Ktoré ryby majú opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - ťažká helmintická invázia, ktorá postihuje pankreas, pečeň a žlčové cesty človeka. Infekcia sa vyskytuje pri konzumácii surových, slabo nasolených a nie správne tepelne spracovaných riečnych rýb. Táto choroba je obzvlášť častá v oblastiach, kde sa rybolov vykonáva. Patria medzi ne povodia riek Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama a ďalšie rieky, ako aj ich prítoky. Obsahujú širokú škálu rýb, medzi ktorými sa často vyskytujú peled. Je veľmi populárny medzi obyvateľstvom. Preto, aby nedošlo k nakazeniu, je potrebné vedieť - je peled ryby opisthorchosis alebo nie? Je to veľmi dôležité pre ľudské zdravie.

Ako sa opisthorchosis

Príčinca ochorenia - opistorhis alebo mačka fluke. Patrí k trematode (ploštice) a triede motolíc. Má ploché, pozdĺžne telo, vybavené dvoma prísavkami. Dĺžka parazita - 8-14 mm, šírka - 1-3,5 mm.

Na steny žlčových ciest pečene opistorhisy pripojené brušné a ústne prísavky, s ktorými sú zadržiavané na nich a absorbovať živiny.

Opistorchis - hermafroditic. Každý jedinec má dva páry genitálií. Červ sa šíri pomocou vajec, ktoré je schopný produkovať denne v množstve až 1000 kusov.

Aké ryby sú infikované opisthorchiasis

Infekcia helmintickou inváziou osoby je nemožná bez prechodných hostiteľov, ktorí sa nachádzajú v sladkovodných telách. Mäkkýše, ktoré prehĺtajú vajcia parazita, sa zavádzajú do tiel rýb, ktoré potom ochorejú a môžu infikovať ľudí.

Aké ryby môžu byť infikované opisthorchiasis? Predtým sa myslelo, že helmintiáza sa prenáša najčastejšie cez členov kaprovej rodiny, ale veda túto mylnú predstavu vyvrátila. Dokonca aj ľudia, ktorí jedia dravé ryby druhy začali diagnostikovať ochorenie. V nich sa našli aj larvy červov. Tu je neúplný zoznam riečnych a jazerných rýb, v ktorých môže byť prítomný opistorhisis:

• Rodina kaprov - kapor, pleskáč, verkhovka, kapor, šváb, karas.
• Okouna rodina je wrasse, ruff, sumec, ostriež.
• Rodina jeseterov je tŕň, jeseter, jeseter.
• Rodina lososov - pstruh Karelský, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), biele ryby.

síh

Veľmi cenný druh komerčných morských rýb, ktorý obyvatelia severu neustále konzumujú v surovej forme. Muksun sa nakazí opistorchis plávaním v riekach. Tento predátor sa živí menšími jedincami, spolu s ktorými využíva larvy opisthorchis. Nie je možné určiť, či sú v muksúne červy, preto sa ryby musia dôkladne variť.

Nelma a šťuka

Prvý z nich pohltí mladých jedincov kaprovitých a ostriežovitých rodín. Tiež miluje whitefish a cítiť. Táto okolnosť potvrdzuje, že existuje možnosť infekcie nelma. Prítomnosť helmintickej invázie sa v nej nachádza až po komplexných štúdiách, preto je potrebné ju pred použitím poistiť (správne spracovať).

Veľa ľudí sa zaujíma: je tam opisthorchiasis v štike? Vzhľadom k tomu, že žije v rovnakých vodách a živí sa infikovaným poterom, v ňom sa vyskytuje aj infekcia. Pri požití larvami šťuky, opisthorchosis tiež infikuje jeho teľa.

Peled

Je to veľmi populárna ryba, ktorá sa nachádza v riekach a jazerách severného Ruska. Domorodé obyvateľstvo, ktoré od detstva jesť darčeky nádrží, je zvyknutý jesť v jeho surovej a mierne solené forme, čo výrazne zvyšuje šancu na ochorenie. Mnohí dokonca ani nevedia, či je ryba opisthorchóza alebo nie. Z najnovšieho výskumu lekárov je známe, že sa môže nakaziť hlístovou inváziou, pretože sa živí malými kôrovcami, mäkkýšmi a malými rybami, v ktorých sú vajcia parazitov.

Syrovo tvaroh, ktorý sa nachádza v znečistených vodách a nie je hygienicky riadený po zachytení, je stopercentným nosičom opisthorchiasis.

jeseter malý

Väčšina ostrieľaných rybárov tvrdí, že táto ryba nemôže byť infikovaná. Existuje opisthorchiasis v sterlet? Podľa najnovších údajov sa v tých oblastiach, kde sa takýto druh nachádza, výskyt takejto hlístovej invázie zvýšil o 20%. Súvisí to hlavne so znečistením vodných útvarov fekálnou hmotou a rôznymi nečistotami, ktoré sa dostávajú do vody s odpadmi.

Infekcia u rýb iných dravých druhov je možná.

Obyvatelia morí a oceánov nie sú zdrojom infekcie opisthorchiasis. Žijú v slanej vode, preto nepodliehajú tejto helmintióze.

Ako identifikovať inváziu?

Ak chcete zistiť, ktoré ryby majú opisthorchiasis, musíte vziať niekoľko vzoriek (vzorky), spoločné v určitej oblasti. Analýza riečnych a jazerných obyvateľov zahŕňa tieto metódy:

1. Fyzikálno-chemické. Postavené na výskume chloridu amónneho, ktorý vznikol pri rozklade rýb počas rozkladu amoniaku a kyseliny chlorovodíkovej. Pozitívna reakcia ukazuje, v ktorých konkrétnych jedincoch sa parazit nachádza.
2. Parazitologické vyšetrenie pod mikroskopom svalového materiálu a podkožného tkaniva. Či je prítomná helmintiáza, zistí sa, keď sa v nich nachádza megascartium opisthorchiasis.
3. Zmyslové. Táto metóda sa používa len pri najsilnejšej invázii. V tomto prípade sú viditeľné odchýlky v raste a vývoji, redukcii hmotnosti, raste spojivového tkaniva okolo lariev.
4. Hygienické a mikrobiologické. To vám umožní zistiť, či je opisthorchosis v rybom tele pomocou zriedenej kyseliny rosolovej na jeho svaly. Tkanivá by mali byť natreté ružovou farbou a larvy parazitov zostanú nenatreté.

Spracovanie rýb

Aby sme neboli zbavení potešenia z rybolovu a jesť hodnotný a chutný produkt bohatý na vitamíny, je potrebné mať nielen vedomosti o tom, či existuje opisthorchiasis v rybách a v ktorých sa ryby. Musíte presne vedieť, ako sa dostať chorý s napadnutím červom.

Aby ste to dosiahli, musíte dôkladne spracovať všetky množstvá ulovených rýb. Červovité larvy sú odolné voči vysokým a nízkym teplotám. Môžu zostať životaschopné už dlhú dobu. Môžete ich zabiť niekoľkými spôsobmi:

• zmrazenie;
• solenie;
• tepelné spracovanie.

Ako správne implementovať všetky tieto procesy?

mrazivý

Napriek tomu, že larvy parazitov sa neboja nízkych teplôt, existujú účinné spôsoby zmrazenia. Aby nedošlo k infekcii opistorchis, musíte mať čerstvé ryby v chladničke po dobu najmenej dvoch alebo troch týždňov, pri teplote nie vyššej ako -9-12 ° С.

Ak ju znížite na -28–32 ° C, trvanie zmrazovania sa môže výrazne znížiť (až na tri dni). Je potrebné uchovávať ryby v chladničke pri dodržaní hygienických noriem, tj oddelených od mäsa a iných produktov. Ak chcete úplne zbaviť parazita, musí byť riadne pripravený.

morenie

Tento proces je považovaný za najbežnejší pri spracovaní riečnych a jazerných obyvateľov. Ak chcete správne soli ryby, je lepšie znížiť na malé kúsky. Literatívne solenie je pomerne jednoduché. Plátky je nutné položiť len vo vrstvách a hojne ich naliať soľou.

