Rýchly nárast počtu pacientov hľadajúcich pomoc od špecialistov kvôli problémom s gastrointestinálnym traktom, tlačil sovietsky diétny lekár Michail Pevsner, aby vyvinul unikátny systém svojho druhu. Cieľom tzv. Diéty číslo 1 bolo riešenie takých problémov, ako sú žalúdočný vred, duodenálne ochorenia, chronická gastritída, zotavenie v pooperačnom období.
Indikácie pre predpisovanie tabuľky liečby 1
Najlepší čas na splnenie predpisov sovietskeho lekára je počiatočným štádiom exacerbácie akéhokoľvek ochorenia gastrointestinálneho traktu, obdobia zotavenia. Strava 1 teda znižuje zápal žalúdka, stimuluje jeho motorické a sekrečné funkcie a podporuje hojenie vredov.
Všeobecné charakteristiky stravy
Napriek tomu, že tento spôsob výživy má svoje obmedzenia a niektoré zvláštnosti pri príprave jedál, je stále považovaný za úplný a vyvážený.
Je žiaduce významne obmedziť soľ v potrave. Terapeutická strava 1 tiež nepodporuje konzumáciu príliš teplých alebo studených jedál. A večer pred spaním odporúča jednu pohár mlieka alebo lyžicu čerstvej smotany (najlepšie domáce).
Platné produkty
Pevznerova diéta 1 sa zameriava na nasledujúce potraviny:
Už ste niekedy skúšali schudnúť? Súdiac podľa toho, že ste čítali tieto riadky - víťazstvo nebolo na vašej strane.
V poslednej dobe, vydanie programu "Test nákupu" na Channel One, v ktorom zistili, ktoré výrobky pre chudnutie fungujú a ktoré z nich jednoducho nie je bezpečné použitie. Goji berry, zelená káva, turboslim a ďalšie superfoods spadali do pôsobnosti. V nasledujúcom článku sa môžete dozvedieť, ktoré nástroje zlyhali pri testovaní Prečítajte si článok >>
- Prvé kurzy: zeleninová polievka zo zemiakov a mrkvy (zelenina sa varí vo vývare a dôkladne sa čistí); polievky s mliekom s pohánkou, krupicou alebo ovsenými vločkami.
- Výrobky z múky: sušený chlieb alebo sušienky, suché sušienky alebo sušené sušienky, tvarohové koláčiky s tvarohom alebo džemom. Je to pekné, že Pevsnerova diéta tabuľka 1 umožňuje pečené koláče niekoľkokrát týždenne (ryby, vajcia, chudé mäso, jablká).
- Mäso a ryby: kuracie mäso, morka (bez kože a šliach), dusené bravčové mäso, teľacie mäso, varená pečeň. Dušené kotlety, zrazy, suflé, karbonátky, hovädzie stroganoff z rýb a vareného mäsa - nie celý zoznam jedál, ktoré vám diéta 1 umožňuje konzumovať, recepty sú dosť jednoduché a ľahko dostupné - nebudú žiadne ťažkosti ani problémy s varením.
- Mliečne výrobky: nie príliš kyslé kefír, mlieko, kyslá smotana a smotana, tvaroh a dokonca aj niektoré druhy syrov (len bez korenia).
Môžete variť a omeletu v pare.
Ďalšia diéta 1 pre gastritídu umožní jesť ryžu, krupicu, ovsené vločky a pohánku. To môže byť porridge varené vo vode alebo mlieku, sladké pudingy, karbonátky.
Karfiol, dusený karfiol, mrkva, varené zemiaky, hrášok, tekvica alebo tekvica oveľa menej často sú tie, ktoré sú odporúčané diétou 1 pre žalúdočné vredy.
Diéta môže zahŕňať chudú šunku, kaviár, paštétu z pečene, zeleninové šaláty, chudé mäso a ryby, a dokonca aj diétne párky.
Sladká strava je veľmi obmedzená. To môže byť pečené ovocie, rovnako ako bobule, želé, peny a želé, med, nie príliš kyslé džem a marshmallows.
Strava 1 nápojového lístka ponúka: dogrose infúziu, kakao, kávu s mliekom (je možné a so smotanou), slabý čierny čaj, šťavu z bobúľ.
Dokonca aj prísne diéta tabuľka 1 nezakazuje použitie malého množstva rafinovaného rastlinného oleja, rovnako ako kravský olej. Ale hydinový a bravčový tuk, margarín - výrobky sú neprijateľné. Diéta neumožňuje 1 tabuľku pre gastritické koncentrované vývary z húb a svetlej zeleniny, okroshka, tučné vývary z mäsa, solené a vyprážané ryby, konzervované potraviny, ostré syry, nakladanú zeleninu.
Podľa diéty 1 chirurgický zákaz kladie strukoviny, uhorky, kukuričná krupica, biela kapusta, reďkovky a špenát, cibuľa a šťovík, uhorky a uhorky, bobule, nezrelé ovocie, čokoláda a zmrzlina, kvas, sóda, horčica, feferónka, chren, omáčky.
Bylinné infúzie pre gastritídu
Menu Pevznerovej tabuľky 1
- 1. raňajky: čaj s mliekom, jedno strúhané vajce, kaša z mliečnej ryže (obilniny musia byť strúhané).
- 2. raňajky: pečené jablko s cukrom.
- Na obed: polievka s mliekom a ovsenou kašou, šťouchaná mrkva, parné kotlety, ovocná pena.
- V polovici dopoludňajšej diétnej tabuľky číslo 1 ponúka jesť malé množstvo sušienok a piť infúziu šípky.
- Na večeru: zemiaková kaša, varené ryby, čaj s mliekom.
Pred spaním - jeden pohár mlieka.
Ďalšou možnosťou nie je stieraná diéta tabuľka 1:
- Pre prvé raňajky - drobivá pohanková kaša, vajce (mäkké varené), slabý čaj (môžete pridať malé množstvo smotany).
- Pri druhom raňajkách - čerstvý kyslý tvaroh, vývar boky.
- Na obed sa podávajú vegetariánska polievka, varené mäso s mrkvou, kompót so sušeným ovocím.
- Popoludní, odvar z pšeničných otrúb (s pridaným cukrom), sušienky.
- Na večeru - pečená ryba, mrkva-jabloň, čaj s mliekom.
Pred zaspávaním sa odporúča vypiť pohár teplého mlieka. Toto je základné pravidlo, na ktorom diéta 1 trvá, týždenné menu môže byť založené na vyššie uvedených možnostiach a prijateľných potravinách. Treba tiež pripomenúť, že vždy môžete požiadať o pomoc skúsených odborníkov.
Chirurgický stôl Diéta 1 je určený 4. až 5. deň po operácii žalúdka a čriev, druhý deň po apendektómii. Nechajte dusené jedlá z kašovitého vareného mäsa alebo kuracieho mäsa; varené vajcia a parné miešané vajcia; nízkotučné, slabé mäso alebo kurací vývar, slizká polievka na vývar; 10% tekutá kaša z krupice alebo ryže a múka z pohánky detskej výživy, pri varení môžete pridať malé množstvo mlieka alebo smotany; Želé, ovocie a bobuľovité želé; šťavy z čerstvého ovocia a bobúľ, zriedené sladkou vodou, bujón šípky, čaj s citrónom; biele sušienky na chlieb; maslo, kefír.
Jednoduché diétne recepty 1
Po nich môže každý variť pre seba obed alebo večeru, bez toho, aby to poškodilo ich zdravie.
Kaše zemiaková polievka
Vo vode varíme 150 g ošúpaných zemiakov, rozotrite. Vo výslednom pyré pridajte 200 g mlieka s malým množstvom bujónu. Pridajte trochu soli, varte. Predtým, ako budete jesť, zadajte maslo, búšil vaječný žĺtok (10 g oleja na 1 vajce).
Polievka z karfiolovej pyré
Vyčistite a dobre umyte kapustu, až kým nebudete pripravení a utrite sito. Z 10 g vajec a 150 g mlieka pripravte zmes vaječného mlieka, do ktorej musíte pridať 5 g pšeničnej múky. Výsledná biela omáčka sa pridáva do zeleninového vývaru, kde sa vloží strúhaná kapusta a soľ. Po varení polievky môžete pridať 5 g masla. Miska je pripravená.
Mrkva v omáčke
150 g mrkvy sa ošúpa a nakrája. Všetko je vložené do hrnca a naplnené malým množstvom vody. Pridá sa 10 g sliviek. oleje, štipka soli, 10 g cukru. Do 30 minút je všetko dusené pod pevne zatvoreným vekom. Hotová mrkva sa naleje horúcou omáčkou zo 100 g mlieka a 5 g pšeničnej múky.
Všetky jedlá sú chutné, zdravé a výživné. Toto sú možnosti, ktoré ponúka diéta tabuľka 1, recepty, ktoré sú zrozumiteľné, a zložky sú k dispozícii.
V tajnosti
Už ste niekedy skúšali schudnúť? Súdiac podľa toho, že ste čítali tieto riadky - víťazstvo nebolo na vašej strane.
