Strava 1 tabuľka: čo môžete a nemôžete jesť, tabuľka výrobkov, týždenné menu

Lekárska dietetika má viac ako 15 terapeutických diét. Každý z nich má svoje vlastné indikácie. Diétny stôl číslo 1 je predpísaný pre ochorenia žalúdka a dvanástnika. Toto jedlo je zamerané na to, aby sa trávenie najužitočnejších a minimálne traumatických orgánov gastrointestinálneho traktu. Okrem toho, v závislosti od štádia ochorenia, môže byť pacientovi predpísaná diéta 1a a 1b - to sú typy diétnych tabuliek č.

Aké choroby predpisujú diétne tabuľky 1

Indikácie pre predpisovanie tejto terapeutickej výživy sú nasledujúce ochorenia gastrointestinálneho traktu:

• žalúdočný vred a dvanástnikový vred v období remisie alebo v období po odstránení akútneho zápalu;
• exacerbácia chronickej gastritídy (neostré) s normálnou alebo zvýšenou sekréciou;
• akútnej gastritídy počas obdobia zotavenia.

Prečo pre tieto choroby predpísané diéta tabuľky číslo 1? Toto jedlo má niekoľko cieľov. Po prvé, v období vredov a gastritídy by mala byť výživa jemná, nezaťažovať žalúdok a dvanástnik zbytočnou prácou. Po druhé, trávenie by malo byť rýchle. Prítomnosť potravy v žalúdku je minimálna. Po tretie, musíte konzumovať všetky potrebné látky pre normálny život a uzdravenie. Najskôr však zvážte variácie tejto terapeutickej diéty, aby ste pochopili postupnosť ich použitia.

Diéty 1a a 1b

Jedlo, ktoré sa používa pri zápale vredov, erózii žalúdka a dvanástnika je potravinový stôl 1a. Jeho trvanie závisí od stupňa zápalu. Po odstránení zápalových procesov je spravidla pacient premiestnený najskôr do diéty 1b a potom do diétnej tabuľky č. Strava 1a sa tiež používa 5-7 dní po operáciách na gastrointestinálnom trakte.

Pomer podľa tabuľky 1a je mletý alebo tekutý riad:

• Mleté polievky z obilnín;
• mleté ​​mliečne kaše;
• želé;
• dusené omelety;
• mlieko (na diéte 1a, nezabudnite piť pohár teplého mlieka v noci).

Všetky výrobky musia byť tepelne spracované a vtierané na maximum. To umožňuje 5-6 dní na zmiernenie zápalu v zažívacom trakte. Zároveň je potrebné jesť v malých porciách (do 300 gramov) každé 3 hodiny. Teplota potravín je tiež veľmi dôležitým faktorom pri regenerácii: mala by byť mierne teplá.

Strava z tabuľky 1b sa trochu rozširuje, ale základné princípy zostávajú rovnaké: tepelne spracované potraviny, rozomleté ​​na zemiakovú kašu, prijateľná teplota. Teraz môžete jesť bielkoviny sušienky, nízkotučné odrody mäsa, rýb a hydiny (double-skrútené v mlynček na mäso), non-kyslé pastovité tvaroh, zeleninové pyré. To isté platí aj pre povinné mlieko na noc. V porovnaní s diétne tabuľky 1, táto možnosť potravín umožňuje hojenie vredov, obnovené postihnuté tkanivo vnútorných orgánov a zmiernenie symptómov bolesti.

Funkcia diéta tabuľky číslo 1

Ak je možné odstrániť zápal z orgánov gastrointestinálneho traktu, spravidla prechádzajú na predpísanú tabuľku diéty 1. Zvážte základné pravidlá tejto klinickej výživy.

• Povinné tepelné spracovanie výrobkov. Je to nevyhnutné na minimalizáciu chemických a mechanických reakcií žalúdka a dvanástnika na potraviny.
• Väčšina jedál, ktoré sú zaradené do kategórie ťažkých žalúdka, by mala byť mletá, kašovitá a v tekutej forme.
• Tie pokrmy, ktoré nie sú rozstrapkané, žuť čo najviac.
• Frakčná výživa: malé porcie, intervaly medzi jedlami 2-3 hodiny.
• Vylúčenie všetkých škodlivých, mastných, vyprážaných, korenených, údených výrobkov. Pozrite sa na stôl, ktorý ukazuje, čo môžete a nemôžete jesť s diétou.
• Na diétny stôl 1 musíte vypiť až 1,5 litra vody denne.
• Pri diéte tabuľky 1, zvážte, že asi 100 gramov tuku (tretina z nich je rastlinný tuk), 100 gramov bielkovín (živočíšne bielkoviny by mali zaberať 60% tejto normy) a 400 gramov sacharidov by mali byť konzumované denne.
• Uistite sa, že máte pohár teplého mlieka cez noc.
• Mäsové jedlá sa podávajú vo forme parných kotletiek, zemiakovej kaše, suflé, kotlety, kúskov vareného mäsa.

Tabuľka č

Opis prúdu k 05.05.2017

• Účinnosť: terapeutický účinok po 3 týždňoch
• Trvanie: 2 mesiace alebo viac
• Náklady na výrobky: 1500 - 1600 rubľov. týždenne

Všeobecné pravidlá

Po prvé, poďme zistiť, čo je terapeutická strava. Lekárska výživa, v lekárskej terminológii, "lekársky stôl", sa predpisuje pre choroby a je neoddeliteľnou súčasťou av niektorých prípadoch hlavnou zložkou liečby.

Tabuľka 1, Pevznerova diéta je predpísaná pre ochorenia žalúdka: akútna a chronická gastritída, peptický vred. Tiež vymenoval 1. tabuľku pre gastroduodenitis. Keďže ide o mierne šetrnú diétu, je indikovaná v štádiu zotavenia alebo nevyjadrenej exacerbácie vyššie uvedených ochorení. Poskytuje chemický, mechanický a tiež tepelný schazhenie gastrointestinálny trakt s fyziologicky dobrou stravou, pretože denná strava obsahuje 90-100 g proteínov, 100 g tuku a 420 g sacharidov. Kalórie - 2900-3000 kcal denne.

Hlavné body tejto stravy sú:

• Obmedzenie vylučovacích patogénov (vývarov) a dráždivých látok na sliznici, ktorými sú korenené jedlá a koreniny, surová zelenina.
• Odstránenie ťažko stráviteľných potravín a potravín, ktoré pretrvávajú dlho v žalúdku.
• Jedlo sa varí a utiera. Povolené pečenie bez výraznej kôry. S zlepšenie pacienta ísť na jedlo bez rmutovania. V tomto ohľade existujú možnosti - trela stôl a nie trel. Ak hovoríme o rybách a nie o hrubom mäse, môžu byť podávané v kuse.
• Príliš studené a teplé jedlá sú vylúčené. Studená potrava inhibuje funkcie vytvárajúce kyseliny, ale spomaľuje regeneračné procesy. Príliš horúca tiež nepriaznivo ovplyvňuje sliznicu.
• Mierne obmedzená soľ.
• Jedlo sa organizuje 5-6 krát denne, vrátane použitia mlieka alebo smotany pred spaním.

Diéta číslo 1 pre gastritídu

Pri akútnej a exacerbácii chronickej gastritídy pomáha znižovať zápal, čo sa dosahuje tým, že sa v jednej a tej istej forme berie čisto a ľahko stráviteľné jedlo. Porušenie diéty a jedenie, dráždenie sliznice žalúdka je príčinou ochorenia spolu s užívaním alkoholu, fajčením a nervovým napätím. Z toho vyplýva, že správna výživa je dôležitá pri liečbe chronickej gastritídy a dôsledného podávania diéty 1A (do 7 dní), potom 1B (do dvoch týždňov) a č. 1 umožní dosiahnuť dlhodobú remisiu. Jedlá môžete utierať iba počas prvých dní a potom stačí vybrať si nezrelé mäso (kuracie mäso, teľacie mäso) a dôkladne prežuť jedlo.

Diéta №1 (Tabuľka №1) s gastritídou je pozorovaná po dobu 2-3 mesiacov, a potom sa odporúča prejsť na spoločný stôl, ale s obmedzením, a niekedy s výnimkou príliš korenistých jedál, korenín a omáčok. V prípade gastritídy s vysokou kyslosťou je zobrazené obmedzenie ľahko stráviteľných sacharidov (marmeláda, med, cukrík, cukor a iné sladkosti), čo umožňuje znížiť excitabilitu žalúdka a jeho sekrečnú aktivitu.

Diéta číslo 1 pre žalúdočné vredy

Vytvára všetky podmienky pre hojenie ulcerózneho defektu, pretože tu nie sú žiadne hrubé potraviny a produkty, ktoré dráždia sliznicu a stimulujú sekréciu žalúdka. Dostatočné množstvo proteínu má priaznivý účinok na reparatívne procesy. Zníženie množstva požitých potravín a frakčnej výživy vedie k mechanickému schazheniu.

Peptická vredová choroba (vred žalúdka) a dvanástnikový vred je závažnejšia choroba a vyžaduje dlhodobú liečbu a diétnu terapiu. Keď exacerbácie začnú liečbu pomocou lekárskej tabuľky 1A (jemnejšie, počas dvoch týždňov). Potom dva týždne pre pacienta sa odporúča Tabuľka 1B (potravinárske pastovité a pyré), a potom - č 1 minimálne šetriace (všetko v nosenej forme), ktorý je určený až šesť mesiacov.