Veľmi dôležitá otázka v tomto procese: ako dlho trvá, kým soľ ryby zabije opisthorchiasis? Závisí od hmotnosti spracovaného jatočného tela. Pri solení môžu larvy prežiť približne tri týždne, ale to závisí od typu rýb. Napríklad u psov môžu vykazovať známky vitálnej aktivity po dobu 18 dní. Pre mnoho veľkých jedincov s dĺžkou 25 cm alebo viac trvá dezinfekcia 35 - 40 dní.

Pri nerešpektovaní technológie spracovania nie je zničená opisthorchiasis v solených aj sušených rybách. Preto, aby sa monitorovala správnosť jeho implementácie, musí byť obzvlášť opatrná.

Tepelné spracovanie

Jesť varené alebo vyprážané ryby tiež nie je bezpečné. Zvlášť ak sa varí na dostatočne veľkých kusoch. Aby nedošlo k chorobe, je potrebné pripraviť ryby v porciách s hmotnosťou nepresahujúcou 150 gramov. Pri varení varte najmenej 20-25 minút.

Je potrebné vyprážať obyvateľov riek a jazier vo veľkom množstve oleja, pri teplote + 120 ° C, aspoň 15 minút z rôznych strán. Potom, čo sú všetky kúsky vyprážané, je potrebné ich zložiť na panvicu, pridať trochu vody a držať ich pod vekom po dobu 5 minút. Vďaka tejto liečbe sa ryby stávajú absolútne bezpečné a šťavnatejšie.

Dobrý výsledok je pri hasení. Tepelné spracovanie sa môže vykonávať niekoľko hodín, kým kosti nezmäknú. Takže vyrábajú konzervované potraviny s pridaním korenia, bobkového listu a slnečnicového oleja. Veľmi chutné, sú získané z omul, peled, muksuna. Táto liečba zabíja 100% lariev.

Dobrou alternatívou k duseniu je horúce fajčenie. S ním môžete tiež účinne zbaviť lariev.

Bezpečnostné opatrenia

Ako obyvatelia severných regiónov sú ľudia zvyknutí jesť plátky (tenké plátky mrazených surových rýb). Je prísne zakázané jesť, pretože riziko chorobnosti sa mnohonásobne zvyšuje. To je veľmi nebezpečné, pretože pacient môže po mnoho rokov pociťovať nepríjemné príznaky a dokonca ani hádať, že má opisthorchiasis.

Ďalším istým spôsobom, ako získať helminthic inváziu je rezanie nožov a dosiek. Toto príslušenstvo sa musí používať samostatne a výhradne pre ryby. Musia byť dobre umyté a naplnené vriacou vodou.

Aby nedošlo k nakazeniu, musíte pripraviť rybie pokrmy pre seba a svoju rodinu, rovnako ako pre domáce zvieratá v súlade s pravidlami.

Pozorovanie opatrnosti, a vedieť, ktoré ryby majú opisthorchiasis, môžete bezpečne jesť dary našich riek a jazier. Toto by sa malo robiť pravidelne, pretože sú veľmi bohaté na živiny, takže sú potrebné pre človeka.

V ktorých rybách sa vyskytuje opisthorchiasis?

Počet ľudí infikovaných opisthorchiasis sa každoročne zvyšuje. Nosič Cat fluke je sladkovodné ryby.

Aký druh rýb môžete chytiť? Červy v pacientovi sa javia kvôli zlému spracovaniu - tepelnými alebo chemickými prostriedkami - rybími výrobkami, cez iný produkt, ktorému sa sibírsky vlk dostal cez špinavé ruky.

Ryby - zdroj infekcie s opisthorchózou a jej typy

Opisthorchiasis v rybách - zdroj črevnej obštrukcie, rakovina, cirhóza pečene. Aby ste sa nestretli s problémami, musíte dôsledne kontrolovať lovené produkty, aby spĺňali požadované štandardy prípravy.

Hlavnou príčinou infekcie červami je opisthorchóza rýb, pričom iné produkty, na ktoré baktérie počas rezania padli.

V prípade nerešpektovania procesu spracovania si dlhodobo zachováva životaschopnosť prípravy opistorov v sušených, surových, údených, slabo solených riečnych výrobkoch. Pri ľahkom varu, pečení, pražení je riziko infekcie vysoké. Nezabudnite na pravidlá solenie, varenie, fajčenie pripravené jedlá.

Zoznam nosičov rýb červov rastie. Kvôli častej migrácii (povodne, povodne) sa medzi rodinami kaprov nachádzali hlísty, šťuky, ostriežy, peliky, štiky, mušle, sterlety, ružové lososy, omul, morské ryby, pražmy, kapry a ďalšie.

Systematizujeme faktory, ktoré zvyšujú frekvenciu infekcie:

• geografia - miesto, kde hrozí nebezpečenstvo infikovania mačky;
• pytliactvo - nekontrolovaný rybolov, skladovanie, preprava, predaj;
• nedodržiavanie výrobnej technológie pri zmrazovaní polotovarov, fajčenia, sušenia;
• amatérsky rybolov - nesprávne varenie rybieho jedla doma.

Rizikové faktory pre infekciu opisthorchiasis

Často sú vystavené kaprovým rybám. Faktory určujúce riziko ochorenia:

• Miesto zachytenia. Rieky Thajska, Vietnamu, Indie, Severného Ruska a Sibíri sú identifikované ako najnebezpečnejšie miesta nákazy sibírskym vláskom. Hlavným dôvodom je konzumácia výrobkov v surovom (rezanom) alebo polovičnom popole (sushi, údené, sušené) ľuďmi, zvieratami.
• Prítomnosť nezákonného rybolovu. Niektorí predajcovia majú malý záujem o zdravie potenciálnych kupujúcich. Pri rybolove produktov rybolovu sa nedodržiavajú technológie skladovania a dezinfekcie, roztrieštia sa vzorky na prítomnosť sibírskej fluke, narušia sa teplotné režimy počas solenia, sušenia - na trhy nie je dostatok údeného soleného výrobku.
• Bezohľadný prístup malých podnikov k technológii prípravy, vyjadrený:

1. Nákup lacných, infikovaných rýb (nedostatočná kontrola prítomnosti sibírskej soshishchiky);
2. Úspory na pravidlách spracovania, varenie rybích výrobkov;
3. Zanedbávanie hygienických, hygienických noriem, chladiaceho režimu.

• Umiestnenie jazier, riek v rámci mesta. Objavuje sa obrovské množstvo patogénov, zriedkavo sa kontroluje prítomnosť opistorov vo vode. Rybári nevedia, či má ryby infekciu. Hlavná cesta infekcie v mestskom prostredí je fekálne-orálna. Ľudské a zvieracie exkrementy sa odvádzajú do rybníka, kde žijú mäkkýše - primárny nosič mačky, absorbovaný rybami, ktorý sa stáva sekundárnym nosičom červov. Z rýb opisthorchiasis ide na človeka.

Správne spracovanie produktov z rýb nezaručuje úplnú ochranu pred kontamináciou. Vyňaté orgány by nemali byť podávané mačkám, hodené do vody, je bezpečnejšie pochovať v zemi.

Plemená rýb najcitlivejšie na infekciu

Je ťažké určiť, či je v tele ryby sibírska vločka alebo nie. Bolo presne stanovené: morská ryba je príliš slaná lokalita pre larvy opisthorch. Hlavnými nositeľmi pečeňových motolíc sú sladkovodné osoby. Zoznam druhov náchylných na infekciu: t

• Ryby čeľade kaprov: dace, pleskáč, kapor, ide, šváb, chmurný, vobla, bodliak, sabrefish, chebak, rudd, kapor, modroplutvec, karas, kapr, plejtvák, baran, liška.
• Sigovy - muksun, vendace, syr, líca, omul, nelma.

Pike, ostriež, burbot, štika, stonka sa stávajú nositeľmi choroby kvôli ich koexistencii s druhmi kaprov.