V poslednej dobe, vydanie programu "Test nákupu" na Channel One, v ktorom zistili, ktoré výrobky pre chudnutie fungujú a ktoré z nich jednoducho nie je bezpečné použitie. Goji berry, zelená káva, turboslim a ďalšie superfoods spadali do pôsobnosti. V nasledujúcom článku sa môžete dozvedieť, ktoré nástroje zlyhali pri testovaní Prečítajte si článok >>
Čo môže a nemôže jesť pri diéte Tabuľka 1?
Príčina ochorenia sú často potraviny z vášho diétneho menu. Ani počasie, ani nekontrolovaný príjem liekov neovplyvňujú zmeny v tele rovnako ako používanie „nesprávnych“ jedál. Liečba bolestivého orgánu zahŕňa prísnu diétu.
Zvážte menu terapeutickej diéty s názvom Tabuľka 1. Je predpísané ľuďom s chronickými dvanástnikovými, žalúdočnými a kyslými ochoreniami. A nemýľte si jej diétu s číslom 9, ktoré je určené na liečbu diabetu.
Strava Tabuľka 1 podľa Pevzner
Stravovacie menu Stôl Pevzner 1 je určený pre ľudí, ktorí sú v ranom štádiu svojho ochorenia.
M. I. Pevzner veril, že človek potrebuje v priemere približne 3000 kalórií denne. Preto jeho "metódy" nie sú určené na chudnutie, ale sú zamerané výlučne na regeneráciu.
Hlavným princípom každej stravy Pevsnera je každodenné používanie 100 gramov tuku v menu, rozdelené do 6 jedál denne.
Podľa stravy Tabuľka 1 Pevzner, pre choroby spojené so žalúdkom, sú povolené: pšeničný chlieb, mäkké cereálie, zeleninové polievky, sladké ovocie, mliečne výrobky, čierny čaj, zemiaky a mäso, dusená.
Toto menu je tiež priradené deťom. Ale pretože ich telá ešte nie sú vytvorené, uvádza sa zjednodušená verzia. Napríklad sú zakázané iba vyprážané, údené a korenené jedlá. Všetko závisí od svedectva lekára a obdobia choroby.
Čo môže a nemôže jesť?
Ak chcete začať, zvážte výrobky, ktoré by mali byť prítomné v menu na deň s diétou 1 a tie, ktoré nemožno konzumovať.
Čo môžete jesť pri diéte Tabuľka 1:
- mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku a kyslosti;
- miešané vajíčka;
- parné mäso;
- zeleninové pyré;
- obilniny;
- Mäkké ovocie;
- teplé nápoje a voda.
Pokiaľ ide o "zakázané" produkty v menu Tabuľka 1, logicky sa jedná o tie, ktoré neboli uvedené vo vyššie uvedenom zozname.
Zoznam produktov zahrnutých do ponuky je prísne zakázaný:
- tučné potraviny;
- múka;
- syr;
- čokoláda;
- kyslé bobule;
- zmrzlina;
- sladké a kyslé nápoje;
- káva;
- alkohol.
Podľa výsledkov diétnej tabuľky č. 1 sme dospeli k záveru, že na „upokojenie“ podráždených stien žalúdka by menu malo obsahovať mäkké jedlá priemernej chuti (ani kyslé ani sladké).
Ak sa vyhnete odporúčaniam diéta Tabuľka 1 a nevylučujú z menu nezdravé jedlo, vyvolať zhoršenie choroby.
Vzorové menu
Aby sme nejedli len dusenú zeleninu a diverzifikovali diétu, s diétou z tabuľky 1, môžete pripraviť jedlá, ktoré nie sú horšie ako tie, ktoré ste jedli skôr: namiesto tukov na mäso, varte pokrmy z rýb a nahraďte šálku kávy šálkou nízkotučného kefíru.
Menu diéta Tabuľka 1 na jeden deň pre ochorenia žalúdka je nasledovné:
- Raňajky: vyprážané vajcia a slabý čaj bez cukru.
- Obed: varíme dusené mäso, pridáme k nim rybie karbonátky.
- Večera: urobte zeleninový šalát v kombinácii kúskov z mäsa s nízkym obsahom tuku.
- Tri hodiny pred spaním, tabuľka 1 „odporúča“ jesť jablkový šalát.
Menu pre týždeň
Aby sme neuviedli ľudí do omylu bez predstavivosti, predstavíme náš zoznam výrobkov a jedál v menu Table 1 na týždeň s efektívnym výsledkom:
pondelok
- Raňajky: kaša zeleniny a piť s nesladeným čajom.
- Obed: zemiaková kaša v kombinácii s roztopeným syrom a jablkovým kompótom.
- Večera: pohánková kaša s tvarohom a jablkovým želé.
utorok
- variť krupicu bez cukru, ale jesť s džemom a slabý čaj.
- zeleninová polievka so zakysanou smotanou a ovocnou šťavou.
- varíme zemiakovú kašu pridaním vareného vajca na to a piť túto zmes so pohárom bobúľ želé.
streda
- varíme pohánkovú kašu a vajce. Pite čaj bez cukru.
- urobiť zeleninový vývar a vypiť pohár jablkovej šťavy.
- varte pohánkovú kašu s tvarohom a vypite pohár mlieka.
štvrtok
- tavený syr, ryžová kaša a šálka slabého čaju.
- polievka s karbonátky z nízkotučného mäsa a zeleniny, dusená.
- pohár mlieka.
piatok
- zemiaky s pomarančovým džúsom.
- pohánková kaša v kombinácii s rybími kotletami.
- kapustový šalát, nízkotučné karbonátky a dusené ovocie.
sobota
- Pripravte si zemiakovú kašu s mäsovými steakami a vypite šálku slabého čaju bez cukru.
- Varíme nealkoholické nápoje bez príchutí a vypite pohár jablkového kompótu.
- chudé mäso kotlety, dusená a pohár kefíru.
nedeľa
- variť ovsené vločky bez cukru a piť šálku slabého čaju.
- variť zeleninovú polievku a vypiť pohár kefíru.
- Konzoly na mäso s nízkym obsahom tuku s bobuľovým želé.
Diétne recepty pre tabuľku 1
Pre diétu Tabuľka číslo 1 pre ochorenia žalúdka je špeciálne menu so zoznamom receptov na vzácne chutné pokrmy. Zvážte tie najužitočnejšie:
Lepkavá ryžová polievka
Lepkavá ryžová polievka
- varíme krupicu v pomere 1: 1;
- pridajte ryžu do pripraveného mäsového vývaru a varte na miernom ohni päť minút;
- pretrepte pohárom mlieka s vajcom a pridajte zmes k ryži;
- pokračujte vo varení na miernom ohni počas dvoch minút;
- pridajte štipku zelených do hotovej polievky.
Varené hovädzie knedle vo vývare
Varené hovädzie knedle vo vývare
- jemne nakrájame 250 g mäsa a 1 cibuľu;
- cibuľu smažte až do zlatohnedej;
- mokré 2 plátky chleba v mlieku, rozdeliť na kúsky a zmiešať s lyžičkou kyslej smotany;
- preskočiť hotovú zmes mäsa, cibule a chleba cez mlynček na mäso a pridať soľ;
- vycúvať plnku a rozdeliť na rovnaké časti;
- varíme mäsový vývar, soľ;
- pri varení vody do nej okamžite vložte „kotlety“ a varte 15 minút;
- podávajte spolu s vývarom.
Kedy je terapeutická strava predpísaná pre tabuľku 1?
Menu potravín "obmedzenia" Tabuľka 1 je priradený k vývoju ochorení spojených s porušením gastrointestinálneho traktu (gastrointestinálny trakt).
Diéta 1 je druh doplnku k priebehu liečby. Pri správnom dodržiavaní sa dvakrát obnovíte.
Diétne menu Tabuľka 1 pre gastritídu žalúdka je určená na zníženie zápalu a normalizáciu motorickej funkcie žalúdka.
S touto chorobou nemôžete jesť ani studené ani teplé jedlo. Nie je povolené ani ťažké, zle stráviteľné potraviny. Vhodné cereálne a ovocné pyré. Pokiaľ ide o jedlo, mal by byť pozorovaný 6-krát denne v malých porciách podľa štandardného denného stravovacieho menu Tabuľka 1.
Ak sa chcete zbaviť vredov pri diéte Tabuľka 1, nasledujúce jedlá sú odporúčané v menu: vajcia, chudé mäso, ryby, zelenina, ovocie, biely chlieb, obilniny a cestoviny. "Zakázané" - vyprážané, mastné, korenené a kyslé potraviny. Dodržujte menu diéta Tabuľka 1 v tomto prípade je potrebné každý deň po dobu jedného mesiaca.
V prípade diabetu vylúčte z ponuky výrobky obsahujúce cukor. Tiež sa neodporúča jesť korenené a tučné jedlá. Môžete - polievky, ovocie a zeleninu. Potravinové obmedzenie číslo 1 pre túto chorobu by sa malo „používať“ až do úplného uzdravenia.