Neprítomnosť silných dráždivých látok v potravinách pre toto obdobie vzrušuje nielen sekrečnú aktivitu, ale aj nervovú sústavu (ucho, mäso, hubový vývar, silný čaj, káva, korenené, korenisté, vyprážané jedlá, údené potraviny, nápoje sýtené oxidom uhličitým, chren, uhorky, horčica, vytvára priaznivé podmienky pre úspešnú liečbu. Obmedzenie stolovej soli je tiež nevyhnutné, pretože soľ stimuluje tvorbu kyseliny v žalúdku. Slabé sokogonnymi pokrmy zahŕňajú: mlieko, vajcia s mäkkým varom, biele sušienky, cereálie, sladké ovocné šťavy, ktoré musia byť nevyhnutne prítomné v strave pacienta.

V tomto prípade by sa mala diéta vyznačovať vysokou nutričnou hodnotou (nemala by sa zamieňať s vysokým obsahom kalórií), ktorá je určená rovnováhou hlavných zložiek potravín, vitamínov (A, C, skupina B) a minerálnych solí. Proteíny stimulujú hojenie peptických vredov a viažu kyselinu chlorovodíkovú v žalúdku, ktorá chráni sliznicu. Tuky inhibujú sekréciu žalúdka. V tomto prípade sú výhodné rastlinné oleje. Normalizujú zhoršené metabolické procesy, prispievajú k oprave vredov. Mlieko je v tomto ohľade cennou potravou.

Zvyčajne, s blaho, pacienti sú znížené, pokiaľ ide o pobyt na tejto diéte a po 2-3 mesiacoch. umožniť použitie tepelne neupravených potravín s pridaním surovej zeleniny a ovocia. Medzi ne patria sladké slivky, broskyne, nektárinka, jablká a zelenina z paradajok. Prechod na spoločný stôl znamená jesť pravidelne a používať korenené, korenené, príliš horúce jedlo a alkohol. Pri vykonávaní liečby proti relapsu, ktorá je predpísaná lekárom, by ste mali dodržiavať jemnú diétu počas 2-4 týždňov (prvá tabuľka č. 1B a potom č. 1).

druh

Odrody sú Dieta 1A a 1B, ktoré sa líšia od hlavného podľa indikácií a spôsobu spracovania potravín. Tabuľka 1A je indikovaná pre závažnú exacerbáciu ochorenia vredu peptickým (počas 6-8 prvých dní) na exacerbáciu chronickej gastritídy (4–5 dní), na akútnu gastritídu (2–3 dni) a na popáleniny pažeráka. Lekárska výživa poskytuje maximálne šetrenie, jedlo len utierané a v tekutej forme, vzhľadom na to, že pacienti sú na lôžku.

Tabuľka 1B je priradená po predchádzajúcej s rovnakými ochoreniami, ale s poklesom v procese. Jedlo poskytuje významné šetrenie gastrointestinálneho traktu, ale keďže sa stav pacienta zlepšuje a je v režime polovičného lôžka, jedlo sa podáva vo forme pyré. Tabuľka 1A chirurgická a 1B chirurgická môže byť tiež pripisovaná odrodám, pretože sú predpísané po operácii na gastrointestinálnom trakte 3. až 4. deň po nulovej diéte 0A, na ktorej sú umiestnené prvé dva dni. Chirurgické diéty nevyhnutne obsahujú slabé vývary, rovnako ako pyré polievky a dusené mäso alebo rybie suflé.

svedectvo

• žalúdočný vred a dvanástnikový vred (štádium regenerácie);
• chronická gastritída v akútnom štádiu (s normálnou a zvýšenou sekréciou);
• akútnej gastritídy (s regeneráciou).

Povolené výrobky

Strava v prvej tabuľke podľa Pevznera zabezpečuje prípravu prvých kurzov zemiakového vývaru alebo zeleninového vývaru so strúhanou zeleninou, strúhanými alebo varenými obilninami (krupica, pohánka, ovsené vločky, ryža). Môžete jesť vermicelli mliečne polievky, rovnako ako šťouchané polievky s pridaním kaše alebo kaše. Múka na plnenie polievok nie je vyprážaná, ale iba sušená, vstrekuje sa zmesou vaječného mlieka a hotové sú plnené maslom alebo smotanou.

Dušené mäsové placky

Parné a varené jedlá sa pripravujú z chudého mäsa bez šliach, fascií a kože. K tomu použite hovädzie, jahňacie a chudé bravčové mäso, kuracie mäso a moriak, jazyk, pečeň. Z nich môžete variť parné kotlety, knedle, aspiku, suflé, kotlety, zemiakovú kašu, zrazy, hovädzie stroganoff (len z predvareného mäsa). Varené mäso je povolené - teľacie mäso, kuracie mäso, králik a mäso pečené v rúre. Nízkotučné druhy rýb sa paria a podávajú sa v kúsku (koža sa odstráni) alebo vo forme kotlety, kotlety, karbonátky, zrazu.

Pšeničný chlieb povolený (včera) alebo sušený. Môžete použiť suchý piškótový koláč alebo sušienku. Raz týždenne môžete povoliť pečené chudé pečivo s jablkami, džemom alebo tvarohom, mäsom alebo rybami. Krupica, ryža, pohánka alebo ovsené vločky, rezance alebo cestoviny sa pridávajú do ozdôb a polievok. Kašu je možné variť v mlieku alebo vo vode, je dobré variť na dno viskózneho stavu alebo utrieť (pohánka). Je povolené vyrábať parné suflé a pudingy s prídavkom tvarohu z obilnín.

Zelenina (zemiaky, repa, mladý hrášok, mrkva, karfiol) sa dusí, utiera a podáva sa na prílohu vo forme zemiakovej kaše a polievok. Iba tekvica a cuketa, rovnako ako zrelé non-kyslé paradajky, nemožno strúhať. Do polievok sa pridáva malé množstvo kôpor. Do hotových jedál sa pridáva maslo a rastlinný olej.

Z mliečnych výrobkov povolené mlieko a smotana, jogurt a kefír (non-kyslé), čerstvé non-kyslé tvaroh, tvaroh a kyslou smotanou. Z tvarohu môžete variť lenivé knedle, zapečené tvarohové koláče, pudingy. Povolený je zriedkavo syrový syr v strúhanej forme, 2 vajcia dvakrát týždenne, ktoré sú varené mäkké alebo vo forme omelety a vaječnej kaše. Od predjedál na non-strouhaný stôl, môžete povoliť šalát z varenej zeleniny z vareného mäsa a rýb, pečeň paštéta, doktor klobása alebo mlieko, aspic ryby na zeleninový vývar, chudé sleď, jeseter jeseter a chudé šunky.

Sladké dezerty sa dusia zo strúhaných bobúľ s pridaním krupice. Sladké bobule a ovocie sú povolené v pečenej alebo varenej forme. Môžete si z nich pripraviť zemiakovú kašu, želé, želé, sambuku, kompóty. Ako dezerty, pusinky, mliečny bozk, marshmallow, marshmallow, nekyslý džem, med sú povolené. Z nápojov - ovocné šťavy, vývar boky, čaj s mliekom alebo smotanou, slabá káva s mliekom.

Strava 1 tabuľka: čo môže, čo nemôže - tabuľka

Podrobná tabuľka zakázaných a povolených potravín na diéte Tabuľka №1. Zistite, čo môžete a nemôžete jesť pomocou stravy 1 tabuľky, rovnako ako indikácie, základné princípy a podtypy tejto stravy!

Liečebné diéty sú neoddeliteľnou súčasťou obnovy pacientov počas liečby rôznych ochorení. Schéma pomáha z čias ZSSR, kedy bol vyvinutý jednotný systém zásobovania energiou, ktorý je vhodný pre každý konkrétny prípad. Autor Pevzner navrhol až 15 tabuliek, ktoré účinne eliminujú patologické procesy v tele. V súčasnosti je vedecky dokázané, že existuje priama súvislosť medzi stravou a priebehom rôznych chorôb. V tomto článku zvažujeme prvú diétu v systéme, ktorá sa nazýva "Tabuľka číslo 1".

Indikácie pre diétu "Tabuľka číslo 1"

Lekári predpisujú túto schému výživy tak, aby tráviaci proces mal minimálne traumatický účinok na orgány tráviaceho traktu. Zároveň je potrebné zvážiť, v akom štádiu je choroba. Diéta "Tabuľka číslo 1" je rozdelená do dvoch typov: 1-A a 1-B.

Indikácie na určenie takéhoto systému sú tieto ochorenia:

• Duodenálny vred (v ktoromkoľvek období - akútnom aj remisnom).
• Exacerbácia chronickej gastritídy.
• Gastrický vred v akomkoľvek štádiu (akútne alebo chronické).
• Akútna gastritída v štádiu zotavenia.

Prečo je táto tabuľka všetkých 15 navrhovaných firmou Pevzner menovaná s takýmito problémami? Je to spôsobené tým, že diéta zahŕňa výber a kombináciu takýchto produktov, ktoré by preťažili gastrointestinálny trakt na minimum. V žalúdku by malo byť minimálne množstvo jedla.