V prípade červených a morských rýb sa musí kontrolovať prítomnosť lariev opisthorch. Môžete skúmať pod mikroskopom v syre, pyzhyane, líca, nelme, iné druhy lososa (chum, pstruh).

Definícia chorých rýb

Vizuálne príznaky určujú prítomnosť červov v rybách je nemožné kvôli malej veľkosti. Prostredníctvom mikroskopu bude možné zistiť vzhľad pečeňových motolíc.

Vonkajšie znaky plotice, barana, cejna sú neviditeľné. Identifikácia kontaminácie môže byť v laboratóriách. Na fotografii sa nedá detekovať opisthorchiasis u infikovaných rýb. Aby sa zabránilo infekcii, je možné dôkladne spracovať.

Prežitie pečene

Zaujímavá je teplota smrti sibírskej flauty. Môžete sa nakaziť rybami, ktoré neboli spracované. Mikroorganizmy sa vyznačujú zvýšenou schopnosťou prežitia v extrémnych podmienkach.

• Metacercariae umierajú pri -12 ° C po dvoch týždňoch. Kostra by mala byť rovnomerne zmrazená. Rýchle zmrazenie nezničí vajcia parazitov. V chladničke zostávajú larvy aktívne až mesiac.
• Pri solení červov zabiť soľ v koncentrácii 20%, inak červy zostávajú životaschopné. Trvanie konzervovania soľanky pred sušením, fajčenie by malo byť 2-4 týždne, pevnosť - nad 22%.
• Najúčinnejšou dezinfekčnou metódou je tepelné vysokoteplotné spracovanie. Helminthy uhynú pri varení 20 minút, pečené hodinu.
• V peci (počas pečenia, fajčenia) pri teplote 80 ° C môže byť metacerkaria zničená po 2 hodinách.

Je dôležité umyť si ruky, riady, krájačku po manipulácii s produktmi z riečnych rýb.

Infekcia opisthorchiasis

Hlavnou metódou invázie je použitie opisthorchózy rýb. Počet červov závisí od počtu lariev, ktoré vstúpili do ľudského tela. Priemerná životnosť červa v osobe je 20 rokov. Boli zaznamenané prípady opisthorch bývajúce v tele mäsožravých 40 rokov.

Vonkajšie príznaky helmintiázy u ľudí:

• teplota prudko stúpa;
• bolesť v kĺboch, pravá hypochondrium, brucho;
• zvracanie, nevoľnosť, hnačka;
• pečeň, zvyšuje sa slezina;
• objaví sa kožná vyrážka;
• celková slabosť, bolesti hlavy, závraty, poruchy spánku, únava.

Po jednom a pol až dvoch mesiacoch akútna fáza ustúpi chronickej fáze. Súbežne sa vyvíjajú ochorenia: pankreatitída, duodenitída, gastritída, rakovina, cirhóza pečene.

Antihelminth lieky pomáhajú opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazol. Pred použitím by ste sa mali poradiť s lekárom, ktorý predpisuje dávkovanie, trvanie lieku.

Prevencia opisthorchiasis

Mnohí ľudia solili rybie výrobky doma: sú naliate soľou vo vrstvách bez pridania vody - je solená vo vlastnej šťave. S podobnou technológiou solenia pri izbovej teplote zomrie larva v malej vzorke (s hmotnosťou 10 až 15 gramov) po 5 dňoch, v hmote do 1 kg žije až 10 dní. Často sa solené ryby s použitím opísanej metódy spotrebujú za 2-3 dni. Výsledkom je infekcia. Larvy nestratili svoju životaschopnosť. Na preventívne účely by človek nemal jesť slabo solené produkty.

Zmrazenie rýb vedie k smrti larvy po určitom čase. Metacercaria sa môžete zbaviť zmrazením malých rýb pri teplote -10 ° C až -12 ° C počas 4 dní. Za podobných podmienok vo veľkej čeľusti si červy zachovávajú svoju vitalitu počas 17 - 20 dní.

Pri varení, vyprážaní, rezaní veľkých rýb na kúsky, varte 20 minút, smažte s vekom zatvorené - efektívny spôsob, ako zabiť sibírsky salsailer. Pri pečení na múke so strúhankou musí byť táto podmienka nevyhnutne splnená.

V severných oblastiach (Karelská republika, Sibír), obyvatelia jedia tenké plátky čerstvé-mrazené ryby - príčina ochorenia trematode. Nebezpečenstvo je tradičný pokrm: surové filé s korením, octová marináda. Aby sa zabránilo znehodnoteniu opísaného riadu. Zaujímavý fakt: etnické skupiny, ktoré pravidelne užívajú Stroganin, netrpia opisthorchiasis na rovnakej úrovni ako turisti, návštevníci, kvôli prispôsobeniu organizmu chorobe.

Po varení by ste mali opatrne manipulovať s kuchynskými spotrebičmi v kontakte s výrobkom.

Keď varíte pokrmy z rýb, neodoberajte vzorku, kým nebudete pripravení.

• vyhnúť sa konzumácii surových nedezinfikovaných produktov z rýb;
• rukoväte, kuchynské vybavenie po porážke;
• umyť ruky po manipulácii so surovými rybami;
• vykonávať tepelné spracovanie podľa pravidiel:

1. Nakazené ryby vo forme plastovanny, kotlety by mali stráviť 20 minút na predhriatej panvici vo vriacom tuku. Helminty sa nachádzajú v kaviári - je žiaduce pečenie dobre.
2. Rybacie produkty varíme 15 minút po vriacej vode.
3. Solenie by sa malo vykonávať v teplom roztoku pri teplote 15 ° C od 2 týždňov. Pomery soľného roztoku: 270 gramov soli na 1 kilogram rýb.
4. Dekontaminované ryby budú považované za sušené viac ako 3 týždne, najprv solené 2-3 dni (soľ sa užíva v množstve 12-14% hmotnosti rýb). Takže buďte si istí v neprítomnosti opisthorchiasis.
5. Siberian fluke zomrie pri -40 ° C po 7 hodinách, pri -35 ° C - po 14 hodinách mráz pri -28 ° C zabije hlíst do 32 hodín.

Ak sa dodržiavajú odporúčania, riziko nákazy ochorenia sa stáva minimálnym.

Ak čas po príjme rýb v tele zlyhal, musíte urobiť analýzu opisthorchiasis. Pri najmenšom oneskorení je ochorenie schopné infikovať orgány, čo spôsobuje závažné komplikácie. V medicíne nie sú žiadne prípady liečenia trematodózy samostatne bez následkov. Keď sa objavia prvé príznaky, okamžite kontaktujte svojho lekára!

V ktorých rybách je opisthorchóza, je tam more, rieka, sušené, ako variť?

Parazity rodu opistorh spôsobujú ochorenie v ľudskom tele opisthorchiasis, ktorý, podľa závažnosti komplikácií, zaujíma popredné miesto medzi všetkými červami infestácie spoločné na svete. Šírenie infekcie prechádza invazívnou osobou, ktorá vylučuje vajíčka hlístami výkalmi. V budúcnosti spadajú do riečnych vodných plôch, kde sa vajcia menia na larvy v tele rýb. Ďalší vývoj lariev v zrelých jedincoch schopných produkovať vajcia sa vyskytuje vo vnútorných orgánoch osoby, najmä v pečeni a žlčovodoch. V ľudskom tele sa paraziti nereprodukujú a jediným spôsobom, akým môže larva preniknúť do ľudí, je použitie rýb, ktoré trpia opisthorchiasis.

Opistorch larvy sa objavia, keď mikrocercetes tvorené v mäkkýšoch, keď prehltnúť parazit vajcia, napadnúť telo sladkovodných rýb. Nachádza sa v podkožnom tkanive a svaloch, sedem týždňov po infekcii, spôsobuje opisthorchiasis u rýb (na fotografii).