Pankreatitída, to znamená zápal pankreasu, zosobňuje najväčšiu bolesť a vedie k mnohým ľudským utrpeniam. Ak sa chcete rýchlo zbaviť tejto ťažkej záťaže, nejakú dobu sledujte hladovú diétu. Pankreas sa tak „upokojí“ a riziko zápalu sa zníži.
Na diéte si sadnú len po troch dňoch „dobrovoľného“ hladovania. Menu neumožňuje vyprážané, údené a kyslé potraviny. Výrobky sa odporúčajú pariť. Odporúčané štandardné menu Tabuľka 1 počas týždňa.
Tabuľka č
Opis prúdu k 05.05.2017
- Účinnosť: terapeutický účinok po 3 týždňoch
- Trvanie: 2 mesiace alebo viac
- Náklady na výrobky: 1500 - 1600 rubľov. týždenne
Všeobecné pravidlá
Po prvé, poďme zistiť, čo je terapeutická strava. Lekárska výživa, v lekárskej terminológii, "lekársky stôl", sa predpisuje pre choroby a je neoddeliteľnou súčasťou av niektorých prípadoch hlavnou zložkou liečby.
Tabuľka 1, Pevznerova diéta je predpísaná pre ochorenia žalúdka: akútna a chronická gastritída, peptický vred. Tiež vymenoval 1. tabuľku pre gastroduodenitis. Keďže ide o mierne šetrnú diétu, je indikovaná v štádiu zotavenia alebo nevyjadrenej exacerbácie vyššie uvedených ochorení. Poskytuje chemický, mechanický a tiež tepelný schazhenie gastrointestinálny trakt s fyziologicky dobrou stravou, pretože denná strava obsahuje 90-100 g proteínov, 100 g tuku a 420 g sacharidov. Kalórie - 2900-3000 kcal denne.
Hlavné body tejto stravy sú:
- Obmedzenie vylučovacích patogénov (vývarov) a dráždivých látok na sliznici, ktorými sú korenené jedlá a koreniny, surová zelenina.
- Odstránenie ťažko stráviteľných potravín a potravín, ktoré pretrvávajú dlho v žalúdku.
- Jedlo sa varí a utiera. Povolené pečenie bez výraznej kôry. S zlepšenie pacienta ísť na jedlo bez rmutovania. V tomto ohľade existujú možnosti - trela stôl a nie trel. Ak hovoríme o rybách a nie o hrubom mäse, môžu byť podávané v kuse.
- Príliš studené a teplé jedlá sú vylúčené. Studená potrava inhibuje funkcie vytvárajúce kyseliny, ale spomaľuje regeneračné procesy. Príliš horúca tiež nepriaznivo ovplyvňuje sliznicu.
- Mierne obmedzená soľ.
- Jedlo sa organizuje 5-6 krát denne, vrátane použitia mlieka alebo smotany pred spaním.
Diéta číslo 1 pre gastritídu
Pri akútnej a exacerbácii chronickej gastritídy pomáha znižovať zápal, čo sa dosahuje tým, že sa v jednej a tej istej forme berie čisto a ľahko stráviteľné jedlo. Porušenie diéty a jedenie, dráždenie sliznice žalúdka je príčinou ochorenia spolu s užívaním alkoholu, fajčením a nervovým napätím. Z toho vyplýva, že správna výživa je dôležitá pri liečbe chronickej gastritídy a dôsledného podávania diéty 1A (do 7 dní), potom 1B (do dvoch týždňov) a č. 1 umožní dosiahnuť dlhodobú remisiu. Jedlá môžete utierať iba počas prvých dní a potom stačí vybrať si nezrelé mäso (kuracie mäso, teľacie mäso) a dôkladne prežuť jedlo.
Diéta №1 (Tabuľka №1) s gastritídou je pozorovaná po dobu 2-3 mesiacov, a potom sa odporúča prejsť na spoločný stôl, ale s obmedzením, a niekedy s výnimkou príliš korenistých jedál, korenín a omáčok. V prípade gastritídy s vysokou kyslosťou je zobrazené obmedzenie ľahko stráviteľných sacharidov (marmeláda, med, cukrík, cukor a iné sladkosti), čo umožňuje znížiť excitabilitu žalúdka a jeho sekrečnú aktivitu.
Diéta číslo 1 pre žalúdočné vredy
Vytvára všetky podmienky pre hojenie ulcerózneho defektu, pretože tu nie sú žiadne hrubé potraviny a produkty, ktoré dráždia sliznicu a stimulujú sekréciu žalúdka. Dostatočné množstvo proteínu má priaznivý účinok na reparatívne procesy. Zníženie množstva požitých potravín a frakčnej výživy vedie k mechanickému schazheniu.
Peptická vredová choroba (vred žalúdka) a dvanástnikový vred je závažnejšia choroba a vyžaduje dlhodobú liečbu a diétnu terapiu. Keď exacerbácie začnú liečbu pomocou lekárskej tabuľky 1A (jemnejšie, počas dvoch týždňov). Potom dva týždne pre pacienta sa odporúča Tabuľka 1B (potravinárske pastovité a pyré), a potom - č 1 minimálne šetriace (všetko v nosenej forme), ktorý je určený až šesť mesiacov.
Neprítomnosť silných dráždivých látok v potravinách pre toto obdobie vzrušuje nielen sekrečnú aktivitu, ale aj nervovú sústavu (ucho, mäso, hubový vývar, silný čaj, káva, korenené, korenisté, vyprážané jedlá, údené potraviny, nápoje sýtené oxidom uhličitým, chren, uhorky, horčica, vytvára priaznivé podmienky pre úspešnú liečbu. Obmedzenie stolovej soli je tiež nevyhnutné, pretože soľ stimuluje tvorbu kyseliny v žalúdku. Slabé sokogonnymi pokrmy zahŕňajú: mlieko, vajcia s mäkkým varom, biele sušienky, cereálie, sladké ovocné šťavy, ktoré musia byť nevyhnutne prítomné v strave pacienta.
V tomto prípade by sa mala diéta vyznačovať vysokou nutričnou hodnotou (nemala by sa zamieňať s vysokým obsahom kalórií), ktorá je určená rovnováhou hlavných zložiek potravín, vitamínov (A, C, skupina B) a minerálnych solí. Proteíny stimulujú hojenie peptických vredov a viažu kyselinu chlorovodíkovú v žalúdku, ktorá chráni sliznicu. Tuky inhibujú sekréciu žalúdka. V tomto prípade sú výhodné rastlinné oleje. Normalizujú zhoršené metabolické procesy, prispievajú k oprave vredov. Mlieko je v tomto ohľade cennou potravou.
Zvyčajne, s blaho, pacienti sú znížené, pokiaľ ide o pobyt na tejto diéte a po 2-3 mesiacoch. umožniť použitie tepelne neupravených potravín s pridaním surovej zeleniny a ovocia. Medzi ne patria sladké slivky, broskyne, nektárinka, jablká a zelenina z paradajok. Prechod na spoločný stôl znamená jesť pravidelne a používať korenené, korenené, príliš horúce jedlo a alkohol. Pri vykonávaní liečby proti relapsu, ktorá je predpísaná lekárom, by ste mali dodržiavať jemnú diétu počas 2-4 týždňov (prvá tabuľka č. 1B a potom č. 1).
druh
Odrody sú Dieta 1A a 1B, ktoré sa líšia od hlavného podľa indikácií a spôsobu spracovania potravín. Tabuľka 1A je indikovaná pre závažnú exacerbáciu ochorenia vredu peptickým (počas 6-8 prvých dní) na exacerbáciu chronickej gastritídy (4–5 dní), na akútnu gastritídu (2–3 dni) a na popáleniny pažeráka. Lekárska výživa poskytuje maximálne šetrenie, jedlo len utierané a v tekutej forme, vzhľadom na to, že pacienti sú na lôžku.
Tabuľka 1B je priradená po predchádzajúcej s rovnakými ochoreniami, ale s poklesom v procese. Jedlo poskytuje významné šetrenie gastrointestinálneho traktu, ale keďže sa stav pacienta zlepšuje a je v režime polovičného lôžka, jedlo sa podáva vo forme pyré. Tabuľka 1A chirurgická a 1B chirurgická môže byť tiež pripisovaná odrodám, pretože sú predpísané po operácii na gastrointestinálnom trakte 3. až 4. deň po nulovej diéte 0A, na ktorej sú umiestnené prvé dva dni. Chirurgické diéty nevyhnutne obsahujú slabé vývary, rovnako ako pyré polievky a dusené mäso alebo rybie suflé.
svedectvo
- žalúdočný vred a dvanástnikový vred (štádium regenerácie);
- chronická gastritída v akútnom štádiu (s normálnou a zvýšenou sekréciou);
- akútnej gastritídy (s regeneráciou).
Povolené výrobky
Strava v prvej tabuľke podľa Pevznera zabezpečuje prípravu prvých kurzov zemiakového vývaru alebo zeleninového vývaru so strúhanou zeleninou, strúhanými alebo varenými obilninami (krupica, pohánka, ovsené vločky, ryža). Môžete jesť vermicelli mliečne polievky, rovnako ako šťouchané polievky s pridaním kaše alebo kaše. Múka na plnenie polievok nie je vyprážaná, ale iba sušená, vstrekuje sa zmesou vaječného mlieka a hotové sú plnené maslom alebo smotanou.