Proces trávenia pre rýchle uzdravenie a privedenie tela späť do normálu by mal byť čo najrýchlejší. Nezabudnite však na potrebu dopĺňať živiny a mikroelementy tela. Navrhovaná strava plne zohľadňuje všetky tieto požiadavky.

Kľúčové vlastnosti

Menu v strave je určené na zníženie zaťaženia gastrointestinálneho traktu (tepelné, mechanické, chemické). V dôsledku toho sú aktivované regeneračné procesy, hojenie erózie a vredov. S prísnym dodržiavaním všetkých odporúčaní sa znižujú akútne zápalové procesy. A sekrečná motorická funkcia žalúdka sa vracia do normálu.

Hlavné zásady tejto diéty sa nazývajú:

• Trvanie diéty sa líši v závislosti od štádia ochorenia, špecifickej diagnózy, odporúčaní lekára. Od 6 do 12 mesiacov.
• Odporúča sa jesť frakčné - až 7-krát denne.
• Veľkosť porcií je malá (nie viac ako 250-300 gramov).
• Je dôležité sledovať teplotu spotrebovaného jedla. V ideálnom prípade je mierne, ale príliš teplé alebo studené jedlá sú neprijateľné.
• Zo stravy vylúčené potraviny, ktoré aktivujú vylučovanie žalúdočnej šťavy.
• Pitný režim odporúča užívať až 2 litre denne.
• Kalorický príjem je prísne obmedzený - maximálny limit - 2800 kcal. Aspoň - 2300 kcal (špecifické údaje oznámené lekárom).
• Venujte pozornosť kulinárskemu tepelnému spracovaniu výrobkov. Odporúča sa varenie a varenie v pare. V niektorých prípadoch by sa potrava mala konzumovať v otrhanej forme (na naliehanie lekára).
• Úplné odstránenie všetkých škodlivých produktov (pozri tabuľku).
• Prejedanie je prísne zakázané, najmä v noci. Medzi večerou a pred spaním by malo byť najmenej 2,5 hodiny.

Dôležitá je aj nutričná hodnota stravy. Odporúča sa prísne sledovať obsah tuku (100 gramov denne), bielkovín (do 100 gramov) a sacharidov (približne 400 gramov).

Predtým, než sa zamyslíte nad tým, aké potraviny môžu byť použité na prípravu jedál v tomto potravinovom systéme, musíte zistiť, aké druhy stravy existujú.

Poddruh stravy "Tabuľka číslo 1"

Na odstránenie zápalu žalúdka a dvanástnika lekári predpisujú pacientom tabuľku 1-A. Trvanie použitia závisí od závažnosti ochorenia. Tabuľka 1-A sa aplikuje do týždňa po operácii. V potrave by mali byť len jedlá, ktoré majú tekutú konzistenciu, a to v mletej forme. Môžu to byť:

• Polievky, varené z obilnín, opatrne mleté.
• Jelly.
• Mliečna kaša vo forme zeminy.
• Dušené omelety.
• Mlieko (odporúčané v noci 1 polievková lyžica.).

Ak tieto produkty používate počas týždňa správne, môžete výrazne znížiť zápal.

Potom si vymenujte tabuľku 1-B, ktorej diéta je širšia. Pridáva:

• Nízkotučné odrody vtákov, mäsa a rýb.
• Biely chlieb sušienky.
• Nátierku s nízkym obsahom tuku rozotrite.
• Zeleninové pyré.

Všetky potraviny musia byť tepelne spracované, brúsené a privedené na normálnu teplotu. V dôsledku toho sa vredy začínajú hojiť rýchlejšie, obnovuje sa tkanivo vnútorných orgánov a syndróm bolesti sa znižuje.

Z akých produktov budete teraz musieť robiť diétu pre každý deň niekoľko mesiacov, bude v tabuľke nižšie.

Diéta 1

Systém terapeutických diét vyvinul sovietsky dietetik Michail Pevzner. Systém celkovo obsahuje 15 diét určených na použitie pri rôznych chorobách.

Diéta 1, ktorá sa často označuje ako tabuľka č. 1, sa používa na zotavenie po zhoršení gastritídy, na miernu exacerbáciu chronickej gastritídy so zvýšenou alebo zachovanou sekréciou, na mierne zhoršenie peptického vredu dvanástnika a žalúdka a tiež v období zotavenia po prudkom zhoršení týchto ochorení.,

Základné pravidlá stravovania 1

Diéta tabuľky číslo 1 má niekoľko prísnych obmedzení. Najmä, keď je diéta 1 zakázaná:

• drsné a mastné mäso, husa, kačica, údené mäso a konzervované potraviny;
• Konzervované, solené, údené ryby, ako aj mastné ryby;
• ryby, mäso, huby a silné zeleninové vývary a polievky na nich, okroshka, boršč, kapustová polievka;
• ostré, mastné a slané odrody syrov, mliečne výrobky s vysokou kyslosťou; kyslá smotana je povolená s diétou 1 vo veľmi obmedzenom množstve;
• výrobky z listového cesta a ozdobného pečiva, raže a akéhokoľvek čerstvého (najmä teplého) chleba;
• vyprážané a varené vajcia;
• celé cestoviny, strukoviny, ako aj jačmeň, kukurica, jáhly a jačmeň;
• reďkovka, biela kapusta, reďkovka, repa, rutabaga, špenát, cibuľa, šťovík, čerstvé uhorky, huby, zelenina v konzervách, nakladaná, nakladaná a solená zelenina;
• všetky druhy omáčok z húb, paradajok, mäsa a rýb, horčica, chren, adjika sú vylúčené zo stravy 1;
• všetky tuky, okrem nesoleného masla kravského prémia a rafinovaných rastlinných olejov, ktoré sa pridávajú do hotových jedál;
• bohaté na vlákninu, kyslé, nezrelé ovocie a bobule, čokoládu;
• čierna káva, silný čierny čaj, kvas.

Samozrejme, že diéta tabuľky číslo 1 je prísne zakázané sýtené nápoje, všetky konzervy a údené.

Diétny stôl 1 vrátane schválených potravín

S diétou 1 sa môžu jesť nasledujúce potraviny.

Nápoje. Bočné bujóny, slabá káva a kakao s mliekom, slabý čaj s mliekom alebo nízkotučný krém, šťavy zo sladkého ovocia a bobúľ.

Občerstvenia. Šaláty z vareného chudého mäsa, rýb, zeleniny. Varený jazyk, paštéta pečene, kaviár jesetera, ryžové ryby na vývare zo zeleniny. Klobásy "Doktor", "Mlieko", "Diéta". Zriedka nasiaknuté nízkotučné sleďy.

Zelenina. Mrkva, zemiaky, karfiol, v obmedzenom množstve - zelený hrášok. Táto zelenina je varená alebo dusená a trela. Môžete jesť varené alebo dusené čoskoro cuketa a tekvica v nechránenej forme. Zrelé nekyslé paradajky sú povolené vo veľmi malých množstvách - do 100 g. Do polievok sa pridá jemne nakrájaný kôpor.

Polievky. Podľa tabuľky diét 1 sú varené v zemiakoch a (alebo) mrkvovom vývare s prídavkom povolenej zeleniny a obilnín, ako je krupica, ryža, ovsené vločky "ovsené vločky". Povolená diéta 1 a mliečne polievky, rovnako ako polievky, zemiaková kaša s prídavkom predvarených kuracích, mäsových alebo rybích nízkotukových odrôd.

Výrobky z múky. Biely pšeničný chlieb najvyššej kvality alebo včerajšie prvé pečivo, suché sušienky a suchý piškótový koláč sú povolené. Príležitostne je možné do jedálneho lístka zahrnúť aj pečené buchty, pečené koláče s jablkami, varené mäso alebo ryby a vajcia, tvarohové tvarohy.

Mäso, hydina. Povolené počas diéty 1 chudé mäso bez šliach, fascia, kože: jahňacie, teľacie, kuracie, kuracie, morčacie a králičie; pečeň, varený jazyk. Mäso sa varí alebo varí v kúsku alebo vo forme mletého mäsa. Medzi recepty diéty 1 patria rôzne parné placky, knedle, kotlety, zrazy, zemiaková kaša, suflé.

Vajíčka. Z nich pripravte parnú omeletu alebo varte mäkké varené. V deň stravy 1 je povolené jesť 2-3 vajcia.

Ryby. Diéta 1 umožňuje akékoľvek čerstvé chudé ryby. Je varený alebo mletý, a z neho - parné hamburgery, knedle, kotlety.

Obilniny. Diéta 1 umožnila obrútenú a polo-viskóznu kašu z pohánky, ryže, krupice, ovsených vločiek, varených vo vode alebo v mlieku. Z týchto obilnín môžete variť pudingy, suflé, karbonátky. Môžete jesť jemne nasekané makaróny a rezance.

Ovocie a bobule. Povolené sladké bobule a ovocie, ktoré možno konzumovať v strúhanom, pečenom a varenom stave. Z nich pripravujú kompóty, želé, peny. Pudingy.

Sladkosti. Stravovací stôl 1 obsahuje v menu marshmallow, marshmallow, nejaký cukor a med, nekyslý džem, maslový krém, pusinky.