Určenie, ktoré ryby sú opisthorchiasis najčastejšie, je potrebné prideliť kaprov rodina. Povaha tejto choroby spočíva v zvláštnostiach fyziologických procesov, ktoré sa vyskytujú u predstaviteľov kaprov. V sladkovodných rybách poskytuje kyselina cholová ochranné funkcie žlče s antitoxickými a antibakteriálnymi vlastnosťami. U dravých rýb je koncentrácia kyseliny cholovej oveľa vyššia ako koncentrácia cyprinids, preto hlísty v dravých skalách neprežijú.

Aký druh rýb má opisthorchiasis?

Opisthorchiasis v riečnych rybách je bežná v povodiach veľkých riek európskeho územia a na Sibíri. Vzhľadom na závažnosť komplikácií spôsobených helmintickou inváziou, mnohí sa obávajú otázky, v ktorej jedincoch je táto choroba, a to najmä v prípade, že je prítomný v morských rybách. V zásade všetky vodné vtáky žijúce v sladkovodných vodách môžu byť zdrojom infekcie s helmintickou inváziou, to platí aj pre tzv. Zoznam druhov infikovaných touto chorobou zahŕňa:

Je tiež možné prítomnosť červov v štike alebo syre, ako aj ďalšie exempláre mäsožravého plemena. Je možné, opisthorchosis v tugun, omul, pyzhyane. Rozvoju choroby v mori bráni veľká prítomnosť soli v morskej vode, ktorá vytvára prostredie, ktoré nie je možné pre rozvoj lariev.

Ako zistiť, či je ryba chorá s opisthorchiasis?

Na zistenie, ktoré ryby sú choré, sa na vykonávanie výskumu používa niekoľko exemplárov. Štúdium morských a riečnych druhov pre opisthorchiasis zahŕňa tieto metódy: t

• parazitologické;
• organoleptické;
• fyzikálne a chemické;
• hygienické a mikrobiologické.

Parazitologická metóda spočíva v štúdiu svalových vzoriek podkožným tkanivom pod binokulárnym vyšetrením. Existuje choroba, je stanovená, pri detekcii megacercal. Ako vyzerá opistorhoz, môže byť stanovená organoleptickou metódou, ale len s veľmi silnou inváziou. S vysokou intenzitou infekcie došlo k oneskoreniu rastu, mierne zníženie telesnej hmotnosti a rast spojivového tkaniva v okolí mikrocercarie a v malých oblastiach svalového tkaniva sa pozorovala granulovaná dystrofia.

Fyzikálno-chemické metódy sú založené na analýze chloridu amónneho, ktorý sa objavuje ako výsledok reakcie amoniaku uvoľneného počas znehodnocovania rýb kyselinou chlorovodíkovou. Výrazne pozitívna reakcia indikuje, aké druhy červy majú. Pri hygienicko-mikrobiologickej metóde sa použilo ošetrenie svalov uvoľnených svalov pomocou roztoku kyseliny rosolovej. V rovnakom čase boli tkanivá zafarbené do ružova a larvy parazita zostali v živom stave bez farbenia. Je tiež možné identifikovať chorobu metódou biologickej kultúry.

Voľba metódy, ktorá umožňuje určiť chorobu, musí brať do úvahy skutočnosť, že v tele sú iní paraziti. Prítomnosť červov s malým a stredným stupňom invázie neovplyvňuje jej dobrú kvalitu a organoleptické vlastnosti. Všeobecne platí, že na identifikáciu opisthorchosis bez špeciálnych štúdií nemožno určiť.

Opisthorchiasis a spracovanie rýb

Nikto sa nevzdáva konzumácie rýb kvôli tomu, že môže byť infikovaný larvami parazitov. Minimalizujte riziko zamorenia červami, prípadne ich správne varte. Metóda zabíjania červov v nej závisí od poznania podmienok, ako sa zbaviť lariev parazita. Typicky sú larvy hlísty odolné voči nízkym a vysokým teplotám a dlhodobo si zachovávajú vitalitu. Zmrazovanie jedinca postihnutého červami sa vykonáva najmenej týždeň a pri teplote nie vyššej ako 9-12 stupňov. Keď teplota klesne na -28 ° C, čas zmrazenia sa skráti na tri dni.

Solenie sa považuje za najbežnejší spôsob spracovania rýb z opistorchov. Solenie sa vykonáva ukladaním jatočných tiel vo vrstvách, ktoré sú hojne naliate soľou. Ak chcete odstrániť chorobu, čas, počas ktorého chcete soľ ryby, vyžaduje iné, v závislosti na množstve a hmotnosti. Megacercarias prežijú v poteroch pri solení 2-3 týždne v závislosti od druhu. U väčších jedincov, dlhších ako 25 cm, dochádza k dezinfekcii po 40 dňoch. Ak technológia solenia nie je zachovaná, potom opisthorchiasis v sušenej osoby nie je zničená.

Najbezpečnejším spôsobom varenia rýb postihnutých opisthorchiasis je tepelné ošetrenie. V tomto prípade sa varí v kusoch nie viac ako 150 gramov a 15-20 minút vo vriacej vode. Pod viečkom smažte malé kúsky vo veľkom množstve oleja a na každej strane aspoň 20 minút. Zo všetkých druhov tepelného spracovania bude najúčinnejšie horúce fajčenie, ktoré zabezpečí teplotu, pri ktorej larvy parazita umierajú.

Distribúcia v strave potravinárskych výrobkov, ktoré sa používajú pri výrobe surových rýb (sushi, rolls), vyvoláva obavy, že môžete získať červy zo sushi. Tu môžete jednoznačne odpovedať, že ak sa na ich prípravu používa morská ryba, v ktorej nie je opisthorchiasis, nie je možné nakaziť sa zo sushi. Napríklad makrely a helmintiáza sú nekompatibilné koncepty. A keď sa používa na výrobu sushi zástupcov lososov, môžete sa nakaziť.

Nemôžeme vylúčiť možnosť infekcie z balyk chir, varené doma. Pri zisťovaní, ktoré riečne ryby nemajú opisthorchiasis, je potrebné venovať pozornosť studeným horským riekam. Helminthiasis v šedom je neprítomný. Či sú červy v sleďoch, závisí od toho, kde boli chytené. Tam je opisthorchosis a cítiť, plotice, yazhe, pražma, malé poter, whitefish, strieborný kapor, ak nie sú riadne pripravené. Veľmi zriedkavo, ale napriek tomu, helmintiáza sa vyskytuje u lososa a dokonca aj v sterletoch, ale u rakov je to neuveriteľné.

Pozrime sa podrobnejšie na druhy rýb na prítomnosť choroby:

• Síh. Jeden z najvýkonnejších komerčných druhov, často konzumovaný surový. Muksun je chorý s opisthorchiasis. Infekcia muksun sa vyskytuje pri vstupe do rieky. Je ťažké určiť, či červy sú prítomné v muksun, ale aby sa zabránilo infekcii, musí byť muksun starostlivo spracované.
• Schekur. Infekcia tváre sa vyskytuje pri konzumácii rýb s helmintiázou. Infekcia tváre opisthorchiasis sa vyskytuje cez larvy v tele malých rýb.
• Syr. Tvaroh, ktorý je predátorom, môže jesť ryby, v ktorých je opistorhoz. Pri konzumácii infikovaných jedincov sa syrom dávajú červy.
• Karp. Opisthorchiasis u kaprovitých rýb je hlavnou chorobou a pravdepodobnosť výskytu červov v kaproch je veľmi vysoká.
• Pstruh. Ako viete, pstruh nie je náchylný na inváziu hlíst, ale to neplatí pre pstruhy pestované v jazerách a špeciálne vybavených rybníkoch. Infekcia Karelského pstruha s opisthorchiasis sa vyskytuje na rovnakej ceste ako predstavitelia kaprov.
• Perch. V porovnaní s inými plemenami sa perist infekcia opisthorchiasis vyskytuje oveľa menej často. Ale napriek tomu, helminthiasis v ostrieža môže dobre rozvíjať.
• Karas. Vzhľadom na to, že kapr kapra patrí do rodiny kaprov, otázka, či sú paraziti v karasu, nestojí za to vôbec, preto je opisthorchiasis v krížení celkom možný.
• Pike. V štike, červy sú možné, keď jej infikovaných jedincov. Rovnako ako ostatní predátori žijúci v sladkovodných telách, štika je chorá s opisthorchiasis. Ak sú v ňom hlísty, potom je ich prítomnosť možná aj v prípade vajec štiky. Musíte dodržiavať pravidlá jeho spracovania.
• Nelma. Nelma sa živí mladistvými plemenami kaprov a ostriežov, ako aj mäkkými a bielymi rybami. Na základe toho existuje možnosť opisthorchiasis in nelme. Či je helmintiáza v nelma, môže byť stanovená až po výskume, takže je lepšie sa mýliť.
• Peled. Prítomnosť opisthorchiasis v peled je možná, a peled infekcie sa vyskytuje v malých rybníkoch, kde je chovaný.
• Mník. Pravdepodobnosť infekcie burbotom opisthorchiasis je nízka, ale vzhľadom na ťažkosti pri určovaní, či v burbe sú červy, je potrebné počítať s touto pravdepodobnosťou.
• Sudak. Opanthorchiasis je typický predátor rodu Ostrý, v Sudaku je možný. Je prenášaný na ľudí, keď jedia infikované ryby.