Dušené mäsové placky
Parné a varené jedlá sa pripravujú z chudého mäsa bez šliach, fascií a kože. K tomu použite hovädzie, jahňacie a chudé bravčové mäso, kuracie mäso a moriak, jazyk, pečeň. Z nich môžete variť parné kotlety, knedle, aspiku, suflé, kotlety, zemiakovú kašu, zrazy, hovädzie stroganoff (len z predvareného mäsa). Varené mäso je povolené - teľacie mäso, kuracie mäso, králik a mäso pečené v rúre. Nízkotučné druhy rýb sa paria a podávajú sa v kúsku (koža sa odstráni) alebo vo forme kotlety, kotlety, karbonátky, zrazu.
Pšeničný chlieb povolený (včera) alebo sušený. Môžete použiť suchý piškótový koláč alebo sušienku. Raz týždenne môžete povoliť pečené chudé pečivo s jablkami, džemom alebo tvarohom, mäsom alebo rybami. Krupica, ryža, pohánka alebo ovsené vločky, rezance alebo cestoviny sa pridávajú do ozdôb a polievok. Kašu je možné variť v mlieku alebo vo vode, je dobré variť na dno viskózneho stavu alebo utrieť (pohánka). Je povolené vyrábať parné suflé a pudingy s prídavkom tvarohu z obilnín.
Zelenina (zemiaky, repa, mladý hrášok, mrkva, karfiol) sa dusí, utiera a podáva sa na prílohu vo forme zemiakovej kaše a polievok. Iba tekvica a cuketa, rovnako ako zrelé non-kyslé paradajky, nemožno strúhať. Do polievok sa pridáva malé množstvo kôpor. Do hotových jedál sa pridáva maslo a rastlinný olej.
Z mliečnych výrobkov povolené mlieko a smotana, jogurt a kefír (non-kyslé), čerstvé non-kyslé tvaroh, tvaroh a kyslou smotanou. Z tvarohu môžete variť lenivé knedle, zapečené tvarohové koláče, pudingy. Povolený je zriedkavo syrový syr v strúhanej forme, 2 vajcia dvakrát týždenne, ktoré sú varené mäkké alebo vo forme omelety a vaječnej kaše. Od predjedál na non-strouhaný stôl, môžete povoliť šalát z varenej zeleniny z vareného mäsa a rýb, pečeň paštéta, doktor klobása alebo mlieko, aspic ryby na zeleninový vývar, chudé sleď, jeseter jeseter a chudé šunky.
Sladké dezerty sa dusia zo strúhaných bobúľ s pridaním krupice. Sladké bobule a ovocie sú povolené v pečenej alebo varenej forme. Môžete si z nich pripraviť zemiakovú kašu, želé, želé, sambuku, kompóty. Ako dezerty, pusinky, mliečny bozk, marshmallow, marshmallow, nekyslý džem, med sú povolené. Z nápojov - ovocné šťavy, vývar boky, čaj s mliekom alebo smotanou, slabá káva s mliekom.
Zdravotnícka strava №1
Pokročilé vzdelávanie:
- Gastroenterológia s endoskopiou.
- Ericksonova self-hypnóza.
Medzi problémy, ktoré sa vyskytujú pri žalúdku, gastritíde, žalúdočnom vrede a dvanástnikovom vrede, ktoré sú spoločensky významnými ochoreniami, sa nachádzajú prvé miesta. Tieto trápenia postihujú deti aj dospelých. Podľa štatistík ich trpí 14% svetovej populácie. Faktory ovplyvňujúce vývoj týchto patológií sú mnohé, ale hlavná vec je životný štýl. Nesprávna strava, stres, zlé návyky - to všetko je spúšťačom výskytu gastritídy a vredov. Keďže sa medzi mestskými obyvateľmi pozoruje práve takýto spôsob života, prevalencia týchto patológií sa zvyšuje medzi populáciou megalopolisov. V modernom živote je život rýchly, bohatý, hustý. Zdravé stravovanie nie je súčasťou pracovných povinností. Zahŕňajú: hovory, stretnutia, nákupy a predaj, služby a ponuky, požiadavky a výhovorky. Je to dobré, pretože sa vyvíjame. To je zlé, pretože obetujeme naše zdravie.
Liečba gastritídy a vredov je nesmierne dôležitá, pretože dlhodobá neliečená gastritída sa mení na vred, ktorý tiež, ak nie je riadne liečený, môže degenerovať na nádor. Sovietsky gastroenterológ - profesor Manuil Pevzner, vytvoril celý systém potrebných diét lekárskej výživy. Prvá v tomto cykle sa bude zvažovať práve teraz.
Čo je
Pacientom s vredmi a gastritídou s vysokou kyslosťou, ako v období exacerbácie a remisie príznakov ochorenia, je pridelená diéta číslo 1. Žiadny amatér! Len gastroenterológ by mal predpisovať diétu. Tento terapeutický gastronomický program je rozdelený do niekoľkých možností: 1, 1a, 1b. Každá z nich je priradená v závislosti od stavu ochorenia a nazýva sa "tabuľka".
Spravidla jeden liečebný program hladko do druhého. Ak pacient podstúpil chirurgický zákrok, diéte číslo 1 predchádza chirurgický systém s nulovým výkonom. Tabuľka 1 je predpísaná pre zápalové procesy žalúdka a dvanástnika.
Prvá diéta trvá 6 mesiacov až jeden rok po exacerbácii ochorenia. Účelom stravy - normalizácia kyslosti, eliminácia a redukcia zápalu, hojenie vredov, erózia, stabilizácia sekrečnej funkcie žalúdka. K regenerácii dochádza prostredníctvom diéty s cieľom maximalizovať aktivitu gastrointestinálneho traktu.
Druhy údržby
Chemické - vylučuje pokrmy a výrobky, ktoré zvyšujú vylučovanie, sú tvrdé a dlho stráviteľné, vyžadujú veľké výdavky na strane vnútorných orgánov. Zákaz sa ukázal byť: korenistý, vysoko slaný a kyslý, konzervovaný, mastný, údený, vyprážaný, korenený. To je všetko, čo je v chuti príliš svetlé. To neznamená, že nasledujúcich šesť mesiacov bude musieť jesť čerstvé a chutné jedlo. Vyvážená strava okrem výnimiek obsahuje veľa povolených potravín.
Denný príjem kalórií by mal byť najmenej 2800 kcal, ale na získanie viac ako 3000 kcal sa neodporúča. Nie je zabezpečený pôst, jedlo by malo stačiť. Liečivé jedlá budú varené, dusené, pečené. Musíte tiež dodržiavať pitný režim, v noci sa odporúča vypiť pohár mlieka.
Tabuľka 1 - nutričný program vyvážený chemickým zložením. V diéte každého dňa bude prítomný:
Mechanické schazhenie odstraňuje hrboľaté jedlo. U pacienta takéto jedlo zvyšuje motilitu zažívacieho traktu, čo spôsobuje nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy a podobné nepríjemné symptómy. Diéta číslo jedna poskytuje pre mäkké potraviny: pyré, kaše, jemne nasekané. Ak je pokrm pečený, mal by byť bez kôry. Varené chudé mäso a ryby môžu byť konzumované bez rozdrvenia, slúžiace celý kus. Jedlo by sa malo užívať často a mierne. Okrem toho sú výrobky s vysokým obsahom vlákniny obmedzené: reďkovky, repy, huby, kapusta (okrem farieb), strukoviny, atď. Úplný zoznam zakázaných a povolených produktov pre tabuľku č.
Tepelné - znamená jesť jedlo pri optimálnej teplote. Optimálna teplota potravín pri predpisovaní diéty č. 1 by nemala byť nižšia ako 15 stupňov a nie vyššia ako 60 stupňov. Ak jedlo dráždi sliznice v ústach, nezapadá: musíte ho zahriať alebo ochladiť. Všetko by malo byť teplé: predjedlá a šaláty, polievky a hlavné. Takýto liečebný program, s určitou korekciou, sa niekedy predpisuje pacientom s pankreatitídou, diabetes mellitus so sprievodnými problémami gastrointestinálneho traktu.
Takže na diéte č. 1 podľa Pevznera musíte mať náplň, merať, používať len predpísané prípravky na diétne jedlá. Pre prehľadnosť zvážte produkty pre tabuľku 1 a hrubé menu pre týždeň.
Liečivé Diétne Produkty
Hlavnými kritériami pre výber jedál budú: nízka hmotnosť vlákniny a živočíšneho tuku, minimálne množstvo soli a dráždenie sliznice žalúdka. Zvážte tabuľku, aby ste lepšie navigovali správne produkty.
Strava 1 tabuľka: vzorové menu s receptami
Diétna tabuľka číslo 1 - je špeciálny energetický systém, ktorý je predpísaný pre ochorenia gastrointestinálneho traktu (GIT). Je vhodný na peptický vred, akútnu a chronickú gastritídu v období po operácii. Liečebný stôl pomáha normalizovať trávenie, znižuje nepohodlie a zabraňuje vzniku komplikácií. S diétou 1 stolového menu na týždeň zahŕňa recepty varené, parné, pečené, pyré alebo drvené jedlá.