Diéta 1a a diéta 1b

Diéta 1 má niekoľko možností. Možnosť diéta tabuľky číslo 1 pod názvom diéta 1a sa používa v prvých dňoch exacerbácie gastritídy a peptického vredu. Toto je najšetrnejšia diéta zameraná na obnovu slizníc. Dieta 1a úplne vylučuje produkty, ktoré stimulujú sekréciu a sú dráždivé pre tepelný, mechanický alebo chemický typ.

Jedlo s diétou 1a by malo byť kašovité alebo tekuté, s teplotou nie vyššou ako 50 stupňov a nie nižšou ako 20. Jedlá s diétou 1a - frakčnou, po 2-3 hodinách, 6 krát denne. Výhodou sú sacharidové potraviny. Denný príjem kalórií - 1800-1900 kcal. Pri diéte 1a je nutný odpočinok na lôžku. Základom menu pre diétu tohto typu je tekutá mliečna kaša, slizové polievky, dusená suflé z varených rýb. Povolené raz denne, kaša alebo dusená mäsová polievka. S úľavou štátu predpísanej diéty 1b.

Ďalšia možnosť diéta tabuľky číslo 1 - diéta 1b. Táto diéta sa používa v období exacerbácie gastritídy a peptického vredu dvanástnika a žalúdka, po 7 - 14-dňovom pobyte na diéte 1a.

Diéta 1b poskytuje mierne šetrný účinok na žalúdok. Kalorická diéta 1b až 2400-2600 kcal, pretože s jej dodržiavaním lôžka nie je potrebná. Obmedzenia diéty 1b sú menej prísne, slizničné polievky môžu byť nahradené utieranými. Do menu je dovolené zahrnúť strúhaný nízkotučný tvaroh s mliekom, zeleninové pyré, omáčky z čerstvej kyslej smotany s nízkym obsahom tuku. Trvanie diéty 1b až 2 týždne.

Príklady diétnych receptov 1

Diéta 1 recepty sú založené na produktoch uvedených v tabuľke diéta 1.

Dušené suflé z candáta. Varíme 400 g filé z oškvarku rozrezaného na kúsky, kým nie sú pripravené v malom množstve vody s 10-15 g masla, mletého mäsa s jemným grilom. Pridajte 2 žĺtky, 10-15 g masla, 1 šálku teplého mlieka, dôkladne premiešajte 1 lyžicu múky, premiešajte výslednú hmotu. Potom do neho vstúpte 2 šľahané do proteínovej peny, znova premiešajte. Rozotrite vo forme a varte na parnom kúpeli asi pol hodiny.

Ďalší recept na diétu 1: mäsový chlieb. Vezmite 300 g kuracích pŕs, morčacie filé a teľacie mäso. Prejdite cez mlynček na mäso. 1 krútiť 1 sladké bulharské korenie, pridajte 1 cibuľu na mleté ​​mäso, malý banda kôprom a petržlenom. Zmiešajte 2 vajcia a 4-5 lyžice smotany, soľ. Dobre premiešajte s rukami, potom s mixérom. Do misky na pečenie vložte špeciálny papier, kefujte s maslom, nakrájajte mleté ​​mäso a zatvorte ho zhora okrajmi papiera. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte panvicu s vodou a panvicu s mletým mäsom na panvici. Pečieme 1,5 hodiny, čas od času pridajte vodu na panvicu.

Diéta číslo 1: úplný opis a zoznam odporúčaní pre pacientov s gastritídou

Nesprávna strava, stres, chronická únava, fajčenie, nadmerné pitie môže viesť k gastritíde - zápalovému ochoreniu žalúdočných stien. Často sa gastritída vyvíja na pozadí infekcie spôsobenej baktériami (Helicobacter pylori a ďalšie). Na liečenie sa používa potrava 1 na gastritídu a jej modifikácie.

Gastritída spôsobuje vážne nepohodlie pre osobu. Najvýraznejšími príznakmi ochorenia sú bolesť v hornej časti brucha, nevoľnosť, vracanie, ťažkosť v žalúdku a celková slabosť. V prípade gastritídy sa často predpisuje antibakteriálna terapia a je nutná šetrná diéta.

Čo je diéta číslo 1 a kedy je predpísaná

Terapeutická strava č. 1 (alebo tabuľka 1) je predpísaná pre akútnu alebo chronickú gastritídu na pozadí normálnej alebo zvýšenej kyslosti, ako aj pre žalúdočné a dvanástnikové vredy. Diéta obsahuje niekoľko diét, ktoré sú predpísané v určitom poradí alebo selektívne vzhľadom na stupeň exacerbácie ochorenia.

Výsledkom diétnej terapie je normalizácia motility a sekrécie žalúdka, redukcia zápalu, ako aj regenerácia vredov.

[typ pozornosti = žltá] Neočakávajte okamžitý výsledok z lekárskej diéty. Na rozdiel od pôsobenia konvenčných liekov, účinok diéty prichádza aspoň po 3 týždňoch.

Hlavné zásady správnej výživy

Liečebný stôl pre gastritídu a vredy, ako aj iné terapeutické diéty, predpisuje lekár po nevyhnutnom lekárskom výskume. Základné princípy diéty sú nasledovné:

• Diéta 1 v gastritíde obmedzuje alebo úplne odstraňuje použitie produktov súvisiacich s mechanickými alebo chemickými dráždivými účinkami žalúdočných stien: vlákniny, spojivového tkaniva a zvieracej kože, korenia, alkoholu, soli, cukru a niektorých ďalších.
• Počas diéty, príjem potravín, ktoré spôsobujú aktívne vylučovanie žalúdočnej šťavy je obmedzený, množstvo živočíšnych bielkovín v strave zvyšuje. Vyprážané, údené jedlá, silné vývary varené v mäse, rybách alebo hubách sú úplne vylúčené.
• Jedlo sa podáva v malých porciách 5-6 krát denne v pravidelných intervaloch. Nepoužívajte potrubia horúce alebo príliš studené.

[typ pozornosti = žltá] Dokonca aj spôsob, akým je výrobok narezaný, ovplyvňuje jeho stráviteľnosť žalúdkom. Veľký kúsok môže spôsobiť mechanické podráždenie slizníc, takže pri šetrnej strave je všetko jedlo buď nasekané (hnetené), alebo uvarené.

Základ menu

Energetická hodnota dennej dávky pacienta by mala byť 1800-3000 kcal. v závislosti od stupňa exacerbácie. Základ stravy je bielkoviny (⅔ zvieratá) - 80-100 gr., Tuky (vrátane rastlinných tukov) - 80-100 gr., Sacharidy 200-400 gr. Soľ je obmedzená na 6-8 gr. za deň. Pacient musí piť až 1,5 litra denne. kvapalina. Teplé jedlá by nemali byť vyššie ako 60-65 ° С, studené jedlá by nemali byť nižšie ako 15-20 ° С. V noci je dobré piť pohár teplého mlieka.

Čo nie je k jedlu

• bujóny varené v mäse, rybách a hubách;
• kvasené mliečne nápoje, kyslá smotana, syr (v akútnom štádiu);
• zeleninové a zeleninové jedlá (v akútnom štádiu);
• korenené pochutiny a omáčky;
• sladkosti a pečivo;
• čerstvé ovocie a bobuľoviny;
• Sýtené nápoje, Káva, Kakao;
• chlieb a pekárenské výrobky (v akútnom štádiu).

Čo môžete jesť: povolené produkty a metódy ich prípravy, tabuľka

Počas diéty nemôže jesť vyprážané alebo pečené jedlá: červenohnedá kôrka pôsobí dráždivo na steny gastrointestinálneho traktu.

[typ pozornosti = žltá] Všetky výrobky musia byť varené alebo dusené a dôkladne trené alebo nasekané.

Ak chcete, aby obilniny boli mäkšie, najprv sa uvaria v mierne osolenej vode, potom sa voda vypustí a hlavné varenie pokračuje pridaním vody alebo mlieka.

Ak chcete získať mukóznu kašu, musíte predĺžiť dobu varenia v porovnaní s tekutými kazetami. Na uľahčenie varenia obilnín môžete nahradiť zodpovedajúce druhy múky (ryža, pohánka, ovos).

• Mäso sa varí v celých kusoch s pridaním malého množstva studenej vody - to je to, ako sa najlepšie zachovávajú živiny.
• Prvé jedlá by sa mali variť vo vode alebo zeleninovom vývare, ale nie v žiadnom prípade na silných vývaroch.

Takže, čo môžete jesť pri tabuľke číslo 1:

• Cereálne polievky;
• mliečne obilniny;
• varené mäso a ryby;
• čerstvý tvaroh;
• vajcia s mäkkým varom;
• maslo a rastlinný olej;
• mlieko;
• slabý čaj, zriedené prírodné šťavy, bozky, šípky;
• obmedzené množstvo medu a cukru.

Mäso a ryby, jedené, by nemali byť tučné. Bravčové mäso v strave je zakázané. Preferujte chudé hovädzie alebo teľacie mäso, chudú hydinu a chudé ryby.

[typ pozornosti = žltá] Huby, surové reďkovky, reďkovky, cesnak, cibuľa, solené a údené ryby, alkohol, káva a čokoláda, sladkosti sú výrobky, ktoré sa nedajú konzumovať ani po nástupe remisie.

Tabuľka 1: diétne menu pre týždeň (klasická verzia)

Nižšie je klasická verzia tabuľky na týždeň pre ľudí trpiacich gastritídou s vysokou alebo nízkou kyslosťou.