Zoznam rýb s opisthorchiasis

Opisthorchiasis je považovaný za jednu z najnebezpečnejších invázií do hlíst, pretože spôsobuje ťažkú ​​intoxikáciu tela a poškodenie žlčových ciest, pečene a močového mechúra. Helmintiáza je spôsobená flatwormom nazývaným "cat fluke" (lat. Opisthorchis felineus). Hlavnou cestou infekcie je konzumácia slabo spracovaných sladkovodných rýb. Preto je dôležité vedieť, ktoré ryby majú opisthorchiasis, aby sa chránili seba a svojich príbuzných pred vážnou chorobou.

Zoznam krajín

Najnebezpečnejšie oblasti v blízkosti sladkovodných vôd. Ohniská epidémie opisthorchiasis sa nachádzajú v juhovýchodných ázijských štátoch: vo Vietname, Thajsku, Kambodži a Laose.

Na území bývalého Sovietskeho zväzu sa endemické ložiská nachádzajú v Rusku, na Ukrajine av Kazachstane. Najčastejšie sa prípady ochorenia zaznamenávajú v Yamalo-Nenetskskej oblasti, Ugrame, na území Altaj, ako aj v regiónoch Tyumen, Omsk, Tomsk a Novosibirsk.

Don, Dnepr, Irtysh, Ob, Volga a Severná Dvina sú považované za najväčšie rieky plné lariev mačky.

Zoznam rýb

Je známou skutočnosťou, že opisthorchis mení v období svojho krátkeho života troch majstrov - mäkkýšov, rýb a ľudí. Ryby sú strednou väzbou a skôr sa verilo, že paraziti uprednostňujú iba kaprovú rodinu.

V skutočnosti existuje značný zoznam obyvateľov sladkovodných vodných plôch, ktoré môžu byť infikované mačkou:

• Šváb, kapor, pražma, kapor, kapr a verkovka z kaprov.
• Ovce, jeseter a jeseter z čeľade jeseterov.
• Ruff, wrasse, okoun a sumec z čeľade okouna.
• Muksun, biely losos, peled, Karelský pstruh, lipan, losos biely a omul z lososovej rodiny.

ostriež

Distribuované vo všetkých sladkovodných nádržiach v Rusku, okrem Amuru. Existuje mnoho diskusií o tom, či je v okouna opisthorchiasis. Niektorí veria, že predátori nie sú infikovaní mačkou. Avšak, ostriež môže jesť infikované poter. Preto musí byť jeho tepelné spracovanie dôkladné.

Peled

Obýva severné sladkovodné útvary Ruskej federácie. Domorodci sú zvyknutí jesť surové alebo slabo solené peled, čo zvyšuje riziko infekcie s akoukoľvek chorobou.

Až donedávna, otázka, peled - opisthorchosis ryby, alebo nie, zostal sporný. Výsledky nedávneho výskumu naznačujú, že tento zástupca sa môže tiež infikovať helmintiázou, pretože sa živí malými kôrovcami, potermi a mäkkýšmi, ktoré môžu byť zdrojom vajec z mačiek.

Rovnako ako ostatné dravé ryby, šťuka jej infikované poter. V priebehu času sa larvy opisthorchis sťahujú do vnútorných orgánov a dokonca sa trú.

síh

Tento zástupca je veľmi oceňovaný v potravinárskom priemysle. To je spotrebované surové, domorodci zo severných regiónov. Keď muksun plave do riek a začne loviť malé ryby, šance na infekciu opisthorchózou sa niekoľkokrát zvyšujú. On používa s korisť larvy mačky fluke.

Vizuálne zistiť prítomnosť alebo neprítomnosť parazitov vo svaloch nemôže. V tejto súvislosti musia byť ryby podrobené dostatočnému tepelnému spracovaniu.

jeseter malý

Mnohí zanietení rybári hovoria, že to nemôže byť zdrojom napadnutia červom. Ale je tam steroidné opisthorchiasis? Nedávne štatistiky ukazujú, že výskyt v regiónoch, kde sa tento zástupca nachádza, sa zvýšil o 20%. Hlavnou príčinou infekcie je znečistenie riek a jazier odpadovými vodami, ktoré sa dostávajú spolu s odpadom.

Morské ryby nie sú vystavené infekcii opisthorchiasis. Táto invázia sa vyvíja len u zástupcov sladkovodných vôd.

Pravidlá varenia rýb

Pri nákupe produktu musíte vybrať len osvedčených dodávateľov. Aby ste chránili seba a svoju rodinu pred všetkými druhmi parazitov žijúcich v rybách, musíte s nimi správne zaobchádzať. Existujú také spôsoby dezinfekcie rýb z lariev opisthorch ako solenie, tepelné spracovanie, zmrazenie a sušenie.

morenie

Je lepšie soli malé množstvo rýb, potom všetky možné červy zomrú oveľa rýchlejšie. Pre úplnú ochranu produktu pred larvami je potrebné pripraviť aspoň 20% roztok soli.

Domácnosti sa zaujímajú o hlavnú otázku, koľko soli ryby zabiť opisthorchiasis? Solenie spravidla trvá 7 dní až 1 mesiac.

Tepelné spracovanie

To je najlepší spôsob, ktorý zaručuje 100% smrť červov. Produkt smažte alebo varte v malých kusoch. Pri akej teplote opisthorchosis umierajú u rýb? Absolútna dezinfekcia nastáva pri 100 ° C po 15-20 minútach.

V žiadnom prípade nemožno vyskúšať nie úplne spracované jedlo. To platí aj pre mleté ​​ryby.

Celé ryby alebo veľké kúsky by sa mali variť alebo vyprážať 40-60 minút. Trvanie praženia v peci musí byť najmenej 1 hodina.

Keď je výrobok údený horúcim spôsobom, potrebujete najmenej 2 hodiny pri teplote 80 ° C. Ak je ryba údená studeným spôsobom, je najprv solené.

mrazivý

Výrobok je možné úplne dezinfikovať po 1,5-2 týždňoch po zmrazení. Teplotný rozsah by mal byť -12 ° C a nižší.

Keď vystavujete ryby mrazu pri veľmi nízkych teplotách (nad -12 ° C), človek si nemôže byť istý, či je pre organizmus bezpečný. Keď sa rozmrazí, je vysoká pravdepodobnosť, že larvy opisthorchis zostanú životaschopné.

V domácej chladničke môžu byť larvy mačiek skladované 1 mesiac.

sušenie

Najprv je potrebné pripraviť slaný roztok: 200 kg soli sa odoberá na kg rýb. Trvanie solenia je najmenej dva týždne. Ak znížite dobu solenia, budete musieť predĺžiť dobu sušenia o 3 týždne.

Užitočné tipy

Aby sa zabránilo vzniku opisthorchiasis, je nevyhnutné úplne opustiť nakrájané mrazené tenké surové ryby. Platí to najmä pre domorodých obyvateľov severných regiónov.

Pinworms, Giardia, Solitaire, červy, pásomnice. Zoznam môže pokračovať dlhú dobu, ale ako dlho budete tolerovať parazity vo vašom tele? Ale paraziti - hlavná príčina väčšiny chorôb, od problémov s krvou a končiac rakovinovými nádormi. Ale parazitológ Dvornichenko V.V. hovorí, že je ľahké vyčistiť telo aj doma, stačí piť. Prečítajte si viac.

Častým spôsobom infekcie s hlístami je použitie niektorých kuchynských nástrojov pre výrobky, ktoré nepotrebujú tepelné ošetrenie. Preto by mali byť všetky nože a doštičky dôkladne opláchnuté a naplnené vriacou vodou.

Hostesky by mali prísne dodržiavať pravidlá osobnej hygieny. Stalo sa to vtedy, keď matka dala dieťaťu dudlík so špinavými rukami a on bol nakazený opisthorchiasis, neskúsil ryby skôr.

Dodržiavanie všetkých noriem prípravy a pravidiel osobnej hygieny pomôže predchádzať ťažkej infekcii parazitmi a otrave tela.

Opistorchis v práve ulovených rýb: Video

Užitočné informácie

Ak čítate tieto riadky, môžeme konštatovať, že všetky vaše pokusy bojovať proti parazitom neboli úspešné...

Čítali ste dokonca niečo o liekoch určených na porážku infekcie? A v tom nie je nič prekvapujúce, pretože červy sú pre človeka smrteľne nebezpečné - sú schopné sa veľmi rýchlo množiť a žiť dlhý čas a choroby, ktoré spôsobujú, sú ťažké, s častými recidívami.

Zlá nálada, nechutenstvo, nespavosť, dysfunkcia imunitného systému, intestinálna dysbióza a bolesť brucha. Určite poznáte tieto príznaky z prvej ruky.

Je však možné poraziť infekciu a zároveň si neškodiť? Prečítajte si článok Olga Korolenko o účinné, moderné spôsoby, ako účinne bojovať proti parazitom.

Aký druh rýb je opisthorchóza: peled, líca, šťuka, pstruh, bielok, pyzhyan a iné druhy rýb

Konzumácia živočíšnych produktov vrátane rýb vždy nesie riziko infekcie rôznymi typmi hlíst. Nedostatočné tepelné spracovanie zvyšuje pravdepodobnosť invázie helmintu pre ľudí.

Takéto spôsoby prípravy ako sušenie a fajčenie za studena umožňujú vajíčkam a larvám parazitických červov nachádzajúcich sa vo svalových tkanivách a vajciach zostať životaschopné po dlhú dobu.

Medzi najnebezpečnejšie druhy helmintiázy, ktoré sa vyvíjajú v dôsledku konzumácie rýb, patrí opisthorchiasis, ktorá sa zvyčajne prenáša na nositeľa pri konzumácii rýb kaprovcov a niektorých iných druhov. Pri odpovedaní na otázku, peled - ryby opistorhozhnaya alebo nie, ako aj vzhľadom na iné druhy, by sa mali považovať za patriace do určitej rodiny a rodu rýb.

Čo je opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je helmintiáza spôsobená vstupom a reprodukciou nositeľa ploštice Opisthorchis, nazývaného tiež pečeňové trematódy. Tento typ červov ovplyvňuje hepatobiliárny systém - pečeň, žlčník, žlčové cesty a pankreatické kanály. Pečeňové flukes spôsobujú hlavné poškodenie tela nositeľa mechanickými a toxickými prostriedkami.

Opistorhi sú upevnené na stenách žlčových ciest pomocou prísaviek, narúšajú krvný obeh v sliznici a niekedy poškodzujú tkanivá týchto orgánov. Helmintická invázia červov a vajíčok trematód môže spôsobiť zablokovanie žlčových ciest.

Odpadové produkty parazitov spôsobujú intoxikáciu organizmu a zvyšujú jeho citlivosť na alergény. Ak sa opisthorchiasis nelieči, choroba prebieha dlhodobo v chronickej forme s obdobiami exacerbácie av dlhodobom horizonte môže spôsobiť primárnu rakovinu pečene.

Zoznam rýb, v ktorých je opisthorchiasis, je pomerne veľký a zahŕňa všetky druhy kaprov.

Ryby žijúce v strednom a dolnom toku riek Ob a Irtysh vykazujú maximálnu úroveň infekcie pečeňovými motolicami Opisthorchis.

V ktorých druhoch rýb sa vyskytuje opisthorchiasis?

Opisthorchiasis: čo má ryby? Všeobecne akceptovaný zoznam, ktorého ryby majú opisthorchiasis, zahŕňa tieto typy:

Toto nie je úplný zoznam rýb, v ktorých sa nachádza opisthorchiasis, a v mäse a kaviári mnohých iných druhov sa trematódy často nachádzajú vo vajciach a larvách.

Sladkovodné ryby bez dravých rýb sú náchylnejšie na hlísty, pretože má pomerne nízky obsah kyseliny cholovej, ktorá je prirodzenou biologickou látkou na boj proti vírusom, mikróbom a parazitom.

Aké ryby majú opisthorchiasis najmenej alebo vôbec nie sú citlivé na trematódy? Predpokladá sa, že opisthorchiasis u rýb dravých druhov v dôsledku vysokého obsahu kyseliny cholovej prakticky neexistuje.

Opisthorchiasis v štike, ako aj v iných dravých plemenách (bluefish, sumec, buchta) sa preto nenachádza v rybárskych a rybárskych postupoch.

Biológovia však rozlišujú niekoľko druhov dravých rýb, ktoré majú stále riziko infekcie opisthorchiasis - burbot a ostriež. Ide o riečne druhy rýb, ktoré sa živia malými rybami. Ak je táto infekcia infikovaná hlístami, môže u týchto predátorov spôsobiť zamorenie červami.

Peled: opisthorchosis alebo nie?

Niektorí biológovia hovoria, že opisthorchiasis tiež nie je možný u morských rýb a ani jesetera. Morské druhy sú najmenej náchylné na opisthorchiasis, pretože slaná voda je nepriaznivo živnou pôdou pre parazity. Ale veľa závisí od koncentrácie soli vo vode a špecifického biotopu. Ryby kontaminované plošticami Opisthorchis sa nachádzajú v slabo osolených morských zátokách.

Čo sa týka peledov, to jednoducho patrí do rodiny lososovitých rýb a rodu bielych rýb, a to môže poskytnúť predbežnú odpoveď na otázku, opisthorchosis peled fish, alebo nie? V prirodzenom prostredí je možnosť infekcie pečeňovými motolicami pomerne nízka. Ak je však peled umelo pestovaný v malých rybníkoch, potom je možná hlúpa invázia jednotlivcov.

Cheekers: Môžem získať Opisthorchosis?

Cheek alebo chir tiež patrí do rodiny lososov a morských rýb a žije v sladkých vodách riek a jazier v európskej časti Ruska, Sibíri a Kamčatke.

Pravdepodobnosť opisthorchiasis ryby v tvári je pomerne nízka, tam sú veľmi zriedkavé prípady helminthic invázie jednotlivcov po jedení malých rýb, ktorého telo obsahuje larvy opisthorch.

Má štika opisthorchiasis?

Odpoveď na otázku, či existuje opisthorchiasis v štike leží na povrchu. Pike, ktorý je dravým druhom rýb, podľa väčšiny odborníkov, nemôže ochorieť s infekciami hlístami. Ochranné vlastnosti organizmu tohto druhu neumožňujú rozvoj parazitov, takže odpoveď na otázku, či je štika chorá s opisthorchózou, je negatívna s 99% presnosťou.

Opisthorchiasis v štike v niektorých prípadoch sa môže vyskytnúť pri požití kontaminovaných krmív rýb, ale takéto prípady sú veľmi zriedkavé. Pre človeka je veľmi ťažké nakaziť sa šťavou z opisthorchózy, ale ak budete jesť pečeň slabo infikovaných rýb, riziko infekcie sa zvýši, pretože tento orgán zvyčajne ovplyvňujú trematódy.