Ukážkové menu pre pondelok
Ponuky pre každý deň tvoria zoznam povolených a zakázaných výrobkov. Jedlo by malo byť ľahko stráviteľné a mäkké. Nejedzte príliš horúce alebo príliš studené jedlá. Hlavným znakom receptov tabuľky s diétou 1 je, že jedlo sa varí v drvenej alebo dôkladne mletej forme. Môžete variť alebo pariť. Pečenie je tiež povolené, ak je pokrm bez kôry.
Vzorové menu pre pondelok:
- raňajky: proteínová omeleta s mliekom, galette cookies;
- druhé raňajky: varená ryžová mrkva s lyžičkou medu a hrozienok;
- večera: mliečna polievka, karbonátky s kyslou smotanovou omáčkou, kompót;
- snack: strúhané jablko;
- večera: strúhaný berry puding;
- pred spaním: pitie prírodného jogurtu.
Bielkovinová omeleta pre diétu č. 1 je najlepšie parená. Tento recept obsahuje niekoľko zložiek:
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 120 g;
- štipka soli.
Proteíny sú oddelené od žĺtkov. K získaným proteínom sa pridá mlieko a určitá soľ. Zmes sa dôkladne šľahá, naleje do vhodnej nádoby a umiestni do dvojitého kotla. Po 10 minútach bude parná omeleta pripravená. Ak nie je k dispozícii dvojitý kotol, potom si môžete vziať hlbokú panvicu, naliať do nej vodu (tak, aby hladina vody zodpovedala úrovni vaječnej hmoty v ponorenej nádobe). Voda sa privedie do varu, po čom sa do nej vloží nádoba s vaječnou zmesou. Nádoba je pokrytá vekom a varená na malom ohni. V priebehu 20-25 minút je omeleta pripravená.
S diétou 1, recepty na dezerty umožňujú, aby sa jemné, pyré alebo kaša sladkosti zo zdravých potravín. Polievky, pudingy, pyré a ovocie sú veľmi vhodné. Napríklad, aby sa tvaroh puding s plodmi, musíte mať tieto produkty: t
- tvaroh - 500 g;
- krupica - 2 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- hrozienka - 2 polievkové lyžice. l.
- štipka soli.
Tvaroh utrite cez sito. Beat vajcia s cukrom a premiešajte s tvarohom. Pridajte zvyšné zložky. Hmota sa mieša a rozloží do foriem, vopred namazaných. Pečieme pri teplote 180 ° C počas 30 minút. Hotový pokrm sa podáva so strúhanými plodmi.
S diétou číslo jedna, je užitočné zahrnúť zeleninové polievky v strave. Napríklad na obed môžete variť jednoduché zeleninové polievkové pyré. Na to je potrebné:
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks. malá veľkosť;
- cuketa - 300 g;
- Cibuľa - 1 ks. malá veľkosť;
- voda - 1,5 1;
- maslo - 1 lyžička;
- štipka soli.
Zelenina sa varí, umiestni do mixéra, pridá sa soľ a zomelie spolu s bujónom. Výsledné pyré je poslané späť na panvicu, pridáme maslo a zahrejeme. Keď sa polievka trochu ochladí, podáva sa spolu so sušienkami.
Ukážkové menu v utorok
Diéta číslo 1 umožňuje použitie sušeného chleba. Môže sa jesť s polievkou, ktorá sa používa na sendviče a občerstvenie. V utorok môžete vykonať toto menu:
- raňajky: mliečna kaša s ryžou a medom, vajcia s mäkkým varom;
- druhé raňajky: sušený chlieb, dogrose bujón;
- obed: teľacie krokety so zakysanou smotanovou omáčkou, zemiaková polievka;
- občerstvenie: bobule v utieranej forme s medom;
- večera: zemiaková kaša, nastrúhaný šalát z cvikly, teľací karbonát;
- pred spaním: teplé mlieko s lyžičkou medu.
Jedným z diétnych jedál odporúčaných pre diétu číslo 1 môžu byť karbonátky. Môžu byť pripravené z nízkotukových odrôd mäsa, opatrne nasekané mleté. Na varenie karbonátok z teľacieho mäsa musíte mať nasledovné výrobky:
- teľacie mäso - 500 g;
- okrúhla ryža - pol šálky;
- mlieko - pol šálky;
- vajcia - 1 ks;
- maslo - 1 lyžička;
- mrkva - 1 ks;
- kúsok stale chlieb;
- Cibuľa - 1 ks;
- soľ podľa chuti
Varte ryžu a namočte bochník do mlieka. Po práci s mäsom nakrájame na kúsky, zmiešame s cibuľou, prejdeme mlynčekom na mäso a zmiešame s chlebom a ryžou. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte mleté mäso, potom vytvorte karbonátky. Mrkvu trením na jemnom strúhadle a ľahko vyprážané na masle. Mäsové guľky sú umiestnené v parnej miske, na vrchole je položená mrkva. Naplňte vodou (1/4 pohára) a varte 30 minút.
Prvá diéta umožňuje použitie tekutých obilnín s pridaním mlieka. Napríklad, aby sa ryžové mlieko kaše s medom, musíte mať tieto výrobky:
- ryža - 200 g;
- mlieko - 0,5 l;
- med - 1 polievková lyžica. l.
- voda - 1 šálka.
Dobre premytá ryža v horúcej vode. Mlieko sa naleje do hrnca a privedie sa do varu, potom sa pridá ryža, mieša sa a varí na strednom ohni 15-20 minút, kým ryža nie je úplne zmäkčená. Po varení pridajte med, premiešajte a vypnite sporák. Po ochladení sa jedlo podáva na stole.
Ukážkové menu na stredu
Pri prudkom zhoršení vredu alebo chronickej gastritídy sa predpisuje diéta 1a. Počas diéty sa odporúča variť slizové polievky, tekuté kaše s prídavkom mlieka alebo smotany, mäsových alebo rybích suflé z nízkotukových odrôd, parnej omelety, strúhaného tvarohu. Čerstvá zelenina a pekárenské výrobky sú vylúčené. Tabuľka 1a môže obsahovať nasledujúce jedlá za deň:
- raňajky: dve vajcia s mäkkým varom, pohár mlieka;
- druhé raňajky: dogrose bujón;
- večera: dusená kuracia suflé, slizká ovsená polievka, želé z černého ríbezľa;
- Bezpečné, strúhané jablko, dusené;
- večera: ovsená kaša s ryžou, zelený čaj;
- pred spaním: pohár mlieka.
Recept na varenie kuracieho parného suflé je jednoduchý. Miska bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- filety z kuracích pŕs - 300 g;
- vajcia - 2 ks;
- semolina - 1.5 Čl. l.
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej - 1,5 polievkovej lyžice. l.
- štipka soli.
Nakrájané kúsky kuracieho prsníka prechádzajú cez mlynček na mäso. Pridajte 2 vajcia, soľ a metla do mixéra. Po pridaní kyslej smotany, krupice a metla znova. Olejované formy na pečenie a posypané krupicou. Plnivo dajte do foriem a vložte do misy viacvrstvového (alebo parného) hrnca naplneného prevarenou vodou (0,5 l). Pripravte sa výberom režimu "Naparovanie" na 20 minút.
Diétna strava obsahuje aj zdravé nápoje. Pri diéte č. 1 sa odporúča vypiť bujóny z bujónu, čaj s prídavkom mlieka, želé, ovocných a ovocných štiav, bylinného čaju, ovocnej šťavy. Napríklad, aby ste vyrobili želé z čiernych ríbezlí, musíte mať tieto zložky:
- čierne ríbezle bobule - 1 polievková lyžica. l.
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- zemiakový škrob - 1 lyžička;
- pohár vody;
- niekoľko listov ríbezlí.
Ríbezle sa triedia a dôkladne premyjú. Po stlačení šťavy z bobúľ a nechať v chlade. Zostávajúce bobule sa umiestnia do hrnca s lístkami ríbezlí, nalejú horúcu vodu a položia na sporák. Varte 5 minút. Bujón sa filtruje, pridá sa cukor a znovu sa privedie do varu, pričom sa odstráni pena vytvorená na povrchu. V studenej vode rozrieďte škrob, nalejte do horúceho sirupu, intenzívne premiešajte a priveďte do varu. Keď sa škrob uvarí v polievke, pridajte vychladenú šťavu. Hotový nápoj sa dobre premieša a naleje do pohárov. Konzumujte teplé. Aby sa zabránilo vzniku filmu na povrchu, posypte želé malým množstvom cukru.
Vzorové menu pre štvrtok
Pre tabuľku 1 je vhodná strava Dyukana, takže môžete použiť recepty tohto potravinového systému. Prvá fáza diéty Dukan sa vyznačuje konzumáciou nízkotukových proteínových potravín. Vzorové menu pre daný deň:
- raňajky: parná bielkovina omeleta s mliekom, zelený čaj;
- druhé raňajky: strúhané pečené jablko;
- obed: kuracia polievka, mäta čaj;
- obed: syrové koláče s mliekom, dusené;
- večera: pečená makrela, bujóny;
- pred spaním: pohár kefíru.