Vedľajšie účinky a kontraindikácie

Diéta 1 na gastritídu by mala byť predpísaná lekárom, berúc do úvahy akútny stav. Výber prípustných produktov pre daný deň, dodržiavanie odporúčaní gastroenterológa a tiež zohľadnenie charakteristík tela alebo prítomnosť iných chorôb: chronické ochorenia (napríklad, jedlo v Barrettovom pažeráku sa bude mierne líšiť), individuálna neznášanlivosť, alergické reakcie atď.

Úpravy stravy №1

Diéta 1 obsahuje dávky 1A, 1B, 1, 1- "nechránené."

Diéta 1A

Diéta 1A sa predpisuje pre akútnu gastritídu alebo s ostrým exacerbáciou peptického vredu. Všetky výrobky by sa mali dôkladne rozdrviť (pretrieť sitom alebo vmiešať do hladkej kaše). Potraviny by mali byť tekuté, polotekuté alebo kašovité. V dennej strave by nemala byť vyššia ako 1900 kcal. Posteľ je nevyhnutnou podmienkou pre tento typ stravy. Povolené jedlá:

• slizové obilné polievky z krupice, ovsených vločiek alebo ryže s prídavkom nízkotučného smotany, mlieka alebo zmesi mlieka a vajec;
• mäsové, rybie a tvarohové syry vo forme suflé;
• čerstvo nastrúhaný tvaroh;
• Miešané vajcia, mäkké varené vajcia;
• kaša na mlieku v ošumelej forme (ryža, pohánka, ovos);
• mlieko;
• Ovocné alebo bobuľovité želé;
• silne zriedené prírodné šťavy, želé, slabý čaj, šípkový bujón;
• cukor a med ako prísady do sladkých jedál.

[typ pozornosti = žltá] Táto diéta sa má sledovať 10-12 dní pred akútnymi symptómami ochorenia.

Diéta 1B

Diéta 1B sa predpisuje po diéte 1A. Okrem toho zahŕňa výrobky, ktoré sú zakázané v akútnej fáze:

• sušený biely chlieb;
• zeleninové polievky;
• mliečne polievky s prídavkom obilnín;
• zemiaková kaša, mrkva a repa.

Denná kŕmna dávka sa zvyšuje na 2600 kcal.

[typ pozornosti = zelený] Musíte sa držať tejto diéty po dobu 10-12 dní.

Diéta 1

Diéta 1 je predpísaná pred nástupom pretrvávajúcej remisie. Zoznam povolených produktov sa zvyšuje. K základnej strave sa pridávajú tieto produkty: t

• zeleninové polievky;
• mäso a ryby v sekanej forme, dusené;
• Varené rezance;
• mliečne polievky s rezancami;
• mäkký syr;
• pudingy zo strúhanej krupice a zeleniny (výnimkou je kapusta);
• varené sladké ovocie a bobule;
• džem a džem;
• suché sušienky a sušienky;
• kôpor a petržlen a nasekaná forma.

[typ pozornosti = žltý] Denný príjem kalórií je 2800-2900 kcal.

Diéta 1 - "nie trením"

Pomer 1 - „netieraný“ sa predpisuje po nástupe remisie akútnej gastritídy alebo peptického vredu. Zahŕňa rovnaké potraviny ako v diéte 1, ale nemôžete brúsiť jedlo. Dosť tak, že je dobre uvarená.

Tipy a triky

Aby sa zabránilo rozvoju gastritídy, a ak existuje, aby sa znížila možnosť relapsu, postupujte podľa jednoduchých, ale veľmi dôležitých pravidiel.

• Jedzte racionálne, sledujte rovnaké intervaly medzi raňajkami, obedom a večerou.
• Nepreháňajte sa. Spomaľuje a komplikuje tráviace procesy.
• Nezneužívajte alkohol.
• Ak lieky, ktoré užívate spôsobujú bolesť žalúdka, určite navštívte lekára.
• Vyhnite sa stresovým situáciám.

Odporúčame tiež sledovať video s vysvetlením Diéta 1, tabuľka: čo je možné, čo je nemožné, tabuľka.

Diétny stôl 1

Slávny sovietsky dietetik M. Pevzner vyvinul diéty alebo stoly používané pri rôznych chorobách. Strava 1 je teda určená pre ľudí trpiacich žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom alebo gastritídou.

Charakteristika diétnej tabuľky 1

Táto diéta je rozdelená do niekoľkých tabuliek:

• Diéta 1a. Poskytuje maximálnu tepelnú, chemickú a mechanickú schazhenie sliznicu gastrointestinálneho traktu, ktorá znižuje aktivitu zápalových procesov a vytvára priaznivé podmienky pre hojenie erózií a vredov. Diéta 1a sa zvyčajne predpisuje v prvých 6 až 8 dňoch akútnej exacerbácie peptického vredu, ako aj pri akútnej gastritíde alebo v prvých dňoch exacerbácie chronickej gastritídy s nízkou kyslosťou. Jedlo je dusené alebo varené, podávané v ošumelej tekutine alebo vo forme muškátu. Studené i teplé jedlá sú úplne vylúčené. Povolené: tekuté kašovité mliečne kaše a polievky s prídavkom masla, parnej omelety, mlieka, želé, dogrose vývar a slabý čaj. Jesť každé tri hodiny. V noci, vždy teplé mlieko.
• Diéta 1b. Je predpísaný po diéte 1a, keď pacienti vymiznú symptómy peptického vredu alebo zhoršenia gastritídy. Okrem vyššie uvedených jedál, diéta 1b zahŕňa strúhanku, zeleninové polievky, dusené ryby a mäsové karbonátky.
• Diétny stôl 1. Táto diéta je predpísaná pacientom po úplnom ústupe exacerbácie ochorení žalúdka. To sa líši od stravy 1b v tom, že jedlá môžu byť pripravené v non-shabby vzhľad.

Strava tabuľka 1: aké potraviny sú povolené?

S diétou 1 M. Pevzner odporúča, aby pacienti používali nasledujúce typy potravín:

• Pekárske výrobky - včerajší alebo sušený pšeničný chlieb, chudé a veľmi dobre pečené buchty, sušienky, suchý suchár;
• Polievky na zeleninových vývaroch, polievky z mliečnych cereálií;
• Nízkotučné mäso vo forme parných naháňačiek, kotlety, karbonátky, ako aj varený jazyk a pečeň;
• Mlieko a mliečne výrobky (kyslý kefír, čerstvo nastrúhaný tvaroh, trochu kyslej smotany);
• Dušená omeleta alebo mäkké varené vajcia;
• Obilniny - ryža, krupica, pohánka, ovsené vločky. Môžu sa z nich vyrábať pudingy, sufléty, parné kotlety, kaše a polievky.
• cestoviny;
• Zelenina: karfiol, repa, zemiaky, mrkva, zrelé paradajky, tekvice, cuketa. Recepty diéty 1 zabezpečujú prípravu tejto zeleniny vo varenej alebo dusenej forme. Keď diéta 1a, zelenina sú vylúčené, a v diéte 1b, sú podávané v ošuntenej forme.
• Občerstvenia. Ako predjedlo pre diétny stôl 1, môžete použiť paštéta z varenej pečene, varený jazyk, jeseter jeseter, chudé a dobre-nasiaknuté sleďa. Šaláty z varenej zeleniny s prídavkom varených kuracích pŕs alebo chudého hovädzieho mäsa sú povolené. Nie viac ako raz týždenne môžete jesť malý kúsok syra, ktorý nie je ostrý.
• Sladké jedlá - pečené alebo varené ovocie a bobule, kompóty, želé, peny, marshmallow, marshmallows, med a cukor.
• Tuky - maslo a rastlinné oleje, pridané v súlade s receptami diéty 1 v hotových jedlách.
• Nápoje - vývar boky, slabé kakao s mliekom, slabý čaj, šťavy zo sladkého ovocia.

Aké potraviny nemožno použiť s diétne tabuľky 1?

Ak trpíte žalúdočným vredom alebo dvanástnikovým vredom a máte predpísanú terapeutickú výživu - Pevsnerov diétny stôl 1, musíte sa vzdať všetkých produktov, ktoré zvyšujú sekrečnú funkciu žalúdka. Patrí medzi ne:

• Žitný chlieb, ako aj akékoľvek čerstvé pečivo, muffiny, výrobky z listového cesta;
• Mäsové a hríbové vývary, bohaté zeleninové odvarky;
• Mäsové alebo mastné mäso;
• Solené a / alebo tučné ryby, ako aj konzervované ryby;
• Kyslé mliečne výrobky, slané a korenisté syry;
• Vyprážané alebo varené vajcia;
• Niektoré druhy obilnín (kukurica, jačmeň, perlový jačmeň, proso);
• fazuľa;
• Huby, uhorky, špenát, šťovík, reďkovka, rutabaga, repa, kapusta.
• Údené výrobky, korenené a slané pochutiny;
• Nie je dostatok zrelého ovocia a bobúľ, nie strúhaného sušeného ovocia;
• Zmrzlina, čokoláda;
• Korenie, horčica, chren;
• Kvas, sýtené nápoje, čierna káva, silný čaj.

Odporúčania pre diétnu tabuľku 1

Aby ste si zapamätali, ktoré potraviny sú povolené a ktoré sú zakázané, najjednoduchší spôsob použitia je kontingenčná tabuľka o diéte 1, ktorú si môžete stiahnuť z internetu alebo vytvoriť samostatne. Obsahuje niekoľko stĺpcov. Prvá z nich označuje všeobecný názov každej potraviny, napríklad „Zelenina“. Druhý stĺpec označuje tie, ktoré môžete použiť, av treťom - tie, ktoré by mali byť vyradené. Tabuľka o diéte 1 pomáha výrazne uľahčiť riadnu organizáciu klinickej výživy.

Recepty diéta 1 poskytujú varenie buď dusené alebo varené. Počas exacerbácie peptického vredu sú podávané v ošuntenej forme.

Nie všetci pacienti dobre znášajú mlieko, ktorého konzumácia v strave 1 by mala byť asi 5 pohárov denne. V tomto prípade je dovolené miešať mlieko so slabým sladkým čajom.

Jedlá by mali byť časté av malých porciách. Nejedzte príliš teplé alebo studené jedlá.

Prax ukazuje, že dodržiavanie diéty 1 za dva týždne vedie k výraznému zlepšeniu zdravia pacientov. Ale, ako každá iná metóda liečby, diéta tabuľka 1 vyžaduje určitú postupnosť a sebadisciplínu od nich. Porušenie princípov terapeutickej výživy, ako aj používanie zakázaných potravín až do konca celého liečebného postupu, takmer okamžite vedie k vzniku nepríjemného pocitu a bolesti v žalúdku.

Ošetrovacie tabuľky (diéty) č. 1-15 podľa Pevznera: tabuľky výrobkov a diéta

Liečivé stoly (diéty) podľa Pevznera - tento systém diét vytvoril profesor M. I. Pevzner, jeden zo zakladateľov dietetiky a gastroenterológie v ZSSR. Systém je široko používaný pri komplexnej liečbe ochorení pacientov v nemocniciach, sanatóriách. Tabuľky majú tiež poradný charakter pre pacientov, ktorí sú mimo zdravotníckych zariadení.

Stravovací systém Pevzner obsahuje 15 liečebných tabuliek, ktoré zodpovedajú špecifickým skupinám chorôb. Niektoré tabuľky sú rozdelené do kategórií s písmenami. Kategórie terapeutických diét korelujú so štádiom alebo obdobím patologického procesu: exacerbácia (výška) ochorenia → vyblednutie exacerbácia → zotavenie.

Označenia na určenie lekárskych tabuliek:

• Diéta číslo 1, 1a, 1b - žalúdočný vred a dvanástnikový vred;
• Diéta číslo 2 - atrofická gastritída, kolitída;
• Diéta číslo 3 - zápcha;
• Diéta číslo 4, 4a, 4b, 4c - črevné ochorenie s hnačkou;
• Diéta číslo 5, 5a - ochorenia žlčových ciest a pečene;
• Diéta číslo 6 - urolitiáza, dna;
• Diéta číslo 7, 7a, 7b, 7v, 7g - chronická a akútna nefritída, chronické zlyhanie obličiek;
• Diéta číslo 8 - obezita;
• Diéta číslo 9 - cukrovka;
• Diéta číslo 10 - ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• Diéta číslo 11 - tuberkulóza;
• Diéta číslo 12 - ochorenia nervového systému;
• Diéta číslo 13 - akútne infekčné ochorenia;
• Diéta číslo 14 - ochorenie obličiek s vypustením kameňov z fosfátov;
• Diéta №15 - choroby, ktoré nevyžadujú špeciálne diéty.

Tabuľka č

indikácie:

• žalúdočný vred a dvanástnikový vred v akútnom štádiu a nestabilná remisia;
• akútnej gastritídy;
• chronická gastritída s normálnou a vysokou kyslosťou v štádiu neostrej exacerbácie;
• gastroezofageálny reflux.

Diéta: 4-5 krát denne

Dátum vymenovania: najmenej 2-3 mesiace

Diétny stôl 1

Liečba akéhokoľvek ochorenia začína výživou a naše zdravie závisí všeobecne od správnej výživy, podľa WHO. Pojmy zdravej výživy, zdravej výživy a stravy sú odlišné. Zdravá strava je nevyhnutná pre každého, kto chce zachovať zdravie. Lekárska výživa označuje liečbu akéhokoľvek ochorenia a diéta je širší pojem, ktorý zahŕňa tak terapeutickú, ako aj zdravú výživu.

Tabuľka 1 je priradená k patológii tráviaceho systému, to znamená, že sa vzťahuje na lekársku výživu.

Klasifikácia tabuliek podľa Pevznera v dietetike je už zastaraná, od roku 2003 sa v lekárskej praxi používa nová klasifikácia - systém štandardných diét. Zahŕňa 6 odrôd, od roku 2006 sa tu pridala ďalšia, ktorá je dnes iba 7 štandardných diét. Tabuľka 1 sa vzťahuje na základnú verziu, ako aj na šetrnú diétu.

Ak hovoríme o starej klasifikácii, potom existuje niekoľko druhov stravy: tabuľka 1, 1a, 1b a ich chirurgické možnosti.

Tabuľka 1 je predpísaná pre nasledujúce ochorenia:

• akútnej gastritídy alebo exacerbácie chronickej (v rôznych formách);
• ochorenie peptického vredu;
• pažeráka ochorenia;
• GERD (keď sa obsah žalúdka dostane do pažeráka);
• dumpingový syndróm (vyvíja sa po odstránení časti žalúdka);
• diafragmatická hernia (sprevádzaná výstupom žalúdka do hrudníka);
• syndróm dráždivého čreva so zápchou;
• akútna a chronická enteritída;
• po operácii.

Hlavným cieľom diéty je poskytnúť potrebám tela správny súbor živín počas choroby, ako aj „pomôcť“ orgánom obnoviť ich normálnu prácu - pohyblivosť, tvorbu tráviacich štiav, aktiváciu hojenia sliznice orgánu.

• diéta znamená obmedzenie príjmu potravy, ktoré môže zvýšiť poškodenie sliznice horného tráviaceho systému (pažerák, žalúdok, dvanástnik);
• terapeutická výživa je zameraná na obnovenie fungovania tráviaceho traktu;
• obsah proteínov, tukov a sacharidov je úplný;
• jedlá sú často v malých porciách;
• podávané na stole, dusené alebo varené;
• jedlo by malo byť teplé;
• vylúčiť zo súboru výrobkov všetky zložky, ktoré je ťažké stráviť, napríklad rastlinné vlákno;
• výrobky sa podávajú v ľahko stráviteľnej forme - utieranej, v tekutej alebo polotekutej forme.

Tabuľka vzťahov BJU s rôznymi druhmi diét

Diéta sa ľahko prispôsobuje individuálnym charakteristikám tela nahradením niekoľkých produktov. Môže byť v opotrebovanej a nie utieranej forme. Výživa zabezpečuje "úctu k" sliznici chorého orgánu - mechanické schazheniye sa dosahuje mletím jedla na pyré, tepelným - príjmom potravy vo forme tepla, chemickým - vylúčením dráždivých produktov, o ktorých budeme diskutovať podrobnejšie neskôr.

Tabuľka 1 pre choroby

Pozrime sa na vlastnosti diéty pre niektoré choroby.

S žalúdočným vredom

Tabuľka 1 je znázornená v exacerbácii ochorenia. Potreba používať odrody lekárskych diét - 1a a 1b sa vyskytuje len s výrazným zhoršením v prvých dňoch choroby. Potom sa jedlo podáva vo varenej nenatretej forme. Jedlo pre žalúdočný vred a 12 dvanástnikových vredov je až 6-krát denne, odstránené zo stravy všetky korenisté, slané, údené, konzervované.

Ako sa vred hojí, zmierňuje príznaky a zlepšuje pohodu, presúva sa na spoločný stôl. Odporúča tiež časté stravovanie a optimálne množstvo bielkovín v potrave. Pretože táto redukuje aktivitu žliazových buniek, čo vedie k zníženiu tvorby žalúdočnej šťavy a má na ňu tiež neutralizačný účinok. Použitie sójovej múky pred jedlom po dobu 4-6 týždňov znižuje produkciu pepsínu, normalizuje peristaltickú funkciu žalúdka. V poslednej dobe bol vplyv diéty na hojenie vredu spochybnený.

S gastroduodenitídou

Gastroduodenitída je sprevádzaná léziou žalúdka a dvanástnika. Ak patológia pochádza zo samotného čreva, to znamená, že existuje primárna duodenitída, nevyvolaná patológia pankreasu (pankreatitída), žlčníka (cholecystitída, cholelitiáza) alebo žlčových ciest, v tomto prípade sa uvádza tabuľka č.

Dôraz v strave je na obmedzenie tukov a sacharidov (cukor, med), dráždi potraviny sú vylúčené, strava prichádza so zníženým obsahom soli - 5-6 g denne. Nezahŕňa pokrmy, ktoré môžu spôsobiť fermentáciu v črevách - strukoviny, pečivo, zeleninu (kapusta, reďkovky, reďkovky, repu), sýtené a alkoholické nápoje. Tiež časté jedlo, vylúčenie teplých a studených jedál. Jedlo dusené, varené, utierané.

Keď gastritída

Zápalové ochorenia žalúdka sú korigované výživou, berúc do úvahy sekrečnú funkciu žalúdka. Pri zníženej tvorbe žalúdočnej šťavy (autoimunitná forma chronickej gastritídy) v akútnej fáze ochorenia sú vylúčené všetky produkty, ktoré dráždia sliznicu žalúdka:

• silné vývary, bohaté polievky;
• silný čaj, káva;
• slané jedlá;
• údené mäso;
• hrubé rastlinné vlákno;
• korenené jedlá;
• Výrobky s príchuťou korenia.

Jedlá sa dodávajú v malých porciách, s frekvenciou každé 2 - 3 hod. Množstvo bielkovín sa poskytuje o niečo menej ako pri peptickom vrede - približne o 15 - 20 g. Pomer BZHU je 1: 1: 4.

Po vystúpení z akútnej fázy je účelom diéty stimulovať činnosť žalúdočných žliaz s cieľom zvýšiť tvorbu kyseliny chlorovodíkovej. Do stravy sa pridávajú mechanické dráždivé látky - stale biely chlieb, sušienky, sušené sušienky, kefír, jogurt, zriedené mlieko (ak je dobre znášané). Tam je tiež fragmentácia v strave, obmedzenie na tuky, vyprážané potraviny.

V prípade infekčnej gastritídy sa v tabuľke 1b uprednostňuje diéta 4-5-krát denne. Čisté sokogonny, nepríjemné jedlá. Jedlo prichádza v polotekutej forme, s obmedzením sacharidov, pretože tieto zvyšujú aktivitu žalúdočných žliaz. Varenie sa vykonáva bez opekania.

V diéte sú sliznice a mliečne polievky s pohánkou, krupica, ovsené vločky, perlový jačmeň, mäkké varené vajcia, suflé, knedle, karbonátky, ryby. Od druhého týždňa choroby sa diéta rozšíri na tabuľku č. 1 s postupným prechodom na spoločný stôl, keď sa zotavujeme.

V prípade erózie v žalúdku (erozívna gastritída) je výživa konštruovaná rovnakým spôsobom ako pri peptickom vrede.

S GERD (refluxná choroba pažeráka)

Pri refluxe, Pevzner výživa má rad funkcií.

1. Strava poskytuje zvýšený obsah proteínov, čo prispieva k zvýšeniu tonusu dolného zvierača pažeráka. Je to kvôli jeho nedostatočnosti, že agresívna tráviaca šťava žalúdka vstupuje do pažeráka, čo narušuje orgán.
2. Vylúčené výrobky, ktoré zvyšujú tlak v žalúdku, sýtené nápoje.
3. Limit tuku, pretože spomaľujú evakuáciu žalúdka.
4. Je potrebné sa vyhnúť potravinám: bravčové mäso, hovädzie mäso, údeniny, morské ryby, ryža, cestoviny, čerstvý chlieb, smotana, oleje, syry s obsahom tuku viac ako 20%, korenie, uhorky, citrusové plody, orechy.

Zoznam produktov

Pozrime sa, čo môžete jesť a čo nemôžu ľudia na diéte číslo 1.

Povolené výrobky

Zakázané výrobky

Často kladené otázky o potravinách

Nižšie uvádzame niekoľko často kladených otázok.

Môžem jesť ovocie a čo?

Môžete jesť sladké ovocie a bobule vo forme zemiakovej kaše, želé, pečené, piť ovocné kompóty, želé, zriedené šťavy. Medzi odrody patria banány, jablká, broskyne, hrušky, nektárinky, marhule, jahody, maliny, čerešne.

Aké mäso a ryby s nízkym obsahom tuku sú povolené?
Z mäsa zvierat a vtákov povolené kurča, hovädzie mäso, králik, moriak, chudé jahňacie. Ryby sú povolené merlúzy európskej, pollock, tresky, plachetnice, tresky belasej, šťuky, ostrieža.

Pre vaše pohodlie sme vyvinuli menu pre každý deň a celý týždeň.

Denné menu pre 5 jedál denne:

Menu na týždeň pre 5 jedál denne

Ponúka diétu pre deti

Deti, rovnako ako dospelí, sa liečia podľa indikácií. Ak dieťa pred ochorením bolo vo všeobecnej strave, odporúčania sa nelíšia od odporúčaní pre dospelých. Všetky povolené jedlá sú v súlade s vekovými štandardmi výživy. Ak ešte dieťa nedovolí z dôvodu veku (napr. Ak sú deti mladšie ako jeden rok) alebo z dôvodu individuálnej neznášanlivosti, alergie, sú z ponuky vylúčené.

recepty

Všetky tieto recepty sú vhodné pre ľudí, ktorí nasledujú Pevsnerova diéta 1.

Prvé kurzy

Zeleninová polievka s červenou repou

Vezmite: 2 stredné repy, 2 mrkvy, 2 - 3 zemiaky, 1 cibuľu, 1 hlavu, kyslú smotanu, kôpor, soľ.

Príprava: Varte repu celú v koži. Kým sa repa varí, cibuľu, zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame. Mrkvová strúhaná. Nalejte vodu do panvice, dajte nasekanú zeleninu tam, dajte na oheň. Ochlaďte repu, odstráňte šupku, rošt, dajte do hrnca. Pred vypnutím polievky pridajte soľ, kôpor. Podávajte so zakysanou smotanou.

Dýňová polievka s krutónmi

Vezmite polovicu priemernej tekvice (asi 500 g), cibuľu 1 ks, Mrkva 1 ks, Nízkotučný krém 50 g, soľ, sušienky.

Príprava: Cibuľa, mrkva čisté. Cibuľu jemne nakrájajte, mrkvu nastrúhame, zeleninu v oleji zohrejeme na 1 minútu na panvici. Vyčistite tekvicu, nakrájajte na malé kúsky tak, aby sa varila rýchlejšie. Dajte ju do hrnca a pridajte vodu a inú zeleninu. Ako zelenina varí trochu vychladnúť a metla s mixérom, soľ, pridajte krém, priveďte do varu. Podávajte krémovú polievku s krutónmi.

Druhé kurzy

Turecko s cuketou

Take: morčacie filé 500 g, cibuľa 2 hlavy, 1 veľká mrkva, 1 stredná cuketa, kyslá smotana, kôpor, soľ, rastlinný olej.

Príprava: Vypláchnite a nakrájajte morčacie mäso. Ošúpajte zeleninu, nakrájajte cibuľu a mrkvu na panvici s trochou vody. Zmiešajte kyslú smotanu so soľou a nalejte ju so zeleninou, premiešajte. Zeleninu dajte do rukávu na pečenie, potom na morku, pevne zafixujte vrecko na obidvoch stranách a vložte ho do predhriatej rúry na 1 hodinu.

Vezmite: rybie filé 500 g (alebo ryby s malými kosťami), 2 cibule, 100 g chleba, kôpor, soľ, pol šálky smotany, vajce.

Príprava: Umyte ryby, vyčistite kosti. Nakrájajte na malé kúsky. Ošúpte cibuľu, nakrájame na štvrtiny. Namočte chlieb do smotany. Potom sa ryby, cibuľa a chlieb musia otáčať v mlynčeku na mäso. Ak sa rozhodnete vziať kostnaté ryby, napríklad šťuku, potom to bude musieť byť otočený 2 krát, aby sa brúsili malé kosti dobre.

V mletom mäse pridajte soľ, jemne nasekaný kôpor, vajce, dobre premiešajte. Nasaďte na plynový bubon s vodou. Kým voda sa otepľuje, aby mleté ​​gule. Akonáhle voda dobre varí, jemne znížte guličky do vody a jemne miešajte 15 minút. Potom dajte knedle do misky, podávajte s kyslou smotanou a zelenými.

šaláty

Červená repa a šalát z kuracích pŕs

Vezmite: 1 strednú repu, 3 zemiaky, 150 g kuracie prsia, kyslú smotanu, kôpor, cibuľu.

Varenie: varte zeleninu a mäso. Rozdrvte repu na strúhadle, nakrájajte zemiaky na kocky, jemne nasekajte prsia. Cibuľu, nakrájame a zalejeme vriacou vodou po dobu 5 minút, aby sa odstránila horkosť. Zmiešajte zeleninu s prsiami, okorente kyslou smotanou, na vrchu posypte kôprom.

Mrkva, jablko, rozmarínový šalát

Take: 2 mrkva, 1 jablko, pol šálky hrozienok, kyslá smotana.

Príprava: mrkvu a rošt. Z jabĺčkového jadra odrežte šupku, nakrájajte na kocky. Rozinky dobre umyte, namočte vo vriacej vode 10 minút. Zmiešajte mrkvu, jablká, hrozienka s kyslou smotanou. Šalát je pripravený.

zákusok

syrové sušienky

Take: 2 šálky múky, pol pohára vody, pol pohára rastlinného oleja, vajcia, 1 polievková lyžica. cukor, 300 g tvarohu, sóda na špičke noža.

Príprava: Zmiešajte vodu, maslo, cukor, vajce, pridajte tvaroh, potom múku. Dobre premiešajte. Cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Namažte list na pečenie s maslom a lyžicu cesta na list. Môžete použiť špeciálny formulár pre cookies. Pečieme 30 minút.

Tabuľka 1 po operáciách

Pri podávaní Pevznerovej nutričnej terapie po chirurgickom zákroku sa používa chirurgická modifikácia diéty 1a a 1b.

Vlastnosti chirurgickej tabuľky 1a:

• menovaní 2-3 dni po operácii;
• poskytuje maximálnu úľavu tráviaceho traktu (gastrointestinálny trakt);
• používajú sa ľahko stráviteľné formy živín;
• potrava ide s maximálnym čistením zažívacieho traktu - v rozdrvenej forme;
• teplota potravín nižšia ako 45 stupňov;
• pomer BZHU 1: 1: 5, 50 g proteínu a tuku, 250 g sacharidov;
• energetická hodnota až 1600 kalórií;
• dodatočné obohatenie výživy vitamínmi a mikroelementmi;
• ostré obmedzenie soli na 5 g za deň;
• ďalšia kvapalina 1,5 až 1,8 1;
• časté stravovanie - až 6-krát denne, najviac 350 g porcií za čas.

Potom sa pacienti premiestnia do tabuľky 1b, keď sa štiepenie obnoví. Jedlá sú ošuntené a kaše, teplota teplých jedál je až 50 stupňov, studené pokrmy - viac ako 20 stupňov. Pomer BZHU sa mierne líši 1: 1: 4 (4,5), zvyšuje príjem kalórií v priemere až na 2500 kalórií, prídavná kvapalina do 2 litrov, soľ až 6 g

Prechod zo stravy 1a na 1b prebieha postupne s expanziou prvých jednotlivých produktov. S dobrou prenosnosťou pokračovať v zavádzaní nových produktov. Uistite sa, že sledovať javy poruchy trávenia (hnačka, plynatosť, zvýšená peristaltika), výskyt bolesti. Výrobky, ktoré dlhodobo spôsobujú takéto príznaky (až niekoľko mesiacov), sú zo stravy vylúčené.

Účel terapeutickej stravy v kombinácii so vstupom špeciálnych enterálnych zmesí - vyvážených potravín s vysokou nutričnou hodnotou, obohatených o vitamíny a mikroelementy. S rozšírením stravy sa znižuje počet živín. Uvažujme podrobnejšie o nutričných vlastnostiach po operáciách na črevách a žlčníku.

Po operácii čriev

Diéta by mala byť zameraná nielen na zabezpečenie regenerácie látok stratených počas intervencie, ktoré sú dôležité pre životne dôležitú činnosť tela (elektrolyty, voda, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, stopové prvky atď.), Ale aj pri najbližšej možnej aktivácii trávenia.

Keďže bola počas prevádzky „vypnutá“, absorpcia z tráviaceho traktu bezprostredne po operácii bola narušená. A teraz je úlohou „znovu spustiť“ trávenie, absorpciu, obnoviť normálne zloženie mikroflóry a vo všeobecnosti normalizovať prácu tráviaceho traktu.

Za 3 - 6 dní po operácii začínajú zavádzať terapeutickú výživu, čas začiatku závisí od stavu pacienta. Príliš skorý preklad do prirodzenej výživy po črevnej operácii výrazne zhoršuje priebeh regenerácie.

Terapeutická výživa sa vykonáva menovaním chirurgickej tabuľky č. 0a, 1, 1b. Chirurgické diéty majú všeobecne nízku nutričnú hodnotu a sú kombinované s použitím špeciálnych zmesí živín na orálne podávanie. Niekoľko dní po operácii pacientov sa diéta rozšíri na chirurgický stôl 1a, ktorý je predpísaný do 4 dní.

Po ďalších 10 dňoch sa uskutoční hladký prechod na chirurgickú diétu 1b, a potom na chirurgickú diétu číslo 1, zatiaľ čo jej kaša sa bude musieť dlho sledovať. V prvých 3-4 týždňoch po prepustení z nemocnice sú pacientom predpísané chirurgické stoly č. 1 v nosenej forme. Potom nastane prechod na netieranú verziu diéty 1.

Dobrá znášanlivosť nového pokrmu naznačuje, že obnova tráviaceho systému prebieha správne, a to schopnosť produkovať tráviace šťavy, stráviť prichádzajúce potraviny a odstraňovať nepotrebný obsah z čriev.

Pri zlej znášanlivosti akéhokoľvek produktu by pacienti po črevnej operácii nemali cvičiť črevá, to znamená, že keď črevá špecificky zaťažujú črevámi produktmi, ktoré dobre nevnímajú, aby sa k nim „používali“. Tieto cvičenia môžu zhoršiť nedostatok črevných enzýmov a vyvolať vývoj ireverzibilných javov.

S rozvojom neznášanlivosti mlieka a mliečnych výrobkov, ktoré sa prejavuje neschopnosťou stráviť mliečny cukor laktózou, by malo byť dlhodobo vylúčené celé mlieko. Kyselé mliečne výrobky (kefír, tvaroh, jogurt, kyslá smotana) sú menej relevantné. Mliečne výrobky môžu byť nahradené sójou, majú súbor aminokyselín podobných chemickému zloženiu ako mliečne bielkoviny, ale v dôsledku jedinečných biologicky aktívnych látok prevyšujú bielkoviny živočíšneho mlieka.

Po operácii žlčníka

Zásady klinickej výživy v rehabilitácii pacientov, ktorí podstúpili odstránenie žlčníka, sa za posledné desaťročie významne nezmenili. Zvyčajne postupujte podľa nasledujúcej schémy:

1. V prvý deň nemôžete jesť ani piť.
2. Na druhý deň, začnú mierne vstrekovať tekutinu, postupne sa zvyšuje na 1 l, môžete ju vypiť v malých dúškoch. Nesýtená minerálna voda, dogrose bujón je povolený s postupným rozširovaním odvarov zo sušeného ovocia, slabého čaju, nízkotučného kefíru. Všetky nápoje idú bez pridania cukru. Do tretieho dňa sa celkový objem kvapaliny nastaví na 1,5 litra.
3. Potom sa zavedú nesladené zeleninové a ovocné šťavy (z tekvice, mrkvy, červenej repy, šípkov, jabĺk), ovocného želé, zemiakovej kaše, čaju s cukrom, pyré polievok v mäsovom vývare z druhého alebo tretieho varenia. Jesť sa podáva v malých dávkach, táto potrava trvá do 5. dňa po operácii.
4. O týždeň neskôr sa ponuka rozširuje: biele sušienky na chlieb, sušienky, sušičky, strúhané kašičky (pohánka, ovsené vločky, pšenica) na vode alebo na polovicu s mliekom, tvarohom, krúteným mäsom (hovädzie mäso, teľacie mäso, kuracie mäso, králik), varené ryby, sú pridané zeleninové pyré, fermentované mliečne výrobky.
5. Počnúc 1,5 týždňa až do 1,5 mesiaca, šetriaca diéta (všetky jedlá sú dusené alebo varené).

recenzia

Ponúkame Vám prehľady čitateľov a lekárov o diétnom stole 1.

Reader Recenzie

„Pred 1,5 rokmi to bolo zhoršenie. Predpísaná liečba (omeprazol, nosh-pa, almagel A, diéta). Strava nebola namaľovaná, tak som aspoň na internete hľadal na internete, pretože Niekedy sa články navzájom protirečia. Prvých pár dní som prakticky vôbec nič nejedla, nešla príliš ďaleko a bola tu divoká váha. Potom začala jesť chudé jedlo, potom na lstivé nezničiteľné.

1. Diéta pomáha veľa, najmä ak nechcete jesť na prvom mieste. Počas tohto obdobia, nie je ťažké udržať, pretože necítite hlad.
2. Ale keď prejde závažnosť, naozaj chcete jesť a vrátiť sa k svojmu predchádzajúcemu životnému štýlu.
3. Teraz sa opäť zhoršujem (spolu s antibiotikami). Tentokrát som sa snažil liečiť diétou najprv - nepomohlo mi to, začal som znovu piť lieky a držať sa diéty - začal som pomáhať.

Bolesti sú všeobecne nepríjemné, najmä pre mňa, pretože Mám rád jesť, ale je tu dobrá strana, musím variť správne jedlo)) “.

„Dobrý deň! Mal som gastritídu ako dieťa, keď som mal 14 rokov, ale moja matka ma odmietla viesť k lekárovi a povedala, že potrebujem jesť viac a rýchlejšie, ale nepomohlo mi to. Potom som išiel do knižnice a vzal som si veľa zdravotných časopisov, ktoré som študoval. Všimol som si, že som mal pálenie záhy na veľmi tučných potravinách, a ja som to odmietol, aj keď so škandálom svojej matky, ale časom rezignovala, som tiež začala jesť iba do 19 hodín a ak som chcela jesť po 19 hodine, vypila som pohár kefíru. s chlebom.

Začal držať voľnú diétu, odstránenie tých potravín, na ktoré som mal reakciu. V súčasnej dobe som 38 rokov, gastritída sa už neobťažuje. Diéta sa ľahko sledovala. Teraz som jedol prakticky všetko, v rozumných medziach a ak naozaj chcem, niekedy aj po 19 hodinách, ale gastritída nebolí. Tu je môj príbeh). S pozdravom, Elena.

Lekári recenzia

V niektorých prípadoch môže diétna strava zastaviť zápal, dokonca aj bez použitia liekov, ako aj znížiť riziko opätovného zhoršenia ochorenia. Preto v žiadnom prípade nemôže ignorovať. Dôležitý je aj medicínsky účinok.

Video prehľad od lekára, ktorý pracuje v ambulancii v tabuľke 1: