Pevznerova diéta

Pri identifikácii niektorých chorôb lekári predpisujú určitú diétu. Napríklad v prípadoch ochorenia žlčníka a pečene, akútnej alebo chronickej hepatitídy, cholecystitídy sa pacientom odporúča, aby prehodnotili svoju stravu a sledovali terapeutickú diétu v tabuľke č.

Liečebný stôl 5 podľa Pevznera pomáha uľahčovať a zlepšovať stav pacienta a tiež znižuje riziko ďalšieho vývoja ochorenia. Menu osoby sa môže meniť a prispôsobovať, ale počúvať rady ošetrujúceho lekára.

Hlavným cieľom všetkých terapeutických diét je obnova narušených funkcií orgánov a zlepšenie stavu tela. Osobitná pozornosť pri liečbe tráviaceho systému je daná presne tou správnou diétou. Sovietsky odborník na výživu Pevzner vyvinul 15 terapeutických diét, ktoré boli zamerané na liečbu určitých chorôb.

V súlade s touto metódou je diétna tabuľka číslo 5 menovaná v týchto prípadoch:

  • porucha funkcie pečene, cirhóza pečene;
  • akútnej cholecystitídy;
  • chronickej alebo akútnej hepatitídy;
  • ochorenie žlčových kameňov, ak ochorenie nie je v akútnom štádiu;
  • gastritída, kolitída.

Stojí za zmienku, že táto diéta môže byť odporúčaná len vtedy, ak pacient netrpí výraznými ochoreniami pečene a žalúdka. Môžu ho nasledovať aj pacienti s odstráneným žlčníkom. Tento nutričný program je zameraný na:

  • stimulácia separácie žlče;
  • normalizácia funkcie pečene;
  • normalizácia metabolizmu;
  • úprava metabolizmu cholesterolu a tukov.

Podstata diétnej tabuľky číslo 5: obohatenie tela vlákninou, sacharidmi, proteínmi a tekutinami a vylúčenie produktov obsahujúcich cholesterol, puríny, éterické oleje, kyselinu šťaveľovú, extraktívne látky, dusík.

Program obsahuje nasledujúce funkcie:

  • kalórie denne by mali byť 2 000 - 2 500 kilokalórií;
  • povolených je až 10 gramov soli a až 80 gramov cukru za deň;
  • potrava je rozdelená na 5 - 6 krát, pričom objemy porcií by mali byť rovnaké a malé;
  • denne sa musí konzumovať z 2 litrov tekutiny;
  • riad by mal byť teplý, je zakázané používať príliš teplé alebo studené jedlá;
  • dodržiavanie príjmu potravy;
  • Odporúča sa varenie v pare, môže byť tiež pečené alebo varené. Je prísne zakázané jesť vyprážané jedlá;
  • nemôžete jesť hrubé jedlo. Ak sú výrobky drsné, potom je potrebné brúsiť strúhané alebo pomocou mixéra.

Okrem týchto pravidiel, tam je tiež zoznam povolených a zakázaných výrobkov s diétou lekárske číslo 5. Takže, zvážte, čo môžete a nemôžete jesť pre ľudí trpiacich chorobami pečene a žlčníka.

Pevznerova strava 5: Pravidlá, menu a recepty

Strava №5 by Pevzner, alebo liečebný stôl №5 od Pevzner, je určený pre ľudí, ktorí trpia chorobami pečene, žalúdka, pankreasu. Je kompletný, ale jemný pre tieto orgány. Dodržiavajte túto diétu nie je celý život. Je však možné ho pozorovať niekoľko rokov, pretože obsahuje produkty, z ktorých si môžete pripraviť rôzne diétne jedlá. Tiež nie je kontraindikovaný u detí.

Existuje niekoľko druhov tejto tabuľky.

  1. 1. Výrobky sa smú používať iba vo varenej, pečenej, dusenej forme.
  2. 2. Je potrebné podávať frakčné jedlá 5 - 6 krát denne v malých porciách v presne rovnakých intervaloch.
  3. 3. Uistite sa, že používate potraviny, ktoré stimulujú prechod žlče a zabraňujú jej stagnácii.
  1. 1. Povolené rovnaké výrobky ako v predchádzajúcej verzii stravy.
  2. 2. Všetky jedlá sa podávajú v mletej forme, nie je povolená prítomnosť pečených jedál.
  3. 3. Je dôležité udržiavať nízkokalorické - maximálne 1800 kcal denne.
  4. 4. Obmedzené používanie výrobkov, ktoré stimulujú prechod žlče
  1. 1. Stravovanie sedemkrát denne každé tri hodiny.
  2. 2. Jedlá sú dusené alebo varené. Podávaná zem
  1. 1. Začína pôst dní, ktoré pomáhajú znížiť bolesť.
  2. 2. Diéta zahŕňa tie isté potraviny, ktoré sú povolené v iných variantoch.
  3. 3. Okrem zavedeného zoznamu zakázaných výrobkov je mäso mladých zvierat vylúčené.

Tabuľka spracovania 5 podľa Pevzner má nasledujúci zoznam povolených a zakázaných výrobkov.

  • slabo uvarený čierny čaj, je povolené pridávať určité množstvo cukru, citróna, mlieka;
  • Odvar z šípok;
  • Ovocné nápoje a ovocné nápoje;
  • želé;
  • harmančekový čaj
  • káva, kakao, silný čaj;
  • studené nápoje;
  • perlivá sladká voda;
  • alkoholické a energetické nápoje;
  • čakanka, rohovník;
  • čerstvá šťava;
  • zelený čaj
  • zeleninové polievky na vode, výhodne v ošumelej forme;
  • mliečne polievky s cestovinami z tvrdej pšenice;
  • ovocné polievky;
  • boršč (nie na vývar);
  • polievky;
  • jačmeňová polievka
  • mäsové vývary;
  • hubové vývary;
  • rybie vývary;
  • okroshka (na kvas alebo kefír)
  • polo viskózne strúhané kaše na vode alebo na vode a mlieku v pomere 1: 1 z ryže, ovsených vločiek, krupice, pohánkovej krupice;
  • kuskus, bulgur;
  • ryžový pilaf so sušeným ovocím;
  • müsli;
  • ľanová kaše
  • obmedziť používanie jačmeňa, jačmeňa, pšeničnej krupice

Makaróny z tvrdej pšenice varené s minimálnym množstvom tuku a doplnené povolenými výrobkami

  • tuková pasta;
  • cestoviny a cestoviny s paradajkami, hubami, mäsovými omáčkami
  • hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku, teľacie mäso;
  • králičie mäso;
  • kuracie mäso;
  • morčacie mäso;
  • kapustové rolky;
  • ryby s nízkym obsahom tuku, ale nie viac ako trikrát týždenne;
  • losos, ale len ako občerstvenie;
  • teľacie a kuracie knedle
  • mäsové výrobky;
  • salámy;
  • Konzervované potraviny;
  • solené a údené ryby;
  • tučné ryby a mäso;
  • rybie ikry;
  • sushi a sashimi;
  • krabie tyčinky
  • otrubový chlieb;
  • Ražný chlieb;
  • sušienky;
  • Pšeničný chlieb vyrobený z hrubej múky, ale sušeného alebo včerajšieho pečiva;
  • galetové sušienky, pikantné sušienky;
  • chudé pečivo s rybami, tvarohom, ovocím;
  • chlieb;
  • sekanie
  • akékoľvek výrobky na báze lístkového cesta;
  • šišky;
  • čerstvý chlieb;
  • palacinky, palacinky;
  • muffinové sušienky
  • kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
  • kefír nie viac ako 2% tuku - 1 šálka denne;
  • hladké jogurty;
  • syr feta
  • ostré a slané syry;
  • Mastné mliečne výrobky;
  • srvátka
  • škrobová zelenina (zemiaky, kapusta, mrkva, cuketa) v ošumelej a prevarenej forme;
  • šaláty (Romain, ľadovec, atď.) v obmedzenom množstve;
  • Bulharské korenie;
  • avokádo;
  • morský kale;
  • uhorky, paradajky;
  • zelené fazuľa;
  • zeler a brokolica, nie po tepelnom spracovaní
  • huby, kukurica, šťovík, špenát;
  • zelená cibuľa, cesnak;
  • nakladaná zelenina;
  • Konzervovaná zelenina;
  • nakladaná zelenina;
  • korenené a horké bylinky a koreniny;
  • paradajkový pretlak;
  • biela kapusta bez tepelného spracovania
  • sladké jablká, výhodne pečené;
  • banán - najviac jedno priemerné ovocie za deň;
  • slivky;
  • melón s mierou;
  • sušený melón, sušené marhule
  • čerstvý melón, sušené marhule, papája;
  • orechy;
  • zázvor;
  • citrón;
  • všetky surové ovocie okrem povolených
  • dusené proteínové omelety;
  • natvrdo uvarené vajcia - nie viac ako dva proteíny za deň a nie viac ako polovica žĺtka

Celé vajcia vyprážané jedlá

  • maslo - najviac tridsať gramov za deň;
  • rafinovaný slnečnicový olej;
  • olivového oleja
  • nerafinovaný slnečnicový olej;
  • živočíšne tuky okrem kravského masla

Pri tejto diéte je vylúčené použitie strukovín ako samostatného pokrmu.

Z produktov povolených na pankreatickej diéte si môžete vytvoriť pestrú ponuku, ktorá bude obsahovať jednoduché recepty na varenie.

Vzorové menu je uvedené v tabuľke.

  • ovsené vločky na vode;
  • plátok syra;
  • plátok žitného chleba;
  • slabo uvarený čaj

Pre ovsené vločky na vode:

  • 150 gramov ovsených vločiek;
  • 450 ml vody;
  • 1/4 lyžičky soli

Varenie ovsených vločiek na vode:

  1. 1. Varte vodu, soľ.
  2. 2. Nalejte do nej zrná, znížte teplotu na nízku teplotu a varte za stáleho miešania po dobu 5-7 minút.
  3. 3. Môže sa podávať s malým kúskom masla
  • zeleninová polievka zo zemiakov;
  • varené ryby;
  • vývar boky

Pre zeleninovú polievku:

  • 2 stredné zemiaky;
  • 600 ml vody;
  • malá mrkva a cibuľa;
  • 60 g brokolice;
  • soľ podľa chuti

Spôsob varenia zeleninovej polievky:

  1. 1. Zemiaky nakrájajte na malé kocky a vložte do vriacej slanej vody. Varte do polovice pripravený.
  2. 2. Medzitým dusíme jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu.
  3. 3. Pridajte brokolicu na zemiaky, desať minút neskôr - cibuľu a mrkvu. Prineste pripravenosť.
  4. 4. Zelenú zeleninu rozdrvte s mixérom, kým nie je rozdrvená, znovu privarte do varu.
  5. 5. Ozdobte zelenými

Pre upečené ryby:

  • 1 steak z lososa;
  • 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy;

Spôsob varenia upečených rýb:

  1. 1. Steak z lososa vložte do stredu obdĺžnika fólie, trochu soli a posypte citrónovou šťavou.
  2. 2. Zabaľte fóliu do obálky a pečieme v predhriatej rúre na 15 - 20 minút.
  3. 3. Pred podávaním posypte kôprom.
  • makaróny so syrom;
  • kapusta a mrkvový šalát

Pre makaróny a syry:

  • 300 g cestovín z tvrdej pšenice;
  • 70 g strúhaného nesoleného syra;
  • 20 g masla;
  • soľ

Spôsob varenia cestovín so syrom:

  1. 1. Cestoviny uvarte v slanej vode. Vypustite vodu, cestoviny opláchnite vriacou vodou.
  2. 2. Pridajte nastrúhaný strúhaný syr a maslo, premiešajte, aby sa roztavil syr a maslo.
  3. 3. Dajte "odpočinok" pod vekom po dobu 10 minút

Pre kapustový šalát:

  • 200 g bielej kapusty;
  • 100 g mrkvy;
  • kôpor;
  • 1-2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja

Spôsob varenia kapustového šalátu:

  1. 1. Chop kapusta, rmut si ruky, aby šťava.
  2. 2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do kapusty.
  3. 3. Nakrájajte kôpor a pridajte do misky. Naplňte slnečnicovým olejom

Ponuka možností pre druhý deň:

  • proteínová omeleta s dusenou zeleninou;
  • plátok žitného chleba;
  • slabo uvarený čaj
  • 40 g kapusty;
  • 40 g cukety;
  • 40 g mrkvy;
  • greeny;
  • 60 ml mlieka;
  • 10 g masla;
  • veveričky dvoch slepačích vajec;
  • 10 g kyslej smotany

Spôsob varenia omelety:

  1. 1. Jemne nakrájanú zeleninu (kapusta, cuketa, mrkva) smažíme až do mäkka.
  2. 2. Pridajte k nim 40 ml mlieka a pripravte ho.
  3. 3. Porazte vaječné bielky, pridajte zvyšné mlieko, soľ, pridajte do zeleniny, natrite kyslou smotanou a pečte v rúre.
  • 150 g tvarohu 1% tuku;
  • 20 g sušených sliviek
  • polievka zo zemiakov a ovsených krupíc;
  • hovädzie rolky s ryžou;
  • Kissel
  • 250 ml vody;
  • 70 g ovsených vločiek;
  • 50 g mrkvy;
  • 200 gramov zemiakov;
  • kôpor

Metóda prípravy polievok:

  1. 1. Nasaďte vodu na stredné teplo, nechajte ju prevariť. Osolíme.
  2. 2. Pridajte nakrájané zemiaky na panvicu, varte až do polovice varenia.
  3. 3. Nasaďte na zemiakové krupice a mrkvu, strúhanú na hrubom strúhadle.
  4. 4. Do varu zavarte, upečte so zelenými.
  • 150 g varených listov kapusty;
  • 150 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 20 g premytej ryže;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • zeleň

Spôsob varenia kapusty:

  1. 1. Mleté mäso naplňte malým množstvom soli, slnečnicového oleja a dôkladne umytej ryže.
  2. 2. Do každého listu kapusty, predvareného a ochladeného na teplotu miestnosti, vložte malé množstvo mletého mäsa. List zložený vo forme obálky.
  3. 3. Polotovary vložené do panvice so silným spodným švom.
  4. 4. Nalejte plnenú kapustu vodou a dajte na strednú teplotu do varu. Potom, čo voda vrie, znížiť teplo a variť, kým pripravený.
  5. 5. Pred podávaním ozdobte zelenými
  • 400 g sladkých jabĺk;
  • 150 gramov cukru;
  • 50 g zemiakového škrobu;
  • 1 1 vody

Metóda varenia želé:

  1. 1. Varte jablká bez jadier vo vode.
  2. 2. Ovocie pretrite sitom alebo rmutom mixérom. Vráťte sa na odvar.
  3. 3. Rozpustite škrob v malom množstve studenej vody, pridajte do vývaru, priveďte do varu.
  • cestovinový kastról s vareným mäsom;
  • vývar boky
  • 400 gramov malých cestovín (lepší typ pavučiny);
  • 200 g vareného hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
  • 1 malé vajíčko;
  • 100 ml mlieka;
  • 60 ml slnečnicového oleja

Spôsob varenia cestovín:

  1. 1. Cestoviny varte v slanej vode až do okamihu.
  2. 2. Nakrájať predtým varené a ochladené mäso na malé kocky.
  3. 3. Cestoviny premiešajte s mäsom, nalejte vajce, šľahajte s mliekom.
  4. 4. Vložte hmotu do tvaru a upiecť v rúre.
  5. 5. Pridajte greeny podľa chuti

Vzorová ponuka vyzerá takto:

Pre krupicu:

  • 100-150 g semoliny;
  • 150 ml mlieka;
  • 200 ml vody;
  • 30 g hrozienok;
  • 10 g masla;
  • 5 g cukru

Spôsob varenia krupice:

  1. 1. Priveďte mlieko na varenie s vodou, pridajte soľ a cukor.
  2. 2. Zakryte krupicu a varte za stáleho miešania až do hustoty.
  3. 3. Pridajte premyté hrozienka a maslo
  • zeleninová polievka na vývar zo sušeného ovocia;
  • lenivé tvarohové koláče;
  • šípkový odvar
  • 300 g sušeného ovocia;
  • 250 g čerstvej kapusty;
  • 3 stredné mrkvy;
  • 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
  • 1700 ml vody

Metóda prípravy polievok:

  1. 1. Sušené ovocie opláchnite v studenej vode a varte. Kmeňový vývar cez jemné sito.
  2. 2. Jemne nakrájajte kapustu, zalejeme vriacou vodou po dobu troch minút a stláčajte.
  3. 3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, potom dusíme vo slnečnicovom oleji.
  4. 4. Zeleninu dajte do odvarov zo sušeného ovocia a varte, až kým nebudete pripravení
  • 250 g tvarohu 1% tuku;
  • 2 vajcia;
  • 2,5 lyžice múky;
  • 2 lyžice cukru;
  • soľ

Spôsob výroby tvarohových koláčov:

  1. 1. Opatrne rozomieľajte všetky zložky.
  2. 2. Z výslednej hmoty zvinúť salámu a rozrezať na rovnaké kúsky o hrúbke asi 1 cm.
  3. 3. Varíme tvarohové koláče vo vriacej slanej vode.
  4. 4. Podávajte so zakysanou smotanou
  • Pol kilogramu všetkých odrôd rýb s nízkym obsahom tuku;
  • 1 malá cibuľa;
  • 200 g ryže;
  • soľ

Spôsob varenia rýb s ryžou:

  1. 1. Vyčistite ryby z šupín, varte v osolenej vode s cibuľou.
  2. 2. Varte ryžu až do varenia.
  3. 3. Podávajte ryby na vankúš ryže, posypte bylinkami

Pre suché sušienky:

  • 4 vajcia;
  • 1,5 šálky cukru;
  • 2 šálky múky;
  • prášok do pečiva;
  • vanilín

Spôsob prípravy sušienok:

  1. 1. Bielkov oddeľte od žĺtkov. Beat bielky s cukrom, kým silná biela pena, potom jemne premiešajte žĺtky.
  2. 2. Bez toho, aby prestali biť, pridajte malé porcie múky s vanilkou a práškom do pečiva.
  3. 3. Namažte dno formulára maslom, vylejte cesto a pečte v rúre predhriatej na 180-200 stupňov, až kým vzorka na suchú zhodu

Vzorové menu je uvedené v tabuľke.

  • mliečna pohánková kaša;
  • tvrdé vajcia;
  • čaj
  • 1 polievková lyžica. mlieko;
  • 2 polievkové lyžice. voda;
  • 1 polievková lyžica. pohánkové krupice;
  • soľ

Spôsob prípravy kaše:

  1. 1. Umyte umytú cereálku studenou vodou, dajte na oheň a varte, kým nie je pripravená.
  2. 2. Osolte, vylejte mliekom a znovu priveďte do varu
  • zeleninová a cuketová polievka;
  • dusené kuracie kotletky;
  • zemiaková kaša s mliekom
  • 350 g zemiakov;
  • 200 g cukety;
  • 100 g mrkvy;
  • 100 ml slnečnicového oleja;
  • 1000 ml vody;
  • 2 polievkové lyžice. l. mrkvová šťava

Metóda prípravy polievok:

  1. 1. Peel cuketa, nakrájame na plátky, dusíme v rastlinnom oleji.
  2. 2. Mriežku, dusíme spolu s cuketou.
  3. 3. Zemiaky odlúpnite, nakrájajte na plátky, varte v 1 litri vody až do jemného spracovania.
  4. 4. Pridajte zvyšok zeleniny a mrkvovú šťavu do zemiakov.
  5. 5. Po varení varte 15 minút. Sezóna s greeny
  • 200 g kuracie prsia;
  • 1 vajcia;
  • 2 cibule;
  • zeleň

Metóda varenia:

  1. 1. Preskočiť kurča cez mlynček na mäso s cibuľou.
  2. 2. Pridajte vajce, zelené, soľ a dôkladne premiešajte.
  3. 3. Vytvorte kotlety s mokrými rukami, vložte do parníka, pripravte sa

Pre zemiakovú kašu:

  • 300 gramov zemiakov;
  • 150 ml mlieka;
  • 30 g masla;
  • soľ

Spôsob prípravy pyré s mliekom:

  1. 1. Zemiaky varíme v osolenej vode.
  2. 2. Vypustite vodu, pridajte maslo do horúceho zemiaka, kašu so zemiakovým masherom.
  3. 3. Nalejte horúce mlieko na zemiakovú hmotu a porazte mixérom
  • Tvarohové koláče s mrkvou;
  • čaj;
  • galetnoe sušienky
  • 350 g tvarohu;
  • 200 g mrkvy;
  • 2 vajcia;
  • 100 g cukru;
  • 250 g múky;
  • múka na náplni;
  • 100 ml rastlinného oleja

Spôsob výroby tvarohových koláčov:

  1. 1. Beat tvaroh v mixéri s cukrom a vajciami.
  2. 2. Mrkva nastrúhajte na jemnom strúhadle, zmiešajte s tvarohom.
  3. 3. Pridajte múku, dajte "odpočinok" pol hodiny.
  4. 4. Tvarové tvarohové koláče, roll je v múke. Parný varič

Odporúčané menu je nasledovné:

  • tvarohový kastról so slivkami;
  • harmančekový čaj;
  • petarda
  • 200 g tvarohu 1% tuku;
  • 1 vajcia;
  • 50 g semoliny;
  • 1 lyžica cukru;
  • štipka prášku do pečiva;
  • 50 g sušených sliviek;
  • vanilín

Metóda varenia:

  1. 1. Zmiešajte tvaroh, vajce, krupicu, cukor a prášok do pečiva v mixéri.
  2. 2. Umyte a nakrájajte na malé kúsky sliviek.
  3. 3. Nasaďte silikónovú formu a pečte v rúre
  • zeleninová polievka s mliekom;
  • kuracie mäso;
  • kompót zo sušeného ovocia
  • 350 g karfiolu;
  • 350 g cukety;
  • 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
  • 1 pohár mlieka;
  • veveričky dvoch slepačích vajec;
  • 3-4 Čl. l. múka

Metóda prípravy polievok:

  1. 1. Pripravte zeleninu: rozdeľte kapustu na malé kvietky, odlúpnite cuketu, nakrájajte na malé kúsky.
  2. 2. Zelenina vložená do hrnca s malým množstvom vody a variť pod vekom.
  3. 3. Varenú zeleninu nakrájajte v mixéri s múkou, pridajte zeleninový vývar a nechajte variť.
  4. 4. Pridajte vaječné bielky zmiešané s mliekom do zeleniny. Priveďte opäť do varu.
  5. 5. Do hotovej polievky pridajte rastlinný olej.
  • 500 g kuracieho mäsa, môžete s kosťami;
  • 200 g mrkvy;
  • 500 ml vody;
  • 1 stredne paradajka;
  • soľ

Spôsob prípravy kurčiat:

  1. 1. Vymývané kurča rozdeľte na kúsky a vložte do hrnca alebo dusenej panvice. Nalejte studenou vodou, priveďte do varu a odstráňte penu.
  2. 2. Kuracie mäso prikryte vekom a pokračujte v varení na miernom ohni.
  3. 3. Medzitým mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, ošúpajte paradajku a rozdrvte mixér na pyré.
  4. 4. Keď voda v hrnci zostane trochu, pridajte mrkvu a pokračujte v dusení s otvoreným vekom.
  5. 5. Po 15 minútach pridajte paradajkové pyré a byliny.
  6. 6. Po 5 minútach vypnite teplo a nechajte mäso „odpočívať“ pod vekom
  • harmančekový čaj;
  • galetnye cookies.

Diétna tabuľka číslo 5: menu a produkty

Tabuľka č. 5 je špeciálna číselná diéta navrhnutá Dr. M.I. Pevzner. Je považovaný za jeden z najlepších pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka.

Pevznerova diéta Tabuľka číslo 5 poskytuje výživu s plným obsahom kalórií, ale s obmedzením v tukoch a potravinách obsahujúcich cholesterol. Vylúčené sú aj vyprážané jedlá, ale je tu veľa ovocia a zeleniny.

Indikácie na použitie

  • chronickej hepatitídy bez exacerbácie;
  • chronickej cholecystitídy;
  • cholecystitídy s uzdravením;
  • cirhóza pečene, ak je nedostatok funkcie;
  • ochorenie žlčových kameňov;
  • akútnej hepatitídy a cholecystitídy počas obdobia zotavenia;
  • Okrem toho je predpísaná diéta 5, ak nie je výrazná patológia čriev.

Účel stravy

Cieľom piatej diéty je chemicky oholiť pečeň v podmienkach zdravej výživy a normálnych funkcií žlčového systému v tele (jemná výživa).

Všeobecné charakteristiky stravy

  • normálny obsah proteínov a sacharidov (s miernym poklesom);
  • obmedzený obsah tuku v ponuke;
  • Všetky jedlá je možné variť nasledujúcimi spôsobmi - varenie, pečenie, príležitostne - dusenie. Súčasne je potrebné utierať iba zeleninu bohatú na celulózu. Prísne mäso sa odporúča jemne nakrájať na mäso. Nelepiť zeleninovú múku a múku;
  • studené jedlá s diétou 5 sa neodporúčajú;
  • výrobky s vysokým obsahom látok, ako sú napríklad puríny, kyselina šťaveľová, sú kontraindikované;
  • nezahŕňa potraviny, ktoré spôsobujú črevné opuchy, obsahujúce hrubé vlákno, bohaté na extrakčné látky, stimulujúce sekréciu tráviacich štiav;
  • stredne obmedzené obmedzenie soli.

Režim napájania

Takže, diéta tabuľky číslo 5: 4-5 krát denne v približne rovnakých porciách.

Odporúča sa piť tekutinu nalačno.

Denná dávka (energetická hodnota a chemické zloženie):

  • veveričky - do 80 gr. (50% z nich je živočíšneho pôvodu);
  • tuky - do 80-90 gr. (30% z nich je rastlinného pôvodu);
  • sacharidy - do 400 gramov;
  • kvapalina minimálne 1,5 - 2 litre;
  • celková energetická hodnota - približne 2400 - 2800 kcal (vypočítajte misku na kalkulačke kalórií);
  • Soľ nesmie obsahovať viac ako 10 g.

Na zachovanie funkcie pečene, ak je predpísaná tabuľka 5, sa odporúčajú hepatoprotektory (napr. Ursosan).

Potraviny, ktoré môžu byť konzumované v strave

Potraviny, ktoré sa počas diéty nejedia

nápoje

  • Slabý čierny čaj s citrónom, polosladkou alebo náhradou cukru (xylitol), mlieko;
  • Dogrose odvar;
  • Šťavy riedené vodou (pre znášanlivosť);
  • Čistý kompót z čerstvého a suchého ovocia;
  • želé;
  • Myši na náhrade cukru (xylitol) alebo polosladké na cukre;
  • Morse a želé (nie kyslé);
  • Varené harmančeka.
  • káva;
  • kakaa;
  • Sýtené a studené nápoje;
  • Alkoholické nápoje (všetko je prísne zakázané, vrátane nízkoalkoholických);
  • Čokoláda a káva;
  • Zelený čaj, listy stevia, bylina z listnatých listov, extrakt zo stévie;
  • srvátka;
  • čakanka;
  • Hibiscus;
  • Čerstvé a stláčané šťavy;
  • Rohovník.

polievky

  • Polievka - to je hlavné jedlo v strave (nie na vývar)!
  • Vegetariánske polievky - kaša so zemiakmi, cuketou, tekvicou, mrkvou, krupicou, ovsenými vločkami alebo pohánkou, ryžou, rezancami. Pridá sa 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany;
  • Ovocné polievky;
  • Mliečne polievky s cestovinami;
  • Borsch (bez vývaru);
  • Polievka vegetariánska;
  • Polievka z repy;
  • Hrachová polievka (tekutá, s minimálnym prídavkom hrachu);
  • Jačmeňová polievka.
  • Bujóny varené na mäse, rybách a hubách, ako aj bujóny na báze strukovín, šťavy alebo špenátu;
  • Okroshka (na kefír, na kvas, akékoľvek).

Kashi / Groats

  • Rozdrvené kaše a polo viskózna pohánka, ovsené vločky, krupica a ryža, uvarené vo vode alebo v polovici s mliekom;
  • Rôzne výrobky z obilnín: suflé, kastroly, pudingy zmiešané v polovici s tvarohom, kastról rezancov, tvaroh;
  • Pilaf so sušeným ovocím;
  • Müsli (bez prísad zakázaných v potrave)
  • Ovsené vločky (bez prísad);
  • Kuskus, Bulgur;
  • Jáhlová kaša;
  • Ľanové semená;
  • Strukoviny sú vylúčené z obilnín (ako samostatné jedlo);
  • Ječmen, jačmeň, kukuričné ​​krupice sú obmedzené;
  • Šošovka.

cestoviny

  • Nízky obsah tuku
  • Mastné pasty;
  • Cestoviny so zakázanými zložkami v potrave;
  • Cestoviny s horúcimi, krémovými alebo paradajkovými omáčkami.

Mäso / ryby / mäsové výrobky

  • Nízkotučné hovädzie mäso, teľacie mäso, králik, kuracie mäso, morka (všetka hydina bez kože). Mäso sa varí vo varenej alebo parnej forme, mleté ​​alebo nasekané (kotlety, suflé, zemiaková kaša, knedle, hovädzie stroganoff, mäkké mäso v kúsku);
  • Kapustové rolky, pilaf s vareným plášťom (nie kyslá omáčka);
  • Mäsové salámy (veľmi obmedzené);
  • Pripravte odrody rýb s nízkym obsahom tuku (zubáč, treska, merlúza, treska, tuniak) takto: varte alebo pečieme po varení. Môžete si vyrobiť quenelles alebo karbonátky, rybie polievky alebo celý kúsok filé. Spotreba je obmedzená trikrát týždenne;
  • Čerstvé ustrice;
  • Krevety, chobotnice, mušle - obmedzené;
  • Losos je obmedzený obsahom tuku a ako občerstvenie, nie ako hlavný chod;
  • Knedle s teľacím mäsom alebo kuracím mäsom (cesto, chudé mäso, voda, soľ) - veľmi obmedzené v obsahu tuku a nie nevyhnutne vyprážané;
  • Jahňacie mäso (varené a pečené);
  • Kuracie prsia varené alebo dusené.
  • Obličky, pečeň, jazyk, všetky salámy, údené výrobky, ako aj mäso v konzervách;
  • Použitie bravčového tuku je obmedzené a oleje na varenie spolu s hovädzím mäsom a skopovým mäsom sú úplne vylúčené;
  • Konzervované ryby
  • Solené a údené ryby
  • Tučné odrody rýb (losos, pstruh, kapor, úhor, jeseter, jeseter, beluga, sumec atď.);
  • Caviar granular (červená, čierna)
  • sushi;
  • Hovädzí jazyk;
  • Krabí tyčinky.

chlieb

  • Brankový chlieb;
  • Žitný chlieb;
  • sušienky;
  • Pšeničný chlieb z múky z 1. a 2. stupňa sušeného alebo pečeného pečiva;
  • Nesladené sušienky, sušienky;
  • Pečené ozdobné výrobky s vareným mäsom a rybami, tvarohom, jablkami;
  • Suché sušienky;
  • Plátky (sušienky) pšenica;
  • Chlieb (bez konzervačných látok);
  • Chop off
  • Všetky výrobky z listového a sladkého cesta;
  • Vyprážané šišky;
  • Čerstvý chlieb;
  • placky;
  • Vyprážané koláče;
  • Sušienky z pečiva.

Mliečne / fermentované mliečne výrobky

  • Zakysaná smotana (minimálny obsah tuku) a syr (nie je ostrý a vo veľmi obmedzenom množstve);
  • Najviac 2% tuku kefír, jogurt a tučný alebo nízkotučné tvaroh, mlieko - 200 gramov. Môžete tiež ochutnať syry, syry a kastroly, lenivé knedle a tvarohové koláče, kyslé mlieko, pudingy;
  • Syr feta - obmedzený obsahom tuku;
  • Jogurty (bez konzervačných látok).
  • Syry zo solených odrôd sú vylúčené;
  • Mastné mliečne výrobky;
  • Krém, mlieko 6%, ryazhenka, tvaroh;
  • Srvátka.

zelenina

  • Škrobová zelenina, uvarená a pečená v ošuntenom vzhľade: zemiaky, karfiol, mrkva, cuketa, tekvica, repa, čínska kapusta;
  • Šaláty (Romain, Kukurica, Ľadovec a iné neutrálne až chuťové šaláty) v obmedzenom množstve;
  • Bulharské korenie (v obmedzenom množstve);
  • avokádo;
  • Morský kale;
  • uhorky;
  • Paradajky (vo veľmi obmedzenom množstve, v prípade zhoršenia - vylúčiť);
  • Zelené fazuľa - samotné struky môžu byť dusené alebo pečené;
  • Zeler, brokolica (lepšie po tepelnom spracovaní).
  • Zelenina je vylúčená z húb, kukurice, šťavy, špenátu a rebarbory, reďkovky, reďkovky, repy, baklažánu, cesnaku, cibule, špargle;
  • Zelená cibuľa, nakladaná zelenina, konzervované výrobky vrátane konzervovaného hrášku;
  • Byliny a šaláty sú horké, kyslé, korenisté (petržlen, kôpor, špenát, čakanka, rukola, vlys, atď.) - nie ako hlavná zložka alebo hlavné jedlo, len ako dekorácia alebo ako príchuť v minimálnom množstve;
  • Paradajkový pretlak;
  • Biela kapusta v surovej forme (povolené variť jedlo s tepelným spracovaním v minimálnom množstve).

Ovocie / Bobule

  • Jablká - len zrelé, mäkké a nekyslé, pyré surové, pečené;
  • Najviac 1 banán za deň;
  • Čistý kompót z čerstvého a suchého ovocia, želé a peny na náhradkách cukru;

Granátové jablko (nezneužívajte), s výnimkou hemochromatózy;

  • Meloun, najviac 2 malé kúsky za deň;
  • Sušená papája, sušený melón, sušené marhule;
  • Melón, papája, ananás (v šalátoch vo veľmi malom množstve, v čistej forme - to nie je možné);
  • Ovocné pyré (len z ovocia z piateho stola).
  • Terapeutická Pevzner 5 diéta (diéta tabuľka 5): menu a recepty

    druh

    • Tabuľka č. 5A - vytvára maximálny pokoj pečene, predpisuje sa pri akútnej hepatitíde a cholecystitíde a exacerbácii chronických ochorení (hepatitída, cholecystitída a gastrointestinálny trakt), cirhóza pečene v štádiu kompenzácie.
    • 5B - s ťažkou exacerbáciou chronickej hepatitídy a cholecystitídy, cirhózy pečene s miernou nedostatočnosťou, s peptickým vredom a gastritídou, ktoré sú kombinované s hepatitídou alebo cholecystitídou.
    • 5P - s chronickou pankreatitídou v štádiu zotavenia alebo bez exacerbácie. Normalizuje funkciu pankreasu, znižuje excitabilitu žlčníka, šetrí žalúdok, pečeň a črevá.
    • 5GA - hypoalergénna diéta, založená na základe tabuľky č. 5, ale všetky morské plody, ryby, kaviár, vajcia, spracované syry, zmrzlina, paprika, kyslá kapusta, kyslá kapusta, arašidy, sezam, lieskové orechy, slnečnicové semená sú navyše vylúčené., marhule, broskyne, maliny, hrozno, granátové jablká, ananás, melón, rakytník, kivi, krupica a pšeničné obilniny, plnotučné mlieko, nápoje s ovocnou príchuťou, koláče, čokoláda, marshmallow, cukrovinky.
    • 5SC - syndróm postcholecystektómie s prítomnosťou duodenitídy a exacerbácia chronickej gastritídy. Poskytuje maximálne šetrenie zažívacích orgánov a redukciu sekrécie žlče.
    • 5 alebo 5 L / W - je predpísaný pre hypotenziu žlčníka so symptómami stázy žlče a v stave po cholecystektómii s upchatím žlče v pečeni. Výživa je zameraná na zvýšenie sekrécie žlče a zlepšenie črevného obehu žlče, takže strava obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny a proteíny.
    • 5P - s dumpingovým syndrómom po resekcii vredov.

    Pre deti

    U detí sú funkčné poruchy žlčového systému častejšie, menej často zápalové ochorenia (cholecystitída, cholangitída). Funkčné poruchy však môžu spôsobiť rozvoj organickej patológie pečene, žlčových ciest a pankreasu.

    Stôl pre deti sa nelíši od stola pre dospelých. Hlavné princípy tepelného spracovania jedál zostávajú. Príjem potravy sám o sebe je dobrý stimulátor žlčových prúdov do čriev. Z toho vyplýva, že jedlá by mali byť pravidelné.

    Detská strava by mala byť primeraná veku a mala by obsahovať optimálne množstvo bielkovín a sacharidov, vitamínov a mala by byť ľahko stráviteľná. Pre dieťa 5 rokov je najlepším proteínom, ktorý je ľahko stráviteľný, bielkoviny, vajcia a ryby (ak nie sú alergické).

    Pri liečení dysfunkcií so zvýšením tonusu zvieračov klesá obsah tuku (vypočítava sa na základe 0,5-0,6 g na kg hmotnosti). Odporúčajú sa tuky rastlinného pôvodu a žiaruvzdorné živočíšne tuky sú vylúčené. Pri hypomotorickej dyskinéze sa množstvo rastlinného tuku zvyšuje na 1,0-1,2 g na kg hmotnosti dieťaťa.

    • omeleta s parným mliekom;
    • pohánková kaša s rastlinným olejom;
    • čaj s pridaným mliekom.
    • ryžový puding s pečeným jablkom.
    • zeleninová polievka so zakysanou smotanou;
    • kuracie suflé;
    • zemiaková kaša;
    • sladká ovocná šťava.
    • Tvarohový kastról;
    • tekvicový džús
    • ryby s mliečnou omáčkou;
    • ovsené vločky;
    • harmančekový čaj alebo infúzia dogrose.

    Strava odporúčaná v tabuľke č. 5 je vhodná pre dojčenskú výživu bez dodatkov.

    Stravovací stôl 5 pre deti zanecháva možnosť hýčkať dieťa sladkosťami, z ktorých mnohé deti trpia. Med je povolený zo sladkých, za predpokladu, že nie sú žiadne alergické reakcie na včelie produkty, nie čokolády, marshmallows a ovocné želé.

    Obmedzenia hojdať iba čokoláda a sýtené nápoje, ktoré možno ľahko nahradiť bobule ovocné nápoje alebo bylinné prípravky (napríklad odvar z šípky bobule).

    Tabuľka 5 pre hepatitídu B a C (recepty)

    • 1. raňajky: pohánková kaša omeleta proteín slabý čaj;
    • 2. raňajky: tvarohový odvar z divokej ruže;
    • obed: ovsená polievka, zemiaková kaša, varené kurča, ovocný kompot zo sušeného ovocia;
    • snack: banán;
    • Večera: ryžová kaša pohár mlieka kúsok syra s nízkym obsahom tuku.

    Pre ovsené vločky polievka bude vyžadovať:

    • Mrkva - 1 ks;
    • Zemiaky - 2 ks;
    • Cibuľa - 1 ks;
    • Ovesné vločky - 0,5 stohu;
    • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
    • Voda - 1,5 litra.

    Pridajte do vody 1 polievková lyžica. l. rastlinného oleja, priveďte do varu a soli podľa chuti. Nakrájajte zemiaky a cibuľu na kocky, mrkvu mriežku. Na panvicu pridáme zemiaky, varíme 20 minút. Potom pridajte mrkvu a cibuľu, varte 10 minút. Na konci pridajte ovsené vločky a varte 15 minút.

    • 1. raňajky: obilná polievka;
    • 2. raňajky: kefírové suché sušienky;
    • obed: zeleninová polievka kastról zemiakový kompót;
    • snack: ovocné pyré;
    • Večera: ovsené vločky kompótové vajíčko.
    • 1. raňajky: krupica kaša mliečny čaj proteín omeleta;
    • 2. raňajky: pečené jablko;
    • obed: polievka ovsené vločky mäso suflé zelenina varený kompot;
    • snack: piškótový koláč s mliekom;
    • večera: cestoviny uvarený vaječný čaj.

    Ingrediencie pre kuracie suflé, 4 porcie:

    • kuracie filé - 250 g;
    • mlieko - 150 ml;
    • 6 kuracích proteínov;
    • niektoré rastlinné oleje;
    • soľ podľa chuti

    Nakrájajte filet pomocou mixéra, nalejte mlieko a premiešajte. Potom pridajte bielkoviny, soľ a dôkladne premiešajte.

    Forma na pečenie by mala byť pokrytá špeciálnym papierom na pečenie. Potom zmes nalejte a vložte do nevyhriatej rúry.

    Pečieme na 180 stupňov 30-40 minút.

    • 1. raňajky: kaše ryžový čaj s vinaigrette mliekom;
    • 2. raňajky: kefír so sušienkami;
    • obed: vermicelli polievka syrniki zeleninový šalát s malým množstvom šípky odvar;
    • snack: mäkké vajcia;
    • Večera: pohánka kúsok varených rybích sliviek.

    Pre kašu na mlieko budete potrebovať:

    • 250 g mlieka
    • 250 g vody;
    • 0,5 šálky premytej ryže;
    • 10 g masla;
    • na štipku soli a cukru.

    Voda by sa mala naliať do hrnca a dať na oheň, akonáhle sa varí, pridá sa k nemu mlieko a privedie sa do varu. Keď sa zmes varí, ryža sa jemne naleje do nej, je žiaduce miešať, potom sa pridá soľ, cukor a maslo.

    Požiar sa znižuje a kaša zostáva na peci ďalších 10-15 minút. V tomto čase je potrebné výrobok monitorovať a občas premiešať. Keď je ryža mäkká, panvica sa vyberie z ohňa a so zatvoreným vekom sa nechá nejakú dobu stáť, aby záklopka napučala a absorbovala kvapalinu. Môžete zakryť uterákom alebo závojom. Po 20 minútach je kaša pripravená.

    • 1. raňajky: domáci tvaroh s kysaným smotanovým čajom nesladené vajcia s mäkkým varom;
    • 2. raňajky: banán;
    • obed: zeleninová polievka z polievky, dusená zelenina, polievka;
    • snack: tvarohové koláče;
    • večera: bielkovinový omeletový zemiakový šalátový jogurt.
    • 1. raňajky: kaša ryža mlieko čaj kastról tvaroh;
    • 2. raňajky: pečené jablko;
    • obed: polievka mlieko varená zelenina mäsový suflé želé;
    • snack: sušienky s mliekom;
    • Večera: pohankové mäkké vajce a cuketa kaviár.

    nedeľa

    • 1. raňajky: ovsená kaša čaj s citrónom syrniki;
    • 2. raňajky: piškótový koláč s mliekom;
    • Večera: mliečna suflé polievka z bambusového vývaru;
    • snack: tekvicové pyré;
    • Večera: kastról ryža zeleninový šalát jablkový kompót.

    Princípy výživy tejto stravy sú veľmi podobné diabetickej diéte. Obmedzuje tiež spotrebu tuku a hlavný dôraz sa kladie na správnu výživu. Princípy stravovania sú tiež identické - rozdelené jedlá, v malých porciách, päťkrát denne.

    Čaje a káva nie sú na stole číslo 5 vítané. Ukazuje sa, že šťavy, kompóty a želé sú povolené. Môžete pripraviť odvar byliniek, ale ich výber by mal byť starostlivo a je lepšie poradiť sa s lekárom.

    Pevznerova diéta nie je kontraindikovaná. Bujóny z nej pomáhajú odstrániť tekutinu z tela a majú močopudný účinok. Psí ruža pri diabete sa tiež používa ako zvýšenie odolnosti organizmu voči infekciám rôznych etiológií.

    Šípka by sa mala variť takto:

    • umyte hrst sušeného šípu pod tečúcou vodou;
    • nalejte jeden liter vriacej vody;
    • nalejte tekutinu do termosky a trvajte najmenej päť hodín.

    Je tiež možné pripraviť odvar a vo viac variči - proporcie sú rovnaké, je potrebné nastaviť režim „hasenia“ na jednu hodinu po režime „udržiavania tepla“ na dve hodiny.

    Ovocie a bobule kompóty môžu byť prítomné v dennej strave, nie sú zakázané sladiť s cukrom. Ale môžete nahradiť cukor užitočnejším sladidlom, ako je stevia. Je to bylina, ktorá je tristokrát sladšia ako cukor.

    Okrem toho stevia obsahuje množstvo vitamínov, organických kyselín a mikroprvkov, ako napríklad:

    1. kremíka;
    2. zinok;
    3. draslíka;
    4. meď;
    5. selén;
    6. flavonoidy;
    7. kyselina lenolová;
    8. Vitamíny B;
    9. Vitamín A a C.

    Môžete variť odvar z citrusovej kôry. Napríklad mandarínové šupky s cukrovkou majú upokojujúci účinok na nervový systém a zlepšujú imunitu, ktorá je tiež potrebná pri ochoreniach pečene a žlčových ciest.

    Odvar sa pripraví nasledovne:

    • roztrhať na malé kúsky kôry jedného mandarínky;
    • na šupku nalejte 200 ml vriacej vody;
    • nechajte ho stáť pod vekom najmenej tri minúty.

    Užívajte dvakrát denne bez ohľadu na jedlo.

    Video v tomto článku predstavuje recept na vinaigrette, ktorý je vhodný pre diétu číslo päť.

    Tabuľka 5 nielenže striktne obmedzuje zoznam povolených produktov, ale tiež vždy kontroluje metódy ich prípravy. Jedálny lístok pozostáva iba z varených alebo parných pyré. Vyprážanie a opekanie s množstvom masla a tuku je prísne zakázané.

    So všetkými prísnosť diéty, mali by ste sa pokúsiť, aby sa stôl tak pestrý a chutný, ako je to možné - výživné a nízkokalorické recepty na pomoc.

    Mrkvová krémová polievka

    • 2 veľké mrkvy;
    • 3 stredné zemiaky;
    • Štipka soli.

    Peel zeleninu, nakrájame na malé kúsky, dáme do hrnca, prikryjeme vodou a zapálime. Keď sa mrkva a zemiaky vyvaria, soľí vegetariánsky bujón, odstráni sa z tepla a rozdrví sa v pyré pomocou mixéra. Polievku podávame vychladenú lyžičkou kyslej smotany.

    Karfiolová polievka

    • 500 g karfiolu;
    • 2 zemiaky;
    • 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
    • 70-80 gramov tvrdého syra.

    Rozdeľte karfiol do kvietkov, ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kocky. Zeleninu vložte do hrnca, pridajte vodu a varte, kým nie je mäkká. Potom chyťte všetky kúsky kapusty a zemiakov, vložte do misky mixéra a šľahajte do rovnomernej krémovej štruktúry.

    Teraz musia byť znovu umiestnené do hrnca a zriedené dostatočným množstvom vývaru (na žiadosť budúcej konzistencie misky). Keď sa výsledná hmota začne variť, musíte do nej pridať kyslú smotanu, oškvarený syr, potom odstrániť z tepla a nechať ho variť.

    Parné kotlety

    • 300 gramov chudého teľacieho mäsa;
    • 1 vajcia;
    • Malá cibuľa;
    • Štipka soli.

    Meat niekoľkokrát prejsť cez mlynček na mäso, pridajte k nemu vajcia a nakrájanú cibuľu, soľ. Mleté mäso dôkladne premiešame, z neho pripravíme kotlety a paríme 25-30 minút v pomalom hrnci.

    Proteínové suflé

    zloženie:

    • 2 kuracie vajcia;
    • 50 ml mlieka;
    • 2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
    • Na 20 gramoch mrazeného cukru a vanilínu;
    • 25 gramov masla;
    • Štipka soli.

    V malom hrnci alebo turkne roztopte maslo, premiešajte s múkou, potom pridajte práškový cukor s vanilkou a varte za stáleho miešania, kým sa nevytvorí pokrčený pokrm. Po naliatí do mlieka prísady dôkladne premiešajte metla.

    Teraz sa zmes môže zo zahrievania odstrániť, čakať na úplné ochladenie a spojiť sa so žĺtkami. Bielkoviny by mali byť šľahané samostatne do hustej peny. Aby sa to dosiahlo, je kvalitatívne dôležité použiť suchú čistú nádobu a pridať proteínom proteíny.

    Tekvica hrniec

    • 500-700 g tekvice;
    • 100 gramov tvrdého syra;
    • 10 g masla.

    Ošúpané tekvice, nakrájame na malé kúsky, varíme asi 10 minút a odtok v cedníku. Formu na pečenie namažte maslom, na ňu položte zeleninu, na vrch posypte strúhaným syrom a odošlite do rúry 10-15 minút.

    Berry Mousse

    • 100 gramov maliny;
    • 100 g černého ríbezľa;
    • 3 polievkové lyžice. l. krupice;
    • 2 polievkové lyžice. l. Stevia.

    Zmiešajte bobule so steviou a trite cez sito. Šťava s zemiakovou kašou stranou na stôl, a nalejte tortu s pohárom vody, priveďte do varu a varte niekoľko minút. Potom nechajte zmes vychladnúť, prefiltrovať a použiť len kompót, vyhoďte tortu.

    Kombinovať surové bobule pyré s kompótom, priviesť do varu a za stáleho miešania, pridajte tenký prúd krupice. Keď zmes začne zahusťovať, odstráňte ju z ohňa, nechajte ju trochu vychladnúť a rozdrvte mixérom, kým sa nezvýši objem a nevyčistí. Malinová ríbezľová pena je pripravená.

    Čučoriedkové želé

    • 300 gramov čučoriedok;
    • 200 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
    • 1 polievková lyžica. l. cukor;
    • 1 vrecko želatíny.

    Namočte želatínu do studenej prevarenej vody, nechajte napučať. Čučoriedky zmiešané so zakysanou smotanou a rozomelú mixérom, až kým nie je homogénna pastovitá konzistencia. Napučanú želatínu rozpustite v 200 mililitroch horúcej vody, a keď sa ochladí, kombinujte s bobuľovým pyré (horúca voda nemôže byť pridaná do zmesi čučoriedok, inak bude kyslá smotana obmedzená). Budeme dať budúcnosť želé do foriem a poslať ho na pár hodín v chladničke.

    Dogrose bujón

    • 150 gramov lesných plodov;
    • Liter vody.

    svedectvo

    Nie je potrebné vyvíjať diétu pre seba a vybrať "správne" produkty. O toto sa už starali odborníci, ktorí zostavili zoznam odporúčaní pre rôzne ochorenia.

    Domáci vedec M. I. Pevzner navrhol výživový systém pre ľudí s ochoreniami pečene, žlčníka a žlčových ciest. V lekárskej praxi sa používa pod názvom "diéta číslo 5" alebo "tabuľka číslo 5".

    Jeho cieľom je poskytnúť zdravú a výživnú stravu s normalizáciou žlčového systému v tele a miernym režimom pre pečeň.

    Indikácie pre použitie diéty sú:

    • chronickej hepatitídy bez exacerbácie;
    • cholecystitídy počas zotavenia;
    • chronickej cholecystitídy;
    • cirhóza pečene;
    • akútnej hepatitídy a cholecystitídy počas zotavovania;
    • ochorenie žlčových kameňov.

    Pre ktoré choroby je táto diéta predpísaná?

    • akútnej cholecystitídy a hepatitídy v štádiu zotavenia;
    • chronická hepatitída bez exacerbácie;
    • ochorenie žlčových kameňov v remisii;
    • v prípade cirhózy pečene (v neprítomnosti zlyhania pečene);
    • chronickej cholecystitídy (bez exacerbácie).

    Účelom stolového systému Pevsner bolo vytvoriť odporúčané menu pre pacientov podstupujúcich hospitalizáciu a domácu liečbu. Obmedzenia a odporúčania sú zamerané na tri hlavné aspekty:

    • vylúčenie výrobkov, ktoré môžu vyvolať zhoršenie choroby;
    • obmedzenie používania výrobkov, ktoré v procese trávenia vytvárajú zvýšené zaťaženie orgánov, ktoré potrebujú liečbu a regeneráciu;
    • zavádzanie výrobkov do menu, ktorých chemické zloženie a nutričná hodnota prispievajú k normalizácii metabolizmu.

    Diéta podľa Pevsnerovej tabuľky 5 je zameraná na osoby s poškodenými funkciami pečene a žlčníka a jeho podkategóriu tabuľky č. 5a - na pacientov s chronickou pankreatitídou. Preto menu diéta tabuľka číslo 5 organizuje vykladanie pečene, obmedzenie potravín s vysokým obsahom tuku a cholesterolu, s ktorými je poškodená pečeň ťažko zvládnuť.

    Užitočné a škodlivé produkty na stole

    Tabuľka 5 je dosť prísna. Zoznam povolených potravín a jedál je takmer rovnaký ako zoznam hlavných jedál 5, ale všetky chemické, mechanické a tepelné podnety sú vylúčené. Použitie je povolené:

    • Sušený pšeničný chlieb;
    • Vegetariánske polievky môžu byť na zeleninovom vývari s mletými zrnami (pohánka, ryža, ovsené vločky);
    • Vo forme kaše je povolená iba krupica;
    • Mäso, hydina a ryby s nízkym obsahom tuku, varené vo forme parných kotletiek, suflénov, plástov a proteínových kaziet;
    • Tvaroh z malého percenta tuku, neostrého a nízko nasoleného syra, kyslej smotany ako obväzu na riad a plnotučné mlieko, len ak je dobre tolerovaný;
    • 1 vajce každý deň vo forme parnej omelety, proteínových suflé alebo ako prídavná zložka v akomkoľvek pokrme;
    • Zelenina varená, dusená a pečená. Výhodou je poskytnutie karfiolu, mrkvy, zemiakov a cukety;
    • Iba zrelé ovocie a bobule v ošuntenej forme, používané na výrobu peny, suflé, želé, ovocnej šťavy a želé;
    • Čistá nesýtená voda, odvar z ovsa, harmančeka, dogrózy, nízko koncentrovaných ovocných a bobuľovitých štiav bez cukru.

    Na základe tohto zákazu spadajú:

    • Čerstvý chlieb, droždie a pečivo;
    • Prakticky všetky obilniny a cestoviny;
    • Strukoviny (hrach, šošovica, fazuľa);
    • Polievky na mäse, rybách alebo hubách;
    • Mastné a vyprážané mäso, hydina a ryby;
    • Klobásy, konzervované potraviny, nakladaná zelenina a údené mäso;
    • Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, jogurty, tvarohy a tvaroh s ovocnými náplňami;
    • Čerstvá zelenina, najmä cibuľa, cesnak, kapusta a reďkovky;
    • Čerstvé ovocie a bobule sú bohaté na vlákninu a vlákninu;
    • Koreniny a omáčky;
    • Všetky sladké jedlá a dezerty;
    • Čaj, kakao, káva, balené ovocné šťavy, sýtené nápoje a alkohol.

    Strava 5 podľa speváka - video

    Etiológia rôznych patológií je iná, ale všeobecné princípy výživy zostávajú.

    Cholecystitída, hepatitída, cholelitiáza (5A)

    U týchto ochorení je predpísaný variant 5A diéty, ktorý je založený na:

    • obmedzujúce tuky, soľ, údené potraviny a iné výrobky, ktoré dráždia vnútorné povrchy tráviaceho traktu;
    • vylúčenie produktov, ktoré môžu aktivovať fermentačné procesy v čreve.

    Jedlo sa konzumuje len vo vyhrievanej forme, výživa sa vykonáva 5-6 krát denne v malých porciách. Celkový kalorický obsah by mal byť až 2500 kcal.

    Pankreatitída (5P)

    Keď je pankreatitíde priradený variant so zníženým obsahom kalórií obmedzením množstva sacharidov a tukov. V srdci - výrobky s hrubým vláknom, ale nespôsobujú nadúvanie.

    Metódy varenia sú rovnaké, diéta zahŕňa:

    • mlieko, mliečne výrobky a pudingy;
    • pyré polievky;
    • slabý čaj, kompóty, ovocné šťavy;
    • chudé mäso;
    • chlieb, včerajšie pečivo a suché sušienky;
    • škrobová zelenina;
    • kaša na vode, s výnimkou ryže a krupice.

    zápal žalúdka

    V gastritíde je hlavným cieľom diéty znížiť príjem kalórií a znížiť záťaž tráviaceho systému, najmä v pečeni. Preto sú tuky a kyseliny v ponuke silne obmedzené, sacharidy sa mierne konzumujú. Jedlo je dusené alebo varené, zelenina je mletá.

    Pooperačné (5Р a 5Щ)

    S touto možnosťou, kalorický obsah jedál stúpne na 2900 kcal. Výživová frakcia v malých porciách s prestávkou 2-3 hodiny. Potraviny by mali byť teplé a nasekané.

    Pre deti

    Výživa pre dieťa spĺňa všeobecné požiadavky diéty. Len pre nich je potrebné zaviesť mliečne výrobky a mäso. Jedlá sú zlomkové 5-6 krát denne, kúsok po kúsku. Odporúčané kastrólky, zemiaková kaša, omelety, kaša. Môžete si dať čerstvé ovocie.

    Tabuľka 5 je dosť rôznorodá, pretože zoznam povolených výrobkov je veľký. Princípy výživy majú priaznivý vplyv na funkciu pečene a žlčových ciest. Tabuľka 5 je teda zameraná na liečbu cirhózy pečene, cholecystitídy, hepatitídy akejkoľvek skupiny.

    Strava je založená hlavne na bielkovinách a sacharidoch, príjem tukov je trochu obmedzený, avšak nestojí za to odmietnuť ich úplne odstrániť. Správny pomer tukov, proteínov a sacharidov je 90/90/400 gramov. Väčšina proteínov pochádza zo živočíšnych produktov. Je potrebné spočítať jedlé kalórie, ktorých indikátor by nemal prekročiť 2800 kcal.

    Jedným z hlavných pravidiel stravovania: všetky potraviny by mali byť teplé, teplé a studené jedlá sú vylúčené. Polievky by sa mali variť v chudom mäse alebo v rybom vývare. Maximálny denný príjem soli - 10 gramov.

    Môžete tak zdôrazniť základné princípy diéty Pevsner:

    • päť jedál denne
    • porcie by mali byť malé;
    • potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú, éterické oleje a cholesterol sú zakázané;
    • potraviny s hrubým vláknom homogenizovaným v stave zemiakovej kaše;
    • jedlá sú dusené, varené a pečené;
    • silný čaj a káva, nápoje sýtené oxidom uhličitým sú vylúčené;
    • alkohol je úplne zakázaný;
    • denný príjem tekutín - dva litre.

    Diéta má nízku kalorickú hodnotu 2 100 kalórií, čo je obmedzené redukciou stráviteľných sacharidov a tukov. Nízky obsah kalórií je jedným z kľúčových prvkov liečby, pretože telo jednoducho nie je schopné plne absorbovať živiny v podmienkach syndrómu postcholecystektómie.

    Chemické zloženie stravy je nasledovné: t

    • 300 gramov sacharidov (10% jednoduché);
    • 90 gramov proteínov (80% živočíšneho pôvodu);
    • 60 gramov tuku (okrem rastlinného tuku).

    Objem voľnej tekutiny v potrave by nemal byť nižší ako 1,5 litra, ktorý sa musí konzumovať oddelene od hlavných jedál.

    Okrem chemického schazheniya stola odstraňuje tepelne dráždivé látky. Jesť horúce (nad 60 stupňov) a studené (pod 15 stupňov) je zakázané. Všetky jedlá a nápoje by mali byť pri izbovej teplote.

    Cieľom piatej diéty je chemicky oholiť pečeň v podmienkach zdravej výživy a normálnych funkcií žlčového systému v tele (jemná výživa).

    • normálny obsah proteínov a sacharidov (s miernym poklesom);
    • obmedzený obsah tuku v ponuke;
    • Všetky jedlá je možné variť nasledujúcimi spôsobmi - varenie, pečenie, príležitostne - dusenie. Súčasne je potrebné utierať iba zeleninu bohatú na celulózu. Prísne mäso sa odporúča jemne nakrájať na mäso. Nelepiť zeleninovú múku a múku;
    • studené jedlá s diétou 5 sa neodporúčajú;
    • výrobky s vysokým obsahom látok, ako sú napríklad puríny, kyselina šťaveľová, sú kontraindikované;
    • nezahŕňa potraviny, ktoré spôsobujú črevné opuchy, obsahujúce hrubé vlákno, bohaté na extrakčné látky, stimulujúce sekréciu tráviacich štiav;
    • stredne obmedzené obmedzenie soli.

    Diéta môže trvať 5 dní (skúšobné obdobie), ak sa telo prepne na takúto diétu normálne, potom je možné držať sa diéty počas 5 týždňov alebo až do úplného uzdravenia. Diéta 5 patrí do kategórie dlhodobých diét, môže sa používať jeden a pol roka alebo dva roky.

    Treba však poznamenať, že v prípade, že nie sú žiadne exacerbácie ochorenia, diéta 5 nie je veľmi zreteľne odlišná od konzumácie zdravých potravín. Jednoducho, existujú niektoré funkcie, ktoré nemožno ignorovať. Najdôležitejšie postuláty stravy 5 sú chemické a mechanické schazhenie žalúdka, črevá (jemná výživa).

    MUDr. Martin Pevzner, jeden z najlepších lekárov vo svojom odbore. Jeho špecialita je veľmi rozsiahla av súčasnosti lieči pacientov v Pontiac, Michigan, USA. Pevzner je držiteľom licencie na prijímanie pacientov v Michigane a je rád, že pomáha každému, kto sa ho týka.

    Slávny sovietsky lekár Pevzner vyvinul možnosti terapeutických diét odporúčaných na liečbu rôznych ochorení. Počas rehabilitácie po hepatitíde a cholecystitíde v remisii u pacientov s chronickou hepatitídou, s cirhózou pečene a cholelitiázou sa používa diéta, tzv. "Tabuľka č. 5".

    Táto diéta podľa Pevznera je predpísaná na zabezpečenie jemnej pečeňovej operácie z chemického hľadiska, normalizácie biliárneho vylučovania a črevnej motility, spracovania tuku, cholesterolu a zlepšenia metabolizmu.

    Povolené výrobky. Keď konzumácia živín diéta tabuľka 5 podľa Pevzner vylučuje nasledujúce produkty: hovädzie, jahňacie a bravčové mäso, sadlo, mäsové pokrmy, pečeň, mozog, klobása, konzervované ryby a mäso, soľ, mäso, vývar z rýb a cukrovinky.

    Dodržiavanie tejto diéty, mali by ste obmedziť používanie masla, vajec, základných látok. Esenciálne látky sa nachádzajú v nasledujúcich výrobkoch: cesnak, cibuľa, kôpor a petržlen.

    Medzi potraviny a jedlá, ktoré vám umožní jesť diétu tabuľku 5 podľa Pevzner možno rozlíšiť: včera pšeničný chlieb, rastlinný olej (20-30 g), obilniny, cestoviny, mäso a ryby vo varenej forme. Okrem toho sú povolené pečivo a niektoré výrobky z múky, zeleniny, mliečnych výrobkov, obilnín a zeleninových polievok, smotany, mlieka.

    Diéta 5 podľa Pevzner odporúča jesť syr, zeleninu a ovocie. Mali by ste tiež konzumovať dostatok tekutín, ale mali by ste zohľadniť stav kardiovaskulárneho systému a obličiek. Odporúčané vitamíny vo forme ovocných a zeleninových štiav, čerstvej zeleniny a čerstvého ovocia. Príjem soli by sa mal minimalizovať.

    Chemické zloženie stravy: príjem bielkovín - asi 100-110 g, množstvo tuku - 80-100 g, množstvo sacharidov - asi 400-450 g, a celkový počet kalórií - 2800-3200. Mali by ste jesť 5 krát denne, ale v malých dávkach 150 gramov.