Pri diéte Dukan, recepty zahŕňajú nízkotučné mäso a ryby. Môžete variť jedlá z hovädzieho, teľacieho, bieleho hydinového mäsa. Ak chcete napríklad urobiť zdravú kuraciu polievku na žalúdok, musíte si vziať:
- Kuracie prsia - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- banda petržlenu;
- štipka soli.
Nalejte vodu do hrnca, dajte ju na sporák a priveďte do varu. Potom pridajte nakrájané kuracie filety a varíme, kým sa mäso neupraví. Po bití vajcia a jemne nalejte tenký prúd do vriacej vývaru, za stáleho miešania. Potom vypnite teplo a pridajte nasekané zelené. Polievku nechajte pol hodiny, aby sa ochladila a naplnila, potom podávala na stôl.
Na obed si môžete variť diétne syrové koláče pre pár. Na to je potrebné:
- tvaroh - 200 g;
- mleté pšeničné otruby - 2 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 2 ks;
- soľ a sladidlo podľa chuti.
Zmiešajte tvaroh, otruby a vajcia. Pridajte sladidlo a soľ. Cesto sa premieša, vytvorí tvarohový koláč a rozloží do formy. Varte v dvojitom kotle alebo pomalým varičom na pár minút po dobu 40 minút. Nechajte vychladnúť a podávajte.
Tipy a triky
Rada výživu. Kuchárske spracovanie jedál nie je významné. Utierané a varené jedlá sú menované na pozadí výrazného syndrómu bolesti v prvých dňoch ochorenia, v prítomnosti komplikácií peptického vredu. V budúcnosti nie je potrebný princíp mechanickej ochrany. Počas obdobia exacerbácie by ste však nemali jesť vyprážané, údené, alkohol, čerstvú cibuľu, cesnak. V prípadoch, keď pacient užíva moderné antisekrečné lieky, ktoré významne inhibujú sekréciu žalúdka, nie je potrebné meniť stravovacie návyky pacienta, najmä. Hlavnou vecou vo výžive pacientov s peptickým vredom je plná hodnota výživy v súlade s pravidlom mierneho šetrenia.
Na zníženie zápalovej reakcie pacientov s peptickým vredom v strave by mala venovať pozornosť obsahu mastných kyselín v strave. Strava by mala obsahovať kyselinu linolovú (rybí olej, makrela, losos, ľanový olej). Kyselina linolová je zdrojom tvorby prostaglandínov, ktoré majú protizápalové vlastnosti.
Diétny stôl číslo 1 je predpísaný pre ochorenia gastrointestinálneho traktu. Znižuje bolestivé príznaky, zlepšuje trávenie a znižuje riziko komplikácií. Počas diéty 1 sa odporúča jesť jedlo v ošumelej, tekutej, pyré alebo pastovitej forme. Recepty tohto systému sú rôzne. Jedného dňa v týždni môže byť menu založené na 1. stupni diéty Dukan, ktorá sa vyznačuje použitím chudých bielkovinových potravín. Sú ľahko variť doma pre pár alebo varom. Prečítajte si viac o tabuľke liečby číslo jedna vo videu nižšie.
Diétny stôl 1
Liečba akéhokoľvek ochorenia začína výživou a naše zdravie závisí všeobecne od správnej výživy, podľa WHO. Pojmy zdravej výživy, zdravej výživy a stravy sú odlišné. Zdravá strava je nevyhnutná pre každého, kto chce zachovať zdravie. Lekárska výživa označuje liečbu akéhokoľvek ochorenia a diéta je širší pojem, ktorý zahŕňa tak terapeutickú, ako aj zdravú výživu.
Tabuľka 1 je priradená k patológii tráviaceho systému, to znamená, že sa vzťahuje na lekársku výživu.
Klasifikácia tabuliek podľa Pevznera v dietetike je už zastaraná, od roku 2003 sa v lekárskej praxi používa nová klasifikácia - systém štandardných diét. Zahŕňa 6 odrôd, od roku 2006 sa tu pridala ďalšia, ktorá je dnes iba 7 štandardných diét. Tabuľka 1 sa vzťahuje na základnú verziu, ako aj na šetrnú diétu.
Ak hovoríme o starej klasifikácii, potom existuje niekoľko druhov stravy: tabuľka 1, 1a, 1b a ich chirurgické možnosti.
Tabuľka 1 je predpísaná pre nasledujúce ochorenia:
- akútnej gastritídy alebo exacerbácie chronickej (v rôznych formách);
- ochorenie peptického vredu;
- pažeráka ochorenia;
- GERD (keď sa obsah žalúdka dostane do pažeráka);
- dumpingový syndróm (vyvíja sa po odstránení časti žalúdka);
- diafragmatická hernia (sprevádzaná výstupom žalúdka do hrudníka);
- syndróm dráždivého čreva so zápchou;
- akútna a chronická enteritída;
- po operácii.
Hlavným cieľom diéty je poskytnúť potrebám tela správny súbor živín počas choroby, ako aj „pomôcť“ orgánom obnoviť ich normálnu prácu - pohyblivosť, tvorbu tráviacich štiav, aktiváciu hojenia sliznice orgánu.
- diéta znamená obmedzenie príjmu potravy, ktoré môže zvýšiť poškodenie sliznice horného tráviaceho systému (pažerák, žalúdok, dvanástnik);
- terapeutická výživa je zameraná na obnovenie fungovania tráviaceho traktu;
- obsah proteínov, tukov a sacharidov je úplný;
- jedlá sú často v malých porciách;
- podávané na stole, dusené alebo varené;
- jedlo by malo byť teplé;
- vylúčiť zo súboru výrobkov všetky zložky, ktoré je ťažké stráviť, napríklad rastlinné vlákno;
- výrobky sa podávajú v ľahko stráviteľnej forme - utieranej, v tekutej alebo polotekutej forme.
Tabuľka vzťahov BJU s rôznymi druhmi diét
Diéta sa ľahko prispôsobuje individuálnym charakteristikám tela nahradením niekoľkých produktov. Môže byť v opotrebovanej a nie utieranej forme. Výživa zabezpečuje "úctu k" sliznici chorého orgánu - mechanické schazheniye sa dosahuje mletím jedla na pyré, tepelným - príjmom potravy vo forme tepla, chemickým - vylúčením dráždivých produktov, o ktorých budeme diskutovať podrobnejšie neskôr.
Tabuľka 1 pre choroby
Pozrime sa na vlastnosti diéty pre niektoré choroby.
S žalúdočným vredom
Tabuľka 1 je znázornená v exacerbácii ochorenia. Potreba používať odrody lekárskych diét - 1a a 1b sa vyskytuje len s výrazným zhoršením v prvých dňoch choroby. Potom sa jedlo podáva vo varenej nenatretej forme. Jedlo pre žalúdočný vred a 12 dvanástnikových vredov je až 6-krát denne, odstránené zo stravy všetky korenisté, slané, údené, konzervované.
Ako sa vred hojí, zmierňuje príznaky a zlepšuje pohodu, presúva sa na spoločný stôl. Odporúča tiež časté stravovanie a optimálne množstvo bielkovín v potrave. Pretože táto redukuje aktivitu žliazových buniek, čo vedie k zníženiu tvorby žalúdočnej šťavy a má na ňu tiež neutralizačný účinok. Použitie sójovej múky pred jedlom po dobu 4-6 týždňov znižuje produkciu pepsínu, normalizuje peristaltickú funkciu žalúdka. V poslednej dobe bol vplyv diéty na hojenie vredu spochybnený.
S gastroduodenitídou
Gastroduodenitída je sprevádzaná léziou žalúdka a dvanástnika. Ak patológia pochádza zo samotného čreva, to znamená, že existuje primárna duodenitída, nevyvolaná patológia pankreasu (pankreatitída), žlčníka (cholecystitída, cholelitiáza) alebo žlčových ciest, v tomto prípade sa uvádza tabuľka č.
Dôraz v strave je na obmedzenie tukov a sacharidov (cukor, med), dráždi potraviny sú vylúčené, strava prichádza so zníženým obsahom soli - 5-6 g denne. Nezahŕňa pokrmy, ktoré môžu spôsobiť fermentáciu v črevách - strukoviny, pečivo, zeleninu (kapusta, reďkovky, reďkovky, repu), sýtené a alkoholické nápoje. Tiež časté jedlo, vylúčenie teplých a studených jedál. Jedlo dusené, varené, utierané.
Keď gastritída
Zápalové ochorenia žalúdka sú korigované výživou, berúc do úvahy sekrečnú funkciu žalúdka. Pri zníženej tvorbe žalúdočnej šťavy (autoimunitná forma chronickej gastritídy) v akútnej fáze ochorenia sú vylúčené všetky produkty, ktoré dráždia sliznicu žalúdka:
- silné vývary, bohaté polievky;
- silný čaj, káva;
- slané jedlá;
- údené mäso;
- hrubé rastlinné vlákno;
- korenené jedlá;
- Výrobky s príchuťou korenia.
Jedlá sa dodávajú v malých porciách, s frekvenciou každé 2 - 3 hod. Množstvo bielkovín sa poskytuje o niečo menej ako pri peptickom vrede - približne o 15 - 20 g. Pomer BZHU je 1: 1: 4.
Po vystúpení z akútnej fázy je účelom diéty stimulovať činnosť žalúdočných žliaz s cieľom zvýšiť tvorbu kyseliny chlorovodíkovej. Do stravy sa pridávajú mechanické dráždivé látky - stale biely chlieb, sušienky, sušené sušienky, kefír, jogurt, zriedené mlieko (ak je dobre znášané). Tam je tiež fragmentácia v strave, obmedzenie na tuky, vyprážané potraviny.
V prípade infekčnej gastritídy sa v tabuľke 1b uprednostňuje diéta 4-5-krát denne. Čisté sokogonny, nepríjemné jedlá. Jedlo prichádza v polotekutej forme, s obmedzením sacharidov, pretože tieto zvyšujú aktivitu žalúdočných žliaz. Varenie sa vykonáva bez opekania.
V diéte sú sliznice a mliečne polievky s pohánkou, krupica, ovsené vločky, perlový jačmeň, mäkké varené vajcia, suflé, knedle, karbonátky, ryby. Od druhého týždňa choroby sa diéta rozšíri na tabuľku č. 1 s postupným prechodom na spoločný stôl, keď sa zotavujeme.
V prípade erózie v žalúdku (erozívna gastritída) je výživa konštruovaná rovnakým spôsobom ako pri peptickom vrede.
S GERD (refluxná choroba pažeráka)
Pri refluxe, Pevzner výživa má rad funkcií.
- Strava poskytuje zvýšený obsah proteínov, čo prispieva k zvýšeniu tonusu dolného zvierača pažeráka. Je to kvôli jeho nedostatočnosti, že agresívna tráviaca šťava žalúdka vstupuje do pažeráka, čo narušuje orgán.
- Vylúčené výrobky, ktoré zvyšujú tlak v žalúdku, sýtené nápoje.
- Limit tuku, pretože spomaľujú evakuáciu žalúdka.
- Je potrebné sa vyhnúť potravinám: bravčové mäso, hovädzie mäso, údeniny, morské ryby, ryža, cestoviny, čerstvý chlieb, smotana, oleje, syry s obsahom tuku viac ako 20%, korenie, uhorky, citrusové plody, orechy.
Zoznam produktov
Pozrime sa, čo môžete jesť a čo nemôžu ľudia na diéte číslo 1.
Povolené výrobky
Zakázané výrobky
Často kladené otázky o potravinách
Nižšie uvádzame niekoľko často kladených otázok.
Môžem jesť ovocie a čo?
Môžete jesť sladké ovocie a bobule vo forme zemiakovej kaše, želé, pečené, piť ovocné kompóty, želé, zriedené šťavy. Medzi odrody patria banány, jablká, broskyne, hrušky, nektárinky, marhule, jahody, maliny, čerešne.
Aké mäso a ryby s nízkym obsahom tuku sú povolené?
Z mäsa zvierat a vtákov povolené kurča, hovädzie mäso, králik, moriak, chudé jahňacie. Ryby sú povolené merlúzy európskej, pollock, tresky, plachetnice, tresky belasej, šťuky, ostrieža.
Pre vaše pohodlie sme vyvinuli menu pre každý deň a celý týždeň.
Denné menu pre 5 jedál denne:
Menu na týždeň pre 5 jedál denne
Ponúka diétu pre deti
Deti, rovnako ako dospelí, sa liečia podľa indikácií. Ak dieťa pred ochorením bolo vo všeobecnej strave, odporúčania sa nelíšia od odporúčaní pre dospelých. Všetky povolené jedlá sú v súlade s vekovými štandardmi výživy. Ak ešte dieťa nedovolí z dôvodu veku (napr. Ak sú deti mladšie ako jeden rok) alebo z dôvodu individuálnej neznášanlivosti, alergie, sú z ponuky vylúčené.
recepty
Všetky tieto recepty sú vhodné pre ľudí, ktorí nasledujú Pevsnerova diéta 1.
Prvé kurzy
Zeleninová polievka s červenou repou
Vezmite: 2 stredné repy, 2 mrkvy, 2 - 3 zemiaky, 1 cibuľu, 1 hlavu, kyslú smotanu, kôpor, soľ.
Príprava: Varte repu celú v koži. Kým sa repa varí, cibuľu, zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame. Mrkvová strúhaná. Nalejte vodu do panvice, dajte nasekanú zeleninu tam, dajte na oheň. Ochlaďte repu, odstráňte šupku, rošt, dajte do hrnca. Pred vypnutím polievky pridajte soľ, kôpor. Podávajte so zakysanou smotanou.
Dýňová polievka s krutónmi
Vezmite polovicu priemernej tekvice (asi 500 g), cibuľu 1 ks, Mrkva 1 ks, Nízkotučný krém 50 g, soľ, sušienky.
Príprava: Cibuľa, mrkva čisté. Cibuľu jemne nakrájajte, mrkvu nastrúhame, zeleninu v oleji zohrejeme na 1 minútu na panvici. Vyčistite tekvicu, nakrájajte na malé kúsky tak, aby sa varila rýchlejšie. Dajte ju do hrnca a pridajte vodu a inú zeleninu. Ako zelenina varí trochu vychladnúť a metla s mixérom, soľ, pridajte krém, priveďte do varu. Podávajte krémovú polievku s krutónmi.
Druhé kurzy
Turecko s cuketou
Take: morčacie filé 500 g, cibuľa 2 hlavy, 1 veľká mrkva, 1 stredná cuketa, kyslá smotana, kôpor, soľ, rastlinný olej.
Príprava: Vypláchnite a nakrájajte morčacie mäso. Ošúpajte zeleninu, nakrájajte cibuľu a mrkvu na panvici s trochou vody. Zmiešajte kyslú smotanu so soľou a nalejte ju so zeleninou, premiešajte. Zeleninu dajte do rukávu na pečenie, potom na morku, pevne zafixujte vrecko na obidvoch stranách a vložte ho do predhriatej rúry na 1 hodinu.
Vezmite: rybie filé 500 g (alebo ryby s malými kosťami), 2 cibule, 100 g chleba, kôpor, soľ, pol šálky smotany, vajce.
Príprava: Umyte ryby, vyčistite kosti. Nakrájajte na malé kúsky. Ošúpte cibuľu, nakrájame na štvrtiny. Namočte chlieb do smotany. Potom sa ryby, cibuľa a chlieb musia otáčať v mlynčeku na mäso. Ak sa rozhodnete vziať kostnaté ryby, napríklad šťuku, potom to bude musieť byť otočený 2 krát, aby sa brúsili malé kosti dobre.
V mletom mäse pridajte soľ, jemne nasekaný kôpor, vajce, dobre premiešajte. Nasaďte na plynový bubon s vodou. Kým voda sa otepľuje, aby mleté gule. Akonáhle voda dobre varí, jemne znížte guličky do vody a jemne miešajte 15 minút. Potom dajte knedle do misky, podávajte s kyslou smotanou a zelenými.
šaláty
Červená repa a šalát z kuracích pŕs
Vezmite: 1 strednú repu, 3 zemiaky, 150 g kuracie prsia, kyslú smotanu, kôpor, cibuľu.
Varenie: varte zeleninu a mäso. Rozdrvte repu na strúhadle, nakrájajte zemiaky na kocky, jemne nasekajte prsia. Cibuľu, nakrájame a zalejeme vriacou vodou po dobu 5 minút, aby sa odstránila horkosť. Zmiešajte zeleninu s prsiami, okorente kyslou smotanou, na vrchu posypte kôprom.
Mrkva, jablko, rozmarínový šalát
Take: 2 mrkva, 1 jablko, pol šálky hrozienok, kyslá smotana.
Príprava: mrkvu a rošt. Z jabĺčkového jadra odrežte šupku, nakrájajte na kocky. Rozinky dobre umyte, namočte vo vriacej vode 10 minút. Zmiešajte mrkvu, jablká, hrozienka s kyslou smotanou. Šalát je pripravený.
zákusok
syrové sušienky
Take: 2 šálky múky, pol pohára vody, pol pohára rastlinného oleja, vajcia, 1 polievková lyžica. cukor, 300 g tvarohu, sóda na špičke noža.
Príprava: Zmiešajte vodu, maslo, cukor, vajce, pridajte tvaroh, potom múku. Dobre premiešajte. Cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Namažte list na pečenie s maslom a lyžicu cesta na list. Môžete použiť špeciálny formulár pre cookies. Pečieme 30 minút.
Tabuľka 1 po operáciách
Pri podávaní Pevznerovej nutričnej terapie po chirurgickom zákroku sa používa chirurgická modifikácia diéty 1a a 1b.
