby, ovsené vločky, pohánka, zelenina a ovocie sú bohaté na horečnaté soli a vlákninu. Zvýšenie stravy diétnej vlákniny stimuluje vylučovanie žlčou, zvyšuje motorickú funkciu žlčníka a hrubého čreva, zabraňuje zápche a tiež prispieva k absorpcii a uvoľňovaniu toxických látok vytvorených počas procesu trávenia. Pravidelná konzumácia vlákniny je prostriedkom prevencie obezity a cukrovky.

Obmedzte múku a cereálne pokrmy, pretože prispievajú k posunu reakcie žlče na kyslej strane a strate cholesterolu zo žlče. Alkalické minerálne vody „Borjomi“, „Polyana kvass“ a rastlinné potraviny (zelenina, ovocie, ovocie) prispievajú k alkalizácii žlče.

Pozitívnym efektom je používanie olivového oleja so šalátmi, ako aj výrobky obsahujúce zvýšené množstvo vitamínov skupiny B, vitamíny C, A (retinol) cholín; metionín. Snažte sa poskytnúť telu 60 mg vitamínu C denne.

Pite dostatočné množstvo tekutiny, ktoré je potrebné na zníženie koncentrácie žlče.

Ak sa nebudete riadiť diétou, to vedie predovšetkým k nežiaducim následkom, rozvíjať žlčové kamene. Pri cholelitiáze sa odporúča prísna diéta, ktorá nielenže uľahčuje prácu žlčníka, ale pomáha aj správne a správne oddeliť žlč.

Silne kontraindikovaný alkohol a fajčenie. Dôležitú úlohu zohráva počet jedál. Každé jedlo je ďalším uvoľnením žlče do dvanástnika. Čím častejšie dochádza k takémuto nárastu, tým je menej pravdepodobné, že sa vyskytnú komplikácie. Keďže zriedkavé jedlá prispievajú k stagnácii žlče, aby sa zabránilo tejto stagnácii žlče, je potrebné jesť potraviny tak často, ako je to len možné. Malé porcie jedla sú vždy ľahšie stráviteľné. Je tiež najlepšie jesť jedlo v teplom stave. Interval medzi jedlami by nemal byť dlhší ako 2-3 hodiny. Ak je to možné, odporúča sa jesť súčasne. Pozorne sledujte príjem kalórií.

Je potrebné pozorne sledovať množstvo tuku a bielkovín. Pokúste sa nahradiť živočíšne bielkoviny proteínmi rastlinného pôvodu. To je naozaj ťažké, ale všimnite si, že vegetariáni trpia menšou pravdepodobnosťou ochorenia žlčových kameňov.

Potravinová dávka by mala byť bohatá na vitamín C. Bolo vedecky dokázané, že nedostatok vitamínu C prispieva k rýchlej tvorbe žlčových kameňov.

Je prísne zakázané jesť vyprážané, údené výrobky.

Nemôžete držať žiadny pôst, sú kontraindikované s touto chorobou.

- výživa by mala byť úplná, pokiaľ ide o obsah a rovnováhu živín, ako aj kalorický obsah (odhadovaný denný príjem kalórií je 2300 - 2800 kalórií);

- v potrave by mal byť fyziologicky úplný obsah bielkovín - 100 g, malé obmedzenie tuku - 80 - 85 g (30% zeleniny) as nadváhou - zníženie obsahu sacharidov na 250 g; soľ - 8 - 10 g, voľná kvapalina - 1,2 - 2,0 l. Hmotnostná denná dávka - najviac 3 kg;

- denne by malo byť 5 jedál, z toho 3 hlavné a 2 malé;

- všetky potraviny by mali byť mierne teplejšie ako izbová teplota, je zakázané jesť studené alebo teplé potraviny (teplota potravín nie je nižšia ako 15 ° C a nie vyššia ako 62 ° C);

- Príjem potravy by sa mal skladať hlavne z mletých produktov (to sa robí s cieľom znížiť zaťaženie zažívacieho traktu);

- Je potrebné obmedziť používanie výrobkov obsahujúcich nasýtené tuky, cholesterol a kyselinu šťaveľovú;

- 1 lyžička soli za deň je povolená;

- Mali by ste vypiť aspoň 2 litre vody denne.

- zelenina: rôzne druhy zeleniny surové, varené a pečené; Šaláty zo surovej zeleniny a ovocia; Prílohy; kyslé kyslé kapusta; cibuľa po varení; šťouchaný zelený hrášok;

- občerstvenie: zeleninový šalát s rastlinným olejom; ovocné šaláty; vinaigrety, squashový kaviár; Invazované ryby, nasiaknuté ryby s nízkym obsahom tuku, plnené ryby, šaláty z morských plodov (chobotnice, morské riasy, lastúra, mušle), varené ryby a mäso; lekárske, mliečne, diétne salámy, nízkotučné šunky;

- Korenie: petržlen a kôpor, červená paprika, bobkový list, škorica, klinčeky, vanilka; biela omáčka s malým množstvom kyslej smotany bez pražiacej múky; mliečne výrobky, zeleninové, sladké ovocné omáčky;

- ovocie: rôzne druhy ovocia a bobúľ (okrem kyslej) - surové a v jedlách, citrón, čierne ríbezle (s dobrou toleranciou); džemy, zaváraniny zrelých sladkých plodov a ovocia; sušené ovocie, kompóty, želé, želé, peny;

- sladké jedlá a sladkosti: marmeláda, čokoládové sladkosti, marshmallow, džem, sladké a zrelé ovocné džemy, med. Cukor je čiastočne nahradený xylitolom (sorbitolom). Mali by ste však ostro obmedziť sladké jedlá. Pri normálnej telesnej hmotnosti sa neodporúča viac ako 50 - 60 g cukru denne, vrátane cukru obsiahnutého v cukrovinkách. Pre starších ľudí je táto miera 30-50 g. S tendenciou ku korpulencii je cukor úplne vylúčený;

- nápoje: čaj, káva s mliekom; ovocné, bobuľovité a zeleninové šťavy. Je veľmi užitočné neustále používať vitamínové odvary a extrakty dogrose a otruby. Pšeničné otruby sú veľmi bohaté na vitamíny B, horčík, draslík, vlákninu, ktoré sú nevyhnutné pre túto chorobu;

- otrubový vývar. Brúsiť otruby na mlynček na kávu, zalejeme vriacou vodou, varíme 10 minút a trváme niekoľko hodín (až jeden deň). Broth kmeň, pridajte cukor alebo xylitol, sorbitol, citrónovú šťavu. Namiesto cukru, môžete pridať med.

Počas dovolenej diéty:

- niekoľko kúskov sušeného bieleho chleba alebo špeciálnych dietetických sušienok;

- kúsky rýb a mäsa s nízkym obsahom tuku vo forme mletého mäsa, vareného alebo duseného;

- nízkotučné parné ryby, ako aj ryby vo forme zemiakovej kaše alebo suflé, pripravené z vareného produktu;

- rôsolovité ryby na báze slabého rastlinného vývaru;

- Proteínová parná omeleta (povolené sú až 3 proteíny denne, ale iba 1 žĺtok);

- s dobrou znášanlivosťou všetkých nízkotukových mliečnych a mliečnych výrobkov;

- 1 polievková lyžica. lyžica masla denne;

- Mliečna kaša rozdrvená na polovici s vodou;

- dusená alebo dusená zelenina vo vlastnej šťave;

- sladké a zrelé ovocie, tepelne upravené (varené, pečené alebo dusené);

- Kissel, pastila, prírodné ovocné želé a pena;

- až 2 lyžičky medu denne;

- slabo uvarený čaj s mliekom, čakankou, šľahačkovým odvarom, ovocnými a zeleninovými šťavami v polovici s vodou.

- čerstvý chlieb, ako aj raž a buchty;

- tučné mäso a hydina, droby, sadlo, ako aj vyprážané, údené a konzervované potraviny;

- mastné alebo solené ryby, kaviár, konzervované ryby; polievky v mäse alebo vývar z rýb s veľkými kúskami varenej zeleniny;

- vajcia (povolené je iba parné omelety);

- mastné mliečne výrobky;

- kaša a jačmeň;

- zelenina: reďkovka, špenát, reďkovky, kapusta, šťovík, šampiňóny, cibuľa, cesnak;

- tvrdé a kyslé ovocie;

- halva, zmrzlina a čokoláda;

- všetky alkoholické nápoje, prírodná a instantná káva, kakao, sýtené nápoje, silný čaj.

Spôsoby varenia: varenie, pečenie, príležitostne - dusenie, pripuskanie - na prípravu jedla s nízkou konzistenciou tuku, s vysokým obsahom vlhkosti (zelenina, ryby); varenie, po ktorom nasleduje pečenie v rúre. Múka a zelenina nie sú pasážované.

Pre normálne fungovanie tráviaceho systému vyžaduje prírodné vlákniny. Mnohé vlákna v pšeničných otrubách, menej - v herkuloch, orechoch, zelenine, ovocích. Systematické používanie týchto produktov je dobrým prostriedkom prevencie a liečby zápchy, ochorení žlčníka, obezity a diabetu.

Príklady ponuky

Raňajky: parná omeleta s odstredeným mliekom; malá časť mliečnej polievky.

Obed: rybí suflé; akákoľvek kaša varená v mlieku s vodou.

Večera: chudé kúsky teľacieho mäsa dusené s paradajkami; varená zelenina.

Raňajky: dusené syrové suflé; časť akejkoľvek strúhanej kaše.

Obed: mletá vegetariánska polievka; bravčový steak z bieleho mäsa s dusenou zeleninou.

Večera: kaša varená ryba s mrkvou a zemiakmi.

Raňajky: mliečna polievka s cestovinami; domáci kompot s kúskami ovocia bez cukru.

Obed: zeleninová polievková pyré s mliekom; pohánková kaša s dusenými kúskami kurčiat.

Večera: rybie dusené krokety s mrkvovým pyré; dusené zemiaky s nízkotučným syrom.

Jedlá s kameňmi v žlčníku

občerstvenie

Zloženie: beluga - 280 g, jeseter - 250 g, jeseter - 265 g, čerstvá keta - 220 g, losos - 215 g, pstruh - 215 g, whitefish - 235 g, ostriež štika - 255 g, kapor - 250 g, sumec 270 g, kapor - 250 g, štika - 250 g, citrón, zelenina, mrkva, hotová želé - 150 g, chrenová omáčka - 50 g; pre želé: odpad z rýb - 2 kg, želatína - 40 g, mrkva - 25 g, cibuľa - 25 g, petržlen - 15 g, zeler - 15 g, 9% ocot - 15 g, vajcia (bielkoviny), bobkový list, nové korenie, klinčeky, škorica, soľ.

Variujte čisté rybie filé bez kostí a narezané na porcie. Pripravenú rybu položte na plech, nasypte ju zelenou, citrónom, varenou mrkvou, opečte časťou chladeného želé a nechajte vychladnúť. Keď ryby stuhli a dekorácie boli fixované, nalejte ryby so zvyšným želé. Zmrazené ryby spolu so želé nakrájajte a podávajte na miske s alebo bez zeleninovej obloženia. Ryby sa môžu naliať do formy alebo do misky. Samostatne podávame chrenovú omáčku.

Varenie rybie želé. Po spracovaní rýb opláchnite kožu, kosti a šupiny, zalejeme studenou vodou, priveďte do varu, pridajte mrkvu, cibuľu, korene petržlenu a ostatné koreniny a varte 1,5–2 hodiny. Pripravený kmeň bujónu. Potom zadajte želatínu (vopred namočenú vo vode), miešajte, kým sa nerozpustí, pridajte soľ, korenie a bobkový list.

Ak chcete vyčistiť vývar, pripravte kotletu: zmiešajte vaječné bielky so studeným vývarom v pomere 1: 5, zalejeme horúcou, ale nie vriacou vývarom a priveďte do varu. Potom vyberte hrniec s vývarom z tepla, nechajte ho stáť 20-25 minút a napínajte vývar cez ľanovú tkaninu.

Židovské vypchaté ryby

Zloženie: rybie filé - 700 g, cibuľa (spolu s cibuľovou šupkou) - 1 - 2 ks, biely bochník - 150 g, 1 - 2 vajcia, rastlinný olej (2 polievkové lyžice). lyžice vo vývare) - 4 polievkové lyžice. lyžice, mrkva - 1 ks, repa (malá) - 1 ks, cukor (0,5 polievkovej lyžice v plnke, 0,5 lyžice vo vývare) - 1 polievková lyžica. lyžica, bobkový list - 2 - 3 ks, čierne korenie, soľ.

Rybu nakrájajte na porcie (vopred dôkladne očistite, ale nie črevá). Odstráňte droby, keď sa ryba rozreže. Každý kus sa ukáže byť celistvý, t.j. nevyrezávať pozdĺž brucha. Z každého kusu je potrebné rezať filet, takže len kožu. To môže byť jednoduchšie: vziať hotový filet zo strieborného kapra s kožou, vybrať kosti, oddeliť filé od kože, ktorá je narezaná na malé "stuhy". Filety dvakrát rozomlieť cez mlynček na mäso s jednou veľkou cibuľkou, buchtu namočenú vo vode. Pridajte čierne korenie (podľa chuti), soľ a cukor. Toto jedlo je celkom pikantné: je potrebné dobre korenie. V plnke tiež dať 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja a nalejte postupne, po celú dobu dobre miesenie, štvrtina šálky vody. Make mleté ​​karbonátky. Každá mäsová guľa položená na stuhu kože a zabaliť do nej. Spodná časť riadu s nelepivým povlakom rozloží cibuľu, nakrájané krúžky, cibuľovú šupku, mrkvy a pohanky. Mäsové guľky na vrchole. Nalejte studenú vodu na boku hrnca (tak, aby sa nevymývali plnku) tak, že je tesne nad rybacou. Po hodine sa musí pridať voda (1 šálka). Nasaďte si stredný oheň, nechajte ho variť a potom znížte oheň a varte 2 - 2,5 hodiny pri nízkom ohni (musí byť strmé). Soľ, korenie, cukor. Toto jedlo je potrebné uviesť do chuti. 10 minút pred koncom varenia položte bobkový list. Ochladiť. Nasaďte si tanier a nalejte namočený vývar. Vložte chladničku. Vývar zmrazí a zmení ryby v želé.

Zloženie: ryba (alebo morský kokteil) - 450 g, voda (rybí vývar) - 500 ml, želatína - 10 g, citrón - 1 ks, kôpor a petržlen.

V studenej vode namočte želatínu v čase uvedenom na obale, keď napučiava, vytlačte ju. Cook, variť ryby, rybí vývar (dať morský kokteil v hotovom vývare rýb, priniesť do varu, ale nie variť, zlikvidujte morské plody v cedníku). Horúcu pôdu namočte, pridajte želatínu, premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí a vývar sa ochladí. Tenký rez citróna, dať rybie kúsky alebo morský kokteil v pohári alebo pleseň, zdobia všetko zelenej, jemne nalejte vývar, dať do chladu, kým sa vytvrdzuje niekoľko hodín.

Zloženie: jeseter - 1 kg, želatína - 25 - 30 g, mrkva - 1 ks, uhorka - 1 ks, kapary, krabie rezy alebo raky, cibuľová hlava - 1 ks, petržlen.

Jeseter varíme s pridaním mrkvy a cibule a vychladneme. Pripravte 3-4 poháre priehľadnej želé z vývaru získaného varením rýb, pridajte k nemu želatínu. Želé sa ochladí. Varené ryby nakrájajte na tenké plátky, položte na tanier tak, aby okolo každého kusa bol voľný priestor pre želé. Ozdobte kúsky rýb petržlenovou vňaťou, plátkami mrkvy, plátkami čerstvej uhorky, krabmi alebo rakami, kapary. Potom, na 2-3 recepciách, naplňte kúsky rýb rovnomernou vrstvou želé. Keď sa aspic ochladzuje, rozrežte každý kus rýb nožom a položte ho pekne na tanier. Samostatne spracujte chren s octom alebo majonézou.

Slaný losos

Zloženie: steak z lososa - 250 g, lososové orechy - 100 g, malá cibuľa - 1 ks, mrkva malá - 1 ks, koreň zeleru - 30 g, bobkový list - 2 ks, nové korenie - 3 ks, voda - 550 ml, želatína - 1 polievková lyžica. lyžica, soľ, biele korenie - 3 g, kôpor, petržlen na ozdobu.

Nakrájajte steak z lososa pozdĺž hrebeňa, odstráňte chrbticu a rebrové kosti, odstráňte kožu ostrým nožom. Miechová kosť, koža a orezaný losos nalejte 0,5 litra vody, priveďte do varu. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Varte na miernom ohni 15 - 20 minút. Potom soľ vývar, pridajte bobkový list, filet z lososa, priveďte do varu a varte na miernom ohni po dobu 10-12 minút. Opatrne vyberte filet z lososa z vývaru a vychladnúť. Želatína Nalejte 50 ml vychladenej prevarenej vody a nechajte napučať. Odstráňte cibuľu, zeler, bobkový list, kosti, kožu a čalúnenie. Varená mrkva na dekoráciu. Naplňte vývar cez 4 vrstvy tenká. Pridajte 100 ml horúceho vývaru do napučanej želatíny a miešajte, kým sa nerozpustí, kombinujte so zvyškom bujónu. Pohode. V keramických alebo sklenených foriem naliať 1-2 lyžice. lyžicu vývar, dať do mrazničky na niekoľko minút nastaviť. Potom dal do formy hviezdičky mrkvy, vetvičky kôprom. Pridajte trochu bujónu a nechajte vychladnúť, až kým sa v mrazničke neželatí. Potom dajte kúsky lososa a nalejte zvyšný vývar. Chladí sa, kým nie je tuhá látka. Pred podávaním ponorte formy na niekoľko sekúnd do horúcej vody a otočte plnič nad miskou. Ozdobte zelenými a citrónovými klinmi.

Biele ryby s mrkvou

Zloženie: biela ryba - 1,5 kg, petržlen a kôpor - 2 vetvičky, mrkva - 500 g; na výrobu želé: repa - 1 ks, cibuľa - 1 ks, pór - 1 ks, bobkový list - 1 ks, hrášok - 4 ks, koreň petržlenu - 1 ks, veveričky - 2 ks., ľad - 5-6 kociek, želatína - 45 g, soľ.

Ryby čisté, oddeliť hlavu, chvost a rybie plutvy. Opatrne umyte kostru vnútri a von. Urobte dva kusy pozdĺž hrebeňa ryby a oddeľte filé od neho, odstránenie všetkých kostí. Nakrájajte filet na pozdĺžne prúžky, široké približne 1,5 cm a položte kožu na reznú dosku, zakryte a schladte. Mrkva by mala byť ošúpaná, narezaná na pozdĺžne tyčinky. Varte vo vriacej slanej vode asi 10 minút. Cibuľa, pór a petržlenový vňať čisté a hrubo nasekané. Nakrájané rybie hlavy, chvosty, hrebene a plutvy dajte do panvice, pridajte 2 litre vody, všetko priveďte do varu a odstráňte penu. Pridajte chuťovo pripravenú zeleninu, soľ a korenie. Varenie by malo byť asi pol hodiny na nízkej teplote, bez zakrytia vekom. 10 minút pred koncom varenia pridajte bobkový list. Naplňte vývar do čistej panvice cez jemné sito alebo tenké plátno a znovu položte na oheň. Vložte rybie filé do vývaru a varte ho asi 5 minút, periodicky odstraňujte penu. Po tom, dajte ryby na jedlo a nechajte ho vychladnúť. Ošúpajte repu, nastrúhajte ich na jemnom strúhadle, nalejte ich do vývaru a znovu priveďte do varu. Varte ďalších 10 minút. Naplňte vývar. Porazte bielky ľadom, nalejte ich do vývaru, všetko premiešajte a priveďte k varu. Potom vyberte hrniec z tepla a odložte na 10 minút, potom odstráňte penu a napínajte vývar cez tenké plátno alebo jemné sito. Pridajte želatínu do teplého média a miešajte, kým sa nerozpustí. Obal s vysokou priľnavosťou. Striedajte, rozložte ryby a mrkvu. Potom jemne vylejte vývar so želatínou, nechajte vychladnúť a dajte všetko do chladničky na noc.

Výživa a recepty na ochorenie žlčových kameňov

Dlhotrvajúce ochorenie žlčových ciest nemusí byť narušené symptómami a keď kameň dosiahne pôsobivú veľkosť alebo sa začne pohybovať prúdom žlče, charakteristické príznaky sa objavia vo forme akútnej bolesti v pravej hypochondriu, horkej chuti v ústach, nevoľnosti alebo žltého zafarbenia sklerózy očí a kože v prípade blokovanie kameňa žlčových ciest.

Podstatou diéty pre ochorenie žlčových kameňov je zlepšenie zloženia žlče, ktoré odoláva tvorbe kameňov. Diéta je pripravená na ošetrovacej tabuľke číslo 5.

Čo nemôže jesť?

Pozorovanie diéty pre ochorenie žlčových kameňov a stagnáciu žlče je zakázané jesť:

• vyprážané potraviny a akékoľvek živočíšne tuky;
• tučné mäso a rovnaké odrody rýb;
• huby;
• mäso, hubové vývary, ako aj rybie Navar;
• mliečne výrobky, ktoré obsahujú tuky;
• klobásy, údené mäso a koreniny marinované v korení;
• polotovary;
• mäsové výrobky;
• čerstvý chlieb a pečivo;
• kyslé ovocie;
• čerstvé bylinky a tepelne spracované (špenát, šťovík, petržlen, cibuľa);
• používať korenie a koreniny;
• niektorá zelenina s jasnými príchuťami, ako sú reďkovky, reďkovky;
• jačmeň a kaše jáhly;
• hrach, cícer, šošovica;
• používať silnú kávu a čaje;
• Sýtené nápoje;
• a navyše alkohol v akejkoľvek forme sa považuje za podporujúci tvorbu kameňa.

Čo môže?

Pri liečbe a prevencii cholelitiázy sa pacientom odporúča, aby jedli na základe diéty, čo zahŕňa: t

• jedlá uvarené vo vode a dusené, dusené a pečené v rúre;
• chudé mäso a podobné odrody rýb bez kože, žíl a kostí;
• zelenina bohatá na vlákninu;
• kaša z pohánky, ovsené vločky, ryža, krupica;
• krémové a rastlinné oleje, ale v množstve obmedzenom čajovou lyžičkou;
• namiesto čerstvého jedzte včerajší chlieb a sušienky;
• nízkotučné mliečne a fermentované mliečne výrobky;
• vaječné bielky alebo varené kuracie vajcia v množstve najviac 3 kusy týždenne;
• sladké bobule a ovocie;
• sladké sušené ovocie;
• používať polievky na zlepšenie toku žlče podľa vegetariánskych receptov alebo s mäsovými komponentmi varenými oddelene a pridanými do polievky pred podávaním, ale v zeleninovom vývare;
• bozky, kompóty, sladké šťavy a minerálne vody, napríklad Essentuki, Borjomi s uvoľneným plynom.

Základné princípy výživy

Diéta pre ochorenie žlčových kameňov by mala byť v súlade nielen s pravidlami „can-not“, ale aj s ďalšími dôležitými aspektmi, napríklad:

• jedlo musíte jesť aspoň 5 krát denne;
• jedlo by malo byť vždy čerstvé, odporúča sa vždy variť pred jedlom alebo ho uchovávať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň;
• porcie riadu by mali byť malé, ale aby uspokojili pocit hladu;
• Všetky potraviny by mali byť pri príjemnej teplej teplote, studené jedlo môže spôsobiť bolesť žlčníka, rovnako ako by ste nemali jesť horúce jedlo;
• vypiť asi dva litre vody za deň;
• Diéta číslo 5 s cholelitiázou tiež navrhuje obmedziť príjem soli na 10 gramov denne.

Existujú rôzne uhly pohľadu na pôst dní, niektorí odborníci radia, aby ste usporiadali jeden deň pôstu v týždni, zatiaľ čo iní lekári neodporúčajú hladovanie, v zásade nazývajú podvýživu jednou z príčin vzniku kameňa.

Strava je nasledovaná špeciálnou závažnosťou počas exacerbácie ochorenia žlčových kameňov, ako aj po chirurgickom zákroku na odstránenie žlčníka v prítomnosti ochorenia. Treba tiež pamätať na to, že spolu s výživou je dôležité dodržiavať všetky pravidlá liečby a prijať všetky lieky na udržanie konzistencie žlče.

Diétne jedlá a ich recepty

Diéta neznamená chudobnú a monotónnu stravu, je to liečebná a profylaktická diéta s pestrými a zdravými jedlami. Počet zákazov sa úplne prekrýva s množstvom povolených zložiek, z ktorých si môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál.

Parná bielkovinová omeleta

Jedlo, ktoré je všeobecne vhodné pre obed a popoludňajší čaj, a večera pre pacienta s ochorením žlčových kameňov je proteínová omeleta. Na varenie budete potrebovať:

Ak chcete začať s, bič bielych so soľou metla tak, že hmota vajec sa stáva vzdušný, potom pridajte mlieko a naďalej poraziť ďalších 5 minút pre vzdušnosť. Potom nalejte hmotu do formy pre dvojitý kotol, varič s parným režimom alebo vhodný na varenie vo vodnom kúpeli.

Tá istá omeleta môže byť pripravená nielen v pare, ale aj v peci, neovplyvní jej užitočnosť pre zloženie a konzistenciu žlče.

Domáce klobásy

Keďže v prípade problémov so zložením a konzistenciou žlče nie je na diéte č. 5 žiadna klobása, je možné sa z tejto situácie dostať sami. Vyžaduje to nasledujúce produkty:

• 2 kuracie prsia bez kože;
• 2 vaječné bielky;
• štipka soli;
• polievková lyžica krupice.

Varenie domáce klobásy začína nasekaním mäsa na plnku. Je lepšie na to použiť mixér, aby sa mäsová hmota ukázala ako konzistencia podobná pyré. Ale v neprítomnosti mixéra je mlynček na mäso celkom vhodný, cez ktorý budete musieť dvakrát vynechať mäso. Manku musí byť rozpustený, nechať ho pol hodiny v šľahaných bielych. Akonáhle sa krupica zväčšuje, kombinujte mleté ​​mäso s hmotou vaječných cereálií a dôkladne premiešajte pridaním štipky soli.

Roztiahnite lepiacu fóliu na stôl, položte náplň do linky, niekoľkokrát rolujte a pevne zviažte konce filmu so závitom. Parné domáce kuracie mini klobásy po dobu 40 minút, alebo ich hodiť do vriacej vody po dobu 10 minút.

Ryža a mäsová polievka

Jedlo môže byť polievka z kaše a hovädzieho mäsa, aby ste ho mohli variť:

• 100 gramov hovädzieho mäsa;
• štvrtina žĺtok;
• 100 gramov mlieka;
• 300 g zeleninového vývaru;
• 20 gramov ryže;
• lyžičku masla.

V prvom rade je potrebné mäso variť tak, aby ho bolo možné rozobrať na vlákna a ľahko ho rozdrviť na pyré, a ryžu, ktorá musí byť tiež rozsekaná mixérom alebo vidličkou. Mäso zmiešame s ryžou a dôkladne premiešame. Postupne nalejte výslednú hmotu zeleninového vývaru, znova premiešajte, položte na pomalý oheň a varte. V horúcej polievke nalejte žĺtok, pred použitím premiešajte a vychladnite. V procese varenia v polievke, môžete pridať ľubovoľný rastlinný olej: olivový, ľanové, sezamové, atď v množstve lyžičky.

Dušený králik v kyslej smotane

Ako druhý chod alebo večera je vhodný nemastný králik dusený v kyslej smotane a na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• polievková lyžica kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• lyžica múky;
• a 50 gramov zeleninového vývaru (ktorý sa varí 40 minút z mrkvy, zemiakov a cibule, v pomere 1:10, kde 1 je zelenina a 10 je voda);
• lyžičku masla.

Králičie mäso musí byť uvarené a narezané na kúsky ochladené. Medzitým môžete začať variť omáčku. Múka sa rozomelie s maslom, pridá sa zahrievaný, ale nie horúci zeleninový vývar a mieša sa do hladka. Priveďte do varu, ale nie varte, a zamiešajte kyslú smotanu, neskôr ju znovu privedieme do varu.

Vložte kúsky mäsa do panvice, nalejte omáčku a dusíme až do varenia 15 minút.

Diéta recept pilau

Takýto pilaf osloví nielen pacienta s ochorením žlčových kameňov, ale aj celej rodiny. Pre pilaf recepty, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• libra hovädzieho mäsa bez pruhov, teľacieho mäsa alebo kurčiat;
• 700 gramov ryže alebo 600 gramov ryžových cereálií;
• 2 veľké mrkvy alebo 3 médiá;
• štipka soli.

Ak sa na prípravu diétneho pilaf zvolilo hovädzie mäso, potom sa bude musieť variť v sekundárnej pôde, t.j. prvá prevarená voda sa musí vypustiť a na ďalšie varenie sa musí naliať nová studená voda. Kuracie filé nevyžaduje takéto kudrlinky, môže sa variť tradičným spôsobom.

Varené mäso nakrájame na kocky, na hrubej strane mrkvu. Ryža zalejeme vodou na základe pomeru 1 až 2, kde 1 - je zrnitosť, 2 - voda. Po varení, nalejte mrkvu do hrnca a dusíme, kým varené na miernom ohni, pamätať na soľ a premiešajte čas od času.

Pridajte mäso do už pripraveného pilafu. Tiež v procese varenia môžete pridať akékoľvek rastlinné oleje: olivový, ľan, atď v množstve lyžičky.

Sladká ryžová panvica

Jedlo, ktoré neprispieva k tvorbe kameňov, môže byť tiež sladké. Ako dezert, večeru alebo občerstvenie môžete jesť ryžový hrniec. Ak chcete urobiť takú sviežu a chutnú kastról, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• pohár ryže;
• 2 poháre nefatového mlieka;
• polievková lyžica kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• 3 vaječné bielky;
• 200 g tvarohu;
• 3 malé jablká;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Musíte začať variť s tým, že mlieko sa riedi vodou a ryža sa varí v tejto vode. Ochladte polovične varenú ryžu, medzitým urobte syreninu viac vzdušnou pereterevom cez sito alebo šľahajte mixérom. Ošúpajte jablká a nakrájajte ich na kocky. Mixér alebo metla whisk s cukrom. Skombinujte všetky ingrediencie, dajte na plech alebo do silikónového pekáča. Nalejte kyslú smotanu a dajte 20 minút do sušiarne predhriatej na 200 ° C.

Suchý suchár

Tiež, pre dezert, môžete piecť suchú sušienku, to vyžaduje nasledujúce produkty:

• 2 vaječné bielky;
• 40 gramov cukru;
• 50 g múky.

Spočiatku musíte poraziť vaječné bielky cukrom tak, aby bola biela hmota 3 krát väčšia ako pôvodná. Pred bitím by sa proteíny mali predhriať na 40 ° C. Akonáhle sa hmota zvýši, bez zastavenia, ale po znížení rýchlosti miešačky, nalejte múku v tenkom prúde a porážajte priemernou rýchlosťou ďalších 20 minút. Hotové cesto môže byť vložené do pečiva a vylisované na jedlé plechy, ktoré sa 10 alebo 15 minút pečú pri 240 ° C.

Približné týždenné menu na liečbu žlčových kameňov

V pondelok, pri liečbe cholelitiázy, môžete začať deň s kašou, varené v mlieku a slabý čaj. Druhý raňajkový prídel v tento deň môže byť zložený z tvarohu kastrolu a šípkového vývaru. Na obed pripravte kuracia polievka, pohánková kaša a zeleninový guláš, zaplavené minerálnou vodou bez plynu. Čas na prípravu čaju pozostáva zo šalátu a večere - z diétneho pilafu a pohára jogurtu (v ktorom nie sú tuky) pred spaním.

V utorok sa diéta pre ochorenie žlčových kameňov začína s ryžovou kašou s mliekom a slabým čajom. Pri druhých raňajkách odporúčame jesť ovsené sušienky a piť kompot zo sušeného ovocia. Na obed si môžete naplánovať zeleninovú polievku s malým kúskom včerajšieho chleba, dusenou mäsovou omáčkou a nekyslou šťavou. V prípade cholelitiázy môže parná omeleta poslúžiť ako popoludňajší čaj a ryby s pečeným kameňom a nízkotučné jogurty môžu slúžiť ako večera pre pacienta s cholelitiázou.

Ráno strava pre cholelitiázy v stredu je pomerne pravdepodobné, že začne s galetny sušienky a čaj s mliekom, v druhej raňajky jesť tvaroh kastról. Na obed podávame vegetariánsky boršč, kašu a parné mäsové guľky z mäsa alebo rýb. Čas čaju začína zeleninovým gulášom a večerou - s mäsovým suflém a jogurtom s nízkym obsahom tuku pred spaním.

Vo štvrtok môže výživa pre cholelitiázu začať s pohánkovou kašou a kusom neutrálneho, napríklad syrom Adygei a čajom s mliekom. Druhé raňajky budú pravdepodobne vyrobené z jablka pečeného v rúre so sušenými slivkami a obedový obed je vyrobený z nekyslej kapusty, vareného teľacieho mäsa alebo rýb a pikantných ovsených vločiek. Obed sa môže skladať z nízkotučného tvarohu so zakysanou smotanou a večere - z domácich klobás so zeleninovým pyré. Predtým, než pôjdete spať, musíte pamätať na pitie pohára s nízkym obsahom tuku jogurtu bez prísad.

Je to skvelé, keď piatok začína s krupicou, a druhá raňajky je pokračovať ráno s proteínom dusená omeleta so slabým zeleným čajom. Obed bude pozostávať zo zeleninovej polievky a diétneho pilau. Ako popoludňajšie občerstvenie, môžete jesť tvaroh pečený puding a piť kompót, a ako večerné jedlo, merlúza pečená v rúre.

Odporúčame vám začať ráno prvého víkendu s ovsenými vločkami s tekvicovým a slabým čajom s mliekom a v druhom raňajkách jesť koláčiky s bylinkovým čajom. Najesť sa v sobotu môžete ryžovo-zeleninová krémová polievka s kúskom sušeného chleba a králika so zakysanou smotanovou omáčkou av popoludňajších hodinách jesť porciu lenivých knedlíkov. Ako sobotná večera pre pacienta s ochorením žlčových kameňov, zeleniny kastról alebo rybie filé dusené so zeleninou a pohár kefíru, ktorý neobsahuje tuky, sú celkom vhodné pred spaním.

V nedeľu ráno je možné začať s tvarohom-kyslou smotanou raňajky a slabý čaj, takže proteín omeleta pre druhé raňajky. Obed v nedeľu je pravdepodobné, že tvoria kuracie polievka-kaše zemiaky a zeleninový kastról, a popoludňajšie občerstvenie - zo sladkého bobule smoothie alebo ovocný šalát. Na večeru, môže byť koniec týždňa požiadaný, aby jedli steaky kuracích steakov, a pred spaním piť pohár jogurtu bez príchutí a prísad.