Je Karelský pstruh infikovaný opisthorchózou?

Pstruh patriaci do rodiny lososov zvyčajne nie je náchylný na infekcie hlístami.

V čom ostatné ryby je opisthorchiasis, a v čom nie je: zoznam

Napriek tomu, že klasifikácia rýb podľa rodiny a pôrodu je základom pre predbežnú diagnózu neprítomnosti napadnutia červami, nie je to absolútna záruka, že infekcia nenastane. V závislosti od životného cyklu biotopu sa ochranné vlastnosti ichtyofauny môžu meniť. Niektoré druhy, dokonca aj tie, ktoré sú dravé, môžu byť náchylné na infekcie hlístami vrátane opisthorchiasis ryby.

síh

Táto sladkovodná ryba rodiny sig lososov je obľúbenou pochúťkou obyvateľov Sibíri. Má veľmi chutné, jemné a mastné mäso s nízkym obsahom medzisvalových kostí. Odpoveď na otázku, či je muksun chorý s opisthorchiasis, nemôže byť jednoznačná.

Vzhľadom k tomu, že ide o rod whitefish, teoreticky, infekcia muksun s opisthorchosis je nepravdepodobné. Znižuje riziko ochorenia a skutočnosť, že táto ryba sa nachádza v chladných severných vodách, kde je prežitie parazitov mimoriadne ťažké. Avšak prípady infekcie helminths muksuna stále zaznamenané.

Tradične sa muksun používa vo forme krájaného alebo soleného balyku. Táto metóda prípravy zvyšuje riziko ľudskej infekcie z muksuna s opisthorchózou, pretože muksun sa môže nakaziť pri vstupe do rieky na poter.

hrbáč síh

Pyzhyan, čiže sibírsky bielok, je obľúbeným druhom komerčných rýb, ktorý je cenený pre svoje vysoké nutričné ​​a chuťové vlastnosti. Najčastejšie sa používa pyzhyan vo forme konzervovaných potravín, najmä v paradajkovej omáčke. Tento druh môže byť tiež náchylný na hlístovú inváziu trematódami a je možná pyrzia opisthorchiasis, najmä pokiaľ ide o poloprevádzku alebo riečne ryby.

ostriež

To je veril, že ostriež - to nie je typ rýb, z toho, čo sa stane opistorhoz. Otázka možnosti infekcie s ostriežmi opistorchs je pomerne kontroverzné. Keďže ide o riečny druh, existuje možnosť infekcie ostrieža opisthorchózou pri konzumácii malých kŕmnych rýb s larvami červov, aj keď dosť malá.

Keďže ide patrí do rodiny kaprov, predpokladá sa, že je vysoko náchylný na hlístovú inváziu pečeňových trematód.

Opisthorchóza u rýb sa najčastejšie vyskytuje pri rybolove v sladkovodných vodách - riekach, tečúcich jazerách a rybníkoch, ale vyskytuje sa aj v zálivoch s nízkym obsahom solí.

V druhom prípade sa znižuje pravdepodobnosť infekcie vredu s opisthorchózou parazit neprežije v slanej vode.

jeseter malý

Tento druh patrí do rodiny jeseterov, preto je málo náchylný na inváziu pečeňových motolíc. Predpokladá sa, že paraziti neprežijú v jeseteroch, ako aj v rybkách. Ďalším faktorom bezpečnosti, pokiaľ ide o sterlety, je skutočnosť, že dnes prichádza do obchodov hlavne z tovární na ryby, kde je infekčný faktor sterletov opisthorchózou a inými infekciami hlístami veľmi nízky.

Do makrely opisthorchosis?

Makrela je cenná komerčná ryba, ktorá má chutné, mastné a výživné mäso. Odpoveď na otázku, či je v makrela opisthorchóza, je nejednoznačná. Ide o morský druh, ktorý sa z hľadiska rizika infekcie hlístami považuje za bezpečný.

S opatrnosťou sa odporúča používať makrely studené údené, pretože Tento spôsob liečby je nedostatočný na to, aby sa zbavil červov. Ak hovoríme o horúcej údené makrela, potom môžeme povedať s 99% presnosťou, že vo výrobku nie sú žiadne parazity.

Užitočné video

A trochu viac informácií o opisthorchiasis - v nasledujúcom videu:

záver

Rizikovým faktorom pre infekciu pečeňových trematód jedením rýb opisthorchózy by nemal byť dôvod na opustenie tohto cenného potravinového produktu. Najdôležitejším pravidlom, ktoré sa musí dodržiavať, aby nedošlo k nakazeniu opisthorchiasis, je správne a dostatočné ošetrenie.

Opisthorchóza ryby môžu byť spracované rôznymi spôsobmi, vrátane studenej a tepelnej expozície.

Horúce fajčenie je považované za jeden z najúčinnejších spôsobov, ako sa zbaviť parazitov.

Buďte opatrní pri mrazených rybách. Vzhľadom k tomu, že larvy opisthorch sú dostatočne odolné voči nízkym teplotám, na správne spracovanie rýb je potrebné ich uchovávať v mrazničke pri teplote nie vyššej ako -10 ° C aspoň týždeň. Ak sa teplota zníži na -25 ° C, potom paraziti úplne zomrú do troch dní.

Solenie nie je spoľahlivý spôsob, ako sa zbaviť parazitov, pretože Tu záleží na technológii prípravy soľanky a okamžitom spracovaní. Čím väčšie je jatočné telo, tým dlhšie bude trvať, kým ho uložíte v slanom náleve. Priemerná dĺžka solenia rýb na zničenie lariev trematód a červov je 40 dní.

Nebezpečný pre ľudí parazity v riečnych rybách

Parazity sladkovodných rýb sú v prvom rade hrozbou pre ľudí, pretože ich nosiče sú bežné odrody, ktoré sa nachádzajú na každom stole.

V článku sa budeme zaoberať parazitmi v riečnych rybách. Helminty nebezpečné pre ľudí sa nachádzajú v členoch kaprov, ale môžu byť infikované aj iné riečne ryby.

Rybí infekčný mechanizmus

Proces invázie prebieha cez larvy, ktoré žijú vo vode po dobu 2-3 dní. Majú ostrý hrot, s ktorým sa držia na koži a dostanú sa do tela ryby.

Tri hodiny po penetrácii sa nachádzajú sladkovodné parazity v pečeni, kde sa v priebehu niekoľkých mesiacov dostanú do puberty a začnú znášať vajcia.

Larvy vstupujú do ľudského tela filetami, ktoré neboli podrobené úplnému tepelnému ošetreniu.

Je to dôležité! Rizikom sú rybári, ktorí ochutnávajú surové kúsky filé (struganina).

Nebezpečný pre ľudí a bežné parazity riečnych rýb

Metorhoz - malá hruškovitá hlístina plochého tvaru. Vyskytuje sa v sladkých vodách, ulovených vo veľkých povodiach riek, jazier a rybníkov.

U ľudí môžu paraziti žiť viac ako 7 rokov, bez toho, aby vydávali svoju prítomnosť, ale zároveň spôsobovali veľké škody vnútorným orgánom. Priebeh ochorenia a jeho následky sú podobné opisthorchiasis.

Široká stuha

Larvy provokujú difilobotriázu ochorenia a nosiče sú sladkovodné a prechodné:

Trvanie životného cyklu v ľudskom tele môže trvať 25 rokov, dospelý dosahuje dĺžku 12 metrov. Inkubačná doba je dva mesiace.

Nie je možné identifikovať kontamináciu mimo laboratórnych podmienok, preto je nevyhnutné prijať preventívne opatrenia:

1. Solenie a sušenie - po 20 dňoch.
2. Tepelné ošetrenie s vriacou vodou - 40 minút.
3. Mrazenie pri teplote 12 stupňov - 14 dní.

Dôsledky infekcie: larvy prenikajú do čreva, pohlavných žliaz a svalov, ktoré majú mechanické a toxické účinky. V mieste pripojenia parazita k tkanivám začína ich nekróza a atrofia.

Zvyšky hlíst v orgánoch spôsobujú všeobecnú intoxikáciu a alergie.

Ľudské telo zažije nedostatok vitamínov skupiny B, čo vedie k poruchám nervového systému, neuropatii a hypovitaminóze.

Plerotsekloidy

Pásomnica plochá od 2 cm do 1,5 metra s bledožltým telom vyvoláva u cicavcov ochorenie ligulosis.

Parazitické na týchto odrodách:

Napriek tomu, že liguóza nepredstavuje hrozbu pre človeka, jeduje filé, čo ho robí chutným a toxickým. Konzumácia kontaminovaného mäsa môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a poruchy trávenia.

Čínsky fluke

Teleso je ploché a nepresahuje dĺžku 2 cm. Vajcia majú žltý odtieň a malú veľkosť, preto nie je možné určiť ich prítomnosť na vlastnú päsť. Človek môže existovať viac ako 40 rokov.

Invázie podliehajúce takýmto odrodám:

Choroby: Clonorchóza, ktorá sa prejavuje zvýšením pečene a horúčky.

2-3 týždne po exacerbácii sa klonorchóza stáva chronickou, čo môže viesť k rozvoju takýchto patológií:

1. Zápal slinivky brušnej.
2. Hepatitída.
3. Zhoršená motilita žlčníka.

Ak nezačnete liečbu, u infikovanej osoby sa zvyšuje riziko cirhózy pečene.

Trematode metahonimus

Helminty s dĺžkou 2 mm sa najčastejšie vyskytujú u predstaviteľov kaprov žijúcich vo vodách ruského regiónu Amur av iných rybách: t

• lipeň;
• kapor obyčajný;
• sumec;
• pleskáč;
• střevle;
• strieborný kapor;
• síh.

Nebezpečenstvo spočíva v tom, že malé larvy sú umiestnené pod šupinami, tukovým tkanivom a v samotnom filete, takže pri rezaní môže zostať bez povšimnutia.

Choroby: parazitické v črevách, provokujúce metagonimózu, ktorá je sprevádzaná zažívacími poruchami, gastrointestinálnymi poruchami, hnačkou a vyrážkou na tele.

Trematode Nanofietus

Malé hruškovité červy parazitujú na sladkovodných lososoch:

Nachádza sa vo vnútorných orgánoch a svaloch a dostáva sa do ľudského tela a usadzuje sa na sliznici tenkého čreva, dráždi ho a spôsobuje alergické reakcie.

Choroby: prítomnosť veľkého počtu hlístov spôsobuje nanofietózu, ktorej charakteristickým prejavom je chronický zápal tenkého čreva s následnou atrofiou jeho škrupiny (enteritída).

Opistochóza a jej prejavy

Najbežnejšie v sladkovodných je choroba opistochirosis, ktorá je spôsobená sibírskej fluke, dosahujúce veľkosť 6-12 mm. Červi sú lokalizovaní v pečeni, žlčníku a pankrease. Larvy začnú znášať vajcia 10-12 dní po preniknutí do tela a po 4-5 mesiacoch dosiahnu sexuálnu zrelosť.

Prvé prejavy sa vyskytujú 14-20 dní po konzumácii škodlivých rýb.

Symptómy - horúčka do 40 stupňov, bolesť brucha, nevoľnosť a vracanie, horká chuť v ústach, bolesti hlavy a celková telesná únava.

Je to dôležité! V žiadnom prípade by nemali byť kontaminované ryby podávané spoločenským zvieratám - mačky a psi sú nositeľmi sibírskej flauty a môžu neskôr infikovať ich majiteľov.

Opisthorchiasis je častejšie v sladkovodných živých v hlavných riekach Sibíri av európskej časti Ruska. U morských rýb sa v dôsledku vysokého obsahu soli nevyvíjajú hlísty.

Toto ochorenie môže mať vplyv na všetky vodné vtáky v sladkej vode, ktoré sú však najviac citlivé na:

Často chorí červi ide. Opisthorchiasis alebo nie ste chytil reprezentatívne z karas, môže byť určená stav brucha a kože.

Tam je mylná predstava, že šťuka ostriež a iné dravé odrody nie sú predmetom infekcie. V tomto prípade paraziti vstupujú do tela cez mäkkýše, ktoré kŕmia šťuku ostrieža. Opystochoréza sa vyskytuje u 35% jedincov. Môžete zistiť, či existuje opisthorchóza v Sudak stlačením kože pod plutvu na zadnej strane.

Muksun a opisthorchóza

Muksun je sťahovavá ryba - časť životného cyklu, ktorú trávi v mori, preto je odolnejšia voči riečnym červom a zriedka prístupná invázii. Pri zmene morskej vody na sladkú vodu a naopak všetky parazity umierajú a zanechávajú stopy na svojich telách.

To však neznamená, že ryby sú úplne bezpečné - paraziti môžu zanechať odpadové produkty a znovu infikovať muksun. Opisthorchiasis v tomto prípade sa vracia a telo je pokryté tmavými škvrnami.

Aby sme zistili, či je opisthorchiasis prítomný v muksúne, je potrebné skúmať nielen jeho vnútornosti, ale aj filety - aj keď v brušnej dutine nie sú žiadne červy a larvy, na tele môžu byť biele škvrny, čo indikuje prítomnosť červov, ktoré zomreli počas prechodu. rezervoár do druhej.

Varovanie! Táto odroda má veľmi vysoký obsah kalórií a je považovaná za pochúťku, takže sa často podáva surová, čo zvyšuje riziko infekcie.

Solitér v cejne

Pásomnica je pásomnica s nepriamym životným cyklom, parazitická v črevách a iných orgánoch v dutine brušnej. Dĺžka dospelého jedinca môže dosiahnuť 40 cm a šírku - 1 - 1,5 cm.

Hlavným nebezpečenstvom pásomnice je, že zväčšením veľkosti môže stlačiť vnútorné orgány, čo spôsobuje ich atrofiu.

Veľmi často sa v cejne nachádza solitér. Fotografie dokonale ilustrujú, ako sa parazit vyvíja a vyzerá.

Infikovaní jedinci plávajú slabo, stúpajú blízko povrchu. Zvýšené bruško by malo byť upozornené, z ktorého po stlačení môžu červi vyjsť.

Je to dôležité! Veľké riziko chytania infikovaných pleskáčkov padá počas teplej sezóny, keď sa larvy šíria vo vode.

To sa spravidla vyskytuje v stojatých nádržiach s narušeným odtokom av znečistenej vode, ktorá sa nachádza v blízkosti priemyselných zariadení.

Páska pásomnice sa vyvíja rýchlo, pričom veľa vajec a rýchlo dosiahnuť impozantné veľkosti. Aj keď je červ úplne odstránený z brucha, larvy zostávajú v filete a je takmer nemožné ich rozpoznať.

Spotreba kontaminovaného mäsa je možná len po úplnom tepelnom spracovaní (najmenej 15 minút varu vo vriacej vode) alebo po úplnom zmrazení (10 hodín v mrazničke). Po tomto ošetrení zomrie pásomnica.

Je to dôležité! Používanie soleného, ​​údeného alebo sušeného pražma s pásomnice je zakázané - tepelné spracovanie v tejto metóde nestačí na úplné zničenie červov.

Karelský pstruh a opisthorchiasis

Táto odroda sa pestuje v umelo vytvorených jazerách a rybníkoch, preto je menej pravdepodobná invázia ako riečne ryby. Paraziti sa môžu dostať do vody, pretože nie je možné úplne izolovať nádrž.

Ak je aspoň jeden Karelský pstruh infikovaný opisthorchózou, celé vodné telo je izolované.

Považuje sa tiež za klam, že hlísty sa nevyskytujú u veľkých zástupcov jeseterov. Môžete zistiť, či opisthorchiasis v sterlet môže byť vykonané tým, že rezy v koži pozdĺž chrbta.

Tak sú postihnuté takmer všetky sladkovodné ryby. Hlavnou vecou pre ľudskú bezpečnosť pri konzumácii rýb je vysoko kvalitné tepelné spracovanie.