Vlastnosti chirurgickej tabuľky 1a:
- menovaní 2-3 dni po operácii;
- poskytuje maximálnu úľavu tráviaceho traktu (gastrointestinálny trakt);
- používajú sa ľahko stráviteľné formy živín;
- potrava ide s maximálnym čistením zažívacieho traktu - v rozdrvenej forme;
- teplota potravín nižšia ako 45 stupňov;
- pomer BZHU 1: 1: 5, 50 g proteínu a tuku, 250 g sacharidov;
- energetická hodnota až 1600 kalórií;
- dodatočné obohatenie výživy vitamínmi a mikroelementmi;
- ostré obmedzenie soli na 5 g za deň;
- ďalšia kvapalina 1,5 až 1,8 1;
- časté stravovanie - až 6-krát denne, najviac 350 g porcií za čas.
Potom sa pacienti premiestnia do tabuľky 1b, keď sa štiepenie obnoví. Jedlá sú ošuntené a kaše, teplota teplých jedál je až 50 stupňov, studené pokrmy - viac ako 20 stupňov. Pomer BZHU sa mierne líši 1: 1: 4 (4,5), zvyšuje príjem kalórií v priemere až na 2500 kalórií, prídavná kvapalina do 2 litrov, soľ až 6 g
Prechod zo stravy 1a na 1b prebieha postupne s expanziou prvých jednotlivých produktov. S dobrou prenosnosťou pokračovať v zavádzaní nových produktov. Uistite sa, že sledovať javy poruchy trávenia (hnačka, plynatosť, zvýšená peristaltika), výskyt bolesti. Výrobky, ktoré dlhodobo spôsobujú takéto príznaky (až niekoľko mesiacov), sú zo stravy vylúčené.
Účel terapeutickej stravy v kombinácii so vstupom špeciálnych enterálnych zmesí - vyvážených potravín s vysokou nutričnou hodnotou, obohatených o vitamíny a mikroelementy. S rozšírením stravy sa znižuje počet živín. Uvažujme podrobnejšie o nutričných vlastnostiach po operáciách na črevách a žlčníku.
Po operácii čriev
Diéta by mala byť zameraná nielen na zabezpečenie regenerácie látok stratených počas intervencie, ktoré sú dôležité pre životne dôležitú činnosť tela (elektrolyty, voda, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, stopové prvky atď.), Ale aj pri najbližšej možnej aktivácii trávenia.
Keďže bola počas prevádzky „vypnutá“, absorpcia z tráviaceho traktu bezprostredne po operácii bola narušená. A teraz je úlohou „znovu spustiť“ trávenie, absorpciu, obnoviť normálne zloženie mikroflóry a vo všeobecnosti normalizovať prácu tráviaceho traktu.
Za 3 - 6 dní po operácii začínajú zavádzať terapeutickú výživu, čas začiatku závisí od stavu pacienta. Príliš skorý preklad do prirodzenej výživy po črevnej operácii výrazne zhoršuje priebeh regenerácie.
Terapeutická výživa sa vykonáva menovaním chirurgickej tabuľky č. 0a, 1, 1b. Chirurgické diéty majú všeobecne nízku nutričnú hodnotu a sú kombinované s použitím špeciálnych zmesí živín na orálne podávanie. Niekoľko dní po operácii pacientov sa diéta rozšíri na chirurgický stôl 1a, ktorý je predpísaný do 4 dní.
Po ďalších 10 dňoch sa uskutoční hladký prechod na chirurgickú diétu 1b, a potom na chirurgickú diétu číslo 1, zatiaľ čo jej kaša sa bude musieť dlho sledovať. V prvých 3-4 týždňoch po prepustení z nemocnice sú pacientom predpísané chirurgické stoly č. 1 v nosenej forme. Potom nastane prechod na netieranú verziu diéty 1.
Dobrá znášanlivosť nového pokrmu naznačuje, že obnova tráviaceho systému prebieha správne, a to schopnosť produkovať tráviace šťavy, stráviť prichádzajúce potraviny a odstraňovať nepotrebný obsah z čriev.
Pri zlej znášanlivosti akéhokoľvek produktu by pacienti po črevnej operácii nemali cvičiť črevá, to znamená, že keď črevá špecificky zaťažujú črevámi produktmi, ktoré dobre nevnímajú, aby sa k nim „používali“. Tieto cvičenia môžu zhoršiť nedostatok črevných enzýmov a vyvolať vývoj ireverzibilných javov.
S rozvojom neznášanlivosti mlieka a mliečnych výrobkov, ktoré sa prejavuje neschopnosťou stráviť mliečny cukor laktózou, by malo byť dlhodobo vylúčené celé mlieko. Kyselé mliečne výrobky (kefír, tvaroh, jogurt, kyslá smotana) sú menej relevantné. Mliečne výrobky môžu byť nahradené sójou, majú súbor aminokyselín podobných chemickému zloženiu ako mliečne bielkoviny, ale v dôsledku jedinečných biologicky aktívnych látok prevyšujú bielkoviny živočíšneho mlieka.
Po operácii žlčníka
Zásady klinickej výživy v rehabilitácii pacientov, ktorí podstúpili odstránenie žlčníka, sa za posledné desaťročie významne nezmenili. Zvyčajne postupujte podľa nasledujúcej schémy:
- V prvý deň nemôžete jesť ani piť.
- Na druhý deň, začnú mierne vstrekovať tekutinu, postupne sa zvyšuje na 1 l, môžete ju vypiť v malých dúškoch. Nesýtená minerálna voda, dogrose bujón je povolený s postupným rozširovaním odvarov zo sušeného ovocia, slabého čaju, nízkotučného kefíru. Všetky nápoje idú bez pridania cukru. Do tretieho dňa sa celkový objem kvapaliny nastaví na 1,5 litra.
- Potom sa zavedú nesladené zeleninové a ovocné šťavy (z tekvice, mrkvy, červenej repy, šípkov, jabĺk), ovocného želé, zemiakovej kaše, čaju s cukrom, pyré polievok v mäsovom vývare z druhého alebo tretieho varenia. Jesť sa podáva v malých dávkach, táto potrava trvá do 5. dňa po operácii.
- O týždeň neskôr sa ponuka rozširuje: biele sušienky na chlieb, sušienky, sušičky, strúhané kašičky (pohánka, ovsené vločky, pšenica) na vode alebo na polovicu s mliekom, tvarohom, krúteným mäsom (hovädzie mäso, teľacie mäso, kuracie mäso, králik), varené ryby, sú pridané zeleninové pyré, fermentované mliečne výrobky.
- Počnúc 1,5 týždňa až do 1,5 mesiaca, šetriaca diéta (všetky jedlá sú dusené alebo varené).
recenzia
Ponúkame Vám prehľady čitateľov a lekárov o diétnom stole 1.
Reader Recenzie
„Pred 1,5 rokmi to bolo zhoršenie. Predpísaná liečba (omeprazol, nosh-pa, almagel A, diéta). Strava nebola namaľovaná, tak som aspoň na internete hľadal na internete, pretože Niekedy sa články navzájom protirečia. Prvých pár dní som prakticky vôbec nič nejedla, nešla príliš ďaleko a bola tu divoká váha. Potom začala jesť chudé jedlo, potom na lstivé nezničiteľné.
- Diéta pomáha veľa, najmä ak nechcete jesť na prvom mieste. Počas tohto obdobia, nie je ťažké udržať, pretože necítite hlad.
- Ale keď prejde závažnosť, naozaj chcete jesť a vrátiť sa k svojmu predchádzajúcemu životnému štýlu.
- Teraz sa opäť zhoršujem (spolu s antibiotikami). Tentokrát som sa snažil liečiť diétou najprv - nepomohlo mi to, začal som znovu piť lieky a držať sa diéty - začal som pomáhať.
Bolesti sú všeobecne nepríjemné, najmä pre mňa, pretože Mám rád jesť, ale je tu dobrá strana, musím variť správne jedlo)) “.
„Dobrý deň! Mal som gastritídu ako dieťa, keď som mal 14 rokov, ale moja matka ma odmietla viesť k lekárovi a povedala, že potrebujem jesť viac a rýchlejšie, ale nepomohlo mi to. Potom som išiel do knižnice a vzal som si veľa zdravotných časopisov, ktoré som študoval. Všimol som si, že som mal pálenie záhy na veľmi tučných potravinách, a ja som to odmietol, aj keď so škandálom svojej matky, ale časom rezignovala, som tiež začala jesť iba do 19 hodín a ak som chcela jesť po 19 hodine, vypila som pohár kefíru. s chlebom.
Začal držať voľnú diétu, odstránenie tých potravín, na ktoré som mal reakciu. V súčasnej dobe som 38 rokov, gastritída sa už neobťažuje. Diéta sa ľahko sledovala. Teraz som jedol prakticky všetko, v rozumných medziach a ak naozaj chcem, niekedy aj po 19 hodinách, ale gastritída nebolí. Tu je môj príbeh). S pozdravom, Elena.
Lekári recenzia
V niektorých prípadoch môže diétna strava zastaviť zápal, dokonca aj bez použitia liekov, ako aj znížiť riziko opätovného zhoršenia ochorenia. Preto v žiadnom prípade nemôže ignorovať. Dôležitý je aj medicínsky účinok.
Video prehľad od lekára, ktorý pracuje v ambulancii v tabuľke 1: