Lekárska výživa pre rôzne ochorenia pečene

Liečba akéhokoľvek ochorenia tráviaceho systému začína dodržiavaním správnej diéty a diéty. Pravidlá stravovania a jedálneho lístka pre konkrétnu chorobu kombinujú odborníci v tzv. Stravovacích tabuľkách. Autorova diéta sa nazýva Pevzner. Autorom diétnych stolov bol terapeut a organizátor výživy a klinickej gastroenterológie. Osobitne sa venoval vývoju diét pre rôzne ochorenia, ktoré boli spojené do 15 skupín. V samostatnom laboratóriu študoval vývoj hepatitídy a ďalších patologických zmien v pečeni. Okrem toho bola výživa považovaná za metódu prevencie pri ochoreniach tráviaceho systému.

Strava pre ochorenie pečene je tabuľka č. 5 a potraviny s vysokým obsahom tuku a cholesterolu sú z nej takmer úplne vylúčené.

Indikácie pre diétu číslo 5:

obdobie remisie chronickej hepatitídy;
chronickej cholecystitídy;
obdobie zotavenia pacientov s cholecystitídou;
so zachovanou funkciou pečeňových buniek u pacientov s cirhózou;
žlčové kamene;
zotavenie u pacientov s akútnou hepatitídou a cholecystitídou;
Diéta číslo 5 je ukázaná s miernou črevnou patológiou.

Výživa v prípade ochorenia pečene je predpísaná pre účely chemického shchazheniya tela, zatiaľ čo na prvom mieste je dodržiavanie zdravej výživy, plné menu pre pacienta. Správna výživa je schopná obnoviť prácu žlčového systému.

Charakteristika tabuľky diét

Mierne znížené množstvo bielkovín a sacharidov.
Obsah potravín bohatých na tuky a cholesterol je výrazne obmedzený.
Všetky jedlá sa pripravujú len nasledujúcimi spôsobmi: praženie, varenie, varenie v pare, zriedkavé použitie dusenia. Smaženie nie je povolené.
Mechanické schazheniye nie vždy pozorované, len v prípade prípravy šľachovitého mäsa a výrobkov obsahujúcich veľa rastlinných vlákien.
Teplota všetkých jedál by nemala byť príliš vysoká alebo nízka. Je približne rovná telesnej teplote.
Kategoricky nemôžete variť pokrmy s výrobkami obsahujúcimi kyselinu šťaveľovú, puríny.
Vylúčené sú produkty, ktoré obsahujú veľa extraktív, ktoré môžu spôsobiť prudký nárast sekrécie tráviacich štiav.
Správna výživa v patológii pečene by nemala obsahovať produkty, ktoré zvyšujú nadúvanie a spôsobujú nadúvanie čreva.
Použitie stolovej soli je mierne obmedzené.

Výživa pre ochorenie pečene by mala byť častá, v miernych porciách. Odporúča sa podávať potraviny pravidelne až päťkrát denne a vypiť čistú vodu bez plynov na prázdny žalúdok.

Diéta pre ochorenie pečene normalizovaná počtom zložiek potravín a kalorazhu.

Denný obsah bielkovín by nemal byť nižší ako 80 gramov, podiel zvierat predstavuje polovicu.
Podiel tuku od 80 do 90 gramov, z toho 30% rastlinného pôvodu.
Až 400 gramov sacharidov denne by malo dostať pacienta s ochorením pečene.
Pite aspoň 1,5-2 litrov čistenej vody denne. Tento objem nezahŕňa vývary, šťavy, iné nápoje.
Energetická hodnota jedál za deň by mala byť od 2400 do 2800 kcal.
Prípustné množstvo soli je až 10 gramov.

Výživa pre ochorenie pečene znamená určitý zoznam výrobkov rôznych kategórií, ktoré sú povolené alebo zakázané používať.

Čo možno jesť

Nápoje. Vývar z bobúľ divokej ruže, slabý čierny čaj s citrónom, mlieko. Namiesto cukru môžete použiť náhrady (xylitol). Šťavy z plodov a ovocia bez cukru. Kompoty sú vyrobené zo suchého a čerstvého ovocia, brúsia ich.
Polievky a bujóny. Môžete použiť zeleninové vývar a zeleninové polievky ako vývar. Vegetariánske polievky z kaše nastrúhanej zeleniny (zemiaky, tekvice, mrkva, cuketa), obilniny (krupica, pohánka, ryža), rezance sú vítané. Pre chuť môžete pridať 10 gramov nízkotučnej kyslej smotany alebo 5 gramov masla. Na druhom mieste sú mliečne polievky s cestovinami, ovocné polievky, polievka z červenej repy, hrachové polievky v malých množstvách a nie často. Na obväzy sa pripravujú omáčky zo sušených (nie pražených) múky a zeleniny.
Cereálne jedlá a obilniny. Kazety sa varia v pol mlieka, výhodne v sliznici (krupica, ovsené vločky), polo viskóznych kaši (pohánka, ryža). Ideálne na obohatenie stola sú rôzne dezerty z obilnín: puding, kastról, suflé. Môžete si pripraviť syr a rezance. Dobrý diétny ovocný tanier.
Z cestovín sa dá variť.
Mäsové jedlá, rybie občerstvenie. Všetky druhy mäsa s nízkym obsahom tuku sú povolené: teľacie mäso, hovädzie mäso, králičie mäso, mäso bez kože hydiny (morka a kurča). Mäso môže byť varené vo varenej forme, mleté, vo forme mletého mäsa, suflé, dobre duseného stroganoffu, parných kotletiek, hrudkovitého mäsa, vareného do mäkkosti; povolené kapustové rolky s chudým mäsom, klobása mlieko. Je zriedkavé jesť nízkotučné knedle, nie vyprážané. Morské plody preferujú čerstvé ustrice, chobotnice a mušle, ako aj ryby s nízkym obsahom tuku. Vzácne jedlá sú vyrobené z lososa a lososa.
Mliečne výrobky. V obmedzenom počte nie ostré odrody syra, kyslá smotana s nízkym percentom tuku. Rôzne druhy kastról sú vyrobené z nízkotučného alebo tučného tvarohu alebo konzumované čisté so zakysanou smotanou. Kefír a mlieko môžu len odstrediť, maximálne množstvo tuku by nemalo prekročiť 2%. Menu si môžete rozšíriť o tvarohové koláčiky, lenivé knedle, pudingy.
Pekárske výrobky. Pacienti s ochorením pečene môžu jesť iba ražný alebo otrubový chlieb. Ak sa uprednostňuje pšeničný chlieb, potom by sa mal sušiť, postaviť na jeden deň alebo urobiť do sušienok. Sladké môžu byť galete cookies, domáci piškótový koláč, akékoľvek iné pikantné sušienky. Pečenie: chudé koláče s mäsom, rybami, zeleninou, ovocím.
Väčšina stravy v patológii pečeňových buniek sú zelenina a jedlá z nich. Pomerne veľa zeleniny sú povolené pre choroby tráviaceho systému: škrobnatá (mrkva, kapusta, zemiaky, squash, cuketa, karfiol), zelený hrášok a pekingská kapusta dokonale doplní menu. Zelenina môže variť, brúsiť a robiť polievku, suflé, rajnice s mäsom a rybami. V malom množstve sú vítané šaláty s neutrálnou chuťou (koreň, ľadovec, román). Užitočné bulharské korenie.
Jedlá z plodov a ovocia. Non-kyslé jablká, mäkké, pečené alebo čerstvé. Banány by nemali byť konzumované viac ako 1 denne. Zo strúhaného ovocia a bobúľ robia kompóty náhrady cukru. Granáty sú kontraindikované u pacientov s hemochromatózou.
Vajíčka. Za deň nie viac ako 2 proteíny a polovica žĺtok umožňuje diétu pre ochorenia pečene. Varené vo varenej a parnej omelete.
Chuť pokrmov pridá maslo: zeleninu nie viac ako 10 gramov denne (len rafinované), krémovú až 30 gramov.
Koreniny na jedlá. Omáčky (jemná, mliečna alebo kyslá smotana). Na dezerty sa môže pripraviť omáčka z nekyslých odrôd ovocia. K hlavným omáčkam pridáme kôpor, škoricu, petržlen a vanilku. Skvelé na ochutenie sójovej omáčky.
Občerstvenia. Rozsah predjedál je pomerne bohatý: diéta pre ochorenie pečene neobmedzuje použitie čerstvých zeleninových a ovocných šalátov, ochutené rafinovaným olejom; po varu rýb, aby aspic, namočte low-tuk odrody sleďa, aby plnené ryby. Povolené v malých množstvách, aby nespôsobovali nadúvanie, kyslú kapustu bez octu. Z obvyklých šalátov: šalát, squash vo forme kaviáru.
Sladká strava. Varené a pečené bobule a ovocie, bozky, kompóty, prírodné želé, peny, marmelády, cukríky bez kakaa a čokolády. Môžete marshmallow, prírodný med, cukor v obmedzenom množstve, džem kyslých bobúľ a nie príliš sladký.

Čo by malo byť vylúčené zo stravy

Potraviny na ochorenie pečene zahŕňajú vylúčenie určitých jedál, výrobkov, metód prípravy z diéty:

kategoricky nie je možné žiadne nápoje obsahujúce dokonca malé percento alkoholu;
káva a silný čaj;
hroznová šťava;
minerálna perlivá voda alebo obvyklá vysoko chladená voda;
nemôžete vývar z bohatého mäsa, mastné, huby, na základe strukovín a šťuky;
jačmeň, kukurica, jačmeň a jáhly;
cestoviny s prísadami, cestovinami a omáčkami s tukom, silnými paradajkovými obväzmi a krémovou omáčkou;
sú vylúčené všetky druhy údených výrobkov, údeniny, konzervované potraviny, cukrovinky, jahňacie, hovädzie a bravčové mäso;
potraviny s ochorením pečene neumožňujú varenie vnútorností;
nie sú povolené solené a údené ryby, ako aj jeho odrody tuku (losos, losos, jeseter, úhor, kapor, jeseter, sumec);
akýkoľvek druh kaviáru a sushi;
všetky pečivo z masla a lístkového cesta, čerstvý chlieb, vyprážané koláče a šišky;
ryazhenka, plnotučné mlieko a tvaroh, solené a ochutené syry;
zelenina: kapusta, ružičkový kel, šťovík, špenát, uhorky, uhorky, cesnak, cibuľa, baklažán, huby, reďkovky, repa, špargľa a paprika po varení;
takmer všetky druhy čerstvého ovocia a bobúľ vrátane dátumov, brusníc, hrozna, fíg a malín;
nemôžete použiť, keď patológia pečene veľa vajec, rovnako ako varené varené, vyprážané;
sushi, údené potraviny, korenené a tučné jedlá nie sú povolené z predjedál;
horčica, ocot, korenie, adjika, kečup, majonéza, ostatné koreniny alebo korenené omáčky nie sú prísne povolené;
sladkosti nie sú povolené všetkým, ktoré obsahujú čokoládu a kakao, smotanu alebo veľa cukrárenských tukov.

Pozorovanie určitého režimu a diéty počas exacerbácie procesu pomôže rýchlo obnoviť funkcie orgánu a priviesť chorobu do remisie.

Napríklad v akútnej forme hepatitídy C sa odporúča znížiť celkové množstvo bielkovín v potrave, aby nedošlo k preťaženiu tráviaceho traktu. Súčasne by množstvo bielkovinových potravín malo plne pokryť potreby tela tak, aby procesy katabolizmu neprekročili anabolický účinok.

Počas obdobia exacerbácie ochorenia sa pacient riadi diétou č. 5A, ktorá zabezpečuje chemické a mechanické schazhenie tráviace orgány. Rozdiely v tejto diéte sú, že tuky sú výrazne obmedzené, soľ je až 6-8 gramov denne. Postupne, keď zápal ustúpi a so súhlasom špecialistu, môžete rozšíriť svoju stravu a urobiť ju výživnejšou.

V cirhóze pečene existujú stravovacie návyky. Ak je funkcia pečene na neutralizáciu amoniaku zachovaná, diéta je plne obohatená proteínmi. Ich množstvo by nemalo byť menšie ako 120 gramov denne.

Dekompenzovaná forma ochorenia zahŕňa zníženie množstva denného proteínu na 20-30 gramov.
Hlavná výživa pacienta s cirhózou zodpovedá tabuľke č. 5, s výnimkou pacientov s cirhózou, ktorá bola komplikovaná ascites. Prenesú sa do 10. liečebnej tabuľky.

Pečeňová strava pre ochorenia pečene

Po celý život pacienta je potrebné dodržiavať terapeutické diéty pre zlyhanie pečene a zhoršenú funkciu orgánov. Špeciálna diéta pre ochorenie pečene zahŕňa vyvážené plné menu, aj keď má niektoré ťažké obmedzenia. Dodržiavanie jej princípov pomáha výrazne zlepšiť všeobecný blahobyt a kvalitu života pacienta.

Základné princípy hepatálnej diéty

Hlavnou funkciou pečene je spracovanie škodlivých látok vstupujúcich do tela s jedlom, liekmi, alkoholickými nápojmi, odstraňovaním prebytočných hormónov, toxických medziproduktov alebo konečných produktov metabolizmu. Podľa štatistík sú choroby tejto žľazy tretie po neurologických poruchách a kardiovaskulárnych patológiách. Hepatitída, cirhóza, hepatálny infarkt, sprievodné patologické stavy žlčníka, žlčové cesty vedú k dysfunkcii tohto orgánu, rozvoju zlyhania pečene.

Diéta s chorou pečeňou zohráva dôležitú úlohu pri liečbe chorôb, pretože dodržiavanie určitého diétneho režimu pomáha normalizovať metabolizmus a obnoviť pečeňové funkcie. Denná strava pacienta s rôznymi chorobami vonkajšej sekrečnej žľazy sa vyberá individuálne, podľa nasledovných princípov:

Pomer BZHU (proteín-tuk-sacharidy): ľahko stráviteľná bielkovina - 150 g, zelenina a zviera v rovnakých častiach; sacharidy do 450 g (s nadváhou sa znižuje); Tuky - podľa možnosti je denná norma definovaná v individuálnej objednávke.
Vyprážané jedlá sú vylúčené, jedlo je uvarené, dusené, dusené alebo pečené. Aby sa znížilo zaťaženie s poškodenou funkciou pečene, výrobky sa musia drviť, brúsiť a dôkladne variť.
Množstvo soli sa zníži na maximum.
Uprednostňuje sa častá frakčná výživa.
Pitný režim - od 1,5 do 2,5 l / deň.

Výrobky pre diétu pečene

Pre ochorenia pečene s rôznym stupňom funkčného deficitu boli vyvinuté dve hlavné dietetické tabuľky:

Hlavná tabuľka alebo diéta číslo 5 (používa sa na cholecystitídu, cholangitídu, chronickú hepatitídu, cirhózu). Pri pečeňovej kolike, v rekonvalescencii po chirurgickom zákroku alebo po zotavení z vírusovej hepatitídy, je určená tabuľka č. 5A.
V ťažkých podmienkach - tabuľka č. 7 bez soli, po ktorej nasleduje presun na hlavnú stanicu.

Lieky kombinujú nasledujúci zoznam zakázaných, povolených a čiastočne povolených produktov:

Výživa pre rôzne problémy

Uspokojujúca strava so zápalom pečene v akútnom období je zameraná na zníženie zaťaženia oslabeného orgánu a celého tráviaceho traktu ako celku. Podľa tabuľky číslo 5A stravy pečene úplne vylúčené:

vyprážané alebo dusené potraviny (len varenie alebo varenie v pare);
surová zelenina;
polievky varené v mäse alebo rybí vývar, zelenina zazharkah;
hrubé vlákno;
tučné mäso alebo ryby;
Konzervované potraviny;
údené mäso;
saláma;
koláče, koláče, sladké pečivo;
vaječné žĺtky;
Kyslé ovocie alebo bobule;
sýtené nápoje, alkohol.

Diéta v liečbe pečene zahŕňa úpravu dennej stravy v závislosti od zmeny stavu pacienta a diagnózy. odporúčané:

obmedzenie cukru, zvýšenie podielu zeleniny, ovocia, rastlinných tukov - so stázou žlče;
zníženie podielu tuku (maximálne 50 g / deň), vylúčenie mlieka, preháňadiel (rebarbora, repy, sušených marhúľ, sliviek) - s steatorouou, hnačkou:
zníženie celkovej energetickej hodnoty potravy s obsahom bielkovín najviac 50 g a soľou - nie viac ako 0,5 g, zníženie množstva tekutiny, stola bez vegetariánskej soli na 10 dní - s cirhózou s ascites;
diéta tabuľka číslo 5A s prechodom na hlavné, ako sa stav zlepšuje - s toxickou hepatitídou.

Pečeň Diéta Menu

Diéta na obnovenie pečene mimo obdobia exacerbácie sa má používať nepretržite (na zlyhanie pečene u pacientov s cirhózou a hepatitídou). Denné menu je možné upraviť v rámci povolených alebo čiastočne zakázaných potravín, v súlade so základnými zásadami tepelného spracovania (potraviny nie je možné vyprážať, môžete variť, je dovolené piecť). Pečeňová diéta navrhuje nasledovnú približnú diétu:

Diétne recepty na ochorenie pečene

Pečeňová diéta zahŕňa vyváženú, pestrú dennú stravu, pretože je určená na dlhú dobu. Možné recepty na diétne jedlá:

Kuracie knedle s tvarohom. Hydinové mäso prechádzajte 2 až 3 krát mlynčekom na mäso, pridajte nízkotučné tvarohy, ktoré sa pretrepali cez sito. Dôkladne premiešame, pridáme rozomletý vaječný bielok, lyžičku masla. Cook na pár 15-20 minút.
Dýňová polievka s ovsenými vločkami. Ošúpané tekvice, nakrájame na kocky, varíme do polovice varenia, 15 - 20 minút. Po posunutí varenej zeleniny na panvicu s hlbokým dnom, dusíme na vode pod vekom 10 minút, potom pridáme ovsené vločky (2 polievkové lyžice. Na 100 g tekvicového pyré). Potom ďalších 10 - 15 minút za stáleho miešania pripravte pripravenú zmes mixérom. Pridajte 1 lyžičku. cukor a 1/2 lyžičky masla (ak to odporúčaná diéta umožňuje).
Šalát z mrkvy. Varíme nelúpanú zeleninu alebo paru, šupku, rošt, pridáme rastlinný olej a trochu sušených sliviek.

Výhody a nevýhody stravy pečene

Rovnako ako každá zdravotná strava, diéta pre ochorenia pečene a žlčníka má svoje výhody a nevýhody. V niektorých prípadoch si hepatálny diétny stôl vyžaduje veľa času, prejavy fantázie z dôvodu jeho dlhého trvania (ak je poškodená funkcia pečene, diétne zásady sa musia pozorovať neustále, počas obdobia exacerbácie základného ochorenia a remisie). Výhody tohto výkonu sú:

Rovnováha a užitočnosť stravy.
Diéta je ľahko tolerovaná, zlepšuje jeho zdravotný stav a celkový stav.
Výhody nie sú len pre pečeň, žlčník, ale aj pre celý tráviaci systém.

Výživa pre ochorenia pečene - čo môžete jesť a čo nie?

Diéta pre ochorenie pečene je neoddeliteľnou súčasťou úspešnej liečby a rýchlej obnovy poškodených tkanív. Jemná diéta vám umožní obmedziť zaťaženie chorého orgánu a zároveň mu poskytne všetko, čo potrebujete - vitamíny, užitočné a výživné prvky.

Výživa pre ochorenia pečene by mala byť pre telo čo najpríjemnejšia a jednoduchšia

Vlastnosti výživy pri ochoreniach pečene

Lekárska výživa pre pečeň - to je číslo tabuľky 5. Diéta je tvrdá, ale vyvážená - potraviny s vysokou koncentráciou cholesterolu, tukov, kyseliny šťaveľovej a purínu, ktoré môžu dráždiť poškodené tkanivá a zvýšiť ich zaťaženie, sú vylúčené.

Hlavné nutričné vlastnosti piatej problematiky diéty, ktorú treba dodržiavať:

rozdrviť zeleninové výrobky obsahujúce veľa vlákniny, mäso nakrájať na malé kúsky, dobre variť;
jesť často av miernych dávkach - najmenej 5 jedál denne;
riady sú vhodné na použitie len v teplej forme;
varenie jedla - dusená, varená alebo pražená v rúre - praženie je vylúčené, niekedy môže byť jedlo dusené;
denný príjem soli nesmie prekročiť 10 g.

Čo môžete jesť pre problémy s pečeňou?

Špeciálna výživa neakceptuje škodlivé potraviny a zahŕňa obohacovanie stravy varenou alebo surovou (nevyhnutne mletou) zeleninou, ovocím, džúsmi, nízkotučnými potravinami.

Tabuľka "Užitočné produkty"

Diéta pre ochorenie pečene - diétne obmedzenia a čo môžete jesť?

Diéta pre ochorenie pečene je založená na pravidle "Tri F". Pacient nemôže pečené, mastné a žlté potraviny. Aj v neprítomnosti diagnostikovanej patológie je možné zistiť prítomnosť problémov s pečeňou.

Choroby, ktoré tečú v latentnej forme, sú signalizované ťažkosťou v pravej hypochondriu, pálením záhy, popraskaním, kožnými vyrážkami a zmenami pigmentácie. Zlyhanie pečeňových štruktúr a žlčníka spôsobuje častý stres, tvrdú prácu, zlú ekológiu, chyby v dennej strave.

Znížená funkcia pečene vedie k nasýteniu organizmu toxickými látkami, postupnej otrave. Terapeutický proces je pracný a vyžaduje komplexné použitie liekov s hepatoprotektívnym, protizápalovým, choleretickým účinkom.

Diétna výživa pomáha urýchliť zotavenie a z veľkej časti obnoviť stratené funkcie.

Ciele a zásady výživy

Vhodné diétne pravidlá pre pečeň sú uvedené v diéte „Tabuľka č. 5“. Diéta 5 sa predpisuje počas obdobia rehabilitácie po liečbe cirhózy, ako súčasť terapeutického komplexu pri zápalových ochoreniach systému vylučovania žlče a v pečeni a počas intoxikácie.

Diéta je predpísaná:

Podporovať metabolizmus pečeňových buniek;
Obnovte filtračnú funkciu pečene;
Znížiť stupeň intoxikácie;
Zabrániť rastu fibrózneho tkaniva v prípade cirhózy;
Normalizovať proces tvorby žlče a mechanizmus pohybu žlče cez kanály.

Je potrebné prísne dodržiavať obmedzenia, ako aj zvážiť prínosy a poškodenia metód varenia.

Základné princípy diéty:

Povinná prítomnosť ľahko stráviteľných živočíšnych a rastlinných bielkovín (najviac 150 g denne v rovnakom pomere);
Norma príjmu sacharidov v potravinách - nie viac ako 450 g denne. V prítomnosti nadbytku je množstvo sacharidov znížené;
Živočíšne tuky môžu byť úplne opustené, ale mierny príjem rastlinných tukov je nevyhnutný pre metabolizmus lipidov a stimuláciu odtoku žlče;
Varené alebo varené, trené alebo nasekané iným spôsobom potraviny znižujú zaťaženie pečene;
Čiastočné jedlá v malých porciách až 6-krát denne;
Rýchlosť príjmu soli - 10 g denne;
Pitný režim - 2 litre vody denne.

Diéta by mala byť vyrobená tak, aby bola vysokokalorická, ale ľahko stráviteľná. Jedlá by nemali byť menšie ako 5-6 a množstvo jedla by nemalo prekročiť 200 g. Prejedanie je neprijateľné. Počas diéty, najmä v počiatočnom štádiu, je lepšie variť varené jedlo mixérom.

Je vhodné mletie kuchynského mixéra

To uľahčuje jeho mechanické spracovanie vnútornými orgánmi, urýchľuje proces trávenia, znižuje množstvo vyrobenej šťavy. Pre ochorenia pečene je optimálne jesť jedlo vo forme tepla, bez ostrých kontrastov medzi teplotou jedál a nápojov.

Na obnovenie metabolických procesov je dôležité dodržiavať zásady vyváženej stravy.

Energetická hodnota potravín zodpovedá nákladom na energiu.
Použitie bielkovín, tukov a sacharidov - v pomere 1: 1: 4, kde väčšina sacharidov je zelenina a ovocie.
Prísne dodržiavanie diéty: čas, množstvo dávok, objem porcií, kalorický obsah.
Príjem bielkovinových potravín je prísne ráno.
Strava sa skladá z ekologicky nezávadných výrobkov, ktoré nie sú GMO.

Obmedzenia výživy

Pacienti s exacerbáciou majú zakázané užívať lieky, ktoré dráždia sliznicu a stimulujú sekrečnú aktivitu, čím sa zvyšuje produkcia žalúdočnej šťavy. Medzi obmedzeniami patria živočíšne tuky a ľahké sacharidy.

Poškodenie pečeňových štruktúr môže: t

Čerstvý biely chlieb, veľké množstvo muffinov, smotanové pečivo;
Koncentrované vývary z mäsa, rýb, húb;
Mäsové mäso, údené mäso;
Bravčová masť, kulinársky tuk;
fazuľa;
Mliečne a mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
Zeleninová kaša (biela kapusta, repa, reďkovka, reďkovka);
Zelené kultúry s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej (sorrel, petržlen, cibuľa);
Čokoláda, kakao;
Koreniny a koreniny;
Hotové omáčky na báze kečupu a majonézy, horčica;
Zmrzlina;
Sladké nápoje sýtené oxidom uhličitým;
Alkohol.

Údené mäso, údeniny sú prísne zakázané. Nejedzte rybí kaviár, konzervované potraviny, nakladané a solené jedlá. Tradičné pre letné obdobie, studená zelená polievka, okroshka, červená repa - podľa zákazu.

Dobrá voľba - dusená zelenina

Na varenie sa odporúča používať v rúre varenie v pare, menej často praženie. Z vyprážaných potravín by sa malo upustiť.

Vynikajúci servis môže poskytnúť multicooker. To nevyžaduje pridanie tukov na varenie jednoduché a chutné pokrmy, to vám umožní variť širokú škálu produktov zdravým spôsobom. Multicooker kombinuje dvojitý kotol, tlakový hrniec a sporák. S jeho pomocou bude menu pre každý deň pestré a užitočné.

Odporúčané produkty

Diéta zahŕňa nielen zavedenie alebo vylúčenie z potravy niektorých potravín, ale aj niektoré nuansy ich prípravy.

Čo môžete jesť na dysfunkciu pečene a zápal?

Diéta pre ochorenie pečene

Opis prúdu k 18.6.2017

Účinnosť: terapeutický účinok za dva týždne
Podmienky: 6 mesiacov alebo viac
Náklady na výrobky: 1300-1400 rubľov. týždenne

Všeobecné pravidlá

Ochorenia pečene sú v súčasnosti rozšírené v dôsledku rastu liečebných, vírusových alebo toxických účinkov na orgán. Chronická hepatitída je najčastejšie ochorenie pečene. U 60-70% pacientov s hepatitídou nemusia byť žiadne sťažnosti a patológia sa náhodne zistí, keď sa zistí hepatomegália (zväčšená pečeň) a zmeny vo vzorkách pečene. V niektorých prípadoch je debutom ochorenia dekompenzovaná cirhóza pečene (prejavuje sa ascitickým syndrómom, krvácaním z kŕčových žíl pažeráka).

Pečeň sa podieľa na procesoch trávenia, produkuje žlč a dopĺňa zásoby energie tela (ukladá glykogén), preto sa podieľa na regulácii metabolizmu sacharidov. Dôležitosť problému spočíva v tom, že chronické a akútne poškodenie pečene sa vyskytuje so symptómami zlyhania pečene, pri ktorom sú všetky funkcie pečene inhibované a najzávažnejšie je porušenie detoxikačnej funkcie. Pečeň neutralizuje toxíny a jedy, odstraňuje prebytočné toxické medziprodukty (fenol, etanol, acetón, amoniak, ketónové kyseliny), prebytočné hormóny a vitamíny.

Akútne zlyhanie pečene môže byť výsledkom závažnej vírusovej hepatitídy, otravy (priemyselné jedy, lieky) alebo krvných transfúzií inej skupiny. Postupuje rýchlo (niekoľko hodín alebo dní) a je včasná. Chronické zlyhanie pečene sprevádza cirhózu alebo zhubné nádory. Rozvíja sa postupne (týždne alebo mesiace), ale pitie alkoholu, krvácanie do žalúdka, fyzické vyčerpanie môže proces urýchliť.

Pretože pečeň hrá dôležitú úlohu v metabolizme amoniaku, hyperamonémia sa pozoruje u pacientov s chronickými ochoreniami (zvýšenie hladiny amoniaku v krvi). Rýchlo sa zvyšujúci nárast toxických metabolitov vedie k rozvoju hepatickej encefalopatie. Táto porucha mentálnej a nervovej aktivity sa môže vyskytnúť pri akejkoľvek chorobe pečene, ktorá sa vyskytuje s nedostatkom jej funkcie a je hroznou komplikáciou. Pacient vyvinie zmenu osobnosti, zhoršené vedomie a intelektuálnu poruchu. Zvýši sa chuť do jedla, nezrozumiteľná reč, poruchy spánku, zmätenosť a ospalosť. Častejšie je tento stav prejavom terminálneho štádia chronických difúznych ochorení (cirhóza), čo vedie k rozvoju kómy a stáva sa príčinou smrti.

Prognóza závisí od závažnosti zlyhania pečene a môže sa zlepšiť, ak sa liečba uskutoční okamžite. Použite intenzívnu infúznu terapiu, nútenú diurézu, plazmaferézu, enterosorbenty, väzbové a vylučujúce toxíny (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac), probiotiká.

Všetky tieto ochorenia a stavy sú veľmi závažné, takže je dôležité pre nepohodlie alebo bolesť v pečeni, stratu chuti do jedla, nevoľnosť, horké ústa alebo ťažkú nemotivovanú slabosť, aby ste sa včas poradili s lekárom, vyšetrili, začali liečbu a dodržiavali správnu výživu.

Aká diéta by sa mala dodržiavať pri týchto chorobách? Hlavnou tabuľkou chorôb pečene a žlčníka (cholecystitída), žlčových ciest (cholangitída) je Medical Table No. 5, ktorá má niekoľko odrôd odporúčaných pre rôzne typy ochorení. Diéta pre ochorenie pečene v akútnom období by mala byť čo najjemnejšia - to je tabuľka č. 5A. Účelom vymenovania tejto stravy je šetrenie všetkých zažívacích orgánov - nielen pečene, ale aj žalúdka a pankreasu. To sa dosahuje iba varenými (parnými), čistými pokrmami: krútené mäso, kurča, ryby, varená zelenina, varené polotekuté obilniny. Vylúčené sú sautéing, dusenie a vyprážanie, surová zelenina.

Potraviny v akútnom období obsahujú:

Znížené množstvo žiaruvzdorných tukov a soli.
Zvýšené množstvo lipotropných produktov (tvaroh, pohánka, srvátka, cmar).
Polievky varené v zeleninovom vývare s krupicami a mletou zeleninou. Zeleninu nie je možné vyprážať na polievky. Polievky pyré sú povolené. Naplňte polievky kyslou smotanou, mliekom alebo smotanou.
Pšeničný chlieb (odrody I a II) a chudé sušienky.
Nízkotučné mäso a ryby vo forme varu a pary a iba nasekané mäsové výrobky, ryby sa môžu konzumovať ako kus.
Krupica, pohánka, ryža, ovsené vločky a ovsené vločky, z ktorých je kaša uvarená vo vode (môžete pridať mlieko). Kash sa rozplýva na polokvapalnú konzistenciu. Jemné varené rezance a malé cestoviny sú povolené.
Nízkotučné mliečne výrobky, tučný tvaroh (prírodné a pokrmy z neho). Mlieko a maslo - len v jedlách. Kyslá smotana sa používa ako korenie na jedlá.
Bielkovinové omelety.
Rastlinný olej (v hotových jedlách a len ak je dobre tolerovaný).
Zelenina (zemiaky, karfiol, tekvica, mrkva a repa) sa varí a mletá.
Zrelé, sladké ovocie v surovej forme sa konzumuje len s pyré, pečené a varené.
Čaj s citrónom, čaj s mliekom, dogrose infúzia, voda bez plynu.

bujóny;
Žiaruvzdorné tuky, koreniny, koreniny, uhorky a uhorky, konzervované potraviny;
hrubé vlákno (strukoviny, kvety, orechy, semená, huby, kapusta), zelenina s éterickými olejmi (reďkovky, cibuľa, cesnak, cibuľa, reďkovky);
tučné mäso, droby a tučné ryby;
pečivo so smotanou, čierny chlieb, muffiny, proso;
káva, zmrzlina, čokoláda, kakao;
vaječné žĺtky;
Kyslé ovocie a bobuľoviny, surová zelenina a ovocie;
alkohol a nápoje s plynom.

Po úľave od ataku musí nasledovať rovnaká výživa s pečeňovou kolikou. Biliárna (pečeňová) kolika je prejavom ochorenia žlčových kameňov, keď z akéhokoľvek dôvodu dochádza k pohybu kameňov, kontrakcii žlčníka, sprevádzanému útokom ostrých bolestí v pravej hypochondriu. Jedlo môže byť vyvolané kolikou, mastnými alebo korenistými potravinami, prejedaním, stresom, fyzickou námahou alebo otrasom.

V budúcnosti je nevyhnutná hepatická kolika pre ich prevenciu:

Vylúčte zo stravy potraviny, ktoré zvyšujú žlč alebo ostro obmedziť ich (surový vaječný žĺtok, rastlinné oleje).
Nejedzte vyprážané potraviny a alkohol.
Korenené koreniny a jedlá, marinády.
Zaviesť viac vlákniny v strave (zelenina, otruby, ovocie).
Jedzte mliečne výrobky, ktoré, podobne ako rastlinné potraviny, podporujú alkalické žlčové reakcie, čo zabraňuje ďalšiemu zvyšovaniu kameňov.
Vypite 1,5-2 litrov vody na skvapalnenie žlče a zabránite jej stagnácii.

Po chirurgickom zákroku na pečeni (na poranenie, odstránenie nádoru, atď.), Iba na druhý deň, sa v malých dávkach (až do 0,5 šálky) každé 3 hodiny zavádzajú do kŕmenia nízkotučné kefír, čaj a kissel.

Tretí deň sa príjem potravy vo frakčných dávkach (100 až 150 g) nechá až 8-krát denne. To môže byť zemiaková kaša, pyré polievky a pyré varené ryby, zriedené šťavy (jablko, tekvica) a čaj. O týždeň neskôr, zahŕňajú kašu kašu (pohánka, ovsené vločky), varené mäso (valcované alebo šľahané v mixéri, tvaroh, kefír, jogurt a zeleninové pyré). Potom je pacientovi predpísaná diéta číslo 5A na 2 mesiace s prechodom na piatu tabuľku.

Po tom, na obnovu pečene na dlhú dobu (až šesť mesiacov alebo neustále, v závislosti na stave), Tabuľka 5 sa odporúča, je predpísané po vírusovej hepatitíde, je hlavnou silou pre chronickú hepatitídu a cirhózu bez exacerbácie. Aj keď je stav pacienta uspokojivý a často sa nevyskytujú žiadne sťažnosti, táto tabuľka liečby tiež zabezpečuje šetrenie pečene, ale mierne. Zabezpečuje vykladanie metabolizmu tukov a cholesterolu a stimuláciu črevnej aktivity.

Diéta pre pečeň, ktoré nemožno jesť

V hlavnej tabuľke je v porovnaní s č. 5A rozšírený zoznam povolených potravín a metód ich prípravy (je povolené pečenie), ale existujú aj výrobky a jedlá, ktoré sa nedajú konzumovať:

tučné ryby a mäso;
bujóny;
Konzervy, údené mäso, údeniny;
korenené koreniny, koreniny a omáčky, nakladaný ocot;
strukoviny a zelenina s vysokým obsahom éterických olejov (reďkovky, všetky druhy reďkoviek, cesnaku a cibule v surovej forme);
koláče, koláče, plnotučné mlieko a smotana, vyprážané koláče, muffiny;
jedlá pripravené vyprážaním.

Okrem hlavných produktov, ktoré sú uvedené v tejto tabuľke diét, ktoré budú diskutované nižšie, musíte zahrnúť denné potravinové produkty užitočné pre pečeň:

Zelenina a ovocie, listová zelenina. Zo zeleniny možno odlíšiť tekvicovú, tekvicovú šťavu a jedlá z nej. Je to ľahko stráviteľná zelenina a vďaka svojmu vysokému obsahu vitamínu E, ktorý podporuje trávenie a trávenie potravy, uvoľňuje pečeň.
Karfiol, ružičkový kel a brokolica obsahujú síru, ktorá pomáha zlepšiť detoxikačnú funkciu pečene. Sú tiež bohaté na vitamín K, ktorý je nevyhnutný pre jeho normálnu prevádzku.
Repa a mrkva sú bohaté na beta-karotén, z ktorého sa v tele syntetizuje vitamín A, ktorý zlepšuje elimináciu voľných radikálov. Ostatné látky repy a mrkva skvapalnený žlč, zlepšenie eliminácie toxínov.
Všetky druhy ovocia obsahujú antioxidanty, ktoré zabraňujú procesom oxidácie a poškodenia buniek. Maximálne množstvo antioxidantov obsahuje čierne ríbezle, sladkú papriku, divokú ružu a citrusy.
Morská kapusta obsahujúca veľké množstvo solí jódu a kyseliny algínovej. Algináty viažu chemické zlúčeniny a soli ťažkých kovov.
Artičok - normalizuje tok žlče a znižuje hladinu cholesterolu.
Nízkotučné mliečne výrobky (kefír, ryazhenka, acidophilus, prírodný jogurt). Liečia črevnú mikroflóru a do určitej miery odstraňujú škodlivé látky z tela. Tvaroh obsahuje lipotropné látky, preto je veľmi užitočný pre tieto ochorenia.
Obilniny (pohánka a ovsené vločky) sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínov B a PP potrebných pre pečeň.
Oleje lisované za studena (olivové, konopné, ľanové) - ich užitočnosť spočíva vo vysokom obsahu antioxidačných vitamínov E a omega-3 mastných kyselín. Vitamín E prispieva k ochrane bunkových membrán a chráni bunky pred smrťou. Okrem rastlinných olejov, jeho vysoký obsah v vlašských orechoch, chokeberry, rakytníku a blackberry.
Sušené marhule obsahujúce draslík a horčík znižujú riziko rakoviny pečene.
Med - aktivuje tvorbu žlče a pomáha obnoviť pečeňové bunky.
Vlašské orechy, ktoré obsahujú aminokyselinu arginín, pomáhajú znižovať množstvo toxínov, sú tiež bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné na udržanie funkcie tohto orgánu.
Dodržiavanie pitného režimu je rovnako dôležité pre zlepšenie funkcie pečene - toxíny sa vylučujú vodou.

Pridanie citrónovej šťavy a grapefruitu do vody zlepšuje detoxikačné schopnosti orgánu a zlepšuje jeho samočistiace procesy. Citrónová šťava stimuluje tvorbu žlče, z ktorej sa toxíny uvoľňujú do čriev.

Ak sa zaznamenajú stagnácie žlče, urobia sa úpravy v strave: obmedzujú cukor a zavádzajú viac zeleniny, ovocia, zeleniny a ovocných štiav a tiež rastlinné oleje. Celkové množstvo tuku v tomto stave mierne stúpa, ale na úkor zeleniny.

V prípade cirhózy, ktorá má benígny priebeh, sa odporúča mať stálu diétu. Pri dyspeptických symptómoch je pacient presunutý do diéty č. 5A a s hnačkou a steatorouou (znížená absorpcia tuku) je množstvo tuku redukované na 50 g, vylučuje mlieko a všetky preháňadlá (repa, rebarbora, repné šťavy, sušené marhule, slivky).

Pri cirhóze vyskytujúcej sa v ascite sa odporúča nízkoenergetická diéta (do 2000 kcal) obsahujúca 70 g proteínu a nie viac ako 0,5 g soli. Všetky jedlá sú pripravené bez soli. Chlieb bez soli a maslo sú povolené. Tiež znížiť množstvo tekutín a vstrekovaných produktov obsahujúcich draslík (sušené marhule, slivky). Jedlá by mali byť prevažne vegetariánske. Odporúča sa niekoľko dní (až do 10) preniesť pacienta do tabuľky č.

Toxická hepatitída spôsobuje príjem hepatotoxických liekov, zneužívanie alkoholu a jeho náhrad. Produkty rozkladu etanolu (acetát a acetaldehyd) majú hepatotoxický účinok, narúšajú funkciu bunkových membrán. Niektoré priemyselné jedy majú afinitu k tkanivu pečene a majú na ne účinok aj v malých dávkach. V prípade toxického poškodenia sa vykonáva detoxikačná liečba, predpisujú sa enterosorbenty, hepatoprotektory, choleretické lieky. Odporúčania pre klinickú výživu sa nelíšia od odporúčaní uvedených vyššie: v ťažkých podmienkach je hlavnou tabuľkou diéta č. 5A so zlepšením.

Povolené výrobky

Výživa chorej pečene zahŕňa:

Polievky v zeleninových vývaroch (obilniny, zelenina, cestoviny, boršč, kapustová polievka, mlieko). Zelenina na polievky nie je pasážovaná, ale je uložená v prirodzenej forme.
Pšeničný chlieb (stale) do 500 g denne. Žitný chlieb je povolený (ak ho pacient dobre znáša), suché sušienky, chudé a netučné sušienky.
Hovädzie, králičie, kuracie a teľacie mäso. Oni sú najprv varené a potom pečené. Je potrebné mať na pamäti, že pokrmy krúteného mletého mäsa ľahšie stráviteľné a znížiť zaťaženie žalúdka.
Nízkotučné ryby a ryby pečené so zeleninou.
Rôzne cereálie vo forme kaše a rajnice s tvarohom a zeleninou.
Nízkotučné mliečne výrobky: kefír, acidophilus, bifilife, kyslé mlieko, bifidok, bifidum kefir. Pri výskyte meteorizmu je kvapalné kreslo, ktoré ich obmedzuje.
Odporúča sa každodenné používanie netučného tvarohu (lepšieho ako prírodného) a jedál.
Mlieko a kyslá smotana by sa mali používať ako prísada do riadu.
Vajcia - do 3 kusov v priebehu týždňa, omelety alebo vajcia s mäkkým varom. Počet žĺtkov je obmedzený len lcd.
Zelenina pečená a dusená a čerstvá. Paradajky sa používajú v obmedzených množstvách kvôli možnosti pálenia záhy, použitie paradajkovej pasty nie je povolené.
Šaláty z čerstvej zeleniny, ktoré pacient dobre znáša, s pridaním rastlinného oleja, kaviáru z cukety, domáceho pyré. Z korenia - rasca, bobkový list, kôpor a petržlen.
Mäsové, rybie a zeleninové jedlá môžu byť podávané s omáčkami (kyslá smotana, zelenina a mlieko), s výnimkou húb a varené vo vývare.
Ovocie a bobule sú povolené len nekyslé, konzumujú sa čerstvé a spracované (kompóty, peny a želé).
Cukor, marmeláda, karamel, karamel, marshmallow, med, (1-2 lyžičky), Jams. Cukor je nahradený xylitolom (čiastočne).
Malé množstvo orechov (vylúčené arašidy).
Maslo a rastlinný olej sa môžu pridávať v malých množstvách do hotových jedál, ich tepelné spracovanie je vylúčené.
Čaj (slabý), zeleninové šťavy, káva s mliekom (slabé), dogrose infúzia, stolová voda bez plynu, odvar z pšeničných otrúb.

Výživa pre ochorenie pečene: funkcie a odporúčania

Správna výživa pri ochoreniach pečene je jednou z hlavných podmienok úspešného zotavenia. Pečeň je najväčšou žľazou ľudského tela. Vykonáva mnoho životne dôležitých funkcií. Jej práca úzko súvisí s fungovaním gastrointestinálneho traktu. Zloženie stravy a stravy jasne ovplyvňuje stav tela. Bez dodržiavania správnej diéty, ani najaktívnejšia liečba nebude účinná. Výživa pri ochorení pečene môže slúžiť ako stimul na obnovu a môže vyvolať zhoršenie zdravia.

Správna výživa pre porušovanie pečene

Výživa pacientov s ochorením pečene musí byť taká, aby nepreťažila oslabený orgán a zároveň mu poskytla všetky potrebné látky pre produktívnu prácu a regeneráciu. Postihnutá pečeň je v naliehavej potrebe aminokyselín, vitamínov, makro- a mikroelementov. Všetky tieto živiny sa aktívne podieľajú na hojení a obnovovaní pečeňového tkaniva. U pacientov s poškodenou pečeňou sa často znižuje chuť do jedla, takže jedlo by malo byť nielen ľahko stráviteľné a bohaté na prospešné zlúčeniny, ale aj chutné.

Zoznam potravín povolených na použitie pri ochorení pečene je pomerne široký. Nebude ťažké vyvinúť pestré terapeutické diétne menu pre každý deň. Na zaradenie do dávky odporúčanej kaše zo všetkých druhov obilnín, zastaraný suchý chlieb (najlepšie pšenica), cestoviny. Mliečne výrobky sú veľmi užitočné (s nízkym percentom tuku): mlieko, jogurt, non-kyslé tvaroh, kefír. Ale kyslá smotana a maslo by sa mali konzumovať veľmi mierne. Pri jedálenskom stole sa nevyhnutne musia zúčastňovať nízkotučné odrody mäsa, hydiny a rýb, ako cenný zdroj bielkovín. Môže to byť teľacie mäso, hovädzie mäso, králik, kurča alebo chudé ryby: pollock, merlúza, treska belasá, treska tmavá, ostriež štrk, kapor, cejn.

Je potrebné jesť dostatočné množstvo zeleniny - čerstvé, pečené a uvarené. Nemali by však obsahovať veľa hrubých vlákien. Obzvlášť užitočná mrkva, repa, tekvice, kyslá kapusta, sladké paradajky, cuketa, zelenina. Zeleninový šalát možno naplniť ktorýmkoľvek rastlinným olejom - olivovým, ľanovým, kukuričným, slnečnicovým. Lekárske menu by malo obsahovať zeleninové, cereálne, mliečne polievky. Mäso a rybie vývar, huba Navar, polievky so špenátom, šťovík alebo strukoviny sú vylúčené zo stravy počas liečby pečene.

Sladkosti nie sú neoddeliteľnou súčasťou správnej výživy, ale s miernou konzumáciou jednoduchých cukrov nespôsobia poškodenie zdravia av niektorých prípadoch ich možno považovať za cenný zdroj rýchlej energie. Ak sú problémy s pečeňou, koláčmi a pečivom s mastnými krémami, čokoládou, čokoládou, je zakázané používať zmrzlinu. Dezerty, ktoré možno konzumovať: želé, pena, marmeláda, suflé, marmeláda, med, nízkotučné sušienky. Uistite sa, že sú prítomné v strave ovocia a bobúľ, ale nie príliš kyslé. Pokiaľ ide o nápoje, mali by sa uprednostniť sladké kompóty a šťavy, slabý čaj a káva s mliekom.

Potraviny zakázané z ochorenia pečene

Pri poškodení pečene sú potraviny vylúčené zo stravy:

s vysokým obsahom tuku (najmä živočíšneho pôvodu);
dráždivý gastrointestinálny trakt (GIT), stimulujúci zvýšenú sekréciu tráviacich štiav;
prispievanie k plynovaniu a fermentácii;
spracované metódami fajčenia, vyprážania, morenia.

Po prvé, je potrebné odstrániť nadmerné zaťaženie pečene, odstránenie mastných jedál z menu. Sú to bravčová masť, sadlo, margarín, majonéza, tučné mäso a ryby, niektoré druhy hydiny (hus, kačica), slanina, tvrdé syry, smotana, pečivo, čokoláda, zmrzlina. Keďže vaječné žĺtky majú tiež vysoké percento tuku, odporúča sa znížiť ich spotrebu na jeden žĺtok denne. Na panvici neprevarujte varené vajcia alebo vyprážajte - je žiaduce piecť ich vo forme omelety.

Ľudia so zdravotným postihnutím v pečeni by nemali jesť čerstvý chlieb a pečivo. Je lepšie jesť pečivo druhý deň po pečení alebo ho vysušiť v rúre. Pšeničný chlieb je vhodnejší ako raž. Škodlivý pre všetky múky varené na panvici: vyprážané koláče, palacinky, palacinky. Pokiaľ ide o nápoje, bude musieť vzdať alkoholu, silná káva, kakao, kyslé šťavy. Studené nápoje, ako príliš studené jedlá, sú tiež zakázané.

Správna výživa pri ochoreniach pečene zahŕňa obmedzenie používania hrubých vlákien a potravín, ktoré spôsobujú fermentáciu v črevách. Je potrebné vylúčiť zo stravy nezrelé zeleniny a ovocia, rovnako ako strukoviny, kapusta, reďkovky, huby. Zakázané údené a konzervované potraviny, všetky druhy orechov. Nemôžete použiť korenené koreniny a korenie: korenie, cesnak, horčicu, chren, ocot. Budeme musieť dočasne opustiť okrošku, mäsový a rybí vývar, kyslé polievky zo šťavy a prvé chodníky s hubami, fazuľou, hráškom alebo šošovkou. Cibuľa a iná zelenina nie sú vyprážané na polievky.

Diéta a prijateľné metódy varenia v strave

Počas liečby pečene je potrebné dodržiavať frakčnú diétu. Jedlo sa podáva v malých porciách 4-6 krát denne. Jedlá by mali byť ohrievané, ale nie horúce. Použitie chladených potravín a nápojov je vylúčené. Je potrebné mať na pamäti, že jesť vyprážané potraviny zvyšuje zaťaženie pečene a môže vyvolať exacerbáciu ochorenia. Prijateľné metódy spracovania výrobkov: t

odvar;
praženie v rúre;
kalenie;
varenie v pare.

Je povolené používať nekyslenú a akútnu zeleninu. Nie je nutné marinovať potraviny, a tiež zahŕňajú uhorky, údené a konzervované potraviny v strave.

Všetky uvedené odporúčania pre stravovanie môžu byť prijaté nielen pre pacientov s ochoreniami pečene a žlčových ciest, ale aj pre úplne zdravých ľudí. Dodržiavanie týchto tipov zabráni možným problémom v budúcnosti.

Diéta pre ochorenia pečene

Pečeň patrí k životne dôležitým orgánom, vykonáva niekoľko desiatok funkcií a je dôležité sledovať jej zdravie. S normálnym ľudským životným štýlom je toxická záťaž na pečeň dosť vysoká, preto je dôležité včas rozpoznať ochorenia pečene, vyhýbať sa provokujúcim faktorom, o ktorých budeme hovoriť, a ak sa objaví choroba, potom postupujte podľa osobitnej diéty. Aký druh stravy je, ako dlho je potrebné zostať na nej a ako ju sledovať, sa dozviete v tomto článku.

Príznaky a príčiny ochorenia pečene

Existuje mnoho spoločných príznakov, ktoré indikujú problémy s pečeňou. Čím viac príznakov je prítomných súčasne, tým väčšia je pravdepodobnosť, že súvisia s poškodením pečene, hoci väčšina z nich je nešpecifická, to znamená, že sa môžu vyskytnúť aj pri iných ochoreniach. Symptómy odrážajú zhoršenú funkciu pečene.

Hmotnosť v pravej hypochondriu. Môže to byť kvôli zväčšenej pečeni alebo kvôli prepadu žlčových ciest.
Bolesť v pravej hypochondrium - je nudná, nudná, môže byť predĺžená alebo paroxyzmálna. Tupá bolesť sa vyskytuje pri hepatitíde, cirhóze. Útoky intenzívnej bolesti, vyžarujúce na pravú lopatku, na srdce, na chrbát, indikujú žlčovú koliku, to znamená patológiu žlčníka.
Znížená chuť k jedlu, odpor k jedlu, horká chuť v ústach, nevoľnosť, vracanie. Tento komplex príznakov naznačuje, že niečo nie je v poriadku s pečeňou, a ak je zvracanie a je "pečeňového" pôvodu, potom nie je po ňom úľava, na rozdiel od zvracania spôsobeného, napríklad, patológiou žalúdka.
Zmeny v emocionálnej sfére - únava, podráždenosť, únava, nízka nálada.
Zvýšené krvácanie ďasien, časté krvácanie z nosa, ktoré je spôsobené porušením tvorby krvných koagulačných faktorov v pečeni alebo prímesou krvi v zvracaní (vyzerajú ako "kávové usadeniny" v dôsledku reakcie s kyselinou chlorovodíkovou). Krv sa môže objaviť aj vo výkaloch - čerstvé alebo modifikované vo forme meleny. Posledné dve skutočnosti sú spôsobené kŕčovými žilami pažeráka a tvorbou spojovacích ciev so žilami konečníka.
Zvýšenie brucha v dôsledku akumulácie tekutín medzi listami peritoneu je charakteristické pre cirhózu pečene.
Charakteristickým vzhľadom týchto pacientov sú tenké ruky, chudnutie hornej polovice tela a zároveň veľké brucho, „pečeňový“ dych, pripomínajúci hnijúce mäso, môže byť žltkastosť kože, vzhľad žiliek na koži, zmeny v nechtoch vo forme belavých náplastí, vzhľad sčervenania dlaní v oblasti prevýšenia palca a malého prsta.

Ochorenia pečene vyvoláva množstvo faktorov:

toxíny;
vírusy;
metabolické poruchy;
parazitmi;
bohaté korenené mastné potraviny s množstvom korenia.

Najčastejšie alkohol, omamné látky, lieky (ak sa používajú vo veľkých množstvách alebo lieky, ktoré priamo inhibujú pečeň, pôsobia ako toxíny, zvyčajne predpísané v pokynoch pre nich, že by mali byť monitorované pravidelnými pečeňovými krvnými testami),

Pečeň je ovplyvnená vírusmi, ktoré „milujú“ pečeňové bunky a ľahko sa v nich zakorenia - pôvodcami vírusovej hepatitídy a iných typov vírusov, ako je žltá zimnica, Epstein-Barr, rubeola a mumps, keď poškodenie pečene sprevádza základné ochorenie a je sekundárne.

Pri metabolických poruchách, ako je obezita, diabetes, sa tukové tkanivo ukladá v pečeni a vyvíja sa tuková hepatóza (steatohepatóza). Metabolické poruchy môžu byť vrodené aj vtedy, keď sa v pečeni ukladá veľa glykogénu (glykogenózy), železa (hemochromatózy), medi, čo je spôsobené genetickým nedostatkom niektorých enzýmov.

K infekcii parazitmi dochádza vtedy, keď sú porušené technológie varenia, nie sú dodržané časy varenia alebo vyprážania, a to pomocou jedinej doštičky na surové mäso a hotové výrobky, ktoré konzumujú sušené, slabo solené ryby.

Kľúčové odporúčania

V prípade ochorení pečene použite tabuľku 5 podľa Pevznera, ak hovoríme o novej klasifikácii štandardných diét, použijú sa nasledujúce možnosti:

hlavnou možnosťou je zápalové ochorenie pečene v období zotavenia, remisie, mierna exacerbácia, neprítomnosť alebo mierne narušenie funkcie pečene, akútnej cholecystitídy v štádiu uzdravenia, cholelitiáza;
diéta s šetrením (v období výrazného zhoršenia hepatitídy, s nealkoholickým mastným ochorením pečene, cirhózou pečene);
diéta so zvýšeným množstvom bielkovín (pre ľudí s cirhózou pečene, alkoholické poškodenie pečene v kombinácii s nedostatkom hmotnosti a súčasným nedostatkom proteínov);
Strava so zníženým množstvom bielkovín je predpísaná pre insuficienciu pečene a rastlinný proteín je výhodný, existujú prípady, keď je proteín úplne vylúčený na niekoľko dní.

Výber stravy závisí od typu ochorenia, fázy (exacerbácia alebo remisia), biochemických zmien v tele, prítomnosti komplikácií.

Zásady výživy pri chorobách

V tomto článku sa budeme zaoberať diétou počas exacerbácie a neexacerbácie a tiež budeme hovoriť o špecifikách výživy pri hepatitíde, cirhóze, hepatóze, ochoreniach iných orgánov, keď sa pečeň zúčastňuje patologického procesu, ale zároveň „nie je vinný“ (inými slovami, keď sa sekundárneho poškodenia pečene alebo keď je spojená s inými ochoreniami).

S exacerbáciou ochorenia pečene

V akútnej fáze ochorenia sa odporúča časté jedlo - po 3 hodinách, diéta - 4-6 krát denne, množstvo bielkovín, tukov a sacharidov - s prihliadnutím na fyziologické potreby.

Bielkoviny sa odporúča, aby zahŕňala väčšinu zvierat, na zeleninu, pričom nie viac ako 40%. Výpočet bielkovín je, ako u zdravých ľudí, 1 g proteínu na 1 kg. Ak predtým, že tam bol nedostatok bielkovín v potrave, potom jeho množstvo sa zvýši na 1,5 g na 1 kg. Zníženie bielkovín pri rozvoji zlyhania pečene, keď sú príznaky zhoršeného metabolizmu proteínov. Ten sa prejavuje krvácaním, zníženou imunitou, zvýšeným amoniakom v krvi, výskytom mentálnych abnormalít v dôsledku intoxikácie.

Adekvátny príjem bielkovín je tiež dôležitý pri cholelitiáze, pretože proteíny, viazaním žlčových kyselín, bránia tvorbe cholesterolových kameňov. Odporúčaná výhoda v smere živočíšnych proteínov je tiež spojená s potrebou dostatočnej produkcie aminokyselín metionínu a cholínu, ktoré zabraňujú mastnej degenerácii pečene.

Tuky nie sú vždy obmedzené. Ak je exacerbácia patológie sprevádzaná hnačkou, výskytom vo výkaloch tukov, mastných kyselín, je potrebné dať do žlčového systému pokoj, v tomto prípade je ich množstvo v potrave znížené na 50 g tukov denne. Okrem toho to môže byť spôsobené patológiou nielen pečene, ale aj čreva, pankreasu, patológie pri zlyhaní pečene, po operácii žlčníka.

V ostatných prípadoch sa v priemere odporúča použiť 70 g tuku denne a 2/3 tohto objemu by mali pripadnúť na živočíšny tuk a zvyšok na rastlinný tuk. Zo živočíšnych tukov sa odporúča maslo. Je nevyhnutný na asimiláciu vitamínov rozpustných v tukoch, kyseliny arachidónovej. Vylúčiť len ťažké delostrelectvo - baranie mäso, hovädzie mäso, bravčový tuk.

Z rastlinných olejov, kukurice, olivy, slnečnice, sóje sa používajú hlavne, na niektorých miestach sa odporúča zahrnúť bavlny olej do stravy. Potrebujeme rastlinné oleje na stimuláciu produkcie žlče a jej vylučovanie. V dôsledku toho sa metabolizmus cholesterolu zlepšuje a vo všeobecnosti aktívna tvorba a oddelenie žlče zabraňuje jej stagnácii a chráni pred výskytom kameňov.

Tuky sa dostať s jedlom môže a malo by byť, ale to nie je len kvôli vyprážaným potravinám, len je potrebné ich obmedziť. Pretože v procese vyprážania sú polynenasýtené mastné kyseliny zničené a tuk vyprážaných výrobkov sa mení zo škodlivých na škodlivé, dráždi žalúdok a nepriaznivo ovplyvňuje fungovanie pečene.

Spotreba sacharidov v množstve je neustále kritizovaná odborníkmi na výživu. Je oprávnené zvýšiť množstvo sacharidov s nedostatkom hmotnosti, s averziou k jedlu, v takejto diéte bude veľa sacharidov a málo tuku. Súčasne, nevýhoda nárastu v strave "krátke" sacharidov bude saturácia žlče cholesterolu, stagnácia žlče a zvýšené riziko tvorby kameňov v žlčových ciest. Preto, keď bola revidovaná Pevsnerova tabuľka 5 (odporúčame tiež prečítať si tabuľku č. 5 o diéte), množstvo sacharidov sa vo všeobecnosti v novej klasifikácii mierne znížilo a jednoduché sa znížili dvakrát. Diéty, ktoré sú takmer úplne zložené z rafinovaných sacharidov, sú oprávnené len v prípade závažného zlyhania pečene, keď sa vyvíja hrozba prechodu na kómu.

Čo sa týka pomeru jednoduchých a komplexných sacharidov, viac ako 70% sa uvádza presne na „dlhú“ alebo komplexnú celulózu, hemicelulózu, pektín. Rastlinné vlákna stimulujú cirkuláciu žlče, viažu a odstraňujú prebytočný cholesterol, zabraňujú tvorbe kameňov.

Počas exacerbácie ochorení pečene sa jedlo utiera v teplej forme, bez podráždenia, prakticky bez soli - len 3 g na celý deň. Ako sa dostanú von zo zhoršenia, presunú sa na pokročilú verziu - tabuľka číslo 5 podľa Pevznera alebo hlavného diétneho variantu.

Iba mäso so žilkami, zelenina obsahujúca ťažko stráviteľné vlákno zostáva v ošuntenej forme. Zoznam zakázaných potravín je naďalej bohatý vývar, soľ, petržlen, kôpor, repa, reďkovka, koriander, špenát, šťovík, čo je dôležité pre obnovenie zdravia pečene.

Okrem varenia, používajú dusenie a pečenie, zákaz zazharki polievky, vyprážané potraviny. Ak je choroba akútna, potom došlo k úplnej obnove pečene, potom, ako príznaky ustúpili, môžete prejsť na svoju normálnu stravu. Ak choroba trvá chronicky, diéta by sa mala uchovávať dlhú dobu a možno celý život, aby výživa nevyvolala novú exacerbáciu. Odporúčania týkajúce sa trvania sú určené priebehom ochorenia a tým, ako pečeň zvláda svoje povinnosti.

S cirhózou pečene

Keď je choroba pokojná, to znamená, že je kompenzovaná - pečeň sa vyrovná so záťažou, potom je v potrave zahrnuté bežné množstvo bielkovín 1 g / kg. Ak je nedostatok bielkovín, ak sa jeho hodnota v krvi náhle zníži alebo je nedostatok hmotnosti, jeho množstvo sa zvyšuje. Ak je to potrebné, priradiť aminokyseliny stráviteľné zmesi, a ak je situácia veľmi ťažká - zavedenie intravenóznej kvapkanie (parenterálna výživa).

Úpravy stravy sa vykonávajú počas vývoja zlyhania pečene, ascites a rakoviny pečene. Vývoj rakoviny pečene v niektorých prípadoch je posledným štádiom cirhózy.

Keď zlyhanie pečene znížiť bielkoviny, tuku a zvýšiť obsah jednoduchých ("krátke", rafinované) sacharidov. Výška sa riadi závažnosťou stavu. Typicky títo pacienti zahŕňajú v diéte ovocie a bobule šťavy, ktoré obsahujú veľa draslíka (citrusy, hrozno, marhule, infúzie hrozienok, sušené marhule, slivky, čaj s citrónom, med, džem, cukor, kompóty).

Keď je ascites soľou bez výživy, ktorá pomáha znižovať dávkovanie diuretík, vylučuje tiež všetky produkty obsahujúce soľ - čiastočne vajcia, niektoré druhy mäsa, mliečne výrobky. Zahŕňa bielkoviny s nízkym obsahom sodíka v hovädzom mäse, hydinu, králik, kyslú smotanu, 1 šálku mlieka, 1 vajce denne, nesolené maslo. Varenie ide bez soli.

S hepatózou

Hepatózy sa vyvíjajú v dôsledku metabolických porúch v pečeňových bunkách a najčastejšie je tučné ochorenie pečene. Diéta bude určená príčinou hepatózy. Napríklad, ak sa vyvinul v dôsledku obezity, potom je diéta postavená s nízkym obsahom tuku, sacharidov a kalorickým deficitom 15-20%. Úbytok hmotnosti v tomto prípade zlepší priebeh ochorenia. Zvyšok stravy sa nelíši od ostatných ochorení pečene.

S hepatitídou

Výživa pri akútnej a chronickej hepatitíde má rozdiely, preto berieme do úvahy stravovacie návyky v oboch podmienkach.

Diéta pre akútnu hepatitídu sa predpisuje s mechanickým a chemickým holením po dobu 4-6 týždňov. Malá limitná soľ (až 5 g denne). Ak dôjde k retencii tekutiny, jej množstvo sa zníži na 3 g.

Pri ťažkej hnačke a zhoršenej absorpcii tukov limituje tuk na 50 g denne. Ak pacient nemá chuť k jedlu, potom je menu postavené individuálne na základe produktov, ktoré môže jesť. Ako sa chuť k jedlu zotavuje, jemne zvyšujú hladinu bielkovín, pozerajúc späť do pečene, pretože výrazné zvýšenie bielkovín môže spôsobiť intoxikáciu a zvýšiť riziko vzniku hepatálnej kómy.

Keďže sa obnovuje normálne fungovanie pečene a pacienti sa cítia dobre, presúvajú sa do základnej verzie diéty, ktorú treba dodržiavať až jeden rok a potom prejsť na správnu výživu.

Je dôležité, aby pacienti s akútnou hepatitídou dostali dostatok metionínu a cholínu, ktoré sa nachádzajú v mäse, rybách, ovsených vločkách, pohánke, sójovej múke. Preto musia byť všetky tieto produkty zahrnuté v menu, ako aj sójové proteínové kokteily, obohatené o antioxidanty, vitamín B₁₂, kyselina listová. Okrem výživy sa odporúča použitie lecitínu, pretože ide o stavebný materiál pre pečeňové bunky.

Počas exacerbácie chronickej hepatitídy je vybudovaná výživa, tak ako v akútnom štádiu, v štádiu prechodu do remisie as dobrou prácou v pečeni, pacienti sú prevedení na vyváženú stravu s niekoľkými obmedzeniami, ktoré je potrebné dlhodobo dodržiavať.

Obmedzenia sa vzťahujú na alkohol, korenie, údené mäso, potraviny bohaté na éterické oleje (repa, reďkovka, rutabaga, reďkovka), potraviny, ktoré môžu spôsobiť kŕče Oddiho zvierača (studené jedlá, nápoje sýtené oxidom uhličitým).

Ak existujú známky stagnácie žlče v žlčníku, potom v potrave zvýšiť obsah tuku, vlákniny. So stagnáciou žlče v intrahepatických kanálikoch, ktorá sa prejavuje v ťažkostiach v pravej hypochondriu a svrbení, je tuková kvóta zvýšená kvôli triglyceridom so stredne dlhým reťazcom (je ich veľa v kokosovom oleji), ktoré sú absorbované bez účasti žlčových kyselín, na rozdiel od "dlhých" tukov. Okrem toho, na zlepšenie pečene, sa odporúča, aby sa zabránilo bohatému jedlu a jedlu v noci. Zvyšok stravy sa nelíši od stravy zdravých ľudí.

V príprave na ultrazvuk pečene

Na prípravu na diagnostickú štúdiu je potrebné znížiť nadúvanie v črevách a zabezpečiť vyprázdnenie čriev pred zákrokom. Zvyčajne, 2-3 dni pred štúdiom, potraviny, ktoré vyvolávajú nadúvanie sú obmedzené - zelenina s hrubým vláknom (kapusta, repa, reďkovky, rutabaga), otruby, sýtené nápoje, sladkosti a mlieko. Okrem toho sa odporúča užívať simetikón. Ak existuje tendencia k zápche, odporúča sa spôsobiť stolicu s laxatívami.